2016 оны 9-р сарын 15
Өтгөрүүлсэн сүү гэж юу вэ, хүний биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл, мөн ямар эмийн шинж чанартай, хүний эрүүл мэндэд яг ямар ашигтай бүтээгдэхүүн вэ? Эдгээр асуултууд нь эрүүл мэнддээ санаа тавьдаг, эрүүл амьдралын хэв маягийг удирддаг, ардын эмчилгээний аргыг сонирхож буй хүмүүсийн дунд ихэвчлэн гарч ирдэг. Мөн энэ сонирхол нь ойлгомжтой юм. Магадгүй энэ нийтлэлд та зарим талаараа эдгээр асуултын хариултыг авах боломжтой.
Өө ямар сайхан үг вэ - "өтгөрүүлсэн сүү". Бидний ихэнх нь хүүхэд ахуйдаа энэ нь бүрэн аз жаргалыг илэрхийлдэг. Бид үүнийг лонхтой (хэрэв зөвшөөрвөл) хүссэн үедээ идэж болно!
Одоо бид энэ амтат амттангаар өөрийгөө эрхлүүлж, түүний тусламжтайгаар дахин тайван хүүхэд насандаа буцаж ирэхийг хүсдэг.
Өтгөрүүлсэн сүүг 19-р зууны эхээр Францын Уппер зохион бүтээсэн бөгөөд анх удаа 1856 онд Америкт худалдаанд гарчээ.
Орос улсад 1881 онд Оренбургийн ойролцоох жижиг үйлдвэрт үйлдвэрлэж эхэлсэн. Тиймээс хураангуй сүү аль хэдийн 200 гаруй жилийн настай!
Энэ бүтээгдэхүүний найрлага нь маш энгийн - зөвхөн сүү, элсэн чихэр. Элсэн чихэр нь сүүнд уусдаг бөгөөд дараа нь шаардлагатай нягтралыг олж авах хүртэл 50 градусаас ихгүй температурт удаан хугацаанд ууршуулна. Үүний үр дүнд чийгийн агууламж 26% хүртэл, элсэн чихэр 43.5%, өөх тосны агууламж 8.5% ба түүнээс дээш хэмжээтэй бүтээгдэхүүн юм. Нэг лааз сүүнд 1200 ккал байдаг. ГОСТ-ийн дагуу өтгөрүүлсэн сүү нь бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан байх ёсгүй, учир нь энэ нь хүүхдийн хоол хүнс юм!
Бүхэл бүтэн чихэрлэг өтгөрүүлсэн сүү - Энэхүү сонгодог хураангуй сүүг хоол хийхэд хаа сайгүй хэрэглэдэг бөгөөд үүнийг ярианы хэлээр өтгөрүүлсэн сүү гэж нэрлэдэг. Бүтээгдэхүүний найрлагад дор хаяж 8.5% өөх тос, дор хаяж 28.5% сүүний хатуу бодис, тэдгээрийн доторх уургийн массын эзлэх хувь 34% -иас багагүй байна.
Өөх тос 1% -иас ихгүй, сүүний хатуулаг 26% -иас багагүй, тэдгээрийн доторх уургийн массын хувь нь 34% -иас багагүй өтгөрүүлсэн сүү юм.
Чихэрлэг өтгөрүүлсэн сүү бол энэ нийтлэлд авч үзэх сонгодог хураангуй сүү юм.
Элсэн чихэр нэмээгүй өтгөрүүлсэн сүү - Энэ бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн өтгөрүүлсэн сүү гэж нэрлэдэг.
Какао эсвэл кофе бүхий өтгөрүүлсэн сүү - энэ нь какао эсвэл кофе бүхий жинхэнэ өтгөрүүлсэн сүү, эсвэл өтгөрүүлсэн сүү ба какао эсвэл өтгөрүүлсэн сүү, кофе гэж нэрлэгддэг хүнсний ногооны сүүн бүтээгдэхүүнтэй адил байж болно.
Цикорий нэмсэн өтгөрүүлсэн сүү нь 7% тослогтой өтгөрүүлсэн сүү бөгөөд үүнд бусад зүйлсээс гадна chicory нэмдэг.
Энгийн өтгөрүүлсэн сүү нь элсэн чихэртэй эсвэл элсэн чихэргүй ердийн нягтралтай өтгөрүүлсэн сүү бөгөөд үүнийг энэ зүйлд авч үзэх болно.
Буцалсан өтгөрүүлсэн сүү нь өтгөн тууштай, нэмэлт дулааны боловсруулалтаар гаргаж авсан өтгөрүүлсэн сүүний төрөл юм. Буцалсан өтгөрүүлсэн сүү нь карамель амттай, хүрэн өнгөтэй байдаг.
Хураангуй сүүг хамгийн их гэж үздэг эрүүл чихэрлэг, учир нь энэ нь маш их кальци болон бусад ашигтай эрдэс, витамин агуулдаг боловч бусад амтат хоолноос ялгаатай (бялуу, тарвага, чихэр гэх мэт) чихэр) мөөгөнцрийн агуулаагүй ба хүнсний нэмэлтүүд. Тиймээс байгалийн хураангуй сүү нь шинэхэн сүүнд агуулагдах олон ашигтай шинж чанартай байдаг.
Өтгөрүүлсэн сүүнд агуулагдах ашигтай бодисууд нь тархины үйл ажиллагааг сайжруулж, ясны эдийг бэхжүүлж, эсийн бодисын солилцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Өтгөрүүлсэн сүүний ашигтай элементүүдийн нэг нь яс, шүдийг бэхжүүлдэг кальци юм. Мөн өтгөрүүлсэн сүүний ашиг тус нь цусыг сэргээж, дархлааг сайжруулж, дааврын түвшинг хэвийн болгодог. Өтгөрүүлсэн сүү нь хүний биеийн амин дэм, эрдэс бодисыг аль болох богино хугацаанд нөхөж, аяыг дээшлүүлж, хүч чадлыг нэмэгдүүлнэ.
Гэхдээ өтгөрүүлсэн сүүнд ашигтай шинж чанарууд байгаа нь түүнийг лаазанд идэх ёстой гэсэн үг биш юм, учир нь өтгөрүүлсэн сүүг хэтрүүлэн хэрэглэх нь хүний биед хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.
Жинхэнэ хураангуй сүү байх ёстой цагаан өнгө, бага зэрэг өтгөн өнгөтэй, нэгэн төрлийн, өтгөн, өтгөн амттай.
Өтгөрүүлсэн сүү нь хэдийгээр лаазалсан боловч нөхцөл, хадгалах хугацааг маш их шаарддаг. Энэ нь хөргөгчинд 0-ээс 10 градусын температурт, 12 сараас илүүгүй хугацаанд хадгалагдах ёстой.
