แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรพายของตัวเองในคลังแสงเพราะบ่อยครั้งที่ญาติและเพื่อน ๆ ต้องการทำให้พวกเขาพอใจด้วยขนมอบแสนอร่อย และวันนี้เราขอเสนอสูตรอาหารอีกสองสามสูตรซึ่งคุณสามารถเรียนรู้วิธีเตรียมแป้งสำหรับพาย kefir ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว
หากคุณใช้สูตรสำหรับแป้ง kefir เพื่อทำพายผลที่ตามมาคุณจะได้ขนมที่อร่อยผิดปกติพร้อมกลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือน นอกจากนี้ การใช้ผลิตภัณฑ์จากนมนี้สามารถเตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์และแป้งยีสต์ได้
เมื่อครัวเรือนขอให้พวกเขาพอใจกับพาย และคุณไม่มีเวลาและอาหารเพียงพอ ให้ใช้สูตรที่แนะนำและทำแป้ง kefir เหมาะสำหรับทั้งพายทอดและอบในเตาอบ การอบบน kefir จะกลายเป็นสีแดงก่ำและอ่อนโยนเสมอ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดูน่ารับประทานมาก
ในบรรดาผู้ชื่นชอบการอบแบบโฮมเมดแป้ง kefir กำลังเป็นที่ต้องการมากขึ้นเรื่อย ๆ การเตรียมง่ายกว่ายีสต์ และคุณไม่ต้องรอหลายชั่วโมงจนกว่าจะ "พอดี" เมื่อรวมส่วนผสมเข้าด้วยกันแล้ว คุณก็ลงมือทำธุรกิจได้ทันที
ในการเริ่มต้นเตรียมฐานคุณควรทราบเคล็ดลับบางประการในการอบที่ประสบความสำเร็จ:
มีสูตรค่อนข้างน้อยในการทำแป้งสำหรับพาย kefir อย่างไรก็ตาม ชุด "มาตรฐาน" ที่เป็นพื้นฐานจะเหมือนกันเสมอ มัน:
ตามสูตรนี้ นอกจากผลิตภัณฑ์หลักแล้ว คุณจะต้องใช้ไข่และน้ำมันพืชด้วย ดังนั้น คุณควรเตรียม:
ขั้นตอนการทำแป้ง kefir ทีละขั้นตอนมีดังนี้:
ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการสร้างเค้กการเติมและการอบในเตาอบหรือการทอด
แป้ง Kefir มีความพิเศษตรงที่สามารถใช้เป็นไส้ทั้งอาหารหวาน (ผลไม้ แยม) และของเค็ม
ผลิตภัณฑ์ที่มีกะหล่ำปลีตุ๋นหรือตับนั้นอร่อยเป็นพิเศษ
ใช้สูตรนี้คุณจะได้แป้งยีสต์ kefir สำหรับพายในเตาอบ ครัวเรือนจะพึงพอใจกับขนมอบหอมที่ปรุงตามสูตรนี้ เป็นส่วนผสมที่คุณต้องใช้:
กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาสองสามนาที และผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายอย่างแน่นอน เพื่อให้ได้แป้งยีสต์ ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นนมเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปแล้วผสมให้ละเอียดจนละลายหมด จากนั้นให้ใส่ยีสต์โดยผสมกับนม จากนั้นภาชนะที่มีส่วนผสมของผลลัพธ์ควรคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที นี่จะเป็นฐาน (แป้ง)
ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องผสม kefir กับน้ำมันพืช ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่เย็น ในส่วนผสมที่ได้เราขับไข่ใส่เกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเทแป้งลงในส่วนผสมของไข่กับนมและเมื่อผสมส่วนประกอบแล้วเราก็เริ่มแนะนำแป้ง หลังจากนวดเสร็จ มวลจะต้องถูกลดระดับกลับเข้าไปในภาชนะและคลุมด้วยผ้าขนหนู
เช่นเดียวกับแป้ง แป้งยีสต์สำเร็จรูปควรเก็บไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15 นาที แต่เป็นไปได้มากกว่า
หลังจากเวลานี้สามารถนำมวลที่เสร็จแล้วออกมาและเตรียมในรูปแบบของพาย
หลังจากที่แป้ง kefir (ยีสต์หรือไม่ใช่ยีสต์) สำหรับพายพร้อมแล้วควรแบ่งออกเป็น 2-3 ส่วน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ง่ายต่อการจัดการกับมัน จากแต่ละส่วนคุณต้องทำเค้กซึ่งคุณใส่ไส้ลงไป ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ทั้งอาหารหวานและเค็ม (เนื้อสัตว์) สามารถใช้เป็นไส้ได้
