Máslové ryby marinované na zimu. Nakládaný hřib: nejchutnější recept bez sterilizace Hřiby v konzervě vaření

Nakládaný hřib, lahodný, křupavý - mistrovské dílo mezi houbové polotovary na zimu. Receptů na zavařování není příliš mnoho, ale i ty nejjednodušší vám umožní vidět na stole skutečnou lahůdku.

Uplynuly vydatné červencové deště a v lese se objevili první motýli. Smažili jsme brambory, dostalo se nám prvního potěšení, je čas myslet na sklizeň těch nejchutnějších hub.

Jak nakládat máslovou rybu na zimu

Dávno pryč jsou doby, kdy se hřib sklízel na zimu do sudů. Nyní zavařené ve sklenicích, je pohodlnější implementovat. Sterilizujte nebo se obejděte bez poměrně obtížného postupu, rozhodnete se. Ale pokud se to dělá podle pravidel, nakládané houby jsou vynikající v podmínkách bytu a neexplodují.

existuje klasickým způsobem moření s promyšleným výběrem koření. Pepř, lavrushka se určitě vkládají do obrobku, ocet působí jako konzervační látka. Na základě tohoto receptu můžete připravit různé možnosti pro nakládané houby. Pro rozmanitost chuti se do marinády přidávají hořčičná semínka, česnek, celer a mrkev. Dělají to s máslem a poté, co otevřete sklenici, získáte plnohodnotnou houbovou svačinu.

Nezaměňujte motýly s falešnou houbou. Skutečné klobouky jsou pokryty lepivou, snadno odstranitelnou fólií. Na spodní straně má houba houbovitou, snadno absorbující vodu, žlutou strukturu.
K přípravě vybírejte malé exempláře, na stole vypadají chutněji a chutněji. Velké máslové ořechy rozdělte na 2-4 části, ale ne příliš malé.
Houby rychle absorbují vodu, proto je po malých porcích omývejte pod tekoucí vodou.
Namalované ruce? Klobouk maluje prsty hnědou barvou, kterou je těžké smýt. Otřete si prsty citronovou šťávou, skvrny rychle odstraní.

Klasický recept na nakládané máslo ve sklenicích

Zde je nejjednodušší recept na nakládání hub na zimu. Zvládne to každý, kdo někdy držel v ruce košík s houbami.

Vezměte pro marinádu na kilogram vařeného másla:

Voda.
Hřebíček - 1-2 tyčinky.
Bobkový list - pár kusů.
Kuličky pepře - 3 ks.
Skořice - kousek tyčinky asi půl centimetru.
Essence - malá lžička.
Sůl - 1,5 velké lžíce.
Kyselina citronová - na špičce nože.
Cukr - lžička.

Jak marinovat:

Odstraňte fólii z klobouků hub, omyjte je a nakrájejte.
Vhoďte do hrnce, přiveďte k varu a vařte 8–10 minut.
Hoďte to do cedníku. Když tekutina vyteče, zvažte a spočítejte množství koření se zaměřením na recept.
Vraťte se do pánve, naplňte novou vodou a zakryjte houby o 2 prsty výše.
Vmícháme koření (kromě esence).
Na vysoký výkon necháme přejít varem, zvolníme, dále vaříme na mírném ohni 10 minut.
Paralelně připravte sklenice jejich sterilizací jakýmkoli přijatelným způsobem (opaření, držení v troubě).
Naložené houby rozdělíme do sklenic. Srolujte obrobek, otočte, ochlaďte. Motýli jsou dokonale uloženi v městském bytě.

Marinovat s hořčicí - recept na litr vody

Hořčice působí jako další konzervační látka. Dodá marinádě trochu kyselosti. Na vyzkoušení doporučuji udělat alespoň zavařovací sklenici, máslo je neuvěřitelně chutné a křupavé.

Na litr vody budete potřebovat:

Česnek - 3 stroužky.
Hořčičná semínka - ½ polévkové lžíce.
Stolní ocet - 100 ml.
Bobkový list - pár.
Hřebíček - 3 ks.
Sůl - jedna a půl velké lžíce.
Cukr je lžíce.
Deštníkový kopr, list křenu, 5 hrášek nového koření a černý pepř.

V receptu je uveden křen, osobně jej vylučuji. Občas ale dám mletý koriandr, skořici, malý kousek feferonky.

Recept na vaření krok za krokem:

Dýni očistíme, omyjeme a uvaříme. Po uvaření poznamenejte 5 minut, to na vaření stačí.
Vypusťte zbývající tekutinu z oleje na vaření.
Z množství vody a koření uvedeného v receptu uvaříme marinádu.
Když se vaří, pošlete houby do pánve. Vařte 20 minut.
Naplňte sklenice, srolujte, otočte, vychladněte. Skladujte obrobek ve spíži nebo ve sklepě.

Máslový marinovaný s česnekem a olejem bez sterilizace

K tradičním způsobům sklizně másla patří také recept z řady jednoduchých.

By potřeboval:

Houby - kilogram.
Sůl - 2 polévkové lžíce.
Voda - 2 litry.
Slunečnicový olej - 60 ml.
Stroužky česneku - 4 ks.
Esence - čajová lžička.
Cukr - 2 polévkové lžíce.
Bobkový list, pepř - 4 ks.