Эдгээр дүрмийг зөрчих (хадгалах температурыг нэмэгдүүлэх эсвэл бууруулах), савлагааны нягт, хадгалах хугацааг зөрчих нь энэ бүтээгдэхүүнийг хоолонд тохиромжгүй болгодог.
Хэрэв та хураангуй сүүтэй лаазыг онгойлгоход тэр талсжиж, дотор нь бөөн юмуу хөгц гарч, лааз өөрөө хавдсан байгааг анзаарсан бол шууд хая! Ийм муудсан сүүг идсэнээр та эмнэлгийн орон дээр удаан хугацаагаар хэвтэх эрсдэлтэй бөгөөд эрүүл мэндээ ихээхэн доройтуулдаг.
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд өтгөрүүлсэн сүүг бие даасан бүтээгдэхүүн биш харин бусад бүтээгдэхүүн, тухайлбал бин, жимс жимсгэнэтэй хослуулан идэж, чихэргүй цайгаар уухыг зөвлөж байна.
Хэмжээг мэд! Бидний олонхи нь өтгөрүүлсэн сүүг их хэмжээний халбагаар, их хэмжээгээр идэж дассан бөгөөд энэ хооронд хураангуй сүүний өдөр тутмын хэрэглээ ердөө 2 хоолны халбага байдаг!
Өтгөрүүлсэн сүү нь элсэн чихэр ихтэй, мэдээжийн хэрэг маш өндөр илчлэгтэй байдаг.
Хураангуй сүү нь эсрэг заалттай байдаг:
Харамсалтай нь өтгөрүүлсэн сүү бол хамгийн хуурамч сүүн бүтээгдэхүүн юм - өтгөрүүлсэн сүүний гуравны хоёроос илүү хувь нь хуурамч юм!
ГОСТ-ийн дагуу жинхэнэ өтгөрүүлсэн сүүг "элсэн чихэртэй бүхэл бүтэн сүү" гэж нэрлэдэг бөгөөд өөрөөр нэрлэх боломжгүй юм. Хэрэв та дэлгүүрийн тавиур дээр "элсэн чихэртэй өтгөрүүлсэн сүү", "өтгөрүүлсэн сүү" эсвэл "элсэн чихэртэй өтгөрүүлсэн сүү" гэсэн нэртэй лонхтой савыг харвал (олон сонголтууд байдаг) бага наснаасаа танил болсон хөх, цагаан шошготой байсан ч үүнийг мэдэж аваарай. хуурамч!
Ийм өтгөрүүлсэн сүүний өртөгийг бууруулахын тулд байгалийн сүүний өөхний оронд хүний биед хортой дал модны тос зэрэг төрөл бүрийн ургамлын гаралтай өөх тос, төрөл бүрийн хүнсний нэмэлтүүдийг нэмдэг.
Лабораторийн судалгаагаар цагаан будаг E171, титаны давхар исэл нь зарим төрлийн өтгөрүүлсэн сүүнд агуулагддаг бөгөөд энэ нь будаг (титан цагаан) үйлдвэрлэхэд, керамик эдлэл, нарны зай үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг маш хортой бодис юм.
Үүнээс гадна жинхэнэ хураангуй сүүг зөвхөн лаазанд савлах ёстой бөгөөд өөр ямар ч сав баглаа боодол - хуванцар хоолой, аяга гэх мэтийг зөвшөөрдөггүй.
Хуурамч зүйлээс өөрийгөө аль болох хамгаалж, биедээ хор хөнөөл учруулахгүйн тулд шошгыг анхааралтай уншина уу. Хэрэв бүтээгдэхүүнд сүү, элсэн чихэрээс өөр зүйл орсон бол энэ нь хортой бүтээгдэхүүн гэдгийг санаарай!
Жинхэнэ өтгөрүүлсэн сүүний лонхтой худалдан авахын тулд худалдан авахдаа дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Нэр. Энэ нь "өтгөрүүлсэн", "чанасан", "жинхэнэ", "өтгөрүүлсэн сүү" гэсэн үгээр биш "Сүү" гэсэн үгээр эхлэх ёстой - нэр дээрх эдгээр болон ижил төстэй үгс нь танд анхааруулах ёстой.
"Сүү" гэсэн үгний дор "элсэн чихэрээр өтгөрүүлсэн" гэсэн декодчилол байдаг.
Шошгон дээр та найрлагыг сайтар судлах хэрэгтэй. Хэрэв бүтээгдэхүүн нь жинхэнэ бол ГОСТ 2903-78 - Орос улсад, DSTU 4274: 2003 - Украинд тохирно. Үүнийг одоогоор энэ бүтээгдэхүүнийг гаргахыг хориглоогүй лааз эсвэл зөөлөн савлагаа дээр заасан болно.
Сав баглаа боодол дээрх TU товчлол нь үйлдвэрлэл нь нийцэж байгааг харуулж байна техникийн үзүүлэлтүүд, гэхдээ ургамлын гаралтай өөх тос агуулдаг. Бидний мэдэж байгаагаар тэд жинхэнэ өтгөрүүлсэн сүүнд байх ёсгүй.
Жинхэнэ бүтээгдэхүүний найрлагад зөвхөн элсэн чихэр, үнээний сүү, ямар ч "самар" агуулаагүй: өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч, будагч бодис, ургамлын гаралтай өөх тос, цардуул орно.
Эдгээр энгийн дүрмүүд нь жинхэнэ эрүүл хураангуй сүүг сонгоход тусална. Мөн өнөөдөр та какао, кофег, цөцгий, ариутгасан нэмсэн өтгөрүүлсэн сүүний сортуудыг олж болно.
ГОСТ-ийн дагуу тэд хуурамчаас ялгахад туслах "зөв" нэртэй байдаг.
"Сахараар өтгөрүүлсэн сүүтэй какао",
"Өггөрүүлсэн сүү, элсэн чихэртэй байгалийн кофе",
"элсэн чихэртэй өтгөрүүлсэн цөцгий"
"Саванд ариутгасан хураангуй сүү" (элсэн чихэргүй бүтээгдэхүүн).
Ил задгай өтгөрүүлсэн сүүг 5 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой гэдгийг та мэдэх ёстой.
Гэрийн өтгөрүүлсэн сүүг бэлтгэхийн тулд танд зөвхөн хоёр найрлага, сав, халбага, нэг цаг хагасын хугацаа хэрэгтэй. Сүү, элсэн чихэрийг дараах харьцаагаар авна.
Сүү худалдаж авахдаа хадгалах хугацааг нь анхаарч үзээрэй, удаан байх ёсгүй. Мөн өөх тос (3.5%) хэрэглэж үзээрэй, энэ нь өтгөрүүлсэн сүүг илүү амттай болгодог.
Хураангуй сүү бэлтгэхийн тулд дараах зааврыг дагана уу.
Эхлээд өтгөрүүлсэн сүү шингэн мэт санагдах боловч хөргөгчинд хоносоны дараа наалдамхай болдог.
Өтгөрүүлсэн сүү нь бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн масстай, өтгөн, амттай байхын тулд та түүнийг бэлтгэх жижиг нууцыг мэдэх хэрэгтэй.
Хураангуй сүүг зэвэрдэггүй ган хайруулын тавган дээр хамгийн сайн буцалгана: энэ нь шатахгүй. Хэрэв ийм тогоо байхгүй бол зузаан ёроолтой өөр хайруулын тавган дээр хэрэглээрэй;
Элсэн чихрийн оронд гар хийцийн биш харин дэлгүүрээс нунтагласан элсэн чихэр хэрэглэх нь дээр. Зарим гэрийн эзэгтэй нар дэлгүүрт худалдаж авсан нунтаг элсэн чихэр дэх бага хэмжээний цардуул нь өтгөрүүлсэн сүүг илүү сайн тууштай болгодог гэж үздэг;
Өтгөрүүлсэн сүүний сүү нь шинэхэн байх ёстой. Ариутгасан сүүг бүү хэрэглээрэй, онцгой тохиолдолд пастержуулсан;
Сүүний хэмжээг сайтар хянаж байгаарай. Хэрэв та тавагны гуравны хоёр нь ууршихаас өмнө галаас салгаж авбал өтгөрүүлсэн сүү нь наалдамхай биш, хэрэв та үүнийг хэтрүүлбэл карамель болно;
Буцалсан өтгөрүүлсэн сүүг бэлтгэхийн тулд өтгөрүүлсэн сүүг саванд хийж, тагийг нь сайтар таглаж, хүйтэн устай саванд дүрж, ус нь савыг бүрэн бүрхэнэ. Савыг гал дээр тавьж, агуулгыг нь буцалгана. 2 цагийн дараа илрүүлж, тэдгээрийн дараа савыг сугалж ав: чанасан хураангуй сүү бэлэн боллоо.
Гэрийн өтгөрүүлсэн сүү "Сүү голууд".Гэрийн хураангуй сүүний жор нь энгийн зүйлээс илүү юм! Түүнээс гадна гэртээ хураангуй сүү бэлтгэхийн тулд зөвхөн 3 бүтээгдэхүүн, 3 биеийн хөдөлгөөн хийх шаардлагатай ...
Дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээс өнгө, тууштай байдлаараа ялгарах зүйлгүй энэ цутгах сүүг хараарай.
Гэхдээ амтлахын тулд энэ нь үйлдвэрийн үйлдвэрлэгчдэд асар том эхлэлийг өгөх болно!
Хамгийн өхөөрдөм зүйл бол цөөн тооны найрлагатай байдаг - тэдгээрийн зөвхөн гурав нь л байдаг!
Бидэнд ердийн сүү, хуурай сүү хэрэгтэй.
Энд би танд хуурай сүүг хэмнэхгүй байхыг зөвлөж байна, өндөр чанартай худалдаж аваарай, эс тэгвээс бөөгнөрөл, янз бүрийн амтыг авах боломжтой.
Мөн та өөх тос багатай байвал бүр илүү дээр байх болно хуурай сүү.
Нэгдүгээрт, бид металл аяга эсвэл жижиг таваг тавих боломжтой тохиромжтой сав хайж байна.
Бид хураангуй сүүг усан ваннд хийнэ.
Саванд ус хийнэ, буцалгаад авчирна.
Ус хүссэн температурт хүрэх хүртэл сүү + хуурай сүү + элсэн чихэр холино.
Хумсны тусламжтайгаар бүтээгдэхүүнийг бүрэн нийлүүлэхийн тулд онцгой хялбар бөгөөд байгалийн байдлаар ажиллахыг хичээ.
Одоо бид сүүний хольцтой аягыг буцалсан устай саванд хийнэ.
Галыг багасгаж, бидний ирээдүйн өтгөрүүлсэн сүүг 1 цагийн турш буцалгана.
Бид хааяа харж, хутгана.
Дахин хэлэхэд нэг цагийн турш хооллоорой!
Эсэргүүцэж болохгүй, зузаан төлөвт буцалгахыг хичээ.
Бүх зүйл цагтаа болно, би танд баталж байна!
Тиймээс нэг цагийн дараа шийдэмгий арилгаж, бага зэрэг хөргөнө.
Хэрэв та хуурай сүүнд азгүй, жижиг үр тариа байгаа бол өтгөрүүлсэн сүүг шүүлтүүрээр шүүнэ.
Хэрэв бүх зүйл сайн байвал саванд хийнэ, хөргөгчинд хадгална.
Өглөө нь бид үүнийг авч, гар хийцийн маш сайн өтгөрүүлсэн сүүтэй байдаг.
Өнгө, амт, тууштай байдал - бүгд сүүний дээд түвшинд!
Сүүний амттанг сайхан өнгөрүүлээрэй!
15 минутын дотор гар хийцийн өтгөрүүлсэн сүү.
Найрлага:
200 гр сүү
200 гр элсэн чихэр (эсвэл нунтаг)
20 гр цөцгийн тос
Бид бүх бүтээгдэхүүнийг саванд хийж холино (өндөр тал нь илүү тохиромжтой, учир нь масс нь маш их хөөсөрдөг)
Бага дулаан дээр буцалгана.
Гал буцалгаж эхлэхэд яг 10 минутын турш бүгдийг нь нэмээд буцалгана. !!! Энэ нь маш их хөөсөрдөг.
10 минутын дараа масс нь маш шингэн байх болно! Бүү ай - ийм л байх ёстой!!
Унтраад, сэрүүн байна
Хөргөхдөө аажмаар өтгөрдөг.
Саванд хийнэ, хөргөгчинд хийнэ. Хэдэн цагийн дараа энэ нь улам өтгөрдөг.
Энэ хэмжээнээс ~ 200 гр авна
Маш, маш амттай! Үнэр, өнгө - дэлгүүрээс муу биш! Тэгээд маш хурдан хий
Байгалийн хураангуй сүү.
Өтгөрүүлсэн сүү бол хүүхдийн дуртай амттануудын нэг юм: жигнэмэг, талханд түрхэж, цай ууж, тэр ч байтугай савнаас нь шууд идэж болно.
Та гэртээ өтгөрүүлсэн сүү хийж болно.
Гэртээ өтгөрүүлсэн сүү хийх нийтлэг аргуудын нэг нь:
250 мл авна. бүлээн сүү - өөх тос ихтэй (3.2%), түүнд 1.5 аяга хуурай сүү, 1.5 аяга элсэн чихэр нэмнэ. Бүх бүтээгдэхүүнийг хумсны тусламжтайгаар сайтар холино. Та 1 уут ванилийн сахар нэмж болно, дараа нь өтгөрүүлсэн сүү нь ер бусын ванилийн амт, үнэртэй болно.
