พวกเราหลายคนชอบนักหนา แต่พวกเราหลายคนไม่อนุญาตตัวเองเพราะการใช้ไขมันลึก แต่อันที่จริงแล้ว yantyki เป็นอาหารที่ดีมาก Yantyki เป็นขนมอบแห้ง นั่นคือพวกเขาเตรียมเหมือนนักหนาธรรมดายกเว้นว่าพวกเขาจะทอดในกระทะที่แห้งสนิท
เกี่ยวกับที่มาของสูตรมีเรื่องเล่ามากมายในหมู่คนที่ควรใส่เนย น้ำตาล หรือแม้แต่วอดก้าลงในแป้งสำหรับเชบูเรก พวกตาตาร์ไครเมียหัวเราะตอบ: โดยทั่วไปแล้ว ชาวมุสลิมไม่ดื่มวอดก้า ดังนั้นวอดก้าในเชบูเรกจึงเป็นภาษารัสเซียโดยเฉพาะ เจ้าของร้านอาหาร Crimean Tatar ซึ่งเป็นผู้แบ่งปันสูตรอาหารนี้กับฉัน ซึ่งเป็นผู้หญิงที่มีทักษะด้านความอบอุ่นและการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม แน่นอนว่าเป็น Crimean Tatar สำหรับเขาที่ฉันปรุง yantyki ที่บ้าน พวกมันออกมาอร่อยและเบามาก ฉันทำอาหารโดยมีการเปลี่ยนแปลงเพียงครั้งเดียว: ฉันไม่ได้ใช้เนื้อแกะในไส้เพราะมีแคลอรีสูง ฉันทำด้วยเนื้อไก่ แต่แน่นอนว่ากับเนื้อวัวก็จะอร่อยมาก
สูตรอาหาร.
1. เนื้อไก่และหัวหอมในอัตราส่วน 1: 1 (การปฏิบัติตามสัดส่วนเป็นข้อกำหนดเบื้องต้น เนื้อสับฉ่ำ!) สับด้วยมีดคมบนกระดาน ขอแนะนำว่าอย่าใช้เครื่องบดเนื้อ เนื้อสับจะออกมาชุ่มฉ่ำกว่า และเราบดแบบนี้: ก่อนอื่นเราตัดเนื้อ จากนั้นเมื่อมันกลายเป็นเนื้อสับแล้ว เพิ่มหัวหอมครึ่งหนึ่งลงไปแล้วบดส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันต่อไป จากนั้นใส่หัวหอม สมุนไพร เกลือ พริกไทยดำป่น และน้ำเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำลงในเนื้อสับ การบรรจุไม่ควรหนาแน่นมากและมีน้ำเล็กน้อย
2. นวดแป้ง - แป้งน้ำและเกลือหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ สัดส่วนของแป้งและน้ำจะเป็นดังนี้: แป้ง 2 ส่วน น้ำ 1 ส่วน แป้งควรจะแน่น แต่ยืดหยุ่น พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 15-20 นาที จากนั้นเขาก็ม้วนแป้งเป็นไส้กรอก หั่นเป็นหลายส่วน แล้วนวดแต่ละลูกประมาณหนึ่งนาที
3. แผ่ออกโรยโต๊ะด้วยแป้ง ไม่จำเป็นต้องคลึงแป้งให้บางเกินไป มิฉะนั้น อาจฉีกขาดระหว่างการทอดและปล่อยเนื้อสับ แต่ก็ไม่ควรหนาเช่นกัน ความหนาในอุดมคติคือไม่กี่มิลลิเมตร
4. เราใส่ไส้เต็มช้อนโต๊ะกระจายทั่วแป้ง เราบีบขอบด้วยมีดหรือนิ้วพิเศษ
5. Yantyki ทอดในกระทะแห้ง - 3-4 นาทีในแต่ละด้าน หลังจากพลิกกลับให้ปิดฝา จากนั้นพวกเขาจะวางบนจานทีละจานแต่ละ yantyk นั้นหล่อลื่นด้วยเนยในแบบดั้งเดิม (แต่ฉันส่วนใหญ่มักจะไม่หล่อลื่น) เสิร์ฟยันตีกิกับ
katyk (iran, kefir) และสลัดผักสด
ความลับ. ตาตาร์ไครเมียทางใต้จำนวนมากเติมสะระแหน่สดให้กับไส้ แต่นี่สำหรับมือสมัครเล่น))
ทานให้อร่อย!
ป.ล. ในภาพ: yantyks ของฉัน (เล็กเจียมเนื้อเจียมตัว) และต้นฉบับ
อาหารชนิดใดที่สามารถอร่อยไม่แพ้กันได้ตลอดเวลาของปี - ทั้งในฤดูหนาวและในฤดูร้อน อาหารเช้าในวันที่อากาศร้อนหรืออาหารเย็นในช่วงเย็นของฤดูหนาวอันหนาวเหน็บ - จานที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้จะเป็นที่ที่คุณชอบเสมอ Cheburek นี้เป็นพายที่น่ารับประทานไม่เหมือนใครอร่อยและมีกลิ่นหอมกรอบและฉ่ำพร้อมไส้ที่ยอดเยี่ยมซึ่งมักถูกมองว่าเป็นอาหารเอเชีย
อย่างไรก็ตามมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าของจริง - cheburek ที่ถูกต้อง - สามารถปรุงอาหารในบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของพวกเขาเท่านั้นพวกตาตาร์เป็นคนแรกที่คิดค้นอาหารจานนี้ทำขึ้นและช่วยกระจายไปทั่วประเทศและทั่วภูมิภาค น่าแปลกที่นี่คือ อาหารอันโอชะที่ชุ่มฉ่ำที่ยอดเยี่ยมยังคงแสดงถึงประเพณีการทำอาหารของไครเมียอย่างเพียงพอท่ามกลางอาหารมากมายของศาสตร์การทำอาหารนานาชาติ
แต่ดูเหมือนว่าในแวบแรกเท่านั้นที่ทุกคนรู้วิธีทำขนมพายอย่างถูกต้อง พ่อครัวมือใหม่หลายคนเชื่อว่าขั้นตอนง่าย ๆ ในการเตรียมแป้งไร้เชื้อหรือไส้เนื้อนั้นไม่มีปัญหาซึ่งจะกลายเป็น แพตตี้ทอด, มันเป็นไปไม่ได้. สูตรอาหารสำหรับอาหารประเภทนี้ได้รับการทดสอบมาหลายศตวรรษและหลายชั่วอายุคน - แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าเราได้ศึกษาความซับซ้อนทั้งหมดของการปรุงขนมอย่างครบถ้วน ไม่ อาหารอันโอชะนี้มีความลับมากมายที่ทำให้เราถือได้ว่าเป็นปาฏิหาริย์ที่แท้จริง การทดสอบระดับทักษะของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ความอดทนและความขยันหมั่นเพียรของเขา
ในโลกนี้มีสูตรเชบูเร็กมากกว่าหนึ่งสูตร และความแตกต่างในการเตรียมอาหารก็อยู่ในความลับพิเศษบางประการที่ทำให้อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร การเตรียมไส้และผลิตภัณฑ์สำหรับแป้งส่วนผสมสำหรับแป้งและวิธีการนวดรวมถึงรูปแบบต่าง ๆ ของการเตรียมเชบูเรคและวิธีการทอดอาจแตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม บางจุดยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ต้องใช้น้ำมันพืชจำนวนมากในการทอด การใช้หม้อทอดไฟฟ้าเป็นจานสำหรับทำอาหาร ซึ่งจะช่วยให้คุณปรุงอาหารเชบูเรกในอุณหภูมิที่เหมาะสม ทอดให้เท่ากันและสำหรับ ระยะเวลาอันสั้น.