Jak nakládat máslové ořechy:

Oloupané a omyté houby dáme do hrnce, podlijeme vodou, přidáme malou lžičku soli.
Dejte do varu. Když se houby uvaří, pak se usadí na dně, sundáme z hořáku. Vypusťte tekutinu, ochlaďte houby.
Současně vařte lahodná marináda. Vařte litr vody, přidejte zbývající sůl. Hoďte cukr, pepř, bobkový list.
Přeneste olej do marinády. Vlijte esenci, nechte provařit.
Vhoďte nakrájený česnek, znovu provařte. Narovnáme do sklenic, pokapeme trochou oleje a uzavřeme nylonovými víčky. Uchovávejte nejlépe v lednici. Pokud jsou však břehy srolované, konzervace je bez překvapení ve spíži.

Máslo v korejštině na zimu - jednoduchý recept

Korejská kuchyně se stala tak populární, že nelze nevzdat hold tradici. Uschovejte si recept na nakládané máslo korejské koření. Úžasná svačinka, která se jí, dokud není pryč. Na zimu zpravidla nic nezůstane. Podobně můžete nakládat rusulu a poznat další možnosti

Připravit:

Houby - kilogram.
Stroužky česneku - 5-6 ks.
Rostlinný olej - 250 ml.
Velká žárovka.
Stolní ocet - velká lžíce.
Cukr - 2 malé lžíce.
Paprika, sladká - lžička (pokud je to žádoucí, přidejte špetku pikantní).
Sůl - lžička.
koření pro korejská mrkev- balíček.

Marinujeme:

Houby vaříme půl hodiny v osolené vodě. Hoďte to do cedníku.
Na pánvi rozehřejeme olej, dáme na něj cibuli nakrájenou na půlkolečka (vše zalijeme olejem). Trochu orestujeme.
Samostatně připravte marinádu z vody a koření uvedených v receptu.
Přidejte k houbám smažená cibulka, marináda. Dobře promíchejte.
Když obrobek vychladne, umístěte sklenici na polici chladničky.
Malé houby budou marinovat 8 hodin. U velkých to bude trvat až jeden den.

Lahodné, křupavé nakládané máslo s octem - videorecept

Dobrý recept na marinované houby. Sledujte, opakujte, konzervujte. Hodně štěstí s přípravou!

Máslové houby jsou nejen běžné, ale také neuvěřitelně chutné. Kromě toho jsou také dokonale absorbovány tělem, což není pro houby typické. Lze je smažit, sušit a marinovat. Právě marinovací olej doma na zimu lze považovat za nejlepší způsob vaření těchto hub. Sklenice oleje dokonale zapadne do sváteční atmosféry a stane se ozdobou stolu.

Tento recept lze právem nazvat univerzálním. Tímto způsobem můžete vařit nejen hřib, ale také houby a houby. Celý proces vaření nezabere mnoho času a nevyžaduje speciální dovednosti.

Budete potřebovat:

jeden a půl kg. čerstvý olej;
jeden a půl litru čištěná voda;
3/4 šálku octa;
jeden a půl st. l. obyčejná sůl;
2 hřebíček;
2 ks vavřínový list.

Recepty nakládaných hřibů na zimu:

Z klobouků hub se odstraní slupky. Je snazší to udělat, pokud jsou houby ještě suché. Přílišná kluzkost, charakteristická pro máslo, vám nedovolí vyčistit pokožku za mokra. K tomu se používá běžný nůž. K nim je připevněn pouze okraj, po kterém se kůže snadno odstraní.
Houby se důkladně umyjí. Zvláště velké jsou nakrájeny na několik kusů.
Voda se přivede k varu a vlije se do ní připravené máslo.
Houby jsou ve vroucí vodě čtvrt hodiny, poté se usadí do cedníku, aby z nich rychle vytekla všechna voda.
K přípravě skutečné marinády se na oheň umístí voda. Do ní se nalije sůl a všechno koření.
Poté, co se budoucí marináda uvaří, nalije se do ní všechen potřebný ocet.
Houby jsou pečlivě rozloženy do předem sterilizovaných sklenic a nality čerstvě uvařenou marinádou.
Na závěr se sklenice ihned srolují a čtvrt hodiny sterilizují.

Důležité! Čištění pleti je náročný proces, ale nezbytný. I ten nejmenší motýl by neměl být ignorován. Vynecháním alespoň jedné houby získáte nechutnou černou konzervaci s nepříjemnou hořkou pachutí. Je lepší provádět tento postup v rukavicích, aby nedošlo k potřísnění rukou černou barvou.

Jak nakládat hřib recept

Vrcholem tohoto receptu je marináda, která je typičtější pro orientální kuchyni. Obyčejný hřib s jeho pomocí získá neuvěřitelnou, kořenitou vůni a prostě neuvěřitelnou chuť.

Budete potřebovat:

mastný - 2 kg;
vyčištěná voda - 2 litry;
cibule - 1 ks;
cibule zelená - 80 gr.;
česnek - 5 stroužků;
kořen zázvoru - 50 g;
karafiát - pár květenství;
chilli paprička - 1 ks;
kardamom - 2 balení;
vavřínový list - 1 ks;
citronová šťáva - 3 plné polévkové lžíce. l.;
vinný ocet (bílý) - 200 ml;
sezamový olej - 1 polévková lžíce. l.

