Upang maghanda ng pritong patatas na may karne, pinakamahusay na gumamit ng karne ng baka o karne ng baka. Siyempre, marami ang magsasabi na ang karne ay nagiging matigas, ngunit ito ay malayo sa totoo. Kung ihahanda mo nang tama ang lahat at gumugugol ng sapat na oras sa paglalaga ng karne, hindi ito magiging mas matigas kaysa sa baboy. Ngayon ay ibabahagi ko sa iyo ang isang recipe para sa paggawa ng masarap na inihaw na karne ng baka na may patatas, kamatis at pampalasa.
Hugasan ang kalahating kilo ng beef tenderloin o veal sa isang stream ng malamig na tubig at tuyo.
Gupitin ang karne sa maliliit na piraso, magdagdag ng asin at paminta, magdagdag ng suneli hops at adjika, ihalo nang mabuti. Init ang langis ng gulay sa isang kawali at bahagyang iprito ang karne sa katamtamang init sa loob ng mga 10 minuto.
Samantala, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing (Maaari kang gumamit ng 1 malaking sibuyas o 2 katamtaman) at idagdag ito sa karne, ihalo. Hayaang kumulo ang lahat na may takip sa loob ng isa pang 10 minuto.
Samantala, alagaan natin ang mga kamatis. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at alisin ang alisan ng balat. Gupitin ang mga kamatis sa mga cube at idagdag sa aming stir-fry. Bilang karagdagan, magdagdag ng black peppercorns at bay leaves. Hayaang kumulo sa ilalim ng talukap ng mata para sa isa pang 10 minuto at simulan ang pagtatrabaho sa mga patatas.
Kapag nabalatan na namin ang patatas, ang aming litson ay magiging katulad sa larawan. Kunin natin ang dahon ng bay mula dito.
Mas mainam na magluto ng inihaw na karne ng baka sa mga kaldero sa oven - ito ang pinakalumang paraan. Sa isang kasirola sa kalan ito ay lumiliko din na masarap, ngunit mas matagal. Gagawin ng isang mabagal na kusinilya ang trabaho nang mas mabilis. Bilang karagdagan, hindi mo kailangang tumambay sa kusina at subaybayan ang proseso ng pagluluto. Anuman ang paraan na pipiliin mo, bigyang pansin ang pagpili ng karne. Ang mga recipe ng inihaw na karne ng baka ay angkop para sa anumang kalidad ng karne (sa loob ng makatwirang mga limitasyon), kahit na luma at matigas. Ang pangmatagalang simmering sa likido ay magdaragdag ng lambot dito. Kailangan mo lang pangasiwaan ang prosesong ito sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:
Sa karamihan ng mga kaso, ang pagluluto ng inihaw na karne ng baka sa sarili nitong mga juice o sarsa ay ginagawang malambot at malambot ang karne nang walang paunang pagluluto. Ngunit ang safety net ay hindi kailanman labis.
Halos anumang sarsa ay kasama ng karne ng baka: matamis, maasim, maanghang, matamis at maasim, creamy, kamatis, kulay-gatas, gatas, at iba pa. Ang mga klasikong recipe ay hindi nangangailangan ng sarsa - ang karne ng baka ay niluto sa sarili nitong mga juice na may kaunting tubig. Maraming mga maybahay ang nagdaragdag ng isang kutsara o dalawa ng kulay-gatas upang mapahusay ang lasa. Hindi ipinagbabawal na mag-eksperimento sa iba't ibang mga produkto; paano kung nagawa mong magluto ng inihaw na karne ng baka ayon sa iyong personal na natatanging recipe?)
Ang inihaw sa karamihan ng mga kaso ay inihanda mula sa pritong karne na may pagdaragdag ng iba't ibang mga gulay. Iminumungkahi ko ang paggawa ng inihaw na karne ng baka na may patatas, na magiging isang nakabubusog at napakasarap na ulam para sa isang lutong bahay na tanghalian o hapunan. Ang inihaw ay maaaring ihanda para sa isang maligaya na kapistahan at magsilbi bilang isang mainit na ulam. Para sa pagluluto, maaari kang kumuha ng anumang karne na nasa refrigerator: manok o iba pang manok, baboy, tupa o baka. Ang huling pagpipilian, ibig sabihin, ang karne ng baka ay nasa perpektong pagkakatugma sa mga patatas. Pagkatapos ng mahabang paggamot sa init, ang karne ng baka ay nagiging malambot at makatas, at ang mga hiwa ng patatas ay natutunaw lamang sa iyong bibig. Ang masarap na gravy ay maaaring isawsaw sa sariwang tinapay. Siguraduhing lutuin ang inihaw na ito ayon sa recipe na ito, ang lahat sa bahay ay malulugod.
Mga sangkap
Pinakamainam ang karne ng baka, gumamit ng sariwa at magandang kalidad. Kung mayroon kang isang piraso ng karne ng baka na nakatago sa iyong freezer, i-defrost ito nang maaga sa temperatura ng silid. Banlawan sa ilalim ng malamig na tubig at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. Putulin ang lahat ng mga ugat at pelikula. Gupitin sa maliliit na cubes. Kung malalaki ang mga piraso, mas magtatagal ang pagluluto. Ibuhos ang sapat na langis ng mirasol sa kawali. Painitin ito ng maigi. Isawsaw ang karne ng baka. Iprito ang mga hiwa sa mataas na apoy hanggang sa ginintuang kayumanggi. Una, ilalabas ang juice, na dapat sumingaw sa panahon ng pagprito at ang mga piraso ay magsisimulang maging kayumanggi. Maaari ka ring gumawa ng inihaw na may beef ribs.
Balatan ang mas malaking sibuyas. Banlawan at tuyo. Gupitin sa maliliit na piraso. Idagdag sa ginintuang piraso ng karne ng baka at magpatuloy sa pagprito sa mataas na init para sa mga 3-5 minuto, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang kahoy na spatula.
Banlawan ang mga karot mula sa dumi, alisin ang alisan ng balat gamit ang isang peeler ng gulay. Grate sa isang magaspang na kudkuran. Idagdag sa pritong sibuyas at karne. Bawasan ang apoy ng burner at iprito sa mahinang apoy sa loob ng 5-7 minuto.
Magdagdag ng tomato paste sa panlasa at ibuhos ang mainit na tubig. Ayusin ang dami ng tubig sa iyong paghuhusga; kung gusto mo ng mas masarap na gravy, magbuhos ng higit pa. Pakuluan ito. Magdagdag ng bay leaf, asin at paminta. Hayaang kumulo ng halos isang minuto.
Ibuhos sa isang stewing pot o angkop na kawali. Takpan ng takip at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 25-35 minuto. Ang oras na ito ay kinakailangan para ang karne ng baka ay maging mas malambot.
Habang nilalaga ang karne, ihanda ang patatas. Balatan at banlawan ang mga tubers sa malamig na tubig. Gupitin sa maliliit na piraso. Patuyuin gamit ang isang tuwalya ng papel. Init ang isang maliit na halaga ng langis ng gulay sa isang kawali. Magdagdag ng mga inihandang patatas. Iprito sa mataas na apoy hanggang sa ginintuang kayumanggi. Huwag iprito hangga't hindi tapos, iprito lang ng bahagya. Haluin paminsan-minsan hanggang ang mga piraso ay maging kayumanggi sa lahat ng panig.
Maraming mga tao ang nag-aalis ng proseso ng pagprito ng patatas, ito ay isang bahagyang naiibang recipe, maaari mo rin itong lutuin sa ganoong paraan. At ito ay magiging masarap din. Sa kasong ito, ang mga patatas ay dapat na kumulo nang kaunti sa susunod na yugto.
Idagdag ang pritong patatas sa kaldero o kasirola. Haluin, takpan at pakuluan ang inihaw para sa isa pang 25-30 minuto hanggang sa maluto ang patatas. Ang mga patatas ay dapat maging malambot. Tikman at ayusin kung kinakailangan, magdagdag ng asin at pampalasa.
Ang inihaw na karne ng baka na may patatas ay handa na. Ibuhos sa mga serving bowl at ihain. Bon appetit!
Sa tag-araw, maaari mong pag-iba-ibahin ang ulam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga sariwang kamatis at kampanilya.
Ang makatas na inihaw na karne ng baka sa oven na may patatas ay isang hindi kapani-paniwalang masarap, masustansiya, mabangong ulam na, sa sandaling sinubukan, ay mahirap kalimutan, at gusto mong lutuin ito nang mas madalas upang tamasahin ang napakagandang ulam na ito.
Maraming mga tao ang nag-iisip na ang "pagihaw" ay nauugnay sa proseso ng pagprito sa isang kawali, ngunit ito ay malayo sa kaso. Ang ulam na ito ay dapat na lutuin sa oven; ang pangalan ay nagmula sa pangngalang "init", na nangangahulugang pagluluto sa mataas na temperatura.
Bakit ito napakahalaga, itatanong mo? Dahil ang mga sangkap ay dapat sumailalim sa paggamot sa init sa kanilang sariling juice o kasama ang pagdaragdag ng sabaw. Kadalasan, ang mga ceramic na kaldero, mga kawali ng litson o maliliit na kaldero ng cast iron ay ginagamit para sa layuning ito.
Ang pangunahing sangkap ay karne. Maipapayo na gumamit ng batang baka o veal upang ang ulam ay malambot at hindi kailangang lutuin nang napakatagal. Kung nakatagpo ka ng karne mula sa isang hayop na hindi ang pinakabata, mas mahusay na i-marinate ito bago simulan ang pagluluto.
Kung gusto mong mapabilis ang proseso ng pagluluto, palitan ang karne ng baka ng nilagang.
Mas mainam na gumamit ng patatas ng mga varieties na hindi masyadong mabilis na kumukulo. Ang paghiwa ay gumaganap din ng isang mahalagang papel - dahil ang karne ng baka ay dapat na lutuin nang hindi bababa sa 1 oras, ang mga patatas ay hindi dapat gupitin sa maliliit na cubes.
Ang pamamaraang ito ng pagluluto ay ang pinakakaraniwan, ngunit titingnan pa rin namin ang proseso ng pagluluto nang detalyado, at upang hindi mo makaligtaan ang anumang maliit na detalye, ang bawat hakbang ay ipapakita sa larawan.
Ang mga produktong nakalista sa ibaba ay idinisenyo upang punan ang 4 na regular na ceramic na kaldero.
Hugasan nang maigi ang tenderloin sa ilalim ng malamig na tubig, gupitin sa mga parisukat na piraso, humigit-kumulang 4*4 cm ang laki. Init ang 2-3 tbsp sa isang kawali. kutsara ng langis ng mirasol, iprito ang karne ng baka sa bawat panig.
Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, tulad ng ipinapakita sa larawan. 
Gupitin ang mga peeled na karot sa mga singsing o gupitin sa mga cube. Hindi inirerekomenda ang grating, dahil ang inihaw ay magtatagal upang maluto sa oven at mas mainam ang magaspang na pagputol. 
Hugasan nang lubusan ang mga tubers ng patatas, alisan ng balat, gupitin sa malalaking cubes, tulad ng ipinapakita sa larawan. 
Maglagay ng pantay na halaga ng tinadtad na sibuyas sa ilalim ng bawat ceramic na sisidlan, pagkatapos ay ipamahagi ang mga piraso ng pritong karne, magdagdag ng asin at pampalasa. 
Susunod, ilagay ang tinadtad na patatas at karot sa ibabaw ng karne ng baka. Ibuhos ang pantay na dami ng sabaw ng karne sa bawat palayok, at muling asin ang mga nilalaman ng bawat sisidlan. 
Takpan ang mga kaldero gamit ang mga paghahanda na may mga takip; kung wala, takpan ang mga ito ng foil. Lutuin ang inihaw sa temperatura na 180-190°C nang mga 1 oras. Kung nagdududa ka na ang lahat ay inihurnong pantay, maaari mong bawasan ang init sa 140-150 degrees at panatilihin ang mga kaldero sa oven para sa isa pang 15-20 minuto. 
Ihain nang mainit, pinalamutian ng tinadtad na sariwang damo. Ang inihaw na karne ng baka na may mga home-style na patatas sa oven ay nagiging malambot at makatas salamat sa nilaga sa sabaw. Hindi inirerekomenda na labagin ang mahalagang puntong ito, kung hindi man ang karne ay maaaring maging tuyo at ang mga patatas ay hindi kumukulo sa nais na antas. Kung hindi posible na gumamit ng sabaw ng karne, palitan ito ng regular na pinakuluang tubig.
