Mga paghahanda ng ubas- kapaki-pakinabang, mayroon silang pangkalahatang pagpapalakas at tonic na epekto. Ang mga prutas ng ubas ay naglalaman ng hibla, asukal, mga organikong acid, bitamina B, ascorbic acid, mga elemento ng bakas, at mga enzyme. Kung uminom ka ng isang baso ng katas ng ubas sa isang araw, ang iyong katawan ay mapupunan ng pang-araw-araw na pangangailangan ng mga bitamina B.
Ang mga ubas ay naglalaman din ng bitamina C, na mahusay na hinihigop ng katawan, dahil ang mga ubas ay naglalaman din ng bitamina P, na nagtataguyod ng mabilis na pagsipsip.
Ang juice ng ubas ay inirerekomenda na inumin para sa iba't ibang mga sakit, tulad ng mga sakit ng gastrointestinal tract na may pinababang pagtatago ng gastric juice, nagpapaalab na sakit ng respiratory tract, pleurisy at bronchial hika.
Ang mga pulang ubas ay kailangang-kailangan para sa paggana ng puso; inirerekomenda ang mga ito na kainin upang mapataas ang mga antas ng hemoglobin, gawing normal ang presyon ng dugo, paggana ng atay, at mapabuti ang komposisyon ng dugo.
Ang pinakamalaking bentahe ng mga paghahanda sa taglamig ay pinapanatili nila ang isang malaking halaga ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na mga sangkap. Tulad ng alam mo, ginagawa nila ito mula dito. Ang pagkain ng mga ubas ay maaaring magpanumbalik ng enerhiya at pagkawala ng tubig, makakatulong sa pagbagsak ng mga bato sa bato, pagpapababa ng mga antas ng kolesterol, at pagbutihin din ang metabolismo.
Mga sangkap:
Paghahanda: Upang makagawa ng jam kakailanganin mo ang mga hinog na bungkos ng mga ubas na walang mga bitak, hugasan nang mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ilagay ang asukal sa isang kasirola para sa paggawa ng jam at magdagdag ng tubig. Ang kawali na may mga nilalaman ay dapat ilagay sa mababang init at dalhin sa isang pigsa, sa ganitong paraan makuha namin ang syrup na kailangan namin.
Pagkatapos ay sa asukal syrup idagdag ang mga berry at dalhin sa isang pigsa, pagkatapos kung saan ang kawali ay inalis mula sa apoy at umalis sa loob ng anim na oras. Pagkatapos ng anim na oras, magdagdag ng mga dahon ng cherry sa syrup na may mga berry, dalhin sa isang pigsa at magluto ng 3 minuto.
Pagkatapos ng 10 oras, pakuluan muli ang jam sa loob ng 3 minuto pagkatapos kumulo at ulitin muli pagkatapos ng sampung oras. Ang mainit na jam ay dapat na agad na ibuhos sa mga pre-prepared na garapon at sarado na may mga takip.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto: Ang mga hinog na bungkos ng mga ubas ay kailangang ayusin at sirain, alisin ang mga sobrang hinog na ubas, pagkatapos ay ilagay sa isang colander at hugasan ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Matapos maubos ang tubig, ang bawat berry ay dapat kunin at ibuhos sa pre-prepared (sterilized) na tatlong-litro na garapon.
Kumuha ng karagdagang kawali, ibuhos ang 2.5 litro ng tubig dito at magdagdag ng asukal at pakuluan nang lubusan. Ibuhos ang nagresultang sugar syrup sa mga garapon na may mga berry at takpan ng mga sealing lids para sa 10-15 minuto upang ang mga nilalaman ay mahusay na na-infuse.
Pagkatapos ng 10-15 minuto, alisan ng tubig muli ang syrup, pakuluan at lutuin ng 1-2 minuto, magdagdag ng isang pakurot ng acid at ibuhos muli mga berry ng ubas. Pagkatapos kung saan ang mga garapon ng compote ay maaaring pinagsama.
Ang compote ayon sa recipe na ito ay lubos na puro, kaya ang lasa nito ay tulad ng totoong juice. Ito ay nananatiling napakahusay, kahit na sa temperatura ng silid. Ang paghahanda na ito ay maaaring gamitin hindi lamang bilang isang paghahanda, kundi pati na rin para sa paghahanda ng mga mousses, jellies, atbp.
Upang maghanda ng compote, maaari mong gamitin ang parehong malaki at maliit na berry, maaari ka ring pumili ng mga berry mula sa isang brush o gamit ang mga brush. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang mga ubas ay napaka matamis na berry, kaya kapag nagdagdag ka ng asukal ito ay magiging napakatamis.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto: Maingat na alisin ang mga berry mula sa brush at banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ilagay ang mga ubas sa mga pre-sterilized na garapon at punuin ng mainit na syrup. Ang mga natatakpan na garapon ay dapat ilagay sa isang lalagyan na may tubig na pinainit sa 55 degrees at pasteurized sa 85 degrees. Depende sa laki ng garapon, ang oras ng pasteurization ay nag-iiba. Ang isang 0.5 litro na garapon ay kailangang pakuluan ng 20 minuto, isang 1 litro na garapon sa loob ng 25 minuto at isang 3 litro na garapon sa loob ng 40 minuto.
Upang ihanda ang juice kakailanganin mo ng 5 kg ng muscat grapes, banlawan ng mabuti at alisin ang mga berry mula sa brush. Pagkatapos ay inilalagay namin ito sa isang mangkok ng enamel at punan ito ng 2 litro ng tubig. Ilagay ang mga pinggan sa apoy, dalhin sa isang pigsa at magluto ng halos kalahating oras.
Pagkatapos magluto, alisin ang mangkok mula sa apoy at pilitin. Magdagdag ng isang kilo ng asukal sa juice at ilagay muli sa apoy, dalhin sa isang pigsa at magluto ng 10 minuto.
Alisin ang nagresultang juice mula sa init at ibuhos sa mga pre-sterilized na garapon at i-seal. Ang pamamaraang ito ng paghahanda ng juice ay nagpapahintulot na maiimbak ito ng mahabang panahon.
Ang mga berry ay dapat na hugasan ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pagkatapos ay ihiwalay mula sa mga sanga. Kung mayroon kang pressure cooker, pagkatapos ay gamitin ito upang pisilin ang juice; kung hindi, maaari mong ibuhos ang mga berry sa isang colander at ilagay ito sa isang steam bath. Bago punan ang mga garapon ng juice, maaari mo itong pilitin, ngunit ito ay opsyonal. Ibuhos ang juice sa mga isterilisadong garapon sa pinakaitaas at i-roll up.
"Ubas
Mula noong sinaunang panahon ito ay kilala tungkol sa kapaki-pakinabang na mga katangian ah ubas. Ang berry na ito ay mayaman sa mga antioxidant at bitamina. Ang mga prutas ng ubas ay may malawak na hanay ng mga gamit. Ito ay ginagamit sa paggawa ng alak, ang langis ay ginawa mula sa mga buto nito, adobo, napreserba, jam ay ginawa, jam ay ginawa, iba't-ibang paghahanda at halaya ay ginawa. Napakahalaga na sa panahon ng paggamot sa init ang mga ubas ay hindi mawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.
Upang maghanda ng sherbet kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
Paghahanda:
Ang jam ay isang dessert na may mahusay na lasa. Ito ay magiging isang kahanga-hangang karagdagan sa almusal at isang kahanga-hangang pagpuno para sa mga pie.
Ang jam ay ginawa mula sa mga asul na uri ng Concord at Isabella.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Buhay ng istante:
Ang buhay ng istante ng jam sa isang garapon na may pagdaragdag ng lemon juice; maaari itong maimbak sa bahay 12 buwan.
Napakasarap at magandang jam ay mula sa ilang uri ng ubas. Bago gumawa ng jam, ang mga berry ay dapat kunin mula sa mga tangkay, hugasan ng 2-3 beses at tuyo.
Upang mas mabilis na matuyo ang mga ubas, maaari mong ibuhos ang mga ito sa mga tuwalya ng papel upang sumipsip ng kahalumigmigan.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Ilagay ang mga ubas sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at pakuluan 15 minuto sa mababang init. Alisin ang prutas mula sa apoy at pisilin sa isang maliit na mesh salaan. Ang asukal ay idinagdag sa nagresultang masa, depende sa tamis ng mga ubas.
Pakuluan sa mababang init hanggang sa kinakailangang pare-pareho. Ang pagiging handa ay sinuri sa ganitong paraan: ang isang patak ng jam ay inilalagay sa isang platito, kung hindi ito kumalat, kung gayon ang matamis na delicacy ay handa na.
Ang buhay ng istante ng jam ay depende sa dami ng asukal na ginagamit sa pagluluto. Kung maraming asukal ang idinagdag, kung gayon ang buhay ng istante ng naturang jam ay mula 7 buwan hanggang 1 taon. Kung ang isang maliit na halaga ng asukal ay ginagamit, kung gayon ang gayong jam ay maaaring maimbak hanggang 3 taon.
Ito ay pinaniniwalaan na ang pinaka-angkop na mga varieties para sa jam ay:
Mga trick para sa paggawa at pagproseso ng jam:
Mga sangkap:
Paraan ng paghahanda:
Ang jam ay dapat na naka-imbak sa isang temperatura mula +10 hanggang +15 degrees sa loob ng bahay na walang access sa sikat ng araw. Ang perpektong lokasyon ng imbakan ay ang basement kung wala itong mataas na kahalumigmigan.
Kung inihanda nang tama, ang jam ay maaaring maimbak 3 taon mula sa sandali ng paghahanda.
Kung ang jam ay natatakpan ng isang manipis na pelikula ng amag, hindi mo ito dapat itapon. Ito ay kinakailangan upang alisin ang amag, pakuluan ito, at gamitin ito bilang isang pagpuno sa mga pie.
Ang halaya na ginawa mula sa ubas na ito ay may magandang hitsura, isang katangian na aroma at isang kaaya-ayang lasa.
Ang mga berry ay hugasan, pinahihintulutang maubos, at inilagay sa isang kasirola, pagdaragdag ng tubig. Ilagay sa mababang init at kumulo 20 minuto. Pagkatapos alisin mula sa init, gilingin sa pamamagitan ng isang salaan.
Sukatin ang dami ng nagresultang masa at magdagdag ng asukal sa rate na: 500 gramo ng asukal sa bawat 1000 mililitro ng juice. Pakuluan at ibuhos sa mga sterile na garapon. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng pampalapot kapag tinatapos ang pagluluto. Ang halaya ay nakaimbak ng ilang taon sa isang malamig na lugar.
Ang mga berry ng anumang uri ay ginagamit upang mapanatili ang compote. Kailangan mong kumuha ng:
Ang compote ay inihanda tulad ng sumusunod:
Mga sangkap:
Kapag naghahanda ng juice, mas mainam na gamitin ang mga sumusunod na uri ng ubas:
Teknolohiya sa pagluluto:
Ang mga adobo na ubas ay may malawak na hanay ng mga gamit. Maaari itong gamitin bilang meryenda, tinimplahan ng mga salad, o ihain kasama ng keso.
Para sa marinating kailangan namin:
Paghahanda:
Para sa marinating ito ay mas mahusay na kumuha sultanas o itim na uri ubas Ihihiwalay namin ang mga berry mula sa bungkos, hugasan ang mga ito, at hayaan silang maubos.
Ilagay ang asukal, suka, alak at pampalasa sa isang kasirola, ilagay sa apoy at pakuluan. Kung nais mong makakuha ng mga berry na may matitiis na lasa, ibuhos ang mainit na pag-atsara sa kanila. Kung kailangan mo ng buong berries na may katangi-tanging aroma, pagsamahin ang mga ubas sa marinade kapag pinalamig.
Ang mga berry ay dapat iwanang sa marinade sa loob ng 12 oras.
Ang mga berry ay dapat kolektahin upang makagawa ng alak. sa Setyembre. Kinakailangang pumili ng oras kung kailan walang ulan sa loob ng ilang araw bago ang koleksyon. Pumili ng mga berry sa isang maaraw na araw. Pagkatapos ng pag-aani, ang mga ubas ay dapat ayusin at ilagay sa araw. Hindi mo dapat hugasan ang mga berry, dahil ang balat ng mga berry ay naglalaman ng mga mikroorganismo na tumutulong sa proseso ng pagbuburo.
Ilagay ang mga berry sa isang plastic o enamel bowl, hindi hihigit sa ¾ ng dami ng lalagyan, at durugin. Takpan ang nagresultang masa ng isang tela at umalis para sa 4 na araw sa isang madilim at mainit na silid. Ang juice ay dapat na hinalo dalawang beses sa isang araw. Pagkaraan ng ilang oras, ang pulp ay maghihiwalay mula sa katas at tumaas sa ibabaw.
Ang pulp mula sa ibabaw ng juice ay tinanggal at inilagay nang hiwalay. Ang juice ay sinala sa pamamagitan ng cheesecloth hindi bababa sa 3 beses. Ang pamamaraang ito ay saturates ang juice na may oxygen. Ibuhos ang juice sa mga lalagyan ng salamin na may mahabang leeg.
Ibuhos ang hindi hihigit sa 2/3 ng juice sa lalagyan. Iwanan ang mga punong lalagyan sa isang madilim at mainit na lugar. Ang isang water seal ay dapat na naka-install sa bote. Ito ay isang tubo na konektado sa isang gilid sa isang lalagyan, at sa kabilang panig ay inilubog sa isang banga ng tubig.
Kung walang hydraulic seal, maaari kang gumamit ng medikal na guwantes sa pamamagitan ng paggawa ng maliit na butas sa isang daliri gamit ang isang karayom at paglalagay ng guwantes sa leeg ng lalagyan.
Temperatura ng silid ng pagbuburo hindi dapat lumampas sa 27 degrees. Kung ang temperatura ay mas mababa sa 17 degrees, hihinto ang pagbuburo.
Pagkatapos ng dalawang araw ng pagbuburo, ang asukal ay idinagdag sa juice. Upang gawin ito, alisan ng tubig ang 1 litro ng juice mula sa lalagyan at magdagdag ng 50 gramo ng asukal. Kung ang juice ay maasim, maaari kang magdagdag ng isa pang 20 gramo at ibuhos muli ang juice sa lalagyan. Gawin ang pamamaraang ito bawat linggo.
Pagkatapos ng dalawang buwan, magtatapos ang proseso ng pagbuburo.
Ang alak ay maingat na pinatuyo gamit ang isang hose, isang water seal ay inilalagay at iniwan upang mag-ferment. Pagkatapos nito, ang alak ay naiwan sa pagkahinog. Ang puting alak ay nahihinog sa loob ng 45 araw, pula sa loob ng 60 araw.
Ibuhos ang natapos na alak sa mga bote, punan ang mga ito sa itaas upang walang puwang na natitira para sa hangin, at isara sa isang kahoy na stopper. Mag-imbak ng alak sa isang temperatura sa pagitan +5 hanggang +20 degrees madilim, malamig na silid.
Ang grape pomace at spoiled berries ay angkop para sa paggawa ng suka.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Ang mga ubas ay pinagmumulan ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap at bitamina. Sa pamamagitan ng paghahanda ng mga ubas para sa taglamig, maaari mong bigyan ang iyong sarili ng karagdagang mapagkukunan ng mga bitamina.
Ang mga ubas ay mabuti kapwa sa anyo ng mga sariwang bungkos at bilang juice o alak. Ngunit mayroon pa ring maraming mga paraan upang mapanatili ang lasa at mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga prutas para sa taglamig. Mula sa mga berry, asukal at tubig maaari kang lumikha ng maraming mga dessert ng iba't ibang lilim ng lasa, pagkakapare-pareho at tamis para sa anumang okasyon. Ang mga paghahanda ng ubas ay hindi lamang mga compotes, pinapanatili at mga jam. Ang mga kumpol na napreserba sa marinade ay isang orihinal, masarap na side dish para sa mga pagkaing karne at gulay.
Ang mga berry ng ubas ay bihirang ani para sa taglamig. May isang opinyon na ang mga dessert ng ubas gawang bahay hindi maiimbak nang matagal at hindi maiiwasang maging suka ng alak pagkatapos ng ilang linggo. Upang maiwasan ang mga naturang problema, sapat na sundin ang mga simpleng patakaran:
Ang isang kilalang tuntunin para sa paghahanda ng mga de-kalidad na paghahanda para sa taglamig ay ang sterility ng lahat ng mga kagamitan, mga ibabaw, mga lalagyan ng salamin at mga takip na nakikipag-ugnay sa mga produkto.
Ang pagdaragdag ng mga tuyong maanghang na pampalasa (cinnamon, luya, star anise) ay pinoprotektahan din ang mga de-latang berry mula sa pagkasira. Lemon, orange, honey, ipinakilala sa recipe, dagdagan ang oras ng pagluluto ng dessert para sa mas mahusay na pangangalaga.
Ang mga paraan ng pagpuputol ng mga berry ay nakakaapekto sa lasa ng tapos na produkto. Maaari mong paghiwalayin ang likido mula sa pulp sa pamamagitan ng pagkuskos ng mga ubas sa pamamagitan ng isang salaan. Ang juice ay magiging magaan at malinaw, at ang lasa ay magiging magaan. Sa pamamagitan ng pagpasa ng mga prutas sa isang gilingan ng karne, makakakuha ka ng isang maliwanag na inumin na may maasim, mayaman na lasa. Sa pamamagitan ng pagpuputol ng mga buto at balat, tumataas ang nilalaman ng mga sustansya.
Ang inumin, na mayaman sa muscat aroma, ay nakuha mula sa mga ubas ng Isabella at mga hybrid nito. Ang pinakamahusay na mga juice ay ginawa mula sa mga teknikal na varieties na may maliliit na berry; ang mga magagandang kumpol na kasing laki ng mesa ay maaaring iwan para sa paghahanda ng iba pang mga dessert.
Paghahanda:
Ibuhos ang mainit na juice sa mga sterile na garapon at bote. Ang mga lalagyan ay tinatakan ng mga ginagamot na takip at iniwan para sa paglamig ng hangin. Ang mga pinalamig na piraso ay dapat ipadala sa isang madilim na lugar at iimbak sa temperatura na humigit-kumulang 10 °C.
Hindi lahat ay gusto ang puro lasa ng natural na katas ng ubas. Sa pamamagitan ng diluting ito ng tubig at pagdaragdag ng asukal, ang isang mas pinong lasa ay nakuha, at ang katangian na aroma ay napanatili.
Recipe ng juice na may asukal:
Ang pagkakaroon ng paghahanda ng puro juice, tulad ng sa nakaraang recipe, ibuhos ito sa isang kasirola at magdagdag ng tubig. Pagkatapos magdagdag ng asukal, ilagay sa apoy at pakuluan para sa 15-20 minuto. Ang inumin ay ibinubuhos sa mga sterile na bote habang mainit at agad na tinatakan. Ang juice na may asukal ay maaaring maiimbak nang maayos sa bahay, ang pangunahing bagay ay upang makahanap ng isang madilim na lugar para dito.
Ang anumang uri ng ubas ay angkop para sa paggawa ng compote. Ang mga ito ay maaaring maganda, hinog, matamis na bungkos, o hindi hinog, maliliit na berry at teknikal na gradong ubas. Ang orihinal na aroma at kulay ng inumin ay nakuha sa pamamagitan ng paggamit ng mga varieties na may iba't ibang kulay at panlasa.
Sa pamamagitan ng maingat na pagsunod sa mga tagubilin, maaari kang maghanda ng compote nang walang isterilisasyon, na magpapanatili ng higit pang mga kapaki-pakinabang na katangian at magbigay ng natural na lasa sa inumin. Kung ang mga proporsyon at mga tuntunin ng sterility ay sinusunod, ang naturang pangangalaga ay nakaimbak sa taglamig na hindi mas masahol kaysa sa pinakuluang paghahanda.
Upang maghanda ng 3 litro ng compote kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
Ang paghahanda ay nagsisimula sa pagproseso ng mga ubas at pinggan: ang mga berry ay hinuhugasan ng tubig na tumatakbo, at ang mga malinis na garapon ng salamin ay paunang isterilisado. Mga susunod na hakbang:
Kahit na mula sa madilim na mga uri ng ubas, ang compote sa yugtong ito ay nagiging maputla. Ito ay sa wakas ay mag-infuse at makakuha ng isang katangian ng kulay at lasa pagkatapos ng isang buwan.
Bago ang huling pagbuhos ng mga berry, dapat na pilitin ang syrup. Aalisin nito ang anumang mga random na impurities na idinagdag sa pagluluto ng pampalasa at gawing mas transparent ang compote.
Ang compote para sa taglamig ay maaaring ihanda mula sa buong bungkos ng mga ubas nang hindi pinaghihiwalay ang mga berry. Ang mga garapon ay nakasalansan sa parehong paraan at puno ng parehong komposisyon, ngunit bago i-cap ang inumin ay kailangang isterilisado sa loob ng 10-15 minuto.
Maaari kang gumamit ng anumang ubas para sa recipe na ito, ngunit ang jam na ginawa mula sa mga walang binhi na varieties tulad ng Kishmish ay lalong matagumpay. Ang kakaiba ng pagluluto ay ang labis na likido sa oven ay sumingaw lalo na nang husto at maaari mong mabilis na makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho. Pagkatapos ng lahat, ang jam ng ubas ay lumapot nang nag-aatubili.
Mga kinakailangang sangkap:
Proseso ng pagluluto:
Habang lumalamig ang syrup, ito ay nagiging makapal at malapot. Ang mainit-init na jam ay nakabalot sa mga isterilisadong garapon at tinatakpan ng mga takip. Ang hindi pangkaraniwang paraan ng pagluluto ay nagpapanatili ng aroma ng mga berry, at ang nagresultang makapal na pagkakapare-pareho ay angkop para sa pagpuno ng matamis na pastry.
Pakitandaan na ang mga natural na pampalasa ay may masyadong binibigkas na aroma at maaaring maliliman ang masarap na lasa ng ubas. Gamitin ang mga sangkap na ito sa kaunting dami at siguraduhing alisin ang mga ito sa dessert bago i-seal.
Upang makagawa ng mala-jelly na masa, kailangan mong paghiwalayin ang pulp ng ubas mula sa balat at alisin ang mga buto. Upang gawin ito, paputiin ang mga berry - ibabad ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 2 minuto. Ang pag-alis ng mga prutas gamit ang isang slotted na kutsara, kuskusin ang mga ito sa pamamagitan ng isang colander, malaking salaan o ilang mga layer ng gauze, pag-alis ng mga matitigas na fragment. Mula sa nagresultang katas maaari kang magsimulang gumawa ng jam, jam o halaya.
ratio ng produkto:
Ang asukal at ubas ay pinagsama sa mga pagkaing enamel at pakuluan ng 10 minuto sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos itabi ang workpiece, hayaan itong ganap na lumamig. Painitin at palamigin ang jam sa temperatura ng silid nang maraming beses hangga't kinakailangan upang makuha ang nais na pagkakapare-pareho.
Ang matagal na paggamot sa init ay nag-aalis ng aroma ng mga ubas, kaya sa panahon ng pangalawang pagluluto maaari kang magdagdag ng gulaman sa mainit na masa upang lumapot at, pagkatapos na pukawin hanggang matunaw, agad na ibuhos sa mga inihandang garapon. Ang selyadong jam ay tinatakpan upang lumamig nang dahan-dahan at nakaimbak sa temperatura ng silid sa isang madilim na lugar.
Ang mga hilaw na berry ay kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan. Upang gawing mas madali ang proseso, maaari mong pre-giling ang mga prutas sa isang blender. Matapos ihiwalay ang pulp mula sa mga buto at balat, ilagay ang nagresultang grape puree sa mababang init. Ang mahabang pagluluto ay kinakailangan upang makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho. Upang maiwasang masunog ang pinaghalong, pumili ng isang makapal na ilalim na hindi kinakalawang na asero na kawali.
Sinusuri ang pagiging handa sa pamamagitan ng pagpapatakbo ng isang kahoy na spatula sa ibabaw - isang "landas" ay mananatili sa jam ng nais na pagkakapare-pareho. Ang mainit na masa ay inilatag sa kalahating litro na garapon, 1.5 cm mula sa gilid, at maingat na naka-linya sa isang oven na preheated sa 180 degrees. Ang mga takip sa mga lalagyan ay hindi pa kailangan.
Naipamahagi ang mga garapon, isara ang oven at patayin ito. Itaas na layer Ang jam ay dapat magtakda ng kaunti, 15 minuto ay sapat na para dito. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay tinanggal at agad na pinagsama gamit ang mga isterilisadong takip.
Ang mga madilim na uri ng ubas ay gumagawa ng magagandang jam, habang ang mga puti at berdeng prutas ay maaaring magkaroon ng hindi kanais-nais na kulay-abo na kulay. Upang mapabuti ang kulay, inirerekumenda na magdagdag ng ilang pula o madilim na asul na berry sa dessert.
Ang orihinal na matamis na ulam na ito ay ginawa mula sa mga uri ng ubas kung saan ang pulp ay madaling ihiwalay sa balat. Upang ihanda ang prutas, ang mga hugasan na berry ay pinutol sa isang gilid gamit ang isang kutsilyo, pagkatapos kung saan ang pulp ay madaling pisilin mula sa alisan ng balat gamit ang iyong mga daliri. Ang pamamaraan na ito ay ginagamit upang iproseso ang buong dami ng mga ubas, natitiklop ang mga balat nang hiwalay.
Karagdagang paghahanda ng jam hakbang-hakbang:
Ang jam ay nakabalot sa mga lalagyan na may dami na hindi hihigit sa 500 ML at hermetically selyadong may sterile lids.
Ang mga produktong walang asukal ay iniimbak sa temperaturang hindi mas mataas sa +6 °C, nang walang access sa liwanag. Ang matamis na jam ng ubas ay nananatiling sariwa sa loob ng 6 na buwan hanggang isang taon sa bahay, sa temperatura ng silid.
Ang mga berry ay gumagawa hindi lamang matamis na pagkain; maaari ka ring maghanda ng mga ubas sa isang atsara para sa taglamig. Ang orihinal na side dish na ito ay inihahain kasama ng karne, mga pagkaing gulay, idinagdag sa mga salad o kinakain nang hiwalay. Ang mga hindi hinog na kumpol ng mga light varieties ay angkop para sa recipe.
Para sa isang 3-litro na garapon kakailanganin mo:
Ang mga ubas ay inalis mula sa bungkos, ang mga nababanat na prutas na walang mga spot o bitak ay napili. Ang mahusay na hugasan na mga berry ay iniiwan sa isang colander upang maubos ang tubig. Ang mga malinis na garapon ay isterilisado at puno ng mga ubas, idinagdag ang mga pampalasa.
Upang ihanda ang marinade, pagsamahin ang tubig, suka at asukal sa isang enamel bowl at pakuluan. Ang mga handa na garapon ay ibinuhos ng mainit na pag-atsara, maluwag na natatakpan ng mga takip at isterilisado sa loob ng 20 minuto, pagkatapos nito ay pinagsama nang mahigpit at, lumiliko, iniwan upang palamig.
Sa ilang mga uri ng canning ng mga ubas, ang pulp ay nananatili - alisan ng balat na may mga buto at natitirang pulp. Madaling gumawa ng suka ng alak mula dito, bilang isang mahusay na gawang bahay na kapalit para sa balsamic na binili sa tindahan. Ang pampalasa na ito na ginawa mula sa madilim na mga uri ng mga berry ay magiging lalong maganda at mabango.
Mga sangkap:
Ito ay maginhawa upang maghanda ng suka sa isang garapon ng salamin, na pre-sterilize at pinalamig. Ilagay ang pulp sa isang lalagyan upang mapunan ang humigit-kumulang 1/6 ng volume, magdagdag ng parehong dami ng asukal, at magdagdag ng pinakuluang tubig, hindi umabot sa gilid. Ang leeg ay natatakpan ng ilang patong ng malinis na gasa at nakatali.
Sa isang madilim, mainit-init na lugar, ang suka ay magiging handa sa loob ng 3 buwan. Maaari itong maubos mula sa sediment at magamit bilang isang pampalasa para sa mga salad, para sa paghahanda ng mga marinade, sa mga pagkaing isda at karne.
Ang mga ubas ay hindi ang pinakakaraniwang berry para sa canning, ngunit hindi rin sila ang pinakamahirap. Mga simpleng recipe para sa paghahanda ng mga dessert at masarap na paghahanda ay makakatulong sa kawili-wiling pag-iba-ibahin ang talahanayan ng taglamig at panatilihin ang mga sunberry sa diyeta hanggang sa tagsibol.
Ginagawa ng bawat hardinero ang lahat upang makakuha ng malaking ani sa kanyang balangkas. At kapag nagkatotoo ang pangarap na ito, isang mahirap na tanong ang lumitaw: kung ano ang gagawin sa kasaganaan ng mga regalo ng kalikasan. Kung tutuusin, isang malaking kahihiyan kung ang mga prutas na iyon, sa paglilinang kung saan labis na pagsisikap ang ginugol, ay basta na lamang masisira at mawawala.
Ang sitwasyong ito ay napaka tipikal para sa mga nakikitungo sa mga ubas, ang ani na maaaring maging sagana. Kung nakagawa ka na ng sapat na alak, at mayroon pa ring maraming hilaw na materyal na natitira, pagkatapos ay kailangan mong maghanda ng isang bagay na kawili-wili. Ang mga sumusunod na recipe ay makakatulong sa iyo na magpasya kung ano ang maaaring gawin mula sa Isabella ubas.
Ang mga ubas ng Isabella ay kilala sa lahat ng mga hardinero na nagtatanim ng pananim na ito. Ang iba't-ibang ito ay lumago hindi lamang sa timog, kundi pati na rin sa hilagang mga teritoryo, dahil pinahihintulutan nito ang iba't ibang mga natural na kondisyon. Ang hindi mapagpanggap na iba't-ibang ito ay nagbibigay ng napakagandang ani, na kadalasang ginagamit para sa paggawa ng alak. Gayunpaman, ang natatanging palumpon ng lasa, hindi mailalarawan na aroma at tamis ay nagpapakita ng kanilang sarili na mahusay hindi lamang sa winemaking. Ang mga recipe kung saan si Isabella ang pangunahing sangkap ay medyo iba-iba.
Ang pangunahing bagay na dapat isaalang-alang kapag gumagamit ng mga ubas ay ang pangangalaga ng mga sustansya na nilalaman nito masarap na berries naglalaman ng maraming. Ang iba't ibang Isabella ay mayaman sa glucose, pectins, natural antioxidants, at bioflavonoids. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng tiyan at bituka. Ang paggamit nito ay ipinahiwatig para sa mga nangangailangan na mabawi ang lakas pagkatapos ng mabibigat na pagkarga o sakit. Gamit ito sa pagkain, nililinis mo ang katawan ng mga dumi at lason.
Mahirap na sorpresahin ang alak na gawa sa mga ubas ng Isabella, kaya maaari mong subukang maghanda ng iba pang mga recipe, ang iba't-ibang kung saan ay medyo malawak.
Halimbawa, maaari mong pasayahin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay na may mabangong jam na may masaganang lasa. Ang pulp ng mga berry ng iba't-ibang ito ay napaka-mataba, at ang pagkakapare-pareho nito ay ganap na akma sa mga recipe para sa matamis na ito.
Para sa jam kakailanganin mo ng tatlo at kalahating kilo ng mga ubas (naayos na at hinugasan), granulated sugar (4 kg), lemon (2 kg) at isa at kalahating litro ng tubig. Una, kuskusin ang mga berry upang alisin ang mga balat at buto. Gupitin ang lemon kasama ang zest at ihalo ang mga ito sa pinaghalong ubas. Pagkatapos ay magdagdag ng granulated sugar at magdagdag ng tubig. Patuloy na pukawin ang pinaghalong gamit ang isang kutsara o kahoy na spatula. Kapag kumulo ang hinaharap na jam, patayin ang kalan at hayaang lumamig ang pinaghalong. At pagkatapos ay ulitin ang pamamaraang ito hanggang ang masa ay mukhang marmelada. Ibuhos kaagad ang natapos na jam sa mga lalagyan ng salamin at isara. I-wrap ang mga ito sa isang kumot at hayaang lumamig.
Ang mga ubas ng Isabella ay angkop din para sa paggawa ng compote. Ang mga recipe ay hindi magastos ng marami, at ang mga lata ng malusog at mabangong inumin ay magpapasaya sa buong pamilya sa taglamig. Ang mga hakbang sa paghahanda ay ang mga sumusunod:
Maaari mong gamitin ang iba pang mga prutas bilang karagdagang sangkap. Ang lasa ay magiging mas kawili-wili at mas mayaman kung magdagdag ka ng mga mansanas o peras.
Ang katas ng ubas mula sa iba't ibang Isabella ay napakasarap at mabango. At ang paghahanda nito ay medyo simple:
Para sa isang mas kawili-wiling masaganang lasa, maaari mong palitan ang bahagi ng katas ng ubas na may katas ng mansanas o peras.
Ang isa pang pagpipilian para sa paghahanda mula sa mga ubas ng Isabella ay maaaring maging katas ng prutas, na maaaring magamit para sa pagluluto sa hurno, inumin, at panghimagas. Banlawan ang mga berry at punasan. At pagkatapos ay ilagay ang masa na ito alinman sa mga plastic molds o sa maliliit na bag. Ilagay sa freezer.
Mula sa "Isabella" maaari kang gumawa ng napaka masarap na tamis- Churchkhela. Dito kailangan mong subukan, ngunit ang resulta ay magpapasaya sa iyo. Ang recipe para sa paggawa ng churchkhela ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:
Tulad ng nakikita mo, ang mga ubas ng Isabella ay angkop para sa higit pa sa alak. Madali mong piliin ang naaangkop na recipe at gumawa ng maraming masasarap na pagkain.