Marinovaná máslová dýně na zimu je jednoduchý recept:

Houby se oloupou a důkladně umyjí a poté se čtvrt hodiny vaří.
Voda se zapálí.
Cibule se nakrájí na kroužky.
Zelená cibule se naseká nožem.
Kořen zázvoru se tře běžným jemným struhadlem.
Cibule a zelená cibule, kořen zázvoru, hřebíček a pepř se nalijí do vařené vody.
Přidá se kardamom a bobkový list.
Česnek se rozdrtí lisem nebo nožem a stejným způsobem se nalije do vody.
Voda se vaří ještě několik minut, poté se do ní přidá ocet a citronová šťáva.
Připravené máslo se nalije do výsledné tekutiny a vaří se čtvrt hodiny za občasného míchání.
Na konci vaření se přidá sezamový olej.
Zbývá pouze rozložit hotový výrobek do předem umytých a sterilizovaných sklenic a srolovat.
Banky jsou umístěny v chladničce, kde mohou být uloženy po dlouhou dobu.

Nakládaný hřib pro zimní recepty bez sterilizace

Tato metoda je atraktivní pro svou jednoduchost a minimální časové náklady. Zároveň to neovlivňuje chuťové vlastnosti produktu. Skvělá volba pro ty, kteří nemají čas nebo se zkrátka neradi dlouho motají v kuchyni.

Budete potřebovat:

1 l. čištěná voda;
7 umění. l. jakýkoli rostlinný olej;
3 plné umění. l. Sahara;
Z se skluzavkou st. l. sůl;
1/2 šálku octa;
4 stroužky mladého česneku;
1 bobkový list;
3 ks. nové koření.

Jak nakládat hřib na zimu jednoduchým způsobem:

Houby se oloupou na kloboucích a důkladně se umyjí. Pokud jsou k dispozici velké houby, měly by být nakrájeny na několik kusů, aby byly všechny vzorky marinovány rovnoměrně.
Voda se zapálí na malý oheň a musí se přivést k varu.
Sůl se nalije do vroucí vody a přidá se ocet.
Houby se nalijí do výsledné kapaliny a vaří se čtvrt hodiny.
Pěna, která se během procesu vytvoří, musí být odstraněna.
Hotové houby se vyjmou z ohně a opřou se na síto nebo cedník.
Do vody se přidá vavřínový list, pepř, nalije se cukr a sůl.
Výsledná kapalina se přivede k varu.
Houby se vloží do vroucí kapaliny a přivedou k varu.
Na závěr se zalije octem a přidá se nasekaný česnek.
Oleje jsou rozloženy do předem umytých a sterilizovaných nádob, nalitých marinádou.
Do každé ze sklenic se přidá olej.
Sklenice jsou uzavřeny a umístěny do chladničky.
Takové houby lze ochutnat již po třech dnech, po uvaření. Je pravda, že jejich trvanlivost je pouze 4 měsíce.

Důležité! K určení, že houby jsou plně uvařené, nejsou potřeba žádné speciální dovednosti. Když jsou všechny na dně pánve, pak jsou považovány za zcela připravené.

Jak rychle nakládat máslové houby

V případě, že nakládání neprobíhá formou přípravy na zimu, ale k jídlu v blízké budoucnosti, je tento recept ideální. Celý proces bude poměrně rychlý, protože nezahrnuje dodatečné vaření hlavního produktu.

Budete potřebovat:

5 kg. máslo;
100 gr. kopr;
Kůra z 1 citronu;
5 sklenic čištěné vody;
4 plné umění. l. sůl;
4 bez horního st. l. Sahara;
5 kusů. černý pepř a nové koření;
2 ks vavřínový list;
2 stroužky mladého česneku;
Půl sklenice octa.

Jak doma nakládat máslovou dýni:

Houby se očistí a důkladně umyjí a poté se vaří.
Banky se umyjí sodou, vysuší a trochu zahřejí.
Do každé sklenice se vloží kopr a malý kousek citronové kůry.
Houby, které ještě nevychladly, rozložíme do sklenic.
Voda se nalije do pánve a zapálí se.
Do vody se nasype cukr a samozřejmě sůl, přidá se koření a nasekaný česnek.
Výsledná kapalina se přivede k varu a pokračuje ve vaření po dobu nejméně dalších pěti minut.
Banky se nalijí v plné výši 1 polévková lžíce. l. octem a zalijeme čerstvě připravenou marinádou
Banky se uzavřou nylonovými víčky a nechají se vychladnout.
Takové houby se skladují výhradně v chladničce. Po třech dnech po přípravě je lze považovat za hotové.

Nakládaný olej pro zimní recepty z Koreje

Zelenina na korejský způsob si mezi naší populací získala lásku. Jedná se o vynikající svačiny, které se staly nepostradatelnými jak v běžný den, tak i na ten sváteční. Máslo, vařené v korejštině, zná stále jen velmi málo lidí, i když se ukáže, že jich bude ještě více lahodná svačina než například mrkev nebo lilek.

Budete potřebovat:

1 kg. čerstvě sklizený olej;
1 balení koření v korejštině;
1 maximálně naplněná sklenice rostlinného oleje;
1 se skluzavkou st. l. Sahara;
1 st. l. ocet;
1 bez podložní lžičky sůl;
1 PC. - malý luk;
1 lžička paprika (sladká).

Jak nakládat hřib na zimu:

Houby se důkladně oloupou a umyjí.
Mírně osolená voda se zapálí. Do ní se nalévají oleje připravené na vaření.
Houby se vaří asi půl hodiny, poté se z nich vypustí voda.
Pánev se zapálí a zahřeje se.
Olej se nalije do horké pánve.
Cibule se naseká tak, aby se získaly malé kostičky. Poté se smaží, dokud nezíská zlatavý odstín.
Všechny zbylé ingredience nasypeme do sklenice s vodou a vlijeme do vychladlých hub.
Přidáme k nim rozpálený olej s osmaženou cibulkou.
Na závěr přidáme nasekaný česnek a vše důkladně promícháme.
Pro moření se výsledná hmota umístí na jeden den do chladničky.