Бэлтгэсэн хольцыг саванд хийнэ. Гал дээр том савтай ус хийж, буцалгаад авчирна. Дараа нь хольцтой савыг буцалсан устай том саванд сайтар дүрж, дулааныг нь багасгана.
Холимогийг усан ваннд нэг цаг орчим буцалгаж, үе үе хутгана.
Энэ хэмжээний хольцоос хагас литрийн багтаамжтай гар хийцийн өтгөрүүлсэн сүүг олж авдаг бөгөөд үүнийг цай, кофены хамт ууж эсвэл чихэр хийхэд ашиглаж болно.
Гэрийн хийсэн хураангуй сүүг хэрхэн амттай хоол хийх вэ?
Өтгөрүүлсэн сүүг үргэлж өөрийн амтанд нийцүүлэн хийхийн тулд өөрөө хий. Хураангуй сүү хийх жор нь маш энгийн. Хэдийгээр та өтгөрүүлсэн сүү бэлтгэхэд маш их цаг зарцуулах боловч шинэхэн, хадгалах бодисгүй чанартай бүтээгдэхүүн авах болно.
Энэхүү жорын дагуу өтгөрүүлсэн сүүг бэлтгэхийн тулд 1.5-2 литр сүүнд (мэдээжийн хэрэг, цөцгий) нэг кг элсэн чихэр авах хэрэгтэй. Саатал бэлтгэх аяганд элсэн чихэр хийнэ, чийгшүүлэхийн тулд бага зэрэг ус хийнэ, гал дээр тавьж, сироп хийнэ. Таван минутын турш сайн буцалгахад сүү хийнэ. Бид галыг багасгаж, шатахгүйн тулд хааяа хутгана. Хураангуй сүүг хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдана, хэрэв цаг байхгүй бол та үүнийг 2-3 тунгаар хийж болно. Сав дахь масс нь өтгөн, наалдамхай болоход өтгөрүүлсэн сүү бэлэн болно.
Ирээдүйд хэрэглэх хураангуй сүүг бэлтгэхийг хүсвэл сайтар угааж, ариутгасан лонхтой руу халуун асгаж, тагийг нь боож, хүйтэн газар тавь.
Буцалсан хураангуй сүү.
Сүү, элсэн чихэр, сод, ваниллин зэргийг зузаан ёроолтой саванд хийж холино. Дунд зэргийн дулаан дээр сүүг буцалгана.
Сүүг өтгөн болмогц (энэ нь ойролцоогоор 20 минутын дараа болно) дулааныг багасгана. Байнга хутгаж, нэг цаг орчим хооллоорой.
Савыг галаас аваад өтгөрүүлсэн сүүг 5 минутын турш хутгана. Өрөөний температурт хөргөж, 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Буцалсан хураангуй сүү бэлэн боллоо!
Гэртээ өтгөрүүлсэн сүү.
Жорны найрлага:
1 литр сүү
300 гр элсэн чихэр
Хэрхэн хоол хийх вэ:
Мэдээжийн хэрэг, энэ нь дэлгүүрт худалдаж авсан хураангуй сүү биш боловч амт нь гоёмсог юм. Амт нь чанасан хураангуй сүүтэй маш төстэй.
Ийм өтгөрүүлсэн сүүг бэлтгэх нь маш хялбар боловч удаан хугацаанд чанаж болгосон.
Хоол хийхдээ нэг литр авна гар хийцийн сүү, буцалгаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.
Сүүг 1 цаг орчим буцалгаж, үе үе хутгана.
Нэг цагийн дараа элсэн чихэр нэмээд дахин хоол хийж, дахин нэг цагийн турш байнга хутгана. Холимог шатахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.
Хөргөж, таглаатай шилэн саванд нэг сар хүртэл хөргөгчинд хадгална.
Ийм хураангуй сүүг бялуунд зориулж цөцгий дээр нэмж эсвэл жигнэмэг эсвэл шинэхэн цагаан талханд түрхэж болно.
Гэрийн хийсэн хураангуй сүүг хэрхэн амттай хоол хийх вэ
Хураангуй сүүг үргэлж өөрийн амтанд нийцүүлэн хийхийн тулд гэртээ хийх нь дээр. Хураангуй сүүний жор нь маш энгийн боловч үүнийг бэлтгэхэд маш их цаг хугацаа шаардагддаг боловч гар хийцийн өтгөрүүлсэн сүүний амт нь бүх хүлээлтээс давж гарах болно - энэ нь хамгийн өндөр чанартай, хадгалах бодисгүй шинэ бүтээгдэхүүн болж хувирдаг.
Найрлага:
Сүү - 250 мл
хуурай сүү - 150 гр
элсэн чихэр - 300 гр
Хоол хийх:
холино шинэ сүү(гар хийцийн эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан өөх тос 3.5%) нунтаг сүүтэй холигчоор нэг төрлийн масстай, бөөгнөрөлгүй. Элсэн чихэр нэмээд сайтар холино. Үр хольцыг уурын банн дээр нэг цаг орчим буцалгаж, үе үе хутгана. Цаг хугацааны төгсгөлд масс нь шингэн хэвээр байх болно. Хоол хийж дууссаны дараа хөргөж, хөргөгчинд нэг шөнийн дотор тавина. Шөнийн цагаар гар хийцийн өтгөрүүлсэн сүү аль хэдийн зузаан болно.
Хэрэв та нэг цагаас илүү хоол хийвэл чанасан өтгөрүүлсэн сүү авна.
Найрлага:
Сүү - 200 мл
нунтаг элсэн чихэр - 200 гр
цөцгийн тос - 20 гр
Хоол хийх:
Шинэхэн сүүтэй (гар хийцийн эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан өөх тос 3.5%) холино нунтаг элсэн чихэрболон цөцгийн тосыг саванд хийнэ. Холимогийг буцалгаад, элсэн чихэр, цөцгийн тосыг уусгахын тулд байнга хутгана.
Дараа нь галыг аль болох багасгаж, өтгөрүүлсэн сүүг дахин 15 минут буцалгана. Хоол хийж дууссаны дараа хөргөхийг хүлээх хэрэгтэй.
Гэртээ өтгөрүүлсэн сүү. Хэрэгтэй зөвлөмжүүд:
1. Өтгөрүүлсэн сүүг бэлтгэхийн тулд паалантай сав хэрэглэж болохгүй.
2. Хоол хийх явцад 1-2 хоолны халбага какао нэмбэл шоколадан өтгөрүүлсэн сүүтэй болно.
3. Ирээдүйд хэрэглэх өтгөрүүлсэн сүүг бэлтгэхийг хүсвэл сайтар угааж, ариутгасан лонхтой саванд халуунаар хийж, тагийг нь боож, хүйтэн газар тавина. Битүүмжилсэн бэлэн хураангуй сүүг хэдэн долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой.
4. Сүүг цөцгийтэй амжилттай сольж болно, дараа нь хоол хийх хугацаа 30-40 минутаар багасна.
