Marinated chicken gizzards- isang napakagandang meryenda na ginawa mula sa offal na badyet. Pagkatapos magdamag na nakatayo sa refrigerator, ang meryenda ay magiging maanghang, katamtamang maanghang, makatas at maanghang. Ang mga tiyan ay maaaring mapalitan ng mga puso ng manok, na magiging maganda rin at malasa.
Upang maghanda ng marinated chicken gizzards kakailanganin namin:
500 g ng tiyan ng manok;
asin - sa panlasa;
1 sibuyas;
1/2 tasa ng langis ng mirasol;
1/4 tasa ng suka 5%;
1 tbsp. l. toyo;
6 cloves ng bawang;
isang bungkos ng perehil;
1/2 tsp. itim na paminta sa lupa;
1/2 tsp. Sahara.
Magdagdag ng sibuyas, toyo, asukal, gupitin sa kalahating singsing, sa ventricles.
Dalhin ang langis ng gulay sa isang pigsa at ibuhos ito sa mga tiyan, magdagdag ng pinong tinadtad na perehil, pinindot na bawang, itim na paminta, suka at asin sa panlasa.
Ilagay sa refrigerator at iwanan doon magdamag upang ang mga gizzards ng manok ay mag-marinate ng mabuti. Ang pampagana ay nagiging makatas, malasa, katamtamang maanghang at piquant. Tiyaking subukan ito! Pagkatapos ng lahat, ang paghahanda ng marinated chicken gizzards ay hindi naman mahirap.
Ang chicken gizzard shashlik ay isang masarap na ulam sa tag-araw. Ang mga kebab na gawa sa pusod ng manok, gaya ng tawag sa kanila ng mga tao, ay nagiging malutong - maaaring gamitin bilang meryenda ng beer. Napunta ako sa isang piknik sa bansa ngayon, nais kong magsagawa ng isang eksperimento at ihanda ang paboritong delicacy ng piknik ng aming mga kapitbahay sa paghahardin. Hindi namin sasabihin sa mga bisita ang tungkol sa mga sangkap hanggang sa huling minuto, okay?
Lumipat tayo sa marinating. Ang mga gizzards ay nangangailangan ng mas mahabang pag-marinate kaysa sa mga regular na kebab. Bilang isang pag-atsara ay gumagamit kami ng mataas na calorie na mayonesa, asin na may mga pampalasa (dinala nila ito sa akin mula sa Caucasus), mga sibuyas at bawang. Kailangan mo lamang ng kaunting bawang.
Ako ay mapalad na bumili ng nalinis, pinalamig na tiyan na walang mga dilaw na pelikula. Ganap na sariwa! Alin ang eksaktong kailangan natin. Ang sariwang offal ay isang perpektong opsyon para sa paghahanda ng hindi pangkaraniwang mga kebab.
Medyo tungkol sa asin. Para sa barbecue, magdagdag lamang ng pinaghalong peppers at ground coriander sa asin. Ang asin na ito ay dinala sa akin bilang regalo.
Magdagdag ng kalahating singsing ng sibuyas at tinadtad na bawang sa pusod ng manok.
Banayad na hawakan ng mayonesa. Guys, mangyaring huwag itapon ang iyong sumbrero at isulat na ang mayonesa ay hindi maaaring gamitin para sa barbecue. Bakit hindi? Oo, ginagamit namin ang mayonesa bilang atsara. Sa sauce na ito, magiging malambot ang aming mga gizzards sa loob at malutong sa labas kapag na-brown sa mga skewer.
Paghaluin ang lahat gamit ang iyong mga kamay. Mash ang sibuyas at bawang sa pagitan ng iyong mga daliri. Dapat lumabas ang juice. I-marinate ang gizzards ng manok nang hindi bababa sa 3 oras.
Maingat na ilagay sa mga skewer. Kumuha ako ng maliliit na skewer na napakatulis ang dulo.
Ipinapadala namin ang ventricles sa grill na may mainit na uling. Iprito hanggang matapos. Sa panahon ng proseso ng pagprito, paikutin sa isang bilog para sa mataas na kalidad na pagprito sa lahat ng panig.
Handa na ang chicken gizzard shish kebab! Ihain para sa isang piknik na may mga gulay at gulay sa tag-init.
✔ tiyan ng manok - 1 kg
✔ puting sibuyas - 2 mga PC.
✔ bawang - 2 ulo
✔ toyo - 4 tbsp.
✔ asin - 2 tsp.
✔ allspice – 10 butil
✔ pulbos na asukal - 1 tsp.
✔ langis ng oliba - 0.5 tasa
✔ suka 9% - 1/3 tasa
✔ tubig - ¼ tasa
✔ bay leaf - 2 pcs.
🕜 2 araw
👥 10 servings
BJU*: 12/8/5
Mga calorie*: 146 kcal
*bawat 100 gramo
Mga tagubilin sa pagluluto
Ngayon medyo mahirap sorpresahin ang isang tao na may isang kawili-wiling ulam. Maraming mga recipe ang nakasulat pataas at pababa, at kahit na ang pinaka-perverted na mga pagpipilian ay sinubukan ng masa. Ngunit mayroon pa ring mga recipe na maaaring sorpresa sa iyo, sa isang kaaya-ayang paraan.
Halimbawa, ang isang hindi pangkaraniwang pampagana ay ang adobo na mga gizzards ng manok. Una, maraming mga tao ang hindi gumagamit ng mga gizzards ng manok sa kanilang diyeta, kahit na ito ay isang hindi pamantayang mapagkukunan ng protina na may sariling lasa ng karne. Pangalawa, ang "Korean-style" marinade ay magdaragdag ng hindi pangkaraniwan, na magbibigay sa manok ng masarap na lasa. Una, ihanda natin ang mga tiyan ng manok. Banlawan namin sila ng mabuti sa ilalim ng tubig, hinuhugasan ang buhangin at iba pang dumi.
Siguraduhing alisin ang dilaw na balat - ito ay siksik at magdaragdag ng kapaitan sa natapos na ulam, kaya't maingat na lapitan ang proseso. Ilagay ang nilinis na tiyan sa isang kawali ng tubig at ilagay sa apoy. Lutuin hanggang kumulo, pagkatapos ay alisin ang pinakuluang protina at magdagdag ng kaunting asin sa tubig.
Ngayon lutuin ang mga tiyan sa loob ng 30 minuto hanggang 90 minuto.
Bakit napakalaking pagkakaiba ng oras? Dahil depende sa edad ng manok at sa kondisyon ng mga tiyan, ang tigas ng karne ay maaaring mag-iba nang malaki. Kung mas matanda ang manok, mas matagal natin itong niluluto. Pinakuluan ko ang karaniwang bersyon na binili sa tindahan nang halos isang oras.
Nag-iisip nang malakas
Inalis namin ang pinakuluang tiyan mula sa tubig at hayaang lumamig nang kaunti para mas madaling gamitin.
Magsimula tayo sa paghiwa - gupitin ang mga tiyan sa mga piraso. Kung mas manipis ang dayami, mas mahusay na mag-atsara ang manok.
I-marinate namin ang mga tiyan sa toyo at suka, kasama ang pagdaragdag ng mga sibuyas, bawang at pampalasa.
Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, mas mabuti na manipis. Pinong tumaga ang bawang o gumamit ng garlic press. Paghaluin ang lahat sa isang hiwalay na lalagyan kasama ang mga tiyan. Susunod, kumuha ng paminta, pulbos na asukal o asukal, bay leaf, ground pepper at peas, toyo. Idinagdag din namin ang lahat sa lalagyan na may karne at ihalo nang mabuti.
Sa pamamagitan ng paraan, ang isang marinade na may toyo, suka at mga sibuyas ay makakatulong sa mga tiyan ng manok na maging mas malambot. Samakatuwid, kung sila ay medyo matigas pagkatapos magluto, bigyan sila ng oras upang mag-marinate.
Ngayon kumuha ng mantika ng gulay at init ito sa isang kawali o kasirola. Sa sandaling magsimulang kumulo ang mantika, maingat na ibuhos ito sa mga tiyan, sinusubukan na makuha ito nang pantay-pantay sa buong manok.
Sa sandaling ito ang isang kahanga-hangang aroma ay lilitaw sa kusina. Panghuli, lagyan ng suka at tubig ang sikmura ng manok. Bilang isang resulta, ang karne ay dapat mapunta sa marinade.
Ang proseso ng marinating ay tumatagal ng mga 2 araw. Sa lahat ng oras na ito ay kinakailangan upang ihalo ang mga nilalaman upang ang pag-atsara ay pantay na ibinahagi sa pagitan ng mga tiyan. Maaari mong pukawin ang 2-3 beses sa isang araw, mas madalas na walang punto. Ang resulta ay isang lasa at masarap na meryenda.
Bilang karagdagan sa mga tiyan mismo, ang mga sibuyas kung saan naganap ang pag-aatsara ay masarap din. Walang kahihiyan sa paghahatid ng gayong pampagana kahit na sa holiday table upang sorpresahin ang iyong mga bisita.
Bon appetit! Huwag Magutom 😋
21.12.2017
9049
Ang isa sa pinakamasarap na offal sa bangkay ng manok ay chicken gizzard; ang adobong manok na gizzards sa toyo ay nakakataba at hindi kapani-paniwalang malasa. Naglalaman sila ng kaunting taba. Maghanda, at pahalagahan ng iyong pamilya ang iyong mga kakayahan. Sa pamamagitan ng paghahatid sa kanila sa mesa nang maraming beses sa isang linggo, maaari mong pagyamanin ang iyong katawan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Ang lasa ng mga adobo na ventricles ay napakayaman at maselan na simpleng dilaan mo ang iyong mga daliri. Bilang isang side dish, maaari kang maghanda ng nilagang patatas; ang mga ito ay perpekto para sa ventricles. Gawing masaya ang iyong pamilya at mga kaibigan - karapat-dapat sila nito. “Mahilig akong magluto” bati ka ng bon appetit! At siguraduhing subukan ang pagluluto at.
Kumusta, mahal na mga mambabasa ng "I Love to Cook". Ang pangalan ko ay Janna. At ako, tulad ng bawat taong may layunin, ay may isang libangan na kasama ko sa landas ng buhay. Lahat ay may kanya-kanyang libangan, ang sa akin ay pagluluto. Ang pagluluto ay hindi lamang kawili-wili sa akin, ito rin ay malasa, malusog, at multifaceted! Ang pagmamahal sa pagluluto ay ginagawang posible upang mangolekta ng iba't ibang mga libro at mga recipe, maghanda ng parehong simpleng pagkain at kakaibang mga pagkain, at muling buhayin ang mga recipe ng ating mga lola. Maaari kang maghurno ng iba't ibang mga matamis, madala sa paglikha ng mga pagkaing karne, makabisado ang mga intricacies ng sushi, maghurno ng tinapay, maghanda ng masasarap na inumin... Ang libangan na ito ay magdadala ng malaking kasiyahan sa iyong pamilya, dahil sila ay palaging magiging masarap at kasiya-siyang pinakakain.
Ang mga by-product ng manok ay itinuturing na malusog at, sa ilang mga lutuin sa mundo, mga delicacy, na humantong sa kanilang katanyagan sa pagluluto. Bilang karagdagan, ang mga naturang produkto ay may napaka-abot-kayang presyo, at ang mga natapos na pagkain ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang mataas na panlasa. Samakatuwid, ngayon ay medyo maraming mga recipe para sa paghahanda ng mga gizzards ng manok, kabilang ang pag-marinate ng produkto para sa paghahatid bilang meryenda o para sa karagdagang paggamit bilang isang sangkap para sa mga salad.
