اگر به اندازه کافی خوش شانس بودید که در Transcarpathia باشید، بدون شک، توانستید غرور غذاهای محلی - بوگراچ را بچشید. تهیه آن در اینجا به یک فرقه خوراک شناسی ارتقا یافته است. این گولش مجارستانی در هر مؤسسه ای که به خود احترام می گذارد بسیار عالی تهیه می شود. بوگراچ به سبک Transcarpathian، پخته شده روی آتش باز، در محبوبیت در Transcarpathia اوکراین با شیش کباب مورد علاقه مردم رقابت می کند.
این غذای خوشمزه و مغذی با دود معطر، نت قابل تشخیص پاپریکا Magyar جایگزین غذای اول و دوم برای مردم محلی می شود. یا بهتر است بگوییم این میانگین طلایی است که مزایای دوره اول و دوم را در یک بشقاب ترکیب می کند.
Magyars می گویند که برای پختن بوگراچ سنتی Transcarpathian به دو ویژگی ضروری نیاز دارید: یک دیگ با دیواره ضخیم و یک آتش باز. درک تمام تفاوت های ظریف کارت ویزیت غذاهای Transcarpathian به یک انحراف کوتاه به تاریخ کمک می کند.
اولین اشاره به سوپ چوپان در حماسه قبایل کوچ نشین مجارستان بسیار قبل از دوره جدید یافت می شود. بوگراچ غذای ساده ای است که چوپانان در مزرعه می پختند. مواد اصلی مواد غذایی بود: گوشت خشک و پودر شده، طعم سخاوتمندانه با قارچ های وحشی، ریشه ها و گیاهانی که در طول مسیر یافت می شد.
ترجمه تحت اللفظی از گولش مجارستانی که از دوران کودکی برای ما شناخته شده است "گوشت چوپان" است. برای سه هزار سال، Hutsuls گوشت را در دیگ های کمپینگ (bogracs) می پختند. نام غذای ملی را گذاشتند.
نسخه‌های مدرن بوگراچ باستانی بر اساس یک دستور العمل اصلی وام گرفته شده از کتاب آشپزی مجارستانی گوندل است. پیش نیاز آن فراوانی انواع مختلف است محصولات گوشتی، که باید بر سایر مواد غلبه داشته باشد. به یاد داشته باشید که بوگراچ Transcarpathian یک غذا برای مردان واقعی است که نیازی به حفظ اندام خود ندارند، برعکس، آنها به کالری بیشتری نیاز دارند. مردم چوپان هر چه در دست داشتند به آن اضافه کردند. نکته اصلی این است که رضایت بیشتری داشته باشید.
اگر در حین پیک نیک چنین ظرفی را در دیگ بپزید، می توانید یک شرکت 7-10 نفره را به طور کامل (بسته به اشتهای خود) تغذیه کنید. با موفقیت کمتری، گولش Transcarpathian را می توان در خانه طبخ کرد.
اساس ثروتمندان به سبک Transcarpathian انواع گوشت و گوشت دودی است: گوشت گاو، گوساله، گوشت خوک با رگه های گوشت. تیغه شانه آبدار، سینه، ساق بلند، بیکن، سوسیس های خانگی عالی هستند. ادویه هایی که نمی توانید بدون آنها کار کنید پاپریکا قرمز، فلفل تند و سیر هستند. مقدار و انواع سبزیجات بر اساس در دسترس بودن و سلیقه شخصی متفاوت است.
سبد مواد غذایی در هر دیگ 7-8 لیتر:
برای چیپس (کوفته):
کوفته های مسطح کوچک از ساده ساخته می شوند خمیر بدون مخمر. لازم است تخم مرغ ها را آرد بشکنید و خمیر شیب دار را ورز دهید. اگر تخم مرغ ها درشت هستند کمی آرد اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد. خمیر را می توان به شکل سوسیس درآورده و تکه های کوچک 1 سانتی متری از آن جدا کرد. بعد از پخت حجم آنها زیاد می شود بنابراین 30-40 عدد در هر تابه کافی خواهد بود.
بوگراچ افسانه ای آماده است تا میز شما را تزئین کند و خانه شما را با رایحه های غذاهای ماوراءالنهر پر کند.
دوستداران این جهانی وسایل اشپزخانهدستور فوق را به راحتی با آن تطبیق دهید. انبوهی از مودیوارکا به طور ایده آل دیگ را در خانه تکثیر می کند، بوگراچ در آن کمتر از اجاق گاز خوشمزه نیست.
تسلط داشتن دستور اولیه، می توانید با خیال راحت به آزمایش های گوارشی بر اساس گولش بروید. از تغییر انواع گوشت نترسید. بوگراچ با گوشت بره، مرغ دودی یا سوسیس کمتر خوشمزه نیست. به عنوان یک جزء سبزیجات، لچو و سایر آماده سازی های مبتنی بر فلفل دلمه ای عالی هستند. به جای گوجه فرنگی می توانید رب گوجه فرنگی مصرف کنید.
همچنین می توانید قوام ظرف را تغییر دهید: آن را به حالت غلیظ تری بجوشانید. و برای کسانی که مایعات بیشتر در سوپ دوست دارند، افزایش مقدار آب منعی ندارد. برخی از دستور العمل ها سیب زمینی را با لوبیا قرمز بزرگ جایگزین می کنند. باید از قبل خیس خورده، بجوشد و بعد از آماده شدن گوشت اضافه شود. بنابراین بوگراچ Transcarpathian حتی طبیعی تر خواهد شد ، زیرا در قرن های 15-16 سیب زمینی به آن اضافه نمی شد.
اگر نمی‌خواهید خمیر را به هم بزنید یا زمان کافی ندارید، می‌توانید چیپس را با ماکارونی بزرگ جایگزین کنید. در سس پاپریکا، آنها به رنگ قرمز اشتها آور تبدیل می شوند و از رایحه گوشت و ادویه ها اشباع می شوند.
در مورد ادویه جات، مهم است که پاپریکا مجارستانی را نگه دارید. بدون آن، بوگراچ Transcarpathian طعم خود را از دست خواهد داد. بقیه فانتزی فقط با ترجیحات شخصی محدود می شود. می توانید به جای آویشن از زیره استفاده کنید، رزماری، میخک، آویشن، برگ بو را اضافه کنید. زرشک، زغال اخته یا لینگون بری ترشی تند به گولش می بخشد...
برای آشکار شدن طعم وصف ناپذیر آن، گولاش را در کاسه های عمیق و بزرگ سرو کنید و به صورت لوله ای داغ سرو کنید. می توانید بوگراچ را با مقدار زیادی خامه ترش خانگی مزه دار کنید و با گیاهان تازه بپاشید. فراموش نکنید که اقوام و دوستان را به میز دعوت کنید، زیرا این ظرف برای یک شرکت بزرگ در نظر گرفته شده است!
بوگراچ متعلق به یکی از غذاهای معروف و بسیار قدیمی مجارستان است. یکی از اجزای اصلی سوپ پاپریکا است که مجارستانی ها تقریباً به همه غذاها و مقدار زیادی آن را اضافه می کنند.
نوع ضخیم‌تر این غذای خوشمزه با نام بوگراچ گولش شناخته می‌شود. بوگراچ را می‌توانید در قابلمه یا روی اجاق بپزید، اما عطر سوپ در قابلمه بسیار غنی‌تر و خوشمزه‌تر است، زیرا شامل «رایحه» آتش و دود است. چوب سخت برای پخت و پز روی آتش استفاده می شود که بسته به نوع هیزم طعم و عطر خاصی به غذا می دهد. خبره ها مصرف چوب اقاقیا را برای بوگراچ توصیه می کنند.دستور العمل های زیادی برای این غذا وجود دارد، ما امروز یکی از آنها را طبخ می کنیم.
محصولات
دستور آشپزی
1. ابتدا باید سبزیجات را تمیز کرده و بشویید. سیب زمینی ها را به صورت مکعب های معمولی خرد کنید و روی آن را با آب بپوشانید تا تیره نشود. هویج ها را به صورت دایره ای خرد کنید، پیاز را خرد کنید و فلفل را به صورت نواری خرد کنید.
2. دنده ها را برش دهید و آنها را به یک ظرف تمیز، خشک و گرم بفرستید. برای درست کردن سوپ بهتر است از یک قابلمه آلومینیومی یا چدنی استفاده کنید. نیازی به اضافه کردن روغن به ماهیتابه نیست، زیرا گوشت خوک چربی را آزاد می کند. گوشت را از دو طرف روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. ارسال به دنده خوکتعظیم کنید، شعله را کمی کم کنید.
4. یک لیوان آب را طوری آماده کنید که دم دست باشد. پاپریکا را با دنده داخل قابلمه بریزید، هم بزنید و بلافاصله در آب بریزید. لازم است آب را از قبل آماده کنید، زیرا پاپریکا به سرعت می سوزد و این طعم دلپذیری به ظرف نمی دهد، بلکه فقط آن را خراب می کند.
5. به اندازه ای آب بریزید که دنده ها کمی پوشیده شوند، روی آن را بپوشانید و 30 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
6. بعد از نیم ساعت فلفل دلمه ای را اضافه کنید، می توانید کمی آتش اضافه کنید. کمی نمک و فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید. 15 دقیقه بپزید.
7. هویج را بگذارید، 20 دقیقه دیگر بپزید.
8. بعد از افزودن هر کدام از مواد، می توانید آب اضافه کنید تا سبزیجات همیشه با آب آغشته شوند. سیب زمینی ها را داخل آن بریزید و درست زیر لبه قابلمه آب بریزید.
9. جعفری خشک را اضافه کنید. در صورت تمایل، می توانید مورد علاقه خود را اضافه کنید: شوید، جعفری، ریحان.
10. سبزی را در آن بریزید. سوپ را حتما امتحان کنید، چون برای طعم دادن باید نمک و سبزی به آن اضافه شود.
11. هنوز در مرحله 5، می توانید شروع به تهیه چیپس مجارستانی برای سوپ کنید. چیپتکه یک کوفته آرد کوچک است که کمی بزرگتر از برنج است، چیزی بین برنج و نخود. تهیه آنها بسیار آسان است. تخم مرغ را با آرد و کمی نمک مخلوط کنید. باید خمیر سفت به دست بیاد. خمیر را روی سطح آردپاشی شده خرد کنید تا به شکل برنج در بیاید. چیپس های تمام شده را با احتیاط داخل آبکش بریزید، چند بار هم بزنید تا آرد اضافی از بین برود. وقتی سیب زمینی ها نیم پز شد به بوگراچ اضافه کنید.
12. گوجه فرنگی را روی رنده درشت رنده کنید تا پوست آن گرفته شود.
13. در انتها بریزید چون اگر گوجه فرنگی زودتر گذاشته شود، سیب زمینی ها نمی جوشند، شیشه ای می شوند.
14. چیپت را حدود 10 دقیقه بجوشانید. سبزی های خرد شده را در بوگراچ بریزید، آتش را خاموش کنید و با درب بپوشانید. سوپ را به مدت 30 دقیقه دم کنید.
15. یک سوپ خوشمزه مجارستانی را با فلفل تند سرو کنید. من یک راز را به شما می گویم، بوگراچ همیشه روز بعد طعم بهتری دارد، پس روز اول همه آن را نخورید!
بوگراچ (bogrács - کلاه کاسه‌زن) یک غذای مجارستانی است که به‌طور سنتی در کلاه کاسه‌زن درست می‌شود. از این رو نام آن است. این غذا نوعی سوپ گولش است که با ادویه های تند فراوان تهیه می شود. "تراشه" اصلی ظرف نیز شامل چیپت است - کوفته هایی از تکه های خمیر کنده شده.
به طور متوسط، محتوای کالری حدود 150 کیلو کالری در هر 100 است. این رقم ممکن است بسته به محتوای چربی گوشت متفاوت باشد. بیایید قدم به قدم و با یک عکس نحوه پخت بوگراچ را در خانه روی اجاق گاز یا روی آتش در شرایط مزرعه در نظر بگیریم.
همیشه نمی توان در زمستان شهر را ترک کرد، بنابراین بوگراچ Transcarpathian را می توان در خانه طبخ کرد. اما اگر در یک خانه خصوصی با اجاق گاز زندگی می کنید، ظرف عالی خواهد شد. هنگام پخت و پز، از قابلمه چدنی یا متوسط یا کباب پز چدنی استفاده کنید. اگر روی اجاق می‌پزید، یک تابه لعابی یا آلومینیومی بردارید.
ترکیب محصولات:
طرح آشپزی:
سیر را می توانید در انتهای پخت اضافه کنید، بستگی به ذائقه شما دارد. دستور پخت بوگراچ خانگی مورد پسند شما عزیزان و مهمانان قرار خواهد گرفت.
این گزینه کلاسیک برای یک شرکت بزرگ که در طبیعت آرامش بخش است عالی است. شما به یک قابلمه 6 لیتری نیاز دارید.
عناصر:
دستورالعمل پخت غذا:
در غذای پخته شده روی آتش، وقتی از روی آتش برداشته می شود، می توانید شعله شعله ور را برای چند ثانیه از درخت میوه پایین بیاورید یا در حین پخت یک شاخه ارس به دیگ اضافه کنید. طعم آن باورنکردنی خواهد بود.
سوپ معروف مجارستانی را می توان در خانه روی اجاق گاز یا بیرون از خانه، به عنوان مثال، در پیاده روی طبخ کرد. این غذا که روی آتش پخته می شود طعمی فراموش نشدنی دارد و گرسنگی را کاملا رفع می کند.
برای یک گلدان بزرگ شما نیاز دارید:
طرز تهیه بوگراچ به سبک مجارستانی:
10 دقیقه دیگر غذا را بپزید در پایان پخت گوجه فرنگی پوست گرفته و خرد شده را گزارش می دهیم. اگر می خواهید غذا شبیه سوپ شود، آب بیشتری اضافه کنید. یا برعکس، می توان آن را مانند یک گولش غلیظ درست کرد. در هر صورت غذا را کمی بیشتر عرق کنید. پس از آن، می توان آن را از آتش خارج کرد، روی بشقاب ها گذاشت و سرو کرد.
این غذا منشا مشترکی با گولش دارد. مورخان پیشنهاد می کنند که در قرن 15-16 توسط چوپانان مجارستانی نیز اختراع شده است. آنها این کار را روی آتش در یک دیگ کمپینگ از وسایل خود انجام می دادند و هر چیزی را که خوراکی و سیرکننده بود (گوشت خشک، گوشت خوک، سبزیجات و ریشه) به سوپ اضافه می کردند و برای مدت طولانی روی آتش باز می جوشیدند. چنین غذایی برای مدت طولانی سیر می شد و به پرسه زدن در دامنه کوه در طول روز قدرت می داد.
نام این سوپ از دیگ بوگراس به همین نام گرفته شده است که در آن پخته شده است. بنابراین انتخاب ظروف در دستور غذای بوگراچا نقش مهمی ایفا می کند. در حالت ایده آل، این یک دیگ یا تابه با دیواره های متراکم و کف است.
نسخه کلاسیک در "کتاب آشپزی مجارستانی کوچک" کارا گوندل شرح داده شده است. یک سرآشپز معروف ادعا می کند که درست است که گولاش بوگراچ را در قابلمه روی آتش از گوشت گاو، گوشت خوک، پیاز، سیب زمینی، فلفل سبز، گوجه فرنگی و سیر بپزید. از ادویه ها، او استفاده از پاپریکا، زیره و نمک را توصیه می کند. و البته، چیپت را فراموش نکنید - تکه هایی از خمیر خانگی که با دستان خود آن ها را خرد می کنید.
در آشپزی مدرن، نوع توصیف شده توسط گوندل قانونی نیست که همه از آن پیروی کنند. این سوپ که قبلاً به یکی از مشخصه‌های آشپزی Transcarpathian تبدیل شده است، انواع مختلفی از آشپزی دارد. برخی از سرآشپزها استدلال می کنند که درست است که آن را فقط از چندین نوع گوشت بپزید: گوشت گاو، ساق گوشت خوک، دنده، ژامبون، سینه. برخی سیب زمینی و گوجه فرنگی را در آن قرار می دهند، برخی دیگر معتقدند که این غیرقابل قبول است، زیرا این مواد هنوز نمی توانند در اولین بوگراچ چوپان گنجانده شوند - آنها به سادگی هنوز به اروپا آورده نشده بودند.
با این حال، همه آشپزها موافق هستند که سوپ کمپینگ مناسب باید شامل محصولات زیر باشد: گوشت، گوشت خوک، پیاز، هویج، سیر، فلفل دلمه ای، پاپریکا، نمک.
همچنین در مورد اینکه چه چیزی باید پخته شود، اختلاف نظر وجود دارد. طرفداران گزینه سنتی می گویند که این فقط می تواند طبیعت، آتش، کلاه کاسه ساز باشد. با این حال، ما معتقدیم که نسخه های مدرن بوگراچ خانگی، پخته شده روی اجاق گاز یا آرام پز، بدتر نیستند.
| نام | پروتئین در هر 100 گرم | چربی ها در هر 100 گرم | کربوهیدرات، در 100 گرم | کیلو کالری، در 100 گرم |
| بوگراچ در آرام پز | 12.71 | 16.26 | 1.55 | 210.02 |
| بوگراچ | 2.11 | 30.77 | 4.50 | 302.79 |
| بوگراچ در ماوراءالنهر | 10.33 | 13.55 | 7.08 | 198.96 |
مزیت این سوپ این است که به ندرت طبق دستور العمل دقیق تهیه می شود. شما می توانید تخیل آشپزی خود را نشان دهید، از استعداد آشپزی خود استفاده کنید و مواد خود را اضافه کنید. همچنین بین متخصصان آشپزی در مورد درجه تندی اتفاق نظر وجود ندارد. بنابراین، می توانید بوگراچ را به دلخواه تند یا تند درست کنید.
به دلیل قوام غلیظ سوپ، بسیاری آن را در قیاس با گولش به عنوان غذای دوم طبقه بندی می کنند. اما در اینجا همه چیز به سلیقه شما است: اگر غلیظ و غنی دوست دارید، فقط آب کمتری اضافه کنید، اگر برعکس، پس بیشتر.
با وجود چنین سؤال دموکراتیکی در مورد نحوه طبخ بوگراچ، هنوز پاسخ های روشنی بر اساس فناوری پخت و پز گام به گام وجود دارد.
1. اول از همه، چربی گوشت خوک را در یک قابلمه یا قابلمه آب کنید. برای این کار، چربی را به قطعات کوچک برش دهید و هر از گاهی آن را هم بزنید. ترقه های حاصل را دریافت کنید.
2. پیاز خرد شده را در چربی سرخ کنید تا طلایی شود.
3. پودر پاپریکا قرمز را به پیاز اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
5. گوشت را به اندازه ی به اندازه ی یک تکه برش دهید گردوو در قابلمه را به مخلوط معطر اضافه کنید، بجوشانید تا نرم شود و کمی آب اضافه کنید.
6. اگر سیب زمینی اضافه کنید، در این مرحله - بعد از گوشت - انجام دهید.
7. در انتها در صورت تمایل، زمانی که سیب زمینی ها تقریباً آماده شدند، گوجه فرنگی و ادویه را بریزید.
8. بپوشانید و بپزید.
9. خمیر را روی چیپت ورز دهید - محصولاتی از آرد، تخم مرغ و مقدار کمی آب.
10. کمی چیپت خشک شده را داخل بوگراچ تقریباً آماده در حال جوش بریزید.
1. مرحله افزودن پاپریکا یکی از مهم ترین مراحل است. قبل از ریختن آن در قابلمه، آن را از روی آتش بردارید تا فلفل بلافاصله شروع به سوختن نکند، بلکه به خوبی چرب شود. طعم، عطر و رنگ زیبای سوپ به این بستگی دارد.
2. اگر برای مجسمه سازی یک تراشه تنبل هستید، از کوچک استفاده کنید پاستااز گندم دوروم
3. اگر در مصرف فلفل زیاده روی کنید، خامه ترش به کاهش تندی کمک می کند. فقط آن را در ظرف جداگانه سرو کنید.
4. برای احساس عطر دودی بوگراچ واقعی به شما توصیه می کنیم حداقل یک بار آن را روی آتش بپزید. انجام این کار در پیاده روی امکان پذیر نخواهد بود، زیرا باید محصولات زیادی از جمله حمل کنید گوشت خامکه جایی برای ذخیره ندارد بهترین و بهترین گزینه این است که در اطراف دیگ یک شرکت بزرگ از دوستان و اقوام را در یک ویلا یا یک پیک نیک نه چندان دور از خانه جمع کنید.
بوگراچ آماده را گرم بخورید و با شراب سرد خانگی، تنتور یا ودکا سرو کنید. و دستور العمل های ما با عکس به شما کمک می کند اولین غذای خود را به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و معطر کنید.
اگر غذاهای پر ادویه با گوشت را دوست دارید، حتماً باید پخت بوگراچ را امتحان کنید. امروز طرز تهیه این سوپ را به شما می گوییم که به آن گولش ترانس کارپات یا مجارستانی نیز می گویند. چندین گزینه برای دستور تهیه آن در نظر بگیرید.
بوگراچ، همانطور که اکنون می شناسیم، در حال حاضر حدود 500 سال سن دارد. در آن زمان های دور، مجارستانی ها با ترک ها جنگیدند، که، همانطور که می دانید، به غذاهای گوشتی و ادویه جات بسیار علاقه مند هستند. درست است، در ابتدا پاپریکا با ادویه و ریشه به گوشت اضافه نمی شد. بعدها به یکی از مواد اصلی تبدیل شد.
افسانه ها حاکی از آن است که آشپز ترک با ریختن مقدار زیادی پاپریکا در دیگ زیاده روی کرده است. رزمندگان شام را رد کردند: می ترسیدند با نفس خود استپ را آتش بزنند. اما اوگریان اسیر متوجه شدند: هرچه این چاشنی در ظرف بیشتر باشد، کمتر احتمال دارد که ترک ها آن را ببرند. اینگونه ظاهر شد غذاهای مجارستانیجدید غذای تندبرای بسیاری قابل دسترسی است
بوگراچ سنتی در قابلمه روی آتش پخته می شود
بوگراچ به طور سنتی روی آتش در قابلمه پخته می شود (خود کلمه بوگراچ به معنی دیگ ترجمه می شود). هوای تازه، طبیعت، دود ناشی از سوختن هیزم به ایجاد طعمی خاص کمک می کند. اما اکنون پخت و پز در خانه، با استفاده از اجاق گاز، و حتی بهتر از آن - اجاق گاز مجاز است.
بوگراچ Transcarpathian، مانند هر غذای محبوبی در بین مردم، به اندازه افرادی که آن را تهیه می کنند، دستور پخت دارد. هر خانم خانه دار چند راز را می داند که به لطف آنها سوپ گولش منحصر به فرد می شود. با این حال، یک مجموعه استاندارد از مواد تشکیل دهنده وجود دارد. شما نیاز خواهید داشت:
البته در دستور غذای کلاسیک، که در قرن 15-16 مورد استفاده قرار می گرفت، سیب زمینی ارائه نمی شود، زیرا در آن زمان محصولی غیرقابل دسترس برای اکثر افراد بود. اکنون جزء واجب بوگراچ شده است.
توجه داشته باشید! سیب زمینی را باید نه چندان شکننده گرفته شود تا تکه های آن شکل خود را حفظ کند و در پوره سیب زمینی نجوشد. در صورت امکان، از انواع "Romance"، "Isora" و سایر زودرس یا اواسط رسیدن استفاده کنید.
علاوه بر مواد اصلی، کمی شراب قرمز نیمه خشک اغلب به بوگراچ اضافه می شود. بسیاری از آشپزها گوشت گوساله را با گوشت خوک جایگزین می کنند یا از این نوع گوشت ها به نسبت مساوی استفاده می کنند. به جای بیکن قابل استفاده است دنده های دودیو سوسیس خانگی
گوشت و پاپریکا مواد اصلی بوگراچ واقعی هستند
بوگراچ با لوبیا نیز بسیار پرطرفدار است. اگر تصمیم به پخت آن دارید، به خاطر داشته باشید که سیب زمینی و زیره باید از لیست مواد اصلی حذف شوند. در عوض باید از لوبیا (حدود 350-400 گرم) استفاده کنید و باید آن را همزمان با گوشت اضافه کنید.
و فراموش نکنید که یک بوگراچ واقعی را نمی توان بدون چیپست - کوفته یا تکه های خمیر کنده شده تصور کرد.برای آنها به آرد، تخم مرغ و نمک نیاز دارید. گاهی اوقات به جای چیپس کلم ساواوی ریز خرد شده، ورمیشل یا کمی برنج اضافه می شود. بوگراچ را قبل از سرو با خامه ترش مزه دار کنید تا غلیظ تر شود.
چندین روش برای تهیه یک غذا در نظر بگیرید. این دستور العمل ها در خانه و در سفر به طبیعت با یک شرکت بزرگ برای شما مفید خواهد بود.
در زمستان، رفتن به خارج از شهر همیشه یک گزینه مقرون به صرفه نیست، اما خودتان را با غذاهای خوشمزه پذیرایی کنید سوپ غنیمن می خواهم. بنابراین، می توانید بوگراچ را در خانه با استفاده از اجاق بپزید.
اگر در یک خانه خصوصی زندگی می کنید و اجاق گاز دارید، این ظرف تقریباً سنتی به نظر می رسد. بهتر است از یک قابلمه کوچک یا چدن استفاده کنید. اردک چدنی عالی است. اگر روی اجاق می پزید، می توانید با یک تابه معمولی (آلومینیوم یا لعابی) از پس آن بربیایید. در این مورد، سرخ کردن باید در تابه انجام شود.
شما نیاز خواهید داشت:
چربی را در ماهیتابه آب کنید و پیاز را در آن تفت دهید
گوشت و پاپریکا را اضافه کنید، غذا را سرخ کنید
پس از آماده شدن کامل سرخ کردن، آن را به یک قابلمه بزرگ منتقل کرده و آب را اضافه کرده و بجوشانید
خمیر کوفته ها را آماده کنید
چیپس ها را با آرد پاشیده و بگذارید تا خشک شوند.
آب را اضافه کنید، سیب زمینی ها، کوفته ها، سبزی ها و ادویه ها را اضافه کنید
بسیاری از خانم های خانه دار ترجیح می دهند سیر خرد شده را در انتهای پخت اضافه کنند تا با مخلوط شدن با سایر محصولات وقت نداشته باشد که تمام طعم و عطر را به ظرف بدهد. این به ترجیحات خود شما بستگی دارد.
این یک گزینه کلاسیک است که برای یک شرکت بزرگ در هنگام تفریح در فضای باز مناسب است. پخت 2 ساعت و 20 دقیقه طول می کشد که نیم ساعت آن برای تهیه مواد و بقیه زمان برای جوشاندن بوگراچ زمان نیاز دارید.
2 ساعت و 20 دقیقه زمان می برد تا یک بوگراچ غنی روی آتش بپزید
علاوه بر یک گلدان با حجم 6 لیتر، شما نیاز دارید:
بیکن ریز خرد شده را در قابلمه ذوب کنید
پیاز را در کره آب شده تفت دهید
پاپریکا را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
باید گوشت بیشتری در بوگراچ بریزید
گوشت و ادویه ها را در قابلمه بریزید و آب را اضافه کنید و بجوشانید
سیب زمینی، کمی آب و ادویه ها را اضافه کنید و تفت دهید تا کاملا بپزند.
آماده! بوگراچ را در بشقاب ها بریزید و از طعم آن لذت ببرید!
مطمئناً متوجه شدید که در این دستور العمل از کوفته ها-چیپت استفاده نمی شود. در طبیعت همیشه میل یا فرصتی برای کار با خمیر وجود ندارد، اما در صورت تمایل می توانید آنها را اضافه کنید.
فراموش نکنید که در هنگام آشپزی بوگراچ خود را بچشید. بر کسی پوشیده نیست که اگر مشکلی پیش آمد تقریباً هر ظرفی را می توان با ادویه ها اصلاح کرد. با اضافه کردن این یا آن چاشنی، در نهایت نسبت بهینه ای را پیدا خواهید کرد که برجسته شما خواهد شد. از این گذشته، بوگراچ تا حدودی شبیه بورش است: چند زن خانه دار، این همه دستور غذا.
از آزمایش پخت و پز بوگراچ نترسید: می توانید دستور العمل منحصر به فرد خود را ایجاد کنید
اگر بوگراچ را روی آتش می‌پزید، یک رسم آشپزی قدیمی را انجام دهید: ظرف‌ها را از روی آتش بردارید، آتش‌سوزی شعله‌ور از میوه یا چوب سخت را برای چند ثانیه در سوپ در حال جوش فرو کنید.
هنگام سرخ کردن پیاز، یک قاشق چایخوری شکر گرانول اضافه کنید. به سرعت کاراملی می شود که باعث خوشبوتر شدن ظرف می شود و سایه خاصی به خود می گیرد.
در حین پخت، یک شاخه ارس یا مقداری میوه ارس را به قابلمه اضافه کنید. این به بوگراچ طعم و مزه تمیزی می دهد.
بوگراچ به سبک Transcarpathian در یک دیگ (فیلم)