ในการเติมพาย kefir คุณสามารถใช้: แอปเปิ้ลสดสับละเอียด, ลูกแพร์, แยม, มันฝรั่งบดที่มีหรือไม่มีเห็ด, เนื้อสับ, ข้าวกับไข่, ตับกับหัวหอมทอด, กะหล่ำปลีตุ๋น ในกรณีนี้ ตัวเลือกหลังจะเหมาะสมที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว พวกเขาไม่เพียง แต่อบในเตาอบเท่านั้น แต่ยังทอดในกระทะด้วย
เมื่อห่อขอบแล้วควรวางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช หากคุณเตรียมแป้งยีสต์สำหรับผลิตภัณฑ์ของคุณ แนะนำให้วางแผ่นอบที่มีพายจำนวนมากไว้ประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะลุกขึ้นหลังจากนั้นพวกเขาสามารถทาน้ำมันด้วยไข่ที่ตีเป็นฟองและใส่ในเตาอบ
ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะอุ่นอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ 200 องศาและหลังจากวางผลิตภัณฑ์ไว้แล้วให้เพิ่มเป็น 220 องศาหากต้องการ ในโหมดนี้ การอบในเตาอบจะใช้เวลา 20 ถึง 30 นาทีตามกฎ ขึ้นอยู่กับประเภทและกำลังของเตาอบ
โดยทั่วไปแล้วแป้งสำหรับพาย kefir นั้นเตรียมง่ายมาก เมื่อใช้เวลาพอสมควรและส่วนผสมที่มีอยู่เพียงเล็กน้อย คุณจะได้ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่มีกลิ่นหอมในรูปแบบของพายสีแดงก่ำและนุ่มฟู
ฉันสามารถพูดได้ว่าสูตรแป้งยีสต์นี้เป็นสากลสำหรับทุกโอกาสโดยไม่ต้องพูดเกินจริง! เหมาะสำหรับขนมปัง เบเกิล พาย แป้งมีรสหวานปานกลางจึงเข้ากันได้ดีกับไส้หวานและไส้เค็ม นอกจากนี้สูตรยังประหยัดเพราะนวดแป้งโดยไม่มีไข่ จะใช้เวลาเพียงแก้ว kefir, ยีสต์, น้ำมันพืช, แป้ง, เกลือและน้ำตาล
ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการนวดแป้งยีสต์ นานแค่ไหนให้มันขึ้น คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ไม่ว่าคุณจะใช้ยีสต์แห้งหรือกด มีความสุขในการอบ!
เวลาเตรียมทั้งหมด: 40 นาที / ผลผลิต: 15-20 ไส้
ฉันอุ่น kefir ถึง 30-35 องศา (1 ช้อนโต๊ะ = 250 มล.) ใส่น้ำตาลและเกลือ ใส่ยีสต์แห้ง คนให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ยีสต์กดแทนการทำให้แห้ง - คุณต้องใช้ 20 กรัม
ฉันเพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะอย่าลืมร่อน ฉันผสมกับปัด ฉันปล่อยให้มันอุ่นเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อ "ปลุก" ยีสต์ ถ้าใช้ยีสต์สดกดให้แป้งยืนนานขึ้นเล็กน้อยประมาณ 20 นาที
จากนั้นฉันก็เทน้ำมันพืช - ที่อุณหภูมิห้องถ้าจำเป็นคุณสามารถอุ่นได้ถึง 30-35 องศาเล็กน้อย
ฉันค่อยๆแนะนำแป้งที่เหลือร่อนผ่านตะแกรง ผัดก่อนด้วยที่ปัดหรือช้อนเพื่อกำจัดก้อน
ทันทีที่มีการเพิ่มแป้งตามปกติฉันก็นวดแป้งด้วยมือของฉัน น่าจะนุ่ม ไม่อุดตัน เหนียวมือนิดหน่อย
ฉันคลุมชามด้วยผ้าขนหนูด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมายเป็นเวลา 30 นาที - ในช่วงเวลานี้แป้งยีสต์บน kefir จะมีเวลาเพิ่มขึ้นและเพิ่มขนาดอย่างน้อยสองครั้ง หากคุณใช้ยีสต์ที่ไม่แห้ง แต่เป็นยีสต์สดเวลาที่เพิ่มขึ้นควรเพิ่มขึ้นเป็น 50-60 นาที
นั่นคือทั้งหมด - เรามีแป้งยีสต์ kefir ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย นุ่มมากและน่ารับประทาน
มันยังคงอยู่ในรูปแบบพายกับไส้แล้วปล่อยให้พวกเขาขึ้นมาประมาณ 20-30 นาทีในขณะที่เตาอบกำลังร้อนจารบีกับไข่แดงและอบ แป้งจะอบอย่างรวดเร็วในเวลาประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา Bon Appetit และการอบที่ยอดเยี่ยมเสมอ!
