Yassi nonning turli retseptlari ko'plab mamlakatlarning milliy taomlarining pazandalik ro'yxatiga kiritilgan. Ular orasida Armaniston, Qozog'iston, Italiya, Meksika, Gruziya va boshqalar bor. Pishirish uchun quyma temir qovurilgan kostryulkalar, maxsus loydan yasalgan pechlar yoki uy qurilishi tandirlari (sharqiy mamlakatlarda) ishlatiladi. Yassi nonlar bug'doy, makkajo'xori, kartoshka yoki don unidan pishiriladi. Yupqa yoki qalin. Ular to'ldirishni o'rash yoki non o'rniga issiq idishlar va sho'rvalar bilan oddiy xizmat qilish uchun ishlatiladi. Endi biz ushbu retseptlardan birini taklif qilamiz - qovurilgan skovorodkada yog'siz pishiriqlar. Sizga ularni tayyorlash sirini aytib beramiz va retseptni qanday qilib yanada xilma-xil qilishni aytamiz.
Ta'm haqida ma'lumot Non va yassi nonlar
Barcha unni elakdan o'tkazing. Bu protsedura juda muhim - undagi aralashmalarni olib tashlaydi va uni kislorod bilan to'ldiradi.
Suvni ozgina qizdiring - issiq bo'lgunga qadar, lekin qaynoq suv emas. Uni unga to'kib tashlang va 1 osh qoshiq qo'shing. l. o'simlik yog'i. Bir oz tuz qo'shing. Bir hil xamirga soling. Uni idishga soling va toza doka yoki sochiq bilan yoping. Xamir o'tirishi uchun uni yarim soat davomida oshxona peshtaxtasida qoldiring.
Kesish taxtasini un bilan to'kib tashlang va xamirni taxminan bir xil og'irlikdagi 6 bo'lakka bo'ling. Endi piyozni yuving va yaxshilab choping.
Xamir bo'laklarini alohida-alohida yupqa qatlamlarga yoyib chiqing. Yassi nonlarni sariyog 'qatlami bilan yog'lang - sizga ko'p narsa kerak emas, faqat xamirni qatlamli ko'rinishga berish uchun. Va yashil piyoz bilan seping. Endi, agar xohlasangiz, to'ldirish uchun piyoz bilan birga ziravorlar yoki ziravorlardan foydalanishingiz mumkin - kardamom, koriander, maydalangan qalampir yoki muskat yong'og'i.
Har bir yassi nonni rulonga aylantiring.
Rulolarni salyangoz shakllariga aylantiring.
Qatlamga aylantiring, lekin juda nozik emas. Ish qismi uchun yumaloq yoki oval shaklni yaratishga harakat qiling.
Qovurilgan idishda ozgina yog'ni qizdiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan barcha yassi nonlarni qovuring. Bitta tort uchun taxminan 8-10 daqiqa kerak bo'ladi.
Qovurilgan skovorodkada qovurilgan yog'siz pishiriqlar tayyor. Keyin ularni bir necha daqiqaga qog'oz sochiq ustiga qo'ying - bu pishirilgan mahsulotlarni kaloriyalarda kamroq qiladi.
Ushbu xamirturushsiz pishiriqlarni tushlik uchun non o'rniga yoki nonushta uchun original tost sifatida xizmat qiling.
To'ldirish uchun kartoshkani qaynatib oling. O'rta o'lchamdagi uchta ildizni tanlang, tuproqni va boshqa axloqsizlikni olib tashlash uchun yaxshilab yuvib tashlang, sovuq suvga joylashtiring, 1 choy qoshiq bilan tuzlang. tuz va pishganicha qaynatib oling. Menga taxminan 25 daqiqa vaqt ketdi.
Keng va chuqur idishga yaxshi sifatli oq va quruq unni tuz bilan birga elakdan o'tkazing. Suyuqlikni un bilan yaxshiroq birlashtirish uchun quruq aralashmada depressiya hosil qiling. Xushbo'y bo'lmagan o'simlik moyi qo'shilishi bilan belgilangan hajmdagi iliq (issiq emas!) Suvni to'kib tashlang.
Barmoqlaringizdan foydalanib, suvni sariyog 'va un bilan muloyimlik bilan birlashtiring.
Xamirni juda elastik bo'lib qolmasligi uchun tezda yoğurun. Bu xamirturushsiz xamir barmoqlar va ish yuzasiga yopishmaydi, shuning uchun qo'shimcha ravishda stolga yoki qo'llarga un sepish kerak bo'lmaydi.
Xamirni yoyishdan oldin unga ozgina dam bering - uni toza yuzaga (taxta, piyola) o'tkazing, sochiq bilan yoping yoki xamir koptokimizni plyonka bilan yoping, lekin qurib ketmasligi uchun uni yoping.
Xamir dam olayotganda, to'ldirishni tayyorlaymiz.
Qaynatilgan kartoshkaning terisini tozalang, ildiz mevalarni bir necha marta kesib, idishga soling. Kartoshkani pyuresi shaklida maydalang. Buni kartoshka maydalagich bilan, go'sht maydalagich orqali qilishingiz yoki kartoshkani blenderda maydalashingiz mumkin. Agar kartoshka aralashmasi juda zich bo'lib chiqsa, siz ozgina qaynatilgan suv qo'sha olasiz.
Yuvilgan va quritilgan ko'katlarni mayda to'g'rang. Bu yosh yashil piyoz, yosh sarimsoq, maydanoz, arpabodiyon, silantro va boshqalar bo'lishi mumkin.
Kartoshka pyuresini o'tlar bilan aralashtiring. Aralashtiring va tuz va qalampir qo'shib, to'ldirishni lazzatlang.
Agar sizda kechagi uyda qolgan kartoshka pyuresi bo'lsa, uni to'ldirish uchun ham ishlatishingiz mumkin, qo'shimcha ravishda uni o'tlar bilan aralashtirasiz.
Xamirni teng qismlarga bo'ling. Bir to'p xamirni oling va uni tekis va silliq yuzaga yupqa tortga aylantiring (xamirning qalinligi bir xil bo'lishi kerak).
To'ldirishni (taxminan 1,5 osh qoshiq) yupqa yassi nonning yarmiga qo'ying.
Kartoshkani xamirning ikkinchi yarmi bilan yoping va chetlarini yoping.
Men vilkadan foydalanishni taklif qilaman. Birinchidan, siz chiroyli jingalak chekka olasiz, ikkinchidan, vilkalar bilan bosilganda, xamir juda yaxshi yopishadi va qovurayotganda ochilmaydi.
Maslahat: xamirning chetini juda keng qilmang, chunki qovurish paytida xamir quriydi va juda qattiq bo'lishi mumkin.
Va yana bizda Lenten menyusi uchun retseptlar mavjud. Biz to'ldirish bilan mazali go'shtsiz yassi nonlarni qovurilgan idishda qovurish orqali tayyorlashni tavsiya qilamiz. Ushbu taomning haddan tashqari soddaligiga qaramay, u nihoyatda mazali, ishtaha ochuvchi bo'lib chiqadi va har qanday yanada nozik taomni boshdan kechiradi.
Tarkibi:
To'ldirish uchun:
Tayyorgarlik
Avval quruq xamirturush, donador shakar va tuzni iliq suvda eritib, o‘n besh-yigirma daqiqadan so‘ng o‘simlik yog‘ini quyib, aralashmaga unni elakdan o‘tkazing. Yumshoq xamirni yaxshilab yoğurun va bir soat davomida iliq holda qoldiring, idishni toza mato yoki sochiq bilan yoping.
Xamir ko'tarilayotganda, kartoshkani to'ldirishni tayyorlang. Kartoshka ildizlarini tozalang va bo'laklarga bo'ling, suv qo'shing, tuz qo'shing va sabzavot bo'laklari yumshoq bo'lguncha pishiring. Shundan so'ng, bulonni to'kib tashlang va sabzavotlarni pyuresi bo'lgunga qadar maydalagich bilan maydalang. Piyozni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling va qizdirilgan qovurilgan idishda o'simlik yog'ida qovuring. Qovurilgan kartoshkani kartoshkaga qo'shing, aralashmani qalampir bilan ziravorlang va aralashtiring.
Ko'tarilgan xamirni teshib, sakkizta teng qismga bo'ling. Biz har birini aylantiramiz yoki qo'llarimiz bilan tekis tortga aylantiramiz, o'rtasiga taxminan ikki osh qoshiq kartoshka to'ldirishni qo'yamiz, tortning chetlarini yig'amiz va yaxshilab chimchilaymiz. Endi "sumka" ni bosing va ehtiyotkorlik bilan taxminan bir santimetr qalinligida rulon bilan aylantiring. Olingan yassi nonni tozalangan sariyog 'bilan qovurilgan idishga joylashtiring va ishtahani qizarguncha va pishirilguncha ikkala tomondan jigarrang bo'ling.
Siqilgan sarimsoq chinnigulini oz miqdorda o'simlik moyi bilan aralashtirib, tayyor, qizarib pishgan, panda qovurilgan, yog'siz kartoshka keklarini hosil bo'lgan aralashma bilan yog'lang.
Tarkibi:
To'ldirish uchun:
Tayyorgarlik
Yassi non uchun xamirni tayyorlash uchun bug'doy unini elakdan o'tkazing, osh tuzi, o'simlik moyi qo'shing, aralashtiring va asta-sekin tozalangan suv qo'shing, zich va mutlaqo yopishqoq bo'lmagan xamir qiling. Shundan so'ng, biz uni dumaloq to'pga aylantiramiz va taxminan bir soat davomida pishishi uchun film ostida qoldiramiz.
Bu vaqt ichida biz yangi arpabodiyon va maydanoz shoxlarini yuvamiz, ularni quritamiz va juda mayda emas, balki maydalaymiz. Shuningdek, biz yashil piyozning poyalarini kesib tashlaymiz, oldindan yuviladi, quritiladi va kerak bo'lganda tozalanadi. Biz sarimsoq chinnigullarini olib tashlaymiz va ularni o'tkir pichoq bilan mayda maydalaymiz yoki matbuot orqali siqib chiqaramiz.
Tavsiya etilgan yangi o'tlar turlariga qo'shimcha ravishda, siz to'ldirish uchun boshqa har qanday o'tlardan foydalanishingiz mumkin, masalan, silantro, otquloq yoki shu maqsadda.
Tayyorlangan yashil massani qizdirilgan tozalangan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga joylashtiring va 
ikki daqiqa qaynatib oling, keyin sarimsoq qo'shing, panning tarkibiga bir oz tuz qo'shing, aralashtiring va issiqdan olib tashlang.
Biz pishgan xamirni sakkizta teng bo'lakka ajratamiz, ulardan quyidagi tarzda to'rtta yassi kek hosil qilamiz. Har bir qismini ozgina un sepilgan stol ustiga yupqa qilib yoyib, o'rtasiga bir oz plomba qo'ying va yana bir nozik o'ralgan qatlam bilan yoping. Shundan so'ng, qirralarni ehtiyotkorlik bilan chimchilang.
Biz o'tlar qo'shilgan yog'siz yassi nonlarni quruq, qizdirilgan qovurilgan idishda yog'siz qovuramiz, shunchaki mahsulotlarni ikki tomondan qizartiramiz.
Mazali Lenten yassi nonlarini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar - Klaasik, tez, javdar
2018-05-26 Natalya DanchishakBaho
retsept
Vaqt
(daq)
Porsiyalar
(shaxslar)
Tayyor taomning 100 grammida
6 gr.
1 gr.
Uglevodlar
42 gr.197 kkal.
Lenten yassi nonlari ikki usulda tayyorlanadi: xamirturushli va unsiz. Pishirilgan mahsulotlarni yumshoq qilish va ularni uzoqroq saqlash uchun xamirga o'simlik yog'i qo'shiladi. Yam-yashil keklar xamirturushli xamirdan pishiriladi, xamirturushsiz xamir esa yupqa lavash tayyorlash uchun mos keladi.
Ingredientlar
Lenten yassi nonlari uchun bosqichma-bosqich retsept
Idishga ozgina isitilgan suv quying. Unda tez xamirturush, osh tuzi va shakarni eritib yuboring. Unni elakdan o'tkazgandan so'ng qo'shing va qalin xamir yoğurun.
Biz uni to'pga yig'amiz, uni idishga solib, qalin mato bilan yopamiz. Issiq joyda bir necha soatga qoldiring. Bu vaqt ichida biz uni bir necha marta aralashtiramiz. Tayyor xamirni teng bo'laklarga bo'ling. Biz har birini qalin tortga aylantiramiz.
Quyma temir qovurilgan idishni o'rtacha olovga qo'ying. Pastki qismini moy bilan yog'lang va yassi nonni joylashtiring. Qopqoq bilan yoping va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Keyin uni aylantiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Tortilla pishirilganligini tekshirish uchun uni sindirib tashlang. Agar maydalagich quruq bo'lsa, uni issiqdan olib tashlashingiz mumkin. Xamirga ozgina o'simlik yog'i qo'shing. Bu keklarni uzoqroq saqlaydi.
Xamirturushli xamirni isbotlash uchun juda ko'p vaqt talab etiladi. Xamirturushsiz yassi nonlar ancha tez va osonroq tayyorlanadi.
Ingredientlar
Lenten yassi nonlarini qanday tezda tayyorlash mumkin
Un va tuzni aralashtirib, elakdan ikki marta chuqur idishga soling. Suv va o'simlik yog'ini asta-sekin qo'shing, doimo qoshiq bilan aralashtiramiz. Keyin oz miqdorda un qo'shib, qo'llaringiz bilan xamir yoğurun.
Xamirni to'pga to'plang va uni kino bilan o'rang yoki sumkaga soling. Yarim soat dam olish uchun qoldiring.
Xamirni diametri taxminan besh santimetr bo'lgan to'plarga bo'ling. Idishning pastki qismiga to'g'ri kelishi uchun darhol har birini yupqa doira shaklida aylantiring. Yassi nonlar juda tez pishiriladi, shuning uchun pishirish jarayonida siz ularni qovurish va yoyish uchun vaqtingiz bo'lmaydi.
Quruq qovurilgan idishni olovga qo'ying va uni yaxshilab qizdiring. Issiqlikni o'rtacha darajadan bir oz ko'proq qiling. Tortillalarni joylashtiring va har ikki tomonda 30 soniya davomida qovuring. Tayyor nonni yassi idishga solib qo'ying.
Yassi nonlarni muzlatgichda juda uzoq vaqt saqlash mumkin. Quritilgan pita nonini suv bilan sepib, plastik to'rva ichiga solib, muzlatgichga qo'yish mumkin. Biroz vaqt o'tgach, non yana yumshoq bo'ladi.
Javdar uni qo'shilgan yassi nonlar nafaqat mazali, balki foydalidir. Xamirturush tufayli pishirilgan mahsulotlar ham yumshoq bo'ladi.
Xamir uchun ingredientlar
Qo'shimcha
Qanday pishirish kerak
Ikki turdagi unni birlashtirib, quruq xamirturush va tuz qo'shing. Aralashtiring. Iliq suv, o'simlik moyi va asalni quying. Yumshoq, ozgina yopishqoq xamir yoğurun. Idishni o'simlik moyi bilan yog'lang va xamirni ichiga soling. Film bilan yoping va ikki soat davomida issiq joyga qo'ying. Bir soatdan keyin uni yoğurun.
Ko'tarilgan xamirni ish yuzasiga qo'ying va yoğurun. To'rt qismga bo'ling. Har birini dumaloq tortga aylantiring. O'rtada bir oz pastga bosing. Suv bilan cho'tkasi va kunjut seping.
Qovoqlarni pergament bilan qoplangan deko ustiga qo'ying va yarim soat davomida ko'tarilishi uchun qoldiring. Pechni 180 daraja yoqing. Ko'tarilgan keklarni pechga qo'ying va 30 daqiqa davomida pishiring.
Issiq nonlarni o'simlik moyi bilan yog'lang, pishirish qog'ozi va sochiq bilan o'rang. To'liq sovutib oling. Bu pishirilgan mahsulotlarni yumshoq qiladi. Yassi nonlarni zig'ir yoki kungaboqar urug'lari yoki qovoq urug'lari bilan sepishingiz mumkin.
Yassi nonlarni yangi o'tlar bilan to'ldirish bilan tayyorlasangiz yanada mazali bo'ladi. Bu o'tlar otquloq o'z ichiga olishi tavsiya etiladi. Bu to'ldirishga yoqimli nordonlik beradi.
Xamir uchun ingredientlar
To'ldirish
Bosqichma-bosqich retsept
Ichimlik suvi, tuz va elenmiş undan zich, egiluvchan xamir yoğurun. Filmga o'rang, sochiq bilan yoping va stolga qo'ying. Keyin xamir butunlay silliq bo'lguncha yana yoğurun.
Biz ko'katlarni saralaymiz, yaxshilab yuvamiz va ularni mayda to'g'rab olamiz. Chuqur idishga soling, hops-suneli, qalampir seping va tozalangan yog'ni quying. Barcha ko'katlar yog 'bilan qoplanmaguncha aralashtiring. Ko'katlar ortiqcha sharbat chiqarmasligi uchun biz to'ldirishga tuz qo'shmaymiz.
Xamirni har birining og'irligi taxminan yuz gramm bo'lgan teng bo'laklarga bo'ling. Bir parcha xamirni cho'zinchoq yupqa tortga yoyib chiqing. Vizual ravishda to'ldirishni olti qismga bo'ling. To'ldirishning bir qismini oling, xamirga soling va ozgina tuzlang. Biz xamirning chetlarini markazda birlashtira boshlaymiz, ularni mahkam chimchilaymiz va bir vaqtning o'zida barcha havoni ichkaridan chiqarish uchun kaftimiz bilan engil bosib turamiz. Tayyor yassi nonni yana bosing va xamirni yirtmaslikka harakat qilib, uni chetlari bo'ylab muloyimlik bilan cho'zing. Barcha yassi nonlarni shu tarzda tayyorlang.
Quruq qovurilgan idishni yaxshilab qizdiring. Yog 'bilan ozgina yog'lang va yassi nonni qo'ying. Oltin jigarrang dog'lar paydo bo'lguncha qovuring, aylantiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Tortillalarni simli tokchada sovutib oling.
To'ldirishni tayyorlash uchun mutlaqo har qanday ko'katlardan foydalanishingiz mumkin. Faqat yalpiz va silantro qo'shish tavsiya etilmaydi, bu ko'katlar juda achchiq ta'mga ega. Agar so'ralsa, qovurilgan piyoz qo'shishingiz mumkin.
Qovoq bilan pishirilgan yassi nonlar juda mazali, ozgina maydalangan, yoqimli piyoz hidiga ega bo'lib chiqadi. Pishiriqlarni non o'rniga yoki choy yoki sut bilan nonushta qilish mumkin.
Xamir uchun ingredientlar
To'ldirish
Qanday pishirish kerak
Qovoqni tozalang va qoshiq bilan tolalar va urug'larni olib tashlang. Pulpani yuving va mayda choping. Lampochkalardan qobiqlarni olib tashlang va ularni ingichka patlarga kesib oling.
O'simlik yog'ini o'rta olovda qovurilgan idishga quying. Unga mayda tug'ralgan qovoq va piyozni joylashtiring. Fry, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qovoq yumshoq bo'lguncha. Qalampir bilan tatib ko'ring, shakar va tuz qo'shing. Tayyor to'ldirishni sovutib oling.
Suv, tuz, yog' va undan qalin xamir yoğurun. Uni yarim soatga qoldiring va uni o'nta teng qismga bo'ling. Har birini juda nozik yoyib chiqing. Qovoq to'ldirishni butun yuzaga yoyib, ikkinchi doira bilan yoping. Qirralarni mahkam yoping, barcha havoni bo'shatish uchun ozgina bosing. Qirralarni maxsus g'ildirak bilan kesib oling.
Issiq qovurilgan idishga bir qoshiq yog' quying. Yassi nonni joylashtiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuring. Tayyor bo'lgunga qadar aylantiring va pishiring.
Qovoqni qovurayotganda, sabzavot bo'laklari shaklini yo'qotmasligiga ishonch hosil qiling. Siz bu yassi nonlarni pomidor sousi bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Bugun men Roti retsepti bo'yicha skovorodkada yog'siz yassi nonlarni pishirishni taklif qilaman.
Roti - bug'doy unidan tayyorlangan hind xamirturushsiz non bo'lib, dumaloq, yassi non. Lenten yassi nonlari uchun hind retsepti juda oddiy. Ular yumshoq xamirdan tayyorlanadi, undan avval kichik to'plar hosil bo'ladi, so'ngra ular ingichka qilib tekis keklarga o'raladi va quruq maxsus quyma temir qovurilgan idishda pishiriladi. Buning o'rniga, albatta, roti oddiy qovurilgan idishda, hatto teflonda ham pishirishingiz mumkin. Roti tayyorlanadigan un atta deb ataladi, lekin men uni hech qachon sotuvda ko'rmaganman, shuning uchun uni kepak yoki kepak uniga yoki oddiy bug'doy uniga xavfsiz o'zgartirishimiz mumkin.
Agar sizda kepakli un bo'lsa:
Pishirish vaqti 60\Porsiya soni 10-12\Tovoq.
1. Qo'limda kepakli un borligi sababli, men ikkinchi variantga ko'ra tayyorladim. Men unni oshxona tarozida chuqur idishga tortdim, sariyog ', tuz va suv qo'shdim.
2. Xamirni qorishtirdik. Avvaliga xamir qo'llaringizga juda yopishqoq bo'ladi, lekin siz hali ham yoğurishni davom ettirishingiz kerak. Biroz vaqt o'tgach, u yumshoq bo'ladi, lekin hali ham qo'llaringizga ozgina yopishqoq bo'ladi.
3. Xamirni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va uni 30 daqiqaga qoldiring.
4.Biroz vaqt o'tgach, men plyonkani olib tashladim va xamirni yana yaxshilab aralashtirdim. U allaqachon yumshoq va porloq bo'lib qoldi.
5. Xamirni teng to'plarga bo'ling.
6. Har bir to'pni ingichka qilib, qovurilgan idishning o'lchamiga to'g'rilang.
7. Qovurilgan idishni qizdiring va quruq qovurilgan idishda har tomondan 20 soniya davomida pishiring. Asosiysi, roti quritib yubormang, chunki ular yumshoq o'rniga qarsillab qoladi.
Agar so'ralsa, tayyor yassi nonlarni sariyog' bilan yog'lash mumkin, lekin men pita noniga juda o'xshash tabiiy ta'mni afzal ko'raman. Bundan tashqari, bu yassi nonlarni vegetarianlar uchun Lent paytida tayyorlash mumkin. Siz ularni xona haroratida yoki muzlatgichda qattiq plastik qopda saqlashingiz mumkin. Roti turli xil sabzavotli idishlar va makaronlar bilan xizmat qiladi; ular turli xil gazaklar va panjara go'shtini o'rash uchun ham ishlatiladi. Yoqimli ishtaha!
