Qovurilgan piyoz uchun retseptlar tanlovi:
>> Piyoz kartoshkasi
Tarkibi:
Piyoz - 3,5 kg, bug'doy uni - 60 g, o'simlik yog'i yoki tayyorlangan hayvon yog'i - 150 g.
Pishirish usuli:
Piyoz halqalarga kesiladi, un bilan qovuriladi va 1-1,5 daqiqa davomida chuqur qovuriladi. Go'sht va baliq idishlari uchun qo'shimcha garnitür sifatida ishlatiladi.
Bir marta taniqli oziq-ovqat yozuvchisi menga ba'zi noshirlar yozuvchilarni retseptlarning boshida qovurilgan piyoz haqida yolg'on gapirishga majbur qilishlarini aytdi. Ular aytganidek: "Piyozni yumshoq bo'lguncha qovuring." Bu yolg‘on noshirlar, deydi mening xabarchim, mualliflarga ikki-uch daqiqa vaqt ketishini aytishadi, chunki kitobxonlar bunday oddiy dastlabki jarayon uzoq davom etishini ko‘rsa, sozlab qolishidan qo‘rqishadi. Lekin har qanday ehtiyotkor oshpaz nima qilayotganini aniq biladi.
Piyoz qovura boshlaganidan ikki daqiqa o'tgach, ular issiq va biroz egiluvchan edi, lekin ular hali ham xom bo'lib tuyuldi. To'rt daqiqadan so'ng, ko'pchilik egiluvchan, ammo baribir tiniq edi, ta'mning o'tkir qirrasi yo'qoldi, lekin hali ham xom ta'mi bor edi. Olti daqiqadan so'ng, siqilish dahshatli bo'lib, tafsilotlarda yumshoqlik bor edi; xushbo'y, hali ham achchiq. Sakkiz daqiqa: Piyozni al dente deb atash mumkin va pishirishni boshlaydi. Faqat 10 daqiqadan so'ng ular chindan ham yumshoq bo'lib, go'zal his qilishdi va shirin bo'lishdi.
>> Xamirda piyoz halqalari
Tarkibi:
Piyoz (katta) - 4 dona, tuxum - 2 dona, suv - 2 osh qoshiq. l., un -1 stakan, limon - 1 dona, o'simlik yog'i- 50 g
Pishirish usuli:
Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling. Tuxumni urib, tuz qo'shing, un va suv qo'shing, aralashtiring.
Taxminan 15 daqiqadan so'ng ular chigallashgan, bir oz yopishqoq, sarg'ish rangdagi tartibsizlik bo'lib, o'zlarining shirin poydevori uchun mo'ljallangan har qanday binoni olishga tayyor edilar. Yoki tuzlangan va ziravor sifatida xizmat qiladi. Albatta, piyozni qovurishning boshqa usullari mavjud. Agar siz ularni yumshatganda dog 'qolishini istasangiz, yuqori olovdan foydalaning va doimo aralashtiramiz. Agar siz yupqa, arzon panoramadan foydalansangiz, ishlar tezroq ketadi, lekin keyin siz juda ko'p yonib ketasiz.
Ushbu nashriyotlarning shafqatsizligi va bir necha o'nlab oshpazlik kitoblarini batafsil tekshirish meni retsept yozishda sifatni aniqlash uchun piyoz testini shakllantirishga olib keldi. Agar retseptda piyozni ikki-uch daqiqada yumshatish mumkinligi aytilgan bo'lsa, shubhali bo'ling. Vaqt belgilanmagan bo'lsa, muallif qo'rqoq, dangasa yoki undan ham yomoni. Agar siz birinchi xatboshida "10 daqiqa" so'zlarini ko'rsangiz, siz ishonchli qo'llarda ekanligingizni bilasiz.
>> Qovurilgan piyoz
Tarkibi:
Piyoz - 250 g, un - 60 g, yog '(chuqur qovurish uchun) - 150 g.
