گنجانده شده است سالاد کلاسیکالیویه حاوی طیف گسترده ای از مواد تشکیل دهنده از جمله خاویار، بلدرچین و گوشت خرچنگ است. با گذشت زمان، دستور غذا دستخوش تغییرات زیادی شده است، و این روزها نسخه بودجه ای محبوبیت خاصی دارد، اما نه کمتر گزینه خوشمزهبا سیب زمینی، سوسیس و سایر محصولات موجود. پس از خواندن این مقاله، مدت زمان پخت سیب زمینی برای اولیویه و نحوه انجام آن را به روش های مختلف یاد خواهید گرفت.
در Olivier شما باید نه تنها سیب زمینی، بلکه هویج را نیز برش دهید. زمان پخت این سبزیجات تقریباً یکسان است، بنابراین می توان آنها را در همان تابه قرار داد. برای کسانی که هویج را برای سالاد اولیویه نمی دانند، آشنایی با چند مورد مفید خواهد بود نکات مفید. برای اطمینان از اینکه همه سبزیجات به طور همزمان پخته می شوند، باید سبزیجات ریشه ای را انتخاب کنید که تقریباً یک اندازه باشند. قبل از قرار دادن آنها در آب، باید آنها را با یک برس یا اسفنج کاملا مالش دهید. برای به دست آوردن خمیر متراکم تر، سرعت بخشیدن به فرآیند پخت و پز و حفظ حداکثر مواد با ارزش، توصیه می شود سبزیجات را در آب جوشانده قرار دهید. اگر نمی خواهید سیب زمینی نیمه خام بخورید، باید مطمئن شوید که کاملاً با آب پوشانده شده است. برای تند شدن طعم سبزیجات آماده می توانید کمی نمک به آب در حال جوش اضافه کنید.
بعد از 20-25 دقیقه باید آمادگی سبزیجات را بررسی کنید. آنها باید به راحتی با چنگال سوراخ شوند. پس از فهمیدن میزان پخت برای اولیویه، باید به این نکته نیز اشاره کرد که سبزیجات ریشه ای آماده را نمی توان در یک تابه آب جوش رها کرد. در غیر این صورت، آنها به سادگی می جوشند. برای جلوگیری از این اتفاق، باید آب را تخلیه کرده و درب آن را بردارید. برای تبخیر رطوبت اضافی، ظروف با سبزیجات آبکش شده را می توان به مدت یک دقیقه روی آتش باز گرم کرد.
برای کسانی که علاقه مند به مدت زمان طبخ سیب زمینی برای اولیویه هستند، ضرری ندارد که بدانند نه تنها در قابلمه با آب، بلکه در فر نیز می توان آنها را پخت. برای این کار، سبزیجات (سیب زمینی و هویج) را که به دقت شسته شده اند، باید هر کدام را جداگانه در فویل بپیچید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.
سبزیجات ریشه ای تهیه شده به این ترتیب حداکثر را حفظ می کنند مواد مفید، و پالپ متراکم باقی می ماند ، که مخصوصاً برای سالاد مهم است. زمان پخت بستگی به اندازه سبزیجات دارد اما بعد از 10-15 دقیقه می توانید با خلال دندان آمادگی آنها را بررسی کنید. علاوه بر این، برای این کار اصلاً لازم نیست سبزیجات ریشه را از فویل آزاد کنید.
ابتدا باید سبزیجات ریشه ای پوست کنده را کاملا بشویید و در ظرف بخارپز قرار دهید. پس از ریختن آب، باید تایمر را تنظیم کنید. مانند موارد قبلی، زمان پخت به اندازه سبزیجات بستگی دارد. به طور متوسط، این بیش از پانزده دقیقه طول نخواهد کشید.
پس از فهمیدن مدت زمان پخت سیب زمینی برای سالاد اولیویه در یک دیگ دوبل، لازم به ذکر است که می توان آنها را نه تنها در پوست خود، بلکه به صورت پوست کنده نیز طبخ کرد. این باعث کاهش زمان پخت می شود، اما طعم سبزیجات ریشه ای کمی متفاوت خواهد بود. برای این کار، سبزیجات از قبل پوست کنده و خرد شده را در یک دیگ بخار قرار دهید و بیش از هشت دقیقه بپزید. سبزیجات ریشه خرد شده باید در یک لایه یکنواخت قرار گیرند. درجه آمادگی با نرمی سبزیجات بررسی می شود.
بر کسی پوشیده نیست که این لوازم خانگی مفید به شما امکان می دهد نه تنها زمان پخت غذاها را به میزان قابل توجهی کاهش دهید، بلکه بیشتر ویتامین های موجود در آنها را نیز ذخیره کنید. می توانید در مولتی پز بپزید برای این کار سبزیجات ریشه ای را که خوب شسته اید در کاسه دستگاه قرار دهید و آب بریزید. پس از این، تنها چیزی که باقی می ماند این است که حالت "Steaming" را تنظیم کنید و حدود 20 دقیقه صبر کنید. با این حال، باید بدانید که این زمان ممکن است برای پختن هویج های خیلی بزرگ کافی نباشد. در این حالت، باید سیب زمینی های تمام شده را از مولتی پز خارج کنید و هویج ها را به مدت 5-10 دقیقه بپزید. برای سرعت بخشیدن به فرآیند، می توان آن را به چند قطعه بزرگ تقسیم کرد. در این صورت هویج هم زمان با سیب زمینی پخته می شود.
برای کسانی که علاقه مند به مدت زمان پخت سیب زمینی برای اولیویه هستند، بد نیست در مورد یکی دیگر یاد بگیرند. راه سریعتهیه سبزیجات ریشه ای برای این کار به یک مایکروویو و یک پلاستیک مناسب یا ظروف شیشه ای. غده های سیب زمینی که کاملاً شسته شده اند باید در ظرفی قرار داده شوند و درب آن را به طور آزاد پوشانده و در فر قرار دهید. پس از این، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را روی حداکثر توان تنظیم کنید و 7-10 دقیقه صبر کنید. می توانید هویج را به همین ترتیب بپزید که نیازی به پر کردن آن با آب نیست.
برای صرفه جویی در زمان، می توانید سبزیجات از قبل پوست گرفته و خرد شده را در مایکروویو قرار دهید. آنها را باید در یک ظرف شیشه ای مقاوم در برابر حرارت با درب قرار دهید و چند قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. با حداکثر قدرت، سبزیجات در 5-6 دقیقه پخته می شوند. سبزیجات ریشه آماده باید از آن حذف شوند اجاق مایکروویو، خنک کنید و به سالاد اضافه کنید.
چند دقیقه سیب زمینی، تخم مرغ، هویج بپزیم؟ برای سالاد اولیویه :) وگرنه سیب زمینی و تخم مرغ همیشه آب پز میشه... و من بهترین جواب رو گرفتم
پاسخ از کارینا سولوویوا[گورو]
سیب زمینی ها را طبق معمول بپزید تا به راحتی با چنگال سوراخ شوند. من هویج را همراه با سیب زمینی دقیقاً به همین مدت میپزم. تخم مرغ ها باید 5-7 دقیقه بعد از جوشیدن بپزند.
پاسخ از 2 پاسخ[گورو]
سلام! در اینجا مجموعه ای از موضوعات با پاسخ به سؤال شما وجود دارد: چند دقیقه سیب زمینی، تخم مرغ، هویج را بپزیم؟ برای سالاد اولیویه 🙂 وگرنه سیب زمینی و تخم مرغ همیشه آب پز میشن...
پاسخ از آدیس آبابا[استاد]
هر ماده باید جداگانه پخته شود
پاسخ از ناتاشا[تازه کار]
آیا آن را در تابه های مختلف امتحان کرده اید؟
پاسخ از والریا کاپینوس[فعال]
سعی کنید با چنگال سوراخ کنید (به جز تخم مرغ) سبزیجات باید نرم باشند. و تخم مرغ ها را با حرارت متوسط حداقل 7 دقیقه بپزید.
پاسخ از اوگنیا تاراتوتینا[گورو]
سیب زمینی های متوسط معمولاً از لحظه جوشیدن به مدت 10 دقیقه پخته می شوند. هویج کمی کوچکتر است. و تخم مرغ را می توان به مدت 10 دقیقه آب پز کرد.
پاسخ از اولگا بیچکووا[گورو]
تخم مرغ - تا 10 دقیقه، و سیب زمینی به تنوع بستگی دارد. باید مراقب آن باشید و برای بررسی آن را با چاقو فشار دهید. درست مثل هویج.
پاسخ از بی بیگون[گورو]
این یک موضوع تجاری است - ابتدا تخم مرغ ها را بیرون بیاورید، سپس سیب زمینی ها را، بگذارید بقیه پخت و پز شوند.
پاسخ از الکساندرا خریپونووا[کارشناس]
تخم‌مرغ‌ها را بعد از حدود 10 دقیقه جوشاندن بجوشانید، سپس آنها را در آب سرد خیس کنید. برای بررسی آماده بودن سیب زمینی ها، آن ها را با چاقو سوراخ کنید و اگر آزادانه داخل و خارج شوند، آماده هستند. آماده بودن هویج را نیز بررسی کنید.
مردم کمک می کنند!!!)) تا کی باید برای اولیویه سیب زمینی بپزید؟)) و بهترین جواب را گرفتید
پاسخ از اولگا فدورووا[گورو]
به طور معمول، سیب زمینی های کوچک در سالاد استفاده می شود. تقریباً مانند یک تخم مرغ ... جوشانده در پوست آن. 15 دقیقه کافی است و با چنگال یا چاقو سوراخ نکنید، همه چیز خراب می شود...
پاسخ از 2 پاسخ[گورو]
سلام! در اینجا منتخبی از موضوعات با پاسخ به سوال شما آورده شده است: مردم، کمک کنید!!!)) تا کی باید برای اولیویه سیب زمینی بپزید؟))
پاسخ از کسیوشا[کارشناس]
تا زمانی که پخته شود! شما باید آن را نرم تر از حد معمول کنید! اشتهای مبارک!
پاسخ از ورونا[گورو]
طبق معمول!! ! تا نرم بشه))
پاسخ از لیلی[گورو]
چقدر منظم آشپزی میکنی... فقط برای اولیویه در یونیفرمش می جوشانند
پاسخ از پتروا[گورو]
آن را با چاقو سوراخ کنید، باید آماده باشد تا آماده شود.
پاسخ از مارکا[گورو]
تا زمانی که پخته شود. با ضربه زدن با چاقو تست شده است. اگر نرم بود، آماده است.
پاسخ از یوتلانا استاروویتووا[کارشناس]
و با کبریت یا خلال دندون میکوبیدش...اگه راحت بیرون بیاد یعنی آماده است.
پاسخ از چفت و بست[گورو]
سیب زمینی برای خوردن باید کمی کمتر از حد معمول پخته شود. چند تا؟ - بستگی به اندازه و تنوع سیب زمینی دارد. شما می توانید آن را "در لباس خود" بپزید.
قبل از برش باید سیب زمینی ها را خنک کنید البته! در غیر این صورت سالاد به جای ورقه های یکدست پوره خواهد داشت. می توانید آن را سریعتر روی پنجره، بالکن یا حتی زیر آن خنک کنید آب سرد، اگر سیب زمینی در ژاکت خود باشد.
پاسخ از کاربر حذف شد[گورو]
نصیحت کردند... حتی به سوراخ کردنش فکر نکن... اما با چاقو سوراخش می کنی...
غده های سیب زمینی متوسط را به مدت 20 دقیقه بجوشانید و تمام
پاسخ از کنستانتین پتروف[گورو]
با لباس فرم بپزید. در آب نمک نیست!! ! آب را به جوش آورده و حرارت را کم کنید. فقط بجوشد. اگر بور شود، به سادگی شروع به جوشیدن می کند. و اگر کمی بزرگتر از یک تخم مرغ (به طور طبیعی مرغ) است، پس از حدود ده دقیقه آن را با چنگال بکوبید. اگر به آرامی داخل و خارج شد آن را بیرون بیاورید. خنک کن کارگردان
پاسخ از ویچکا[گورو]
دقیقاً تا زمانی که همیشه آن را می پزید صبر کنید. تا بتوانید بخورید. به همان اندازه که نرم است، آن را بیرون بکشید
پاسخ از
))
فقط سیب زمینی ها را با چنگال بکوبید، اگر نرم هستند پخته شده اند
و می توانید اولیویه را بدون هویج درست کنید، اما آن را مانند سیب زمینی بپزید
پاسخ از 2 پاسخ[گورو]
سلام! در اینجا مجموعه ای از موضوعات با پاسخ به سؤال شما آمده است: به من کمک کنید الیویه را آماده کنم ;)
پاسخ از ZV[گورو]
سیب زمینی ها را با چنگال سوراخ کنید، سیب زمینی ها آماده هستند. به هویج نیاز دارید، آنها را مانند سیب زمینی بپزید. پیاز، خیار شور، گوشت مرغ آب پز، سیب پوست کنده، تخم مرغ - همه اینها اولیویه است.
پاسخ از آقای آقای[گورو]
برو سالاد آماده بخر. با محصولات دیگر مخلوط کنید. حداقل چیزی برای انتخاب و خوردن از این معجون وجود خواهد داشت.
پاسخ از آناستازیا ایفیشووا[گورو]
سیب زمینی ها باید با چنگال سوراخ شوند، آماده هستند. هویج مانند سیب زمینی پخته می شود، فقط طولانی تر (همچنین بررسی می شود). دستور تهیه: هویج، سیب زمینی (در ژاکت)، خیار شور (می توانید کمی تازه اضافه کنید)، نخود، پیاز(ریز خرد شده)، تخم مرغ آب پز، سوسیس آب پز(یا مرغ). همه اینها با سس مایونز، نمک، فلفل و اشتها چاشنی می شود!
پاسخ از آکواریوم بهار[گورو]
3 عدد سیب زمینی و 1 عدد هویج را به مدت 20-25 دقیقه بجوشانید سپس با چنگال بجوشانید. نرم، پخته شده. به طور جداگانه 3 تخم مرغ را به مدت 10 دقیقه بپزید. در یک کاسه مکعبی خرد کنید، 2 عدد خیار ترشی که به قطعات کوچکتر خرد شده، 200-300 گرم سوسیس آب پز و نصف قوطی نخود سبز ترشی اضافه کنید. همه آن را با سس مایونز مزه دار کنید، خوب مخلوط کنید و در کاسه سالاد بریزید. نصف دیگر نخودها را در امتداد لبه بشقاب قرار دهید، مانند مهره، روی آن را با یک شاخه سبزی و BON APETOTO تزئین کنید!
پاسخ از استرن.بوم[گورو]
لازم نیست سیب زمینی را در پوست خود بپزید. اگر سریعتر می خواهید، ابتدا آن را تمیز کنید. هویج هم سیب زمینی ها را بعد از جوشیدن با حرارت ملایم نیم ساعت و هویج ها را هفت دقیقه دیگر بپزید. در اولیویه واقعی، خرد شده تخم مرغ آب پز(8-10 دقیقه بپزید)، کنسرو شده نخود سبز، گوشت مرغ آب پز(به مدت 40 دقیقه بپزید)، ترشی، پیاز و سس مایونز. سوسیس دیگر اولیویه نیست، بلکه یک جایگزین است. سیب ها توسط آماتورها به ابتکار خودشان برای مطابقت با ذائقه آنها اضافه می شود.
پاسخ از 11
[فعال]
پاسخ از ایرینا ودنیوا (بورلوتسکایا)[گورو]
در دوران شورویدستور العمل های سالاد اولیویه چندین بار تغییر کرد، برخی از مواد با برخی دیگر جایگزین شدند. "Olivier" استاندارد شامل 5 مواد تشکیل دهنده بود: سیب زمینی آب پز شده سوسیس ("Doctorskaya") البته این دستور غذا هیچ ربطی به سالاد اولیویه واقعی ندارد. سهولت تهیه و در دسترس بودن مواد، این سالاد را به یک غذای فوق العاده محبوب در سال های شوروی تبدیل کرد. "اولیویه" یکی از ویژگی های ضروری شوروی بود میز جشندر 7 نوامبر و سال نو. نام دیگر دستور پخت مدرناین سالاد - "زمستان" - به دلیل این واقعیت است که مواد تشکیل دهنده آن به راحتی در دسترس است زمان زمستانبر خلاف مواد تشکیل دهنده سالاد "تابستانی". در طول سالهای "پرسترویکا"، تغییراتی در دستور العمل "شوروی" رخ داد: اضافه شد هویج آب پز، سوسیس شروع به جایگزینی کرد گوشت آب پزیا مرغ، و حتی سیب به یک گزینه تبدیل شد. گاهی اوقات پیاز به اولیویه اضافه می شود که نمی توان آن را قابل قبول تلقی کرد - این یک سالاد با طعم لطیف، نرم و "جشنی" است و تیزی پیاز ایده سالاد را نفی می کند.
پاسخ از نیکولای کوچروف[گورو]
اولیویر
مواد تشکیل دهنده:
سیب زمینی - 10 قطعه
تخم مرغ - 7 عدد
سوسیس دکتر - 7 برش
هویج - 2 عدد
نخود سبز - 1 قوطی (حدود 340 گرم)
پیاز - 1 عدد
خیار شور - 0.5 قوطی (متوسط، حدود 140 گرم)
پیاز سبز، سس مایونز - به مزه
آماده سازی:
تخم مرغ و هویج را بجوشانید.
سیب زمینی ها را در ژاکت خود بجوشانید، خنک کنید، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. تخم مرغ، هویج، سوسیس را به مکعب برش دهید.
پیاز را ریز خرد کنید.
خیارشورها را ریز خرد کنید.
نخود سبز را اضافه کنید.
همه چیز را مخلوط کنید و با سس مایونز مزه دار کنید.
پیاز سبز را روی آن بپاشید.
سیب زمینی ها را بشویید، اما پوست آن را نگیرید، هویج هم همین کار را می کند. بعد از پخت و بعد از سرد شدن پوست آن را بگیرید. می توانید با چاقو یا چنگال آماده بودن را بررسی کنید - آن را در حین پخت سوراخ کنید: اگر چاقو به راحتی و بدون فشار از بین رفت، آماده است، آن را از روی حرارت بردارید، خنک کنید و به مکعب برش دهید. بله، فراموش کردم: بعد از جوشیدن، روی حرارت متوسط بپزید!
پاسخ از آناستازیا نابوکینا[استاد]
محصولات لازم: سیب زمینی آب پز - 6 عدد - 2 عدد پیاز - 1 عدد نخود فرنگی طرز تهیه: سیب زمینی و هویج را جداگانه بجوشانید و خنک کنید. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید. تفاله مرغ، سیب، سبزیجات و تخم مرغ را به مکعب های کوچک بریزید، مخلوط کنید، نمک بزنید، نخود سبز، سس مایونز را اضافه کنید، مخلوط کنید. در ظرف سالاد قرار دهید. هنگام سرو، سالاد را با گیاهان تزئین کنید.
پاسخ از اولگا الکساندرووا[گورو]
برای تهیه سالاد اولیویه شما نیاز دارید: 1) سیب زمینی (2 عدد) را بردارید و بجوشانید (در ژاکت). تمیز؛ ریز خرد کنید؛ در یک کاسه قرار دهید.2) بگیرید خیار شور(می تواند تازه باشد) و ریز خرد کنید. در یک کاسه با سیب زمینی قرار دهید (نقطه 1) سپس 150 گرم. سوسیس.4) ریز خرد کنید. آن را در کاسه خود قرار دهید (نقطه 2) سپس 30 گرم بگیرید. پیاز سبز. 6) آنها را ریز خرد کرده و در یک کاسه قرار دهید (مرحله 4). 7) سپس 2 تخم مرغ را بردارید. آنها را حدود 20 دقیقه بپزید؛ پس از پخت، آنها را زیر آب سرد قرار دهید. پوست کندن تخم مرغ؛ سپس آنها را برش دهید و در ظرف خود قرار دهید (نقطه 6) 100 گرم اضافه کنید. نخود سبز. 9) نمک (0.5 قاشق چایخوری) و سس مایونز (به طعم) اضافه کنید. محتویات کاسه ما را کاملاً مخلوط کنید. حالا می توان سالاد اولیویه را سرو کرد.
پاسخ از 2 پاسخ[گورو]
سلام! در اینجا تاپیک های دیگری با سوالات مشابه وجود دارد.
سیب زمینی به عنوان یک عنصر ثابت در بسیاری از دستور العمل های اولیویه وجود دارد. در مقاله ای که در مورد نحوه پختن سیب زمینی برای سالاد به طور کلی بحث کردیم، در این مقاله با جزئیات بیشتری به این موضوع خواهیم پرداخت.
سیب زمینی های متوسط را برای اولیویه انتخاب کنید، بدون نقص به شکل بریدگی یا پوسیدگی، همچنین از خرید سیب زمینی با قسمت سبز در یکی از طرفین خودداری کنید - این بدان معنی است که این قسمت در زمین نبوده، بلکه در آفتاب و هنگام خورده شدن است. این قسمت تلخی قوی را می توان احساس کرد.
قبل از جوشاندن، سیب زمینی ها را باید زیر آب جاری بشویید، اما پوست آن را جدا نکنید - یعنی. ما آن را در لباس خود می پزیم. سیب زمینی برای جوشاندن را می توان در آب سرد قرار داد و روی آتش قرار داد، یا در آب جوش داغ - در حالت دوم، سیب زمینی ها کمتر آب پز می شوند و طعم آنها شدیدتر است.
سیب زمینی اولیویه به مدت 20 تا 40 دقیقه پخته می شود. زمان پخت بستگی به اندازه دارد - هر چه سیب زمینی بزرگتر باشد، پختن آن بیشتر طول می کشد. آمادگی با چاقو بررسی می شود - اگر چاقو به راحتی و بدون تلاش وارد سیب زمینی ها شود، محصول آماده است.
سیب زمینی ها را می توان سریعتر از زمان مشخص شده پخت، اما برای انجام این کار باید آنها را نه روی اجاق گاز، بلکه در - در این حالت، زمان پخت سیب زمینی روی اولیویه را می توان به 10 دقیقه کاهش داد.