ในบันทึกย่อ สำคัญ!
สูตรนี้ใช้ยีสต์จำนวนมาก ซึ่งจะสามารถเพิ่มแป้งมันและทำให้เป็นรูพรุนได้ คุณสามารถลดปริมาณยีสต์ลงเหลือ 5-7 กรัม หากคุณใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วหรือออกฤทธิ์มากเกินไป (เช่น คุณเคยใช้ยีสต์มาก่อน และคงทราบดีอยู่แล้วว่ายีสต์ผงสามารถขึ้นแป้งจากยีสต์ธรรมดาไปเป็นเนยได้ง่ายและรวดเร็ว) หากสงสัย ให้เติม 2 ช้อนชา (11 กรัม) ตามคำแนะนำในสูตร
แป้งไม่ควรออกมาเหมือนพายทั่วไป มันก็จะอวบๆ ฟูๆ เยิ้มๆ น่าสัมผัสมาก นุ่มมาก ไม่เหนียวมือเลย ในขั้นต้นจะมีกลิ่นของยีสต์ แต่เมื่ออบควรมีกลิ่นของยีสต์เบา ๆ อ่อน ๆ
Irina Kamshilina
การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))
เนื้อหา
ปฏิคมแต่ละคนปรนเปรอครัวเรือนด้วยขนมอบเป็นระยะ พายยีสต์ร้อนบน kefir นั้นสวยงามเขียวชอุ่มและอร่อย ความลับหลักของอาหารที่ประสบความสำเร็จคือแป้งที่เหมาะสม คุณต้องทำตามสูตรเพื่อให้สว่างและโปร่งสบายเพื่อให้สูงขึ้น หากคุณเลือกและผสมส่วนผสมอย่างถูกต้อง ให้คำนึงถึงคุณสมบัติและเคล็ดลับหลายประการของการทำพายที่ประสบความสำเร็จ ครอบครัวและแขกจะประทับใจในความพยายามของคุณ
บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้ kefir เพื่อเตรียมแป้งสำหรับอาหารต่างๆ เนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ ผลิตภัณฑ์นี้จึงให้ความโดดเด่นในการอบ ความเบา และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แป้งบน kefir และยีสต์สำหรับพายมีความโดดเด่นด้วยสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดพิเศษและแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์จำนวนมาก ด้วยเหตุนี้ความสอดคล้องของฐานแป้งจึงมีความนุ่มร่วน
ยีสต์เป็นเชื้อราที่ขยายพันธุ์อย่างรวดเร็วและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ สำหรับการอบให้ใช้ผลิตภัณฑ์กดสดหรือแห้ง (ออกฤทธิ์หรือออกฤทธิ์เร็ว) ในกรณีแรกจะเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างเคร่งครัดไม่เกิน 2 สัปดาห์ แป้งที่มียีสต์เป็นแป้งจะฟูแต่ใช้เวลาในการปรุงนาน ยีสต์แห้งที่ใช้งานจะถูกผสมเป็นเวลา 15 นาทีก่อนใช้งาน คนความเร็วสูงจะถูกเพิ่มลงในฐานแป้งทันที
แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการทำแป้ง kefir กับยีสต์สำหรับพายได้ เหมาะสำหรับการอบทุกชนิด พาย พิซซ่า และผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ จะดูน่ารับประทานและสวยงาม หากปรุงโดยใช้ยีสต์โดยเติมผลิตภัณฑ์นมหมัก หากต้องการเรียนรู้วิธีการทำงานกับแป้งดังกล่าว ควรใช้สูตรต่างๆ มากมาย รวมทั้งคำนึงถึงเคล็ดลับในการอบที่ประสบความสำเร็จด้วย
เพื่อเอาใจแขกและคนที่คุณรักด้วยพายโฮมเมดสิ่งสำคัญคือต้องดูแลไม่เพียง แต่ไส้ที่อร่อยเท่านั้น สำหรับจานที่ประสบความสำเร็จ ฐานแป้งก็มีความสำคัญเช่นกัน ความลับหลักของการทำแป้งที่มีเนื้อสัมผัสที่ถูกต้องและรสชาติดี:
มีหลายวิธีในการทำพายโฮมเมดแสนอร่อย ปฏิคมแต่ละคนรู้ความลับของเธอในการได้รับขนมอบที่หอมกรุ่น เมื่อเลือกสูตรแป้งยีสต์ kefir สำหรับพาย ให้นึกถึงส่วนผสมที่คุณจะใช้ ผลิตภัณฑ์คาวและหวานถูกผลิตขึ้นอย่างแตกต่าง เมื่อเรียนรู้วิธีทำแป้งเป็นเบสด้านล่าง คุณจะสามารถทำพายผัดและอบได้
ข้อได้เปรียบหลักของฐาน kefir สำหรับพายคือความงดงาม พนักงานต้อนรับไม่ต้องเดาว่าขนมจะขึ้นหรือไม่เพราะผลิตภัณฑ์นมหมักจะให้เนื้อสัมผัสที่ต้องการเนื่องจากการหมักการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ แป้งยีสต์บน kefir สำหรับพายทำให้มีรูพรุนนุ่มอร่อย พายสำเร็จรูปทอดในกระทะตามสูตรคลาสสิกจะดึงดูดครัวเรือนของคุณ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
แม่บ้านบางคนไม่ทำพายเพราะความยาวของแป้ง สามารถเตรียมฐานคุณภาพของ kefir ได้ภายใน 45 นาที สูตรแป้งเขียวชอุ่มเหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ พายที่ได้จะมีรสชาติเหมือนพายพัฟยีสต์ซึ่งปรุงได้อย่างรวดเร็ว ไส้ทั้งคาวและหวานเหมาะสำหรับพวกเขา พายจะอบในเตาอบหรือทอดในกระทะก็ได้แล้วแต่ความชอบส่วนตัว
พาย Kefir เป็นอาหารที่รวดเร็ว มีกลิ่นหอม และอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว ซึ่งสามารถปรุงได้ง่ายในเตาอบแบบธรรมดา ขอบคุณ kefir คุณไม่ต้องยุ่งกับแป้งเป็นเวลานานเพื่อให้มันเขียวชอุ่มและเบา พาย Kefir สามารถใส่ไส้อะไรก็ได้ เช่น กะหล่ำปลี หัวหอมและไข่ มันฝรั่ง เบอร์รี่ ผลไม้ เห็ด เนื้อ ฯลฯ
พาย Kefir ในเตาอบเป็นอาหารที่น่ารับประทานและปรุงง่ายที่แม่บ้านทุกคนสามารถอบได้ ขอบคุณ kefir แป้งได้รสชาติที่น่าสนใจและตัวพายเองก็กลายเป็นสีเขียวชอุ่มนุ่มนวลและโปร่งสบาย สามารถเตรียมพาย Kefir กับไส้ที่ชื่นชอบได้ ทำให้สมาชิกในครอบครัวทุกคนพอใจ
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำพาย ที่เร็วและอร่อยที่สุดคือพาย kefir ในเตาอบหรือในกระทะ หวานและเค็มกับแอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่กะหล่ำปลีและเห็ด - เป็นที่รักของเด็กและผู้ใหญ่
หลายคนเตรียมแป้งสำหรับพายเมื่อคุณต้องรอนานจนแป้งจะฟูขึ้น สูตรของเราง่ายกว่ามาก: ไม่จำเป็นต้องทิ้งแป้ง kefir สำหรับพายเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
เมื่อนวดแล้วคุณสามารถเริ่มแกะสลักได้ ขณะเปิดเตาอบไว้ ผลิตภัณฑ์จะลอยขึ้นและพร้อมสำหรับการอบ สูตรเดียวกันนี้เหมาะสำหรับขนมอบที่แตกต่างกัน: คุณสามารถอบทั้งพายที่มีไส้เค็มและขนมปังหวาน
สูตรต่างๆ อธิบายวิธีการรับแป้ง kefir สำหรับพายในเตาอบด้วยวิธีต่างๆ ในบางครั้ง ขอแนะนำให้นวดด้วยโซดาหรือผงฟูอื่นๆ ในการทำแป้งยีสต์