Tayyorlash usuli: Piyozni halqa shaklida to'g'ralgan, un bilan seping va juda issiq yog'da (chuqur yog'da) 5-7 daqiqa davomida oltin rangga aylanguncha qovuring. Uni garnitür sifatida, ayniqsa qovurilgan go'sht bilan xizmat qiling. Xizmat qilayotganda, qovurilgan piyozni pechda yoki pechda yog'da qizdiring.
Ularni yaratish hayratlanarli darajada qiyin. Ular asta-sekin jigarrang va karamelizatsiya qilish uchun vaqt talab etadi. Ularni yoqish oson va ularni pechdan olib tashlash oson. Shunday qilib, biz sinov oshxonasida oziq-ovqat muharririning katta yordamchisi Kler Saffits bilan suhbatlashdik va odamlar ushbu chuqur ta'mli aralashmani tayyorlashga harakat qilganda keng tarqalgan xatolarni bilib oldik.
Yupqa to'g'ralgan piyoz tezroq yonadi va idishning pastki qismiga yopishadi. Siz, albatta, piyozdagi yog'li ta'mni xohlaysiz, lekin yog' yonib ketadi. Xavfsiz tomonda bo'lish uchun chekish nuqtasi yuqori bo'lgan sariyog '/sariyog' birikmasidan foydalaning. Piyozni xohlagan mustahkamlikka qarab, siz ko'proq yoki kamroq yog'dan foydalanishingiz mumkin. Murabbo, yumshoq karamellangan piyoz uchun panning pastki qismini yoping yoki ko'proq teksturali, engil kuydirilgan karamellangan piyoz uchun biroz ko'proq qo'shing.
Pishirish usuli:
Piyozni ingichka tilimga kesib oling, so'ng ularni halqalarga bo'ling va qovurilgan idishda qizdirilgan yog'da qovurilgan yangi sabzi qo'shing, piyoz oltin rangga ega bo'lguncha doimo aralashtiring. Tayyor taomni tirqishli qoshiq bilan elak yoki filtrga olib tashlang va tuz qo'shing. Piyoz va sabzi bilan to'g'ralgan bolgar qalampirini ham qovurishingiz mumkin. Buni shunday iste'mol qiling yoki garnitura sifatida xizmat qiling qovurilgan go'sht. Qovurilgan piyoz va sabzi ajoyib lazzat kombinatsiyasi ekanligiga ishonishadi.
Siz yaxshi ovqatlanasiz va biz birgalikda saxiy sayyoramizni qutqarish uchun bir qadam tashlaymiz. Mandolina yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalanib, piyozni ingichka qilib to'g'rang, so'ngra idishga soling. Kichkina yirtqichlardan kokos moyini qizdiring. Sizda kamida 2 ta kokos moyi bo'lishi uchun etarlicha kichik idishdan foydalaning. Yog 'ustiga suv quyganingizda shitirlashi kerak, lekin chekmang. Bir vilkadan foydalanib, piyozning bir qismini yog'ga tushiring. Idishni piyoz bilan ortiqcha yuklamang. Piyoz shitirlashni boshlashi kerak. Piyoz qizarib ketguncha pishiring. Yog'dan vilkalar bilan olib tashlang va chiziqli qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Darhol tuz. Qolgan piyoz bilan 5-7-bosqichlarni takrorlang.
>> Qovurilgan piyoz- olma bilan pirasa
Tarkibi:
Olma - 500 g, pirasa - 500 g, o'simlik yog'i - 100 g, tuz - ta'mga.
Pishirish usuli:
Olmalarni yuving, yadroni olib tashlang, tilimga kesib oling va o'simlik yog'iga qovuring. Piyozni yuving, ingichka halqalarga kesib oling va o'simlik yog'ida qovuring. Har bir narsani aralashtiring, ozgina tuz qo'shing va aralashtiring. Go'sht yoki baliq bilan xizmat qilish mumkin.
