Даршилсан байцаа нь маш их хэмжээний витамин, микроэлемент, эрдэс бодис агуулдаг гэдгийг хүн бүр мэддэг. Хачирхалтай нь даршилсан байцаа нь шинэ байцаатай харьцуулахад хэд дахин их шим тэжээл агуулдаг.
Даршилсан байцааг ургамлын тос, сонгино, элсэн чихэр (заавал биш) зэргээр амталж, салат хэлбэрээр хэрэглэдэг. Энэ нь тусдаа хоолны дуршил болгон үйлчилдэг бөгөөд шөл хийдэг. Гэхдээ та мөн даршилсан байцаатай шөл хийж болно. Оросын тосгонд чанаж болгосон даршилсан байцаахамгийн дуртай хоолнуудын нэг гэж тооцогддог байв.
Даршилсан байцаа нь хурдан оройн хоол хийхэд тохиромжтой сонголт юм. Үүнийг хиамны хажуугийн таваг болгон үйлчилж эсвэл тусдаа таваг болгон бэлтгэж болно.
Хоол хийхийн тулд улс орны маягийн чанасан даршилсан байцаа. Танд хэрэгтэй болно:
Нэг килограмм даршилсан байцаа,
Хос чийдэн
Хоёр халбага улаан лоолийн оо,
Гурван лууван
Хагас шил наранцэцгийн тос,
Лаврын навч, давс, халуун ногоо.
Байцаагаа саванд хийж усаар дүүргэхэд ойролцоогоор 200 грамм ус хэрэгтэй болно. Тагийг нь таглаад байцаа тунгалаг болтол буцалгана. Байцаа чанаж байх үед сонгино, лууваныг хайруулын тавган дээр хуурч, нэмнэ улаан лоолийн оомөн арван минутын турш буцалгана. Дараа нь хайруулын тавган дээр байцаа нэмээд давс, булан навч, бага зэрэг элсэн чихэр, бусад халуун ногоо нэмээд арван минут буцалгана.
Байцааг тахианы махтай хамт чанаж болно.
Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
Тахианы махны булан,
Сонгино,
Лууван,
Даршилсан байцаа,
Улаан лоолийн оо,
хайруулын тос,
Халуун ногоо.
Зүсмэл тахианы буланшоо, тосоор хайруулын тавган дээр хуурч ав. Нилээд жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууван нэмнэ. Дараа нь бага зэрэг ус хийнэ, улаан лоолийн оо нэмээд 15 минут орчим буцалгана.Энэ хугацаанд байцаагаа коландаар зайлж, мах, хүнсний ногоо нэмнэ. Хүссэнээр халуун ногоо цацаж, тагийг нь таглаж, галыг багасгаж, махыг чанаж дуустал буцалгана.
Хэрэв энэ нь амттай болж хувирдаг Даршилсан байцаатай луувангийн үртэй шөл.
Танд хэрэгтэй болно:
Нэг килограмм даршилсан байцаа,
Нэг халбага давс,
Нэг халбага элсэн чихэр,
Сонгины хоёр толгой,
ургамлын тос эсвэл өөх тос - нэг зуун грамм,
Нэг халбага улаан лоолийн оо,
Хагас халбага cumin.
Сонгино хальсалж угааж, шоо болгон хуваана. Халаасан хайруулын тавган дээр тос асгаж эсвэл тос нэмнэ. Сонгиногоо тосонд хэдэн минут хуурч, үе үе хутгана. Шаардлагатай бол байцаагаа зайлж, сайтар шахаж, том хэсэг болгон хуваасан бол тууз болгон цавчих. Сонгинотой байцаа нэгтгэж, ус нэмээд буцалгаад, хааяа хутгаж, чанаж, таглана. Энэ нь ойролцоогоор 40 минут болно.Үүний дараа байцаа дээр элсэн чихэр, улаан лооль, cumin нэмнэ. Амтлахын тулд та цөцгий хоёр хоолны халбагыг нэмж болно.
Утсан махтай даршилсан байцаа.
Танд хэрэгтэй болно:
Хагас килограмм даршилсан байцаа,
200 грамм янз бүрийн утсан мах (хиам, мах, хиам гэх мэт),
чийдэн,
Нэг халбага элсэн чихэр,
Лаврын навч,
Хоёр халбага ургамлын тос,
Нунтагласан хар чинжүү.
Байцааг шүүснээс нь шахаж, хэрвээ хэт давслаг эсвэл исгэлэн байвал хүйтэн усаар зайлж, дараа нь шахаж болно. Байцаанаас шүүсийг бүү хая, танд хэрэгтэй хэвээр байх болно.
Сонгиноыг хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, тосонд сонгино хуурч ав. Байцаа нэмээд тагийг нь таглаад бага дулаанаар хагас цагийн турш буцалгана. Хэрвээ байцаа хайруулын явцад хуурай болвол шүүс нэмнэ. Утсан махыг шоо болгон хайчилж, байцаа нэмнэ. Бага дулаан дээр сайн буцалгахын тулд бүгдийг нь үлдээгээрэй. Хоол хийхээс таван минутын өмнө булан навч, элсэн чихэр нэмнэ. Та элсэн чихэр нэмэх шаардлагагүй, энэ нь аяганд хурц амтыг өгдөг. Гэхдээ энэ нь хүн бүрт зориулагдаагүй бөгөөд элсэн чихэргүйгээр энэ хоол амттай, анхилуун үнэртэй байх болно. Бэлэн болтол байцаа буцалгана. Хавтан дээр тавиад шинэхэн нунтагласан чинжүү цацна.
Махтай хамт чанасан даршилсан байцааямар ч хачирт маш сайн нэмэлт байх болно. Намрын улиралд олон гэрийн эзэгтэй нар даршилсан байцаа байнга бэлддэг, учир нь энэ нь үргэлж амттай халуун ногоотой зууш, олон төрлийн хоол хийх үндэс болдог гэдгийг тэд сайн мэддэг. Даршилсан байцааг чанаж, бялуу, банш, бялууг дүүргэж, амттай байцаатай шөл, солянка хийж болно.
Шинэхэнээс ялгаатай нь даршилсан байцаа нь маш хурц амт, үнэрийг олж авдаг. Шарсан даршилсан байцаа нь Европын олон хоолонд байдаг. Польшийн хоолонд энэ нь Орос, Украинд солянка, Болгарт будаатай даршилсан байцаа юм. Даршилсан байцаа нь ихэвчлэн бусад бүтээгдэхүүнийг нэмсэнээр чанаж болгосон. Энэ нь мах, хиам, мөөг, будаа, шар будаа, prunes гэх мэт байж болно.
Махтай чанасан даршилсан байцаа- хамгийн амттай сонголтууд. Байцаа жигнэхийн тулд та ямар ч махыг ашиглаж болно - гахайн мах, үхрийн мах, туулай, нугас, тахиа зэрэг болно. Хэрэглэсэн махны төрлөөс хамааран амт нь бас өөрчлөгддөг. бэлэн хоол, мөн түүний хоол хийх хугацаа. Эрт дээр үед махыг том угаалгын өрөөнд зууханд чанаж болгосон. Өнөө үед та үүнийг хайруулын тавган дээр, хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр хийж, богино долгионы зуух эсвэл олон тогоо ашиглан хийж болно.
Махтай чанасан даршилсан байцааны жор нь нарийн төвөгтэй, хөдөлмөр их шаарддаггүй. Бэлтгэхэд ойролцоогоор 40 минут болно.
Найрлага:
Шаардлагатай хэмжээний даршилсан байцаа сонгох хэрэгтэй. Махыг шоо болгон хайчилж ав.
Шарсан даршилсан байцаа хийхэд зөвхөн лууван, сонгино л хэрэгтэй. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Нарийн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно.
Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос хийнэ. Хэсэг хэсгүүдийг тавь. Үүний дараа махыг 10 минутын турш хуурна.
Сонгино, лууваныг махтай хайруулын тавган дээр хийнэ.
Хүнсний ногоо, махыг хольж, 5 минут буцалгана.
Үүний дараа даршилсан байцаа нэмнэ.
Байцааг махтай холино.
Байцаагаа шөл болгохын тулд хагас шил ус нэмнэ. Лаврын навчийг байрлуулж, давс, газрын хар чинжүү нэмнэ.
Байцаа илүү амт, өнгө өгөхийн тулд эсвэл нэмнэ Улаан Лоолийн сүмс.
Та мөн бага зэрэг зузаан улаан лоолийн оо авч болно. Үүнийг бага исгэлэн болгохын тулд би хагас халбага элсэн чихэр нэмнэ. Даршилсан байцаа хутгана. Дотор нь бага зэрэг ус байгаа эсэхийг шалгаад бага зэрэг нэмнэ, эс тэгвээс байцаа хайруулын тавган дээр хурдан шатах болно.
Даршилсан байцаатай махЭнэ нь хайруулын тавган дээр бага дулаанаар дахин 15 минут буцалгах ёстой. Бусад төрлийн чанасан байцааны нэгэн адил үндсэн хачиртай халуунаар үйлчилдэг. Энэ байцааны хачир болгон та сувдан арвай, Сагаган, төмс, гоймон, вандуй, будаа зэргийг бэлтгэж болно.
Доорх нь чанасан даршилсан байцаа хийх бусад жор юм.
Найрлага:
Шоо шоо болгон хайчилж ав тахианы цээж. Лууван, сонгиноыг хальслаарай. Нарийн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно. Сонгино шоо болгон хайчилж ав. Зэрлэг мөөгийг 40 минут буцалгана. Асаалттай ургамлын тосмахыг 10 минутын турш хуурна.
Үүн дээр лууван, сонгино нэмнэ. Хутгана. Хүнсний ногоо, махыг 5 минут орчим буцалгана. Дараа нь хар чинжүү, давс, булан навч, даршилсан байцаа нэмнэ. Бүгдийг холино. Усанд хийнэ, улаан лоолийн соус нэмнэ.
Байцаа руу чанасан мөөг нэмнэ. 30 минутын турш мах, мөөгөөр чанаж болгосон даршилсан байцаа.
Мах, будаатай чанасан даршилсан байцаа бол Болгарын хоолны өргөн тархсан хоол юм. Хоолыг эхлээд зууханд бэлтгэдэг - даршилсан байцаа, махыг тэнд чанаж, дараа нь зууханд будаатай хамт чанаж болгосон.
Найрлага:
Мах, будаатай чанасан даршилсан байцаа хоол хийх нь найрлагыг бэлтгэхээс эхэлдэг. Махыг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Сонгино нь дөрөвний нэг цагираг болгон хувааж, лууван нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай байна. Улаан лоолийг шоо болгон хайчилж ав. Гахайн өөхөнд сонгино, луувантай махыг хуурч ав.
Даршилсан байцаа, хагас аяга ус нэмнэ. Өөр 15 минут буцалгана. Мах, хүнсний ногоог өөр хэлбэрт шилжүүлнэ. Улаан лооль, ус, давс, халуун ногоо, булан навч нэмнэ. Өрөөний температурт будаагаа хэд хэдэн удаа усаар зайлж угаана.
Махтай чанасан даршилсан байцаа дээр нэмнэ. Мөөгөнцөрийг тагийг нь тагла. Зууханд хийнэ. 180С-т 35 минутын турш жигнэх.
Шарсан даршилсан байцаа нь үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд маш сайн хоёрдугаар хоол болдог. Энэ хоолны аналог байдаг үндэсний хоолЧех, Герман. Чехийн чанасан байцаа нь буузны дараа ордог хамгийн алдартай хачир юм (буудай эсвэл улаан буудайгаар хийсэн хавтгай талх) төмсний гурил) энэ улсад халуун гахайн хоолоор үйлчилдэг. Чехүүд байцаа (ногоон алим эсвэл нимбэгний шүүс) исгэлэн, prunes, байгалийн зөгийн бал хэлбэрээр амтат тэмдэглэл нэмнэ. Германы байцаа нь Чехийн хувилбараас тийм ч их ялгаатай биш бөгөөд зөвхөн чанасан ус биш, харин шар айраг хэрэглэдэг. Мөн ердийн ургамлын тосны оронд нугасны өөх тосыг хэрэглэдэг.
Энэ хоолыг хоол хийх бүх сонголтуудын хувьд даршилсан байцаа боловсруулах ердийн зөвлөмжүүд тохиромжтой.
Найрлага
Юуны өмнө сонгиноыг хальслаарай. Хэрэв хүсвэл жороор таана, сонгино эсвэл ногоон сонгино хэрэглээрэй. Хайруулын тавган дээр эсвэл зузаан ханатай савыг тавиад халаана. Мөн ургамлын тос хийнэ. Сонгино дунд эсвэл жижиг шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Сонгины хэсгүүд тунгалаг болтол дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав.
Даршилсан байцааг хүйтэн усаар зайлж угаана. Colander-д хийж, ус зайлуулахыг зөвшөөрнө. Том хэсгүүдийг жижиг хэсгүүдэд хувааж эсвэл хая. Хэрэв байцаа нь исгэлэн жимс агуулсан бол - цангис эсвэл lingonberries, тэдгээрийг орхи. Энэхүү нэмэлт нь таны тавагны "онцлох зүйл" болно. Хоол хийх ажлыг илүү хурдан болгохын тулд та байцаагаа гараараа бага зэрэг буталж болно. Байцаа нь маш исгэлэн байдаг тул 10-15 минутын турш усанд буцалгаж, буцалгахгүйгээр жороор нь хэрэглэх хэрэгтэй. -д нэмэх шарсан сонгино 5-10 минутын турш дунд зэргийн гал дээр үргэлжлүүлэн хуурна.
Шарсан байцаа дээр бага зэрэг халуун ногоо нэмнэ - чинжүү, булан навч. Цутгах халуун усбайцаа модыг бага зэрэг бүрэх. Хутгаж, таглаад 25-30 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Хоол хийх явцад ус буцалж болно, шаардлагатай бол данхнаас буцалж буй усыг бага багаар нэмнэ.
Улаан лоолийн оо, соус эсвэл улаан лоолийн нухаш нэмнэ. Үүнийг хийхийн тулд хэд хэдэн улаан лоолийн целлюлозыг үрж, үүссэн нухаш, шүүсийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Амтлагчаар амтлана. Хутгаж, бага дулаанаар 20-30 минут буцалгана. Өөрийн амтанд элсэн чихэр нэмнэ. Байцаа зөөлөн болж, зүссэн хэлбэрээ барих ёстой.
Зарим ургамлыг цавчих - dill, яншуй эсвэл бусад халуун ногоотой навчийг өөрийн үзэмжээр. Тагийг нь таглаад аяга таваг 7-10 минут байлгана.
Шарсан даршилсан байцаа бэлэн болсон бөгөөд энэ амттан нь мах, загасны хоол, шарсан эсвэл чанасан төмстэй сайн нийлдэг. Сайхан хооллоорой!
Энэхүү хоолыг цагаан хоолтон эсвэл махаар бэлтгэдэг бөгөөд байцаа (даршилсан байцаа эсвэл даршилсан) дээр дараахь бүтээгдэхүүнийг нэмнэ.
Хэрэв таваг нь илүү их хоолны дуршилтай байх болно махан бүтээгдэхүүнЭхлээд хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь жигнэх зориулалттай ногоо нэмнэ.
Хэрэв та энгийн ургамлын тосонд бага зэрэг цөцгийн тос нэмбэл эсвэл хайлсан амьтны өөхөөр орлуулж байвал байцаа илүү амттай болно.
Халуун ногоо нь энэ хоолыг илүү амттай болгоход тусална.
Өдрийн мэнд найзуудаа! Өнөөдөр би чамд хэлж байна даршилсан байцаа хэрхэн жигнэх– махтай, мөөгтэй, төмстэй – зуух, зууханд.
Энэ зарчим нь махтай жортой адил юм. Мөөг ба/эсвэл төмсийг хэрчиж, эхлээд бага зэрэг хуурч, коландаар угаасан байцаагаа нэмээд, ус нэмээд байцаа бэлэн болтол бага дулаанаар нэг цаг хагасын турш буцалгана. Би улаан лоолийн соус, лаврын навчийг мөөгөөр чанаж болгосон даршилсан байцаа нэмдэггүй - энэ нь амттай хэвээр байна.
Хэрэв та тохиромжтой савтай бол зууханд даршилсан байцаа жигнэж болно. Хамгийн сайн сонголт бол шавар сав юм - том тогоо эсвэл зууханд зориулсан тусгай шаазан хайруулын таваг. Хөнгөн цагаан дэгдээхэй, титан хайруулын таваг зэргийг оруулахгүй байх нь дээр - тэдгээр нь исэлддэг бөгөөд үүнд тэдэнд ч, танд ч ашигтай зүйл байхгүй.
Үнэнийг хэлэхэд энэ нь маш анхилуун, сэтгэл хөдөлгөм болж хувирдаг.
"Даршилсан байцаа" гэдэг үг таны дур сонирхлыг төрүүлдэг, тийм үү? Манай эмээ нар модон торхонд байцаа исгэж, байцаа нь шүүслэг, шаржигнуур, маш анхилуун үнэртэй болсон. Тэд үүнийг зүгээр л Лентен цөцгийн тос, төмс, сонгинотой хамт идсэн. Даршилсан байцаа нь нимбэгнээс илүү витамин С агуулдаг. Өвлийн улиралд даршилсан байцаа нь зүгээр л орлуулшгүй бүтээгдэхүүн юм. Лентт - маш амттай, амттай эрүүл хоол. Би танд чанасан даршилсан байцаа бэлтгэхийг санал болгож байна, үүнийг хоолны дуршил болон хачир болгон ашиглаж болно. Энэ хоолыг бэлтгэхэд маш энгийн бөгөөд амт нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.
Тиймээс жагсаалтаас бүтээгдэхүүнээ авч үзье. Байгалийн улаан лоолийн оо, нэмэлтгүйгээр аваарай. Cumin нь аяганд өвөрмөц үнэр нэмдэг тул би үүнийг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хэрэв та илүү амттай болохыг хүсч байвал нэг хумс сармис нэмнэ үү.
Хэрэв байцаа давстай бол усаар зайлж, шахаж гаргаж болно.
Лууванг том ширхэгтэй grater дээр сараалж, сонгиноыг хагас цагираг эсвэл дөрөвний нэг болгон хуваана.
5 минутын турш ургамлын тосонд сонгино, лууваныг хуурч ав.
Даршилсан байцаа нэмээд хутгана, хүнсний ногоогоо 5 минут хуурна. 100 мл орчим ус хийнэ. Галыг багасгаж, таган дор 10 минутын турш байцаа буцалгана.
Одоо улаан лоолийн оо нэмээд холино. Хэрэв ус ууршсан бол бага зэрэг нэмж, тагийг нь таглана.
5 минутын дараа чинжүү, бага зэрэг элсэн чихэр (амтлах) болон cumin үрийг нэмнэ.
Хутгаж, галыг унтрааж, таган дор 5 минутын турш чанаж болгосон байцаа үлдээгээрэй. Ингээд л чанасан даршилсан байцаа бэлэн боллоо! Гэр бүлээ ширээнд урьж, гайхалтай анхилуун байцаагаар хооллоорой!
Сайхан хооллоорой!