ความแตกต่างในรสชาติของแป้งที่ได้มาจากการใช้ผงฟูหรือยีสต์ แบคทีเรียยีสต์สร้างกระบวนการหมัก ดังนั้นแป้งจึงมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ปรุงโดยไม่มียีสต์คล้ายกับบิสกิต
แป้ง Kefir สำหรับพายนั้นง่ายต่อการเตรียม ชุดผลิตภัณฑ์มีน้อยและมีอยู่เสมอในตู้เย็น เวลาจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที พายอบประมาณ 20-30 นาทีดังนั้นทุกอย่างจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง
พายอบในเตาอบมีความเขียวชอุ่มนุ่มเบาจึงกินเร็วมาก ข้อดีของพายในเตาอบซึ่งแตกต่างจากที่ปรุงในกระทะคือมีไขมันต่ำ
แม่บ้านชอบพายที่ปรุงในเตาอบ: มันเร็วกว่ามาก
วัตถุดิบ:
สินค้าต้องสดซึ่งรับประกันคุณภาพและรสชาติ ยิ่งใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีไขมันสูง การอบก็จะยิ่งน่าพอใจมากขึ้นเท่านั้น
Kefir ต้องอุ่นและผสมกับน้ำมันพืช คุณจะต้องเติมน้ำตาล เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทยีสต์ลงในแป้ง คนให้เข้ากัน แล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเตรียมไส้ หากคุณอบพายกับแอปเปิ้ลพวกเขาจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วปิดด้วยน้ำตาล
หากการอบควรใช้แยมหรือแยมผิวส้ม ให้เพิ่มแป้งหรือแป้งเพื่อเพิ่มความหนาแน่น ไส้พร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มปั้นพายได้ กระจายบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันรอสักครู่เพื่อให้ลุกขึ้น จากนั้นทาด้านบนด้วยส่วนผสมของไข่ที่ตีไว้ ใส่แผ่นในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบจนสุก
สามารถเตรียมแป้งสำหรับพายและพายได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบแป้งยีสต์
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
เท kefir ลงในชามเพิ่มโซดาลงไปแล้วผสม ส่วนผสมจะเริ่มเป็นฟอง คุณต้องปล่อยให้มันยืนประมาณ 5 นาที จากนั้นเติมน้ำมันพืช เกลือและแป้ง นวดแป้งที่ยืดหยุ่นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที
จากนั้นคุณต้องบีบลูกบอลออกจากมันแล้วม้วนเป็นเค้ก ใส่ไส้ตรงกลางเค้กแล้วบีบพาย คุณต้องกระจายพายบนแผ่นที่ทาด้วยน้ำมันพืชอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
บน kefir คุณสามารถปรุงพายแสนอร่อยได้ มันเตรียมตัวเร็วมาก สูตรนี้สามารถใช้ได้เมื่อแขกกดกริ่งประตูแล้ว และสต็อกอาหารในตู้เย็นมีน้อย
ในการทำพายขี้เกียจคุณจะต้อง:
คุณสามารถใช้แยมใดก็ได้ - เชอร์รี่, แอปเปิ้ล, ลูกเกด เพิ่มโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูและทิ้งไว้ 2-3 นาที จากนั้นใส่ kefir, น้ำตาล, ไข่และผสมทุกอย่าง
ส่วนผสมสุดท้ายคือแป้ง หลังจากนั้นจะต้องผสมส่วนผสมให้ละเอียดอีกครั้งใส่ในรูปแบบจารบีหรือกระดาษ parchment แล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง
