டைகுவான்யின் நடுத்தர நொதித்தல் மற்றும் கவனமாக உருட்டப்பட்ட இலைகளைக் கொண்ட ஒரு சிறந்த டர்க்கைஸ் ஓலாங் ஆகும். அதன் தனித்துவமான அம்சம் என்னவென்றால், பானத்தின் சுவை பண்புகள் முதல் கஷாயத்திற்குப் பிறகு அல்ல, ஆனால் ஒவ்வொரு அடுத்தடுத்த கஷாயத்துடனும் வெளிப்படுத்தப்படுகின்றன. அதனால்தான் இந்த தேநீர் ஐந்து சுவைகள் கொண்ட தேநீர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு வலுவான வாசனை மற்றும் அதே நேரத்தில் மிகவும் தெளிவான சுவை மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.
இந்த கட்டுரையிலிருந்து நீங்கள் கற்றுக்கொள்வீர்கள்:
ஓலோங்கின் முதல் குறிப்புகள் தொலைதூர கடந்த காலத்திற்கு செல்கின்றன, மேலும் துல்லியமாக 12-13 நூற்றாண்டுகளின் காலப்பகுதியில் உள்ளன. சிறிய சீன மாகாணமான புஜியனில், பண்டைய டாங் வம்சத்தைச் சேர்ந்த உள்ளூர் துறவிகள் தேயிலை புதர்களை வளர்க்கத் தொடங்கினர். இன்று இந்த பிரதேசம் தலைநகராக கருதப்படுகிறது நறுமண பானம்வான சாம்ராஜ்யத்தில். உலகின் மிகப்பெரிய தேயிலை சந்தையும் இங்குதான் உள்ளது. ஒவ்வொரு பருவத்திலும், சீன தேநீர் குடிப்பழக்கத்தை மிகவும் மதிக்கும் வணிகர்கள், சேகரிப்பாளர்கள் மற்றும் சுவையாளர்கள் அதன் எல்லைக்குள் கூடுகிறார்கள்.
இன்று சந்தையில் Tieguanyin oolong பல வகைகள் உள்ளன: பாரம்பரிய தேநீர், கருப்பு பானம் ("பிளாக் டிராகன்" என்று அழைக்கப்படும்), மற்றும் Lao Tieguanyin.
அசல் சீன ஓலோங்கின் விலை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்க, இது அதன் உற்பத்தியின் தொழில்நுட்ப சிக்கலானது மற்றும் கால அளவு காரணமாகும். நகர எல்லையிலிருந்து வெகு தொலைவில் பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
உற்பத்தி அம்சங்கள்:
பொருட்கள் வெற்றிட பேக்கேஜிங் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே சேமிக்கப்படுகின்றன, இது பூச்சிகளின் ஆபத்தை நீக்குகிறது.
பயனுள்ள பண்புகள் Oolong இந்த வகை அனைத்து பானங்களுக்கும் பொதுவானது:
தயார் செய் நல்ல தண்ணீர், பின்னர் ஆரம்ப கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள் (திரவமானது சிறிது குமிழியாக மட்டுமே இருக்க வேண்டும்). அனைத்து ஓலாங்குகளுக்கும் காய்ச்சுவதற்கு குறைந்த காய்ச்சும் வெப்பநிலையுடன் கூடிய திரவம் மட்டுமே தேவை என்பதை நினைவில் கொள்ளவும். அதிக வெப்பநிலை பானத்தின் தனித்துவமான நறுமணத்திற்கு காரணமான நன்மை பயக்கும் சுவடு கூறுகள் மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களை அழிக்கக்கூடும் என்பதே இதற்குக் காரணம்.
இதன் விளைவாக கொதிக்கும் நீர் அனைத்து கோப்பைகளிலும் அல்லது கெய்வானிலும் நிரப்பப்பட வேண்டும். உணவுகளை முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டலாம்.
கிண்ணத்தில் 5-7 கிராம் ஓலாங்கைச் சேர்த்து ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும், தேயிலை இலைகளை திறம்பட சூடாக்குவதற்கு இது அவசியம். 30 வினாடிகளுக்குள், சுற்றியுள்ள இடம் ஒரு இனிமையான மற்றும் வலுவான நறுமணத்தால் நிரப்பப்படும்.
பின்னர், நீங்கள் முதல் முறையாக இலைகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி ஒரு மூடி கொண்டு மூடலாம். மெதுவாக குலுக்கி வடிகட்டவும். அடுத்தடுத்த எல்லா நேரங்களிலும் கெய்வான் மேலே நிரப்பப்பட வேண்டும். 10 விநாடிகளுக்குப் பிறகு, தேநீர் கோப்பைகளில் ஊற்றப்படுகிறது. இது முழுமையாக ஊற்றப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்க, ஒரு துளி கூட இருக்கக்கூடாது.
நீங்கள் உண்மையிலேயே உயர்தர ஓலாங்கை வாங்கியிருந்தால், அதை 4-6 முறை காய்ச்சலாம். ஒவ்வொரு அடுத்தடுத்த காய்ச்சலும் ஒரு சிறப்பு சுவைக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது.
தேநீரின் லேசான விளைவு இருந்தபோதிலும், வல்லுநர்கள் அதை துஷ்பிரயோகம் செய்ய பரிந்துரைக்கவில்லை. படுக்கைக்கு முன் பானத்தை குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அதில் அதிக அளவு காஃபின் உள்ளது. வயதானவர்கள் ஊலாங் தேநீரை மிகுந்த எச்சரிக்கையுடன் கையாள வேண்டும்.
சீனர்கள் Tieguanyin டீயை 100 நோய்களுக்கு மருந்தாக அழைக்கின்றனர். இது ஒரு தனித்துவமான கரடுமுரடான அரை-புளிக்கப்பட்ட ஊலாங் ஆகும், இது அதன் பிரத்யேக சுவை மற்றும் நறுமணப் பண்புகளால் உலகம் முழுவதும் புகழ் பெற்றது. அதன் பிரபலமும் பணக்காரர்களால்தான் இரசாயன கலவை, இதில் டானின்கள், வைட்டமின்கள், என்சைம்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன. இந்த பொருட்கள் உடலை வளப்படுத்துகின்றன, அதை உயிர் மற்றும் ஆற்றலுடன் நிரப்புகின்றன. பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு துறவிகள் தேயிலை வளர்த்த சீன மாகாணமான புஜியனில் தேயிலை இலைகள் சேகரிக்கப்படுகின்றன.
டை குவான்யின் என்பது ஒரு பெரிய-இலை நீல-பச்சை அல்லது டர்க்கைஸ் தேநீர் ஆகும், இது தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முதிர்ந்த தேயிலை இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சிறப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி சேகரிக்கப்பட்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. கருப்பு தேநீர் ஒப்பிடும்போது, இந்த பானம் பலவீனமான நொதித்தல் உள்ளது. Tieguanyin தேநீரின் மறக்கமுடியாத சுவை ஒப்பிடமுடியாதது. இது மசாலா, பழங்கள் மற்றும் பூக்கள், லேசான இனிப்பு மற்றும் இனிமையான புத்துணர்ச்சி ஆகியவற்றின் குறிப்புகளை ஒருங்கிணைக்கிறது.
Tieguanyin தேநீரில் பல வகைகள் உள்ளன. அது வளரும் இடத்தின் அடிப்படையில், ஓலாங் மூன்று வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.
சீன மாகாணத்தில் டீகுவான்யின் தேயிலையின் ஒரு டசனுக்கும் மேற்பட்ட வகைகள் வளர்க்கப்படுகின்றன. மிகவும் பிரபலமானவற்றின் விளக்கம் கீழே உள்ளது.
தேயிலை இலைகள் வருடத்திற்கு பல முறை அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. வசந்த அறுவடை மொத்த உற்பத்தி அளவின் 50% ஆகும். பானத்தின் விலை மிகவும் மலிவு; நீங்கள் அதை சந்தையில் அல்லது கடையில் வாங்கலாம். இலையுதிர்காலத்தில் சேகரிக்கப்பட்ட டை குவான்யினை விற்பனைக்குக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினம். கோடையில், இலைகள் போதுமான சூரியன், வெப்பம் மற்றும் ஈரப்பதத்தைப் பெறுகின்றன. அவற்றில் நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் செறிவு அதிகமாக உள்ளது, மேலும் இலையுதிர்காலத்தில் அறுவடை செய்யப்பட்ட ஓலாங் சுவை மற்றும் நறுமண பண்புகளில் வேறுபடுகிறது. அதன்படி, அத்தகைய தேநீர் அதிக செலவாகும், ஆனால் அது விரைவாக விற்கப்படுகிறது.
டர்க்கைஸ் தேநீர் ஒரு சக்திவாய்ந்த சிகிச்சை விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 5 கிலோகலோரி மட்டுமே, எனவே கடுமையான உணவைப் பின்பற்றுபவர்களால் அதை உட்கொள்ளலாம்.
நீங்கள் காய்ச்சினால் வலுவான தேநீர், இது காபியைப் போலவே உங்களைப் புத்துணர்ச்சியடையச் செய்யும் மற்றும் உங்கள் உடலைத் தொனிக்கும்.
பயனுள்ள கூறுகள் மனித உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன. பானத்தின் ஒவ்வொரு சிப் பிறகும், உங்கள் உடல் முழுவதும் சூடாக பரவும் ஆற்றல் ஒரு சக்திவாய்ந்த எழுச்சியை உணர்கிறீர்கள்.
காய்ச்சப்பட்ட பானமானது டர்க்கைஸ் நிறத்துடன் வெளிர் பச்சை நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும். நறுமணம் போதைக்குரியது மற்றும் ஒரு தனித்துவமான மலர் பூச்செண்டைக் கொண்டுள்ளது. சுவை பணக்காரமானது, படிப்படியாக வெளிப்படுத்துகிறது, புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறது, கசப்பின் சிறிய குறிப்பும் இல்லாமல், சிறிது இனிப்பு கூட. இந்த பானம் ஒரு இனிமையான பிந்தைய சுவையை விட்டுச்செல்கிறது, இதில் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தின் இனிமையான குறிப்புகளைக் கண்டறிவது எளிது.
Tieguanyin தேநீர் என்பது உடலில் நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் களஞ்சியமாகும். பானம் மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் உணர்ச்சி மற்றும் மன நிலையை இயல்பாக்குகிறது. Tieguanyin தேநீரின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் அதன் தனித்துவமான கலவை காரணமாகும்.
சில விஞ்ஞானிகள் பானத்தில் உள்ள சுவடு கூறுகள் புற்றுநோய் செல்கள் மீது தீங்கு விளைவிக்கும் என்று கூறுகின்றனர்.
ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் அதிக செறிவுக்கு நன்றி, தேநீர் வீரியம் மிக்க கட்டிகள் உருவாவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் அவற்றின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியை நிறுத்துகிறது. ஆனால் oolong இந்த நோக்கத்திற்காக சிக்கலான சிகிச்சையின் ஒரு பகுதியாகவும், ஒரு நிபுணருடன் கலந்தாலோசித்த பின்னரும் மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும்.
பானத்தை குடிப்பதன் மூலம் அதிகபட்ச நன்மைகளைப் பெற, டைகுவான்யின் தேநீரை எவ்வாறு சரியாக காய்ச்சுவது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். அதைத் தயாரிக்க, கண்ணாடியை விட களிமண் அல்லது பீங்கான் உணவுகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. குழாயிலிருந்து தண்ணீரை எடுக்காமல், சுத்திகரிக்கப்பட்ட, வடிகட்டப்பட்ட, வெளிநாட்டு அசுத்தங்கள் இல்லாமல், pH 5 க்குக் கீழே எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.
காய்ச்சுவதற்கு, கொதிக்கும் நீர் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஆனால் 85 - 90 டிகிரி வெப்பநிலையில் தண்ணீர் சூடுபடுத்தப்படுகிறது. உணவுகள் சுத்தமாகவும் சூடாகவும் இருக்க வேண்டும். காய்ச்சுவதற்கான இலைகளின் எண்ணிக்கை 200 மில்லி தண்ணீருக்கு 8 - 12 கிராம் என்ற விகிதத்தில் கணக்கிடப்படுகிறது.
ஓலோங்கிற்கான சமையல் நேரம் கஷாயத்தின் வகையைப் பொறுத்தது. முதல் - 5 - 10 வினாடிகள் போதுமானதாக இருந்தால், இரண்டாவது - 10 - 15. இலைகள் முழுமையாக பூக்க வேண்டும், அவற்றின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை வெளிப்படுத்த வேண்டும். அதே தேநீர் ஆறாவது முறையாக காய்ச்சினால், நீங்கள் ஒரு நிமிடம் காத்திருக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு புதிய கஷாயத்துடனும், பானத்தின் சுவை மேலும் புளிப்பு ஆகிறது.
சீன ஓலோங்கிற்கு குறைந்த எண்ணிக்கையிலான முரண்பாடுகள் உள்ளன. தேநீர் குடிப்பதற்கான அடிப்படை விதிகளை நீங்களே அறிந்திருங்கள், இதனால் உங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்காதீர்கள், ஆனால் இந்த அற்புதமான பானத்தை குடிப்பதன் மூலம் அதிகபட்ச நன்மைகளைப் பெறுங்கள்.
டீகுவான்யின் டீயின் பரவலான வகைகள் சந்தையில் கிடைக்கின்றன. தயாரிப்புகள் தரம், அறுவடை நேரம் மற்றும் விலையில் மட்டுமல்ல, தரத்திலும் வேறுபடுகின்றன. நீங்கள் உண்மையில் உயர்தர oolong வாங்க விரும்பினால், குறைக்க வேண்டாம். நல்ல தேநீர் ஒரு பைசா செலவாகாது. கூர்ந்து கவனியுங்கள் தோற்றம்முன்மொழியப்பட்ட கலவை. அதில் வெளிநாட்டு அசுத்தங்கள் இருக்கக்கூடாது, உலர்ந்த, முழு இலைகள் மட்டுமே. வாங்கிய பிறகு, சரியான சேமிப்பு பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். சீன ஓலாங்கின் அற்புதமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைப் பாதுகாக்க, அதை ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்யப்பட்ட உலர்ந்த கண்ணாடி ஜாடியில் ஊற்றவும்.
இந்த தேநீரை எவ்வாறு சரியாக காய்ச்சுவது என்பது பற்றி இன்று பேசுவோம். இதைச் செய்ய நீங்கள் கற்றுக்கொண்டால், தேநீர் அருந்துவதில் இருந்து, நறுமணம் மற்றும் சுவையில் தொடங்கி, ஒரு சுவாரஸ்யமான தேநீர் நிலை வரை நீங்கள் எப்போதும் நிறைய நேர்மறையான விஷயங்களைப் பெறுவீர்கள். இது கடினம் அல்ல, நீங்கள் சில புள்ளிகளுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். படியுங்கள்!
மூலம், எங்கள் கடையில் டை குவான் யின் ஒரு சிறந்த தேர்வு உள்ளது:
நீங்கள் TGShka ஐ சரியான இடத்தில் வாங்கியிருந்தால், இப்போது உங்கள் கைகளில் ஒரு சேவைக்கான வெற்றிட பையை வைத்திருக்க வேண்டும். சீனாவில், இந்த ஊலாங் இந்த வழியில் மட்டுமே சேமிக்கப்படுகிறது, வேறு வழியில்லை. அதை திறந்து குடித்தார். மீதமுள்ளவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வெற்றிடத்தில் உள்ளன, இறக்கைகளில் காத்திருக்கின்றன. இது இப்படி இருக்கலாம்:
தயவுசெய்து கவனிக்கவும்: பையின் வடிவமைப்பு முற்றிலும் ஏதேனும் இருக்கலாம். தேயிலை உற்பத்தியாளர்கள் அச்சிடும் நிறுவனங்களிடமிருந்து ஆயத்த பேக்கேஜிங்கை வாங்குகிறார்கள், யாருடைய முயற்சியால் எந்த டீ கேனில்/பேக்கிலும் இது சிறந்தது என்று படித்தோம். சீன தேநீர், மென்மை மற்றும் அன்புடன் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.நாங்கள் தொகுப்பைத் திறந்து ஒரு சிறிய கைப்பிடி தேநீரைப் பார்க்கிறோம். பாரம்பரியமாக, ஒரு சேவை +/- 8 கிராம். நாங்கள் இதையெல்லாம் ஒரே நேரத்தில் காய்ச்சுவோம், நாங்கள் கஷாயத்தை குறைக்க மாட்டோம்!
டை குவான் யின் ஒரு கொள்கலனில் சிறப்பாக காய்ச்சப்படுகிறது, அதன் பொருள் வெப்பத்தை நன்கு தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. இது பீங்கான், யிக்சிங் களிமண் மற்றும் எளிமையானது, ஆனால் மெல்லிய மட்பாண்டங்களும் வேலை செய்யும். அதன்படி, உணவுகளின் தேர்வு முக்கியமாக கெய்வான் மற்றும் மத்தியில் இருக்கும் யிக்ஸிங் டீபாட். தேநீர் குடுவையைப் பொறுத்தவரை, அதுவும் செய்யும் - கண்ணாடி நறுமணத்தைப் பிடிக்கவில்லை என்றாலும், செயல்முறையைப் பாராட்ட இது உங்களை அனுமதிக்கிறது: இலைகள் எப்படி வீங்கி, நேராக்க, நகரும், முழு இடத்தையும் ஆக்கிரமித்து வாழ்வது போல் தெரிகிறது. அழகான! எங்களுக்கு ஒரு கிண்ணம், சாஹாய் மற்றும் ஒரு சல்லடை தேவைப்படும் - நீங்கள் ஒரு தேநீர் தொட்டியில் அல்லது கெய்வானில் தேநீர் காய்ச்சினால். இது அவசியம், அதனால் எங்காவது இருக்க வேண்டும், இதன் மூலம் தேநீரை விரைவாக வடிகட்ட வேண்டும், இதனால் அது அதிகமாக காய்ச்சுவதில்லை. டீ பிளாஸ்க் அல்லது டிராவல் கெய்வான் 2-இன்-1 ஆக இருந்தால், உங்களுக்கு சாஹாய் மற்றும் சல்லடை தேவையில்லை - வடிவமைப்பே தேயிலை இலைகளை தண்ணீரிலிருந்து பிரிக்கும் வடிகட்டியை வழங்குகிறது. நேரம் அல்லது இடமின்மை ஆன்மா பாரம்பரிய தேநீர் குடிப்பதில் ஈடுபட அனுமதிக்காத போது இது ஒரு வெளிப்படையான விருப்பமாகும்.
தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்
முதல் பெரிய காற்று குமிழ்கள் கீழே இருந்து மேற்பரப்புக்கு உயரத் தொடங்கும் போது கெட்டிலை அணைக்கவும், மேலும் தண்ணீரின் வெடிப்பு மற்றும் சத்தம் குறையும். இது கொதிக்கும் ஆரம்ப கட்டமாகும், தண்ணீர் ஏற்கனவே கொதித்தது ஆனால் ஆக்ஸிஜன் நிறைந்ததாக இருக்கும்.
2உணவுகளை சூடாக்கவும்
எதற்கு? அதனால் ஓலாங் காய்ச்சப்படும் நீர் வெப்பநிலையை இழக்காது. கொதிக்கும் நீரில் டிஷ் நிரப்பவும், வெளியே துவைக்க மற்றும் வாய்க்கால்.
3தேநீரை டீபாயில்/கைவான்/பிளாஸ்கில் வைக்கவும்
மூடியை மூடி, ஒரு துண்டில் போர்த்தி பல முறை குலுக்கவும். உள்ளே தேயிலை இலைகளின் ஒலி மாறும் வரை நீங்கள் அசைக்க வேண்டும் என்று நம்பப்படுகிறது. மூடியைத் திறந்து வாசனையை உள்ளிழுக்கவும் - இது ஆச்சரியமாக இருக்கிறது!
4முதல் கஷாயம் வாய்க்கால்
தேயிலையை மூடுவதற்கு போதுமான தண்ணீரை தேயிலை இலைகளை நிரப்பி உடனடியாக வடிகட்டவும். எதற்கு? இதுவும் காய்ச்சுவதற்கான அதன் தயாரிப்புதான் இந்த உட்செலுத்துதல் குடிப்பதில்லை.
5கசிவுகளில் தேநீர் காய்ச்சவும்
கிண்ணத்தின் விளிம்புகளுக்கு மீண்டும் தேநீரை தண்ணீரில் நிரப்பவும், மூடியை மூடு. சில வினாடிகளுக்குப் பிறகு, நீங்கள் தேநீர் குடுவையைப் பயன்படுத்தினால், சாக்காய் உட்செலுத்தலை ஊற்றவும் அல்லது தேயிலை இலைகளை அகற்றவும். இது முதல் ஜலசந்தி (மற்றும் ஜலசந்தி என்றால் என்ன, நாங்கள்). அவர்களில் குறைந்தது ஏழு பேர் உங்களுக்கு முன்னால் இருப்பார்கள், எனவே கொக்கிகள் மற்றும் பறக்க தயாராகுங்கள் :) கசிவுகளை மீண்டும் செய்யவும், படிப்படியாக நேரத்தை சில வினாடிகள் அதிகரிக்கவும். ஒவ்வொரு புதிய காய்ச்சலுடனும், தேநீர் விருந்தின் முடிவில் உங்கள் தேநீர் தொட்டியின் முழு இடத்தையும் நிரப்பும் வரை இலை திறக்கும். தண்ணீருக்கு இடமில்லை என்று நீங்கள் நினைக்கலாம், ஆனால் இது அவ்வாறு இல்லை - தேநீர் அதன் சுவையை முழுமையாக வெளியிடும் வரை தொடர்ந்து காய்ச்சவும். ஊலாங்ஸுடன் தேநீர் அருந்துவது விரைவான செயல் அல்ல: அவை 2-3 காய்ச்சலுக்குப் பிறகு மட்டுமே அவற்றின் சுவையைத் தரத் தொடங்குகின்றன மற்றும் 10-15 வரை நீடிக்கும், மேலும் உயர்ந்த தரமான ஓலாங்ஸ் இன்னும் அதிகமாக இருக்கும்.
வாழ்த்துகள்! பிரகாசமான மற்றும் மிகவும் சுவையான ஓலாங்ஸில் ஒன்றை எவ்வாறு சரியாக காய்ச்சுவது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும்!
எங்களைப் பார்க்க வாருங்கள், எங்களிடம் ஒரு சிறந்த டை குவான் யின் உள்ளது:
டை குவான் யின் காதலர்கள் தங்கள் தேநீர் குடி அனுபவங்களை விவரிக்க கவிதை உருவகங்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர். அவர்களில் பலர், ஒவ்வொரு கஷாயமும், ஒரு பயணத்தைப் போல, புதிய மறக்க முடியாத உணர்வுகளைத் தருகிறது என்று கூறுகிறார்கள். இந்த தேயிலை பழங்கால மரபுகளுக்கு இணங்க வளர்க்கப்பட்டு விளைகிறது என்பதில் ஆச்சரியமில்லை. எனவே, அதன் பயன்பாட்டிற்கு சிறப்பு சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது.
டை குவான் யின் தேநீருக்கு ஆயிரம் வருட வரலாறு உண்டு.இது டாங் வம்சத்தின் முடிவில் 618 மற்றும் 907 க்கு இடையில் உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கியது. அவரது தாயகம் ஃபுஜியான் மாகாணம், அன்சி கவுண்டி. ஆண்டு முழுவதும் தேயிலை வளர்ப்பதற்கான அனைத்து நிபந்தனைகளும் உள்ளன. குளிர்காலத்தில் கடுமையான குளிர் இல்லை, கோடையில் வெப்பம் இல்லை. 18 ஆம் நூற்றாண்டில் பேரரசர் கியான் லாங்கின் ஆட்சியின் போது இந்த பானம் பிரபலமடைந்தது. டை குவான் யினின் அற்புதமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தால் அவர் மிகவும் ஈர்க்கப்பட்டார், அவர் அதற்கு "இம்பீரியல் டீ" என்ற பட்டத்தை வழங்கினார்.
சுவாரஸ்யமான உண்மை: டை குவான் யின் என்பது "கருணையின் இரும்பு தெய்வம் குவான் யின்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. மேலும், "இரும்பு" என்ற வார்த்தை தேயிலை இலையின் பண்புகளை குறிக்கிறது. இது கனமானது மற்றும் அடர்த்தியானது. மற்றும் திறந்த பிறகு அது துண்டிக்கப்பட்ட விளிம்புகளுடன் பெரியதாக மாறும்.
இன்று, அதிகரித்த தேவை காரணமாக, டை குவான் யின் தைவான், தாய்லாந்து மற்றும் ஜப்பான் மற்றும் வியட்நாமிலும் கூட வளர்க்கப்படுகிறது. இருப்பினும், சுவையின் அடிப்படையில், அவை நிலையான தெற்கு புஜியன் தேநீரை விட தாழ்ந்தவை.
இது சீனாவில் தனியார் நிறுவனங்களில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. மூலப்பொருட்கள் வருடத்திற்கு 4 முறை சேகரிக்கப்படுகின்றன. இளம் புதர்களிலிருந்து இலைகளைப் பயன்படுத்துங்கள் - 5 வயதுக்கு மேல் இல்லை. இலையுதிர்காலத்தில் அறுவடை செய்யப்பட்ட தேயிலை மிகவும் மதிப்புமிக்கது, ஆனால் வசந்த அறுவடைக்கு பல ரசிகர்கள் உள்ளனர். கோடை மற்றும் குளிர்கால டை குவான் யினுக்கு அத்தகைய பணக்கார சுவை இல்லை.
சீன தேநீர் ஒப்பிடமுடியாத சுவை மற்றும் நறுமண குணங்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை துல்லியமாக விவரிக்க கடினமாக உள்ளன.
மலர் மற்றும் தேன் குறிப்புகளின் ஆதிக்கத்துடன் சுவை. இது இளஞ்சிவப்பு, தூபம் மற்றும் அகாசியாவின் நிழல்களை தெளிவாகக் கொண்டுள்ளது;
இருப்பினும், சிலர் முதல் முறையாக தேநீரை விரும்புவார்கள். அதை உணர வேண்டும். ஆனால் இந்த பானத்தை நீங்கள் காதலித்தால், அது உங்கள் நிலையான தோழனாகவும் நண்பராகவும் மாறும்.
அதிக எடைக்கு எதிரான போராட்டத்தில் உதவுகிறது.டை குவான் யின் ஓலாங் தேநீரை அழகு சாதனப் பொருளாகவும் பயன்படுத்தலாம்.
உளவியல்-உணர்ச்சி தாக்கம்
டை குவான் யின் குடிப்பது எப்படி? டை குவான் யின் ஓய்வாக இருப்பதால், மாலையில் குடிக்கலாம்.சிறந்த நேரம்
- அனைத்து முக்கியமான விஷயங்களும் ஏற்கனவே முடிந்துவிட்டன, ஆனால் தூக்கம் இன்னும் தொலைவில் உள்ளது.
இரவில் சிறிது குடிக்கவும். இது உற்சாகம், உற்சாகம் மற்றும் பேசும் தன்மையை ஏற்படுத்தும். இந்த நிலை "தேநீர் போதை" என்று அழைக்கப்படுகிறது; இந்த நிலையை அடைய பானத்தின் அளவை பெயரிட முடியாது, ஏனெனில் இது ஒவ்வொரு நபருக்கும் தனிப்பட்டது.
காய்ச்சும் முறைகள்
பாரம்பரியமாக, சீன தேநீர் ஒரு சடங்கைப் பின்பற்றி காய்ச்சப்படுகிறது. இது அதிக எண்ணிக்கையிலான உணவுகளை உள்ளடக்கியது, சில செயல்கள் செய்யப்படுகின்றன, அவை நிறைய நேரம் எடுக்கும். மேற்கத்திய நாடுகளில், சிலர் வீட்டில் தேநீர் விழாவை வழக்கமாக நடத்துகிறார்கள். நண்பர்களை ஆச்சரியப்படுத்துவது அல்லது நேசிப்பவரை மகிழ்விப்பது ஒரு பொழுதுபோக்காக தேர்ச்சி பெற்றது. ஆனால் இது ஒரு தனி தலைப்பு. விரைவாக தேநீர் காய்ச்சுவது எப்படி? ஒரு எளிய வழியில்
150 மில்லி தண்ணீருக்கு உங்களுக்கு ஒரு சிட்டிகை தேநீர் தேவைப்படும். உங்கள் சொந்த விருப்பங்களின் அடிப்படையில் அனுபவத்தின் மூலம் சரியான அளவு தீர்மானிக்கப்படுகிறது. உலர்ந்த தேயிலை இலைகளை ஊற்ற வேண்டும் சூடான தண்ணீர்(80-90°C) உடனடியாக வடிகட்டவும். தேநீர் துவைக்க மற்றும் "எழுப்ப" இது அவசியம். பின்னர் உடனடியாக மீண்டும் சூடான நீரை ஊற்றி மூடியின் கீழ் சுமார் 5 நிமிடங்கள் விடவும். இதற்குப் பிறகு, தேநீர் ஒரு கோப்பையில் ஊற்றப்பட வேண்டும், மேலும் நீங்கள் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அனுபவிக்க முடியும்.
100 மில்லி தண்ணீருக்கு தோராயமாக 10 கிராம் தேநீர் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். தேயிலை இலைகளை துவைக்கவும். பல முறை காய்ச்சவும், 20 வினாடிகளில் தொடங்கி படிப்படியாக நேரத்தை அதிகரிக்கும், ஆனால் 2 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை.
தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அனுபவிக்க, உங்களுக்கு மிகக் குறைவாகவே தேவை. முக்கிய விஷயம் தரமான தேநீர் தேர்வு ஆகும்.
குவான் யினைக் கட்டுங்கள்- சீனாவிலும் வெளிநாட்டிலும் ஓலாங்கின் மிகவும் பிரபலமான வகை. பூக்களின் அற்புதமான நறுமணம் - மல்லிகை மற்றும் இளஞ்சிவப்பு, ஒரு இனிமையான தேன் சுவை மற்றும் லேசான தன்மை மற்றும் நேர்மறையின் நம்பமுடியாத நிலை - அதனால்தான் இந்த ஓலாங் உலகெங்கிலும் உள்ள ஏராளமான மக்களுக்கு விருப்பமாக மாறியுள்ளது. இது உண்மையிலேயே ஒரு தனித்துவமான தேநீர், கிட்டத்தட்ட சரியானது :). அதைப் பற்றி மேலும் அறிய வேண்டுமா? படியுங்கள், இந்த தேநீர் மற்றவர்களுக்குப் புரியாது!
டை குவான் யின் என்றால் என்ன
தொடக்கத்தில், இது ஊலாங் வகையைச் சேர்ந்த தேநீர். ஓலாங் என்பது ஒரு சிறப்பு உற்பத்தி தொழில்நுட்பமாகும், இது இலையின் பகுதி நொதித்தலை உள்ளடக்கியது (இதை பின்னர் தெளிவாக விளக்குவோம்!). டை குவான் யின் என்றும் அழைக்கப்படும் ஒரு சிறப்பு வகை தேயிலை புஷ் மூலம் இதைப் பெருக்குவோம், மேலும் இயற்கையும் மனிதனும் உருவாக்கிய மிகவும் சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள தேயிலைகளில் ஒன்றான ஓலாங்கின் முத்துவைப் பெறுவோம். 
தேநீரின் வரலாறு மற்றும் அதன் பெயர் பற்றி
டை குவான் யின் ஓலோங்கின் பிறப்பிடம் புஜியான் மாகாணத்தின் அன்சி கவுண்டி ஆகும். 
இங்குள்ள காலநிலை தேயிலைக்கு ஏற்றது - குளிர்காலத்தில் கடுமையான உறைபனிகள் மற்றும் கோடையில் அதிக வெப்பம் இல்லாமல், ஈரப்பதமாகவும் பனிமூட்டமாகவும் இருக்கும். சீனாவில், ஆன்சி "முடிவற்ற வசந்தத்தின் நகரம்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. 7-8 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் இருந்த டாங் வம்சத்திலிருந்து தேயிலை இங்கு வளர்க்கப்பட்டு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, அதன் பின்னர் தேயிலை நடைமுறையில் பிராந்தியத்தின் பொருளாதாரத்தின் அடிப்படையாக இருந்து வருகிறது. சரி, டை குவான் யின் 17 ஆம் நூற்றாண்டில் எழுதப்பட்ட ஆதாரங்களில் முதன்முதலில் கவனிக்கப்பட்டார், அவர்கள் அதை பேரரசருக்கு வழங்க முடிவு செய்தனர்.
டை குவான் யின், டிகுவான்யின், இரும்பு தெய்வம்கருணை, இரும்பு போதிசத்வா, டிஜிஷ்கா, டிஜிஐ - இவை அனைத்தும் சீன துறவியின் பெயரிடப்பட்ட அதே தேநீரைப் பற்றியது.
குவான் யின் தெய்வம் சீனாவில் நம்பமுடியாத அளவிற்கு பிரபலமானது. பெண்கள், மீனவர்கள் மற்றும் கடினமான சூழ்நிலைகளில் தங்களைக் காணும் அனைவரின் புரவலராகக் கருதப்படுகிறார். அதாவது, அத்தகைய அன்பான நாட்டுப்புற துறவி.
குவான்யின் என்ற பெயருக்கு "உலகின் ஒலிகளைக் கேட்பது" என்று பொருள். எல்லா மக்களின் கோரிக்கைகளையும் அவள் செவிமடுப்பாள் என்றும் பிரார்த்தனை செய்யும் அனைவருக்கும் உதவுகிறாள் என்றும் பௌத்தர்கள் நம்புகிறார்கள். குவான்யினின் அற்புதங்கள் மற்றும் குணப்படுத்துதல்கள் பற்றி ஏராளமான கதைகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு கோயிலிலும் அவளுடைய கருணை மற்றும் உதவியின் நினைவாக பல வாக்குப் பொருட்களைக் காணலாம்.தெய்வத்தின் தோற்றம் பற்றி இரண்டு சுவாரஸ்யமான புராணக்கதைகள் உள்ளன - மியாவ் ஷான் மற்றும் அவலோகிதேஸ்வரரைப் பற்றி, இதைப் பற்றி நாம் ஒருநாள் கூறுவோம்.
பாரம்பரியமாக, டை குவான் யின், Xiping, Xianhua, Gande, Lutian மற்றும் Jinggu ஆகிய கிராமங்களில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. மிகவும் சுவாரஸ்யமானது Xiping, Gande மற்றும் Xianhua.
ஜிபிங்கில் இருந்து குவான்யின் டை
சிப்பிங்- அவர் முதலில் தோன்றிய இடம், அவரது தாயகம். பாரம்பரிய உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் இன்னும் இங்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது தேயிலையை உருவாக்குகிறது, இது இன்று நாம் "கிளாசிக் டை குவான் யின்" என்று கருதுவதைப் போல இல்லை. ஆம், ஒரு காலத்தில் இந்த ஊலாங் முற்றிலும் வித்தியாசமாக செய்யப்பட்டது: வலுவான நொதித்தல் மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் மெதுவாக பேக்கிங். இதன் விளைவாக, இலை ஒரு பழுப்பு நிறத்தைப் பெற்றது, உட்செலுத்துதல் அம்பர் ஆனது, மற்றும் சுவை கேரமல்-தேன் ஆனது, ஒளி சுடப்பட்ட குறிப்புகளுடன்.
சீனாவில் இது ஒரு தனித்துவமான யின் யுன் அல்லது "டை குவான்யின் வசீகரம்" (உஷனில் உள்ள "கிளிஃப் மெலடி" போன்றது, இது உண்மையான குன்றின் தேயிலையை அதன் தோட்ட சகாக்களிலிருந்து வேறுபடுத்துகிறது). இது நறுமண மல்லிகை மற்றும் இளஞ்சிவப்பு மற்றும் தேன் சுவை ஆகியவற்றின் கலவையாகும். விஞ்ஞானிகள் இதற்கான விளக்கத்தைக் கண்டறிந்துள்ளனர்: இந்த வகையின் புஷ்ஷின் இலைகள் நறுமணப் பொருட்களின் மிக உயர்ந்த உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன, அவை எப்போது குவிகின்றன குறைந்த வெப்பநிலைகாற்று.
ஜிபிங்கில் இருந்து குவான்யின் டை
காண்டேவில் இருந்து குவான்யினைக் கட்டுங்கள்
இங்கு உற்பத்தி செய்யப்படும் டை குவான் யின் அதன் சிறப்பு, தூய்மையான சுவை காரணமாக தேயிலை சந்தையில் முதலிடத்தில் உள்ளது. புதிய நறுமணத்திற்கு முக்கியத்துவம் கொடுக்கும் சற்று வித்தியாசமான உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்: குறைந்த வெப்பநிலை ஏர் கண்டிஷனிங்கைப் பயன்படுத்தி மிகக் குறைந்த நொதித்தல். தேநீர் உட்செலுத்துதல் தடித்த, எண்ணெய், நறுமணம் மற்றும் ஒரு சிறிய புளிப்பு கொடுக்கிறது. சில நேரங்களில் அத்தகைய தேநீர் "கிங் சியாங்" - "தூய நறுமணம்" என்ற பெயரில் ஒரு போஸ்ட்ஸ்கிரிப்ட்டைக் கொண்டுள்ளது. 
காண்டேவில் இருந்து குவான்யினைக் கட்டுங்கள்
சியான்ஹுவாவிலிருந்து டை குவான் யின்
இங்கே அவர்கள் மிக உயர்ந்த மலை தேயிலை, காவ் ஷான் தே குவான் யின் உற்பத்தி செய்கிறார்கள். இது அதன் சொந்த சிறப்பு சுவை மற்றும் நீண்ட இனிப்பு பின் சுவை கொண்டது.
கடல் மட்டத்திலிருந்து 1000 மீட்டர் உயரத்தில் மலைகளின் சரிவுகளில் அமைக்கப்பட்ட தோட்டங்களிலிருந்து சிறந்த TGshka பெறப்படுகிறது. மிக உயரமான டை குவான் யின் 1800 மீட்டர் உயரத்தில் வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் "காவோ ஷான்" என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளது. இயற்கையாகவே, இது மிகவும் மணம், மிகவும் சுவையான தேநீர், ஆனால் மிகவும் விலை உயர்ந்தது. ஒரு கிலோவிற்கு 40,000 ரூபிள் வரை விலை எளிதாக அடையலாம், யுவானிலிருந்து ரூபிள் வரை மாற்றப்படும். இது சீனாவின் சந்தை விலை. மாஸ்கோவில் இத்தகைய தேநீர் அரிதானது என்று சொல்ல தேவையில்லை. 
அல்பைன் டீயில் எது நல்லது?
மலைகளில் மெல்லிய காற்று மற்றும் பகல் மற்றும் இரவு இடையே பெரிய வெப்பநிலை வேறுபாடுகள் உள்ளன, எனவே இலையில் உள்ள அனைத்து செயல்முறைகளும் பீடபூமிகளைப் போலவே நிகழாது. இங்கே வளரும் பருவம் பின்னர் (புதிய மொட்டுகள் பழுக்க வைக்கும்), மற்றும் இலைகள் தங்களை மிகவும் மெதுவாக வளரும், எனவே அவர்கள் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான விஷயங்களை நிறைய குவிக்க வாய்ப்பு உள்ளது.சிறந்த வடிகால், செம்மண் வளம், வேர்களால் உறிஞ்சப்படும் தாதுக்கள் மற்றும் நீண்ட, இனிமையான பின் சுவையை உருவாக்கும் பாறைகளின் கலவையுடன் மண் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. நல்ல தேநீர்.
மற்றொரு புள்ளி தோட்டம் அமைக்கப்பட்டுள்ள மலைச் சரிவின் சாய்வின் கோணம். மலைப்பகுதிகளில் இது 60-70 டிகிரியை அடைகிறது, இது பகலில் சூரியனின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது.ஹைலேண்ட் டை குவான் யின் அதன் சிறப்பு, அற்புதமான மென்மையான, ஆழமான சுவை, புத்துணர்ச்சி மற்றும் நுட்பமான பால் நிறங்களின் கலவை, குளிர்ச்சியுடன் கூடிய பின் சுவை மற்றும் வெளிப்படும் இனிப்பு ஆகியவற்றிற்காக மதிப்பிடப்படுகிறது.
டை குவான் யின் எப்போது சேகரிக்கப்படுகிறது மற்றும் சிறந்த சேகரிப்பு எது?
பொதுவாக, இது வருடத்திற்கு ஐந்து முறை சேகரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் சிறந்த அறுவடைகள் வசந்த காலத்திலும் இலையுதிர்காலத்திலும் இருக்கும். இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், சேகரிப்பு நீண்ட இடைவெளிக்குப் பிறகு நிகழ்கிறது: வசந்த காலத்தில் - புஷ் உறக்கநிலைக்குப் பிறகு, இலையுதிர்காலத்தில் - மழைக்காலத்திற்குப் பிறகு. எனவே, தேயிலை இலை சுவை மற்றும் வாசனைக்கு காரணமான பல பொருட்களைக் குவிக்க நேரம் உள்ளது. எங்கள் அனுபவத்தில், வசந்த அறுவடை சுவைக்கு முக்கியத்துவம் அளிக்கிறது, மற்றும் இலையுதிர் அறுவடை நறுமணத்தில் உள்ளது.
இங்கே மாதிரி சேகரிப்பு அட்டவணை உள்ளது (வானிலையைப் பொறுத்து தேதிகள் சற்று மாறுபடலாம்):
அன்னேசியில் தேயிலை சந்தை
இங்கு வசந்த காலத்திலும் இலையுதிர்காலத்திலும் ஒரு பெரிய தேயிலை சந்தை உள்ளது. புதிய தேநீருக்காக நாடு முழுவதிலுமிருந்து மக்கள் இங்கு வருகிறார்கள். அத்தகைய சந்தைக்குச் செல்வது, ஒவ்வொரு நபரும் மன உறுதியுடன் இருக்காமல், சில விசித்திரமான தேநீர் பைகளுடன் முடிவடையாமல் கடந்து செல்ல முடியாத ஒரு சோதனையாகும்.
எனவே, மிகவும் அனுபவம் வாய்ந்த வாங்குவோர், இந்த தேநீரை உண்மையில் விற்க வேண்டிய விற்பனையாளர்களை எதிர்த்துப் போராடி, ஒரு பையில் இருந்து மற்றொரு தேயிலைக்கு தள்ளுவதை விரும்புகிறார்கள், ஆனால் நேரடியாக உற்பத்தியாளரின் பண்ணைக்குச் செல்கின்றனர். ஆனால் நிச்சயமாக, நல்ல தேநீர் கண்டுபிடிப்பதில் உங்களுக்கு தொழில்முறை ஆர்வம் இருக்க வேண்டும்.
டை குவான் யின் வாங் ஒரு சிறந்த வகை தேநீர். ஆனால் "வான்" என்பது "நம்பா வாங்" என்ற பொருளில் இல்லை, ஆனால் "அரச" (வாங்), அதாவது எப்போதும் போல்: அனைத்து நல்வாழ்த்துக்களும் பேரரசருக்குச் செல்கின்றன. அதாவது, மீண்டும் ஒருமுறை: இது மிக உயர்ந்த தரம் வாய்ந்த டை குவான் யின் ஆகும், இது மொத்த சந்தை அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, இது சீனாவிலும் வெளிநாட்டிலும் இந்த பெயரில் விற்கப்படுவதை விட மிகக் குறைவு.
உதாரணமாக, மாஸ்கோவில், டீஸ் பெரும்பாலும் எண்களின் கீழ் பட்டியலிடப்படுகிறது - எண் 100, எண் 500, மற்றும் பல, அதாவது டை குவான் யின் தோராயமான விலை ஒரு கிலோகிராம் டாலர்களில். வாங்குபவருக்கு இது மிகவும் தெளிவாக இல்லை, ஆனால் தேயிலை தொழில் வல்லுநர்கள் தரத்தைப் பற்றிய யோசனையைப் பெற இது மிகவும் வசதியான அமைப்பாகும். சில விற்பனையாளர்கள் தேயிலை வகைகளை "மிக உயர்ந்த", "முதல் தரம்", "பிரீமியம்", "ஏ" ஆகியவற்றை ஒதுக்குவதன் மூலம் வகைப்படுத்தலை தெளிவுபடுத்துகின்றனர் - மேலும் இதுபோன்ற பல வரையறைகள் ஒரு கடையில் காணப்படுகின்றன. எங்கள் கருத்துப்படி, எது சிறந்தது என்பது இன்னும் தெளிவாகத் தெரியவில்லை - மிக உயர்ந்த தரம் அல்லது பிரீமியம்.
இலையின் தரம் மற்றும் அறுவடை காலத்தின் அடிப்படையில் தேயிலைக்கு தரம் ஒதுக்கப்படுகிறது. அதே உற்பத்தியாளர், தேயிலையை அறுவடை செய்து, உற்பத்திக்குப் பிறகு, மிக உயர்ந்த தரமான, நல்ல மற்றும் மலிவான தினசரி தேயிலையைப் பெற முடியும்.
Zhong Cha என்றால் என்ன?
ஆன்சியில் சேகரிக்கப்பட்டு, ஓலாங் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் ஒவ்வொரு தேநீரும் டை குவான் யின் என்று பெயரிடப்பட்டிருந்தாலும், அது டை குவான் யின் ஆகாது. இங்கே, சமவெளிகளில், பல்லாயிரக்கணக்கான மற்றும் நூற்றுக்கணக்கான டன் தேநீர் சேகரிக்கப்படுகிறது, அவற்றில் பெரும்பாலானவை ஒருவித கலப்பு ஓலாங், தெளிவற்ற TGshka-ஐப் போன்றது - மலிவானது, பலவீனமான சுவை மற்றும் நறுமணம் மற்றும் பெரும்பாலும் உண்மையான தேநீர் போன்றது. ஆனால் நீங்கள் ஒரு முறையாவது உண்மையான TGI ஐ முயற்சித்திருந்தால், நீங்கள் ஒரு போலியை வேறுபடுத்தி அறிய முடியும்.சரியாகச் சொல்வதானால், மற்ற வகை தேநீர்களும் இங்கு உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, மாவோ சீ "ஷாகி கிராப்", ஹுவாங் ஜிங் குய் "கோல்டன் சினமன்", பென் ஷான் ஓலாங். அவை ஒவ்வொன்றும் ஒரே வகையான தேயிலை புதரில் இருந்து வருகின்றன. இவர்கள் டை குவான் யினின் "இளைய சகோதரர்கள்".
வளர்ச்சியின் இடம் தரத்தின் "குறிப்பான்களில்" ஒன்றாகும். புஷ் எவ்வாறு கருவுற்றது, அது எவ்வளவு பழையது (மிகவும் இளம் புதர்கள் பலவீனமான, எளிமையான தேயிலையை உற்பத்தி செய்கின்றன), எந்த பருவத்தில் மற்றும் எந்த வானிலையில் சேகரிக்கப்பட்டது, மற்றும் சேகரிக்கப்பட்ட இலை எவ்வளவு நன்றாக பதப்படுத்தப்பட்டது என்பது குறைவான மற்றும் மிக முக்கியமானது. அதை ஒரு முடிக்கப்பட்ட ஓலாங்காக மாற்றுகிறது. அதாவது, இயற்கை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை வகிக்கிறது, ஆனால் நிறைய மனிதர்களைப் பொறுத்தது.
உற்பத்திச் செயல்பாட்டின் போது, நொதித்தல் மற்றும் உலர்த்துதல் ஆகியவற்றின் அளவை மாற்றுவதன் மூலம் நீங்கள் மிகவும் வித்தியாசமான சுவை கொண்ட தேநீரைப் பெறலாம்.
எனவே, முழு TGshka வகைகளாக பிரிக்கலாம்:
கிங் சியாங் "தூய வாசனை"குறைந்த வெப்பநிலை ஏர் கண்டிஷனிங்கைப் பயன்படுத்தி மிகவும் லேசான நொதித்தல். இலை பச்சையாகவே இருக்கும். சுவை நுட்பமானது, புதியது, அடர்த்தியானது, தேன் குறிப்புகளுடன். ஒப்பீட்டளவில் புதிய தொழில்நுட்பம், ஆனால் சீனாவில் தேயிலை மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டது, உற்பத்தி செய்யப்படும் அனைத்து தேயிலைகளிலும் மிகப் பெரிய விகிதமானது குயிங் சியாங் ஆகும். சீனாவில் உள்ள ஆர்த்தடாக்ஸ் தேநீர் குடிப்பவர்கள் இன்று தேநீர் இல்லை என்றும், இது உண்மையான டை குவான் யின் அல்ல என்றும், அவர்கள் அதை "சீர்திருத்தவாதி" என்று சிறிது மேன்மையுடன் அழைக்கிறார்கள்.
நோங் சியாங் "அடர்த்தியான நறுமணம்".சிறப்பு அடுப்புகளில் வலுவான நொதித்தல் சூடாக்குதல் மற்றும் நிலக்கரியில் சுடுதல். இதன் விளைவாக, இலை பழுப்பு நிற விளிம்பைப் பெறுகிறது. அடர்த்தியான, இனிமையான நறுமணம், தேன் மற்றும் மலர் குறிப்புகளுடன் அடர்த்தியான சுவை. இது ஒரு காலத்தில் தேயிலை உற்பத்தி செய்யப்பட்ட தொழில்நுட்பம், அதாவது அதே மரபுவழி தொழில்நுட்பம். இப்போதெல்லாம் அத்தகைய தேயிலை மொத்த பங்கில் சிறிது மட்டுமே உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
ஹுவா சியாங் "மலர் வாசனை".குயிங் சியாங் மற்றும் நன் சியாங் இடையே ஏதோ இடைநிலை. முதல் வகையின் புத்துணர்ச்சியைத் தக்கவைக்கிறது, ஆனால் இரண்டாவது வகையின் லேசான சுடுதல் மற்றும் நறுமணம். தேவையான அளவு நொதித்தல் மற்றும் தேநீர் கிளாசிக் கன்னியாஸ்திரியாக மாறுவதைத் தடுப்பதில் மாஸ்டர் சிறப்புத் திறன்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
சென் சியாங் "முதுமையின் வாசனை"தேநீர் மிகவும் தனித்துவமானது மற்றும் சுவை மற்றும் நறுமணத்தில் குறிப்புகளை விவரிக்க கடினமாக உள்ளது - சிறிது சுட்டது, சிறிது கேரமல், சிறிது தூசி நிறைந்த, உலர்ந்த மூலிகைகள் - கோடையில் ஒரு பழைய மாடியின் நறுமணம் :) இந்த ஊலாங்கை இரண்டு வழிகளில் பெறலாம்:
1. சேகரிப்பு.முதிர்ந்த, சதைப்பற்றுள்ள இலைகளைக் கொண்ட தளிர்கள் சேகரிக்கப்படுகின்றன. 
2. வாடுதல்.இலை சேகரிக்கப்பட்டு வெயிலில் பல மணி நேரம் வாடிவிடும், பின்னர் குளிர்விக்கப்படுகிறது. இலை சமமாக வாடிவிடும் வகையில் தொடர்ந்து கிளற வேண்டும். 
3. நொதித்தல்.குலுக்கல் மற்றும் மடிப்பு ஒரு முக்கியமான செயல்முறையாகும், இதன் நோக்கம் மேற்பரப்பில் சாற்றை வெளியிடுவதன் மூலம் இலைக்கு சிறிது சேதத்தை ஏற்படுத்துவதாகும். இது நொதித்தல், அதாவது ஆக்ஸிஜனேற்றத்தைத் தொடங்குகிறது. அதன் அளவை மாற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் வெவ்வேறு தேநீர்களை (கிங்சியாங், நன்சியாங், முதலியன) அடையலாம். பொதுவாக, இலைகள் ஒரு சுழலும் டிரம்மில் வைக்கப்பட்டு பின்னர் மூங்கில் தட்டுகளில் வைக்கப்பட்டு பல மணி நேரம் விடப்படும். 
4. இலையை வலுவாக சூடாக்குவதன் மூலம் நொதித்தல் நிறுத்தப்படும்.இலைகள் டிரம் அடுப்புகளில் வைக்கப்படுகின்றன, அங்கு அதிக வெப்பநிலையில் ஆக்ஸிஜனேற்றம் நிறுத்தப்படும். 
5. முறுக்கு.சுமார் பத்து கிலோகிராம் இலைகள் துணியால் சுற்றப்பட்டு, ஒரு பந்தாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. பின்னர் அவர் ஒரு சிறப்பு இயந்திரத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறார். அதன் செயல்பாட்டின் கொள்கை பின்வருமாறு: இவை இரண்டு தீமைகள், அவற்றுக்கு இடையே தேநீர் இறுக்கப்படுகிறது, மேல் அழுத்தமானது நிலையானது, மற்றும் கீழ் ஒன்று சுழலும். இப்படித்தான் தேநீர் உருண்டை உருட்டி அமுக்கப்படுகிறது. ஒரு காலத்தில், இந்த செயல்முறை முற்றிலும் கைமுறையாக இருந்தது, மேலும் தேநீர் மாஸ்டர்கள் பொறாமைப்பட முடியாது. முறுக்குவதன் நோக்கம் காற்றுடன் தாளின் தொடர்பின் பகுதியைக் குறைப்பதாகும், அதாவது, ஒரு பெரிய தாளில் இருந்து ஒரு சிறிய கட்டியை உருவாக்குவது, இந்த வடிவத்தில் புத்துணர்ச்சியை அதிக நேரம் வைத்திருக்கும். அத்தகைய திருப்பம் உங்களை வெளியே செல்ல வைக்கிறது சுவையான சாறுதாளின் மேற்பரப்பில். 
6. உலர்த்துதல் மற்றும் மீண்டும் கர்லிங்.இலையின் மேற்பரப்பில் சாற்றை அடைத்து ஈரப்பதத்தை அகற்றுவதே இதன் நோக்கம். எதிர்கால தேநீரின் இலைகள் அடுப்பில் பேக்கிங்கிற்கு அனுப்பப்படுகின்றன. பின்னர் தாள் மீண்டும் கர்லிங் அனுப்பப்படும். இதை மூன்று முறை வரை மீண்டும் செய்யலாம். ஒருமுறை பெரிய மற்றும் அடர்த்தியான இலை ஒரு சிறிய கட்டியாக மாறும், அது ஒரு நாள் உங்கள் கோப்பையில் ஒரு இலையாக திறக்கும். 
ஒவ்வொரு தேநீருக்கும் இது செய்யப்படுவதில்லை. இந்த நிலையில் பேக்கிங் செய்வது சுட்ட நறுமணத்துடன் nunxiang வகை டிஜிஐ உருவாக்கும். இதைச் செய்ய, கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட இலை மூங்கில் கூடைகளில் வைக்கப்பட்டு நிலக்கரிக்கு அனுப்பப்படுகிறது. 
8. சல்லடை மற்றும் வரிசைப்படுத்துதல்.சீனப் பெண்களின் உழைப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது, யார் இதை நம்பமுடியாத வேகத்தில் செய்ய முடியும். இந்த கட்டத்தில், வெட்டல் எடுக்கப்படுகிறது. 
இவற்றில் இருந்து என்ன உலகளாவிய முடிவை எடுக்க முடியும்?
எப்பொழுதும் ஏதாவது ஒரு முடிவு இருக்க வேண்டும் :)
முதலில்,டை குவான் யின் குடிக்க மறக்காதீர்கள் - இது ஒரு சிறந்த தேநீர், இயற்கை மற்றும் மனித உழைப்பின் தொடர்புகளின் தனித்துவமான விளைவு.
இரண்டாவதாக,நல்ல தேநீர் குடிக்கவும். டை குவான் யின் நம்பகமான இடங்களில் மட்டுமே வாங்க முயற்சிக்கவும், ஏனெனில் ஏராளமான போலிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன - பிரபலத்தின் எதிர்மறையானது. அதன்படி, ரஷ்யாவில் டை குவான் யின் என்ற போர்வையில் ஏதேனும் தவறாக வாங்குவதற்கான அதிக நிகழ்தகவு உள்ளது, இது இதுதான் என்று முழு நம்பிக்கையுடன் இருங்கள், இந்த ஓலாங் அப்படித்தான், என்னவென்று புரியவில்லை. ஆனால் உண்மையில் - “ராபினோவிச் சாலியாபின் பாடினார்” :)
குறிப்பிட்ட உற்பத்தி இடம், அறுவடை காலம் ஆகியவற்றைக் குறிக்கும் டை குவான்யின் வாங்கவும், அது கடையில் எவ்வாறு சேமிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பார்க்கவும் - அது இருக்க வேண்டும் வெற்றிட பேக்கேஜிங் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டி மட்டுமே, வெளிச்சத்தில் கண்ணாடி ஜாடி அல்ல.
தலைப்பில்: ஒருமுறை, தேநீருடன் பழகிய விடியலில், இந்த கட்டுரையின் ஆசிரியர் சென்றார் தேநீர் கடைமாஸ்கோவில் டை குவான் யின் எங்கிருந்து கிடைத்தது என்று கேட்டார். அதற்கு விற்பனையாளர் பதிலளித்தார்: "சரி, பொதுவாக, பச்சை தேயிலைசீனாவில் தயாரிக்கப்பட்டது." அத்தகைய கடைகளில் தேநீர் வாங்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
மூன்றாவதாக, பணம் செலவழிக்க தயாராகுங்கள்: உண்மையான டை குவான் யின் ரஷ்யாவில் மட்டுமல்ல, அதன் தாயகத்திலும் விலை உயர்ந்தது. இது பொதுவாக விலை உயர்ந்த தேநீர் வகைகளில் ஒன்றாகும். மிகவும் மலிவானது மற்றும் மிகவும் நல்லது - இது அவரைப் பற்றியது அல்ல, கொள்கையளவில் எந்த தேநீரைப் பற்றியும் இல்லை. நம்பகமான கடையில் விலையுயர்ந்த தேநீரை வாங்கினால், 8 கிராம் ஒரு வேளை கொடுத்தாலும், ஒரு லிட்டர் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட நறுமணப் பானம் மற்றும் தேநீர் அருந்துவதால் நிறைய நேர்மறையான விஷயங்கள் கிடைக்கும் - சுவை மற்றும் நறுமணம் மற்றும் அது தரும் அற்புதமான தேநீர் நிலை. ஒரு ஓட்டலில் ஒரு பானை சாதாரண தேநீர் எவ்வளவு செலவாகும்?
நான்காவது, டை குவான் யின் சரியாக காய்ச்ச கற்றுக்கொள்ளுங்கள் - இது முக்கியமானது, ஏனென்றால் மோசமான காய்ச்சுதல் பெரும்பாலும் மிகவும் விலையுயர்ந்த மற்றும் உயர்தர தேநீர் கூட அழிக்கக்கூடும்.
