สวัสดีตอนบ่าย! รัก พายมันฝรั่งทอด? และต่อไป กระทะแห้งคุณลองแล้วหรือยัง ถ้าไม่เช่นนั้นแสดงว่าคุณสูญเสียมากและจำเป็นต้องแก้ไขสถานการณ์โดยด่วน พายนั้นยอดเยี่ยม - บางพร้อมเปลือกสีแดงก่ำที่น่ารับประทาน ว้าวและเท่านั้น!
พวกมันทำได้ง่ายอย่างน่าขัน แต่ก็ยังกล้าเสนอโฮมเมด สูตรภาพทันใดนั้นมีคนมาช่วย
ดูเหมือนว่าที่นี่จะง่ายกว่า - แป้งธรรมดาไส้ธรรมดา แต่อย่างนั้น พายกับมันฝรั่งเพลิดเพลินกับศักดิ์ศรีที่ไม่เปลี่ยนแปลง ไม่ว่าในกรณีใดเราอยู่ที่บ้าน แน่นอนว่าพวกมันระเบิดและของทอดธรรมดา แต่บางครั้งพวกเขาก็ขอให้ปรุงในกระทะแห้ง
ไฮไลท์ของพวกเขาคือแป้งที่รีดบาง ๆ ซึ่งบนพื้นผิวที่ร้อนจะกลายเป็นเค้กที่ตกตะลึง พายร้อนทาเนยและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ร่วมกับ ไส้อร่อยกลายเป็นเพลง
และวันนี้เราจะมีมันฝรั่งที่ต้องการเป็นไส้เสมอ! ใช่แม้กระทั่งกับหัวหอมที่สุกเกินไป!
♦ คีเฟอร์ 0.5 ลิตร (ปริมาณไขมันใด ๆ )
♦ แป้ง 1.5 กก. (แป้งจะใช้น้อยแต่ต้องโรยเพิ่ม)
♦ โซดา 1 ช้อนชา
♦ เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 0.5 ช้อนชา)
♦ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
ฉันจะเพิ่มสิ่งต่อไปนี้ทันที - หากไม่มี kefir อยู่ในบ้านหรือบางทีคุณอาจอดอาหารก็สามารถปรุงพายดังกล่าวในน้ำซุปมันฝรั่ง
เราต้มมันฝรั่งสำหรับไส้เทน้ำลงในภาชนะ (0.5 ลิตร) แช่เย็น - นวดแป้งอย่างปลอดภัย โซดาในกรณีนี้เท่านั้นที่จะต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู
มันฝรั่งกรัม 800 - 1,000
หัวหอม 2 - 3 ชิ้นขนาดกลาง
น้ำมันพืชมล. ห้าสิบ
เกลือเพื่อลิ้มรส
เนยกรัม 100.
คุณสามารถทำไส้ได้โดยไม่ต้องใช้หัวหอมที่สุกเกินไป แต่เพียงแค่ใช้เนย แต่นี่เป็นมือสมัครเล่นอยู่แล้ว
1
. ปอกมันฝรั่ง เติมน้ำ เกลือ ต้มให้มันฝรั่งบด ในขณะที่กำลังเตรียมไส้ คุณสามารถทำแป้งได้
2.
เทแป้งลงในภาชนะที่เหมาะสมทำเป็นรู
3.
เท kefir ลงไปใส่เกลือน้ำมันดอกทานตะวันโซดา นวดแป้ง ควรมีความยืดหยุ่นปานกลาง ชันมากไม่จำเป็นต้องนวด ก็เพียงพอแล้ว - จะไม่ยึดติดกับมือ
4.
แป้งพร้อมครอบคลุม ปล่อยให้นาที อย่างน้อย 30 เพียงเท่านี้ การเตรียมไส้ก็เสร็จเรียบร้อย
5.
สับหัวหอมอย่างประณีตทอดด้วยน้ำมันพืชจนแดงเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องต้มมากเกินไป
6
. เทน้ำทั้งหมดลงในมันฝรั่งแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น
7
. ใส่ต้นหอมผัด คลุกเคล้า อย่าลืมลิ้มรสเกลือเพิ่มถ้าจำเป็น
8
. โรยแป้งที่ผิวงาน แยกก้อนเล็กๆ ออกจากแป้ง ทำเค้กกลมด้วยมือหรือไม้นวดแป้ง ใส่ไส้หนึ่งช้อนตรงกลาง บีบขอบ แล้วทำพายชิ้นเล็กๆ ใช้ช้อนอะไรคะ? และก็ขึ้นอยู่กับขนาดของพายที่ต้องการแล้ว ฉันใช้โรงอาหารตัวอย่างเช่น
9
. ม้วนพายเล็ก ๆ ด้วยหมุดเกลียวอย่างระมัดระวังโดยเริ่มจากตรงกลาง ความหนาของผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ควรอยู่ที่ mm. 3. แผ่ออกอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ส่วนปลายของพายบาง
10
. ใช้ส้อมจิ้มพายเพื่อไม่ให้แป้งเกิดฟอง
11
. ทอดทั้งสองด้านในกระทะแห้งที่ร้อนจัด แนะนำให้ใช้จานที่มีผนังหนาเช่นเหล็กหล่อ
12.
หล่อลื่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยเนยทั้งสองด้าน ปิดฝาครู่หนึ่งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำมันเล็กน้อย 
ฉันแนะนำให้คุณ "ปกปิดสักครู่" และฉันเองก็ยิ้ม ท้ายที่สุดฉันรู้ - ทุกอย่างถูกจัดทันที มันอร่อยมาก!
Bon appetit แล้วพบกันเร็ว ๆ นี้!
ฉันจำพายมันฝรั่งบาง ๆ ได้ตั้งแต่ยังเด็ก - คุณยายของฉันเตรียมมันเสมอสำหรับการมาถึงของเราในวันหยุดและวันหยุดสุดสัปดาห์ เธอทำให้แน่ใจว่าจะทำอาหาร เพราะเธอรู้ว่าพวกเราทุกคนชื่นชอบพวกเขามากแค่ไหน เราเรียกพายเหล่านี้ว่า "รองเท้าพนัน" ดังนั้นพวกเขาจึงถามว่า: “คุณย่า วันนี้คุณทำรองเท้าบาสหรือเปล่า” ตอนนี้ฉันมักจะทำพายมันฝรั่งของคุณยายให้กับครอบครัวและแขกของฉัน พวกเขามีค่า พายแสนอร่อย นุ่ม แสนอร่อย และคุณจะชอบมัน พวกมันทำง่ายและส่วนผสมก็ง่ายมาก ฉันชอบทดลองไส้สำหรับการเติมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - ทุกครั้งที่พายออกมาแตกต่างกัน แต่อร่อยมากเสมอ!
วัตถุดิบ
สำหรับการทดสอบ:
Kefir - 2 ถ้วย
น้ำมันพืช (ใด ๆ ) - 2-3 ช้อนโต๊ะในแป้ง + สำหรับทอด (ก่อนหน้านี้ใช้มาการีนหรือเนยในแป้ง แต่ตอนนี้ตามคำแนะนำของนักโภชนาการเราพยายามที่จะไม่ผสมไขมันพืชและสัตว์)
โซดา - 1 ช้อนชา (ดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำเดือด)
ไข่ - 2 ชิ้น
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนชา แป้ง - 0.5 กก. (+ จะใช้แป้งเท่าไหร่)
สำหรับการกรอก:
มันฝรั่งบด + อุปกรณ์เสริมเพิ่มเติม
การทำอาหาร
เนย, kefir, ไข่, เกลือ, น้ำตาลและโซดาที่เราใส่ลงไป คนให้เข้ากันและผสมในชามแยก เทส่วนผสมนี้ลงในแป้ง คลุกเคล้าและค่อยๆ ใส่แป้งจนได้แป้งโปร่งเบา ไม่ควรมีความยืดหยุ่นและ "ยาง" มากนัก แต่การหลวม “บอบบาง” ก็ไม่ควรทำเช่นกันเพราะเราจะเปิดตัว
การเตรียมการบรรจุ:
มากที่สุด ไส้ง่ายๆ — มันฝรั่งบดด้วยการเติมน้ำซุปมันฝรั่งเค็มเพื่อลิ้มรส คุณยายของฉันเคยทำสิ่งนี้และมันอร่อยมาก ดังนั้น เป็นครั้งแรกที่ฉันแนะนำให้คุณทำไส้แบบง่ายๆ แบบไม่ติดมัน
- น้ำซุปข้นสามารถซับซ้อนได้ - ด้วยการเติมเนย, ไข่, นม, เครื่องเทศ,
- คุณสามารถเพิ่มต้นหอมหรือผักใบเขียวอื่น ๆ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง), เห็ด (ทอดหรือต้ม), วัตถุเจือปนเนื้อสัตว์ (เนื้อสับผัด, พาย, ตับ, สับละเอียด ไส้กรอก), หอมทอด, ของทอดอื่นๆ หรือ สตูว์ผักและอีกมากมายที่คุณสามารถนึกถึงตัวเองได้ ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงเค้กใหม่ ๆ ที่ไม่ซ้ำใครได้ทุกครั้ง
เงื่อนไขหลักสองประการสำหรับการเติม:
— ไส้ควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนและชิ้น. นวดให้เข้ากันดีผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับเป็นส่วนผสมเครื่องปั่น
— ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ต้องพร้อม - ไม่ดิบ.
เราทำพายตามปกติแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งจนได้เค้กบาง ๆ เราทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งแตกและไส้ไม่หลุดออก
เราทอด "baps" ของเราบน น้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล สิ่งนี้เกิดขึ้นเร็วมาก - เพราะบางและไส้ก็พร้อม
พายสามารถเป็นจานแยกต่างหากหรือทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อหรือปลา
ทานให้อร่อย!
พาย - คลาสสิค ทำอาหารที่บ้าน . ดูเหมือนแค่ประถมแต่ในความเป็นจริง พายแสนอร่อย เช่นเดียวกับขนมอบโดยทั่วไปจะได้รับจากผู้ชื่นชอบที่แท้จริงเท่านั้น ความลับหลักนั้นง่ายมาก: อัตราส่วนของแป้งและไส้จะต้องสมบูรณ์แบบ
"ด้วยรสชาติ"แบ่งปันสูตรกับคุณ ไส้แบนชวนให้นึกถึงเค้กมากขึ้น ยืดหยุ่น แป้ง kefirอร่อยด้วยตัวมันเอง แต่เป็นไส้ มันบดของเมื่อวานหรือ กะหล่ำปลีตุ๋น- อะไรที่นุ่มๆ ฉ่ำๆ ก็พอ (แต่ไม่มากจนเกินไป)
ทอด พายในกระทะ- กระบวนการค่อนข้างลำบาก แต่ก็คุ้มค่า มีพายมากมายเพียงพอสำหรับครอบครัวใหญ่ ไส้ไม่ จำกัด เฉพาะมันฝรั่งและกะหล่ำปลีชีสกระท่อมพร้อมสมุนไพรและกระเทียมก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน เห็ดตุ๋นด้วยหัวหอมหรือ. ทดลองกับเราและแบ่งปันสูตรอาหารของเรากับเพื่อนของคุณ!
จานราคาไม่แพงนี้ไม่มีส่วนผสมที่ประณีตและไม่แสร้งทำเป็นว่าเป็นของดั้งเดิมโดยเฉพาะ แต่ถูกกินอย่างมีความสุขเสมอ ดังนั้นหากคุณไม่กลัวที่จะให้แคลอรีอร่อยเกินพิกัดในร่างกายของคุณ ให้ปรุงพายบาง ๆ กับมันฝรั่งในกระทะ
เราเสนอให้ปรุงพายบาง ๆ กับมันฝรั่งในกระทะจากแป้งไร้เชื้อบน kefir กับโซดา
สำหรับการทดสอบ:
- kefir - 1 ถ้วย
- แป้ง - 1.5-2 ถ้วย
- โซดา - ½ ช้อนชา
- เกลือ - ½ ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
- มันฝรั่ง - 400-500 กรัม
- เนย - 40 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
นอกจากนี้:
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
1. เตรียมไส้ก่อน. ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วจำไว้ว่าเกลือใส่เนยและผักชีฝรั่งสับละเอียด
2. สำหรับแป้งให้เติมโซดาน้ำตาลเกลือลงใน kefir แล้วค่อยๆใส่แป้งนวดแป้ง มันควรจะกลายเป็นพลาสติก แต่ไม่เย็นมากเหนียวเล็กน้อย
3. พักแป้งไว้ 20-30 นาที แล้วแบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กันประมาณ 10-12
4. ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วม้วนเป็นก้อนแบนๆ
5. ใส่ไส้มันฝรั่งลงบนเค้กแต่ละชิ้น, หยิก, พาย แผ่ออกแต่ละพายบาง ๆ ด้วยหมุดเกลียว
6. ทอดพายมันฝรั่งบาง ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นทั้งสองด้านเป็นเวลา 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
แป้งทำอาหาร. ร่อนแป้งและทำรูตรงกลาง ละลายเกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และยีสต์ในน้ำต้มอุ่น (สูงถึง 40°C) เทสารละลายที่ได้ลงในบ่อน้ำแล้วคลุกแป้ง
คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น ในระหว่างนี้ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นก็ถึงเวลาเริ่มกรอกพาย
ถึงเวลาพูดถึงการทำไส้มันฝรั่งสำหรับพาย สามารถอ่านเพิ่มเติมได้ที่...
ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนนิ่ม ในขณะที่มันฝรั่งของเรากำลังทำอาหาร ให้เตรียมมันฝรั่งบด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นก้อนแล้วผัดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส
ทันทีที่มันฝรั่งสุก ให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด มันฝรั่งบดกับมันฝรั่งบดบด ในน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้ใส่หัวหอมผัดกับน้ำมันพืชพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเย็น
ขอแนะนำให้นวดมันฝรั่งบดที่เย็นแล้วเพื่อให้ไส้ในพายมีความนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น
เวลาในการหมักแป้งขึ้นอยู่กับความสดของยีสต์และอุณหภูมิแวดล้อมโดยตรง
เนื่องจากแป้งของเรามีน้ำหนักเบา (ไม่เป็นภาระกับไข่และไขมัน) การเพิ่มแป้งเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอสำหรับเรา
ทำแป้งเป็นก้อนเล็กๆ แล้วพักไว้สักครู่ ส่วนนี้ทำให้ประมาณ 40 พาย ลูกบอลเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4-5 ซม.
แป้งพร้อมแล้วคุณสามารถปั้นพายได้
นำก้อนแป้งแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้ง ใส่มันฝรั่งบดลงไปตรงกลางแล้วบีบขอบเป็นรูปตัวy
จากนั้นเราทำเหน็บตามขวางหลายอัน
และตบพายด้วยฝ่ามือของคุณ
ทอดพายที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืชร้อนทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง
ทีนี้มาพูดถึงวิธีการทำให้พายของเราบางและบางยิ่งขึ้นกัน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้คลึงพายที่เตรียมไว้ด้วยหมุดกลิ้ง
ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
เรากระจายพายเสร็จแล้วบนกระดาษชำระ มันจะดูดซับน้ำมันที่เหลือ
เสิร์ฟร้อน
พายกับเชอร์รี่ในเตาอบ (มีสูตรสำหรับไส้พายด้วย)
