پلو از غذاهایی است که خیلی ها آن را دوست دارند. اما با توجه به اینکه نیاز به آماده سازی طولانی، زمان زیاد و ظروف مخصوص آشپزی (دیگ) دارد، برای یک شرکت بزرگ خوراکی محسوب می شود و در مناسبت های خاص تهیه می شود. اما اگر بدانید که چگونه در یک اجاق آهسته آشپزی کنید، آن وقت به یک غذای لوکس تبدیل نمی شود، بلکه به یک مهمان مکرر روی میز شما تبدیل می شود.
به نظر می رسد پلو، فرنی برنج با گوشت و سبزیجات است. اما چقدر تلاش لازم است تا به صورت شکننده، نسبتاً روغنی، طلایی، با رایحه ای الهی که باعث جاری شدن بزاق می شود، بیرون بیاید. هر چقدر هم بخوری کافی نیست! در مشرق می گویند دیگ درست نیمی از کار است. و در غرب دیگ را با آرام پز جایگزین کردند و غم را نمی شناسند.
بسیاری از مدل‌های مدرن اجاق‌های معجزه‌آسا به حالت ویژه «پلو» مجهز هستند. اما حتی بدون آن، می توانید کاملاً با این کار کنار بیایید و برنج معطر کرکی با گوشت، دانه به دانه شگفت انگیز به دست آورید.
محصولات مخصوص پلو باید به درستی انتخاب و آماده شوند.
اگر مرغ به عنوان گوشت انتخاب می شود، بهتر است ران ها را بگیرید. آنها باید پوست کنده شوند و استخوان ها جدا شوند. سینه گوشت رژیمی است، چربی کمی دارد و ظرف خشک می شود. چگونه پلو را در آرام پز با مرغ بپزیم؟
عناصر:
آشپزی:
بعد از 1.5 ساعت پلو آماده است.
برنج دلچسب، سالم، مغذی و بسیار خوشمزه با چنین گوشتی به راحتی قابل هضم است و چهره را تهدید نمی کند. با درک نحوه پخت پلو در آرام پز با گوشت خوک، اغلب می توانید خانواده خود را با این غذای فوق العاده لذت ببرید. هیچ چیز پیچیده ای نیست!
عناصر:
آشپزی:
تفاوت قابل توجهی بین نحوه پخت پلو در مولتی پز ردموندی و دستگاهی از یک شرکت دیگر وجود یا عدم وجود برنامه های ویژه برای پخت و پز است. در مولتی پز ردموند می توانید مثلاً پلو با دنده خوک بپزید.
عناصر:
آشپزی:
پلو تمام شده را در بشقاب ها بچینید - و ستایش های اهل خانه را بپذیرید!
حتی با انتخاب محصولات "درست" باید قوانین پخت پلو را رعایت کنید، در غیر این صورت هم گوشت و هم برنج به طور غیرقابل برگشتی فاسد می شوند.
رعایت قوانین کلید طرز پخت پلو ترد در آرام پز است که باعث حسادت همگان می شود. هیچ چیز سختی در این نیست. مهمتر از همه، به لطف کمک معجزه خانه، او دیگر ظرفی نیست که منحصراً برای مردان باشد. حتی یک کودک می تواند پلو را در اجاق گاز آهسته بپزد: نیازی نیست مطمئن شوید که گوشت نمی سوزد، آب به دلیل درپوش شل و بسته تبخیر نمی شود - فناوری هوشمند همه چیز را انجام می دهد. همه چیز مانند آهنگ است: "روبات ها سخت کار می کنند - یک فرد شاد"!
هر سومین میزبان به این سوال پاسخ می دهد: نحوه تغذیه سریع و خوشمزه خانوادهپاسخ خواهد داد: البته پلو بپز! این انتخاب تعجب آور نیست، زیرا پلو خوشمزه، سالم است و روز بعد طعم خود را از دست نمی دهد. ایجاد آن به حداقل محصولات نیاز دارد و زمان لازم برای تهیه یک وعده برای سه تا پنج نفر، شامل آماده سازی محصولات، حدود یک ساعت طول می کشد.
پلو می‌تواند یک غذای مستقل باشد، اما با افزودنی‌هایی که در آن شکل می‌گیرد، خوب می‌آید سالاد سبزیجات، سس، سس کچاپ. به طور سنتی توسط مردان تهیه می شود. معمولاً در هوای تازه، در دیگ های بزرگ که روی آتش باز قرار می گیرند، اتفاق می افتد.
البته می توان غذا را در خانه پخت و نه حتی در دیگ بلکه در آرام پز. در عین حال، طعم آن کمتر از پخته شده به روش معمول نیست.
شما باید یک کارآگاه واقعی باشید - استاد کشف اسرار و اسرار مختلف برای اینکه بدانید نه تنها چه کسی اولین کسی بود که چنین ترکیبی از محصولات را ارائه کرد، بلکه حتی کشوری که پلو در آن سرچشمه گرفت. نسخه های زیادی وجود دارد. به عنوان مثال، ایجاد این غذا را به فرمانده معروف اسکندر مقدونی نسبت می دهند که عاشق غذاهای تند بود.
و همچنین به طبیب عرب ابن سینا که مخلوطی از برنج و گوشت را که با گیاهان مختلف چاشنی کرده بود تجویز می کرد و آنها را «پیلاو» می نامید تا داروی یک جنتلمن بزرگوار باشد. بسیاری منشأ این غذا را به هند نسبت می دهند، اگرچه مدت هاست در آنجا تهیه شده است دستور العمل های گیاهی، اما اگر وطن "پیلاو" - ایران را در نظر بگیریم در حال حاضر کاملاً "گرم" است.
هر چه بود، اما تقریباً هر کسی که این غذا را امتحان کرد، طرفدار آن شد، بنابراین جای تعجب نیست که امروزه اینقدر محبوب است. علاوه بر این، دستور العمل ها و تغییرات زیادی وجود دارد.
پیلاو با هر گوشتی - بره، گوشت خوک، مرغ پخته می شود. شما می توانید آن را بدون گوشت، با غذاهای دریایی درست کنید، و حتی در میان غذاهای دسر، دستور پخت شیرین "پیلاو" وجود دارد.
"پیلاو" واقعی ازبکی از گوشت بره روی همان چربی و بدون افزودن روغن تهیه می شود. پختن و خوردن پلو نوعی نمایش است. روشن، اشباع از عطرها، با نان تست های بلند، آهنگ ها و یک جشن شاد. همچنین به طور سنتی این غذا با دست خورده می شود و پس از آن مرسوم است که انگشتان دست را لیس بزنند.
بسیاری از زنان خانه دار که یک بار سعی کرده اند پلو بپزند، ناامید می شوند، زیرا آن را دریافت می کنند، اگرچه خوشمزه است، اما برنج با گوشت هنوز خراب می شود، اما بیشتر شبیه فرنی معمولی است.
برای کسانی که می خواهند یاد بگیرند که چگونه پلو را نه چسبنده، بلکه شکننده درست کنند، نکات زیر به کار می آید:
در مورد انواع برنج، دزیرا بهترین در نظر گرفته می شود - نوعی صورتی که بعید به نظر می رسد برای یک شهروند عادی کشور ما مقرون به صرفه باشد، زیرا هزینه بالایی برای تهیه آن دارد. برای واقعیت های ما، بهترین نوع برنج کراسنودار دانه گرد بزرگ است.
برنج شلتوک کمی بدتر است و پس از آن برنج باسماتی و نیم پز. خب برنج دانه بلند آسیایی اصلا برای غذای ما مناسب نیست.
و حالا بیایید مواد تشکیل دهنده را بررسی کنیم تا مطمئن شویم چیزی را فراموش نکرده ایم و مجبور نیستیم پیش بند خود را برداریم و برای رشوه دادن به خواربار به فروشگاه برویم.