หากคุณต้องการเอาใจครอบครัวหรือเพื่อนของคุณด้วยอาหารจานพิเศษนี้ อย่าลืมว่าคุณต้องทำตามสูตรอย่างแน่นอน เช่น สูตรทำขนมจาก ชู เพสตรี้แนะนำให้ใช้: เนื้อสับ - เตรียมดีที่สุด, ผสมกับหัวหอมสับละเอียด, เกลือและเครื่องเทศ (500 กรัม), แป้ง (800 กรัม), เกลือ (15 กรัม) ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง - กวนในน้ำร้อน (350 มล.) แป้งน้อยกว่าครึ่งเสิร์ฟเล็กน้อยโรยด้วยเกลือแล้วรอจนน้ำเริ่มเย็น หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มแป้งที่เหลือลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้งให้ละเอียด จากนั้นแบ่งมวลออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วคลี่ออกจนได้เค้กบาง ๆ หลังจากนั้นสูตรสำหรับ chebureks เกี่ยวข้องกับการเตรียมไส้ซึ่งเทน้ำ (100 มล.) ลงในเนื้อสับเกลืออย่างดีผสมกับหัวหอมและเครื่องเทศแล้วผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนต่อไปของการเตรียมการคือการประกอบผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ในส่วนของเค้กบาง ๆ คุณสามารถใส่ไส้เล็กน้อย (อย่างละ 30-40 กรัม) แล้วปรับระดับเบา ๆ จากนั้นพับแป้งครึ่งหนึ่งแล้วกดขอบหลังจากหล่อลื่นด้วยน้ำเย็นหรือไข่ขาวและ ตัดแป้งส่วนเกินออกด้วยมีดพิเศษ หากคุณใช้อันนี้ อย่าลืมว่าฐานสำหรับทำขนมนั้นบางมาก จึงไม่ใช้เวลาในการปรุงนานเกินไป จานนี้ควรลดความร้อนลง น้ำมันพืชไม่กี่นาที - นานพอที่ cheburek จะแดงทั้งสองข้างและปกคลุมด้วยเปลือกสีทองละเอียดอ่อนกรอบและน่ารับประทาน ถัดไป พายหอมๆ สามารถวางบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินและเสิร์ฟร้อนๆ
กรอบแดงก่ำ นักหนาฉ่ำกับเนื้อสับ ผัก ชีส และไส้สุดพิเศษจาก Karim เชฟแห่ง Crimean cheburek
วัตถุดิบ:
แป้งโด
แป้งสาลี - 500 กรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
เกลือ - 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
น้ำ (น้ำเดือด) - 300 ml
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ไส้เนื้อ
เนื้อสับ - 500 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
สีเขียว - 1 พวง
น้ำ - 150 มล
ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เครื่องเทศ (เกลือ พริกไทยดำ) - เพื่อลิ้มรส
ไข่นกกระทา (2 ชิ้นต่อ 1 เชบูเรก)
ไส้ผัก
มะเขือเทศเชอรี่ - 6 ชิ้น
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
สีเขียว - 1 พวง
หัวหอม - 1 ชิ้น
ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนชา
เครื่องเทศ (ch.m.pepper, เกลือ) - เพื่อลิ้มรส
ไส้ชีส
ฮาร์ดชีส (หลอมได้ - ซูลูกุนิ, มอสซาเรลล่า, พาเมซาน, เชดดาร์ ... ) - 100 กรัม
การทำอาหาร:
หลังจากวันหยุดฤดูร้อนนี้ สำหรับฉันแล้ว ดูเหมือนว่าฉันจะกินเชบูเรกไปตลอดชีวิต)) มันจะเป็นอย่างอื่นได้อย่างไร ถ้าตามความประสงค์ของโชคชะตา เพื่อนของฉันและฉันเช่าบ้านในโฟรอสถัดจากเชบูเรชนายา แน่นอนเราทำอาหาร แต่บางครั้งเราก็ต้องการที่จะผ่อนคลาย ... วันหยุดหลังจากทั้งหมด))) แล้วนักหนาของ Karim ก็มาช่วยเรา ... โชคดีที่นักหนาอยู่หลังประตูอย่างแท้จริง) อาจเป็นไปได้ในช่วง 2 สัปดาห์นี้ เราเป็นลูกค้าประจำที่นั่น และคนของเราก็เป็นเพื่อนกับตาตาร์ที่ยิ้มแย้มและมีเมตตา และเรียนรู้สูตรทำแป้งจากเขา ดังนั้น หนึ่งเดือนหลังจากวันหยุด สามีเริ่มบอกเป็นนัยว่าคงจะดีถ้าได้ลองขนมจาก Karim และวันนี้ยอมแพ้) เก็บสูตรไว้
ต้มน้ำ 300 มล. แบ่งเป็น 2 ส่วน - 200 มล. และ 100 มล. ร่อนแป้ง 100 กรัมลงในชาม เทน้ำเดือด 200 มล. แล้วผสมด้วยช้อน 
ปรากฎว่า ชู เพสตรี้นี่คือความสม่ำเสมอ 
ร่อนแป้ง 300 กรัมลงในชามอีกใบ ใส่ไข่ เกลือ น้ำตาล วอดก้า น้ำมันพืช และส่วนที่เหลือ น้ำร้อน. ผสม. 
