سوپ لوبیاتقریباً در هر آشپزخانه ای در جهان یافت می شود و هر یک از سوپ های جداگانه خود را دارند ویژگی های ملی. غذاهای تهیه شده، به ویژه سوپ ها، در غذاهای مکزیکی و آمریکایی بسیار محبوب هستند.
در آنجا سوپ لوبیا با افزودن مقدار زیادی ادویه و گوجه فرنگی تهیه می شود. سوپ لوبیا مکزیکی معروف فلفل تندفلفل قرمز در سراسر جهان معروف است.
دستور العمل های سوپ با لوبیا به دلیل این واقعیت که آنها از نظر طعم کاملاً با بسیاری از غذاها ترکیب می شوند متنوع است. از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین سوپ ها می توان به سوپ با لوبیا و قارچ، مرغ، جو، گوجه فرنگی و سبزیجات اشاره کرد.
برای تهیه سوپ، نه تنها از لوبیا قرمز، بلکه سفید، تازه یا منجمد استفاده می شود. لوبیا سبزو حتی کنسرو. همانطور که می بینید، انتخاب لوبیا برای تهیه سوپ کاملا متنوع و بزرگ است.
سوپ با لوبیا و قارچ بسیار خوشمزه است. اگر به دنبال طرز تهیه سوپ لوبیا خوشمزه و آسان هستید، فکر می کنم این دستور پخت را دوست داشته باشید.
سوپ با لوبیا و قارچ، دستور پخت مرحله به مرحلهکه در ادامه بررسی خواهیم کرد، به صورت ناب تهیه خواهد شد آب سبزیجاتبه همین دلیل معلوم می شود که کم کالری و گیاهی است که به شما امکان می دهد در طول رژیم از آن استفاده کنید. اگر می خواهید سوپ دلچسب تری درست کنید، آن را بپزید آب گوشت. مقدار مواد برای یک تابه 2.5 لیتری محاسبه می شود.
عناصر:
لوبیاها را بشویید. با آب سرد پر کنید و بگذارید یک شب دم بکشد.
در این مدت نرم می شود که زمان پخت آن را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. لوبیاها را در آب جوش بریزید.
20 دقیقه بجوشانید تا نیم پز شود. اگر زیاد بپزید در سوپ کاملاً متلاشی می شود.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید. مانند سوپ آن را به قطعات متوسط برش دهید.
به عنوان استاندارد، مانند سایر انواع سوپ، برای سوپ با لوبیا و قارچ به یک پیاز نیاز دارید. نصف پیاز را مکعبی خرد کنید. می توانید پیاز کامل را در آب سبزیجات بجوشانید و پنج دقیقه قبل از پایان پخت سوپ آن را بردارید.
قارچ ها، در مورد ما قارچ ها را بشویید. به برش های نازک برش دهید. به جای شامپینیون می توانید از قارچ صدفی تازه یا قارچ وحشی آب پز استفاده کنید.
هویج ها را روی یک رنده متوسط رنده کنید. پس حالا تمام مواد لازم برای تهیه سوپ با لوبیا و قارچ کاملا آماده است. سیب زمینی ها را در آب جوش بریزید.
در حین پختن، هویج و پیاز را در روغن نباتی در ماهیتابه ای جداگانه سرخ کنید.
15 دقیقه بعد از جوشیدن، سبزیجات تفت داده شده را به سوپ اضافه کنید.
از آنجایی که سوپ در آب گوشت پخته نشده است، توصیه می کنم برای طعم و عطر بیشتر آن را به آن اضافه کنید. مکعب بویلون(ادویه شل) با طعم مرغ.
برگ بو و کمی نمک به مزه اضافه کنید، توجه داشته باشید که چاشنی از قبل کاملاً شور است.
سوپ لوبیا را هم بزنید.
قارچ های خرد شده را اضافه کنید.
لوبیا آب پز را اضافه کنید.
سوپ را حدود 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
به محض اینکه دیدید حبوبات می خواهند بپزند، تابه را از روی حرارت بردارید. سوپ را با ریختن آن در کاسه ها و پاشیدن سبزیجات تازه سرو کنید.
سوپ قارچبا لوبیا و سیب زمینی - غلیظ، مغذی و بسیار خوشمزه. برای وعده های غذایی و غذاهای گیاهی مناسب است. می توانید آن را با انواع محصولات طبخ کنید - با قارچ تازه یا خشک، با لوبیا قرمز یا سفید (به هر حال، کنسروها نیز مناسب هستند)، با جو مرواریدیا برنج اگر محصولات را جداگانه بپزید، سوپ نه تنها خوشمزه می شود، بلکه بسیار زیبا نیز می شود، سپس آبگوشت شفاف را روی آنها بریزید و تا زمانی که سیب زمینی ها آماده شوند، بپزید.
معطرترین سوپ قارچ، البته، از قارچ پورسینی تهیه می شود، اما با قارچ های معمولی نیز بسیار خوب عمل می کند.
کره و روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید (از هر کدام یک قاشق غذاخوری). هویج درشت خرد شده و پیاز ریز خرد شده را داخل روغن داغ شده بریزید. سبزیجات را به مدت 10 دقیقه تفت دهید تا پیازها رنگ کاراملی پیدا کنند.
سبزیجات تفت داده شده را در یک قابلمه سوپ قرار دهید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به مکعب های بزرگ برش دهید، به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید.
قارچ های تازه باید مرتب شوند، کاملا شسته شوند و به قطعات بزرگ بریده شوند. روی قارچ ها آب بریزید، بگذارید بجوشد، رسوب زدایی کنید، نمک اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند. سپس آبکش را در آبکش بریزید و آب گوشت را صاف کنید.
در این مرحله جو مروارید آب پز شده را اضافه کنید. درست مانند قارچ، غلات باید از قبل جوشانده شوند تا نرم شوند - جو مروارید را بشویید، آن را در قابلمه بریزید، آب سرد را به نسبت 1 به 2 اضافه کنید. روی حرارت ملایم حدود 30 دقیقه بپزید.
حالا لوبیا پخته شده را اضافه کنید.
اگر لوبیا آماده ندارید، باید آنها را تا زمانی که نرم شوند بپزید. ابتدا لوبیاها را چند ساعت در آب سرد خیس کنید سپس در قابلمه بریزید و آب فراوان اضافه کنید و بعد از جوش آمدن حدود 1-1.5 ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
حالا که همه مواد در قابلمه ای جمع شده اند، آب قارچ را در آن بریزید. می توانید یک مکعب آب قارچ خشک را به آن اضافه کنید تا طعم آن بهتر شود.
فلفل چیلی و برگ بو را به سوپ اضافه کنید، نمک را به مزه اضافه کنید، بعد از جوش آمدن به مدت 20-25 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند.
قبل از سرو، سوپ قارچ را با لوبیا و سیب زمینی ریز خرد شده تزئین کنید پیاز سبز، فلفل را با فلفل سیاه تازه آسیاب شده با خامه ترش مزه دار کنید. نوش جان!
اگر مهماندار آن را در انبار خود نداشته باشد، این سوپ باید بیش از دو ساعت پخته شود. قارچ آب پز، لوبیا پخته و مخلفات فرنی جو مروارید. من به شما توصیه می کنم در صورتی که بقایای تمام محصولات فوق در یخچال باقی مانده است دستور العمل را به خاطر بسپارید - در این صورت می توانید به سرعت یک غذای اول بسیار خوشمزه ایجاد کنید.
از این مقدار مواد کمی بیشتر از 2 لیتر ضخامت می گیرید سوپ بدون چربیبا لوبیا و قارچ.
ابتدا باید قارچ های خشک شده را آماده کنید (اگر از آنها استفاده کنید). آنها را با آب تمیز پر کنید (مقدار دلخواه است، نکته اصلی این است که قارچ ها با مقدار زیادی پوشیده شوند) و 2-3 ساعت بگذارید (در صورت تمایل، قارچ ها را می توان از شب قبل خیس کرد) تا پف کنند.
روی حبوبات یخ زده 1.5 لیتر آب جوش بریزید (لازم نیست آب جوش بخورید فقط باعث می شود لوبیا زودتر بجوشد) و آنها را بجوشانید تا نیم پز شوند.
در این دستور می توانید از لوبیا خشک یا حتی کنسرو شده به جای لوبیای منجمد استفاده کنید. بسته به نوع لوبیا، زمان پخت سوپ متفاوت است. اگر از لوبیا خشک استفاده می کنید، حتما یک شب آن را در آب خیس کنید.
در حالی که لوبیا به آرامی در حال پختن است، باید مواد باقی مانده را آماده کنید. سبزیجات را پوست بگیرید، کاملاً بشویید و برش دهید: کرفس و پیاز را مکعبی کنید، هویج را به صورت نواری (در صورت تمایل، می توانید آنها را با رنده نیز رنده کنید).
قارچ های متورم شده را از آب خارج کرده و ریز خرد کنید. در صورت تمایل می‌توانید آب قارچ‌ها را به سوپ اضافه کنید، اما ابتدا آن را با یک لایه گاز از یک الک ریز صاف کنید تا از شر ذرات کوچک خلاص شود.
قارچ ها را با استفاده از یک اسفنج مرطوب از کثیفی تمیز کنید یا خیلی سریع زیر آب جاری بشویید (به هیچ عنوان آنها را خیس نکنید، زیرا قارچ ها به سرعت رطوبت اضافی را جذب می کنند).
بسته به اندازه، قارچ ها را به نصف، ربع یا قسمت های کوچکتر برش دهید.
یک ماهیتابه را با کمی روغن روی آتش گرم کنید. کرفس، پیاز و هویج را سرخ کنید (حدود ۲ تا ۳ دقیقه).
قارچ را به سبزیجات اضافه کنید. با کمی نمک و فلفل مزه دار کنید و در صورت تمایل کمی سیر ساییده شده اضافه کنید.
همه مواد را حدود پنج دقیقه با هم سرخ کنید.
غده‌های سیب‌زمینی را پوست بگیرید، به مکعب‌های کوچک برش دهید و با لوبیاها به تابه اضافه کنید و تا نیم‌پخت بپزید.
در مرحله بعد سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید و چند برگ بو را اضافه کنید. اگر سوپ به دلخواه غلیظ بود، می توانید کمی آب به آن اضافه کنید. سوپ را به مدت 20 دقیقه دیگر یا تا زمانی که سیب زمینی و لوبیا به نرمی دلخواه برسند، بجوشانید. حدود 5 دقیقه قبل از پایان پخت سوپ به مقدار دلخواه نمک و فلفل اضافه کنید.
عناصر:
تعداد وعده ها سوپ آماده - 4-5.
امروزه غذاهای لوبیا در بسیاری از غذاهای سراسر جهان وجود دارد. مکزیک زادگاه لوبیا در نظر گرفته می شود؛ در آنجا بود که این محصول بیش از سه قرن پیش توسعه یافت. بعداً شروع به آوردن آن به قاره های دیگر کردند و به تدریج محصول حبوبات وارد بسیاری از غذاهای اقوام مختلف شد.
لوبیا اثر بسیار مفیدی بر بدن انسان دارد: مصرف این حبوبات می تواند سطح قند خون را کاهش دهد، فشار خون را عادی کند و به بیماری های معده، کبد و کیسه صفرا کمک کند. این محصول برای زنان باردار مفید است زیرا حاوی مقادیر زیادی آهن و همچنین اسید فولیک است - ضروری ترین عناصر برای مادران باردار.
سوپ لوبیا با قارچ یکی از غذاهای محبوبی است که از این حبوبات درست می شود. این سوپ کم کالری محسوب می شود، بنابراین افرادی که به رژیم های غذایی خاصی پایبند هستند می توانند آن را مصرف کنند، زیرا 100 گرم سوپ تنها 70 کیلو کالری دارد.
فقط باید یک واقعیت را در نظر بگیرید: اگر می خواهید یک سوپ کم کالری با لوبیا و قارچ تهیه کنید، آن را نه در آبگوشت، بلکه به سادگی در آب معمولی بپزید. آماده سوپ لوبیااولین دوره بسیار مغذی، سالم و فوق العاده خوشمزه خواهد بود.
اکنون می دانید که چگونه سوپ لوبیا درست کنید. البته پخت این غذای اول کمی بیشتر طول می کشد (صبر کنید تا لوبیاها در آب قرار بگیرند و آب گوشت بپزند) تا آماده شدن. سوپ معمولی، اما نتیجه قطعا شما را خوشحال خواهد کرد. این سوپ هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. به نظر می رسد بسیار لطیف، غنی، و مهمتر از همه - سالم و مغذی و علاوه بر این، کم کالری (اگر با آب پخته شود).
یک ترفند وجود دارد که به شما امکان می دهد این سوپ را سریعتر بدون خیس کردن لوبیا بپزید. برای انجام این کار، فقط از یک مولتی کوکر استفاده کنید. برای این کار، لوبیاهای شسته شده را با آب پر کنید و در ظرف قابلمه معجزه آسا بریزید، سپس حالت «لوبیا» را تنظیم کنید و بگذارید 45 دقیقه بماند.
در این مدت در حال آماده سازی دیگران هستیم مواد لازم. پس از گذشت زمان، سیب زمینی، هویج، پیاز، قارچ را در همان کاسه بریزید و 15 تا 20 دقیقه دیگر در حالت "سوپ" بپزید. پس از زمان در نظر گرفته شده، سوپ لوبیا با قارچ آماده خواهد شد.
در یک اجاق آهسته، این سوپ بسیار سریعتر از یک اجاق گاز معمولی آماده می شود و طعم آن بدتر نخواهد بود.
سوپ را با قارچ و لوبیا گرم سرو کنید. می توانید خامه ترش را روی آن قرار دهید؛ طعم و عطر خاصی به سوپ می دهد. همچنین می توانید روی ظرف را با سبزی های ریز خرد شده (شوید یا جعفری) تزئین کنید.
