நம்மில் பலர் பேஸ்டிகளை விரும்புகிறோம், ஆனால் ஆழமான கொழுப்பைப் பயன்படுத்துவதால் நம்மில் பலர் இதை அனுமதிக்கவில்லை. ஆனால் yantyki, உண்மையில், மிகவும் உணவு உணவு. யான்டிகி உலர்ந்த பேஸ்டிகள். அதாவது, அவை முற்றிலும் உலர்ந்த வாணலியில் வறுக்கப்படுவதைத் தவிர, சாதாரண பாஸ்டிகளைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகின்றன.
செய்முறையின் தோற்றம் பற்றி.செபுரெக்ஸுக்கு வெண்ணெய், சர்க்கரை அல்லது ஓட்காவை கூட சேர்க்க வேண்டும் என்று மக்கள் மத்தியில் பல கதைகள் உள்ளன. கிரிமியன் டாடர்கள் பதிலுக்கு சிரிக்கிறார்கள்: முஸ்லிம்கள் பொதுவாக ஓட்காவைக் குடிப்பதில்லை, எனவே செபுரெக்ஸில் ஓட்கா என்பது பிரத்தியேக ரஷ்ய விளக்கம். இந்த செய்முறையை கிரிமியன் டாடர் உணவகத்தின் உரிமையாளர், விதிவிலக்கான அரவணைப்பு மற்றும் சமையல் திறன் கொண்ட ஒரு பெண், கிரிமியன் டாடர், நிச்சயமாக என்னுடன் பகிர்ந்து கொண்டார். அவருக்காகத்தான் நான் வீட்டில் யாண்டிக்கி சமைப்பேன். அவை மிகவும் சுவையாகவும் ஒளியாகவும் மாறும். நான் ஒரே ஒரு மாற்றத்துடன் சமைக்கிறேன்: அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இருப்பதால் நான் ஆட்டுக்குட்டியை நிரப்புவதில் பயன்படுத்துவதில்லை. நான் அதை சிக்கன் ஃபில்லட்டுடன் செய்கிறேன், ஆனால், நிச்சயமாக, மாட்டிறைச்சியுடன் இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
செய்முறை.
1. சிக்கன் ஃபில்லட்மற்றும் வெங்காயம் 1: 1 என்ற விகிதத்தில் (விகிதத்தை கடைபிடிப்பது ஒரு முன்நிபந்தனை ஜூசி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி!) பலகையில் கூர்மையான கத்தியால் நறுக்கவும். இறைச்சி சாணை பயன்படுத்த வேண்டாம் என்று அறிவுறுத்தப்படுகிறது, எனவே துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஜூசியர் வெளியே வருகிறது. நாங்கள் அதை இப்படி அரைக்கிறோம்: முதலில் இறைச்சியை வெட்டுகிறோம், பின்னர் அது ஏற்கனவே துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாக மாறியதும், அதில் பாதி வெங்காயத்தை சேர்த்து, இரண்டு பொருட்களையும் ஒன்றாக அரைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் மீதமுள்ள வெங்காயம், மூலிகைகள், உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் சாறுக்கு சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது. திணிப்பு மிகவும் அடர்த்தியாக இல்லாமல், கொஞ்சம் தண்ணீராக மாற வேண்டும்.
2. மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை - மாவு, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு ஒரு முழுமையற்ற தேக்கரண்டி. மாவு மற்றும் தண்ணீரின் விகிதாச்சாரங்கள் எப்போதும் பின்வருமாறு: 2 பாகங்கள் மாவு, 1 பகுதி தண்ணீர் மாவை இறுக்கமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் மீள்தன்மை கொண்டதாக இருக்க வேண்டும். அறை வெப்பநிலையில் 15-20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். பின்னர் அவர் மாவை ஒரு தொத்திறைச்சியாக உருட்டி, பல பகுதிகளாக வெட்டி, ஒவ்வொரு பந்தையும் ஒரு நிமிடம் பிசையவும்.
3. உருட்டவும், மாவுடன் மேஜை தெளிக்கவும். மாவை மிகவும் மெல்லியதாக உருட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை, இல்லையெனில் அது வறுக்கப்படும் போது கிழித்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வெளியிடலாம். ஆனால் அது தடிமனாக இருக்கக்கூடாது. அதன் சிறந்த தடிமன் சில மில்லிமீட்டர்கள்.
4. நாம் ஒரு முழு தேக்கரண்டி நிரப்பி வைத்து, சமமாக மாவை அதை விநியோகிக்கிறோம். நாம் ஒரு சிறப்பு கத்தி அல்லது விரல்களால் விளிம்புகளை கிள்ளுகிறோம்.
5. Yantyki ஒரு உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த - ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3-4 நிமிடங்கள். திரும்பிய பிறகு, ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். பின்னர் அவை ஒவ்வொன்றாக ஒரு டிஷ் மீது போடப்படுகின்றன, ஒவ்வொரு யாண்டிக்கும் அசலில் வெண்ணெய் கொண்டு உயவூட்டப்படுகிறது (ஆனால் நான் பெரும்பாலும் உயவூட்டுவதில்லை). உடன் yantyki பரிமாறப்பட்டது
katyk (airan, kefir) மற்றும் புதிய காய்கறி சாலட்.
இரகசியம். பல தெற்கு கிரிமியன் டாடர்கள் நிரப்புவதற்கு புதிய புதினாவைச் சேர்க்கிறார்கள். ஆனால் இது ஒரு அமெச்சூர்))
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
பி.எஸ். புகைப்படத்தில்: என் யாண்டிக்ஸ் (சிறிய, அடக்கமான) மற்றும் அசல்.
ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் என்ன உணவு சமமாக சுவையாக இருக்கும் - குளிர்காலம் மற்றும் கோடையில். ஒரு சூடான நாளில் காலை உணவு அல்லது குளிர்ந்த குளிர்கால மாலையில் இரவு உணவு - இந்த அற்புதமான உணவு எப்போதும் உங்கள் சுவைக்கு இருக்கும். இந்த cheburek ஒரு தனிப்பட்ட appetizing பை, சுவையான மற்றும் மணம், மிருதுவான மற்றும் ஒரு அற்புதமான நிரப்புதல் தாகமாக உள்ளது, இது பெரும்பாலும் ஆசிய உணவு வகைகளில் ஒரு டிஷ் கருதப்படுகிறது.
இருப்பினும், உண்மையானவர்கள் - சரியான செபுரெக்ஸ் - அவர்களின் வரலாற்று தாயகத்தில் மட்டுமே சமைக்க முடியும் என்பது சிலருக்குத் தெரியும், டாடர்கள் முதலில் இந்த உணவைக் கண்டுபிடித்து, அதை உருவாக்கி, நாடுகளிலும் பின்னர் பிராந்தியங்களிலும் பரவ உதவினார்கள். ஆச்சரியப்படும் விதமாக, இது ஒரு அற்புதமான ஜூசி சுவையானது சர்வதேச சமையல் அறிவியலின் பல உணவுகளில் கிரிமியன் சமையல் மரபுகளை இன்னும் போதுமான அளவில் பிரதிபலிக்கிறது.
ஆனால் பேஸ்டிகளை எவ்வாறு சரியாக உருவாக்குவது என்பது அனைவருக்கும் தெரியும் என்பது முதல் பார்வையில் மட்டுமே தெரிகிறது. பல புதிய சமையல்காரர்கள் புளிப்பில்லாத மாவை அல்லது இறைச்சி நிரப்புதல் தயாரிப்பதில் சிரமம் இல்லை என்று நம்புகிறார்கள், இது பின்னர் மாறும். வறுத்த பஜ்ஜி, அது இருக்க முடியாது. இத்தகைய உணவுகளுக்கான சமையல் வகைகள் பல நூற்றாண்டுகளாகவும் பல தலைமுறை சமையல்காரர்களாகவும் சோதிக்கப்பட்டுள்ளன - ஆனால் இது முற்றிலும் பாஸ்டிகளை உருவாக்குவதற்கான அனைத்து நுணுக்கங்களையும் முழுமையாகப் படித்துள்ளோம் என்று அர்த்தமல்ல. இல்லை, இந்த சுவையானது பல ரகசியங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு உண்மையான அதிசயமாக கருத அனுமதிக்கிறது, சமையல் நிபுணரின் திறன் நிலை, அவரது பொறுமை மற்றும் விடாமுயற்சி ஆகியவற்றை சோதிக்கிறது.
இயற்கையாகவே, உலகில் செபுரெக்ஸுக்கு ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட செய்முறைகள் உள்ளன - மேலும் அவற்றின் தயாரிப்பில் உள்ள வேறுபாடு வேறு எதையும் போலல்லாமல் இந்த உணவை தனித்துவமாக்கும் சில சிறப்பு ரகசியங்களில் உள்ளது. நிரப்புதல் மற்றும் அதற்கான தயாரிப்புகளின் தயாரிப்பு, மாவுக்கான பொருட்கள் மற்றும் அதை பிசையும் முறைகள், அத்துடன் செபுரெக் தயாரிப்பின் பல்வேறு வடிவங்கள் மற்றும் வறுக்கும் முறைகள் வேறுபட்டிருக்கலாம். இருப்பினும், சில புள்ளிகள் மாறாமல் உள்ளன - வறுக்க அதிக அளவு தாவர எண்ணெயைப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியம், சமையலுக்கு ஒரு உணவாக மின்சார பிரையரைப் பயன்படுத்துதல், இது செபுரெக்குகளை உகந்த வெப்பநிலையில் சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கும், அவற்றை சமமாக வறுக்கவும். குறுகிய நேரம்.
இந்த அசாதாரண உணவை உங்கள் குடும்பத்தினர் அல்லது நண்பர்களை மகிழ்விக்க விரும்பினால், நினைவில் கொள்ளுங்கள்: நீங்கள் செய்முறையை சரியாக பின்பற்ற வேண்டும். உதாரணமாக, இருந்து pasties ஒரு செய்முறையை சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரிஎடுத்துக்கொள்வதை பரிந்துரைக்கிறது: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்டது, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மசாலா (500 கிராம்.), மாவு (800 கிராம்.), உப்பு (15 கிராம்.) ஆகியவற்றுடன் நன்கு கலக்கப்படுகிறது. முதலில் நீங்கள் மாவை தயார் செய்ய வேண்டும் - சூடான நீரில் கிளறவும் (350 மிலி.) மாவு அரை சேவையை விட சிறிது குறைவாக, உப்பு தூவி, தண்ணீர் குளிர்ந்து தொடங்கும் வரை காத்திருக்கவும். அதன் பிறகு, நீங்கள் மீதமுள்ள மாவை கலவையில் சேர்த்து, மாவை நன்கு பிசையலாம். அடுத்து, வெகுஜனத்தை பல துண்டுகளாகப் பிரித்து, மெல்லிய அகலமான கேக்குகளைப் பெறும் வரை முழுமையாக உருட்டவும். அதன் பிறகு, chebureks க்கான செய்முறையை நிரப்புதல் தயாரிப்பது அடங்கும், இதற்காக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் தண்ணீர் (100 மில்லி) ஊற்றவும், நன்கு உப்பு, வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்து, நன்கு கலக்கவும்.
தயாரிப்பின் அடுத்த கட்டம் தயாரிப்பின் இறுதி சட்டசபை ஆகும். ஒரு மெல்லிய கேக்கின் ஒரு பகுதியில், நீங்கள் சிறிது திணிப்புகளை (ஒவ்வொன்றும் 30-40 கிராம்) வைத்து மெதுவாக சமன் செய்யலாம், பின்னர் மாவை பாதியாக மடித்து, விளிம்புகளை அழுத்தவும், குளிர்ந்த நீர் அல்லது முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை உயவூட்டிய பின், மற்றும் ஒரு சிறப்பு கத்தி கொண்டு அதிகப்படியான மாவை வெட்டி. நீங்கள் இதைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றுக்கான அடிப்படை மிகவும் மெல்லியதாக இருப்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே அவை சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்காது. அத்தகைய ஒரு டிஷ் நன்கு சூடாக குறைக்கப்பட வேண்டும் தாவர எண்ணெய்சில நிமிடங்களுக்கு - செபுரெக் இருபுறமும் சிவந்து, மென்மையான தங்க மேலோடு, மிருதுவான மற்றும் பசியைத் தூண்டும். அடுத்து, நறுமணமுள்ள துண்டுகளை ஒரு காகித நாப்கினில் வைத்து, அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்றி, இன்னும் சூடாக பரிமாறலாம்.
மிருதுவான, கரடுமுரடான, ஜூசி பாஸ்டீஸ்துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, காய்கறிகள், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் கிரிமியன் செபுரெக்கின் சமையல்காரரான கரீமின் மற்றொரு பிரத்தியேக நிரப்புதல்
தேவையான பொருட்கள்:
மாவை
கோதுமை மாவு - 500 கிராம்
கோழி முட்டை - 1 பிசி.
உப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்
சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி
தண்ணீர் (கொதிக்கும் நீர்) - 300 மிலி
தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
ஓட்கா - 1 டீஸ்பூன். எல்.
இறைச்சி நிரப்புதல்
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 500 கிராம்
வெங்காயம் - 1 பிசி.
கீரைகள் - 1 கொத்து.
தண்ணீர் - 150 மிலி
சோயா சாஸ் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
மசாலா (உப்பு, கருப்பு மிளகு) - சுவைக்க
காடை முட்டை (1 செபுரெக்கிற்கு 2 பிசிக்கள்)
காய்கறி நிரப்புதல்
செர்ரி தக்காளி - 6 பிசிக்கள்
பல்கேரிய மிளகு - 1 பிசி.
கீரைகள் - 1 கொத்து.
வெங்காயம் - 1 பிசி.
சோயா சாஸ் - 2 டீஸ்பூன்
மசாலா (ch.m. மிளகு, உப்பு) - சுவைக்க
சீஸ் நிரப்புதல்
கடின சீஸ் (பியூசிபிள் - சுலுகுனி, மொஸரெல்லா, பர்மேசன், செடார் ...) - 100 கிராம்
சமையல்:
இந்த கோடை விடுமுறைக்குப் பிறகு, நான் என் வாழ்நாள் முழுவதும் செபுரெக்ஸ் சாப்பிட்டேன் என்று எனக்குத் தோன்றியது)) சரி, விதியின் விருப்பப்படி நானும் என் நண்பர்களும் ஒரு செபுரெக்கிற்கு அடுத்த ஃபோரோஸில் ஒரு வீட்டை வாடகைக்கு எடுத்தால், அது எப்படி இருக்கும். நிச்சயமாக, நாங்கள் சமைத்தோம், ஆனால் சில சமயங்களில் நாங்கள் ஓய்வெடுக்க விரும்பினோம் ... ஒரு விடுமுறை, எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக))) பின்னர் கரீமின் பாஸ்டீஸ் எங்களுக்கு உதவியது ... அதிர்ஷ்டவசமாக, பாஸ்டிகள் உண்மையில் வாயிலுக்குப் பின்னால் உள்ளன) அநேகமாக, இந்த 2 வாரங்களில் நாங்கள் அங்கு அடிக்கடி வாடிக்கையாளர்களாக இருந்தோம், மேலும் எங்கள் ஆண்கள் சிரிக்கும், கருணையுள்ள டாடருடன் நண்பர்களாகி, அவரிடமிருந்து மாவு செய்முறையைக் கற்றுக்கொண்டனர். எனவே, விடுமுறைக்கு ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு, கரீமிடமிருந்து பாஸ்டிகளை முயற்சிப்பது நல்லது என்று கணவர் சுட்டிக்காட்டத் தொடங்கினார். இன்று நான் கைவிட்டேன்) செய்முறையை வைத்திருங்கள்.
300 மில்லி தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதை 2 பகுதிகளாக பிரிக்கவும் - 200 மில்லி மற்றும் 100 மில்லி. ஒரு கிண்ணத்தில் 100 கிராம் மாவு சலிக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் 200 மில்லி ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு கரண்டியால் கலக்கவும். 
அது மாறிவிடும் சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரிஇதுதான் நிலைத்தன்மை. 
மற்றொரு கிண்ணத்தில் 300 கிராம் மாவை சலிக்கவும், முட்டை, உப்பு, சர்க்கரை, ஓட்கா, தாவர எண்ணெய் மற்றும் மீதமுள்ளவற்றை சேர்க்கவும். வெந்நீர். கலக்கவும். 
இரண்டு வகையான மாவையும் சேர்த்து, கலக்கவும். 
மீதமுள்ள 100 கிராம் மாவு சேர்க்கவும். மாவை பிசையவும். 
இது மிகவும் மீள் மற்றும் கீழ்ப்படிதல் மாறிவிடும், கைகள் மற்றும் மேஜையில் ஒட்டவில்லை. மேசையில் மாவை மாவில் தூவாமல் பிசைந்தேன். ஃபிலிம் மூலம் கிண்ணத்தை மூடி, நிரப்புதலைத் தயாரிக்கும் போது மாவை ஓய்வெடுக்கவும்.
கவனம்! மாவின் தரத்தைப் பொறுத்து, உங்களுக்கு இன்னும் கொஞ்சம் தேவைப்படலாம்! 
நிரப்புவதற்கு தயார். என் கணவர் இறைச்சியை விரும்புகிறார், என் மகள் பாலாடைக்கட்டியை விரும்புகிறாள், நான் காய்கறிகளுடன் அதை விரும்புகிறேன், எனவே நான் ஒரே நேரத்தில் 3 டாப்பிங்ஸை சமைப்பேன்.
வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகளை இறுதியாக நறுக்கவும். என்னிடம் வெந்தயம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, பச்சை வெங்காயம் உள்ளது. அசை. கலவையின் 2/3 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலும், 1/3 காய்கறி நிரப்புதலிலும் செல்லும். 
செபுரெக்ஸிற்கான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சிறிது தண்ணீராக தயாரிக்கப்படுகிறது, இதனால் வறுத்த பிறகு அது தாகமாக இருக்கும். இதைச் செய்ய, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பனி நீர் சேர்க்கப்படுகிறது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உப்பு செய்ய வேண்டாம், ஆனால் சேர்க்க முடிவு செய்தேன் சோயா சாஸ்.
எனவே, சோயா சாஸ் ஐஸ் தண்ணீரில் ஊற்றவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வெங்காயத்துடன் கீரைகளை சேர்க்கவும். 
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சாஸுடன் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும் *, கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தாகமாக மாற வேண்டும், கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் திரவம் குவிக்க வேண்டும். உங்களிடம் ஆரம்பத்தில் மெல்லிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி இருந்தால், உங்களுக்கு குறைந்த தண்ணீர் தேவைப்படலாம், அது மிகவும் அடர்த்தியாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருந்தால், இன்னும் அதிகமாக இருக்கும். ஏனென்றால் என்னிடம் உள்ளது தரையில் மாட்டிறைச்சிகொழுப்பு இல்லாமல், பின்னர் அவர் சாஸ் அனைத்து தண்ணீர் உறிஞ்சி மற்றும் ஒருவேளை இன்னும் சேர்க்க முடியும், ஆனால் இல்லை.
* துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியானது ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி + ஆட்டுக்குட்டியாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் கூடிய பேஸ்டிகளையும் மேலே உள்ள விருப்பங்களின் கலவையையும் நான் பார்த்திருக்கிறேன். என்பதை மட்டும் கவனத்தில் கொள்ளவும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழிகுறைந்த தண்ணீர் போகும், மேலும் மாட்டிறைச்சியில் அதிகமாக இருக்கும். 
க்கு காய்கறி நிரப்புதல்இறுதியாக நறுக்கிய தக்காளியின் வழக்கமான சாலட்டை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம் (என்னிடம் செர்ரி தக்காளி உள்ளது) மற்றும் மணி மிளகு, மூலிகைகள், கருப்பு மிளகு மற்றும் சோயா சாஸ் மீதமுள்ள வெங்காயம் சேர்க்கவும். AT காய்கறி சாலடுகள்நான் எப்போதும் உப்புக்கு பதிலாக சோயா சாஸ் சேர்க்கிறேன், இந்த கலவையை நான் மிகவும் விரும்புகிறேன். உங்கள் தக்காளி மிகவும் தாகமாக இருந்தால், கூழ் அகற்றவும், இல்லையெனில் ஈரப்பதம் நிறைய இருக்கும். 
நான் பாலாடைக்கட்டி தயார் செய்து, துருவியதை வாங்கினேன், அதை பையில் இருந்து கூட ஊற்றவில்லை. 
மாவை 20 சம துண்டுகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு பந்தின் எடையும் என்னிடம் உள்ளது - 50 கிராம். மாவு பந்துகளை ஒரு படத்துடன் மூடி வைக்கவும், அவை விரைவாக உலரவும். 
மேசையை மாவுடன் தூவி லேசாக உருட்டவும். மாவை மிகவும் மீள்தன்மை கொண்டது, காகிதத் தாளின் தடிமன் வரை எளிதில் உருட்டப்பட்டு கிழிக்காது. 
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி* ஒரு மெல்லிய அடுக்கை வட்டத்தின் பாதியில் வைக்கவும், விளிம்புகளை உறுதியாக திகைக்க வைக்க போதுமான இடத்தை விளிம்பில் விடவும்.
* நீங்கள் விண்ணப்பிக்கும் ஒவ்வொரு முறையும் இறைச்சி திணிப்புகிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் உள்ள மாட்டிறைச்சியை திரவத்தில் கலக்கவும். 
இரண்டாவது பாதியை மூடி, உங்கள் உள்ளங்கையால் மெதுவாக அழுத்தவும், காற்றை அழுத்தவும், அரை வட்டத்தின் விளிம்பை உறுதியாக அழுத்தவும் மற்றும் ஒரு தட்டு அல்லது சுருள் பீஸ்ஸா கட்டர் மூலம் அதிகப்படியானவற்றை துண்டிக்கவும். 
காய்கறிகள் கொண்ட Chebureks அதே வழியில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. 
மற்றும் சீஸ். 
இப்போது கரீமிடமிருந்து வாக்குறுதியளிக்கப்பட்ட திணிப்பு. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, கொட்டைகள் மற்றும் முட்டைகளுடன் எங்கள் ஆண்களுக்கு திணிப்பு தயார் செய்தார். அடுக்கில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிஒரு கரண்டியால் இரண்டு துளைகள் செய்யுங்கள் 
மேலும் அதில் இரண்டு காடை முட்டைகளை ஓட்டினார். அவர் ஒரு சில பைன் கொட்டைகளையும் மேலே தெளித்தார், ஆனால் கடையில் அவற்றின் விலையைப் பார்த்த பிறகு, இந்த முறை அவை இல்லாமல் செய்வோம் என்று முடிவு செய்தேன்)) 
அதையே செய்வோம். 
தடிமனான சுவர்களைக் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் 200-250 மில்லி தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், அதை சூடாக்கி, ஒரு பக்கத்தில் நடுத்தர வெப்பத்தில் பேஸ்டிகளை வறுக்கவும். 
மற்றும் மறுபுறம். 
அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சுவதற்கு ஒரு காகித துண்டு மீது பிரட்டிகளை இடுங்கள். 
உப்பு மற்றும் மிளகுக்கான முதல் செபுரெக்கை முயற்சிக்க மறக்காதீர்கள். ஏதேனும் இருந்தால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உப்பு செய்ய தாமதமாகவில்லை. 
இந்த அளவு மாவிலிருந்து, எனக்கு 21 செபுரெக்ஸ் (மாவை ஸ்கிராப்புகளில் மற்றொன்று) கிடைத்தது, நான் 11 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் சமைத்து உறைந்தேன், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் முட்டை, சீஸ் மற்றும் காய்கறிகளுடன் 10 சாப்பிட்டோம். இல்லை என்றாலும், 4 விஷயங்கள் மீதமுள்ளன, நான் அவற்றை மைக்ரோவேவில் சூடாக்கி, இரவு உணவிற்கு சாலட் உடன் பரிமாறினேன். 
சிர் சிர் - கிரிமியன் செபுரெக்ஸ். இந்த செய்முறையை ஒரு பழக்கமான கிரிமியன் டாடர் பெண் என்னுடன் பகிர்ந்து கொண்டார். இப்போது நான் இந்த செய்முறையின் படி மட்டுமே chebureks சமைக்கிறேன்.
மாவை மென்மையாகவும், அதே நேரத்தில் மிருதுவாகவும் மாறும், கிரிமியன் செபுரெக்ஸ் பஃப் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்று நீங்கள் நினைக்கலாம், ஆனால் இது அவ்வாறு இல்லை. மாவு உண்மையில் மிகவும் பொதுவானது, மாவு, தாவர எண்ணெய், தண்ணீர், உப்பு. AT அசல் செய்முறைஆட்டுக்குட்டி பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் என்னிடம் உள்ளது. எனது குடும்பத்தினர் அதை விரும்புகிறார்கள், அவர்கள் இதயப்பூர்வமானவர்கள் மற்றும் உண்ணாவிரதத்தில் சமைக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
வெளியேறு - 14 செபுரெக்ஸ்
பேஸ்ட்ரி மாவு:
செபுரெக்குகளுக்கான திணிப்பு:
சமையல் முறை
முதலில், நாங்கள் பேஸ்டிகளுக்கு மாவை தயார் செய்து, மாவை சலிக்கவும், அதில் தண்ணீர், உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை மாவை பிசையவும், அது மிகவும் குளிர்ச்சியாக மாறும். மாவை 20-30 நிமிடங்கள் விடவும்.
இந்த நேரத்தில் நாம் chebureks ஐந்து நிரப்புதல் சமாளிக்க வேண்டும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். நிரப்புதல் மிகவும் வறண்டதாக மாறினால், குழம்பு அல்லது தண்ணீரைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள்.
மாவை சம துண்டுகளாக பிரிக்கவும். 15 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட வட்டங்களில் மாவை மிக மெல்லியதாக உருட்டுகிறோம், உருட்டப்பட்ட மாவின் ஒரு பாதியில் ஒரு தேக்கரண்டி நிரப்பவும். நாங்கள் அதை இரண்டாவது பாதியுடன் மூடி, ஒரு துண்டிக்கப்பட்ட விளிம்பை உருவாக்க ஒரு சிறப்பு சக்கரத்தைப் பயன்படுத்துகிறோம்.
கிரிமியன் பேஸ்டிகளை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2 நிமிடங்கள் அதிக அளவு சூடான எண்ணெயில் வறுக்கவும். மிக முக்கியமாக, செபுரெக் சமைக்கப்பட்ட பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியுடன் தொடர்பு கொள்ளக்கூடாது.
அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற பேஸ்டிகளை ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும். பேஸ்டிகளை ஒரு கிண்ணத்தில் 1 நிமிடம் மூடி வைத்து பரிமாறவும். கிரிமியன் செபுரெக்ஸ் - சிர்-சிர் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக்கொண்டீர்கள் என்பதை இப்போது நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம்! இது உண்மையில் கடினம் அல்ல, சுவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய், அழுக்கு அடுப்பு மற்றும் சமையலறையில் வாசனையின் க்ரீஸ் ஸ்ப்ளேஷ்கள் இல்லாமல் யாண்டிக் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இறுதியாக, நான் எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த இது chebureks, ஒரு செய்முறையை வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்
சமையல் முறை
1/2 கப் மாவை ஆழமான கிண்ணத்தில் சலிக்கவும். எண்ணெய் மற்றும் உப்பு ஊற்றவும். மாவில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, கஸ்டர்ட் மாவை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு விரைவாக பிசையவும். சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரிக்கு முன், 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். ஓட்கா மற்றும் கலவை. ஓட்காவை 1 டீஸ்பூன் மூலம் மாற்றலாம். பேக்கிங் பவுடர், ஆனால் பெரும்பாலான மாவு அதை சேர்க்க.
சோக்ஸ் பேஸ்ட்ரியில் ஒரு முட்டை (விரும்பினால்) மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். மாவை பிசையவும். முட்டை + மாவு + சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி. மாவை பிசையவும். யாண்டிக்கிற்கான மாவு மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.
பேஸ்ட்ரியை உணவுப் படத்தில் போர்த்தி 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நிரப்புவதற்கு, 150 கிராம் வெங்காயம் மற்றும் ஒரு கொத்து வோக்கோசு வெட்டவும்.
350 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயார் செய்யவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு வெங்காயத்துடன் கீரைகள் சேர்க்கவும். உப்பு, மிளகு, நன்கு கலக்கவும். 100 கிராம் கேஃபிர் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். மாவை 8 துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.
மெல்லியதாக உருட்டவும், மாவின் பாதியில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் இறைச்சி நிரப்புதலை பரப்பவும். மாவின் விளிம்புகளை மஞ்சள் கரு அல்லது முட்டையுடன் தடவலாம்.
மாவின் விளிம்புகளை குருடாக்குவது நல்லது, நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு செய்யலாம். மாவின் அனைத்து துண்டுகளையும் உருட்டவும் மற்றும் படிவத்தை உருவாக்கவும்.
ஒரு உலர்ந்த சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது yantyk வைத்து இருபுறமும் குறைந்த வெப்ப மீது வறுக்கவும்.
தயாராக yantiki வெண்ணெய் சூடான greased மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் மேல் அடுக்கி வேண்டும்
சூடான yantyki ஐ படலத்தில் போர்த்தி 15 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். எண்ணெய் இல்லாமல் ருசியான - ஒரு கிரீம் சுவை மற்றும் தாகமாக இறைச்சி நிரப்புதல் கொண்ட yantyk.
கிரிமியாவில், நான் chebureks மட்டும் விரும்புகிறேன், ஆனால் இந்த செய்முறையை படி தயார் சுவையான வெள்ளை http://www.koptim-sami.ru/belyachi.php. இது மிகவும் சுவையாக மாறும், சமைக்க முயற்சி செய்யுங்கள் - நீங்கள் அதை விரும்புவீர்கள்.
பொதுவாக, கிளாசிக்கல் அர்த்தத்தில், இறைச்சி ஆட்டுக்குட்டியாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் நம் நாட்டில் இது நடைமுறையில் அணுக முடியாதது, குறிப்பிட்ட வாசனையால் எல்லோரும் அதை சாப்பிடுவதில்லை, எனவே நான் பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகிறேன், இது முஸ்லிம்களின் சட்டங்களுக்கு முற்றிலும் எதிரானது, ஆனால் நான் மன்னிக்கப்பட்டேன்.
நீங்கள் மாவைக் கொண்டு சமைக்கத் தொடங்க வேண்டும், இதனால் நாங்கள் நிரப்புவதில் பணிபுரியும் போது அது ஓய்வெடுக்கவும், உட்செலுத்தவும் முடியும்.
மாவில் உப்பு ஊற்றவும், தாவர எண்ணெயை 1 தேக்கரண்டிக்கு மேல் ஊற்றவும், இல்லையெனில் மாவு நொறுங்கிவிடும்.
தண்ணீர் சேர்த்து, பிளாஸ்டிக் மாவை பிசையவும். தயார் மாவுஒதுக்கி வைக்கவும், நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம், மேலும் குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.
இந்த நேரத்தில், பசையம் வீங்கும் மற்றும் அது மீள் மாறும், இது மிகவும் மெல்லியதாக உருட்ட அனுமதிக்கும்.
இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை நிரப்ப, இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்குகிறோம்:
இறைச்சி சாணையிலிருந்து அனைத்து இறைச்சியையும் வெளியேற்ற, நான் ஒரு சிறிய உருளைக்கிழங்கை உருட்டினேன் (இதுதான் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் மஞ்சள் புள்ளிகளை உருவாக்குகிறது).
ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு:
நன்றாக கலக்கு:
பன்றி இறைச்சி மிகவும் கொழுப்பாக இருந்தாலும், அதிக ஜூசிக்காக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும் அல்லது நீங்கள் இறைச்சி குழம்பு பயன்படுத்தலாம்:
தண்ணீருடன், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அதில் நீந்தாமல் இருக்க அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது. இந்த தொகைக்கு எனக்கு 0.5 கப் தேவைப்பட்டது.
நிரப்புதலைத் தயாரித்த பிறகு, ஒரு வாணலியை நெருப்பில் வைத்து, அதில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், தோராயமாக 1-1.5 செ.மீ உயரம் வரை எண்ணெய் வறுக்கப்படுவதற்கு முன் நன்கு சூடாக்கப்பட வேண்டும்.
மீண்டும், எல்லாவற்றையும் கலந்து மாவை வெட்டவும். நாங்கள் அதை பல சிறிய பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம்:
எனக்கு 20 துண்டுகள் கிடைத்தன.
இப்போது, மிக முக்கியமாக, ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் முடிந்தவரை மெல்லியதாக உருட்டவும், மாவு வழியாக பலகை தெரியும் வரை. இது மிகவும் பிளாஸ்டிக் மற்றும் அதிக சிரமம் இல்லாமல் மற்றும் துளைகள் இல்லாமல் விரும்பிய தடிமன் அடையும்.
அதே நேரத்தில், எதிர்கால செபுரெக்கின் வெளிப்புறம் அதனுடன் தெளிக்கப்படாமல் இருக்க, அதை மிகக் குறைந்த அளவில் மாவுடன் தெளிக்கவும்.
இப்போது நாம் மனதளவில் வட்டத்தை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம், அவற்றில் ஒன்றின் நடுவில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அரை வட்டத்தில் மிகவும் தடிமனாக இல்லாத அடுக்கில் பரப்புகிறோம், இதனால் வறுக்க நேரம் கிடைக்கும்:
இப்போது மாவின் இரண்டாவது பாதியுடன் திணிப்பை மூடி, விளிம்பை துண்டிக்கவும்.
இந்த நேரத்தில், வாணலியில் உள்ள எண்ணெய் விரும்பிய வெப்பநிலைக்கு வெப்பமடைகிறது, மேலும் நீங்கள் அதில் பாஸ்டிகளை அனுப்பலாம்.
நெருப்பு மிகவும் வலுவாக இருக்கக்கூடாது என்பதில் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும் - இதனால் மாவை எரிக்காது, ஆனால் எண்ணெயின் விரும்பிய வெப்பநிலையை பராமரிக்க மிகவும் மெதுவாக இருக்காது.
உடனடியாக உங்கள் கண்களுக்கு முன்பாக, மாவு குமிழியாகத் தொடங்குகிறது. எண்ணெயின் அளவைக் குறைக்காதபடி, நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் பல செபுரெக்குகளை வறுக்கக்கூடாது, முன்னுரிமை ஒரு நேரத்தில். பின்னர் மாவு கசப்பாக மாறி, உரிந்துவிடும்.
1 நிமிடம் கழித்து, செபுரெக்கை மறுபுறம் திருப்பவும், இந்த நேரத்தில் அடுத்ததை உருட்டலாம்.
தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட chebureks நான் ஒரு தட்டில் அல்லது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், ஒரு வடிவமைப்பாளர் போன்ற.
அவ்வளவுதான்! எங்களிடம் எளிதானது மற்றும் எளிமையானது சுவையான chebureks, ஒரு மனம் நிறைந்த இரவு உணவு மற்றும் மகிழ்ச்சியான குடும்பம்!
நீங்கள் செபுரெக்ஸை வினிகருடன் பரிமாறலாம் (ஆனால் இது அனைவருக்கும் இல்லை) அல்லது அவற்றை கட்டிக்கில் நனைக்கலாம் (என் கணவரும் அவரது குடும்பத்தினரும் செய்ய விரும்புவது போல). நான் தேநீருடன் பாஸ்டிகளை மட்டும் குடிக்க விரும்புகிறேன்.
தயாரிப்பதற்கான நேரம்: PT00H45M 45 நிமிடம்.
