آرد گندم ممتاز مدتهاست که مورد توجه متخصصان تغذیه قرار نگرفته است - این محصول فاقد مواد مغذی است، اما حاوی گلوتن است که می تواند آلرژی پنهان، التهاب و بدتر شدن سلامت روده را تحریک کند. ما به شما می گوییم که چگونه می توانید آرد گندم درجه یک را در غذاهای مختلف جایگزین کنید. و متخصصین فروشگاه مواد غذایی بهداشتی "Orgtium" به ما توصیه کردند.
آرد کنف
از آسیاب کردن دانه های شاهدانه به صورت پودر تهیه می شود. این آرد سرشار از پروتئین گیاهی، فیبر، ویتامین های گروه B (B1، B2، B5، B6، B9)، E، H و PP و مجموعه ای از مواد معدنی. همچنین شامل کلروفیل، تحریک فرآیندهای بازیابی در بدن.
البته، شما نمی توانید از آن نان بپزید. اما آرد شاهدانه فرنی لذیذی درست می‌کند؛ از آن به عنوان قوام‌دهنده سس و سوپ نیز استفاده می‌شود. همچنین به عنوان جزئی از نان (به عنوان مثال برای کتلت سبزیجات یا کروکت پنیر) خوب است - برای انجام این کار، آرد شاهدانه را با سبوس به نسبت 2: 1 مخلوط کنید.
تخفیف برای OrganicWoman
آرد بادام
این بر اساس بادام آسیاب شده به پودر است. آرد بادام برای مدت طولانی و با موفقیت در پخت و پز استفاده شده است: به عنوان مثال، پایه ای برای ایجاد مارزیپان است. یکی از اجزای مهم کرم های آجیلی، پر کردن دسرها و کیک ها، قوام دهنده طبیعی سوپ و سس است. همچنین می تواند طعم آجیلی دلپذیری را به هر خمیری اضافه کند.
این آرد نه تنها طعم جالبی دارد، بلکه ترکیب خوبی نیز دارد: حاوی مقدار زیادی پروتئین، فیبر، پتاسیم و منیزیم است.
تخفیف برای OrganicWoman
10٪ (رمز عبور "ORGANICWOMAN" یا "ORGANICGUIDE")
آرد آمارانت
یک مثال عالی دیگر بدون گلوتنارد. دانه های تاج خروس از نظر پروتئین، روغن، فیبر و به ویژه اسید آمینه لیزین به طور قابل توجهی نسبت به اکثر محصولات غلات برتری دارند. همچنین تاج خروس سرشار از آهن، فسفر، پتاسیم، ویتامین های B1، B2، E، ویتامین D، فسفولیپیدها، فیتواسترول ها. این تأثیر مثبتی بر سلامت روده، وضعیت سیستم گردش خون و ایمنی دارد. و شاخص گلیسمی آن 4 برابر کمتر از آرد گندم است.
برای غلیظ کردن قوام سوپ ها، سس ها، سس ها و اسموتی ها استفاده می شود. همچنین به محصولات پخته شده، پنکیک و پنکیک اضافه می شود.
تخفیف برای OrganicWoman
10٪ (رمز عبور "ORGANICWOMAN" یا "ORGANICGUIDE")
آرد املایی
این غلات حاوی حداقل مقدار گلوتن است، اما سرشار از ویتامین های B، PP، E؛ عناصر ریز، پروتئین گیاهی، فسفر، آهن.
می توانید این آرد را خودتان تهیه کنید: غلات یا تکه های آن را در آسیاب قهوه آسیاب کنید.
از آرد اسپلد در پخت استفاده می شود: نان خوشمزه، پنکیک، پنکیک، کلوچه، پای و غیره درست می کند. اما افسوس که برای شیرینی های چوکس مناسب نیست - خمیر به دلیل محتوای کم گلوتن غیر پلاستیکی است.
تخفیف برای OrganicWoman
10٪ (رمز عبور "ORGANICWOMAN" یا "ORGANICGUIDE")
دستور العمل هایی با استفاده از آرد "جایگزین".
پنکیک با آرد آمارانت
عناصر: 1 تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری. روغن زیتون، 2 قاشق غذاخوری. آرد آمارانت، ½ قاشق غذاخوری. آب، نمک و فلفل به مزه، کمی نوشابه.
دستورالعمل ها.تخم مرغ، روغن، نمک، فلفل و سودا را به آب اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. سپس آرد را به مخلوط اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. پنکیک ها را در روغن زیتون سرخ کنید.
تخم مرغ، روغن، سودا، نمک و فلفل را به آب اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. سپس مخلوط آرد را اضافه کرده، هم بزنید و در آخر پیاز سبز خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. پنکیک ها را در مقدار کمی روغن زیتون بپزید.
کیک بادام (دستور تهیه از کارشناسان ارگتیوم)
عناصر: 1.25 قاشق غذاخوری شکر، 2 عدد سفیده تخم مرغ 1 قاشق غذاخوری آرد بادام 3 قاشق غذاخوری آرد برنج، ¼ قاشق چایخوری عصاره بادام.
دستورالعمل ها.فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. سفیده ها را با همزن هم بزنید تا سفت شود. شکر را یک قاشق غذاخوری اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط غلیظ و یکدست شود. پودر بادام، آرد برنج و عصاره بادام را هم بزنید. یک سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید. به مدت 12-15 دقیقه بپزید، سپس از فر خارج کرده و روی ورقه پخت خنک کنید.
آیا انتخاب های ما را دوست دارید؟ به کانال زنان ارگانیک در تلگرام (organicwoman@) بپیوندید. آخرین اخبار دو سایت OW را در حالت Insta View بخوانید: ما مطمئن شدیم که زمان را برای بارگذاری صفحات و تصاویر تلف نکنید.
آرد یا پودر بادام، البته، دستور پخت نوعی غذای کامل نیست؛ آن را با قاشق نمی خورند، اما بدون همین آرد، اغلب نمی توان بسیاری از دسرهای خوشمزه، به ویژه دسرهای فرانسوی را تهیه کرد. برخی از افراد مدتهاست رویای درست کردن کیک ماکارونی را در سر می‌پرورانند، اما کمبود آرد این فرآیند را غیرواقعی می‌کند. البته، شما می توانید آرد بادام را از فروشگاه خریداری کنید، من اغلب این کار را خودم انجام می دهم، اما برای برخی این یک مانع جدی می شود به این دلیل ساده که در فروشگاه های ما محبوب ترین محصول نیست، و حتی می توانم بگویم، برعکس، و شما نمی توانید در اینترنت در همه جا سفارش دهید. بنابراین تصمیم گرفتم به شما بگویم که تهیه این آرد در خانه چندان سخت نیست و با رعایت دقیق تمام دستورالعمل ها می توانید محصولی واقعا باکیفیت دریافت کنید. و سپس ماکارونی مورد نظر حتی نزدیکتر می شود!زمان پخت و پز: 15 دقیقه
زمان خشک شدن بادام: 30 دقیقه
روش پخت و پز:
تنها ماده ی درست کردن آرد بادام البته بادام است. ما فقط خشک می گیریم نه سرخ شده. باید کیفیت خوبی داشته باشد تا آرد به دست آمده کافی باشد.
اولین قدم پوست کندن بادام است. برای انجام این کار، آن را در آب جوش بریزید و آن را به معنای واقعی کلمه یک دقیقه در آنجا نگه دارید. پس از این، آن را روی یک تخته یا کانتر قرار دهید و کمی آن را با دستمال کاغذی خشک کنید. پوست بادام بسیار آسان است. فقط روی پوست فشار دهید تا هسته ها خود به خود بیرون بپرند.
بادام های پوست کنده را در یک قالب یا سینی فر قرار دهید تا کف آن را فقط در یک لایه بپوشاند. در صورت لزوم، آن را با دستمال کاغذی بیشتر خشک کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 80 درجه سانتی گراد قرار دهید. بادام ها به مدت 30-40 دقیقه خشک می شوند. در طول فرآیند، باید هر 7-10 دقیقه خوب هم بزنید تا به طور یکنواخت خشک شود.
اجازه دهید بادام های خوب خشک شده کاملا خنک شوند. حالا باید خرد شود. ساده ترین راه برای انجام این کار با یک مخلوط کن خوب است (بعضی از افراد از آسیاب قهوه استفاده می کنند، اما به نوعی برای من جواب نداد - بادام ها خیلی تهاجمی خرد می شوند و بلافاصله شروع به تولید روغن می کنند). تیغه های مخلوط کن باید خیلی تیز و نزدیک به ته باشند تا مجبور نباشید داخل بادام ها مخلوط کنید. البته در اینجا صحبتی در مورد مخلوط کن غوطه ور نیست - باید در یک لیوان آسیاب کنید. اگر مخلوط کن حالت پالس داشته باشد، کاملاً ایده آل است، زیرا بهتر است بادام را در فواصل کوتاه اما با سرعت بالا آسیاب کنید. برخی از افراد توصیه می کنند بادام ها را در فریزر قرار دهید تا کمی خنک شوند - این کار همچنین از آزاد شدن روغن بادام جلوگیری می کند. من بدون این کار کردم، اما اگر مشکلی وجود دارد، شاید این روش به حل آن کمک کند.
بنابراین، بادام ها را در مخلوط کن بریزید و در فواصل کوتاه، هر کدام 5-7 ثانیه، شروع به آسیاب کنید. اسکرول و توقف، حرکت و توقف. به محض اینکه دیدید که حجم آن به پودر ریز تبدیل شده است، دسته اول را متوقف کرده و الک کنید. تکه های له نشده باقی مانده را دوباره داخل مخلوط کن می ریزیم و به همین ترتیب عمل می کنیم. نکته اصلی در اینجا توقف به موقع است ، زیرا بادام ها که به پودر تبدیل شده اند ، می توانند خیلی سریع شروع به انتشار روغن کنند ، مرطوب و چسبنده شوند و به این شکل دیگر نمی توان از آنها برای همان ماکارونی استفاده کرد. در انتها پودر به دست آمده را نیز الک می کنیم و آن را از ذرات ریز آسیاب نشده آزاد می کنیم.
در نتیجه، بخشی از ضایعات همچنان باقی خواهد ماند - قطعات کاملاً خرد نشده، کوچک، اما بهتر است آنها را به ماکارونی اضافه نکنید؛ به بسیاری از دسرهای دیگر - مشکلی نیست.
مجموع در هر 100 گرم بادام. 7-8 درصد وزن با پوست از بین می رود. 10 درصد دیگر به اصطلاح نقص است. و نتیجه 80-85 گرم آرد بادام با کیفیت کافی برای تهیه همان ماکارونی از آن است. و در اینجا این شما هستید که تصمیم می گیرید آن را بخرید یا در خانه درست کنید، با مقایسه قیمت آرد بادام که می توانید در فروشگاه بخرید، و برای بادام کامل، خوب، زمان و نوعی کار را اضافه کنید. همانطور که قبلاً گفتم، در اینجا به راحتی می توانید اشتباه کنید - آن را کاملاً خشک نکنید، آن را آسیاب کنید. و اگرچه این روند به هیچ وجه پیچیده به نظر نمی رسد، نیاز به توجه دارد.
در یک بسته بدون هوا، آرد را می توان تا 2-3 ماه ذخیره کرد، در یک شیشه یا ظرف ساده بسته شده نه چندان طولانی - 2-4 هفته. هنوز هم به رطوبت، دما بستگی دارد - همه این عوامل تا حد زیادی بر عمر مفید تأثیر می گذارد. من هرگز مقدار زیادی آرد را از قبل درست نمی کنم - تازه طعم و کیفیت بهتری دارد. در صورت نگهداری طولانی مدت در شرایط نامساعد ممکن است آرد مرطوب و گندیده شود.اگر سوالی دارید در نظرات بنویسید، می توانید اضافات خود را در آنجا بگذارید.
تعدادی غذا وجود دارد که به عنوان یک ماده به آرد بادام نیاز دارد. چنین محصولی در همه جا فروخته نمی شود و بسیار گران است. با این وجود، هر خانم خانه‌داری می‌تواند آرد دانه‌های بادام را در آشپزخانه‌اش آسیاب کند. البته، حتی در این مورد، چنین جزء لذت ارزانی نیست، اما از آنجایی که برای ساختن شاهکارهای آشپزی واقعی که برای تزئین میز تعطیلات در نظر گرفته شده است، استفاده می شود، گاهی اوقات می توانید خود را نادیده بگیرید.
آرد بادام یک محصول صرفاً آشپزی است. به عبارت دقیق تر، برای تهیه دسرهای خوشمزه لازم است و برای برخی از غذاها کاملاً غیر قابل تعویض است.
آیا می دانستید؟ کوکی های معروف فرانسوی ماکارون (ما آنها را "ماکارون"، "ماکارون" یا "ماکارون" می نامیم) "بزهای" چند رنگی هستند که از سفیده تخم مرغ زده شده، پودر قند و آرد بادام تهیه می شوند و دوتایی با خامه به هم چسبانده می شوند. تاریخ آنها از قرن شانزدهم آغاز می شود. طبق یک نسخه، آنها توسط سرآشپز کاترین دی مدیچی برای معشوقه آگوست خود اختراع شدند.
آرد بادام علاوه بر ماکارون در سایر شیرینی های معروف دنیا نیز وجود دارد، مانند:
اگر سالادهای میوه را با پودر بادام بپاشید، شروع به بازی با نت‌های جدید می‌کنند؛ همین ترفند را می‌توانید با تنقلات سبزیجات، پودینگ‌ها، غلات شیرین و کاسرول انجام دهید. این محصول اغلب در تهیه سس، سوپ و غذاهای اصلی استفاده نمی شود، اما هنوز هم این اتفاق می افتد. برخی از آشپزها از آرد بادام در خمیرها و به عنوان عامل غلیظ کننده و طعم دهنده در انواع پنکیک یا پای استفاده می کنند.
دو نوع اصلی آرد بادام وجود دارد:
آیا می دانستید؟ جالب اینجاست که مخلوط آرد بادام با شکر در ابتدا برای درمان افسردگی و سایر اختلالات روانی اختراع شد. اما زمانی که برداشت گندم در اروپا با شکست مواجه شد، آرد حاصل از درختان بادام پربار شروع به استفاده برای تهیه نان کرد. و در طول جنگ جانشینی اسپانیا (1701-1714)، طبق افسانه ها، ساکنان بارسلون محاصره شده به لطف تدبیر یک شیرینی پزی محلی، که میله های مغذی را از بادام و عسل باقی مانده در این منطقه آماده می کرد، از گرسنگی نجات یافتند. زیرزمین ها
آرد معمولی از آسیاب کردن مغز بادام که قبلاً بلانچ شده است تهیه می شود. نوع دوم محصول شامل یک فناوری آماده سازی بسیار پیچیده تر است. بنابراین، قبل از آسیاب کردن بادام به آرد، ابتدا مقداری از روغن آن را با استفاده از پرس سرد از آن جدا می کنند. چنین آردی ارزش بالاتری دارد و بسیار کمتر رایج است. با این کار است که می توانید با خیال راحت آرد گندم را در خمیر جایگزین کنید؛ کسری ریزتری دارد و چربی اضافی را آزاد نمی کند. 
با آرد بادام کم چرب، می توانید نه تنها تمام دسرهای فوق، بلکه رایج ترین کیک پنیر، پنکیک و حتی رشته فرنگی خانگی را نیز بپزید (مگر اینکه، البته، خانم خانه دار با توجه به قیمت چنین جزء متوقف شود. بسیار بالاتر از همتای گندم خود است). این کوکی‌های بسیار خوشمزه را درست می‌کند، زیرا محتوای روغن کم آن به محصول شکنندگی می‌دهد و عطر مغزی به آن طعم بیشتری می‌دهد.
در مورد خواص مفید آرد بادام معمولی و کم چرب، تفاوت کمی با یکدیگر دارند؛ تمام ویتامین ها، عناصر ریز و سایر مواد فعال بیولوژیکی موجود در غلات کامل در هر دو نوع آرد حفظ می شوند. البته در منزل فقط می توانید نسخه معمولی این محصول را تهیه کنید.
آیا می دانستید؟ همانطور که می دانید بادام می تواند شیرین و تلخ باشد. دانه های تلخ حاوی غلظت بیشتری از گلیکوزید آمیگدالین است که ترکیبی از دو مولکول قند - بنزندهید و سیانید، یکی از قوی ترین سموم شناخته شده برای بشر است. با این وجود، آمیگدالین یک ماده بسیار ارزشمند است. این ماده قادر به کشتن انتخابی سلول های سرطانی است و به عنوان یک "عامل شیمی درمانی" ایده آل در نظر گرفته می شود و به عنوان ویتامین B17 طبقه بندی می شود.
