کلاس آشپزی: دستور گام به گامهمراه با عکس طرز پخت یک رب سبزیجات خوشمزه.
ترکیب دقیق این ترکیب وجود ندارد، که به متخصصان آشپزی اجازه می دهد آزمایش کنند، در جستجو باشند و "پالت" طعم را گسترش دهند. تنها چیز این است که به روش خاصی برای عملیات حرارتی اجزاء پایبند باشید، که در آن به نظر می رسد سبزیجات در تابه می پرند (از ساتر فرانسوی). به همین دلیل نام این غذا را «سبزیجات» گذاشتند.
عناصر:
1 ... هر دو بادمجان تازه و یخ زده برای این غذا مناسب هستند. ابتدا حلقه های آبی بزرگ را به مدت 10-15 دقیقه در آب نمک خیس می کنیم - تلخی را از بین می بریم.
2. در یک ماهیتابه از قبل گرم شده، با ریختن در روغن نباتی، پیازهای خرد شده را در نیم حلقه سرخ کنید. بعد از یک دقیقه، نی هویج را اضافه کنید. ریشه های جوان قوی را به صورت طولی به 6-8 قسمت تقسیم می کنیم. همچنین بلافاصله با سوزن های رزماری تازه عطر را تقویت می کنیم. تفت دهید، مخلوط را به صورت دوره ای بالا و روی حرارت متوسط بریزید.
3. آب را خالی کنید، بادمجان ها را فشار دهید، حلقه ها را به چهار قسمت تقسیم کنید و داخل توده هویج و پیاز بریزید. با همون دما به پخت ادامه میدیم.
4. یک بخش خالص از کلم پکن را به "گلبرگ" کوتاه برش دهید و قسمت بعدی را داخل تابه بریزید. برگ های ظریف کلم به سرعت تراکم خود را از دست می دهند، در یک محیط روغنی داغ نرم می شوند.
5. بعد از نیم دقیقه یا یک دقیقه دیگر نوارهای بلند می چینیم فلفل دلمه ای... برای سرخ کردن، انواع گوشتی رنگ روشن را انتخاب می کنیم. فراموش نکنید که دانه ها، ساقه و پارتیشن های نرم داخلی را بردارید.
6. در آخر، نصف گوجه‌فرنگی رسیده، یک سوم غلاف فلفل دلمه‌ای داغ، نمک، فلفل را پخش می‌کنیم و با سایر ادویه‌های مورد علاقه مزه‌دار می‌کنیم - مخلوط می‌کنیم و با کم کردن حرارت، اجازه می‌دهیم سبزیجات زیر درب کاملاً بخارپز شوند تا 5 تا 10 تا 5 تا 10 بعدی دیگر. دقایق.
7. سس سبزیجات را با شوید ریز خرد شده، جعفری بپاشید، تکان دهید و بعد از یک دقیقه سرو کنید.
Saute تغییراتی در تم خورش است. تقریباً همه خانم های خانه دار آن را تهیه می کنند، زیرا این غذا خوشمزه، سریع و در فصل آن بسیار ارزان است. البته، هر کسی ایده های خود را در مورد نحوه درست پختن دارد و مجموعه ای از اجزای موجود در آن از دستور پخت به دستور غذا متفاوت است. یک چیز بدون تغییر باقی می ماند: غذا اشتها آور، سیر کننده و به راحتی آماده می شود.
رایج ترین روش برای تهیه سبزیجات سرخ شده این است که آنها را در ماهیتابه تفت دهید. و اغلب از کدو سبز با بادمجان درست می شود. به عنوان مثال به صورت زیر. سه عدد "آبی" و یک کدو سبز را بردارید، پوست بگیرید و در کاسه های جداگانه برش دهید. بادمجان ها را نمک می زنند، یک سوم ساعت سن می دهند و شسته می شوند - به این ترتیب از تلخی اضافی خلاص می شویم. دو عدد هویج و چهار گوجه فرنگی را به صورت تصادفی برش می دهیم، دو عدد پیاز را به صورت حلقه ای برش می دهیم و سیر را به صورت ورقه ای برش می دهیم. همه مواد را داخل یک دیگ ریخته و کره آب شده و خورش می‌شود. وقتی تقریباً آماده شدند، رب گوجه فرنگی وارد می شود، با یک تکه کوچک کره، ادویه جات ترشی جات، لوروشکا و فلفل گرم می شود. پنج دقیقه تزریق - و می توانید مزه کنید. توصیه می شود سوسیس را روی یک تکه نان سیاه بگذارید و خوشمزه و راحت است.
هنگام استفاده از هر دستور العملی برای طرز تهیه سوتی با سبزیجات، اگر از بادمجان استفاده می شود، همانطور که در بالا توضیح داده شد، از قبل پردازش می شوند. ما به این موضوع بیشتر اشاره نمی کنیم. برای دستور بعدی، چهار قطعه "آبی" پوست کنده نشده به صورت دایره ای بریده می شود. پس از آبکشی، آنها را روی یک صفحه فر گذاشته و با حلقه های سه پیاز بزرگ پوشانده می شوند. سه هویج روی آن به طور درشت مالیده می شود، گوجه فرنگی به صورت دایره ای و فلفل دلمه ای به صورت حلقه ای. این ترکیب نمک زده می شود، با روغن پاشیده می شود و به مدت 12 دقیقه در فر قرار می گیرد و تا 180 درجه گرم می شود. سپس حرارت به 200 افزایش می یابد و ورقه پخت 18 دقیقه دیگر در فر می ایستد.
یکی دیگر از راه های جالب برای تهیه سوت از و طعم آن شگفت انگیز است - ظرف فوراً "پرواز می کند". توصیه می شود سیب زمینی های کوچک جوان را در آن قرار دهید (یک پوند کافی است). دو کدو سبز و یک بادمجان برای غده ها، فلفل ها - حلقه ای و هویج - به اندازه های دلخواه به صورت مکعبی یا دایره ای برش داده می شوند. چند پیاز ریز خرد شده است، همه چیز در یک کاسه بزرگ مخلوط می شود، با روغن ریخته می شود، با ادویه جات ترشی جات و نمک پاشیده می شود. هنگامی که با بوهای معطر تزریق و اشباع می شود، مخلوط در قالب گذاشته می شود، دایره ها در بالا قرار می گیرند. سوسیس خانگی- و به مدت یک ساعت در فر. زیبایی قبل از ارائه به خانواده با گیاهان پاشیده می شود.
تحسین کنندگان تجهیزات مدرن آشپزخانه یک بار دیگر متقاعد خواهند شد که بیهوده نبوده است که یک بار آن را خریداری کرده اند. علاوه بر این، مولتی پز آنها را دوباره خوشحال می کند، زیرا پختن یک سوس سبزیجات در آن آسان تر و سریعتر از روی اجاق گاز است. دو کدو سبز، سه بادمجان و همان مقدار گوجه فرنگی به مکعب های بزرگ بریده می شوند، هفت قارچ بزرگ - به نصف، یک عدد بزرگ فلفل دلمه ای- حلقه. همه اینها در یک کاسه ریخته می شود، حالت پخت تنظیم می شود و سبزیجات به مدت ربع ساعت پخته می شوند. سپس نصف لیوان آب ریخته می شود و حالت به خاموش شدن تغییر می کند. بعد از نیم ساعت، سس سویا (سه قاشق)، دو حبه سیر خرد شده و ادویه را به کاسه اضافه می کنیم. 10-15 دقیقه دیگر، و ناهار آماده است.
فقط سبزیجات برای خیلی ها خسته کننده به نظر می رسند. مشکلی نیست! بیایید نگاهی به طرز تهیه سوتی با مرغ و سبزیجات بیاندازیم. یک فیله 200 گرمی را به صورت نوار برش داده و خوب سرخ می کنیم. در مرحله بعد، یک چهارم از چندین قارچ ریخته می شود، پس از پنج دقیقه - پیاز خرد شده و هویج با یک رنده درشت رنده شده است. بعد از دو دقیقه دیگر، نیمی از کدو سبز که به صورت مکعبی بریده شده است، تقریباً بلافاصله بعد از کدو سبز - نصف پنج گوجه گیلاسی و نوارهای فلفل دلمه ای قرمز در قابلمه می رود. درب آن به مدت ده دقیقه بسته می شود - برای خاموش کردن تفت کافی است. اگر به نظر می رسد که آب اختصاص داده شده توسط سبزیجات کافی نیست، می توانید کمی آب اضافه کنید.
کسانی که زیاد به مرغ علاقه ندارند می توانند آن را با هر گوشت دیگری جایگزین کنند. فقط در این صورت، قبل از افزودن سبزیجات، باید یک گوشت را مدتی دم کنید. این به ویژه در مورد گوشت گاو صادق است. اگر این کار انجام نشود، سبزیجات از هم می پاشند و جزء گوشت همچنان سفت خواهد بود.
پخت و پز سبزیجات بسیار سریعتر از خورش، سرخ کردن و بخارپز کردن است. تعداد دستور پخت سبزیجات تقریبا نامحدود است. ماهیت روش سس عملیات حرارتی سریع با حفظ مواد مفید است.
حداقل زمان و حداکثر فواید سلامتی. کلمه saute از ریشه فرانسوی "sauter" و در لغت به معنای راز زدن است و صفت "sauté" به سرخ شده ترجمه می شود.
روش به شرح زیر است- سبزیجات در قابلمه یا ماهیتابه بزرگ با تکان دادن مکرر سرخ می شوند، در حالی که هم می زنند، اما آبکی نیستند و طعم، رنگ و فواید سلامتی را حفظ می کنند.
برای تهیه سس سبزیجات، یک خورش را بردارید - یک ماهیتابه بزرگ که معمولاً از فولاد ضد زنگ ساخته می شود، یک خورش را می توان از چدن، مس، با روکش تفلون یا سرامیکی درست کرد.
نکته اصلی این است که تابه باید دارای اضلاع نسبتاً بلند و دسته بلند باشد. برای تکان دادن و هم زدن راحت است.
خورش برای تهیه سس، تفت دادن، جوشاندن و خورش مناسب است. مقدار کمی روغن یا آبگوشت داخل یک قابلمه ریخته می شود، سبزیجات از قبل بریده شده به سرعت سرخ می شوند، دائماً هم می زنند و قابلمه را تکان می دهند. معمولا زمان پخت سبزیجات سرخ شده 15-30 دقیقه است (زمان به مجموعه سبزیجات و دستور پخت بستگی دارد).
یک نکته ظریف وجود دارد - سبزیجات را نباید یکباره سرخ کرد، بلکه به تدریج اضافه کرد. ابتدا درشت‌ترین سبزی‌ها را در خورش بریزید که به زمان پردازش بیشتری نیاز دارد و در پایان با سبزیجات لطیف‌تر تمام می‌شود. به عنوان مثال، اگر بادمجان را بادمجان سرخ می کنید، ترتیب آن به این صورت خواهد بود:
بادمجان ← کدو سبز ← فلفل قرمز ← گوجه فرنگی ← ادویه جات
سبزیجات باید به نوبه خود، پس از 3-7 دقیقه، همانطور که سرخ می شوند، در حالی که مرتب تکان می دهند و هم می زنند، اضافه کنید. در پایان ادویه و نمک را اضافه کنید. با ساده ترین آنها شروع کنید، در اینجا یک دستور پخت ساده سبزیجات را آورده ایم.
روش تفت دادن بهترین راه برای حفظ حداکثر مواد مغذی است. سرخ کردنی معمولاً در روغن پخته می شود، اما تحقیقات نشان می دهد که سرخ کردن عمیق در روغن منجر به اکسیداسیون و تشکیل رادیکال های آزاد می شود. اعتقاد بر این است که سالم‌ترین راه برای تهیه سوت با سبزیجات بدون روغن است. روغن را در انتها، در ظرف تمام شده اضافه می کنند، که در واقع طعم سوت را غنی تر می کند.
اگر روغن نداریم باز هم مقداری مایع نیاز داریم. این می تواند سبزی یا آبگوشت مرغ، می توانید از آبگوشت مکعبی (همانطور که در دستور العمل نشان داده شده است) یا فقط از آب استفاده کنید.
انتخاب با شماست که سبزیجات را در روغن بپزید یا در آخر روغن زیتون را به ظرف آماده اضافه کنید. در هر صورت، سبزیجات سرخ شده یک غذای سالم، خوشمزه و علاوه بر آن، یک غذای زیبا است.
کلمه زیبای "Saute" از زبان فرانسوی به ما رسیده است، در ترجمه تحت اللفظی به معنای "پریدن" است، اما در معنای "سرخ کردن در کمی روغن" استفاده می شود. من تعجب می کنم که چرا این ظرف را یک کلمه غیر معمول نامیدند و در واقع؟ واقعیت این است که برای تفت دادن سبزیجات، گوشت، ماهی و قارچ را با حرارت زیاد سرخ می کنند و برای اینکه نسوزند باید مرتب هم زده و تکان داده شوند. در نتیجه، محصولات در ماهیتابه قرار نمی گیرند، بلکه دائما "جهش می یابند". این غذا در دیگ، قابلمه و هر تابه ای با دیواره ضخیم تهیه می شود. اگر همه چیز به درستی انجام شود، سبزیجات بسیار زیبا، قرمز، با پوسته اشتها آور می شوند. تفت دادن در فر معطر و غنی می شود و در مولتی پز می توانید روند پخت و پز را تسریع کنید و بدون هم زدن مداوم انجام دهید. گاهی اوقات سبزیجات را به دلیل وجود آنها با هم سرخ یا خورش می کنند. دستور العمل های مختلفاز این غذا امروز در مورد طرز تهیه سوتی صحبت خواهیم کرد و اینکه سرآشپزهای حرفه ای چه رازهایی برای خوشمزه کردن این غذا دارند.
این بیشترین است دیدگاه مردمیدر فصل پاییز، زمانی که کدو سبز، بادمجان و کدو سبز رسیده اند، تفت دهید. برای تهیه غذا به 3 عدد بادمجان متوسط، 1 عدد کدو سبز بزرگ، 2 تا 3 عدد کدو سبز کوچک، 2 عدد هویج متوسط، 3 تا 5 عدد فلفل دلمه ای (هرچه بیشتر، خوشمزه تر)، 2 تا 4 عدد گوجه فرنگی، 2 عدد پیاز نیاز دارید. ، یک حبه سیر و هر چاشنی ... همه سبزیجات را خوب می شوییم، هویج، بادمجان، کدو سبز و کدو سبز را پوست می کنیم و به قطعات کوچک خرد می کنیم. پیاز، فلفل و گوجه فرنگی را به صورت حلقه ای خرد کنید.
همانطور که قبلا ذکر شد، سبزیجات در یک تابه داغ در مقدار کمی روغن نباتی سرخ می شوند، اما آنها باید به نوبه خود، بدون مخلوط کردن، سرخ شوند. این یک لحظه مهم در هنر پخت و پز است، زیرا هر محصول به زمان تفت متفاوتی نیاز دارد. برای اطمینان از سالم ماندن همه سبزیجات، آنها را با هم نپزید. در حین سرخ کردن مرتب مواد را هم بزنید تا یکدست بپزند.
ابتدا هویج را به مدت 8 دقیقه، سپس 9-10 دقیقه - بادمجان، کدو سبز و کدو سبز، 5-6 دقیقه - گوجه فرنگی، فلفل و پیاز را سرخ کنید. بعضی از خانم های خانه دار ابتدا پیازها را سرخ می کنند تا به رنگ کهربایی درآیند و بعد از آن همه سبزی های دیگر را سرخ می کنند و معتقدند که در این صورت سس طعم و عطر خاصی پیدا می کند. هر دسته از سبزیجات برشته شده را در یک صافی یا آبکش روی دستمال کاغذی قرار دهید و چربی اضافی را از بین ببرید. سبزیجات را با هم مخلوط کنید، سیر ریز خرد شده، نمک را اضافه کنید و سرو کنید. سیر گاهی اوقات هنگام سرخ کردن گوجه فرنگی معرفی می شود - در این صورت، طعم سوت کمی نرم تر و لطیف تر خواهد بود.
می توانید سبزیجات را تا نیم پز سرخ کنید و سپس آنها را روی سینی فر قرار دهید و به مدت 50 دقیقه در فر بپزید.
همه می دانند که پوست کندن گوجه فرنگی چقدر دشوار است و برای تفت دادن بهتر است آن را جدا کنید، زیرا گاهی اوقات پوست آن سفت است و حس خوشایند ظرف را خراب می کند. روی هر گوجه فرنگی یک برش ضربدری ایجاد می کنیم و چند ثانیه در آب جوش می گذاریم و با آب سرد می ریزیم و به راحتی پوست آن را جدا می کنیم.
بادمجان ها را به حلقه هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید، با نمک بمالید و بگذارید 20 دقیقه بماند - این نه تنها کمک می کند تا به راحتی پالپ از پوست آزاد شود، بلکه طعم و مزه خاصی به آنها می دهد.
خیلی ساده و میان وعده خوشمزهسریع پخته می شود و زمانی که نیاز به تهیه غذاهای مقوی و سالم دارید، یک غذای همه کاره است. شما نیاز خواهید داشت سینه مرغو هر کدام یک تکه سبزیجات - کدو سبز، هویج، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی، و همچنین 200 گرم از هر گونه قارچ.
در این دستور، همه محصولات به صورت جداگانه تهیه نمی شوند، بلکه با هم تهیه می شوند. ابتدا تکه های مرغ را سرخ کنید سپس هویج های مکعبی را به آن اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه قارچ ها را در تابه بریزید. در ادامه، ترتیب اضافه کردن مواد به این صورت است: کدو حلوایی حلقه شده، گوجه فرنگی خرد شده در مخلوط کن، فلفل دلمه ای به صورت حلقه حلقه شده، پیاز حلقه ای و هر ادویه ای. در انتها کمی آب داخل نعلبکی بریزید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید. زمان بین افزودن سبزیجات مختلف 5-10 دقیقه است. برنج، ماکارونی یا سیب زمینی به عنوان غذای جانبی برای سوتی سرو می شود. آن را امتحان کنید - خوشمزه است!
سوسیس ماهی یک غذای لذیذ واقعی است و به راحتی تهیه می شود. ماهی کاد را به وزن 800 گرم برش می دهیم و تکه تکه می کنیم و در روغن نباتی سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود. 2 پیاز و 2 حبه سیر را با هم تفت دهید و اضافه کنید رب گوجه فرنگی، ماهی را با این سس معطر خورش و پر کنید. روی آن 2 قاشق غذاخوری سوپ بپاشید. ل پنیر رنده شده، مخلوط کنید. ماهی را می توان با هویج، کرفس و سایر سبزیجات خورش داد یا در آبگوشت همراه با میخک و جعفری پخت. همه عاشق ماهی قزل آلا، سالمون یا سالمون خواهند بود - این غذا را می توان با سبزیجات مختلف تهیه کرد و با سس شراب سفید با لیمو و ادویه سرو کرد.
هیچ چیز ساده تر از دمکرده کلم نیست. این غذا را حداقل یک بار بپزید تا به یک غذای سنتی در رژیم غذایی روزانه شما تبدیل شود. 1 پیاز را به حلقه های نازک برش دهید و در قابلمه ای با روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. کلم را نگینی خرد کرده و با دست ورز دهید و با پیاز سرخ شده مخلوط کنید و به مدت 5 دقیقه مرتب هم بزنید. سپس 2 قاشق غذاخوری به قابلمه اضافه کنید. ل شکر، ¼ فنجان سرکه و بجوشانید، کمی بعد کلم را 1 قاشق چایخوری مزه دار می کنیم. دانه های خردل، نمک و فلفل، به جوشیدن ادامه دهید تا نرم شوند. سس کلم تمام شده را با سبزیجات تازه تزئین کنید و با گوشت یا ماهی سرو کنید.
سوسیس و میگو ترکیبی غیرمنتظره هستند، درست است؟ بیایید سعی کنیم این سوتی خوش طعم و سیر کننده را تهیه کنیم که می تواند یک خانواده پرجمعیت را سیر کند. 230 گرم سوسیس خانگی را به صورت قطعه قطعه شده تفت دهید تا قهوه ای شود، 2 فنجان پیاز خرد شده، 1 فنجان ساقه کرفس ریز خرد شده و 1 فنجان فلفل دلمه ای خرد شده را در قابلمه ای بریزید. بعد از 5 دقیقه سبزیجات را با 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. سیر خرد شده و ½ کیلوگرم میگوی آب پز پوست کنده. تفت را کمی تفت دهید (فراموش نکنید هم بزنید)، سپس 4 فنجان گوجه فرنگی خرد شده را که پوست آن جدا شده است و 2 فنجان برنج آب پز شده بریزید. سس را با 1-2 قاشق چایخوری پر می کنیم. سس تاباسکو و از طعم عالی آن لذت ببرید.
با این حال، گیلاس مانند همه میوه ها کاملاً گوشت را تغییر می دهد و طعم سوت فقط از این کار سود می برد. این غذای غیرمعمول را امتحان کنید که رژیم غذایی خانواده شما را متنوع می کند و برای یک ناهار یکشنبه یا میز تعطیلات عالی است.
2 پیاز را به صورت حلقه حلقه شده در روغن زیتون سرخ کنید، در این زمان 800 گرم گوشت خوک تازه را به صورت مکعبی خرد کنید، نه خیلی ریز. پیاز تمام شده را در ظرفی بریزید و گوشت را در تابه تفت دهید و تفت دهید تا طلایی شود. 100 میلی لیتر سرکه قرمز، 1 قاشق غذاخوری را به گوشت خوک اضافه کنید. ل عسل، نمک و فلفل به مقدار لازم و بجوشانید تا مایع 2 بار بجوشد. 150 میلی لیتر آب به قابلمه اضافه کنید و به پخت ادامه دهید تا گوشت نرم شود و سپس 200 گرم آلبالو یخ زدایی شده را در یک نعلبکی بریزید و گرم کنید و همه را به میز دعوت کنید. این ظرف روشن و چشمگیر به نظر می رسد و طعم آن شما را ناامید نخواهد کرد. با سبزیجات تازه یا دم کرده دم کرده سرو کنید.
سس معمولاً در یک کاسه عمیق سرو می شود و با سبزی ها و تکه های لیمو تزئین می شود. این غذا بسته به آنچه در ترکیب آن گنجانده شده است، هم یک پیش غذا مستقل است و هم یک غذای جانبی. و همانطور که قبلاً در این مورد مشاهده کردید، سوت از محصولات مختلفی تهیه می شود، بنابراین یک غذای روزمره برای هر روز به راحتی تبدیل به یک تخصص می شود. در خانه، می توانید با تفت دادن آزمایش کنید: سبزیجات مختلف، چاشنی ها و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید، به عنوان مثال از. خلاق باشید و خیال پردازی کنید، یافته های موفق خود را با ما به اشتراک بگذارید!
سس سبزیجات کلاسیک غذایی است که در تابستان یا اوایل پاییز تهیه می شود، زمانی که می توانید از باغ بچینید یا مواد تازه بخرید. این دستور العمل بسیار محبوب است زیرا نسبتاً ساده است، زیرا برای درست کردن سوپ سبزیجات به این موارد نیاز دارید: کدو سبز یا بادمجان تازه، فلفل، هویج، گوجه فرنگی، نخود فرنگی (بسته به دستور غذا) و از فناوری - اجاق گاز، اجاق گاز آهسته یا اجاق گاز خورشت سبزیشکل و طعم طبیعی خود را حفظ می کنند.
طرز تهیه سس مربوط به تهیه، فرآوری سبزیجات، تهیه و سرو است و در واقع یک غذای سبزیجات چند جزئی است. با نام ظروف از این نوع، می توانید بفهمید که کدام اجزای اصلی در ترکیب گنجانده شده است.به عنوان مثال، برای درست کردن سوپ سبزیجات با بادمجان و کدو سبز در پایه، باید به تهیه غذا توجه ویژه ای داشته باشید: کاملاً بشویید، پوست بگیرید، در آب نمک خیس کنید، برش دهید یا رنده کنید - این لیست معمول اقدامات است. .
در ابتدا انواع سبزیجاتی که در دستور غذا ذکر شده است را مصرف کنید. بادمجان، هویج، پیاز باید پوست کنده شود، اما کدو سبز لازم نیست. ساقه ها و دانه های فلفل را جدا کنید، بشویید. همه چیز را به مکعب های کوچک برش دهید، در یک ظرف مخلوط کنید، کمی نمک اضافه کنید. گیاهان را طوری خرد کنید که در مرحله آخر در دسترس باشند. اگر از نخود فرنگی کنسرو شده استفاده می شود، باید در شیشه را از قبل باز کرده و مایع را تخلیه کنید و مستقیماً بدون یخ زدایی نخود فرنگی یخ زده را اضافه کنید. مهم است که اندازه برش یکسان باشد تا همه غذاها به طور مساوی بپزند.
اساس تهیه یک غذا، خورش مواد در یک یا چند مرحله است. با این روش، یک رب سبزیجات تازه آب تمام اجزا را حفظ می کند. در عکس، ویدئو قوام را نشان می دهد. این ظرف برای چرخاندن، تکمیل آن با گوشت یا خود ظرف جانبی استفاده می شود. تفت دادن سبزیجات بیش از یک ساعت پخته نمی شود.در ابتدا، چنین ظرفی در غذاهای فرانسوی ظاهر شد، اما امروزه مشابه آن در گرجستان و آذربایجان وجود دارد (به عنوان مثال، غذای ajapsandali).
ساده ترین دستور پخت چنین ظرفی، سرخ کردن اولیه سبزیجات، پختن بیشتر در یک ظرف مخصوص - یک خورش است. در ابتدا باید همه مواد را آماده کنید، هر لایه نمک و فلفل. برای اینکه طعم جدیدی از یک غذای آشنا به دست آورید، با افزودن سبزیجات دیگر آزمایش کنید (بهتر است آن را به حلقه های نیمه یا قطعات کوچک برش دهید). در نظر داشته باشید که حدود 20 دقیقه زمان می برد تا آنها را خاموش کنید، در آخر سبزی خرد شده را اضافه کنید. لطفا انتخاب کنید بهترین دستور پختو شروع به پختن کنید.
پختن چنین ظرفی از کدو سبز با بادمجان برای غذاهای روسی سنتی در نظر گرفته می شود. همه مواد در تابستان و اوایل پاییز در دسترس هستند، و ارزان هستند، که باعث می‌شود سوت یک غذای جانبی عالی برای ناهار یا شام باشد. مانند هر دستور العملی برای سرخ کردن سبزیجات، باید غذا را آماده کنید، آن را به صورت نوار یا ورقه برش دهید، هر نوع سبزیجات را جداگانه در یک تابه از قبل گرم شده قرار دهید، کمی سرخ کنید (5 دقیقه روی حرارت بالا).
عناصر:
روش پخت و پز:
ویژگی چنین سوتی کدو تنبل این است که نیازی به سرخ کردن آن نیست و روی آتش زیاد قرار می گیرد. کدو تنبل پوست کنده در طول پخت و پز آب زیادی می دهد، قوام را نرم می کند. برای طعم دادن، جعفری، کنجد یا مغزها را اضافه کنید و هم بزنید.بسیاری از خانم های خانه دار ترجیح می دهند همه سبزیجات را به مدت 15 دقیقه در فر بگذارند، سپس آنها را به قابلمه منتقل کرده و با ادویه جات بپزند.
عناصر:
روش پخت و پز:
تفاوت اصلی با روش پخت کلاسیک، استفاده از فر است. اجزای برش داده شده را به صورت دایره و برش در یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است قرار دهید. سبزیجات به همان صورت استفاده می شود دستور غذای کلاسیکاما طعم آن به دلیل افزودن سیر و فلفل آسیاب شده تندتر است. سبزی‌های تازه را با گوشت یا به عنوان افزودنی به غذای جانبی غلات سرو کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
برای پختن چنین غذایی خوشمزه، نیازی به فر ندارید، می توانید از مولتی پز نیز برای این کار استفاده کنید. پخت و پز فقط 40-45 دقیقه طول می کشد.در ابتدا باید تمام اجزای شسته شده، پوست کنده و بریده شده را در یک ظرف بریزید. سپس روغن نباتی را اضافه کرده و در برنامه «فری» تفت دهید. پس از آن، می توانید کمی روغن اضافه کنید، درب آن را ببندید و حالت "Quenching" را به مدت 20 دقیقه روشن کنید تا آب آن تبخیر نشود.
عناصر:
روش پخت و پز:
سس سبزیجات تازه برای زمستان یک پیش غذای محبوب برای گوشت و مخلفات در فصل سرد است. ویژگی این دستور پخت این است که این ظرف لطیف و با آب فراوان به نظر می رسد تا راحت تر آن را در شیشه ها بغلتانید. گزینه های زیادی برای تهیه سوتی زمستانی با مواد تازه وجود دارد. ویژگی این است: لازم نیست اجزا را از قبل سرخ کنید، فقط باید آنها را بپزید و در شیشه ها بریزید.
عناصر:
روش پخت و پز:
این غذای سبزی به راحتی به عنوان میان وعده یا غذای اصلی در تابستان استفاده می شود. در برخی موارد، از جمله سالاد سبزیجاتبا گوشت می توانید فرنی را تکمیل کنید. ابتدا باید مکعب ها را در یک ماهیتابه عمیق بریزید. گوشت مرغو فلفل دلمه ای را کمی تفت دهید تا نیم پز شوند. پایه آبدار تضمین می کند که ظرف خوشمزه و معطر خواهد بود و در آب همه محصولات خیس می شود.
عناصر:
روش پخت و پز:
تفت کلاسیک سبزیجات برای خبره های تغذیه سالم، افزودنی خوب و سالم برای غذاهای زمستانی و تابستانی است. راز آشپزی خورش طولانی در آب است.در اینجا شما نمی توانید حتی از حداقل مقدار روغن گیاهی استفاده کنید، که سالاد را کاملا رژیمی می کند و فراوانی سبزیجات بدن را با ویتامین ها و مواد معدنی اشباع می کند.
عناصر:
روش پخت و پز:
با افزودن سیب زمینی، سبزی تازه، کمی فلفل شیرین، می توانید طعم را متنوع کنید و پایه را رضایت بخش تر کنید. فقط 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی به تابه اضافه می شود. 15 دقیقه اول، مواد در حالت پخت یا سرخ کردن خشک می شوند.این برای اینکه سیب زمینی ها به مرحله نیمه پخته برسند لازم است. برای طعمی دلپذیر، می توانید سیر را ریز خرد کرده و فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید.
عناصر:
روش پخت و پز:
سبزیجات آماده شده به قطعات بزرگ بریده می شوند. آنها باید بلافاصله در یک تابه با روغن نباتی در لایه ها قرار گیرند. این شامل پیاز و بقیه مواد است. همه اینها با سس سویا ریخته می شود و بلافاصله روی حرارت کم می پزند. برای یک گزینه رضایت بخش تر، می توانید گوشت - مرغ یا گوشت گاو را اضافه کنید.برای این، قطعات از قبل سرخ شده اند.
عناصر:
روش پخت و پز:
چنین خورشت سبزیبیشتر از حد معمول طول می کشد بهتر است از فر استفاده نکنید، ماهیتابه برای سرخ کردن مواد در سوسیس سبزیجات تازه بهینه است. بادمجان و لوبیا از نظر طعم به خوبی ترکیب می شوند و همچنین سیری را به غذا اضافه می کنند و باعث می شود به عنوان غذای اصلی برای ناهار یا شام سرو شود. سس طعم غنی دارد.
عناصر:
