قزل آلا یک نام کلی برای چندین گونه از ماهی های آب شیرین متعلق به خانواده سالمون است. نمایندگان این گروه در دریاچه ها و رودخانه های سرد در مناطق کوهستانی و کوهپایه ای اروپا، آسیای صغیر، آفریقا، آمریکای شمالی و جنوبی ساکن هستند. علاوه بر این، آنها در دریاهای بالتیک، آرال، سفید و سیاه یافت می شوند.
ماهی قزل آلا بدنی کشیده و کمی فشرده دارد که با فلس های کوچک و متراکم پوشیده شده است. پهلوها، پشت و باله دمی ماهی با لکه های سیاه، قهوه ای، قهوه ای یا قرمز زیادی پراکنده شده است. سر قزل آلا کوچک و کوتاه است. دهان ماهی شامل چندین ردیف دندان تیز و محکم است. رنگ باله های پشتی، چربی، مقعدی، لگنی و سینه ای می تواند از زرد مایل به سبز تا سیاه متفاوت باشد.
رنگ قزل آلا به طور مستقیم به شرایط زیستگاه آن بستگی دارد. این ماهی که در مخزنی با کف سبک شنی یا سنگی رشد می کند، دارای شکم نقره ای، کناره ها و پشت زیتونی روشن است. برخی از افراد دارای یک نوار صورتی مایل به بنفش در امتداد خط جانبی هستند. ماهی قزل آلا که در مخازن با کف نخودی یا گل آلود زندگی می کند رنگ قهوه ای دارد. رنگ پشت آن می تواند از قهوه ای روشن تا سیاه متفاوت باشد.
ماهی قزل آلا هرگز به اندازه قابل توجهی نمی رسد. طول اکثر افراد از 50 سانتی متر تجاوز نمی کند و وزن آنها 1 کیلوگرم است. نرهای این گروه بسیار بزرگتر از ماده ها هستند.
همه انواع قزل آلا از صیدهای با ارزش هستند. گوشت این ماهی را به صورت شور، دودی، آب پز، سرخ شده، پخته و خورشتی مصرف می کنند. علاوه بر این، از آن برای تهیه سوپ ماهی، کتلت، تنقلات و فیلینگ های پخت استفاده می شود.
100 گرم قزل آلای تازه حاوی:
این محصول حاوی 8 اسید آمینه غیر ضروری و 10 اسید آمینه ضروری (آرژنین، لوسین، لیزین، ترئونین، ایزولوسین، فنیل آلانین، گلیسین، اسید آسپارتیک و غیره) است.
ماهی قزل آلا سرشار از ویتامین است. یک وعده 100 گرمی از این ماهی حاوی:
علاوه بر این، این محصول حاوی ویتامین D (کلسیفرول) است. غلظت این ترکیب 3.967 میکروگرم در 100 گرم است.
عناصر ماکرو در 100 گرم ماهی قزل آلا:
ریز عناصر موجود در 100 گرم ماهی:
در 100 گرم قزل آلای خامحاوی 149.517 کیلو کالری است. همان مقدار ماهی آب پز - 138.618 کیلو کالری، پخته شده - 156.804 کیلو کالری، شور - 150.001 کیلو کالری، سرخ شده - 238.524 کیلو کالری، خورش - 168.903 کیلو کالری، دودی - 172.994 کیلو کالری. ارزش انرژی 100 گرم سوپ ماهی قزل آلا - 27.844 کیلو کالری. یک وعده 100 گرمی کتلت این ماهی حاوی 225.412 کیلو کالری است.
ماهی قزل آلا یکی از سالم ترین ماهی هاست، زیرا در محتوای امگا 3 پیشرو به حساب می آید.قزل آلا محبوب ترین ماهی است. روشن است پرتقال خونیگوشت طعمی لطیف و در عین حال روشن دارد. در طول فرآیند پخت و پز، بر خلاف ماهی قزل آلا، از هم جدا نمی شود، اما ساختار متراکم و روغنی را حفظ می کند.
خاویار قزل آلای قرمز نیز محبوب است. به هر حال، نسبت به ماهی سالمون یا خاویار ماهی قزل آلا صورتی، چرب تر و کالری بیشتری دارد.
از آنجایی که قزل آلا یکی از ده قزل آلا است محصولات سالم، پس باید حداقل هفته ای یکبار از آن استفاده کنید. در این مورد، محصولات آماده کمک می کند: ماهی دودی، کم نمک یا نمک.
بهترین ماهی قزل آلای دودی - خانگی.ممکن است مواد شیمیایی به محصول خریداری شده اضافه شود که طعم "دودی" عجیب و غریبی به ماهی می دهد.
علاوه بر این، از ماهی قزل آلای بیش از حد نمک زده و آنهایی که به صورت کنسرو شده در روغن فروخته می شوند، خودداری کنید. قزل آلای کم نمکیک محصول خوب که می تواند در رژیم غذایی شما گنجانده شود تغذیه سالم. شما می توانید این غذا را خودتان تهیه کنید: فقط ماهی قزل آلا را با نمک بمالید، آن را در فیلم بپیچید و آن را برای چند روز در یک مکان سرد "فراموش کنید".
قزل آلای شور حاوی نمک و شکر بسیار بیشتری است. علاوه بر این، حداقل به مدت 3 روز کهنه می شود، بنابراین نمک بیشتری در محصول نهایی نسبت به نسخه کم نمک وجود دارد. در نتیجه، پس از خوردن غذا تشنه می شوید و تمام آب در بدن باقی می ماند و به تورم و سلولیت تبدیل می شود. بنابراین بهتر است ماهی کم نمک را انتخاب کنید.
از بین بردن ماهی قزل آلا تقریبا غیرممکن است؛ در هر صورت، آبدار، لطیف، رضایت بخش، با طعم و عطر غنی به نظر می رسد.
ماهی قزل آلا یک محصول بسیار مغذی است، بنابراین توصیه می شود از سالاد سبزیجات تازه یا بخارپز به عنوان غذای جانبی استفاده کنید. عاشقان غذاهای عالیمی توان برای ماهی پخت سس پنیربا افزودن خامه و روی ظرف را با خاویار قرمز تزئین کنید.
قزل آلا یک ماهی نجیب، یکی از گونه های متعلق به خانواده معروف سالمون است. ماهی های متعلق به این خانواده بسیار متنوع هستند. آنها با طعم شگفت آور، مزاحم، ظریف و مقدار زیادی چربی سالم لازم برای وجود طبیعی بدن انسان متحد شده اند.
بسیاری از افرادی که به طور خستگی ناپذیر پارامترهای شکل خود را کنترل می کنند و سعی می کنند به طور منظم غذای منحصراً سالم بخورند، توسط محتوای کالری ماهی قزل آلا جذب می شوند. انواع مختلفی از قزل آلا وجود دارد: قزل آلای اقیانوس اطلس، رنگین کمان، آدریاتیک، آمودریا، قفقازی، سوان، بروک یا قزل آلای دریاچه ای و بسیاری دیگر. چنین تنوع گسترده ای باعث می شود محتوای کالری این ماهی شگفت انگیز سالم مبهم باشد. بنابراین، محتوای کالری ماهی قزل آلا از 90 تا 160 کیلو کالری در هر 100 گرم وزن اولیه ماهی خوشمزه - بسته به منطقه زیستگاه - متغیر است.
آنها همچنین بر میزان کالری این ماهی فوق العاده تأثیر می گذارند. اکثریت مردم به خصوص ماهی قزل آلای کم نمک را دوست دارند که دارای محتوای کالری 186 تا 208 کیلو کالری در هر 100 گرم وزن است.
البته قزل آلا یک نوع ماهی چرب است اما جزء اصلی آن اسیدهای چرب غیر اشباع امگا 3 است. روغن ماهی از خانواده سالمون برای بدن انسان بسیار مفید است. با مصرف ماهی قزل آلا در مقادیر معقول، افزایش وزن و تجمع چربی اضافی در نواحی مشکل (و همچنین در مناطق غیر مشکل) غیرممکن است. با بررسی دقیق تر گوشت خوشمزه قزل آلا، باید به رنگ جذاب آن توجه کرد که سایه های آن از کرم شیری لطیف تا قرمز روشن متفاوت است. و لایه چربی بین عضلانی به گوشت قزل آلا طعمی شگفت انگیز لطیف و عطر دلپذیری می دهد.
میزان کالری ماهی قزل آلا به شدت تحت تأثیر میزان نمک مصرفی در تهیه آن است. با توجه به توصیه سرآشپزهای آگاه، گاهی نیازی به نمک زدن ماهی قزل آلا نیست. برای اینکه به غذای ماهی قزل آلا طعمی فراموش نشدنی و عطر فوق العاده ای بدهید، می توانید از آب لیموی تازه فشرده استفاده کنید. یک قطره آب لیمو یا لیموترش تمام لذت های طعم را در شما ایجاد می کند. لطیف ترین گوشتماهی قزل آلا. آگاهان این ماهی شگفت انگیز بارها به این نکته اشاره کرده اند که گوشت قزل آلا گاهی کمی شبیه بوی لطیفی است. خیار تازه. علیرغم این واقعیت که طعم قزل آلا بسته به فصل صید این ماهی نخبه تغییر می کند، همیشه به طور مداوم جذاب و تصفیه شده باقی می ماند.
محتوای کالری ماهی قزل آلا نیز تحت تأثیر ترجیحات آشپزی کشورهایی است که این ماهی در آنجا تهیه می شود. به عنوان مثال در کشورهای اروپای غربی ماهی قزل آلا را از این ماهی چرب کبابی یا کبابی می کنند. محتوای کالری ماهی کبابی تقریباً 125-150 کیلو کالری خواهد بود. بسیاری از مردم سوپ ماهی قزل آلا یا انواع دیگر را می پزند سوپ ماهیو هر نوع لذت آشپزی ساخته شده از ماهی قزل آلا همیشه باعث تحسین می شود. ماهی قزل آلای پخته شده دارای کالری حدود 90 کیلو کالری است. در قفقاز، ماهی قزل آلا را از دیرباز با شراب، ادویه، آب لیمو یا انار تهیه می کردند و با میوه ها و آجیل پر می کردند. البته در این مورد، محتوای کالری ظرف قزل آلای حاصل تحت تأثیر مواد افزودنی است که طعم اصلی این ماهی خارق العاده را تکمیل می کند.
برخی از انواع قزل آلای تازه ترشی شده در سرکه به طرز شگفت آوری جذاب هستند. با این روش آماده سازی، رنگ آبی و بهشتی خارق العاده ای به خود می گیرد. این ملک جالببرای پخت و پز استفاده می شود ظرف اصلیبه نام "قزل آلای آبی". به لطف استفاده از ادویه های سبک، محتوای کالری ماهی قزل آلای تهیه شده به این روش از حد معقول فراتر نمی رود. به طور کلی سرآشپزها سعی می کنند این ماهی را تحت کمترین عملیات حرارتی قرار دهند تا تمام مواد موجود در آن حفظ شود. مواد مفیدو ویتامین ها اگرچه عجیب است که در ژاپن دوست ندارند از ماهی قزل آلای تازه به صورت رول استفاده کنند، آنها ترجیح می دهند این ماهی را سرخ کنند، کنسرو یا دود کنند.
ماهی قزل آلا سرشار از پروتئین و چربی های آسان هضم، به ویژه ویتامین های با ارزش B، لسیتین، ویتامین های A، E، D، فسفر، مواد معدنی و ترکیبات آلی است که به عملکرد طبیعی بدن انسان کمک می کند. در صورت امکان حتما ماهی قزل آلا را در رژیم غذایی خود بگنجانید، البته در حد معقول. محتوای کالری آن به هیچ وجه به شما آسیب نمی رساند.
درج آگهی رایگان است و نیازی به ثبت نام نیست. اما پیش از تعدیل تبلیغات وجود دارد.
ماهی قزل آلا از خانواده ماهی آزاد است. از ویژگی های بارز این گونه، رنگ خالدار آن است. در توده های آبی در نیمکره شمالی زمین زندگی می کند. ماهی قزل آلا به ماهی آب شفاف گفته می شود، زیرا کوچکترین آلودگی زیستگاه با عناصر شیمیایی یا سموم منجر به مرگ این گونه می شود. در آب تمیز و شفاف رودخانه ها و دریاچه های کوهستانی، قزل آلا تا 90 سانتی متر رشد می کند و وزن آن حدود 25 کیلوگرم است. لاشه به طور متوسط 30-40 سانتی متر طول و 600-700 گرم وزن دارد.
قزل آلای رنگین کمان به طور گسترده ای گسترش یافته است. زیستگاه آن آب دریا در نظر گرفته می شد، اما اخیراً با موفقیت در آب های شیرین پرورش داده شده است. گوشت لطیف و سالمی که دارد، در تمام کشورهای دنیا مورد توجه مصرف کنندگان قرار گرفته است. به دلیل تقاضای زیاد، ماهی قزل آلا در توسعه صنعت ماهیگیری در بسیاری از کشورها اهمیت دارد.