مصرف بادام تلخ به مقدار نامحدود خطرناک است. دوز کشنده این میوه ها برای کودکان به ده ها عدد می رسد، برای بزرگسالان حدود 50 عدد است. بنابراین برای تهیه آرد همیشه از دانه های شیرین استفاده می شود که برای عطر و طعم دادن به آن توصیه می شود فقط چند دانه تلخ (3-5 عدد در هر 5/0 کیلوگرم محصول) به آن اضافه کنید. 
برای تهیه پودر به مغز بادام کامل بدون هیچ ناخالصی نیاز دارید. همچنین نباید بادام بو داده بخرید، زیرا فناوری تهیه پودر نیاز به برشته کردن مناسب دارد، بنابراین بهتر است خودتان این کار را انجام دهید.
مهم! خرید هر نوع آجیل در پوسته توصیه می شود. در این شکل محصول به مدت طولانی تری نگهداری می شود و بنابراین پودر حاصل از آن کیفیت بالاتر و معطر تری خواهد داشت. علاوه بر این، پوسته سخت دانه ها را از تماس با منابع عفونت های مختلف محافظت می کند، بنابراین خطر مسمومیت به حداقل می رسد.
اگر بادام ها در پوسته هستند، اقدامات مقدماتی با برداشتن آنها شروع می شود. پیچیدگی فرآیند به نوع چوب بستگی دارد. بادام های به اصطلاح "کاغذی" یا "شکننده" به راحتی با دست جدا می شوند، زیرا پوسته آنها بسیار نازک است. اما انواعی وجود دارد که تقریباً مانند گردو باید شکسته شوند. با یک چکش یا انبردست کوچک خود را مسلح می کنیم و پوسته را می شکافیم و به کناره میوه (دنده) نیرو وارد می کنیم. به این ترتیب می توان دانه بادام را از پوسته سالم جدا کرد. 
برای تهیه ماده اصلی برای دسر آینده، به مقدار بسیار کمی نیاز داریم:
مهم! می توانید بادام و سایر مغزها را در آسیاب قهوه آسیاب کنید، اما اکثر کارشناسان هنوز انجام این کار را توصیه نمی کنند. چنین تجهیزاتی یک هدف کاملاً تعریف شده دارد و خروج از آن می تواند منجر به آسیب رساندن به دستگاه شود. به طور خاص، آجیل حاوی مقدار زیادی روغن است که شستن آن از چاقوها و محورها دشوار خواهد بود.
چرخ گوشت نیز در مورد ما کار نخواهد کرد. برخی از دستور العمل ها نیاز به آسیاب آجیل با استفاده از این دستگاه دارند، اما آرد بادام برای دسرها به آسیاب بسیار ریزتری نیاز دارد.
مهم! از 1 کیلوگرم دانه های تصفیه نشده، تقریباً 800-850 گرم پودر تمام شده به دست می آید (7-8٪ وزن پوست است، 10٪ دیگر به شکل یک کسر بزرگتر باقی می ماند که از الک الک نمی شود).
ویدئو: آرد بادام
عصاره بادامدر دنیای مدرن بسیار مورد تقاضا است، به ویژه در میان دوستداران آشپزی. در عین حال، تعداد کمی از مردم می دانند که بادام نماینده جنس آلو است و نه یکی از انواع آجیل. نام دومی برای عصاره وجود دارد که اغلب در دستور العمل های آشپزی یافت می شود - جوهر بادام. بوی بادام بسیار مشخصی دارد. رنگ اسانس قهوه ای روشن است. در بیشتر موارد از عصاره به عنوان طعم دهنده استفاده می شود.
اسانس بادام از روغن های میوه بادام به دست می آید. استفاده از آن در آشپزی بسیار رایج است. اما محدود به یک حوزه فعالیت نیست. از عصاره آن در لوازم آرایشی و بهداشتی، داروسازی و عطرسازی نیز استفاده می شود.
ما از تاریخ می دانیم که هزاران سال است که بادام بسیار محبوب بوده است. در زمان های قدیم، روغن بادام توسط کلئوپاترا استفاده می شد. اعتقاد بر این بود که به بدن کمک می کند تا شاد شود. و در زمان امپراتوری روم از آن برای تقویت پوست استفاده می شد.
