Pechene uchun emdirish - tegishli shirinlikni tayyorlashning eng muhim bosqichlaridan biri. Uning yordami bilan oddiy keklar yanada yumshoq va xushbo'y bo'ladi. Tegishli to'ldirish bilan birga, bunday shirinlik shirin stolning yulduziga aylanadi va uzoq vaqt davomida hamma esda qoladi. Emprenye qilish, tanlangan xamir va qaymoq retseptidan qat'i nazar, rulo va pechene keklari uchun zarurdir.
Pechene emprenye tayyorlash oddiy shakar siropidan boshlanadi.... Buning uchun yirtqichlardan oddiy suv va granüllangan shakarni aralashtiring, so'ngra aralashmani qaynatib oling. Agar ko'proq qiziqarli retseptlar bilan tajriba o'tkazishga vaqt yoki xohish bo'lmasa, bu keklarni namlash uchun etarli. Biroq, siz ko'proq original oshxona g'oyalaridan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun klassik siropga ozgina aromatik ingredientlarni qo'shish kifoya. Ular orasida har xil damlamalar, likyorlar, yangi meva sharbatlari, vanil ekstrakti, konyak va boshqalar bor.
Odatda, bunday lazzatlar siropni tayyorlashning oxirida, u yaxshi soviganida qo'shiladi. Shundan so'ng, emdirishni bir marta aralashtirib, pirojnoe yoki pirog tayyorlashni boshlash kifoya.
Pechene uchun emdirish kekning asosiy komponenti bo'lmasa -da, unga yumshoqlik va shiralik beradi. Har xil siroplar sizga tanish bo'lgan taomlarning ta'mi va xushbo'yligi bilan tajriba o'tkazishga imkon beradi va ularni yanada qiziqarli qiladi. Pechene emprenye qanday qilinadi u yoki bu holatda, siz foydali oshpazlik yozuvlaridan o'rganishingiz mumkin:
Maxfiy raqam 1. Shakar siropini uzoq vaqt qaynatish shart emas, hamma shakar suvda eriganligiga ishonch hosil qilish kifoya.
Yashirin raqami 2. Spirtli ichimliklarni qo'shishdan oldin, siropni kamida 40 gradusgacha sovutish kerak.
Maxfiy raqam 3. 200 g sirop uchun taxminan 1 osh qoshiq spirt qo'shing (likyor, konyak, damlamasi). Bu miqdor eng maqbul bo'ladi, chunki u emdirishga yoqimli hid beradi, lekin alkogolli ta'mga olib kelmaydi.
Yashirin raqami 4. Keklarni sirop bilan yaxshi namlash uchun, pechene kamida 6-8 soat pishishiga ruxsat berish kerak va shundan keyingina bo'laklarga bo'linadi.
Maxfiy raqam 5. Sirop iliq keklarda yaxshiroq so'riladi, shuning uchun agar pechene sovigan bo'lsa, uni pechda yoki mikroto'lqinli pechda ozgina qizdirish mumkin.
Maxfiy raqam 6. Emprenye qilish uchun qo'shimcha ingredientlarni tanlayotganda, ularning tarkibida bo'yoqlar yo'qligiga e'tibor bering, aks holda pirojnoe ko'rinishi zarar ko'radi.
Bu retseptdan ko'ra oddiyroq narsani tasavvur qilish qiyin. Uning yordami bilan, atigi ikki daqiqada, siz klassik pechene siropini tayyorlashingiz va shirinligingizning ta'mini sezilarli darajada yaxshilashingiz mumkin. Yana xushbo'y sirop uchun siz vanilya, likyor, konyak yoki meva sharbati bo'lsin, har qanday lazzat beruvchi vositadan foydalanishingiz mumkin.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Tarmoqdan qiziqarli
Ushbu retsept juda shirin va xushbo'y emdirish hosil qiladi. U eng yaqin raqobatchilardan yangi qulupnay sharbati mavjudligi bilan ajralib turadi. Shunga qaramay, bu sirop faqat keklarga mos keladi, ularning to'ldirilishi rezavorlar bilan yaxshi mos keladi. Konyak qo'shmasdan va pecheneni to'g'ridan -to'g'ri emdirishdan oldin, siropni sovutish kerak.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Shokoladli shimgichli pirojnoe uchun qahva aromasini emdirishni qo'llash yaxshidir. U shirinlikka juda mos keladi va unga ajoyib hid beradi. Qahva likyorligi effektni yanada kuchaytiradi, lekin agar xohlasangiz, uni boshqa aromali alkogolli ichimlik bilan almashtirishingiz mumkin. Faqat maydalangan, tabiiy qahvadan foydalanish kerak.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Endi siz fotosurat bilan retsept bo'yicha pechene uchun emdirishni qanday tayyorlashni bilasiz. Yoqimli ishtaha!
Kek bayramning muhim qismidir, bu esa styuardessaga o'zining oshpazlik mahoratini ko'rsatish imkonini beradi. Agar pirojnoe uyda pishirilsa, pecheneni ho'llash uchun sirop kerak bo'ladi. Ko'p variantlar bor, biz ularni navbat bilan ko'rib chiqamiz. Ishoning, sizning oilangiz baxtli bo'ladi!
Sizga yangi tayyorlangan pechene keklarini qanday namlash kerakligini aytamiz. Apelsin asosidagi sirop pirojnoe uchun juda mos keladi.
1. Uchta apelsin sharbatini siqib oling. Bir mevaning qobig'ini katta bo'laklarga bo'ling. Ziravorni darchin tayog'i va granüllangan shakar bilan birga yirtqichlardan joylashtiring. Suvga to'kib tashlang.
2. Dangasa olovni qo'ying, shiddatli boshlanishini kuting. Shundan so'ng, yana 2 daqiqa vaqt ajratildi. Filtrlangan sitrus sharbatini quying. Ingredientlarni 6 daqiqa davomida pishiring. Kuchlanish.
3. Namlash siropi hali ham issiq bo'lsa ham, pechene oling va tish pichog'i bilan uning ichiga teshik qiling. Apelsin pastasini to'kib tashlang va uyda turing.
4. Agar siz kelajakda siropdan foydalansangiz, uni sovushini kutib turing, shundan keyingina filtrlang va idishga quying. Sovuqda emdirish bir oy davomida saqlanadi.
Karahindiba gulchambaridagi shakar siropi pechene singdirish uchun mos va hamma yoqadi. Mana retsepti.
1. Gullarni yuving, so'ngra ularni sochiqqa to'kib tashlang. Barglarni yirtib tashlang, savatlarni tashlang, ular kerak emas.
2. Tsitrus mevasining yarmini tilimga kesib oling, o'simlik va chinnigullar barglari bilan birlashtiring. Bu erda zanjabil ildizi va suv qo'shing.
3. Ingredientlarni pechka ustiga qo'ying, dangasa olovda 6-8 daqiqa qaynatib oling. Isitgichni o'chiring, massani kamida 5 soatga qoldiring.
4. Belgilangan vaqt o'tgach, tarkibini doka qatlamlari orqali filtrlang. Donador shakar qo'shing.
5. Pechene ho'llangan siropini 1,5 soat qaynatib oling va ko'pikni olib tashlang. Ishlatishdan oldin uni uyda bir necha soat davomida infuz qilish kerak.
Yangi pishirilgan pechene keklarini namlashdan oldin, siz siropni to'plashingiz kerak. Bu nok otish kabi oddiy.
1. Zanjabil ildizini maydalang, lekin maydalamang. Kastryulkaga ikkita qalampir, chinnigullar, muskat yong'og'i, doljin tayoqchalari soling.
2. Donador shakarni asal bilan kiriting, suv quying. Uni dangasa olovga qo'ying, ko'pirishni kuting va aralashtirishni to'xtatmang. Kompozitsiyani 40 daqiqa ushlab turing, shunda u o'rtacha qalin bo'ladi.
3. Isitgichni o'chiring, sirop sovib tursin. Bir necha qatlamli doka yordamida filtrlang. Keklarni darhol suv bilan to'ldiring yoki kerak bo'lganda qo'llang.
Pechene emdirish siropi malina bilan tayyorlanishi mumkin. Uyda bunday emdirish pirojnoe qatlamlari uchun juda mos keladi.
1. Kastryulkada rezavorlarni suv bilan birlashtiring. Shuni yodda tutingki, suyuqlik mevani biroz yopishi kerak.
2. Tarkibni qaynatib, pechkani shunday quvvatga qo'yingki, suv doimo qaynab ketadi. Aralashmani 10 daqiqa davomida qizdiring.
3. Rezavorlarni elakdan surting, bulonni torting. Donador shakar qo'shing. Ovqatni qaynab turgan joyga keltiring.
4. Aralashmani 5 daqiqa qaynatishda davom eting, muntazam ravishda ko'pikdan tozalang. Isitgichni o'chiring va sirop sovishini kuting.
5. Massani steril va quruq shisha idishga quying. Havo o'tkazmaydigan qopqoq bilan yoping va sovuqda saqlang.
Agar siz pecheneni qanday namlashni bilmasangiz, rom-apelsin siropi pirojnoe uchun juda mos keladi.
1. Kastryulkada shakarni shakar bilan qizdiring. Kristallar to'liq eriguncha massani qaynatishda davom eting.
2. Aralashmani tezroq sovutish uchun kostryulkani salqin suvli idishga soling.
3. Sovutilgan siropga rom qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring. Aralash butunlay tayyor, shuning uchun siz keklarni emdirishni boshlashingiz mumkin.
Likyor siropi pechene namlash uchun ideal. Uyda kerakli mahsulotlarni to'plang va protsedurani boshlang.
1. Donador shakarni yirtqichlardan quying, ustiga suv quying. Aralashmani qaynatib oling, kristallar eriguncha kuting.
2. Massani xona haroratiga sovutib, likyor qo'shing. Komponentlarni aralashtiring, emdirishni ko'rsatmalarga muvofiq ishlating.
Endi siz pechene va shunga o'xshash boshqa pishirilgan mahsulotlarni namlash uchun xushbo'y sirop tayyorlashni bilasiz.
1. Shokoladli pecheneni to'ydirishdan oldin kakao siropini tayyorlang. Bir yirtqichlardan shakar va kakao kukuni aralashtiring. Suv bilan to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
2. Komponentlarni pechga yuboring, birinchi pufakchalar paydo bo'lishini kuting. Isitgichni o'chiring. Tayyor massa bilan sovutgandan so'ng, pishirilgan mahsulotlarni to'ying.
Biz siropning eng yaxshi variantlarini taqdim etdik. Har bir retseptni diqqat bilan o'rganing va harakat qiling. Har bir emdirish o'ziga xos tarzda ajralib turadi, shuning uchun hammasini sinab ko'ring.
Pishirishda shakar siropi keng qo'llaniladi. Bundan tashqari, ko'pincha bolalar uchun ovqat tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu ham yordamchi, ham idishning asosiy tarkibiy qismlaridan biri bo'lishi mumkin. Aftidan, shakar eritmasini tayyorlashda nima qiyin? Ammo bu erda ma'lum nuanslar ham bor.
Pechene pishirish siropi klassik texnologiyaga muvofiq xushbo'ylashtiruvchi vosita qo'shilishi bilan tayyorlanadi (suvga shakar 1: 1 nisbatda qo'shiladi, eritma qaynatiladi, shakar to'liq erigandan so'ng, aromatik qo'shimchalar qo'shiladi: sharbat, likyor, damlamasi, vanillin yoki vanil shakar).
Shunday qilib, zaxirali eritma tayyorlash uchun siz:
Kekni namlash uchun siz oq sharobni (stol, port, muskat yong'og'i, Riesling) yoki kehribar sharob - Madeira, sher, Marsalani qo'shishingiz mumkin. Limon sharbati yoki limonli likyor nordonlikni oshiradi. Klassik konyak singdirish aralashmaning tarkibiga ikki osh qoshiq yaxshi konyak qo'shilishi bilan yaratiladi.
Ajam oshpazlar ko'pincha qahvani emdirish uchun shakar siropini qanday tayyorlash haqida o'ylashadi. Bu erda hech qanday qiyinchilik yo'q: faqat bir choy qoshiq maydalangan qahvani yarim stakan qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 20 daqiqa davomida qopqog'ini yopib tayyorlang. Shundan so'ng, uni filtrlash va tayanch bilan aralashtirish kerak. Bu emdirish kofe pechene yoki kek tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Baba shakar siropining retsepti ham juda oddiy: aniq ta'mi va xushbo'yligiga erishish uchun bir litr eritma uchun bir osh qoshiq rom qo'shing. Tavsiya etilgan dozadan oshib ketmang, aks holda pishirilgan mahsulotlarning ta'mi achchiq bo'ladi. Proportionlar nafaqat emdirishning o'zida, balki pechene bilan bog'liqligida ham muhim ahamiyatga ega. Shunday qilib, optimal emdirish uchun siropning massasi tortning 0,7 massasi bo'lishi kerak.
Keklarni namlash uchun sirop, agar u tarixiy nisbatlarga mos keladigan bo'lsa, ideal hisoblanadi (Kengis va Markelning oshxona kitobida yozilgan): ikki osh qoshiq shakar uchun uch osh qoshiq suv bo'lishi kerak. Hammasi bo'lib ular 100 g siropni tashkil qiladi. Va shakarni eritib yuborish uchun qalin dipli idishdan foydalanish kerak.
Shakar siropini qanday tayyorlash mumkin - muhim sirlarAgar deyarli hamma shakar siropini qanday to'g'ri pishirishni bilsa, uni ishlatishning ba'zi nuanslari haqida faqat professional oshpazlar bilishadi. Misol uchun, namlashdan oldin eritmani xona haroratiga qadar sovutish muhim, lekin pirojnalar, aksincha, hali ham issiq bo'lishi kerak.
Shakar siropining nisbati turlicha, lekin qat'iy qoida bor: har qanday xushbo'y hidni faqat sovutilgan eritmaga qo'shish mumkin, aks holda ular shunchaki bug'lanadi. Pishgan mahsulotlarning ta'mini buzmaslik uchun tavsiya etilgan xushbo'y moddalar miqdoridan oshmang.
Uyda tayyorlangan siropni buzish deyarli mumkin emas. Eritma toza va shaffof, yoqimsiz aralashmalarsiz bo'lishi uchun uni tayyorlash uchun yuqori sifatli shakarni olish maqsadga muvofiqdir. Shuning uchun, bunday maqsadlar uchun, bo'sh shakar emas, qadoqlangan holda olish maqsadga muvofiqdir.
Yozda, pecheneni yaxshiroq singdirish uchun ko'p miqdorda shakar ishlatiladi, qishda esa standart retseptga amal qilish tavsiya etiladi. Shirinroq sirop pishirilgan mahsulotni issiq sharoitda uzoqroq turishiga imkon beradi. Eng katta miqdordagi sirop yuqori qatlamga tushib, pastga qarab kamayishi kerak.
Siroplar nafaqat pechene emprenye qilish uchun, balki vanil kek uchun ham ishlatiladi. Shuni esda tutish kerakki, vanil pishiriqlari kamroq emdirishni o'zlashtiradi, shuning uchun nisbatlar pastga qarab farq qiladi. Sufle bilan solishtirganda, emprenye qilishning oz miqdori, qaymoq-qaymoq ishlatilganda ham kerak bo'ladi.
Shuningdek, siroplardan turli kokteyllar tayyorlash mumkin. Ular kokteyllarning yarmida ishlatiladi. Shakarni oz miqdordagi spirtda to'liq eritib bo'lmagani uchun sirop o'zgarmas bo'lib qoladi. Ko'pincha, bunday siroplarni tayyorlash uchun oddiy va qamish shakar teng nisbatda olinadi.
Bolalar uchun limonaddan ko'ra mazali narsa yo'q. Shakar siropi uni tayyorlash uchun ham ishlatiladi. O'rtacha, bir litr tayyor limonad uchun yarim stakan shakar olish tavsiya etiladi. Biroq, bu nisbat ta'mga bog'liq, kimdir shirin ichimliklarni afzal ko'radi, kimdir - shakar miqdorini kamaytirish uchun.
Qanday bo'lmasin, sirop qo'shgandan so'ng, limonadni sovutish kerak, chunki bu ichimlikni berish uchun optimal harorat 8-10 o C ni tashkil qiladi. Sovutgandan so'ng siz muz qismlarini qo'shishingiz mumkin - bu usul ham yopishqoqlikni suyultirishga yordam beradi. ichish Bu chanqog'ingizni qondirishning eng zo'r usuli!
Murabbo tayyorlash uchun sizga aniq va yopishqoq sirop kerak. Shakar miqdori murabbo tayyorlanadigan mevaning shirinligiga bog'liq: ular qanchalik shirin bo'lsa, siropga shunchalik kam shakar qo'shish kerak. Qulupnay va o'rik uchun shakar miqdorini minimallashtirish kerak, lekin gilos yoki olxo'ri uchun ko'proq ichishga arziydi.
Yaxshi qalin sirop - uzoq vaqt saqlanishi mumkin bo'lgan mazali murabbo kaliti. Proportionlarni saqlash va shakarni tejamaslik muhim. Misol uchun, olxo'ri murabbo uchun sizga bir stakan suv uchun 1,5 kg shakar kerak bo'ladi (shuni yodda tutish kerakki, olxo'ri mo'l -ko'l sharbat beradi, bu ham siropni suyultiradi).
Shakar siropi qo'shib uy qurilishi sharobini tayyorlashning afzalliklari bor: bu holda fermentatsiya jarayoni faolroq bo'ladi va sharobning ta'm xususiyatlari yumshoqroq bo'ladi. Shuning uchun shakarni kerakli nisbatda sirop bilan almashtirishga arziydi.
Sirop yordamida siz shirin taomlarni to'liq almashtirish uchun sog'lom shakldagi mevalarni tayyorlashingiz yoki yong'oqni karamelizatsiya qilishingiz mumkin. Bu, ayniqsa, yangi yil bayramlari uchun to'g'ri keladi, chunki siz yaqinlaringizni asl sovg'alar bilan xursand qilishni xohlaysiz. Ba'zida siroplarda suv o'rniga sharbatlar ishlatiladi: shu tarzda siz aniq ta'mga ega aromatik emdirish hosil qilishingiz mumkin.
Ko'rib turganingizdek, shakar eritmasini tayyorlash texnologiyasi juda oddiy va hatto boshlang'ich uy bekasi uchun ham mavjud, ammo siropdan foydalanish imkoniyatlari amalda cheksizdir. Oddiy shakarni eritma bilan almashtirish orqali biz yanada qiziqarli taomlar va lazzat variantlarini olamiz.
Ushbu shirinlikning fotosurati ushbu maqolada taqdim etiladi. Shuningdek, biz sizga bunday emdirishni qanday to'g'ri ishlatish kerakligini aytamiz.
O'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan pechene o'z -o'zidan mazali. Ammo, agar xohlasangiz, uni yanada yaxshiroq qilish mumkin. Buning uchun quyidagi ingredientlardan foydalanishni tavsiya etamiz:
Pechene emprenye qilish uchun klassik shakar siropini tayyorlash juda oddiy. Buning uchun kichik idishga suv quying, so'ngra shakar qo'shing. Komponentlarni qoshiq bilan aralashtirgandan so'ng, ular past olovga qo'yiladi. Ushbu shaklda ingredientlar qaynatiladi. Ularning yonishini oldini olish uchun aralashma doimo bir osh qoshiq bilan aralashtiriladi.
Pecheneni ho'llash uchun shakar siropini qaynatmang. Asosiysi, shakar butunlay eriydi. Shundan so'ng, tayyor sirop olovdan chiqariladi va 38-40 daraja haroratgacha sovutiladi.
Agar siz yanada xushbo'y mahsulotni olishni istasangiz, unda siz unga har xil meva sharbatlari, likyor, likyor va hatto konyak qo'shishingiz mumkin.
Endi siz klassik shakar siropi qanday tayyorlanishini bilasiz. Pechene ho'llanishi uchun qanday xushbo'yroq shirinlik qilish mumkin? Buning uchun quyidagilardan foydalanishni tavsiya etamiz.
Pechene singdirish uchun berry shakar siropi juda xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash uchun elak yordamida yangi qulupnaydan barcha sharbatni siqib oling. Qolgan pirojnoe ichimlik suviga qo'shiladi, keyin shakar qo'shiladi. Barcha ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, ular pechka ustiga qo'yiladi, qaynatiladi va taxminan besh daqiqa davomida pishiriladi.
Ta'riflangan harakatlardan so'ng, sirop filtrlanadi, so'ngra tayyorlangan qulupnay sharbati bilan birlashtiriladi. Bu shaklda ingredientlar yana qaynatiladi va aynan uch daqiqa qaynatiladi.
Emdirishni pechkadan olib tashlaganingizdan so'ng, u sovutiladi. Va shundan keyingina sovutilgan siropga konyak qo'shiladi va hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi.
Pechene emprenye qilish uchun qahva shakar siropi ayniqsa xushbo'y. U nafaqat sutni, balki shokoladli keki ham qayta ishlay oladi. Buning uchun bizga kerak:
Bunday sirop tayyorlashdan oldin siz qahva infuzionini tayyorlashingiz kerak. Buning uchun tabiiy maydalangan qahvani qaynoq suv bilan to'kib tashlang, uni kichik olovga qo'ying va qaynatilishini kuting. Keyin, qahva ichadigan idishni pechkadan chiqarib oling, yoping va yarim soat davomida pishishiga ruxsat bering.
Vaqt o'tishi bilan aromatik aralash filtrlanadi. Keyin unga shakar qo'shiladi va yana pechka ustiga qo'yiladi. Ingredientlarni qaynatgandan so'ng, ular olib tashlanadi va to'liq sovutiladi. Oxirida konyak qahva siropiga qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi.
Pechene uchun shakar shakar siropini qanday tayyorlash mumkin? Biz hozir bunday aralashmaning retseptini ko'rib chiqamiz. Uni amalga oshirish uchun bizga kerak:
Uy qurilishi pechenesini ho'llash uchun juda shirin sirop tayyorlash uchun yuqoridagi barcha ingredientlar kichik idishga birlashtiriladi, so'ngra olovga qo'yiladi va granüllangan shakar to'liq eriguncha qaynatiladi.
Issiqlikni minimal darajaga tushirgan holda, hosil bo'lgan aralash asta -sekin qaynatiladi va uning hajmi to'liq yarmiga kamayadi. Shundan so'ng, shakar siropini pechdan chiqarib oling va ozgina sovutib oling. Pechene iliq bo'lganda ham shunday shirinlik bilan singdirilishi kerak.
Bunday shirinlikni o'zingiz tayyorlash juda qiyin emas. Asosiysi, retsept bo'yicha barcha talablarga rioya qilish.
Xo'sh, pecheneni uyda alkogolsiz singdirish uchun shakar siropini tayyorlash uchun bizga qanday komponentlar kerak? Tajribali oshpazlar quyidagi taomlarni tayyorlashni maslahat berishadi.
Shakar siropini qaynatishdan oldin uy qurilishi pechenesini ho'llash uchun uni mevadan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va keyin juda mayda qilib maydalang.
Qobiqni chuqur idishga solib, unga yangi siqilgan va shakar qo'shing. Komponentlarni aralashtirgandan so'ng, ular sekin olovga qo'yiladi va shakar to'liq eriguncha kutib turing.
Issiqlikni minimal darajaga tushirib, aromatik siropni yana 10 daqiqa qaynatiladi, bu holda pechene uchun emdirish hajmini to'liq yarmiga kamaytirish kerak. Ta'riflangan harakatlardan so'ng, u nozik elakdan suziladi va barcha keklar singdiriladi.
Yuqorida biz uyda shakar siropini tayyorlashning bir necha variantlarini taqdim etdik. Biroq, bu mazali va iloji boricha yumshoq tort tayyorlash uchun etarli emas. Shuning uchun, biz sizga pecheneni tayyor sirop bilan qanday qilib to'g'ri ho'llash haqida aytib berishga qaror qildik.
Avvalo, bizda qanday pirojnoe borligini aniqlash kerak. Boshqacha qilib aytganda, siz quruqlikni aniqlashingiz kerak yoki birinchi holatda sizga o'z-o'zidan tayyorlangan sirop ko'p kerak bo'ladi. Agar sizning keklaringiz nam va yog'li bo'lsa, unda emdirish minimal miqdorda ishlatilishi mumkin.
Shakar siropi odatdagi buzadigan amallar shishasi bilan pechene yuzasiga juda yaxshi va tekis sepiladi. Biroq, unga hali ham issiq singdirish kerak, aks holda u naychadan o'tmaydi.
Agar buzadigan amallar shishasi qo'lda bo'lmasa, unda uy qurilishi kekini odatda shirin qoshiq bilan namlash mumkin. U bilan shakar siropini oz miqdorda yig'ish kerak. Bunday holda, emprenye pechene ustida teng taqsimlanishini ta'minlash kerak. Aks holda, bir joyda pirojnoe quruq qoladi, boshqasida esa u shunchaki oqadi.
Agar kichkina qoshiqdan foydalanish siz uchun noqulay bo'lib tuyulsa, unda siz oddiy oshpazlik cho'tkasi yordamida qandolatchilik protsedurasini bajarishingiz mumkin.
Pechene shakar bilan to'yingan, shuningdek qaymoq bilan qoplangan va turli xil qandolat kukunlari bilan bezatilgan zahoti tayyor pirojniy muzlatgichga 5-6 soatga, hatto undan ham yaxshiroq kechasi uchun qo'yiladi. Ertalab pirojnalar yaxshi yumshaydi, yumshoq va juda mazali bo'ladi.
Uy qurgan pecheneni qanday siropga singdirish har kimning didiga bog'liq. Ko'p oshpazlar klassik versiyadan foydalanishni afzal ko'rishadi. Ammo tortga o'ziga xos ta'm va xushbo'y hid berish uchun biz ko'proq original retseptlardan foydalanishni tavsiya etamiz. Buning uchun asosiy shakar singdirish uchun gilos, shokolad yoki shokolad qo'shish mumkin, shuningdek, har xil damlamalar, sharbatlar, konyak va boshqalar ham xuddi shu maqsad uchun idealdir. Aytgancha, spirtli ichimliklar faqat tayyor va sovutilgan siropaga qo'shilishi kerak. Aks holda, yuqori harorat ta'sirida ularning barcha aromati yo'q bo'lib ketadi.
1. Mazali emdirish:
"Finlyandiya" kızılcık aroq shaffof (qizil rangni olmaslik yaxshiroq, bu bo'yoq bilan) - 50 g
- Uy qurilishi nok murabbo - 2 osh qoshiq. l.
- qaynatilgan sovuq suv - 250 ml
Barcha ingredientlarni aralashtiring va tayyorlangan pechene ustiga quying.
2. Pechene emdirish siropi:
Shakar - 5 osh qoshiq. l.
- likyor, yoki damlamalar, yoki suv - 7 osh qoshiq. qoshiqlar
- konyak - 1 osh qoshiq. l.
Kastryulkaga shakar quying, ustiga suv quying. Aralashganda, sirop qaynatiladi. Keyin sovutiladi va xushbo'y moddalar kiritiladi: har qanday likyor yoki damlamasi, vanillin, konyak, qahva infuziyasi, har qanday meva mohiyati.
3. Shokoladli emdirish:
Sariyog ' - 100 g
- kakao kukuni - 1 osh qoshiq. l.
- quyultirilgan sut - yarim quti
Emprenye suv hammomida tayyorlanadi. Buning uchun katta idishga suv quying, uni olovga qo'ying. Va katta panning ichiga emdirishni tayyorlash uchun kichikroq diametrli pan qo'ying.
Emprenye qilingan barcha ingredientlarni kichikroq idishga soling, tezroq erishi uchun sariyog'ni bo'laklarga bo'ling.
Yaxshilab aralashtirish uchun. Lekin uni qaynatib yubormang. Men mikserdan foydalanmoqdaman. Kekni issiq emdirish bilan namlang, yaxshisi issiq yoki issiq qobiq.
4. Jem keki uchun smorodina emdirish:
Smorodina siropi - 0,5 stakan
- shakar - 2 osh qoshiq. l.
- suv - 1 stakan.
Bu singdirish "ko'pikli negr" keki uchun to'g'ri keladi. Lekin uni boshqa keklarda ham smetana bilan birgalikda ishlatish mumkin. Emdirishni tayyorlash standart hisoblanadi. Barcha ingredientlarni aralashtiring, qaynatib oling va shakar eriguncha past olovda pishiring.
5. Kek uchun emdirish:
Shakar - 250 g
- suv - 250 ml
Cahors - 2 osh qoshiq. l.
- limon sharbati - 1 choy qoshiq.
- Vanillin.
Suvni yirtqichlardan qaynatib oling, shakar qo'shing, to'liq eriguncha aralashtiring.
Siropni qaynatib oling, vanillin va limon sharbati qo'shing.
Tayyorlangan siropni sovutib oling.
6. Qahva siropi:
Suv - 1 stakan
- konyak - 1 osh qoshiq. l.
- maydalangan qahva - 2 osh qoshiq. l.
- shakar - 1 stakan.
Shakar suv bilan quyiladi (yarim stakan) va shakar donalari eriguncha isitiladi; eritilgan sirop qaynatiladi, qolgan suvga (yarim stakan) qahva quyiladi, u infuzion plastinkaning chetiga qo'yiladi. 15-20 daqiqadan so'ng, qahva filtrlanadi va toza qahva infuziyasi konyak bilan birga shakar siropiga quyiladi, yaxshilab aralashtiriladi va sovitiladi.
7. Yashil choy va limon bilan emdirish:
Yashil choyni pishiring, limon sharbati qo'shing. U soviganida, keklarni namlang.
8. Ananasni emdirish:
Konservalangan ananas siropi bilan tayyorlanadi. Men buni ko'z bilan qilaman. Siropni suv bilan ozgina suyultiring, limon sharbati, xushbo'y hidi uchun bir tomchi konyak qo'shing va olovda bir necha daqiqa turing.
9. No1 sut emdirish:
3 stakan qaynoq suv bilan quyultirilgan sutli idishga quying. Vanil qo'shing, sovushini kuting va pirojnalarni juda saxovatli namlang.
10. No2 sut emdirish:
3 osh qoshiq. sutni 1 osh qoshiq bilan qaynatib oling. (250 ml) shakar
11. Limon emdirish:
1 stakan qaynoq suv + yarim limon, bo'laklarga kesilgan + 3 choy qoshiq shakar + vanil. Pishirishga berdi, faqat sovib ketdi. Men limon yedim, suyuqlik ishlatdim.
12. Apelsin siropi:
Bir apelsinning mayda tug'ralgan qobig'i
- apelsin sharbati - 1/2 chashka
- shakar - 1/4 chashka
Bir yirtqichlardan barcha ingredientlarni birlashtiring. Shakar eriguncha pishiring. Issiqlikni kamaytiring va yana 15 daqiqa yoki sirop yarmigacha kamayguncha pishiring. Keklarni iliq suvga soling.
13. Gilos emdirish:
Gilos sharbatining 1/3 qismini stakanga to'kib tashlang, 1-2 osh qoshiq qo'shing. l. shakar, 3-4 osh qoshiq. l. konyak va suv qo'shing, shunda emdirishning umumiy miqdori taxminan 1 stakan bo'ladi. Men ko'p darajali qatlam uchun emdirish miqdorini hisoblab chiqdim, agar siz bitta pirojnoe tayyorlasangiz, yarmi sizga etarli bo'ladi.
