Котлет бол Оросын хамгийн алдартай хоёр дахь хоол юм. Миний сая сая нутаг нэгтнүүд янз бүрийн төрлийн татсан махнаас амт болгоны котлетыг тогтмол хуурч, жигнэж өгдөг гэвэл хэтрүүлэг болохгүй байх. Миний энд танилцуулж байгаа хамгийн түгээмэл гар хийцийн котлетуудын жор бол мэдээж туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарт зориулагдаагүй, тэд өөрсдийн жор, өөрийн гэсэн нууцтай байдаг. Гэхдээ би олон жилийн өмнө эдгээр котлетууд руу хэрхэн хандах талаар огтхон ч мэдэхгүй байсныг би сайн санаж байна, мөн анхны шарсан котлетуудаа санахгүй байх нь дээр. Тиймээс, "нэг нүдээ аниад үлдсэн" котлетыг хэрхэн яаж хуурахаа мэдэхгүй байгаа хүмүүст зориулж гар хийцийн гахайн мах, үхрийн махны котлетыг амттай, шүүслэг болгох жор.
Нийлмэл:
Анхаар: Мэдээжийн хэрэг, татсан махыг өндөр чанартай махнаас, талхны үйрмэгээр өөрөө чанаж болгосон нь дээр. цагаан талх, хатааж, хутгагчаар гүйлгэж хийнэ.
Шүүслэг, анхилуун үнэртэй гар хийцийн татсан гахайн махыг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Гахайн мах, үхрийн мах бэлэн болсон - гахайн мах, үхрийн махыг хагасаар. Сонгино, сармисыг хальсалж угаана. Би төсөөлж ч чадахгүй байна махан хоолшинэхэн эсвэл хатаасан ургамал нэмэлгүйгээр. Өвлийн улиралд татсан маханд хатаасан дилл, яншуй, базилик хийж өгдөг байсан бол одоо хавар болж, шинэ ургамал элбэг дэлбэг байна. Жижиг баглаа cilantro (яншуйгаар сольж болно), dill болон хэд хэдэн ногоон сонгины өдийг угааж, хатаана.
Бэлтгэсэн хоол Ногоонуудыг нилээд цавчих, сонгино, сармисаа хутгагчаар цавчих буюу цавчих, татсан маханд нэмнэ. Өчигдрийн цагаан талхнаас царцдасыг хайчилж, үйрмэгийг нь сүүнд дэвтээнэ. Зөөлөн, сүр жавхлантай байхын тулд талхыг котлет дээр нэмдэг бөгөөд үүнийг овъёосны гурил эсвэл сараалжтай төмсөөр сольж болно.
Цагаан талхыг сүүнд дэвтээнэ Татсан мах, давс, чинжүү дээр зөөлрүүлсэн талх, өндөг нэмнэ.
Татсан махыг холино. Котлетыг шүүслэг болгохын тулд 1-2 хоолны халбагын ус нэмээд дахин хутгаад татсан махаа цохиж, котлетын массыг агаараар дүүргэнэ. Татсан махыг цохихын тулд та татсан махны нэг хэсгийг гараараа шүүрч аваад котлетын масс руу хүчээр шидэх хэрэгтэй. Татсан махыг бүрэн нэгэн төрлийн болтол нь хутгаж, 20 орчим ийм шидэлт хийнэ. Тагийг нь таглаад хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Гар хийцийн котлетт зориулсан татсан мах бэлэн болсон, котлетын тоогоор нь колобокс болгон хувааж, заасан хэмжээний бүтээгдэхүүнээс та 10 дунд хэмжээний котлет авах болно.
Котлетуудын тоогоор хуваана Боов бүрийг дотор нь эргүүл талхны үйрмэг, тэгшлэх, зууван эсвэл дугуй хэлбэрийг өгөх.
Талхны үйрмэгээр өнхрүүл Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, котлетыг хийнэ.
Халуун тосонд хийнэ -аас котлетуудыг хуурч ав татсан маххоёр талдаа халуун ногоотой ургамал, дунд зэргийн халуунд 10 минутын турш.
Хоёр талдаа шарсан мах Дараа нь галаа багасгаж, зөөлөн болтол нь таглаад 7-10 минут буцалгана.
Гэрийн татсан үхрийн мах, гахайн махны котлетаас илүү амттай юу байж болох вэ? Бид багадаа эмээ, ээжийн котлетуудад ямар их дуртай байсан бэ! Мэдээжийн хэрэг, бэлэн татсан мах худалдаалагдаж байгаа ч таны сонгосон махнаас гэртээ хийсэн мах нь илүү амттай байх нь дамжиггүй.
Өөхгүй үхрийн мах, өөх тостой гахайн мах ав. Махны төрлүүдийн харьцаа - таны үзэмжээр. Татсан маханд нэмсэн боов эсвэл талхны зүсмэлүүд нь котлетыг илүү шүүслэг, амттай болгож, хайруулын явцад шүүс урсахаас сэргийлдэг. Би өндөг нэмэхийг зөвлөдөггүй, мэдээжийн хэрэг татсан махыг "холбодог" боловч котлетыг илүү хатуу болгодог. Мөн бид татсан махны нягтралыг өөр аргаар олж авах болно.
Мах, боов, сүү, сонгино, сармис ав. Татсан гахайн махны котлет дээр ногоон нэмэх эсэх нь танд хамаарна.
Талхны царцдасыг хайчилж, үйрмэгийг сүүнд дэвтээнэ.
Мах бутлуурын дундуур үхрийн мах, гахайн махыг алгасацгаая.
Сонгино, сармис, ургамлыг мушгина. Салатанд ширүүн байдаг dill-ийн зузаан иш нь татсан маханд тохиромжтой. Татсан мах, сүүнд дэвтээсэн талх нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү.
Мөн одоо бид чөмөг нягт, жигд болгох хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд бүх найрлагыг сайтар хольж, дараа нь аяганы ёроолд цохиж, татсан махыг хүчээр шиднэ. 10-15 удаа хангалттай. Энд бид ийм зөөлөн, жигд татсан махтай.
Татсан үхрийн мах, гахайн махыг хайруулын тавган дээр шарсан эсвэл зууханд жигнэж болно - үр дүн нь адилхан амттай байх болно. Хэрэв та котлетыг хайруулын тавган дээр хуурч байгаа бол талх хэрэглэхээ мартуузай, эс тэгвээс бүх шүүс гоожиж болзошгүй. Бөөрөнхий котлетууд хийж, талхны үйрмэг эсвэл гуриланд хийж, дунд зэргийн гал дээр хоёр тал дээр хуурна.
Хэрэв та зууханд котлет хийхийг хүсч байвал хэвэнд эсвэл жигд хуудсан дээр ус асгаж, үүссэн котлетуудыг тавь, энд талх хийх шаардлагагүй. Татсан гахайн котлетыг 200-220 хэмийн температурт 20-25 минутын турш жигнэж, зуухаа хараарай. Дээрээс нь нимгэн нимгэн царцдас үүсдэг.
Татсан үхрийн мах, гахайн махны котлет бэлэн боллоо, ширээ засаарай. Котлетыг дуртай хачир, шинэ ногооны салат, ногооноор үйлчил. Өнөөдөр би хачирт сонгино даршилсан. Эдгээр нь зууханд хийсэн гайхалтай котлетууд юм.
Зөөлөн, маш шүүслэг, өөртөө туслаарай!
Шарсан котлетууд нь шаржигнуур царцдастай, бас маш шүүслэг болсон! Тэдэнд дуртай соусаа нэмээрэй - та нэмэлтгүйгээр хийхгүй. Энэхүү хоолны амт нь танд бага нас, эхийн котлетыг сануулах нь дамжиггүй. Сайхан хооллоорой!
Нэг нь уламжлалт хоолОросын хоол - котлет. Бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар яаж хоол хийхийг мэддэг. Үүний зэрэгцээ олон хүмүүс үхрийн мах, гахайн махны котлетын дагуу татсан мах хийдэг сонгодог жор. Гэсэн хэдий ч, хэрэв хүсвэл та бэлэн хоолны амтанд эерэгээр нөлөөлөх шинэ бүтээгдэхүүнийг нэвтрүүлж болно.