درختان بادام عمدتاً در کشورهای آسیایی و مناطق مدیترانه ای رشد می کنند. میوه بادام از نظر خارجی بسیار شبیه به هسته هلو است. قرن هاست که از آن در آشپزی استفاده می شود. در چین و اندونزی، بادام جزء اصلی غذاهای سنتی گوشت است.
دو نوع بادام وجود دارد:
بادام شیرین و عصاره آن عمدتا به تهیه دسرهای پف دار و بستنی اضافه می شود. بادام تلخ به دلیل مواد سمی که دارد در آشپزی استفاده نمی شود. اما وقتی میوه با پرس سرد تبدیل به اسانس می شود، تمام مواد مضر ناپدید می شوند. این اسانس عمدتاً برای تهیه کلوچه و کیک استفاده می شود.
عصاره بادام به دلیل تعداد زیاد مواد دارویی، اسانس ها، ویتامین ها و پروتئین های گیاهی تشکیل دهنده میوه بسیار مفید است.
جایگزین های زیادی برای عصاره طبیعی بادام وجود دارد که تمام خواص مفید و ویتامین های موجود در بادام را فراهم نمی کند. تشخیص یک جوهر طبیعی از یک جایگزین بسیار دشوار است، زیرا آنها از نظر طعم و بو بسیار شبیه هستند. ترکیب عصاره طبیعی باید شامل باشد:
جوهر بادام کاملاً مکمل بسیاری از محصولات قنادی و غذاهای دسر است و طعم، عطر شگفت انگیزی به آنها می بخشد، آنها را با ویتامین ها، روغن ها پر می کند و برای بدن مفید است.
خواص مفید عصاره بادام به دلیل ترکیب منحصر به فرد آن که حاوی اسیدهای زیر است متفاوت است:
برای حفظ تمام مواد مفید موجود در عصاره بادام، از پرس گرم در تولید استفاده نمی شود و آجیل به طور طبیعی خشک می شود. اگر از روش تولید متفاوتی استفاده کنید یا موادی را اضافه کنید، ممکن است تمام خواص مفید ناپدید شوند.
عصاره یک عامل ضد التهابی است و تأثیر مثبتی بر سیستم ایمنی بدن انسان دارد. استفاده از آن به جوانسازی و از بین بردن قرمزی پوست کمک می کند، قلب را تقویت می کند و خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.
با توجه به ترکیب اجزای فعال و اثر تقویتی کلی عصاره بادام، از آن در تهیه داروهایی استفاده می شود که به درمان سرماخوردگی، جبران کمبود ویتامین ها و ترمیم سریع بافت کمک می کند.
اسانس بادام در زیبایی شناسی رایج است. با افزودن آن، انواع کرم ها، شامپوها، ماسک های پوست و مو ساخته می شود. ذات:
اسانس بادام برای افرادی که می خواهند موهایی زیبا و سالم داشته باشند ایده آل است. متابولیسم چربی را در بافت‌ها عادی می‌کند، با شوره سر مبارزه می‌کند، خشکی را از بین می‌برد و از بروز جوش‌ها و سایر التهاب‌ها جلوگیری می‌کند.
در زیر می توانید اطلاعات دقیق تری در مورد طرز تهیه عصاره در خانه و کاربرد آن کسب کنید.
استفاده از عصاره بادام در اروپا و آمریکا رواج یافته است. در آنجا به عنوان افزودنی برای محصولات پخته شده، شربت و بستنی استفاده می شود.
با اضافه کردن چند قطره عصاره هنگام تهیه یک بیسکویت، رول یا دسر دیگر، آن را با عطر، طعم و مواد مغذی بی نظیری پر خواهید کرد. بسیاری از دوستداران قهوه معطر چند قطره اسانس بادام نیز به نوشیدنی اضافه می کنند.
در زیبایی، استفاده از عصاره بادام بسیار رایج و متنوع است.می تواند به جلوگیری از ظهور علائم کشش روی سینه، ران ها و شکم کمک کند. برای انجام این کار، باید اسانس را گرم کنید و آن را به مناطق مشکل دار پوست بمالید. اگر بلافاصله پس از دوش گرفتن یا حمام، روی بدن خیس انجام شود، این روش تأثیر بیشتری خواهد داشت. به این ترتیب پوست تمام مواد مفید را سریعتر جذب می کند. با این حال، این روش برای خلاص شدن از شر ترک های موجود کارساز نخواهد بود.
عصاره بادام ضد حساسیت است. می توان از آن برای موهای شکافته شده استفاده کرد، روی صورت، ریشه مو و روی پلک استفاده کرد.
هر زنی دوست دارد برنزه طلایی رنگی داشته باشد، اما این همیشه ممکن نیست. برای اینکه رویای خود را محقق کنید، باید اسانس بادام بخرید. پوست را مرطوب می کند، آن را با ویتامین های A و E اشباع می کند، از خشک شدن آن جلوگیری می کند - و برنزه شدن شما یکنواخت می شود. این عصاره را می توان قبل از آفتاب گرفتن استفاده کرد؛ برای این کار آن را یک ساعت قبل از رفتن به ساحل یا پس از بازگشت از ساحل به پوست بمالید.
در طب عامیانه از عصاره بادام برای درمان بیماری های دستگاه گوارش و مجاری تنفسی استفاده می شود. گزینه های درمانی در زیر پیشنهاد شده است.
اغلب عطرسازان مدرن از عصاره بادام برای تولید عطر استفاده می کنند. آنها را با رایحه ای ملایم شیری با نت های مشخصه بادام معروف پر می کند.
بنابراین، استفاده از عصاره بادام بسیار متنوع است. طعم و عطر مطبوعی می دهد و بدن را با ویتامین ها و مواد مغذی ضروری پر می کند.
چه چیزی را می توانید جایگزین عصاره بادام کنید؟ هنگام تهیه هر غذایی که نیاز به افزودن اسانس دارد، اما در دسترس نیست، هر کدبانویی سعی می کند این محصول را با چیزی جایگزین کند. چهار ماده اصلی وجود دارد که می توان از آنها برای جایگزینی جوهر بادام استفاده کرد:
جوهر بادام طعم شیرین و آجیلی را به محصولات پخته شده اضافه می کند. اما خرید این محصول می تواند بسیار دشوار باشد.
محبوب ترین گزینه جایگزین روغن بادام است که اسانس از آن درست می شود. اما فراموش نکنید که عصاره بادام همچنین حاوی الکل اتیلیک است که عطر و بوی مطبوعی ایجاد می کند. هنگام جایگزینی عصاره با روغن، باید نسبت ها را در نظر گرفت.اگر در دستور غذا آمده است که یک قاشق چایخوری اسانس اضافه کنید، فقط یک گرم روغن باید اضافه کنید.
از اسانس وانیل به عنوان جایگزین جوهر بادام نیز استفاده می شود. عطر شیرینی به آن اضافه می کند، اما متأسفانه طعم آجیلی به غذا نمی دهد. اگر در دستور غذا یک قاشق چای خوری عصاره بادام لازم است، نصف قاشق چایخوری اسانس وانیل اضافه کنید.
لیکور بادام به عنوان یک جایگزین عالی برای عصاره عمل می کند. برای این کار به جای یک قاشق چایخوری اسانس، باید از 30 میلی لیتر لیکور استفاده کنید.
به عنوان جایگزین، می توانید کره های آجیلی مختلفی اضافه کنید، اما باید از این مواد در حد اعتدال استفاده کنید، زیرا ممکن است محصولات پخته چسبناک و با طعم آجیل قوی شوند.
خانم‌های خانه‌دار معمولاً با افزودن مواد مختلف به غذاهای خود و دادن طعم‌های جدید به آنها آزمایش می‌کنند، بنابراین جایگزین کردن هر ماده از دست رفته یک چیز رایج است. نکته اصلی این است که محصول مناسب را انتخاب کنید، بهترین محصول برای جایگزینی و در چه حجمی است تا ظرف خراب نشود..
چگونه در خانه عصاره درست کنیم؟ آیا مانند نمونه خریداری شده خواهد شد؟ چقد طول میکشه؟ دوستداران عصاره بادام طبیعی و خانگی اغلب این سوالات را می پرسند. پس از همه، هیچ کس نمی خواهد ذات را خراب کند. شرح مفصلی از فرآیند آماده سازی در زیر ارائه شده است.
بهترین راه برای تهیه عرق بادام در خانه، بادام شیرین است.ابتدا باید سه گرم بادام را با سی میلی لیتر ودکا دم کرد. سپس باید یک لیوان آب را در ظرفی بجوشانید و میوه را به مدت یک دقیقه سفید کنید، سپس آن را خشک کنید و پوست آن را جدا کنید که باید خیلی خوب پوست آن جدا شود. بادام های پوست کنده را باید کمی له کنید، در یک شیشه تیره بریزید، 0.5 لیتر ودکا بریزید، درب آن را ببندید و بگذارید 1.5-2 ماه در یک مکان خشک و تاریک دم بکشد، گاهی اوقات هم بزنید. عصاره تزریق شده باید فیلتر شده و در یک شیشه مناسب ریخته شود.
تهیه عصاره بادام خانگی بسیار ساده و از همه مهمتر سالم است. با ساختن خودتان کاملا مطمئن خواهید بود که هیچ گونه افزودنی مضری ندارد و به نفع بدن شما خواهد بود.
عصاره بادام یک محصول بسیار مفید و همه کاره است. با افزودن تنها چند قطره اسانس به قهوه یا محصولات پخته شده، نه تنها عطر شگفت انگیزی را تجربه خواهید کرد، بلکه بدن خود را با مواد مفید پر خواهید کرد.
افزودن تنوع به منوی خود کار دشواری نیست - فقط از تخیل خود استفاده کنید و تنبل نباشید. معمولاً محرک این غذا، غذایی است که در یک کافه یا مهمانی امتحان کرده اید و به معنای واقعی کلمه عاشق طعم آن شده اید. در این صورت، یک زن خانه دار واقعی تا زمانی که این شاهکار را با دستان خود تکرار نکند، نمی تواند شب ها آرام بخوابد. تنها مانع برای هدف او می تواند مواد عجیب و غریب در دستور غذا باشد که قبلا ناشناخته بوده و/یا به ندرت در فروش یافت می شود. آرد بادام یکی از آن موادی است که بدون آن نمی توان دسرهای بسیار خوشمزه ای تهیه کرد. خوشبختانه می توانید در خانه آرد بادام درست کنید. این فرآیند طراوت و کیفیت آن را تضمین می کند و تجربه آشپزی جدیدی را به شما می دهد.
علاوه بر این، آرد تهیه شده از بادام یا سایر مغزها جایگزین عالی برای آرد گندم ممتاز است. به سادگی آرد گندم را با آرد بادام در هر دستور غذایی جایگزین کنید، و ظرف تمام شده نه تنها خوشمزه، بلکه سالم تر نیز خواهد بود.
آرد بادام: ترکیب، خواص و ویژگی ها
آرد بادام که اغلب به دلیل آسیاب ریز و رنگ سفیدش پودر بادام نامیده می شود چیزی جز دانه های بادام شیرین له شده نیست. اگرچه پودر سفید فقط در صورتی به دست می آید که بادام ها قبلاً پوست گرفته شده باشند، در غیر این صورت آرد رنگ بژ خواهد داشت. زمینه اصلی کاربرد بادام آسیاب شده پخت و پز و به طور خاص شیرینی پزی است. طرفداران تغذیه سالم و افرادی که رژیم غذایی کم کربوهیدرات دارند، حتی بیشتر از آرد بادام استفاده می کنند و نه تنها در پخت و پز، بلکه در بسیاری از غذاهای دیگر، آرد بادام را جایگزین آرد تصفیه شده می کنند. در همه موارد پودر بادام به عنوان قوام دهنده، نان و پایه خمیر عمل می کند. اما بهترین خود را ثابت کرده است:
آرد بادام خانگی
بنابراین، آیا تحت تاثیر خواص و کیفیت آرد بادام هستید و می خواهید در اسرع وقت آنها را امتحان کنید؟ ایده بسیار خوبی است، و در مورد ماده اصلی، می توانید آن را در فروشگاه ها جستجو کنید یا آرد بادام خود را در خانه درست کنید. آن طور که بسیاری از متخصصان شیرینی پزی قول می دهند آسان نیست، اما به قدری دشوار است که نمی توان با دقت و حوصله مناسب از پس این کار بر آمد. اما قبل از شروع به تهیه پودر بادام در خانه، تصمیم بگیرید که دقیقاً چه چیزی را می خواهید بپزید. تهیه مواد اولیه و تکنولوژی آسیاب کردن بادام به آرد به این بستگی دارد. فقط دو گزینه وجود دارد:
