Mung loviya sho'rva retseptlari oddiy va mazali. Mung loviya sho'rva retseptlari: Osiyo oshxonasining nozikliklarini o'rganish

Mung loviya ko'p taomlarning ko'p qirrali tarkibiy qismi bo'lib, ulardan biri mung loviya sho'rva yoki moong dal. Unga go'sht, kartoshka, sabzavot, dukkaklilar va donlar qo'shiladi. Bularning barchasi styuardessaning o'ziga xos retsepti, tasavvurlari va afzalliklariga bog'liq. Keling, eng mashhur retseptni ko'rib chiqaylik, undan siz uni qanday tayyorlashni o'rganasiz.

1 litr suv uchun sabzavotli sho'rva uchun ingredientlar:

70-80 g mosh loviya (mosh loviya);
2 o'rta kartoshka;
1 o'rta sabzi;
120 g gulkaram (siz oq karamni ishlatishingiz mumkin);
har qanday ko'katlar - maydanoz, silantro, arpabodiyon;
ziravorlar: dafna yaprog'i, 2-3 g zira, asafoetida, qora qalampir;
40 ml o'simlik yog'i;
50 g smetana;
tuz - ta'mga.

Retseptlarning aksariyati vegetarian sho'rva. Ko'pchilik uning to'g'ri ekanligiga amin. Ro'yxatdagi ingredientlarga qo'shimcha ravishda, mung loviya sho'rva retsepti pomidor, selderey, loviya va don (guruch, grechka) bo'lishi mumkin. Mung fasollari to'yinganligi, boy xushbo'yligi va boy ta'mi tufayli go'shtga ajoyib alternativ ekanligiga ishonishadi. Ammo ba'zilar "to'g'ri" taom go'shtli bulonda - tovuq yoki mol go'shtida tayyorlanganiga amin. Bunday holda, u yanada qoniqarli va to'yimli bo'lib chiqadi. To'g'ri, kaloriya miqdori ancha yuqori bo'ladi.

Hindiston mosh fasolining vatani hisoblanadi. Bugungi kunda u ko'plab boshqa Osiyo va hatto ba'zi Evropa mamlakatlarida etishtiriladi. "Mash" so'zi bizga Markaziy Osiyo davlatlaridan kelgan. Misol uchun, O'zbekistonda bunday taom an'anaviy ravishda guruch qo'shilishi bilan tayyorlanadi va o'zbek mosh loviya sho'rvasi "mashxurda" deb ataladi. Sharqiy Osiyo mamlakatlarida mosh loviya, undan tayyorlangan osh esa mung dal tarkari deb ataladi.

Mung fasolli sho'rva nafaqat Lenten stolini diversifikatsiya qiladi, balki katta foyda keltiradi. Misol uchun, xitoyliklar turli xil yallig'lanish va zaharlanishlarni davolash uchun loviya sho'rva pishiradi. Haqiqatan ham, bu mahsulot ovqat hazm qilishni normallashtiradi va tanani tozalashga yordam beradi. Bu asosan loviya va sabzavotlarda mavjud bo'lgan qo'pol tolaga bog'liq.

Mung loviya boy vitamin va mineral tarkibi bilan mashhur. Bular B, K, E, A, C vitaminlari, shuningdek, temir, kaliy, fosfor, magniy. Bundan tashqari, o'zbek mosh loviya qo'shilgan sho'rva terining go'zalligi va elastikligi va mushaklarning ohangini saqlash uchun javobgar bo'lgan oqsil manbai hisoblanadi. Mosh loviya tarkibida juda ko'p kaloriya (100 g uchun 347 kkal) bo'lishiga qaramay, u past yog'li tarkibi tufayli parhez mahsulot hisoblanadi.

Fasol saralanishi va keyin yuvilishi kerak. Sotuvda qayta ishlangan loviya ham bor, ularni saralash kerak emas. Vegetarian mung loviya sho'rva, shuningdek, issiqlik bilan ishlov berishdan o'tmagan unib chiqqan loviyalardan ham tayyorlanishi mumkin. Bunday holda, ular maksimal foydali xususiyatlarni saqlab qoladilar.
Sho'rvani tezroq pishirish uchun, mung fasollari bir necha soat davomida toza sovuq suvda oldindan namlangan bo'lishi kerak, yoki undan ham yaxshiroq, bir kechada.
Suvni qaynatib oling, loviya va dafna barglarini qo'shing va o'rtacha olovda qaynatish uchun qoldiring.
Bu vaqtda siz sabzavotlarni tayyorlashingiz kerak. Kartoshka o'rta kubiklarga bo'linadi, sabzi qo'pol qirg'ichda maydalanadi yoki ingichka bo'laklarga bo'linadi.
Hammayoqni inflorescences ichiga qismlarga ajratish kerak. Agar oq karam tanlansa, u chiziqlar yoki kvadratlarga kesilishi mumkin.
Mung loviya sho'rvasining asosiy tarkibiy qismi yarim pishganida, suvga kartoshka qo'shing va 5-10 daqiqadan so'ng - karam.
Qovurilgan idishni olib, yog'ni qizdirib, undagi zirani 30 soniyadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qovurishingiz kerak. Shundan so'ng, panga sabzi qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar qovuring.
Panning tarkibi tayyor bo'lgach, unga sabzi qo'shing.
Sho'rva tuzlangan va taxminan 2-4 daqiqa davomida past olovda qaynatish uchun qoldiriladi. Fasol yumshoq bo'lib, yorilib ketganda, idish oxirida tuzlangan bo'lishi kerak. Aks holda, ular qattiqlashishi mumkin va sho'rva buziladi.
Oxirida qolgan ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Tovuq va mung loviya bilan sho'rva qilish uchun sharqona notalarni olish uchun siz koriander yoki zerdeçal qo'shishingiz mumkin. Lekin asosiy narsa uni haddan tashqari oshirmaslikdir, aks holda ziravorlar boshqa ingredientlarning ta'mi va xushbo'yligini buzadi.
O'chirishdan oldin, smetana qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va uni pishirishga qoldiring. Agar so'ralsa, smetana pishirish jarayonida emas, balki idishga xizmat qilish bosqichida har bir kishiga alohida qo'shilishi mumkin.

Mung loviya pyuresi sho'rvasi xuddi shu tarzda tayyorlanadi. Faqatgina farq shundaki, pishirish oxirida panning tarkibi blender bilan pyurelanadi.

Sho'rva umumiy idishda yoki shaxsiy chuqur plastinkalarda beriladi. Go'sht yoki sabzavotli mung loviya sho'rvasi juda yorqin, shuning uchun u qo'shimcha bezakni talab qilmaydi. Ammo agar xohlasangiz, yangi maydanoz shoxlarini qo'shishingiz mumkin. Idish non yoki unga to'g'ridan-to'g'ri qo'shilgan kraker bilan iste'mol qilinadi.

Mosh loviya sho'rvasiga mol go'shti yoki qo'zichoq qo'shilgan ma'qul. Aynan shu go'sht bilan sho'rva juda mazali bo'lib chiqadi. Agar siz go'shtsiz taomni xohlasangiz, olma, yasmiq yoki kartoshkadan foydalaning. Bu erda hamma narsa aniq, bir narsadan tashqari: bu "mash" nima. Keling, bundan boshlaylik.

Mung fasol nima

Mosh loviya dukkakli ekin hisoblanadi. Uning vatani Sharqdir. Mung loviya ta'mi loviyaga o'xshaydi, lekin u no'xat ta'miga ega. Ammo ba'zilar ta'mi yong'oq ekanligini aytishadi. Umuman olganda, tushunish uchun siz o'zingizni sinab ko'rishingiz kerak.

Manba: Depositphotos

Mung fasol past kaloriya tarkibiga ega, shuning uchun uni dietada bo'lgan odamlar uchun tavsiya etiladi.

Eng qizig'i shundaki, 100 g mung loviya issiqlik bilan ishlov berishdan oldin 300 kkalni o'z ichiga oladi. Ammo undan keyin kaloriya miqdori 100 g uchun 103 kkalgacha kamayadi.

100 g mosh loviya tarkibida 23 g oqsil, 44 g uglevod va 2 g yog' mavjud. Aytgancha, mung fasol sekin uglevodlarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, uni iste'mol qilgandan so'ng, siz gazak qilishni xohlamaysiz. Bu, shuningdek, o'z vaznini kuzatadigan va parhezga o'tadigan odamlarning qo'lida o'ynaydi.

Aytgancha, ko'plab uy bekalari mung fasolini boshqa dukkaklilar bilan solishtirishadi. Misol uchun, loviya va no'xat bilan. Shuning uchun ular bilan pishirishdan oldin ular donni bir necha soat davomida namlaydilar. Aslida, bu kerak emas, chunki mung loviya juda nozik mahsulotdir. Shuning uchun uni to'liq pishirish uchun 30-40 daqiqa issiqlik bilan ishlov berish kifoya qiladi. Donni tayyorlashdan oldin buni hisobga olishni unutmang.

Mosh fasolining foydali xususiyatlari

Yormalarda tanamizga zarur bo'lgan ko'plab foydali moddalar mavjud. Masalan, u aminokislotalarga, kaliyga, fosforga, natriyga, tolaga va A, B, C, E va K vitaminlariga boy.

Ushbu kompozitsiya tufayli mung loviya sog'lig'imizga ijobiy ta'sir ko'rsatadi:

ko'rishni yaxshilaydi,
suyaklarni mustahkamlaydi,
buyraklar faoliyatini tartibga soladi,
qon bosimini normallantiradi,
immunitet tizimini mustahkamlaydi,
xolesterin darajasini barqarorlashtiradi,
saqlangan yog'larni yoqadi.

Aytgancha, mosh fasolini muntazam iste'mol qilish terining yoshartirilishiga yordam beradi, deb ishoniladi.Mung loviya pishirishda ishlatilishi bilan bir qatorda, u ko'pincha xalq tabobatida ham qo'llaniladi. Masalan, yormalarning qaynatmalari shishishni engillashtiradi va tomoq og'rig'ini davolaydi. Va don pyuresi kasalliklarni davolash va terining shikastlanishiga yordam beradi. Shuning uchun u kuyishlar va turli toshmalar uchun qo'llaniladi.

Umuman olganda, biz donning foydalari haqida juda uzoq vaqt gapirishimiz mumkin, ammo hamma narsa aniq.

Mung va olma bilan hind sho'rva

Ushbu taomni Lenten menyusiga kiritish mumkin.

Tarkibi:

mosh loviya - 60 g;
suv - 800 ml;
olma - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
sabzi - 1 dona;
selderey ildizi - 0,5 dona;
shirin qalampir - 0,5 dona;
limon sharbati - 30 g;
kungaboqar yog'i - 30 g;
kori - 15 g;
silantro - 3 novda;
tuz - 1 chimdik.

Retsept:

Mosh loviyalarini sovuq suvda 30 daqiqa davomida namlang.
Piyoz va bolgar qalampirini mayda to'g'rab oling, selderey ildizi va sabzini maydalang.
Olmani tozalang va kub shaklida kesib oling. Aralashmani limon sharbati va kori kukuni bilan aralashtiring.
Piyozni shaffof bo'lguncha qovuring, selderey, sabzi va bolgar qalampirini qo'shing. Sabzavotlarni 4-5 daqiqa davomida pishiring.
Mosh loviya va suv qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping va sho'rvani o'rtacha olovda 20 daqiqa qaynatib oling.
Olma qo'shing, idishni yana yoping va idishni yana 20 daqiqa davomida pishiring.
Ziravorlar va tuz qo'shing, tug'ralgan silantro qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring va sho'rva 5-10 daqiqa davomida qaynatiladi.

Idishni issiq qilib xizmat qiling.

Mung loviya sho'rvasi o'zbek uslubida

Ziravorlar va o'tlar tufayli bu sharqona taom juda xushbo'y.

Manba: Depositphotos

Mung loviya sho'rvasi maydanoz yoki cilantro bilan bezatilgan bo'lishi mumkin

Tarkibi:

mol go'shti - 500 g;
mosh loviya - 200 g;
suv - 3 l;
kartoshka - 2 dona;
piyoz - 2 dona;
sabzi - 1 dona;
o'simlik yog'i - 90 g;
uy qurilishi noodle - 50 g;
maydanoz - 1 dona;
zerdeçal - 10 g;
maydalangan koriander - 10 g;
tuz va qora qalampir - ta'mga.

Retsept:

Go'sht va kartoshkani mayda kubiklarga, piyozni yarim halqalarga, sabzi esa chiziqlar bilan kesib oling.
Kastryulka yoki qozonga o'simlik yog'ini quying va unda go'shtni qovuring. Shundan so'ng, sabzavotlarni qo'shing va yana 5-7 daqiqa pishiring.
Ingredientlarga suv quying va bulonni qaynatib oling. Mosh loviya qo'shing va o'rtacha olovda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
Tuz va ziravorlar qo'shing, noodle qo'shing. Sho'rvani yana 10 daqiqa pishiring.

Siz idishni silantro, arpabodiyon yoki maydanoz bilan bezashingiz mumkin.

Mosh va qiyma bilan sho'rva

Ushbu taomni oq nonli krutonlar bilan xizmat qilish mumkin.

Tarkibi:

mosh loviya - 120 g;
suv - 1500 ml;
qiyma mol go'shti - 200 g;
piyoz - 1 dona;
sabzi - 1 dona;
o'simlik yog'i - 60 g;
tomat pastasi - 30 g;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
maydalangan zira - 2 chimdim;
zerdeçal - 2 chimdim;
tuz - ta'mga.

Retsept:

Piyoz va sabzi kub shaklida kesib oling, sarimsoqni maydalang. Sabzavotlarni o'simlik yog'ida 3-4 daqiqa davomida qozonda qovuring.
Qiyma qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring.
Mosh loviya, tomat pastasini qo'shing va ingredientlarni aralashtiring.
Suv qo'shing va idishni qopqoq bilan yoping. Sho'rvani yarim soat davomida o'rta olovda pishiring.
Tuz va ziravorlar qo'shing.

Mosh loviya sho'rvasini o'tlar bilan bezang.

Mung loviya sho'rvalari pita noni yoki uy qurilishi non bilan xizmat qilishi mumkin.

1 litr suv uchun sabzavotli sho'rva uchun ingredientlar:

70-80 g mosh loviya (mosh loviya);
2 o'rta kartoshka;
1 o'rta sabzi;
120 g gulkaram (siz oq karamni ishlatishingiz mumkin);
har qanday ko'katlar - maydanoz, silantro, arpabodiyon;
ziravorlar: dafna yaprog'i, 2-3 g zira, asafoetida, qora qalampir;
40 ml o'simlik yog'i;
50 g smetana;
tuz - ta'mga.

Mung loviya Osiyo mamlakatlarida mashhur

Taomni bosqichma-bosqich tayyorlash

Fasol saralanishi va keyin yuvilishi kerak. Sotuvda qayta ishlangan loviya ham bor, ularni saralash kerak emas. Vegetarian mung loviya sho'rva, shuningdek, issiqlik bilan ishlov berishdan o'tmagan unib chiqqan loviyalardan ham tayyorlanishi mumkin. Bunday holda, ular maksimal foydali xususiyatlarni saqlab qoladilar.
Sho'rvani tezroq pishirish uchun, mung fasollari bir necha soat davomida toza sovuq suvda oldindan namlangan bo'lishi kerak, yoki undan ham yaxshiroq, bir kechada.
Suvni qaynatib oling, loviya va dafna barglarini qo'shing va o'rtacha olovda qaynatish uchun qoldiring.
Bu vaqtda siz sabzavotlarni tayyorlashingiz kerak. Kartoshka o'rta kubiklarga bo'linadi, sabzi qo'pol qirg'ichda maydalanadi yoki ingichka bo'laklarga bo'linadi.
Hammayoqni inflorescences ichiga qismlarga ajratish kerak. Agar oq karam tanlansa, u chiziqlar yoki kvadratlarga kesilishi mumkin.
Mung loviya sho'rvasining asosiy tarkibiy qismi yarim pishganida, suvga kartoshka qo'shing va 5-10 daqiqadan so'ng - karam.
Qovurilgan idishni olib, yog'ni qizdirib, undagi zirani 30 soniyadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qovurishingiz kerak. Shundan so'ng, panga sabzi qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar qovuring.
Panning tarkibi tayyor bo'lgach, unga sabzi qo'shing.
Sho'rva tuzlangan va taxminan 2-4 daqiqa davomida past olovda qaynatish uchun qoldiriladi. Fasol yumshoq bo'lib, yorilib ketganda, idish oxirida tuzlangan bo'lishi kerak. Aks holda, ular qattiqlashishi mumkin va sho'rva buziladi.
Oxirida qolgan ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Tovuq va mung loviya bilan sho'rva qilish uchun sharqona notalarni olish uchun siz koriander yoki zerdeçal qo'shishingiz mumkin. Lekin asosiy narsa uni haddan tashqari oshirmaslikdir, aks holda ziravorlar boshqa ingredientlarning ta'mi va xushbo'yligini buzadi.
O'chirishdan oldin, smetana qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va uni pishirishga qoldiring. Agar so'ralsa, smetana pishirish jarayonida emas, balki idishga xizmat qilish bosqichida har bir kishiga alohida qo'shilishi mumkin.

Mung loviya pyuresi sho'rvasi xuddi shu tarzda tayyorlanadi. Faqatgina farq shundaki, pishirish oxirida panning tarkibi blender bilan pyurelanadi.

Iste'mol ekologiyasi. Ovqat va retseptlar: sho'rvalar ajoyib aromatik, boy va boy ta'mga ega. Qo'ziqorinli no'xat ...

Mung no'xati bilan sho'rvalar ajoyib aromatik, boy va boy ta'mga ega.

Mung loviya bilan qo'ziqorin pyuresi sho'rva

Tarkibi:

loviya no'xati - 1 stakan
piyoz - 1 dona
sarimsoq - 3 chinnigullar
sabzi - 1 dona
yangi qo'ziqorinlar - 200 g
zaytun moyi - 2 osh qoshiq
tuz - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Mashni pishiring.

2. Sabzavotlarni qovuring.

3. Blenderda hamma narsani aralashtiring, tuz, qalampir, o'tlarni qo'shing.

Mosh loviya va pomidor sho'rva

Tarkibi:

loviya no'xati - 1 stakan
pomidor - 4 dona
kartoshka - 2 dona
maydalangan qizil qalampir - ½ choy qoshiq
reyhan - 1 choy qoshiq
kekik - 1 choy qoshiq
sarimsoq - 3 chinnigullar
selderey - 1 choy qoshiq

Tayyorlanishi:

1. Mosh loviyalarini yuving va saralang. Dafna yaprog'i va quritilgan selderey bilan sho'r suvda qaynatish uchun yuboring.

2. 20 daqiqadan so'ng, tug'ralgan kartoshkani qo'shing.

3. Pomidorlarni tozalang va katta kubiklarga bo'ling. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, pomidorni qalampir, reyhan va kekik bilan ozgina qovuring, sarimsoq qo'shing.

4. Kartoshka va mung loviya deyarli tayyor bo'lganda (mosh loviya taxminan 40 daqiqa davomida pishiriladi), ularga pomidor sosu qo'shing. Sho'rvani qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va 20 daqiqa qaynatib oling.

Hind achchiq sho'rva "Dal"

Tarkibi:

loviya no'xati - 250 g
piyoz - 1 dona
pomidor - 1 dona
shirin qalampir - 1 dona
sarimsoq - 1 bosh
sariyog '- 1 osh qoshiq
garam masala - 1 choy qoshiq
zanjabil ildizi - 1 choy qoshiq
maydalangan qora qalampir - ta'mga
zerdeçal - ½ choy qoshiq
tuz - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Mosh no'xatini kichik bir yirtqichlardan to'kib tashlang va uni 2 stakan suv bilan to'ldiring. O'rtacha olovda qaynatib oling, so'ngra panani qopqoq bilan yoping, olovni minimal darajaga tushiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 30 daqiqa davomida pishiring. Keyinchalik, bizga yana 1-1,5 stakan suv kerak bo'ladi, lekin qaynoq suv, shuning uchun kerakli miqdorni qaynatib oling.

2. Ayni paytda, no'xat pishayotganda, piyoz, pomidor va qalampirni kub shaklida kesib oling. Zanjabil ildizi va sarimsoqni mayda qirg'ichdan o'tkazing.

3. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, piyoz qo'shing va shaffof bo'lguncha qizdiring. Keyin maydalangan pomidor va qalampir kublarini, shuningdek, maydalangan zanjabil va sarimsoqni qo'shing. Ziravorlar va tuz bilan ta'mga soling. Qopqoq ostida sekin olovda 15 daqiqa qaynatib oling va o'chiring.

4. Mosh loviya qaynatilgandan so'ng, kerakli qalinlikka qarab 1-1,5 stakan suv qo'shishingiz kerak. Qoida tariqasida, qalinroq, boy va mazali. Kiyim qo'shing va aralashtiring. Agar siz tuz qo'shishingiz kerak bo'lsa, tuz qo'shing. Blender bilan ozgina urib, yana 10 daqiqa pishiring, so'ng o'chiring va sho'rvani xizmat qilishdan oldin bir oz qaynatib oling. Agar so'ralsa, iliq krem qo'shishingiz mumkin, ta'mi yumshoqroq bo'ladi.

Sevgi bilan pishiring!

Mung loviya dukkakli o'simlik bo'lib, undan ko'plab foydali va mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Mosh loviya kichik yashil loviya shaklidagi loviya. Tishlaganda, ular yumshoq yong'oq ta'mini beradi. Bu don Osiyo mamlakatlarida ko'proq mashhur, ammo u butun dunyoda tayyorlanadi. Ko'pincha vegetarian oshxonasida ishlatiladi.

Men ko'proq to'yinganlik uchun suv yoki go'shtli bulon bilan tayyorlanishi mumkin bo'lgan loviya sho'rvasini tayyorlashni taklif qilaman. Mung loviya donalari, shuningdek, mung loviya deb ataladi va uning asosida tayyorlangan sho'rva mung dal deb ataladi. Sho'rva turli sabzavotlar, donalar, go'sht mahsulotlari va ziravorlarni o'z ichiga olishi mumkin. Bularning barchasi sizning tasavvuringizga va ta'mingizga bog'liq. Men oddiy mung loviya sho'rva uchun retseptni taklif qilaman. Bu birinchi taomni tayyorlash juda oson - mavjud, arzon ingredientlardan.

Birinchi tayyorgarlik opsiyasi boshqa ingredientlarga qo'shimcha ravishda karamni o'z ichiga oladi. Ushbu milliy o'zbek taomining boshqa variantlari uchun qo'zichoq, guruch yoki tovuq go'shti ishlatiladi.

Ingredientlar

suv - 1-1,5 l;
mosh loviya - 150 g;
kartoshka - 200 g;
oq karam - 150 g;
sabzi - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
zira - 0,25 choy qoshiq;
dafna yaprog'i - 1 dona;
tuz - ta'mga;
maydalangan qalampir - ta'mga;
maydanoz - 5 novda;
smetana - 3-4 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik

Mung fasollarini ehtiyotkorlik bilan saralab, nuqsonli donalarni olib tashlang. Kichik toshlar paydo bo'lishi mumkin. Oqim suv ostida bir necha marta yuving. Pishirish idishiga joylashtiring. Belgilangan miqdorda suv bilan to'ldiring. Darhol bir litr suv quying. Va pishirish jarayonida siz qalinligini kuzatasiz va uni o'zingizning xohishingiz bilan moslashtirasiz. Uni olovga yuboring. Qaynatgandan so'ng, olovni kamaytiring va yumshoq bo'lgunga qadar 25-30 daqiqa davomida pishiring. Donlar qaynay boshlaydi.

Ayni paytda siz barcha ingredientlarni tayyorlashingiz mumkin. Kartoshkani tozalang va yaxshilab yuvib tashlang. Kichik kublarga kesib oling. Dilimlarning qorayishini oldini olish uchun ularni sovuq suv bilan to'ldiring.

Piyozni tozalang. O'zingizning xohishingiz bilan, xohlaganingizcha kesib oling.

Sabzi terisini yuving va olib tashlang. Uni katta qirg'ichdan o'tkazing.

Oq karamni yuving. Kichik kvadratlarga kesib oling - shashka.

Qovurilgan idishda kungaboqar yog'ini qizdiring. Piyoz va sabzi qo'shing. O'rtacha olovda yumshoq bo'lgunga qadar qovuring - taxminan 10-15 daqiqa.

Mosh loviya yumshoqroq bo'lganda, unga kartoshka qo'shing. Aralashtiring va panning tarkibini qaynatib oling.

Hammayoqni bo'laklarini qo'shing. Yana qaynatib oling va barcha sabzavotlar yumshoq bo'lguncha pishiring. Vaqti-vaqti bilan tatib ko'ring.

Sabzi, dafna yaprog'i, tuz, maydalangan qalampir, zira urug'i bilan piyoz qo'shing. Aralashtiring va 5-8 daqiqa qaynatib oling.

Tug'ralgan maydanoz yoki boshqa o'tlar, har qanday yog'li smetana yoki 10 foiz yoki undan yuqori krem qo'shing.

5 daqiqa qaynatib oling va olovni o'chiring. Sho'rva bir muddat tik tursin, yopilsin va hammani kechki ovqatga chaqiring.

Sabzavotli loviya sho'rva tayyor.

Moshdan tayyorlangan “Mashxurda” osh o‘zbekcha

“Mashxurda” milliy oshini tayyorlashning klassik variantida qo'zi go'shti ishlatiladi. Bu birinchi taom faqat issiq holda iste'mol qilinadi. Ular uni katik bilan to'ldiradilar. Bu qaynatilgan echki, sigir yoki bufalo sutidan fermentlangan fermentlangan sut mahsulotidir. Albatta, bu mahsulotni ko'pgina oziq-ovqat do'konlarida topa olmaysiz. Shuning uchun, katykni oddiy smetana yoki qaymoq bilan osongina almashtirish mumkin.

Tarkibi:

qo'zichoq (yog'siz) - 300 g;
tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l.;
piyoz - 1 dona;
sabzi - 1 dona;
sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
bolgar qalampiri - 1 dona;
pyuresi - 0,5 osh qoshiq;
guruch - 0,5 osh qoshiq;
kartoshka - 1-2 dona;
zira - 0,5 choy qoshiq;
yashil silantro - 2-3 novda;
tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Avvalo, mosh loviyalarini yuving va suvga botiring. Donlar biroz shishishi kerak.
Qo'zi go'shtini yuving. Barcha filmlarni kesib tashlang. Bo'lakni kichikroq bo'laklarga kesib oling.
Qovurilgan idishda kungaboqar yog'ini qizdiring. Barcha go'shtni bir qatlamga joylashtiring. Yuqori olovda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Go'shtni yirtqichlardan yoki qozonga soling. Taxminan 2 litr issiq suv yoki go'shtli bulonni to'kib tashlang. Uni olovga qo'ying. Past haroratda 2-2,5 soat davomida pishiring. Qopqoqni yopish yaxshidir.
Kartoshka ildizlarini tozalang va yuving. Dilim. Hozircha sovuq suvda qoldiring.
Sabzavotlarni tozalang va yuving - piyoz, sarimsoq, sabzi, qalampir. Har bir narsani kub shaklida kesib oling.
Sabzavotlarni allaqachon ishlatilgan qovurilgan idishda qovuring. Avval piyoz, sarimsoq, sabzi, qalampir qo'shing. Bo'laklar yumshoq bo'lganda, tomat pastasini qo'shing. Aralashtiring. Agar uyda quritilgan pomidor yoki o'z sharbatida pomidor bo'lsa, ularni tomat pastasi o'rniga yoki qo'shimcha ravishda retsept uchun foydalaning.
Avval go'shtli bulonga kartoshka qo'shing. Uni qaynatib oling.
Sote ichiga soling. Endi mosh loviya qo'shing.
10 daqiqadan so'ng yuvilgan guruchni qo'shing.
Fasol va guruch yumshoq bo'lgunga qadar sho'rva pishiring. Keyin zira va tuz bilan tatib ko'ring.
Tayyor güveçni yangi silantro bilan bezang. Taom qalin va boy bo'lib chiqadi.

Guruch bilan mosh loviya sho'rva

Guruch va mungli sho'rva tayyorlash oson bo'lgan original taomdir. Agar siz butun oilangiz uchun tushlik qilishingiz kerak bo'lsa, samimiy, qalin idish har doim foydali bo'ladi. Ushbu retsept uchun uzun donli yoki yumaloq guruchdan foydalaning. U tezda pishiriladi va qolgan ingredientlarni mukammal ravishda to'ldiradi.

Tarkibi:

mol go'shti (elka yoki bo'yin) - 350 g;
paxta yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
bolgar qalampiri - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
pyuresi - 0,5 osh qoshiq;
guruch - 0,5 osh qoshiq;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
maydalangan koriander - 2 chimdim;
qora qalampir no'xati - 2 dona;
tuz - ta'mga;
maydanoz - xizmat qilish uchun;
limon - 2-3 tilim.

Tayyorlanishi:

Mosh loviyalarini sovuq suvda taxminan 2 soat davomida namlang. Agar buni qilishni unutgan bo'lsangiz, loviya donalarini yuving va ularni issiq suvda qaynatishga qo'ying. U qaynayotganda, ko'pikni olib tashlang. Va olovni o'rtacha darajadan bir oz kamroq qiling.
Mol go'shtini yuving. Bo'laklarga bo'ling.
Paxta yog'ini qozonga quying. Guruchli idishlar uchun juda yaxshi. Uni isitib oling. Go'shtni joylashtiring. Bo'laklarni jigarrang bo'lguncha qovuring.
Bolgar qalampiri va piyozni yuving va tozalang. Yupqa kublarga kesib oling.
Go'shtga sabzavot qo'shing. Aralashtiring. Bir-ikki daqiqa qaynatib oling.
Eritmani qozonga to'kib tashlang. Bu dukkakli o'rniga oddiy loviya olish joizdir. Lekin uni ham oldindan namlash kerak. Agar siz idishni tezda pishirmoqchi bo'lsangiz, konservalangan fasoldan foydalaning.
1,5 litr issiq suv quying. Past olovda pishiring.
Tatib ko'ring. Mosh loviya donalari yumshoq bo'lganda, qozonga guruch qo'shing. Aralashtiring. Yana 15 daqiqa pishiring.
Sarimsoqni tozalang. Tishlarni ozgina kesib oling. Tuproqli koriander bilan seping. Ingredientlarni aralashtirish uchun aralashmani maydalang.
Sho'rvaga sarimsoq va qora murch qo'shing. Tuz bilan tatib ko'ring. Agar xohlasangiz, butun chili qalampirini qo'shishingiz mumkin.
Yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Yong'inni o'chiring va qozonni qopqoq bilan yoping. 15 daqiqadan so'ng, güveç yaxshi infuz qilinadi va yanada mazali bo'ladi. Ushbu taomni yangi maydanoz bilan xizmat qiling. Avval uni kichikroq bo'laklarga bo'ling. Har bir plastinaga yupqa bo'lak limon qo'ying.

Tovuqli loviya sho'rva

Tovuqli mung loviya sho'rvasi an'anaviy "Mashxurda" ning yana bir versiyasidir. O'zbek sho'rvasi tovuq go'shti bilan qo'zichoq yoki mol go'shtiga qaraganda tezroq pishiriladi. Lekin retsept uchun tovuq sonlari yoki barabanlardan foydalaning. Ularning go'shti qushning ko'kragiga qaraganda yumshoqroq va shiraliroq. Va bulon yanada mazali bo'ladi.

Tarkibi:

tovuq sonlari - 2-3 dona;
kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
bolgar qalampiri - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
sabzi - 0,5 dona;
adjika - 0,5 osh qoshiq. l.;
pyuresi - 0,5 osh qoshiq;
guruch - 3-4 osh qoshiq. l.;
kartoshka - 200 g;
koriander urug'lari - 0,5 choy qoshiq;
tuz - ta'mga;
yangi o'tlar - xizmat qilish uchun.

Tayyorlanishi:

Mashqni tayyorlang. Ikki soat davomida suvga botiring.
Sabzavotlaringiz bilan kurashing. Tozalang va yuving. Piyoz, sabzi va qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. Kartoshka - katta kubiklarda emas, hozircha ularni sovuq suv bilan idishga soling.
Tovuq sonlaridan go'shtni kesib oling. Uni yuving va chiziqlar bilan kesib oling.
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar kungaboqar yog'ida qovuring. Buning uchun olovni kuchli qiling.
Tovuqni panga o'tkazing. Bir oz issiq suv quying - taxminan bir stakan. O'rtacha olovda pishirishni boshlang.
Va qovurilgan idishda piyoz, sabzi va qalampirni qovuring. Keyin ularni ham panga qo'shing. Agar qo'lingizda quyruq yog'i eritilgan bo'lsa, uni oddiy o'simlik yog'i o'rniga qovurish uchun ishlatishni unutmang.
Adjika qo'shing. Uy qurilishi yoki do'konda sotib olingan narsalarni oling. Yana issiq qaynatilgan suv qo'shing - 1,5-2 litr.
Masha qo'shing. Aralashtiring. Taxminan chorak soat davomida pishiring. Sho'rvaning mustahkamligiga e'tibor bering. Agar so'ralsa, bir oz ko'proq issiq suv yoki bulon qo'shing. Lekin an'anaviy o'zbek güveç qalin bo'lishi kerak.
Kartoshka qo'shing.
Koriander va tuzni ohakda ozgina maydalang. Sho'rvani bu aralashma bilan to'ldiring.
Yuvilgan guruch qo'shing. Mosh loviya va guruch yumshoq bo'lguncha pishiring - taxminan 15-17 daqiqa ko'proq.
Tayyor tovuq sho'rvasini yangi baharatlı o'tlar bilan mung bilan bezang. Misol uchun, yashil piyoz yoki yosh sarimsoqning patlari. Sho'rvaga bug'doy unidan yoki oddiy nondan tayyorlangan o'zbek nonini berishni unutmang. Yoqimli ishtaha!