ماهی قزل آلا با داشتن گوشت قرمز عالی منبع با ارزشی از ویتامین ها، K و ویتامین B کمپلکس محسوب می شود.پروتئین کامل طبیعی ماهی قزل آلا حاوی اسیدهای آمینه اصلی مورد نیاز بدن انسان است. تعداد قابل توجهی از ترکیبات منحصر به فرد مانند اسیدهای چرب اشباع نشده امگا 3 فواید زیادی برای سلامت انسان به همراه دارد.
دویست گرم ماهی قزل آلای کم نمک حاوی 430 میلی گرم فلوئور، 243 میلی گرم فسفر، 221 میلی گرم پتاسیم، 60 میلی گرم منیزیم، 4 میلی گرم مولیبدن، 6 میلی گرم نیکل، 40 میلی گرم کلسیم، 2.5 میلی گرم آهن و یک مقدار سایر عناصر کمیاب ارزشمند
ویتامین ها و مواد معدنی مفید موجود در ماهی قزل آلا عملکردهای مهمی را در بدن انسان انجام می دهند. آنها تحرک و انعطاف مفاصل را تضمین می کنند، استخوان ها و دندان ها را تقویت می کنند، تون ماهیچه ها را حفظ می کنند و اکسیژن را به سلول های مغز می رسانند. خوردن ماهی قزل آلای کم نمک چندین بار در هفته باعث بهبود روند بیماری های مزمن مانند دیابت، پسوریازیس و پوکی استخوان می شود.
ماهی قزل آلای کم نمک با تقویت بافت استخوان با کمک فسفر موجود در آن با آرتروز و آرتروز مبارزه می کند. این ماهی ارزشمند به حفظ زیبایی مو، پوست، ناخن و در نتیجه طولانی شدن جوانی کمک می کند.
انواع کاناپه و ساندویچ با ماهی قزل آلای کم نمک می تواند حتی ساده ترین میز را سلطنتی کند. با تبدیل شدن به یک مهمان مکرر در منوی غذایی، ماهی قزل آلا با نمک کم نمک، سلامتی را برای سالیان متمادی تضمین می کند.
| ماهی کاد سرخ شده ماهی کاد یک ماهی بزرگ تجاری از خانواده ماهی کاد است. در آب های اقیانوس اطلس و اقیانوس آرام زندگی می کند. رنگ این ماهی خاکستری مایل به سبز و پوشیده از لکه های تیره است. شکم ماهی سفید است. طول ماهی می تواند به 2 متر برسد. بازار جهانی تحت سلطه ماهی هایی با اندازه های 40 تا 80 سانتی متر است وزن ماهی به 4 کیلوگرم می رسد. طول عمر کاد 25 سال است. |
|
| ماهی کپور پخته شده کپور صلیبی یک ماهی چرب است که از خانواده کپور ماهیان است. ماهی کپور صلیبی دارای یک باله بلند بر روی بدن ضخیم و فشرده شده جانبی است و دندان های حلقی در یک ردیف ردیف شده اند. این نوع ماهی برای همه مقرون به صرفه است. اغلب در سوپرمارکت ها می توانید ماهی کپور صلیبی زنده را ببینید که در آکواریوم شنا می کند. بسیاری از مردم با این فرصت وسوسه می شوند که تازه ترین ماهی را که در حضور شما صید شده است بخرند. |
|
| لیمونما ماهی لیمونما فقط در اقیانوس آرام یافت می شود. بیشترین مقدار این ماهی توسط ژاپنی ها صید می شود. می تواند در شرایط محدود وجود داشته باشد. طول آن 70 سانتی متر و وزن آن حدود 3 کیلوگرم است. |
|
| کاد شور امروزه ماهی کاد در سرتاسر جهان رایج است؛ به راحتی می توان آن را در قفسه های فروشگاه های ما تازه یافت. با این حال، کاد نمکیمحبوبیت کمتری ندارد: استفاده از آن ادای احترام به سنت باستانی نمک زدن ماهی است. علاوه بر این، ماهی کاد شور طعم بسیار غنی تری نسبت به ماهی تازه دارد (در مقایسه با آن ماهی تازه تقریبا بی مزه به نظر می رسد). |
|
| گربه ماهی آب پز گربه ماهی متعلق به راسته Perciformes است و در اقیانوس اطلس و اقیانوس آرام در شمال زندگی می کند. گونه های گربه ماهی در کالیفرنیا، آلاسکا، بارنتز و دریای سفید و همچنین انگلستان و ایرلند یافت می شوند. این ماهی دارای فک بسیار قوی و بسیار توسعه یافته است، دارای دندان های بسیار تیز و خمیده به داخل و دندان های نیش بیرون زده مانند گرگ است. چنین آرواره ای نتیجه سازگاری با غذای مورد علاقه فرد است - خارپشت دریایی، صدف ها، حلزون ها و خرچنگ ها. |
|
ماهی قزل آلا را معمولا شاه ماهی می نامند. و این عادلانه است! از این گذشته ، این ماهی از خانواده ماهیان خاویاری دارای طعم شگفت آور دلپذیر ، عطری لطیف و حاوی مقدار زیادی مواد مفید برای بدن انسان است. ماهی قزل آلا می تواند هم در آب شور و هم در آب شیرین زندگی کند. نکته اصلی این است که آب تمیز و خنک باشد. در آب های آلوده و گرم (بالاتر از 25 درجه سانتیگراد)، قزل آلا از بین می رود.
انواع مختلفی از قزل آلا وجود دارد: اقیانوس اطلس، آدریاتیک، رنگین کمان، سوان، آمو دریا، بروک و دریاچه. محتوای کالری ماهی قزل آلا به طور مستقیم به منطقه ای که ماهی در آن زندگی می کند و میزان چربی آن بستگی دارد.. تعداد کالری موجود در ماهی قزل آلا می تواند بسیار متفاوت باشد: از 80 تا 180 کیلو کالری در هر 100 گرم فیله.
رنگ خود ماهی و رنگ گوشت نیز می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد. ماهی قزل آلا از گونه های مختلف ممکن است فلس های نقره ای یا طلایی و نوار صورتی ظریف در امتداد بدن داشته باشد. رنگ گوشت از سفید و صورتی مایل به کرم تا قرمز تیره نارنجی متغیر است. بین فیبرها لایه های نازکی از چربی وجود دارد که به لطف آن گوشت قزل آلا به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شود. هرچه لایه های ضخیم تر، چربی بیشتری در ماهی وجود داشته باشد، گوشت لطیف تر و خوشمزه تر است. اما محتوای کالری ماهی قزل آلا نیز بالاتر است.
به طور طبیعی بسته به زیستگاه، میزان مواد مغذی و مواد فعال بیولوژیکی در گونه های مختلف ماهی قزل آلا متفاوت است. اما همه انواع ماهی قزل آلا یک خاصیت مشترک دارند - محتوای بالای اسید امگا 3 غیر اشباع چندگانه که برای حفظ وضعیت طبیعی سیستم قلبی عروقی بسیار مهم است.
بیشتر اوقات، قزل آلای رنگین کمانی که در مزارع پرورش ماهی رشد می کند در قفسه های فروشگاه های ما ظاهر می شود. میانگین وزن یک ماهی 3-4 کیلوگرم است. محتوای کالری استاندارد ماهی قزل آلا (100 گرم فیله) 97-100 کیلو کالری است.. در 100 گرم فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان، پروتئین 19-20 گرم، چربی ها 2-3 گرم است، ماهی قزل آلا کربوهیدرات ندارد. پروتئین و چربی ماهی قزل آلا به راحتی و تقریباً به طور کامل جذب بدن می شود. و چربی موجود در ماهی قزل آلا دیگری دارد ویژگی جالب. نه تنها به ظاهر وزن اضافی کمک نمی کند، بلکه برعکس به حفظ اندام باریک کمک می کند. از این گذشته، هنگامی که وارد دستگاه گوارش می شود، به عنوان یک کاتالیزور عمل می کند و فرآیندهای تجزیه چربی را فعال می کند. بنابراین، ماهی قزل آلا به درستی یک محصول بسیار مفید برای کاهش وزن در نظر گرفته می شود.
اولاً، محتوای کالری خود قزل آلا خیلی زیاد نیست. ثانیاً، چربی ماهی قزل آلا دارای خواص ویژه ای است که فرآیندهای تجزیه چربی در بدن را افزایش می دهد. در نهایت، ترکیب معدنی و ویتامین این ماهی به قدری غنی است که به رفع کمبود مواد فعال بیولوژیکی که تقریباً در همه رژیم ها وجود دارد کمک می کند.
ماهی قزل آلا علاوه بر اسید چرب امگا 3، طیف کاملی از اسیدهای آمینه ضروری و ضروری، ویتامین‌های A، D، E، K، مقدار زیادی ویتامین B، نمک‌های فسفر، آهن، منیزیم، پتاسیم، کلسیم را در خود دارد.
محتوای کالری متوسط ماهی قزل آلا و بالاترین ارزش غذایی آن امکان توصیه به این ماهی را فراهم می کندبرای تغذیه همه گروه های جمعیتی ماهی قزل آلا برای کودکان و سالمندان، نوجوانان، افرادی که به کار شدید روحی و جسمی سخت و جسمی می پردازند و ورزشکاران بسیار مفید است. استفاده از ماهی قزل آلا در رژیم غذایی افرادی که از اضافه وزن، بیماری قلبی یا سیستم ایمنی ضعیف رنج می برند، توصیه می شود.
ماهی قزل آلا در بیشتر تهیه می شود راه های مختلف، اما اغلب ترجیح می دهند ماهی را تحت درمان حرارتی قرار ندهند. ماهی قزل آلای کم نمک از ارزش بالایی برخوردار است. لذیذها اغلب ماهی قزل آلا را حتی بدون نمک پاشیدن آن می خورند، اما فقط فیله را سخاوتمندانه با لیموترش یا آب لیمو می پاشند. اعتقاد بر این است که در این شکل است که تمام غنای طعم های ماهی قزل آلا کاملاً آشکار می شود.
محتوای کالری ماهی قزل آلا ترشی شده با آب مرکبات تقریباً 110-120 کیلو کالری است.
ماهی قزل آلای کم نمک چقدر کالری دارد؟بستگی به روش نمک زدن (از شکر استفاده شده یا نه) و میزان چربی اولیه ماهی دارد. میانگین کالری ماهی قزل آلای کم نمک از 180 تا 210 کیلو کالری متغیر است.
ماهی قزل آلای کم نمک را فقط می توان به صورت مشروط یک غذای رژیمی در نظر گرفت. این خوراکی لذیذ از یک طرف سرشار از اسید امگا 3، ویتامین های گروه B و ویتامین های ارزشمند محلول در چربی است. از طرف دیگر، ماهی حاوی مقدار زیادی نمک است، اگرچه نمک کمی در نظر گرفته می شود. این بدان معنی است که آب را در بدن حفظ می کند و متابولیسم آب-چربی را کاهش می دهد.
اگر ماهی قزل آلا را بخارپز کنید واقعاً رژیمی خواهد بود. ماهی قزل آلای بخارپز حاوی 100-120 کیلو کالری است.
اروپایی ها واقعاً از ماهی قزل آلای کبابی یا کباب ماهی قزل آلا استقبال می کنند. با این روش پخت، گوشت به ویژه معطر و آبدار می شود. محتوای کالری ماهی قزل آلا تهیه شده به این روش معمولاً از 120-125 کیلو کالری تجاوز نمی کند..
ثابت شده است که ماهی قزل آلای آب پز کمترین کالری را دارد. ارزش انرژی ماهی قزل آلای پخته شده بیش از 80-90 کیلو کالری در 100 گرم محصول نیست. برخی از مواد مغذی، از جمله چربی با ارزش، وارد آبگوشت می شوند، بنابراین محتوای کالری خود ماهی اندکی کاهش می یابد.
حتماً در مورد خوراکی لذیذی مانند قزل آلای آبی شنیده اید. توصیه می شود این غذا را از ماهی تازه و منجمد نشده تهیه کنید. ماهی قزل آلا را با نیم لیتر سرکه شراب داغ می ریزند. این رویه است که به ماهی قزل آلا رنگ آبی متمایز خود را می دهد. سپس ماهی را از بیرون و داخل با نمک مالیده و روی حرارت ملایم روی شراب در حال جوش رقیق شده با آب 1 تا 3 بخارپز می کنند. در اتریش نیز مرسوم است که ماهی را قبل از پختن با سیب و لیمو ریز خرد شده پر می کنند. محتوای کالری ماهی قزل آلا که طبق این دستور تهیه شده است حدود 110 کیلو کالری است..
حداکثر کالری ماهی قزل آلای سرخ شده تا 260 کیلوکالری می باشد.
اصلی ترین منع مصرف ماهی قزل آلا حساسیت به ماهی و غذاهای دریایی است. در موارد دیگر، خوردن ۲،۳ یا حتی ۴ وعده از این ماهی خوشمزه و بسیار سالم در هفته توصیه می شود.
