سعی کنید یک میان وعده اصلی تهیه کنید که تا به حال امتحان نکرده اید! انواع دستور العمل های گوجه فرنگی برای زمستان به شما کمک می کند انباری خود را با غذاهای خوشمزه پر کنید و سپس آنها را برای شام های خانوادگی و جشن های تعطیلات سرو کنید. آنها بدون افزودنی یا همراه با خیار، فلفل دلمه ای، حبه سیر، کدو سبز و پیاز مهر و موم می شوند.
حتما شوید، برگ ترب و دانه فلفل سیاه را اضافه کنید تا آب نمک خوشمزه ای به دست آورید. طرفداران طعم های اصلی باید حتما سعی کنند چند قوطی گوجه فرنگی گیلاسی را با انگور یا گوجه فرنگی معمولی را با برش های لیمو بپیچند. گوجه فرنگی ترشی شده و نمکی یک میان وعده عالی برای نوشیدنی های الکلی است. آنها کاملاً غذاهای گوشتی سنگین و غذاهای جانبی سیب زمینی یا غلات آب پز را تکمیل می کنند. گوجه فرنگی نیز به شکل آجیکا، سس کچاپ و سس، سس گوجه فرنگی برای گل گاوزبان تهیه می شود. طعم محصولات خانگی از هر نظر بر محصولات فروشگاهی برتری دارد. لذت امتحان کردن یک دستور غذای جدید را دریغ نکنید!
تابستان فرا رسیده است و سبزیجات فصلی به مقدار زیاد و با قیمت مناسب در باغ ها و قفسه ها ظاهر می شوند. در حدود اواسط ژوئیه، ساکنان تابستان شروع به رسیدن گوجه فرنگی می کنند. اگر برداشت موفقیت آمیز بود و تعداد زیادی گوجه فرنگی رسیده است، می توانید از آنها برای تهیه یک گوجه فرنگی خوشمزه خانگی برای زمستان استفاده کنید.
من هر سال این آماده سازی را درست می کنم و خوشحال می شوم روش اثبات شده و ساده ام را به شما بگویم. من دستور پخت را با عکس های مرحله به مرحله برای هر کسی که کمک می خواهد ارسال می کنم.
برای تهیه گوجه فرنگی خانگی به موارد زیر نیاز داریم:
ابتدا باید گوجه فرنگی ها را بشویید و مرتب کنید. ما نیازی به بشکه های سیاه یا پوسیده در گوجه فرنگی نداریم. بنابراین، ما چنین مکان هایی را برش می دهیم، اما قسمت خوب باید بریده شود. مهم نیست که قطعات چه اندازه ساخته شده اند، زیرا ما این کار را برای راحتی خود در آینده انجام می دهیم.
بنابراین ما سه راه برای تبدیل گوجه فرنگی به مایع داریم.
روش 1 - آبمیوه گیری.
روش 2 - چرخ گوشت.
روش 3 - ترکیب کنید.
به نظر من استفاده از غذاساز با ضمیمه ای به شکل چاقوهای تیز راحت تر است.
این روش به نظر من سریع ترین و راحت ترین است، اما این به شما بستگی دارد که انتخاب کنید. روش سنگ زنی تاثیر زیادی بر نتیجه نهایی ندارد.
پس از تبدیل شدن همه گوجه ها به گوجه فرنگی، آن را در ظرفی که در آن پخته می شود، بریزید.
نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود و روی حرارت ملایم قرار دهید. مراقب باشید، به محض اینکه گوجه فرنگی جوشید، می تواند "فرار کند". باید گوجه فرنگی های خانگی را حداقل 30-40 دقیقه بعد از جوشیدن روی حرارت کم بپزید.
در حالی که گوجه فرنگی در حال پختن است، به شیشه ها و درب ها نیاز دارید.
گوجه فرنگی پخته شده را با دقت در شیشه های تمیز ریخته می شود.
شیشه های پر را با درب تمیز گرد می کنیم و برای خنک شدن بیشتر آنها را می بندیم. به محض اینکه گوجه فرنگی خانگی ما خنک شد، باید آن را در یک مکان نگهداری خنک قرار دهیم.
علیرغم این واقعیت که دستور غذا ابتدایی به نظر می رسد، گوجه فرنگی فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد. می توان آن را به سوپ سوپ اضافه کرد، مانند سس در آن خورش داد یا با آب رقیق کرد و مانند آب گوجه فرنگی نوشید. و من حتی بامیه بامیه را با گوجه فرنگی خانگی میخورم، آن را به جای کواس میریزم. 😉 به طور کلی، فضای تخیل آشپزی زیاد است، اما مهم ترین چیز این است که همه چیز طبیعی باشد. نوش جان.
ما چندین هفته به دنبال دستور العمل های جالب خانگی گشتیم و 5 بهترین را انتخاب کردیم.
چه چیزی نیاز دارید:
طرز پخت گوجه فرنگی رنگی با سیر:
چه چیزی نیاز دارید:
ماریناد:
(به ازای هر 1 لیتر آب)
طرز پخت گوجه فرنگی با پیاز:
ادویه ها و تکه های هویج را در کف شیشه قرار دهید و سپس گوجه فرنگی ها را به طور متناوب با نصف پیاز قرار دهید.
روی آن آب جوش بریزید. اجازه دهید به مدت 15 دقیقه سرپوشیده بماند. آب را در یک قابلمه بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید، آن را به جوش آورید، در یک شیشه بریزید. اسانس سرکه را اضافه کنید و سریع بپیچید.
چه چیزی نیاز دارید:
ماریناد:
(به ازای هر 1 لیتر آب)
طرز پخت گوجه فرنگی با آب انگور:
سیر پوست کنده، فلفل، میخک، شوید و 1 برگ انگور را کف یک شیشه استریل شده قرار دهید. گوجه فرنگی ها را بگذارید و با یک برگ انگور بپوشانید.
آب جوش را روی محتویات شیشه بریزید، بگذارید 10 دقیقه بماند، آب آن را خالی کنید.
آب انگور، نمک و شکر را اضافه کنید، به جوش بیاورید، اسانس را در آن بریزید و بلافاصله دوباره در شیشه بریزید.
با یک درب بپوشانید، به مدت 20 دقیقه استریل کنید و رول کنید.
چه چیزی نیاز دارید:
گوجه فرنگی متوسط (به اندازه ای که در شیشه ها جا شود)
پر کردن:
طرز تهیه گوجه فرنگی خانم خانه دار:
برای پر شدن، گوجه ها را از چرخ گوشت رد کنید، روغن، سیر و فلفل خرد شده، شکر، نمک و اسانس سرکه را اضافه کنید. بعد از جوشیدن به مدت 1 ساعت بپزید.
گوجه‌فرنگی‌ها را در شیشه‌های استریل شده بریزید، روی آنها آب جوش بریزید، درب‌ها را بپوشانید و به مدت ۴۰ دقیقه استریل کنید. رول کردن.
چه چیزی نیاز دارید:
به دنبال دستور العمل های جالب و بارها آزمایش شده در کتاب «آماده سازی ها. کنسرو گوجه فرنگی، خیار، فلفل، منتشر شده توسط انتشارات Eksmo.
آماده سازی برای زمستان بدون کنسرو گوجه فرنگی کامل نمی شود. ترشی گوجه فرنگیدر کوزه ها - یک میان وعده زمستانی آبدار و خوشمزه.
به شما تقدیم می کنیم دستور العمل های کنسرو گوجه فرنگیبا ادویه های مختلف، فلفل دلمه ای، شوید، انگور، پیاز، سیر، هویج، در آب گوجه فرنگی.
دستور العمل های اثبات شده، بیشتر گوجه فرنگی خوشمزه برای زمستان، چنین ترشی هایی برای هر کدبانویی مفید خواهد بود.
یک میان وعده زمستانی معطر و آبدار، گوجه فرنگی با انگور، زیبا به نظر می رسد. ما گوجه فرنگی را بدون استریل کردن با اضافه کردن سرکه آماده می کنیم.
گوجه فرنگی، انگور سفید و قرمز، 1 شاخه ریحان، 2 حبه سیر، 1 پیاز، 2 حبه، 1 قاشق غذاخوری نمک. ل بدون اسلاید، شکر 1.5 قاشق غذاخوری. لیتر، سرکه 9٪ 1 قاشق غذاخوری. ل
دستور آشپزی
شیشه ها و درب های 1.5 لیتری را آماده کنید: بشویید و استریل کنید. گوجه فرنگی و انگور را بشویید. برای جلوگیری از ترکیدن پوست روی گوجه فرنگی، پایه گوجه فرنگی را با خلال دندان سوراخ کنید.
پیاز را پوست گرفته، به صورت حلقه ای برش دهید، حبه های سیر را از وسط نصف کنید. ریحان، پیاز خرد شده، سیر و میخک را در ته هر شیشه قرار دهید.
گوجه فرنگی ها را در یک شیشه با ادویه جات متناوب با انگور قرار دهید. انگور قرمز و سفید را همزمان اضافه کردم.
آب جوش را روی شیشه های گوجه فرنگی و انگور بریزید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
آب نمک را داخل ماهیتابه بریزید و بگذارید بجوشد. شیشه های گوجه فرنگی را دوباره با آب نمک پر کنید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
آب نمک را در قابلمه بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید. هم بزنید تا به جوش بیاید.
در هر شیشه گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری بریزید. ل سرکه، سپس آب نمک در حال جوش را بریزید و درب ها را بپیچید. شیشه ها را زیر و رو کنید و بگذارید تا کاملا خنک شوند. در جای خنک نگهداری کنید.
بهترین نوع گوجه فرنگی خامه ای است که بیش از حد رسیده نیست. یک دستور ساده برای گوجه فرنگی خوشمزه برای زمستان.
گوجه فرنگی 1.5 کیلوگرم، شوید، جعفری، برگ بو، سیر، دانه فلفل، پیاز، روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. ل، سرکه 9٪ 4-6 قاشق غذاخوری. ل
آب نمک برای یک شیشه 3 لیتری:شکر 6 قاشق غذاخوری ل، نمک 2 قاشق غذاخوری. ل، آب 5 لیوان 250 گرم.
دستور پخت گوجه فرنگی به نصف برای زمستان
گوجه فرنگی ها را بشویید، هر کدام را از وسط نصف کنید. شیشه ها و درب ها را آماده کنید، بشویید و استریل کنید.
در ته شیشه جعفری، شوید، پیاز را که به صورت حلقه ای خرد شده (نصف پیاز برای یک شیشه لیتر کافی است)، برگ بو، 5-7 دانه فلفل قرار دهید.
ماریناد را آماده کنید:شکر و نمک را به آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. ماریناد را از اجاق گاز بردارید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود. ماریناد خنک شده را روی گوجه فرنگی ها بریزید، با درب بپوشانید و استریل کنید.
شیشه های لیتری را به مدت 4 دقیقه، شیشه های 1.5 لیتری را به مدت 5 دقیقه، شیشه های 3 لیتری را به مدت 7 دقیقه استریل کنید.
شیشه ها را با درب بپوشانید، آنها را زیر و رو کنید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.
گوجه فرنگی ترشی خوشمزه با طعم سیر دلپذیر. دستور العمل ساده برای تهیه گوجه فرنگی با سیر برای زمستان. آب نمک از شیشه بسیار خوشمزه است، بنابراین چیزی باقی نمی ماند - نه گوجه فرنگی و نه آب نمک.
مواد لازم برای یک شیشه 1.5 لیتری:گوجه فرنگی، سیر متوسط رنده شده 1 قاشق چایخوری.
ماریناد برای 1.5 لیتر آب:شکر 100 گرم نمک 1 قاشق غذاخوری. l، سرکه 9٪ 100 میلی لیتر.
دستور آشپزی
شیشه ها و درب ها را آماده کرده و استریل کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید و در شیشه ها بریزید.
روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و درب آن را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند. در این مدت سیر را آماده کرده و رنده کنید.
آب قوطی های گوجه فرنگی را در قابلمه ای بریزید (حجم را برای تهیه آب نمک اندازه گیری کنید)، نمک و شکر را اضافه کنید. آب نمک را به جوش بیاورید، سرکه را اضافه کنید.
سیر رنده شده را در هر شیشه بریزید و سپس آب نمک در حال جوش را روی آن بریزید. شیشه ها را با درب فلزی بپیچید.
شیشه ها را زیر و رو کنید، آنها را بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.
آب گوجه فرنگی خوشمزه و سالم برای زمستان. دستور العمل بسیار ساده برای تهیه آب گوجه فرنگی معطر. آبمیوه طبیعی خانگی. 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی با چرخاندن در چرخ گوشت همراه با آبمیوه، 1 لیتر آب می دهد.
عناصر:گوجه فرنگی، نمک (در هر 5 لیتر آب) 2 قاشق غذاخوری. ل یا به مزه، فلفل سیاه آسیاب شده (برای 5 لیتر آبمیوه) 1 قاشق چایخوری. یا به سلیقه
دستور تهیه آب گوجه فرنگی
گوجه فرنگی ها را بشویید و خرد کنید. آب آن را با استفاده از چرخ گوشت با ضمیمه آب گوجه فرنگی بگیرید، می توانید آب آن را با آبمیوه گیری بگیرید، اما میزان آب میوه کمتر خواهد بود.
آب به دست آمده را در قابلمه بریزید، نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید، هم بزنید. روی اجاق گاز قرار دهید و به جوش بیاورید، کفی که ظاهر شد را از آن جدا کنید. به مدت 10 دقیقه بپزید و حرارت را کم کنید تا زمانی که به سختی بجوشد و گاهی هم بزنید.
شیشه ها را بشویید و استریل کنید. آب گوجه فرنگی را در شیشه ها بریزید و درب آن را بپیچید. شیشه ها را زیر و رو کنید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.
گوجه فرنگی هایی که طبق دستور تهیه می شوند طعم بی نظیری دارند. گوجه فرنگی های آبدار و خوشمزه، یک میان وعده عالی برای زمستان.
مواد لازم برای یک ظرف 3 لیتری:پیاز 1-2 عدد، گوجه فرنگی 1.5-1.7 کیلوگرم، برگ بو 2 عدد، دانه فلفل سیاه 7 عدد.
آب 1.5 لیتر شکر 4.5 قاشق غذاخوری. ل، نمک 1.5 قاشق غذاخوری. L، اسید سیتریک 1.5 قاشق چایخوری.
دستور العمل برای گوجه فرنگی ترشی با پیاز و اسید سیتریک
گوجه فرنگی ها را بشویید، ساقه ها را جدا کنید. شیشه ها و درب ها را آماده کرده و استریل کنید.
ته هر شیشه پیاز را حلقه حلقه شده قرار دهید. گوجه فرنگی ها را در شیشه ها بریزید. آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند و با درب بپوشانید.
آب را داخل تابه بریزید. برگ بو و دانه فلفل را به هر شیشه اضافه کنید.
نمک، شکر را به تابه اضافه کنید و آب نمک را به جوش بیاورید.
ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید و اسید سیتریک را اضافه کنید. آب نمک را هم بزنید و داخل شیشه ها بریزید. درب ها را جمع کنید، وارونه کنید، بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود.
یک ماریناد غیر معمول و مرموز، می توانید آن را به عنوان یک نوشیدنی دلپذیر بنوشید. دستور العمل سریع برای تهیه گوجه فرنگی برای زمستان. برای جلوگیری از ترکیدن پوست روی گوجه فرنگی، پایه گوجه فرنگی را با خلال دندان سوراخ کنید.
مواد لازم برای یک ظرف 3 لیتری:شوید 1 گل آذین، گوجه فرنگی 1.5-1.7 کیلوگرم، برگ بو 2 عدد، دانه فلفل سیاه 10 عدد، میخک 5 عدد، سیر 1-2 عدد سر.
ماریناد برای یک شیشه 3 لیتری:آب 1.5 لیتر شکر 4 قاشق غذاخوری. ل، نمک 2.5 قاشق غذاخوری. ل، سرکه 9٪ 50 میلی لیتر، ودکا 1 قاشق غذاخوری. l.، فلفل قرمز آسیاب شده 0.5 قاشق چایخوری.
دستور العمل برای گوجه فرنگی در یک ماریناد مرموز
شیشه ها و درب ها را بشویید و استریل کنید. شوید، سیر، برگ بو را در انتهای شیشه قرار دهید.
گوجه فرنگی ها را بشویید و در شیشه ها بریزید. آب جوش را روی شیشه های گوجه فرنگی بریزید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 7 دقیقه بماند. آب شیشه ها را داخل یک قابلمه بریزید. نمک، شکر، فلفل قرمز آسیاب شده را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
میخک و دانه فلفل را به شیشه ها اضافه کنید.
آب نمک را از روی اجاق گاز بردارید، سرکه، ودکا را اضافه کنید، مخلوط کنید و در شیشه ها بریزید.
شیشه ها را با درب بپیچید، آنها را وارونه کنید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.
گوجه فرنگی ترشی بهترین پیش غذا برای سیب زمینی آب پز یا سرخ شده است. در زمستان، چنین گوجه فرنگی های خوشمزه دوستان و آشنایان شما را شگفت زده می کند.
مواد لازم برای یک ظرف 3 لیتری:گوجه فرنگی 1.5-1.7 کیلوگرم، فلفل دلمه ای 1 عدد، پیاز 2 عدد، جعفری 5-6 شاخه، شکر 100 گرم، نمک 50 گرم، سرکه 9٪ 50 میلی لیتر، دانه فلفل 5-6 عدد.
دستور العمل برای گوجه فرنگی ترشی
شیشه ها و درب ها را آماده کنید، بشویید و استریل کنید. گوجه فرنگی ها را مرتب کنید و خوب بشویید.
پیاز را به 4-6 قطعه خرد کنید. فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها را بردارید، به 4-5 قطعه برش دهید.
پیاز و جعفری را کف شیشه ها قرار دهید. شیشه را با گوجه فرنگی پر کنید، نوارهای فلفل را به طور مساوی در شیشه پخش کنید.
آب جوش را روی شیشه ها بریزید، درب ها را بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
آب را داخل قابلمه بریزید، نمک، شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
وقتی آب نمک به جوش آمد، سرکه را اضافه کنید و از روی اجاق گاز بردارید. دانه های فلفل را به شیشه ها اضافه کنید، سپس شیشه ها را با آب نمک پر کنید و درب ها را بپیچید. شیشه ها را زیر و رو کنید، آنها را بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.
خیار و گوجه فرنگی به خوبی با هم ترکیب می شوند. گوجه فرنگی آبدار و خیار ترد را دوست دارید.
مواد لازم برای یک ظرف 3 لیتری:گوجه فرنگی، خیار، آب 1.5 لیتر، شکر 4 قاشق غذاخوری. ل، نمک 2 قاشق غذاخوری. l.، سرکه 9٪ 25 میلی لیتر، برگ ترب 1 عدد، چتر شوید 1 عدد، برگ بو 2 عدد، دانه فلفل 3 عدد، سیر 3 حبه.
دستور آشپزی
گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید تا پوست آن ترک نکند، با خلال دندان، پایه گوجه‌فرنگی را سوراخ کنید. روی خیارها آب بریزید و بگذارید 30 دقیقه بماند سپس انتهای آن را بشویید و کوتاه کنید.
شیشه ها و درب ها را آماده کنید، بشویید و استریل کنید. یک برگ ترب، دانه های فلفل سیاه، یک چتر شوید و برگ بو را کف آن قرار دهید. سبزیجات را در شیشه ها قرار دهید، حبه های سیر را اضافه کنید.
آب جوش را روی شیشه ها بریزید و درب ها را بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
آب را تخلیه کنید، مقدار آب نمک را اندازه بگیرید (مواد لازم برای 1.5 لیتر آب). شکر و نمک را اضافه کنید، مخلوط کنید.
بگذارید به جوش بیاید، از روی حرارت بردارید و سرکه را اضافه کنید. شیشه ها را با سبزیجات پر کنید و درب آن را بپیچید. شیشه ها را زیر و رو کنید، آنها را بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.
گوجه فرنگی معطر و خوش طعم؛ افزودن فلفل دلمه ای طعم خاصی می دهد. دستور تهیه آسان برای گوجه فرنگی خوشمزه زمستانی با فلفل دلمه ای.
مواد لازم برای یک ظرف 3 لیتری:گوجه فرنگی 1.5-1.7 کیلوگرم، فلفل دلمه ای 2 عدد، برگ ترب، شاخه شوید، سیر 2 حبه، فلفل تند 2 سانتی متر، سرکه 9٪ 1 قاشق غذاخوری. ل
ماریناد برای 1 لیتر آب:شکر 1 قاشق غذاخوری ل، نمک 1.5 قاشق غذاخوری. ل
دستور العمل برای گوجه فرنگی ترشی با فلفل
درب ها و شیشه ها را آماده کنید، بشویید و استریل کنید.
گوجه فرنگی ها و ادویه ها را بشویید. برای جلوگیری از ترکیدن پوست روی گوجه فرنگی، پایه گوجه فرنگی را با خلال دندان سوراخ کنید. شوید، ترب، سیر و فلفل تند را در ته شیشه ها قرار دهید (من از فلفل تند سبز استفاده کردم، آنها را از دانه ها جدا کردم و فلفل را به طول 2 سانتی متر در هر شیشه برش دادم).
گوجه‌فرنگی‌ها و فلفل دلمه‌ای را در شیشه‌ها بریزید، روی آنها آب جوش بریزید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
آب را در یک قابلمه بریزید، بگذارید بجوشد و قوطی های گوجه فرنگی را دوباره به مدت 30 دقیقه در آن بریزید. دوباره آب آن را خالی کنید و وقتی به جوش آمد داخل شیشه ها بریزید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
آب را تخلیه کنید، مقدار آب را برای تهیه آب نمک اندازه بگیرید. نمک، شکر را اضافه کنید، به جوش بیاورید.
1 قاشق غذاخوری را به شیشه ها اضافه کنید. ل سرکه و آب نمک در حال جوش. شیشه ها را گرد کنید، آنها را زیر و رو کنید، آنها را بپیچید و بگذارید کاملا خنک شوند.
گوجه فرنگی آبدار برای زمستان با فلفل دلمه ای و برگ هویج. هنگام پخت، هویج های جوان خرد شده را به همراه رویه هویج اضافه می کنم. برای جلوگیری از ترکیدن پوست روی گوجه فرنگی، پایه گوجه فرنگی را با خلال دندان سوراخ کنید.
عناصر:گوجه فرنگی، هویج، هویج جوان، فلفل دلمه ای.
ماریناد:آب 4 لیتر شکر 20 قاشق غذاخوری. ل، نمک 5 قاشق غذاخوری. l، سرکه 9٪ 400 میلی لیتر.
دستور آشپزی
درب و شیشه ها را بشویید و استریل کنید. گوجه فرنگی، هویج، برگ هویج را بشویید. رویه هویج را در ته شیشه قرار دهید، سپس گوجه فرنگی.
فلفل دلمه ای را پوست بگیرید، به صورت نوار برش دهید، هویج جوان را به صورت نوار برش دهید، به شیشه های گوجه فرنگی اضافه کنید.
آب جوش را روی شیشه ها بریزید، درب ها را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند. آب را خالی کرده، بجوشانید و دوباره شیشه ها را پر کنید، بگذارید 10 دقیقه بماند.
آب را در قابلمه بریزید، شکر، نمک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. از روی اجاق گاز بردارید، سرکه را اضافه کنید و شیشه ها را پر کنید، درب ها را جمع کنید.
شیشه ها را زیر و رو کنید و بگذارید تا خنک شوند.
دستور العمل برای گوجه فرنگی ترشی در آب گوجه فرنگی - گوجه فرنگی بسیار خوشمزه، حداقل ادویه جات ترشی جات، مقدار زیادی ویتامین و مواد مغذی. آب گوجه فرنگی هم هدر نمی رود، نوشیدنی بسیار خوشمزه ای است.
مواد لازم برای یک ظرف 3 لیتری:گوجه فرنگی 1.5-1.7 کیلوگرم در یک شیشه، گوجه فرنگی برای آب 2-2.5 کیلوگرم، نمک 4 قاشق غذاخوری. ل، شکر 4 قاشق غذاخوری. ل، سیر 2 حبه، برگ بو 2 عدد، دانه فلفل سیاه 5-6 عدد.
دستور پخت با استریلیزاسیون
شیشه ها و درب ها را بشویید و استریل کنید. گوجه فرنگی ها را در شیشه ها بریزید. برای جلوگیری از ترکیدن پوست روی گوجه فرنگی، پایه گوجه فرنگی را با خلال دندان سوراخ کنید.
برای آب گوجه‌فرنگی، گوجه‌فرنگی‌ها را از طریق چرخ گوشت به همراه آبمیوه یا آب‌میوه‌گیری خرد کنید.
آب گوجه فرنگی به دست آمده را در قابلمه ای بریزید، نمک، شکر، دانه فلفل، برگ بو و سیر را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و به مدت 10 دقیقه بپزید.
آب گوجه فرنگی در حال جوش را در شیشه های گوجه فرنگی بریزید، با درب بپوشانید و به مدت 20 دقیقه استریل کنید. شیشه ها را با درب بپوشانید، آنها را زیر و رو کنید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.
دستور العمل بدون عقیم سازی
آب جوش را روی شیشه های گوجه فرنگی بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. آب را خالی کرده، بجوشانید و دوباره به مدت 10 دقیقه آب اضافه کنید، آب را خالی کنید.
آب گوجه فرنگی را روی آتش بگذارید، ادویه ها را اضافه کنید و آب نمک در حال جوش را داخل شیشه های گوجه فرنگی بریزید، درب آن را جمع کنید و زیر و رو کنید.
گوجه فرنگی های بسیار خوشمزه ای را در آب خود می گیرید.
محبوب ترین دستور العمل های کنسرو گوجه فرنگی. آماده سازی های خوشمزه برای زمستان!
گوجه فرنگی در هر شکلی همیشه یک تعطیلات روی میز است. طبیعت به آنها شکل دلپذیر، رنگ روشن، شاد، بافت عالی، طراوت و البته طعم عالی بخشیده است. گوجه فرنگی هم به تنهایی و هم به عنوان بخشی از غذاهای پیچیده مانند سالاد و خورش مفید است. و در طول یک وعده غذایی زمستانی، گوجه فرنگی همیشه شما را به یاد تابستان می اندازد. همه آنها را دوست دارند - هم خانواده و هم مهمانان. و بنابراین، به ندرت پیش می‌آید که یک زن خانه‌دار لذت پختن چیزی از گوجه‌فرنگی را در طول فصل، زمانی که سبزیجات زیادی وجود دارد، از خود سلب کند.
در خانه، تهیه گوجه فرنگی شور یا ترشی، تهیه رب یا آب میوه عالی از آنها کار دشواری نیست. و احتمالاً زنان خانه دار با تجربه بسیاری از این موارد را می دانند. ما دستور العمل های غیر معمول گام به گام برای روش های اصلی کنسرو گوجه فرنگی را ارائه می دهیم. این یک فرصت عالی برای گسترش تجربه آشپزی خود و خوشحال کردن خانواده و دوستان خود در یک جشن زمستانی است.
ایجاد تنوع در دستور العمل های سنتی با رویکردها و راه حل های جدید همیشه بسیار جالب است. برای ترشی عسل که طعم اصلی دارد، به گوجه فرنگی رسیده، جعفری، سیر تازه و ماریناد نیاز داریم. برای او برای 1 لیتر. آب اضافه کنید 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک و 1.5-2 قاشق غذاخوری. قاشق عسل
گوجه فرنگی ها شسته می شوند و ساقه های آن جدا می شود. سیر و جعفری را نگینی خرد کرده و با استفاده از این مخلوط سوراخ گوجه فرنگی که بعد از جدا کردن ساقه ها ایجاد شده است را شروع کنید. تمام قسمت های لازم برای ماریناد ترکیب شده و به جوش می آیند. گوجه فرنگی های تمام شده را در کوزه های استریل شده قرار می دهند و ماریناد آب پز شده را روی آنها می ریزند. سپس باید 10 دقیقه صبر کنید، ماریناد را با دقت آبکش کنید، دوباره آن را بجوشانید و دوباره شیشه ها را پر کنید. پس از این، آماده سازی گوجه فرنگی را می توان با درب پوشاند.
طرفداران تنقلات تند طعم گوجه فرنگی پر شده با سیر و سبزی را واقعا دوست خواهند داشت. و طعم و عطر لطیف عسل باعث می شود این آماده سازی در خانه برای شام مورد علاقه باشد.
گوجه فرنگی برای کنسرو کردن با سایر سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها بسیار مناسب است. آنها به خوبی با خیار، هویج، چغندر، انگور فرنگی، آلو و انگور هماهنگ می شوند. خوب، و، البته، گوجه فرنگی و سیب کاملا یکدیگر را تکمیل می کنند. فقط برای چنین ترشی بهتر است سیب هایی را انتخاب کنید که سفت تر و طعم ترش بیشتری دارند. همچنین به چندین حبه سیر، شاخه های شوید تازه یا خشک، برگ بو، فلفل دلمه ای، میخک و ماریناد نیاز دارید. برای او 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. یک قاشق پر نمک و شکر به ازای هر 1.25 لیتر آب. سیب های کنسرو شده را می توان به صلاحدید خانم خانه دار به تکه ها برش داد و هسته گرفت یا به طور کامل رها کرد.
ابتدا تمام ادویه ها را در ته شیشه ها قرار می دهیم و سپس گوجه فرنگی و سیب را به صورت لایه لایه تا بالای آن قرار می دهیم. 5-10 دقیقه روی محتویات آب جوشیده بریزید. سپس آن را آبکش می کنند و شیشه ها را تا گردن پر می کنند تا محتویات آن با ماریناد در حال جوش سرریز شود. و بلافاصله آنها را با درب ببندید. پس از این، شیشه ها را برگردانده، در یک پتو یا حوله پیچیده و اجازه دهید خنک شود.
اغلب اتفاق می افتد که در تابستان خانم خانه دار به طور همزمان سبزیجات مختلف زیادی در دست دارد. از آنها و گوجه سبز می توانید یک سالاد خوش طعم و خوش طعم برای زمستان تهیه کنید. برای این کار باید از فلفل دلمه ای، پیاز و هویج استفاده کنید. می توانید سیب ترش را هم اضافه کنید. علاوه بر این، به سیر، گشنیز، برگ بو، فلفل دلمه ای و دانه فلفل نیاز دارید.
سبزیجات برای سالاد به صورت درشت بریده می شوند. هویج - در دایره، پیاز - در نیم حلقه، فلفل - در نوار. سپس گوجه فرنگی و سیب های خرد شده (برای اینکه تیره نشوند) را مخلوط کرده و مقداری نمک به آن اضافه کرده و اجازه می دهیم 40 دقیقه بماند. در این زمان سیر، ادویه جات و سبزی را در کف شیشه ها قرار می دهند. پس از این، سبزیجات خرد شده باقیمانده را به گوجه سبز و سیب اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و شیشه ها را با مخلوط سبزیجات پر کنید. در عین حال، آنها باید کمی تکان داده شوند تا سبزیجات داخل شیشه ها کمی فشرده شوند. نباید مخلوط سبزیجات را به طور خاص با قاشق یا دست فشار دهید، در غیر این صورت سبزیجات شکل خود را از دست می دهند و جایی برای ماریناد باقی نمی ماند.
نمک و شکر را به آب در حال جوش (به میزان 1.5 قاشق غذاخوری پر شده در هر لیتر) و 100 گرم سیب یا سرکه معمولی اضافه کنید. ماریناد داغ در کوزه ها با سالاد گوجه فرنگی تا بالا ریخته می شود و با درب بسته می شود.
با آماده شدن برای زمستان می توانید همزمان سبزیجات کنسرو شده و ژله خوشمزه تهیه کنید. برای این کار، علاوه بر گوجه فرنگی رسیده، از ژلاتین (1.5 قاشق غذاخوری)، و همچنین 100 گرم سرکه، نمک و شکر (هر کدام 1.5 قاشق غذاخوری) و 1 لیتر آب استفاده کنید.
ژلاتین در مقدار کمی آب سرد رقیق می شود و اجازه می دهد تا متورم شود. گوجه فرنگی ها به نصف بریده می شوند. جعفری، برگ بو، حبه های سیر پوست کنده، گشنیز، فلفل دلمه ای و دانه های فلفل را در کف شیشه ها قرار دهید. در صورت تمایل، می توانید توت، گیلاس، برگ ترب و شاخه های شوید را با چتر نیز در اینجا قرار دهید. همه چیز بستگی به طعمی دارد که می خواهید به غذاهای کنسرو شده بدهید. گوجه‌فرنگی‌ها را در شیشه‌ای روی سبزی‌ها قرار دهید و آنها را به سمت پایین قرار دهید.
ژلاتین متورم شده را به آب داغ اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا بجوشد. نمک، شکر و سرکه را اضافه کرده، هم بزنید و دوباره بجوشانید. ماریناد حاصل با ژلاتین در شیشه های گوجه فرنگی تا بالا ریخته می شود و با درب بسته می شود. در زمستان، قبل از سرو، یک شیشه گوجه فرنگی ژله شده را باید برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.
اینا در ویدیوی خود در مورد گزینه دیگری برای پخت گوجه فرنگی خانگی در ژله صحبت خواهد کرد.
گوجه فرنگی وقتی با شراب ریخته می شود طعم و رنگ کاملاً غیر معمولی پیدا می کند. گوجه فرنگی های نه چندان بزرگ از انواع "Slivka" و "Black Prince" برای این نوع کنسرو مناسب هستند.
برای تهیه یک غذای معطر، ابتدا گیاهان و ادویه ها را در کف شیشه قرار دهید.
پر کردن شراب برای گوجه فرنگی از مخلوطی از ماریناد کنسرو معمولی و شراب قرمز خشک به نسبت یک به یک تهیه می شود. ترکیب ماریناد سنتی است: برای 1 لیتر آب، 1.5 قاشق غذاخوری نمک، 1.5 (یا 2) قاشق غذاخوری شکر و 100 گرم سرکه. شراب در ماریناد آب پز ریخته می شود و نمی جوشد.
مخلوطی از شراب و ماریناد را در یک شیشه حاوی گوجه فرنگی، سبزی و ادویه جات بریزید، شیشه های درب دار را به مدت 10 تا 15 دقیقه در یک قابلمه آب با دمای 90+ درجه سانتیگراد (بدون جوش) نگه دارید و سپس درب را ببندید. درپوش ها در زمستان، زمانی که گوجه فرنگی ها خورده می شوند، می توان از سس شراب باقی مانده برای خورش گوشت یا تهیه سس معطر و تند استفاده کرد.
این دستور العمل مطمئناً برای همه کسانی که طعم گوجه فرنگی را پس از عملیات حرارتی دوست دارند جذاب خواهد بود. برای تهیه سس به 3 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده، 1 کیلوگرم پیاز، 0.2 لیتر روغن نباتی تصفیه شده، 100 گرم شکر، 4 قاشق غذاخوری نیاز دارید. قاشق غذاخوری نمک و 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده.
پیازها را پوست گرفته و به صورت نوار برش می دهیم و گوجه فرنگی ها را به صورت خلال می کنیم. روغن نباتی را در تابه ای بریزید و پیاز را حدود نیم ساعت در آن تفت دهید. سپس گوجه فرنگی، شکر، نمک و فلفل قرمز را به پیازها اضافه می کنیم. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و به جوش بیاورید. در صورت تمایل می توانید آن را با مخلوط کن هم بزنید. سس را به مدت 15 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزید، فراموش نکنید که هر از گاهی هم بزنید تا یکنواخت بپزد و نسوزد.
برای کنسرو کردن، شیشه ها و درب ها از قبل شسته و استریل می شوند. سس داغ تا انتها در کوزه ها ریخته می شود. درب ها را جمع کنید، شیشه ها را برگردانید، روی آن ها را با پتو بپوشانید و بگذارید خنک شوند.
سس گوجه فرنگی جهانی است. این افزودنی ترش مزه گوشت و مرغ را تکمیل خواهد کرد. علاوه بر این، برای غذاهای ماهی، غلات، پاستا و سیب زمینی عالی است.
طولی نمی کشد که فصل گوجه فرنگی و تابستان به پایان می رسد. اما آماده سازی های خانگی ساخته شده برای استفاده آینده در یک روز یخبندان زمستانی به یادگاری شگفت انگیز از ویلا، تعطیلات و گرمای تابستان تبدیل می شود. فقط باید کمی تلاش کنید!