عناصر:
آشپزهای باتجربه بلدند پلو را در آرام پز بپزند تا حالت شکننده پیدا کند و مانند فرنی چسبنده به نظر نرسد. برنج را باید شست، سبزی و گوشت را برش داد، دقت کرد که چیزی نسوزد، نسبتاً شور و تند باشد. کار آسانی نیست، اما شدنی است.
اگر همه چیز به درستی انجام شود، گوشت خوک پلو شگفت انگیز خواهد بود. تهیه یک سرخ کردن خوب سبزیجات با گوشت بسیار مهم است.
شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:
شرح فرایند:
وقتی غلات آماده شد با گوشت مخلوط کنید. با گیاهان و سبزیجات سرو می شود.
پلو در آرام پز با مرغ سریعتر از گوشت خوک پخته می شود.
در صورت تمایل می توان قارچ یا آلو را به مجموعه سنتی محصولات اضافه کرد.
محصولات:
شرح فرایند:
پلو تمام شده را مخلوط کرده، روی یک ظرف می چینیم و با جعفری خرد شده می پاشیم.
بره پلو - یک غذای سنتیمسلمانان گوشت خوک نمی خورند
در زیروک به جای روغن گیاهی بی بو، از چربی دنبه استفاده می شود.
مجموعه محصول:
شرح فرایند:
پلو در ظرف سرو می شود و خوب مخلوط می شود و با گشنیز تزیین می شود.
گاهی اوقات به چنین غذایی، فرنی برنج خوشمزه یا پلو مکزیکی می گویند.
مجموعه محصول:
این غذا با گوشت چرخ کرده با پلو کلاسیک کمی متفاوت است. اگر گوجه و برنج ذائقه شما نیست، می توانید از پوره گوجه فرنگی صرف نظر کنید.
شرح فرایند:
برنج معطر همراه با سالاد سبزیجات تازه سرو می شود.
برای تهیه غذای ازبکیدر مولتی کوکر به محصولات زیر نیاز دارید:
شرح فرایند:
آماده برنج خرد شدهبا گوشت پخش شده در یک بشقاب و با گیاهان بپاشید. با سالاد گوجه فرنگی تازه و پیاز سرو می شود.
شرح فرایند:
پختن پلو در آرام پز، اگر طبق دستور پخت ثابت شده بپزید، به یک فعالیت ساده و آشنا تبدیل می شود. یک عطر و طعم فوق العاده وعده غذای دلپذیرکل خانواده را خوشحال خواهد کرد.
تقریباً تمام دستور العمل های پلو برای مولتی پز ردموند به اندازه مساوی وقت آزاد را از خانم های خانه دار می گیرد (حدود 1 ساعت). در همین مدت کوتاه است که می توانید یک غذای شرقی بسیار خوش طعم و معطر درست کنید که به راحتی با آن سرو می شود. میز جشنو برای یک شام معمولی خانوادگی.
خوش طعم دستور گام به گامپخت و پز
محصولات مورد نیاز برای یک غذای شرقی:
فرآیند فرآوری گوشت
پلو در مولتی اجاق ردموند عملاً هیچ تفاوتی با یک غذای مشابه پخته شده در دستگاه های مارک های دیگر یا با استفاده از اجاق گاز ندارد. با این حال، ما تصمیم گرفتیم تا روشی برای ایجاد یک شام شرقی خوشمزه در این دستگاه خاص به شما ارائه دهیم. بنابراین، لازم است مقدار کمی از گوشت گوسفند تازه و جوان (الزام یک تکه چرب) گرفته شود، آن را خوب بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. برای خوش طعم شدن آن توصیه می شود از قبل آن را با نمک دریا مزه دار کرده و کنار بگذارید.
تهیه سبزیجات و دانه های برنج
برای اینکه پلو در آرام پز ردموندی به شکل ترد باشد، بهتر است آن را با دانه بلند درست کنید، برای این منظور، غلات باید به خوبی از عناصر اضافی تمیز شده و در آب گرم شسته شوند. همچنین لازم است پیاز و هویج را پوست کنده و سپس آنها را به قطعات کوچک خرد کنید (این امکان وجود دارد به صورت حلقه ای و نی).
عملیات حرارتی ظرف
پلو در آرام پز ردموند به مدت 60 دقیقه در حالت های مختلف پخته می شود. برای شروع لازم است روغن آفتابگردان تصفیه شده را داخل کاسه دستگاه ریخته و سپس تکه های کوچک گوشت بره، پیاز و هویج را بریزید. همه مواد را باید مخلوط کنید، با توجه به اینکه گوشت از قبل نمک زده شده، با نمک مزه دار شده و سپس داخل آن بریزید (دانه زیره، گشنیز، زعفران، زرشک و ریحان). پس از آن، دستگاه آشپزخانه باید دقیقاً به مدت 30 دقیقه روی حالت "سرخ کردن سبزیجات" تنظیم شود. در مراحل تهیه این محصولات باید با قاشق مخلوط شوند (تا نسوزند).
در پایان، لازم است برنج دانه بلند را در اجاق گاز آهسته بریزید، در آب بریزید (به طوری که غلات را به اندازه 1.5 سانتی متر بپوشاند) و سرهای سیر بدون پوست را بچینید. در این ترکیب، ظرف باید نیم ساعت دیگر در حالت "Cooking-Express" پخته شود.
نحوه سرو صحیح غذا روی میز
بعد از اینکه پلو در آرام پز ردموندی کاملا پخت، باید خوب مخلوط شود و ربع دیگر بماند تا داغ شود. در مرحله بعد، یک غذای شرقی چرب و خوشمزه با بره جوان باید در بشقاب های عمیق توزیع شود و به همراه گیاهان تازه و همچنین چاودار یا چاودار به مهمانان سرو شود. نان گندم. نوش جان!
الکساندر گوشچین
نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)
محتوا
پلو ازبکی یکی از پرطرفدارترین غذاهای شرقی است که در سرتاسر جهان گسترش یافته و عشق مردم را به خود جلب کرده است. کشورهای مختلف. به طور سنتی، آن را در یک دیگ با دیواره های ضخیم می پزند، اما خانم های خانه دار با تجربه اخیراً ترجیح می دهند با کمک یک ابزار مدرن آشپزی کنند. پلو در آرام پز را می توان با مرغ، با گوشت، بدون چربی، خرد شده، از برنج باسماتی و انواع دیگر پخت. در زیر دستور پخت پلو برای آرام پز برای هر ذائقه ای آورده شده است.
پختن پلو در آرام پز به اندازه دیگ دردسرساز نیست، اما باید سعی کنید غذاهای خوشمزه درست کنید. آرام پز یک ابزار عالی است که به طور فزاینده ای جایگزین قابلمه در آشپزخانه می شود و برنامه های مختلفی دارد. پلو بهتر است در حالت سرخ کردنی پخته شود. حالت گرم نگه داشتن، حالت پخت یا حالت جوشیدن در حال استفاده است. انتخاب برنامه بستگی به مدل لوازم برقی دارد، مثلاً شرکت ردموند برنامه خاصی به نام پلو دارد.
تمام اسرار روش سنتی پخت و پز را خیلی تغییر نمی دهد - مهم است که برنج مناسب را انتخاب کنید، گوشت و هویج را به نسبت مناسب برش دهید و زمان را محاسبه کنید تا غلات به یک فرنی چسبناک تبدیل نشود. مولتی کوکر در این امر به خود کمک می کند - در پایان برنامه، با یک سیگنال صوتی به شما از آمادگی اطلاع می دهد. چاشنی نقش مهمی دارد
خانم های خانه دار باتجربه می دانند که انتخاب درست بلغور برنج از قبل تضمین کننده ترد بودن پلو است. نظرات متفاوت است - شما نمی توانید به طور قطع بگویید که چه نوع برنجی برای پلو در اجاق گاز آهسته مورد نیاز است. این فروشگاه دارای انواع زیادی است که پلو می دهد طعم متفاوت، طعم و بافت. خانم های خانه دار مبتدی اغلب از برنج بخارپز استفاده می کنند، زیرا قطعا نمی جوشد و به هم نمی چسبد. واریته "باسماتی" وقتی پخته شود دو برابر طولانی می شود و "سلامتی" به پلو طعم مغزی می دهد. سرآشپزهای ازبک به جز نوع گرد کراسنودار هیچ نوع دیگری را نمی شناسند و طوری می پزند که پلو واقعی باشد.
برای دوستداران بی تجربه این غذا، یک راز وجود دارد - هنگام انتخاب برنج، به دانه ها توجه کنید. برنج نباید خیلی شکننده باشد، پس از عملیات حرارتی به شکل اولیه خود باقی می ماند. برای انجام این کار، به دقت به میزان گرد و غبار و زباله های موجود در پایین بسته نگاه کنید. برنج خوب، مهم نیست که کدام نوع را انتخاب کنید، بسیار تمیز خواهد بود.
پخت پلو در دو مرحله انجام می شود - ابتدا زیروک (گوشت، پیاز، هویج) به صورت سرخ کردنی یا پختن سرخ می شود. سپس برنج اضافه می شود، برنامه "خاموش" روشن می شود. در مورد زیروک، زمان تفت بستگی به نوع گوشت دارد - گوشت بره باید بیشتر از فیله مرغ پخته شود. پس از اضافه کردن برنج و آب، باید حالت مخصوص پلو را تنظیم کنید که شامل 45 دقیقه خورش است. اگر چنین برنامه ای وجود ندارد، می توانید از انتخاب خود استفاده کنید:
اکثر مدل های مولتی اجاق برای انتخاب رژیم دما طراحی نشده اند. با این حال، گاهی اوقات لازم است خودتان دما را در حین پخت و پز تنظیم کنید. در گزینه "Frying" بسته به نوع گوشت 130-160 درجه تنظیم می شود. بهتر است گوشت گوساله را با دمای کمتری بپزید اما در مدت زمان بیشتری می توان گوشت مرغ را به سرعت در دمای 160 درجه سرخ کرد. در حالت "خاموش" یا "پلو" بهتر است از 105-115 درجه استفاده کنید.
هر کدبانویی دوست دارد دستور پخت ساده پلو در آرام پز با گوشت خوک را بداند. اغلب سرآشپزهای بی تجربه از پختن پلو ازبکی امتناع می ورزند، زیرا می ترسند برنج را فاسد و تبدیل به آن کنند. شیربرنج. پلو با گوشت در اجاق آهسته که طبق این دستور تهیه می شود، ترد و بسیار خوشمزه است که برای ناهار یا شام بسیار مناسب است. سادگی فرآیند پخت برای هر آشپزی جذاب خواهد بود.
عناصر:
روش پخت و پز:
فرنی با زیروک تقریباً در تمام غذاهای شرقی وجود دارد، اما بسیاری از کشورها آن را طبق دستور العمل های خود درست می کنند. در آذربایجان اغلب میوه های خشک را به زردآلو و کشمش پلو خشک اضافه می کنند که طعم تند تری به غذا می دهد. اگر ابتدا میوه های خشک را در کره و با کمی ادویه بپزید، فوق العاده خوشمزه می شود! در این دستور پخت برنج به سبک آذربایجانی را با مرغ و زردآلو خشک در آرام پز یاد خواهید گرفت.
عناصر:
روش پخت و پز:
دستور پخت پلو در آرام پز با ماهی را نمی توان نسخه سنتی این غذا نامید که طبق تمام قوانین درست شده است. در بین کسانی که غذاهای رژیمی را ترجیح می دهند و از اندام خود مراقبت می کنند محبوب است. به لطف ماهی که با برنج ست می شود، پلو چندان کالری ندارد و برای آن مناسب است شام سبک. در این دستور پخت پلو با ماهی قرمز را یاد می گیرید تا تبدیل به غذای خاص شما شود.
عناصر:
روش پخت و پز:
