اگر تاریخ تعطیلات را از نظر پخت و پز به دقت مطالعه کنید، معلوم می شود که مهمانداران دو میز آماده کرده اند: عصاره برای شب کریسمس و روزه فراوان برای صبح کریسمس.
در شب کریسمس از 6 تا 7 ژانویه، یک مراسم مذهبی الهی برگزار می شود. در همان روز تعطیلات کریسمس، مؤمنان روزه خود را افطار می کنند (آنها لاغر نمی خورند، بلکه فست فود می خورند). دوازده روز بعد از کریسمس، روزهای مقدس یا زمان کریسمس نامیده می شود. احتمالاً به همین دلیل است که طبق افسانه ها باید 12 غذا روی میز کریسمس وجود داشته باشد. برخی از آنها به صبح روز 7 ژانویه از شب کریسمس گذشت - اینها کوتیا و زوار هستند. بقیه، متواضع، ظروف در بال منتظر بودند.
تعطیلات در عصر 6 ژانویه آغاز می شود - شب کریسمس فرا می رسد. طبق قوانین کلیسا و سنت عامیانه، در این روز آنها تا زمانی که اولین ستاره در آسمان ظاهر شود - به یاد ستاره بیت لحم، که به مجوس راه رسیدن به میلاد مسیح را نشان داد، غذا نمی خورند.
آنها همچنین می گویند که کریسمس به تنهایی جشن نمی گیرد - این یک تعطیلات خانوادگی است. مرسوم بود که یا با والدین یا با کل خانواده بزرگ در خانواده جمع می شدند. قبل از ستاره اول، مهماندار باید چندین غذای اجباری کریسمس را آماده می کرد. اقلام اصلی این منو کوتیا یا سوچیوو و وزوار (ازوار) بود.
یک غذای ضروری که بدون آن نه کریسمس و نه عید پاک در روسیه قبل از انقلاب جشن گرفته می شد. شب کریسمس - از سوچیوا، یا کوتینیک - از کوتیا، همانطور که روز قبل از کریسمس نامیده می شد. و همه در انتظار معجزه تولد گذشت. اعتقاد بر این بود که هر چه سوچیوو غنی تر و خوشمزه تر باشد، سال آینده پربارتر خواهد بود.
محصولاتی که کوتیا از آنها تهیه می شد از اهمیت ویژه ای برخوردار بودند: غلات نمادی از رستاخیز به زندگی در نظر گرفته می شد ، عسل نمادی از سلامتی و زندگی مرفه (شیرین) بود و خشخاش نوید سعادت را در خانواده می داد.
نویسنده پیش از انقلاب A.A. کورینفسکی نوشت: "در شب، در آستانه میلاد مسیح، مردم روسیه که همیشه به آداب و رسوم پارسای قدیمی پایبند هستند، افطار نمی کنند: طبق منشور کلیسا، فقط سوچیوو مجاز است در این زمان غذا بخورد. از 15 نوامبر (28) تا زمان کریسمس شاد و شاد.
با این حال، گندم همیشه اساس کوتیا نبود. در مناطق جنوبی روسیه، برنج بیشتر پخته می شد. با این حال، آجیل، عسل و میوه های خشک بخش بدون تغییر دستور غذا باقی ماندند.
دانه ها را در هاون چوبی آسیاب کنید و کمی آب گرم به آن اضافه کنید تا پوسته گندم جدا شود. سپس هسته را باید از پوسته جدا کرده، الک کرده و بشویید. به صورت ترد بپزید فرنی بدون چربیروی آب، 2-3 فنجان آب به غلات اضافه کنید.
دانه های خشخاش را آسیاب کرده تا شیر خشخاش به دست آید، عسل را به آن اضافه کرده، مخلوط کرده و در فرنی گندم بریزید. در انتها آجیل خرد شده و میوه های خشک را با آب جوش دم کرده اضافه کنید.
برنج را بشویید، با آب سرد بپوشانید و بگذارید بجوشد. آبکش را در آبکش بریزید و دوباره با آب سرد بشویید. سپس 1.5 فنجان آب سرد بریزید و بپزید تا نرم شود، بدون اینکه درب آن را بردارید. بخار در آب گرممیوه های خشک (15-20 دقیقه).
آلو و زردآلو خشک را خرد کنید. بادام ها را خرد کنید. اگر تمام آب به جوش نیامده است، باید آبکش شود، برنج باید خنک شود. میوه های خشک، عسل و آجیل را به برنج اضافه کنید.
دومین غذای واجب سفره کریسمس. آبگوشتی از میوه های خشک تهیه می شد، اما به جای شکر، عسل به آن اضافه می شد. محبوب ترین آبگوشت سیب با اضافه کردن زغال اخته خشک یا خیس شده، لینگون بری یا تمشک بود.
در جنوب روسیه همیشه گلابی دودی به نوشیدنی اضافه می شد. نعناع، پونه کوهی، برگ توت، آویشن و سایر گیاهان معطر اغلب اضافه می شود. جوشاندن آبگوشت لازم نیست: کافی است میوه را با آب جوش بریزید و بگذارید دم بکشد. قمقمه برای این منظور عالی است. اغلب آبدار با جوش رقیق می شود و به شکل فرنی شیرین مایع خورده می شود.
شب کریسمس بدون غذاهای روزه کامل نبود. اما اگر کوتیا و وزوار واجب بود، پنکیک، وینیگرت، رول کلم، پای ماهی، خورش سبزیجاتیا کاشی در آخرین روز روزه میهمان خوش آمد می ماند. در میان این منو، پنکیک رایج بود. آنها به طرز شگفت انگیزی ماهی آب پز یا خاویار، مربا یا عسل را تکمیل می کردند. فقط آنها بدون شیر و کره درست می شدند. مثلا روی آب سیب زمینی یا آب معدنی.
وینگرت ناشتا یا با شاه ماهی اغلب در شب کریسمس سرو می شد. دستور غذا ساده است، اما این ظرف خوشمزه و ارزان است، که باعث شد در خانواده های فقیر طبخ شود. و در خانه های ثروتمندان، ماهیان خاویاری یا ماهی سفید را می توان به وینیگرت کریسمس اضافه کرد.
وقتی شب می گذرد و پس از خدمت خانواده به خانه باز می گردند، تعطیلات کریسمس که مدت ها انتظارش را می کشید فرا می رسد. روزه به پایان رسید و غذاهای گوشتی، پای شیر و کره، ماهی روغنی و دسرهای مجلل روی میز ظاهر می شوند.
اعتقاد بر این بود که غاز پخته شده (یا پرنده دیگر) و غذاهای گوشت خوک باید یکی از ویژگی های ضروری غذای کریسمس باشد. البته در آستانه کریسمس میلیون ها غاز، اردک، بوقلمون و مرغ به بازارهای کشور آورده شد.
کریسمس در مسکو برای مدت طولانی احساس می شد - یک شلوغی شاد و تجاری. آنها تازه در 14 نوامبر در فیلیپوفکا برای پست کریسمس صحبت کردند و در ایستگاه های حمل و نقل، به ویژه در روگوژسکایا، غازها شبانه روز غلغله می کنند - "قطارهای غاز"، به آلمان: قبل از آن، به واگن های یخچالی، یک بار زنده. باور نکنید - صدها قطار! یک غاز از مسکو عبور کرد - از کوزلوف، تامبوف، کورسک، ساراتوف، سامارا ... من منطقه پولتاوا، لهستان، لیتوانی، ولین را به خاطر نمی آورم: مسیرها از آنجا متفاوت است. و اردک، یک مرغ، و یک بوقلمون، و یک خروس سیاه... کاپرکایلی و باقرقره فندقی، بیکن سینه، و ... - آنچه روح فقط برای کریسمس نیاز دارد، "ایوان شملو نوشت.
اگر لاشه یخ زده است، بگذارید غاز یک روز در یخچال بماند. سپس غاز را بشویید، داخل و خارج آن را با نمک و زیره بمالید. در صورت امکان، می توانید غاز را در شراب قرمز - کامل، حدود 40 دقیقه بجوشانید. شراب به پرنده نرمی می بخشد.
کلم ترش را با روغن و پیاز در قابلمه ای با درب خورش بپزید. غازها را با این کلم پر کنید و در سینی فر سرخ کنید و کمی آبغوره روی آن بریزید و روی غاز بریزید. سپس چربی غاز ذوب می شود - آن را آبیاری می کنید.
محصول سنتی کمتری روی میز کریسمس گوشت خوک نبود. طبق افسانه، هنگامی که عیسی به دنیا آمد، در آخور همه حیوانات با خوشحالی نوزاد الهی را ملاقات کردند - به جز خوک. او به طرز آزاردهنده ای غرغر کرد و مانع از خوابیدن نوزاد شد. به همین دلیل است که به عنوان یک مجازات، خوک به غذای ضروری میز کریسمس تبدیل شد.
حتی در طول روزه، آنها شروع به آوردن گاری های کامل با گوشت خوک به پایتخت ها، به نمایشگاه های مرکزی کردند - لاشه های بزرگ، و بشکه های گوشت گاو ذرت و خوک های شیرده وجود داشت. ایوان شملف نوشت: "بد، بد، اما دو یا سه لاشه خوک لازم است، و خوکچه های سیاه، با فرنی، سه دوجین و سفید، برای آسپیک، مولوشنیچکی، دو دوجین سرخ می کنند تا برای توطئه ها کافی باشد." در "تابستان خداوند".
غذاهای زیادی از گوشت خوک تهیه می شد، اما در هر خانه ثروتمندی، سفره را با خوک شیرده با فرنی یا سرد با ترب تزئین می کردند.
دستور العمل از کتاب Ekaterina Avdeeva "کتاب راهنما یک زن خانه دار با تجربه روسی" ساده است: یک بچه خوک را به طور کامل در آب نمک با گیاهان معطر - آویشن، شوید - و پیاز بجوشانید. سپس قطعه قطعه کنید و ترب را با خامه ترش بریزید. سرد سرو کنید.
در قدیم فرنی را با پای خوک سرو می کردند، اما برای فرنی گندم سیاه می توانید با کلم شکم خوک و سیب درست کنید. بسیار آبدار خواهد شد.
کلم تازه را خرد کنید، نمک بزنید، فشار دهید. سیب ترش ریز خرد شده، روغن را به کلم اضافه کنید، مخلوط کنید. شکم خوک را بشویید، استخوان ها را از چند جا خرد کنید، با چاقو یک سوراخ بزرگ بین استخوان ها و گوشت برش دهید.
گوشت چرخ کرده آماده شده را در آنجا قرار دهید، آن را بدوزید، آن را در ماهیتابه یا ورقه پخت قرار دهید، با پیاز ریز خرد شده بپاشید، 3 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد سرخ کنید تا پخته شود. با فرنی گندم سیاه ترد سرو کنید.
بند انگشت و پاهای خوکچه را خوب بشویید و تکه تکه کنید. در قابلمه ای بریزید، آب سرد بریزید به طوری که چند سانتی متر روی گوشت را بپوشاند، بجوشانید و کف را بردارید. بعد از یک ساعت لاشه خروس را اضافه کنید.
اسپیک را روی حرارت بسیار کم به مدت 6 تا 8 ساعت بجوشانید تا آب به نصف حجم آن بجوشد. 20 دقیقه قبل از پایان پخت، برگ بو، دانه فلفل و نمک را به مقدار دلخواه به آبگوشت اضافه کنید. گوشت را از آبگوشت خارج کرده و از استخوان جدا کرده و به قطعات برش دهید. آبگوشت را صاف کنید. سیر خرد شده را کف ظرف بریزید و گوشت را پهن کرده و در آب گوشت بریزید و با قاشق به آرامی مخلوط کنید و در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
برای تست:
برای پر کردن:
خمیر را ورز می دهیم، برای آن 1 قاشق چایخوری. مخمر خشک را 5 قاشق چایخوری بریزید. آب گرم، اجازه دهید به مدت 10-15 دقیقه ورم کند. آرد گندم و چاودار را الک کرده، در روغن نباتی، شیر در دمای اتاق بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید، مخمر را اضافه کنید، ورز دهید.
خمیر را در جای گرم بگذارید. خمیر باید دو بار بلند شود و دو بار تا شود. آن را به 2 قسمت تقسیم می کنیم.
برای پر کردن آب خیار، صدف ها و ماهی ها را بجوشانید و در آبکش بریزید. پیاز و هویج را پوست گرفته و ریز خرد کنید. در ماهیتابه، سبزیجات را با ماهی و صدف سرخ کنید. نمک و فلفل بزنیم. خاموش کنید، شوید خرد شده را اضافه کنید. در یک ورقه پخت، کیک درست کنید، روی آن را با زرده تخم مرغ بمالید و به مدت 50 دقیقه در دمای 170 درجه سانتیگراد بپزید.
فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم کنید، ظرف فر 23 سانتی متری را چرب کنید. کره و شکر را با کمی نمک بزنید تا مخلوط پفکی شود. آرد و زنجبیل آسیاب شده را با هم الک کنید.
ملاس سبک (برای راحتی، از یک قاشق از قبل روغن کاری شده با روغن و یک کفگیر آشپزخانه سیلیکونی استفاده کنید)، 1 قاشق غذاخوری بریزید. شراب و مخلوط کنید. تخم مرغ ها را یکی یکی با همزن بزنید و آرد را کم کم اضافه کنید.
همه چیز را با زنجبیل تازه و کنسرو شده مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را با قاشق در یک ظرف پخت بریزید. سطح را صاف کنید و حدود 50-60 دقیقه بپزید تا خمیر به سطح سیخ چوبی که در وسط پای گذاشته شده بچسبد. کیک را در قالب بگذارید تا خنک شود. بعد از خنک شدن کامل کیک، فراستینگ را با هم زدن درست کنید شکر پودر شدهو بقیه شراب زنجبیل را روی پای بچکانید. ریشه زنجبیل را به قطعات نازک برش دهید و روی کیک را تزئین کنید.
از توت ها پوره درست کنید، آب اضافه کنید و بجوشانید. شکر (تقریباً به اندازه پوره) را اضافه کنید. سفیده های تخم مرغ را به کف سفت بزنید. به پوره اضافه کنید. پوره را در ظروف پخت بریزید و به مدت 30 دقیقه در فر گرم شده با دمای 170 درجه قرار دهید.
این سوال که برای کریسمس چه چیزی بپزیم سال هاست که مطرح بوده است. هر سال در شب کریسمس، هر خانواده ارتدکس یک سفره کریسمس خانوادگی ترتیب می دهد که طبق سنت باید شامل 12 غذای روزه باشد.
کریسمس درخشان ترین و جادویی ترین تعطیلات است. شب کریسمس - شب 6-7 ژانویه شب کریسمس نامیده می شود. تا عصر شب کریسمس ، ارتدکس ها به روزه سختی پایبند هستند و فقط پس از ظهور اولین ستاره در آسمان روزه خود را می شکنند.
قبل از کریسمس، مرسوم است که میز را دو بار بچینید: در 6 ژانویه - در شب کریسمس، میز باید سریع باشد، و در 7 ژانویه - در حال حاضر در خود کریسمس، در اینجا می توانید غذاهایی از تخم مرغ، شیر و گوشت بپزید. بسیاری به سنت ها پایبند هستند و برای کریسمس 12 غذای روزه آماده می کنند. عدد 12 نماد تعداد رسولان است، فقط 12 نفر از آنها بودند. کسی معتقد است که 12 غذای ناهار در کریسمس نمادی از تعداد روزهای کریسمس است - همچنین دوازده مورد از آنها وجود دارد.
زمان بسیار کمی تا عصر مقدس باقی مانده است، و اکنون مهم است که بدانید برای کریسمس 2017 چه چیزی بپزید، چگونه با اقوام و مهمانان دعوت شده خوشمزه و سالم رفتار کنید. بسیاری از آیین‌ها و سنت‌های اسرارآمیز و زیبا با شب کریسمس مرتبط هستند که هنوز در بسیاری از خانواده‌ها مورد احترام و رعایت قرار می‌گیرند - به عنوان مثال، کودکان در کریسمس راه می‌روند و سرود می‌خوانند.
بنابراین برای کریسمس چه چیزی بپزیم؟ چه غذاهایی را در کریسمس روی میز سرو کنیم؟ یک منوی کلاسیک کریسمس چگونه به نظر می رسد؟
طبق سنت، پختن کوتیا یا کوتیا بدون نقص ضروری است. خوشمزه است و فرنی سالماز گندم (دستور العمل هایی برای تهیه کوتیا از برنج یا ارزن وجود دارد) که جشن کریسمس با آن آغاز می شود.
برای کریسمس چه بپزیم - 12 دستور العمل برای کریسمس
1. کوتیا
مواد لازم: بلغور گندم - 1 فنجان، گردو - 1 فنجان، زردآلو خشک - 10 عدد؛ کشمش و دانه های خشخاش برای نصف لیوان؛ عسل.
غلات را می شوییم، 4 ساعت در آب سرد می گذاریم. پس از آن، در یک کاسه از آلومینیوم یا فولاد ضد زنگ، غلات را روی حرارت ملایم بجوشانید و 2 فنجان آب به آن اضافه کنید. وقتی فرنی آماده شد آن را کنار بگذارید و بگذارید خنک شود. در این زمان دانه های خشخاش، کشمش و زردآلو خشک را در غذاهای مختلف با آب جوش می ریزند. وقتی آب سرد شد آن را آبکش کنید، دانه های خشخاش را آسیاب کنید، زردآلوهای خشک را به قطعات کوچک برش دهید. گردوهمچنین به قطعات کوچک برش دهید. فرنی را با همه مواد مخلوط کنید، عسل را به مزه اضافه کنید.
2. اوزوار (کمپوت)
اوزوار - کمپوت میوه خشک. نوشیدنی سنتی کریسمس اوزوار از مخلوط سیب و گلابی خشک، گیلاس و آلو دم می‌شود. اوزوار واقعی طعم غنی و دلپذیری دارد، بنابراین آن را از قبل - در صبح بپزید. این نوشیدنی همچنین بسیار مفید است، در زمستان می توانید اوزوار را نه تنها برای کریسمس، عصر سخاوتمندانه و عیسی مسیح، بلکه به عنوان جایگزینی برای کمپوت ها (توت های کنسرو شده یا یخ زده) و چای بپزید.
3. هودج روزه دار
اولین غذا برای کریسمس (در شب کریسمس) - عرقیات نذری چگونه طبخ کنیم؟
هودج لنتن با قارچ برای غذاهای گرم عالی است. برای او، شما به قارچ نیاز دارید (البته در زمستان، انتخاب کوچک است، بنابراین استفاده کنید قارچ های تازه، می توانید خشک هم بخورید)، یک کلم کوچک، یک عدد هویج، دو عدد پیاز، دو یا سه ترشی، یک عدد سیب زمینی کوچک، نمک، سبزی، روغن و فلفل. پس آب را روی آتش بگذارید تا آب بجوشد، قارچ و پیاز را تفت دهید. کلم، هویج، سیب زمینی و ترشی را آسیاب کنید. یکی یکی در آب جوش بریزید سبزیجات خام، بگذارید بجوشد سپس قارچ ها را بجوشانید و قبل از اینکه هویج را از روی حرارت بردارید سیر و سبزی و روغن نباتی را اضافه کنید. اولین ظرف آماده است.
4. پامپوشکی
غذای سنتی برای کریسمس - Pampushki
پامپوشکی به جای نان سر سفره سرو می شود، اما نان هم باید سر سفره باشد. Pampushki نان های گرد بامزه ای هستند که از بی خمیر درست می شوند خمیر مخمرو برای آنها خوب است که چنین غذایی را بپزند ...
