Thajsko je úžasná země, jejíž kuchyně si každým rokem získává mezi našimi krajany stále větší oblibu. A pokud vás nepřekvapí slova Tom Yam nebo Tom Kha Kai, pak vás recept na polévku Tom Kha Kung potěší dvojnásob!
Pokud jste se právě rozhodli sejít národní kuchyně Thajsko, pak vás můžeme ujistit, že vaše známost zanechá určitě spoustu pozitivních dojmů!
Stojí za zmínku, že samotná thajská kuchyně se na první pohled může zdát překvapivě zvláštní, ale pokud jste někdy ochutnali thajské polévky, s největší pravděpodobností na tuto jedinečnou chuť nebudete moci zapomenout!
Tom Kha Kung – stejně jako naprostá většina thajských jídel, je pikantní polévka, takže se na slanou chuť připravte předem. Nemyslete si ale, že Tom Kha Kung je „ohnivo-kořeněná“ polévka, ve skutečnosti se její chuť popisuje dost těžko a je mnohem snazší toto jídlo vyzkoušet na vlastní kůži.
Na přípravu polévky Tom Kha Kung potřebujeme následující suroviny - krevety, kuřecí vývar, bazalka, feferonka, kokosové mléko, citron, citronová tráva, česnek a zázvor. Nedivte se, že některé ingredience jsou neznámé, ale dnes se všechny prodávají v obchodech s potravinami, obvykle ve speciálních soupravách pro thajskou polévku.
by admin Zveřejněno: 5. května 2014
Thajsko je úžasná země, jejíž kuchyně každým rokem získává stále více…
"Jídlo, miluji tě!" - kulinářský cestovatelský pořad na televizním kanálu Pyatnitsa, který nelze sledovat s prázdným žaludkem. Nyní v knižní podobě, nejlepší průvodce po nejneobvyklejších, lákavých a lahodných památkách po celém světě.
Moderátoři programu Vladimir Dantes, Eduard Matsaberidze a Nikolaj Kamka vás zavedou do nejzajímavějších míst Ruska a zemí SNS, Evropy, Severní a Jižní Ameriky a Asie.
Díky knize Jídlo, miluji tě!» vydavatelství AST poznáte každou zemi podle chuti, zjistíte, co byste rozhodně měli vyzkoušet, abyste pocítili autentického ducha národní kuchyně.
Jemná thajská polévka na bázi kokosového mléka. Také se sem přidává mnoho různých kořenů a bylin. Volitelně se do polévky přidávají žampiony nebo solené houby caogu nakrájené na polovinu, stejně jako kuřecí maso nebo krevety. Existuje mnoho variant polévky v závislosti na hlavní masová složka: Tom Kha jako Tom Kha Moo (s vepřovým masem), Tom Kha Kung (s krevetami), Tom Kha Head (s houbami), Tom Kha Tao-Khu (s tofu) a mnoho dalších.
| Kuřecí fileta | 2 ks |
| Krevety | 500 g |
| Kokosové mléko | 1 l |
| palmový cukr | 60 g |
| Limetka | 2 ks |
| rybí omáčka | 40 ml |
| Cibule | 1 PC. |
| Mrkev | 1 PC. |
| koriandr | 1 svazek |
| Galangal | 3 ks. |
| citronová tráva stonky |
6 ks. |
| tom yum těstoviny | 2 polévkové lžíce. l. |
| Tamarindová pasta | 1 lžička |
| limetkové listy | 4 věci. |
Mrkev oloupeme a nakrájíme nahrubo. Vložíme do hrnce, na stejné místo dáme oloupanou cibulovou hlavu
a kuřecí řízky. Zalijte vodou a vařte padesát minut, dokud nebude vývar hotový. Důležité je nepřidat do něj ani gram soli. Pokud máte přípravu vývaru, můžete filet jednoduše uvařit.
Vezměte stonky citronové trávy, odřízněte kořeny a všechnu zelenou část. Získáte řízky dlouhé 6 cm. Nakrájejte je na kroužky o šířce maximálně 0,5 cm. Galangál oloupejte a nakrájejte na kotouče široké 1,5 cm.
Litr vývaru přecedíme a nalijeme do kastrůlku. Zapálíme a přidáme nakrájenou citronovou trávu
a galangal. To vše by mělo vařit 5 minut na malém ohni. Do vývaru nalijte litr kokosového mléka, přiveďte k teplotě blízko varu a udržujte, dokud nebude polévka hotová.
Do polévky střídavě přidávejte 1,5 lžíce paprikové pasty tom yum, lžičku tamarindové pasty a lžíci rybí omáčky. Každou složku promíchejte a počkejte 2-3 minuty, než přidáte další.
Do polévky přidáme 2/3 drceného palmového cukru. Za stálého míchání počkejte, až se cukr úplně rozpustí.
Filet nakrájíme na kousky a přidáme do polévky. Přidejte lístky kafírové limetky a nechte polévku pár minut na mírném ohni provařit.
Velké krevety opečte na másle do zlatova, nakrájejte a vhoďte do polévky.
Na každém talíři podávejte s měsíčkem limetky a hrstí nahrubo nasekaného koriandru.
Dobrou chuť!
Abych odstranil vaše pochybnosti. V thajské kuchyni je vývar, na jehož základě lze připravit 4 druhy oblíbených thajských polévek:
1. TOM YAM KUNG - polévka Bez kokosového mléka, ale s krevetami
2. TOM KHA KUNG - polévka s kokosové mléko a krevety
3. TOM YAM KAI - polévka BEZ kokosového mléka s kuřecím masem
4. TOM KHA KAI - polévka s kokosovým mlékem a kuřecím masem.
Upozorňuji, že TOM YUM KUNG neboli klasický Tom Yam se připravuje BEZ KOKOSOVÉHO MLÉKA! :) Je to tak, rozšířit si obzory.
obrázek z internetu:
Chcete-li uvařit správný vývar, uvařte nejprve kuřecí vývar! Vařený kuřecí vývar - vynikající! Vložíme nakrájený kořen galangalu (všechny ty thajské pikantnosti popíšu po receptu), celé lístky kafírové limetky, nakrájenou citronovou trávu, celá cherry rajčata (lze použít i obyčejná rajčata), červenou cibuli nakrájenou na dvě poloviny (obyčejná cibule může také být). Celou tuhle dobrotu vaříme na mírném ohni 2 hodiny a šílíme vůněmi! :)))
Poté vývar přecedíme a přistoupíme k přípravě polévky.
Na vývar:
- kuřecí vývar
- galangální kořen
- listy kafírové limetky
- cherry rajčata / rajčata
- červená cibule / cibule
- citronová tráva
LIFE HACK! Vývar můžete použít mnohokrát a vařit na něm úplně jiné polévky. Vývar přelijte do jiné misky a uložte do lednice. VÍCE NEŽ můžeme vývar uchovávat roky v mrazáku – nic se mu nestane. Nalijte vývar do plastového sáčku a odešlete jej do mrazničky. Tento life hack funguje pro všechny typy vývarů. Skladuji je takto, protože nikdy nevíte, kdy budete najednou vývar potřebovat.
Dnes připravujeme polévku s kokosovým mlékem a kuřecím masem.
Pro něj (kromě vývaru) potřebujeme:
- čerstvé žampiony
- bambusové klíčky
- kuřecí prso
- kokosové mléko
- citronová šťáva
- listy kafírové limetky
- galangální kořen
- citronová tráva
- rybí omáčka
- lžíce cukru
- zvýrazňovač chuti (nebo kuřecí kostka)
- chilli
- koriandr
- Jasmínová rýže
Nejprve do polévky vložte houby. Nakrájíme na 4 díly. Pamatujte - houby se dokonale uvaří! Spolu s nimi kafirová limetka, nakrájená citronová tráva, kořen galangalu. To vše vařte 5-10 minut a poté položte kuřecí prso, trochu povařit. Nyní jsou na řadě zavařené bambusové výhonky nakrájené na dlouhé tenké tyčinky. Ve finále opatrně zalijeme kokosovým mlékem, přidáme cukr, kostku kuřecího masa, citronovou šťávu (šťáva z 1 citronu), na oko rybí omáčku. Pokud je wok velký, tak asi 2/3 naběračky. To vše vařte 5-7 minut, zarovnejte solí. Všechno! Polévka je hotová! HURÁ!!!
Pokud máte rádi hodně kořeněná jídla, můžete chilli papričky oloupané od zrníček přihodit do polévky samotné během vaření. Moje zkušenost mi ale říká, že stačí, když si na talíř opepříme "podle chuti". Ještě to bude pálit tak, že oči vypadnou! :)
Před podáváním se vydatně vyspěte s voňavým koriandrem. Pokud se dostanete do tohoto bodu, pak je vše připraveno a já vám závidím, protože thajská polévka tom kha kai je prostě vynikající!
Thajci místo chleba používají rýži, takže není vůbec ostuda uvařit si misku jasmínové thajské rýže k tak skvělé polévce!
Takže teď k těm obskurním součástkám.
Kořen galangalu je téměř stejný jako kořen zázvoru, ale méně pikantní.
Lemongrass neboli citronová tráva je taková thajská bylinka
Citronová tráva a kořen galangalu osobně:
Listy kaffir lime - nejbližší analog k pochopení - bobkový list. Kafir limetka ale chutná úplně jinak! Kafirová limetka je velmi oblíbené thajské koření.
Kde koupit přísady do polévky v Moskvě?
Vše nakupuji v obchodě Chinese Products na 12C1, Prospekt Mira. Není to levné, ale mají vše pro thajskou a čínskou kuchyni, navíc nosí osvědčené značky. Pro mě je to thajská značka AROY-DY.
Vzhledem k tomu, že vrcholí léto, jste pravděpodobně již dost unavení z tradiční a milované okrošky. Co takhle zpestřit si jídelníček nějakou neobvyklou a vždy lehkou letní polévkou? Myslím, že vám to nevadí, tak si dnes uvaříme thajskou polévku Tom Kha.
Ti, co v Thajsku byli, určitě, pokud to nezkusili, tak v nabídce viděli alespoň jméno Tom Kha. Tato thajská kokosová polévka je doslova „galanga“.
Co je galangan, ptáte se? Galangan je kořenová zelenina příbuzná zázvoru. A přestože mnoho receptů na internetu často nahrazuje galangan zázvorem, nedoporučujeme vám to. Zázvor mívá bohatší a hutnější chuť než galangan, což znamená, že jeho použití jako náhrady vám ztíží správné proporce.
Tom Kha je jiný. Obecně je jejím klasickým a nejrozšířenějším druhem polévka Kha Kai, tedy polévka (závar) s galanganem a kuřecím masem. V rozlehlosti Thajska však můžete najít další variace:
– Tom Kha Kûng (s krevetami);
– Tom Kha Pla (s rybami);
– Tom Kha Xāh̄ār thale (s mořskými plody);
– Tom Kha Mị̂p̄hị̀ (s bambusem);
– Tom Kha Neụ̄̂x h̄mū (s vepřovým masem);
V zásadě je přítomnost určitých přísad věcí chuti. Někdo má rád bohatší verzi Toma Kha, někdo potřebuje jednoduchou zeleninový vývar. Zde uvádíme klasický recept Tom Kha polévka s kuřecím masem (a kuřecím vývarem), ale pokud máte touhu, můžete vždy experimentovat a obměňovat ingredience podle svých představ.
K přípravě 6 porcí (Nikdy jsem nepochopil, proč vaří pro 2 nebo 4 osoby? A co hosté?) použijte:
Kde tohle všechno můžete najít? Velmi jednoduché - nakupujte ve velkém hypermarketu nebo objednejte online. Pokud chcete získat přirozenou chuť, neměli byste recept zjednodušovat a nahrazovat jeho exotické přísady jednoduššími - v nejlepší případ dostat něco vzdáleně podobného polévce Tom Kha, v nejhorším případě - přeložit produkty.
Vraťme se k našim ingrediencím. Předpokládá se, že jste kuřecí prsa předtím umyli a uvařili v mírně osolené vodě. Prsa vyjmeme z vývaru a dáme je vychladnout na talíř.
Nyní můžete začít vařit naši „domácí“ verzi polévky Tom Kha Kai:
Toť vše: za něco málo přes hodinu jsme připravili neuvěřitelně chutnou a originální thajskou polévku s kokosovým mlékem! Přejeme dobrou chuť!
Ahoj všichni! Jmenuji se Irina. Od dětství rád vařím, několik let pracuji jako šéfkuchař ve slavné moskevské restauraci, udržuji svůj blog na internetu a kanál YouTube. V případě jakýchkoliv dotazů mě prosím kontaktujte prostřednictvím kontaktního formuláře.
blogkulinar.ru
Thajská polévka s kokosovým mlékem a krevetami. Silně přizpůsobené naší realitě, ale neméně chutné.
Nechápu, jak zázrakem jsem měla ve skříni sušenou citronovou trávu, ale měla velký úspěch. Kdysi jsem si ho koupil v Egyptě v kořenářství na léčbu nachlazení (ano, mám velké štěstí, odpočinul jsem si odpočatý jako v tanku), přinesl a zapomněl. Navrhuji, abyste se nejpřísněji zeptali na citronovou trávu u obchodníků s kořením na trzích. A pokud existuje příležitost koupit čerstvé - pak je to obecně pohádka.
Zázvor nakrájíme na tenké plátky, chilli podélně rozpůlíme. Pokud nemáte rádi příliš pikantní, odstraňte z paprik semínka – dávají silnou pikantnost.
Do pánve nalijte vývar a kokosové mléko, vložte citronovou trávu, zázvor, chilli, kůru z limetky, prolisovaný česnek, cukr, zalijte rybí omáčkou a limetkovou šťávou (asi 2 lžíce). Přiveďte k varu a vařte na středním plameni asi 10-15 minut.
Mezitím si nakrájíme houby.
Do polévky vložte houby a krevety a vařte 5–7 minut. Pokud používáte vařené mražené krevety, přidejte je 3 minuty předtím, než bude polévka hotová.
Polévku dochutíme a případně dochutíme cukrem a limetkovou šťávou.
Odstraňte citronovou trávu, kůru a zázvor z pánve. Polévku nalijeme do misek, posypeme nasekaným koriandrem a podáváme.
www.vkusnyblog.ru
Thajská polévka s kokosovým mlékem a krevetami. Silně přizpůsobené naší realitě, ale neméně chutné. Nechápu, jak zázrakem jsem měla ve skříni sušenou citronovou trávu, ale měla velký úspěch.
Kdysi jsem to koupil v Egyptě v obchodě s kořením na léčbu nachlazení, ano, mám velké štěstí, odpočinul jsem si odpočinutý jako v tanku, přinesl a zapomněl. Navrhuji, abyste se nejpřísněji zeptali na citronovou trávu u obchodníků s kořením na trzích. A pokud existuje příležitost koupit čerstvé - pak je to obecně pohádka. Pokud nemáte rádi příliš pikantní, odstraňte z paprik semínka – dávají silnou pikantnost. Odstraňte citronovou trávu, kůru a zázvor z pánve. Polévku nalijeme do misek, posypeme nasekaným koriandrem a podáváme.
Tuto polévku jsem jedl v thajské restauraci. Jen v tom nebyly houby a přidal jsem tam i rýži, která se podávala všem ve společné misce. Polévka je chutná, vydatná, ale dost specifická.
Mezi všemi přítomnými jsem měl rád jen sebe. Oddělení s produkty pro asijskou kuchyni - sójové omáčky, čínské nudle atd. Kokosové mléko se skvěle hodí k zázvoru a limetce a dokonce i citronu, teď bych našla citronovou trávu. A když se zeptám na miso pastu nebo na arašídové máslo, prodavači mají vykulené oči a tady je citronová tráva.. Asi mě na tohle slovo pošlou do oddělení domácí chemie.
Hodně jsem vařila ryby a moře podle vašich receptů s kokosovým mlékem. A každý miluje tu chuť. Teď taky tohle. Děkuji, to je oblíbená polévka mého manžela, stále jsem nemohla najít recept, ale tady mám takové štěstí! Mléko by našlo pouze kokos. Citronové trávě se také říká citronová tráva, takže v Petrohradě je téměř vždy v oceánu vedle čerstvých bylinek.
Udělal jsem polévku, všechny ingredience byly stejné jako ty, jen čerstvá citronová tráva. Ukázalo se to velmi pikantní ... I pro mě, ale miluji všechno pikantní.
I když semena jsou téměř všechna vyčištěna. A barva není jako na fotce. Polévka tmavá z hub A pokud nahradíte krevety kuřecími prsíčky, získáte neméně chutného Tom Ka Kai! Savadi kaa, Tanyo, díky za recept! Příště dám jen půlku papriky... Nebo ji nedám vůbec. Jaký je rozdíl mezi těmito polévkami? Hlásit nové komentáře e-mailem. Lahodný blog - recepty na náladu! Produkty: vývar, zázvor, kokosové mléko, krevety, limetka, mořské plody, feferonky, cukr, česnek, houby Ve stejném duchu: Lososová nudlová polévka na thajský způsob Mukeka Krevetová polévka s kokosovým mlékem Kuřecí polévka s pohankovými nudlemi Polévka z dýňového pyré v kokosovém mléce.
Ne, Worcestershire nebude fungovat. Podívejte se na stejné police, kde jsou ingredience na sushi. Kde si můžete koupit kokosové mléko v Minsku? Oh, tohle je oblíbená polévka mého manžela, pořád jsem nemohla najít recept, ale tady mám takové štěstí! Polévka ztmavená od hub Odpovědět.
androidkafe.ru
Na pánvi rozehřejte olej a orestujte na něm předem nakrájené houby, cibuli a kuřecí maso. Přidejte nadrobno nakrájenou papriku a zázvor.
V hrnci zředěném vodou (nebo vývarem) přivedeme k varu kokosové mléko, přidáme obsah pánve, nastrouhanou kůru z jedné a šťávu ze 2-3 půlek limetky. Podle chuti osolíme, přidáme ještě červenou papriku a šťávu z 1 limetky.
Krevety lze dát na úplný konec, když je polévka již odstraněna z ohně.
Střevní kolika, nadýmání, dysmotilita (zácpa, průjem) - tyto příznaky se objevují při selhání nervové regulace střev. Tento stav se nazývá syndrom dráždivého tračníku (IBS).
Inovativní lék Kolofort*:
* EXISTUJÍ KONTRAINDIKACE PŘEČTĚTE SI POKYNY
Místo žampionů můžete použít houby shiitake (1 balení). Sezamový olej lze nahradit slunečnicovým nebo olivovým olejem.
Snad každá rodina má své oblíbené domácí recepty. Při absenci internetu a obrovské.
Promiňte, z nějakého důvodu si nevšimli vaší otázky. Vyzkoušíte prášek podle chuti - kokos si nemůžete s ničím splést. Suché kokosové mléko se nejvíce mění na „mokré“. jednoduchým způsobem- je třeba smíchat s ne moc horká voda. Poměr závisí na počtu porcí uvedených na vašem balíčku koření. Kokosové mléko se nesráží, rozmixujte ho
Na předchozí komentář tedy nikdo neodpověděl. Také chci uvařit polévku ze sady koření zakoupené v Thajsku. Je tam sáček bílého prášku. Toto, jak jsem pochopil, je suché kokosové mléko. žádný návod. Jak být? možná někdo ví jak to správně naředit a kdy přidat, aby se to nekroutilo ?? předem díky za odpověď!
Přátelé! Pomozte mi, prosím. Koupila jsem si hotovou sadu na polévku Tai Kha. Sada obsahuje sušené kokosové mléko. Naředili jste, uvařili s kořením podle receptu, do vařícího mléka přidali kuřecí maso a houby a srazilo se MLÉKO? měl to někdo? a proč by to mohlo být. Pokud někdo může pomoci, předem děkuji. Olesya
místní dělají tuto polévku na bázi kokosového mléka, které kupují na trhu. Použití kokosového mléka v sáčcích (např. od TescoLotas) mění chuť pokrmu. Více hub, citronová tráva, zázvor jsou nutností
Tohle je moje nejoblíbenější polévka. Rok jsem žil v Thajsku, v Rusku jsem už dva týdny a začaly mi divoce chybět thajské sladkosti. Náhrady jsou dobře vybrány. Je ale potřeba přidat ještě trochu kořene zázvoru (nenakládaného) a samozřejmě chilli papričky.
THAJSKÝ TOM KHA KAI NEDÁVÁ KRÉTY. DÁVAJÍ SE DO TOM YANG KUNG
proč se dohadovat o chybějících ingrediencích, které se používají v Thajsku a v luxusních restauracích. napsal totéž: Tom Kha Kai (domácí verze). Zaměřuji se na díly (domácí verze)))))))
Dobrý večer! Miluji tyto stránky, je tam vždy všechno potřebné předpisy! Ohledně polévky, včera jsem ji uvařila manželovi, snědl ji s velkou chutí, skoro jako v restauraci.:) Moje změny: 1. Koupila jsem kokosové mléko, 400 ml, Modrý drak, je hodně husté, tak jsem zředěné téměř 2 lžícemi kuřecího vývaru. 2. Utřeme kůru z 1 limetky, ale do polévky přidáme 1/2 šťávy, protože recept se ukazuje jako velmi kyselý. 3. Smažené kuřecí kousky, žampiony, krevety. všeho bylo hodně. Nelitoval jsem. Obecně děkuji za tento recept, nyní v mém prasátku lahodná polévka více..;)
velmi chutné a podobné!
Host, nic takového. Není tam žádná hořkost.
není třeba přidávat chuť! polévka zhořkla, hrůza! (((
Chlapi, dnes není problém uvařit takovou polévku ani ve voroněžských stepích. Hlavní složkou je citronová tráva, to je hlavní vlastnost, která ji dělá jedinečnou. Vůně krevet a všemožných mořských plazů se podle mě prodávají v každém obchodě.I když mnozí berou jako základ kuřecí vývar.Tráva zvaná kafir je úplná kravina,je to obyčejný list divokého citronu Roste na území Krasnodar přímo na ulici Nemá smysl to hledat. Můžete nahradit obyčejnou limetkovou kůrou strouhanou No rybí omáčka se používá jen při smažení česneku a pepře Můžete ji nahradit obyčejnou sojou.prodává se v každém supermarketu za cenu 45r dnes jsem vzal maličkost v kolotoči tak, že Citronová tráva zůstává kamenem předobrazu. Našli citronovou trávu.
Jedl na Phuketu na několika místech. V polévce byla i cherry rajčata a červená cibule. Z hub můžete použít hlívu ústřičnou, dále žampiony a shiitake. V Auchanu se někdy prodává suché koření na přípravu polévky, chuť je velmi podobná.
V Moskvě si můžete koupit koření v Auchanu na regálech „Fresh Greens“ - prodává se sada čerstvého koření do polévek tom yum a tom kha kai. Sám jsem si to včera koupil. V nabotu jsou všechny druhy listů, pepř, zázvor a další věci, které potřebujete! všechna zábava - 200 r!
Před dvěma dny jsem na Phuketu v restauraci PLA jedla takovou polévku, že na Surin Beach - souhlasím s kuchařem 100% - v tomto receptu rozhodně chybí citronová tráva, protože. Je to on, kdo na můj vkus dodává polévce nezapomenutelnou chuť.
Možná to samozřejmě není úplně stejná polévka, ale určitě bude podobná originálu. A to, co jsi tu napsal o ingrediencích, které chybí, je cirkus. A kde je ve svém Záporoží budete hledat? Možná s nimi Moskvané najdou pár podzemních obchodů, no, nebo si je koupí za velké peníze v super obchodech, ale co má dělat zbytek? Je to podle mě lepší než vůbec nic. Moc děkuji za recept, dnes zkusím uvařit polévku, pak pokud nezapomenu, odhlásím se - jak to dopadlo. :)
Šéfkuchař restaurace má pravdu, v tomto receptu chybí minimálně polovina koření, které dává základ této polévce chuť, a vůbec tam není koriandr. Do Thajska jezdím často na služební cesty a tuto polévku opravdu miluji, ale vařit ji u nás je nereálné, protože u nás je těžké toto koření koupit, nemluvě o kokosovém mléce (to, co prodáváme ve sklenicích, není úplně ono) . a přesto tuto polévku můžete uvařit bez kuřecího masa, pouze z mořských plodů, jak mám ráda :)
Tohle je prostě ÚŽASNÁ VÝBORNÁ polévka.
Jste zvláštní kuchař a co polévka Tom Yam, do které dávají všechny vámi uvedené suroviny a výše popsaná kokosová polévka Tom Kha, kam se dávat nemusí? A také školení ve 3 školách.
Hoste, prosím napište, jak to správně vařit.
Přátelé .. píšete nesmysly .. a taky vaříte. ve vašem receptu nechybí alespoň hlavní ingredience (lípkový list kafir, kořen galangalu a citronová tráva .. O samotném způsobu vaření už mlčím. To vám říkám jako šéfkuchař japonsko-thajské restaurace . (školil ve 3 školách v Thajsku.) SORRY.. bez urážky. Zapojen do rychlého..
Tellur bohužel nebyl. Ale tuhle polévku mám moc ráda a strašně dlouho jsem hledala recept! V našich restauracích se zpravidla podává jako Tom Yum. Host, polévka pro všechny.
no ty dáváš! byl jsi v thajštině? to je vzácná dobrota.
Jsem rád, protože jsem něco podobného připravoval již dříve a nejednou. Na můj vkus velmi chutné.
www.gastronom.ru
Turistické cesty do Thajska jsou každým dnem na oblibě. Turisty fascinuje nejen nádherná příroda této země, ale také její úžasná kuchyně. Pokud rádi v kuchyni experimentujete, zkuste si připravit neuvěřitelně lahodnou a lahodnou polévku Tom Kha. Recept na jeho přípravu je jednoduchý, ale budete potřebovat speciální sadu produktů.
Pokud jste byli v Thajsku alespoň jednou, pravděpodobně jste si všimli, že v nabídce každé restaurace je takové jídlo, jako je polévka Tom Kha. Recept s kokosovým mlékem je tradicí této barevné země.
Doma můžete reprodukovat thajskou polévku, ale budete potřebovat produkty, které jsou exkluzivní pro naši zemi. Nezapomeňte do této polévky přidat následující ingredience:
Na poznámku! Soupravy polévky Tom Kha lze zakoupit ve specializovaných odděleních supermarketů nebo ve virtuálních obchodech.
Obecně platí, že v Thajsku existuje mnoho variant přípravy popsané polévky. Tradičně se vyrábí z kuřecí fileta. Můžete ale přidat mořské plody, bambus, vepřové maso, krevety nebo rybí filé.
Je nemožné vařit jídla zámořské kuchyně každý den. Exotické produkty nejsou levné a přípravou lahodných prvních chodů budete muset strávit spoustu času. Občas ale potřebujete svou domácnost hýčkat novým nádobím. Udělejte polévku Tom Kha s krevetami.
Abyste mohli uvařit pravou thajskou polévku Tom Kha, musíte určitě použít specifické koření a koření. Pokud si je nemůžete koupit samostatně, objednejte si hotový set v sušené formě. Kokosové mléko lze ale přijímat v jakékoli formě. Postačí i práškový produkt.
Mějte na paměti, že takové polévky jsou nejen voňavé, ale také velmi pikantní. Můžete nezávisle upravit stupeň pikantnosti pokrmu. Pokud nemáte vůbec rádi ostrá jídla, chilli papričky vynechejte. Dobrou chuť!
Aktualizováno: 19. 12. 2015
Oleg Lažečnikov
70
52Zcela nečekaně jsem se při pojídání další porce polévky Tom Kha rozhodl napsat, jak ji vaříme u nás. Samozřejmě „vaření“ je hlasité slovo, protože to máme z velké části polotovar, ale i tam se vaří. A co je nejdůležitější, náš recept je velmi jednoduchý a zabere minimum času. Pravda, i Tom Kha se získává ne úplně thajsky, ale ruským způsobem, ale pro mě je to ještě lepší než tradiční. Obecně už nebudu mučit, řeknu.
Ve skutečnosti jsou tyto stejné sáčky Roi Thai již hotovou polévkou, ale jsou „prázdné“, bez zeleniny, krevet a masa. Nejčastěji se v kavárnách prodává Tom Kha Gai (s kuřecím masem), ale většinou dáváme přednost buď jen zeleninové, nebo Tom Kha Kung (s krevetami).
Také chci vysvětlit, proč přidávat kokosové mléko, pokud se zdá, že je v Roi Thai, polévky jsou hotové. Faktem je, že úplně první Tom Kha, který jsem vyzkoušel, zanechal nesmazatelný dojem a byl zapamatován jako ideální polévka. Bylo v něm tedy docela dost kokosového mléka, takže v některých kavárnách mi Tom Kha připadá zředěný, natož Roi Thai. Zkuste to pro mnohem bohatší chuť.
Tentokrát v Tops Marketu žádná velká balení nebyla a koupila jsem si malá 250 ml. Dále je to ještě jednodušší. Zeleninu nakrájíme a uvaříme. Jakou zeleninu? Ano, jakékoli: mrkev, cibule, květák, cuketa, trochu zeleniny, brambory. Vlastně vše, co se vaří pro obvyklou ruskou zeleninovou polévku a co je v lednici. Cibuli můžete skladovat s mrkví, ale většinou jsme líní, chuti už je dost.
Obsah všech 4 balíčků (3 Roi Thai + 1 kokosové mléko) nasypte do pánve, přidejte dříve uvařenou zeleninu (tady kdo má rád, hustší nebo řidší), přiveďte k varu a je to! Polévka Tom Kha je připravena! Můžete zde nechat i vařené kuře nebo krevety. Krevety, mimochodem, lze vařit přímo tam, stačí je vařit 1-2 minuty.
Tradičně se všechny thajské polévky jedí s rýží. Děláme to také. Nikdy k němu necítili zvláštní lásku, ale buď v Thajsku je rýže jiná, nebo něco jiného, ale teď ji chci pořád. Obecně platí, že rýže je potřeba k uchopení ostrosti, opravdu pomáhá.
Proč přidávám pepř? Protože podle mě Roi Thai naředěný zeleninou a kokosovým mlékem není nijak pikantní, zvlášť když ho jíte s rýží. Ale to je vše pro amatéra.
750 ml Roi Thai + 250 ml kokosového mléka + zelenina = vystačí na 3-4 běžné porce. Vyjde to levněji než v kavárně a mnohem uspokojivější, protože v thajské polévky většinou kromě „vody“ a krevet / masa není co jíst, jen talíř vařené rýže navíc ušetří.
P.S. Ano, málem bych zapomněl, tento recept je cenově dostupný pouze v Thajsku. V Rusku jsou tašky Roi Thai dražší. Na druhou stranu není na výběr, v thajských kavárnách v Moskvě jsou ceny ještě vyšší.
Life hack 1 - jak si koupit dobré pojištění
Vybrat pojištění je nyní nereálně těžké, proto, abych pomohl všem cestovatelům, sestavuji hodnocení. K tomu neustále sleduji fóra, studuji pojistné smlouvy a sám pojištění využívám.
Life hack 2 - jak najít hotel o 20 % levněji
Děkuji za přečtení
(zatím bez hodnocení)
Komentáře (52)
Jevgenij
Jevgenij
Miláček
Alina
Sergej Djakov
Anton
Kosťa
Alexandr Alekseenko
pr
Maria Averburgová
Oleg Lažečnikov
Maria Averburgová
pr
Oleg Lažečnikov
Maria Averburgová
Olga
