பிரெஞ்ச் சாஸுடன் மீன் சமைப்போம்! மீன் ஆரோக்கியமானது, அது அனைவருக்கும் தெரியும். மற்றும் பெச்சமெல் சாஸுடன் சுடப்படும் மீன் நம்பமுடியாத சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். இப்போதே, குறைந்த பட்ச பொருட்களின் கலவையுடன் எளிதான செய்முறையைத் தொடங்குவோம், மேலும் சிக்கலான உணவைத் தொடரலாம். சிக்கலான தயாரிப்பு.
தயாரிப்பு கலவை:
டிஷ் தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் எளிமையானது. படிப்படியான வழிமுறைகளைப் பின்பற்றினால் போதும்
முதலில், மீன் மீது ஊற்றுவதற்கு சாஸ் தயார் செய்யவும். இதை செய்ய, ஒரு தடிமனான கீழே ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வெண்ணெய் (முழு அளவு) உருக. அது உருகி வெளிப்படையானதாக மாறியதும், மாவு சேர்க்க வேண்டிய நேரம் இது. ஒரு நிமிடம் கிளறுவதை நிறுத்தாமல், எண்ணெயுடன் இணைக்கவும்.
மிகவும் கவனமாக வறுக்கப்படுகிறது பான் பால் ஊற்ற - ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீம். கிளறுவதை நிறுத்த வேண்டாம், இல்லையெனில் நீங்கள் சுவையற்ற கட்டிகள் நிறைய கிடைக்கும். சாஸ் உங்கள் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். குறைந்த வெப்பநிலையில் கொதிநிலை ஏற்பட வேண்டும். சாஸ் கெட்டியானவுடன், உடனடியாக அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றவும்.
பெச்சமெல் சாஸுடன் மீன் சமைத்தல். நாங்கள் ஃபில்லட்டை கழுவுகிறோம். தன்னிச்சையான அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும் - இது மிகவும் வசதியானது.
ஃபில்லட்டை உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும்.
இப்போது மீனை கவனமாக மாவில் உருட்டி, சூடான வாணலியில் வைக்கவும், இதனால் ஃபில்லட் வரை வறுத்தெடுக்கப்படும். தங்க பழுப்பு மேலோடுஇருபுறமும். இயற்கையாகவே, தாவர எண்ணெய் வறுக்கப்படுகிறது பான் ஊற்ற வேண்டும், அதை பற்றி மறக்க வேண்டாம்.
அச்சுகளை எண்ணெயுடன் நன்கு பூசவும் (நீங்கள் எந்த எண்ணெயையும் பயன்படுத்தலாம்). இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் வறுத்த மீன் ஃபில்லட்டை வைக்கவும். மேலே சாஸ் ஊற்றவும். நாங்கள் அனைத்தையும் ஊற்றுகிறோம், நாங்கள் வருத்தப்பட மாட்டோம். தேவைப்பட்டால், உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா சேர்க்கவும்.
எந்த அளவு ஒரு grater பயன்படுத்தி சீஸ் ஒரு துண்டு தட்டி மற்றும் சீஸ் ஷேவிங்ஸ் முழு பேக்கிங் டிஷ் தெளிக்க.
பேக்கிங் தாளை 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். முழு டிஷ் ஒரு சுவையான சீஸ் மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும் வரை பெச்சமெல் சாஸுடன் மீனை சுடவும். இதற்கு முப்பது முதல் நாற்பது நிமிடங்கள் ஆகும். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, டிஷ் தயாராக உள்ளது. நீங்கள் அதை உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறலாம்.
கீழே உள்ள செய்முறை இன்னும் கொஞ்சம் சிக்கலானது, ஆனால் டிஷ் சுவை சிறிது பிரகாசமாக இருக்கிறது. இந்த செய்முறையை நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், தேவையான அளவு சரியான பொருட்கள் உள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்:
முதலில், சாஸ் தயார். ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, மாவுடன் கலக்கவும். பாலில் ஊற்றவும் (ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில்). சாஸில் கட்டிகள் உருவாகாமல் இருக்க, தொடர்ந்து கிளறி விடுகிறோம்.
செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். உப்பு பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். சமைக்கும் போது சாஸ் சிறிது கெட்டியாக வேண்டும். இருப்பினும், அதை கொதிக்க வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் சாஸை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். ஒரு மூல, லேசாக அடிக்கப்பட்ட முட்டையைச் சேர்த்து, அதன் விளைவாக வரும் பெச்சமெலை விரைவாகக் கிளறவும். நாங்கள் அதை ஒதுக்கி வைத்து அதை வலியுறுத்துவோம்.
இதற்கிடையில், நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை காய்கறி எண்ணெயில் விரைவாக வறுக்கவும். அனைத்து சீஸ் தட்டி.
வறுக்க மீன் தயார்: அதை கழுவி தேவையான துண்டுகளாக வெட்டி. உப்பு மற்றும் மிளகு அவர்களை, ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் அவர்களை வறுக்கவும் தாவர எண்ணெய். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
கடாயில் கிரீஸ் செய்யவும், அதில் பெச்சமெல் சாஸுடன் மீனை சுடுவோம். தயாரிக்கப்பட்ட கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை முதல் அடுக்கில் வைக்கவும். அடுத்து உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வறுத்த ஃபில்லட் வருகிறது. பேக்கிங் டிஷில் மீன் நன்றாகவும் சுருக்கமாகவும் வைக்கப்பட்டவுடன், எல்லாவற்றையும் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸுடன் மேலே ஊற்ற வேண்டும். இறுதி அடுக்கு அரைத்த சீஸ் இருக்கும்.
அடுப்பை 190 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும். படலத்தில் மீன் கொண்டு பாத்திரத்தை மூடி, அரை மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். முப்பது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, அதிலிருந்து படலத்தை அகற்றவும். பாலாடைக்கட்டி வெகுஜன ஒரு appetizing மேலோடு மாறும் என்று மீண்டும் அடுப்பில் டிஷ் வைக்கவும். மேலோடு மிருதுவாகவும் அழகாகவும் இருக்கும்போது, அடுப்பில் இருந்து டிஷ் அகற்றவும். பெச்சமெல் சாஸ் கொண்ட மீன் தயார்.
மற்றும் இன்றைய சமையல் தேர்வு எளிய சமையல் வெள்ளை சாஸ் வெள்ளை மீன் முடிவடைகிறது. இந்த மென்மையான உணவைத் தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட சில தயாரிப்புகளை வாங்க வேண்டும்.
அடுப்பில் பெச்சமெல் சாஸுடன் மீன்களுக்கான செய்முறையை யதார்த்தமாக்க நாம் என்ன செய்ய வேண்டும்?
சாஸுக்கு:
ஃபில்லட்டை துண்டுகளாக வெட்டி உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும்.
ஒரு வாணலியில், மீன் துண்டுகளை ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கமும் வறுக்க ஒரு நிமிடம் அனுமதிக்கவும்.
கீரை தயார் செய்ய வேண்டிய நேரம் இது. தயாரிப்பு உறைந்திருந்தால், அது கரைக்க அனுமதிக்கப்பட வேண்டும். தண்ணீரை வேகவைத்து, உப்பு சேர்த்து, அதில் அனைத்து கீரைகளையும் சமைக்கவும். சமைத்த இலை காய்கறிகளிலிருந்து அனைத்து திரவத்தையும் அகற்றவும். நீங்கள் புதிய கீரையைப் பயன்படுத்தினால், அதை சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் உடனடியாக டிஷ் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
பூண்டை நறுக்கி, ஆலிவ் எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். கடாயில் கீரையைச் சேர்த்து மிதமான வெப்பநிலையில் மூன்று நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் கிரீம் மற்றும் குழம்பு சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை கிளறி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் எட்டு நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் கரைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே அதில் மாவை ஊற்றவும். ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் பால் சேர்க்கவும், தொடர்ந்து சாஸை கிளறவும். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். அவற்றுடன் ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காயை சேர்க்கவும். சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பெச்சமெல் சாஸுடன் மீன் சுடுவதற்கு இருநூறு டிகிரி போதுமானதாக இருக்கும்.
அச்சு மீது கிரீஸ் மற்றும் கீழே கீரை கலவையை வைக்கவும், கீரை மேல் மீன் வைக்கவும். பேக்கிங் டிஷ் உள்ளடக்கங்களின் மீது பெச்சமெல் சாஸை ஊற்றவும். அனைத்து அழகையும் அரைத்த சீஸ் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய புதிய வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும்.
பத்து நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். ரெடி டிஷ்இருந்து பிரித்தெடுக்க சூளைமற்றும் சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.
இது எவ்வளவு எளிமையானது, சுவையானது. நீங்கள் அவ்வப்போது இரவு உணவிற்கு மீன் உணவுகளை சமைக்கலாம், எனவே பலவகைகளை ஏன் சேர்க்கக்கூடாது மற்றும் இன்று இந்த செய்முறையை முயற்சிக்கவும் - வெள்ளை சாஸ்எந்த மீனையும் அலங்கரிப்பேன், ஆனால் இந்த நேரத்தில் ஒரு பட்ஜெட் விருப்பத்தை உருவாக்கவும், அடுப்பில் சுடப்படும் மிகவும் சாதாரண ஹேக்கை தயார் செய்யவும் நான் முன்மொழிகிறேன். அதன் சுவை சில சாதாரணமான போதிலும், டிஷ் மிகவும் மிகவும் தகுதியானதாக மாறிவிடும்.
நவீன பல்பொருள் அங்காடிகள் பெருமை கொள்ளக்கூடிய ஏராளமான மீன்களால் கெட்டுப்போன நாங்கள் ஹேக், ஹேக் மற்றும் பிற ஒத்த வகை மீன்களை சிறிது அலட்சியமாகவும், வீணாகவும் நடத்த ஆரம்பித்தோம். வெள்ளை கடல் மீன்இது குறிப்பாக அயோடின் நிறைந்துள்ளது, இது தைராய்டு பிரச்சினைகளால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு மிகவும் அவசியம். கூடுதலாக, ஹேக் மற்றும் ஒத்த மீன்களில் ஃவுளூரின், குரோமியம், சல்பர், பாஸ்பரஸ் மற்றும் வைட்டமின் பிபி ஆகியவை நிறைந்துள்ளன. அவை இதய தசை மற்றும் சிறுநீரகங்களின் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை பயக்கும், மனித தோல், முடி மற்றும் சளி சவ்வுகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும், மேலும் நரம்பு மற்றும் செரிமான அமைப்புகளில் நல்ல விளைவைக் கொண்டுள்ளன.
ஹேக் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும், சமைப்போம் சாஸ் கொண்ட மீன்!
தேவையான பொருட்கள்:
ஹேக் அல்லது வேறு ஏதேனும் வெள்ளை கடல் மீன்களின் 3-4 சடலங்கள்;
2 வெங்காயம்;
1 டீஸ்பூன். எல். மாவு;
30 கிராம் வெண்ணெய்;
200 மில்லி பால்;
ஜாதிக்காய் ஒரு சிட்டிகை;
80 கிராம் கடின சீஸ்;
தாவர எண்ணெய்;
உப்பு, வளைகுடா இலை, மசாலா.
மீனை டீஃப்ராஸ்ட் செய்து, கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். நாங்கள் அங்கு ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் ஒரு சில பட்டாணி மசாலாவை வைக்கிறோம்.
தண்ணீர் நிரப்பவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, வெப்ப மற்றும் வடிகால் இருந்து நீக்க.
குளிர்ந்த பிறகு, மீனில் இருந்து தோலை அகற்றி, எலும்புகளை அகற்றவும். இதன் விளைவாக வரும் மீன் ஃபில்லட்டை ஒரு வசதியான தட்டில் வைக்கவும். கவனமாக இருங்கள், மீன் ஏற்கனவே உண்ணக்கூடியது மற்றும் மிகவும் சுவையானது - இரவு உணவை அங்கேயே தொடங்காமல் கவனமாக இருங்கள்.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை வறுக்கவும்.
ஒரு பேக்கிங் டிஷில், ஒரு சிறிய அளவு வெண்ணெய் தடவப்பட்டு, நிரப்பப்பட்ட மீனை சம அடுக்கில் வைக்கவும்.
மீன் மீது வெங்காயத்தை பரப்பவும்.
ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, மாவு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் மாவு வறுக்கவும். உப்பு.
சிறிய பகுதிகளில் பால் சேர்க்கவும், மென்மையான வரை ஒவ்வொரு முறையும் சாஸ் கிளறி. சில கட்டத்தில் நீங்கள் சாஸ் கட்டுப்பாட்டை இழந்தால், நீங்கள் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தலாம்.
மீன் மற்றும் வெங்காயம் மீது சாஸ் ஊற்றவும்.
சீஸ் நன்றாக grater மீது தட்டி.
மீனின் மேல் சம அடுக்கில் பரப்பவும்.
சுமார் 15 நிமிடங்கள் 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
முடிந்தது, நீங்கள் இரவு உணவு சாப்பிடலாம்!
மீன் சாஸ்கள்: தயாரிப்பு விதிகள், சிறந்த சமையல், புகைப்படம்.
சுவையான சாஸ் மீன் உணவுகளுக்கு சிறந்த கூடுதலாகும். பெலுகா, ஸ்டர்ஜன், ட்ரவுட், சால்மன் - இந்த சமையல் வழிகாட்டி மதிப்புமிக்க நதி மற்றும் கடல் குடிமக்களின் உன்னதமான சுவையை முன்னிலைப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது. அல்லது, மாறாக, சில வகையான மீன்களில் இருக்கும் குறிப்பிட்ட குறிப்புகளை மறைக்க, எடுத்துக்காட்டாக, கேட்ஃபிஷ், காட் மற்றும் பைக்.
சாஸ் சுண்டவைத்த, வேகவைத்த, வறுத்த, அடுப்பில் சுடப்பட்ட மற்றும் வறுக்கப்பட்ட மீன், ஆஸ்பிக், சாலடுகள் மற்றும் பசியின்மை ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது. மீன் ஒல்லியாக இருந்தால், பால் பொருட்களின் அடிப்படையில் கிரேவிகள் - கிரீம், புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய் - அதனுடன் சிறப்பாக இணைக்கப்படுகின்றன. ஆனால் அவை கொழுப்பு வகைகளுடன் மிகவும் இணக்கமாக உள்ளன புளிப்பு சாஸ்கள், இதில் எலுமிச்சை சாறு, வெள்ளரி ஊறுகாய், வினிகர் அல்லது ஒயின் சேர்க்கப்படுகிறது.
மீனுக்கு சாஸ் செய்வது எப்படி
மீன் சாஸ்களில் உள்ள முக்கிய பொருட்கள் பெரும்பாலும் பால் பொருட்கள் (கிரீம், பால், புளிப்பு கிரீம்) மற்றும் மீன் (குறைவாக அடிக்கடி இறைச்சி மற்றும் காய்கறி) குழம்புகள். கூடுதல் கூறுகள் மிகவும் மாறுபட்டதாக இருக்கலாம்: முட்டை, வேர்கள், குதிரைவாலி, தக்காளி விழுது, மது, வினிகர். கீரைகள், பூண்டு, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் மிகவும் கவனமாக சேர்க்கப்படுகின்றன, அதனால் முக்கிய பொருட்களின் சுவை குறுக்கிட முடியாது. கேரட், வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு வேர்களை வதக்க வேண்டும். குழம்பு பணக்காரர் செய்ய, மீன் வால்கள், துடுப்புகள், தலை அல்லது தோலை ஃபில்லெட்டுகளுக்கு பதிலாக பயன்படுத்துவது நல்லது.
நீங்கள் சாஸில் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்க விரும்பினால், செலரி, வோக்கோசு மற்றும் வளைகுடா இலைகள் கெண்டையுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன என்பதை நினைவில் கொள்க. சால்மனில் மிளகு, வெந்தயம் அல்லது குங்குமப்பூவைச் சேர்ப்பது நல்லது. மேலும் துளசி ஆற்று மீன்களுக்கு ஏற்றது.
மீன் சாஸ்களுக்கு குறைந்தது நூறு சமையல் வகைகள் உள்ளன. நாங்கள் மிகவும் சுவாரஸ்யமானவற்றைப் பகிர்ந்து கொள்வோம் - ருசியான, தயார் செய்ய எளிதானது, மலிவு பொருட்கள் கொண்டது.
செய்முறை 1.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 0.5 லிட்டர் மீன் குழம்பு, 1 முட்டையின் மஞ்சள் கரு, வெண்ணெய் 2 துண்டுகள் (தலா 30 கிராம்), 40 கிராம் மாவு, கருப்பு மிளகு, அரை எலுமிச்சை, சுவைக்கு உப்பு.
உயர் பக்கங்களில் ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் ஒரு துண்டு உருக, மாவு சேர்த்து, சிறிது வறுக்கவும், வெப்ப இருந்து நீக்க, சிறிது குளிர் மற்றும் குளிர் குழம்பு சேர்க்க. அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும், இதனால் கட்டிகள் எதுவும் இல்லை. அரைத்த மிளகு, உப்பு மற்றும் மஞ்சள் கரு சேர்த்து, துடைப்பம், சாஸ் திரும்ப அடுப்பில் மற்றும் தொடர்ந்து கிளறி, அது ஒரு கொதி வந்ததும் (கொதிக்க வேண்டாம்!), உடனடியாக அடுப்பில் இருந்து கடாயை நீக்க. சாஸ் சிறிது குளிர்ந்ததும், எலுமிச்சை சாறு (அரை தேக்கரண்டி பிழியவும்) மற்றும் வெண்ணெய் இரண்டாவது துண்டு சேர்க்கவும். எலுமிச்சையைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் அதில் கவனமாக இருக்க வேண்டும்: அமிலத்துடன் மிகைப்படுத்தாமல் இருக்க அதை பகுதிகளாகச் சேர்க்கவும்.
செய்முறை 2.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 1 டீஸ்பூன் வெண்ணெய், 50 மில்லி மீன் குழம்பு, 1 கிராம்பு பூண்டு, 50 மில்லி உலர் வெள்ளை ஒயின், தக்காளி கூழ் (விதைகள் மற்றும் தோல் இல்லாமல்), குளிர் அழுத்தப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய லீக்ஸ் - தலா 1 தேக்கரண்டி, துளசி கீரைகள் சுவை.
வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை பொன்னிறமாக வறுக்கவும், அதில் மதுவை ஊற்றவும், அது 1/3 அளவு ஆவியாகும் போது, மீன் குழம்பு சேர்த்து, கொதிக்க விடவும். சாஸில் கிழிந்த துளசி. வெப்பத்தில் இருந்து நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் நீக்க, வெண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை சேர்க்க, மற்றும் அது உருகும் போது, எல்லாம் நன்றாக கலந்து. துளசி சாஸ் தயார்! நீங்கள் அதை மீன், காய்கறிகள் மற்றும் கடல் உணவுகளுடன் பரிமாறலாம்.
செய்முறை 3.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 100 மிலி தாவர எண்ணெய்(சுத்திகரிக்கப்படாதது), 1 பெரிய முட்டையின் மஞ்சள் கரு, 1 தேக்கரண்டி இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம், 1 தேக்கரண்டி மது வினிகர், உப்பு ஒரு சிட்டிகை, 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, ருசிக்க கருப்பு மிளகு, 2 தேக்கரண்டி டிஜான் கடுகு.
சர்க்கரை மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் கடுகு அடித்து, உப்பு, வினிகர், மிளகு (அல்லது விரும்பிய பிற மசாலாப் பொருட்கள்) சேர்த்து, பின்னர் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் எண்ணெயை ஊற்றி, ஒரு பிளெண்டருடன் நன்றாக அடிக்கவும். உங்கள் சுவைக்கு வினிகரின் அளவை சரிசெய்யவும்; நீங்கள் அனைத்தையும் ஒரே நேரத்தில் சேர்க்க வேண்டியதில்லை. IN தயார் சாஸ்நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் இணைக்கவும். இந்த சாஸ் விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் 5 நிமிடங்களில் தயாரிக்கலாம். மீன் உணவுகள்அவர்கள் ஒரு காரமான திருப்பம் சேர்க்கும்.
செய்முறை 4.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: சேர்க்கைகள் அல்லது கலப்படங்கள் இல்லாமல் இயற்கையான (வெறுமனே வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட) தயிர் - 300 மில்லி, 2 ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள், ஒரு சிட்டிகை வெள்ளை மிளகு, 1 கிராம்பு பூண்டு.
நெய்யுடன் ஒரு வடிகட்டியை கோடு மற்றும் அதன் மீது தயிர் ஊற்றவும். அதிகப்படியான திரவத்தை வெளியேற்ற இது அவசியம். தயிர் அளவு 2 மடங்கு குறையும். பூண்டை பொடியாக நறுக்கவும். வெள்ளரிகளையும் நறுக்கவும், பின்னர் நன்கு பிழிந்து கொள்ளவும் (அதிகப்படியான திரவம் சாஸை தண்ணீராக மாற்றலாம்). தயிர் கலவையில் தரையில் வெள்ளை மிளகு சேர்த்து, அனைத்தையும் நன்கு கலந்து உடனடியாக பரிமாறவும்.
செய்முறை 5.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 600 கிராம் வெட்டப்பட்டது பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி, பால்சாமிக் வினிகர் 2 தேக்கரண்டி, பூண்டு 2 கிராம்பு, ஒரு சிறிய ஆரஞ்சு அனுபவம் (இரண்டு பட்டைகள்), சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி, 1 வெங்காயம், 50 மில்லி குளிர்ந்த அழுத்தப்பட்ட தாவர எண்ணெய், மசாலா (தரையில் கருப்பு மிளகு, மிளகு மற்றும் உப்பு) சுவைக்க .
காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் பட்டைகளை வறுக்கவும் ஆரஞ்சு அனுபவம், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு. பால்சாமிக் வினிகரை ஊற்றி சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, அது முற்றிலும் ஆவியாகும் வரை. இதற்குப் பிறகு, தக்காளியைச் சேர்த்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, அனுபவத்தை அகற்றி, சாஸில் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும் - உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு, மிளகு மற்றும் எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
செய்முறை 6.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 2 தேக்கரண்டி மீன் குழம்பு, அரை தக்காளி, 1 வெங்காயம் (அல்லது வெங்காயம்), 4 தேக்கரண்டி ஒயின் வினிகர், 400 மில்லி கிரீம், 50 கிராம் வெண்ணெய்.
ஒரு தடித்த சுவர் வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வெண்ணெய் உருக, வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், வினிகர் மற்றும் இளங்கொதிவா சேர்த்து, எப்போதாவது கிளறி, வினிகர் முற்றிலும் ஆவியாகும் வரை. குழம்பில் ஊற்றவும், மீண்டும் இளங்கொதிவாக்கவும், திரவ ஆவியாகும் போது, கிரீம் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். தோல் மற்றும் விதைகளிலிருந்து தக்காளியை உரிக்கவும், கூழ் கூழ் மற்றும் சாஸில் அடிக்கவும்.
செய்முறை 7.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 200 மில்லி புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மீன் குழம்பு, 2 புதிய குதிரைவாலி வேர்கள், 1 தேக்கரண்டி மாவு, 30 கிராம் வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் சுவைக்க மசாலா.
குதிரைவாலியின் வேரை உரிக்கவும், நன்கு துவைக்கவும், நன்றாக அரைக்கவும். உருகிய வெண்ணெய் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் குதிரைவாலி வைக்கவும், சிறிது வறுக்கவும், மாவு சேர்த்து, தீயில் சூடாக்கவும், பின்னர் புளிப்பு கிரீம், குழம்பு, உப்பு ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 1-2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குளிர்ந்த அப்பிடிசர்கள் மற்றும் சூடான மீன் உணவுகளுடன் பரிமாறவும்.
செய்முறை 8.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 1.5 கப் அக்ரூட் பருப்புகள், வெண்ணெய் அரை குச்சி, ஒயின் வினிகர் 100 மில்லி, 2 வெங்காயம், 5 மஞ்சள் கருக்கள், மாவு 2 தேக்கரண்டி, இலவங்கப்பட்டை ஒரு சிட்டிகை, கிராம்பு 4 மொட்டுகள், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் 1 தேக்கரண்டி, 2 பே இலைகள், சிவப்பு 1 காபி ஸ்பூன் மிளகு தூள், பூண்டு 3 பல் , உப்பு, ஒரு கைப்பிடி உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் சிறிது குங்குமப்பூ.
இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை வெண்ணெயில் வதக்கி, மாவு சேர்த்து, மென்மையான வரை நன்கு கிளறி, ஊற்றவும் கோழி பவுலன், அதை கொதிக்க வைத்து 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கடாயை ஒதுக்கி வைக்கவும். மசாலாவை ஒயின் வினிகரில் வேகவைக்கவும் - இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு மற்றும் வளைகுடா இலை, அது குளிர்ந்ததும், வடிகட்டவும். உலர்ந்தவற்றுடன் புதிய நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கலந்து, இறுதியாக நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள், தரையில் சிவப்பு மிளகு, குங்குமப்பூ, முட்டை மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் மசாலா சுவை கொண்ட வினிகர் சேர்க்கவும். இந்த கலவையை கிரீம் கலவையுடன் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சாஸ் தயார்!
செய்முறை 9.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 7-8 வோக்கோசு (சுமார் 100 கிராம் எடை), 50 கிராம் புதினா இலைகள், 5-6 கிராம்பு பூண்டு, ஒரு பச்சை துளசி, 150 கிராம் நெத்திலி, 1 தேக்கரண்டி டிஜான் கடுகு மற்றும் கேப்பர்கள், 200 மில்லி குளிர்- அழுத்தி ஆலிவ் எண்ணெய், 2 உப்பு வெள்ளரி, சுவை மசாலா.
அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும், ஆனால் ப்யூரி செய்ய வேண்டாம். சாஸ் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், அதிக ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அதை விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வரலாம். உங்கள் விருப்பப்படி காரத்தையும் சரிசெய்யவும். இந்த சாஸை மீன், கடல் உணவு, காய்கறி மற்றும் கோழி உணவுகளுடன் பரிமாறலாம். சாதத்தில் உப்பு சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை; வெள்ளரிகள் மற்றும் நெத்திலிகள் போதுமான உப்பை வழங்கும்.
செய்முறை 10. பாலுடன் வெங்காய சாஸ்
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 150 மில்லி கிரீம், 250 மில்லி பால், 1 பெரிய வெங்காயம், 50 கிராம் வெண்ணெய், 2 தேக்கரண்டி மாவு, உப்பு மற்றும் சுவை மற்ற மசாலா.
கிரீம் உடன் பால் இணைக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கவும். உருகிய வெண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், மென்மையான மற்றும் கிரீம் வரை வெங்காயம் மற்றும் மாவு வறுக்கவும். கிளறி கொண்டிருக்கும் போது, பால் மற்றும் கிரீம் சிறிய பகுதிகளில் ஊற்றவும் மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் குறைந்தது 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பரிமாறும் முன், வெண்ணெய் ஒரு குமிழ் கொண்டு சாஸ் பருவத்தில். வேகவைத்த ஃப்ளவுண்டர், ஹாலிபுட் மற்றும் சோல் கொண்ட வெங்காய சாஸ் குறிப்பாக நல்லது.
மீன் சாஸை எந்த கடையிலும் வாங்கலாம். ஆனால் நீங்களே தயாரித்த குழம்புடன் இது ஒருபோதும் ஒப்பிடாது. மேலும் உங்கள் வீட்டை வீட்டில் மகிழ்விப்பது மிகவும் இனிமையானது. மகிழ்ச்சியுடன் சமைத்து ஆரோக்கியத்திற்காக சாப்பிடுங்கள். பொன் பசி!
நவீன சமையலில், பல அடுப்பில் சுடப்பட்ட மீன் உணவுகள் உள்ளன. அவை ஊட்டமளிக்கும் மற்றும் சுவையானவை மட்டுமல்ல, உணவாகவும் இருக்கும். மீனில் மனித உடலுக்கு தேவையான கொழுப்பு அமிலங்கள், பாஸ்பரஸ், வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் நிறைந்துள்ளன. சத்துக்களின் கிடைக்கும் தன்மை பல வகையான இறைச்சிகளில் இருப்பதை விட அதிகமாக உள்ளது. இந்த தயாரிப்புஉணவில் இருக்க வேண்டும்.
அடுப்பில் மீன் சுடுவது கடினம் அல்ல, முக்கிய விஷயம் சில விதிகள் பின்பற்ற வேண்டும். கூடுதலாக, சமையல் மிகக் குறைந்த நேரத்தை எடுக்கும், இது பிஸியான இல்லத்தரசிகளுக்கு மிகவும் வசதியானது. பின்வரும் வகை சுட்ட மீன்கள் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும்: டிரவுட், மத்தி, மெர்ரோ, கெண்டை, ஹேக், கானாங்கெளுத்தி, ஹெர்ரிங், ப்ளூஃபிஷ், ஹாலிபட்.
அடுப்பில் சுடப்பட்ட மீன் பெரும்பாலும் பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் பிற பொருட்களுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது. இது புளிப்பு கிரீம், சாஸ் அல்லது பால் கூட மேல். அதன் மேல் சீஸ் தூவி சிறிது மயோனைசே சேர்த்து பரப்புவது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். எலுமிச்சை எந்த வகையிலும் நன்றாக செல்கிறது.
இன்று நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு அடுப்பில் மீன் சுட எப்படி கற்று கொள்கிறேன். எங்கள் படிப்படியான பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றவும், நீங்கள் பெறுவீர்கள் சுவையான உபசரிப்புமுழு குடும்பத்திற்கும்!
எந்த வகையும் சமையலுக்கு ஏற்றது, ஆனால் மிகவும் கொழுப்பு இல்லை. நாங்கள் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பால் சாஸ் பயன்படுத்துவோம். இந்த டிஷ் உங்கள் மேஜையை அலங்கரித்து, அதன் நம்பமுடியாத மென்மையான சுவையுடன் உங்கள் விருந்தினர்களை மகிழ்விக்கும்! தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
தயார்! மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளால் அலங்கரித்து சூடாக பரிமாறவும். பொன் பசி!
அடுப்பில் சுடப்பட்ட மீன் ரெசிபிகளுடன் பரிசோதனை செய்து உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு சாப்பிடுங்கள்!
வேகவைத்த மீன்களுக்கு பொதுவாக சாஸ் தேவைப்படுகிறது, ஏனெனில் அது எப்போதும் தாகமாக இருக்காது. அதே நேரத்தில், அதன் இயற்கையான சுவைக்கு குறுக்கிடாமல் இருப்பது முக்கியம், ஆனால் அதை வலியுறுத்துவது மட்டுமே. ஒருவேளை அடுப்பில் மீன் மிகவும் பொருத்தமான சாஸ் கிரீம் உள்ளது. இது மீன்களுக்கு சாறு, மென்மை மற்றும் இனிமையான கிரீமி நறுமணத்தை சேர்க்கும். சாஸில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள எலுமிச்சை, கசப்பு மற்றும் இனிமையான புளிப்பைச் சேர்க்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
செய்முறை:
1. சூடான வெண்ணெயில் மாவு வறுக்குவதன் மூலம் சாஸ் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கிறோம்.
2. நன்றாக grater மீது எலுமிச்சை அனுபவம் தட்டி. ஒரு எலுமிச்சை துண்டு (சுமார் 1 டீஸ்பூன் இருக்க வேண்டும்) இருந்து சாறு பிழி.
3. வறுத்த மாவில் குழம்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஊற்றவும். சாஸ் மிதமான தீயில் 10 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
4. இதற்குப் பிறகு, கிரீம் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். கலவையை நன்கு கலக்கவும்.
5. மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். அடுத்து, சாஸ் கெட்டியாகும் வரை மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
6. சமையலின் முடிவில், நறுக்கிய வெந்தயம் சேர்க்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட சாஸை ஒரு தனி சாஸ் படகில் சூடாக பரிமாறவும் அல்லது மீன் துண்டுகள் மீது ஊற்றவும். இந்த சாஸை கடல் உணவுகளுடன் கூட பரிமாறலாம். அது அவர்களுக்கும் கைகொடுக்கும். விரும்பினால், நீங்கள் அதிக எலுமிச்சை சாற்றை சேர்க்கலாம், இது அடுப்பில் சுடப்படும் மீன்களுக்கான சாஸை இன்னும் கசப்பானதாக மாற்றும். மேலும், பாரம்பரியமாக மீன் தயாரிக்கப்படும் மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் சாஸ் கெட்டுப்போகாது. இந்த சாஸை முயற்சிக்க மறக்காதீர்கள், மேலும் மீன்களின் வழக்கமான சுவை சுவை மற்றும் நறுமணத்தின் புதிய குறிப்புகளுடன் பிரகாசிக்கும்!
