يجب على المرضى الذين يعانون من مرض السكري من أي نوع أن يحدوا باستمرار من تناول بعض الأطعمة. أكبر عدد من المحظورات يقع على الحلويات. ولكن يمكن للجميع تقريبا العثور على بديل.
اعتاد الكثيرون منذ الطفولة على طعام شهي مثل الحليب المكثف. في مرض السكري، هو بطلان بسبب محتوى السكر. ومع ذلك، هناك وصفات للحليب المكثف الخالي من السكر، وهو أمر مقبول تماما على طاولة النظام الغذائي. يجب أن يتم تصنيعه فقط باستخدام الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض (GI).
أدناه، سيتم تقديم شرح لمفهوم GI، على هذا الأساس، يتم اختيار المنتجات في وصفات الحليب المكثف محلي الصنع. فائدة موضحة الحليب المكثف محلي الصنعوتناوله في مرض السكري.
مفهوم GI يعني مؤشر رقمي لمعدل الزيادة في نسبة الجلوكوز في الدم بعد تناول منتج معين. بالنسبة لمرضى السكر، يتم اختيار الطعام الذي يحتوي على مؤشر جلايسيمي يصل إلى 50 وحدة، والذي يشكل النظام الغذائي الرئيسي.
في بعض الأحيان، يُسمح بتضمين الأطعمة التي يصل مؤشرها إلى 70 وحدة في أطباق مرضى السكري، لا يزيد عن عدة مرات في الأسبوع، ثم في أجزاء صغيرة. جميع الأطعمة التي تحتوي على مؤشر أكثر من 70 وحدة يمكن أن ترفع نسبة السكر في الدم بشكل كبير، ونتيجة لذلك، تسبب ارتفاع السكر في الدم. وفي النوع الثاني من مرض السكري، يثير الطعام الخطير انتقال المرض إلى النوع المعتمد على الأنسولين.
سيكون المؤشر الجلايسيمي للحليب المكثف الذي تم شراؤه 80 وحدة لأنه يحتوي على سكر. لمرضى السكر، هناك وصفات يتم فيها تحضير الحليب المكثف محلي الصنع باستخدام مادة التحلية، مثل ستيفيا. سيكون الجهاز الهضمي الخاص بها ضمن الحدود المقبولة ولن يؤثر على مستويات الجلوكوز في الدم لديها.
فيما يلي قائمة بالأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض والتي يمكن استخدامها لصنع الحليب المكثف:
يمكنك أيضًا شراء الحليب المكثف بدون سكر من المتجر، والشيء الرئيسي هو دراسة تركيبته بعناية.
مستوى السكر
يُباع الحليب المكثف بدون سكر في العديد من محلات السوبر ماركت، ويجب تحضيره فقط وفقًا لـ GOST. إذا كان الملصق يقول "مصنوع حسب المواصفات" فإن هذا المنتج يحتوي على دهون نباتية ومضافات غذائية.
الاسم الصحيح للحليب المكثف هو "الحليب المكثف كامل الدسم"، ولا ينبغي أن يكون هناك اسم آخر. كما يتم إنتاج منتج طبيعي حصريًا في علب، بدون بلاستيك أو أنبوب.
تتضمن وصفات الحليب المكثف الأصلية الحليب والقشدة والسكر فقط. وجود العنصر الأخير موجود فقط في المنتج مع السكر. وهكذا، يمكننا تسليط الضوء على المعايير الرئيسية لاختيار الحليب المكثف الطبيعي الذي يتم شراؤه من المتجر:
في كثير من الأحيان، من أجل توفير إنتاج الحليب المكثف، يضيف المصنعون الدهون النباتية إليه، على سبيل المثال، زيت النخيل. وهذا بدوره يؤثر سلبا على صحة الإنسان.
وصفات الحليب المكثف بسيطة - يجب عليك تناول الحليب كامل الدسم الذي لم يتم تمريره من خلال الفاصل، وتبخر بعض الماء منه إلى القوام المطلوب.
اتضح أن الحليب المكثف هو حليب مركز.
إذا تم استخدام وصفات حقيقية للحليب المكثف في التحضير، فإن هذا المنتج له قيمة خاصة لصحة الإنسان. أولا، نظرا لحقيقة أن الحليب يتركز، فهو يحتوي على المزيد من المواد المفيدة.
تناول ملعقتين كبيرتين يومياً هذا المنتج- يقوي الإنسان العظام والأسنان والعضلات بشكل ملحوظ. كما يساعد الحليب المكثف على استعادة القوة البدنية في أسرع وقت ممكن بعد ممارسة الرياضة. يعمل هذا المنتج على تحسين الرؤية ونشاط الدماغ وزيادة مقاومة الجسم للعدوى والبكتيريا بمختلف مسبباتها.
مع الحليب المكثف يدخل الكالسيوم والبوتاسيوم إلى جسم الإنسان بكميات كافية. بالإضافة إلى ذلك فإن المنتج غني بالمواد التالية:
محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الحليب المكثف بدون سكر هو 131 سعرة حرارية.
يمكن أن تحتوي وصفات الحليب المكثف على الحليب كامل الدسم فقط. الشيء الرئيسي هو أنها دهنية ولم يتم معالجتها في الفاصل. الطبيعة هي مفتاح نجاح المنتج اللذيذ.
مبدأ التحضير بسيط، تحتاج فقط إلى تبخير معظم السائل من الحليب. في الوقت نفسه، لا يتم تغطية الحليب بغطاء، ويطهى على نار خفيفة، مع التحريك المستمر لمدة ساعتين على الأقل. من حيث المبدأ، من السهل تحديد ما إذا كان المنتج جاهزًا أم لا، فمن الضروري طهي الحليب المكثف حتى الاتساق المطلوب.
من الجيد تقديم هذا الحليب المكثف والذي سيصبح وجبة إفطار أولى كاملة.
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن، وهي مشكلة يعاني منها الكثير من مرضى السكري من النوع الثاني، هناك وصفة تعتمد على الحليب منزوع الدسم والجيلاتين.
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
نخلط الحليب مع التحلية ونضعه على النار، لا نغطي المقلاة بغطاء. عندما يغلي الحليب، حركيه، خففي الحرارة وغطيه بغطاء. يُترك على نار خفيفة لمدة 1 - 1.5 ساعة حتى يبدأ السائل في التكاثف.
يُسكب الجيلاتين سريع التحضير مع كمية قليلة من الماء، ويُترك حتى ينتفخ. ثم ضعيها على الموقد واتركيها حتى تصبح متجانسة مع التحريك المستمر. صب في مجرى رفيع في الحليب المبرد. ضع العلاج المستقبلي في الثلاجة لمدة خمس ساعات على الأقل. يمكن إضافة هذا الحليب المكثف لتنويع مذاقها.
يصف الفيديو في هذه المقالة كيفية اختيار الحليب المكثف الذي يتم شراؤه من المتجر.
يتذكر العديد من الأشخاص الذين عاشوا خلال الحقبة السوفيتية الحليب المكثف السوفيتي الحقيقي، والذي تم إعداده وفقًا لـ GOST. كان هذا الطعم الحلو إلهيًا ولا ينسى. ولكن الآن كل شيء قد تغير. لقد تدهورت جودة المنتج، لذلك كان عشاق الحلويات يفكرون منذ فترة طويلة في كيفية صنع الحليب المكثف بمفردهم.
بعد كل شيء، تحتوي الحساسية الحلوة الحديثة على العديد من الإضافات المختلفة، والتي تزيد من العمر الافتراضي، وتنخفض تكلفة إعداد المنتج بشكل كبير. في الآونة الأخيرة، تم استبدال حليب البقر بالكامل بزيت النخيل غير الصحي.