Jak nakládat olej pro zimní recepty

Skvělý recept pro milovníky experimentů. Kromě úžasné chuti získají houby ještě jednu, prostě neuvěřitelnou vlastnost – budou křupavé, jako lehce osolené okurky.

Budete potřebovat:

2 a půl kg. čerstvý olej;
12 sklenic čištěné vody;
3 s horní částí Čl. l. Sahara;
4 neúplné umění. l. obyčejná sůl;
1/4 šálku octa;
30 gr. hořčice (v zrnech);
80 gr. mladý česnek;
10 kusů. vavřínové listy;
10 kusů. nové koření.

Recepty nakládané máslem na zimu:

Houby se oloupou a důkladně umyjí, v případě potřeby se také nakrájí.
Oleje se čtvrt hodiny vaří v jednom a půl litru vody. Nezapomeňte odstranit pěnu, která se pravidelně objevuje.
Z vařených hub se slije veškerá voda. K tomu je nejlepší použít cedník.
Zapálí se litr vody.
Do vody se přidá oloupaný, ale nenasekaný česnek, stejně jako všechny ingredience, které zbydou.
Po vyvaření tekutiny se do ní nalijí houby a vaří se alespoň pět minut.
Hotový výrobek se rozloží do předem umytých a sterilizovaných sklenic zakrytých víčky.
Každá ze sklenic prochází další sterilizací. K tomu se vloží do hrnce s vodou a vaří se čtvrt hodiny.
Zbývá pouze srolovat a zabalit banky.

Existuje velké množství receptů, jak nakládat hřib na zimu ve sklenicích a které vám umožní hýčkat sebe a své blízké houbami. Mohou být sklizeny na zimu a okamžitě položeny na stůl. A pokud dáte průchod své fantazii, můžete si vytvořit svá vlastní mistrovská díla změnou množství koření, přidáním nebo odebráním některých přísad. Můžete si vytvořit svůj vlastní jedinečný pokrm, který jistě potěší nejen domácnost, ale i ty nejnáročnější hosty.

Díky naší sbírce receptů můžete také snadno potěšit své blízké pokrmy jako je příprava salátů z popř.

S příchodem podzimu se v četných zásobách hostesek objevují houby: nakládané, mražené, solené, sušené. Existují roztomilé a lahodné houby na žluté noze s hnědým mastným kloboukem - mastný.

Latinský název másla je Suillus luteus (pozdní nebo žlutá máslová mísa), slovo luteus znamená „žlutý“. Lidé houbě říkají jinak: masluh, chalysh, maslyuk, Britové ji nazývají "Slippery Jam". Svůj název získal podle mastného, lepkavého klobouku, červenohnědé nebo tmavě hnědé barvy. Za deštivého počasí se vylučuje více hlenu.

Kýta je zlatožlutá nebo citronová. Dosahuje výšky 10 cm, tloušťky až 3 cm.Dospělé houby mají bílý nebo šedofialový prsten. Nad kroužkem na noze bílá barva, spodní část nohy je hnědá. Barva dužiny je bílá nebo žlutá, s příjemnou vůní a kyselou chutí. Na zadní straně čepice mladí lidé naolejují bílý film.

Motýli rostou v borových lesích poblíž mladých borovic. Milují slunné místo, takže se nevyskytují v zarostlých lesích. Je snazší ho najít na okraji borových lesů, na krajnici u borového lesa, na kahanech nebo starých ohnících. Sběr trvá od června do mrazů. Hromadný sběr je v červenci.

Zvláštnosti

Olejník je jedlá houba 2. kategorie. Profesionální houbaři věří, že je na druhém místě po hřibu a je před ním v obsahu tuku a sacharidů. Z hlediska produktivity v jehličnatých lesích nemají olejáři obdoby, zaujímají 1. místo.

Máslová bílkovina je absorbována člověkem ze 75-85%. V mladých houbách je více bílkovin než ve starých, stejně jako v kloboucích je více bílkovin než v nohou.

Máslové rostliny, stejně jako hlíva ústřičná, přitahují z půdy těžké kovy a radioaktivní prvky. To je typické pro místa, která dříve po výbuchu v jaderné elektrárně v Černobylu spadala do kontaminační zóny. Nově jsou k dispozici mapy zamořených míst a houbaři je vhodné se s nimi seznámit. Pokud to není možné nebo si nejste jisti, že jsou houby čisté, zbavte se škodlivých prvků sami vařením ve více vodách.

Olejové receptury

Oleje se rychle kazí, vaření neodkládejte na později. Nejprve očistěte od listí a jehličí. Poté odstraňte kůži z klobouku dospělých hub, dává hořkou chuť a barva během vaření ztratí svou atraktivitu. Slupku z klobouku zbaví jednoduše: nožem naberou kůži na klobouku a ten snadno zaostává. Aby se slupka lépe loupala, sušte houby na slunci.

Oloupané máslové ořechy několikrát propláchneme v tekoucí vodě a uvaříme ve dvou vodách. Houby vhoďte do osolené vody a vařte 20 minut, poté vyhoďte do cedníku, propláchněte a znovu uvařte v nové vodě. Po druhém varu opláchněte.

Pokud houby sbíráte sami a jste si jisti jejich čistotou, 1x vařte v osolené vodě po dobu 20 minut.

Smažený hřib

Předpokládá se, že smažené máslové ryby jsou nejchutnější. Pokud se smaží s bramborami, dopadne to tradiční pokrm pro houbaře, jako pro rybáře - ucho.

vařené máslové ořechy (kolik je k dispozici);
cibule 2-3 kusy;
rostlinný olej- 1/3 šálku (nejlépe rafinovaného);
sůl, koření - podle chuti.

