منذ فترة طويلة، سئم الجميع من الكعك المصنوع من طبقات قصيرة مغطاة بالكريمة. أريد شيئا جديدا وغير عادي. فقط الأصلي جدا و حلوى غير عاديةستكون هناك كعكة رأس السنة مع القشدة الحامضة "جبال في الثلج"، والتي تتكون من كرات رقيقة مليئة بالقشدة الحامضة. المتعة، وهذا كل شيء. ستصبح هذه الكعكة بالتأكيد زخرفة طاولة احتفالية، وخاصة الأطفال الذين يحبون الحلويات، وحتى في مثل هذا الشكل غير العادي.
يمكن تحضير كعكة "الجبال في الثلج" وفقًا لذلك السنة الجديدةوعيد ميلاد أو أي عطلة أخرى. الكعكة عالمية وسريعة التحضير. بعد كل شيء، لم تعد بحاجة إلى الاهتمام بخبز الكعك قطعة واحدة في كل مرة. يمكنك خبز كل الكرات مرة واحدة، ثم تغطيتها ببساطة وتتركها حتى تتماسك. توفير الوقت أمر واضح.
معلومات الذوق وصفات رأس السنة / الكعك والمعجنات
دعونا نصنع العجينة. يُمزج السكر مع الزبدة ويُعجن حتى يصبح ناعمًا. 
يُضاف البيض والصودا المخللة بالخل. امزج كل شيء جيدًا. 
يُضاف الدقيق ويُعجن العجينة المرنة الناعمة. يمكنك تركها تلتصق قليلاً بيديك. 
ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة. 
أخرج العجينة من الثلاجة. نقطع منها قطعاً صغيرة ونشكل كرات قطرها 1.5-2 سم، مع العلم أن العجينة تحتوي على الصودا، وبالتالي سيزداد حجم الكرات. 
ضعي الكرات في صينية خبز مبطنة بورق الخبز. يعد استخدام الرق في الخبز أمرًا مريحًا للغاية، لأن العجين لا يلتصق أبدًا، ويمكن إزالته بسهولة، ولا يحترق. 
تُخبز الكرات في الفرن لمدة 15-20 دقيقة على حرارة 200 درجة. 
نصنع الكريمة لأننا نحتاج إلى السكر والقشدة الحامضة. 
باستخدام الخلاط ، اخفقي 500 مل من القشدة الحامضة (محتوى الدهون: 21٪) مع السكر واتركيها لبعض الوقت حتى تتكاثف الكريمة قليلاً. 
شبكة دعابة
مكونات:
هل تريد كعكة العسل محلية الصنع، ولكن ليس لديك الوقت لطهيها؟ ثم تأكد من تجربة صنع كعكة كرات العسل. هذه الأطعمة الشهية مألوفة للكثيرين منذ الطفولة، عندما أعدتها الأمهات والجدات لقضاء العطلة، وكان "المساعدون" الشباب يتسكعون في انتظار بقايا الكسترد.
إذا كان الحنين يسيطر عليك، فقد حان الوقت لاستخدام وصفة كعكة كرات العسل وتدليل أطفالك.
كعكة كرات العسل مع الكاسترد هي في الأساس تنوع كسول كعكة العسل الكلاسيكية. يتم تحضيره وفقًا لنفس المبدأ، لكن ليست هناك حاجة لخبز الكعك بشكل شاق.
يعد صنع كعكة كرات العسل خطوة بخطوة أسهل بكثير: تُلف العجينة إلى كرات وتُخبز في الفرن ثم تُغمس في الكريمة المحضرة وتوضع في طبقات في قالب عميق وتوضع في الثلاجة. تُنقل الحلوى المنقوعة بعناية إلى طبق وتُقدم مع رش الشوكولاتة المبشورة أو سكبها فوق الشوكولاتة المذابة.
يمكنك صنع مثل هذه الكعكة من كرات العسل مع القشدة الحامضة أو أي كريمة أخرى تفضلها: كريمية أو تعتمد على الحليب المكثف وما إلى ذلك. الشيء الأكثر أهمية هو أنها تحافظ على شكلها جيدًا بعد التصلب. ويمكن أيضًا صنع العجينة وفقًا لذلك وصفة كلاسيكيةأو قم بتغييره قليلاً، على سبيل المثال، أضف الكاكاو أو بذور الخشخاش إلى جزء واحد، وقم بتبديل الألوان عند وضع الكرات.
على أي حال، فإن كعكة "كرات العسل" ستكون لذيذة للغاية، وإذا حكمنا من خلال الصورة، فهي مذهلة أيضًا، وهو أمر مهم إذا كنت تخطط لتقديم وجبة احتفالية.
لجعل كعكة كرات العسل مثالية، يجب عليك استخدام وصفة مجربة مع الصور، وكذلك الاهتمام بجودة المنتجات، وخاصة العسل. يمكن لأولئك الذين يخططون لإعداد مثل هذه الحلوى لأول مرة التعرف على وصفة الفيديو لكعكة "كرات العسل" التي ستسهل عملية التحضير بشكل كبير.
إذا كنت تتبع وصفة خطوة بخطوةبالصورة فإن تحضير كعكة "كرات العسل" لن يكون بالأمر الصعب.
نقطع قطع صغيرة من العجينة ونشكلها على شكل كرات. كلما كان حجمها أصغر، كلما كانت الكعكة النهائية أكثر تفتتًا ولذيذة. ضعي الكرات على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة أكبر بينها، مع مراعاة زيادة حجم الكرة بمقدار 3-4 مرات.
سخني الفرن إلى 200 درجة وضعي صينية خبز بها الكرات لمدة 5 دقائق كحد أقصى، 10 دقائق. يجب أن تحمر الكرات قليلاً ويزداد حجمها، لا تقليها كثيرًا. أخرجها من الفرن واتركها تبرد.
مثالية للكعكة كاستردسيساعدك الفيديو على تحضيره بشكل صحيح.
لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من المساحة الفارغة بين الكرات، بل ينبغي طيها بإحكام معًا. قم بتغطية الجزء العلوي من الكعكة النهائية بالفيلم وضعها في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة. ثم انقله بعناية إلى طبق مسطح (من السهل جدًا القيام بذلك باستخدام الفيلم) واقلب القالب.
قبل التقديم، يمكنك صب الشوكولاتة المذابة فوق الكعكة أو رشها بالفتات.
يحب كيكة العسلكما يطلق عليها أحيانًا اسم "الكرات الذهبية"، وهذا ليس مفاجئًا، لأنها مرئية بوضوح على القطع. بالمناسبة، بالإضافة إلى الشوكولاتة، غالبا ما يستخدم العسل أو الصقيل عند التزيين - يمكن للجميع اختيار شيء ما لأنفسهم.
اليوم سأشارككم وصفة أخرى رائعة للكعكة. إنه لذيذ جدًا، وسهل التحضير، وأنا متأكد من أن أصدقائك وعائلتك لم يجربوا ذلك من قبل. لقد وجدت هذه الوصفة بالصدفة وفكرت - لماذا لم أخبز مثل هذه الحلوى بعد.
في الأساس نحن نخبز كرات صغيرة ونغطيها كريم لذيذ. بين عشية وضحاها في الثلاجة تأخذ الكعكة الشكل المطلوب. هذه الحلوى مخصصة لأولئك الذين يحبون الكعك الناعم المنقوع بالكريمة. وبما أن الكعك على شكل كرات صغيرة، فإن الحلوى ستكون غنية جدًا بالكريمة وسوف تذوب في فمك. قم بوضع إشارة مرجعية على الوصفة - ستكون بالتأكيد مفيدة عندما تريد طهي شيء مميز.
| اسم | كمية | وحدة |
| سكر | 2.00 | كوب |
| الكريمة الحامضة | 100.00 | ز |
| سمن | 150.00 | ز |
| دقيق | 3.00 | كوب |
| مشروب غازي | 0.50 | ملعقة صغيرة |
| خل | 0.25 | ملعقة صغيرة |
| بيضة | 2.00 | الكمبيوتر |
| صفار البيض | 1.00 | الكمبيوتر |
| دقيق | 3.00 | كوب |
| كاكاو | 3.00 | ملعقة طعام |
| لبن | 1.00 | ل |
نذوب 100 جرام من السمن في قدر على نار خفيفة.