لذلك، لا ينبغي عليك المخاطرة وشراء "خنزير في كزة"، بل حاول طهي الحليب المكثف الطبيعي محلي الصنع، والذي لن يحتوي على أي شوائب أو إضافات. تحتوي وصفة الحليب المكثف على العديد من الخيارات التي يمكنك من خلالها اختيار أي منها حسب ذوقك.ولكن لديهم جميعا شيء واحد مشترك: نظام الطهي بسيط للغاية، ولا تحتاج إلى أي مكونات خاصة لإعداد الحلوى المفضلة لديك.
دعونا نلتقط صورة خطوة بخطوة لكيفية صنع الحليب المكثف في المنزل باستخدام عدة تعليمات مختلفة.
المكونات المطلوبة:
خطوات الطبخ:
مكونان فقط سيساعدان في الحصول على منتج طبيعي ذو مذاق ممتاز.
وصفة أصلية مثيرة للاهتمام للحليب المكثف، حيث لا تحتاج إلى غليه، ولكن يمكنك طهيه في حمام مائي.
مكونات:
طبخ الحليب المكثف لدينا:
عناصر:
يتم تحضير هذا الحليب المكثف في المنزل وفقًا للتعليمات التالية:
من الأفضل تخزين الأطعمة الشهية في وعاء زجاجي. يمكنك لفها في مرطبانات معقمة تحتها أغطية حديديةووضعها في القبو.
مطلوب:
لنبدأ عملية الطهي:
من الأفضل تحضير هذا الحليب المكثف المسلوق بالسكر البني (450 جم). يمكنك أيضًا استخدام العادي. ستحتاج أيضًا إلى:
خيار آخر لصنع الحليب المكثف في المنزل. المكونات التالية مطلوبة:
تحضير الحليب المكثف في آلة الخبز:
ستساعدك هذه الوصفات على تحضير الحليب المكثف محلي الصنع من إنتاجك الخاص والاستمتاع بالطعم الطبيعي.
من الصعب أن تجد شخصًا لا يعرف ولا يحب طعم الحليب المكثف. ولكن لسوء الحظ، يعاني بعض الأشخاص من مرض مثل مرض السكري ولا يستطيعون الاستمتاع بالحلويات الحلوة. بالنسبة لهم سنتحدث عن طعام شهي مثل الحليب المكثف بدون سكر.
إن الأطعمة الشهية مبسترة وشبه مجففة ولكنها معقمة من الحليب كامل الدسم. قد يختلف محتوى الدهون في المنتج حسب نسبة الدهون في المادة الخام.
نصيحة مفيدة: يمكنك التمييز بين الحليب المكثف الطبيعي والدهون النباتية المخففة من خلال تذكر بعض القواعد:
يدرك الجميع أن الكلمة "الحلوة" تجعل جميع مرضى السكري يرتعدون. من ناحية من الخوف من تفاقم الحالة ومن ناحية أخرى من الرغبة في التهامهم. وخاصة من أجل جعل الحياة أسهل لهؤلاء الناس، اخترعت البشرية المُحليات.
هم:
نعود إلى "البطلة" الرئيسية للمقال. إن غياب السكر ليس له أي تأثير تقريبًا على محتوى السعرات الحرارية في الحليب المكثف: 100 جرام من الحليب المكثف متوسط الدسم يحتوي على 131 سعرة حرارية. لذلك، لن يكون من الممكن إنقاص الوزن عن طريق تناول الطعام اللذيذ، خاصة عندما تفكر في التركيب الغذائي للعلاج: 6.6 جرام من البروتين، 7.5 جرام من الكربوهيدرات و 9.4 جرام من الدهون.
الحليب الطبيعي المكثف مفيد للصحة، وكذلك المواد الخام التي يصنع منها.البوتاسيوم والكالسيوم - هذا ما يوجد بكثرة في هذا المنتج. تحتوي الحلوى على فيتامينات A، B (B1، B2، B3، B6، B12)، C، D، E، H وPP. إن استخدام الحليب المكثف بدون سكر له تأثير جيد على جهاز المناعة والهيكل العظمي، ويسرع انتعاش الجسم بعد الأحمال المختلفة. سيقول الدم والرؤية والدماغ أيضًا "شكرًا لك" إذا تناولت ملعقة من هذا المنتج.
يدرك مرضى السكري جيدًا أن الحلويات العادية غير متوفرة لهم. ولذلك يبحثون عن حلول لإرضاء أنفسهم. إنهم يعرفون عبارة " مؤشر نسبة السكر في الدم"، والذي يشير إلى معدل حدوث الجلوكوز في الدم، ويقاس بالوحدات. يوصي الأطباء مرضى السكر بالحد من نظامهم الغذائي بحيث لا يتجاوز 50 وحدة من مؤشر نسبة السكر في الدم. إن تجاوز هذا المستوى في مرض السكري من النوع 2 محفوف بالاعتماد على الأنسولين.
يمكن لمرضى السكر الاستمتاع بالحليب المكثف، ولكن فقط إذا كان لا يحتوي على سكر. يمكنك صنع الحلوى الخاصة بك في المنزل أو شرائها من قسم مرضى السكري في محل البقالة. في الحالة الثانية، يجب أن تتذكر التوصيات الموضحة أعلاه.
في الأول - لا تنس أنك تحتاج إلى طهي الطعام فقط من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض:
لعمل علاج لمرضى السكر خالي من الدهون سوف تحتاج:
عملية الطبخ.
وهناك وصفة أخرى تختلف في طريقة التحضير والتركيب.
مكونات:
عملية الطبخ.
الآن أنت تعلم أنه لا يمكنك حرمان نفسك من الحلويات بسبب خصائصها الصحية. شهية طيبة و حياة حلوةدون ضرر على الصحة!
شاهد الفيديو التالي للتعرف على الحليب المكثف الخالي من السكر.
ايرينا كامشيلينا
الطبخ لشخص ما أكثر متعة من نفسك))
محتوى
من الأطعمة الشهية المألوفة منذ الطفولة هو الحليب المكثف، والذي لا يمكنك شراؤه من المتجر فحسب، بل يمكنك أيضًا طهيه بنفسك في المنزل. يمكن تناول الحلوى اللذيذة واللزجة والصحية بالملعقة، وإضافتها إلى المعجنات، وتقديمها مع الفطائر. على عكس المنتج المكثف الذي يتم شراؤه من المتجر، لا توجد مكونات ضارة في المنتج محلي الصنع - فقط المكونات الطبيعية. دلل نفسك وعائلتك بوجبة لذيذة من خلال طهيها في قدر على الموقد أو صانع الخبز أو الأوتوكلاف.
تقدم أرفف المتاجر مجموعة واسعة من الحليب المكثف. تم إنتاج علاج لذيذ في علبة من الصفيح في أجزاء مختلفة من العالم. لقد خفف الاقتصاد الحديث متطلبات جودة المنتج المكثف المنتج. يتم تحضير الحلوى الصناعية بزيت النخيل ومنتجات الألبان، وليست لذيذة وصحية على الإطلاق حليب بقر. لتجنب التبلور غير المنتظم للسكريات وتحقيق بنية مستقرة، تتم إضافة بلورات دقيقة من اللاكتوز إلى المنتج.
ربات البيوت يبحثن عن وصفات ل الطبخ المنزليبدون إضافات ضارة. تكنولوجيا الإنتاج في المطبخ العادي ليست صعبة، يمكنك طهي علاج لذيذ دون الكثير من المتاعب. تتغير إجراءات الطهي والوصفة بشكل طفيف فقط. يُغلى منتج الألبان بالسكر المحبب على نار خفيفة حتى يصل إلى القوام المطلوب. هناك عدة أسرار لصنع المنتج المكثف المثالي:
المتطلبات العالية للحليب المكثف في عام 1952 لم يتم تلبيتها اليوم. يحتوي هذا المنتج فقط على الحليب كامل الدسم والسكر المنقى والمختبر. نتيجة الغليان خرج حليب مكثف بنسبة دهون 8.5٪. أتاحت تقنية الإنتاج الخاصة الحفاظ على أكبر قدر ممكن من المواد المفيدة في المنتج النهائي حتى أثناء المعالجة الحرارية الطويلة.
السر الرئيسي العملية التكنولوجية- البسترة طويلة الأمد عند درجة حرارة 60 إلى 65 درجة. مثل هذه المعالجة الحرارية لا تدمر العناصر الكبيرة والصغرى القيمة والفيتامينات والبروتينات ودهون الحليب الموجودة في منتج ألبان كامل. بفضل أدوات المطبخ الحديثة (المواقد المتعددة، أواني الضغط)، يمكنك اتباع هذه التقنية في المنزل. حتى في حالة عدم وجود أجهزة خاصة، هناك طرق لن تسمح للحليب بالتدفق على الموقد، ولكن يجب ضبط درجة الحرارة يدويا.
من بين الوصفات محلية الصنع، هناك العديد من الطرق لطهي الحليب المكثف. يتم إعداد الوصفات الحديثة ليس فقط على المنتج بأكمله، ولكن أيضًا على الحليب المجفف أو كأساس لتركيبة حليب الأطفال. يتم استخدام القهوة أو الكاكاو من المضافات الطبيعية التي تعطي الحلوى طعمًا خاصًا. يمكنك تحضير علاج صحي بدون مكونات ضارة. اتبع التعليمات، وحافظ على النسب حتى يخرج العلاج خاليًا من العيوب. لا تزيد وقت الطهي. في الطبق المهضوم، ستبدأ عملية تبلور السكريات خلال أيام قليلة.
وصفة الحليب المكثف بدون إضافات دخيلة وفقًا لـ GOST مناسبة للخبراء الحقيقيين في طعم وجودة هذه الحلوى الشهية. يلعب السكر في الوصفة دور المادة الحافظة. حتى الجرة المفتوحة يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة 30 يومًا. عملية الطهي طويلة، ولكن يمكنك تحضير المنتج للمستقبل. يتم تحضير الحليب المكثف في المنزل بشكل أسرع من منتج عالي الدهون. إذا كنت تريد منتجًا أكثر سمكًا، استبدل سكر القصب بالسكر العادي. يتميز بالتبلور القوي وسيجعل القوام أكثر كثافة.
مكونات:
طريقة طهو:
للتعبير عن الطعم اللبني، يتم أحيانًا تحضير الحليب المكثف في المنزل مع إضافة المركز الجاف. لا تستخدم الماء في الذوبان - فقط الحليب كامل الدسم. عند شراء التركيز، والانتباه إلى تكوينه. تجنب المنتجات ذات الجودة المنخفضة الزيوت النباتيةوالمواد الحافظة. لكي يذوب المسحوق الجاف جيدًا، اضبط السائل على درجة الحرارة الصحيحة - حوالي 60 درجة. في الحليب البارد أو الساخن جدًا، لن يتفرق المسحوق، وقد تتشكل كتل.
مكونات:
طريقة طهو:
الحليب المكثف منتج متعدد الاستخدامات يمكن اصطحابه معك في رحلة ويقدم مع الشاي والفطائر ويستخدم في صنع الكريمات المختلفة. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، لا ينصح حتى بالحليب المكثف المناسب. يحتوي المنتج على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لذلك يمكن أن يؤثر سلبا على الشكل. إذا كان عدد السعرات الحرارية لا يخيفك، استخدمي الوصفة مع الكريمة. لن يرغب أحباؤك بعد الآن في تناول منتج تم شراؤه، لأن الحلويات محلية الصنع ألذ بكثير.
مكونات:
طريقة طهو:
لعشاق الحليب المكثف بنكهة الشوكولاتة سيعجبكم المنتج المحضر حسب الوصفة التالية. يستخدم لطهي مكون الحليب الذي تكون فيه نسبة الدهون كحد أقصى (3.5-4٪). وبالتالي فإن العلاج النهائي سوف يخرج بطعم كريمي غني. لا تتوقع نتائج جيدة من الحليب الخالي من الدسم. للطبخ، خذ مقلاة ذات قاع سميك. قم بتشحيم جدرانه بعناية سمنة- حتى لا يهرب الحليب المكثف عند الغليان.
مكونات:
طريقة طهو:
سيخرج الحليب المكثف محلي الصنع من الحليب والسكر المطبوخ في آلة الخبز لون أبيضلا لون كريم. تتميز الأطعمة الشهية بصفات غذائية عالية وطعم لا يصدق. لا تخف من نفاد الحليب من وعاء آلة الخبز. سوف تقوم الشفرة بتحريك الأطعمة الشهية باستمرار، مما يمنعها من الاحتراق أو الارتفاع. طعم وملمس المنتج المكثف مشابه لمنتج عالي الجودة من المتجر، لكنه لا يحتوي على إضافات ضارة ومواد حافظة صناعية. 2-3 ملاعق يوميًا من هذه الأطعمة الشهية ستفيد الجسم وتبتهج وتقوي جهاز المناعة لديك.
مكونات:
طريقة طهو:
دائمًا ما يكون الطعام المصنوع في المنزل أكثر صحة وألذ من الذي يتم شراؤه من المتجر. تحتوي الأطعمة اللذيذة اللزجة المطبوخة في طباخ بطيء على منتجات طبيعية فقط. تحضيره بسيط للغاية. قم بدمج جميع المنتجات، وسيقوم مساعد مطبخك، الطباخ البطيء، ببقية العمل نيابة عنك. لا تستخدم بديلاً للحليب المجفف - فقط مع منتج طبيعي سوف يكتسب الحليب المكثف طعمًا كريميًا.
مكونات:
طريقة طهو:
إذا كنت صاحب سعيد الحديثة أدوات المطبخاستخدميها لتحضير حليب مكثف لذيذ وصحي. ستستغرق العملية بضع دقائق، وستسعد نتيجة العمل البسيط الأسرة. حساسة ولزجة وحلوة شهية محبوبة من قبل الأطفال والكبار. الصعوبة الرئيسية هي الشراء مكونات جيدة. الحليب ذو الجودة الرديئة يمكن أن يفسد المنتج. تأكد من تناول المكون الرئيسي طازجًا مع نسبة عالية من الدهون.
مكونات:
طريقة طهو:
بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو لا يستطيعون تناول الحلويات المعتادة لأي سبب من الأسباب، يمكنك تحضير نسخة خاصة من الحليب المكثف. طعم القهوة المثير للاهتمام والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية يجعل هذا المنتج طعامًا شهيًا لمرضى السكر وأولئك الذين يفقدون الوزن. يمكنك تحضيره في بضع دقائق. يتم استخدام بديل السكر كمحلي، وتختلف كميته حسب ذوقك.
مكونات:
طريقة طهو:
تكثف منتج الحليب- وهذا طعام شهي يحبه الكبار والصغار. ليس فقط خصائص الذوق الممتازة تجعلها ذات قيمة لتغذية الإنسان. عندما يتعلق الأمر بمنتج طبيعي مصنوع من حليب البقر والسكر فمن الصعب المبالغة في تقديره. ميزات مفيدة. يحتوي المنتج على المواد التالية:
نظرًا لمحتوى السعرات الحرارية العالية للمنتج، يوصي خبراء التغذية بالحد من الاستهلاك إلى 2-3 ملاعق صغيرة يوميًا. حتى هذه الكمية الصغيرة من الحلويات ستقوي أسنانك وعظامك وشعرك بسبب محتواها العالي من الكالسيوم والفلورايد. يوجد الكثير من الجلوكوز في الحليب المكثف مما سيسعدك ويزيد من النشاط البدني والعقلي ويحسن حالتك العاطفية. يوصي الخبراء بإدخال منتج مكثف عالي الجودة في النظام الغذائي اليومي للأمهات المرضعات كوسيلة لزيادة كمية الحليب المنتج.
يعد الحليب المكثف من الأطعمة الشهية المفضلة لدينا جميعًا، كما أنه ميسور التكلفة. يمكن استخدام هذا المنتج للخبز أو صنع الحلويات أو إضافته إلى الشاي أو القهوة أو تناوله ببساطة بالملعقة. ومع ذلك، لا يمكن دائمًا تسمية الحليب المكثف الذي يتم شراؤه من المتجر بأنه صالح للأكل. ويرجع ذلك إلى استخدام الشركات المصنعة للمواد المضافة المختلفة من أجل توفير المواد الخام وتسريع عملية الطهي. لذلك، يحاول المزيد والمزيد من ربات البيوت طهي الحليب المكثف محلي الصنع. بعد أن صنعتها بنفسك، سوف تكون متأكدًا من طبيعتها وغياب الإضافات الضارة، وسوف يسعد المذاق الرقيق ضيوفك وأفراد أسرتك.
بدأ الناس في تكثيف الحليب منذ القرن الثالث عشر. ومع ذلك، بدأوا في طهيها بالطريقة التي يفعلونها الآن في عام 1810. كان الفرنسي ن. أبير أول من بدأ في تكثيف الحليب. اليوم، يتم توحيد إنتاج الحليب المكثف. يتم بسترة الحليب وتطهيره وخلطه محلول سكر. ثم يتم غلي الكتلة وتبخر الماء منها وتبريدها. يمكن تخزين المنتج المعلب لسنوات دون أن يفقد صفاته.
يحتوي الحليب المكثف على العديد من المواد المفيدة - الكالسيوم والفوسفور والفيتامينات أ، ب، ج. الحساسية الحلوة لها خصائص إيجابية، وبالتالي يوصى باستخدامها من قبل تلاميذ المدارس والعاملين في الصناعات الخطرة والأمهات المرضعات. فهو مغذي، ويساعد على استعادة القوة، ويزيد من كفاءة الجسم والدماغ. ومع ذلك، نظرا لأن محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج مرتفع (323 سعرة حرارية لكل 100 غرام) ويحتوي على الكثير من السكر، فلا ينصح بتناوله بكميات كبيرة.
يعلم الجميع أن الحليب المكثف المحضر في المنزل من منتجات طبيعية وبدون إضافة مواد حافظة هو ألذ وأكثر صحة من شرائه في المتجر. كيفية الطبخ هناك طرق عديدة.
تتضمن الوصفة القياسية للحليب المكثف محلي الصنع مكونين:
للطبخ، مطلوب وعاء ذو جدران سميكة وقاع. يُسكب الحليب فيه ويُوضع على نار خفيفة ويُحرَّك باستمرار ويُغلى لمدة 1-1.5 ساعة حتى يتبخر الماء. وعندما ينخفض حجم السائل إلى النصف، يضاف السكر ويقلب حتى يذوب ويغلى لمدة ساعة أخرى. إذا أصبحت الكتلة سميكة ودسمة، فإن الحليب المكثف جاهز. يجب تبريد الحاوية تحت الماء البارد.
من الكمية المحددة من المنتجات، سيتم الحصول على حوالي 400-500 غرام من الحليب المكثف. يمكنك لفه في مرطبان وحفظه لعدة أشهر.
كيفية صنع الحليب المكثف من خليط من المنتجات الجافة والكاملة؟ الوصفة أدناه تجعل علاجًا رائعًا. سوف يتطلب المنتجات التالية:
يتم طهي الحليب المكثف، لذا فأنت بحاجة إلى مقاليتين بأحجام مختلفة. في وعاء أصغر، اخلطي جميع المكونات بالمضرب وضعيها في وعاء كبير به ماء مغلي. يُطهى المزيج على نار خفيفة مع التحريك المستمر. وقت الطهي حوالي ساعة. بعد ذلك، يجب تبريد الكتلة، ثم ستحصل على الاتساق المناسب، وستحصل على 500 مل من الحليب المكثف اللذيذ.
لكي لا تقضي عدة ساعات في الطهي، يمكنك تكثيف الحليب بالزبدة. سيستغرق ذلك 15 دقيقة، قدرًا ذو جوانب عالية والمكونات التالية:
تُمزج جميع المكونات في وعاء وتُغلى على نار خفيفة. وفي هذه الحالة يجب تحريك الخليط باستمرار. ثم تحتاج إلى زيادة الحرارة وغلي الحليب المكثف لمدة 10 دقائق بالضبط مع الاستمرار في التحريك. لا تتفاجأ إذا بدأت الكتلة بالرغوة. عندما يصبح المنتج جاهزًا، يجب سكبه في مرطبان ووضعه في الثلاجة حتى يصبح سميكًا.
سيستمتع عشاق الشوكولاتة بالتأكيد بالحليب المكثف المصنوع من الكاكاو. لجعل الطعم أكثر دسمًا، يجب عليك تكثيف الحليب عالي الدسم. لهذا حلوى لذيذةمطلوب:
من الضروري صب السكر في قدر بقاع سميك وسكب الماء وتحريكه حتى يذوب ويغلي الشراب الناتج. بعد دقيقتين، صب الحليب في مجرى رفيع. بعد الغليان، اغلي الخليط حتى يتكاثف، مع مراعاة تحريكه باستمرار. بعد ذلك، يُسكب مسحوق الكاكاو من خلال منخل، ويُعجن حتى يصبح ناعمًا ويُغلى لمدة 1-2 دقيقة. عندما يصبح الحليب المكثف جاهزا، يجب تبريده.
إذا كنت تستخدم وصفة الحليب المكثف محلي الصنع مع الكريمة، فيمكنك الحصول على ما لا يصدق، علاج لذيذ. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
يجب تخفيف السكر قليلاً بالماء مع التحريك وتسخينه حتى تتشكل كتلة متجانسة (لكن لا تذوب). بعد ذلك، قم بإعداد قدرين مختلفين للحمام المائي. اسكبي الكريمة في الوعاء الأصغر، ثم أضيفي السكر والحليب البودرة. توضع الكتلة الناتجة في حمام بخار وتُطهى لمدة ساعة تقريبًا. يتم تقليب الحليب المكثف لمدة 15 دقيقة يدويًا أو بالخلاط لإزالة الكتل، ثم كل 10 دقائق. يثير. يضاف الفانيلين قبل وقت من انتهاء الطهي. يتم غلي الخليط حتى يتكون قوام سميك.
لا يوجد شيء أسهل من تحضير الحليب المكثف في قدر الطهي البطيء - كل شيء يتم بدقة ودقة، والأهم من ذلك، تلقائيًا، دون تدخل بشري. لتحضير حلوى حلوة تحتاج إلى:
في وعاء متعدد الطهي، قم بخلط جميع المنتجات، ثم اضبط وضع "العصيدة" وانتظر حتى نهاية الطهي. إذا لم يتم ضبط الوقت تلقائيًا بواسطة البرنامج، فيجب عليك ضبط المؤقت لمدة 40 دقيقة. أثناء تحضير الحليب المكثف في الطباخ البطيء، يجب أن يظل غطاءه مفتوحًا. عندما يحين الوقت، يتم نقل الحليب المكثف إلى وعاء زجاجي، وتبريده إلى درجة حرارة الغرفة ووضعه في الثلاجة لمزيد من السماكة.
لجعل الحليب المكثف سميكًا ولذيذًا، يجب عليك استخدام الحليب الطازج كامل الدسم الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون لتحضيره. لا ينبغي أن تحتوي على أي إضافات. منتج جاف عالي الجودة أو كريم طبيعي مناسب أيضًا.
من الأفضل تكثيف الحليب في وعاء مصنوع من الألمنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ. عند الغليان يجب تحريك الخليط حتى لا يهرب ولا يحترق. للحصول على كتلة متجانسة، يمكنك إضافة ¼ ملعقة صغيرة أثناء الطهي. مشروب غازي. إذا استمرت الكتل الناعمة في التكون، يمكنك فرك الحليب المكثف بلطف من خلال منخل.
يجب تخزين الحليب المكثف في مرطبانات معقمة، ويجب سكبه فيه مباشرة بعد تحضيره. يتم إغلاق الحاويات بإحكام بغطاء وتخزينها في مكان بارد.
