Charlotte na may mga berry: mga recipe at mga lihim ng pagluluto. Charlotte na may frozen na berries - berry sponge cake na may black currant Ang recipe para sa charlotte na may berries ay simple at masarap

Lahat tayo ay mahilig sa mga pie at cake. Matamis at hindi gaanong matamis, na may choux pastry, puff pastry at shortbread, yeast at yeast-free, mabilis ihanda at ang mga recipe ay tumatagal ng mga araw, na may prutas, karne, tsokolate, isda. Ngunit palaging iba at mahal na mahal.

Charlotte: konsepto at pinagmulan

Sa una, ang charlotte ay isang dessert pie na gawa sa mga inihurnong mansanas. Ang pangunahing sangkap sa charlotte ay palaging mansanas. Sa klasikong bersyon, ang charlotte ay may kasamang kuwarta na katulad ng tinapay, custard, isang maliit na liqueur at prutas (pangunahin ang mga mansanas). Bakit naging isa si charlotte sa pinakasikat at minamahal na pie? Ang sagot ay malinaw - dahil sa kadalian ng paghahanda at ang kamag-anak na mura ng produkto. At, siyempre, salamat sa maselan at kaaya-ayang lasa nito. Sa paglipas ng mga taon ng pagkakaroon ng recipe, kumalat ito hindi lamang sa buong Europa, ngunit naging mahal din sa lahat ng sulok ng planeta.

Ang France ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng charlotte, gayunpaman, ang tradisyonal na recipe na may mga mansanas ay naimbento sa Great Britain. Hindi pa rin sumasang-ayon ang mga Cook sa pinagmulan ng pangalan. Ayon sa isang bersyon, nakuha ni charlotte ang pangalan nito bilang parangal sa manliligaw ng isang pastry chef na walang pag-asa na umiibig sa isang batang babae na nagngangalang Charlotte. Sinasabi ng isa pang bersyon na ang pie ay inialay ng tagaluto ng korte sa asawa ng monarko na si George III, si Charlotte. Sino ang isang sikat na mahilig sa mga taniman ng mansanas at mansanas. Siya ay lalo na mahilig sa maasim na varieties, pati na rin ang ranet apples.

Ang isang kawili-wiling katotohanan ay ang charlotte sa buong mundo ay karaniwang tinatawag na Charlotte Russe (Ingles) at Charlotte a la russe (French), iyon ay, Russian charlotte.

Mga uri ng charlotte

Nakaugalian na sabihin ang tungkol sa charlotte: "ilang mga maybahay - napakaraming mga recipe ng charlotte." Sa katunayan, imposibleng bilangin ang lahat ng mga recipe! Ang katotohanan ay ang charlotte ay maaaring gawin mula sa isang lumang roll, o maaari itong maging sa anyo ng isang cake. Ito ay ganap na nakasalalay sa babaing punong-abala at sa okasyon. Mayroong maraming mga additives sa charlotte bilang mayroong mga charlottes mismo.

Ang pinaka-masarap at kagiliw-giliw na mga varieties ng charlotte: na may pulot at pampalasa (tulad ng cinnamon), charlotte na may mantikilya, tsokolate-saging, diyeta at vegetarian (walang mantikilya at itlog), charlotte na may sugar crust, pinya at charlotte na may mga pasas, charlotte na may pagdaragdag ng mga peras, walnut at plum. Ang listahan ng mga varieties ng charlotte ay maaaring walang katapusang.

Ang lasa ng charlotte ay nakasalalay hindi lamang sa mga sangkap, kundi pati na rin sa paraan ng paghahanda nito, halimbawa, ang charlotte ay maaaring lutuin sa oven, pinirito, niluto sa microwave, pressure cooker at slow cooker.

Mga tampok sa pagluluto

Ang perpektong charlotte ay dapat na malambot at hindi basa. At ang pangunahing bagay dito ay hindi labis na labis sa dami ng prutas. Ito ay palaging nagkakahalaga ng pag-alala na sa panahon ng proseso ng pagbe-bake, ang anumang prutas ay maglalabas ng katas nang sagana at ang kuwarta ay maaaring hindi maluto nang maayos dahil sa labis na kahalumigmigan na inilabas ng prutas.

At kung ang charlotte ay hindi nagiging malambot, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng baking powder, slaked soda (soda ay slaked na may suka), o kefir. Pinupuno nila ang kuwarta ng mga bula at ito ay magiging mas malambot. Maaari mo ring subukang maglagay ng prutas sa ilalim ng pie kaysa sa itaas.