5. Мөн сахарын хэмжээг нэмэгдүүлбэл сүү илүү хурдан өтгөрүүлсэн сүү болж хувирна.
Гэртээ хураангуй сүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ.
Найрлага
Сүү - 300 гр,
Хуурай сүү - 250 гр.
Элсэн чихэр - 250 гр.
Хоол хийх:
Алхам 1 Бүх найрлагыг нэг аяганд хийж, дараа нь хумсны тусламжтайгаар холино.
Алхам 2 Гал дээр савтай ус хийж, усыг буцалгана.
Алхам 3 Ус буцалгаж дуусмагц бид хольцтой аяга таваг авч (жижиг таваг эсвэл металл аяга байх нь дээр) устай саванд хийнэ. Тиймээс бидний хураангуй сүүг нэг цаг орчим болгосон. Заримдаа та хутгах хэрэгтэй.
Хэрхэн хийх талаар чанасан хураангуй сүүгэртээ?
Та гэртээ бэлэн өтгөрүүлсэн сүүг саванд хийж эсвэл бүх найрлагыг нь өөрөө бэлдэж болно. Хэрэв та худалдаж авсан өтгөрүүлсэн сүүг авч байгаа бол ГОСТ-тай өтгөрүүлсэн сүү худалдаж аваарай, ургамлын гаралтай өөх тос агуулаагүй эсэхийг шалгаарай.
Эхний энгийн арга бол банкинд шууд хоол хийх явдал юм.
Саванд ус хийнэ, ус нь савыг таглахын тулд саванд хийнэ. Эхлэхийн тулд өндөр дулаан дээр хоол хийж, ус буцалгасны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, 2 цаг орчим хооллоорой. Хэрэв ус буцалж эхэлбэл шаардлагатай хэмжээгээр тусад нь халааж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хоол хийхдээ ус бүрэн хөргөх хүртэл савыг бүү тайлж, нээж болохгүй.
Хоёр дахь арга: "залхуу хүмүүст" хоол хийх
Богино долгион нь орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нарт хамгийн хэцүү нөхцөлд, тэр дундаа хураангуй сүүтэй хоол хийхэд тусалдаг. Үүнийг хийхийн тулд савнаас хураангуй сүүг гүн гүнзгий богино долгионы аяганд хийнэ, дунд зэргийн хүчээр 15 минут байлгана. Үе үе богино долгионы хаалгыг онгойлгож, өтгөрүүлсэн сүүг хутгана.
Зууханд өтгөрүүлсэн сүү
Та мөн хураангуй сүүгээр хоол хийж болно - усан ваннд хоол хийхтэй төстэй арга. Бид өтгөрүүлсэн сүүг хийж өгдөг гүн шилэн хэлбэр, ус асгах гүн жигд хуудас (өтгөрүүлсэн сүүний дунд хүртэл) хэрэгтэй. Тугалган цаасаар хучиж, зууханд нэг цаг хагасаас хоёр цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.
Та жагсаасан аргуудын аль нэгээр олж авсан хураангуй сүүг хуушуур эсвэл хуушуураар дүүргэж, үр тариа, пудинг дээр нэмж, чимэглэж болно. төрсөн өдрийн бялууболон бялуу!
Гэртээ хураангуй сүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Өтгөрүүлсэн сүүг насанд хүрэгчид болон хүүхдүүд хоёулаа хайрладаг. Үүн дээр та будаа, сүүний вазелин чанаж, өтгөрүүлсэн сүүтэй бин идэж болно, энэ нь хуурай жигнэмэгээр "хурдан" бялуу хийхэд зайлшгүй шаардлагатай суурь юм. Өтгөрүүлсэн сүү нь гэртээ сүү бэлтгэх сайн арга юм. Мэдээжийн хэрэг, хөх-цэнхэр шошготой хүссэн савыг дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Гэхдээ та хураангуй сүүг өөрөө хоол хийхийг оролдож болно.
Жор нь маш энгийн.
Үнэн бол үүнд маш их цаг зарцуулах шаардлагатай болно, гэхдээ та шинэхэн, ямар ч нэмэлт, хадгалалтын бодисгүй чанартай бүтээгдэхүүн авах болно.
Гэрийн хураангуй сүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Үүнийг бэлтгэхийн тулд бид 1.5-2 литр бүтэн сүү, эсвэл илүү сайн цөцгий, 1 кг элсэн чихэр авдаг. Саатал бэлтгэхэд хэрэглэдэг сав руу элсэн чихэр хийнэ, чийгшүүлэхийн тулд бага зэрэг ус асгаж, гал дээр тавьж, сироп хийнэ. Сироп таван минут буцалгахад сүү хийнэ. Бид галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, исгэж буцалгаж, шатахгүйн тулд хааяа хутгана.
Өтгөрүүлсэн сүүг хэр удаан чанах вэ?
Бид хариулж байна, гэртээ өтгөрүүлсэн сүүг хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдана. Сав дахь масс нь өтгөн, наалдамхай болоход л өтгөрүүлсэн сүү бэлэн болно. Хэрэв цаг байхгүй бол гар хийцийн өтгөрүүлсэн сүүг 2-3 тунгаар хийж болно.
Ирээдүйд хэрэглэх хураангуй сүүг бэлтгэхийг хүсвэл ариутгасан лонхтой руу халуунаар асгаж, тагийг нь өнхрүүлж, хүйтэн газар тавь.
Гэртээ өтгөрүүлсэн сүү
Энэхүү жорын дагуу хураангуй сүү нь ердөө л гайхалтай юм! Амт нь дэлгүүрээс ялгагдахгүй, зөвхөн гар хийцийн хувьд 1000% илүү сайн байдаг!
Бидэнд хэрэгтэй болно:
1 литр сүү (өөх тосны агууламж 3.2%)
1 аяга элсэн чихэр
Хэрхэн хоол хийх вэ:
Саванд сүү хийнэ, галд хийнэ. Нэн даруй нэг аяга элсэн чихэр нэмнэ.
Дараа нь сүүг анхны эзэлхүүний гуравны хоёроор буцалгах хүртэл массыг дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой. Би байнга хутгадаггүй, үе үе тогоо руу очиж массыг бага зэрэг хутгана. Масс нь бага зэрэг өтгөн болж, тааламжтай цөцгий өнгө олж авсныг хараад та зуухнаас хайруулын тавган дээрээс авч, хураангуй сүүг асгаж болно.
Сүүг буцалгасны дараа тэр даруй галыг багасгана.
1 литр сүүгээр би 400 орчим грамм өтгөрүүлсэн сүү авсан.
Мөн өтгөрүүлсэн сүү нь маш зузаан байдаг. Эхлээд хөргөх хүртэл шингэн мэт санагдах боловч хөргөгчинд хөргөсний дараа өтгөрдөг. Гэрийн өтгөрүүлсэн сүү нь цөцгий хийхэд тохиромжтой, жишээлбэл, өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийн тосыг ташуурдах шаардлагатай бол.
Гэрийн нөхцөлд өтгөрүүлсэн сүүг ингэж бэлддэг. Оролдоод үз, танд таалагдах нь гарцаагүй. Сайхан хооллоорой!
Ямар ч төрлийн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс тодорхой хоол хүнсээр өөрийгөө хязгаарлах ёстой. Хамгийн их хориг нь амттан дээр ногддог. Гэхдээ бараг хүн бүр өөр хувилбар олох боломжтой.
Бага наснаасаа олон хүн өтгөрүүлсэн сүү гэх мэт амттанд дассан байдаг. Чихрийн шижин өвчний хувьд чихрийн агууламжаас шалтгаалан эсрэг заалттай байдаг. Гэсэн хэдий ч элсэн чихэргүй өтгөрүүлсэн сүүний жор байдаг бөгөөд энэ нь хоолны дэглэмийн ширээн дээр нэлээд хүлээн зөвшөөрөгддөг. Үүнийг зөвхөн гликемийн индекс (GI) багатай хоол хүнсээр хийх ёстой.
Доорх нь GI-ийн тухай ойлголтын тайлбарыг өгөх болно, үүний үндсэн дээр бүтээгдэхүүнийг гар хийцийн хураангуй сүүний жороор сонгосон болно. Гар хийцийн хураангуй сүүний ашиг тус, чихрийн шижин өвчний хэрэглээг тайлбарласан болно.
GI гэсэн ойлголт нь тодорхой бүтээгдэхүүнийг хэрэглэсний дараа цусан дахь глюкозын өсөлтийн хурдыг харуулсан тоон үзүүлэлт юм. Чихрийн шижин өвчний хувьд үндсэн хоолны дэглэмийг бүрдүүлдэг GI нь 50 хүртэл нэгжтэй хоолыг сонгодог.
Заримдаа чихрийн шижингийн аяганд 70 нэгж хүртэлх үзүүлэлттэй хоолыг долоо хоногт хэд хэдэн удаа, дараа нь жижиг хэсгүүдэд оруулахыг зөвшөөрдөг. 70 нэгжээс дээш индекстэй бүх хоол хүнс нь цусан дахь сахарын хэмжээг эрс нэмэгдүүлж, улмаар гипергликеми үүсгэдэг. Хоёрдахь хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний үед аюултай хоол хүнс нь өвчнийг инсулинаас хамааралтай хэлбэрт шилжүүлэхэд хүргэдэг.
Худалдан авсан хураангуй сүү нь элсэн чихэр агуулдаг тул GI нь 80 нэгж байх болно. Чихрийн шижин өвчний хувьд гар хийцийн хураангуй сүүг stevia гэх мэт амтлагчаар бэлтгэх жор байдаг. Түүний GI нь зөвшөөрөгдөх хэмжээнд байх бөгөөд цусан дахь глюкозын түвшинд нөлөөлөхгүй.
Өтгөрүүлсэн сүү хийхэд ашиглаж болох GI багатай хүнсний жагсаалтыг доор харуулав.
Та мөн дэлгүүрт элсэн чихэргүй хураангуй сүү худалдаж авч болно, гол зүйл бол түүний найрлагыг сайтар судлах явдал юм.
Сахарын түвшин
Элсэн чихэргүй хураангуй сүүг олон супермаркетуудад зардаг бөгөөд үүнийг зөвхөн ГОСТ-ийн дагуу бэлтгэх ёстой. Хэрэв шошгон дээр "техникийн техникийн дагуу хийсэн" гэж бичсэн бол ийм бүтээгдэхүүн нь ургамлын гаралтай өөх тос, хүнсний нэмэлтийг агуулдаг.
Өтгөрүүлсэн сүүний зөв нэр нь "бүтэн өтгөрүүлсэн сүү" бөгөөд өөр нэр байх ёсгүй. Мөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг зөвхөн лааз, хуванцар, хоолойгүйгээр үйлдвэрлэдэг.
Анхны хураангуй сүүний жор нь зөвхөн сүү, цөцгий, элсэн чихэр зэргийг агуулдаг. Сүүлчийн найрлага байгаа нь зөвхөн элсэн чихэртэй бүтээгдэхүүн юм. Тиймээс бид дэлгүүрт худалдаж авсан байгалийн хураангуй сүүг сонгох үндсэн шалгуурыг онцолж болно.
Ихэнхдээ хураангуй сүүний үйлдвэрлэлийг хэмнэхийн тулд үйлдвэрлэгчид ургамлын гаралтай өөх тос, жишээлбэл далдуу модны тос нэмдэг. Мөн энэ нь эргээд хүний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг.
Өтгөрүүлсэн сүүний жор нь энгийн байдаг - та тусгаарлагчаар дамжуулагдаагүй бүрэн өөх тостой сүүг авч, усны зарим хэсгийг хүссэн тууштай байдалд нь ууршуулна.
Эндээс харахад өтгөрүүлсэн сүү нь өтгөрүүлсэн сүү юм.
Хэрэв хураангуй сүүний жинхэнэ жорыг бэлтгэхэд ашигласан бол ийм бүтээгдэхүүн нь хүний эрүүл мэндэд онцгой ач холбогдолтой юм. Нэгдүгээрт, сүү нь өтгөрүүлсэн тул түүнд илүү ашигтай бодисууд байдаг.
Энэ бүтээгдэхүүнээс өдөрт 2 хоолны халбагыг хэрэглэснээр хүн яс, шүд, булчинг ихээхэн бэхжүүлдэг. Мөн өтгөрүүлсэн сүү нь спортоор хичээллэсний дараа биеийн хүчийг аль болох хурдан сэргээхэд тусалдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь алсын хараа, тархины үйл ажиллагааг сайжруулж, янз бүрийн шалтгаант халдвар, бактерийн эсрэг биеийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг.
Өтгөрүүлсэн сүүгээр кальци, кали нь хүний биед хангалттай хэмжээгээр ордог. Үүнээс гадна бүтээгдэхүүн нь дараахь бодисоор баялаг юм.
Элсэн чихэргүй 100 грамм өтгөрүүлсэн сүүний калорийн агууламж 131 ккал байна.
Өтгөрүүлсэн сүүний жор нь зөвхөн бүх сүүг агуулж болно. Хамгийн гол нь энэ нь өөх тос, тусгаарлагчид боловсруулагдаагүй явдал юм. Байгалийн байдал нь амттай бүтээгдэхүүний амжилтын түлхүүр юм.
Бэлтгэх зарчим нь энгийн бөгөөд та сүүн дэх шингэний ихэнх хэсгийг ууршуулах хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ, сүүг таглаагүй, бага дулаанаар буцалгаж, дор хаяж хоёр цагийн турш тасралтгүй хутгана. Зарчмын хувьд, бүтээгдэхүүн бэлэн болсон эсэхийг тодорхойлоход хялбар байдаг тул өтгөрүүлсэн сүүг хүссэн тууштай болгох шаардлагатай.
Ийм хураангуй сүүгээр үйлчлэх нь сайн бөгөөд энэ нь бүрэн хэмжээний анхны өглөөний цай болно.
Илүүдэл жинтэй хүмүүсийн хувьд энэ нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тулгардаг тул тослоггүй сүү, желатин дээр үндэслэсэн жор байдаг.
Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
Сүүг амтлагчтай хольж, галд хийнэ, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж болохгүй. Сүүг буцалгах үед хутгана, галыг багасгаж, тагийг нь таглана. Шингэнийг өтгөрүүлж эхлэх хүртэл бага дулаанаар 1-1.5 цаг буцалгана.
Шуурхай желатиныг бага хэмжээний усаар асгаж, хавдаж байг. Дараа нь гал дээр тавьж, байнга хутгахдаа нэгэн төрлийн тууштай байдалд хүргэнэ. Хөргөсөн сүү рүү нимгэн урсгалаар хийнэ. Ирээдүйн амттанг дор хаяж таван цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Тэдний амтыг төрөлжүүлэхийн тулд ийм хураангуй сүүг нэмж болно.
Энэ нийтлэл дэх видео нь дэлгүүрт худалдаж авсан хураангуй сүүг хэрхэн сонгох талаар тайлбарласан болно.
Өтгөрүүлсэн сүүний амтыг мэдэхгүй, дургүй хүнийг олоход хэцүү байдаг. Гэвч харамсалтай нь зарим хүмүүс чихрийн шижин гэх мэт өвчнөөр өвдөж, амтат амттангаар хооллох боломжгүй байдаг. Тэдний хувьд бид элсэн чихэргүй өтгөрүүлсэн сүү гэх мэт амттангийн талаар ярих болно.
Амттан нь пастержуулсан, бараг усгүйжүүлсэн, харин ариутгасан сүү юм. Бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламж нь түүхий эд дэх өөхний хувийн жингээс хамаарч өөр өөр байж болно.
Ашигтай зөвлөгөө: Та хэд хэдэн дүрмийг санаж, байгалийн хураангуй сүүг шингэрүүлсэн ургамлын гаралтай өөх тосноос ялгаж чадна.
Чихрийн шижинтэй бүх хүмүүсийг "чихэрлэг" гэдэг үг цочирдуулдаг гэдгийг хүн бүр ойлгодог. Нэг талаас, нөхцөл байдал муудах вий гэсэн айдас, нөгөө талаас тэдэнтэй найрлах хүсэл. Ялангуяа эдгээр хүмүүсийн амьдралыг хөнгөвчлөхийн тулд хүн төрөлхтөн амтат амтлагчийг зохион бүтээжээ.
Тэдгээр нь:
Бид нийтлэлийн гол "баатар" руу буцаж ирлээ. Элсэн чихэр байхгүй байх нь өтгөрүүлсэн сүүний калорийн агууламжид бараг ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй: 100 грамм дунд зэргийн өөх тос агуулсан өтгөрүүлсэн сүү 131 килокалори агуулдаг. Тиймээс амттай хоол идснээр жингээ хасах боломжгүй болно, ялангуяа амттангийн тэжээллэг чанарыг харгалзан үзэхэд: 6.6 грамм уураг, 7.5 грамм нүүрс ус, 9.4 грамм өөх тос.
Байгалийн өтгөрүүлсэн сүү нь эрүүл мэндэд тустай, түүнчлэн хийсэн түүхий эд.Кали, кальци их хэмжээгээр агуулагддаг энэ бүтээгдэхүүн. Энэхүү амттан нь A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H, PP витамин агуулдаг. Элсэн чихэргүй өтгөрүүлсэн сүүг хэрэглэх нь дархлаа, араг ясны тогтолцоонд сайнаар нөлөөлж, янз бүрийн ачааллын дараа биеийн нөхөн сэргэлтийг хурдасгадаг. Хэрэв та энэ бүтээгдэхүүнээс нэг халбага идвэл цус, хараа, тархи бас "баярлалаа" гэж хэлэх болно.
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс энгийн амттан нь тэдэнд байдаггүй гэдгийг сайн мэддэг. Тиймээс тэд өөрсдөдөө таалагдахын тулд түүнийг шийдвэрлэх арга замыг хайж байна. Тэд" гэсэн хэллэгийг мэддэг. гликемийн индекс"Цусан дахь глюкозын үүсэх хурдыг нэгжээр хэмждэг. Эмч нар чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хоолны дэглэмийг гликемийн индексийн 50 нэгжээр хязгаарлахыг зөвлөж байна. 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний хувьд энэ түвшинг давах нь инсулинаас хамааралтай байдаг.
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс өтгөрүүлсэн сүүг идэж болно, гэхдээ элсэн чихэр агуулаагүй тохиолдолд л. Та гэртээ амттангаа өөрөө хийж эсвэл хүнсний дэлгүүрийн чихрийн шижингийн тасгаас худалдаж авч болно. Хоёр дахь тохиолдолд та дээр дурдсан зөвлөмжийг санаж байх хэрэгтэй.
Эхнийх нь та зөвхөн гликемийн индекс багатай хоол хүнснээс амттан бэлтгэх хэрэгтэй гэдгийг мартаж болохгүй.
Өөх тосгүй чихрийн шижингийн эмчилгээ хийхийн тулд, Танд хэрэгтэй болно:
Хоол хийх үйл явц.
Бэлтгэх арга, найрлагаасаа ялгаатай өөр нэг жор байдаг.
Найрлага:
Хоол хийх үйл явц.
Одоо та эрүүл мэндийн шинж чанараас болж амттангаас татгалзаж чадахгүй гэдгээ мэдэж байна. Сайн хоолны дуршил, эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй сайхан амьдрал!
Элсэн чихэргүй хураангуй сүүг дараагийн видеог үзнэ үү.
Хямдралын цаг үе ард хоцорч, бараг бүх бүтээгдэхүүнийг орон нутгийн зах зээл, супермаркетуудаас худалдаж авах боломжтой. Гэхдээ гэртээ хийсэн бүтээгдэхүүн, түүний дотор өтгөрүүлсэн сүүнээс илүү амттай зүйл байхгүй. Энэ бол зөвхөн хүүхдүүдэд төдийгүй насанд хүрэгчдийн дуртай амттан юм. Гэрийн өтгөрүүлсэн сүү нь дэлгүүрийн бараанаас хамаагүй өтгөн, амттай, амттай, хамгийн чухал нь эрүүл мэндэд тустай. Үүнээс гадна, энэ нь зөвхөн амттангийн нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглаж болно, гэхдээ бас үйлдвэрлэлд гэрийн жигнэмэг, бялуу эсвэл нарийн боовны өнгөлгөө.
Гэртээ өтгөрүүлсэн сүү хийх нь хурдан бөгөөд хялбар боловч үүнийг төгс болгохын тулд хэд хэдэн заль мэхийг мэдэх хэрэгтэй.
Та хураангуй сүүг бараг бүх төрлийн сүүн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэж болно - хуурай сүү, пастержуулсан, үнээний эсвэл ямааны сүү, цөцгий, түүнчлэн хүүхдийн сүүн тэжээл. Үйлдвэрийн хураангуй сүү нь гар хийцийнх шиг эрүүл биш, учир нь түүнд удаан хугацаагаар хадгалахын тулд төрөл бүрийн будагч бодис, амт сайжруулагч, хадгалалтын бодис нэмдэг. Гэртээ зуухнаас гадна бусад төрлийн тоног төхөөрөмж ашиглаж болно - даралтат агшаагч,.
Энэхүү жор нь бүхэл бүтэн сүү, нунтагласан элсэн чихэр, жигд натри гэсэн гурван найрлагатай.
Заасан хэмжээний элсэн чихэр нь эцсийн бүтээгдэхүүнд чихэрлэг амтыг нэмэх боловч өөрийн амтанд анхаарлаа хандуулах нь дээр. Сүүгээ гүн гүнзгий саванд хийж, элсэн чихэр нэмнэ. Савыг халаахын тулд удаан гал дээр тавь. Энэ үед шингэн нь түүний хэмжээг гурав дахин багасгах хүртэл байнга хутгах ёстой. Сүү өтгөрч, карамель болсон үед савыг галаас аваад шилэн саванд хийнэ. Хоол бэлэн боллоо!
Үүнийг цөцгий болон бусад хоол болгон ашиглаж болно. Сүү хоол хийх хугацааг зохиомлоор хурдасгаж болохгүй гэдгийг анхаарна уу - хэрэв гал ихсэх юм бол масс нь шатаж эсвэл аарц болно.
Энэхүү жор нь түүний зарим бүрэлдэхүүн хэсэг болох цөцгийн тос, цөцгийн тусгай өөхний агууламжаар ялгагдана. Тэдний ачаар өтгөрүүлсэн сүү нь зөөлөн, өтгөн, өтгөн болж хувирдаг тул амттангаар дүүргэхэд тохиромжтой.
Зузаан ханатай саванд усан ваннд сүүгээ халааж, удаан гал дээр тавина. Энэ нь огт буцалгаж болохгүй - үүнийг сайтар хянаж байх ёстой. Цөцгийн тосыг сүүгээр уусгаж, цөцгий болон анхилуун үнэрт бүрэлдэхүүн хэсэг - ваниллин нэмнэ. Холих ба хийнэ Элсэн чихэр. Сүүг буцалгах хүртэл сүүнд бүрэн ууссан байх ёстой. Шаргал өнгөтэй өтгөн масстай, наалдамхай тууштай байдал үүсэх хүртэл хольцыг цөцгийтэй хамт хооллоорой. Бэлэн болсон өтгөрүүлсэн сүүг хөргөөд хөргөгчинд хадгална.
Ямааны сүү нь шим тэжээлээр маш их баялаг боловч өвөрмөц амт, үнэртэй байдаг. Хураангуй сүүг бэлтгэхийн тулд зөвхөн шинэхэн бүтээгдэхүүн авдаг.
Тохиромжтой саванд сүү хийнэ, сод хийнэ, найрлагыг нь холино. Бага дулаанаар халаахад дулаарсны дараа элсэн чихэр нэмээд нэгэн төрлийн шингэн болтол хутгана. Та өтгөрүүлсэн сүүг бүрэн болгосон хүртэл хоол хийх хэрэгтэй - масс нь зузаан, алтан өнгөтэй болно. Бэлэн хураангуй сүүг хөргөгчийн тавиур дээр агааргүй саванд хадгалах эсвэл ирээдүйд ашиглах зорилгоор лонхтой болгон өнхрүүлэн хадгалах боломжтой.
Сонгодог орцуудаас гадна байгалийн амт сайжруулагч, өтгөрүүлэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг нунтагласан нялхсын томъёог ашигладаг тул энэхүү жор нь нэлээд эх юм. Энэ нь бялуу, нарийн боов хийхэд тохиромжтой.
Сүүнээс тусдаа жижиг саванд хуурай найрлага, тухайлбал нунтагласан элсэн чихэр, хольцыг холино. Энэ процесстой зэрэгцэн сүүг усан ваннд бага дулаанаар халааж, элсэн чихрийн хольцыг асгаж, жигд болтол холино. Шингэнийг зөөлөн болтол 60-70 минут буцалгана.
Зуухны оронд та удаан агшаагч ашиглаж болно. Энэ тохиолдолд та "Гал унтраах" горимыг сонгож, хоол хийх хугацааг нэг цаг хагас хүртэл нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.
Энэхүү жор нь хоол хийх хугацаа нь стандарт нэг цаг хагасаас гучин минут хүртэл багассанаараа ялгаатай юм. Үүний зэрэгцээ, эцсийн бүтээгдэхүүн нь амт, бүтэц нь ялгаатай биш юм.
Өндөр талтай аяганд сүү хийнэ, бусад орцуудаа хийнэ. Холимогийг бага дулаанаар буцалгаад, хумсны тусламжтайгаар байнга хутгана. Эхний агаарын бөмбөлгүүд гадаргуу дээр гарч ирсний дараа галыг нэмэгдүүлнэ. Сүү нь хөөсөрч эхлэх ёстой бөгөөд хөөс нь дээд тал руу гарна. Энэ мөчөөс эхлэн та хоол хийх цагийг илрүүлэх хэрэгтэй - та массыг хутгаж, арван минутын турш үргэлжлүүлэн хоол хийх хэрэгтэй. Заасан хугацааны дараа халаалтыг зогсооно. Сүү шингэн хэвээр байх болно, гэхдээ бүү ай - хөргөсний дараа өтгөрч, наалдамхай болно, үүнийг жигнэх, бялуу хийхэд ашиглаж болно.
Энэхүү өтгөрүүлсэн сүүний жорыг шингэнд бага хэмжээний хуурай сүү нэмээд исгэж болно. Энэ нь байгалийнхаас ялгаатай биш, адилхан байдаг ашигтай шинж чанаруудгэхдээ удаан хадгал.
Жижиг саванд сүү хийнэ, усан ваннд халаана. Дараа нь шингэнийг байнга хутгахдаа хуурай сүүнд хийнэ. Хэрэв та шингэнийг дулаарахаас өмнө хуурай сүүг асгавал энэ нь уусахгүй, хоол хийх технологи алдагдах болно. Сүү нэгэн төрлийн болсны дараа нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Та галыг өөрчлөхгүйгээр өтгөрүүлсэн сүүг нэг цагийн турш буцалгах хэрэгтэй.