Do pánve naliju olej, rozpálím. Potřem olejem, přiklopím pokličkou a smažím na mírném ohni, dokud nepřestanou „střílet“ (při vaření pochopíte, o co jde).
Přidám cibuli a dál opékám, přidělám trochu ohně.
Smažím za občasného míchání, dokud v pánvi nezůstane žádná tekutina a houby neztmavnou.

Podobně se připravuji na zimu, jen cibuli nepřidávám a opékám déle, asi hodinu. Dám do sterilizovaných sklenic. Houby jsem dal těsně, přibližně na „ramena“ plechovky. Aby nedošlo k plísni (to se děje špatným zpracováním konzerv nebo nedostatečným časem na smažení), naliju navrch rozpuštěné sádlo.

Neválím se železné poklice a pevně uzavřete nylon. Skladuji na chladném místě a poměrně dlouho. Podávám s bramborem nebo pohankou.

Nakládaná máslová ryba

Součástí je marinovaný hřib s cibulí a bylinkami novoroční menu, který se stal tradičním občerstvením a částicí domácí pohody.

na 1 litr vody 2 polévkové lžíce soli a 3 cukry;
10 velkých hrášek nového koření;
1-2 hřebíček;
stroužek česneku;
pár kousků bobkového listu (pro amatéra);
špetka suchých semen kopru.

Kůži z klobouku většinou stahuji kvůli marinování. Po vyčištění propláchnu ve velké nádobě, aby se písek usadil a lehké nečistoty vyplavaly na povrch. Myju se v několika vodách.
Velké máslové ořechy nakrájím na více částí a uvařím je v osolené vodě. Vařím ne déle než 10 minut. Nejprve přidám pár kapek octa do vody popř kyselina citronová na špičku nože, aby houby neztmavly.
Vypustím vodu, naplním stejným složením, vařím 15 minut.

Oleje jsem vložil těsně dovnitř litrové plechovky(předsterilizuji sklenice a víčka), zalijeme marinádou, přidám lžíci 9% octa. Víka sroluji, skladuji ve sklepě nebo ve sklepě.

Pro další možnost konzervování budete potřebovat:

1 kg oleje má přibližně stejnou velikost;
lžíce cukru;
10 velkých hrách černého nového koření;
kyselina citrónová (10 g);
bobkový list - 5 kusů;

třetí část sklenice vody;
2/3 šálku 3% octa;
lžíce soli.

Marinádu přivedu k varu, vložím předem omyté a oloupané máslové ořechy. Sundávám pěnu. Sporák vypínám, jakmile se marináda opět vyvaří. Dám bobkový list, kyselinu citronovou, cukr, pepř, promíchám a nechám vychladit. Houby vložím do sklenic, zaliji marinádou a zakryji pergamenem (je lepší nezakrývat kovovými víčky). Uchovávám v lednici.

Hřib nasolený

Na solení se používá olej, jako houby, já používám čerstvě nasbírané houby, ne červivé a malé velikosti. Velké nechte zmrazit. Některé hospodyňky solí jen kloboučky, nožičky se odřezávají, když je houba středně velká nebo velká. Někdo solí samostatně klobouky a nohy. Jak se říká, chuť a barva... Pokud je oleje málo, film z klobouku nesnímám.

1 kg másla;
2 polévkové lžíce soli;
5 hrášek černého nového koření;
4 kusy bobkového listu;
3 stroužky česneku;
čerstvý kopr;
listy černého rybízu (volitelné).

Oloupané a omyté máslové ořechy vaříme ve větším množství osolené vody 20 minut. Jakmile se rozvaří, odeberu pěnu.
Uvařené houby opláchnu ve studené vodě, dám do cedníku, aby byla voda skleněná.
Do smaltované pánve nebo misky nasypu sůl a položím houby kloboukem dolů. Přidám bobkový list, pepř, nasekaný česnek a kopr, posypu solí. Shora dělám vrstvu hub a koření, takže několikrát.
Když jsou houby položené, dám navrch rovnou misku a přimáčknu třmenem, aby motýli pustili šťávu a byli úplně v nálevu.Pokud je láku málo, přidám převařenou slanou vodu a nechám den.
Houby dávám napevno do zavařených sklenic tak, aby byly celé zalité nálevem. Pro pojistku naliju navrch rostlinný olej a nechám v lednici.
Houby se osolí za 3 týdny. Získejte sílu a chuť.

Másla na mražení

Houby očistím od jehličnatých jehličí a nať, opláchnu pod tekoucí vodou, dám na 20 minut do cedníku, aby voda byla skleněná. Doporučuji namáčet papírovými ubrousky, aby rychleji uschly.

Velké máslové ořechy nakrájím na kousky 2-3 cm, dám je do plastových sáčků nebo speciálních nádob. Nedoporučuji dávat do balení hodně oleje. Nezapomeňte houby roztřídit: nakrájené dejte do jednoho sáčku, malé do druhého. Dejte do mrazáku. Skladováno rok.

Před zmrazením můžete vařit nebo smažit, ale čerstvé mražené houby si uchovávají více živin než vařené nebo nakládané.

Jak správně rozmrazovat

Rozmrazování je zdlouhavý proces.