รวมแป้งทั้งสองชนิดผสม 
และเพิ่มแป้งที่เหลืออีก 100 กรัม นวดแป้ง 
ปรากฎว่ายืดหยุ่นและเชื่อฟังมากไม่ติดมือและโต๊ะ ฉันนวดแป้งบนโต๊ะโดยไม่โรยแป้งด้วยแป้ง ปิดฝาชามด้วยฟิล์ม แล้วพักแป้งไว้ในขณะที่คุณเตรียมไส้
ความสนใจ! คุณอาจต้องเพิ่มปริมาณเล็กน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง! 
พร้อมสำหรับการเติม สามีของฉันชอบเนื้อ ลูกสาวของฉันชอบชีส และฉันชอบมันกับผัก ดังนั้นฉันจะปรุง 3 ท็อปปิ้งในคราวเดียว
สับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีต ฉันมีผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี ต้นหอม คน. 2/3 ของส่วนผสมจะเข้าไปในเนื้อสับ และ 1/3 ลงในไส้ผัก 
เนื้อสับสำหรับ chebureks ทำน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ฉ่ำหลังจากทอด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ น้ำน้ำแข็งจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับ ฉันตัดสินใจที่จะไม่ใส่เนื้อสับ แต่เพิ่ม ซีอิ๊ว.
ดังนั้นเทซอสถั่วเหลืองลงในน้ำเย็นใส่ผักใบเขียวกับหัวหอมลงในเนื้อสับ 
เทน้ำเย็นกับซอสลงในเนื้อสับ * ผสม เนื้อสับควรมีความฉ่ำของเหลวควรสะสมที่ด้านล่างของชาม หากในตอนแรกคุณมีเนื้อสับบางๆ คุณอาจต้องการน้ำน้อยลง หากมีเนื้อแน่นและแห้งมาก ก็ให้มากขึ้น เพราะฉันมี เนื้อดินไม่มีไขมันแล้วเขาก็ดูดซับน้ำทั้งหมดพร้อมกับซอสและอาจเพิ่มได้อีก แต่ก็ไม่ได้
* เนื้อสับควรเป็นเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ + เนื้อแกะ แต่ฉันเคยเห็นขนมที่มีไก่และหมู และตัวเลือกข้างต้นผสมกัน โปรดทราบว่าใน ไก่สับน้ำน้อยลงและเนื้อมากขึ้น 
สำหรับ ไส้ผักเราเตรียมสลัดมะเขือเทศสับละเอียด (ฉันมีมะเขือเทศเชอร์รี่) และ พริกหยวกใส่หอมหัวใหญ่ที่เหลือด้วยสมุนไพร พริกไทยดำ และซีอิ๊วขาว ที่ สลัดผักฉันมักจะใส่ซีอิ๊วแทนเกลือ ฉันชอบชุดนี้มาก หากมะเขือเทศของคุณฉ่ำมาก ให้เอาเนื้อออก มิฉะนั้นจะมีความชื้นมาก 
ฉันซื้อชีสพร้อมขูดและไม่ได้เทออกจากถุงด้วยซ้ำ 
แบ่งแป้งออกเป็น 20 ชิ้นเท่าๆ กัน ฉันมีน้ำหนักของแต่ละลูก - 50 กรัม อย่าลืมคลุมแป้งโดว์ด้วยฟิล์ม พวกมันจะแห้งอย่างรวดเร็ว 
โรยแป้งที่โต๊ะแล้วคลึงเบาๆ แป้งมีความยืดหยุ่นสูง รีดง่ายจนเป็นแผ่นกระดาษหนาและไม่ฉีกขาด 
วางเนื้อสับเป็นชั้นบางๆ* บนครึ่งวงกลม โดยปล่อยให้มีพื้นที่เพียงพอที่ขอบเพื่อทำให้ขอบตาพร่ามัว
*ทุกครั้งที่สมัคร ไส้เนื้อผัดเนื้อดินลงในของเหลวที่ด้านล่างของชาม 
คลุมด้วยครึ่งหลัง ใช้ฝ่ามือกดเบา ๆ บีบอากาศ กดขอบของครึ่งวงกลมให้แน่นแล้วตัดส่วนเกินออกด้วยจานหรือที่ตัดพิซซ่าหยิก 
Chebureks กับผักถูกหล่อหลอมในลักษณะเดียวกัน 
และชีส 
และตอนนี้การบรรจุตามคำสัญญาจากคาริม เขาเตรียมบรรจุเนื้อสับ ถั่วและไข่สำหรับคนของเรา ในชั้น เนื้อบดละเอียดทำสองรูด้วยช้อน 
และเขาขับไข่นกกระทาสองฟองเข้าไป เขายังโรยถั่วไพน์หนึ่งกำมือไว้ด้านบน แต่หลังจากดูราคาในร้านแล้ว ฉันตัดสินใจว่าคราวนี้เราจะทำโดยไม่มีพวกเขา)) 
มาทำเช่นเดียวกัน 
เทน้ำมันพืช 200-250 มล. ลงในกระทะที่มีผนังหนา ตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดพาสต้าบนไฟร้อนปานกลางด้านหนึ่ง 
และอีกด้านหนึ่ง 
วางฟริตเตอร์ลงบนกระดาษชำระเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน 
อย่าลืมลอง cheburek ตัวแรกสำหรับเกลือและพริกไทย ถ้ามีอะไรก็ไม่สายเกินไปที่จะใส่เกลือเนื้อสับ 
จากปริมาณแป้งนี้ ฉันได้ 21 chebureks (อีกหนึ่งเศษแป้ง) ฉันปรุง 11 ด้วยเนื้อสับและแช่แข็ง และเรากิน 10 กับเนื้อสับ ไข่ ชีส และผักทันที แม้ว่าจะไม่มีเหลืออยู่ 4 อย่าง แต่ฉันอุ่นมันในไมโครเวฟและเสิร์ฟพร้อมกับสลัดสำหรับอาหารค่ำ 
Chir chir - chebureks ไครเมีย สูตรนี้แบ่งปันกับฉันโดยหญิงตาตาร์ไครเมียที่คุ้นเคย ตอนนี้ฉันปรุง chebureks ตามสูตรนี้เท่านั้น
แป้งจะนุ่มและกรอบในเวลาเดียวกันคุณอาจคิดว่า Cheburek ของไครเมียนั้นทำมาจากขนมพัฟ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น แป้งเป็นแป้งทั่วไป น้ำมันพืช น้ำ เกลือ ที่ สูตรดั้งเดิมแกะมาใช้แต่มี ครอบครัวของฉันชอบมันมาก พวกเขามากมายและสามารถปรุงในอดอาหารได้
วัตถุดิบ
ทางออก - 14 chebureks
แป้งขนม:
การบรรจุสำหรับ chebureks:
วิธีทำอาหาร
ก่อนอื่นเราเตรียมแป้งสำหรับนักหนาร่อนแป้งแล้วเติมน้ำเกลือและน้ำมันพืชลงไป นวดแป้งจนเนียนก็ควรจะเย็นสวย พักแป้งไว้ 20-30 นาที
คราวนี้เราจะจัดการกับการเติม Chebureks สับหัวหอมอย่างประณีตใส่เนื้อสับเกลือและพริกไทย ถ้าไส้แห้งมากต้องเติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่า
แบ่งแป้งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน เรารีดแป้งบาง ๆ เป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. วางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนครึ่งหนึ่งของแป้งที่รีด เราคลุมด้วยครึ่งหลังและใช้วงล้อพิเศษเพื่อทำขอบหยัก
เราทอดนักหนาชาวไครเมียในน้ำมันร้อนจำนวนมากเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน สิ่งสำคัญที่สุดคือ cheburek ไม่ควรสัมผัสกับก้นภาชนะที่ปรุง
วางขนมบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ปิดฝานักหนาด้วยชามเป็นเวลา 1 นาทีแล้วเสิร์ฟ ตอนนี้คุณสามารถแน่ใจได้ว่าคุณได้เรียนรู้วิธีปรุงไครเมีย chebureks - chir-chir! ไม่ยากจริงๆ และรสชาติก็อร่อย
Yantik อร่อยมากโดยไม่ต้องสาดน้ำมันดอกทานตะวันเตาสกปรกและกลิ่นในครัว สุดท้ายฉันมีสูตรสำหรับ chebureks ซึ่งทอดในกระทะแห้งโดยไม่ใช้น้ำมัน
วัตถุดิบ
วิธีทำอาหาร
ร่อนแป้ง 1/2 ถ้วยลงในชามลึก ใส่น้ำมันและเกลือลงไป เทน้ำเดือดลงบนแป้งแล้วนวดแป้งคัสตาร์ดอย่างรวดเร็วด้วยส้อม ก่อน choux pastry ให้เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้าและผสม วอดก้าสามารถแทนที่ด้วย 1 ช้อนชา ผงฟู แต่เพิ่มลงในแป้งส่วนใหญ่
เพิ่มไข่ (ไม่จำเป็น) และแป้งลงในแป้ง choux นวดแป้ง. ไข่ + แป้ง + ชูส์เพสตรี้. นวดแป้ง. แป้งสำหรับ yantyk ควรจะนุ่ม
ห่อขนมในฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที สำหรับการกรอก ให้สับหัวหอม 150 กรัมและผักชีฝรั่ง 1 พวง
เตรียมเนื้อสับ 350 กรัม เพิ่มผักใบเขียวกับหัวหอมในเนื้อสับ เกลือพริกไทยผสมให้เข้ากัน เพิ่ม kefir 100 กรัมและผสมทุกอย่าง แบ่งแป้งออกเป็น 8 ชิ้น
คลึงเป็นแผ่นบางๆ แล้วเกลี่ยเนื้อให้ทั่วเป็นชั้นบางๆ บนแป้งครึ่งหนึ่ง ขอบของแป้งสามารถทาด้วยไข่แดงหรือไข่ได้
เป็นการดีที่จะปิดขอบแป้งโดยใช้ส้อม รีดแป้งและแบบฟอร์มทั้งหมด
วาง yantyk บนกระทะร้อนที่แห้งแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ ทั้งสองด้าน
ยันติกิสำเร็จรูปต้องทาเนยร้อน ๆ วางทับกัน
ห่อ yantyki ร้อนในกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ 15 นาที อร่อยไร้น้ำมัน - yantyk ที่มีรสครีมและไส้เนื้อฉ่ำ
ในแหลมไครเมียฉันไม่เพียงชอบเชบูเรกเท่านั้น แต่ยังชอบคนผิวขาวที่ปรุงตามสูตรนี้ http://www.koptim-sami.ru/belyachi.php ปรากฎว่าอร่อยมาก ลองทำดู - คุณจะชอบมัน
โดยทั่วไปแล้วในความหมายคลาสสิกเนื้อสัตว์ควรเป็นเนื้อแกะ แต่ในประเทศของเราไม่สามารถเข้าถึงได้จริงและไม่ใช่ทุกคนที่กินเพราะมีกลิ่นเฉพาะดังนั้นฉันจึงใช้เนื้อหมูซึ่งขัดต่อกฎหมายของชาวมุสลิมโดยสิ้นเชิง แต่ ฉันให้อภัย
คุณควรเริ่มทำอาหารด้วยแป้งเพื่อที่จะได้พักและใส่แป้งในขณะที่เราทำไส้
เทเกลือลงในแป้งเทน้ำมันพืชไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะมิฉะนั้นแป้งจะร่วน
เติมน้ำคลุกแป้งพลาสติก แป้งพร้อมพักไว้ คุณยังสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
ในช่วงเวลานี้ กลูเตนจะบวมและยืดหยุ่นได้ ซึ่งจะทำให้รีดออกมาได้บางมาก
สำหรับการเติมเนื้อและหัวหอมเราทำเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ:
ในการไล่เนื้อออกจากเครื่องบดเนื้อ ฉันยังเลื่อนมันฝรั่งลูกเล็กๆ ด้วย (นี่คือสิ่งที่ทำให้เกิดจุดสีเหลืองในเนื้อสับ)
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส:
ผสมให้เข้ากัน:
แม้ว่าเนื้อหมูจะค่อนข้างอ้วน แต่เพื่อความชุ่มฉ่ำที่มากขึ้น ให้เติมน้ำลงในเนื้อสับหรือคุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อ:
ด้วยน้ำสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้เนื้อสับว่ายอยู่ในนั้น ฉันใช้เวลา 0.5 ถ้วยสำหรับจำนวนนี้
หลังจากเตรียมไส้แล้วให้ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไปประมาณ 1-1.5 ซม. น้ำมันควรอุ่นก่อนทอด
อีกครั้งผสมทุกอย่างแล้วตัดแป้ง เราแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ หลายส่วน:
ได้20ชิ้นค่ะ
สิ่งสำคัญที่สุดคือม้วนแต่ละชิ้นให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ จนถึงจุดที่มองเห็นกระดานผ่านแป้ง มันเป็นพลาสติกมากและไม่ยากและไม่มีรูก็จะถึงความหนาที่ต้องการ
ในเวลาเดียวกันให้โรยด้วยแป้งในปริมาณที่น้อยที่สุดเพื่อไม่ให้ด้านนอกของ cheburek ในอนาคตถูกโรยด้วย
ตอนนี้เราแบ่งวงกลมออกเป็นสองส่วนและตรงกลางหนึ่งในนั้นเรากระจายเนื้อสับเป็นครึ่งวงกลมในชั้นที่ไม่หนาเกินไปเพื่อให้มีเวลาทอด:
ตอนนี้ปิดการบรรจุด้วยครึ่งหลังของแป้งแล้วตัดขอบ
ในช่วงเวลานี้น้ำมันในกระทะอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการและคุณสามารถส่งขนมเข้าไปได้
คุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าไฟไม่ควรแรงเกินไป - เพื่อให้แป้งไม่ไหม้ แต่ก็ไม่ช้ามากเพื่อรักษาอุณหภูมิที่ต้องการของน้ำมัน
ต่อหน้าต่อตาคุณทันที แป้งเริ่มเป็นฟอง คุณไม่ควรทอด cheburek หลายอันในกระทะเดียวจะดีกว่าทีละครั้งเพื่อไม่ให้ระดับน้ำมันต่ำลง จากนั้นแป้งจะกลายเป็นสีแดงก่ำและจะผลัดเซลล์ผิว
หลังจากผ่านไป 1 นาที ให้เลี้ยว cheburek ไปอีกด้านหนึ่ง และในช่วงเวลานี้ เราสามารถแผ่ออกอันต่อไปได้
chebureks สำเร็จรูปที่ฉันใส่ในจานหรือในกระทะเหมือนนักออกแบบ
นั่นคือทั้งหมด! ง่ายและสะดวกที่เรามี chebureks แสนอร่อย, อาหารค่ำแสนอร่อยและครอบครัวที่มีความสุข!
คุณสามารถเสิร์ฟ chebureks ด้วยน้ำส้มสายชู (แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน) หรือจุ่มลงใน katyk (ตามที่สามีและครอบครัวของเขาชอบทำ) ฉันชอบดื่มชากับพาสตี้มากกว่า
เวลาในการเตรียม: PT00H45M 45 นาที
