Як зробити морквяну ікру: покроковий рецепт заготівлі на зиму. Ікра з моркви на зиму: дуже смачні прості рецепти з фото та відео Ікра з моркви та помідорів на зиму, пропущена через м'ясорубку

Моркву складно зберегти свіжою за умов квартири, тому з цього коренеплоду можна робити різні заготівлі. Один із варіантів – ікра з моркви на зиму. Ця закуска відмінно підходить для приготування бутербродів, її можна подавати до несолодких млинців або просто використовувати як додаток до гарніру з картоплі або рису.

Для приготування морквяної ікри можна використовувати моркву будь-якого сорту. Але найсмачніші заготівлі виходять при використанні коренеплодів яскраво-жовтогарячого кольору. У них міститься більша кількість цукрів, тому смак ікри буде більш насиченим.

Підготовка коренеплодів нескладна. Моркву потрібно вимити, очистити і знову добре промити. Далі потрібно надходити відповідно до рецепту. У деяких варіантах приготування ікри моркву подрібнюють у свіжому вигляді, в інших коренеплоди попередньо відварюють або обсмажують.

Подрібнюють іскру з використанням кухонної техніки. Можна пропустити овочі через м'ясорубку, можна використовувати блендер. В останньому випадку можна досягти ідеальної однорідності маси. А ось при використанні м'ясорубки ікра вийде з невеликими шматочками овочів.

Як добавки при приготуванні ікри використовують різні овочі. Найчастіше, це цибуля та помідори. Є варіанти приготування ікри з гарбузом, кабачками, грибами.

Цікаві факти: щороку у містечку Холтвіль (штат Каліфорнія, США) проводиться великий морквяний фестиваль. У програмі змагання кухарів з приготування страв з моркви, спортивні змагання з використанням моркви замість снарядів та багато інших цікавих заходів.

Ікра з моркви на зиму – найпростіший рецепт

Доступний і простий рецепт морквяної ікри, що заготовляється на зиму.

3 кг моркви;
1 кг цибулі;
1 головка часнику;
150 гр. цукру;
5 столових ложок солі;
7 столових ложок оцет (6%);
3 склянки рослинної олії.

Очищаємо моркву, вимиємо її і натріть на великій тертці. Викладаємо натерту моркву в казан або велику сковороду з високими бортами. Поливаємо моркву олією і ставимо гасити на плиту. Тушимо хвилин 10, періодично помішуючи.

Цибулю очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками і додаємо його до моркви, продовжуємо гасіння ще протягом чверті години.

Очищаємо часник, пропускаємо через прес. Додаємо в моркву з цибулею подрібнений часник, а також цукор і сіль. Пробуємо, якщо потрібно коригуємо кількість приправ. Даємо ікрі трохи охолонути і подрібнюємо ікру за допомогою занурювального блендера.

1 кг моркви;
1 кг кабачків;
500 грн. цибулі;
4 зубки часнику;
2/3 склянки рослинної рафінованої олії;
сіль, перець за смаком.

Очищаємо кабачки та моркву. Потім потрібно подрібнити овочі, для цього можна використовувати м'ясорубку, блендер або терку з дрібними отворами. Подрібнюємо овочі в окремі миски. Цибулю очищаємо і нарізаємо дуже дрібно. Часник також очищаємо, трьом на тертці або пропускаємо через прес.

Наливаємо в сковороду з високими бортами рослинне масло, кладемо в сковорідку моркву, додаємо подрібнену цибулю. Обсмажуємо овочі протягом 10 хвилин. Смажимо постійно помішуючи. Потім додаємо до моркви кабачки, солимо за смаком. Доводимо до кипіння і гасимо на слабкому вогні протягом 40 хвилин. Не забуваймо періодично помішувати в процесі гасіння. А наприкінці гасіння додаємо часник. Після додавання часнику тушкувати ікру потрібно ще 2-3 хвилини.

Розкладаємо гарячу масу по простерилізованих банках, закриваємо стерильними кришками.

З додаванням грибів

Дуже смачний варіант- Морквяна ікра с. Використовувати для приготування заготівлі опеньки, які попередньо відваримо в підсоленому окропі. Варити потрібно близько півгодини. Ознакою готовності опеньків є те, що гриби опустяться на дно.

1 кг відварених опеньків;
300 грн. моркви;
300 грн. цибулі ріпчастої;
4 зубки часнику;
1,5 столові ложки солі;
4 горошинки запашного перцю;
0,5 чайної ложки меленого чорного перцю;
1 лавровий листок;
0,5 столової ложки оцтової есенції (70%);
70 мл рослинної олії.

Як часто ви готуєте страви, де головним інгредієнтом є морква? Зазвичай її використовують лише як додатковий, допоміжний овоч у різноманітних рецептах супів та борщів, усіляких рагу. Але цей овоч недооцінюють, обмежуючи його таким вузьким спектром використання, адже він має такий неповторний, солодкуватий смак! Подумайте хоча б про неймовірно апетитну, а що вже говорити про морквяну ікру!.. Не проходьте повз цей рецепт, адже ви відкриєте цей овоч для себе з нового боку і закохаєтеся в нього.

Смак морквяної ікри важко порівняти із чимось певним. Загалом він нагадує всі види овочевої ікри, але відрізняється глибиною смаку, кисло-солодким присмаком, а також сильним ароматом. Готується ця ікра в три етапи, завдяки чому виходить неймовірно ніжною за текстурою. Спочатку готується соус з томатної пасти та цибулі, в якому готуватиметься морква. Саму ж моркву обсмажують на невеликій кількості олії, а потім пасерують, підливаючи воду. Останній етап – це томлення ікри в духовці за невисокої температури. Останній етап збирає воєдино всі смаки та аромати.

Таку ікру з моркви та цибулі можна приготувати на кілька разів, а можна використати рецепт для заготівлі цієї закуски на зиму.

складові

500 грамів моркви
250 грамів цибулі
0,5 склянки томатної пасти
0,5 склянки рослинної олії
2-3 лаврові листки
2 зубчики часнику
сіль, чорний та запашний перець горошком – за смаком

Вихід готового продукту: 600-650 г

Рецепт морквяної ікри з цибулею

Спершу томатну пастурозведіть водою, щоб вона стала консистенцією нагадувати нежирну сметану. Вилийте томат у невелику каструльку.

Чорний і запашний перець витріть у ступці.

Відправте перець у томатну суміш. Туди додайте лавровий лист.

Влийте олію, залишивши пару столових ложок для обсмажування моркви. Перемішайте.

Дрібно порубайте цибулю.

Відправте цибулю в томатну основу. Поставте каструлю на вогонь і тушкуйте соус, поки цибуля не стане м'якою.

Цим часом натріть на дрібній тертці моркву.

На рослинній олії, що залишилася, обсмажуйте моркву протягом 4-5 хвилин, помішуючи. Готуйте на середньому вогні. Потім потроху доливайте воду і готуйте, доки морква не розм'якшиться.

До цього часу томатний соусповинен дійти до потрібного ступеня готовності, рідина злегка випарується і він загусне.

Зубчики часнику очистіть і виштовхніть із сіллю до пастоподібного стану.

Часникову пасту відправте в томатний соус. Туди ж відправте і моркву. Ретельно перемішайте.

Покладіть морквяну масу в вогнетривкий посуд, накрийте його фольгою і відправте в духовку, нагріту до 160 градусів. Нехай вона нудиться протягом 30-35 хвилин.

Якщо ви консервуватимете ікру з моркви та цибулі на зиму, то укладайте її в гарячому вигляді в стерильні банки і закупорюйте. Решту морквяної ікри зберігайте в холодильнику протягом тижня.

Морквяна ікра найсмачніша заготівля, яку можна їсти як основна страва, так і як приправа для супів, борщів, рагу, тушкованої картоплі. Для її приготування використовують коренеплід будь-якого сорту. Рецептів приготування морквяної ікри багато, кожна господиня має свої секрети. Але кулінари-початківці можуть скористатися запропонованими варіантами.

Ікра з моркви на зиму: рецепти

Приготувати закуску нескладно. Основний інгредієнт – морква. Її спочатку промивають від землі, потім очищають шкірку і знову ретельно миють. Для подрібнення використовують гострий ніж, кухонний комбайн чи м'ясорубку. Частина рецептів передбачає використання сирого продукту, в інших випадках коренеплід попередньо відварюють або обсмажують.

Для приготування ікри як добавку використовують: цибулю;

стиглі томати червоного кольору;
солодкі перці червоні чи різнокольорові, залежно від рецепту;
гарбуз;
кабачки.

Не обійтися без пряних приправ, солі та цукру. Основна вимога до овочів – відсутність цвілі, зовнішній вигляд не відіграє ролі.

Ікра з моркви та цибулі на зиму

Якщо потрібно приготувати морквяну ікру на зиму без помідорів, використовують продукти:

3 кг моркви;
1 кг цибулі;
1 головка часнику;
3 ст. олії;
по 150 г цукрового піску та солі;
7 ст. л. столового 6% оцту.

Зауваження! Для зимових заготовоквикористовують кухонну не йодовану сіль. Фракцію обирають за бажанням.

Особливості рецепту:

Вимиту моркву натирають або подрібнюють на м'ясорубці з дрібною насадкою, обсмажують на сковороді з додаванням олії 5-7 хвилин.
Цибулю очищають, миють і нарізають дрібними кубиками. Додають до моркви та продовжують гасити при мінімальній температурі.
Щойно овочі стануть м'якими, їх солять і цукорять, вливають оцет і гасять 2-3 хв.
Розкладати краще по невеликих баночках, щоб використати морквяну ікру за один раз.
Для герметичність використовують металеві кришки. Банки перевертають та вкривають рушником. Остиглу заготівлю прибирають у прохолодне місце.

Порада! Любителі ікри з однорідною консистенцією можуть подрібнити овочі блендером.

Ікра з моркви на зиму через м'ясорубку

Інгредієнти для закуски на зиму:

850 г яскраво-жовтогарячої моркви;
1,5 кг стиглих помідорів;
2 головки цибулі;
3 часточки часнику;
¾ олії;
0,5 ст. цукрового піску;
30 г солі;
половину ч. л. кориці.

Особливості рецепту:

Овочі промити та очистити, помідори звільнити від шкірки, вирізати плодоніжку та нарізати часточками. Змолоти підготовлені інгредієнти на м'ясорубці.
Перекласти однорідну масу в посуд, додати спеції та олію.
Гасити при низькій температурі близько двох годин, поки овочеве пюре не загусне. Оскільки рідина випаровується, вміст каструлі необхідно помішувати.
Готову морквяну закуску на зиму за цим рецептом закочують у пропарені банки, перевертають та остуджують під шубою.

Зберігати ікру взимку можна у підвалі чи холодильнику.

Ікра з моркви та помідорів

Ікру можна намазати на бутерброд або використовувати, як добавку, картопляному пюре. Складові:

томати – 1,5 кг;
морква – 1 кг;
часник – 3 головки;
олія – 1 ст.;
9% оцет – 1 ст. л.;
цукровий пісок- 100 г;
сіль – 30 г;
чорний мелений перець – 1 ст. л.

Це, по суті, найпростіший рецепт:

Овочі миють, чистять, подрібнюють зручним способом.
Насипають спеції, вказані в рецепті (крім оцту), і уварюють до загусання та готовності овочів.
За 5 хвилин до зняття каструлі з плити вливають оцет.
Закочують металевими або новими гвинтовими кришками.

Ікра з моркви та цибулі

Якщо немає в наявності стиглих помідорівможна брати томатну пасту. Краще купувати «Кубаночку». Склад закуски:

морква – 1 кг;
цибуля-ріпка – 500 г;
томатна паста – 200 г;
рослинна олія – 200 мл;
часник – 3 часточки;
лавровий лист – 3-4 штуки;
столовий 9% оцет – 1 год.

Увага! Чорний мелений перець та трави додають залежно від смакових уподобань.

Як готувати:

У моркви зняти шкірку, натерти на тертці.
Цибулю нарізати маленькими кубиками.
Покласти в сковороду томатну пасту та цибулю, гасити до м'якого стану.
Моркву обсмажувати на маслі в окремій сковороді, доки вона не стане золотистою.
Підготовлені овочі скласти в широку каструлю та варити на маленькій температурі 15 хв.
Масу поцупити, посолити, додати інші спеції (крім оцту), проварити 3 хв. і влити оцет.

Відразу викласти в пропарені баночки (краще брати по 0, 25 л або 0,5 л) закрити металевими кришками. Дегустувати можна відразу, потрібно лише охолодити закуску. Зберігається закуска за рецептом у будь-якому прохолодному місці.

Овочева ікра з моркви

За цим рецептом для приготування морквяної ікри на зиму буде потрібно манка. За рахунок крупи продукт набуде густої консистенції, стане ніжним. Склад закуски на зиму:

помідори – 1,5 кг;
буряк та цибуля – по 0,5 кг;
морква – 1 кг;
часник – 3 зубчики;
крупа манна - ½ ст.;
олія пісна – 1 ст.;
столовий 6% оцет -? ст.;
цукровий пісок – 60 г;
сіль – 30 г;
Вибір спецій залежить від смаку.

Як приготувати морквяну ікру на зиму?

Моркву і очистити від шкірки, ретельно промити, подрібнити на тертці чи кухонному комбайні.
Для приготування закуски на зиму використовують посуд із товстим дном. Налити масло|мастило|, пересипати овочі і поставити гасити. Після закипання вогонь зменшити до мінімуму і продовжити варити півгодини. Масу потрібно постійно помішувати, оскільки вона осідає на дно і може підгоріти.
Поки овочі тужать, дрібно нарізати цибулю і додати до овочів. Гасити 30 хв.
Очищені від шкірки томати подрібнити зручним способом, перекласти в каструлю, додати томатну пасту. Варити 40 хв.
Помішуючи засипати крупу та кип'ятити 10 хвилин.
Посолити, поцупити, додати оцет та часник. Гасити ще 7 хвилин.
Спробувати на смак. Якщо не вистачає солі, цукру, приправ – додати.
Готовий продукт розкласти по стерильним банкам, закрити, перевернути та укутати рушником.

Для зберігання вибирають темне прохолодне місце.

Морквяна ікра без оцту

Цей рецепт відноситься до класичних варіантів. Оцет у заготівлю на зиму не додають, кислоти достатньо у помідорах. Можна перестрахуватися та влити 1,5 ст. л. 6% яблучного оцту. Необхідні продуктидля простого рецепту ікри з моркви на зиму:

по 2 кг моркви та томатів;
0,5 кг цибулі-ріпки;
180 г олії;
45 г солі;
45 г цукрового піску;
2-3 лаврові листи;
2 ч. л. меленого чорного перцю.

Порада! Любителі прянощів можуть доповнити смакові та ароматичні властивості ікри італійськими травами, паприкою або сумішшю для корейської моркви.

Нюанси рецепту:

Перед приготуванням інгредієнти промивають 2-3 рази, потім чистять і знову миють. Очищені овочі пропускають через м'ясорубку з великою насадкою.
Додають сіль та цукор, наливають масло, ставлять для гасіння на годину. Спочатку вогонь має бути сильним, але з моменту закипання температуру знижують.
Під час варіння маса опускається на дно, її необхідно періодично помішувати, щоби не підгоріла.
За 15 хв. до зняття каструлі з плити додають інші приправи. Пробують на смак, вносять корективи.
Готову закуску закочують і забирають під шубу в перевернутому вигляді.

Зберігати банки можна будь-де.

Гостра морквяна ікра

У кожній сім'ї свої смакові уподобання. Для любителів гострих закусок цей варіант один із найкращих. Морквяна ікра на зиму за цим рецептом виходить смачна пальчики оближеш. Склад заготівлі:

5 кг моркви;
2 кг томатів;
1 кг болгарського перцю;
6-15 перців чилі (залежить від смаку);
200 г часнику;
250 мл рослинної олії;
120 г солі;
180 г цукрового піску;
2 ст. л. оцтової есенції.

Зауваження! За рецептом необхідно брати солодкі перці різної стиглості та кольору.

Етапи приготування:

Моркву миють та очищають. У солодких болгарських перців видаляють хвостики та насіння.
Вимиті та обсушені помідори нарізають на четвертинки. За бажання можна зняти з томатів шкірку, хоча це не обов'язково.
Перець чилі розрізати. Насіння можна залишити, тоді закуска буде дійсно пекучою. Працювати треба у рукавичках, інакше на руках опіки.
Для подрібнення овочів можна використовувати м'ясорубку.
У посуд налити масло|мастило|, додати|добавляти| овочеву масу і поставити на плиту. Як тільки вміст закипить, вогонь ставлять на мінімум і томлять морквяну ікру для зими 3-4 години. Гостру закуску помішують, щоб вона не пригоріла.
Часникові часточки подрібнити на тиску. Додати його та інші спеції в овочеву масу, перемішати та варити 15 хвилин.

Як тільки приготування закінчено, розкласти ікру по банках, прибрати під шубу до остигання. Для зберігання можна використовувати підвал чи холодильник.

Рецепт морквяної ікри Рижик

Багато господинь готують ікру з моркви, яку називають «Рижиком». Смак у закуски чудовий, тому її подають і до святкового столу. Продуктовий набір за рецептом на зиму мінімальний, також морквяна ікра готується без цибулі. Компоненти:

морква – 1 кг;
томатна паста – 2 ст. л.;
олія рослинна рафінована – 250 мл;
сіль 10 г;
цукровий пісок – 30 г;
оцет – 20 мл;
чорний мелений перець та часник додають за смаком.

Особливості рецепту:

Моркву промити перед очищенням та після неї, натерти на тертці з великою решіткою.
З часнику зняти лушпиння, вимити і пропустити через часнику.
Моркву перемішати з часником у каструлі з товстим дном, посолити, посахати, ввести інші інгредієнти.
Томити треба на повільному вогні. Ікру обов'язково помішують, щоби не пригоріла протягом 15 хвилин.
Банки миють та пропарюють заздалегідь. Вони розкладають готову закуску на зиму. Відразу закривають металевими кришками, перевертають догори дном і забирають під шубу до повного остигання.
Зберігається смачна закуска Рижик у холодильнику чи підвалі.

Гарбузово-морквяна ікра

Помаранчевий гарбуз - один з інгредієнтів морквяної ікри, що додає солодощі. Для заготівлі на зиму за рецептом необхідно підготувати такі продукти:

морква – 0,5 кг;
гарбуз – 0,3 кг;
цибуля ріпчаста - 1 штука;
часник – 3 зубки;
томатна паста – 2 ст. л.;
сіль та цукровий пісок – по 2 ч. л.;
чорний мелений перець - 1/2 ч. л.;
олія – 125 мл.

Алгоритм варіння ікри:

Овочі промити кілька разів у воді, розкласти на рушник, щоб із них стекла рідина. Очистити моркву та гарбуз від шкірки та подрібнити на тертці.
Цибулю нарізати невеликими кубиками.
Налити в сковороду масло|мастило|, добре нагріти його. Викласти овочі та протушкувати 5 хвилин.
Додати томатну пасту, посолити, поперчити і продовжити томити морквяно-гарбузову ікру близько 30 хвилин під закритою кришкою.
Отримати однорідну масу, потрібну рецептом, можна за допомогою блендера.
Знову нагріти до кипіння та перекласти в простерилізовані банки.

Порада! Для розкладання ікри краще використовувати невеликі ємності по 500 та 250 г.

Висновок

Морквяна ікра на зиму готується від 15 хвилин до 4 годин, залежно від рецепту. Додають різні овочі та приправи для зміни смаку. За основу можна взяти один із наведених рецептів, модифікувавши його під свої уподобання. В результаті виходить найсмачніша закуска, яку не соромно поставити гостям Для сім'ї взимку це справжня підмога. Продукти зберігають частину вітамінів, які необхідні в холодний сезон та клітковину, що покращує травлення. Одні з варіантів рецепту ікри наочно показані у відео нижче.

Схожі записи

Немає подібних записів.

Морква – це один із найпоширеніших овочів, містить багато вітамінів та мікроелементів. Вона дуже часто використовується в кулінарії та косметології, росте практично на кожному городі і, звичайно ж, славиться своїми корисними властивостями. Страви з неї можна вживати при захворюваннях серця, шлунка, кишківника, печінки. Широко відомо, як цей овоч корисний для зору, шкіри та волосся.

Одним із найсмачніших ласощівз моркви, вважається ікра. Її можна приготувати як для вживання в перші кілька днів, так і законсервувати на довгу зиму. Варіант такої ікри простий, легкий у виконанні. За допомогою простого покрокового рецепту ви зробите морквяну ікру на зиму дуже смачною і без зайвого клопоту.

Рецепт ікри з моркви на зиму "Пальчики оближеш"

складові

Порції: - + 15

морква 800 г
цибуля ріпчаста 400 г
вода ½ л
паста томатна 1 склянка
масло рослинне 1/2 склянки
оцет столовий 9% 2 ст. л.
часник 7 зубчиків
сіль 1 ст. л.
перець чорний мелений 1 щіпка
лавровий лист 1 шт.

на порцію

Калорії: 70 ккал

Білки: 1.16 г

Жири: 4.18 г

Вуглеводи: 6.98 г

1:00. 10 хвилин.Відео-рецепт Друк

Насамперед треба почистити цибулю і дрібно нарізати. Обсмажуємо його на сковороді. Під час цього обов'язково іноді помішувати, інакше пригорить.

Як тільки цибуля набуде золотистого відтінку, додаємо до нього томатну пасту. Її слід розвести водою. За густотою вона має бути як сметана. Ретельно перемішуємо інгредієнти та додаємо листочок лаври.

Тушимо суміш близько 5 хвилин на помірному вогні, періодично помішуючи.

Тепер беремо каструлю, наливаємо у неї воду і додаємо натерту моркву. Її можна подрібнити як у великій, і на дрібній тертці. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння.

Як тільки вода закипить, додаємо пасеровану цибулю. У цей момент треба прибрати лавр і додати інші спеції – сіль та перець. Перемішуємо все і гасимо протягом півгодини на повільному вогні.

Поки овочева маса гаряча треба за допомогою занурювального блендера довести її до стану однорідного пюре. Але цей крок можна пропустити – залежить від ваших особистих уподобань.

Повертаємо каструлю на плиту, додаємо подрібнений часник та оцет, доводимо до кипіння.

Як тільки ви побачите перші бульбашки – ікра вже готова. Тепер можна сміливо розливати її за заздалегідь простерилізованими банками і закупорювати. Закочені банки треба перевернути вгору дном, укутати в плед або ковдру і залишити в такому положенні, доки ікра не охолоне. Потім можна перенести банки в темне прохолодне місце, де буде зберігатися закатка. Ось і весь рецепт ікри з моркви на зиму, справді пальчики оближеш!

Моркву для приготування варто вибирати молоду, з неї ікра вийде ніжніша і ароматніша.
При приготуванні не варто жарити моркву довше 10 хвилин. Це допоможе максимально зберегти її вітамінно-мінеральний склад.
Найкраще морква поєднується з такими овочами як буряк, гарбуз, баклажан, кабачок, редька, капуста, томат, цибуля. Однак, варто враховувати, що, якщо ви додаєте свіжу зелень, термін зберігання значно зменшується.
Перед закочуванням банки треба перевірити на наявність сколів та тріщин. Кришки повинні бути новими, без вм'ятин та подряпин.
Не забудьте про стерилізацію! Використовуйте будь-який спосіб - над парою на плиті, прогріти в духовці або мікрохвильовій печі.
Після розтину ікра з моркви зберігається в холодильнику до семи днів. При використанні великих банок є можливість того, що після закінчення терміну частина ікру залишиться не з'їденою і піде на викид. Щоб уникнути цього, краще використати маленькі ємності.

Порада: цікаві рецептз фото та відео салатів та заготовок з моркви шукайте на нашому сайті.

Рецепт ікри з моркви через м'ясорубку

Час приготування: 2 години 20 хвилин

Кількість порцій: 30

Енергетична цінність

калорії – 92.44 ккал;
білки – 1.07 г;
жири – 5.83 г;
вуглеводи - 9.11 р.

складові

морква – 850 г;
томати – 1.5 кг;
цибулина – 2 шт.;
часник – 3 зубчики;
олія рослинна – 3/4 склянка;
цукор – 1/2 склянки;
сіль – 1 ст.
кориця – 0,5 ч. л.

Приготування

Насамперед треба підготувати овочі. Цибулю, часник і моркву позбавляємо шкірки.
Томати також бажано очистити. Щоб зробити це легко і не пошкодити соковиту м'якоть, ошпарте окропом помідори, а потім відразу остудіть у холодній воді.
Тепер пропускаємо всі овочі через м'ясорубку та викладаємо їх у каструлю.
Додаємо до овочевої маси приправи – олію, корицю, сіль та цукор.
Ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння та варимо на повільному вогні протягом 1.5-2 годин. Як тільки вона стане потрібною густиною, знімайте.
Ось і весь рецепт ікри морквяної на зиму через м'ясорубку. Розкладаємо її по банках і щільно укупорюємо.

Рецепт гострої морквяної ікри на зиму

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Кількість порцій: 12

Енергетична цінність

калорії – 128.18 ккал;
білки – 1.36 г;
жири – 10.22 г;
вуглеводи - 7.79 г.

складові

морква – 1.2 кг;
томатна паста – 180 г;
цибуля ріпчаста - 180 г;
часник – 3 зубчики;
лавровий лист – 1 шт.;
перець чилі – 2 шт.;
сіль – 1 ст.
перець чорний мелений – 1 ч.л;
олія рослинна – 150 мл.

Приготування

Моркву очищаємо та подрібнюємо за допомогою терки.
У гострого перцю видаляємо насіння (якщо хочете пекучу закуску, можна залишити) і хвостик, акуратно шаткуємо ножем. Слід пам'ятати, що з чилі краще працювати в рукавичках, тому що його сік може спричинити сильне подразнення на шкірі.
Ріпчасту цибулю позбавляємо лушпиння і рубаємо на дрібні шматочки. Якщо при приготуванні ікри ви використовуєте блендер, то найкраще овочі подрібнити з його допомогою. Це скоротить час і дозволить досягти одноріднішої консистенції.
Беремо каструлю, наливаємо в неї невелику кількість олії і ставимо на вогонь. Коли воно прогріється, закидаємо цибулю та часник і обсмажуємо до прозорості.
Додаємо томатну пасту, залишки олії, лавровий лист і гасимо все на повільному вогні, поки цибуля не стане м'якою.
У ще одній каструлі обсмажуємо моркву, додаємо до неї гострий перецьта спеції, гасимо до м'якості. Можна додати трохи води, щоб овочі не пригоріли.
Перемішуємо цибульну та морквяну суміш, викладаємо в посудину, що підходить для приготування в духовці. Відправляємо майбутню ікру в духовку на 30 хвилин за температури 185 градусів.
Наприкінці додаємо подрібнений часник і розкладаємо ікру по простерилізованих банках.

Морквяна ікра з пікантною гостринкою готова. Залишається тільки перенести її в комору або льох, де вона зберігатиметься довгі місяці.

Рецепт солодкої морквяної ікри на зиму

Смачна та корисна закуска для бутербродів на десерт.

Час приготування: 55 хвилин

Кількість порцій: 15

Енергетична цінність

калорії – 103.12 ккал;
білки – 0.98 г;
жири – 0.22 г;
вуглеводи – 24.61 р.

складові

морква – 800 г;
перець болгарський – 350 г;
томати – 550 г;
фізаліс солодких сортів – 300 г;
цукор – 2 склянки;
кориця – 1 ч.л.

Приготування

Моркву очищаємо від шкірки та натираємо на тертці. У болгарського перцю видаляємо насіння та плодоніжки, нарізаємо тонкою соломкою.
Подрібнюємо вимиті томати та фізаліс.
Змішуємо овочі, додаємо цукор і корицю. Залишаємо настоятися на 30 хвилин. За цей час помідори мають виділити сік.
Потім доводимо до кипіння і гасимо в власному сокуна сильному вогні 10 хвилин.
Гарячу ікру розкладаємо по банках і укупорюємо.

Одним із самих простих способівприготування ікри – це приготування в мультиварці. Овочі для цього можна подрібнити будь-яким доступним способом. У чашу засипаємо цибулю, додаємо томатну пасту розведену водою до консистенції сметани, і вмикаємо режим "Випічка" на півгодини.

Через цей час, додаємо моркву і переключаємося на програму "Гасіння" і встановлюємо час 1 годину. Через 15 хвилин після початку процесу приправляємо сіллю, чорним перцем та цукром. Наприкінці додаємо лавровий лист і запашний перець. Після закінчення години перемикаємося назад на режим "Випічка" і томимо ще близько години. Готову ікру розливаємо по банках, укупорюємо та відправляємо на зберігання у темне прохолодне місце.

Взимку морквяну ікру зручно використовувати у приготуванні страв, мазати на хліб або просто подавати на стіл, як холодну закуску. Для посилення смаку можна додати томати чи яблука. Якщо покласти чилі, то ікра вийде гостренькою, а болгарський перецьдодасть пікантної насолоди. Така страва не залишить байдужим і при цьому чудово урізноманітнить раціон. Крім того, воно послужить чудовими ласощами під час посту. Така закуска стане навіть окрасою святкового столу- Виглядає морквяна ікра дуже смачно і апетитно.

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе у Pinterest! Наведіть курсор на зображення та натисніть “Зберегти”.

Тематичні матеріали: