Ang lutuing Mediterranean ay itinuturing na pinakamalusog. Ang isang tradisyonal na dairy dish sa Greek menu ay yogurt. Ang natural na produktong ito ay minamahal hindi lamang sa Greece, kundi pati na rin sa ibang bansa. Ano ang komposisyon ng Greek yogurt, ano ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito at ano ang nilalaman ng calorie nito?
Sa mga bansa sa Mediterranean, ang produktong ito ng fermented milk ay gawa sa gatas ng tupa o kambing. Sa mass production, ang gatas ng baka ay kadalasang ginagamit bilang batayan para sa produktong ito ng pagawaan ng gatas. - Ito ay na-filter na yogurt cheese. Sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura nito, ang produkto ng pagawaan ng gatas ng Greek ay sinasala upang alisin ang whey.
Ang pagkakapare-pareho ay makapal, homogenous at magaan. Walang artipisyal sa produkto, ngunit natural na sangkap lamang. Ang ganitong uri ng produkto ng pagawaan ng gatas ay naglalaman ng:
Para sa paggamit ng pagluluto gatas ng baka, kambing o tupa at pagsamahin ito sa mga live bacteria. Matapos makuha ang halos tapos na masa, ito ay sinala. Nagreresulta ito sa isang makapal na pagkakapare-pareho. Ang produkto ay handa na ngayong gamitin. Ang all-natural na Greek yogurt ay hindi dapat magkaroon ng mahabang buhay ng istante. Kung ang packaging ay nagpapahiwatig na ang buhay ng istante ay hindi hihigit sa isang buwan, kung gayon ito ay ganap na natural.
Pagkatapos ng proseso ng pagkahinog, walang natitira sa patis ng gatas, asukal o lactose. Gayunpaman, naglalaman ito ng mahalagang live na bakterya, maraming calcium, protina at magnesiyo. Ang produktong Greek ay may katangian na creamy na lasa na may kaaya-ayang asim.
Bilang karagdagan sa kaaya-ayang lasa at natural na komposisyon ng Greek yogurt kaakit-akit sa maraming iba pang mga tampok. Wala itong taba at kaunting carbohydrates. Ang batayan ng komposisyon nito ay mga protina (46%) at calcium (25%). Sa tapos na anyo nito, ang nasabing mass ng gatas ay kahawig ng isang cocktail ng mga kapaki-pakinabang na microorganism, sa tulong kung saan maaari mong mapabuti ang kalusugan ng katawan.
Ang lahat ng mga katangian ng Greek yogurt ay ginawa itong isang tanyag na produkto sa mga tagasuporta ng diyeta. Ang malaking halaga ng protina at kakulangan ng taba ay umaakit sa mga gustong pumayat at nagmamalasakit sa kanilang kalusugan.
Mataas na nilalaman ng calcium tumutulong sa pagpapalakas ng mga buto at tumutulong din sa pagpapabilis ng mga metabolic process sa katawan. Ang kaltsyum, kasama ang mga probiotics, ay tumutulong na palakasin ang immune system, alisin ang paninigas ng dumi at pagtatae, at alisin ang mga nagpapaalab na proseso sa bituka. Sinusuportahan ng kaltsyum ang kondisyon ng pagpapahina ng mga kalamnan at inaalis ang panganib na magkaroon ng osteoporosis.
Ang protina ay gumaganap bilang isang pampatatag ng glucose sa dugo. Napakahalaga nito para sa mga nasa isang mahigpit na diyeta, dahil ang paggamit ng protina na ito ay pumipigil sa hypoglycemia. Ang isang malaking bilang ng mga nabubuhay na bakterya ay nag-normalize ng mga proseso ng panunaw. Ang pagkonsumo ng naturang produkto ay isang mahusay na pag-iwas sa ilang uri ng kanser.
Ang Greek yogurt ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga taong nagdurusa mga bato sa bato, mga impeksyon sa tiyan. Nakakatulong ito nang maayos sa depresyon at mga pagbabagong nauugnay sa edad.
Gayunpaman, ang naturang fermented milk food, bilang karagdagan sa mga benepisyo nito, ay maaaring magdulot ng pinsala. Ang mataas na nilalaman ng calcium sa produkto na may labis na pagkonsumo ng yogurt ay nakakapinsala sa kalusugan. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa komposisyon ng produkto, dahil kung minsan ay maaaring naglalaman ito ng iba't ibang mga tagapuno. Sa dalisay nitong anyo, ang natural na masa ay nagdudulot ng higit pang mga benepisyo.