Berry charlotte

Ang recipe para sa charlotte na may berries ay hindi gaanong naiiba mula sa karaniwang recipe na may mga mansanas, ngunit mayroon pa ring mga lihim nito. Nagpapakita kami ng isang recipe para sa charlotte, na maaaring ipares sa anumang pana-panahong berries: blueberries, cherries, lingonberries, cranberries. Maaari mong ihalo ang mga ito, magdagdag ng mga mansanas at pampalasa sa kanila. Ang tanging limitasyon ay ang iyong imahinasyon. Tingnan natin ang recipe para sa charlotte na may berries gamit ang halimbawa ng bersyon na may cranberries at blueberries. Simple lang masarap!

Mga sangkap (para sa anim na servings):

Premium na harina ng trigo - 250 gramo.
Mga itlog ng manok - 4 na piraso.
Granulated sugar - 210 gramo.
Blueberries at cranberries - 80 gramo ng bawat berry.
Vanilla sugar - 20 gramo.
Baking powder - kalahating kutsara (maaaring mapalitan ng parehong halaga ng slaked soda).

Ang proseso ng paghahanda ng charlotte na may mga berry sa oven:

Una, ilagay ang asukal (parehong banilya at regular) sa isang malaking mangkok at basagin ang mga itlog. Paghaluin ang mga sangkap gamit ang isang panghalo (maaari ka ring gumamit ng isang whisk, ngunit ang isang panghalo ay mas mabilis). Talunin hanggang ang timpla ay maging mas magaan ang kulay at tumaas ang volume ng halos isang katlo.

Hiwalay, kailangan mong salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan, ihalo ito sa baking powder at dahan-dahang idagdag sa pinaghalong mga itlog at asukal. Habang hinahalo dahan-dahan (mas mabuti gamit ang isang kahoy o silicone spatula).

Sa isang amag na may diameter na 20-25 sentimetro kailangan mong maglatag ng parchment paper. Ibuhos ang kalahati ng kuwarta sa amag. Budburan ang lahat ng ito ng mga berry.

Upang maihanda ang charlotte na may mga frozen na berry, dapat mo munang i-defrost ang mga ito. Ibuhos sa ikalawang kalahati ng kuwarta. Kung ninanais, ang ilan sa mga berry ay maaaring mapalitan ng maasim na mansanas. Ito ay magiging mas masarap. Ang tuktok ay kailangang i-level para hindi dumikit ang prutas tulad ng nasa larawan.

Maghurno sa oven na preheated sa 180 degrees Celsius sa loob ng 40-50 minuto. Hanggang sa nabuo ang magandang golden crust. Upang gawing kayumanggi ang cake, maaari mo itong lagyan ng puti ng itlog habang nagluluto. Ang charlotte na may mga berry ay kailangan lamang na palamig.

Budburan ang natapos na pie na may pulbos, maglagay ng maliit na scoop ng ice cream sa itaas, at magdagdag ng jam sa panlasa. Handa na ang pie, bon appetit!

Charlotte sa isang mabagal na kusinilya

Ito ay isang kahanga-hangang panghimagas sa holiday. Ang Charlotte na may sariwang seresa ay napaka-refresh kahit na sa isang mainit na araw ng tag-araw. Maaari itong ihain kasama ng iced tea o soda.

Listahan ng bibilhin:

harina ng trigo - 250 g;
asukal - 220 g;
itlog ng manok - 4 na piraso;
mantikilya - mga 60 g;
baking powder - kutsarita;
berries at mansanas - sa panlasa.

Ito ay isang recipe para sa charlotte na may mga sariwang berry. Ang isang pie na inihanda sa ganitong paraan sa isang mabagal na kusinilya ay nagiging malambot at makatas.

Mga hakbang sa pagluluto:

Hugasan ang mga mansanas at berry. Balatan ang mga mansanas at gupitin sa maliliit na hiwa. Hindi mo kailangang magdagdag ng mga mansanas.
Kailangan mong i-on ang multicooker at matunaw ang mantikilya sa loob nito, grasa ang mga gilid ng multicooker.
Gamit ang mixer, talunin ang asukal at itlog hanggang sa matunaw ang asukal. Susunod, simulan ang dahan-dahang pagdaragdag ng harina at baking powder. Mas mainam na ihalo muna ang sifted flour sa baking powder.
Ang kuwarta ay dapat na homogenous, katulad sa pagkakapare-pareho sa kulay-gatas.
Ilagay ang unang layer ng kuwarta sa mabagal na kusinilya. Humigit-kumulang 1/3 ng masa.
Dahan-dahang ilagay ang mga sariwang seresa at mansanas sa itaas. Una alisin ang mga buto mula sa mga berry.
Ibuhos ang natitirang kuwarta sa itaas.
Itakda ang multicooker sa "Bake" mode para sa humigit-kumulang 45 minuto.

Ang natitira na lang ay ilagay ang pie sa isang serving plate at palamutihan.

Charlotte kuwarta

Mayroong maraming iba't ibang mga paraan upang ihanda ang ulam na ito. Ang kuwarta para sa charlotte na may mga berry ay maaari ding magkakaiba. Sa itaas ay ang mga recipe ng bread dough. Ngunit anong iba pang uri ng kuwarta ang mayroon para sa isang masarap na delicacy?

