Alam ng bawat maybahay na Hutsul kung paano magluto ng banosh: manginain ng baka sa malinis na ekolohikal na parang, gatasan ito, kolektahin ang cream, salain ang mga butil ng mais at ilagay ang lahat sa isang cast iron pot sa kalan, o mas mabuti pa, sa apoy. Kung wala kang lahat ng nasa itaas, huwag mag-alala, banosh sa lungsod, mahusay din itong gumagana sa bahay.
5 pangunahing tuntunin ng Hutsul banosh
Banush, banosh, tokan - iba ang tawag dito sa iba't ibang bahagi ng Carpathians, hindi ito isang pang-araw-araw na ulam, ngunit isang ulam sa Linggo o holiday. Mayroong isang simpleng paliwanag para dito: eksklusibo itong niluto sa cream, at hindi sa gatas, at upang makakuha ng 1 litro ng cream (para sa 3-4 na servings) kailangan mo ng 10 litro ng sariwang gatas.
Walang harina! Ang mga butil lamang ng pinong giniling, dahil ang kabuuang oras ng pagluluto ay hindi hihigit sa 30-35 minuto, at ang malalaking praksyon ay hindi magkakaroon ng oras upang magluto sa panahong ito, at kung dagdagan mo ang oras ng pagluluto, ang ulam ay magiging masyadong mamantika at matigas.
Ang mga tool na metal ay hindi maaaring hindi masira ang lasa ng pagkain - sa panahon ng pagluluto, pukawin ito nang masigla gamit ang isang kahoy na kutsara o spatula.
Tama ang iyong narinig, kailangan mong pukawin ang Hutsul-style na sinigang na mais sa buong 30 minuto habang ito ay niluluto, at ito ay kinakailangan hindi lamang upang walang mga bukol. Ang recipe ng banosh ay hindi naglalaman ng handa na mantikilya - nabuo ito sa panahon ng pagpainit ng cream at hindi pinapayagan ang cereal na dumikit sa mga dingding ng kaldero.
Maaari kang magluto ng tokan na malasa, malambot at may tamang lasa lamang sa isang cast iron cauldron sa mahinang apoy. Siyempre, maaari mong subukang lutuin ang Carpathian delicacy sa mga modernong teknolohikal na pinggan, ngunit sa kasong ito imposibleng magarantiya ang isang mahusay na resulta. Bakit? Dahil ang cast iron ay dahan-dahang umiinit, ngunit ang init sa loob nito ay pantay na ipinamamahagi, ito ay tumatagal ng mahabang panahon, at upang ang pagkain ay masunog, kailangan mong subukang mabuti.
3 pangunahing tampok ng Banosh
Ito ay tinatawag na isang seremonyal na bersyon ng mamalyga - isang araw-araw na napaka-cool na mais brew na sikat sa Western Ukraine at Moldova. Sa Georgia ito ay kilala bilang gomi, sa Italya - bilang polenta, sa Serbia - kachamak, sa Turkey - mukhlama. Ang isang katulad na ulam ay umiiral sa napaka-exotic na mga bansa tulad ng Antigua at Barbuda at tinatawag na ku-ku doon, ngunit ang bersyon ng Hutsul ay hindi maaaring malito sa anumang bagay:
Ang Tokan ay kinakain lamang ng mainit at hindi kailanman inihain nang malamig, tulad ng mamaliga o kachamak;
Ito ay sinigang pa rin, na kinakain gamit ang isang kutsara, at hindi pinutol sa mga hiwa, tulad ng polenta;
Ang konsepto ng "banosh" ay kinabibilangan ng isang hanay ng ilang mga pinggan - ang mainit na cereal base mismo, sariwang lutong bahay na keso at guslyanka - isang fermented milk drink na sa rehiyon ng Carpathian ay tinatawag na "Hutsul beer" para sa mga katangian nitong anti-hangover. Sa ilang mga rehiyon o bahay, ang lahat ng ito ay pupunan ng mga cracklings.
Paano magluto ng guslyanka gamit ang iyong sariling mga kamay
Sa rehiyon ng Hutsul, kung bigla kang maubusan ng iyong sariling guslyanka, kunin mo ang panimula para dito mula sa iyong mga kapitbahay, kahit na kung minsan ay kailangan mong maglakad ng ilang kilometro at umakyat ng bundok upang gawin ito, ngunit magagawa mo ito sa iyong sariling.
Mga sangkap:
gatas - 1 l
kulay-gatas - 1 tbsp. l.
Pakuluan ang lutong bahay na sariwang gatas, ibuhos sa isang makapal na mangkok at hayaang lumamig hanggang 42 degrees Celsius. Susunod, magdagdag ng isang kutsarang puno ng kulay-gatas at, nang walang pagpapakilos, umalis sa isang mainit na lugar. Takpan ang leeg ng malinis na tela, hindi takip, at balutin ang sisidlan ng mainit na bagay. Pagkatapos ng 12 oras ilagay sa refrigerator, pagkatapos ng 24 na oras ay handa na ang inumin.
3 sikreto ng masarap na banush
Upang makakuha ng isang tunay na ulam, ang mga nilalaman ng palayok ay dapat na hinalo sa isang direksyon.
Sa Carpathians, niluto din ito ng kulay-gatas, ngunit ang lasa ay magiging mas maasim at mantikilya, dahil ang cream ay isang buong produkto ng gatas na may taba na nilalaman ng hanggang sa 35%, at ang kulay-gatas ay fermented milk, ngunit mas mataas sa taba - hanggang sa 58%.
Noong nakaraan, pinaniniwalaan na ang pinaka masarap na banush ay nakuha mula sa mga lalaki at sa isang bukas na apoy lamang, at ito ang tanging pahayag, ang katotohanan kung saan ang may-akda ay walang oras upang i-verify nang personal.
Paghahanda:
oras - 30-35 minuto
servings - 2-4
Mga sangkap:
cream - 500 ml
napaka pinong giniling na harina ng mais - 1 tbsp.
asin - ½ tsp.
feta cheese - 200 g
Guslyanka (kefir, yogurt, Gerolact) - 500-700 ml
Salain ang mga butil ng mais sa pamamagitan ng isang colander; itabi ang natitirang mga butil sa mesh. Ulitin ang operasyon. Ibuhos ang cream sa kaldero at dalhin halos sa isang pigsa. Magdagdag ng ilang asin. Ibuhos ang cereal sa cream sa isang manipis na stream at agad na pukawin gamit ang isang kahoy na kutsara. Tandaan mo, dapat kang gumalaw sa isang direksyon at medyo intensively. Panoorin kung ang mga patak ng langis ay lilitaw sa ibabaw, at ang halo ay nagsisimulang mahuli sa likod ng mga dingding ng kaldero - mula sa sandaling ito, pukawin, kahit gilingin, dapat itong maging maingat lalo na upang hindi masunog, ngunit pagkatapos ng 3-5- 7 minuto magiging handa na ito.
Ilagay ang natapos na banosh sa mga ceramic na plato (at kung painitin mo ang mga ito nang maaga, ito ay magiging mas mabuti), ihain ang keso sa isang hiwalay na ulam o kahoy na tabla, ibuhos ang guslyanka o iba pang inuming may ferment na gatas sa mga tasa at, kung ikaw gusto pang payamanin ang mesa, magdagdag ng mga kaluskos.
Ito ay kung paano inihanda ang paboritong ulam ng mga Hutsul sa Verkhovyna, ang pinakamataas na bulubunduking rehiyon ng Ukrainian Carpathians sa hangganan ng Romania. Masiyahan sa iyong pagkain!
Ang Banosh sa istilong Transcarpathian ay isang ulam ng mga tao sa Silangang Europa, na napakapopular sa loob ng maraming taon. Ang masarap, mayaman at masustansyang pagkain ay perpekto para sa malamig na panahon, lalo na sa ating malupit na klima. Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng banosh na may kulay-gatas at ibunyag ang mga intricacies ng kahanga-hangang ulam na ito, na may malalim na mga ugat sa kasaysayan.
Masustansiyang banosh: recipe na may larawan
Mga sangkap
Gatas 400 mililitro Gatas 100 gramo Mga butil ng mais 200 gramo kulay-gatas 500 mililitro asin 1 kurot
Matagal nang pinaniniwalaan na ang mga lalaki lamang ang dapat magluto ng banosh. At ang lasa ng ulam na ito ay tunay na panlalaki - makatas, mayaman! Ngunit nagbago ang mga panahon, maaari din itong lutuin ng mga kababaihan, at ang nagresultang banosh ay hindi gaanong masarap. Ang isang maliit na lihim na talagang magbabago sa lasa ng tapos na ulam ay ang paggamit ng eksklusibong mga produktong gawang bahay.
Makakahanap ka ba ng homemade sour cream at gatas o palitan ang mga ito ng mga binili sa tindahan, ngunit narito ang kailangan mong gumawa ng banosh, ang recipe kung saan matututunan mo na ngayon ang isang larawan:
Gatas - 400 ml (piliin ang pinakamataas na nilalaman ng taba).
Maasim na cream - 500 ML.
Napakapino na giniling na mga butil ng mais - 200 g.
Keso na keso - 100 g.
Asin sa panlasa.
Mag-stock sa mga kinakailangang produkto at basahin ang tungkol sa kung paano maghanda ng banosh sa bahay upang ito ay lumabas na hindi gaanong masarap kaysa sa mga katutubong naninirahan sa Silangang Europa.
Pinakamainam na magluto ng banosh sa apoy, ngunit kung limitado ka sa iyong kusina, pagkatapos ay maghanda ng isang kaldero - bibigyan ka nito ng pagkakataong baguhin ang lasa ng tapos na ulam.
Kaya, simulan natin ang pagluluto, ginagarantiyahan namin na ikaw ay kawili-wiling mabigla sa kung gaano kasimple at mabilis ang pagluluto ng obra maestra na ito:
Init ang 50–80 ML ng tubig sa isang kaldero at hayaang kumulo. Magdagdag ng kulay-gatas at gatas, ihalo nang lubusan, ngunit huwag dalhin sa isang pigsa. Ito ay sapat na upang init ang pinaghalong sa 80 degrees.
Ibuhos ang cereal sa kaldero at magdagdag ng asin. Huwag kalimutang pukawin ang pinaghalong patuloy. Ang kaldero ay dapat nasa katamtamang init.
Kapag nakita mo na ang cereal ay lumalayo sa mga dingding, nangangahulugan ito na ang iyong banosh ay handa na! Ibuhos ang cereal sa isang plato at ilagay ang tinadtad na keso sa ibabaw!
Ang Banosh ay napakahusay sa mga kaluskos, inasnan o babad na mushroom, at mga halamang gamot. Kung nais mong gawing simple ang proseso ng pagluluto, maaari kang makahanap ng isang recipe para sa banosh sa isang mabagal na kusinilya. Ito ay hindi masyadong naiiba mula sa orihinal, ngunit ito ay makatipid sa iyo ng oras. Gayunpaman, inirerekomenda namin na lutuin mo ang banosh sa apoy; ito lang ang paraan para maranasan mo ang malalim na lasa ng delicacy na ito.
Oh eto nagsusulat ako" banosh"- at lahat ng bagay sa loob ko ay nagyeyelo: ngayon ang isang pulutong ng mga eksperto ay tiyak na darating at magsisimulang kumbinsihin ako na ang isang tunay na banosh ay inihanda nang ganap, mabuti, ganap, ganap na naiiba! Ako ay sumusulat nang maaga - hindi ako makikipagtalo, dahil Taos-puso akong kumbinsido na Napakaraming mga recipe para sa paghahanda ng mga "katutubong" na pagkain na wala at hindi maaaring maging isang tunay na bersyon, na ang banosh ay maaaring maisakatuparan sa ganap na magkakaibang mga paraan. Tinuruan ako ng isang kaibigan na nabuhay sa Transcarpathia sa loob ng maraming taon. Hindi ko alam at ayokong malaman, kung magkano ito recipe ng banosh classic o innovative - Gusto ko ito, gusto ng pamilya ko, at iyon ang dahilan kung bakit lulutuin namin ito sa ganitong paraan.
Ang Banosh ay ang pambansang ulam ng mga Hutsul, na isang makapal na sinigang na mais na niluto na may kulay-gatas o cream, tinimplahan ng feta cheese, cracklings, pritong sibuyas, at mushroom. Ang pinakamalapit na "kamag-anak" ng hominy at polenta.
Mga sangkap:
500 ML kulay-gatas;
50-100 ML cream o tubig;
3/4 tasa ng butil ng mais;
50-80 g mantikilya;
asin, keso, mantikilya sa panlasa.
Ibuhos ang kinakailangang halaga ng kulay-gatas sa isang kasirola na may makapal na ilalim (mayroon akong isang ceramic, ito ay napaka-maginhawa!).
Magdagdag ng cream (tubig o gatas o wala sa lahat, ngunit gawin lamang sa kulay-gatas), ilagay ito sa apoy, pakuluan.
Magdagdag ng corn grits sa isang manipis na stream. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay mas mahusay na kumuha ng hindi ang pinakamalaking butil, ngunit hindi ang pinakamaliit alinman - medium grinding ay perpekto sa kasong ito.
Paghalo, lutuin hanggang handa ang sinigang - medyo mahaba ang proseso, tumatagal ako ng halos kalahating oras. Kumuha ako ng libro at mabilis na lumipas ang oras. Ang tanging bagay ay ang banush, kung hindi mo ito hinahalo madalas, ay nagsisimulang "magmura" at "magbaril", kaya alagaan ang iyong mga libro at mga kamay. Buweno, huwag magbasa nang labis na nakalimutan mo na mayroon kang lugaw sa kalan.
Siyempre, hindi na kailangang tumayo sa ibabaw ng kalan nang tuluy-tuloy - kung minsan mayroon akong oras upang hugasan ang mga pinggan, halimbawa, o gupitin si Olivier. Isaisip ko lang na kailangan mong regular na humiwalay at lumapit sa kawali, at wala nang iba pa.
Kapag handa na ang banouche, magdagdag ng mantikilya sa kawali. Wow, ang galing nito! Hindi makatotohanang pampagana, hindi ka ba sumasang-ayon?
Haluin at takpan ng takip - hayaan itong umupo ng 5-10 minuto. Sa panahong ito, inihanda ko ang mesa, lagyan ng rehas ang keso - para sa mga gusto ito ng keso (nga pala, matagal ko nang nasanay na palitan ang feta cheese, na hindi ko maintindihan, sa Parmesan, na iginagalang ko) , maglagay ng isang mangkok ng asukal - ang bunso ay mahilig sa banosh na may asukal at kanela, mabilis akong nagprito ng mantika - ang aking asawa ay bahagyang sa cracklings, kumuha ng isang garapon ng pinatuyong mga kamatis - para sa Elder, ang gayong ulam ay tila halos isang obra maestra sa kanya , naglalagay din ako ng asin sa mesa - palaging hinihiling ng aking anak na magdagdag ng higit pang asin sa pagkain, kahit gaano ko ito kasinsinan noon.
Well, ihain natin ito. At tinatangkilik namin ito - ang lugaw ay lumalabas na napakayaman sa lasa, napakaliwanag, hindi pangkaraniwan at, sasabihin ko pa, maluho. Subukan ito kahit isang beses - at pagkatapos nito, sigurado akong magluluto ka ng banosh nang regular.
Ang mga tradisyon ng Hutsul ay nakakaakit ng mga ordinaryong tao sa kanilang mga misteryo at lihim. Dapat lamang tandaan ng isa ang sikat na pelikula ni Sergei Parajanov na "Shadows of Forgotten Ancestors", dahil ang mga larawan ng bundok ng Carpathians, malinaw na bukal, birch trembita at forest makos na nagtatago sa gitna ng mga puno at nang-akit ng mga random na manlalakbay sa kanilang mga bisig ay lumilitaw sa aming imahinasyon. Kabilang sa malinis na kagandahang ito na nabubuhay ang mga tao na nagsusuot ng mga burda na damit, nag-aalaga ng tupa at, siyempre, nagluluto sa isang kaldero ng tradisyonal na ulam para sa rehiyong ito - banosh. Ang amoy ng apoy ay tiyak na nagbibigay dito ng isang espesyal na alindog. Ngunit kung ihahanda mo ang ulam na ito sa bahay, ito ay magiging mas masarap.
Walang kumplikado sa paghahanda ng ulam. Ang Banosh, ang recipe na inimbento ng mga Hutsul, ay ang kaluluwa ng kanilang lutuin. Ang kakaibang sinigang na ito ay niluto sa gatas, cream o kulay-gatas. Para sa Western Ukraine at mga kalapit na rehiyon ng Romania, ang ulam ay araw-araw; madalas itong lumilitaw sa mga talahanayan ng mga lokal na residente. Kung bibisita ka sa rehiyon ng Transcarpathian, ang makasaysayang tinubuang-bayan ng banosh, makakatikim ka ng lugaw hindi lamang sa anumang restawran, kundi pati na rin kapag bumibisita sa mga lokal. Malugod na tinatanggap ang mga residente dito at palaging malugod na tinatanggap ang mga bumibisitang turista.
Lalo na sikat ang ulam sa rehiyon ng Rakhiv. Taun-taon ay ginaganap dito ang isang pagdiriwang na nakatuon sa banosh, kung saan maaari mong subukan ang iba't ibang variation ng lugaw. Dati ay itinuturing itong ulam ng mahirap. Halos lahat ng lokal ay nag-aalaga ng tupa. At ang banosh ay inihanda nang walang natira sa bahay maliban sa isang dakot ng mga cereal at isang pares ng mga kutsara ng kulay-gatas. Ngayon, hindi isang solong chic na kapistahan o kasal sa istilong Hutsul ang kumpleto nang walang ganitong delicacy.
Kung pupunta ka sa mga Carpathians, makikita mo lamang ang mga lalaki na naghahanda ng ulam na ito. "Hindi kinukunsinti ng lugaw ang mga kamay ng kababaihan," biro ng mga Hutsul, misteryosong nagkukunwari sa isang malaking palayok na may bumubulusok na delicacy. Ang bagay ay ang pagsasaka ng tupa ay ang tradisyunal na gawain ng mas malakas na kasarian, samakatuwid ang mga pagkaing nauugnay dito ay awtomatikong nagiging prerogative ng mga ulo ng mga pamilya.
Ang sinigang na Banosh, ang recipe na kung saan ay sagradong itinatago sa anumang pamilyang Hutsul, ay napuno hindi lamang ng usok mula sa apoy, kundi pati na rin ng iba't ibang mga alamat. Sinabi nila na ipinangalan nila ito sa lokal na Hutsul. Matagal na ang nakalipas, si Gazda Banosh ay nanirahan sa mga lugar na ito, na kilala sa buong lugar para sa kanyang pagmamahal sa trabaho. Pagkatapos ng isang mahirap na araw ng trabaho na ginugol sa bukid, umuwi siya, kung saan dinalhan siya ng kanyang asawa ng masustansyang pagkain upang maibalik ang lakas at enerhiya - sinigang na mais, na tinimplahan ng mga mabangong piraso ng mantika na umiinit pagkatapos ng apoy. Kasabay nito, patuloy niyang sinasabi: "Kumain ka, Banosh, kumain ka." Dito nagmula ang pangalan ng delicacy: agad itong kinuha ng mga lokal at, kumalat sa buong lugar, mabilis itong nag-ugat sa bawat Transcarpathian na bahay.
Kung gusto mong palayawin ang iyong sambahayan ng tradisyonal na Hutsul dish, pagkatapos ay maghanda ng banosh na may gatas. Kasama sa recipe ang mga sumusunod na pangunahing bahagi: 400 gramo 100 gr. keso ng tupa - feta cheese, 50 gr. pinausukang mantika. Ang batayan ay karaniwang kulay-gatas at gatas - 250 ML bawat isa, ngunit sa halip na ang huli maaari mong ligtas na gumamit ng cream. Ang pangunahing bagay ay hindi sila binili sa tindahan, ngunit ganap na gawang bahay, natural.
Ang harina ng mais ay dapat na salain sa pamamagitan ng isang salaan. Ito ay perpekto kung ito ay makinis na giling, kung saan ang lugaw ay magiging mas homogenous at malambot. Maipapayo na gumamit ng hindi sariwang kulay-gatas: mas mabuti kung ito ay nakaupo sa refrigerator para sa dalawa o tatlong araw bago. Itinago ito ng mga Hutsul sa isang kamalig upang hindi ito maasim. Wala kaming ganoong silid, kaya sa isang kurot, magkakaroon ng balkonahe, maliban kung, siyempre, ito ay +30ºС sa labas. Sa pamamagitan ng paraan, ang banosh ay tinimplahan ng mantika cracklings, ngunit bilang isang pampalasa maaari mo ring gamitin ang dill o paprika sa panlasa.
Kasama sa ulam na ito ang lahat ng mga sangkap sa itaas, ang mga proporsyon nito ay idinisenyo para sa dalawang tao. Ang isang klasikong recipe ay ibinibigay para sa pagluluto sa mga kaldero. Ayon dito, ang Hutsul banosh ay inihanda na may kulay-gatas mula sa gatas ng tupa. Maaari mong palitan ang sangkap na ito ng cream: hindi nito masisira ang lasa, ngunit, sa kabaligtaran, ay magdaragdag ng kaunting zest sa ulam.
Magsimula tayo sa isang bagay na simple. Namin dilute ang kulay-gatas na may isang maliit na halaga ng tubig o sabaw ng gulay, ibuhos ito sa isang kaldero at dalhin sa isang pigsa. Susunod, kumuha ng harina ng mais: ibuhos ito sa kaldero sa isang maliit na stream, patuloy na pukawin ang likido upang hindi ito masunog. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Ang lugaw ay itinuturing na handa kapag ito ay umabot sa isang makapal na pagkakapare-pareho at mukhang semolina. Pagkatapos nito, gumamit ng isang kahoy na kutsara o sandok upang ilagay ito sa malalim na mga plato, iwisik sa itaas ang feta cheese, na dati nang pinong gumuho, pati na rin ang mga cracklings - maliliit na piraso ng mantika, pinirito sa isang kawali hanggang sa magaspang. Hindi mo maaaring paghaluin ang mga sangkap. Ang ulam ay dapat ihain nang mainit.
Sa kasamaang palad, hindi kami nakatira sa bundok. Para sa isang ordinaryong tao sa lungsod, ang mga apoy at takure ay magagamit lamang sa mga bihirang kaso: habang naglalakad o habang nagpapahinga sa nayon. Samakatuwid, upang maghanda ng masarap na ulam, ang mga modernong tao ay kailangang gumawa ng ilang mga pagsasaayos sa klasikong recipe. Ang Banosh na may feta cheese ay masarap at, siyempre, napakalusog. Ngunit hindi laging posible na mahanap ito sa mga supermarket at merkado ng lungsod, kaya maaari itong mapalitan ng karaniwan: matigas na Ruso o Dutch, pati na rin ang natunaw.
Batay dito, kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:
Kung sa ilang kadahilanan ay hindi ka kumakain ng mantika, maaari mo itong palitan ng mga kabute. Tamang-tama ang mga ito sa sinigang na keso at mais. Gamit ang mga regular na champignon, maaari kang magluto ng mushroom banosh. Ang recipe para sa pagluluto sa isang mabagal na kusinilya ay bahagyang naiiba mula sa klasikong bersyon.
I-on ang multicooker, itakda ito sa "Frying" mode. Ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay (40-50 g) sa mangkok. Habang umiinit, tadtarin ng makinis ang sibuyas. Hindi kinakailangang gamitin ito, ngunit dahil wala kaming isang kaldero na nagbibigay sa ulam ng isang tiyak na lasa, sinusubukan naming magdagdag ng zest sa ibang paraan. At ang busog ay perpekto para sa layuning ito.
Grate ang keso. Pinutol namin ang mga champignon sa mga hiwa. Idagdag muna ang sibuyas sa kumukulong mantika. Matapos itong makakuha ng isang ginintuang kulay, magdagdag ng mga kabute dito at igisa ang mga ito nang magkasama. Kapag ang mga sangkap ay naglabas ng kanilang katas, ilipat ang mga ito sa isang hiwalay na mangkok. Hugasan nang lubusan ang mangkok ng multicooker at ibuhos ang cereal dito. Magdagdag ng gatas, kulay-gatas at pampalasa. Piliin ang mode na "Buckwheat" at lutuin ang sinigang sa loob ng 35 minuto. Kapag tapos na ang oras, gamit ang function na "Heating", pakuluan ang aming banosh sa loob ng 30-40 minuto. Ang recipe sa isang mabagal na kusinilya ay idinisenyo upang ang lugaw ay magtatapos na gumuho at sapat na pinakuluan. Ilagay ito, mainit at sariwang inihanda, sa mga plato, grasa ng mantikilya, budburan ng keso at ilagay ang mga kabute at sibuyas sa itaas.
Ang aming imahinasyon ay ang pinagmulan ng mga bagong pagkakaiba-iba ng ulam. Huwag matakot na mag-eksperimento upang gumawa ng banosh ayon sa gusto mo at sa iyong sariling personal na interpretasyon.
Upang maghanda ng sinigang, kailangan mo munang banlawan ito nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ibuhos ito sa isang mabagal na kusinilya. Ibuhos ang pinaghalong gatas at kulay-gatas sa ibabaw ng cereal, magdagdag ng asukal at asin sa panlasa. Sa pamamagitan ng paraan, kung ang aparato ay walang function na "Buckwheat", maaari kang magluto ng sinigang gamit ang iba pang mga mode: "Milk porridge" o "Stewing".
Habang ang lugaw ay nagluluto sa isang mabagal na kusinilya sa loob ng kalahating oras, magprito ng mga sibuyas at karot sa isang kawali, pati na rin ang diced brisket o tinadtad na karne. Ilagay ang laman ng karne sa ibabaw ng sinigang. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga kababaihan ay madalas ding gumagamit ng cottage cheese. Ang produkto ay may mga katangiang gumagawa ng banosh na niluto sa isang slow cooker bilang malusog at masustansya hangga't maaari. Ang recipe na may mga mushroom at feta cheese ay ginagawang posible upang maghanda ng isang kamangha-manghang masarap na ulam. Ngunit sa cottage cheese, ang lugaw ay lumalabas na hindi gaanong pampagana.
Kadalasan ang dalawang pagkaing ito ay nalilito o itinuturing na walang pagkakaiba sa pagitan nila. Ngunit ito ay isang malaking pagkakamali. Ang Banosh at Tokan ay talagang magkatulad, ngunit ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan nila ay umiiral pa rin. Una, ang tokan ay niluto sa tubig. Ang isang layer ng sinigang na inilagay sa isang mangkok ng multicooker ay puno ng tubig o liwanag at niluto sa loob ng 30-40 minuto. Dahil sa kawalan ng isang base ng kulay-gatas, ang gayong ulam ay mas magaan at hindi gaanong caloric.
Pangalawa, ang pagpuno sa tokan ay hindi inilatag sa itaas, ngunit sa pagitan ng mga layer ng lugaw. Iyon ay, ang bahagi ng natapos na cereal ay inilipat sa isang ulam, na binuburan ng feta cheese, grated cheese o cottage cheese. Susunod ay ang isa pang layer ng lugaw. Ibuhos ang natitirang palaman at ilang kaluskos na pinirito sa kawali sa ibabaw. Maaaring magkaroon ng maraming layer ng tokan hangga't gusto mo, at kung mas marami, mas masarap ang ulam. Pangatlo, ang Banosh ay isang katutubong ng rehiyon ng Rakhiv ng Transcarpathia. Ang recipe ng tokan ay mas ginagamit ng mga residente ng kalapit na rehiyon ng Tyachiv ng parehong rehiyon ng Ukrainian.
Ang pangunahing bahagi ng ulam ay corn grits, na mayaman sa hibla. Ito ay perpektong nililinis ang mga bituka, habang pinipigilan ang pagbuo ng mga putrefactive na proseso sa katawan. Ang selenium na taglay nito ay nagpoprotekta laban sa stress at nagpapabagal sa pagtanda. Inirerekomenda ang lugaw para sa mga bata at matatanda, dahil naglalaman ito ng malaking halaga ng karotina at nagpapalakas sa immune system. Hindi rin ito nagiging sanhi ng allergy.
Ang Banosh, ang recipe na kung saan ay inilarawan sa itaas, ay kapaki-pakinabang para sa mga taong nagdurusa sa anemia. Naglalaman ito ng bitamina E at B12. Ang mga buntis na kababaihan, na madalas na nagdurusa sa kakulangan ng folic acid, ay hindi magagawa nang walang lugaw sa menu. Dapat itong maging batayan ng kanilang diyeta. Naglalaman din ang Banosh ng magnesium, potassium at phosphorus - mga microelement na nag-aambag sa normal na paggana ng cardiovascular system.
Ngunit ito ay nagkakahalaga ng noting na sa lahat ng mga pakinabang ng ulam, mayroon din itong isang bilang ng mga contraindications. Kaya, ang banosh ay napakataas sa calories, kaya hindi ito inirerekomenda para sa mga taong madaling kapitan ng katabaan at sa mga may mataas na antas ng kolesterol sa dugo. Ipinagbabawal din ito para sa mga pasyente na may mga problema sa gastrointestinal tract.
