ஷாங்க் மாட்டிறைச்சி Miratorg- இது அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் வரிசையிலிருந்து பிரபலமான தயாரிப்பு ஆகும். இது ஒரு மென்மையான, ஜூசி மற்றும் நறுமணமுள்ள இறைச்சியாகும், இதை வேகவைக்கலாம் அல்லது சூப்பில் சேர்க்கலாம்.
மாட்டிறைச்சி ஷாங்க் எலும்பில் ஒரு சுவையான மற்றும் அசாதாரண இறைச்சி துண்டு. இது முழங்கால் மூட்டுக்கு மிக அருகில் உள்ளது. இதன் காரணமாக, அத்தகைய இறைச்சி மிகவும் தாகமாகவும் நார்ச்சத்துடனும் இருக்கும்.
ஆனால் Miratorg இலிருந்து ருசியான இறைச்சியை சமைக்க, நீங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் நீண்ட நேரம் உணவை சமைக்க வேண்டும். நீங்கள் அனைத்து விதிகள் பின்பற்ற மற்றும் கீழே செய்முறையை பயன்படுத்தினால், நீங்கள் மிகவும் சுவையாக மற்றும் பெற முடியும் அசல் டிஷ்இது அனைத்து விருந்தினர்களையும் குடும்பத்தினரையும் ஆச்சரியப்படுத்தும்.
ஒரு பொட்டலத்தில் சுமார் 1 கிலோ எலும்பு ஷாங்க் உள்ளது. நீங்கள் அதை 45 நாட்களுக்கு மேல் உறைந்த நிலையில் கூட சேமிக்கலாம்.
உதவிக்குறிப்பு: "ஒரு செய்முறைக்கு இறைச்சியை குளிர்விக்காமல் இருப்பது நல்லது. நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்."
100 கிராம் மாட்டிறைச்சியில், எலும்பு மற்றும் எலும்பில், தோராயமாக 16 கிராம் புரதம் மற்றும் 18 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எதுவும் இல்லை. இது சுமார் 230 கிலோகலோரி கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட நல்ல இறைச்சி. டயட்டில் இருப்பவர்கள் மற்றும் அவர்களின் உருவத்தை சரிசெய்ய விரும்புபவர்களுக்கும் இது ஏற்றது.
இந்த வழக்கில், நீங்கள் ஷாங்கை உணவில் சேர்க்கலாம், ஆனால் அடிக்கடி அல்ல. கருப்பு அங்கஸுக்கும் இது பொருந்தும்.
எளிதான விருப்பம் ஒரு இறைச்சி பக்க டிஷ் செய்ய, வெறும் ஷாங்க் குண்டு, "Ossobuco" என்று ஒரு டிஷ் கிடைக்கும்.
செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
தொடங்குவதற்கு, உமி மற்றும் குப்பைகளிலிருந்து சுத்தம் செய்த பிறகு, வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக இறுதியாக நறுக்கவும். கிழிக்காமல் இருக்க, சமைப்பதற்கு முன் கத்தி கத்தியை குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் துவைக்கவும்.
எலும்பு இல்லாத ஷாங்கை மெதுவாக துவைக்கவும். அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற ஒரு துண்டுடன் துடைக்கவும்.
உதவிக்குறிப்பு: "ஒரு கூர்மையான கத்தியால் இறைச்சியை மூடிமறைக்கும் ஒரு சிறிய படத்தை வெட்டுவது சிறந்தது."
சமைத்த பிறகு, குழி இறைச்சியை உப்பு மற்றும் சாதாரண மாவில் நன்றாக உருட்டி, ஒரு இடியை உருவாக்கவும். ஷங்கில் ஒரு வெற்று இடம் கூட இல்லாதபடி எல்லாவற்றையும் செய்வது நல்லது.
வெங்காயத்தை வறுக்க நீங்கள் தயார் செய்த கடாயை மீண்டும் சூடாக்கவும். முக்கிய மூலப்பொருளை அங்கே வைக்கவும் - மாட்டிறைச்சி. ஒரு மேலோடு தோன்றும் வரை உணவுகள் மற்றும் வறுக்கவும் இறைச்சி ஒரு சிறிய மசாலா சேர்க்க வேண்டும்.
இந்த நேரத்தில், தாடைக்கு காளான்களை தயார் செய்து, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஷாங்க் தயாரானவுடன், அதில் முன்பு நறுக்கிய மற்றும் வறுத்த அனைத்து காய்கறிகளையும் சேர்க்கவும். ஒரு சில நிமிடங்கள் அதை விட்டு, பின்னர் மது மற்றும் வெற்று நீர் சேர்க்கவும்.
ஒரு மூடியுடன் மூடி, சமைக்கும் வரை சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து, டிஷ் அகற்றுவதற்கு முன், வோக்கோசு, அனுபவம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை கலக்கவும் - எல்லாவற்றையும் இறுதியாக நறுக்கவும். இறைச்சியை எறிந்து சில நிமிடங்கள் விடவும்.
பரிமாறவும் சாப்பிடவும் - சூடாக மட்டுமே. ஷாங்க் குளிர்ச்சியாக இருந்தால், அதை மைக்ரோவேவில் மீண்டும் சூடாக்கலாம். அதன் சொந்த பக்க டிஷ் கூடுதலாக, அது வழக்கமான நன்றாக செல்கிறது பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு. சமையல் செயல்பாட்டின் போது, நீங்கள் எந்த காய்கறிகளையும் சேர்க்கலாம் - கேரட், செலரி மற்றும் எளிய தக்காளி.
சராசரியாக, அத்தகைய இறைச்சி ஒரு கிலோவிற்கு சுமார் 500 ரூபிள் செலவாகும். கருப்பு அங்கஸ் வாங்குபவர்களுக்கு இன்னும் கொஞ்சம் செலவாகும். விலைக் குறி மிகவும் போதுமானதாக உள்ளது, எடையின் அடிப்படையில் செலவு அதே தான்.
வணக்கம் நண்பர்களே! இன்று இரவு உணவிற்கு என்ன இருக்கிறது? பதிலளிக்க உங்கள் நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: இன்றைய கட்டுரையைப் படித்த பிறகு, நீங்கள் ஒரு புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்பலாம். அதன் பெயர் கூட சுவையாகத் தெரிகிறது: அடுப்பில் சுடப்படும் மாட்டிறைச்சி நக்கிள். இங்கே நீங்கள் 6 ஐக் காணலாம் சிறந்த சமையல்இந்த உணவு. உங்கள் விருப்பத்தைத் தேர்ந்தெடுத்து வேலைக்குச் செல்லுங்கள்.
ஷாங்க் அல்லது இல்லையெனில் ஷங்க் - அது என்ன? இது ஒரு மாட்டிறைச்சி சடலத்தின் கீழ் கால், மிகவும் சரம் மற்றும் உயர் தரமான இறைச்சியை விட விலை குறைவாக உள்ளது. ஆனால் மணிக்கு சரியான தயாரிப்புஇது பன்றி இறைச்சியை விட நன்றாக இருக்கும். மூளை எலும்பு, பெரும்பாலும் ஒரு பகுதியிலுள்ள துண்டில் உள்ளது, அதன் மதிப்பை மட்டுமே அதிகரிக்கும்.
சூடுபடுத்த மிகவும் எளிதான செய்முறை. அதன் ரகசியம் என்னவென்றால், இறைச்சி நீண்ட நேரம் அடுப்பில் வாடி, உண்மையான சுவையாக மாறும். அத்தகைய செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, அது "உங்கள் வாயில் உருகுவது" மட்டுமல்லாமல், நம்பமுடியாத பணக்கார சுவையையும் பெறுகிறது.
நாம் ஒரு எலும்புடன் ஒரு ஷாங்க் எடுத்து, மேல் படத்தில் இருந்து இறைச்சி சுத்தம், பின்னர் அதை கழுவி மற்றும் உலர். இப்போது ஒரு வாணலியில் போட்டு, எண்ணெயில் அனைத்து பக்கங்களிலும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும். அதன் பிறகு, பேக்கிங்கிற்கான படலத்தை எடுத்து அதில் இறைச்சியை போர்த்தி விடுங்கள். நாங்கள் அதை அடுப்புக்கு அனுப்புகிறோம்: மூன்று மணி நேரம் அங்கேயே இருக்கட்டும். அடுப்பை முதலில் 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும். எல்லாம் ரெடி, இது மாதிரி வீட்டுல கூப்பிடுற நேரம்! வெட்ட விட்டு புதிய சாலட்அல்லது வறுத்த காய்கறிகளை பரிமாறவும்.
மாட்டிறைச்சி மிகவும் மதிப்புமிக்க இறைச்சி வகைகளில் ஒன்றாகும், இது பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒரு நபருக்குத் தேவையான அமினோ அமிலங்களைக் கொண்ட அதிக அளவு புரதத்தால் அதன் நன்மைகள் விளக்கப்படுகின்றன. மேலும் தேன்-கடுகு இறைச்சி மிகவும் பிரபலமானது, ஏனெனில் இது பல வகையான இறைச்சிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. கடுகு இறைச்சியை மென்மையாகவும் சுவையாகவும் ஆக்குகிறது. மற்றும் தேன் மற்றும் மசாலா சாப்பாட்டுக்கு நுட்பமான சேர்க்கிறது.
தொடங்குவதற்கு, படம் மற்றும் புலப்படும் தசைநாண்களிலிருந்து இறைச்சியை சுத்தம் செய்து மூன்று நறுக்கிய பூண்டு கிராம்புகளுடன் அடைக்கிறோம். இறைச்சிக்கு தேன், கடுகு, மயோனைசே, அனைத்து மிளகு, உப்பு மற்றும் மீதமுள்ள நறுக்கப்பட்ட பூண்டு ஆகியவற்றை கலக்கவும். நாங்கள் இறைச்சியை இறைச்சியுடன் பூசுகிறோம். இப்போது நாம் இறைச்சியை ஒரு பேக்கிங் பையில் போர்த்தி, ஒரே இரவில் இந்த வடிவத்தில் விட்டு விடுகிறோம்.
காலையில் சில இடங்களில் ஸ்லீவ் படத்தைத் துளைக்கிறோம். மற்றும் 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 2 மணி நேரம் அனுப்பவும். அவ்வளவுதான், குடும்பத்தை டேபிளுக்குக் கூப்பிடலாம் 🙂 ரொம்பக் கஷ்டம் இல்லை, இல்லையா?
நீங்கள் இறைச்சியை இப்படி சமைக்க முயற்சித்தீர்களா? ஒயின், மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து, பேக்கிங்கின் போது உருவாகும் சாஸ்-கிரேவிக்கு மென்மையான சுவை அளிக்கிறது. முயற்சி செய்து பாருங்கள், நீங்கள் பாராட்டுவீர்கள்.
இறைச்சியுடன் ஆரம்பிக்கலாம். அவருக்கு, உப்பு, மிளகு, ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் தைம் இலைகளுடன் இரண்டு அல்லது மூன்று கிராம்புகளை கலக்கவும். பின்னர் நாம் இறைச்சி கழுவி, தசைநாண்கள் இருந்து அதை சுத்தம் மற்றும் அதை உலர். அதன் பிறகு, நக்கிள் நறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் அடைக்கப்பட வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் அனைத்து பக்கங்களிலும் எண்ணெய் இல்லாமல் இறைச்சி மற்றும் வறுக்கவும், இறைச்சி கொண்டு ஷாங்க் முழுமையாக பூசவும், அடிக்கடி இறைச்சி திரும்ப.
கேரட், முழு உரிக்கப்படும் வெங்காயம், தோலில் பூண்டு, வோக்கோசு மற்றும் வறட்சியான தைம் ஆகியவற்றுடன் பேக்கிங் டிஷில் ஷாங்கை வைக்க வேண்டிய நேரம் இது. அதை முழுவதுமாக மதுவுடன் ஊற்றி, படலத்தால் மூடி வைக்கவும். இப்போது படிவத்தை 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்க வேண்டும்.
ஒரு மணி நேரம் கழித்து, நாங்கள் தட்டில் வெளியே எடுத்து, இறைச்சி திரும்ப, விளைவாக சாறு மீது ஊற்ற. இப்போது, மீண்டும் கவனமாக படலத்தால் மூடப்பட்டு, மற்றொரு மணி நேரம் அடுப்பில் திரும்பவும்.
நாங்கள் தட்டில் இருந்து படலத்தை அகற்றி, வெப்பநிலையை 220 டிகிரிக்கு உயர்த்தி, சுமார் அரை மணி நேரம் சுடுவோம். இப்போது இறைச்சி ஒரு தங்க மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும், எல்லாம் தயாராக உள்ளது! இதன் விளைவாக வரும் டிஷ் சிறிது நேரம் (30 நிமிடங்கள்) நிற்கட்டும் மற்றும் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசியுடன் பரிமாறவும். வறுத்ததில் இருந்து மீதமுள்ள "சாறு" உடன் பக்க உணவை ஊற்ற மறக்காதீர்கள்.
இத்தாலியர்கள் மாட்டிறைச்சி காலின் கீழ் பகுதியை ossobuco என்ற அழகான வார்த்தை என்று அழைக்கிறார்கள். இத்தாலியின் பல்வேறு பகுதிகளில் வறுத்த ஷாங்க் தங்கள் சொந்த சமையல் உள்ளது. ஆனால் தெற்கில் - மிலனில் அவர்கள் செய்யும் விதத்தில் நாங்கள் உணவை சமைப்போம்.
நாங்கள் கேரட், செலரி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை எடுத்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம். பின்னர், கிளறி, ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் வெண்ணெய் வறுக்கவும். சமைத்த காய்கறிகளை பேக்கிங் டிஷ்க்கு மாற்றவும்.
ஷாங்க் ஸ்டீக்ஸை ஒரு நூல், உப்பு, மிளகு மற்றும் மாவில் உருட்டவும். பின்னர் சாறு மூடுவதற்கு ஆலிவ் எண்ணெயில் இருபுறமும் வறுக்கவும். பழுப்பு நிற காய்கறிகளில் ஸ்டீக்ஸை வடிவில் பரப்புகிறோம்.
நாங்கள் தக்காளியை உரிக்கிறோம் - கொதிக்கும் நீரில் ஒரு நிமிடம் வைக்கவும். விதைகளை அகற்றி இறுதியாக நறுக்கவும். பின்னர் தக்காளியில் நறுக்கிய வோக்கோசு கொத்து சேர்க்கவும்.
இறைச்சி வறுத்த கடாயில், மதுவை ஊற்றி அதை ஆவியாக்கவும். 3-4 தேக்கரண்டி எஞ்சியிருக்க வேண்டும். திரவங்கள். குழம்பு, வோக்கோசு, தக்காளி மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் உப்பு மற்றும் மிளகு. இதன் விளைவாக சாஸ் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுக்கு ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றப்படுகிறது. ஒரு மூடியுடன் மூடி, 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் 2-3 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு அரை மணி நேரத்திற்கும் விளைவாக குழம்புடன் இறைச்சியை ஊற்றவும்.
கிரெமோலாட்டாவைத் தயாரிக்க இது உள்ளது. இந்த பிரபலமான இத்தாலிய காண்டிமென்ட் செய்ய, ஒரு எலுமிச்சை மூன்று அனுபவம், வோக்கோசு ஒரு கொத்து வெட்டி, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு (3 கிராம்பு) அனைத்தையும் கலக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை கிரெமோலாட்டாவுடன் காய்கறிகளுடன் தெளிக்கவும், மற்றும் வேகவைத்த அரிசியை ஒரு பக்க உணவாக வைக்கவும். மற்றும் ossobuco ஒரு தீவிர மனநிலைக்கு உங்களை அமைத்தால், ஒரு உண்மையான ரிசொட்டோவை சமைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு மாட்டிறைச்சிக்கு ஒரு சிறந்த சைட் டிஷ் ஆகும். குறிப்பாக சுடப்பட்டது: இது வேகவைத்ததை விட அதிக ஊட்டச்சத்துக்களையும், வறுத்ததை விட குறைவான கலோரிகளையும் வைத்திருக்கிறது. எனவே, இந்த உணவின் உணவு மதிப்பு பாதிக்கப்படாது.
வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை கரடுமுரடாக நறுக்கி, பின்னர் அவற்றை இறைச்சியில் சேர்க்கவும். தண்ணீரில் ஊற்றவும், 51 கிராம் உப்பு சேர்த்து, வளைகுடா இலை மற்றும் 10 மணி நேரம் marinate விட்டு.
200 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒரு மணி நேரத்திற்கு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இறைச்சியிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, ரோஸ்மேரியுடன் உலர்ந்த கடுகு உருட்டவும், வளைகுடா இலையைச் சேர்த்து, ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் இறுக்கமாக மடிக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் "மூட்டையை" நான்கு அடுக்கு படலத்துடன் போர்த்தி 1 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி, தாவர எண்ணெயில் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். உருளைக்கிழங்கை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும். படலம் மற்றும் படத்திலிருந்து உரிக்கப்படும் இறைச்சியை மேலே வைத்து, அங்குள்ள ஷாங்கிலிருந்து இறைச்சி “சாறு” ஊற்றவும். மற்றொரு 1 மணி நேரத்திற்கு, உருளைக்கிழங்குடன் இறைச்சியை 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பில் அனுப்பவும்.
இந்த வீடியோ செய்முறையில் இந்த உணவை உருவாக்கும் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் பற்றி நீங்கள் அறிந்து கொள்ளலாம்:
பிரபல பிரிட்டிஷ் சமையல்காரரின் இந்த உணவு 12 பேருக்கு உணவளிக்கலாம்! நீங்கள் ஒரு குடும்ப விடுமுறைக்கு போகிறீர்கள் என்றால் அதை சேமிக்கவும். இது பண்டிகை அட்டவணையின் முக்கிய உணவாக மாறும்.
150 டிகிரி வரை சூடாக அடுப்பை இயக்கவும், ஆனால் இப்போது எலும்பிலிருந்து இறைச்சியை பிரிப்போம். அடி கனமான பாத்திரத்தில் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி, நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, தீயில் வைக்கவும். வெங்காயத்தில் உப்பு மற்றும் மிளகு, நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, காய்கறிகளை மென்மையாக, சுமார் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
ஆலிவ் எண்ணெயுடன் இறைச்சியை ஊற்றவும், உப்பு, மிளகு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட ரோஸ்மேரியுடன் தெளிக்கவும். இறைச்சியில் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் மெதுவாக தேய்க்கவும். நாங்கள் இறைச்சி மற்றும் எலும்பை வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றுகிறோம், எல்லாவற்றையும் பால்சாமிக் வினிகருடன் நிரப்புகிறோம். நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்க்கவும் சொந்த சாறுமற்றும் கொதிக்கும் நீர் அரை லிட்டர்.
கிளறிவிட்டு 6-7 மணி நேரம் அடுப்பில் உலர விட வேண்டிய நேரம் இது, முன்பு ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும். ஒவ்வொரு 2 மணி நேரத்திற்கும் ஒரு முறை நீங்கள் டிஷ் கலக்க வேண்டும். இறைச்சி உலர்ந்ததாகத் தோன்றினால், சேர்க்கவும் வெந்நீர். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு பிரிட்டிஷ் உச்சரிப்புடன் இந்த உணவுக்கு சரியான துணையாகும்.
இது ஒரு செய்முறையைத் தேர்வு செய்ய மட்டுமே உள்ளது. அல்லது எல்லாவற்றையும் ஒவ்வொன்றாக முயற்சிக்கவும். உங்கள் சமையல் சோதனைகள் வெற்றிபெற வாழ்த்துக்கள் நண்பர்களே! எனது வலைப்பதிவிற்கு குழுசேரவும், அதனால் மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் நல்ல பசியை இழக்காதீர்கள்!
மாட்டிறைச்சி ஷாங்க்- இது மாட்டிறைச்சி சடலத்தின் காலின் கீழ் பகுதி, இணைப்புகள் மற்றும் தசைநாண்கள் உள்ளன. அதை வெட்டும்போது, எலும்புடன் பகுதியளவு துண்டுகள் பெறப்படுகின்றன (புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்).
உலகம் முழுவதும், இந்த இறைச்சி குறைந்த தரமாகக் கருதப்படுகிறது, இருப்பினும் இது இருந்தபோதிலும், உலகின் ஒவ்வொரு உணவு வகைகளிலும் நீங்கள் ஒரு மாட்டிறைச்சி ஷாங்கை எப்படி சுவையாக சமைக்க வேண்டும் என்று சொல்லும் சமையல் குறிப்புகளைக் காணலாம்.
சடலத்தின் இந்த பகுதியின் விலை ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது, இதையொட்டி நீங்கள் உணவுகளின் விளக்கங்களை அடிக்கடி காணலாம் என்பதற்கு பங்களிக்கிறது, இதன் கூறு ஷாங்க் ஆகும். ஒரு சுவாரஸ்யமான உண்மை என்னவென்றால், சமையலில் "ஷாங்க்" என்ற வார்த்தை மாட்டிறைச்சியை மட்டுமே குறிக்கிறது, உதாரணமாக, ஒரு பன்றி இறைச்சியில், அதே பகுதி ஒரு நக்கிள் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
இறைச்சியை வெட்ட பல வழிகள் உள்ளன: அமெரிக்க, ஐரோப்பிய, ரஷ்ய மற்றும் பல உள்ளன. ஆனால் அவை ஒவ்வொன்றிலும் மாறாமல் இருப்பது ஷாங்கின் ஆடை, பின்னர் சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சடலத்தின் இந்த பகுதியிலிருந்து பெறப்பட்ட இறைச்சி இணைப்பு திசுக்கள் மற்றும் தசைநாண்களின் உயர் உள்ளடக்கத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது என்ற போதிலும், முறையான செயலாக்கத்துடன், சுவை அடிப்படையில் நீங்கள் உண்மையிலேயே அற்புதமான உணவைப் பெறலாம்.எனவே, கடைக்குச் சென்று, இந்த தயாரிப்புக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்.
மாட்டிறைச்சி ஷாங்கின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் முதன்மையாக இந்த தயாரிப்பின் அடிப்படையின் பயன் காரணமாகும் - மாட்டிறைச்சி. மாட்டிறைச்சி மிகவும் ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படுகிறது. இது உடலுக்கு முழுமையான புரதங்களின் தினசரி சப்ளையர் ஆகலாம், முதன்மையாக கொலாஜன் மற்றும் எலாஸ்டின், அத்துடன் மற்ற வகை இறைச்சிகளில் இல்லாத இரும்பு.
இதில் இந்த தயாரிப்பின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக உள்ளதுமற்றும் அதே உணவில் கால் பங்கிற்கும் குறைவாக உள்ளது கோழி இறைச்சி. ஆனால் செறிவூட்டலின் அடிப்படையில், மாட்டிறைச்சிக்கு சமம் இல்லை, ஏனென்றால் அதனுடன் கூடிய உணவுகள் மிகவும் திருப்திகரமாகவும் சத்தானதாகவும் இருக்கும். அவை மிக நீண்ட நேரம் ஆற்றலுடன் நிறைவுற்றன. ஆராய்ச்சியின் படி, மாட்டிறைச்சியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மிகவும் அதிகமாக உள்ளது இந்த தயாரிப்பு 200 கிராம் உணவில் ஒரு லிட்டர் பாலை மாற்றலாம்.
இரைப்பை சாற்றை நடுநிலையாக்குவது போன்ற மாட்டிறைச்சியின் சிறப்பியல்பு அம்சங்களும் உள்ளன, இது அமில செயல்முறைகளை இயல்பாக்குகிறது. உடலில், மாட்டிறைச்சி தாவரப் பொருட்களை விட மிக வேகமாக செரிமானம் ஆகும், அதாவது மாட்டிறைச்சி குடலில் புட்ரெஃபாக்டிவ் செயல்முறைகள் ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது.
அதே நேரத்தில், கால்நடைகளின் கால்களில் உள்ள தசைகள் தொடர்ந்து மன அழுத்தத்திற்கு ஆளாகின்றன என்பதன் காரணமாக, கால் இறைச்சியானது அதிக நரம்பு மற்றும் மற்ற சடலங்களை விட அதிக இணைப்பு திசுக்களைக் கொண்டுள்ளது. அதனால்தான் மாட்டிறைச்சி ஷாங்க் உணவுகள் உணவாகக் கூட கருதப்படுவதில்லை, மாறாக தசைக்கூட்டு அமைப்பின் நோய்களால் பாதிக்கப்படுபவர்கள் அல்லது மூட்டு பிரச்சினைகள் உள்ள அனைவருக்கும் ஒரு மருந்து.
சமையலில் மாட்டிறைச்சி ஷாங்கின் பயன்பாடு மிகவும் விரிவானது. ஒரு எலும்பின் இருப்பு ஆரம்பத்தில் இந்த வகை இறைச்சி பெரும்பாலும் முதல் படிப்புகள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதை தீர்மானிக்கிறது. சமைத்த பிறகு அடுத்தது, தயாரிப்பின் வெப்ப சிகிச்சைக்கான மிகவும் பொதுவான விருப்பம் சுண்டவைத்தல். உண்மை என்னவென்றால், அதிக எண்ணிக்கையிலான தசைநாண்கள் காரணமாக, மாட்டிறைச்சி ஷாங்க் மிகவும் வறண்ட மற்றும் கடினமானது, ஆனால் குறைந்த வெப்பத்தில் மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம் சுண்டவைத்தால், இறைச்சி உண்மையில் உங்கள் வாயில் உருகும்.
ஒருவேளை மிகவும் பிரபலமான சமையல்மாட்டிறைச்சி ஷாங்க் உணவுகளை சமைப்பது பின்வருமாறு:
இந்த இறைச்சி உணவுகள் அனைத்தும் ஒரே கொள்கையின்படி தயாரிக்கப்படுகின்றன - மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு மூடியின் கீழ் நீண்ட நேரம் வாடுகிறது, இதன் காரணமாக அனைத்து இணைக்கும் கூறுகளும் இணைப்பு திசுக்களில் இருந்து வெளியேறி ஒரு குழம்பை உருவாக்குகின்றன, அவை நன்கு திடப்படுத்தி அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்க முடியும். குளிர்.
இத்தகைய சமையல் வகைகள் ரஷ்ய உணவு வகைகளில் மட்டுமல்ல, உலகின் பல நாடுகளின் உணவு வகைகளிலும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
இல் மிகவும் பிரபலமானது ஸ்லாவிக் உணவு வகைகள்மற்றும் காகசியன் சமையலில் மாட்டிறைச்சி ஷாங்கில் இருந்து வேகவைத்த இறைச்சியை நிரப்புதல் வடிவில் உள்ள பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பது ஆகும். கூடுதலாக, சடலத்தின் இந்த பகுதியிலிருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கும் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. அத்தகைய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அதிக மீள் மற்றும் அடர்த்தியானதாக இருக்கும், மேலும் பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது வேறு எந்த கொழுப்பையும் சேர்ப்பதன் மூலம் ஜூசினஸ் கொடுக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, இறுக்கமாக மூடிய மூடியின் கீழ் ஆறு மணி நேரம் தக்காளி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வாடுவது பிரபலமாக உள்ளது. இந்த உணவு ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் தனிச்சிறப்பு.
சமையலுக்கு இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவதில் மிக முக்கியமான விஷயம், ஆரம்பத்தில் உயர்தர இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது. இதை செய்ய, இறைச்சி வெட்டு கவனம் செலுத்த வேண்டும். இது இருண்ட அல்லது அதிக ஒளி பகுதிகள் இல்லாமல் பிரகாசமான சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். இறைச்சி மிகவும் இருண்ட நிறத்தைக் கொண்டிருந்தால், விலங்கு மிகவும் வயதானது என்று அர்த்தம். வெளிர் நிறம் ஒரு நோயைக் குறிக்கிறது. எலும்பு சட்டகம் இளஞ்சிவப்பு அல்லது பச்சை புள்ளிகள் இல்லாமல் வெள்ளை அல்லது கிரீம் நிறத்தில் இருக்க வேண்டும்.
மாட்டிறைச்சி ஷாங்கின் நன்மை பொதுவாக மாட்டிறைச்சி இறைச்சியின் தனித்துவமான கலவையிலும், குறிப்பாக சடலத்தின் இந்த பகுதியிலும் உள்ளது. இணைப்பு மற்றும் எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த உள்ளடக்கம் காரணமாக, தசைக்கூட்டு அமைப்பின் நோய்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு மருத்துவர்கள் ஒரு ஷாங்க் அடிப்படையிலான உணவைக் கூட பரிந்துரைக்கின்றனர். பிரபலமான அறிவுப்படி, எலும்பு முறிவுகள், இடப்பெயர்வுகள் மற்றும் மூட்டு நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு ஜெல்லி ஒரு சிறந்த மருந்து.
மாட்டிறைச்சி இறைச்சி ஒரு ஹெமாட்டோபாய்டிக் விளைவு உள்ளது, எனவே, அறுவை சிகிச்சை மற்றும் பெரிய இரத்த இழப்புடன் தொடர்புடைய பிற சிக்கல்களை அனுபவித்த அனைவருக்கும் இது முக்கிய ஊட்டச்சத்து மூலப்பொருளாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மேலும் இதை எந்த வடிவத்திலும் பயன்படுத்துவது மதிப்பு: வேகவைத்த மற்றும் அடுப்பில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் சுடப்பட்டது. மற்றும், நிச்சயமாக, சூப்கள், குழம்புகள் மற்றும் aspics வடிவில்.
தவிர, மாட்டிறைச்சியை அதிக எடை கொண்டவர்கள் உட்கொள்ள வேண்டும். உண்மை என்னவென்றால், அதன் கலவை மற்றும் சிக்கலான அமைப்பு காரணமாக, சடலத்தின் இந்த பகுதியிலிருந்து இறைச்சி குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அதே நேரத்தில் அது குறிப்பிடத்தக்க வகையில் திருப்தி அளிக்கிறது.
மேலே உள்ள தகவல்களின் அடிப்படையில், மாட்டிறைச்சி ஷாங்க் உணவுகளின் உதவியுடன், உங்கள் உடலை அதிகபட்சமாக பயனுள்ள பொருட்களால் நிரப்புவதன் மூலம் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த முடியும் என்று நாங்கள் உறுதியாகக் கூறலாம். விஞ்ஞானிகளின் சமீபத்திய ஆய்வுகள், இறைச்சியின் இந்த பகுதியில்தான் அதிக அளவு துத்தநாகம் உள்ளது என்பதை நிரூபிக்கிறது, இது நிச்சயமாக உடல் சுற்றுச்சூழல் மாசுபாட்டை எதிர்த்துப் போராடவும், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும் உதவும்.
ஆயினும்கூட, மாட்டிறைச்சி ஷாங்கின் தீங்கு மற்றும் அதன் பயன்பாட்டிற்கான முரண்பாடுகள் இன்னும் உள்ளன. மேலும் அவை முதன்மையாக முறையற்ற ஊட்டச்சத்து மற்றும் கால்நடை நிலைமைகளுடன் தொடர்புடையவை. வாழ்விடம், உணவு மற்றும் விலங்குகளை படுகொலை செய்வதற்கு முன் எடை அதிகரிக்கும் முறைகள் போன்ற காரணிகள் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை.
பெரும்பாலும் நம் காலத்தில் இதுபோன்ற சூழ்நிலையை நாம் அவதானிக்கலாம்: விலங்குகள் தங்கள் முழு வாழ்க்கையிலும் மேய்ச்சலில் பச்சை புல்லைக் காணக்கூடாது. அதற்கு பதிலாக, அவை கலவை தீவனத்தை உட்கொள்கின்றன, இது பூச்சிக்கொல்லிகள், ஹார்மோன்கள் மற்றும் பிற "மகிழ்ச்சியுடன்" நிறைவுற்றது. மேலும் அவை, சரியாக சமைத்த இறைச்சியுடன் கூட சேர்ந்து, நம் உடலில் நுழைந்து, வீரியம் மிக்க கட்டிகள் வரை மாற்ற முடியாத மாற்றங்களை ஏற்படுத்துகின்றன. கூடுதலாக, நவீன கால்நடை வளர்ப்பின் கொள்கையானது விலங்கின் வளர்ச்சியை அதிகரிக்க விரும்புவதாகும், அதன் இறைச்சி "பழுக்க" மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பெற நேரம் இல்லை.
ஆனால் நீங்கள் நம்பகமான விவசாயிகளிடமிருந்து கிராமப்புறங்களில் மாட்டிறைச்சியை வாங்கினாலும், அதிக அளவு இறைச்சியை துஷ்பிரயோகம் செய்வதும் பயனளிக்காது. இது கீல்வாதம், ஆஸ்டியோபோரோசிஸ், இரத்த நாளங்களின் அடைப்பு மற்றும் பல நோய்களின் தோற்றத்தை கூட தூண்டும். எனவே, உங்களுக்கு பிடித்த மாட்டிறைச்சி ஷாங்கை அடுப்பில் மற்றும் மிதமான அளவில் சுட வேண்டும். இந்த வழக்கில், ஆரோக்கியத்திற்கு எந்தத் தீங்கும் இருக்காது!
மாட்டிறைச்சி ஷாங்க் இறைச்சியின் முதல் தரமாக கருதப்படவில்லை என்ற போதிலும், அதன் பங்கேற்புடன் பல சுவையான மற்றும் சுவாரஸ்யமான உணவுகளை நீங்கள் காணலாம். இந்த இறைச்சி தயாரிப்பு அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது, அதன் பயன்பாடு மனித உடலில் ஒரு நன்மை பயக்கும்.
மாட்டிறைச்சி ஷாங்க் என்பது முழங்கால் மூட்டுக்கு அருகில் உள்ள கால்நடைகளின் ஹாம் பகுதியாகும். இது பிணத்தின் மற்ற இறைச்சி பகுதிகளிலிருந்து இணைப்பு திசுக்களின் உயர் உள்ளடக்கம், அத்துடன் தசைநாண்கள், மஜ்ஜை மற்றும் ஜெலட்டின் ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது. ஷாங்கின் இந்த அமைப்பு நல்ல சுவை அளிக்கிறது.
இந்த தயாரிப்பின் நன்மைகள் அதன் தோற்றம் காரணமாகும், ஏனெனில் மாட்டிறைச்சி இறைச்சி மனித உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு மிகவும் அவசியமான ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. ஷாங்கின் பயன்பாடு உடலுக்கு முழுமையான புரதம், கொலாஜன், எலாஸ்டின் மற்றும் இரும்பு தினசரி விநியோகத்திற்கு பங்களிக்கிறது. உற்பத்தியின் 100 கிராம் இறைச்சியில் உள்ள கலோரிகளின் எண்ணிக்கை 147 கிலோகலோரி ஆகும். கூடுதலாக, இது கிராம்களில் பின்வரும் கூறுகளையும் கொண்டுள்ளது:
இவை அனைத்தையும் கொண்டு, மாட்டிறைச்சி ஷாங்க் குறைந்த கலோரி உணவுகளுக்கு காரணமாக இருக்கலாம். அதே நேரத்தில், செறிவூட்டலின் அடிப்படையில், சமைத்த ஷாங்க் சத்தான உணவுகளுக்கு சொந்தமானது.
இந்த வகை இறைச்சி வயிற்றில் அமில செயல்முறைகளை இயல்பாக்குவதற்கு வழிவகுக்கிறது, மேலும் குடலில் புட்ரெஃபாக்டிவ் செயல்முறைகள் ஏற்படுவதற்கு பங்களிக்காது.
தாடையில் உள்ள இறைச்சி அதிக நரம்பு மற்றும் அதிக சதவீத இணைப்பு திசுக்களின் இருப்பு ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, எனவே ஷாங்கில் இருந்து சாப்பிடுவது பெரும்பாலும் உடலை நிறைவு செய்யும் முறை அல்ல, ஆனால் பல நோய்களிலிருந்து விடுபடுவதற்கான வழிமுறையாகும். அதனால்தான் தசைக்கூட்டு அமைப்பு மற்றும் மூட்டுகளில் உள்ள பிரச்சனைகளால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு நிரந்தர உணவில் முழங்கால் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
இந்த வகை இறைச்சி ஒரு ஹீமாடோபாய்டிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அதிக இரத்த இழப்பை அனுபவித்தவர்களுக்கு இது அவசியம். மாட்டிறைச்சி ஷாங்க் அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு ஒரு தவிர்க்க முடியாத தயாரிப்பு ஆகும். குறைந்த கலோரி இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் உடல் எடையை குறைப்பதன் விளைவு உடலை விரைவாக நிறைவு செய்யும் தயாரிப்பின் திறனால் அடையப்படுகிறது. துத்தநாகம், அதிக அளவு ஷாங்கில் உள்ளது, நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு மற்றும் உடலின் பாதுகாப்பு செயல்பாடுகளை பலப்படுத்துகிறது.
ஒரு மாட்டிறைச்சி சடலம் வெட்டப்பட்டால், இதன் விளைவாக முன் மற்றும் பின்புற ஷாங்க்ஸ் ஆகும், அதன் தேர்வு பல நுணுக்கங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். புதிதாக வெட்டப்பட்ட விலங்கின் சடலத்தின் பகுதியை வாங்க வேண்டும். சிறிய வட்ட எலும்புகள் கொண்ட துண்டுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. இந்த வழக்கில், இறைச்சி மத்திய மேல் பகுதிக்கு அருகாமையில் அமைந்துள்ளது என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம். கரடுமுரடான மற்றும் கடினமான இழைகள் இந்த பகுதிகளில் குறைவாக செறிவூட்டப்படுகின்றன.
ஒரு துண்டில் பெரிய மற்றும் சிதைந்த எலும்புகள் இருந்தால், இது மூட்டு எலும்புகளுக்கு இறைச்சி பிரிவின் அருகாமையைக் குறிக்கிறது. தொகுக்கப்பட்ட பொருட்களில் நீங்கள் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் எலும்பு இல்லாத மாட்டிறைச்சி தொடர்பாக அதிக சதவீத எலும்புகளை நீங்கள் காணலாம்.
தொழில்துறை தோற்றம் கொண்ட இறைச்சி பொருட்களை வாங்கும் போது, அவற்றை அதிக அளவில் உட்கொள்ளக்கூடாது. சமீபத்தில், மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பல்வேறு சேர்க்கைகளின் உதவியுடன் விலங்குகளின் கொழுப்பை நடைமுறைப்படுத்துகிறது. எனவே, உணவில் அதிகப்படியான மாட்டிறைச்சி ஷாங்க் கீல்வாதம், ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் இரத்த நாளங்களில் அடைப்பு ஆகியவற்றைத் தூண்டும் ஒரு காரணியாகும்.
மாட்டிறைச்சி இறைச்சி அடர் இளஞ்சிவப்பு அல்லது வெளிர் சிவப்பு நிறத்தில் இருக்க வேண்டும். இது பார்வைக்கு கொழுப்பு அடுக்குகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் வெள்ளை நிறம். தயாரிப்பு பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டிருந்தால், அதை வாங்காமல் இருப்பது நல்லது, ஏனெனில் அது பெரும்பாலும் பழைய விலங்குக்கு சொந்தமானது.
இறைச்சி உற்பத்தியின் வாசனையை புறக்கணிக்காதீர்கள் - இது இனிப்பு மற்றும் இறைச்சி வாசனையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. தயாரிப்பு குளிர்ச்சியாக வாங்கப்பட வேண்டும்.
மாட்டிறைச்சி ஷாங்க் ஒரு பெரிய வெட்டு. இறைச்சி மென்மை மற்றும் மென்மையைப் பெறுவதற்கு, அது குறைந்த வெப்பத்தில் நீண்ட நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும். இந்த வழியில் மட்டுமே ஒவ்வொரு நரம்பும் உருகி ஜெல்லியாக மாறும். இந்த வகை இறைச்சி பெரும்பாலும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது.
கீழ் காலில் ஒரு எலும்பு இருந்தால், அது முதல் படிப்புகளுக்கு சிறந்தது. எலும்பு இல்லாத கூழ் சுண்டவைப்பதற்கும், பேக்கிங்கிற்கும் ஏற்றது, ஆனால் இந்த செயல்முறைகளுக்கு குறைந்தபட்சம் மூன்று மணிநேரம் முதலீடு தேவைப்படுகிறது. மாட்டிறைச்சி ஷாங்க் பின்வரும் நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது:
மெதுவான குக்கர், வாணலி, அடுப்பு, கிரில், பார்பிக்யூ, பிரஷர் குக்கர், மைக்ரோவேவ் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி இந்த வகை இறைச்சி சமைக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு குடும்பத்தின் மெனுவிலும் சூப்கள், ஜெல்லி, போர்ஷ்ட், சால்ட்வார்ட், இறைச்சி சாலடுகள் மற்றும் ஷாங்க் ஸ்டீக்ஸ் ஆகியவை இருக்கலாம்.
அது அசல் பதிப்புஒரு சுயாதீனமான உணவிற்கு, இது எந்த சைட் டிஷ் அல்லது சாலட்டுடனும் வழங்கப்படுகிறது. எலும்பு இல்லாமல் இருந்தால் மாவில் ஷாங்க் செய்யலாம் அல்லது ஸ்லீவ் உதவியுடன் சுடலாம்.
உணவுகளை பணக்கார மற்றும் நறுமணமுள்ளதாக மாற்ற, நீங்கள் மாட்டிறைச்சியை மற்ற வகை இறைச்சி மற்றும் தயாரிப்புகளுடன் இணைக்க முயற்சிக்க வேண்டும்.
மாட்டிறைச்சி நக்கிள் என்பது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சமையல் திறன்களை வெளிப்படுத்தக்கூடிய இறைச்சி வகை. சமையல் ஒரு பெரிய தேர்வு, சிறப்பு முயற்சிகள் மற்றும் சிரமங்களை சமையல் போது எழும் இல்லை.
காய்ச்சுவது என்பது இறைச்சியை சமைக்கும் ஒரு முறையாகும், இதன் போது ஒரு சிறிய தீ பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் தயாரிப்பு ஓரளவு திரவத்தில் மூழ்கிவிடும். இந்த முறை இறைச்சியை வறுக்காமல் செய்வதால், சுண்டவைப்பதற்கு ஒத்ததாகும். இந்த முறைக்கு நன்றி, கடினமான துண்டுகள் கூட மென்மையாக்கப்படுகின்றன. சமையலுக்கு, முருங்கைக்காயின் எலும்பு இல்லாத பகுதி பயன்படுத்தப்படுகிறது.
நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் காய்கறிகளை சமாளிக்க வேண்டும். பல சிறிய வெங்காயம், சில பூண்டு மற்றும் ஒரு கேரட் உரிக்கப்பட வேண்டும், பெரிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். இறைச்சி தயாரிப்புகழுவி, காகித துண்டுகளால் உலர்த்தி, சூடான எண்ணெயில் லேசாக வறுக்கவும். ஒரு வாத்து அல்லது வார்ப்பிரும்பு கொப்பரையில் வெண்ணெய் போட்டு உருகவும். அதனுடன் பூண்டு, வெங்காயம் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் சிறிது வதக்கவும். பின்னர் கேரட் சேர்க்கப்பட்டு சுமார் மூன்று நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
காய்கறிகள் மீது சிறிது மதுவை ஊற்றி கொதிக்கும் வரை சமைக்கவும். அதன் பிறகு, இறைச்சி அவர்களுக்கு தீட்டப்பட்டது, குழம்பு ஊற்றப்படுகிறது, டிஷ் உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும்.
சமையல் செயல்முறை குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றும் இரண்டரை மணி நேரம் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். தேவைப்பட்டால், ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு குழம்பு சேர்க்கவும். இறைச்சியை மென்மையாக்கும் போது, நீங்கள் காய்கறிகளை வெளியே இழுத்து ஒரு கலப்பான் மூலம் கலக்க வேண்டும். கொப்பரையிலிருந்து திரவத்தை காய்கறிகளுடன் சேர்த்து தொடர்ந்து கலக்கவும்.
இதன் விளைவாக ஒரு தடிமனான சாஸ் இருக்க வேண்டும். விரும்பினால், உங்கள் விருப்பப்படி உப்பு, மிளகு, வெண்ணெய் சேர்க்கலாம்.
தயாராக மாட்டிறைச்சி பரிமாறப்பட வேண்டும், சாஸுடன் முன் பாய்ச்ச வேண்டும்.
இதை தயார் செய்ய மனம் நிறைந்த உணவுபின்வரும் தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கவும்:
படிப்படியான செய்முறைசமையல் பின்வரும் பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது.
ஒரு டிஷ் தயார் செய்ய, நீங்கள் இறைச்சி நிறைய ஒரு ஷாங்க் முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும்.
எலும்பை அகற்றி, கூழ் க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும். ஷாங்க் வேகவைக்க வேண்டும். பின்னர் பருவகால காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தி வறுக்கவும். முடிக்கப்பட்ட காய்கறி பக்க உணவை ஒரு தட்டில் வைத்து, அதில் ஒரு இடைவெளியை உருவாக்கி, அதில் இறைச்சியை வைத்து சாஸ் மீது ஊற்றவும்.
சாஸ் தயாரிக்க, நீங்கள் கொட்டைகளை நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும், கொள்கலனில் கிரீம் ஊற்றவும். சாஸ் கலந்த பிறகு, அதை டிஷ் மீது ஊற்றி பரிமாறவும்.
மாட்டிறைச்சி ஷாங்கைப் பயன்படுத்தி, இல்லத்தரசிகள் சமைக்கிறார்கள் சுவையான ஜெல்லி, பிரான்ஸ் மற்றும் ஜெல்லிகள், இது ஒத்த கொள்கையின்படி தயாரிக்கப்படுகிறது. குறைந்த வெப்பத்தின் உதவியுடன் நீண்ட காலமாக சோர்வடைவதற்கு நன்றி, உணவுகள் நன்கு திடப்படுத்தி, அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்கின்றன. முழங்கால் கால்நடைகளின் சடலத்தின் மலிவான இறைச்சி பாகங்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் உடன் சரியான தேர்வுமூல தயாரிப்பு மற்றும் திறமையான தயாரிப்பு, இது அதிசயமாக சுவையாகவும் மிகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும் மாறும்.
ஜேமி ஆலிவரின் மாட்டிறைச்சி ஷாங்கிற்கான செய்முறை, பின்வரும் வீடியோவைப் பார்க்கவும்.
மாட்டிறைச்சி நக்கிள் பெரும்பாலும் முதல் படிப்புகள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த நிலைமை மாட்டிறைச்சி ஷாங்கில் அதிக எண்ணிக்கையிலான தசைநாண்கள் மற்றும் இணைப்பு திசுக்களுடன் தொடர்புடையது, அவற்றின் காரணமாக, தவறாக சமைக்கப்பட்டால், இறைச்சி உலர்ந்ததாகவும் கடினமாகவும் மாறும்.
மாட்டிறைச்சி நக்கிள் மிக நீண்ட நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது அல்லது சுண்டவைக்கப்படுகிறது, மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம், குறைந்த வெப்பத்தில், அதன் பிறகு இறைச்சி மென்மையாகவும் வாயில் உருகும்.
நிச்சயமாக, மாட்டிறைச்சி ஷாங்கைப் பயன்படுத்தும் பொதுவான சமையல் வகைகள் ஜெல்லி, ஜெல்லி அல்லது பிரவுன் ஆகும், மேலும் அவை ரஷ்ய உணவு வகைகளில் மட்டுமல்ல, ஒரு வடிவத்தில் அல்லது மற்றொரு வடிவத்தில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் மூடிய கொள்கலனில் நீண்ட நேரம் வேகவைப்பதுதான் சமையலின் முக்கிய விதி.
இந்த செய்முறையை வெற்றிகரமாக தயாரிப்பதில் தரமான இறைச்சியின் தேர்வு முக்கிய அங்கமாகும். ஒரு இளம் காளை அல்லது மாடுகளை வாங்க மறக்காதீர்கள். ஒரு ஷாங்க் வாங்கும் போது, இறைச்சி வெட்டுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் இருட்டாக இருந்தால், பெரும்பாலும் அவர்கள் ஒரு பழைய விலங்கின் இறைச்சியை உங்களுக்கு விற்க முயற்சிக்கிறார்கள். அதிகப்படியான வெளிர் நிறம் சாத்தியமான நோய்களைப் பற்றி சொல்லும்.
ஒரு மாட்டிறைச்சி ஷாங்க் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, கொழுப்பு மற்றும் தசைநார்கள் நிறம் கவனம் செலுத்த, அவர்கள் வெள்ளை அல்லது சற்று கிரீம் இருக்க வேண்டும், மற்றும் பதிவு மீது எலும்பு இளஞ்சிவப்பு மற்றும் பச்சை புள்ளிகள் இலவச இருக்க வேண்டும்.
மேலும் பார்க்க:
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
நீங்கள் இறைச்சி மற்றும் பீர் இருந்தால், நீங்கள் ஒரு பெரிய பழமையான இரவு உணவு தயார் செய்ய வேண்டிய அனைத்தும் உள்ளது. நீங்கள் மாட்டிறைச்சியின் கால்களை சமைக்கும் பேக்கிங் டிஷில் சிறிது ஆல் சேர்க்கவும், உங்களுக்கு அற்புதமான, ஜூசி ரோஸ்ட் கிடைக்கும்.
முயற்சி செய்! இனிப்பு மற்றும் காரமான மிளகுத்தூள் தூவி, பின்னர் ஒரு இருண்ட மால்ட் பீரில் சுடப்படும், இந்த இறைச்சி சரியான சுவை மற்றும் அமைப்புடன் உள்ளது.
இந்த அற்புதமான உணவை தயாரிக்க சில பொருட்கள் மட்டுமே தேவை. ஒரு பெரிய ஷாங்க், சுமார் ஒரு லிட்டர் டார்க் மால்ட் பீர், ஒரு சில ஜூனிபர் பெர்ரி, சிறிது உப்பு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள்.
மாட்டிறைச்சி ஷாங்க் சமைப்பது எளிது, ஆனால் முழு செயல்முறையும் நிறைய நேரம் எடுக்கும். ஏனென்றால், இறைச்சித் துண்டு மிகப் பெரியது மற்றும் மெதுவாக சமைக்கப்பட வேண்டும்.