5. وینیگرت
بیایید یک وینگرت برای پیش غذا درست کنیم. برای او به چغندر آب پز، هویج، سیب زمینی، خیار شور، یک قوطی کنسرو نخود، سبزی و نمک نیاز داریم. سبزیجات را به مکعب های کوچک خرد می کنیم، سبزی ها را ریز خرد می کنیم، سپس همه مواد را مخلوط می کنیم، نمک، با روغن مزه دار می کنیم. وینیگرت آماده است! در روزه داری سخت، باید غذاهای بدون چربی و بدون روغن بخورید، بنابراین اگر وینگرت با روغن چاشنی نشده باشد، می توان آن را در روزهای سخت سر سفره سرو کرد.
6. سیب زمینی در فویل در فر
ظروف برای دستور العمل های کریسمس - سیب زمینی در فویل در فر
مواد لازم: سیب زمینی متوسط (2 عدد برای هر نفر)، سیر - 4 حبه، گیاهان، روغن نباتی، نمک، ادویه جات ترشی جات، فویل.
سیب زمینی ها را کاملا می شوییم و تمام ذرات زمین را از بین می بریم. بگذارید خشک شود و سپس همه طرف ها را با روغن بمالید. یک تکه فویل را برش دهید تا اندازه آن با غده مطابقت داشته باشد. نمک درشت، سیر در مرکز ورقه قرار می‌گیرد، سیب‌زمینی‌ها روی آن می‌پاشند که نمک پاشیده می‌شود. بسته بندی می کنیم. پس از آماده شدن دسته ها باید با خلال دندان در هر کدام چند سوراخ ایجاد کرد. فر را روی 200 درجه گرم می کنیم ، بسته ها را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم ، آنها را حدود پنجاه دقیقه می پزیم. ما آمادگی را بررسی می کنیم. وقتی شکایتی وجود نداشت، فویل را بردارید، سیب زمینی ها را روی یک ظرف قرار دهید و روی آن را با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.
7. رول کلم با قارچ
غذاهای کریسمس - دستور پخت رول کلم با قارچ
مواد لازم: قارچ شامپینیون، کلم سفید، برنج، پیاز، هویج، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل.
قارچ ها را خرد کنید، در روغن سرخ کنید. پیاز ریز خرد شده را به آنها اضافه کنید، همه چیز را با هم تفت دهید. سه عدد هویج که با قارچ و پیاز به تابه فرستاده می شود. در این زمان برنج را بجوشانید و سپس با محتویات سرد شده تابه مخلوط کنید. این چاشنی برای رول های کلم است. برگ کلم آب پز را پر کنید. بعد از آن کمی سرخ کنید تا شکل رول های کلم ثابت شود. آنها را در قابلمه می گذاریم. مخلوطی از آب تهیه کنید و رب گوجه فرنگی(برای 1.5 فنجان مایع - 3 قاشق غذاخوری پاستا)، رول های کلم را بریزید. به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
8. Vareniki با سیب زمینی
Vareniki روی میز کریسمس - برای کریسمس چه چیزی بپزیم
روی میز بدون چربی، حتما کوفته های سیب زمینی بچینید. برای این کار خمیر را مانند کوفته فقط بدون تخم مرغ آماده می کنیم. پر کردن پوره سیب زمینی با پیاز سرخ شده است. سپس پیراشکی درست می کنیم، می جوشانیم و با روغن نباتی روی میز سرو می کنیم.
9. Vareniki با گیلاس
Vareniki برای کریسمس - غذاهای شیرین برای کریسمس
وارنیکی با گیلاس. یک غذای شیرین فوق العاده که می توان آن را به عنوان دسر میل کرد!
اگرچه می توانید کوفته ها را با پر کردن های دیگر درست کنید: سیب زمینی، کلم، لوبیا و حتی دانه های خشخاش.
10. ماهی پخته با سبزیجات
ماهی پخته شده با سبزیجات یک گزینه عالی برای یک شام کریسمس خوشمزه است.
مواد لازم: ماهی (فیله) 2 عدد؛ گوجه فرنگی قرمز 1 عدد؛ فلفل بلغاری 2 عدد؛ پیاز 2 عدد؛ سیر 2 حبه؛
سبزیجات و ماهی را پوست بگیرید و برای کارهای بعدی آماده کنید. سبزی ها را به صورت تصادفی خرد کرده و روی سینی فر قرار دهید. نمک، فلفل، روغن زیتون بریزید و آنها را بفرستید تا در فر از قبل گرم شده بپزند. سبزیجات باید کاملاً پخته شوند. گهگاه تابه را بیرون بیاورید و به آرامی هم بزنید.
فیله ها را با ادویه ماهی (یا نمک و فلفل) و پاپریکا قرمز بمالید. وقتی سبزیجات آماده شد، فیله را روی آن قرار دهید، روی آب سبزیجات بریزید. به مدت 3-5 دقیقه در فر قرار دهید. سپس برگردانید و 3-5 دقیقه دیگر بپزید.
11. جای خالی
غذاهای کریسمس - آماده سازی برای میز کریسمس - سالاد برای کریسمس
می تواند یک شیشه را باز کند سالاد سبزیجاتاز ذخایر تابستانی - به عنوان مثال، سالاد فلفل، بادمجان، یا سالاد کلم ترش. هر سال دو تا سه آیتم منو متفاوت است.
12. دسر
دسر روی میز کریسمس - غذاهای شیرین برای کریسمس 2017
برای دسر بپزیم ژله میوه ایبا توجه به اصل سبزی آسپیک. میوه ها را برش می دهیم، داخل لیوان می ریزیم و با محلول شیرین ژلاتین پر می کنیم.
دومین دسر سفره ناشتا می تواند سیب پخته شده با عسل، آجیل و میوه های خشک باشد.
سعی کنید شام کریسمس را درست بپزید، زیرا 12 غذا فقط غذا نیستند، بلکه یک سنت عامیانه و خانوادگی شگفت انگیز هستند و به نظر می رسد که درست کردن آنها زمان زیادی می برد. انجام هر کاری واقعا آسان است.
چه غذاهایی را برای کریسمس نپزید - چه غذاهایی نباید روی میز کریسمس باشد
همانطور که می دانید کریسمس کاتولیک و کریسمس ارتدکس وجود دارد و در عین حال یافتن حتی دو کشور کاتولیک یا ارتدکس که غذاهای کریسمس و منوهای کریسمس کاملاً یکسان داشته باشند دشوار است. میز کریسمس نه تنها باید خانواده را راضی کند، بلکه نماد فراوانی، آغاز یک زندگی جدید است. غذاهای سنتی کریسمس در کشورهای مختلفبسیار متنوع، در رابطه با پایان روزه، انواع محصولات مجاز است. به عنوان مثال، از پایان نوامبر تا 7 ژانویه، روزه کریسمس ارتدکس طول می کشد، منوی روزه کریسمس یک راه عالی نه تنها برای پاکسازی معنوی، بلکه از نظر بدنی نیز است. خوردن در کریسمسبدون غذای حیوانی چرب، ماهی را می توان چندین بار در هفته خورد. اما پس از لنت، دستور العمل های غذاهای کریسمس متنوع تر است، گوشت، ماهی و محصولات لبنی وجود دارد.
برای کشورهای اروپای غربی، از غذاهای شیرین، دستور العمل های پخت کریسمس به ویژه مشخص است. در این زمان، خانه ها و بازارها واقعاً مملو از شیرینی های کریسمس هستند. دستور پخت کریسمس است کلوچه های کریسمسو شیرینی زنجبیلی کریسمس. دستور العمل های کیک کوچک و شیرینی کریسمس نیز بسیار محبوب هستند. انگلستان حتی یک کیک مخصوص کریسمس انگلیسی دارد. دستور پخت کوکی های کریسمس ساده است، نکته اصلی طراحی زیبا است. برای جلب رضایت عزیزان و به خصوص کودکان، دستور پخت شیرینی زنجبیلی کریسمس را به شما پیشنهاد می کنیم. شما به آرد، شکر، سودا، تخم مرغ، کره، کاکائو، عسل، ادویه جات نیاز دارید. پس از مخلوط کردن مواد و ورز دادن خمیر، باید آن را یک شب در یخچال قرار دهید تا با ادویه دم کرده و اشباع شود، در این صورت شیرینی های شیرینی زنجبیلی مخصوص کریسمس را خواهید گرفت. دستور پخت شیرینی زنجبیلی کریسمس نیز به سلیقه هنری خاصی از شما نیاز دارد، زیرا باید از خمیر چهره های یک فرد، حیوانات یا نوعی هندسی را مد کنید. پس از آن، شیرینی ها در فر پخته شده و با مایه کیک تزئین می شوند. همین امر در مورد کوکی های کریسمس نیز صادق است. دستور پخت کیک کریسمس در انگلستان بسیار محبوب است. با میوه های خشک و آجیل، آغشته به نوعی الکل پخته می شود. برای مسیحیان ارتدکس، شیرینی های کریسمس در درجه اول کوتیا و شیرینی های کریسمس مانند کیک کریسمس هستند. دستوری که برای کودکان تعطیلات ایجاد می کند، آبنبات چوبی به شکل خروس است. یک گزینه ایده آل برای پخت کریسمس چای کریسمس است. از چای سیاه، زنجبیل، دارچین و پوست پرتقال تهیه می شود.
همچنین در بسیاری از کشورهای اروپایی، یک غذای اجباری کریسمس غاز کریسمس، اردک کریسمس یا بوقلمون کریسمس است. غاز کریسمس در آلمان، دانمارک، یونان، روسیه تهیه می شود. اگر یک غاز کریسمس روی میز شما ظاهر شود قطعا پشیمان نخواهید شد. در دستور العمل غاز کریسمس معمولا از سیب و آلو استفاده می شود. بوقلمون کریسمس یک دستور غذای معمولی برای انگلستان و ایالات متحده است. به غذاهای گوشتیسالاد کریسمس اغلب سرو می شود، دستور پخت آن ممکن است در کشورهای مختلف متفاوت باشد.
بسیاری از مردم می دانند که زمان ظهور نزدیک است، اما برخی نمی دانند چه تاریخی آغاز می شود. در سال 2018 (اما، مانند هر سال دیگری)، این پست از 28 نوامبر آغاز خواهد شد.
بر خلاف روزه بزرگ و پیتر، روزه ظهور هر سال در یک زمان شروع می شود و پایان می یابد.
امروزه، تعداد فزاینده‌ای از مردم در حال گرویدن به ایمان ارتدکس هستند، بنابراین آنها از خود می‌پرسند که روزه ظهور در سال 2018 چه زمانی آغاز می‌شود، چه تاریخی. فیلیپوف (نام دیگر روزه) بر خلاف روزه های دیگر یک روزه ماندگار است، بنابراین همیشه در یک روز - 28 نوامبر - آغاز می شود.
روزه کریسمس، مانند هر روز دیگر، به معنای پرهیز از فست فود است. در این مدت، از منو حذف شده است:
مجاز:
این به منظور فروتنی نیازهای نفسانی انجام می شود. علاوه بر این، کلیسا پرهیز جسمانی بین همسران در ازدواج و همچنین محدودیت انواع سرگرمی ها (سینما، تئاتر، کلوپ های شبانه و غیره) را توصیه می کند. همچنین نمی توانید برای بازدید و شرکت در رویدادهای سرگرمی، تماشای فیلم ها و برنامه های سرگرم کننده در تلویزیون، خواندن ادبیات بیهوده خودداری کنید.
همه اینها برای پاکسازی جسم و روح است تا ذهنی که به چیزهای کوچک سرگرم نمی شود، به یاد خدا باشد. تا روح به درگاه خدا دراز کند و از گناهان خود توبه کند. و بدن وقتی بار فست فود ندارد، روح را از نماز باز نمی دارد. هدف غایی روزه یافتن خدا در خود، روی آوردن به او، روشن شدن فیض و دریافت رستگاری معنوی است. هدف از روزه تولد، به ویژه، آماده شدن برای تعطیلات روشن - میلاد مسیح است.
در روزه باید بیشتر دعا کرد، آکاتیست ها، قوانین و ادبیات معنوی را خواند. لازم است در طول روزه داری بیشتر از کلیسای ارتدکس بازدید کنید. و همچنین سعی کنید کارهای نیک انجام دهید (با کسانی که با آنها دشمنی داشتید صلح کنید، از بیماران و زندانیان در زندان عیادت کنید، به فقرا کمک کنید و غیره).
کار ذهنی در ارتدکس حتی بالاتر از روزه بدنی قرار می گیرد. بسیاری از اولیای الهی نوشته اند که از اساس اشتباه است که فقط پرهیز از غذا را رعایت کنیم، اما اعمال رحمت را انجام ندهیم. روزه نه تنها با جسم، بلکه با روح نیز لازم است. پرهیز از بدن و رفتن به کلیسا، اما در عین حال فحش دادن به همسایگان، عصبانی شدن، به یاد آوردن بدی اشتباه است.
مهم! در طول روزه داری، شرکت در آیین های مقدس کلیسا - اعتراف و اشتراک اسرار مقدس مسیح ضروری است. اما قبل از آن، باید توبه واقعی بدست آورد و با همه عزیزان آشتی کرد، همه توهین ها را ببخشید.
تنها در این صورت می توان به اندازه کافی تعطیلات بزرگ - تولد مسیح را ملاقات کرد.
مدت زمان ظهور سریع بسیار طولانی است. چهل و دو روز طول می کشد و طبق سبک جدید در 7 ژانویه به پایان می رسد. در این روز است که ظهور منجی به جهان جشن گرفته می شود، زمانی که او از مریم مقدس متولد شد. خداوند به زمین آمد تا مردم غرق در گناهان خود را نجات دهد تا با خون خود کفاره گناهانشان را بپردازد.
خدای بزرگ که آسمان و زمین را آفرید به عنوان فردی متواضع به این دنیا آمد. او انتظار افتخارات را نداشت، برعکس از آنها دوری می کرد. حتی جایی برای او در روی کره زمین نبود، مگر آخور که در آن چهارپایان سیر می کردند. مادر خدا فرزند الهی را در غاری به دنیا آورد که چهارپایان از سرمای زمستان در آن پنهان شده بودند.
توجه داشته باشید! روزه کریسمس طولانی است، بنابراین کلیسا به افراد بیمار، و همچنین افراد مسن، کودکان، ناتوان، باردار و شیرده اجازه می دهد تا مقداری از روزه را رهایی بخشند. مثلاً با برکت یک کشیش، افراد بیمار می توانند لبنیات و تخم مرغ بخورند. چون خود پروردگار فرمود: «من رحمت می خواهم نه قربانی».
البته، برای برخی غم انگیز است و مشخص نیست، آیا واقعا غیرممکن است که تعطیلات مورد علاقه خود را جشن بگیرید - سال نو? نکته این است که قبلاً ، قبل از پذیرش سبک جدید ، تعطیلات سال نو به وقت کریسمس بود ، یعنی 1 ژانویه قبلاً پس از پایان پست بود. اما دولت اتحاد جماهیر شوروی همه چیز را تغییر داد، با اتخاذ تقویم میلادی، تعطیلات سال نو خود را در پایان روزه داری پیدا کرد، زمانی که پرهیز خاصی از تفریحات لازم است.
الان ارتدوکس های بیچاره باید چیکار کنند؟ در اینجا هر کس با توجه به رشد معنوی خود، وجدان خود، اجازه دهید برای خودش تصمیم بگیرد. برای مثال برخی در نظر می گیرند جشن سال نو- یک تعطیلات بت پرستی. البته، کلیسا به هیچ وجه نمی تواند پرهیز از ترک برای سال نو، پرخوری و مستی (که معمولاً در چنین تعطیلاتی اتفاق می افتد) را برکت دهد. اما فقط برای ملاقات با عزیزان، برای نشستن سر یک میز ناهار (غذاهای بدون چربی نیز خوشمزه هستند!)، بدون نوشیدنی های الکلی، هیچ اشتباهی در آن مورد وجود ندارد. شایان ذکر است که در 1 ژانویه کلیسا یاد شهید مقدس بونیفاس را گرامی می دارد که برای رهایی از مستی به او دعا می کنند.
مهم! مهمانی های مستی البته نباید در روزه باشد.
روزه ولادت بر خلاف اعظم و فرض، چندان سختگیرانه نیست. خوردن ماهی مجاز است. این روزه همچنین فیلیپوف نامیده می شود زیرا توطئه در روز رسول مقدس فیلیپ رخ می دهد. در سال 2018، توطئه -27 نوامبر در روز دوشنبه خواهد بود. Zagovenye روزی است که می توانید فست فود بخورید، مهمانان را ملاقات کنید، به یک رویداد سرگرمی بروید. اما در این روز، روح باید از قبل با شب روزه هماهنگ شود.
برای اطلاع شما! در پایان ظهور، 6 ژانویه، طبق سبک جدید، همیشه شب کریسمس وجود دارد. این سخت ترین روزه روزه است، پرهیز باید تقویت شود. یک رسم قدیمی وجود دارد - تا زمانی که اولین ستاره در آسمان ظاهر شود، در این روز غذا نخورید. سپس یک غذای مخصوص - سوچیوو (برنج پخته شده با میوه های خشک و عسل) را می خورند.
برای کریسمس در کشورهای مختلف چه پخته می شود؟
در خارج از کشور، منوی جشن تا حدودی متفاوت از آنچه که مرسوم است با روس ها روی میز قرار می گیرد. بنابراین، برای مثال، در بریتانیا شام بسیار ساده است. این بوقلمون و پودینگ است. کلاسیک از این ژانر که سال به سال در میزهای انگلیسی ها مورد استقبال قرار می گیرد.
شام کریسمس در لهستان تا حدودی یادآور یک شام سنتی در اوکراین و روسیه است. در اینجا برشت و کوفته روی میز سرو می شود. جالب ترین چیز این است که گل گاوزبان و کوفته ها غذاهای سنتی برای غذاهای لهستانی نیستند.
در ایتالیا، مرسوم است که در کریسمس از گوشت صرف نظر کنند. با یک محصول نه کمتر مغذی - ماهی جایگزین می شود. غذای اصلی سفره کریسمس مارماهی سرخ شده است. ماکارونی و سوسیس تا فردا.
برای کسانی که نمی توانند یک روز بدون گوشت را تصور کنند، بهتر است برای کریسمس به آلمان بروند. غاز کباب در اینجا سرو می شود. به او، به مهمانان کلم قرمز پیشنهاد می شود. افسانه می گوید کسانی که در کریسمس یک سفره غنی را نپوشانند (البته با در نظر گرفتن توانایی های مالی خود) با مجازات وحشتناکی روبرو خواهند شد - آزار و اذیت شیاطین. آلمانی ها شیرینی را هم فراموش نمی کنند. به میهمانان پیشنهاد می شود که از stollen لذت ببرند.
اگر برای کریسمس در ایسلند می‌مانید، برای این واقعیت آماده باشید که صاحبان خانه به شما پیشنهاد می‌کنند که گوشت گوزن کباب شده را میل کنید.
بدون سنت های کریسمس در اسلواکی نیست. در اینجا، کپور سرخ شده روی میز سرو می شود، کلم ترشو سوپ غلیظ
شاید جالب ترین سنت مرتبط با کریسمس در فرانسه اتفاق بیفتد. 13 دسر در اینجا سرو می شود. یکی از آنها به عیسی تقدیم شده است. بقیه رسولان هستند. در کشورهای دیگر، غذای اصلی، البته، بوقلمون است که به جای آن، روس ها ترجیح می دهند طبخ کنند.
چگونه یک بوقلمون جشن بپزیم؟
یک بوقلمون کبابی به راحتی می تواند به نقطه برجسته سفره تعطیلات شما تبدیل شود. برای این کار به مواد زیر نیاز دارید:
بوقلمون (یک عدد ترجیحاً حداقل 5 کیلوگرم).
کره (200 گرم).
بیکن (300 گرم).
پیاز (سر).
تره فرنگی (یک تکه).
هویج (یک عدد).
کرفس (100 گرم).
سیر (نیم سر).
آویشن (15 گرم).
لاوروشکا (5 ورق).
آب (لیتر).
نمک و فلفل.
آشپزی:
با تهیه تمام محصولات لازم برای تهیه یک شام جشن، باید مراحل زیر را دنبال کنید:
فر را روشن کنید. برای اینکه بوقلمون ما به درستی پخته شود، باید فر را از قبل روشن کنید. در حالی که تمام محصولات لازم را آماده می کنید، زمان برای گرم شدن خواهد داشت. دما باید حداقل 200 درجه باشد.
برای شروع، از داخل و خارج کاملاً شسته می شود. سپس بوقلمون را با نمک و فلفل سیاه بمالید. پس از آن - کره. روغن باید از قبل از یخچال خارج شود تا زمانی که پرنده نیاز به رنده شدن دارد، نرم و قابل انعطاف شود. روی بوقلمون را با برش های نازک بیکن بپوشانید.
سبزیجات را بشویید و برش دهید. مرحله بعدی کار، فرآوری سبزیجات است. پیاز معمولی، تره فرنگی، سیر، هویج و کرفس را باید خرد کنید.
بوقلمون را به ظرف پخت منتقل کنید. مراحل بعدی بسیار ساده است. لاشه پرنده را به ظرف پخت منتقل کنید. آویشن، برگ بو و سبزیجات در اطراف قرار می گیرند. همه اینها باید با یک لیتر آب پر شود. روی ظرف را با فویل بپوشانید. مهم است که اطمینان حاصل کنید که فویل تا حد ممکن محکم به لاشه می شود.
ظرف را در فر قرار دهید. بوقلمون را در دمای 200 درجه به مدت 45 دقیقه بپزید. پس از آن، دما به 170 درجه کاهش می یابد. پس از آن، پرنده را باید 2 ساعت دیگر در فر بپزید، وقتی نیم ساعت مانده به پایان پخت، باید فویل را بردارید. پس از آن، دما دوباره به 200 درجه افزایش می یابد. لاشه پخته می شود تا قهوه ای طلایی شود.
پس از خارج کردن بوقلمون از فر، اجازه دهید حدود یک ساعت دم بکشد و فقط بعد آن را روی میز سرو کنید. این نکته باید توسط مهماندار هنگام تهیه غذا قبل از ورود مهمانان در نظر گرفته شود. قبل از سرو، بهتر است بوقلمون را به قطعات برش دهید. ترکیب ایده آل برای طیور سبزیجات است. به عنوان مثال، می تواند نوعی سالاد سبزیجات سبک باشد.
پختن سیب زمینی تعطیلات
تقریباً هیچ تعطیلات روسیه بدون سیب زمینی کامل نمی شود. همه او را از پیر و جوان دوست دارند. علاوه بر این، این یکی از معدود محصولاتی است که تقریباً همیشه روی میز وجود دارد، صرف نظر از اینکه چه روزی است - تعطیلات یا روزهای کاری معمولی. در تعطیلات، روح و معده به چیز خاصی نیاز دارد. ما به خوانندگان خود پیشنهاد می کنیم دستور اصلیپختن سیب زمینی در فر
شما نیاز خواهید داشت:
سیب زمینی (یک کیلوگرم).
پنیر (200 گرم).
بطری شیر).
پیاز (لامپ، 2 عدد).
کره.
ادویه ها.
آشپزی:
این دستور پخت سیب زمینی خوب است زیرا بر خلاف بسیاری دیگر، حداقل زمان می برد. غذاهای جشن. قبل از آمدن مهمانان چند ساعت رایگان برای تمیز کردن فرصت خواهید داشت.
سیب زمینی پخته را به این ترتیب آماده کنید:
فر را روشن کنید تا گرم شود. دمای پخت سیب زمینی 175 درجه است. در حالی که فر از قبل گرم می شود، کارهای دیگری وجود دارد که باید انجام دهید. مثلا سیب زمینی را آماده کنید. سیب زمینی را پوست گرفته و خرد کنید. سیب زمینی ها باید پوست گرفته و سپس شسته شوند. سپس به صورت ورقه ای بریده می شود. دایره ها نباید خیلی سفت باشند. در غیر این صورت سیب زمینی خوب پخته نمی شود.
پیاز را تمیز کرده و خرد کنید. پیاز را باید پوست گرفته و خیلی ریز خرد کنید. اگر در حین بریدن پیاز چشمان شما بسیار آبریزش دارد، باید یک ظرف آب سرد کنار خود قرار دهید و به صورت دوره ای چاقوی خود را در آن فرو کنید. این ترفند کوچک چشمان شما را نجات می دهد.
سبزیجات را در یک ظرف پخت قرار دهید. ابتدا باید قالب را با روغن روغن کاری کرد. بعد، سیب زمینی ها را به صورت دایره ای بچینید. سپس روی سیب زمینی ها را با پیاز و ادویه بپاشید. سیب زمینی، پیاز و ادویه جات دوباره روی آن قرار می گیرند. اگر محصولات باقی ماندند، می توانید آنها را به همین ترتیب در لایه سوم قرار دهید.
کره را که به قطعات کوچک برش داده اید را در قالب بریزید. تمام مواد برای ظرف با شیر ریخته می شود. باید یک سوم سیب زمینی و پیاز را بپوشاند.
سپس فرم را به مدت یک ساعت در فر قرار دهید. بعد از 60 دقیقه بردارید و با خلال دندان سوراخ کنید. اگر نرم شد روی آن پنیر رنده شده یا به صورت تکه های کوچک برش بزنید و دوباره در فر قرار دهید. سیب زمینی ها را بجوشانید تا با پوسته پنیر پوشانده شود.
سالاد خرچنگ و ذرت جشن
هیچ شام تعطیلات بدون سالاد کامل نمی شود. اولیویه دیگر ارزش خدمت در کریسمس را ندارد. برخی از مهمانان احتمالاً از سال نو هنوز آن را در خانه نخورده اند. شما باید چیزی را تا حد امکان سبک اما در عین حال خوشمزه بپزید. به عنوان مثال، می تواند یک سالاد از گوشت خرچنگ و ذرت باشد - یک غذای آشنا برای هر خانه دار. دستور العمل هایی با یک عکس از چنین پیش غذا در شبکه بسیار محبوب هستند.
سالاد ما یک «ترفند» دارد که آن را از همه پیش‌غذاهای مشابه متمایز می‌کند. در مورد همه چیز با جزئیات بیشتر.
مواد لازم برای تهیه سالاد:
گوشت فشرده خرچنگ (بسته بزرگ) یا چوب خرچنگ.
بیضه (4 عدد).
پرتقال (3 عدد).
ذرت (بانک).
سیر (حبه).
مایونز.
ادویه ها.
آشپزی:
همه این محصولات چه بعد از تعطیلات و چه در طول تعطیلات به راحتی در داخل یخچال پیدا می شوند. نکته اصلی این است که آنها را در جهت درست اعمال کنید. اولین کاری که باید انجام دهید این است که تخم مرغ ها را بجوشانید. شرط اصلی این است که زمان پخت کمتر از 10 دقیقه نباشد. در غیر این صورت، بیضه ها بیش از حد مایع خواهند شد. ممکن است این تخم مرغ هایی باشد که شما دوست دارید. با این حال، آنها را نمی توان در سالاد استفاده کرد.
برای تمیز کردن بهتر بیضه ها بلافاصله پس از انتقال به قابلمه ای با آب سرد و پس از 5 دقیقه خارج می شوند. این زمان کافی است تا تخم مرغ ها خنک شوند و بهتر تمیز شوند. در مرحله بعد، موارد زیر را انجام دهید:
تخم مرغ را برش می زنند. پس از تمیز کردن قبلی، بیضه ها به خوبی بریده شده و به یک کاسه جداگانه منتقل می شوند. گوشت خرچنگ را به مکعب برش دهید. اگر گوشت خرچنگ فشرده را در فریزر نگهداری کرده اید، باید از قبل ذوب شود. برای این کار کافی است محصول را نیم ساعت قبل از پخت روی میز بگذارید. گوشت خرد شده خرچنگ با تخم مرغ مخلوط می شود.
یک قوطی ذرت را باز کنید و مایع را داخل سینک بریزید. به طوری که حتی یک دانه داخل سینک نرود، بهتر است مایع را در آبکشی که از قبل آماده شده است تخلیه کنید. و سپس - ذرت را از آن به بقیه محصولات منتقل کنید.
برش پرتقال. مرحله بعدی در تهیه سالاد، برش دادن پرتقال است. پوست پرتقال باید بریده شود. در نتیجه باید دو نیمه مساوی بدست آورید. پس از آن، لازم است پوست را با دقت از پالپ مرکبات جدا کنید. بسیار مهم است که به آن آسیب نرسانید. نیمه ها (پوست) در امتداد لبه ها به گونه ای بریده می شوند که بریدگی های زیبایی به دست می آید.
سیر را خرد کنید. قبل از بریدن سیر، باید آن را پوست بگیرید. اگر نمی خواهید تخته برش کثیف شود، قبل از اینکه سیر را روی آن برش دهید، باید آن را با یک فیلم چسبناک بپیچید و سپس آن را بردارید و دور بیندازید.
همچنین می توانید سیر را با سیر خرد کن مخصوص خرد کنید. همه مواد با هم مخلوط شده و با سس مایونز پوشانده می شوند. پیش غذا به پوست پرتقال منتقل می شود و روی میز سرو می شود. نوش جان.
پخت ماهی کپور کریسمس برای میز
اگر شما و مهمانان گوشت (حتی اگر مرغ باشد) را قبول ندارید، راهی برای خروج وجود دارد. از خود و عزیزانتان با ماهی پخته معطر پذیرایی کنید. این ظرف به یک تزئین واقعی میز جشن تبدیل خواهد شد.
علاوه بر این، برای تهیه آن به مواد زیادی نیاز ندارید.
کپور (یک تکه).
قارچ (قارچ نیم کیلو).
پیاز (2 عدد).
هویج (یک عدد).
لیمو (یک عدد).
خامه ترش (150 میلی لیتر).
روغن سبزیجات.
ادویه ها.
آشپزی:
اگر مهمانان زیادی سر میز هستند، باید ماهی بیشتری انتخاب کنید. وزن مطلوب کپور جشن از 2 کیلوگرم است. برای اینکه ادویه جات را اشتباه محاسبه نکنید، بهتر است از "هزینه های" آماده استفاده کنید. در مورد ما، چاشنی برای ماهی مورد نیاز است.
زمانی که تمام محصولات مورد نیاز روی میز روبروی شما هستند، اولین کاری که باید با آنها انجام دهید مقابله با ماهی کپور است. اول از همه، شما باید فلس ها و احشاء را بردارید. لازم نیست باله و دم برداشته شوند. همین امر در مورد سر دارای آبشش نیز صدق می کند.
یک لاشه خوب شسته شده با لیمو و چاشنی مالیده می شود. پس از آن، ماهی باید به مدت 15-30 دقیقه بماند تا مارینت شود. در حالی که ماهی کپور در حال مرینیت شدن است، باید موارد زیر را انجام دهید:
سبزیجات را برش دهید. ابتدا پیاز و هویج را باید پوست بگیرید. بعد، هویج ها را روی یک رنده ریز مالیده، پیاز را برش می دهیم. قارچ ها نیز خرد می شوند. سپس تمام سبزیجات را به تابه منتقل کرده و در روغن نباتی سرخ می کنند.
ماهی شکم پر. توده سبزی را به بشقاب منتقل می کنند و شکم کپور را با آن پر می کنند. در مرحله بعد باید شکم را دوخت یا محکم با خلال دندان محکم کرد تا مواد پر شده نیفتد.
برش هایی در پشت ماهی کپور ایجاد کنید. مرحله بعدی در تهیه ماهی کپور پخته، برش است. پشت ماهی درست می‌شود و حلقه‌های نازک لیمو در آنجا فرو می‌شود. ماهی کپور بالا با خامه ترش آغشته شده است. ماهی را به کاغذ روغنی منتقل کرده و در یک ظرف پخت قرار می دهیم.
کپور در دمای 170 درجه به مدت یک ساعت پخته می شود. در این مدت باید ماهی را دو بار از فر خارج کرده و با خامه ترش چرب کنید. وقتی کپور آماده شد فر را خاموش کنید و ماهی را 15 دقیقه دیگر در آن بگذارید.
با سبزیجات، ذرت و لیمو سرو می شود. مهم است که قبل از این کار شکم را فراموش نکنید یا اگر خلال دندان با آنها بسته شده بود، آن را بردارید.