Přeneste houby z mrazáku do chladničky a nechte je úplně rozmrazit. Pamatujte, že rozmražené houby se používají okamžitě, jinak se stanou místem pro hromadění bakterií.
Nerozmrazujte rychle. Po rychlém rozmražení vypadají nevzhledně a ztrácejí chuť.
Nechte máslové ořechy zbavit se kůrky, která se vytvořila při mrazení, pak se můžete pustit do vaření. Rozmražené houby vaříme 15 minut v osolené vodě.

Máslové ryby zřídka působí jako plnohodnotné a nezávislé jídlo. Častěji je nepostradatelnou přísadou pro dodání pikantní chuti. Připravuje se z nich Julienne a omáčky, pečou se koláče, dusí se se zeleninou. Máslo - báječná náplň do palačinek popř masové rolky, základ do salátů.

Jednoduchý salát z brambor, zelené cibulky, kuřecí maso a zelený hrášek ochucený majonézou se změní, pokud přidáte nakládané nebo solené máslo. Obyčejný salát s krabí tyčinky nebo krabí maso se promění ve skutečné mistrovské dílo, pokud se do kompozice přidají nakládané houby. Dobrou chuť!

Máslové houby jsou nádherné houby, na jejichž základě se připravují různá jídla. Vaří se, smaží, nasolují nebo nakládají a ve zmrazeném stavu se dlouho skladují.

Smažené máslové ořechy: recepty na přípravu na zimu

Máslové jsou mimořádně chutné a oblíbené lesní houby. Můžete z nich vařit jakákoli jídla: julienne, polévky, boršč, předkrmy, přílohy. Jsou také podrobeny různým úpravám: solení, smažení, sušení, mrazení a moření.

Recepty na přípravu smaženého másla na zimu obsahují jednu důležitou vlastnost: tyto houby je třeba řádně očistit a uvařit. Z houby musí být odstraněna veškerá lepkavá slupka. Pokud film zůstane, během vaření trochu ztvrdne a houby budou hořké.

Po očištění máslové ořechy nakrájíme na několik částí, přidáme vodu, přidáme sůl, ocet (nebo kyselinu citronovou) a dáme vařit na sporák. Na 1 kg hub musíte vzít 2 polévkové lžíce. l. sůl a 0,5 lžičky. kyselina citronová nebo 30 g octa. Motýli by se měli v takové vodě vařit asi 20 minut.

Existuje mnoho receptů na vaření oleje smaženého na zimu a každý z nich má svou vlastní jedinečnou chuť. Stačí si je pozorně přečíst a začít s vařením.

Smažený hřib s cibulí na zimu ve sklenicích

Pro tento recept budete potřebovat následující produkty:

2 kg másla;
3 čl. l. máslo;
2 hlavy cibule;
4 polévkové lžíce. l. rafinované oleje;
½ lžičky mletý černý pepř;
Sůl;
1 svazek zeleného kopru.

V zimě smažený hřib s cibulí se skvěle hodí do teplých polévek a julienne, zejména během novoročních svátečních hodů.

Ovocné korpusy předem uvařte, vodu zcela slijte, nakrájejte na kostky a vložte do pánve s rozehřátým rostlinným olejem.

Smažte na středním plameni 20 minut, ale nepřikrývejte poklicí, aby se odpařila přebytečná tekutina.

Cibuli zbavíme slupky, omyjeme a nakrájíme na tenké kroužky. Nalijte na houby a za stálého míchání dále opékejte.

Kopr omyjeme, osušíme, nasekáme nadrobno a hodíme k houbám.

Hmotu osolte, opepřete a promíchejte dřevěnou stěrkou.

Do pánve s houbami dáme máslo a necháme 3-5 minut povařit.

Přikryjte pokličkou, stáhněte z ohně a nechte úplně vychladnout.

Vychladlé osmažené máslové ořechy dáme na zimu do sklenic, uzavřeme plastovými víčky a dáme vychladit. Pokud nechcete, aby banky zabíraly mnoho místa, můžete použít plastové nádoby potravinářské výrobky a dát do mrazáku.

Jak vařit smažený hřib s paprikou na zimu

Jak uvařit lahodné smažené máslo na zimu?

V tomto receptu budete muset do přípravy přidat kyselinu citronovou, díky které budou houby vypadat více jako nakládané, a také přidat koření.

Pro tento polotovar musíme připravit následující komponenty:

2 kg másla;
¼ lžičky kyselina citronová;
2 hlavy cibule;
4 polévkové lžíce. l. rostlinné oleje;
2 ks paprika;
Sůl;
1 lžička mletý černý pepř;
2 ks nové koření;
1 svazek kopru.

Do kastrůlku s olejem dáme předem uvařené a nasekané máslové ořechy. Smažte na středním plameni po dobu 20 minut a neustále míchejte.

Cibule nakrájená na půlkolečka, paprika bez semínek nakrájíme na nudle a přidáme k houbám.

Promícháme a přidáme kyselinu citronovou, sůl, nové koření a mletou papriku a také nasekaný kopr.

Necháme probublávat dalších 10 minut, přikryjeme a stáhneme z ohně.

Nechte tedy až do úplného vychladnutí, poté těsně rozložte do sklenic a nalijte navrch zbylý olej z hrnce.

Uzavřete víčky a dejte do lednice nebo sklepa.

Smažený hřib s česnekem na zimu

Zajímavé a zároveň jednoduché zimní sklizeň bude vypadat skvěle téměř v každém pokrmu.

2 kg másla;
1 hlava cibule;
10 stroužků česneku;
40 g másla;
Sůl;
Směs mleté papriky.

Uvařené máslové ořechy libovolně nakrájíme, dáme na pánev s rozpuštěným máslem. Smažte pod pokličkou 25-30 minut, občas promíchejte.

Odstraňte poklici, přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a nasekaný česnek nožem.

Smažte 10 minut, dokud houby pěkně nezhnědnou.

Osolíme, přidáme směs mleté papriky, dobře promícháme a stáhneme ze sporáku.

Ještě horké dáme na zimu osmažené máslové žampiony do zavařovacích sklenic, zalijeme olejem zbylým při smažení a zavíčkujeme.

Počkejte, až úplně vychladne, a poté vložte do sklepa.

Sklizeň smaženého másla se zeleninou na zimu

V takové úspěšné kombinaci získají houby úžasnou chuť.

2 kg másla;
0,5 kg cukety;
0,5 kg malých patizonů;
0,5 kg rajčat;
5 st. l. mouka;
Chudý olej;
200 g rajčatové pasty;
Sůl a pepř;
provensálské bylinky;
kari (podle chuti)

Vařené houby nakrájíme na kousky a smažíme 10 minut na oleji.

Cuketu a dýni nakrájíme na plátky, obalíme v mouce a orestujeme na oleji.

Rajčata nakrájíme na kostičky a orestujeme do hladka.

Smíchejte všechna smažená jídla v hrnci, osolte, přidejte všechno koření a rajčatový protlak.

Vařte na mírném ohni 30-35 minut a často míchejte.

Sundejte ze sporáku a uložte do sklenic spolu s rajčatovou náplní.

Sterilizujte sklenice s obrobkem na mírném ohni po dobu 2 hodin.

Po dvou dnech proveďte další sterilizaci po dobu 40 minut.

Zavřete víčka, nechte vychladnout a poté vyndejte do sklepa nebo do chladničky.

Na zimu si tak uvaříte výbornou úpravu smaženého másla se zeleninou. Pomůže vám, pokud potřebujete akutně připravit předkrm pro „nenadálé“ hosty.

Houbové polotovary: jak vařit smažený hřib na zimu

Už jste někdy zkoušeli marinovat smažené máslové ořechy? Pokud ne, pak určitě vyzkoušejte recept na smažené máslo na zimu ve sklenicích. Nepotřebuje speciální produkty, kromě hub a koření. Takový polotovar však může být skladován na chladném místě nejdéle šest měsíců.

Hotové vařené houby nakrájíme, smažíme na oleji do zlatova. Smažte bez pokličky na středním plameni a důkladně promíchejte, aby se nepřipálily.

Marináda: Sůl, pepř a ocet vhodíme do vroucí vody, necháme 3 minuty vařit.

Horké houby rozložíme do sklenic a přelijeme horkou marinádou.

Na houby v každé nádobě nalijte 2 polévkové lžíce. l. horký slunečnicový olej, aby se zabránilo plísni na obrobku.

Uzavřete plastovými sterilizovanými víčky, nechte vychladnout a vychladit.

Jak vidíte, vaření máslových hub smažených na zimu není vůbec obtížné. Zbývá pouze vybrat možnost podle vašich představ a začít konzervovat. ALE studená zima vaše houbové zásoby budou žádoucí nejen pro slavnostní stůl. Z polotovarů smaženého másla dostanete chutná polévka, teplé občerstvení, náplň do koláčů nebo pizzy. A pokud budete smažit brambory s houbami, získáte chutnou a vydatnou večeři pro celou rodinu.

Videorecepty na vaření domácích houbových přípravků na zimu ze smaženého másla

Houby jsou velmi chutným produktem, ale podléhají zkáze. A jak chcete v zimě jíst lahodné houby, zvláště houby máslové. Každá hospodyňka sní o tom, že najde svůj vlastní recept na konzervované máslo, díky kterému bude moci svou rodinu hýčkat dárky podzimu. Solené nebo nakládané máslové ořechy mají úžasnou chuť a jemné lesní aroma.

Solené máslo na zimu: krok za krokem vaření hub

Solení je jedním z nejběžnějších způsobů sklizně másla. Je pravda, že taková konzervace ne vždy umožňuje dlouhou dobu. Ale ne v tomto případě. Recept je jednoduchý, ale spolehlivý. Houby ve sklenicích budou perfektně uskladněné celou zimu.

Budete potřebovat:

1 kg čerstvě sklizeného oleje;
1 litr čištěné vody;
čtvrt šálku cukru;
čtvrt šálku hrubé soli;
3 ks. Černý pepř;
2 květenství hřebíčku;
2 bobkové listy.

Kroky vaření:

Nejprve se houby umyjí a očistí od zbytků.
Film je odstraněn ze všech klobouků.
Velké máslové ořechy jsou nakrájeny na několik částí.
Připravené houby se nalijí do hluboké nádoby s vodou a zapálí.
Tekutina s houbami se přivede k varu, máslo se vaří asi čtvrt hodiny. Měly by klesnout na dno nádoby.
Když se houby usadí, přidají se k nim všechny ostatní přísady.
Výsledná směs se vaří ještě několik minut.
Vařené hřiby jsou rozloženy do předem vymyté sody a sterilizovaných sklenic téměř po okraj.
Až nahoru se sklenice naplní ještě nevychladlým lákem a hned se srolují.
Všechny sklenice musí být otočeny a zakryty. Proces chlazení by měl být pomalý.

Máslové houby jsou spíše kluzké, proto je lepší je čistit suchými vzorky. Je velmi obtížné vyčistit předem namočené houby od nečistot a filmu.

Recept na konzervované máslo s česnekem a cibulí

Takové houby vytvoří sváteční náladu i v obyčejný všední den, zvláště pokud je ozdobíte zelenou cibulkou nebo koprem.

