Baliq filesi, dengiz mahsulotlari, tovuq qo'shimcha mahsulotlar, qora va oq shokolad, qaymoq, yogurt, sut, qahva, kakao, vino va likyorlar. Ko'pincha jelatin mousga kerakli mustahkamlikni berish uchun ishlatiladi, ammo ba'zi retseptlarda u irmik bilan almashtiriladi (u jelatin kabi suyuqlikni yaxshi singdiradi va hajmini oshiradi).
Muss retseptlar to'plamimiz allaqachon qulupnay moussi, oq shokoladli muss, shveytsariyalik shokoladli mous, haşhaş urug'i moussi, Ruminiya o'rik moussi, Benedictine olma mussi, kızılcık karamelli muss, shampan musslarini o'z ichiga oladi.
Yangi to'plamda siz dengiz mahsulotlari moussi, asal va bodomli shaftoli mussi, kaju yong'og'i bilan shokoladli muss, bodring sousli losos mussi va boshqa retseptlarni topasiz. Issiq havo uchun mousning inkor etilmaydigan afzalligini o'zingiz uchun qadrlang: uni sovutilgan holda iste'mol qilish kerak. Umid qilamizki, siz o'zingizni va oilangizni nozik, havodor shirinlik yoki og'izda eriydigan gazak bilan erkalash uchun ushbu g'oyani qabul qilasiz. Yoqimli ishtaha!
Kaju yong'og'i bilan shokoladli krem mussining retsepti.
Nima kerak:
Kaju yong'og'i bilan shokoladli mussni qanday tayyorlash mumkin:
Qisqichbaqalar va bodring sousi bilan achchiq konservalangan losos moussi uchun retsept.
Nima kerak:
Sos uchun:
Bodring sousi bilan losos moussini qanday tayyorlash mumkin:
Jelatinni sovuq suvda namlang.
Bulyon kublarini issiq suvda eritib, qaynatib oling. Jelatin, limon sharbati va tuz qo'shing. Aralash qalinroq bo'lguncha sovutib oling.
Mayonezni qaymoq bilan urib, salqin.
Kalamar va qisqichbaqalar bilan baharatlı mousse uchun retsept.
Nima kerak:
Dengiz mahsulotlari moussini qanday tayyorlash mumkin:
Kalamarni suv va hindiston yong'og'i suti aralashmasiga botirib oling.
Jelatinni 2 osh qoshiqda namlang. qaynatilgan suv qoshiqlari va shishib ketish uchun qoldiring.
Jelatindan tashqari barcha ingredientlarni blenderga soling va silliq bo'lguncha aralashtiring. Dengiz mahsulotlari oldindan kesilishi mumkin.
Shishgan jelatin qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Moylash o'simlik yog'i muss uchun qoliplar, uni yotqizish, yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va muzlatgichga kamida 3 soat qo'ying.
Katta yassi idishga salat barglari soling va mussni qoliplardan to'kib tashlang. Soya yoki boshqa sous bilan ta'mga xizmat qiling.
"Laperusso" qisqichbaqasimon muss
Gilos, qaymoqli pishloq, oq shokolad va ko'pirtirilgan krem bilan muss retsepti.
Nima kerak:
Kremli gilos moussini qanday tayyorlash mumkin:
Tozalangan gilosni oziq-ovqat protsessoriga yoki blenderga soling va pyuresi qiling.
Gilosni hosil bo'lgan sharbat bilan bir yirtqichlardan joylashtiring, jelatin qo'shing va 1-2 daqiqa turing.
Aralashmani o'rtacha olovga qo'ying, aralashtiring va qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va jelatin to'liq eriguncha yana bir necha daqiqa pishiring. Aralashmaning qalinlashishi uchun 45 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Kichkina idishda uring qaymoqli pishloq, shakar, maydalangan shokolad va vanil. Massa bir hil holga kelganda, uni gilosga qo'shing.
Yoqimli ishtaha!
Bundan tashqari, pishirishingiz mumkin:
Sut, qaymoq va yogurt bilan kofe mussining retsepti.
Nima kerak:
Kapuchino moussini qanday tayyorlash mumkin:
Kichik bir yirtqichlardan jelatinni sutga 1-2 daqiqa davomida namlang. Jelatin to'liq eriguncha aralashtirib, past haroratda isitiladi.
Kakao va qahva qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Mousni issiqdan olib tashlang va aralashma qalinlashguncha sovutib oling.
Yoqimli ishtaha!
Bundan tashqari, pishirishingiz mumkin:
Shaftoli, asal, bodom va qaymoq bilan mousse retsepti.
Nima kerak:
Asal va bodom bilan shaftoli moussini qanday qilish mumkin:
Katta idishda jelatinni suvga soling.
Blenderda dilimlenmiş shaftoli, asal va yong'oqlarni aralashtiring, silliq bo'lguncha maydalang.
Jelatinga shaftoli massasini qo'shing, yaxshilab aralashtiring, yoping va 30 daqiqa -1 soat davomida salqin joyda qo'ying.
Shaftoli aralashmasini yana uring (taxminan 5 daqiqa davomida yoki aralashmaning hajmi ikki baravar ko'payguncha yuqori tezlikda uring). Krem qo'shing, yana uring.
Yoqimli ishtaha!
Bundan tashqari, pishirishingiz mumkin:
Ko'pirtirilgan qaymoqli limon va ohak sharbati va qobig'i bilan muss uchun retsept.
Nima kerak:
Limonli ohak moussini qanday tayyorlash mumkin:
Kastryulda shakar, makkajo'xori kraxmal va tuzni birlashtiring.
Alohida idishda tuxum sarig'i va sutni ko'pirtirib, shakar aralashmasiga quying. Limon sharbati va ohak sharbatini qo'shing, silliq bo'lguncha uring.
Kastryulni o'rtacha olovga qo'ying, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, aralashmani qaynatib oling va yana 2 daqiqa davomida aralashtirishni unutmang.
Aralashga ziravor qo'shing, idishlarga quying, sovib turing va 4 soat davomida muzlatgichga qo'ying, oziq-ovqat plyonkasi yoki plastik qopqoq bilan yoping.
Xizmat qilishdan oldin kremni ko'pirtiring. Mousni bir qo'g'irchoq ko'pirtirilgan qaymoq, qobig'i va ohak va limon bo'laklari bilan bezang.
Yoqimli ishtaha!
Bundan tashqari, pishirishingiz mumkin:
Olxo'ri moussi
Bug'doy tushdi va o'tlar bilan qo'ziqorin moussi uchun retsept.
Nima kerak:
Porcini qo'ziqorinli mussni qanday tayyorlash mumkin:
Qo'ziqorinlarni tozalang - terini qopqoqdan olib tashlang va ostidagi yashil pulpani olib tashlang - va kichik bo'laklarga bo'ling.
Piyozni maydalang, 3 daqiqa qovuring zaytun yog'i. Keyin qo'ziqorinlarni qo'shing va yana 10 daqiqa davomida past olovda qovuring.
dan tushdi oq non qovuring va sutga soling.
Yogurt moussini rezavorlar bilan qanday tayyorlash mumkin:
Jelatinni 3-3,5 osh qoshiqda namlang. sovuq qaynatilgan suv qoshiqlari, shishib ketishi uchun 5 daqiqa tursin. Keyin suv hammomida silliq bo'lguncha eritib, salqinlash uchun chetga surib qo'ying.
Qulupnaylarni vilkalar yordamida idishda 25 g shakar bilan maydalang. Eritilgan jelatin, keyin yogurt va likyor qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Olingan massani 4 ta porsiyaga bo'ling (qoliplarga yoki kosalarga quying), yoping va kamida 2 soat muzlatgichga qo'ying.
Berry sousini tayyorlang. Smorodina, 25 g chang shakar va 2 osh qoshiq joylashtiring. kichik bir yirtqichlardan suv qoshiqlari, shakar eriguncha aralashtirib, qaynatib oling. 1 daqiqa qaynatiladi, keyin issiqdan olib tashlang, malina qo'shing.
Blender yordamida berry massasini pyurega aylantiring yoki elakdan o'tkazing.
Mousning ustiga piyolalarga ozgina sous tushiring, butun rezavorlar bilan bezang va agar xohlasangiz murabbo. Qolgan berry sousini alohida xizmat qiling.
Mevali yogurtli mous tayyor.
Yoqimli ishtaha!
Siz qora smorodinadan juda ko'p turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin - soslardan go'sht uchun marinadlargacha, lekin, albatta, undan shirinliklar ayniqsa mazali bo'ladi. Bugun biz ajoyib ta'mga ega nozik, chiroyli rangli kremli muss tayyorlaymiz. Kremli muss bilan qora smorodina- berry delikateslarini va haqiqiy gurmelerni sevuvchilar uchun shirinlik.
Qora smorodina bilan qaymoqli mousni tayyorlash uchun ingredientlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlang. Siz ham yangi, ham muzlatilgan rezavorlardan foydalanishingiz mumkin.
Blender yordamida rezavorlarni pyuresi shaklida maydalang.
Pyuresni kichik idishga soling va sharob qo'shing. Qaynatishga keltiring, so'ngra taxminan 50 darajaga qadar sovutib oling va to'liq eritmaguncha berry-sharob pyureida jelatinni aralashtiring. 30 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda sovutib oling.
Sovutilgan kremni shakar kukuni bilan ko'pirtiring va vanil shakar yumshoq kremga aylantiring. Jelatin bilan berry pyuresini asta-sekin qo'shib, yana 3-4 daqiqa urishni davom eting. Asta-sekin muss qalinlasha boshlaydi.
Endi siz uni qismlarga bo'lingan qoliplarga yoki stakanlarga solib, 3-3,5 soat davomida muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.
Ma'lum bo'lishicha, bu borada ayniqsa qiyin narsa yo'q mussni qanday qilish kerak Yo'q.
Fransuzcha "muss" ko'pik degan ma'noni anglatadi.
Bundan mantiqan kelib chiqadiki, mussni tayyorlash uchun mahsulotlar (mevalar, rezavorlar, sabzavotlar, go'sht, baliq, dengiz mahsulotlari, jigar) birinchi navbatda bir hil massa olinmaguncha eziladi va keyin ko'pikka uriladi.
Ushbu havodor muss tuzilishi imkon qadar uzoq vaqt qolishi uchun ko'pirtirilgan tarkibiy qismlarga jelleştiruvchi vosita - jelatin yoki tuxum oqi qo'shiladi.
Musslar meva sharbatlari, rezavorlar, siroplar, murabbo, asal va sharobdan jele bilan bir xil tarzda tayyorlanadi.
Musslarni tayyorlash uchun jelatin bilan siropni jele bilan bir xil tarzda tayyorlang.
Jelatin ko'p miqdorda sovuq suvda namlanadi va shishib ketganda (taxminan bir soatdan keyin) ortiqcha suv drenajlanadi va jelatin doimiy aralashtirish bilan qaynab turgan siropga qo'shiladi. Jelatinni to'liq eritmaguncha keltiring va issiqdan olib tashlang.
Siz jelatinsiz muss tayyorlashingiz mumkin,
doimiy aralashtirish bilan siropda pishiriladi irmik 15-20 daqiqa ichida. Donlar 1 litr sirop uchun taxminan 80-100 g oladi.
Jelatin yoki irmik bilan tayyorlangan sirop deyarli xona haroratiga qadar sovutiladi va yumshoq, qalin, barqaror ko'pikka solinadi va sovuq suv bilan kattaroq idishga solinadi.
Musning massasi hajmi 2-2,5 marta oshganda, muss qoliplarga yoki vazalarga quyiladi va qattiqlashishi uchun sovuq joyga qo'yiladi. Meva va rezavorlar ustiga mousni quyishingiz mumkin.
Ba'zi turdagi musslar jelatin yoki irmiksiz tayyorlanadi.
Tarkibi:
0,5 stakan sovuq suv,
Art. l. jelatin,
4 stakan yangi yoki muzlatilgan malina
1 stakan granüllangan shakar,
2 tuxum oqi,
1,5 stakan 30% qaymoq.
Jelatinni suvga botiring. Malinadan 3/4 chashka sharbatini siqib, suv qo'shing, shakar qo'shing va sirop hosil qilish uchun past olovda pishiring. Barcha malinalarni siropga joylashtiring va yana 10 daqiqa pishirib, tayyorlangan shishgan jelatin qo'shing va eriguncha aralashtiring. Har bir narsani elakdan o'tkazing va salqin.
Tuxum oqini yumshoq, qalin, ammo quruq bo'lmagan ko'pik hosil bo'lguncha urib, ularni siropga quying.
Kremni muzga ozgina urib, sirop bilan qo'shing va yana uring. Qoliplarga quying va salqin.
Tarkibi:
1 stakan rezavorlar,
2 stakan suv,
3/4 chashka donador shakar,
15 g jelatin.
Yangi uzilgan rezavorlarni ajratib oling, sovuq suvda yuving, maydalang va sochni elakdan o'tkazing. Berry pomasini quying issiq suv, qaynatib oling va torting. Olingan sharbatga shakar va namlangan shishgan jelatin qo'shing. Emal qilingan idishda doimo aralashtirib, siropni qaynatib oling. Kastryulkani sirop bilan joylashtiring sovuq suv. Sovutilgan siropga berry pyuresi qo'shing va bir hil ko'pikli massa hosil bo'lguncha uring.
Massa biroz qalinlashishi bilan tezda uni qoliplarga yoki kosalarga quying va salqin.
Tarkibi:
2 stakan rezavorlar,
1 litr suv,
2-3 osh qoshiq. l. granüllangan shakar,
1 osh qoshiq. l. jelatin,
limon kislotasi ta'mi.
Tayyorlangan rezavorlarni elakdan o'tkazing va muzlatgichga qo'ying. Shakar siropini qaynatib oling, oldindan namlangan suzilgan jelatin qo'shing va qaynatib oling, rezavorlar pyuresi bilan aralashtiring.
Bir oz sovib ketganda, silliq bo'lguncha ko'pirtirgich bilan urib, qattiqlashishi uchun vaza yoki chuqur likopchalarga soling.
Xizmat qilishdan oldin, qolipni 30 soniya davomida issiq suvga qo'ying, mous devorlardan osongina ajralib chiqadi.
Tarkibi:
2 stakan dengiz shimoli,
4 stakan suv,
1 stakan donador shakar,
30 g jelatin.
Yangi yoki muzlatilgan dengiz itshumurtini saralang, yuving, tashlang, maydalang, bir stakan suv bilan suyultiring va elakdan o'tkazing. Qolganlarning ustiga 3 stakan suv quyib, qaynatib oling va suzing. Suzilgan bulonga shakar va oldindan tayyorlangan jelatin qo'shing va jelatin eriguncha doimiy aralashtirish bilan qaynatib oling. Keyin bulonni ozgina sovutib, pyuresi dengiz itshumurtini qo'shing va bir hil mayin massa hosil bo'lguncha ko'pirtirgich bilan uring.
Aralash qalinlasha boshlaganda, uni qoliplarga quying va salqin.
Tarkibi:
1/4 limon
0,5 apelsin,
40 g shakar siropi,
100 g suv,
4 g jelatin.
Tayyorgarlik
Limon va apelsin ustiga qaynoq suv quying, so'ngra ularning qobig'ini ingichka lenta shaklida kesib oling, so'ngra ulardan sharbatini siqib oling. Qaynayotgan suvga shakar siropi, qobig'i, sovuq suvda oldindan namlangan jelatin qo'shing, qaynatib oling, aralashtiring va issiqdan olib tashlang.
Jelatinli siropni xona haroratiga qadar sovutib oling, ichiga siqilgan sharbatni quying va butun massa mayin oq ko'pikka aylanguncha uring.
Darhol, u hali muzlatilmagan bo'lsa-da, ko'pirtirilgan massani idishga quying va salqin.
Tarkibi:
3 ta sincap,
100 g shakar,
1 limon,
1,5 osh qoshiq. jelatin,
200 g siropli o'rik,
vafli.
Tayyorgarlik
Oqlarni shakar bilan ko'pikka uring. Limon qobig'i va limon sharbatini sirop va bug'langan jelatin bilan namlangan o'rik kompoti bilan birlashtirib, kompot va oqsil ko'pikidan tug'ralgan o'rik bilan osongina aralashtiriladi.
Aralashmani shisha idishlarga soling, ustiga butun o'rik qo'ying, maydalangan gofrirovka seping va bir necha soat davomida qattiqlashtiring.
Tarkibi:
50 g shokolad,
1 tuxum,
50 g shakar siropi,
200 g sut,
7 g jelatin,
100 g qaymoq,
berry siropi.
Tayyorgarlik
maydalangan shokolad, xom tuxum va shakar siropi
yaxshilab aralashtiriladi, issiq sut bilan suyultiriladi, oldindan namlangan jelatin qo'shiladi. Aralashmani olovga qo'ying va qizdiring, doimo aralashtirib, qaynamasdan, ozgina qalinlashguncha, keyin olovdan olib tashlang va sovushini kuting.
Kremni qalin ko'pikka aylantiring, uni sovutilgan massa bilan birlashtiring va hamma narsani qoshiq bilan pastdan yuqoriga qadar engil aralashtiring. Keyin aralashmani qolipga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying.
Idishlarda yoki chuqur shirinliklarda xizmat qiladi. Xizmat qilayotganda, berry siropini quying.
Tarkibi:
1 stakan yong'oq,
2 osh qoshiq. l. asal,
3 tuxum oqi.
Tayyorgarlik
Yong'oqlarni mayda maydalang yoki maydalang. Asalni qaynatishga keltiring. Sovutilgan oqlarni qalin ko'pikka urib, issiq asal bilan aralashtiring. Aralashtirib, past olovda pishiring. Yong'oq qo'shing. Aralashmani idishlarga joylashtiring, yong'oq bilan bezang va salqin. Sovuq sut yoki bilan xizmat qiladi
Tarkibi:
1 stakan asal,
4 tuxum sarig'i,
4 tuxum oqi,
3/4 chashka og'ir krem.
Tayyorgarlik
Sariqlarni maydalab, asta-sekin asal qo'shing, olingan massani doimiy aralashtirish bilan qalinlashguncha past olovda pishiring va salqin. Sovutilgan tuxum oqini qalin ko'pikka uring, asal aralashmasi bilan qo'shing, aralashtiring, xizmat ko'rsatish idishlariga soling va salqin.
Tuxum oqi o'rniga mussga qalin ko'pirtirilgan qaymoq qo'shishingiz mumkin.
Tarkibi:
20 g haşhaş urug'i,
100 g qaymoq,
20 g chang shakar,
20 g mayiz,
5 g apelsin qobig'i,
5 g jelatin.
Qanday pishirish kerak
Haşhaş urug'ini bug'lang va go'sht maydalagichdan nozik panjara bilan o'ting. Kremni ko'pirtiring. Ko'pirtirish oxirida shakar kukuni, keyin yuvilgan mayiz, haşhaş urug'i, apelsin qobig'i va issiq erigan jelatin qo'shing.
Tayyor mussni idishlarga yoki chuqur desert plitalariga o'tkazing. Xizmat qilayotganda siz pechene bilan bezashingiz mumkin.
Tarkibi:
750 dona ranette olma, 60-65 gr shakar kukuni, 2 dona tuxum oqi, 0,5 stakan Benediktin likyori (yoki boshqa), 10 dona shakar, yarim limon sharbati, 150 gr sut yoki qaymoq.
Tayyorgarlik
Olmani tozalamasdan yoki urug'ini olib tashlamasdan 4 qismga bo'ling, yirtqichlardan joylashtiring, ozgina suv qo'shing va yumshoq bo'lguncha pishiring (20 daqiqa). Qaynatilgan olma go'sht maydalagichdan o'tkazing va hosil bo'lgan pyureni juda past olovda quriting. Oxirida chang shakar qo'shing va aralashmani uring. Bir bo'lak shakarni 0,5 stakan suvda eritib oling, sirop oq bo'lguncha va ozgina karamelize bo'lguncha isitiladi. Limon sharbati qo'shing. Olingan karamelni mog'orning pastki va ichki devorlariga to'kib tashlang.
Sovutilgan holda olma sharbati qalin ko'pikka ko'pirtirilgan oqlarni katlayın, qo'shing
Malinali mous, qanday tayyorlanadi:
Tarkibi:
1 banka yaxshi sovutilgan quyultirilgan sut,
1 paket har qanday qizil jele (malina, olcha, qulupnay),
500 gramm malina,
1 limon, ko'pirtirilgan qaymoq
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:
Jelly tayyorlang: alohida idishda jele kukuni ustiga 150 mililitr qaynoq suv quying, aralashtiring va salqinlash uchun qoldiring. Jelly yaxshi sovib, bir oz iliq bo'lishi kerak.
Malinani oziq-ovqat protsessorida pyurega aylantiring va urug'larni olib tashlash uchun elakdan o'tkazing.
Malinali pyurega limon sharbatini siqib oling, quyultirilgan sut va sovutilgan jele eritmasini quying.
Tarkibi:
1 limon,
3/4 chashka shakar
15 gramm jelatin,
2 stakan suv
Moussni tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar:
Jelatinni suvga botirib oling.
Alohida idishga 3 osh qoshiq suv quying, shakar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Uni qaynatib oling. 1/2 limon qobig'ini va oldindan tayyorlangan jelatinni issiq siropga soling.
Limondan sharbatni siqib oling va doimo aralashtirib, issiq siropga quying. Uni qaynatib oling.
Olingan aralashmani boshqa idishga quying. Ushbu idishni sovuq suvga yoki muz ustiga qo'ying. Metall ko'pirtirgichdan foydalanib, bu aralashmani bir hil ko'pikli massa olinmaguncha uring.
Aralash qalinlasha boshlaganda, qamchilashni to'xtating, mousni tezda qoliplarga quying va salqin.
Siz limonli mousni berry siropi yoki qizil sharob sousi bilan sosli qayiqda alohida xizmat qilishingiz mumkin.
Tarkibi:
2 banan
200 g qaymoq yoki 2 ta tuxum oqi,
1 osh qoshiq. l. shakar kukuni,
1 osh qoshiq limon sharbati.
Tayyorgarlik
Tozalangan bananlarni silliq bo'lguncha maydalang, limon sharbati qo'shing. Kremni ko'pirtiring, qo'shing shakar kukuni va pishirilgan banan aralashmasi.
Boshqa yo'l: tuxum oqini urib, qismlarga bo'lak banan aralashmasini qo'shing; aralashma qalinlashganda uni muzlatgichga qo'ying.
Sizni bu yerda ko'rish qiziq bo'lishi mumkin, ular uchun eng yaxshilari. Va umid qilamizki, barcha materiallarni o'qib chiqqandan so'ng, sizda qanday musslarni tayyorlash haqida boshqa savollaringiz bo'lmaydi. Va agar sizda mavjud bo'lsa, quyida izohlarda so'rang.
Musni tayyorlashdan 10 daqiqa oldin, jelatinni suv bilan to'kib tashlang va shishib ketguncha qoldiring.
Tayyor mussni pirojnoe tayyorlash, keklarni to'ldirish yoki alohida desert sifatida foydalaning. Xizmat qilishdan oldin idishni muzlatgichda kamida 3 soat sovutib oling.
Shokoladli muss tayyorlash uchun ingredientlar:
Mousse tayyorlash bosqichlari:
Tayyor mussni idishlarga to'kib tashlang yoki kek pechene o'rtasida nozik bir qatlam hosil qilish uchun foydalaning.
Rezavorlar yoki mevalarning xushbo'y hidi bilan qaymoqli muss tayyorlash uchun shakar o'rniga mos ta'mga ega siropdan foydalaning:
Kek va boshqa shirinliklarni yaratish uchun tayyor mussdan foydalaning. Xizmat qilishdan oldin idish muzlatgichda kamida 3 soat turishi kerak. Kremsi mousni rezavorlar, maydalangan shokolad, karamel siropi va yangi yalpiz barglari bilan bezash mumkin.