Para sa amin, bihira pa rin ang pagkaing ito at halos wala ito sa mga istante ng tindahan. Maaari itong ihanda sa bahay ayon sa recipe. Upang gumawa ng lutong bahay na Greek yogurt Kakailanganin mo ang medyo naa-access na mga bahagi:
Ang sariwang gatas ay dapat ibuhos sa isang kasirola at painitin hanggang mainit-init. Hindi ka maaaring magdala ng gatas sa isang pigsa, kung hindi man ay hindi nito mapapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian na mahalaga sa katawan. Pagkatapos ay idinagdag ang starter o natural na yogurt sa gatas. Paghaluin ang lahat nang lubusan at mag-iwan ng ilang oras. Takpan ng mahigpit ang kawali gamit ang takip at balutin ito ng kumot o tuwalya upang hindi lumamig ang produkto. Ang lalagyan ay dapat ilagay sa isang mainit na lugar para sa 7-8 na oras, kung hindi man ay hindi gagana ang yogurt.
Para makagawa ng magandang produkto, hindi dapat hawakan ang lalagyan, halimbawa, hinalo o pinupukpok. Dapat siyang manatili sa pahinga at mainit-init. Kapag lumipas na ang oras, ang masa ay sinala sa pamamagitan ng isang pinong salaan at gasa. Ang tapos na produkto ay walang patis ng gatas, ngunit hindi mo ito dapat kainin kaagad. Ilagay ang yogurt sa refrigerator sa loob ng ilang oras, pagkatapos ay handa na itong kainin.
Maaari kang gumamit ng mababang taba na gatas upang makagawa ng mababang taba na Greek yogurt. Ang produktong ito ay lalong kapaki-pakinabang kung mayroon kang mga problema sa kalusugan o kung ikaw ay nasa isang mahigpit na diyeta.
Sinasabi ng mga doktor na Greek yogurt produkto ng mahabang buhay. Inirerekomenda nila na isama ito sa iyong pang-araw-araw na diyeta. Hindi lahat ay may pagkakataon na bilhin ito sa tindahan, kaya ang tanong ay lumitaw kung ano ang papalitan ng Greek yogurt o kung paano ito ihanda. Ang recipe ay simple, kaya maaari mo itong lutuin sa bahay kung gusto mo. Maaari mong palitan ito ng mababang-taba na kulay-gatas, kefir o regular na natural na yogurt.
Ang calorie na nilalaman sa bawat 100 g ng produktong ito ng fermented milk ay 66 calories. Ang halaga ng enerhiya nito ay ipinahayag sa mga sumusunod na tagapagpahiwatig:
Palaging kapaki-pakinabang na isama ang tulad ng isang mababang-calorie na produkto sa iyong diyeta, lalo na ang mga kababaihan pagkatapos ng 40-50 taong gulang. Kung gagawin mo ito nang regular, maaari kang mawalan ng timbang nang maayos at mabigyan ang katawan ng calcium at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang low-fat Greek yogurt ay may mas kaunting mga calorie. Isinasaalang-alang ang kaunting nilalaman ng karbohidrat at ang kawalan ng lactose, ito ay magiging isang mahusay na paraan upang mawalan ng labis na pounds.
Pinapalitan ng fermented milk product ang mayonesa at sour cream sa maraming bansa. Dahil dito, ang calorie na nilalaman ng mga lutong pinggan ay nabawasan. Madalas itong ginagamit sa paghahanda ng maraming pagkain sa lutuing Griyego gayundin sa ibang mga bansa sa buong mundo.
Ngayon hindi na mahirap bumili ng yogurt o anumang iba pang produkto ng fermented milk sa loob ng ilang minuto. Gayunpaman, kung naghahanda ka ng gayong pagkain sa iyong sarili, makakakuha ka ng hindi lamang masarap, kundi pati na rin ang malusog na pagkain. Inaanyayahan kita na makipag-usap sa akin tungkol sa kung paano gumawa ng Greek yogurt sa bahay at maghanda ng gayong delicacy.
Mga kagamitan at kagamitan sa kusina: isang multicooker o thermos, isang kasirola (kung walang thermos o isang multicooker), isang kasirola para sa straining, isang kutsara, isang colander, makapal na tela o gasa, mga tuwalya, mga pinggan para sa pag-iimbak o paghahatid.
Ang pangunahing at pangunahing natatanging katangian ng naturang produkto ng fermented milk ay makapal na pagkakapare-pareho at mataas na nilalaman ng protina, na hindi bababa sa 10%. At ang nilalamang ito ay nakakamit sa pamamagitan ng paggamit ng espesyal na teknolohiya: ang nagreresultang yogurt ay karagdagang inalis ang tubig at isang makapal at creamy na produkto na may malambot, creamy na lasa ay nakuha.
Ngayon sa mga supermarket maaari kang makahanap ng isang malaking bilang ng iba't ibang mga kultura ng panimula para sa paghahanda ng naturang produkto sa bahay. At upang makakuha ng isang tunay na kapaki-pakinabang na produkto, kailangan mong piliin ang tamang starter. At ngayon ay malalaman natin kung ano ang kailangan mong bigyang pansin kapag bumibili ng naturang produkto.
Upang maghanda ng gayong ulam, kailangan namin ng mga pinggan at kagamitan na maaaring mapanatili ang isang palaging temperatura. Maaari kang gumamit ng isang thermos o isang mabagal na kusinilya. Gumamit ako ng slow cooker sa pagluluto.
Kung wala kang ganoong kagamitan, okay lang, kailangan mo lang magpainit ng gatas sa 40° at idagdag ang starter. Ibuhos ito sa isang termos at mag-iwan ng 8-10 oras. O maaari mong ibuhos ang lahat sa isang kawali, balutin ito ng mainit na mga tuwalya at maghintay din ng 8-10 oras, pana-panahong suriin ang temperatura.
Maaari mong kontrolin ang pagkakapare-pareho sa iyong sarili: ang mas makapal na yogurt na gusto mo, ang mas maraming whey ay dapat maubos mula sa fermented milk product.
Nasubukan mo na ba ang pagkaing ito? Siguraduhing lutuin ito, napakasarap at malusog at, sigurado ako, magugustuhan ito ng iyong buong pamilya. Iwanan ang iyong puna sa mga komento at ibahagi ang iyong mga paboritong recipe para sa paghahanda ng ulam na ito.
Sa una, ang Greek yogurt ay ginawa lamang mula sa gatas ng tupa, ngunit sa pag-unlad ng pang-industriya na produksyon, ang gatas ng baka ay malawak ding ginagamit para sa produksyon nito. Ang katotohanan ay ang konsepto ng "Griyego" ay nauugnay hindi gaanong sa uri ng gatas na ginamit, ngunit sa espesyal na teknolohiya para sa paggawa nito.
Ang isang tampok ng Greek yogurt ay ang mas makapal na pagkakapare-pareho nito, dahil sa tumaas na nilalaman ng protina (10% o higit pa) sa produkto. Ito ay nakakamit sa pamamagitan ng katotohanan na ang natapos na regular na yogurt ay karagdagang na-dehydrate sa pamamagitan ng paghahagis ng curd sa isang makapal na tela upang maubos ang whey. Ang resulta ay isang makapal, creamy na produkto na kahawig ng consistency ng rich sour cream o curd cream. Sa pamamagitan ng paraan, maraming mga tao ng Russia ay mayroon ding katulad na recipe para sa pagkuha ng isang makapal na fermented na produkto ng gatas, na tinatawag na "suzma".
Kung ang ibig sabihin ng salitang "totoo" ay hindi ang bansang pinagmulan, ngunit ang tamang teknolohiya ng produksyon (nang walang paggamit ng mga stabilizer at iba pang mga additives na gayahin ang density), kung gayon ang naturang yogurt ay dapat na nagkakahalaga ng hindi bababa sa dalawa hanggang tatlong beses na mas mataas kaysa sa karaniwan. natural na yogurt. Kung naglalayon kang bumili ng "katutubong" Greek yogurt, at muli ang tunay, at hindi isang imitasyon, pagkatapos ay maghanda upang bayaran ito ng isang halaga ng 5 beses na higit pa kaysa sa regular na klasikong yogurt.
Upang makagawa ng Greek yogurt sa bahay, kakailanganin mo ng gatas (mas mahusay na kumuha ng ultra-pasteurized na gatas) at isang espesyal na dry yogurt starter. Dahil ang ani ng natapos na Greek yogurt ay mas mababa kaysa sa regular na yogurt (mula sa 1 litro ng gatas - (350 - 400) g ng yogurt), pagkatapos ay upang ihanda ito ay makatuwiran na gumamit ng Yogurtelle yogurt starter, na maaaring mag-ferment ng 3 litro ng gatas sa isang pagkakataon.
Ang gatas ay dapat na pinainit sa isang temperatura na (38 - 40) ºС, lubusan na halo-halong may starter at iwanan nang mag-isa upang mag-ferment sa parehong temperatura para sa 8-10 na oras. Upang mapanatili ang nais na temperatura ng pagbuburo, maaari kang gumamit ng isang gumagawa ng yogurt, isang modernong electric oven, isang multicooker na may function na "yogurt", o isang regular na magandang thermos na may malawak na leeg. Kung wala kang angkop na aparato sa bahay, kung gayon ang isang ordinaryong kasirola ay gagawin, na kailangang balot ng mabuti sa mga gusot na pahayagan, palara at isang mainit na kumot upang mapanatili ang init.
Matapos makumpleto ang pagbuburo, ang resultang curd ay dapat ilipat sa isang colander na may linya na may ilang mga layer ng gauze o isang pinong salaan at iniwan upang maubos ang whey. Magagawa mo ito sa ibang pagkakataon sa pamamagitan ng paglamig muna sa nagresultang yogurt sa refrigerator. Ang oras na aabutin para maubos ang whey ay lubos na magdedepende sa kalikasan at istraktura ng paunang namuong dugo (mas malapot, malapot ang namuong dugo, mas matagal na maubos ang whey) at maaaring tumagal ng hanggang 9-12 oras. Samakatuwid, subukang ayusin ang prosesong ito sa isang malamig na lugar upang pabagalin ang aktibidad ng bakterya at maiwasan ang pagbuo ng labis na kaasiman.
Kung gusto mong maubos ang whey sa loob lamang ng ilang oras, inirerekumenda namin ang paggamit ng Normoflor at Normolakt starter culture, na hindi naglalaman ng thermophilic streptococcus, para sa pagbuburo. Siyempre, sa mga tuntunin ng komposisyon ng bakterya, hindi na ito yogurt, ngunit magkakaroon ng higit pang mga benepisyo sa naturang produkto, dahil ang komposisyon ng mga kulturang ito ng panimula ay 100% na kinakatawan ng mga espesyal na kultura ng probiotic.
Greek yogurt ay may mas siksik na consistency kumpara sa yogurt na nakasanayan natin (tingnan ang larawan). Ito ay dahil sa paggamit ng halos 2 beses na mas maraming gatas. Bilang karagdagan, sa panahon ng pagmamanupaktura, halos lahat ng whey ay tinanggal mula sa produkto. Ang Greek yogurt ay walang lactose o asukal.
Itinuturing ito ng mga doktor na produkto ng mahabang buhay, at inirerekomenda ang pagkonsumo ng hanggang 3 servings araw-araw.
Gatas ng baka, tupa o kambing ang ginagamit sa paggawa nito. Ito ay pinagsama sa mga buhay na bakterya. Kapag ang yogurt ay ginawa, ito ay sinala upang makamit ang isang makapal na pagkakapare-pareho. Ang produkto ay pagkatapos ay nakabalot at ipinadala para ibenta. Sa ilang mga bansa sa Europa, ang Greek yogurt ay inihanda din, ngunit naglalaman ito ng mga espesyal na pampalapot.
Ang Greek yogurt ay may napaka kakaibang lasa, na maaaring malabo na kahawig ng Georgian matsoni na may kaaya-ayang creamy notes. Ang masarap na produktong ito ay kadalasang ginagamit ng mga chef upang maghanda ng parehong malasa at katakam-takam na pagkain. Halimbawa, ang Greek yogurt ay kadalasang ginagamit sa pagtimpla ng okroshka; ito ay ginagamit sa paggawa ng mga muffin, pie at iba pang lutong pagkain, at kung minsan ay ginagamit din sa pagbibihis ng mga salad.
Ang taba ng nilalaman ng produkto ay maaaring mag-iba depende sa paraan ng paghahanda nito. Kaya, sa mga tindahan maaari kang makahanap ng yogurt na may taba na nilalaman ng zero, dalawa at apat na porsyento na taba. Kung ikukumpara sa iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas, na maaaring may pinakamababang fat content na dalawampung porsyento, ang Greek yogurt ay itinuturing na pinakamababa sa calories dahil sa mababang taba na nilalaman nito.
Ang Greek yogurt, bagama't katulad ng regular na yogurt, ay mayroon pa ring ilang makabuluhang pagkakaiba. Sa aming artikulo mahahanap mo ang sagot sa iyong tanong, pati na rin malaman kung aling produkto ang mas kapaki-pakinabang para sa katawan.
Ang isa sa mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng Greek yogurt at regular na yogurt ay ang pagkakapare-pareho nito. Ang regular na yogurt ay mas manipis, sa kabila ng katotohanan na ito ay karagdagang inalis ang tubig sa panahon ng proseso ng pagluluto sa pamamagitan ng paglalagay ng masa ng gatas sa isang salaan o cheesecloth. Tulad ng para sa Greek yogurt, ito ay mas makapal kaysa sa regular na yogurt dahil sa mataas na nilalaman ng protina nito at mas nakapagpapaalaala ng kulay-gatas sa pagkakapare-pareho.
Ang proseso para sa paghahanda ng regular at Greek yogurt ay pareho, ngunit pagkatapos ng ripening, mas maraming whey hangga't maaari ay inalis mula sa huli upang makapal ang produkto.
Mas mayaman at creamier ang lasa ng Greek yogurt, gayundin ang amoy. Dahil ang isang malaking halaga ng whey ay tinanggal mula sa produkto, ito ay nagiging mas malusog dahil sa mataas na nilalaman ng protina. Iyon ang dahilan kung bakit karaniwang tinatanggap na ang Greek yogurt ay mas kapaki-pakinabang para sa katawan kaysa sa regular na yogurt.
Kapag pumipili ng Greek yogurt, una sa lahat ay bigyang-pansin ang komposisyon ng produkto. Hindi ito dapat maglaman ng anumang mga preservative, pampalapot, atbp.
Pinakamabuting bumili ng opsyon na mababa ang taba, hindi hihigit sa 4%.
Siguraduhing tingnan ang petsa ng pag-expire; kung ang halaga ay higit sa isang buwan, maaari mong tiyakin na ang komposisyon ay naglalaman ng mga preservative.
Kung hindi pa nabubuksan, ang Greek yogurt ay maaaring itago sa refrigerator ayon sa mga direksyon ng pakete. Kung bubuksan mo ang garapon, dapat mo itong kainin kaagad.
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng Greek yogurt ay dahil sa nilalaman ng iba't ibang mga bitamina, mineral at iba pang mga sangkap sa loob nito. Tulad ng para sa caloric na nilalaman, ito ay nasa isang medyo mababang antas, kaya Greek yogurt ay maaaring gamitin para sa pagbaba ng timbang at labis na katabaan. Bilang karagdagan, hindi ito naglalaman ng asukal, na tumutulong sa pagpapabuti ng metabolismo.
Ang yogurt na ito ay may kakayahang patatagin ang mga antas ng asukal, kaya inirerekomenda na gamitin ito para sa diabetes.
Ang produktong ito ay kapaki-pakinabang kung mayroon kang mga problema sa cardiovascular system.
Ang Greek yogurt ay naglalaman ng maraming calcium, halos 10% ng pang-araw-araw na pangangailangan. Ang pinagsamang pagkilos nito sa probiotics ay nagpapataas ng mga proteksiyon na function ng katawan at nakakatulong din na makayanan ang pamamaga sa bituka.
Binabawasan ng Greek yogurt ang panganib ng osteoporosis at sinusuportahan ang mga kalamnan na humihina.
Salamat sa pagkakaroon ng nabubuhay na bakterya, ang proseso ng panunaw ay na-normalize, na kung saan Tumutulong sa pagtunaw ng iba pang mga pagkain nang mas mahusay.
Ang Greek yogurt ay napatunayang may positibong epekto sa paggana ng nervous system, at samakatuwid ay nakakatulong ito upang makayanan ang depresyon.
Ginagamit ang Greek yogurt sa pagluluto katulad ng mas pamilyar na bersyon ng produktong ito. Sa bahay, ang pambansang ulam ay inihanda mula dito - tzatziki. Ito ay isang uri ng pagkalat sa tinapay o sarsa. Bilang karagdagan, ang yogurt na ito ay maaaring gamitin bilang isang gravy para sa mga pagkaing karne, at maaari rin itong idagdag sa baking dough.
Greek yogurt ay isang malayang produkto, na maaaring iba-iba sa honey, berries, herbs, atbp.
Maaari itong gamitin sa halip na mayonesa o para sa paggawa ng iba pang mga sarsa.
Ang Greek yogurt ay isang bihirang bisita sa mga tindahan, kaya kung minsan ang isang recipe ay nangangailangan ng pagpapalit ng sangkap na ito. Ngunit hindi ito napakadaling gawin, dahil ang produkto ay may espesyal na panlasa at pagkakapare-pareho, hindi katulad ng ordinaryong homemade yogurt. Gayunpaman, mayroong isang listahan ng mga sangkap na angkop bilang isang kapalit. Kabilang dito ang mga sumusunod na produkto:
Ang pagpili ng produkto na papalitan ng Greek yogurt ay depende sa uri ng ulam na gusto mong ihanda. Kaya, para sa sarsa ng Griyego maaari kang gumamit ng makapal na mababang-taba na kulay-gatas, at para sa mga salad o mga inihurnong produkto maaari mong gamitin ang yogurt. Ang Armenian o Georgian matsoni ay angkop din para sa layuning ito, ngunit mayroon itong bahagyang mas maalat na lasa kaysa sa Greek yogurt.
Ang produktong ito ay bihira pa rin sa aming lugar, ngunit mayroon kang alternatibo - gumawa ng lutong bahay na Greek yogurt sa bahay. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng 800 ML ng gatas ng baka, kambing o tupa at 130 ML ng natural na yogurt o sourdough.
Mangyaring tandaan na ang gatas ay hindi dapat i-pasteurize o pakuluan, dahil sa kasong ito ay walang mga kapaki-pakinabang na bakterya sa loob nito.
Init ang gatas ng kaunti, ngunit ang temperatura ay hindi dapat higit sa 45 degrees. Pagkatapos ay pagsamahin ito sa yogurt o sourdough. Takpan ang lalagyan ng kumot at mag-iwan ng halos 8 oras. Upang makamit ang isang makapal na pagkakapare-pareho, ang natapos na yogurt ay dapat na pilitin sa pamamagitan ng isang salaan, na dapat munang may linya na may gasa. Ibuhos ang yogurt dito at mag-iwan ng ilang oras. Bilang resulta, ang whey ay aalisin, at ang Greek yogurt ay mananatili sa salaan.
Ganito kadaling gumawa ng masarap at malusog na Greek yogurt sa bahay!
Ang isang mabagal na kusinilya ay isang napaka-kapaki-pakinabang na gadget sa kusina na maaaring magamit upang madaling maghanda ng Greek yogurt. Upang gawin ito, kakailanganin mo ang mga lalagyan ng salamin, na maaaring mga garapon o malalim na pagkaing ligtas sa microwave.
Kapag naghahanda ng Greek yogurt sa isang multicooker, kailangan mong ibuhos ang tubig sa mangkok ng aparato upang masakop nito ang lalagyan na may produkto ng isang ikatlo. Ang oras ng pagluluto para sa ulam ay 6-8 na oras, at ang proseso ng pagluluto mismo ay ang mga sumusunod:
Maaari mong ilipat ang natapos na yogurt sa isang angkop na lalagyan at iimbak ito sa refrigerator. Sa kasong ito, kinakailangan upang takpan ang lalagyan na may takip upang ang produkto ay hindi masira at hindi sumipsip ng mga amoy ng iba pang mga produkto.
Maaari ka ring gumawa ng Greek yogurt gamit ang isang gumagawa ng yogurt. Upang gawin ito kakailanganin mo ang parehong hanay ng mga tool at sangkap tulad ng sa nakaraang recipe. Mas mainam na kumuha ng sariwa o ultra-pasteurized na gatas, ang taba na nilalaman nito ay depende sa kung gaano kayaman ang yogurt na gusto mong gawin. Ang proseso ng paghahanda ng produkto sa bahay ay ang mga sumusunod:
Tulad ng nakikita mo, ang paggawa ng masarap na Greek yogurt sa bahay ay napakadali, lalo na kung mayroon kang isang mabagal na kusinilya o gumagawa ng yogurt. Mahalagang pumili ng mataas na kalidad at masarap na gatas, dahil ang lasa ng tapos na ulam ay nakasalalay sa sangkap na ito.
Ang Greek yogurt ay maaaring makapinsala kung ubusin sa maraming dami. Kaya, dahil sa labis na calcium, maaaring tumaas ang panganib ng mga bato sa bato. Ang paggamit ng Greek yogurt ay kontraindikado kung mayroon kang indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto.
Bumili ako ng yogurt maker mga dalawang buwan na ang nakakaraan. Sa sandaling napanood ko ang isang programa tungkol sa komposisyon ng mga yoghurt na binili sa tindahan, natanto ko na ang mga yogurt ay dapat gawin sa bahay. Alam ko na ang mga tao ay hindi nagbabasa ng mga pahayagan ng Sobyet pagkatapos ng tanghalian, ngunit ang tag ng presyo ay mababa, at ang mga lutong bahay na yoghurt ay umaakit sa akin ng hindi mapaglabanan na puwersa. Kailangan ko ng oras para mag-eksperimento para isulat ang post na ito. Paumanhin, wala akong oras para sa siyentipikong pananaliksik, kaya ang artikulong ito ay sumasalamin lamang sa aking karanasan.
Ano ang gumagawa ng yogurt?
Sa pangkalahatan, ito ay isang aparato na nagpapanatili ng isang tiyak na temperatura kung saan ang yogurt ay fermented. Binubuo ito ng isang base na may isang transparent na takip. Ang mga garapon ay kadalasang kasama.
Binili ko lang ito dahil ito ang pinakamura sa tindahan malapit sa bahay ko. Ang lahat ng mga uri ng mga timer at iba pang mga kagalakan, sa aking opinyon, ay nagpapalayaw.
Kailangan mo ba talagang gumastos dito?
Hindi kinakailangan. Maaari kang mag-abala sa mga kaldero at tuwalya. Ngunit ang presyo ay 1000-2000 rubles, at ang gumagawa ng yogurt ay maginhawa. Hindi ito kailangang painitin ng init ng sarili mong katawan.
Lebadura
Nagsimula ako sa mamahaling imported na yogurt. Ang resulta ay hindi masama, ngunit ang yogurt ay naging medyo runny. Ganoon din ang nangyari sa aming regular na danone. Samakatuwid, walang punto sa paggastos ng pera sa mamahaling yogurt.
Gusto ko ng mas makapal na yogurt.
Nagsimula akong magdagdag ng powdered milk, gaya ng ginagawa ng maraming tao. Ang yogurt ay naging makapal at mag-atas, ngunit may isang tiyak na lasa. Sinubukan ko ang 3 uri ng pulbos ng gatas, ngunit nanatili ang lasa. Ito ang gatas, hula ko. Hindi ko pa rin mahulaan kung sino ang gumagamit ng crap na ito at para saan.
Tapos bumili ako ng sourdough sa pharmacy. Bingo! Kahanga-hangang makapal na yogurt nang walang pagdaragdag ng handa na yogurt o gatas. Masarap.
Proseso
Sasabihin ko kaagad na may mga opsyon, ngunit sa pangkalahatan:
Ang gatas (sariwa o pasteurized) ay pinainit hanggang halos kumukulo (90 degrees) na may paminsan-minsang paghahalo. Pagkatapos ay lumalamig sa halos 52 degrees. Ang lebadura ay ipinakilala dito. Kung ito ay yogurt, pagkatapos ay ang gatas ay unti-unting ibinuhos dito at hinalo gamit ang isang whisk. Ang pulbos na gatas ay diluted na may kaunting mainit na gatas at unti-unti ding hinahalo sa natitirang gatas. Ang starter na pipiliin mo ay may kasamang mga tagubilin. Kadalasan, ito ay natunaw ng isang maliit na halaga ng mainit na gatas, at pagkatapos ay idinagdag sa natitirang bahagi ng gatas. Susunod, ang gatas na may starter ay ibinuhos sa mga lalagyan at nakaimbak sa temperatura na humigit-kumulang 40 degrees para sa mga 8 oras.
Ang gumagawa ng yogurt ay ganap na nakayanan ang gawaing ito at hindi ka binigo. Ngunit ang mga ehersisyo na may mga kaldero at kumot ay maaaring magtapos sa kabiguan. Bilang karagdagan, ang yogurt ay ibinuhos na sa mga garapon, na napaka-maginhawa.
Ang natapos na yogurt ay pinalamig sa refrigerator at natupok.
Para sa isang litro ng gatas makakakuha ka ng 5-7 garapon ng 200 ML bawat isa.
isyu sa presyo
45 rubles para sa isang litro ng gatas + 45 rubles para sa isang garapon ng starter = 90 rubles para sa 6 na garapon ng yogurt.
Dapat ko bang gamitin ang iyong yogurt bilang panimula?
Iyan ang iyong negosyo. Kumuha ako ng bagong starter sa bawat oras. Ang aking subjective na opinyon ay ang pagtitipid ay ginagawa na, 45 rubles ay hindi magliligtas sa ama ng demokrasya ng Russia, at ang yogurt na may sariwang sourdough ay mas masarap. Baka mali ako.
Gusto ko ito ng truffle flavor
Hindi kinakailangang kumain lamang ng banal na natural na yogurt. Ang limitasyon ay imahinasyon mo lamang.
Naglalagay ako ng homemade jam, sariwang berry, prutas, pinatuyong prutas, mani sa ilalim ng mga garapon, kung minsan ay nagdaragdag ako ng asukal, vanilla extract, mint, atbp. at iba pa.
Kung sinuman ang may iba pang mga recipe, mangyaring magbigay ng mga link at idaragdag ko sila sa post.
Greek yogurt
Bumisita ako kamakailan sa Greece at napagtanto na hindi ako mabubuhay nang walang Greek yogurt. Gusto ko kasi kumain ng Tzatziki. Mga kutsara at madalas. Ito ay hindi na ang tzatziki ay isang paghahayag para sa akin, ngunit ito ay ang tanging masarap na bagay sa aming "all inclusive". Tsaka sa Greece ko lang narealize kung gaano pala kasarap. Gumugol ako ng dalawang araw sa pagsisiyasat sa Internet, sinusubukan kong malaman kung paano naiiba ang Greek yogurt sa regular na yogurt.
Ito ay naging simple ang lahat.
Ang Greek yogurt ay regular, natural na yogurt. Mula sa gatas ng baka o kambing. Naglalaman ito ng mas maraming protina, mas maraming live na kultura at probiotics, calcium at mas kaunting carbohydrates at lactose, na nananatili sa whey. Samakatuwid, itinuturing ng maraming tao na mas malusog ang Greek yogurt.
Nangangailangan ito ng mas maraming gatas upang maihanda ito. Kung sa regular na yogurt nakakakuha ka ng humigit-kumulang sa parehong dami ng yogurt mula sa isang litro ng gatas, pagkatapos ay sa Greek yogurt makakakuha ka ng 500 gramo ng yogurt mula sa 2 litro ng gatas.
isyu sa presyo
90 rubles para sa 2 litro ng gatas + 45 rubles para sa starter = 135 rubles para sa 500 gramo ng yogurt.
Bakit mo ito gagawin sa iyong sarili?
Hindi ka makakahanap ng analogue ng totoong Greek yogurt sa aming mga tindahan. Ang likidong pagkakahawig ay hindi binibilang. Tulad ng feta - isang malungkot na anino ng totoong feta. Ngunit walang kabuluhan.
Proseso
Ang handa na regular na yogurt ay ibinubuhos sa isang colander na may linya na may ilang mga layer ng gasa. Ang colander ay inilalagay sa mangkok. Ang buong istraktura ay napupunta sa refrigerator sa loob ng 6-8 na oras. Sa panahong ito, tumutulo ang whey sa mangkok. Makakakuha ka ng makapal, napaka-cream na yogurt na literal na naglalaman ng isang kutsara.
Sa halip na mga garapon, Ikea bowl ang ginagamit ko.
Mukhang ganito (tinanggal ko ang istraktura nang walang gatas) para sa kalinawan.
Serum (mayroong higit pa nito, pinatuyo ko ang ilan dito). Maaaring kailanganin mong gawin ito habang pupunta ka upang hayaang maubos ang whey (maaaring mapuno nito ang mangkok).
Huwag magmadali upang ibuhos ang lahat ng patis ng gatas. Maaaring masyadong makapal ang yogurt at gusto mo itong payatin.
Kailangan kong gawin ito, ang aking yogurt pagkatapos ng 7 oras ay mukhang malambot na keso.
Narito ang isang diluted na bersyon.
Nasa sa iyo kung magkano ang pagpapasya mong i-dilute. Ngunit tandaan na ito ang dahilan kung bakit mo ito pinagpilitan upang ito ay maging napakakapal.
Haluing mabuti ang yogurt hanggang makinis.
Tzatziki
Napakasarap na Greek appetizer, mahusay na sawsaw o sarsa. Masarap na may tinapay, patatas, tuhog ng manok, salad, at simpleng masarap kumain ng tzatziki gamit ang isang kutsara.
Ang basehan- Greek yogurt, mga pipino, bawang, langis ng oliba, asin, paminta.
Posibleng mga additives- dill, perehil, mint, lemon juice, suka.
Ang pipino ay gadgad sa isang magaspang na kudkuran (microplane, siyempre :)) at kinatas. Ang Yogurt ay hinaluan ng pipino, durog na bawang, at iba pang sangkap sa panlasa.
Ang aking mga proporsyon: 500 gramo ng yogurt, 3 maliit na pipino, 2 cloves ng bawang, juice ng 1/2 lemon, 1 tbsp. langis ng oliba.
Hindi pa ako nakakita ng tzatziki na may idinagdag na mga gulay sa Corfu. O hindi ko napansin?
Pero ngayon nagluto ako ng wala. Patuloy akong mag-eksperimento, at gusto ko rin ito para sa iyo.
Maipapayo na magpakita ng lakas ng loob at huwag kumain ng tzatziki hanggang umaga. Sa oras na ito, ito ay tatayo sa refrigerator upang palamig at maging puspos ng mga aroma ng bawang at ang lasa ng pipino.
Gusto kong sabihin ang bon appetit sa Greek, ngunit ang natatandaan ko lang ay ang kanilang "elllllla." Na nangangahulugang "halika na" o "karaniwan" at napakadalas ng tunog.
Ella, bumili ka na ng yogurt maker at gumawa ng sarili mong Greek yogurt!
Ang mga tanong at komento sa iyong mga karanasan ay malugod na tinatanggap!
