تایلند کشوری شگفت انگیز است که هر سال غذاهای آن در بین هموطنانمان محبوبیت بیشتری پیدا می کند. و اگر کلمات Tom Yam یا Tom Kha Kai شما را شگفت زده نمی کند، دستور تهیه سوپ تام خا کونگ شما را دوچندان می کند!
اگر به تازگی تصمیم به ملاقات گرفته اید غذاهای ملیتایلند، پس ما می توانیم به شما اطمینان دهیم که آشنایی شما قطعاً تأثیرات مثبت زیادی بر جای خواهد گذاشت!
شایان ذکر است که خود غذاهای تایلندی در نگاه اول ممکن است به طرز شگفت انگیزی عجیب به نظر برسد، اما اگر تا به حال سوپ های تایلندی را امتحان کرده باشید، به احتمال زیاد نمی توانید این طعم بی نظیر را فراموش کنید!
تام خا کونگ - مانند اکثر غذاهای تایلندی، یک سوپ تند است، بنابراین از قبل برای یک طعم خوش طعم آماده باشید. اما فکر نکنید که تام خا کونگ یک سوپ "تند تند" است، در واقع، طعم آن بسیار دشوار است و می توانید این غذا را به تنهایی امتحان کنید.
برای تهیه سوپ تام خا کونگ به مواد زیر نیاز داریم - میگو آبگوشت مرغ، ریحان، فلفل سبز تند، شیر نارگیل، لیمو، علف لیمو، سیر و زنجبیل. تعجب نکنید اگر برخی از مواد تشکیل دهنده ناآشنا هستند، اما امروزه همه آنها در فروشگاه های مواد غذایی، معمولا در کیت های سوپ مخصوص تایلندی فروخته می شوند.
توسط admin تاریخ انتشار: 5 می 2014
تایلند کشوری شگفت انگیز است که هر سال غذاهای آن بیشتر و بیشتر می شود…
"غذا، دوستت دارم!" - یک برنامه سفر آشپزی در کانال تلویزیونی Pyatnitsa که نمی توان آن را با معده خالی تماشا کرد. اکنون در قالب کتاب، بهترین راهنما برای غیرمعمول ترین، لذت بخش ترین، مناظر خوشمزه در سراسر جهان است.
مجریان برنامه ولادیمیر دانتس، ادوارد ماتسابریدزه و نیکولای کامکا شما را به جالب ترین مکان ها در روسیه و کشورهای CIS، اروپا، آمریکای شمالی و جنوبی و آسیا می برند.
با تشکر از کتاب غذا، دوستت دارم!» مؤسسات انتشاراتی ASTشما هر کشور را با ذائقه می شناسید، دریابید که برای حس کردن روح اصیل غذاهای ملی باید حتماً چه چیزی را امتحان کنید.
سوپ تایلندی ملایم بر پایه شیر نارگیل. همچنین، بسیاری از ریشه ها و گیاهان مختلف در اینجا اضافه شده است. در صورت تمایل، قارچ‌های کائوگوی نمک‌زده، و همچنین گوشت مرغ یا میگو را به سوپ اضافه می‌کنند.بسته به نوع اصلی سوپ، تنوع زیادی دارد مواد تشکیل دهنده گوشت: Tom Kha مانند Tom Kha Moo (با گوشت خوک)، Tom Kha Kung (با میگو)، Tom Kha Head (با قارچ)، Tom Kha Tao-Khu (با توفو) و بسیاری موارد دیگر.
| فیله مرغ | 2 عدد |
| میگو | 500 گرم |
| شیر نارگیل | 1 لیتر |
| شکر خرما | 60 گرم |
| اهک | 2 عدد |
| سس ماهی | 40 میلی لیتر |
| پیاز | 1 کامپیوتر. |
| هویج | 1 کامپیوتر. |
| گشنیز | 1 دسته |
| گالنگال | 3 عدد |
| علف لیمو ساقه ها |
6 عدد |
| ماکارونی تام یام | 2 قاشق غذاخوری ل |
| رب آلوچه | 1 قاشق چایخوری |
| برگ آهک | 4 چیز |
هویج ها را پوست گرفته و درشت خرد کنید. آن را در قابلمه بریزید، سر پیاز پوست گرفته را در همان محل قرار دهید
و فیله مرغ در آب بریزید و پنجاه دقیقه بجوشانید تا آبگوشت آماده شود. مهم است که یک گرم نمک به آن اضافه نکنید. اگر آبگوشت آماده کرده اید، می توانید به سادگی فیله را بجوشانید.
ساقه های علف لیمو را بردارید، ریشه ها و تمام قسمت سبز آن را ببرید. قلمه هایی به طول 6 سانتی متر می گیرید.آنها را به صورت حلقه هایی به عرض 0.5 سانتی متر برش دهید.گلنگال را پوست بگیرید و به صورت دیسک هایی به عرض 1.5 سانتی متر برش دهید.
یک لیتر آبگوشت را صاف کرده و در قابلمه بریزید. روی آتش بگذارید و لیموترش خرد شده را اضافه کنید
و گالنگال همه اینها باید به مدت 5 دقیقه روی آتش کوچک بجوشد. یک لیتر شیر نارگیل را داخل آبگوشت بریزید و روی حرارت نزدیک به جوش بیاورید و تا زمانی که سوپ آماده شود نگه دارید.
به طور متناوب 1.5 قاشق غذاخوری رب فلفل تام یام، یک قاشق چایخوری رب تمر هندی و یک قاشق غذاخوری سس ماهی را به سوپ اضافه کنید. هر یک از مواد را هم بزنید و 2-3 دقیقه صبر کنید قبل از اضافه کردن مواد بعدی.
2/3 شکر خرما له شده را به سوپ اضافه کنید. در حین هم زدن صبر کنید تا شکر کاملا حل شود.
فیله را تکه تکه کنید و به سوپ اضافه کنید. برگهای لیموترش را اضافه کنید و اجازه دهید سوپ چند دقیقه با حرارت ملایم بجوشد.
میگوهای بزرگ را در کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، برش دهید و داخل سوپ بریزید.
با یک ربع لیموترش و یک مشت گشنیز درشت خرد شده در هر بشقاب سرو کنید.
نوش جان!
بنابراین، برای رفع شک و تردید شما. در غذاهای تایلندی یک آبگوشت وجود دارد که بر اساس آن می توان 4 نوع سوپ محبوب تایلندی را تهیه کرد:
1. تام یام کونگ - سوپ بدون شیر نارگیل، اما با میگو
2. TOM KHA KUNG - سوپ با شیر نارگیلو میگو
3. تام یام کای - سوپ بدون شیر نارگیل با مرغ
4. TOM KHA KAI - سوپ با شیر نارگیل و مرغ.
توجه شما را به این نکته جلب می کنم که تام یام کونگ یا تام یام کلاسیک بدون شیر نارگیل تهیه می شود! :) این چنین است، برای گسترش افق دید.
عکس از اینترنت:
برای پخت آبگوشت مناسب ابتدا آب مرغ را بپزید! آب مرغ پخته شده - عالی! ریشه گالنگال خرد شده را داخل آن می ریزیم (همه این چیزهای تند تایلندی را بعد از دستور شرح می دهم)، برگ لیموترش کامل، علف لیموی خرد شده، گوجه فرنگی کامل (گوجه فرنگی معمولی می تواند باشد)، پیاز قرمز، دو نیم شده (پیاز معمولی نیز می تواند بودن). این همه خوبی رو 2 ساعت روی حرارت کم میپزیم و دیوونه میشیم از عطرها! :)))
پس از آن آبگوشت را صاف کرده و به تهیه سوپ ادامه می دهیم.
برای آبگوشت:
- آبگوشت مرغ
- ریشه گالنگال
- برگ آهک کافیر
- گوجه گیلاسی / گوجه فرنگی
- پیاز قرمز / پیاز
- علف لیمو
هک زندگی!می توانید بارها از آبگوشت استفاده کنید و روی آن سوپ های کاملا متفاوت بپزید. آب گوشت را در ظرف دیگری بریزید و در یخچال نگهداری کنید. بیشتر از این، ما می توانیم آبگوشت را برای سالها در فریزر نگهداری کنیم - هیچ اتفاقی برای آن نمی افتد. آبگوشت را در یک کیسه پلاستیکی بریزید و به فریزر بفرستید. این هک زندگی برای همه انواع آبگوشت کار می کند. من آنها را به این ترتیب ذخیره می کنم زیرا هرگز نمی دانید چه زمانی ناگهان به آبگوشت نیاز خواهید داشت.
امروز در حال تهیه سوپ با شیر نارگیل و مرغ هستیم.
برای او (علاوه بر آبگوشت) ما نیاز داریم:
- قارچ تازه
- جوانه های بامبو
- سینه مرغ
- شیر نارگیل
- آب لیمو
- برگ آهک کافیر
- ریشه گالنگال
- علف لیمو
- سس ماهی
- یک قاشق شکر
- تقویت کننده طعم (یا مکعب مرغ)
- تند
- گشنیز
- برنج یاس
ابتدا قارچ ها را داخل سوپ بریزید. 4 قسمت می کنیم. به یاد داشته باشید - قارچ ها کاملاً می جوشند! همراه با آنها آهک کافیر، علف لیمو خرد شده، ریشه گلنگال. همه اینها را به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید، سپس دراز بکشید سینه مرغ، کمی بپزید. حالا نوبت شاخه های کنسرو شده بامبو است که به صورت چوب های بلند و نازک بریده شده اند. در آخر شیر نارگیل را با احتیاط داخل آن ریخته، شکر، حبه مرغ، آبلیمو (آب یک عدد لیمو) و سس ماهی را روی چشم اضافه می کنیم. اگر وک بزرگ است، حدود 2/3 ملاقه. همه اینها را به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید و با نمک هم سطح کنید. همه! سوپ آماده است! هورا!!!
اگر غذاهای بسیار تند دوست دارید، می‌توانید فلفل‌های چیلی را که از دانه‌ها پوست کنده شده‌اند، در طی فرآیند پخت داخل سوپ بریزید. اما تجربه من به من می گوید که کافی است فلفل را به بشقاب خود "به مزه" اضافه کنید. همچنان می سوزد تا چشم ها بیفتند! :)
قبل از سرو، با گشنیز معطر به وفور بخوابید. اگر به این نقطه رسیدید، پس همه چیز آماده است و من به شما حسادت می کنم، زیرا سوپ تایلندی تام کای فقط خوشمزه است!
تایلندی ها به جای نان از برنج استفاده می کنند، بنابراین پختن یک کاسه برنج تایلندی یاس برای چنین سوپ فوق العاده ای اصلا شرم آور نیست!
بنابراین، اکنون برای اجزای مبهم.
ریشه Galangal تقریباً مشابه ریشه زنجبیل است، اما کمتر تند است.
علف لیمو یا علف لیمو از جمله گیاهان تایلندی است
علف لیمو و ریشه گلنگال شخصا:
برگهای آهک کافیر - نزدیکترین آنالوگ برای درک - یک برگ بو. اما طعم لیمو کافیر کاملا متفاوت است! کافیر لیمو یک چاشنی بسیار محبوب تایلندی است.
مواد اولیه سوپ را در مسکو از کجا بخریم؟
من همه چیز را از فروشگاه محصولات چینی در 12C1، Prospekt Mira خریداری می کنم. این ارزان نیست، اما آنها همه چیز را برای غذاهای تایلندی و چینی دارند، علاوه بر این، آنها مارک های مورد اعتماد را حمل می کنند. برای من، این برند تایلندی AROY-DY است.
از آنجایی که اوج تابستان است، احتمالاً قبلاً از بامیه سنتی و دوست داشتنی خسته شده اید. در مورد تنوع بخشیدن به رژیم غذایی خود با سوپ تابستانی غیر معمول و همیشه سبک چطور؟ فکر می کنم مشکلی ندارید، پس بیایید امروز سوپ تام خا تایلندی بپزیم.
کسانی که به تایلند رفته اند، مطمئناً، اگر آن را امتحان نکرده اند، حداقل نام تام خا را در منو دیده اند. این سوپ نارگیل تایلندی به معنای واقعی کلمه "دم گالانگان" است.
می پرسی گالانگان چیست؟ گالانگان یک سبزی ریشه مربوط به زنجبیل است. و اگرچه بسیاری از دستور العمل های موجود در اینترنت اغلب جایگزین galangan با زنجبیل می شوند، ما توصیه نمی کنیم که این کار را انجام دهید. زنجبیل طعم غلیظ تر و غلیظ تری نسبت به گالانگان دارد، به این معنی که استفاده از آن به عنوان جایگزین، به سختی می تواند به درستی نسبت ها را به دست آورید.
تام خا متفاوت است. به طور کلی، نوع کلاسیک و رایج آن سوپ خا کای است، یعنی سوپ (دم کرده) با گالنگان و مرغ. با این حال، در وسعت تایلند می توانید تغییرات دیگری را پیدا کنید:
– Tom Kha Kûng (با میگو)؛
– تام خا پلا (با ماهی)؛
– تام خا خاهار تاله (با غذاهای دریایی)؛
– Tom Kha Mị̂p̄hị̀ (با بامبو)؛
– Tom Kha Neụ̄̂x h̄mū (با گوشت خوک)؛
اصولا وجود برخی مواد یک امر سلیقه ای است. کسی نسخه غنی تر Tom Kha را دوست دارد، کسی به یک نسخه ساده نیاز دارد آب سبزیجات. در اینجا ارائه می دهیم دستور غذای کلاسیکسوپ تام خا با مرغ (و آب مرغ) اما اگر تمایل دارید، همیشه می توانید آزمایش کنید و مواد را به سلیقه خود تغییر دهید.
برای تهیه 6 وعده (هیچ وقت نفهمیدم چرا برای 2 یا 4 نفر غذا می پزند؟ مهمان ها چطور؟) استفاده کنید:
از کجا می توان این همه را پیدا کرد؟ بسیار ساده - در یک هایپر مارکت بزرگ خرید کنید یا آنلاین سفارش دهید. اگر می خواهید طعم طبیعی داشته باشید، نباید دستور غذا را ساده کنید و مواد عجیب و غریب آن را با مواد ساده تر جایگزین کنید - در بهترین مورددر بدترین حالت، چیزی شبیه به سوپ تام خا از راه دور دریافت کنید - محصولات را ترجمه کنید.
بیایید به مواد اولیه خود برگردیم. فرض بر این است که سینه های مرغ را قبلا شسته و در آب کمی نمک جوشانده اید. سینه ها را از آبگوشت خارج می کنیم و در بشقاب می گذاریم تا خنک شوند.
اکنون می توانید شروع به پختن نسخه "خانگی" ما از سوپ تام خا کای کنید:
این همه: فقط در یک ساعت، ما یک سوپ تایلندی فوق العاده خوشمزه و اصلی با شیر نارگیل آماده کرده ایم! ما برای شما آرزوی اشتها داریم!
سلام! نام من ایرینا است. من از کودکی به آشپزی علاقه داشتم، چندین سال است که به عنوان سرآشپز در یک رستوران معروف مسکو کار می کنم، وبلاگ خود را در اینترنت و یک کانال یوتیوب حفظ می کنم. برای هر گونه سوال لطفا از طریق فرم تماس با من تماس بگیرید.
blogkulinar.ru
سوپ تایلندی با شیر نارگیل و میگو. به شدت با واقعیت های ما سازگار است، اما نه کمتر خوشمزه.
نمی‌دانم چگونه به طرز معجزه‌آمیزی علف لیمو را در کمدم خشک کرده بودم، اما موفقیت بزرگی بود. من یک بار آن را در مصر از یک ادویه فروشی برای درمان سرماخوردگی خریدم (بله، من خیلی خوش شانس هستم، دراز کشیده ام، مثل یک تانک استراحت کردم)، آوردم و فراموشش کردم. پیشنهاد میکنم با جدیت‌ترین حالت علف لیمو را از تاجران ادویه در بازار بخواهید. و اگر فرصتی برای خرید تازه وجود دارد - این به طور کلی یک افسانه است.
زنجبیل را به ورقه های نازک برش دهید، فلفل چیلی را از طول نصف کنید. اگر آن را خیلی تند دوست ندارید، دانه های فلفل ها را جدا کنید - آنها تندی قوی می دهند.
آب گوشت و شیر نارگیل را در ماهیتابه بریزید، علف لیمو، زنجبیل، فلفل قرمز، پوست لیموترش، سیر له شده، شکر را بریزید، سس ماهی و آبلیمو (حدود 2 قاشق غذاخوری) را در آن بریزید. بگذارید بجوشد و روی حرارت متوسط حدود 10-15 دقیقه بپزید.
در همین حین قارچ ها را خرد کنید.
قارچ و میگو را داخل سوپ بریزید و به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید. اگر از میگوهای آب پز و منجمد استفاده می کنید، آنها را 3 دقیقه قبل از آماده شدن سوپ اضافه کنید.
سوپ را مزه می کنیم و در صورت لزوم شکر و آبلیمو اضافه می کنیم.
علف لیمو، پوست و زنجبیل را از ماهیتابه خارج کنید. سوپ را در کاسه ها بریزید، گشنیز خرد شده بپاشید و سرو کنید.
www.vkusnyblog.ru
سوپ تایلندی با شیر نارگیل و میگو. به شدت با واقعیت های ما سازگار است، اما نه کمتر خوشمزه. نمی‌دانم چگونه به طرز معجزه‌آمیزی علف لیمو را در کمدم خشک کرده بودم، اما موفقیت بزرگی بود.
من یک بار آن را در مصر از یک ادویه فروشی برای درمان سرماخوردگی خریدم، بله، من خیلی خوش شانس هستم، آمدم استراحت کنم، مثل یک تانک، آوردم و فراموشش کردم. پیشنهاد میکنم با جدیت‌ترین حالت علف لیمو را از تاجران ادویه در بازار بخواهید. و اگر فرصتی برای خرید تازه وجود دارد - این به طور کلی یک افسانه است. اگر آن را خیلی تند دوست ندارید، دانه های فلفل ها را جدا کنید - آنها تندی قوی می دهند. علف لیمو، پوست و زنجبیل را از ماهیتابه خارج کنید. سوپ را در کاسه ها بریزید، گشنیز خرد شده بپاشید و سرو کنید.
من این سوپ را در یک رستوران تایلندی خوردم. فقط قارچ داخلش نبود و من برنج هم اونجا اضافه کردم که برای همه در ظرفی مشترک سرو شد. سوپ خوشمزه، دلچسب، اما کاملا خاص است.
در بین همه حاضران فقط خودم را دوست داشتم. بخش با محصولات برای غذاهای آسیایی - سس های سویانودل چینی و غیره شیر نارگیل با زنجبیل و لیموترش و حتی لیمو عالی می شود، حالا من علف لیمو را پیدا می کنم. و وقتی در مورد خمیر میسو یا در مورد کره بادام زمینی می پرسم، فروشنده ها چشم های گرد دارند و اینجا علف لیمو است.. احتمالاً در این کلمه مرا به بخش مواد شیمیایی خانگی می فرستند.
من طبق دستور شما با شیر نارگیل ماهی و دریا زیاد پختم. و همه طعم آن را دوست دارند. حالا این هم متشکرم، اوه، این سوپ مورد علاقه شوهر من است، من هنوز نتوانستم دستور غذا را پیدا کنم، اما اینجا من خیلی خوش شانس هستم! شیر فقط نارگیل را پیدا می کند. به بادرنجبویه بادرنجبویه نیز می گویند.بنابراین در سنت پترزبورگ تقریبا همیشه در اقیانوس و در کنار گیاهان تازه است.
سوپ درست کردم همه موادش مثل تو بود فقط لیموترش تازه. معلوم شد خیلی تند... حتی برای من، اما من همه چیز تند را دوست دارم.
اگرچه دانه ها تقریباً همه پاک شده اند. و رنگش مثل عکس نیست سوپ تیره شده از قارچ و اگر میگو را با سینه مرغ جایگزین کنید، تام کا کای کمتر خوشمزه ای دریافت خواهید کرد! Savadi kaa، تانیا، با تشکر از دستور غذا! دفعه بعد فقط نصف فلفل میزنم...یا اصلا نمیزارم. تفاوت این سوپ ها چیست؟ نظرات جدید را از طریق ایمیل گزارش دهید. وبلاگ خوشمزه - دستور العمل هایی برای خلق و خوی! محصولات: آبگوشت، زنجبیل، شیر نارگیل، میگو، لیموترش، غذاهای دریایی، فلفل تند، شکر، سیر، قارچ در همین راستا: سوپ رشته فرنگی به سبک Mukeka تایلندی سوپ میگو با شیر نارگیل سوپ مرغبا رشته فرنگی گندم سیاه سوپ پوره کدو حلواییدر شیر نارگیل
نه، Worcestershire کار نخواهد کرد. به همان قفسه هایی نگاه کنید که مواد اولیه سوشی در آن قرار دارند. از کجا می توان شیر نارگیل را در مینسک خریداری کرد؟ اوه، این سوپ مورد علاقه شوهر من است، من هنوز نتوانستم دستور غذا را پیدا کنم، اما اینجا من خیلی خوش شانس هستم! سوپ تیره شده از قارچ پاسخ دهید.
androidkafe.ru
روغن را در ماهیتابه داغ کرده و قارچ و پیاز و مرغ را که از قبل خرد شده بود در آن تفت دهید. فلفل و زنجبیل ریز خرد شده را اضافه کنید.
در یک قابلمه، رقیق شده با آب (یا آب گوشت)، شیر نارگیل را به جوش آورده، محتویات تابه، پوست رنده شده یک عدد و آب 2 تا 3 نصف لیموترش را اضافه کنید. نمک به مزه، فلفل قرمز بیشتر و آب 1 لیموترش اضافه کنید.
زمانی که سوپ از روی حرارت برداشته شده است، میگوها را می توان در انتها قرار داد.
قولنج روده، نفخ، اختلال حرکت (یبوست، اسهال) - این علائم زمانی رخ می دهد که در تنظیم عصبی روده ها نارسایی وجود دارد. این وضعیت سندرم روده تحریک پذیر (IBS) نامیده می شود.
داروی نوآورانه کولوفورت*:
* موارد منع مصرف وجود دارد، لطفا دستورالعمل ها را بخوانید
به جای شامپینیون می توانید از قارچ شیتاکه (1 بسته) استفاده کنید. روغن کنجد را می توان با روغن آفتابگردان یا زیتون جایگزین کرد.
احتمالاً هر خانواده ای دستور العمل های خانگی مورد علاقه خود را دارد. در غیاب اینترنت و عظیم.
اوه، متاسفم، به دلایلی آنها متوجه سوال شما نشدند. پودر را برای طعم دادن امتحان می کنید - نمی توانید نارگیل را با چیزی اشتباه بگیرید. شیر نارگیل خشک بیشتر به "تر" تبدیل می شود به روشی ساده- باید با نه خیلی مخلوط شود آب گرم. این نسبت به تعداد وعده های ذکر شده در بسته ادویه شما بستگی دارد. شیر نارگیل دلمه نمی شود، آن را مخلوط کنید
بنابراین کسی به کامنت قبلی پاسخ نداد. من همچنین می خواهم از مجموعه ای از ادویه جات خریداری شده در تایلند سوپ بپزم. یه کیسه پودر سفید داخلش هست این، همانطور که من متوجه شدم، شیر نارگیل خشک است. بدون دستورالعمل چگونه بودن؟ شاید کسی بداند چگونه آن را به درستی رقیق کند و چه زمانی آن را اضافه کند تا خم نشود؟ پیشاپیش از پاسخ شما تشکر میکنم!
دوستان! لطفا کمکم کن. یک ست آماده برای سوپ تای خا خریدم. این مجموعه شامل شیر نارگیل خشک می باشد. آیا آن را رقیق کرده اید، آن را با ادویه ها می جوشانید، طبق دستور، مرغ و قارچ را به شیر در حال جوش اضافه کرده اید و MILK دلمه می شود؟ کسی اینو داشته؟ و چرا ممکن است. اگه کسی میتونه کمک کنه پیشاپیش ممنون اولسیا
مردم محلی این سوپ را بر اساس شیر نارگیل درست می کنند که از بازار می خرند. استفاده از شیر نارگیل در کیسه ها (مثلاً از TescoLotas) طعم غذا را تغییر می دهد. مصرف بیشتر قارچ، علف لیمو، زنجبیل ضروری است
این سوپ مورد علاقه من است. من یک سال در تایلند زندگی کردم، الان دو هفته است که در روسیه هستم و به شدت دلم برای شیرینی های تایلندی تنگ شده است. جایگزین ها به خوبی انتخاب شده اند. اما باید کمی بیشتر ریشه زنجبیل (نه ترشی) و البته فلفل چیلی اضافه کنید.
THAI TOM KHA KAI میگو نمی‌گذارد. آنها در تام یانگ کونگ قرار می گیرند
چرا در مورد مواد مفقود شده ای که در تایلند و رستوران های مجلل استفاده می شود بحث کنید؟ همان نوشته شده است: Tom Kha Kai (نسخه خانگی). من روی قطعات تمرکز می کنم (نسخه خانگی)))))))
عصر بخیر! من عاشق این سایت هستم، همیشه همه چیز وجود دارد نسخه های لازم! در مورد سوپ من دیروز برای شوهرم پختم با لذت زیاد خورد تقریبا مثل رستوران :) تغییرات من: 1. شیر نارگیل 400 میلی لیتری Blue Dragon خیلی غلیظ است پس من آن را با تقریبا 2 قاشق غذاخوری آب مرغ رقیق کنید. 2. پوست 1 لیموترش را بمالید، اما 1/2 آب آن را به سوپ اضافه کنید، زیرا دستور پخت بسیار ترش شده است. 3. تکه های مرغ سرخ شده، قارچ، میگو. همه چیز زیاد بود پشیمان نشد به طور کلی، با تشکر از این دستور العمل، در حال حاضر در قلک من است سوپ خوشمزهبیشتر..؛)
بسیار خوشمزه و مشابه!
مهمان، چیزی شبیه به آن نیست. تلخی وجود ندارد.
نیازی به اضافه کردن مزه نیست! سوپ تلخ شد، وحشت! (((
بچه ها، امروزه پختن چنین سوپی حتی در استپ های Voronezh مشکلی ندارد. ماده اصلی علف لیمو است. این ویژگی اصلی است که آن را منحصر به فرد می کند. به نظر من بوی میگو و انواع خزندگان دریایی در هر فروشگاهی فروخته می شود. اگرچه بسیاری از آنها آب مرغ را به عنوان پایه استفاده می کنند. علفی به نام کافر یک مزخرف کامل است، یک برگ معمولی از لیموی وحشی است که در قلمرو کراسنودار رشد می کند. درست در خیابان هیچ فایده ای برای جستجوی آن وجود ندارد. می توانید آن را با پوست لیموترش معمولی، رنده شده جایگزین کنید خوب، سس ماهی فقط هنگام سرخ کردن سیر و فلفل استفاده می شود، می توانید آن را با سویای معمولی جایگزین کنید. بادرنجبویه سنگی از پیش بینی باقی می ماند.آنها علف لیمو را پیدا کردند.
در پوکت در چندین مکان غذا خورد. گوجه گیلاسی و پیاز قرمز هم داخل سوپ بود. از قارچ ها می توانید از قارچ صدفی و شامپینیون و شیتاکه استفاده کنید. در Auchan گاهی ادویه های خشک برای تهیه سوپ فروخته می شود که طعم آن بسیار شبیه است.
در مسکو، می توانید ادویه ها را در Auchan، در قفسه های "Fresh Greens" خریداری کنید - مجموعه ای از ادویه های تازه برای سوپ تام یام و تام کای کای فروخته می شود. من خودم دیروز خریدم. انواع برگ، فلفل، زنجبیل و چیزهای دیگری که به آن نیاز دارید در نابات وجود دارد! همه سرگرم کننده - 200r!
دو روز پیش چنین سوپی را در پوکت در رستوران PLA خوردم، که در ساحل سورین - من 100٪ با سرآشپز موافقم - این دستور قطعاً فاقد علف لیمو است، زیرا. این اوست که به سلیقه من طعمی فراموش نشدنی به سوپ می دهد.
شاید این البته کاملاً همان سوپ نباشد، اما قطعاً مشابه سوپ اصلی خواهد بود. و آنچه در اینجا در مورد موادی که گم شده اند نوشتید یک سیرک است. و کجا می خواهید آنها را در Zaporizhzhia خود جستجو کنید؟ شاید مسکوئی‌ها بتوانند چند مغازه زیرزمینی با آنها پیدا کنند، خوب، یا آنها را با پول کلان در فروشگاه‌های بزرگ بخرند، اما بقیه باید چه کار کنند؟ به نظر من از هیچی بهتر است. بابت دستور بسیار متشکرم، امروز سعی خواهم کرد سوپ را بپزم، سپس اگر فراموش نکنم، اشتراک را لغو می کنم - چطور شد. :)
حق با سرآشپز رستوران است، این دستور غذا حداقل نیمی از ادویه‌هایی که طعم اصلی را به این سوپ می‌دهند، ندارد و اصلاً گشنیز وجود ندارد. من اغلب در سفرهای کاری به تایلند می روم و من واقعاً عاشق این سوپ هستم، اما پختن آن در اینجا غیرواقعی است، زیرا خرید این ادویه ها از ما دشوار است، به غیر از شیر نارگیل (چیزی که در کوزه ها می فروشیم کاملاً درست نیست) . و با این حال، شما می توانید این سوپ را بدون مرغ، فقط از غذاهای دریایی، همانطور که من دوست دارم، بپزید :)
این فقط یک سوپ فوق العاده خوشمزه است.
شما سرآشپز عجیبی هستید، و در مورد سوپ تام یام چه می شود، که در آن همه مواد ذکر شده توسط شما و سوپ نارگیل تام خا که در بالا توضیح داده شد، در جایی قرار می دهند که لازم نیست آنها را در آنجا قرار دهید؟ و همچنین آموزش در 3 مدرسه.
مهمان لطفا طرز پخت درستش را بنویسید.
دوستان من .. مزخرف مینویسید .. آشپزی هم میکنید . دستور پخت شما حداقل فاقد مواد اصلی است (برگ لیموترش کافر، ریشه گالنگل و لیموترش... من قبلاً در مورد خود روش پخت سکوت کردم. این را به عنوان سرآشپز یک رستوران ژاپنی-تایلندی به شما می گویم. (در 3 مدرسه در تایلند آموزش دیده) متاسفم.. بدون توهین.
متأسفانه تلوریم نبود. اما من این سوپ را خیلی دوست دارم و مدت زیادی است که به دنبال دستور غذا هستم! به عنوان یک قاعده، در رستوران های ما به عنوان تام یام سرو می شود. مهمان، سوپ برای همه.
خوب شما می دهید! تایلند بودی؟ این یک درمان نادر است
من خوشحالم، زیرا قبلاً و بیش از یک بار چیزی مشابه را آماده کرده ام. برای ذائقه من خیلی خوشمزه است
www.gastronom.ru
سفر توریستی به تایلند هر روز محبوبیت بیشتری پیدا می کند. گردشگران نه تنها شیفته طبیعت زیبای این کشور، بلکه غذاهای شگفت انگیز آن نیز هستند. اگر دوست دارید در آشپزخانه آزمایش کنید، سوپ فوق العاده خوشمزه و لذیذ تام خا را درست کنید. دستور تهیه آن ساده است، اما به مجموعه خاصی از محصولات نیاز دارید.
اگر حداقل یک بار به تایلند رفته باشید، احتمالا متوجه شده اید که منوی هر رستوران غذایی مانند سوپ تام خا دارد. دستور پخت شیر نارگیل سنت این کشور رنگارنگ است.
در خانه، می توانید سوپ تایلندی را تولید کنید، اما به محصولاتی نیاز خواهید داشت که مختص کشور ما باشد. مواد زیر را حتما به این سوپ اضافه کنید:
در یک یادداشت! کیت سوپ تام خا را می توان در بخش های تخصصی سوپرمارکت ها یا در فروشگاه های مجازی خریداری کرد.
به طور کلی، در تایلند انواع مختلفی از تهیه سوپ توصیف شده وجود دارد. به طور سنتی از آن ساخته می شود فیله مرغ. اما می توانید غذاهای دریایی، بامبو، گوشت خوک، میگو یا فیله ماهی را اضافه کنید.
پختن هر روز غذاهای خارج از کشور غیرممکن است. محصولات عجیب و غریب ارزان نیستند و باید زمان زیادی را صرف تهیه اولین دوره های خوشمزه کنید. اما گاهی لازم است خانواده خود را با ظروف جدید نوازش کنید. سوپ تام خا را با میگو درست کنید.
برای طبخ یک سوپ واقعی تام خا تایلندی، حتما باید از ادویه ها و ادویه های خاصی استفاده کنید. اگر نمی توانید آنها را جداگانه خریداری کنید، یک ست آماده به صورت خشک سفارش دهید. اما شیر نارگیل را می توان به هر شکلی مصرف کرد. حتی یک محصول پودری هم جواب می دهد.
لطفا توجه داشته باشید که چنین سوپ هایی نه تنها معطر هستند، بلکه بسیار تند نیز هستند. شما می توانید به طور مستقل درجه شیرینی ظرف را تنظیم کنید. اگر اصلاً غذای تند دوست ندارید، فلفل چیلی را کنار بگذارید. نوش جان!
به روز رسانی: 1394/12/19
اولگ لاژچنیکوف
70
52کاملاً غیر منتظره، در حین خوردن یک قسمت دیگر از سوپ تام خا، تصمیم گرفتم نحوه پخت آن را اینجا بنویسم. البته، "آشپزی" یک کلمه پر سر و صدا است، زیرا ما در اکثر موارد آن را یک محصول نیمه تمام داریم، اما در آنجا آشپزی نیز وجود دارد. و مهمتر از همه، دستور العمل ما بسیار ساده است و حداقل زمان می برد. درست است ، حتی تام خا هم کاملاً تایلندی نیست ، اما به روش روسی است ، اما برای من حتی بهتر از سنتی است. به طور کلی، من دیگر عذاب نمی دهم، می گویم.
در واقع، همین کیسه های روی تای قبلاً سوپ آماده هستند، اما "خالی" هستند، بدون سبزیجات، میگو و گوشت. بیشتر اوقات، تام خا گای (با مرغ) در کافه ها فروخته می شود، اما ما معمولاً یا فقط سبزیجات یا تام خا کونگ (با میگو) را ترجیح می دهیم.
من همچنین می خواهم توضیح دهم که چرا شیر نارگیل را اضافه کنید، اگر به نظر می رسد در روی تای است، سوپ ها آماده هستند. واقعیت این است که اولین تام خای که من امتحان کردم تأثیری فراموش نشدنی گذاشت و به عنوان سوپ ایده آل در یادها ماند. بنابراین مقدار زیادی شیر نارگیل در آن وجود داشت، بنابراین در برخی کافه ها تام خا به نظر من رقیق شده است، چه برسد به روی تای. برای طعم بسیار غنی تر آن را امتحان کنید.
این بار هیچ بسته بندی بزرگی در تاپس مارکت وجود نداشت و من بسته های کوچک 250 میلی لیتری خریدم. بعد، حتی ساده تر است. سبزی ها را خرد می کنیم و می پزیم. چه سبزیجاتی؟ بله، هر: هویج، پیاز، گل كلم، کدو سبز، مقداری سبزی، سیب زمینی. در واقع، همه چیزهایی که برای سوپ سبزیجات روسی معمولی پخته می شود و آنچه در یخچال است. شما می توانید پیاز را با هویج ذخیره کنید، اما ما معمولا تنبل هستیم، طعم کافی از قبل وجود دارد.
محتویات هر 4 بسته (3 روی تای + 1 عدد شیر نارگیل) را در ماهیتابه بریزید، سبزی های پخته شده قبلی را اضافه کنید (اینجا هر کی دوست داشت، غلیظ تر یا رقیق تر)، بگذارید بجوشد و تمام! سوپ تام خا آماده است! همچنین می توانید مرغ یا میگو آب پز را اینجا بگذارید. به هر حال، میگو را می توان همانجا پخت، فقط باید 1-2 دقیقه بجوشد.
به طور سنتی، تمام سوپ های تایلندی با برنج خورده می شوند. ما هم این کار را می کنیم. آنها هرگز عشق خاصی به او احساس نکردند، اما یا در تایلند برنج متفاوت است، یا چیز دیگری، اما اکنون من همیشه آن را می خواهم. به طور کلی، برنج برای گرفتن تیزی لازم است، واقعا کمک می کند.
چرا فلفل اضافه کنم؟ چون به نظر من روی تای رقیق شده با سبزیجات و شیر نارگیل اصلا تند نیست مخصوصا اگر با برنج بخورید. اما این همه برای یک آماتور است.
750 میلی لیتر روی تای + 250 میلی لیتر شیر نارگیل + سبزیجات = برای 3-4 وعده معمولی کافی است. به نظر می رسد ارزان تر از یک کافه و بسیار رضایت بخش تر است، زیرا در سوپ های تایلندیمعمولاً به جز "آب" و میگو / گوشت ، چیزی برای خوردن وجود ندارد ، فقط یک بشقاب برنج آب پز نیز صرفه جویی می کند.
P.S. بله، تقریباً فراموش کردم، این دستور غذا فقط در تایلند مقرون به صرفه است. در روسیه کیف های Roi Thai قیمت بیشتری دارند. از سوی دیگر، چاره ای نیست، در کافه های تایلندی در مسکو قیمت ها حتی بالاتر است.
هک زندگی 1 - چگونه بیمه خوب بخریم
اکنون انتخاب بیمه غیرواقعی دشوار است، بنابراین، برای کمک به همه مسافران، رتبه بندی می کنم. برای این کار من دائماً انجمن ها را زیر نظر دارم، قراردادهای بیمه را مطالعه می کنم و خودم از بیمه استفاده می کنم.
Life Hack 2 - چگونه یک هتل با 20٪ ارزان تر پیدا کنید
ممنون که خواندید
(هنوز رتبه بندی نشده است)
نظرات (52)
اوگنی
اوگنی
ولنتاین
آلینا
سرگئی دیاکوف
آنتون
کوستیا
الکساندر الکسینکو
قطر
ماریا اوربورگ
اولگ لاژچنیکوف
ماریا اوربورگ
قطر
اولگ لاژچنیکوف
ماریا اوربورگ
اولگا