Palaging isang kasiyahan na makita ang isang tradisyonal na ulam ng lutuing Ruso sa mesa, dahil ang karne at patatas ay marahil ang isa sa mga pinakamahusay na kumbinasyon sa pagluluto. Kapag nagluluto ng mga pinggan sa mga kaldero o mga kawali, ang pagkain ay hindi nasusunog at iniluluto nang pantay-pantay, na nagreresulta sa perpektong lasa. Para sa paghahanda kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:
Siguraduhing alisin ang mga ugat at pelikula mula sa karne; kung may taba, maaari mo itong iwanan upang gawing mas masustansya at malambot ang inihaw. Gupitin ang karne ng baka sa maliliit na piraso, magprito sa isang kawali na may langis ng gulay.
Balatan ang mga sibuyas at gupitin sa manipis na kalahating singsing.
Mas mainam na i-chop ang bawang gamit ang isang kutsilyo sa halip na ipasa ito sa isang pindutin, upang ang ulam ay hindi magkaroon ng masyadong matinding aroma ng bawang.
Gupitin ang mga peeled na patatas sa malalaking hiwa. Ang mga prun ay dapat ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig at banlawan muli.
Ilagay ang lahat ng inihandang sangkap sa isang cast iron roasting pan at haluin. Ibuhos sa tubig (o mas mabuti pa, ilang sabaw ng karne) upang ang mga nilalaman ng palayok na bakal ay ganap na natatakpan ng likido. Takpan ang lalagyan ng takip.
Ang inihaw ay dapat na inihurnong sa temperatura na 180-200 degrees nang hindi bababa sa 45-60 minuto. 
Tulad ng nakikita mo, ang recipe para sa inihaw na karne ng baka na may patatas sa oven ay medyo simple, at ang paghahanda ay napakadali. Kapag naghahain, huwag kalimutang palamutihan ang ulam na may tinadtad na sariwang dill.
Bago lumipat sa video, nais ko ring tandaan na madalas kapag inihahanda ang ulam na ito, ang mga maybahay ay nagdaragdag ng kulay-gatas o cream. Ang paglipat na ito ay gumaganap ng isang pangunahing papel sa paghubog ng lasa at ginagawang medyo kaaya-aya at malambot ang texture.
Kung nagluluto ka ng mga inihaw sa mga ceramic na kaldero, tandaan na dapat lamang itong ilagay sa isang malamig na oven at unti-unting pinainit. Minsan ang pagkakamaling ito ay humahantong sa pag-crack ng mga pinggan, na ginagawang hindi angkop ang ulam para sa pagkain, at ang mga kaldero ay maaari lamang itapon.
Ang sumusunod ay isang video na may detalyadong paglalarawan ng teknolohiya para sa paghahanda ng masarap na inihaw na karne ng baka na may patatas, kamatis at keso. Masiyahan sa panonood!
Mga kagamitan at kagamitan sa kusina:
| patatas | 1 kg |
| karne ng baka (pulp, entrecote) | 650 – 700 g |
| bombilya na sibuyas | 200 g |
| karot | 150 g |
| mushroom (oyster mushroom, champignon, atbp.) | 150 g |
| kamatis sa sarili nilang katas | 200 g |
| berdeng gisantes | 100 g (opsyonal) |
| bawang | 2 prongs |
| halamanan | bungkos |
| mantika | 40 g |
| asin | 2 – 3 tsp. |
| itim na paminta sa lupa | ½ tsp. |
| asukal | 1.5 tbsp. l. |
| pinatuyong kulantro | 1 tsp. |
| tuyong bawang | 1 tsp. |
| pinatuyong paprika | 1 tsp. |
| chili pepper flakes | ¼ tsp. |
| nutmeg | ½ tsp. |
| thyme | 1/3 tsp. |
| dahon ng bay | 1 – 2 dahon |
Alam mo ba? Upang maghanda ng inihaw ayon sa recipe na ito, maaari kang pumili ng anumang iba pang karne - manok, baboy o pabo. Maaari kang pumili at magdagdag ng mga pampalasa sa iyong sariling paghuhusga.
Mahalaga! Kinakailangang magluto ng home-style na inihaw sa isang malalim na lalagyan na may makapal na ilalim. Maaaring ito ay isang kawali, cast iron, kasirola o duck pot.
Ang hakbang-hakbang na proseso ng paghahanda, pagputol at pagdaragdag ng lahat ng kinakailangang sangkap ay inilarawan nang detalyado sa video.