Татсан үхрийн мах, гахайн мах нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй эсэхийг мэдэхээсээ өмнө түүхэнд орох хэрэгтэй. Энэ хоол яаж үүссэн бэ? Котлетууд нь одоогийнхоос өөр харагдаж, чанаж болгосон гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ хоол анх Францад гарч ирэв. Тэгээд гайхах зүйл алга. Эцсийн эцэст, энэ улс нь олон тооны хоолны амттануудын өлгий нутаг гэж тооцогддог. Котлет нь хавиргаас салаагүй махны хэсэг байв. Целлюлозын хэд хэдэн давхаргыг бялуу шиг ороосон байв. Үүний зэрэгцээ яс заавал байх ёстой. Эцсийн эцэст түүнийг барьж авахад тохиромжтой байсан. Эрт дээр үед ёс зүйд махан хоол идэхдээ сэрээ, хутга хэрэглэхийг заагаагүй гэдгийг бүү мартаарай.
Өнөөдөр котлетыг мөөг, хүнсний ногоо, загасаар хийдэг. Хэсэг хугацааны дараа махны бөмбөг, стейк гэх мэт ижил төстэй хоол гарч ирэв.
Яагаад зарим гэрийн эзэгтэй нар амттай, шүүслэг, анхилуун үнэртэй котлет болж хувирдаг бол бусад хүмүүсийн хувьд таваг нь хатуу, хуурай болдог вэ? Гахайн махыг шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд та хэд хэдэн энгийн зөвлөмжийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй. Тэд танд гайхалтай үр дүнд хүрэхэд тусална.
Үхрийн мах, гахайн махны котлетыг татсан маханд маш их талх, бусад орц найрлагыг нэмж болохгүй. Ийм нэмэлтийг хоол хүнс хэмнэхэд ашигладаггүй, харин бэлэн тавагны ер бусын бүтцийг олж авахад ашигладаг.
Төмс, талх нь котлетыг шүүслэг, агаартай болгох боломжийг танд олгоно. Гэсэн хэдий ч татсан маханд махнаас илүү ийм бүрэлдэхүүн хэсгүүд байх ёсгүй. Үгүй бол зөвхөн амт нь зовохгүй байх болно. Эдгээр котлетууд нурж унах эсвэл хэт хуурай байж болно. Дашрамд хэлэхэд, олон мэргэжлийн тогооч нар наалдамхай байдлаас зайлсхийхийн тулд энэ хоолыг хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Үхрийн мах, гахайн махны татсан мах сайн байхын тулд та шинэ, өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй. Амтгүй орцоор сайн, эрүүл зүйл хийхэд хэцүү гэдгийг мартаж болохгүй. Тиймээс та дэлгүүрт эргэлзээтэй чанартай татсан мах худалдаж авах ёсгүй. Үүнийг өөрөө хоол хийх нь дээр.
Ихэнхдээ гэртээ татсан мах бэлтгэхийн тулд хальс, мөгөөрс байдаг гулуузны хатуу хэсгүүдийг ашигладаг. Үүнээс гадна мөрний ир, бэлхүүс, хүзүү, өвчүүний нухаш нь төгс төгөлдөр юм. Хэрэв та туранхай үхрийн мах, өөхөн гахайн махыг хослуулахыг хүсч байвал 2-оос 1-ийн харьцааг дагах хэрэгтэй. Үр дүн нь илүү шүүслэг котлет юм. Шаардлагатай бол бага зэрэг өөх тос нэмж болно. Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн татсан мах нь үхрийн махны эзлэхүүний дөрөвний нэгээс илүүгүй байх ёстой.
Нунтаглахын өмнө махыг мөгөөрс, судас, хальснаас цэвэрлэх хэрэгтэй. Үүний ачаар масс нь бүтэц нь тааламжтай болж, илүү жигд болно.
Хэрэв та сонгино нэмбэл авах болно амттай махан бөмбөлөгтатсан үхрийн мах, гахайн мах. Гэсэн хэдий ч энд ч гэсэн зарим нэг онцлог шинж чанарууд байдаг. Нэмэх ёсгүй том хэсгүүдЛук. Энэ нь мах бутлуураар дамжин өнгөрөх ёстой. Үүнээс гадна пропорцийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. 1 кг татсан маханд 200 орчим грамм сонгино хэрэгтэй.
Хэрэв та татсан махыг үхрийн мах, гахайн махны котлетаар өөрөө чанаж байгаа бол амттай хоол хийх хэд хэдэн нууцыг санаж байх хэрэгтэй.
Ийм нууцыг мэдсэнээр та татсан махны котлет хоол хийж эхэлж болно. Ийм хоол хийх олон жор байдаг. Энэ нь янз бүрийн чөмөг бэлтгэхийг шаарддаг.
Хэрхэн хоол хийх вэ сонгодог котлетууд-аас гар хийцийн татсан мах? Гахайн мах, үхрийн мах болон бусад найрлага нь өндөр чанартай байх ёстой. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй:
Эхлэхийн тулд үхрийн мах, гахайн махны котлетуудад татсан мах бэлтгэх нь зүйтэй. Алхам алхмаар жор нь дараах алхмуудыг агуулна. Юуны өмнө талхыг гүн гүнзгий саванд хийж, усаар асгах нь зүйтэй. Энэ зорилгоор та сүү хэрэглэж болно. Талх зөөлрөх үед шингэнийг зайлуулах шаардлагатай.
Сонгиноыг хальсалж, мах бутлуурын дундуур эсвэл нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Хэрэв хүсвэл та үүнийг хуурч болно, гэхдээ зөвхөн цөцгийн тос. Татсан мах, жижиглэсэн сонгиноыг зөөлрүүлсэн талхтай саванд хийж, өндөглөдөг. Халуун ногоо, давсны талаар бүү мартаарай. Бүх найрлагыг аяганд хийж дуусаад сайтар холино. Ингээд л котлетт зориулсан татсан мах бэлэн боллоо. Энэ нь зөвхөн cutlets үүсгэж, тэднийг хуурч л үлддэг. Хоол бэлэн болсны дараа та хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус асгаж, бүх зүйлийг 10 минутын турш жигнэх боломжтой.
Татсан үхрийн мах, гахайн махыг ургамлаар бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Эхлэхийн тулд үхрийн мах, гахайн махыг мах бутлуурын тусламжтайгаар жижиглэсэн татсан мах бэлтгэх нь зүйтэй. Гэхдээ хэрэв та хүсвэл бэлэн массыг дэлгүүрт авч болно. Хамгийн гол нь худалдаж авсан татсан мах нь шинэхэн байх явдал юм. Сүүг бага зэрэг халааж, дээр нь зүсмэл талх хийнэ. Тэд зөөлрөх ёстой.
Энэ нь dill болон яншуй ногоон цавчих зөвлөж байна. Талхнаас шингэнийг зайлуулж, дараа нь татсан махтай саванд хийнэ. Энд та мөн ногоон, сонгино, өндөг, давс, халуун ногоо нэмэх хэрэгтэй. Котлет хийх татсан махыг гараараа зуурах хэрэгтэй. Тэгээд л болоо. Масс бэлэн боллоо. Энэ нь зөвхөн зууван хэлбэртэй хоосон зайг хийж, гурил, шарсан маханд хийнэ.
Эдгээр махан бөмбөлгийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Эдгээр котлетуудыг дүүргэж бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд нарийн grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно. Цөцгийн тосыг зөөлрүүлсэн байх ёстой. Үүний дараа энэ нь жижиглэсэн dill болон бяслаг хольж, сэрээ нь rubbed байх ёстой. Үүссэн массаас та жижиг зууван бөмбөгийг өнхрүүлэх хэрэгтэй. Бөглөх бэлэн боллоо.
Одоо та татсан махыг үхрийн мах, гахайн махны котлетаар хоол хийж болно. Өндөггүйгээр хийж болохгүй. Талх жигнэмэгийг хэсэг болгон хувааж, дараа нь хүйтэн усаар хийнэ. Тэд зөөлөн болсон үед шингэнийг зайлуулах шаардлагатай. Сонгино хальсалж, дараа нь жижиглэсэн байх ёстой. Энэ нь нилээд жижиглэсэн эсвэл сараалжтай байж болно. Гахайн мах, үхрийн махыг мах бутлуурын дотор эргүүлэх хэрэгтэй. Гүн саванд татсан мах, жигнэмэг, өндөг, халуун ногоо, давс хийнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь сайтар холилдсон байх ёстой.
Одоо татсан махыг хэсэг болгон хувааж, дүүргэгчийг нь боож өгнө. Хоосон хэсгүүдийг гурилаар өнхрүүлж, зодуулсан өндөг рүү дүрж, дараа нь талхны үйрмэгээр дахин өнхрүүлэх хэрэгтэй. Үүний дараа та котлетыг дунд зэргийн халуунд хуурах хэрэгтэй.
Энэ тохиолдолд татсан маханд өндөг нэмдэггүй. Тэднийг сольж байна овъёосны будаа. Шүүслэг татсан үхрийн мах, гахайн мах авахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Үхрийн мах, гахайн махыг яс, мөгөөрс, судас, хальснаас нь салгах хэрэгтэй. Үүний дараа махыг жижиглэсэн байх ёстой. Та үүнийг мах бутлуурын тусламжтайгаар хийж болно. Өрөөний температурт урьдчилан халаасан сүүг бэлтгэсэн татсан маханд хийнэ. Сонгино хальсалж, сараалжтай эсвэл нилээд жижиглэсэн байх шаардлагатай. Үүссэн зутанг татсан махтай саванд шилжүүлэх хэрэгтэй. Энд та давс, ургамал, чинжүү, oatmeal нэмэх хэрэгтэй. Сүүлийн бүрэлдэхүүн хэсэг нь кофе бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглахыг зөвлөж байна.
Котлетуудад зориулсан татсан махыг хольж, хуванцар боолттой савыг хаасны дараа нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа котлет үүсгэж, шарсан мах хийх боломжтой болно. Эцэст нь хэлэхэд тэдгээрийг гаргахыг зөвлөж байна.
Котлетт зориулсан татсан махыг будаагаар чанаж болно. Үүнд:
Эхлээд будаагаа хүйтэн усаар зайлж угаана. Одоо та хайруулын тавган дээр асгаж, буцалж буй ус асгах хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ будааны 1 хэсэгт 2 аяга ус шаардагдана. Сонгино, сармисыг хальсалж, дараа нь татсан махтай хамт мах бутлуурын дундуур жижиглэсэн байх ёстой. Үр хольцонд будаа, давс, халуун ногоо нэмээд сайтар холино. Холимогоос котлет үүсгэж, ургамлын тосонд шарсан байх шаардлагатай.
Хэрэв хүсвэл татсан үхрийн мах, гахайн мах, тахианы махнаас котлет хийж болно. Энэ тохиолдолд таваг нь ер бусын бүтэцтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч зөвхөн гахайн мах, үхрийн махыг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Махны бөмбөгийг хурдан бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Ногоон сонгино нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Төмс нь хальсалж, дараа нь сараалжтай байх ёстой. Үүний дараа та холимог татсан махыг хоол хийх хэрэгтэй. Үүссэн массад чинжүү, төмс, давс, ногоон сонгино нэмэх хэрэгтэй. Бүх найрлага нь сайтар холилдсон байх ёстой. Дараа нь зуурсан гурил, майонезаас нэмнэ. Холихын дараа массаас хоосон зай гаргаж, тосонд хуурч ав.
Үхрийн мах, гахайн махны котлетт зөв татсан махыг хоол хийх нь зөвхөн тулааны тал хувь юм. Үүнийг хөнгөн, агаартай, зөөлөн болгох нь чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд бэлэн татсан махыг хөргөгчинд хагас цаг орчим байлгахыг зөвлөж байна. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг өөрийн гараар хутгахыг зөвлөж байна. Энэ нь хольцын тууштай байдлыг тодорхойлохоос гадна бөөгнөрөлийг арилгах болно. Котлет үүсгэх үед татсан мах нь таны гарт наалддаг тул ийм зүйл тохиолдохгүй тул та хүйтэн усаар чийгшүүлж болно.
Гэрийн гахайн мах, үхрийн махны котлет амттай жор. Гэртээ хэрхэн хоол хийх вэ. Юугаар үйлчлэх вэ. Хоол хийхэд хэр их цаг зарцуулдаг вэ.
Хэрэв та үхрийн мах, гахайн махны гар хийцийн котлет хийхээр шийдсэн ч хэрхэн зөв хоол хийх, татсан маханд юу нэмэхээ мэдэхгүй байгаа бол манай жорыг уншина уу. Бид үйлдлийн бүх алгоритмыг нарийвчлан тайлбарлаж, найрлагын тоо, калорийн агууламжийг зааж өгдөг.
Котлет нь зөөлөн бөгөөд шүүслэг байдаг. Хамгийн гол нь өндөр чанартай гахайн мах, үхрийн мах юм. Махыг ижил хэмжээгээр авдаг. Мөрний ир, хүзүү, нуруу нь хамгийн тохиромжтой. Өөх тостой гахайн мах худалдаж аваарай. Энэ нь таны котлетыг гайхалтай шүүслэг болгох болно.
Бэлтгэх цаг: 1 цаг 10 минут
Үйлчлэх: 13
Зөвлөгөө:хэрэв олон тооны котлет үүссэн бол тэдгээрийг хөлдөөж, шаардлагатай бол чанаж болно. Энэ нь тавагны бүтцийг өөрчлөхгүй, чанарыг нь алдагдуулахгүй.
Гэртээ гахайн мах, үхрийн махны амттай котлет хийх нь маш энгийн бөгөөд хялбар байдаг. Хайртай хүмүүсээ эрхлүүлж, аяга таваг тавихдаа уран сэтгэмжээ харуул. Сонгодог хувилбар - төмсний нухаш. Гэхдээ энэ нь ийм котлеттай тохирох цорын ганц хачир биш юм. Будаа хийхэд тохиромжтой гоймон, салат. Хоолны маш сайн нэмэлт - шинэ ногооболон ногоон: яншуй, dill, cilantro, лаврын.
Оросын хоолны уламжлалт хоолны нэг бол котлет юм. Бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар яаж хоол хийхийг мэддэг. Үүний зэрэгцээ олон хүмүүс сонгодог жороор үхрийн мах, гахайн махны котлетыг татсан махаар хийдэг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв хүсвэл та бэлэн хоолны амтанд эерэгээр нөлөөлөх шинэ бүтээгдэхүүнийг нэвтрүүлж болно.
Шүүслэг, анхилуун үнэртэй татсан үхрийн мах, гахайн махыг хэрхэн яаж хийхийг сурахаасаа өмнө түүхэнд орох хэрэгтэй. Энэ хоол яаж үүссэн бэ? Котлетууд нь одоогийнхоос өөр харагдаж, чанаж болгосон гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Энэ хоол анх Францад гарч ирэв. Тэгээд гайхах зүйл алга. Эцсийн эцэст, энэ улс нь олон тооны хоолны амттануудын өлгий нутаг гэж тооцогддог. Котлет нь хавиргаас салаагүй махны хэсэг байв. Целлюлозын хэд хэдэн давхаргыг бялуу шиг ороосон байв. Үүний зэрэгцээ яс заавал байх ёстой. Эцсийн эцэст түүнийг барьж авахад тохиромжтой байсан. Эрт дээр үед ёс зүйд махан хоол идэхдээ сэрээ, хутга хэрэглэхийг заагаагүй гэдгийг бүү мартаарай.
Өнөөдөр котлетыг татсан мах, мөөг, хүнсний ногоо, загасаар хийдэг. Хэсэг хугацааны дараа махны бөмбөг, шницель, махан бөмбөлөг, стейк гэх мэт ижил төстэй хоол гарч ирэв.
Яагаад зарим гэрийн эзэгтэй нар амттай, шүүслэг, анхилуун үнэртэй котлет болж хувирдаг бол бусад хүмүүсийн хувьд таваг нь хатуу, хуурай болдог вэ? Татсан үхрийн мах, гахайн махыг шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд та хэд хэдэн энгийн зөвлөмжийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй. Тэд танд гайхалтай үр дүнд хүрэхэд тусална.
Үхрийн мах, гахайн махны котлетыг татсан маханд маш их талх, бусад орц найрлагыг нэмж болохгүй. Ийм нэмэлтийг хоол хүнс хэмнэхэд ашигладаггүй, харин бэлэн тавагны ер бусын бүтцийг олж авахад ашигладаг.
Төмс, талх нь котлетыг шүүслэг, агаартай болгох боломжийг танд олгоно. Гэсэн хэдий ч татсан маханд махнаас илүү ийм бүрэлдэхүүн хэсгүүд байх ёсгүй. Үгүй бол зөвхөн амт нь зовохгүй байх болно. Эдгээр котлетууд нурж унах эсвэл хэт хуурай байж болно. Дашрамд хэлэхэд, олон мэргэжлийн тогооч ийм хоол бэлтгэхийн тулд хуучирсан талх хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь наалдамхай байдлаас зайлсхийх болно.
Үхрийн мах, гахайн махны татсан мах сайн байхын тулд та шинэ, өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй. Амтгүй орцоор сайн, эрүүл зүйл хийхэд хэцүү гэдгийг мартаж болохгүй. Тиймээс та дэлгүүрт эргэлзээтэй чанартай татсан мах худалдаж авах ёсгүй. Үүнийг өөрөө хоол хийх нь дээр.
Ихэнхдээ гэртээ татсан мах бэлтгэхийн тулд хальс, мөгөөрс байдаг гулуузны хатуу хэсгүүдийг ашигладаг. Үүнээс гадна мөрний ир, бэлхүүс, хүзүү, өвчүүний нухаш нь төгс төгөлдөр юм. Хэрэв та туранхай үхрийн мах, өөхөн гахайн махыг хослуулахыг хүсч байвал 2-оос 1-ийн харьцааг дагах хэрэгтэй. Үр дүн нь илүү шүүслэг котлет юм. Шаардлагатай бол бага зэрэг өөх тос нэмж болно. Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн татсан мах нь үхрийн махны эзлэхүүний дөрөвний нэгээс илүүгүй байх ёстой.
Нунтаглахын өмнө махыг мөгөөрс, судас, хальснаас цэвэрлэх хэрэгтэй. Үүний ачаар масс нь бүтэц нь тааламжтай болж, илүү жигд болно.
Хэрэв та сонгино нэмбэл татсан үхрийн мах, гахайн махнаас амттай махан бөмбөлөг авах болно. Гэсэн хэдий ч энд ч гэсэн зарим нэг онцлог шинж чанарууд байдаг. Сонгины том хэсгүүдийг нэмж болохгүй. Энэ нь мах бутлуураар дамжин өнгөрөх ёстой. Үүнээс гадна пропорцийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. 1 кг татсан маханд 200 орчим грамм сонгино хэрэгтэй.
Хэрэв та татсан махыг үхрийн мах, гахайн махны котлетаар өөрөө чанаж байгаа бол амттай хоол хийх хэд хэдэн нууцыг санаж байх хэрэгтэй.
Ийм нууцыг мэдсэнээр та татсан махны котлет хоол хийж эхэлж болно. Ийм хоол хийх олон жор байдаг. Энэ нь янз бүрийн чөмөг бэлтгэхийг шаарддаг.
Гэрийн татсан махнаас сонгодог котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Гахайн мах, үхрийн мах болон бусад найрлага нь өндөр чанартай байх ёстой. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй:
Татсан үхрийн мах, гахайн махыг ургамлаар бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Эдгээр махан бөмбөлгийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Энэ тохиолдолд татсан маханд өндөг нэмдэггүй. Тэдгээр нь овъёосны будаагаар солигддог. Шүүслэг татсан үхрийн мах, гахайн мах авахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Котлетт зориулсан татсан махыг будаагаар чанаж болно. Үүнд:
