Ang Thailand ay isang kamangha-manghang bansa, na ang lutuin ay nakakakuha ng higit at higit na katanyagan sa ating mga kababayan bawat taon. At kung ang mga salitang Tom Yam o Tom Kha Kai ay hindi nakakagulat sa iyo, ang recipe para sa Tom Kha Kung na sopas ay dobleng magpapasaya sa iyo!
Kung nagpasya ka lang na magkita pambansang lutuin Thailand, pagkatapos ay masisiguro namin sa iyo na ang iyong kakilala ay tiyak na mag-iiwan ng maraming positibong impression!
Kapansin-pansin na ang lutuing Thai mismo sa unang sulyap ay maaaring mukhang nakakagulat na kakaiba, ngunit kung nasubukan mo na ang mga Thai na sopas, malamang na hindi mo makakalimutan ang kakaibang lasa na ito!
Ang Tom Kha Kung - tulad ng karamihan sa mga pagkaing Thai, ay isang maanghang na sopas, kaya maghanda nang maaga para sa masarap na lasa. Ngunit huwag isipin na ang Tom Kha Kung ay isang "maalab na maanghang" na sopas, sa katunayan, ang lasa nito ay medyo mahirap ilarawan at mas madaling subukan ang ulam na ito sa iyong sarili.
Upang maghanda ng sopas na Tom Kha Kung, kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap - hipon, bouillon ng manok, basil, mainit na berdeng paminta, gata ng niyog, lemon, tanglad, bawang at luya. Huwag magtaka kung ang ilan sa mga sangkap ay hindi pamilyar, ngunit sa kasalukuyan ang mga ito ay ibinebenta sa mga grocery store, kadalasan sa mga espesyal na Thai soup kit.
ni admin Nai-publish: Mayo 5, 2014
Ang Thailand ay isang kamangha-manghang bansa, na ang lutuin ay nakakakuha ng higit pa at higit pa bawat taon…
"Pagkain, mahal kita!" - isang culinary travel show sa Pyatnitsa TV channel, na hindi mapapanood nang walang laman ang tiyan. Ngayon sa anyo ng libro, ang pinakamahusay na gabay sa pinaka-hindi pangkaraniwang, katakam-takam, masarap na pasyalan sa buong mundo.
Dadalhin ka ng mga host ng programa na sina Vladimir Dantes, Eduard Matsaberidze at Nikolai Kamka sa mga pinakakawili-wiling lugar sa Russia at sa mga bansang CIS, Europe, North at South America, at Asia.
Salamat sa libro Pagkain, mahal kita!» mga publishing house AST makikilala mo ang bawat bansa sa pamamagitan ng panlasa, alamin kung ano talaga ang dapat mong subukan upang maramdaman ang tunay na diwa ng pambansang lutuin.
Mild Thai na sopas na batay sa gata ng niyog. Gayundin, maraming iba't ibang mga ugat at damo ang idinagdag dito. Opsyonal, ang mga champignons o salted caogu mushroom, na pinutol sa kalahati, pati na rin ang karne ng manok o hipon, ay idinagdag sa sopas. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng sopas depende sa pangunahing sangkap ng karne: Tom Kha tulad ni Tom Kha Moo (may baboy), Tom Kha Kung (may hipon), Tom Kha Head (may mushroom), Tom Kha Tao-Khu (may tofu) at marami pang iba.
| fillet ng manok | 2 pcs. |
| Mga hipon | 500 g |
| Gata ng niyog | 1 l |
| asukal sa palma | 60 g |
| kalamansi | 2 pcs. |
| Patis | 40 ml |
| Sibuyas | 1 PIRASO. |
| karot | 1 PIRASO. |
| cilantro | 1 bungkos |
| Galangal | 3 pcs. |
| tanglad mga tangkay |
6 na mga PC. |
| tom yum pasta | 2 tbsp. l. |
| Tamarind paste | 1 tsp |
| dahon ng kalamansi | 4 na bagay. |
Balatan at gupitin ang mga karot. Ilagay ito sa isang kasirola, ilagay ang binalatan na ulo ng sibuyas sa parehong lugar
at fillet ng manok. Ibuhos sa tubig at kumulo ng limampung minuto hanggang handa ang sabaw. Mahalagang huwag magdagdag ng isang gramo ng asin dito. Kung mayroon kang paghahanda ng sabaw, maaari mo lamang pakuluan ang fillet.
Kunin ang tangkay ng tanglad, putulin ang mga ugat at lahat ng berdeng bahagi. Makakakuha ka ng mga pinagputulan na 6 cm ang haba. Gupitin ang mga ito sa mga singsing na hindi hihigit sa 0.5 cm ang lapad. Balatan ang galangal at gupitin sa mga disc na 1.5 cm ang lapad.
Salain ang isang litro ng sabaw at ibuhos sa isang kasirola. Ilagay sa apoy at ilagay ang tinadtad na tanglad
at galangal. Ang lahat ng ito ay dapat pakuluan ng 5 minuto sa isang maliit na apoy. Ibuhos ang isang litro ng gata ng niyog sa sabaw, dalhin sa isang temperatura malapit sa kumukulo, at panatilihin ito hanggang sa ang sopas ay handa na.
Salit-salit na magdagdag ng 1.5 kutsarang tom yum pepper paste, isang kutsarita ng tamarind paste, at isang kutsarang patis sa sabaw. Haluin ang bawat sangkap at maghintay ng 2-3 minuto bago idagdag ang susunod.
Magdagdag ng 2/3 dinurog na palm sugar sa sabaw. Habang hinahalo, maghintay hanggang ang asukal ay ganap na matunaw.
Gupitin ang fillet sa mga piraso at idagdag sa sopas. Idagdag ang dahon ng kaffir lime at hayaang kumulo ang sopas ng ilang minuto sa mahinang apoy.
Magprito ng malalaking hipon sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi, gupitin at ihagis sa sopas.
Ihain na may kasamang lime quarter wedge at isang dakot ng coarsely chopped cilantro sa bawat plato.
Masiyahan sa iyong pagkain!
Kaya, upang alisin ang iyong mga pagdududa. Sa lutuing Thai mayroong isang sabaw, batay sa kung saan 4 na uri ng mga sikat na Thai na sopas ang maaaring ihanda:
1. TOM YAM KUNG - sopas Walang gata ng niyog, pero may hipon
2. TOM KHA KUNG - sopas na may gata ng niyog at hipon
3. TOM YAM KAI - sopas na WALANG gata ng niyog na may manok
4. TOM KHA KAI - sopas na may gata ng niyog at manok.
Iginuhit ko ang iyong pansin sa katotohanan na ang TOM YUM KUNG o klasikong Tom Yam ay inihanda nang WALANG COCONUT MILK! :) Ito ay gayon, upang palawakin ang pananaw ng isang tao.
larawan mula sa internet:
Upang magluto ng tamang sabaw, lutuin muna ang sabaw ng manok! Lutong sabaw ng manok - mahusay! Nilagyan namin ito ng tinadtad na ugat ng galangal (Ilalarawan ko ang lahat ng mga Thai na maanghang na ito pagkatapos ng recipe), buong dahon ng kaffir lime, tinadtad na tanglad, buong cherry tomatoes (maaaring mga ordinaryong kamatis), pulang sibuyas, gupitin sa dalawa (pwede rin ang ordinaryong mga sibuyas. maging). Niluluto namin ang lahat ng kabutihang ito sa mababang init sa loob ng 2 oras at nababaliw sa mga aroma! :)))
Pagkatapos nito, sinasala namin ang sabaw at magpatuloy sa paghahanda ng sopas.
Para sa sabaw:
- bouillon ng manok
- ugat ng galangal
- dahon ng kaffir lime
- cherry tomatoes / kamatis
- pulang sibuyas / sibuyas
- tanglad
LIFE HACK! Maaari mong gamitin ang sabaw ng maraming beses at magluto ng ganap na magkakaibang mga sopas dito. Ibuhos ang sabaw sa isa pang mangkok at iimbak sa refrigerator. HIGIT PA, maaari nating iimbak ang sabaw sa freezer sa loob ng maraming taon - walang mangyayari dito. Ibuhos ang sabaw sa isang plastic bag at ipadala ito sa freezer. Gumagana ang life hack na ito para sa lahat ng uri ng sabaw. Iniimbak ko ang mga ito sa ganitong paraan dahil hindi mo alam kung kailan ka biglang mangangailangan ng sabaw.
Ngayon ay naghahanda kami ng sopas na may gata ng niyog at manok.
Para sa kanya (bilang karagdagan sa sabaw) kailangan namin:
- mga sariwang champignon
- usbong ng kawayan
- dibdib ng manok
- gata ng niyog
- lemon juice
- dahon ng kaffir lime
- ugat ng galangal
- tanglad
- Patis
- isang kutsarang puno ng asukal
- pampaganda ng lasa (o chicken cube)
- sili
- cilantro
- Jasmine na bigas
Una, ilagay ang mga mushroom sa sopas. Pinutol namin sa 4 na bahagi. Tandaan - ang mga mushroom ay ganap na kumukulo! Kasama ng mga ito kaffir lime, tinadtad na tanglad, ugat ng galangal. Pakuluan ang lahat ng ito sa loob ng 5-10 minuto, pagkatapos ay itabi dibdib ng manok, magluto ng kaunti. Ngayon ay ang turn ng mga de-latang bamboo shoots na pinutol sa mahabang manipis na patpat. Sa pangwakas, maingat naming ibuhos ang gata ng niyog, magdagdag ng asukal, kubo ng manok, lemon juice (katas ng 1 lemon), at patis sa mata. Kung ang wok ay malaki, pagkatapos ay tungkol sa 2/3 sandok. Pakuluan ang lahat ng ito sa loob ng 5-7 minuto, antas ng asin. Lahat! Ang sopas ay handa na! HURRAH!!!
Kung gusto mo ng napaka-maanghang na pagkain, maaari mong itapon ang mga sili, na binalatan mula sa mga butil, sa sopas mismo sa proseso ng pagluluto. Ngunit ang aking karanasan ay nagsasabi sa akin na ito ay sapat na magdagdag ka ng paminta sa iyong plato "sa panlasa". Mapapaso pa yan para lumuwa ang mata! :)
Bago ihain, matulog nang sagana na may mabangong cilantro. Kung umabot ka sa puntong ito, handa na ang lahat at naiingit ako sa iyo, dahil masarap lang ang Thai tom kha kai soup!
Sa halip na tinapay, kanin ang ginagamit ng mga Thai, kaya hindi nakakahiyang magluto ng isang mangkok ng Jasmine Thai rice para sa napakasarap na sopas!
Kaya, ngayon para sa mga hindi kilalang sangkap.
Ang ugat ng galangal ay halos kapareho ng ugat ng luya, ngunit hindi gaanong maanghang.
Lemongrass o tanglad ay tulad ng isang Thai herb
Tanglad at ugat ng galangal nang personal:
Ang mga dahon ng kaffir lime - ang pinakamalapit na analogue upang maunawaan - isang bay leaf. Pero iba ang lasa ng kaffir lime! Ang kaffir lime ay isang napaka-tanyag na pampalasa ng Thai.
Saan makakabili ng mga sangkap ng sopas sa Moscow?
Binibili ko lahat sa tindahan ng Chinese Products sa 12C1, Prospekt Mira. Hindi ito mura, ngunit mayroon silang lahat para sa lutuing Thai at Tsino, bukod dito, nagdadala sila ng mga pinagkakatiwalaang tatak. Para sa akin, ito ang tatak ng Thai na AROY-DY.
Dahil ito ang kasagsagan ng tag-araw, malamang na pagod ka na sa tradisyonal at minamahal na okroshka. Paano ang tungkol sa pag-iba-iba ng iyong diyeta na may ilang hindi pangkaraniwang at palaging magaan na sopas sa tag-init? I think you don't mind, kaya magluto tayo ng Tom Kha Thai na sopas ngayon.
Yung mga nakapunta na sa Thailand, for sure, kung hindi pa nasusubukan, at least nakita na ang pangalang Tom Kha sa menu. Ang Thai coconut soup na ito ay literal na "galangan brew".
Ano ang galangan, tanong mo? Ang Galangan ay isang ugat na gulay na may kaugnayan sa luya. At kahit na maraming mga recipe sa Internet ang madalas na pinapalitan ang galangan ng luya, hindi namin inirerekumenda na gawin mo ito. Ang luya ay may posibilidad na magkaroon ng mas mayaman, mas siksik na lasa kaysa sa galangan, na nangangahulugan na ang paggamit nito bilang isang kapalit ay magpapahirap sa iyo na makuha ang mga proporsyon nang tama.
Iba si Tom Kha. Sa pangkalahatan, ang klasiko at pinakakaraniwang uri nito ay Kha Kai na sopas, iyon ay, isang sopas (brew) na may galangan at manok. Gayunpaman, sa kalakhan ng Thailand maaari kang makahanap ng iba pang mga pagkakaiba-iba:
– Tom Kha Kûng (may hipon);
– Tom Kha Pla (may isda);
– Tom Kha Xāh̄ār thale (may pagkaing-dagat);
– Tom Kha Mị̂p̄hị̀ (may kawayan);
– Tom Kha Neụ̄̂x h̄mū (may baboy);
Sa prinsipyo, ang pagkakaroon ng ilang mga sangkap ay isang bagay ng panlasa. May gusto ng mas rich version ng Tom Kha, kailangan ng simple sabaw ng gulay. Dito kami maghaharap klasikong recipe Tom Kha na sopas na may manok (at sabaw ng manok), ngunit kung mayroon kang pagnanais, maaari mong palaging mag-eksperimento at iba-iba ang mga sangkap ayon sa gusto mo.
Upang maghanda ng 6 na servings (Hindi kailanman naintindihan kung bakit sila nagluluto para sa 2 o 4 na tao? Paano ang mga bisita?) gamitin ang:
Saan mo mahahanap ang lahat ng ito? Napakasimple - bumili sa isang malaking hypermarket o mag-order online. Kung nais mong makakuha ng natural na lasa, hindi mo dapat gawing simple ang recipe at palitan ang mga kakaibang sangkap nito ng mas simple - sa pinakamagandang kaso kumuha ng isang bagay na malayuang katulad ng Tom Kha soup, sa pinakamasama - isalin ang mga produkto.
Bumalik tayo sa ating mga sangkap. Ipinapalagay na dati mong hinugasan ang mga dibdib ng manok at pinakuluan ang mga ito sa bahagyang inasnan na tubig. Inalis namin ang mga suso mula sa sabaw at inilalagay ang mga ito sa isang plato upang palamig.
Ngayon ay maaari mo nang simulan ang pagluluto ng aming "homemade" na bersyon ng Tom Kha Kai na sopas:
Iyon lang: sa loob lamang ng isang oras, naghanda kami ng hindi kapani-paniwalang masarap at orihinal na Thai na sopas na may gata ng niyog! Nais namin sa iyo ng bon appetit!
Kamusta kayong lahat! Ang pangalan ko ay Irina. Mahilig akong magluto mula pagkabata, sa loob ng maraming taon ay nagtatrabaho ako bilang isang chef sa isang sikat na restawran sa Moscow, pinapanatili ko ang aking blog sa Internet at isang channel sa YouTube. Para sa anumang mga katanungan mangyaring makipag-ugnayan sa akin sa pamamagitan ng contact form.
blogkulinar.ru
Thai na sopas na may gata ng niyog at hipon. Malakas na inangkop sa aming mga katotohanan, ngunit hindi gaanong masarap.
Hindi ko maintindihan kung gaano kahimala ang pagpapatuyo ko ng tanglad sa aking aparador, ngunit ito ay isang mahusay na tagumpay. Minsan ko itong binili sa Egypt sa isang tindahan ng pampalasa upang gamutin ang isang sipon (oo, napakaswerte ko, napunta ako upang magpahinga, tulad ng sa isang tangke), dinala ito at nakalimutan ito. Iminumungkahi kong tanungin mo ang pinaka matinding tanglad sa mga mangangalakal ng pampalasa sa mga pamilihan. At kung may pagkakataon na bumili ng sariwa - kung gayon ito ay karaniwang isang fairy tale.
Gupitin ang luya sa manipis na hiwa, gupitin ang sili sa kalahating pahaba. Kung hindi mo gusto ito masyadong maanghang, alisin ang mga buto mula sa peppers - nagbibigay sila ng isang malakas na spiciness.
Ibuhos ang sabaw at gata ng niyog sa kawali, ilagay ang tanglad, luya, sili, lime zest, durog na bawang, asukal, ibuhos ang patis at katas ng kalamansi (mga 2 kutsara). Pakuluan at lutuin sa katamtamang init ng mga 10-15 minuto.
Samantala, gupitin ang mga kabute.
Ilagay ang mga mushroom at hipon sa sopas at lutuin ng 5-7 minuto. Kung gumagamit ka ng pinakuluang-frozen na hipon, idagdag ang mga ito 3 minuto bago handa ang sopas.
Natitikman namin ang sopas at nagdaragdag ng karagdagang asukal at katas ng dayap kung kinakailangan.
Alisin ang tanglad, zest at luya sa kawali. Ibuhos ang sopas sa mga mangkok, iwiwisik ang tinadtad na cilantro at ihain.
www.vkusnyblog.ru
Thai na sopas na may gata ng niyog at hipon. Malakas na inangkop sa aming mga katotohanan, ngunit hindi gaanong masarap. Hindi ko maintindihan kung gaano kahimala ang pagpapatuyo ko ng tanglad sa aking aparador, ngunit ito ay isang mahusay na tagumpay.
Minsan binili ko ito sa Egypt sa isang tindahan ng pampalasa upang gamutin ang isang sipon, oo, napaka swerte ko, dumating ako upang magpahinga na nakalagay, tulad ng sa isang tangke, dinala ito at nakalimutan. Iminumungkahi kong tanungin mo ang pinaka matinding tanglad sa mga mangangalakal ng pampalasa sa mga pamilihan. At kung may pagkakataon na bumili ng sariwa - kung gayon ito ay karaniwang isang fairy tale. Kung hindi mo gusto ito masyadong maanghang, alisin ang mga buto mula sa peppers - nagbibigay sila ng isang malakas na spiciness. Alisin ang tanglad, zest at luya sa kawali. Ibuhos ang sopas sa mga mangkok, iwiwisik ang tinadtad na cilantro at ihain.
Kinain ko ang sopas na ito sa isang Thai restaurant. Tanging walang mga kabute sa loob nito, at nagdagdag din ako ng kanin doon, na inihain para sa lahat sa isang karaniwang mangkok. Ang sopas ay masarap, nakabubusog, ngunit medyo tiyak.
Sa lahat ng naroroon, ako lang ang nagustuhan. Kagawaran na may mga produkto para sa Asian cuisine - toyo, Chinese noodles, atbp. Masarap ang gata ng niyog sa luya at kalamansi at kahit lemon, ngayon ay hahanap na ako ng tanglad. At kapag nagtanong ako tungkol sa miso paste o tungkol sa peanut butter, ang mga nagbebenta ay may mga bilog na mata, at ito ay tanglad .. Malamang, sa salitang ito, ipapadala nila ako sa departamento ng mga kemikal sa bahay.
Nagluto ako ng maraming isda at dagat ayon sa iyong mga recipe na may gata ng niyog. At gustung-gusto ng lahat ang lasa. Ngayon din ito. Salamat oh, ito ang paboritong sabaw ng aking asawa, hindi ko pa mahanap ang recipe, ngunit heto ako ay napakaswerte! Gatas ay makakahanap lamang ng niyog. Ang tanglad ay tinatawag ding tanglad.Kaya sa St.Petersburg, ito ay halos palaging nasa Karagatan, katabi ng mga sariwang damo.
Gumawa ako ng sopas, lahat ng sangkap ay pareho sa iyo, tanging sariwang tanglad. Ito ay naging napaka-maanghang ... Kahit na para sa akin, ngunit mahal ko ang lahat ng maanghang.
Kahit na ang mga buto ay halos lahat ay nalinis. At ang kulay ay hindi tulad ng sa larawan. Nagdilim ang sopas mula sa mga kabute At kung papalitan mo ang hipon ng dibdib ng manok, makakakuha ka ng mas masarap na Tom Ka Kai! Savadi kaa, Tanya, salamat sa recipe! Sa susunod maglalagay na lang ako ng kalahating paminta ... O hindi ko na ilalagay. Ano ang pagkakaiba ng mga sopas na ito? Mag-ulat ng mga bagong komento sa pamamagitan ng e-mail. Masarap na blog - mga recipe para sa mood! Mga produkto: sabaw, luya, gata ng niyog, hipon, kalamansi, pagkaing-dagat, mainit na paminta, asukal, bawang, mushroom Sa parehong ugat: Mukeka Thai-style na salmon noodle na sopas Hipon na sopas na may gata ng niyog sabaw ng manok may buckwheat noodles Pumpkin puree na sopas sa gata ng niyog.
Hindi, hindi gagana ang Worcestershire. Tumingin sa parehong mga istante kung nasaan ang mga sangkap para sa sushi. Saan makakabili ng gata ng niyog sa Minsk? Oh, ito ang paboritong sopas ng aking asawa, hindi ko pa rin mahanap ang recipe, ngunit narito ako ay napakaswerte! Nagdilim ang sopas mula sa mga kabute Reply.
androidkafe.com
Init ang mantika sa isang kawali at iprito ang mga pre-cut mushroom, sibuyas at manok sa loob nito. Magdagdag ng pinong tinadtad na paminta at luya.
Sa isang kasirola, diluted na may tubig (o sabaw), magdala ng gata ng niyog sa isang pigsa, idagdag ang mga nilalaman ng kawali, gadgad zest ng isa at juice ng 2-3 lime halves. Asin sa panlasa, magdagdag ng higit pang pulang paminta at katas ng 1 kalamansi.
Maaaring ilagay ang mga hipon sa pinakadulo, kapag ang sabaw ay naalis na sa init.
Intestinal colic, bloating, dysmotility (constipation, diarrhea) - ang mga sintomas na ito ay nangyayari kapag may pagkabigo sa nervous regulation ng mga bituka. Ang kundisyong ito ay tinatawag na irritable bowel syndrome (IBS).
Makabagong gamot Kolofort*:
* MAY MGA KONTRAINDIKASYON PAKIBASA ANG MGA INSTRUCTIONS
Sa halip na mga champignon, maaari kang gumamit ng shiitake mushroom (1 pack). Ang sesame oil ay maaaring mapalitan ng sunflower o olive oil.
Marahil ang bawat pamilya ay may kanilang mga paboritong lutong bahay na mga recipe. Sa kawalan ng Internet at malaki.
Oh, sorry, sa ilang kadahilanan ay hindi nila napansin ang iyong tanong. Subukan mo ang pulbos sa panlasa - hindi mo malito ang niyog sa anumang bagay. Ang tuyong gata ng niyog ay nagiging "basa" ang pinaka sa simpleng paraan- kailangan itong ihalo sa hindi masyadong mainit na tubig. Ang ratio ay depende sa bilang ng mga servings na nakalista sa iyong spice packet. Ang gata ng niyog ay hindi kumukulo, ihalo ito
Kaya walang sumagot sa naunang komento. Gusto ko ring magluto ng sopas mula sa isang set ng mga pampalasa na binili sa Thailand. May isang bag ng puting pulbos doon. Ito, sa pagkakaintindi ko, ay tuyong gata ng niyog. walang tagubilin. Paano maging? baka may nakakaalam kung paano ito i-dilute ng maayos at kung kailan ito idadagdag para hindi ito mabaluktot?? salamat nang maaga para sa iyong tugon!
Kaibigan! Tulungan mo ako please. Bumili ako ng ready-made set para sa Tai Kha soup. Kasama sa set ang tuyong gata ng niyog. Dilute mo ba, pakuluan ng spices, as per the recipe, lagyan mo ng manok at mushroom ang kumukulong gatas at nag-curdle ba ang MILK? May nakaranas na ba nito? at kung bakit ito ay maaaring. Kung may makakatulong, salamat nang maaga. Olesya
Ginagawa ng mga lokal ang sopas na ito batay sa gata ng niyog, na binibili nila sa palengke. Ang paggamit ng gata ng niyog sa mga sachet (mula sa TescoLotas, halimbawa) ay nagbabago sa lasa ng ulam. Higit pang mga kabute, tanglad, luya ay kinakailangan
Ito ang pinakapaborito kong sopas. Nakatira ako sa Thailand sa loob ng isang taon, dalawang linggo na ako sa Russia at nagsimulang makaligtaan ang mga Thai sweets. Ang mga kapalit ay napiling mabuti. Ngunit kailangan mong magdagdag ng kaunti pang ugat ng luya (hindi adobo) at, siyempre, chili peppers.
ANG THAI TOM KHA KAI AY HINDI NAGLIGAY NG HIPO. NILAGAY SILA SA TOM YANG KUNG
bakit pinagtatalunan ang mga nawawalang sangkap na ginagamit sa Thailand at sa mga highscale na restaurant. pareho ang nakasulat: Tom Kha Kai (home version). Nakatuon ako sa mga bahagi (home version)))))))
Magandang gabi! Gustung-gusto ko ang site na ito, palaging mayroong lahat kinakailangang mga reseta! Tungkol naman sa sopas, niluto ko ito kahapon para sa asawa ko, sobrang saya niyang kumain, halos parang sa restaurant. :) My changes: 1. Bumili ako ng gata ng niyog, 400 ml, Blue Dragon, sobrang kapal kaya ko. diluted ito ng halos 2 kutsarang sabaw ng manok. 2. Kuskusin ang zest ng 1 kalamansi, ngunit nagdagdag ng 1/2 juice sa sopas, dahil ang recipe ay lumalabas na napakaasim. 3. Mga piraso ng pritong manok, mushroom, hipon. lahat ay marami. Hindi nagsisi. Sa pangkalahatan, salamat sa recipe na ito, ngayon sa aking alkansya masarap na sabaw higit pa..;)
napakasarap at katulad!
Panauhin, walang ganoon. Walang bitterness.
hindi na kailangang magdagdag ng zest! mapait pala ang sabaw, horror! (((
Guys, ngayon hindi problema ang pagluluto ng ganoong sopas kahit na sa mga steppes ng Voronezh. Ang pangunahing sangkap ay lemongrass grass. Ito ang pangunahing tampok na ginagawang kakaiba. Ang amoy ng hipon at lahat ng uri ng marine reptile ay ibinebenta sa kahit saang tindahan, sa aking palagay. Bagama't marami ang kumukuha ng sabaw ng manok bilang batayan. Ang damo na tinatawag na kafir ay kumpletong dumi, ito ay isang ordinaryong dahon ng ligaw na lemon Lumalaki ito sa Teritoryo ng Krasnodar sa mismong kalye Walang saysay na hanapin ito. Pwede mong palitan ng ordinaryong lime zest, grated Well, fish sauce ginagamit lang kapag nagprito ng bawang at paminta Pwede mo palitan ng ordinaryong toyo.binebenta sa kahit anong supermarket sa presyong 45r ngayon kumuha ako ng maliit na bagay sa carousel para Lemongrass remains the stone of ancestry Nakahanap sila ng Lemongrass May sopas para sayo.
Kumain sa Phuket sa ilang lugar. May mga cherry tomatoes at pulang sibuyas din sa sabaw. Mula sa mushroom, maaari mong gamitin ang oyster mushroom, at champignon, at shiitake. Sa Auchan, ang mga tuyong pampalasa ay minsan ibinebenta para sa paggawa ng sopas, ang lasa ay halos kapareho.
Sa Moscow, maaari kang bumili ng mga panimpla sa Auchan, sa mga istante ng "Fresh Greens" - isang hanay ng mga sariwang pampalasa para sa tom yam at tom kha kai soups ay ibinebenta. Ako mismo ang bumili kahapon. Mayroong lahat ng uri ng dahon, paminta, luya at iba pang mga bagay na kailangan mo sa nabot! lahat ng saya - 200r!
Dalawang araw na ang nakakaraan kumain ako ng ganoong sopas sa Phuket sa PLA restaurant, na sa Surin Beach - Sumasang-ayon ako sa chef 100% - ang recipe na ito ay tiyak na kulang sa tanglad, dahil. Siya ang, para sa aking panlasa, ay nagbibigay ng isang hindi malilimutang lasa sa sopas.
Marahil ito ay siyempre hindi masyadong parehong sopas, ngunit ito ay tiyak na katulad ng orihinal. At ang isinulat mo dito tungkol sa mga sangkap na nawawala ay isang sirko. At saan mo sila hahanapin sa iyong Zaporizhzhia? Marahil ang mga Muscovites ay makakahanap ng ilang mga tindahan sa ilalim ng lupa kasama nila, mabuti, o bilhin ang mga ito para sa malaking pera sa mga sobrang tindahan, ngunit ano ang dapat gawin ng iba? Ito ay mas mahusay, sa aking opinyon, kaysa sa wala sa lahat. Maraming salamat sa recipe, ngayon susubukan kong magluto ng sopas, kung hindi ko makalimutan, mag-unsubscribe ako - kung paano ito naging. :)
Tama ang chef ng restaurant, ang recipe na ito ay kulang sa kalahati ng mga pampalasa na nagbibigay ng base na lasa sa sopas na ito, at walang cilantro. Madalas akong pumunta sa Thailand sa mga business trip, at gustung-gusto ko ang sopas na ito, ngunit hindi makatotohanang lutuin ito dito, dahil mahirap bumili ng mga pampalasa mula sa amin, hindi banggitin ang gata ng niyog (kung ano ang ibinebenta namin sa mga garapon ay hindi masyadong ito) . at gayon pa man, maaari mong lutuin ang sopas na ito nang walang manok, mula lamang sa seafood, ayon sa gusto ko :)
Ito ay isang napakasarap na sarap na sabaw.
Isa kang kakaibang chef, at paano naman ang Tom Yum na sopas, kung saan inilalagay nila ang lahat ng mga sangkap na nakalista mo at ang Tom Kha coconut soup na inilarawan sa itaas, kung saan hindi nila kailangang ilagay? At pati na rin ang pagsasanay sa 3 paaralan.
Bisita, pakisulat kung paano ito lutuin ng maayos.
Mga kaibigan ko.. nagsusulat ka ng kalokohan.. at nagluluto din. hindi man lang kulang ang recipe mo sa mga pangunahing sangkap (dahon ng kafir lime, ugat ng galangal at lemon gras .. natahimik na ako sa mismong paraan ng pagluluto. Sinasabi ko ito sa iyo bilang chef ng isang Japanese-Thai restaurant . . (sinanay sa 3 paaralan sa Thailand). SORRY.. no offense. Hooked to the quick..
Tellurium, sa kasamaang-palad, ay hindi. Ngunit mahal na mahal ko ang sopas na ito at matagal na akong naghahanap ng recipe! Bilang isang patakaran, sa aming mga restawran ito ay inihahain bilang Tom Yum. Panauhin, sopas para sa lahat.
sige bigyan mo! nakapunta ka na ba sa thai? ito ay isang bihirang treat.
Masaya ako, dahil nakapaghanda ako ng katulad noon at higit sa isang beses. Napakasarap para sa aking panlasa.
www.gastronom.ru
Ang paglalakbay ng turista sa Thailand ay nakakakuha ng katanyagan araw-araw. Ang mga turista ay nabighani hindi lamang sa magandang kalikasan ng bansang ito, kundi pati na rin sa kamangha-manghang lutuin nito. Kung gusto mong mag-eksperimento sa kusina, subukang gawin ang hindi kapani-paniwalang masarap at masarap na sopas na Tom Kha. Ang recipe para sa paghahanda nito ay simple, ngunit kakailanganin mo ng isang espesyal na hanay ng mga produkto.
Kung nakapunta ka sa Thailand kahit isang beses, malamang na napansin mo na ang menu ng bawat restawran ay may ulam tulad ng sopas na Tom Kha. Ang recipe na may gata ng niyog ay isang tradisyon ng makulay na bansang ito.
Sa bahay, maaari kang magparami ng Thai na sopas, ngunit kakailanganin mo ang mga produkto na eksklusibo sa ating bansa. Siguraduhing idagdag ang mga sumusunod na sangkap sa sopas na ito:
Sa isang tala! Ang mga Tom Kha soup kit ay mabibili sa mga dalubhasang departamento ng mga supermarket o sa mga virtual na tindahan.
Sa pangkalahatan, sa Thailand mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng paghahanda ng inilarawan na sopas. Ayon sa kaugalian, ito ay ginawa mula sa fillet ng manok. Ngunit maaari kang magdagdag ng seafood, kawayan, baboy, hipon o fillet ng isda.
Imposibleng magluto ng mga lutuin sa ibang bansa araw-araw. Ang mga kakaibang produkto ay hindi mura, at kakailanganin mong gumastos ng maraming oras sa paghahanda ng masarap na mga unang kurso. Ngunit paminsan-minsan kailangan mong palayawin ang iyong sambahayan ng mga bagong pagkain. Gumawa ng Tom Kha na sopas na may hipon.
Upang makapagluto ng tunay na Thai na Tom Kha na sopas, kailangan mong gumamit ng mga tiyak na pampalasa at pampalasa. Kung hindi mo mabibili ang mga ito nang hiwalay, mag-order ng isang handa na set sa tuyo na anyo. Ngunit ang gata ng niyog ay maaaring inumin sa anumang anyo. Kahit na ang isang pulbos na produkto ay gagawin.
Mangyaring tandaan na ang mga naturang sopas ay hindi lamang mabango, ngunit napaka-maanghang din. Maaari mong independiyenteng ayusin ang antas ng piquancy ng ulam. Kung hindi mo gusto ang maanghang na pagkain, laktawan ang sili. Masiyahan sa iyong pagkain!
Na-update: 12/19/2015
Oleg Lazhechnikov
70
52Sa hindi inaasahan, habang kumakain ng isa pang bahagi ng Tom Kha na sopas, nagpasya akong isulat kung paano namin ito niluluto dito. Siyempre, ang "pagluluto" ay isang malakas na salita, dahil mayroon kaming ito para sa karamihan ng isang semi-tapos na produkto, ngunit mayroon ding pagluluto doon. At ang pinakamahalaga, ang aming recipe ay napaka-simple, at tumatagal ng isang minimum na oras. Totoo, kahit na si Tom Kha ay nakuha na hindi masyadong Thai, ngunit sa paraan ng Ruso, ngunit para sa akin ito ay mas mahusay kaysa sa tradisyonal. Sa pangkalahatan, hindi na ako magpapahirap, sasabihin ko.
Sa totoo lang, ang parehong mga bag ng Roi Thai ay handa nang sopas, ngunit sila ay "walang laman", walang mga gulay, hipon at karne. Kadalasan, ang cafe ay nagbebenta ng Tom Kha Gai (may manok), ngunit kadalasan ay mas gusto namin ang alinman sa gulay lamang o Tom Kha Kung (na may hipon).
Gusto ko ring ipaliwanag kung bakit magdagdag ng gata ng niyog, kung ito ay tila sa Roi Thai, ang mga sopas ay handa na. Ang katotohanan ay ang pinakaunang Tom Kha na sinubukan ko ay nag-iwan ng hindi matanggal na impresyon at naalala bilang ang perpektong sopas. Kaya medyo marami ang gata ng niyog dito, kaya sa ilang mga cafe tila diluted sa akin si Tom Kha, pabayaan ang Roi Thai. Subukan ito para sa mas mayamang lasa.
Sa pagkakataong ito ay walang malalaking pakete sa Tops Market at bumili ako ng maliliit na 250 ml. Susunod, ito ay mas madali. Naghiwa kami ng mga gulay at niluluto ang mga ito. Anong gulay? Oo, anuman: karot, sibuyas, kuliplor, zucchini, ilang mga gulay, patatas. Sa katunayan, lahat ng bagay na niluto para sa karaniwang sopas ng gulay na Ruso at kung ano ang nasa refrigerator. Maaari kang mag-imbak ng mga sibuyas na may mga karot, ngunit kadalasan kami ay tamad, mayroon nang sapat na lasa.
Ibuhos ang laman ng lahat ng 4 na pakete (3 Roi Thai + 1 gata ng niyog) sa kawali, ilagay ang mga gulay na niluto noon (dito kung sino ang magustuhan, mas malapot o mas manipis), pakuluan at iyon na! Handa na ang sopas ng Tom Kha! Maaari ka ring mag-iwan ng pinakuluang manok o hipon dito. Ang hipon pala, pwede namang lutuin doon, kailangan lang nilang pakuluan ng 1-2 minutes.
Ayon sa kaugalian, lahat ng Thai na sopas ay kinakain kasama ng kanin. Ginagawa rin namin iyon. Hindi nila naramdaman ang espesyal na pagmamahal para sa kanya, ngunit alinman sa Thailand ay iba ang bigas, o iba pa, ngunit ngayon gusto ko ito sa lahat ng oras. Sa pangkalahatan, bigas ang kailangan para sakupin ang talas, ito ay talagang nakakatulong.
Bakit ako magdagdag ng paminta? Dahil sa palagay ko ang Roi Thai, na diluted na may gulay at gata ng niyog, ay hindi naman maanghang, lalo na kung kakainin mo ito ng kanin. Ngunit lahat ito ay para sa isang baguhan.
750 ml Roi Thai + 250 ml gata ng niyog + gulay = sapat para sa 3-4 na normal na serving. Ito ay lumiliko na mas mura kaysa sa isang cafe at mas kasiya-siya, dahil sa Mga Thai na sopas kadalasan, maliban sa “tubig” at hipon/karne, walang makakain, isang plato lang ng pinakuluang kanin ang nakakatipid bilang karagdagan.
P.S. Oo, halos nakalimutan ko, ang recipe na ito ay budget-friendly lamang sa Thailand. Sa Russia, ang mga Roi Thai bag ay mas mahal. Sa kabilang banda, walang pagpipilian, sa mga Thai cafe sa Moscow ang mga presyo ay mas mataas pa.
Life hack 1 - kung paano bumili ng magandang insurance
Ito ay hindi makatotohanang mahirap pumili ng seguro ngayon, samakatuwid, upang matulungan ang lahat ng mga manlalakbay, ako ay nag-iipon ng isang rating. Upang gawin ito, patuloy kong sinusubaybayan ang mga forum, nag-aaral ng mga kontrata ng seguro at gumagamit ng seguro sa aking sarili.
Life hack 2 - kung paano makahanap ng isang hotel para sa 20% na mas mura
Salamat sa pagbabasa
(Wala pang rating)
Mga komento (52 )
Evgeniy
Evgeniy
Valentine
Alina
Sergey Dyakov
Anton
Kostya
Alexander Alekseenko
diam
Maria Averburg
Oleg Lazhechnikov
Maria Averburg
diam
Oleg Lazhechnikov
Maria Averburg
Olga