Qayin po'stlog'ini yoki piyozni karamelize qilish uchun mayda to'g'ralgan piyoz tiniq bo'ladigan darajada pishirish odatda ko'plab vegetarian va vegetarianlar uchun birinchi qadamdir. Yupqa to'g'ralgan qizarib pishgan piyoz yoqimli ta'mga ega va retseptga siqilish va lazzat qo'shadi. Qayin qobig'idan tayyorlangan idishlar aromatik, shirin va tutunli ta'mga ega bo'ladi. Qayin qobig'i ko'pincha biryani, palov, guruch, go'sht va vegetarian retseptlari uchun garnitür sifatida ishlatiladi.
Shuning uchun, qovurilgan piyozni ko'p miqdorda tayyorlash va ularni muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlash ancha oson. Biroq, bu brendlarning hech biri siz uyda qilganingizdek toza emas. Deyarli hamma piyozga un qo'shiladi, natijada kamroq aromatik bereta bo'ladi.
>> V qovurilgan piyoz bilan imny salat
>> Qovurilgan yashil piyoz hind tilida
Bir zumda issiq yashil issiq yonma-ovqatlar retsepti Qovurilgan piyoz kitobdan Anjum Anand tomonidan tayyorlangan hind taomlari.
Qovurilgan piyozni yopiq kavanozga yoki zipli plastik qopga o'tkazishdan oldin qayin qobig'ini to'liq sovutib oling. Sekin qovurish piyozni juda shirin va tutunli qiladi. Piyozni yonib ketmaslik uchun pechkada doimo aralashtirib turing. Piyozni bir xil rangda bo'yash uchun qovurayotganda ularni asta-sekin aralashtiring.
Tarkibi: 4 stakan piyoz, mayda tug'ralgan 1 stakan yog' yoki eritilgan sariyog '. Piyoz bo'laklarini to'kib tashlang. Mikroto'lqinli piyozni 4 daqiqa davomida pishiring. Mikroto'lqinli pechdan idishni olib tashlang va piyozni aralashtiring. Yana 4 daqiqa pishiring mikroto'lqinli pech. Keyin piyozni 2-5 daqiqa davomida pishiring va intervalgacha aralashtiring. Piyoz ranglana boshlaganda, tiniq, bir xil rangli berrestaga ega bo'lguningizcha, pishirish vaqtini 1 daqiqalik intervalgacha kamaytiring. Qo'shimcha yog'ni olish uchun piyozni qog'oz sochiqqa o'tkazing.
Tarkibi:
1/2 choy qoshiq. zira, 1/2 choy qoshiq. zerdeçal, 1 osh qoshiq. maydalangan koriander, bir chimdik chili qalampiri; o'simlik yog'i, bir guruh yashil piyoz, tuz.
Pishirish usuli:
Yashil piyozni yuving va maydalang (oq va yashil qismlar). Ziravorlarni aralashtiring, qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. Ziravorlarni qovurilgan idishga soling va aralashtiring. Yashil piyozni qovurilgan idishga soling va aralashtirib, 1 daqiqa qovuring. Issiqlikdan olib tashlang, tuz qo'shing. Qovurilgan baliq va guruch bilan xizmat qilish mumkin.
Yonib ketmaslik uchun har bir pishirish oralig'idan keyin piyozni aralashtirishni unutmang. Qisqichbaqasimon piyoz oshxonada son-sanoqsiz idishlarda keng qo'llaniladi. U zich va ozgina shirin ta'mga ega bo'lib, u boshqa ingredientlardan farqli o'laroq, idishlarga o'ziga xos ta'm beradi, u mavjud bo'lgan preparatlarning ta'mini oshiradi.
Bu 3 ta unning har qandayida bo'lishi mumkin, lekin eng yaxshi natija beradigan guruch unidir. Piyozni mayda kubiklar yoki ingichka chiziqlar bilan maydalang va ularni qopqoqli idishga joylashtiring. Guruch uni va bir chimdik tuz qo'shing, idishni yoping va piyoz nozik bir un qatlami bilan qoplanmaguncha yaxshilab aralashtiring.
>> Pirog "Piyoz"Tarkibi:
Xamir: 800 g un, 30 g xamirturush, 2 stakan suv, 1/4 choy qoshiq. tuz. To'ldirish: 8 piyoz, 3/4 chashka o'simlik yog'i, 1/2 choy qoshiq. tuz.
Pishirish usuli:
Un, suv, xamirturush va tuzdan xamir yoğurun. U kelsin. Yassi nonlarni yupqa qilib yoyib, pishiring. Yassi nonlarni mayda tug'ralgan piyoz bilan to'ldiring va o'simlik yog'ida qovuring; hamma narsani pechda pishiring.
Qovurish uchun ko'p yog' soling, juda issiq ekanligiga ishonch hosil qiling va piyozni kichik bo'laklarga bo'lib qovuring, ular yopishmasligi uchun qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. Shuni yodda tutish kerakki, piyoz bir necha soniya ichida qovurilgan bo'lsa, ular butunlay yondirilishi mumkin, shuning uchun oltinni o'zingiz olish uchun ehtiyot bo'ling, lekin kuymang.
Oltin jigarrang bo'lgach, ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun ularni changni yutish qog'ozga o'tkazing. Hamma narsa tayyor bo'lgandan so'ng, uni sovutib, xohlaganingizcha tatib ko'ring, haqiqat shundaki, ular ilohiydir, ehtiyot bo'ling, ularni hech qanday idishda ishlatmasdan, ularni yolg'iz yeyish xavfi bor, ular qanchalik boy. Agar siz ularni umuman ishlatmasangiz, ularni havo o'tkazmaydigan idishda saqlashingiz mumkin, u erda ular juda yaxshi holatda bir necha hafta davom etishi mumkin.
P.S. Bu qiziq:
> Ispanlarning (Kataloniyada) milliy taomi bor - ko'mirda pishirilgan pirasa va bu taomni iste'mol qilish marosimi "kalçotada" deb ataladi.
>Fransuz piyoz sho'rvasida karamellangan piyoz ishlatiladi.
> Piyozning yana bir ajoyib turi Shvetsiya va Fransiyada sotiladi - tiniq quritilgan qovurilgan piyoz. Ular kartoshka pyuresi, salatlarga sepilishi, sho'rva, sendvichlar va boshqalarga qo'shilishi mumkin. Shvetsiyada u "deb ataladi" rostad lok»
Manbalar:
Pishgan qovurilgan piyoz ko'plab taomlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi va ularning ta'miga ozgina lazzat qo'shadi. Bu piyoz turli xil salatlarga qo'shilishi mumkin va kartoshka pyuresi. Qovurilgan piyoz go'sht pirzolalarini va har kimning sevimli gamburgerlarini mukammal ravishda to'ldirishi mumkin. Hatto kafe va restoranlarning tajribali oshpazlari ham ushbu retseptni unutmaydilar va uni doimiy ravishda oshpazlik lazzatlarida mashq qilishadi. Boshlang'ich uy bekalari, shuningdek, qovurilgan piyoz pishirishda tajriba o'tkazishlari va ular bilan birinchi oshpazlik tajribalarini to'ldirishlari mumkin.
Qovurilgan piyozni tayyorlash bosqichlari:
1-qadam: piyozni maydalang
Keling, pishirishni boshlaylik. Piyozni oling va uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Keyin har bir yarmini yana ikkita teng qismga, uzunlamasına yo'nalishda ajratamiz. Endi biz piyoz bo'laklarini o'zim qilgandek kesib o'tamiz. Endi biz ikkinchi piyoz bilan bir xil manipulyatsiyalarni qilamiz. Qarang, oxirida biz retseptning asosi bo'lgan bu nozik chorak halqalarni olishimiz kerak.
2-qadam: tug'ralgan piyozni tuzlang
Tug'ralgan piyozni kesish taxtasidan olib tashlang va uni alohida toza idishga o'tkazing. Endi tuz qo'shing va idishni mahkam yoping. Keling, idishimizni qo'llarimizga olib, yaxshilab silkitamiz. Bizning vazifamiz tuzning teng taqsimlanishini ta'minlashdir. Idishlarni piyoz bilan bir necha daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida tuz so'riladi va piyoz sharbat chiqaradi. Keyinchalik ko'ramiz, sharbat borligi bilan un piyozga yaxshiroq yopishadi.
3-qadam: piyozni pishiring
Piyoz tuz bilan to'yingan va sharbat chiqarganda, biz qopqog'ini ochamiz. Unni oling va piyoz bilan idishga quying. Endi qopqog'ini yana idishga qo'yamiz va uni silkitamiz. Ushbu bosqichda, un idish ichida teng ravishda taqsimlanishi va piyozning chorak halqalariga yopishib olishi uchun kerak. Qarang, bizda nima bor. Chiqarilgan sharbat tufayli un piyozga yaxshi yopishdi. Bizning holatlarimizda un standart nonning rolini o'ynaydi.
4-qadam: yog'ni tayyorlang va qizdiring
Kastryulni pechka ustiga qo'ying va ichiga sabzavot quying. Biz shunchalik ko'p yog' ishlatamizki, u idishning pastki qismini qoplaydi va piyoz pishganda uning ichida suzishiga imkon beradi.
5-qadam: piyozdan ortiqcha unni olib tashlang
Shunday qilib, bizning piyozimiz skovorodkada qovurishga deyarli tayyor. Faqat bitta oxirgi teginish qoldi. Piyozning chorak qismini elakka to'kib tashlang. Endi, bo'sh idish ustida, biz ortiqcha unni olib tashlaydigan tarzda elakimizni muloyimlik bilan silkita boshlaymiz.
6-qadam: piyozni qovurishni boshlang
Idishdagi o'simlik yog'i etarlicha issiq, biz piyozning bir qismini to'kib tashlaymiz. Piyozda ortiqcha un qolmaganligiga ishonch hosil qiling, aks holda u yog'da yonib ketadi. Piyoz yonib ketmasligi uchun uni doimo spatula bilan aralashtirishni unutmang. asta-sekin bizning piyoz chiroyli oltin rangga ega bo'ladi. Endi biz shunday natijaga erishishimiz kerakki, piyozning chorak halqalari har tomondan bir tekis oltin qobiq bilan qoplangan. Bu erda uni haddan tashqari oshirmaslik juda muhim, aks holda biz kuygan piyozning yoqimsiz ta'mi va hidiga ega bo'lamiz. Bu erda oltin o'rtacha tom ma'noda muhim ekanligini unutmang. Oltin rang juda qorong'i bo'lmasligi kerak, lekin ayni paytda piyoz har tomondan qovurilgan bo'lishi kerak. Shunday qilib, natijaga erishgandan so'ng, qovurilgan piyozimizni pandan olib tashlang va uni qog'oz sochiq ustiga bir tekis yoying. Biroz vaqt o'tgach, piyoz soviydi va ortiqcha yog' qog'ozga singib ketadi.
7-qadam: sovutilgan piyozni stakanga o'tkazing
Keling, kamonning qolgan qismiga qaytaylik. Uni issiq yog 'bilan skovorodkaga quying, shuningdek, spatula bilan doimo aralashtiramiz. Ayni paytda piyozimiz allaqachon sovigan va ortiqcha yog' qog'oz sochiqga singib ketgan. Keling, uni alohida toza idishga solamiz. Shunday qilib, biz chiroyli piyoz oldik. Aslida, u allaqachon foydalanishga tayyor.
Piyoz kundalik foydalanish mahsulotidir, uning foydali fazilatlari haqida hammamiz bilamiz, shuning uchun biz bunga e'tibor qaratmaymiz. Hammasi aniq. Uning to'g'ri va to'g'riligiga e'tibor berish yaxshiroqdir original tayyorlash. Yaxshi qovurilgan pishiq piyoz ko'plab taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Masalan, normal qaynatilgan kartoshka, qarsillab turgan mahsulotga sepilgan, stolingizda sevimli taomga aylanishi mumkin.
Ko'pgina taomlarni maydalangan piyoz ishlatmasdan tasavvur qilib bo'lmaydi. U tez ovqatlanishda ham, ko'plab gurme taomlarini tayyorlashda ham keng qo'llaniladi.
Oltin jigarrang va qarsillab bo'lgunga qadar yaxshi qovurilgan piyoz barcha yosh guruhlariga murojaat qiladi. Keling, piyozni pishiq, mazali va sog'lom bo'lishi uchun qanday qovurish kerakligini ko'rib chiqaylik.
Tarkibi:
Pishirish usuli:
Xuddi shu tarzda, pishirish rejimini tanlab, sekin pishirgichda maydalangan piyoz tayyorlashingiz mumkin. Qovurilganidan so'ng, halqalarni peçete ustiga qo'ying, shunda u ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi.
Unda qovurilgan sabzavotli uzuklar, hatto tanasi laktoza va oqsilga toqat qilmaydigan allergiya bilan og'rigan bemorlarning dietasini diversifikatsiya qilishi mumkin. Bu ingredientlar orasida tuxum va sutning yo'qligi bilan bog'liq. Bundan tashqari, bolalar do'konda sotib olingan kelib chiqishi noma'lum krakerlardan ko'ra ular uchun ancha foydali bo'lgan bunday chiplardan zavqlanishlari mumkin bo'ladi.
Tandirda ajoyib, oltin va tiniq halqalarni tayyorlash uchun yana bir retsept. Bu taomni pivo bilan, garnir yoki asosiy taom sifatida berish mumkin.
Tarkibi:
Pishirish usuli:
Maslahat. Faqat piyozdan foydalaning. Va uni tiniq qilish uchun qavrilgan idishni, pechni yoki sekin pishirgichni oldindan qizdirishni unutmang. Idish bilan ishlashni osonlashtirish uchun katta sabzavotlarni tanlang.
Biz hamma joyda pishirishda ushbu mahsulotdan foydalanishni sezamiz; Tez oziq-ovqat kompaniyalari tomonidan ommaviy ishlab chiqarishdan tashqari, biz ko'pincha uni tayyor sotiladigan do'konlarda ko'ramiz.
Ushbu taomning afzalliklari orasida uni tayyorlash tezligi, achchiq ta'mi va past kaloriya tarkibi. Uning yagona kamchiligi shundaki, u tozalash paytida noqulaylik tug'diradi.
IN Osiyo oshxonasi Qovurilgan sabzavotlar tez-tez ishlatiladi. Agar siz yaqinlaringizni ushbu mamlakatlarning ekzotik yangiliklari bilan xursand qilishni yaxshi ko'rsangiz, undasiz qovurilgan ingredient shunchaki hech qanday yo'l yo'q. Hayotning hozirgi sur'atida oshxona yangiliklarini tayyorlash unchalik oson emasligi aniq.
Bo'sh vaqtingizda tayyorgarlik ko'rish orqali pishirish uchun vaqtingizni tejashingiz mumkin. Bu istisno emas piyoz halqalari. Ular tayyor xamirda yoki dilimlenmiş xom halqalar shaklida muzlatilishi mumkin. Bitta narsa shundaki, ular qovurilgan holda muzlatilmasligi kerak.
Sabzavotlarni tozalash va kesish bo'yicha ba'zi maslahatlar:
Qo'lingizdagi piyoz hididan xalos bo'lishga yordam beradigan ko'plab usullar mavjud. Ulardan biri qo'llarni limon bilan ishqalashdir. Keyin qo'llaringizni yaxshilab quriting va quruq teriga suyuq sovunni qo'llang. Bu yoqimsiz hiddan xalos bo'lishga yordam beradi.
Pishirishda qovurilgan sabzavotlardan foydalanish juda keng tarqalganligi aniq bo'ladi. Ko'pgina kompaniyalar uni ishlab chiqarish asosida muvaffaqiyatli biznes qurishga muvaffaq bo'lishdi va oshpazlar har kuni undan yangi foydalanishni topadilar. Piyozni aniq nima uchun ishlatish va ularni qanday qilish kerak, tanlov har doim sizniki.
Siz uni asosiy taom sifatida, pivo chiplari sifatida xizmat qilishingiz mumkin, uni ziravor sifatida ishlatishingiz yoki shunchaki bezak sifatida qo'shishingiz yoki qovurishingiz, pishirishingiz yoki quritishingiz mumkin. Tayyorlash va xizmat qilish bilan tajriba qiling.
Tez-tez hamma tomonidan tanqid qilinadigan (u allaqachon modaga aylangan) tez tayyorlanadigan taom ham uy qurilishi va mazali bo'lishi mumkinligini bilasizmi? Sizni oilangiz va mehmonlaringizni “Daniya xotdogi” deb nomlangan tez va ajoyib taomga taklif qilamiz. Tajribaga ko'ra, hech kim bu mazali taomni rad etmagan. Ayniqsa, tabiatda, toza havoda va tutun bilan - u shunchaki uchib ketadi!
Pishirish jarayonining o'zi va Daniya hot-dog'ini o'z ichiga olgan tarkibiy qismlarning tarkibi biroz farq qiladi, ammo hali ham ba'zi nuanslar mavjud. Ba'zilar, asosiysi, bu taom o'zining pishiq piyozi bilan mashhur deb o'ylashadi. Biroq, masalan, frantsuz va daniyalik hot-doglar pishirish texnologiyasida farqlanadi. Birinchisi uchun panjara qilingan kolbasa oling va uni bir xil panjara yoki tushdi mashinasi yordamida isitiladigan frantsuz rulosiga soling. Biz shuningdek, maxsus ishlab chiqilgan qo'shamiz original soslar. Ikkinchi "tez" uchun avval kunjut urug'i bilan bulochkani kesib oling va ichiga qovurilgan kolbasa va qo'shimchalarni qo'ying: ketchup, xantal, qovurilgan piyoz (quritilgan), tuzlangan bodring. Daniyaning haqiqiy hotdogi Knakers yoki Medister kolbasalari asosida tayyorlanadi, variant sifatida - bekonga o'ralgan kolbasa. Shunday ekan, boshlaylik!
Bizga kerak bo'ladi: "frantsuz" sendvich bulochkalari (porsiya soniga ko'ra), kolbasa (siz "Vena" ni olishingiz mumkin - ular arzon va mazali, ammo agar siz chalkashib ketmoqchi bo'lsangiz, "Knakers" yoki "Medister" ni qidiring. ”), 30 gramm xantal, lekin juda achchiq emas, 100 gramm oddiy ketchup, bir juft piyoz, bir nechta tuzlangan bodring, non bo'laklari, ozgina sut, un, ziravorlar - zerdeçal va maydalangan paprika, qora qalampir, ozgina tuz tatib ko'rish. Va qovurish uchun biz tozalangan o'simlik yog'ini (kungaboqar, makkajo'xori, zaytun yoki aralash) olamiz.
Biz maydalangan piyozdan boshlaymiz - bu beradigan o'ziga xos komponent bo'lsin bu taom sizning yuzingiz! Qulay idishga 30 gramm elenmiş un, bir chimdik tuz, bir chimdik qora va boshqa ziravorlar qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring. Bir oz sut qo'shing va aralashtiring. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Yarim halqalarning kichik qismini oling va hosil bo'lgan aralashmada ularni pishiring. O'simlik yog'ini yopishmaydigan qovurilgan idishda qizdiring. o'rta olovda oltin rangga qadar. Olingan oltin yarim halqalarni peçete yoki qog'oz sochiq ustiga qo'ying, quriting, ortiqcha yog'ni olib tashlang va salqin.
Daniya sosiskasi uchun kolbasa, yuqorida aytib o'tilganidek, olinishi mumkin, masalan, Vena. Biroq, uchun uy qurilishi Juda puxta bo'lmagan retseptga ko'ra, har qanday nav mos keladi. Asosiysi, ular tabiiy, yangi va tsellyuloid qobig'isiz (aks holda uni olib tashlash kerak). Agar siz buni barcha qoidalarga muvofiq qilishni istasangiz, unda Knakers xilma-xilligiga e'tibor bering. Ha, va bu ingredientni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan idishda oldindan qovurishni unutmang. Bu yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda amalga oshiriladi. o'simlik yog'i(siz unga juda achinishingiz shart emas). Biz har bir kolbasani maxsus qisqichlar yordamida qaynayotgan yog'ga botiramiz - bu qulay - va vaqti-vaqti bilan eksa bo'ylab aylantiramiz. Tegishli ko'nikmalar bilan mahsulot har tomondan juda tez qizarib ketadi. Keyin, xuddi shu qisqichlardan foydalanib, yog'dan kolbasa olib tashlang va oshxona sochiq yoki peçete yordamida ortiqcha yog'ni olib tashlang.
O'z qo'llaringiz bilan bulka tayyorlashning alohida ma'nosi yo'q, chunki ularni bugungi kunda har qanday supermarketda va eng yangisini sotib olish mumkin. Ularning har biri oxirigacha kesilmasdan, markazda uzunasiga kesilishi kerak. Kesilmagan bulochkaning teshigiga biz ilgari uzun halqalarga kesilgan bodring va bitta qizarib pishgan kolbasa qo'yamiz (Aytgancha, ortiqcha yog'dan qo'rqqanlar uchun: qaynatilgan versiyadan ham foydalanishingiz mumkin). Daniya hot-dogiga xantal va ketchup bilan tatib ko'ring. Va - oxirgi akkord - saxovatli çıtır, xushbo'y piyoz bilan seping.
Asos sifatida, uy qurilishi tez tayyorlanadigan taomlarni tayyor va xizmat ko'rsatish mumkin deb hisoblash mumkin. Agar siz ochiq havoda bo'lsangiz, panjara opsiyasidan foydalanishingiz mumkin. Keyin sosisni panjara ustiga qovuring va u erda hot-dog bulochkasini qizdiring. Retseptning qolgan qismi taomning asosiy versiyasi bilan bir xil. Bu taom har qanday piknik uchun juda mos keladi. Birinchidan, u mazali, ikkinchidan, u juda tez va sodda tarzda tayyorlanadi. Hammaga yoqimli ishtaha!
Tsuntou Su (RTGS Hom Daeng Jieow) yoki Qisqichbaqasimon piyoz, Tayvanda juda mashhur ziravor bo'lib, Tailand oshxonasida kam mashhur emas. Piyozli piyoz, ayniqsa, cho'chqa go'shti bilan yaxshi bo'ladi, masalan., yoki bilan . Ushbu ziravorlar Janubi-Sharqiy Osiyodagi do'konlarda sotiladi, ammo har qanday oshpaz uni o'zi tayyorlashi mumkin, bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q; Siz muzlatgichda mukammal saqlanadigan (tabiiy ravishda, yopiq bankada) va undan kam bo'lmagan xushbo'y ziravorni olasiz. aroma yog'i, unda piyoz qovurilgan.
Piyozni tozalang va piyozni avval uzunligi bo'ylab kesib oling, so'ngra hosil bo'lgan bo'laklarni 2-3 sm bo'laklarga bo'ling (agar piyoz juda kichik bo'lsa, unda faqat uzunlamasına).
O'simlik yog'ini qozonda qizdiring va piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Fry, doimo tomosha qiling, aks holda siz xushbo'y ziravorlar o'rniga "olovli yong'oqlar" olasiz.
Tayyor piyozni zudlik bilan issiq yog'dan olib tashlash kerak va yog'ni to'kib tashlashga ruxsat berish kerak. Shuni hisobga olish kerakki, bu bosqichda ham piyoz kuyishi mumkin, chunki yog 'zudlik bilan sovib ketmaydi.
Tayyor qarsillab qovurilgan piyoz muzlatgichda yopiq idishda yoki qopqoqli idishda saqlanishi mumkin.