Mayroong maraming mga uri ng paggawa ng berry pie. Ang kuwarta para sa charlotte na may mga berry ay ginawa gamit ang kefir, gatas, kulay-gatas, at mayonesa. Mayroon ding charlotte sa shortcrust pastry at puff pastry.

Berry charlotte na may shortbread dough

Sa pangkalahatan, ang recipe ay naiiba lamang sa paraan ng paghahanda ng kuwarta. Paghaluin ang shortbread dough mula sa isang itlog, 250 gramo ng mantikilya o margarin, at 1 kutsarita ng baking powder. Pagkatapos nito, ilagay ang kalahati ng minasa na masa sa refrigerator upang magpahinga. At ipamahagi ang pangalawang kalahati sa isang greased form. Ilagay ang mga berry sa itaas, alisin ang kalahati mula sa refrigerator at takpan ang mga ito. Magluto sa oven sa 180 degrees. Maghurno ng 40 minuto.

Berry charlotte na may kefir

Ang charlotte na ito ay magiging "basa" at natutunaw. Upang ihanda ang pie, kakailanganin mo ng isang baso ng kefir, dalawang baso ng harina, isang kutsarita ng baking powder at isang baso ng asukal. Talunin ang mga itlog at asukal hanggang sa mabula, ilagay ang baking powder. Paghaluin ang mga itlog, pinalo hanggang mabula, na may kefir. Magdagdag ng harina. Hatiin ang nagresultang kuwarta sa 2 bahagi. Ibuhos ang unang bahagi sa inihandang form, ilatag ang mga berry at takpan ang pangalawang bahagi.

Ano ang ihahain?

Ang isang mahusay na karagdagan sa pie ay maaaring: whipped cream, jam, ice cream. At tsaa!

Ang Charlotte ay ang pinakamalambot, mahangin na dessert na minamahal at hinihintay sa hapag sa halos bawat pamilya. Salamat sa mga idinagdag na prutas o berry, nakakakuha ito ng kakaiba, banayad na lasa. Marahil, maraming pamilya ang may sariling bersyon ng charlotte, na siyang ipinagmamalaki ng maybahay. Ngunit kung pagod ka na sa parehong dessert, maaari mong subukan ang paggawa ng isang maliwanag na charlotte na may pagdaragdag ng mga berry, ang mga recipe kung saan tatalakayin ang hakbang-hakbang sa ibaba.

Charlotte na may pagpuno ng mansanas at berry

Ano'ng kailangan mo:

isang quarter kilo ng harina (BC);
3 itlog;
isang quarter kilo ng asukal;
isang maliit na asin;
2 kurot ng vanilla sugar;
isang dakot ng mga berry;
3 maasim na mansanas;
kaunting mantika.

Paano magluto:

Ang mga prutas ng mansanas ay binalatan at pinutol sa mga hiwa, pagkatapos ay binuburan sila ng lemon juice upang maiwasan ang pagdidilim.
Upang ihanda ang kuwarta, ang mga itlog ay pinalo ng asin, regular at vanilla sugar. Susunod, ang harina ay ibinuhos sa halo na ito, at ang kuwarta ay minasa ng isang kutsara.
Ang amag ng charlotte ay ginagamot ng langis, ang mga hiwa ng mansanas at mga hugasan na berry ay inilatag sa ilalim nito.
Susunod, ang kuwarta ay maingat na ibinuhos sa itaas.
Ang dessert ay kailangang lutuin nang higit sa kalahating oras lamang sa oven, ang temperatura nito ay nakatakda sa 180 degrees.
Ang pie ay pinalamig bago ihain. Bilang isang dekorasyon, ang tuktok nito ay puno ng pulbos na asukal o ito ay pupunan ng ilang mga berry.

Kung gumagamit ka ng mga frozen na berry, pisilin ang mga ito ng mabuti bago ilagay ang mga ito sa baking dish.

Charlotte na may mga berry: tradisyonal na recipe

Ano'ng kailangan mo:

isang pares ng mga dakot ng pitted cherries;
isang baso ng mataas na kalidad na harina;
4 katamtamang itlog;
150 g granulated asukal;
isang ikatlong pakete ng mantikilya;
pakete ng vanilla sugar;
kutsarita ng soda.

Paano magluto:

Sa isang medyo malaking lalagyan, ang mga itlog na na-pre-cooled ay pinalo. Magdagdag ng asukal sa pinaghalong at talunin ito muli. Ito ay kinakailangan upang matiyak na ang mga kristal ng parehong banilya at regular na asukal ay ganap na natunaw sa itlog.
Ang langis ay inilalagay sa parehong lalagyan, ang harina at soda ay unti-unting nasala. Ang buong halo ay dapat makakuha ng isang homogenous na pagkakapare-pareho.
Ang oven pan ay naproseso na may isang maliit na piraso ng mantikilya, at ang oven ay pinainit sa 200 degrees.
Ang isang ikatlong bahagi ng kuwarta ay ibinuhos sa inihandang anyo.
Pagkatapos ang mga seresa ay pantay na inilatag at binuburan ng kaunting asukal.
Ang natitirang bahagi ng batter ay maingat na ibinuhos sa mga berry.
Ang hinaharap na dessert ay inihurnong sa oven sa loob ng kalahating oras. Matapos ang cake ay nasa oven, ang temperatura ay dapat mabawasan sa 160 degrees.

Upang maiwasan ang pagtulo ng cake, maaari mo munang igulong ang mga cherry sa harina bago idagdag ang mga ito sa kuwarta.

Charlotte na may mga mansanas at berry: recipe para sa isang mabagal na kusinilya

Ano'ng kailangan mo:

4 malalaking itlog;
medyo mas mababa sa isang baso ng asukal;
1 tasa ng harina;
isang pares ng mga tablespoons ng almirol;
isa at kalahating baso ng mga berry;
isang pares ng mga mansanas;
isang maliit na mantikilya.

Paano magluto:

Talunin ang mga itlog sa isang hiwalay na lalagyan kasama ng asukal. Upang makamit ang malambot na foam, gumamit ng isang panghalo. Habang pinupukpok, tataas ang laki ng pinaghalong itlog ng mga 4 na beses.
Ang harina at almirol ay ibinubuhos dito. Paghaluin ang lahat ng may maingat na paggalaw upang hindi masira ang ningning ng mga itlog.
Ang mga pre-washed na berry at tinadtad na prutas ng mansanas ay ibinuhos sa kuwarta at halo-halong may isang kutsara.
Ang mangkok ng multicooker ay maingat na ginagamot sa langis at harina, at pagkatapos ay ang kuwarta na may halong mga berry at mansanas ay inilalagay dito.
Ang dessert ay inihurnong sa "Baking" mode sa loob ng isang oras.
Pagkatapos magluto, alisin ang charlotte sa isang plato at hayaan itong lumamig.

Charlotte na may berries ibinuhos na may kefir sa oven

Ano'ng kailangan mo:

isang pares ng mga itlog ng manok;
200 gramo ng butil na asukal;
150 ML makapal na kefir;
isang kutsarita ng baking powder;
150 gramo ng harina;
300 gramo ng mga berry;
isang maliit na langis;
isang kutsara ng oatmeal.

Paano magluto:

Talunin ang mga itlog at asukal hanggang sa doble ang laki nito.
Pagkatapos nito, ang kefir ay ibinuhos, ang buong halo ay maingat na halo-halong.
Ang harina at baking powder ay idinagdag sa base ng kefir, pagkatapos ay ang masa ay minasa gamit ang isang panghalo.
Ang oven dish ay ginagamot sa langis at oatmeal. Ang dessert ay pinakamahusay na inihurnong sa isang ceramic na lalagyan na may diameter na mga 22 sentimetro.
Ang oven ay preheated sa 180 degrees.
Sa oras na ito, ang mga berry ay inilalagay sa ilalim ng amag, na puno ng kuwarta na may pagdaragdag ng kefir sa itaas.
Ang charlotte na ito ay tumatagal ng kalahating oras upang maghurno. At ito ay lumalamig mismo sa amag.

Charlotte na may mga sariwang raspberry at tsokolate: hakbang-hakbang na recipe

Ano'ng kailangan mo:

1 gramo ng vanillin;
isang dakot ng mga raspberry (mas mabuti kung ang mga berry ay sariwa);
isang kutsarita ng baking powder;
isang maliit na blackcurrant;
isang pares ng mga tablespoons ng kakaw;
tatlong quarter ng isang baso ng harina;
isang baso ng asukal;
4 malalaking itlog.

Paano magluto:

Sa isang malalim na lalagyan, talunin ang mga itlog hanggang sa malambot.
Habang hinahampas, unti-unting magdagdag ng asukal. Ipagpatuloy ang paghampas hanggang mawala ang lahat ng butil ng asukal.
Ang pinaghalong itlog na ito ay dapat tumaas sa laki ng mga 4 na beses.
Pagkatapos ay idagdag ang harina na hinaluan ng kakaw, banilya at baking powder sa mga itlog.
Ang timpla ay maingat na hinalo gamit ang isang kutsara sa isang direksyon lamang upang ang mga itlog ay hindi bumaba sa dami. Ang pamamaraang ito ng pagmamasa ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang malambot na kuwarta.
Ang hulma ng hurno ay pinahiran ng langis.
Pagkatapos ay ang kalahati ng mga hugasan na berry ay inilalagay sa loob nito.
Ang mga berry ay puno ng kalahati ng kuwarta, kung saan ang mga berry ay nananatiling ibinubuhos.
Ang buong pie ay napuno muli ng kuwarta at inilagay sa oven (180 degrees) sa loob ng dalawang-katlo ng isang oras.
Ang charlotte ay lumalamig mismo sa amag, pagkatapos nito ay maingat na inalis.
Ang recipe na ito ay nagpapahintulot sa iyo na alisin ang cake mula sa kawali sa pamamagitan lamang ng pag-ikot nito.

Kung mayroon kang awkward na hugis at mahirap tanggalin ang cake pagkatapos maluto, takpan ang hugis ng pergamino upang dumikit ang mga gilid. Kapag handa na ang dessert, ang kailangan mo lang gawin ay hilahin ang mga gilid ng papel at dadalhin ang cake.

Charlotte na may cranberries

Ano'ng kailangan mo:

tatlong itlog;
isang baso ng butil na asukal;
isang baso ng harina;
isang pares ng berdeng maasim na mansanas;
isang baso ng cranberry.

Paano magluto:

Ang mga itlog ay pinalo ng asukal sa parehong paraan tulad ng sa tradisyonal na recipe.
Ang harina ay ibinubuhos sa kanila at pinalo din.
Ang kuwarta ay puno ng makinis na tinadtad na mansanas at hinugasan ang mga cranberry.
Ang lahat ay lubusang pinaghalo.
Ang baking dish ay naproseso na may mantikilya, at pagkatapos ay ang dessert base ay ibinuhos dito.
Ang pie ay napupunta sa oven sa 180 degrees sa loob ng 40 minuto.

Rum charlotte na may mga frozen na berry

Hindi mahirap maghanda ng charlotte kasama ang pagdaragdag ng mga frozen na berry, at maaari mong gamitin ang anumang mga frozen na berry na maaari mong makita sa taglamig.

Upang maghanda ng matamis na ulam para sa tsaa, dapat mong ihanda ang mga sumusunod na produkto nang maaga:

asukal - 180 g;
harina - 200 g;
80 gr. mantikilya;
4 na itlog;
rum - 2 tablespoons (maaaring mapalitan ng cognac);
cream - 40 ml (20% na taba);
400 g ng anumang frozen na berries (maaaring sari-sari);
isang kurot ng asin, isang kutsarita ng pulbos para sa pagluwag ng kuwarta.

Ang charlotte ay dapat ihanda ayon sa pagkakasunud-sunod ng mga hakbang:

Ang mga berry ay kinuha mula sa freezer at iniwan ng ilang minuto, nang hindi pinapayagan silang ganap na mag-defrost (walang juice ang dapat ilabas mula sa mga berry).
Ilagay ang mantikilya sa mababang init upang matunaw.
Gilingin ang mga itlog na may asukal, kapag ang timpla ay nagiging puti, magdagdag ng rum (cognac) at ihalo nang lubusan.
Magdagdag ng tinunaw na mantikilya sa pinaghalong, masahin, magdagdag ng harina sa maliliit na bahagi.
Ang cream ay idinagdag sa natapos na timpla at halo-halong hanggang sa maabot nito ang pagkakapare-pareho ng manipis na kulay-gatas.
Idagdag ang mga berry, napakabilis na ihalo ang mga ito sa kuwarta, ilipat ang halo sa isang baking sheet at agad na ilagay ito sa oven, na pinainit sa 180 degrees.
Maghurno ng 40 minuto. Bago ihain, ibuhos ang syrup o iwiwisik ang may pulbos na asukal.

Mahalagang tiyakin na ang mga berry ay hindi naglalabas ng kanilang katas hanggang sa sila ay idinagdag sa kuwarta. Kung hindi man, sa charlotte sila ay magiging tuyo at halos walang lasa.

Prutas at berry charlotte (video)

Ang Berry charlotte ay makakatulong upang magdagdag ng isang piraso ng holiday sa iyong tea party, na palamutihan ang mesa na may maliliwanag na mga spot ng isang masarap na dessert at iangat ang espiritu ng bawat miyembro ng pamilya. Ang mga recipe para sa gayong mga charlotte ay mabuti hindi lamang dahil ang lahat ay maaaring pumili ng kanilang mga paboritong berry at idagdag ang mga ito sa hinaharap na pie, kundi pati na rin dahil naglalaman sila ng mga bitamina na kinuha mula sa mga pana-panahong berry.

Malambot, mabango at napakasarap na lutong bahay na cake - charlotte na may mga berry. Ito ay isang pie batay sa sponge dough na maaaring ihanda sa isang maginoo na hurno at sa isang mabagal na kusinilya. Ang klasikong charlotte ay inihurnong may mga mansanas. Ang "mga resulta ng mga eksperimento" na may mga blueberry, lingonberry, cranberry, at ubas ay hindi gaanong masarap.

Recipe 1. Paggamit ng klasikong kuwarta, na may mga berry sa hardin

Ang sunud-sunod na recipe para sa charlotte na ito ay perpekto para sa pagluluto sa oven at slow cooker. Ang oras ng pagluluto ay 80 minuto, ang mga sangkap ay idinisenyo para sa 8 servings, 100 gramo ay naglalaman ng 226 kcal, ang buong charlotte ay naglalaman ng 1693 kcal.

Mga sangkap:

300 g ng mga berry (100 g bawat isa ng mga raspberry, itim at pulang currant);
5 itlog;
180 g (bahagyang salamin, sa isang baso - 220 g) asukal;
140 g (1 tasa) harina;
vanillin.

Payo! Maaari mong palitan ang mga berry sa hardin ng mga berry sa kagubatan.

Hakbang-hakbang na recipe:

Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok, magdagdag ng asukal at vanillin, talunin gamit ang isang panghalo hanggang sa ganap na matunaw ang mga butil ng asukal. Ang masa ay dapat na maging isang puting foam na may creamy tint. Ang oras ng paghagupit ay nakasalalay sa kapangyarihan ng panghalo - mas mataas ito, mas mabilis na lilitaw ang foam.
Magdagdag ng sifted flour sa whipped mixture. Dapat itong gawin sa mga bahagi, habang hinahalo ang masa gamit ang isang kutsara mula sa ibaba hanggang sa itaas. Kailangan mong pukawin sa isang direksyon at hindi masyadong mahaba, kung hindi man ang sponge cake ay hindi magiging malambot. Kung ang kuwarta ay inihanda nang tama, ito ay dadaloy mula sa spatula sa isang malawak na laso.
Hugasan ang mga berry at tuyo ang mga ito, igulong sa harina.
Pahiran ng mantika ang isang baking dish. Kung gumagamit ka ng mantikilya, siguraduhing magwiwisik ng harina sa itaas at pagkatapos ay ilatag ang kuwarta.
Ilagay ang mga berry at kuwarta sa amag nang salit-salit, o maaari mo lamang ihalo ang lahat sa isang mangkok at pagkatapos ay ilagay ito.
Painitin muna ang oven, ilagay ang kawali na may kuwarta doon at ihurno ang pie sa loob ng 45-50 minuto sa 180°C.
Maaari kang magluto ng charlotte sa isang mabagal na kusinilya. Ibuhos ang kuwarta sa mangkok at i-on ang "Bake" mode sa loob ng 60 minuto. Ang oras ng pagluluto ay maaaring mag-iba depende sa kapangyarihan ng multicooker.
Suriin ang kahandaan ng pie gamit ang isang kahoy na palito, skewer o tugma - dapat itong lumabas na tuyo mula sa kuwarta. Hindi mo rin masyadong matuyo ang charlotte; dapat itong malambot at makatas.
Iwanan ang cake sa kawali o mangkok sa loob ng 10 minuto at pagkatapos ay alisin. Mula sa isang multicooker - gamit ang isang steam pan.
Palamigin at hiwa-hiwain.

Payo! Ang mas mahusay na mga itlog at asukal ay pinalo, mas malambot at malambot ang tapos na ulam ay lasa. Para sa parehong dahilan, siguraduhing salain ang harina. Maaari kang magdagdag ng 1 kutsarita ng baking powder sa harina para sa parehong layunin.

Recipe 2. Sa kefir

Ang Charlotte na may kefir ayon sa recipe na ito ay nagiging magaan at maasim. Maaari kang kumuha ng anumang mga berry, ang parehong iba't o ganap na naiiba.

Payo! Ang mga currant at mansanas ay magkakasama sa charlotte. Hindi inirerekumenda na paghaluin ang mga seresa sa anumang bagay, dahil mayroon silang masaganang lasa at madaig ang lahat ng iba pa.

Ang Charlotte na may mga frozen na berry ay magiging mas masarap kaysa sa mga sariwa.

Mga sangkap:

kalahating litro ng garapon ng mga berry;
180 g ng kefir (maaari kang kumuha ng homemade yogurt o cream);
tatlong quarter ng isang baso ng asukal;
1 itlog;
1 tbsp. mayonesa (opsyonal);
kalahating kutsarita ng soda;
langis ng gulay (para sa pagpapadulas ng amag);
isa at kalahating tasa ng harina.

Payo! Kung ang mga mansanas ay ginagamit para sa pagpuno, ang kanilang lasa ay mabibigyang-diin at pupunan ng kanela. Maaari mong idagdag ito sa kuwarta, iwiwisik ito sa mga mansanas bago maghurno o pagkatapos alisin ang pie mula sa oven.

Hakbang-hakbang na recipe:

I-on ang oven at ilagay ang ulam kung saan mo iluluto ang charlotte. Ang kuwarta ay dapat ibuhos sa isang mainit na kawali.
Paghaluin ang kefir na may itlog, mayonesa (opsyonal) at soda.
Idagdag ang sifted flour sa maliliit na bahagi, habang hinahalo sa parehong oras. Maaari kang magdagdag ng cinnamon o vanilla. Ang kuwarta ay dapat na medyo likido.
Kung magdagdag ka ng mga mansanas, alisan ng balat ang mga ito, alisin ang core at gupitin ang mga ito sa mga cube. Ang mga currant berry ay maaaring idagdag nang buo; ang mga gooseberry at seresa ay dapat i-cut dahil sa kanilang malaking sukat.
Alisin ang kawali mula sa oven, grasa ito ng langis ng gulay at ibuhos ang kuwarta na may mga berry dito.
Ilagay ang pie sa oven at maghurno sa 180-190 ° C sa loob ng mga 20 minuto. Pagkatapos ng 15 minuto, buksan ang oven at gumamit ng toothpick upang suriin ang pagiging handa ng charlotte: kung pagkatapos ng pagbutas ng kuwarta ay hindi dumikit dito, ang sponge cake ay inihurnong.
Budburan ang natapos na charlotte na may pulbos na asukal o i-brush ito ng glaze, tulad ng sa larawan.

Paghahanda ng glaze:

Kumuha ng kalahating baso ng pulbos na asukal at magdagdag ng isa at kalahating kutsarang tubig dito.
Patuloy na pagpapakilos, painitin ang hinaharap na glaze sa 40 ° C (kung hinawakan mo ang halo gamit ang iyong daliri, dapat itong medyo mainit, ngunit matitiis).
I-brush ang charlotte na may glaze.

Recipe 3. Strawberry-curd charlotte na walang baking

Ang recipe na ito ay gumagawa ng isang kakaibang malasa, malambot, mahangin, ngunit sa parehong oras simpleng dessert na talagang gusto ng mga bata at mga may matamis na ngipin. Ang paghahanda ng ulam ay hindi kukuha ng maraming oras at kahit na ang mga baguhan na lutuin ay maaaring gawin ito, dahil ang charlotte na ito na may mga berry ay hindi nangangailangan ng pagluluto.

Mga sangkap:

200 g cookies (biskwit, HINDI shortbread);
20 ML orange juice o liqueur;
kalahating kilo ng cottage cheese;
15 g gelatin;
100 g (kalahating baso) asukal;
350 g cream (taba nilalaman 35%);
kalahating lemon;
250 g ng mga strawberry;
vanillin;
may pulbos na asukal.

Hakbang-hakbang na recipe:

Ilagay ang cookies sa isang plato at ibuhos ang liqueur (sariwa). Iwanan upang magbabad.
Ibuhos ang gelatin sa isang mangkok at punuin ito ng tubig. Mag-iwan ng 15 minuto upang mamaga.
Sa isang kasirola, bahagyang init 2 tbsp. cream at magdagdag ng namamagang gulaman sa kanila. Panatilihin ang timpla sa mababang init hanggang sa ganap na matunaw ang mga kristal na gelatin. Huwag hayaang kumulo!
Paghaluin ang cottage cheese sa natitirang cream (na hindi naglalaman ng gelatin) at granulated sugar, magdagdag ng vanillin.
Hugasan at tuyo ang mga strawberry, mag-iwan ng ilang mga berry - gagamitin mo ang mga ito upang palamutihan ang charlotte. Gilingin ang natitira gamit ang isang blender.
Pagsamahin ang mga purong strawberry na may pinaghalong curd at cream.
Paghaluin ang dissolved gelatin sa strawberry-curd-cream mixture at haluing mabuti.
I-squeeze ang juice mula sa kalahating lemon, lagyan ng rehas ang zest at idagdag ang lahat sa pinaghalong.
I-line ang mga gilid ng springform baking pan na may cut biscuit cookies, dapat kang makakuha ng "bakod" sa paligid ng perimeter. Ilagay ang mga cookies na hiniwa sa gilid.
Gupitin ang mga strawberry na natitira para sa dekorasyon nang pahaba at ilagay ang mga ito sa hugis ng isang bulaklak sa ilalim ng amag. Ilagay ang pinaghalong curd sa itaas at ipantay ang ibabaw nito.
Ilagay sa refrigerator sa loob ng 40 minuto.
Matapos lumipas ang oras, alisin ito, ikalat ang natitirang cookies sa ibabaw ng pinaghalong at ilagay muli sa refrigerator (sa loob ng 6 na oras).
Pagkatapos ng anim na oras, alisin ang treat mula sa amag at palamutihan ng whipped cream at powdered sugar gamit ang isang pastry bag.

Payo! Ang pastry bag ay maaaring palitan ng isang ordinaryong plastic bag na may butas na hiwa sa sulok.

Ang strawberry-curd charlotte ay inihahain kasama ng gatas o fruit cocktail, tsaa, o gatas.

Noong unang panahon, ang salitang "charlotte" para sa akin ay nangangahulugang isang tinapay na pie na may napakaraming laman na mansanas. Ngayon ako, tulad ng marami pang iba, tumawag sa anumang sponge cake na may pagpuno: mansanas, nut, peach, aprikot... berry.
Ang alinman sa mga "charlottes" na ito ay nagluluto nang mas mabilis kaysa sa anumang iba pang lutong bahay na lutong pagkain. Mahirap palayawin ito at walang kahihiyan na ilagay ito kahit sa holiday table.

Recipe ng biskwit na may mga berry:

Paano maghurno:

Larawan 1.

Hatiin ang mga pinalamig na itlog sa mga puti at pula. Upang ang mga puti ay mamalo nang walang mga problema, dapat silang ilagay sa isang tuyong mangkok at tiyaking walang mga piraso ng yolk na nakapasok. Ang pinalamig na puti ng itlog ay mas mahusay.

Larawan 2.

Ngunit ang mga yolks na may asukal ay latigo sa isang makapal na bula nang mas mabilis kung ang lalagyan ay inilagay sa isang paliguan ng tubig.

Larawan 3.

Paghaluin ang kalahati ng mga puti, ang mga yolks na pinalo ng asukal at ang sifted na harina. Paghaluin nang maingat gamit ang isang kutsara, idagdag ang kalahati ng natitirang whipped whites at ihalo nang mas maingat hanggang sa isang mas marami o hindi gaanong homogenous na masa. Ilagay sa isang mainit na baking dish, grasa ang ilalim ng langis ng gulay kung kinakailangan.

Larawan 4.

Ang paggawa ng charlotte na may mga frozen na berry ay medyo mas mahirap kaysa sa pagluluto ng parehong sponge cake na may mga sariwang berry. Kung ang berry ay sariwa, nang walang anumang paunang paghahanda, maaari mo lamang itong ilagay sa isang layer ng handa na masa ng biskwit. Maaari mong harapin ang mga nakapirming berry (sa kasong ito ang mga blackcurrant) sa dalawang paraan. Una, alisin sa freezer, defrost, alisan ng tubig ang juice, at ilagay sa kuwarta.

Larawan 5.

O kumalat sa isang manipis na layer habang nagyelo pa rin. Sa kasong ito, mas mahusay na maglagay ng mas kaunti at hindi antalahin ang pagluluto sa hurno. Sa parehong mga kaso, ang biskwit ay magiging mas "makatas". Hindi lahat ng mga currant ay mananatili sa kanilang orihinal na hugis. Ngunit hindi ito makakaapekto sa lasa ng charlotte sa anumang paraan.
Maaari kang magdagdag ng alinman sa pinong tinadtad na mani, isang kurot ng nutmeg, o (tulad ng nasa larawan) ng kaunting kanela sa mga berry.

Larawan 6.

Talunin ang natitirang mga puti na may isang pares ng mga kutsara ng vanilla powdered sugar.

Larawan 7.

Kaya, ang mumo ay inihurnong pantay, tumataas at may tuyo na istraktura sa buong taas nito nang walang mga basang lugar mula sa mga basang berry. Gamit ang halimbawa ng charlotte na may mga strawberry at seresa, ipapakita ko nang detalyado ang buong proseso ng teknolohikal at ang resulta.

Oras ng pagluluto: 45 minuto / Bilang ng mga serving: 10.

Paghahanda

Malaking larawan Maliit na larawan

Talunin muna ang mga itlog at granulated sugar. Vanilla sugar, asin - sa iyong paghuhusga. Gumamit ng kamay o electric whisk/mixer hanggang lumitaw ang malambot at magaan na foam.

Magdagdag ng isang malaking bahagi ng mga pampalasa. Ngayon - ground citrus zest at mabangong, candy-cool cardamom. Paghaluin sa isang bilog.

Ngayon magdagdag ng soda sa likidong komposisyon. Mas mainam na magsala upang ang mga bugal ay hindi masira ang berry pie na may hindi kanais-nais na kapaitan. Haluing masigla.

Magdagdag ng harina ng trigo sa mga bahagi, patuloy na pagmamasa.

Dalhin sa isang malapot na pagkakapare-pareho, alisin ang lahat ng mga clots ng harina.

Nag-iiwan kami ng isang sheet ng pergamino sa ilalim ng amag, takpan ito ng anumang taba (lean oil, butter) at iwiwisik ng harina. Pantay-pantay na ayusin ang mga hiniwang strawberry at seresa (nang walang mga buto). Punan ang mga berry na may kuwarta - maghurno ng berry charlotte sa oven hanggang sa "tuyo" ng mga 30 minuto sa temperatura na 180 degrees (painitin ang oven).