Acidophilus - 32-33 darajadan past bo'lmagan haroratda dastlabki pasterizatsiyadan o'tgan sigir sutini achitish natijasida olingan mahsulot. Pishib etish jarayoni 10 soat davom etadi, bu jarayonga yordam beradigan maxsus bakteriyalar ishtirok etadi. Bacillus acidophilus odatda ishlatiladi, lekin boshqa mikroorganizmlar (sut kislotasi streptokokk yoki kefir qo'ziqorini) ham qo'llanilishi mumkin.
Pishirish jarayonini tugatgandan so'ng, hosil bo'lgan mahsulot kefirga o'xshaydi, lekin ko'proq baharatlı ta'mga va qalin mustahkamlikka ega. Ta'mni yaxshilash uchun atsidofilga shakar va turli sharbatlar qo'shiladi.
Atsidofilning afzalliklari laktozaning fermentativ parchalanishi bilan bog'liq bo'lib, bu mahsulotni inson ovqat hazm qilish traktida yaxshiroq so'rilishiga imkon beradi. Agar inson oshqozon-ichak trakti sut shakarini hazm qiladigan laktaza fermentini etarli miqdorda ajratsa, laktoza (sut shakari) o'zi zararli emas. Ammo agar ferment etarli darajada chiqarilmasa, oshqozon-ichak traktining buzilishi belgilari paydo bo'ladi: ko'ngil aynishi, shishiradi, diareya va qusish. Atsidofilni oqilona miqdorda iste'mol qilish bunday vaziyatlarni bartaraf qiladi.
Ammo atsidofilning foydalari bu bilan cheklanmaydi. Atsidofil starterining asosi bo'lgan Acidophilus bacillus, oshqozon-ichak traktining patogen mikroorganizmlarini bostiradigan antibiotiklarni chiqaradi. Atsidofil bacillus tufayli ichak va oshqozon mikroflorasi normallashadi, bu insonning umumiy salomatligi va farovonligiga ijobiy ta'sir qiladi.
Bundan tashqari, atsidofil tarkibida C, A va PP vitaminlari, shuningdek, molibden, fosfor, magniy, temir va kaltsiy kabi foydali minerallar mavjud.
Acidophilus past kaloriya tarkibiga ega, bu 100 g mahsulot uchun taxminan 59 kkal. Bu ko'rsatkich murakkab dietalarni tayyorlashda ortiqcha vaznli va semirib ketgan odamlarning ratsioniga atsidofilni kiritish imkonini beradi. Shuni esda tutish kerakki, kaloriya tarkibi atsidofilning har xil turlari orasida sezilarli darajada farq qilishi mumkin. Aniqlovchi omil ichimlikning yog 'miqdori hisoblanadi. Yog 'miqdori qanchalik yuqori bo'lsa, atsidofilning energiya qiymati shunchalik yuqori bo'ladi. Batafsil kaloriya ma'lumotlari odatda qadoqda ko'rsatilgan.
Sharhlarga ko'ra, atsidofil juda yaxshi bolalar ovqati. Gap shundaki, atsidofil tayoqchasi bola ichaklarining normal mikroflorasiga kiradi va atsidofildan muntazam foydalanish o'sayotgan organizmning oshqozon-ichak traktida ushbu turdagi bakteriyalarning kerakli miqdorini saqlashga imkon beradi.
Atsidofilning yaxshi sharhlari antibiotiklardan uzoq muddatli foydalanishdan keyin qayd etiladi. Ko'pgina antibakterial preparatlar patogen mikroorganizmlar bilan birga ichakning to'g'ri ishlashi uchun zarur bo'lgan foydali mikroflorani ham yo'q qiladi. Ushbu mahsulotni dietada ishlatishda normal mikroflorani tez va samarali tiklash to'liq hayot va sog'liq uchun juda muhimdir.
Acidophilus katta shaharlarning aholisini oziqlantirish uchun juda mos keladi, bu erda ekologik vaziyat juda ko'p bo'ladi. Asidofil, ichak faoliyatini normallashtirish orqali immunitetning shakllanishiga ta'sir qiladi va insonni turli yuqumli kasalliklardan himoya qiladi.
Atsidofilning zarari kam uchraydi, ammo bunday vaziyatlar yuzaga kelishi mumkinligini yodda tutish kerak. Qoida tariqasida, atsidofilning zarari uning haddan tashqari iste'mol qilinishi yoki individual intolerans tufayli yuzaga keladi. Ushbu mahsulotni haddan tashqari iste'mol qilish oshqozon tarkibining kislotaliligini oshirishi mumkin, bu esa oshqozon yonishi va qorin bo'shlig'idagi noqulaylik bilan namoyon bo'ladi.
Agar atsidofilga allergik reaktsiya paydo bo'lsa, u odatda aniq yoki dog'li toshma shaklida namoyon bo'ladi. Yuqori kislotali gastrit bilan og'rigan odamlar ham atsidofilni iste'mol qilishdan bosh tortishlari kerak. bu mahsulot yanada oshiradi.
Sut- Bu tanamiz uchun juda zarur bo'lgan vitaminlar va foydali mikroelementlar ombori. Barcha sut mahsulotlari hazm qilish va toksinlarni yo'q qilishga foydali ta'sir ko'rsatadi. Eng qimmatli oziq-ovqat mahsulotlaridan biri hisoblanadi atsidofil. Uni fermentatsiyalash va sutga Bacillus acidophilus qo'shish orqali olinadi.Fermentlangan sutli ichimlik o'zining foydali xususiyatlarini noyob kimyoviy tarkibi tufayli oldi. Ko'p miqdorda minerallar va vitaminlar quyidagi foydali va foydali narsalarni ta'minladi shifobaxsh xususiyatlari atsidofil:
Atsidofilning tarkibiy qismlari orasida quyidagilar mavjud:
Bu moddalarning barchasi mukammal muvozanatda bo'lib, mahsulotni deyarli barcha odamlar tomonidan iste'mol qilish imkonini beradi.
Atsidofil tayyorlash uchun olingan pasterizatsiyalangan sutning yog'li tarkibiga qarab, mahsulotga ega energiya qiymati 40-55 kaloriya. Bunday past kaloriya tarkibi mahsulotni parhez ovqatlanishda muvaffaqiyatli ishlatishga imkon beradi.
Atsidofilni o'z ichiga olgan to'liq dietalar mavjud emas. U bilan oddiygina bir gazakni almashtirish va bir stakan ichimlik ichish tavsiya etiladi. Mast qismi maksimal 100 kaloriyani o'z ichiga oladi, lekin ayni paytda odam 3-4 soat davomida to'liqlik tuyg'usini oladi.
Atsidofilni tanlashda siz quyidagi maslahatlarga tayanishingiz kerak:
Ishlatishdan oldin atsidofilni isitish kerak, bu mikroto'lqinli pechda yoki oddiy gazda amalga oshirilishi mumkin. Ichimlikka ishonch hosil qiling parchalanmadi. Siz kichik qultumlarda atsidofil ichishingiz kerak. Shundan so'ng, bir necha soat davomida hech narsa yemaslik tavsiya etiladi, shuning uchun yotishdan bir necha soat oldin atsidofilni ichish yaxshiroqdir.
Acidophilus muzlatgichda qat'iy saqlanishi kerak. Bunday holda, harorat yuqori bo'lmasligi kerak +9 °C. Yopiq qadoq yoki shishaning yaroqlilik muddati, qadoqda nima yozilganidan qat'i nazar, 3 kundan ortiq emas. Ochiq ichimlik 24 soatdan ortiq bo'lmagan muddatda foydalanish mumkin. Ochilgach, bolalarga faqat ma'lum vaqt davomida ichimlik berilishi kerak. 10-12 soat.
Agar siz atsidofilni belgilangan dozalarda qabul qilsangiz, hech qanday noxush alomatlar kuzatilmaydi. Agar mahsulot haddan tashqari ishlatilsa, quyidagi muammolar paydo bo'lishi mumkin: Agar sizda ürtiker, qichishish va hazmsizlik shaklida namoyon bo'ladigan allergik reaktsiya bo'lsa, siz ichimlikni qabul qilishni to'xtatib, antigistaminni qabul qilishingiz kerak.
Acidophilus haqiqiy noyob va ozuqaviy jihatdan foydali ichimlikdir. Agar sizda fermentlar qilingan sut mahsulotlariga nisbatan murosasizlik bo'lmasa va siz doimo shaklda bo'lishni va ovqat hazm qilish muammolarini boshdan kechirmaslikni istasangiz, har kuni bir stakan ichimlik iching. Agar sizda atsidofildan foydalanish tajribangiz bo'lsa yoki undan foydalanish bo'yicha maslahat bera olsangiz, ma'lumotni u bilan baham ko'ring
Bu oddiy kefirning xususiyatlariga ega bo'lgan, ammo qalinroq va qattiq ta'mga ega bo'lgan mahsulotdir. Uni tayyorlash uchun sut birinchi navbatda taxminan 32 daraja haroratda pasterizatsiya qilinadi. Keyin atsidofil tayoqchasi yordamida 10 soat davomida fermentlanadi. Laktik kislotali streptokokk ham ishlatiladi. Olingan mahsulotning ta'mini yumshatish uchun ichimlikka shakar yoki sharbatlar qo'shiladi.Foydalari va zararlari ushbu maqolada batafsil tavsiflanadi, u oshqozon-ichak kasalliklari va zaif immunitetning oldini olish uchun ishlatiladi.
Atsidofil nima va uning foydali xususiyatlari qanday? Hali ham mahsulotni ishlatish yoki yo'qligini o'ylayotganlar uchun biz ushbu mahsulotning barcha ijobiy fazilatlarini tasvirlab beramiz. Shunday qilib, atsidofil:
Ichimlikning kefir va sutga nisbatan afzalliklaridan biri shundaki, u organizmda deyarli to'liq so'riladi. Shuning uchun u kattalar va bolalar, homilador va emizikli onalar, sportchilar va kasallikdan keyin immuniteti zaif odamlar uchun foydali bo'ladi.
atsidofil - past kaloriya mahsuloti. Shunga qaramay, uni iste'mol qilganda, to'liqlik hissi juda tez paydo bo'ladi. Ushbu mulk tufayli sog'lom ichimlik ortiqcha vazn bilan kurashish uchun keng qo'llaniladi.
Mahsulot tarkibida ko'p miqdorda vitaminlar mavjud. U shakar va laktoza intoleransi bo'lgan odamlar tomonidan qo'rqmasdan foydalanish mumkin.
Atsidofilning ijobiy xususiyatlari uning tarkibida atsidofil tayoqchasi mavjudligi bilan bog'liq. Oshqozonda bir marta patogen mikroorganizmlarning, shu jumladan oltin stafilokokkning hayotiy faoliyatiga to'sqinlik qiladi.
Oshqozon-ichak traktiga kirganda, atsidofil tayoqchasi organizmda yallig'lanish jarayonlarini va chirish reaktsiyalarini kamaytiradigan tabiiy antibiotiklarni ishlab chiqarishni boshlaydi. Oshqozon shirasi va oshqozon osti bezining ajralishi yaxshilanadi. Shuning uchun fermentlar tezda ishlab chiqarila boshlaydi, bu esa oshqozon-ichak traktining ishiga ijobiy ta'sir qiladi.
Bu atsidofil tayoqchasining mavjudligi atsidofil va oddiy kefir o'rtasidagi asosiy farqdir. Bundan xulosa qilishimiz mumkinki, atsidofil ko'proq foydali mahsulotdir.
Ijobiy narsani e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi ichimlikning bolalar tanasiga ta'siri:
Pediatrlarning tavsiyalariga ko'ra, atsidofil 10 oylikdan boshlab chaqaloqning ratsioniga kiritilishi mumkin. Bolalar odatda yaxshi muhosaba qiladilar foydali mahsulot ona sutida atsidofil mavjudligi sababli. Shuning uchun emizish paytida atsidofil chaqaloqning tanasiga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi.
Esingizda bo'lsin, chaqaloqni birinchi oziqlantirish uchun uni uyda tayyorlashdan ko'ra do'konda ichimlik sotib olish yaxshiroqdir!
Acidophilus teri, soch va tirnoqlar bilan bog'liq muammolarga duch kelgan ayollar uchun ajralmas hisoblanadi. B guruhi vitaminlarining yuqori miqdori tufayli mahsulot soch to'kilishi, akne, zerikarli teri va mo'rt tirnoqlarga qarshi kurashishga yordam beradi.
Antibiotiklarni qabul qilishda ayollarga har kuni 2 stakan ichimlik ichish tavsiya etiladi, chunki mahsulot vaginal mikrofloraning o'zgarishini oldini oladi. Axir, ma'lumki, antibakterial preparatlar nafaqat ichaklarga zarar etkazishi, balki ayol jinsiy a'zolarining kasalliklariga ham olib kelishi mumkin.
Hayz paytida atsidofilni qabul qilish terining yaxshi holatini saqlashga yordam beradi, toshma paydo bo'lishining oldini oladi.
Ijobiy xususiyatlari tufayli atsidofil kosmetologiyada keng qo'llaniladi. Mahsulotdan niqoblar muammoli teriga ega odamlar uchun tavsiya etiladi. Ular qora nuqta va yallig'lanishning yo'qolishiga hissa qo'shadi. Teri silliq va baxmal bo'ladi, yaxshi namlanadi.
Sekin soch o'sishi uchun atsidofil niqoblari ham qo'llaniladi, ular kepekdan xalos bo'ladi va zerikarli sochlarga porlaydi. Soch uchun dorivor maskalarni tayyorlash uchun siz asal, tuxum sarig'i yoki yangi siqilgan sharbatlarni atsidofilga qo'shishingiz mumkin.
Mahsulotni uyda tayyorlash mumkin. Buning uchun dorixonada sotib olinadigan maxsus boshlang'ich madaniyatlar mavjud. Pishirish jarayoni o'z ichiga oladi quyidagi qadamlar:
Mahsulotni "yogurt" rejimidan foydalangan holda sekin pishirgichda ham tayyorlash mumkin.
Profilaktik chora sifatida ichimlikni ichganda, mutaxassislar yotishdan oldin bir stakan ichimlikni ichishni tavsiya qiladilar. Bu ichimlik oshqozonga zo'riqish keltirmaydi, lekin ayni paytda tanani to'ydiradi. Surunkali kasalliklaringiz yoki yo'talingiz bo'lsa, kuniga uch stakan ichishingiz mumkin.
Ichishdan oldin ichimlikni mikroto'lqinli pechda yoki gaz plitasida bir oz qizdiring. Sekin-asta, kichik yudumlarda iching. Eng yaxshi so'rilishi uchun, keyin 2 soat davomida hech narsa yemang.
Ba'zi odamlar atsidofilning o'ziga xos ta'mini yoqtirmaydi. Ichimlikka mayiz, xurmo, quritilgan o'rik, meva yoki rezavorlar qo'shib yaxshilash mumkin. Mahsulotni oz miqdorda asal bilan aralashtirishingiz mumkin.
Do'konda ichimlik tanlash, bilan Quyidagi qoidalarga rioya qiling:
Agar kompozitsiyada konservantlar, lazzat kuchaytirgichlar mavjud bo'lsa va ichimlikning saqlash muddati 5 kundan oshsa, bu mahsulotning past sifatini ko'rsatadi.
Atsidofilni faqat muzlatgichda saqlang. Paket ochilganda ichimlikning saqlash muddati 24 soatgacha, bolalar uchun esa 10 soatdan oshmaydi.
Acidophilus - pasterizatsiya qilingan sigir sutini maxsus bakteriyalar ishtirokida achitish natijasida olinadigan mahsulot. IN Sovet davri Acidophilus ko'p miqdorda ishlab chiqarilgan, ammo bugungi kunda bu mahsulot sof shaklda juda kam uchraydi. Ko'proq sotiladi sutli mahsulotlar tarkibida atsidofil bacillus bilan. Sog'lom turmush tarzi tarafdorlari bu ichimlikni inson tanasiga ijobiy ta'siri tufayli qadrlashadi. Ushbu maqolada biz atsidofil nima ekanligini va uning inson tanasi uchun foydali xususiyatlarini ko'rib chiqamiz.
Atsidofil nima? Bu so'zning o'zi ba'zi dori nomiga o'xshaydi, ammo bu unday emas. Acidophilus - fermentlangan sutli ichimlik bo'lib, u pasterizatsiyalangan sutni atsidofil qo'shilishi bilan achitish orqali olinadi. Mahsulot yogurt va kefirga bir oz o'xshaydi, lekin ayni paytda o'ziga xos hid va ta'mga ega. Atsidofilni sinab ko'rganingizdan so'ng, uni boshqa fermentlangan sut mahsulotlari bilan aralashtirib bo'lmaydi.
Ishlab chiqarish uchun ular pasterizatsiya qilinadi sigir suti. Keyinchalik, atsidofil tayoqchasi, kefir donalari va streptokokklar yordamida 32-36 daraja haroratda fermentlanadi. Hammasi bo'lib, fermentatsiya 10-12 soat davom etadi.
Agar ishlab chiqarishda termostatik usul qo'llanilsa, fermentatsiya aralashmasi alohida kichik idishlarga quyiladi. Tank usuli bilan aralash bir idishda pishib etiladi. Belgilangan vaqtdan so'ng, uning parametrlarida kefirga o'xshash yopishqoq qalin massa olinadi. Biroq, atsidofil ko'proq yopishqoq mustahkamlik, o'ziga xos hid va aniq o'tkir ta'mga ega. Ichimlikning ta'mini yaxshilash uchun siz shakar va tabiiy meva sharbatlarini qo'shishingiz mumkin.
Acidophilus salomatlikni saqlash uchun zarur bo'lgan deyarli barcha vitaminlar va elementlarni o'z ichiga oladi. 100 g mahsulot tarkibida:
Ichimlik dorivor toifaga kirmaydi, ammo bu foydali bo'lishni to'xtatmaydi. Acidophilus ko'plab kasalliklarning oldini oladi, ayniqsa ovqat hazm qilish tizimiga ta'sir qiladi. Xususan, u:
Sut mahsulotlari ayollar salomatligi uchun foydali ekanligini hamma biladi. Acidophilus ichimligi bundan mustasno emas. Hayz paytida terining holatini nazorat qiladi, akne va yallig'lanishning shakllanishiga to'sqinlik qiladi. Mahsulotning o'ziga xos tarkibi tufayli siz ayol jinsiy a'zolarining sog'lig'ini saqlashingiz va qo'ziqorin va turli xil yallig'lanishlarning paydo bo'lishining oldini olishingiz mumkin.
Bu ichimlikning bolaning tanasi uchun foydasi aniq. Uni do'konda sotib olingan yogurtlar bilan taqqoslab bo'lmaydi. Asidofil 9-10 oylikdan boshlab bolaning ratsioniga kiritilishi mumkin. U asta-sekin kiritilishi kerak.
Bolaning tanasi uchun mahsulotning foydali xususiyatlari quyidagilardan iborat:
Atsidofilning afzalligi shundaki, uning sut kislotasi mikroorganizmlari bolalarning ichaklarida mustahkam joylashadi. Bu hayotning birinchi kunlaridan boshlab bolaning ichaklarida mavjud bo'lgan mikroorganizmlardir. Ular ona sutidan olingan.
Acidophilus homiladorlik va emizish davrida olinishi mumkin.
Ushbu mahsulot normal vaginal mikroflorani saqlaydi. Ko'pincha homilador ayol qichishishdan aziyat chekadi. Noqulaylik va kuchli qichishishdan xalos bo'lish uchun siz kuniga 1 stakan ichimlik ichishingiz kerak.
Acidophilus ayniqsa uchinchi trimestrda foydalidir. Kompozitsiyadagi katta miqdordagi magniy va temir homilador ayollarda anemiya rivojlanishiga to'sqinlik qilishi mumkin.
Ichishdan oldin ichimlikni biroz qizdirish tavsiya etiladi. Buni mikroto'lqinli pechda qilish mumkin. Atsidofilning parchalanmaganligiga ishonch hosil qiling, aks holda undan hech qanday foyda bo'lmaydi. Siz kichik qultumlarda ichishingiz kerak. Buni yotishdan 3-4 soat oldin qilish yaxshidir. Kundalik norma 250 ml ni tashkil qiladi.
Acidophilus ham qabul qilinishi mumkin dorivor maqsadlarda. Uni qabul qilish tartibi haqida ovqatlanish mutaxassisi sizga maslahat beradi. Ro'za kunlarida ichimlikning umumiy hajmi 1-1,5 litrga yetishi mumkin, uni 5-6 porsiyaga bo'lish kerak.
Atsidofildan foydalanishning yana bir varianti mavjud. Ko'pchilik uni salatlar va sabzavotli sho'rvalar uchun kiyinish sifatida ishlatishadi.
Ba'zida siz uy qurilishi kosmetikasi retseptlarida atsidofilni topishingiz mumkin. Akne davolash uchun ham ichki, ham tashqi foydalanish mumkin.
Tashqi foydalanish atsidofil ichimligidan yuz niqobi sifatida foydalanishni o'z ichiga oladi. Mahsulotni tozalangan teriga qo'llang va 15-20 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, iliq suv bilan yuvib tashlang. Ushbu niqob terini mukammal darajada tozalaydi va namlaydi, kirlarni olib tashlaydi, yallig'lanishni engillashtiradi, baxmal to'qimalarni beradi va yuz rangini yaxshilaydi.
Acidophilus maskalari sochlar uchun ham ishlatilishi mumkin. Ular o'sishini tezlashtiradi, kepekdan xalos bo'ladi va sog'lom porlashni beradi.
Ko'pchilik kefir va atsidofil o'rtasida farq bormi degan savolga qiziqish bildirmoqda. Axir, birinchi mahsulot har bir oziq-ovqat do'konida sotiladi, lekin siz atsidofilni qidirib yugurishingiz kerak bo'ladi.
Bu ikki ichimlik orasidagi asosiy farq turli mikroorganizmlardir. Kefir uchun kefir donalari bilan tayyorlanadigan boshlang'ich ishlatiladi. Va atsidofil ishlab chiqarish uchun kefir donalariga qo'shimcha ravishda atsidofil ham ishlatiladi, buning natijasida sut kislotasi mikroorganizmlari ichaklarda uzoq vaqt qoladi. Aynan shuning uchun atsidofil kefirga qaraganda foydaliroq hisoblanadi.
Ikkinchi farq - bu vitaminlar. Kefir tarkibida folatsin va vitamin E. Ammo atsidofil ichimlik ko'p miqdorda biotin va pantotenik kislota tarkibi bilan ajralib turadi.
Uchinchi farq minerallarda. Kefir tarkibida atsidofilga qaraganda ko'proq kaltsiy va kaliy mavjud. Ammo ikkinchisida ko'proq fosfor mavjud.
Agar atsidofil mutaxassis tomonidan tavsiya etilgan dozada qabul qilinsa, u holda hech qanday zarar keltirmaydi. Ammo agar siz ichimlikni suiiste'mol qilsangiz, yon ta'sirlar paydo bo'lishi mumkin, masalan:
Atsidofil ichimlikni ichish uchun juda ko'p kontrendikatsiyalar mavjud emas. Bularga quyidagilar kiradi:
Shunday qilib, atsidofil - noyob mahsulot, bu juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolardan qochish uchun kuniga 1 stakan ichish kifoya. Bu ichimlik, shuningdek, mazali va tabiiy immunostimulyator sifatida butun oila tomonidan mast bo'lishi mumkin. Siz uni do'konlarda sotib olishingiz mumkin, ammo u dorixonalarda ham mavjud.
2016 yil 10 iyun
Atsidofil nima, atsidofilning inson tanasi uchun foydasi va zarari va u bor-yo'qligi haqida savollar sut mahsuloti har qanday dorivor xususiyatlar o'z sog'lig'i haqida qayg'uradigan va an'anaviy davolash usullariga qiziqish bildiradiganlar uchun katta qiziqish uyg'otadi. Va bu tushunarli. Ehtimol, quyida keltirilgan ma'lumotlar ma'lum darajada bu savollarga javob beradi.
Acidophilus - achitilgan sut mahsuloti bo'lib, pasterizatsiyalangan sigir sutini maxsus bakteriyalar (bacillus acidophilus, kefir donalari, sut kislotasi streptokokklari) yordamida achitish orqali olinadi.
Mahsulotni olish uchun pasterizatsiyalangan sigir suti 10-12 soat davomida kamida 32 ° C haroratda fermentlanadi. Boshqa fermentlangan sut mahsulotlari singari, atsidofil laktoza fermentatsiyasi tufayli inson tanasi tomonidan oddiy sutga qaraganda ancha yaxshi so'riladi. Shuning uchun bu mahsulot tibbiy va parhez ovqatlanishda, shu jumladan bolalar uchun ham qo'llaniladi.
Vikipediya
Hozirgi vaqtda atsidofil mahsulotlarining bir necha turlari ishlab chiqarilmoqda - bular: atsidofil, atsidofil suti, atsidofil-xamirturush suti, atsidofil qiyshiq sut va atsidofil pastasi. Ushbu mahsulotlarning asosiy komponenti atsidofil bacillus hisoblanadi.
Ushbu mikroorganizmning ta'sirini o'rganish uning ajoyib qobiliyatlarini ochib berdi: u inson ichaklarida boshqa sut kislotasi bakteriyalariga qaraganda ancha yaxshi ildiz otib, chirigan va ba'zi patogen mikroorganizmlarning rivojlanishini bostiradi. Bundan tashqari, atsidofil bacillus odamlarni davolashda ishlatiladigan ko'plab antibiotiklarning ta'siriga chidamli, shuning uchun antibiotiklar bilan davolash paytida atsidofilli ovqatlarni iste'mol qilish normal ichak mikroflorasini tiklashga yordam beradi.
Shuning uchun atsidofil fermentlangan sut mahsulotlari tibbiy ovqatlanishda, ayniqsa oshqozon-ichak kasalliklarida keng qo'llaniladi.
Ba'zi atsidofilli fermentlangan sut mahsulotlarining boshlang'ich madaniyatida nafaqat atsidofil tayoqchasi, balki boshqa fermentlangan sut mikroorganizmlari ham mavjud: sut kislotali streptokokklar, sut xamirturushlari, kefir donalari, ya'ni bir xil madaniyatning boshlang'ich madaniyati (atsidofil bacillus) va kombinatsiyalangan boshlang'ichlar qo'llaniladi.
atsidofil. Atsidofilni tayyorlash uchun atsidofil tayoqchasi, sut kislotasi streptokokklari va kefir donalaridan iborat bo'lgan yagona madaniyat boshlang'ichidan yoki kombinatsiyalanganidan foydalaning.
Sut 85 ° S haroratgacha qizdiriladi va keyin sovuq suvda 40-43 ° S gacha sovutiladi. Keyin unga tayyorlangan atsidofil starter qo'shiladi (1 litr sutga 50 g starter), yaxshilab aralashtiriladi va pishguncha saqlanadi, bu odatda 6-8 soat davom etadi.Pishirishning dastlabki 2 soatida sut 2 aralashtiriladi. -3 marta. Pishganidan keyin atsidofil 6-8 ° S gacha sovutiladi.
Atsidofilning kislotaligi past, chunki pishishi uzoq davom etmaydi. Tayyor atsidofil zardobning keskin ajralishisiz bir xil va etarlicha zich pıhtı bilan tavsiflanadi.
Bundan tashqari, fermentatsiyadan oldin sutga qo'shib shirin atsidofilni tayyorlashingiz mumkin. shakar siropi ta'mi.
Asidofil suti. U oddiy sutdan ishlab chiqariladi, 90-95 ° C gacha qizdiriladi, 2-5 daqiqa ushlab turiladi. Acidophilus bacillus boshlang'ich sifatida ishlatiladi. Ba'zida atsidofil sutiga shakar, asal, vanilin va boshqalar qo'shiladi.Bu sut yopishqoq suyuqlikning konsistensiyasiga ega. Acidophilus suti 3-6 ° S haroratda saqlanadi.
Acidophilus - xamirturushli sut. Sut pasterizatsiya qilinadi va keyin 30-32 ° S gacha sovutiladi. Bunday sutni ishlab chiqarish uchun boshlang'ich atsidofil tayoqchasi va sut xamirturushidan iborat. Aks holda, atsidofil-xamirturush sutini tayyorlash jarayoni atsidofilni tayyorlashga o'xshaydi. Tayyor mahsulot xamirturushli ta'mga ega nordon sutli ta'mga ega. Uning mustahkamligi bir hil, biroz yopishqoq va yopishqoq.
Asidofil tvorog suti. Uning oddiy tvorog sutidan farqi shundaki, xamirturushga sut kislotali streptokokklardan tashqari atsidofil tayoqchasi ham qo‘shiladi. Uning ta'siri ostida yogurt ko'proq nordon ta'mga ega bo'ladi va uning mustahkamligi oddiy yogurtnikiga qaraganda ancha yopishqoq bo'ladi.
Asidofil pastasi. Bu konsentrlangan atsidofil sutidan boshqa narsa emas. U atsidofil suti bilan bir xil starter yordamida tayyorlanadi va sutning o'zi 30% quruq moddalarni o'z ichiga olishi uchun starter qo'shilishidan oldin quyultirilgan. Ko'pincha bu pasta plomba, ko'pincha meva va rezavorlar, shakar va asal bilan tayyorlanadi.
Asidofil tarkibida salomatlik uchun muhim bo'lgan deyarli barcha vitaminlar, makro va mikroelementlar mavjud. Ya'ni (100 gramm uchun): A vitamini (0,02 mg), beta-karotin (0,01 mg), B1 (0,04 mg), B2 (0,16 mg), B5 (0,3 mg), B12 (0,3 mkg), askorbin kislotasi (0,8). mg), biotin (3,6 mkg), vitamin PP (0,1 mg), xolin (38 mg).
Minerallar (100 grammga): temir (0,1 mg), sink (0,4 mg), yod (9 mkg), marganets (0,6 mkg), mis (10 mkg), selen (2 mkg), ftor (20 mkg), molibden (5 mkg), kobalt (1 mkg), oltingugurt (27 mg), fosfor (98 mg), xlor (99 mg), kaliy (145 mg), kaltsiy (120 mg), magniy 915 mg), natriy (55 mg) ).
Va atsidofil ham shunday boy bilan past kaloriya tarkibiga ega kimyoviy tarkibi. Bir stakan atsidofil taxminan 100 kilokaloriyani o'z ichiga oladi, ammo bir stakan ochlikni qondirishi va bir necha soat davomida ovqatni unutishi mumkin. Ichimlikning qalin mustahkamligi uzoq vaqt davomida to'liqlik tuyg'usini saqlab qolish imkonini beradi. Atsidofilning bu xususiyati ichimlikning ko'plab muxlislari tomonidan yaxshi ko'riladi. Acidophilus bu ma'noda o'z vaznini kuzatadigan yoki uni kamaytirishga harakat qiladigan har bir kishi uchun foydalidir.
Acidophilus oson hazm qilinadi, tez so'riladi va oshqozon-ichak traktini ortiqcha yuklamaydi. Asidofilni hatto laktoza intoleransi (sut shakariga nisbatan murosasizlik) bilan og'riganlar ham ichishlari mumkin, chunki ichimlik tarkibidagi zamburug'lar va tayoqchalar sut shakarining ta'sirini zararsizlantiradi.
Ovqat hazm qilish uchun foydalar asosan Bacillus acidophilus mavjudligi bilan bog'liq. Oshqozon-ichak traktiga kirganda, u darhol antagonistik xususiyatlarni namoyon qiladi, patogen va opportunistik mikroorganizmlarning rivojlanishini bostiradi, shu jumladan ichak infektsiyalarining asosiy qo'zg'atuvchisi - Staphylococcus aureus.
Yogurtlar tarkibidagi bolgar tayoqchasidan farqli o'laroq, atsidofil tarkibidagi atsidofil tayoqchasi me'da shirasi bilan darhol yo'q qilinmaydi. Uning hali nisin, lizin, laktalin nikozin kabi tabiiy antibiotiklarni ishlab chiqarishga vaqti bor. Ular yallig'lanish jarayonlarini bostiradigan va chirish reaktsiyalarining oldini oladiganlardir. Bu o'z navbatida metabolizmga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Oshqozon shirasining sekretsiyasini tiklash va immunitetni oshirish mavjud. Mahsulotni muntazam iste'mol qilish oshqozon osti bezining sekretsiyasini rag'batlantiradi, bu esa ovqat hazm qilish fermentlarini intensiv ishlab chiqarishga olib keladi.
Atsidofil va unga asoslangan mahsulotlarni (atsidofil suti, pasta, yogurt) muntazam iste'mol qilish organizmdagi metabolik jarayonlarga foydali ta'sir ko'rsatadi, immunitetni mustahkamlashga yordam beradi va himoya mexanizmlarini tiklaydi. Acidophilus, ayniqsa, antibiotiklar bilan davolangan, ichak mikroflorasi buzilgan va tanasi zaiflashgan odamlar uchun ko'rsatiladi. Acidophilus asteniya, anemiya, operatsiyalar va jiddiy kasalliklardan keyin, asabiy zarbalar va og'ir stressdan keyin olinadi.
Ichimlik shuningdek, akne yoki furunkul paydo bo'lishining oldini oladigan va yog 'bezlarining faoliyatini kamaytiradigan ajoyib profilaktika hisoblanadi. Bundan tashqari, uning ta'siri nafaqat og'iz orqali qabul qilinganda namoyon bo'ladi. Sotib olingan kosmetik niqoblarga muqobil sifatida ishlatiladigan Acidophilus yuz terisiga sog'lom va yorqin ko'rinishni tiklashga yordam beradi.
Atsidofilning kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 59 kkal.
Energiya qiymati, oqsillar, yog'lar, uglevodlar nisbati:
Protein: 2,9 g (~12 kkal)
Yog ': 3,2 g (~29 kkal)
Uglevodlar: 3,8 g (~15 kkal)
Dietolog yoki shifokor tomonidan tavsiya etilgan dozalarda qabul qilinganida, atsidofil mutlaqo xavfsizdir va faqat mavjud foydali xususiyatlar. Ammo agar dozalar kuzatilmasa yoki eskirgan mahsulot iste'mol qilinsa, yon effektlar. 8 ° C va undan past haroratda 3 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak.
Haddan tashqari iste'mol qilish oshqozonning kislotaliligini oshirishga olib keladi, bu qorin bo'shlig'ida noqulaylik va yurak urishi kabi alomatlar bilan birga keladi. Bundan tashqari, agar sizda allaqachon yuqori kislotalilik va gastrit bo'lsa, mahsulotni ishlatish tavsiya etilmaydi, chunki bu simptomlarni yomonlashtiradi.
Juda kamdan-kam hollarda, mahsulotga individual intolerans paydo bo'ladi, bu ürtiker yoki dog'li toshma shaklida allergik reaktsiyalar bilan birga keladi.
Shifokorlar buni har qanday yoshdagi odamlarga, shu jumladan chaqaloqlarga 9-10 oylikdan boshlab tavsiya qiladilar. Hali kuchliroq bo'lmagan ovqat hazm qilish tizimiga zarar etkazishi mumkinligi haqida tashvishlanishning hojati yo'q. Mahsulotni muntazam ravishda ishlatish, aksincha, yosh bolalarda tez-tez uchraydigan dysbioz bilan kurashishga yordam beradi, parchalanish jarayonlarini bostiradi va oshqozon osti bezidan ovqat hazm qilish fermentlarining sekretsiyasini rag'batlantiradi.
Atsidofil suti va atsidofilning afzalligi shundaki, bu mahsulotlarning sut kislotasi mikroorganizmlari bolaning ichaklarida mustahkamroq joylashadi. Aynan shu sut kislotasi mikroorganizmlari, ular ona suti bilan oziqlanganda, hayotning birinchi oylarida bolalarning ichaklarida doimo mavjud bo'ladi. Ammo atsidofil tvorog sutini sut oshxonasidan yoki sut do'konidan olish afzalroqdir, chunki uni uyda tayyorlash juda qiyin.
Disbakterioz - ichak mikroflorasi bilan bog'liq eng keng tarqalgan kasallik. Ichaklardagi mikrofloraning o'zgarishining bir nechta sabablari bor, lekin ko'pincha dysbioz antibiotiklardan keyin rivojlanadi. Hozirgi vaqtda antibiotiklar ko'plab bakterial infektsiyalar uchun qo'llaniladi, ammo patogen bakteriyalarga qo'shimcha ravishda, bunday dorilar tananing normal ishlashi uchun zarur bo'lgan foydali mikroorganizmlarni ham yo'q qiladi, buning natijasida disbiyoz rivojlanadi.
Agar antibiotiklar bilan davolanishdan qochishning iloji bo'lmasa, unda siz bir vaqtning o'zida jonli bakteriyalarni o'z ichiga olgan va ichak mikroflorasini normallashtirishga yordam beradigan dori-darmonlarni qabul qilishingiz kerak.
Acidophilus barcha odamlarga foyda keltiradi. Ushbu mahsulotning eng muhim maqsadi dysbioz bilan kurashish va tanani muhim bakteriyalar bilan boyitishdir, ularning etishmasligi ko'plab sog'liq muammolarini keltirib chiqaradi. U organizmni zararli bakteriyalar va viruslardan ishonchli himoya qiladi, zamonaviy dunyoning agressiv sharoitida omon qolishga yordam beradi.
Muntazam iste'mol qilish ichakdagi noqulaylikni bartaraf qiladi, sog'lig'ini yaxshilaydi va immunitetni yaxshilaydi. Sil, anemiya, asteniya, migren bilan og'riganlarga foydali ta'sir ko'rsatadi. asab kasalliklari. Metabolizmni yaxshilaydi, tozalash, toksinlar va chiqindilarni olib tashlashga yordam beradi.
Kefirdan farqli o'laroq, atsidofil nafaqat samaraliroq, balki mazali va juda nordon emas. Acidophilus bacillus zararli mikroblar va patogen bakteriyalarning faolligini inhibe qiladi, chirish jarayonlarini faol ravishda bostiradi va barcha organlarning normal ishlashiga yordam beradi.
