"Profitrole" - قبلاً یک جایزه کوچک را به فرانسوی می گفتند، اما اکنون این کلمه به معنای کیک های کوچک اما بسیار خوشمزه است.
آنها از شیرینی سنتی چوکس تهیه می شوند که می تواند شیرین و خنثی باشد. اما فیلینگ می تواند همه جور باشد و بر این اساس پروفیترول را قبل از شام به عنوان پیش غذا یا کامل می کنند و به عنوان دسر استفاده می کنند.
ممکن است پروفیترول پر نشود. داخل آن خالی است، آنها برای سوپ هایی مانند دونات های کوچک عالی هستند.
پر کردن پروفیترول می تواند پنیر، گوشت، قارچ، مرغ، ماهی، سالاد، خامه شیرین و بستنی باشد. با چسباندن این توپ های شیرین با کارامل یا توده غلیظ شده، می توانید کیک های عالی دریافت کنید.
هیچ مشکلی در آشپزی وجود ندارد. راز پروفیترول های موفق در تهیه صحیح خمیر برای آنها نهفته است. محصولات برای آنها نیز بسیار ساده است، بنابراین، با آموختن نحوه پخت این کیک های کوچک و خوشمزه، می توانید خانواده یا مهمانان خود را با شیرینی های خوشمزه خوشحال کنید.
و می توانید برای گفتگوی دلپذیر با همکاران چای بنوشید. با پیروی از دستور پخت مرحله به مرحله، پروفیترول ها شاداب می شوند و خامه غلیظ می شود و در هنگام پر شدن از آنها خارج نمی شود.
پروفیترول: دستور العمل مرحله به مرحله
| عناصر | تعداد |
|---|---|
| آرد با بالاترین درجه - | 1 لیوان |
| کره (فروشگاهی یا خانگی) کره (می توانید آن را با مارگارین جایگزین کنید) - | 125 گرم |
| اب - | شیشه کامل |
| تخم مرغ - | 5 تکه. |
| نمک - | خرج کردن |
| کره (یا چربی) و آرد - | برای پخت |
| شیر - | 300 میلی لیتر |
| قند - | 200 - 250 گرم |
| کره (دهقانی) کره برای خامه - | 400 گرم |
| تخم مرغ برای خامه | 2 عدد |
| کنیاک - | مقدار کمی |
| زمان آماده سازی: 180 دقیقه | کالری در 100 گرم: 330 کیلو کالری |
همه محصولات موجود هستند، اگر چیزی در خانه نیست - بیشتر بخرید. فرآیند تهیه پروفیترول با خامه کره با تهیه خمیر شروع می شود که شیرین نشده است.
آب را روی آتش بگذارید، روغن و نمک را به آن اضافه کنید، بگذارید بجوشد.
آرد را کم کم به آب در حال جوش اضافه کنید و مدام و سریع هم بزنید تا گلوله ها کاملا از بین بروند.
سپس مخلوط را به مدت 1-2 دقیقه گرم کنید.
کل روش باید روی حرارت کم انجام شود تا خمیر یکدست، صاف و براق شود.
وقتی این اتفاق افتاد، مخلوط را از روی حرارت بردارید و تا 60 درجه خنک کنید.
هر بار یک تخم مرغ را به مخلوط سرد اضافه کنید، اما فقط زمانی که تخم مرغ قبلی از قبل جذب جرم شده باشد.
سپس این جرم به دست آمده را باید هم بزنید تا کاملا خنک شود.
خمیر تمام شده یک توده نازک و چسبناک است.
یک ورقه پخت را با کره یا چربی کمی چرب کنید و کمی آرد بپاشید.
با قاشق دسر گلوله های کوچک را روی آن قرار دهید، نه خیلی نزدیک به هم، چون حجمشان زیاد می شود.
در فر با دمای 190 تا 200 درجه بپزید تا نان ها خشک شوند و رنگ طلایی مایل به قرمز زیبایی پیدا کنند. فرآیند پخت تقریباً 27 تا 30 دقیقه طول خواهد کشید.
سپس نان ها را با خامه پر کنید که در حین پخت پروفیترول ها می توانید آن را تهیه کنید.
این کرم بهتر است در یک کاسه آلومینیومی آماده شود تا از لخته شدن پروتئین جلوگیری شود.
شیر، شکر و تخم مرغ را کاملا با هم مخلوط کنید. سپس این مخلوط را روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید و همیشه هم بزنید.
مایه جوشیده را از روی آتش بردارید و در آب سرد خنک کنید و اگر عجله ندارید بگذارید همینطور خنک شود. کره را نرم کرده و مخلوط شیر و پروتئین خنک شده را در چند مرحله داخل آن بریزید.
خامه را بزنید و یک قاشق کنیاک به آن اضافه کنید.
بهتر است پروفیترول را گرم شروع کنید و از کیسه شیرینی برای خامه استفاده کنید.
همانطور که قبلا مشخص شد، مواد پرکننده پروفیترول می توانند بسیار متفاوت باشند: شیرین و شور. با ترکیب محصولات مختلف با یکدیگر، پروفیترول ها را می توان به غیرمنتظره ترین روش ها پر کرد.
اما بهتر است با پر کردن هایی شروع کنید که راحت تر آماده می شوند.
خمیر کاستارد را که به روشی که در بالا توضیح داده شد، به صورت تکه های کوچک روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت قرار دهید. روی هر نان را با برس سفیده تخم مرغ زده شده بمالید. می توانید از یک قلم مو معمولی برای طراحی یا یک قلم مرغ استفاده کنید.
فیلینگ این پروفیترول ها که در فر گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 25 دقیقه پخته می شود، خامه ای از شیر تغلیظ شده خواهد بود.
برای درست کردن خامه به چه چیزهایی نیاز دارید؟ یک قوطی شیر تغلیظ شده یا کمی کمتر - همه اینها به تعداد پروفیترول های دریافتی بستگی دارد. اما باقی مانده خامه را همیشه می توان در آشپزی استفاده کرد. حتی فقط روی یک نان سفید پهن کنید و با چای سرو کنید.
خوب است شیر تغلیظ شده را با کره هم بزنید که 150 گرم آن باید نرم شود اما آب نشود. در صورت تمایل می توانید 2 قاشق غذاخوری کاکائو را به خامه به دست آمده اضافه کنید یا مینی کیک های پخته شده را با خامه شیر تغلیظ شده بدون کاکائو پر کنید.
این گزینه پر کردن را می توان با استفاده از شیر تغلیظ شده به عنوان خامه ساده تر کرد. همه رویه های دیگر یکسان باقی می مانند. خامه شیر تغلیظ شده را در کیسه شیرینی گذاشته و در پروفیترول های آماده و گرم فشرده می کنیم.
خامه کشک که به عنوان پرکننده برای پروفیترول استفاده می شود می تواند شیرین و بدون شیرینی باشد. در حالت اول، شکر به پنیر کم چرب اضافه می شود. نسبت ها به مقدار پروفیترول به دست آمده و طعم بستگی دارد.
برای 40 وعده، به دست آمده از شیرینی چوکس بالا، به:
همه مواد را با هم مخلوط کنید تا به یک توده همگن تبدیل شود. شکر را می توان کم و بیش اضافه کرد، همانطور که بیشتر دوست دارید.
اگر از خامه شیرین نشده به عنوان پرکننده استفاده شود، شوید خرد شده، 2 تا 3 حبه سیر له شده، کمی نمک و فلفل، 1 عدد پنیر فرآوری شده رنده شده روی رنده ریز به مایه کشک اضافه می کنیم. پروفیترول با این فیلینگ به عنوان میان وعده سرو می شود.
این نسخه از پروفیترول یک میان وعده است.
برای سالادی که به عنوان فیلینگ استفاده می شود، از موارد زیر استفاده کنید:
پروفیترول ها به روش معمول از شیرینی چوکس تهیه می شوند، اما قبل از اینکه آنها را با سالاد بپوشانید، سر آنها را ببرید. سپس می توانند یک میان وعده را تزئین کنند یا فقط بخورند.
محصولات پخته شده را مخلوط کنید، با نمک و فلفل مزه دار کنید. با سس مایونز پر کنید. پروفیترول ها را با سالاد به دست آمده پر کنید.
می توانید هر دو را از خمیر تمام شده تهیه کنید و خودتان این کار را انجام دهید. و تاپینگ ها...
لایه های کیک در ماهیتابه. عکس ها و توصیه های مرحله به مرحله
کدو سبز سرخ شده با سیر یک میان وعده ساده و خوشمزه است که بدون آن نمی توان یک جشن تابستانی را تصور کرد.
این کیک برجی شکل را می توانید برای تعطیلات مختلف تهیه کنید و یا در روزهای هفته می توانید با غافلگیر کردن خانواده و دوستان خود با طعم فوق العاده یک دسر فرانسوی، آنها را شاد کنید.
محصولاتی که برای آزمایش مورد نیاز خواهند بود:
برای خامه:
برای فوندانت:
برای تزئین:
برای تهیه شیرینی چوکس، شیر و آب را در قابلمه بریزید، کره، نمک و شکر را اضافه کنید (یک قاشق چایخوری کافی است). مخلوط را به جوش آورده و آرد الک شده را داخل آن بریزید. این کار باید سریع و با هم زدن مداوم انجام شود تا خمیر بدون گلوله دم بکشد.
خمیر را چند دقیقه بجوشانید تا رطوبت اضافی آن تبخیر شود. خمیر به دست آمده باید خوب فرم بگیرد. و قبل از افزودن تخم مرغ به آن، خمیر را باید خنک کرد و مدام با همزن هم زد. اگر خمیر داغ باشد، تخم مرغ ها به سادگی در آن می جوشند. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید.
خمیر تمام شده نباید مایع یا پاره شود. باید از یک کفگیر چوبی یا پلاستیکی به صورت یک مثلث صاف آویزان شود، بدون اینکه از آن چکه کند.
روی یک ورقه پخت روغنی، حتی توپ های کوچک را از کیسه شیرینی پُر از شیرینی چوکس بریزید، بدون اینکه فاصله بین آنها را فراموش کنید. برآمدگی های ایجاد شده در بالا را باید با انگشت آغشته به آب فشار دهید.
فر را با دمای 250 درجه گرم کنید و آن را خاموش کنید، یک ورقه پخت با پروفیترول را در آنجا قرار دهید. بعد از 10 دقیقه فر را با دمای 75 درجه روشن کنید و 15-20 دقیقه دیگر پروفیترول ها را بپزید.
این گزینه برای پخت پروفیترول فرانسوی است، اما می توانید از روش معمولی نیز استفاده کنید. 30 دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 تا 200 درجه.
در حالی که پروفیترول ها در حال پخت هستند، از قالب های فلزی برای تزئین گل از ماستیک قند استفاده کنید. ماستیک را می توانید به صورت آماده یا خودتان از مخلوط پودر قند، آبلیمو، ژلاتین و نشاسته تهیه کنید. گل های شکر را در بشقاب خشک کنید.
پروفیترول آماده پر شده با خامه کره. اگر از حالت آماده استفاده نمی کنید، باید خامه پرچرب سرد شده را هم بزنید تا خامه به دست آید.
قسمتی از پروفیترول های پر شده را در فاج شکری لعاب دهید و هر کدام را در مخلوطی که به صورت زیر آماده می شود فرو کنید. شکر را در آب حل کنید و به جوش بیاورید و در ظرفی درب بسته بجوشانید.
سپس شربت به دست آمده به سرعت در یک حمام آب سرد خنک می شود. توده سرد شده را بزنید تا سفید شود. شکر تمام شده در صورت کشیده شدن آماده استفاده است.
برای دادن رنگ پررنگ زرد یا نارنجی، آب هویج یا رنگ خوراکی را به آن اضافه کنید.
روی یک ظرف، برجی از پروفیترول‌ها بسازید، با استفاده از برج‌های بدون لعاب در مرکز، و کناره‌های آن را با شکر فاج آغشته کنید. برای ایجاد ثبات در ساختار کیک آینده، تمام پروفیترول ها را با خامه فرم گرفته چرب کنید. کیک آماده شده را با گل های شکر تزئین کرده و سرو کنید.
با آموختن طرز پخت شیرینی چوکس و پخت پروفیترول، می توانید مواد پرکننده و تزئینات مختلف را آزمایش کنید و از آنها در منوهای روزمره و جشن استفاده کنید.
دستور العمل های کیک
طرز تهیه کیک لوکس پروفیترول در خانه. دستور پخت دقیق با عکس های مرحله به مرحله. ترتیب صحیح پخت و پز، شکل گیری.
8-10 وعده
6 ساعت
332 کیلو کالری
هنوز رتبه بندی نشده است
تهیه کیک پروفیترول با موس شکلاتی بسیار سخت است، اما با پیروی از دستور گام به گام مقاله، می توانید چنین دسری را در آشپزخانه خود تکرار کنید. تمام مواد لازم برای کیک شکلاتی، پروفیترول، خامه و کیک عسلی به نسبت های لازم در جدول آمده است. کل فرآیند پخت و پز گام به گام شرح داده شده است و در دسترس است، در حالی که یک عکس اضافی وجود دارد. کیک موس برای هر مراسم جشن ایده آل است، اما به نظر می رسد بسیار لطیف، خوشمزه و غنی است.
لوازم و ظروف آشپزخانه:پیمانه، کاسه عمیق، قاشق غذاخوری و قاشق چای خوری، قابلمه، اجاق گاز، کفگیر چوبی، غذاساز یا همزن، کیسه شیرینی پزی با نازل شکل، ورقه پخت، فر، کاغذ روغنی، لیسک، چاقوی آشپزخانه، وردنه، ظرف پخت قابل جدا شدن با قطر 19 سانتی متر، مایکروویو، فیلم غذا، فریزر یا یخچال، گریل، ظرف زیبا.
از ویدیو طرز تهیه کیک موس خوشمزه و زیبا با پروفیترول را در خانه یاد خواهید گرفت. تمام مواد مورد نیاز برای دسر به مقدار مناسب در ویدیو ذکر شده است. در تهیه کیک هیچ مشکلی نخواهید داشت، زیرا دستور پخت در دسترس است و مرحله به مرحله توضیح داده شده است.
4,158
کیک با پروفیترول در 2 سال گذشته به ستاره واقعی اینترنت تبدیل شده است. بسیار موثر و البته خوشمزه است. همچنین درست کردن این کیک لذت بخش است. این دستور پخت و عکس فوق العاده از یک وبلاگ نویس مواد غذایی اکاترینا سامویلوا.دستور تهیه کیکی با قطر 15-16 سانتی متر است، در این دستور از گیلاس به عنوان طعم اصلی استفاده شده است، اما می توانید از انواع توت ها یا میوه های مورد علاقه خود استفاده کنید.
مرحله 1.بیایید با هم زدن پروتئین ها با شکر شروع کنیم. سفیده ها را بزنید تا کف کند سپس شکر را در دو یا سه نوبت اضافه کنید. سفیده‌های تخم‌مرغ را با همزن بزنید تا 5 تا 6 برابر بزرگ‌تر شود، تا قوام منقار پرنده شود.
گام 2در مرحله بعد مایه کاسترد را برای خمیر خود آماده می کنیم: شیر را در قابلمه بریزید، شیر را گرم کنید و کره را اضافه کنید، باید مخلوط ما بجوشد. وقتی مخلوط به جوش آمد، آرد را داخل آن بریزید و با هم زدن شدید آرد را دم کنید، خمیر را ورز دهید تا شروع به عقب افتادن از دیواره های قابلمه کند و به صورت گلوله جمع شود.
مرحله 3اجازه دهید خمیر کمی خنک شود و در این فاصله تخم مرغ و زرده را با هم مخلوط کنید. خمیر را به یک کاسه منتقل می کنیم و شروع به زدن آن می کنیم، این اجازه می دهد تا خمیر کمی خنک شود.
مرحله 4در ادامه هم زدن خمیر را به صورت تکه تکه، زرده و تخم مرغ را به آن اضافه کنید. خمیر را بزنید تا یک توده همگن صاف به دست آید.
همچنین بخوانید 3 موس تابستانی - موس نعناع، موس توت فرنگی، موس لیمو
مرحله 5وقتی خمیر به خوبی مخلوط شد، سفیده تخم مرغ زده شده را در 2 تا 3 دوز به آن اضافه کنید و با لیسک به آرامی داخل خمیر بریزید تا بافت نرم و مطبوعی به دست آید.
مرحله 6خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و روی دو ورقه فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید بریزید. بیسکویت خود را در یک لایه نازک در کل سطح ورقه پخت پخش می کنیم و لایه را صاف می کنیم تا ضخامت یکسانی داشته باشد.
مرحله 7یک بیسکویت را در فر از قبل گرم شده با دمای 160-170 درجه به مدت 12-15 دقیقه می پزیم. آماده بودن بیسکویت را با فشار چک می کنیم، اگر در محل فشار دادن بیسکویت فنر و صاف می شود، پس آماده است.
بلافاصله بعد از پخت روی بیسکوییت را با فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید به این ترتیب خنک شود. برای کیک از بیسکویت خنک شده خود جاهای خالی درست می کنیم: دو نوار برای کناره های کیک و یک دایره برای پایین برش دهید.
مرحله 1.آب را با شکر، نمک و کره خرد شده مخلوط کنید (مکعب های کره تا زمانی که آب شروع به جوشیدن کند زمان حل شدن داشته باشد.
گام 2از روی حرارت بردارید و تمام آرد را که از قبل الک کرده اید اضافه کنید. کاملاً هم بزنید تا آرد خشک باقی نماند.
مرحله 3روی آتش برگردانید و خشک کنید، آب اضافی را به مدت 1-2 دقیقه با حرارت ملایم تبخیر کنید. خمیر خشک شده باید به شکل توپ در بیاید و یک پوسته کوچک در ته آن تشکیل شود. در این صورت خمیر بیشتر تخم مرغ ها را به خود جذب می کند و بهتر ور می آید.
مرحله 4خمیر داغ را به یک کاسه همزن یا یک کاسه عمیق بزرگ منتقل کنید.
مرحله 5تخم مرغ ها را یکی یکی به خمیر داغ اضافه کنید. اگر خمیر را در یک میکسر ثابت درست کنید، سپس با کمک یک ضمیمه پارویی (نه قلاب!)، با سرعت کم (1-2). اگر با دست، سپس با یک کاردک پلاستیکی یا چوبی.
همچنین بخوانید اکلر. ظرافت های آشپزی. گزینه های پر کردن
پس از اضافه کردن هر تخم مرغ، خمیر را به خوبی ورز دهید تا کاملا یکدست شود، سپس تخم مرغ بعدی را اضافه کنید. خمیر را باید با احتیاط با همزن یا کاردک ورز دهید تا کاملا صاف و براق شود. خمیر تمام شده به راحتی پشت همزن یا کاردک می افتد.
یکی دیگر از گزینه های تست: یک خط شیار در طول تست بکشید. اگر بلافاصله ببندد، خمیر قوام مناسبی دارد.
مرحله 6خمیر را از کیسه شیرینی بیرون بیاورید و روی یک ورقه پخت فشار دهید.
مرحله 7خمیر را داخل کیسه شیرینی با نازل دلخواه قرار دهید.(سوراخ گرد تا 10 میلی متر)
مرحله 8در دمای 170-180 درجه سانتیگراد به مدت 25-30 دقیقه بپزید.
پروفیترول های آماده به طور یکنواخت طلایی و نزدیک به قهوه ای می شوند. از بلند کردن آنها نترسید و ببینید آیا لکه های سفیدی در پایین باقی مانده است یا خیر.
محصول نهایی خشک خواهد بود تا نرم. جای نگرانی نیست: وقتی با خامه پر شوند، خیس می شوند، اما از هم نمی ریزند.
مرحله 9با خامه پنیر و کولیس گیلاس پر کنید (دستور العمل زیر).
پنیر، پودر و پوره سیب زمینی را با همزن بزنید تا پف کند.
مرحله 1.ورق ژلاتین را در یک کاسه آب سرد (!) خیس کنید.
مشاوره در صورت استفاده از پودر به جای ژلاتین ورقه ای: آن را در مقدار کمی مایع خیس کنید (به نسبت 1:6) و بگذارید 45 تا 60 دقیقه بماند تا پف کند. ژلاتین متورم شده را روی حرارت ملایم حرارت دهید تا حل شود و از جوشیدن خودداری کنید.
گام 2آلبالو را یخ زده و با مخلوط کن پوره کنید.
مرحله 3پکتین را با شکر مخلوط کنید.
مرحله 4مقداری از پوره آلبالو را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت 40 درجه سانتی گراد قرار دهید.
پخت خمیر کاستارد. کره را در قابلمه می ریزیم، 2 قاشق غذاخوری می ریزیم. آب و روی حرارت ملایم حرارت دهید تا کره ذوب شود. آرد را اضافه کنید و با لیسک شروع به هم زدن کنید تا گلوله ها کاملا حل شوند. تخم‌مرغ‌ها را در ظرف جداگانه‌ای هم بزنید و به مخلوط کره و آرد اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
روی ورقه پخت را با کاغذ روغنی می پوشانیم و خمیر را برای پروفیترول با قاشق یا سرنگ شیرینی پزی پهن می کنیم. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه حدود 25 دقیقه بپزید. سپس آن را بیرون می آوریم و با خلال دندان سوراخ می کنیم و به فر برمی گردانیم تا خشک و خنک شود.
کاسترد پخت و پز. سه رنده پوست پرتقال روی یک رنده ریز، آب آن را فشار دهید. زرده ها را از پروتئین ها جدا کرده و سریع با همزن با شکر بزنید تا پف کند. 170 گرم شیر، آرد را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. در همین حین، شیر باقی مانده را در قابلمه ای گرم کنید. به جوش نیاورید! مخلوط تخم مرغ را در جریان نازکی داخل شیر داغ بریزید و مدام هم بزنید. خامه را دم می کنیم تا شروع به غلیظ شدن کند و کاملاً «زرد» شود. از روی آتش بردارید و کمی خنک کنید. سپس پوست، آب میوه و کره خرد شده را در دمای اتاق اضافه کنید. دوباره خوب هم می زنیم و می گذاریم کاملا خنک شود و بعد به یخچال می فرستیم.
آماده برای فراستینگ. همه مواد را با هم مخلوط کنید سپس روی حرارت ملایم حرارت دهید تا غلیظ شود. می توانید مقداری کره نیز اضافه کنید.
پروفیترول های خنک شده را با خامه سرد شروع می کنیم. ساده ترین راه برای انجام این کار با سرنگ شیرینی پزی است. سپس یک کاسه سالاد عمیق بردارید و روی میز بگذارید. پروفیترول ها را یکی یکی در مایه کیک فرو کنید و در ظرف سالاد محکم کنید. نتیجه باید یک گنبد وارونه باشد. چند تا پروفیترول برای «ته» کیک خالی بماند. روی "گنبد معکوس" تمام شده فشار می دهیم، با یک صفحه بزرگ صاف می پوشانیم و با دقت آن را برمی گردانیم. یک شب بگذارید تا خیس بخورد. اگر کیک را زیر و رو کنید، پروفیترول بیش از حد فشرده می شود و کاملاً زشت می شود. صبح روز بعد، کاسه سالاد را بیرون می آوریم، بدون ترس از اینکه کیک از بین برود. میشه تکه تکه کرد!
آیا می خواهید مهمانان را در تعطیلات غافلگیر کنید؟ ما به شما توصیه می کنیم یک کیک فرانسوی از پروفیترول Croquembush بپزید. این یک دسر دیدنی، اصلی و نفیس است که در هرم ساخته شده است. در این مقاله خواهید خواند که چه نوع خامه ای برای پر کردن نیاز است، چگونه برج در کنار هم قرار می گیرد، چگونه خمیر درست می شود. علاوه بر این، دستور پخت و توصیه های قنادی های با تجربه به تفصیل شرح داده خواهد شد.
برای تهیه یک کیک لطیف و خوش طعم از پروفیترول Croquembush باید مواد لازم را انتخاب کنید. برای شروع، در یک کاسه 150 گرمی الک کنید. ارد. سپس 250 گرم در تابه بریزید. شیر، کمی نمک و 100 گرم اضافه کنید. روغن ها همه چیز را مخلوط کنید و روی آتش بگذارید. کره باید ذوب شود. برای جلوگیری از سوختن جرم تا ته ظرف، لازم است مدام هم بزنید و به جوش آورید. سپس می توانید مشعل را خاموش کنید. صبر کنید تا شیر و کره کمی خنک شود و آردی را که از قبل الک کرده بودید اضافه کنید. خمیر را با همزن یا همزن بزنید تا یکدست شود تا گلوله ای ایجاد نشود. سپس یک کفگیر (ترجیحا چوبی) بردارید و مدام هم بزنید. خمیر باید غلیظ شود.
صبر کنید تا جرم کاملاً خنک شود و فقط پس از آن تخم مرغ ها را اضافه کنید (حدود 4-5 عدد). با همزن بزنید تا یکدست شود. اکنون برای سودآوری ها آماده است.
کیک پروفیترول می تواند با هر فیلینگ باشد. با این حال، این عقیده وجود دارد که با خامه ترش، دسر مغذی تر و لطیف تر می شود. برای تهیه خامه، باید یک بسته خامه ترش چرب (500 گرم)، 100-150 گرم مصرف کنید. پودر قند و وانیل به مزه.
مواد فوق را در مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود. فقط در اینجا مهم است که زیاده روی نکنید. محصولات را بیش از یک دقیقه ضرب و شتم نکنید. هم زدن طولانی‌تر کرم را خراب می‌کند: برای فیلینگ خیلی مایع می‌شود.
قبل از تهیه کیک از پروفیترول با خامه ترش، باید ابزاری درست کنید که کیک ها را در کنار هم نگه دارد. پرکاربردترین کارامل. برای تهیه آن فقط به 1.5 فنجان شکر و 80 میلی لیتر آب نیاز دارید.
ابتدا باید ظرف مناسب را انتخاب کنید تا کارامل نسوزد و ظروف را خراب نکند. بنابراین، یک کاسه یا تابه کوچک با ته ضخیم و رنگ روشن و دو طرف بلند بردارید. داخل آن آب بریزید و شکر را داخل آن بریزید. کاملا مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. کارامل را بجوشانید و مدام هم بزنید.
رنگ آن باید کهربایی باشد. بعد از اینکه کارامل کمی غلیظ شد آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید خودش ور بیاید. اکنون می توانید به مرحله بعدی بروید.
وقتی خمیر و خامه و کارامل داشتیم می تونیم شروع کنیم به تهیه خود دسر. ابتدا یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی می پوشانیم و کیک ها را روی آن می چینیم. انجام این کار راحت تر است. با این حال، اگر آن را ندارید، پس باید خیال پردازی کنید. بسیاری از خانم های خانه دار بسته را تعویض می کنند. یک گوشه را برش دهید و خمیر چوکس را داخل آن بریزید. حالا کیک های کوچک را روی یک ورقه پخت فشار دهید. فاصله را فراموش نکن کیک ها نباید در این نزدیکی باشند. بین آنها باید حداقل 3 سانتی متر فاصله باشد، زیرا اندازه آنها افزایش می یابد و می توانند بچسبند.
فر را با دمای 220 درجه روشن کنید و کیک را حدود 10 دقیقه بپزید. به رنگ توجه کنید. اگر محصولات قهوه ای شده اند، پوسته طلایی پیدا کرده اند، فورا آنها را خارج کنید. گاهی اوقات می توان آنها را برای 7 یا حتی 5 دقیقه پخت.
اگر پروفیترول ها کیک شده اند، آنها را بیرون بیاورید - بگذارید خنک شوند. وقتی ولرم شدند از پهلو، پایین یا بالا کمی برش بزنید و با خامه ترش پر کنید. سپس می توانید شروع به ساختن خود کیک کنید. یک سینی بردارید، روی آن دراز بکشید حالا سعی کنید یک برج یا یک هرم از پروفیترول بسازید. برای اینکه محصول نیفتد و شکل خود را از دست ندهد، هر کیک را در یک کارامل از قبل آماده شده فرو کنید.
ارتفاع و عرض کیک بستگی به تعداد پروفیترول هایی که پخته اید دارد. وقتی کیک آخر را آغشته به کارامل کردید و روی آن گذاشتید، می توانید دسر را آماده در نظر بگیرید. می توانید آن را تزئین کنید. برای این کار آن را با کارامل بریزید. شما نه تنها یک کیک خوشمزه از پروفیترول، بلکه یک کیک اصلی نیز دریافت خواهید کرد.
بسیاری کیک را با پر کردن های مختلف می پزند. همه چیز به ترجیحات و سلیقه فرد بستگی دارد. کیک پروفیترول با خامه ترش محدودیت نیست. همچنین می توانید آن را با فیل پسته، با شیر غلیظ آب پز یا خام و ... درست کنید. برای اینکه دسر شبیه فصل گرم شود، آن را با انواع توت ها، میوه ها، آجیل پر می کنند. سعی کنید این مواد را به یک کرم اضافه کنید. یک کیک خوشمزه و لطیف است که دل بسیاری از دوستداران این دسر را به دست خواهد آورد. اگر می‌خواهید متمایز شوید و کار اصلی‌تری انجام دهید، می‌توانید کارامل را با آیسینگ شکلاتی جایگزین کنید. انواع توت ها و میوه ها نیز در آنجا اضافه می شوند. اگر شیر ندارید و تمام مواد دیگر برای شیرینی چو در دسترس است، آن را با آب جایگزین کنید.
هرم سودآوری هرگز معلوم نمی شود حتی اگر با چشم ساخته شود. در این صورت مقوا را بردارید و از آن یک مخروط درست کنید که آن را وسط ظرف قرار دهید. کیک ها را به صورت مارپیچ دور مخروط پخش کنید. سپس یک کیک پروفیترول یکدست و زیبا با خامه ترش دریافت می کنید. برخی از زنان خانه دار در حال آزمایش رنگ های خوراکی هستند. سپس کیک رنگ غیر معمولی دارد که هم میزبان و هم مهمانان را خوشحال می کند.
اگر از آیسینگ شکلاتی استفاده می کنید، می توانید به آن توت فرنگی اضافه کنید. این مواد کاملاً با یکدیگر هماهنگ هستند - طعمی فراموش نشدنی و منحصر به فرد به دست می آید. می توانید اکلرها را با شکلات هم ببندید. برای انجام این کار، آن را در یک حمام آب ذوب کنید. می توانید از شکلات سفید، شیری، تیره استفاده کنید. باید داغ باشد تا کیک ها خوب ببندند. آب لیمو را می توان به توده خامه اضافه کرد. سپس طعم شیرین و شیرین را از دست می دهد، در عوض ترشی دلپذیر ظاهر می شود. برای طعم و بوی مرکبات می توانید مقداری آب پرتقال اضافه کنید.
همانطور که می بینید، یک کیک زیبا با یک کیک بسیار ساده به دست می آید. هر خانم خانه‌داری می‌تواند آن را بپزد. این دسر را می توان برای هر مناسبتی درست کرد. شما مهمانان خود را با یک کیک اصلی، نفیس و خوشمزه شگفت زده خواهید کرد. برخی از زنان خانه دار معتقدند که می توان از چنین دسری به جای درخت کریسمس استفاده کرد، بسیار زیبا به نظر می رسد. تصور کنید، آزمایش کنید و قطعا موفق خواهید شد.