Ang isa pang pangalan para sa tiyan ng manok ay pusod ng manok. Ang by-product na ito ay isang partikular na segment ng digestive tract ng ibon, na responsable sa pagdurog at pagtunaw ng papasok na pagkain na ipinapakain sa manok. Kapansin-pansin na sa ilang mga lutuin ang mga gizzards ay itinuturing na isang delicacy na produkto, na pinagkalooban din ng isang mayaman na komposisyon ng kemikal, na naglalabas ng isang malaking bilang ng mga bitamina at microelement na mahalaga para sa katawan ng tao.
Sa liwanag ng kanilang mga natatanging katangian, abot-kaya at panlasa, ang mga pusod ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan, kabilang ang pag-aatsara, upang lumikha ng masustansya at pampagana na meryenda. Gayunpaman, ang pangunahing gawain na ginagarantiyahan ang mga benepisyo at kasiyahan mula sa pagkonsumo ng produkto ay ang karampatang pagpili ng mga produktong inaalok sa supermarket o merkado para sa kasunod na pagproseso sa bahay.
Mayroong isang bilang ng mga katangian na palatandaan na magpahiwatig ng kalidad ng mga gizzards ng manok.
Ang tanging katibayan ng pagiging bago at magandang kalidad para sa mga puso at pusod ng manok ay lambot. Mas mahirap sundin ang indicator na ito kung bumili ka ng frozen na produkto. Kung ang pinalamig na produkto ay malambot, ngunit sa parehong oras nababanat, at talbog sa pakikipag-ugnay, kung gayon ang iminungkahing offal ay magiging angkop para sa pagkonsumo.
Ang mga inaalok na produkto ng wastong kalidad ay hindi dapat malagkit o, sa kabaligtaran, tuyo. Ang perpektong kondisyon para sa offal ay ang pinakamababang kahalumigmigan sa ibabaw nito.
Tulad ng para sa pinalamig na produkto, ang deadline para sa pagbebenta nito ay dalawang araw. Ang nasabing impormasyon ay dapat ipahiwatig sa packaging. Ang isang nagyelo na tiyan ay magkakaroon ng mas mahabang buhay ng istante, ngunit ang kemikal na komposisyon ng mga naturang produkto ay medyo magkakaiba din.
Ang mga counter ng karne ay maaaring mag-alok ng mga gizzards na binalatan o hindi binalatan. Ang bawat isa sa mga pagpipilian ay angkop para sa pagkonsumo, gayunpaman, ang unang uri ay hindi mangangailangan ng pre-treatment bago magluto, na may kinalaman sa pag-alis ng panloob na pelikula mula sa ibabaw ng mga tiyan.
Maasim o bulok na aroma ang mga expired na produkto o sirang; upang maitago ang mga halatang palatandaan ng substandard na kalidad, ang ilang mga walang prinsipyong nagbebenta ay gumagamit ng mga mabangong pampalasa at iba pang mga produkto na may malinaw na amoy upang magbenta ng mababang kalidad na mga tiyan. Kung mayroong kahit kaunting mga aroma ng naturang pampalasa, dapat mong tanggihan na bilhin ang produkto.
Ang isang magandang offal ay dapat magkaroon ng hindi nakakagambalang aroma ng karne na may bahagyang tamis, nang walang anumang karagdagang mga kakaibang amoy.
Kung ang produkto ay ibinebenta nang hindi pinoproseso, ang pelikulang naroroon ay maaaring magpahiwatig ng kalidad ng produkto - ito ay magiging walang kulay sa sariwang offal, habang ang isang luma o nag-expire na gizzard ng manok ay magkakaroon ng dilaw na pelikula.
Karamihan sa mga gizzards ng manok ay kailangang linisin bago i-marinate. Ang pelikula, kung mayroon man, pati na rin ang mataba na lamad ay dapat alisin. Upang putulin ang lugar na ito mula sa produkto, dapat itong i-trim mula sa bawat gilid, at pagkatapos ay ihiwalay mula sa ventricle mismo. Bilang isang patakaran, ang lahat ng labis na pagsasama mula sa isang hilaw na pinalamig na offal ay maaaring alisin nang walang labis na kahirapan. Ngunit pagkatapos ng paggamot sa init, ang gawaing ito ay magiging mas mahirap makumpleto.
Ito ay nagkakahalaga ng pag-alis ng mataba na pelikula upang ang produkto ay hindi maging mapait pagkatapos magluto.
Dapat mo ring suriin ang mga biniling produkto para sa pagkakaroon ng apdo sa mga ito. Kung mayroong anumang mga pagsasama, kung gayon ang bahagi ng offal na may apdo ay dapat na maingat na putulin upang hindi masira ang lasa ng hinaharap na ulam.
At din ang kumplikadong mga hakbang sa paghahanda ay kinabibilangan ng masusing paggamot ng mga pusod sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang pangangailangan ay dahil sa ang katunayan na ang mga microparticle ng lupa o buhangin ay maaaring maipon sa bahaging ito ng digestive tract ng ibon.
Kung plano mong maghanda ng adobong gizzards ng manok, kakailanganin mong pakuluan ang mga ito bago gamitin ang marinade para sa offal. Anuman ang edad ng ibon, ang paggamot sa init ay tatagal ng mahabang panahon - mula isa hanggang dalawang oras. Samakatuwid, pinakamahusay na ihanda ang mga pusod nang maaga.
Upang sa panahon ng proseso ng pagluluto sila ay puspos ng iba't ibang mga aroma, inirerekumenda na pakuluan ang mga tiyan na may pagdaragdag ng iba't ibang pampalasa, ugat o pampalasa sa panlasa.
Mayroong isang malaking bilang ng mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga inatsara na tiyan ng manok, ngunit ang pinakasikat ay ang mga recipe na inilarawan sa ibaba.
Upang gumawa ng masarap at maanghang na meryenda sa bahay upang ihain, Dapat mong gamitin ang sumusunod na hanay ng mga produkto:
Para sa isang pampagana na meryenda ng mga pusod ng manok na may pagdaragdag ng isang produkto ng fermented na gatas, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
Ihanda ang ulam ayon sa recipe na ibinigay sa ibaba.
Upang piliin ang tamang produkto para sa pag-aatsara, mahalagang bigyang-pansin ang kulay ng produktong inaalok; ang mga sariwang tiyan mula sa mga batang ibon ay magkakaroon ng kulay rosas na kulay. Ang produktong ito ay magiging mas mabilis at magiging malambot. Ang mga uri ng tiyan na ito ang pinakaangkop para sa pag-marinate sa isang maanghang na pag-atsara o komposisyon ng fermented milk.
Kabilang sa mga mas kapaki-pakinabang na kumbinasyon ay ang paggamit ng offal na may pasta, gulay o mushroom sauces.
Kapag gumagamit ng isa o ibang bersyon ng marinade para sa mga tiyan, maaari mong ligtas na mag-eksperimento sa pagdaragdag ng mga maanghang na pampalasa at halamang gamot, na magpapahusay sa lasa ng natapos na meryenda at gagawing mas orihinal ang ulam.
Ang gawaing paghahanda na may kinalaman sa mga biniling frozen na pusod ng manok ay dapat magsimula sa unti-unting pag-defrost ng biniling produkto. Mas tama na iwanan ang offal nang ilang oras sa refrigerator, at pagkatapos ay dalhin ito sa kinakailangang estado sa temperatura ng silid. Ang masyadong agresibong pamamaraan ng pagtunaw ng mga tiyan ay hahantong sa isang pagkasira sa mga organoleptic na katangian ng produkto, pati na rin ang pagkawala ng isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na microelement at bitamina mula sa komposisyon.
Mayroong isang sikreto sa pagpapakulo ng pusod ng manok, na gagawing malambot at malambot ang offal. Upang makamit ito, may ilang mga hakbang na kailangan mong sundin.
Maaaring gamitin ang produktong ito para sa karagdagang paghahanda ng anumang ulam at meryenda, buo o tinadtad.
Upang matutunan kung paano maghanda ng mga adobo na gizzards sa Chinese, panoorin ang sumusunod na video.