Budete potřebovat:

1 st. l. Sahara;
pár snítek kopru;
2 stroužky mladého česneku;
2 bobkové listy;
1 celá sv. l. hrubá sůl;
1 malá cibule;
čtvrt šálku octa;
1 kg čerstvě sklizeného oleje.

Kroky vaření:

Máslo se pečlivě očistí od filmu, umyje a v případě potřeby nakrájí na několik kusů.
Oleje připravené ke konzervaci ponoříme do hluboké, nejlépe smaltované nádoby, naplníme přečištěnou vodou a postavíme na sporák.
Vařte čtvrt hodiny.
Po uplynutí doby se houby vyjmou ze sporáku, voda se vypustí.
V jiné nádobě se připravuje náplň. K tomu se do ní nalije voda a umístí se všechny zbývající přísady, s výjimkou octa. Nádoba je umístěna na sporáku.
Výsledná kapalina by se neměla vařit déle než pět minut, poté se do ní ponoří již vychladlé oleje.
Tekutina s houbami se vaří ještě asi pět minut.
Nyní se k houbám přidá ocet, výsledná hmota se důkladně promíchá.
Houby jsou umístěny v již umytých a nutně sterilizovaných sklenicích.
Česnek, rozemletý nožem, se přidává do sklenic s oleji.
Na konci tohoto procesu se sklenice naplní až po okraj marinádou a srolují se.

Čištění oleje z filmu doma, můžete si malovat ruce. Aby se tomu zabránilo, před zahájením práce by měly být ošetřeny citronovou šťávou. A přidání kyseliny citronové při vaření hub zachová jejich původní vzhled. Ano, a solanka bude spíše průhledná než zakalená a tmavá.

Smažené konzervované máslo ve sklenicích: úžasně chutný recept na zimu

Smažené konzervované houby jsou druhem přípravy, který vám to umožní zimní čas z másla uvařte jakýkoli pokrm.

Budete potřebovat:

1 kg čerstvě sklizeného oleje;
půl sklenice rostlinného oleje.

Kroky vaření:

Oleje jsou připraveny: jsou očištěny od filmů, omyty a rozdrceny.
Připravené houby se položí do hluboké nádoby s vodou a zapálí.
Houby není nutné dlouze vařit, stačí, aby zůstaly ve vroucí vodě jen pět minut.
Butterfish leží v cedníku.
Do pánve se nalije olej a zahřeje se.
Houby se nalijí do horkého oleje a smaží se, dokud nejsou úplně uvařené.
Horký olej je rozložen do předem umytých sodou a sterilizovaných sklenic.
Horký olej zbývající v pánvi se nalije do sklenic a teprve poté se srolují.

Marinovaná máslová dýně se skořicí

Budete potřebovat:

2 kg čerstvě sklizeného oleje;
1 litr čištěné vody;
půl sklenice octa;
čtvrt šálku cukru;
čtvrt šálku soli;
6 ks. nové koření;
1 bobkový list;
čtvrt lžičky skořice.

Kroky vaření:

Kořeny se odříznou od oleje, film se odstraní z čepic, houby se umyjí a v případě potřeby rozdrtí.
Připravené houby se ponoří do osolené a již vroucí vody.
Houby se vaří maximálně čtvrt hodiny, poté se z nich slije všechna voda.
Všechny zbývající přísady se přidají do vody, kapalina se přivede k varu.
Houby se nalijí do marinády vařící několik minut a vaří, dokud nejsou úplně na dně.
Hotový výrobek je rozložen do již umytých a nutně sterilizovaných sklenic, podél okrajů jsou naplněny marinádou. Zbývá jen srolovat břehy a vychladnout.

Pro skutečné odborníky na konzervaci hub je sklízení celých hub nepřijatelné. Klobouky se doporučuje oddělit od stonků a připravovat je samostatně, protože mají rozdíly v chuti a neodpovídá doba jejich přípravy.

Křupavé máslové ořechy z konzervy: jednoduchý recept doma

Budete potřebovat:

700 g čerstvě utrženého oleje;
maximálně 2 naplněné sklenice vody;
1,5 st. l. sůl;
2,5 st. l. ocet;
0,5 lžičky koriandr;
3 květenství hřebíčku;
1 bobkový list.

Kroky vaření:

Máslo se očistí, umyje a v případě potřeby nakrájí na několik částí.
Všechny připravené houby se nalijí do hluboké nádoby s vodou a zapálí. Měly by se vařit asi pět minut, poté z nich musí být vypuštěna voda.
Převaření se provádí pouze ve třech sklenicích osolené vody. Nezapomeňte odstranit pěnu.
Když se houby usadí na dně, přidá se k nim ocet a odstaví se ze sporáku.
Ostatní ingredience jsou rozloženy do již umytých a sterilizovaných sklenic, poté jsou naplněny houbami a marinádou.
Každá sklenice se znovu sterilizuje asi půl hodiny, poté se sroluje a nechá vychladnout.

Lahodný nakládaný na zimu olej od babičky (video)

Olej na zimu můžete připravit jak v solené, tak ve smažené formě. Zvláštní pozornost je věnována moření jako nejjednodušší a nejspolehlivější ze všech metod. Ale každá hostitelka si vybere recept, který je jí bližší. Koneckonců, hlavním cílem je uchovat a potěšit své blízké nepřekonatelnými pokrmy po celý rok. Díky konzervaci to není vůbec problém. Oleje konzervované ve sklenicích jistě potěší i v těch nejkrutějších mrazech.

Tematické materiály: