Moldaviya vertutasi - Milliy taom, eng yuqori pazandalik aerobatikasi hisoblanadigan xamirni tayyorlash. Ammo, odamlar aytganidek, faqat ko'zdan qo'rqing. Bizning uy bekalarining qo'llari xamirturushsiz xamir kabi jasoratlarga qodir emas. Keling, retseptlarimiz yordamida Moldova oshxonasining qanchalik yaxshi ekanligini baholaylik.

Tvorog bilan Vertuta

Keling, darhol ta'kidlaymiz to'g'ri xamir bu pishirish uchun - bu yuz foiz muvaffaqiyat. Uni yirtib yubormaslik uchun ehtiyotkorlik bilan tortib olish kerak. Va bu amaliyot masalasi. Ehtimol, bu birinchi marta mukammal bo'lmaydi, lekin bu boshlanish.

• un: taxminan bir yarim stakan;
• zaytun moyi (agar sizda boshqa hech narsa bo'lmasa, o'simlik moyi bilan almashtiring) - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• iliq qaynatilgan suv - stakanning uchdan ikki qismi;
• tuz;
• konyak qoshiq (ixtiyoriy).

1. Elakdan o'tkazilgan unni stol ustiga to'kib tashlang va tepalik hosil qiling.
2. "Vulkan", ya'ni depressiya qiling. U erda suyuqliklarni to'kib tashlang.
3. Qo'llaringiz bilan yoğurmaya boshlang. Ba'zi uy bekalari mikserdan foydalanishga muvaffaq bo'lishadi, lekin qachon optimal bo'lishini aniqlash uchun aralashmani his qilish yaxshiroqdir, ya'ni: qattiq emas, lekin juda yumshoq emas. Bu qat'iy qoida, aks holda tvorog bilan pishirish yoqimli bo'lmaydi.
4. Tayyor xamirni dam olish uchun qoldirish kerak. Uni plastik to'rva ichiga joylashtiring (plyonkaga o'rang) va muzlatgichga yopishtiring. Nozik taomlarni tayyorlash ko'nikmalarini xavfsiz rivojlantirish uchun tajribasiz uy bekalariga bo'lakni qismlarga bo'lish tavsiya etiladi, uni tortib olish osonroq bo'ladi.
5. Ikki yoki undan ortiq soat kutganingizdan so'ng (oxir-oqibat boshqarasiz), xamirni oling. Qo'shimcha un bu asarga zararli.
6. Sirtni bir tomchi moy bilan yog'lang (so'zma-so'z qabul qilingan).
7. Blinchikni iloji boricha ingichka qilib yoyib chiqing. To'xtang, nafas oling va yana bir oz boring. Keyin ko'zingizni yuming va davom eting. Asosiysi, xamir yirtilmaydi, lekin qo'rqmang, rulonni ishlating!
8. Tvorog (yoki boshqa plomba) bilan vertuta tayyorlashning eng muhim vaqti. Pancakeni cho'zishni boshlang. Buning uchun uni juda ehtiyotkorlik bilan sochiq ustiga o'tkazish tavsiya etiladi. Silkinmasdan, sekin torting. Xamirni pergamentga aylantirishingiz kerak. Qanchalik qalin ekanligini ko'rdingizmi? Bunga erishishingiz kerak bo'lgan narsa. Diagonal torting va krepni aylantiring. Xuddi shu protsedurani yana bajaring. Kerakli noziklikka erishilguncha shu tarzda davom eting.
9. Tvorogni shakar bilan aralashtiring, mayiz qo'shing.
10. Olingan "qog'oz" ni stolga qo'ying. Yuqoridan nozik bir plomba qatlamini qo'llang. Arqonga dumalab, uni siqishda juda g'ayratli bo'lmasdan. Yengil siqib oling, 45 gradus.. Qadimgi kunlarda kirlarni qanday siqishganini bilasizmi? Shunday qiling.
11. Qolgan narsa bizning vertutani pechga qo'yishdir. Buning uchun varaqni moy bilan yog'lang va ustiga turniketni spiral shaklida qo'ying. Pirogni kaltaklangan tuxum bilan surting.
12. Idish past haroratda pishiriladi. 180 daraja etarli. Qizil, ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lishini kuting.

Gilos bilan Vertuta

Xamir yuqorida tavsiflangan retsept bo'yicha yoğrulmalıdır. Ammo to'ldirish ko'proq e'tibor va vaqt talab qiladi.

• Sinov uchun hamma narsa (yuqorida tavsiflangan retsept).
• Gilos (yaxshisi yangi) - kilogramm.
• Shakar - 200 g
• Kraxmal - 1 osh qoshiq.
• Yog'lash uchun tuxum.

Keling, to'ldirishni tayyorlash retseptini tasvirlab beraylik. Baza qanday qilish kerak, yuqoriga qarang, jarayonning barcha nozikliklari u erda berilgan.

1. Urug'larni rezavorlardan olib tashlang va elakka joylashtiring. Sharbat oqsin. U jele yoki jele qilish uchun ishlatilishi mumkin.
2. Bir yarim soat o'tgach, rezavorlarni shakar bilan seping. Kutib turing, ular yana bir oz oqishsin.
3. To'ldirishni idishga o'tkazing va ehtiyotkorlik bilan kraxmal qo'shing, bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring.
4. Tayyorlangan pancake uchun bir qatlamli rezavorlar qo'llang. Turniketni o'rang.
5. Bir oz "siqishni" eslab, uni spiral shaklida joylashtiring.
6. Ustini kaltaklangan tuxum bilan surting. Tandirda qizarguncha va kvartirada yoqimli hid paydo bo'lguncha saqlang.
7. Kek panada sovutilishi va muzlatgichga qo'yilishi kerak.

Xamirni to'yingan muzlatilgan plomba idishni shunchalik mazali va original qiladiki, muvaffaqiyat kafolatlanadi.

Gilos burilish muvaffaqiyatli bo'lishi uchun siz yuqori qirralarning shakliga ega bo'lishingiz kerak. Past pishirish tepsisini ishlatmang, siz hamma narsani buzasiz!

Olma bilan Vertuta

Pishirilgan mahsulotlaringizni ayniqsa mazali qilish uchun, masalan, qishki olma, Antonovka sotib oling.

• Xamir (yuqoridagi retsept bo'yicha).
• Olma - 700 gr.
• Shakar - 150 gr.
• Tuxum.
• dolchin.

1. Mevalardan qobig'i va urug'ini olib tashlang, ularni kattaroq maydalang yoki kichikroq kesib oling (afzal birinchi variant).
2. Shakar va bir oz doljin qo'shing.
3. Siz kraxmalni ham qoldirishingiz mumkin (bu ilg'or uy bekalari uchun).
4. Tayyorlangan qatlamga to'ldirishni nozik tarzda qo'llang. Turniketni o'rang va yuqorida aytib o'tilganidek, siqib chiqaring.
5. Uzoq kolbasalarni pishirish varag'iga joylashtiring, kaltaklangan tuxum bilan surting.
6. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda pishiring.

Vertut uchun cho'zilgan xamir: pishirish sirlari

Siz allaqachon tushunganingizdek, to'g'ri xamir Moldaviya vertutasini tayyorlashda muvaffaqiyatning 90% ni tashkil qiladi. Mutaxassislar quyidagi nozikliklarga rioya qilishni tavsiya etadilar:

• Faqat sifatli mahsulotlardan foydalaning. Un tarkibida yuqori kleykovina bo'lishi kerak, aks holda xamir qatlami yirtilib ketadi.
• Unga kraxmal qo'shing, keyin u yaxshiroq cho'ziladi.
• Bering tayyor xamir pishirmoq. Barcha ingredientlar "turmush qurishi" kerak. Ushbu maxsus atama unni suyuqliklar bilan to'liq aralashtirishni anglatadi. Buning uchun kamida bir soat kerak bo'ladi.
• Konyak (biz uni eslatib o'tdik) mahsulotni tiniqroq qiladi. Ammo spirtli ichimliklar xamirning plastisiyasiga hissa qo'shmaydi. Ehtiyot bo'ling.
• Vertuta - bu parhezga mos kelmaydigan taom. Uni tayyorlashda kaloriyalarni tejamaslik tavsiya etiladi. Bu shuni anglatadiki, siz to'liq yog'li tvorogni olishingiz kerak, shakarni kamaytirmang va zaytun moyi qo'shing. Ya'ni, siz u bilan belingizni qutqara olmaysiz.
• Harorat rejimi haqida. Uy bekalari pechni yaxshilab qizdirish kerak deb xato qilishadi. Buni qilma. Pechka "salqin" bo'lishi kerak, ya'ni belgilangan 180 darajadan yuqori bo'lmasligi kerak. Agar siz mutaxassislarni tinglamasangiz, idish pastki qismida yonib ketadi va yoqimsiz bo'ladi. Gap shundaki, sharbat baribir oqib chiqadi. Bunday rejimni saqlab turish kerak, shunda u ozgina pishiriladi, yoqimli va aromatik qo'shimchaga aylanadi va asarni buzmaydi.
• Xamirni silkitib olish taqiqlanadi, lekin siz tezda harakat qilishingiz kerak. Esingizda bo'lsin, havo ta'sirida u darhol quriy boshlaydi, shuning uchun mo'rtroq bo'ladi. Jarayonni kechiktiring va u buziladi. Xavfsiz o'ynash uchun, allaqachon o'ralgan qatlamni bir tomchi (yana tom ma'noda) moy bilan yog'lang.
• Moldaviyalik uy bekalari yog'siz va sochiqsiz ishlaydi. Yalang bilaklari va tirsaklari bilan krepni mushtlari bilan tortib olishadi. Ammo bunday mahorat hali ham mehnatni talab qiladi.
• Agar birinchi krep, aytganidek, bo'lak emas, balki chiziqlar bilan yirtilgan bo'lib chiqsa, falsafiy bo'ling. Yana bir marta, uni to'pga aylantiring va bir muddat "dam olish" uchun qoldiring. Iltimos keyinroq qayta urinib ko'ring.
• Qatlam qalin emasligiga ishonch hosil qiling. Sizning idealingiz pergamentdir. Aks holda, ta'mi yaxshi bo'lmaydi va siz hech qanday maqtovga sazovor bo'lmaysiz. Bu, ayniqsa, gilos va olma bilan taomlar uchun to'g'ri keladi. Ular eng nozik xamirni talab qiladi.

Va nihoyat, sizga shuni ma'lum qilamizki, shirin vertuta yagona retsept emas. Moldovada ko'proq mashhur taom tuxum va o'tlar, qovoq, hatto baliq va go'sht bilan to'ldirilgan. Bu xamirga nima bo'lmasin, u mazali bo'ladi. O'zingiz sinab ko'ring. Omad!

Vertuta milliy Moldaviya oshxonasining yana bir ajoyib taomidir! Vertutning o'ziga xos xususiyati shundaki, ular cho'zilgan xamirdan tayyorlanadi. Cho'zilgan xamir qo'llaringiz bilan va stol ustiga papirus qog'ozidek qalin bo'lgan juda nozik bir qatlamga cho'ziladi, bu orqali siz, ular aytganidek, "kitoblarni o'qishingiz" mumkin!) Odatda, u o'simlik yog'ida cho'ziladi / cho'ziladi, shuning uchun u yanada elastik va egiluvchan bo'lib, uni buzish va tarqatish imkonini bermaydi. Ekstraksiya qilingan xamir odatda xamirturushsiz tayyorlanadi va bunday xamirdan foydalanganda to'ldirish hisoblanadi tayyor taom Bu shirin (olma, qovoq, olcha, olxo'ri, holva va boshqalar) va sho'r (pishloq, tvorog, karam, kartoshka, o'tlar va boshqalar) bo'lishi mumkin.
Moldova qishloqlarida kash, keyin pishloq, qo'ylari bo'lgan har bir oila tomonidan o'zlari uchun va sotish uchun tayyorlanadi. Uni tayyorlash uchun retseptlar har xil va juda qadimgi, ammo bir xil darajada mazali! Shuning uchun, cho'zilgan xamirdan tayyorlangan burmalar (axir, uni tayyorlash uchun ingredientlar juda oddiy va mavjud) qadim zamonlardan beri tuzlangan qo'y pishloqidan tayyorlangan.
Vaqt o'tadi va g'oyalar bir joyda turmaydi. Shunday qilib, ushbu retseptda men sizga ota-bobolarim davridan beri haqiqiy cho'zilgan xamir qanday tayyorlanganligini aytib beraman. Ammo biz to'ldirish bilan tajriba o'tkazamiz! Keling, Avstriya notalari bilan Moldaviya vertutasini, shuningdek, oshqovoq ta'mini va feta pishloqli an'anaviy sho'rni tayyorlaylik!

Porsiya soni: 5
Kaloriya: Yuqori kaloriya
Har bir xizmat uchun kaloriya: 535 kkal

Cho'zilgan xamirdan Moldaviya vertutasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

sinov uchun:
bug'doy uni - 2 - 2,5 stakan
suv - 160 - 170 ml
o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq
tuz - 0,5 choy qoshiq.
shirin to'ldirish:
olma - 2-3 dona.
mayiz - taxminan 70-100 g
vanil shakar - 1 paket
shakar - ta'mga
doljin - ta'mga
va shuningdek, alohida qovoq - taxminan 200 g
tuzli to'ldirish:
feta pishloq - taxminan 200 gr.
moylash uchun:
o'simlik moyi
sarig'i + sut - 20-30 g

Cho'zilgan xamirdan Moldaviya vertutasini qanday tayyorlash mumkin:

1. Barcha kerakli ingredientlarni tayyorlang. Surat cho'zilgan xamir va olma to'ldirish uchun hamma narsani ko'rsatadi. Qolganlari tayyorgarlik jarayonida paydo bo'ldi).

2. Xona haroratidagi suvni chuqur idishga (yoki boshqa har qanday chuqur idishga) quying. tuz. O'lchab, kungaboqar yog'ini qo'shing. Hamma narsani aralashtiring.

3. Unni o'lchab oling va uni elakdan o'tkazib, bir piyola suvga o'tkazing. Sekin-asta aralashtirib, ozgina un qo'shing. Xamir elastik, yumshoq bo'lishi kerak, lekin qo'llaringizga yopishmasligi kerak.

4. Olingan xamirni 5 ta teng qismga bo'ling (kichikroq bo'lishingiz mumkin, lekin xamirni ko'proq cho'zish kerak va yakuniy mahsulot kattaroq bo'ladi. Menga vertuta katta emas, biz odatda shunday tayyorlaymiz va ularga qahva va restoranlarda xizmat qiling). Biz ulardan hatto to'plar yasaymiz.

5. Olingan to'plarni sochiq bilan yoping va 20-30 daqiqaga qoldiring.

6. Xamir dam olayotganda, olma to'ldirishni tayyorlang. Olmalarni tozalang va yadrosini tozalang va ularni to'rt qismga bo'ling. Olmani mayda maydalagichga maydalang va qorayishini oldini olish uchun limon sharbati bilan seping.

7. Qolgan xamirdan boshlaylik. Biz to'pni olib, stolning o'rtasiga joylashtiramiz. Uni rulon bilan bir oz yoyib chiqing. Endi o'rtada, har tomondan kungaboqar yog'ini quying. Uni yaxshilab maydalang, uni kekning butun perimetri bo'ylab, ham bir tomondan, ham boshqa tomondan taqsimlang. Yog'langan xamirni to'g'ri kelguncha yoyib chiqing yupqa krep bir necha millimetr.

8. Endi xamirni cho'zish va cho'zishni boshlaymiz. Qo'llarning holati fotosuratda bo'lgani kabi (uni cho'zish osonroq va qulayroq), xuddi qo'lingizda o'rik yoki shaftoli ushlab turgandek (yaxshi, aniqroq qilish uchun). Biz "kupala" ni qo'limizdan xamir bilan yopamiz va uni ehtiyotkorlik bilan aylanaga aylantiramiz, xamirni yon tomonlarga bir oz cho'zamiz. Buni juda yumshoq va ehtiyotkorlik bilan bajaring, xamir yirtilmasligi va yirtilmasligi uchun uni haddan tashqari oshirmang. Keyin stolga tekis yotqizamiz va ingichka cho'zilishiga yordam beramiz. Biz qirralarning ingichka ekanligiga ishonch hosil qilamiz, biz buni barmoqlarimiz bilan qilamiz.

9. Bu biz olgan shaffof, silliq cho'zilgan xamir. Unutmang, xamir papirus kabi juda nozik bo'lishi kerak, bu orqali siz o'qishingiz mumkin!!! Va shuningdek - xamir har doim moylangan bo'lishi kerakligini unutmang. Agar stolga tortgandan va cho'zgandan so'ng, u ozgina yog'ni yo'qotgan bo'lsa, uni ko'proq yog' bilan surting - uni to'kib tashlang va qo'llaringiz bilan taqsimlang.

10. Keling, to'ldirishni boshlaylik. Maydalangan olmani siqib, ortiqcha suyuqlikni olib tashlang. Qo'llarimizdan foydalanib, cho'zilgan xamirimizni butun perimetr bo'ylab seping. Biz juda ko'p harakat qilmaymiz, lekin xuddi fotosuratda bo'lgani kabi. Biz mayizlarni yuvamiz, qog'oz sochiq bilan quritamiz va xamirning ustiga sepamiz. Bundan tashqari, shakarni to'ldirishga teng ravishda tarqatamiz va xuddi shunday qilamiz vanil shakar va doljin. To'ldirish tayyor.

11. Endi biz burilishni aylantiramiz. Biz qirralarni o'ngga va chapga egamiz. Keyin xamirni ustiga qo'ying. Endi hosil bo'lgan xamirni to'ldirish bilan ehtiyotkorlik bilan rulonga aylantiring, ikkala qo'lingiz bilan kaftning tepasidan barmoqlarning uchigacha aylantiring. Bu biz yasagan olma buragi.

12. Pechni 200 darajaga oldindan qizdirish uchun qo'ying. Pishirish varag'iga pergament qog'oz soling va ustiga vertuts qo'ying.
13. Pishloq bilan aylana boshlaydi. Qo'llaringiz bilan mayda tuzlangan qattiq pishloqni idishga maydalang. Qolgan xamirni cho'zing va uni maydalangan pishloq bilan bir tekisda seping. Egilmasdan, turniketni qo'llaringiz bilan aylantiring. Bu uzoq turniket bo'lib chiqadi. Endi biz uni salyangozga aylantiramiz. Yuqori qismini qo'llaringiz bilan bir oz bosing va uni pishirish varag'iga o'tkazing. Shunday qilib, biz cho'zamiz va qolgan xamirni to'ldirish bilan to'ldiramiz.

Tarkibi bo'yicha, vertuta uchun xamir boshqa mashhur Moldaviya taomlari - placinda bilan bir xil mahsulotlardan iborat. Yagona farq shundaki, unda ko'proq tuxum va o'simlik moyi mavjud.

Mahsulotlarning asosiy tarkibi quyidagicha: un, tuxum, yog ', suv, soda - bu xamir uchun.

To'ldirish uchun siz xohlagan narsani ishlatishingiz mumkin. O'zlarining tarixiy vatanlarida ular olma, pishloq, qovoq, tvorog yoki go'shtdan foydalanadilar.

Vertout retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Suv moy bilan aralashtiriladi, keyin unga boshqa mahsulotlar qo'shiladi va elastik xamir yoğurulur. U yerda yarim soat yotishiga ruxsat berishdi. Keyinchalik, tajribasiz foydalanuvchi uchun murakkab ko'rinishi mumkin bo'lgan nozikroq ishlov berish boshlanadi. Pull xamiri o'z-o'zidan tushunarli nomga ega. Bu nozik tuzilishga ega bo'lish uchun uni qo'llaringiz bilan cho'zishingiz kerakligini anglatadi. Natijada yupqa tuval paydo bo'ladi, bu orqali siz, aytaylik, dasturxondagi naqshni ko'rishingiz mumkin. Va bu tuval yirtilmasligi yoki deformatsiyalanmasligi kerak.

Ko'pgina uy bekalari kaput bilan bezovta qilmaydi, shunchaki xamirni un bilan stolga juda nozik tarzda yoyib chiqing. Va u erda ular ustiga plomba qo'yishadi va rulonga o'rashadi. Aslida, yangi boshlanuvchilar ham buni qilishlari mumkin. To'ldirish ham g'ayrioddiy tarzda yotqizilgan: u varaqning butun yuzasini qoplashi kerak, faqat chekkalardagi bo'shliqlar bo'sh qoladi. Va uni plomba bilan o'rab oling. Natijada, xamir + plomba, xamir + to'ldirishni o'z ichiga olgan ko'p qatlamli pirojnoe.

Beshta eng tez vertuta retsepti:

Uzoq "kolbasa" tayyor bo'lgach, u aylanaga (yoki salyangoz, siz xohlaganingizcha) aylana ichiga o'raladi. Yog 'bilan yoping va pishiring issiq pech to'liq tayyorlanmaguncha.

Yana boyroq to'ldirish uchun tug'ralgan olma quritilgan mevalar, shakarlangan mevalar, doljin va shakar bilan aralashtiriladi. Va pishloq (odatda feta pishloq) - yangi o'tlar, sarimsoq, yashil piyoz bilan.

Mazali va oson tayyorlanadigan pishiriqlar uchun retseptlar

Shirin va sho'r to'ldirish bilan original Moldaviya pishiriq - vertuta! Bizning oddiy taomlarimiz bilan pishirishga harakat qiling asta-sekin retseptlar fotosuratlar va videolar bilan.

1 soat 30 daqiqa

283 kkal

5/5 (4)

Moldaviya oshxonasi mazali va xilma-xildir. Bu mamlakatda sabzavotli taomlar ko'pincha patlıcan, karam, shirin qalampir va, albatta, makkajo'xori tayyorlanadi. Kimdan makkajo'xori uni Ular mazali mamalyga tayyorlaydilar. Zrazy kartoshka va go'sht bilan tayyorlanadi. Bryndza, pishloq va tvorog sutdan tayyorlanadi. Bu sut mahsulotlarining barchasi yassi non, platsinta yoki vertut uchun plomba sifatida ishlatiladi. Bugun biz tayyorlaydigan vertutalar.

Ushbu pishirishning asosiy qoidasi xamirni shaffof bo'lgunga qadar juda nozik yoyishdir. Vertuta xamiri eng keng tarqalgan ingredientlardan juda oddiy tayyorlanadi.

Bu taom uzoq vaqt oldin ixtiro qilinganligi sababli, retsept vaqt o'tishi bilan o'zgardi. Har bir uy bekasi unga o'ziga xos narsalarni olib keldi va natijada xamir uchun ham, to'ldirish uchun ham ko'plab variantlar bizga etib keldi. E'tiboringizga ulardan ba'zilarini taqdim etaman.

Olma bilan Vertuta

Rolling pin, pichoq va qirg'ichdan.

Xamir uchun masalliqlar:

To'ldirish uchun:

Kerakli ingredientlarni tanlash

Xamir uchun tabiiy sariyog'ni, ya'ni kremdan olish tavsiya etiladi. Ammo uni sotib olish imkoniyati bo'lmasa, uni margarin bilan almashtirish joizdir.

Pishirish unini faqat eng yuqori navdan foydalanish kerak.

Olmaning shirin navlarini tanlang, keyin to'ldirish uchun kamroq shakar kerak bo'ladi. Birinchidan, vertuta sog'lom bo'ladi, ikkinchidan, uning xamirturushsiz xamiri boy ta'mga ega to'ldirishni talab qiladi.

Engil pivoni oling, brend muhim emas.

Bosqichma-bosqich retsept

1. Sariyog'ni idishga soling va un va pishirish kukunini elakdan o'tkazing.
   
2. Ingredientlarni maydalagich hosil bo'lguncha aralashtiring.
   
   
3. Pivo va qolgan unni qo'shing, xamirni yoğurun. U yaxshi siljishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Keyin xamirni oshxona sochiq bilan yoping va bir muddat unuting.
   
   
   

   Bilasizmi? Agar biz retsept bo'yicha pishirsak ham, xamir kerak bo'lgandan ko'ra ko'proq suyuq yoki quruq bo'lib chiqadi. Ko'pincha bu sodir bo'ladi, chunki biz ingredientlarni o'lchash uchun foydalanadigan ko'zoynak va qoshiqlar hamma uchun farq qiladi. Shuning uchun, xamirning mustahkamligini o'zingiz sozlang. Siz xohlagan xamirning tuzilishiga qarab un yoki suyuqlik qo'shing.

4. Olmalarni tozalang, yadroni olib tashlang va ularni maydalang. Vanil bilan seping, qorayishni oldini olish uchun limon sharbati qo'shishingiz mumkin.
   
   
5. Xamirni ikki qismga bo'ling (yoki mahsulot kichikroq bo'lishini istasangiz 4 ga). Ulardan birini iloji boricha yupqa qilib yoying, lekin xamir yirtilmasligi uchun.
   
   
6. To'ldirishning yarmini xamirga qo'ying va shakar bilan seping.
   
   
7. Xamirni rulonga aylantiring. Qolgan xamir va to'ldirish bilan ham xuddi shunday qiling.
   
   
8. Pishirish tepsisi maxsus pishirish qog'ozi bilan qoplangan bo'lishi kerak. Burmalarni pishirish varag'iga qo'ying va pechga qo'ying. Uni 180 darajaga qizdirish kerak.
   
   
9. Men 50 daqiqa pishiraman, lekin sizning pechingiz tezroq yoki sekinroq pishirilishi mumkin.
   
   
   

   Bilasizmi? Pishirish paytida vertuta xamiri juda xira bo'lib qoladi, u tayyor emasdek tuyulishi mumkin. Shuning uchun, vaqti-vaqti bilan pishirish varag'ini olib tashlashingiz va uning tayyorlik darajasini aniqlashingiz kerak. Agar siz vertutaga ega bo'lishni istasangiz oltin jigarrang qobiq, pechga qo'yishdan oldin uni tuxum sarig'i bilan surting.

10. Tayyor pishirilgan mahsulotlarni pechdan olib tashlang va ular issiq bo'lganda ularni kesib oling. Keyin shakar kukuniga seping.
    
    

Olma bilan vertuta uchun video retsept

Men sizni ushbu video retseptini ko'rishni taklif qilaman. Bu sizga mazali vertutani to'g'ri tayyorlashga yordam beradi.

Tvorog bilan Vertuta

Bu vertuta olma bilan qaraganda bir oz tezroq pishiriladi, chunki u to'ldirishni ko'p tayyorlashni talab qilmaydi.

Bu oladi 1 soat 05 daqiqa.
Taxminan 3 ta porsiyani hosil qiladi. Agar siz katta oila uchun ovqat tayyorlayotgan bo'lsangiz, ingredientlarni ikki baravar oshiring.
Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi shunchaki prokat pin.

Tarkibi:

• un - 175 g;
• tuz - ta'mga;
• suv - 100 ml;

• sariyog '- 10 g;
• tuxum - 1 dona;
• tvorog - 250 g.

Bosqichma-bosqich retsept

1. Un, suv va tuzni birlashtiring. Xamirni yoğurun; elastik holga kelguncha taxminan 15 daqiqa yoğurun. Uni 15 daqiqaga qoldiring, xamir "dam olishi" kerak.
   
   
2. Xamirni yupqa qilib yoyish mumkin yoki uni qo'llaringiz bilan cho'zishingiz mumkin. Uni yoyish tezroq va osonroq bo'ladi, chunki cho'zish mahorat talab qiladi. Agar siz hali ham xamirni qanday cho'zishni o'rganmoqchi bo'lsangiz, uni ikki qismga bo'ling.
3. Ikkala qismni alohida-alohida mayda keklarga aylantiring, bitta tortni yog'lang o'simlik yog'i, va ikkinchisini ustiga qo'ying. Ularni bir oz torting, taxminan 10 daqiqa.
   
   
4. Keyin xamir yirtilmasligi uchun muloyimlik bilan cho'zishni boshlang. Buni qanday qilib to'g'ri qilish kerak, video retseptini ko'ring.
   
   
5. Tvorogni tuz va tuxum bilan aralashtiring, siz arpabodiyon ham qo'shishingiz mumkin.
   
   
6. To'ldirishni xamirga yoyib chiqing.
   
   
7. Ehtiyotkorlik bilan o'rang.
   
   
8. Shundan so'ng, xamirni spiral shaklida aylantiring.
   
   
9. Yog'li pishirish varag'ida taxminan 180 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiring.
   
   

Tvorogli vertuta uchun video retsepti

Iltimos, ushbu videoni tomosha qiling. Qo'llaringiz bilan vertuta xamirini qanday qilib to'g'ri cho'zishingiz mumkin. Styuardessaning mahoratiga e'tibor bering!

Hammayoq bilan vertuta

Bu vertuta tayyorlash uchun taxminan 2 soat vaqt ketadi., bu vaqtning deyarli yarmi plomba tayyorlashga sarflanadi.
Siz bitta vertuta olasiz, bu 8-10 ta xizmat bo'laklariga bo'linishi mumkin.
D Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi skovorodka, qirg'ichdan va prokat.

Tarkibi:

• tuxum (katta) - 1 dona;
• suv - 140 ml;
• un - 400 g;
• tuz - ta'mga;

• kungaboqar yog'i - 17 ml;
• piyoz - 1 dona;
• karam - 1 dona;
• sabzi - 3 dona.

Bosqichma-bosqich retsept

1. Birinchidan, to'ldirishni tayyorlaylik, chunki u vertuta hosil bo'lgunga qadar sovib ketishi kerak. Hammayoqni yaxshilab kesib oling, avval yuqori barglarni olib tashlang.
   
2. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va sabzi maydalang. Sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar o'rta olovda pishiring.
   
   
3. Xamirni tayyorlang. Buning uchun suv, un, tuxum va bir chimdik tuzni birlashtiring.
   
4. Xamirni yoğurun va bir muddat qoldiring.
   
   
5. Xamirni yoyib chiqing.
   
   
6. Oldingi retseptlarda bo'lgani kabi to'ldirish va rulonni joylashtiring.
   
   
7. Spinnerni spiralga aylantiramiz.
   
   
8. Standart 180 daraja haroratda taxminan 40 daqiqa pishiring.
   
   

Karam bilan vertuta uchun video retsept

Men karam bilan vertuta tayyorlash bo'yicha ushbu videoni tomosha qilishni taklif qilaman. Bu erda oshpaz xamirni cho'zish qobiliyatini ham juda chiroyli tarzda namoyish etadi. Shuni ham yodda tutingki, xamirni o'simlik moyi bilan mo'l-ko'l moylash kerak.

Ovqatni bezang va xizmat qiling

Vertutu bilan shirin to'ldirish shakar kukuni bilan bezatilgan bo'lishi mumkin va yangi rezavorlar malina va qulupnay. Bu, agar vertuta spiralga o'ralgan bo'lsa va kesilmasa. Agar siz allaqachon qismlarga bo'lingan bo'lsangiz, unda shakar kukuni yetarli bo‘ladi. Ushbu taom uzoq va murakkab bezakni talab qilmaydi.

Tuzli vertuta bo'laklarga bo'linib, pomidor va bodring kabi sabzavotlar bilan xizmat qilishi kerak. Bu mustaqil taom sifatida yoki sho'rva yoki bulonga qo'shimcha sifatida xizmat qilishi mumkin.

Yoqimli ishtaha! Fikr va mulohazalaringizni qoldiring. Sizga vertuta yoqdimi? Ehtimol, bu qiziqarli va o'zingizning to'ldirish variantlarini taklif qilishingiz mumkin mazali pishirilgan mahsulotlar. Maslahatlaringizni baham ko'ring.

Shirin piroglar

10-12

1 soat

250 kkal

5/5 (2)

Hamma uy qurilishi pirogini yaxshi ko'radi. Hatto bolalar ham ularni rad etishmaydi. Ammo past kaloriyali pirogni minimal xamir va mo'l-ko'l ... mazali to'ldirish? Moldova vertutlari bu talabga javob beradi. Ularni tayyorlash oson va ularning ta'mi har qanday gurmeni qondiradi. Biz shirin va sho'r to'ldirish bilan Moldaviya pirogi uchun bir nechta retseptlarni taklif qilamiz.

Olma bilan Vertuta

Retsept oz miqdorda shakarni o'z ichiga oladi, shirinlik faqat olmadan keladi va xamir juda nozik tarzda o'raladi. Shu sababli, vertuta past kaloriya hisoblanadi.

Oshxona jihozlari: duxovka, katta pishirish varag'i, mos o'lchamdagi pishirish qog'ozi, xamir qorish uchun idish, prokat, prokat, pichoq, elak.

Mahsulotlar

Qaysi olma tanlash kerak

Ideal variant egasining bog'idan yangi olma bo'ladi. Import qilingan va konservantlar bilan ishlov berilgan mahsulotlarni issiqlik bilan ishlov bermaslik tavsiya etiladi. Pishirish uchun juda suvli emas, balki yumshoq mevalarni tanlang. Ham shirin, ham nordon-shirin navlari mos keladi. Nordon olma shakar bilan sepilishi kerak, chunki yuqori haroratda ular yanada nordon bo'ladi. Shirinlangan olma sharbat chiqaradi, bu mahsulotdan oqib chiqishi va pishirish paytida yonishi mumkin.
To'ldirish pirog uchun konservalangan olma bo'lishi mumkin. Ammo ishlatishdan oldin siz suyuqlikni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlashingiz va olma bo'laklarini un, non yoki kraxmalga solib qo'yishingiz kerak.

Bosqichma-bosqich pishirish

Vertuta uchun elastik xamir yoğurun

Olma tayyorlang

Vertuta hosil qiling

Bosqichma-bosqich pishirish video

Vertutani pishirish varag'iga qanday qilib to'g'ri shakllantirish va joylashtirishga e'tibor bering.

Agar siz olmaga boy bo'lsangiz, biz bir xil darajada mazali taom tayyorlashni taklif qilamiz. Olma yetarli emas - bolalarni erkalang.

Hammayoq bilan vertuta

• Pishirish vaqti: 60-70 daqiqa.
• Porsiya soni: 4.
• Oshxona jihozlari: duxovka, pishirish varag'i, mos o'lchamdagi pishirish qog'ozi, xamir qorish uchun idish, tuxum qaynatish uchun idish, prokat, prokat, pichoq, qovurilgan idish, elak.

Mahsulotlar

Qaysi karamni tanlash kerak

Xamir juda yupqa yoyilganini va pishirgandan keyin yumshoq bo'lishini hisobga olsak, karamni to'ldirish ham yumshoq bo'lishi kerak. Vertuta uchun yosh yoki spitz karamini tanlang.

Bosqichma-bosqich pishirish

Cho'zilgan xamirni yoğurun

1. Unni idishga elakdan o'tkazing, tuz va 1/4 chashka o'simlik yog'ini qo'shing va yoğurmaya boshlang.
2. Xamir elastik bo'lguncha asta-sekin iliq suv qo'shing.
3. Xamirni sochiq bilan yoping va dam olish uchun qoldiring.

Hammayoqni tayyorlang

1. Tuxum qaynab tursin.
2. Qolgan o'simlik yog'ini panga quying va isitish uchun qo'ying.
3. Hammayoqni maydalab, qovurilgan idishga soling va pishganicha pishiring.
4. Qaynatilgan tuxumni tozalang, ularni pichoq bilan mayda maydalang, ularga tayyorlangan karam, tuz va qalampir qo'shing.

Vertuta hosil qiling

1. Pechni 180 ° C ga qadar yoqing.
2. Xamirni ikkiga bo'ling, ikkala qismini ham ingichka qilib yoying.
3. Har bir qatlamning chetiga kolbasa shaklidagi to'ldirishning yarmini qo'ying. Rulolarga aylantiring, ularni eksa bo'ylab, keyin esa halqalarga aylantiring.
4. Vertuta halqalarini o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish tepsisiga qo'ying. Ularni smetana bilan yog'lang va 40 daqiqa davomida pishiring.

Bosqichma-bosqich pishirish video

Videoda er-xotin plomba bilan boy vertuta mavjud. Moldaviya pirogini yumaloq shaklda joylashtirish varianti ham qiziqarli.

https://youtu.be/pYKHUlKoDy4

Ovqat pishirishda siz shunga o'xshash plomba foydalanishingiz mumkin.

Tuzli tvorog bilan vertuta

Pishirish vaqti: 60-70 daqiqa.
Porsiya soni: 8.
Oshxona jihozlari: pech, pishirish varag'i, mos o'lchamdagi pishirish qog'ozi, piyola, rulonli taxta, prokat, pichoq, elak.

Mahsulotlar

Xamirni yoğurun

Tvorogni tayyorlang

Vertuta hosil qiling

Bosqichma-bosqich pishirish video

Xamirni tortib olishning mohirligi shunchaki hayratlanarli. Va yana - vertuta shakllanishining yangi versiyasi!

Agar bunday mahorat sizning imkoniyatlaringizdan tashqarida bo'lsa, pishiring.

Boshqa to'ldirish variantlari

1. Moldaviya vertutasi qovoq, asal va murabbo bilan haşhaş urug'i, yong'oq va sariyog 'bilan mayiz bilan to'ldirilgan.
2. Ushbu milliy pirogni tayyorlash uchun ular pishloqni to'ldirishdan ham foydalanadilar. Unga oz miqdorda qo'shiladi sariyog' va ko'katlar.
3. Mazali vertuta ham go'sht bilan tayyorlanadi. Ular oladi xom qiyma go'sht piyoz va ziravorlar bilan yoki qaynatilgan go'shtni piyoz bilan maydalang.

Tortishish testining oltin qoidalari

1. U qurib ketmasligi kerak. Bir qismda ishlayotganingizda, qolgan qismini nam sochiq bilan yoping.
2. Bu xira bo'lishi kerak. Qatlamlarni rulonlarga aylantirishdan oldin o'simlik yog'i bilan yupqa surting. Lekin uni haddan tashqari oshirmang, aks holda xamir yiqilib, og'ir massaga aylanadi.
3. U chuqur oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishirilishi kerak. Agar retsept bo'yicha pishirish vaqti hali tugamagan bo'lsa va pirojnoe allaqachon oltin jigarrang bo'lsa, uni folga bilan yoping.

Bizning retseptlarimizdan biri yordamida vertuta pishirishga harakat qiling. Taklif etilayotgan plombalarning qaysi biri sizga yoqadi? Izohlarda biz bilan baham ko'ring.