صب ربع ملعقة صغيرة من الخل في نصف ملعقة صغيرة. عندما تتفاعل الصودا، نبدأ الخطوة التالية، نعجن العجينة.
يُعجن السمن المذاب المبرد والصودا المطحونة وكوب من السكر و 100 جرام من القشدة الحامضة و 3 أكواب من الدقيق وبيضتين جيدًا في عجينة متجانسة.
دهن صينية الخبز بالزيت النباتي.
نشكل العجينة إلى كرات بحجم جوزوتوضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة. ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 180 درجة مئوية.
دعونا نجهز الكريم
ضع وعاء من الحليب على الموقد. أضف كوبًا واحدًا من السكر و3 ملاعق كبيرة من الكاكاو والدقيق وصفارًا واحدًا و50 جرامًا من الزبدة إلى الحليب. أنا شخصياً لا أضيف الزبدة إلى الكريمة - فهي دهنية جدًا. لكن بشكل عام إنها مسألة ذوق. تُقلب جميع المكونات على نار خفيفة، وعندما تتكاثف الكريمة إلى قوام القشدة الحامضة، تُرفع عن النار.
2016-10-13هذه الكعكة اللذيذة مخصصة لأولئك الذين يحبون كعك العسل، ولكنهم لا يحبون أن يهتموا بطبقات الكيك. هذه هي واحدة من المفضلة.
منتجات:
عجين:
1. العسل - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
2. سكر - 200 جم (1 كوب)
3. الصودا - 1 ملعقة صغيرة
4. بيض الدجاج - 2 قطعة.
5. الزبدة - 3 ملاعق صغيرة
6. طحين - 3 أكواب
كريم:
1. حليب - 2 كوب
2. سكر - 1 كوب
3. بيضة دجاج - 2 قطعة.
4. باكيت سكر فانيليا
5. الدقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
6. النشا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
7. الزبدة (أخرجيها من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح طرية) - 70 جم
وصفة خطوة بخطوة مع الصور:
أقوم بتحضير العجينة مثل كعكة العسل في حمام مائي: نذوب العسل + السكر + الزبدة.
عندما يذوب السكر، أضف 1 ملعقة صغيرة. الصودا، سوف تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض ويزداد حجمها، احتفظ بها في حمام مائي لبضع دقائق أخرى.
الآن نرفعه عن النار ونضيف بيضتين (لا داعي لخفقهما مسبقاً)، ثم الدقيق.
عندما تعجن العجينة، اتركها تبرد، ونتف منها قطعًا، وشكلها إلى كرات لا يزيد حجمها عن حجم حبة البندق. ضعيها على ورق زبدة دون دهنها بالزيت. نادرًا ما يكون من الضروري نشره ، لأن حجم الكولوبوكس يزيد بمقدار 3-4 مرات. تسخين الفرن إلى 200 درجة مقدما، 5-10 دقائق ستكون كافية للخبز، والشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك.
صنع الكريم:
مرة أخرى، أقوم بتسخين الحليب في حمام مائي، وأضيف إليه السكر والبيض، الفانيليا السكروالدقيق والنشا. يقلب حتى يصبح سميكًا. بمجرد أن يصبح سميكًا، قم بإزالته من الحرارة وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة واضربه في الخليط الناعم بالخلاط. سمنةفي كريم.
الآن يمكنك صب كراتنا في كوب كبير وملئها بالكريمة، وخلط كل شيء جيدًا.
بعد ذلك، خذ مقلاة متوسطة الحجم، وقم بتغطية الجزء الداخلي بالكامل بفيلم التشبث ووضع الكرات بعناية، بحيث لا يتبقى مساحة فارغة كبيرة بينها إن أمكن. املأهم بالكريمة واخلطهم بعناية. ضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
لكن صنعها أسهل بكثير وأسرع من صنع كعكة بقلمي. اتضح أنه ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا أنيق ومزخرف في المظهر. سوف يزين نفسه طاولة احتفاليةوسوف تُسعد ضيوفك بمذاقها الفريد.
كعكة "كرات العسل". تتطلب الوصفة المكونات التالية:
— مائة جرام من الزبدة;
— ملعقتان كبيرتان من العسل;
— ثلاثمائة جرام دقيق القمح
;
— بيضتان دجاج;
— ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب;
— علبة واحدة من سكر الفانيليا;
— ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز;
— ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة;
- قليل من الملح؛
— ملعقة كبيرة من الكونياك.
يتم تحضير كعكة "كرات العسل" بالطريقة التالية: تذوب الزبدة في قدر. عندما يحدث هذا، تحتاج إلى إضافة السكر المحببوسكر الفانيليا والعسل. على نار خفيفة، يتم تسخين الخليط حتى يصبح ناعما. في نفس الوقت يجب تحريكه باستمرار. بعد ذلك، يضاف مسحوق الخبز والقشدة الحامضة إلى الخليط. أثناء تحريك الخليط، قم بتسخينه أكثر لمدة دقيقة أخرى.
عندما يتحول السائل الموجود على كعكة كرات العسل إلى اللون الأبيض ويزداد حجمه، عليك إزالته من الحرارة والانتظار حتى يبرد. ثم يضيفونها بيض الدجاجويقلب بسرعة حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك، يُضاف الدقيق تدريجيًا. العجين النهائي ناعم ومرن. بالمناسبة، فهو لا يلتصق بيديك على الإطلاق.
عندما تكون العجينة جاهزة، تحتاج إلى تقسيمها إلى مائة أجزاء متطابقة، يجب أن تدحرج كل منها إلى كرات. يتم إرسال الأخير إلى الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية. ضعي كرات العسل على صينية خبز مغطاة بورق المعجنات واخبزيها لمدة عشر دقائق.
أثناء خبز كرات العسل الخاصة بالكعكة، يجب عليك تحضير الكريمة. للقيام بذلك تحتاج إلى إعداد:
— مائتان وثلاثون غراماً من القشدة الحامضة، نسبة الدهن فيها اثنان وأربعون بالمئة;
— مائة جرام من القشدة الحامضة، وثلاثة وعشرون بالمائة من الدهون;
— خمس ملاعق كبيرة من السكر البودرة;
— ملعقة كبيرة من الكونياك;
— كيس واحد من الكريمة المكثفة;
— ملعقة صغيرة من برش الليمون;
— خمسون غراماً من بسكويت اليوبيليني;
— خمسون جراما عين الجمل
.
تُخفق كريمة "كرات العسل" باستخدام الخلاط. أولاً، يتم وضع الكريمة الحامضة في الكوب، ثم - سكر ناعمومكثف الكريمة. عندما يصبح الخليط متجانسا، أضف قشر الليمون وملعقة من الكونياك. يجب أن يكون للكريمة طعم لذيذ ومتجانس وجيد التهوية ومستقر.
طبق الخبز الذي يبلغ قطره ثمانية عشر سم مغطى بغشاء ملتصق. تُغطى كرات العسل بالقشدة الحامضة وتوضع في طبقات في القالب. يجب أن تكون كل طبقة مطلية بشكل إضافي بالكريمة. عندما يتم وضع جميع الكرات في القالب، تحتاج إلى تغطيته بغشاء ملتصق ووضعه في الثلاجة لمدة اثنتي عشرة ساعة.
سوف تبرد كعكة كرات العسل تمامًا طوال الليل. في الصباح، أخرجيه من الثلاجة، اقلبيه على طبق جميل وأزيلي الغلاف البلاستيكي. ثم تُغطى الكيكة بالباقي من الأعلى والجوانب. الكريمة الحامضة. وفي النهاية يتم رشها بمزيج من الجوز المفروم والبسكويت. يجب أن يتم تقديمه مبرداً.
