Ямар ч төрлийн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс тодорхой хоол хүнсээр өөрийгөө хязгаарлах ёстой. Хамгийн их хориг нь амттан дээр ногддог. Гэхдээ бараг хүн бүр өөр хувилбар олох боломжтой.

Бага наснаасаа олон хүн өтгөрүүлсэн сүү гэх мэт амттанд дассан байдаг. Чихрийн шижин өвчний хувьд чихрийн агууламжаас шалтгаалан эсрэг заалттай байдаг. Гэсэн хэдий ч элсэн чихэргүй өтгөрүүлсэн сүүний жор байдаг бөгөөд энэ нь хоолны дэглэмийн ширээн дээр нэлээд хүлээн зөвшөөрөгддөг. Үүнийг зөвхөн гликемийн индекс (GI) багатай хоол хүнсээр хийх ёстой.

Доорх нь GI-ийн тухай ойлголтыг тайлбарлах болно, үүний үндсэн дээр бүтээгдэхүүнийг гар хийцийн хураангуй сүүний жороор сонгосон болно. Гар хийцийн өтгөрүүлсэн сүүний ашиг тус, чихрийн шижин өвчний хэрэглээний түвшинг тайлбарласан болно.

Хураангуй сүүний гликемийн индекс

GI гэсэн ойлголт нь тодорхой бүтээгдэхүүнийг хэрэглэсний дараа цусан дахь глюкозын өсөлтийн хурдыг харуулсан тоон үзүүлэлт юм. Чихрийн шижин өвчний хувьд үндсэн хоолны дэглэмийг бүрдүүлдэг GI нь 50 хүртэл нэгжтэй хоолыг сонгодог.

Заримдаа чихрийн шижингийн аяганд 70 нэгж хүртэлх үзүүлэлттэй хоолыг долоо хоногт хэд хэдэн удаа, дараа нь жижиг хэсгүүдэд оруулахыг зөвшөөрдөг. 70 нэгжээс дээш индекстэй бүх хоол хүнс цусан дахь сахарын хэмжээг эрс нэмэгдүүлж, улмаар гипергликеми үүсгэдэг. Хоёрдахь хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний үед аюултай хоол хүнс нь өвчнийг инсулинаас хамааралтай хэлбэрт шилжүүлэхэд хүргэдэг.

Худалдан авсан хураангуй сүүнд элсэн чихэр агуулагддаг тул GI нь 80 нэгж байх болно. Чихрийн шижин өвчний хувьд гар хийцийн хураангуй сүүг stevia гэх мэт амтлагчаар бэлтгэх жор байдаг. Түүний GI нь зөвшөөрөгдөх хэмжээнд байх бөгөөд цусан дахь глюкозын түвшинд нөлөөлөхгүй.

Өтгөрүүлсэн сүү хийхэд ашиглаж болох GI багатай хүнсний жагсаалтыг доор харуулав.

1. бүх сүү;
2. тослоггүй сүү;
3. шуурхай желатин;
4. чихэрлэгч, зөвхөн сул (stevia, фруктоз).

Та мөн дэлгүүрт элсэн чихэргүй хураангуй сүү худалдаж авч болно, гол зүйл бол түүний найрлагыг сайтар судлах явдал юм.

Дэлгүүрт худалдаж авсан элсэн чихэргүй хураангуй сүүний тухай

Сахарын түвшин

Элсэн чихэргүй өтгөрүүлсэн сүүг олон супермаркетуудад зардаг бөгөөд үүнийг зөвхөн ГОСТ-ийн дагуу бэлтгэх ёстой. Хэрэв шошгон дээр "техникийн техникийн дагуу хийсэн" гэж бичсэн бол ийм бүтээгдэхүүн нь ургамлын гаралтай өөх тос, хүнсний нэмэлтийг агуулдаг.

Өтгөрүүлсэн сүүний зөв нэр нь "бүтэн өтгөрүүлсэн сүү" бөгөөд өөр нэр байх ёсгүй. Мөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг зөвхөн лаазанд, хуванцар, хоолойгүйгээр үйлдвэрлэдэг.

Анхны хураангуй сүүний жор нь зөвхөн сүү, цөцгий, элсэн чихэр зэргийг агуулдаг. Сүүлчийн найрлага байгаа нь зөвхөн элсэн чихэртэй бүтээгдэхүүн юм. Тиймээс бид дэлгүүрт худалдаж авсан байгалийн хураангуй сүүг сонгох үндсэн шалгуурыг онцолж болно.

• зөвхөн сүү, цөцгий агуулсан;
• бүтээгдэхүүнийг зөвхөн лаазанд савласан;
• хураангуй сүүг бусад дүрэм, стандартын дагуу биш харин ГОСТ-ийн дагуу хийсэн;
• сүүний үнэртэй;
• өнгө нь цагаан эсвэл бага зэрэг шаргал өнгөтэй.

Ихэнхдээ хураангуй сүүний үйлдвэрлэлийг хэмнэхийн тулд үйлдвэрлэгчид ургамлын гаралтай өөх тос, жишээлбэл далдуу модны тос нэмдэг. Мөн энэ нь эргээд хүний ​​эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг.

Өтгөрүүлсэн сүүний жорууд нь энгийн байдаг - та тусгаарлагчаар дамжуулаагүй бүрэн өөх тостой сүүг авч, усны зарим хэсгийг хүссэн тууштай байдалд нь ууршуулна.

Эндээс харахад өтгөрүүлсэн сүү нь өтгөрүүлсэн сүү юм.

Өтгөрүүлсэн сүүний ашиг тус

Хэрэв хураангуй сүүний жинхэнэ жорыг бэлтгэхэд ашигласан бол ийм бүтээгдэхүүн нь хүний ​​эрүүл мэндэд онцгой ач холбогдолтой юм. Нэгдүгээрт, сүү нь өтгөрүүлсэн тул түүнд илүү ашигтай бодисууд байдаг.

Энэ бүтээгдэхүүнээс өдөрт 2 хоолны халбагыг хэрэглэснээр хүн яс, шүд, булчинг ихээхэн бэхжүүлдэг. Мөн өтгөрүүлсэн сүү нь спортоор хичээллэсний дараа биеийн хүчийг аль болох хурдан сэргээхэд тусалдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь алсын хараа, тархины үйл ажиллагааг сайжруулж, янз бүрийн шалтгаант халдвар, бактерийн эсрэг биеийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг.

Өтгөрүүлсэн сүүгээр кальци, кали нь хүний ​​биед хангалттай хэмжээгээр ордог. Үүнээс гадна бүтээгдэхүүн нь дараахь бодисоор баялаг юм.

1. витамин А;
2. В витамин;
3. витамин С;
4. витамин D;
5. витамин PP;
6. селен;
7. фосфор;
8. төмөр;
9. цайр;
10. фтор.

Элсэн чихэргүй 100 грамм өтгөрүүлсэн сүүний калорийн агууламж 131 ккал байна.

гэрийн хоол хийх

Өтгөрүүлсэн сүүний жор нь зөвхөн бүх сүүг агуулж болно. Хамгийн гол нь энэ нь өөх тос, тусгаарлагчид боловсруулагдаагүй явдал юм. Байгалийн байдал нь амттай бүтээгдэхүүний амжилтын түлхүүр юм.

Бэлтгэх зарчим нь энгийн бөгөөд та сүүн дэх шингэний ихэнх хэсгийг ууршуулах хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ, сүүг таглаагүй, бага дулаанаар жигнэж, дор хаяж хоёр цагийн турш тасралтгүй хутгана. Зарчмын хувьд, бүтээгдэхүүн бэлэн болсон эсэхийг тодорхойлоход хялбар байдаг тул өтгөрүүлсэн сүүг хүссэн тууштай болгох шаардлагатай.

Ийм хураангуй сүүгээр үйлчлэх нь сайн бөгөөд энэ нь бүрэн хэмжээний анхны өглөөний цай болно.

Илүүдэл жинтэй хүмүүсийн хувьд энэ нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тулгардаг тул тослоггүй сүү, желатин дээр үндэслэсэн жор байдаг.

Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• 0.5 л тослоггүй сүү;
• stevia эсвэл бусад үйрмэг амтлагч - амсах болно;
• шуурхай желатин - 2 халбага.

Сүүг амтлагчтай хольж, галд хийнэ, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж болохгүй. Сүүг буцалгах үед хутгаж, галыг багасгаж, тагийг нь таглана. Шингэн өтгөрч эхлэх хүртэл бага дулаанаар 1-1.5 цаг буцалгана.

Шуурхай желатиныг бага хэмжээний усаар асгаж, хавдаж байг. Дараа нь зууханд хийж, байнга хутгахдаа нэгэн төрлийн тууштай байдалд хүргэнэ. Хөргөсөн сүү рүү нимгэн урсгалаар хийнэ. Ирээдүйн амттанг дор хаяж таван цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Тэдний амтыг төрөлжүүлэхийн тулд ийм хураангуй сүүг нэмж болно.

Энэ нийтлэл дэх видео нь дэлгүүрт худалдаж авсан хураангуй сүүг хэрхэн сонгох талаар тайлбарласан болно.

ЗХУ-ын үед амьдарч байсан олон хүмүүс ГОСТ-ийн дагуу бэлтгэсэн жинхэнэ Зөвлөлтийн хураангуй сүүг санаж байна. Энэхүү амтат амт нь бурханлаг бөгөөд мартагдашгүй байв. Харин одоо бүх зүйл өөрчлөгдсөн. Бүтээгдэхүүний чанар муудсан тул амтат амттан нь өтгөрүүлсэн сүүг бие даан хийх талаар удаан хугацааны туршид бодож байсан.

Эцсийн эцэст орчин үеийн амтат амттан нь олон төрлийн нэмэлт бодис агуулдаг бөгөөд үүнээс болж хадгалах хугацаа нэмэгдэж, бүтээгдэхүүн бэлтгэх зардал мэдэгдэхүйц буурдаг. Сүүлийн үед үнээний сүүг эрүүл бус дал модны тосоор бүрэн сольсон.

Тиймээс та эрсдэлд орж, "гахайн гахай" худалдаж авах ёсгүй, гэхдээ ямар ч хольц, нэмэлт бодис агуулаагүй байгалийн гар хийцийн өтгөрүүлсэн сүүг хийж үзэх нь дээр. Хураангуй сүүний жор нь олон сонголттой бөгөөд эдгээрээс та өөрийн амтыг сонгох боломжтой.Гэхдээ тэд бүгд нэг нийтлэг зүйлтэй: хоол хийх схем нь маш энгийн бөгөөд та дуртай амттангаа хийхэд ямар ч тусгай найрлага хэрэггүй.

Бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөл

• Судалгаанаас харахад өтгөрүүлсэн сүү нь ясны эдийг бэхжүүлж, дархлааны системд сайнаар нөлөөлдөг.

• Хамгийн гол нь үүнийг хэтрүүлж болохгүй, учир нь энэ амтат чихэр нь сахарозын ачаар маш амттай, өндөр илчлэг юм. Тиймээс энэ амттан нь хатуу хоолны дэглэмд сууж буй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг.
• Түүнчлэн, хэтрүүлэн хэрэглэвэл харшил үүсч, улмаар диатез эсвэл тууралт гарах болно.

Хураангуй сүү бэлтгэх

Хэд хэдэн өөр зааварчилгааг ашиглан гэртээ хураангуй сүүг хэрхэн яаж хийх талаар алхам алхмаар зураг авцгаая.

Сүү, элсэн чихэр дээр суурилсан өтгөрүүлсэн сүүний энгийн жор

Шаардлагатай найрлага:

• Гэрийн өөх тос (3.2%) - 1 литр;
• Элсэн чихэр - 1 аяга;
• Ваниллин - хагас жижиг халбага (амтыг нь сонгох боломжтой).

Хоол хийх алхамууд:

1. Сүүгээ зузаан ёроолтой (илүү зохимжтой цутгамал) саванд эсвэл бусад аяганд хийнэ. Ийм саванд байгаа нь шатахгүй, шатсан амт нь харагдахгүй, бөөгнөрөл гарахгүй. Элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгаж, дунд зэргийн гал дээр зутангаа буцалгана;
2. Буцалсны дараа бид дөлийг унтрааж, масс нь анхныхынхаа гуравны хоёроос бага болтол нь холино. Байнга хутгахаа бүү мартаарай;
3. Шар айраг нь өтгөн, өтгөн өнгөтэй болсон үед энэ нь гар хийцийн хураангуй сүү бараг бэлэн болсон гэсэн үг юм. Хоол хийх хугацаа - 1.5-2 цаг.
4. Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө та амтанд зориулж ваниллин нэмж болно. Бүрэн уусах хүртэл хүлээгээд, хольцыг жижиг гал дээр хэдэн секунд буцалгана;
5. Хоолыг зузаан, амттай болгохын тулд хөргөгчинд хийнэ.

Зөвхөн хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг нь маш сайн амттай байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг авахад тусална.

Гэрийн хураангуй сүү

Өтгөрүүлсэн сүүний сонирхолтой анхны жор, үүнийг буцалгах шаардлагагүй, гэхдээ та усан ваннд хийж болно.

Найрлага:

• Гэрийн өөх тос багатай сүү (2.5% -иас ихгүй) - 1 аяга;
• Өндөр чанарын хуурай сүү - 1.5 аяга;
• Элсэн чихэр - 1-1.5 аяга (амтаараа тохируулна).

Манай өтгөрүүлсэн сүүг бэлтгэх:

1. Бид усан банн бэлтгэдэг;
2. Бүх найрлагыг нэг саванд хийж сайтар холино. Бид усан ваннд тавьдаг;
3. Холимогийг нэг цагийн турш буцалгаж, байнга хутгана. Энэ хугацааг хэтрүүлэх шаардлагагүй. Хөргөлтийн дараа өтгөн төлөвт ирнэ. Бэлэн болсон дулаан амттанг саванд хийнэ, хөргөөд хөргөгчинд хадгална.

Ямааны сүүнд суурилсан тусгай жор

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Шинэ ямааны сүү - 1 литр;
• Элсэн чихэр - 2 аяга;
• Сод - 1 чимх.

Гэртээ ийм хураангуй сүүг дараах зааврын дагуу бэлтгэдэг.

1. Саванд ямааны сүүг содоор хутгана, ингэснээр хольц нь аарц болохгүй;
2. Бид гал дээр тавьж, элсэн чихэр нэмээд шингэн нь алтан өнгөтэй болтол хооллоорой. Байнга хутгахаа бүү мартаарай.

Шилэн саванд амттанг хадгалах нь дээр. Та төмрийн таглаатай ариутгасан лонхтой болгон өнхрүүлэн зооринд хийж болно.

Удаан агшаагчтай хурдан жор

Хэрэгтэй:

• Сүү - 300 гр;
• Элсэн чихэр - 200 гр;
• сод - 5 гр;
• Хуурай тос - 200 гр.

Хоол хийх процессыг эхлүүлье:

1. Гүн аяганд элсэн чихэр, цөцгий холино. Цус алдалтаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд бага зэрэг сод цацна;
2. Аажмаар сүү нэмнэ, хольцыг хумсны тусламжтайгаар нэгэн төрлийн тууштай болтол зөөлөн хутгана;
3. Холимогийг удаан агшаагч руу хийнэ, 15 минутын турш "Baking" горимыг идэвхжүүлнэ;
4. Хоол хийх явцыг үе үе хянаж, өтгөрүүлсэн сүүг шатаахгүйн тулд хутгана. Бэлэн болсон амттанг саванд хийж хөргөнө.

Гэрийн "варенка"

Энэ чанасан хураангуй сүүг бор элсэн чихэрээр (450 гр) хамгийн сайн хийдэг. Та мөн ердийн нэгийг ашиглаж болно. Танд бас хэрэгтэй болно:

• Сүү - 1.5 л;
• сод - 10 гр;
• Ваниллин - 1 уут;

1. Сүүгээ гүн гүнзгий саванд хийнэ, галд хийнэ;
2. Буцалж эхлэхээс өмнө аажмаар элсэн чихэр, дараа нь ваниллин, сод нэмнэ;
3. Бөмбөлөг гарч ирэх хүртэл хольцыг хутгана, дараа нь галыг багасгаж, хамгийн багадаа 15 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой;
4. Бэлэн байдлын үзүүлэлт нь карамель сүүдэр болно. Хамгийн гол нь бүтээгдэхүүнийг шингээж авахгүй байх явдал юм, эс тэгвээс энэ нь элсэн чихрийн шатсан үнэрийг олж авах болно;
5. Бэлэн чанасан хураангуй сүүг хуванцар саванд хийж хөргөнө.

Талхны машин хийх жор

Гэртээ хураангуй сүү хийх өөр нэг сонголт. Дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардлагатай.

• элсэн чихэр - 250 гр;
• Сүү - 300 мл;
• Цөцгий - 250 мл;
• сод - 3 гр;
• ус - 250 мл.

Талхны машинд хураангуй сүү бэлтгэх:

Эдгээр жорууд нь гар хийцийн өтгөрүүлсэн сүүг бэлдэж, байгалийн амтыг мэдрэхэд тусална.

• Сүүн бүтээгдэхүүн нь хамгийн шинэхэн, хамгийн сайн нь гар хийцийн, гадны хольц, нэмэлт бодисгүй байх ёстой;
• Галыг ихэсгэх замаар хоол хийх хугацааг богиносгож болохгүй. Энэ нь "таваг" -ыг шатаахад хүргэдэг.

Видео: Гэртээ чанасан хураангуй сүүг хоол хийх

Өтгөрүүлсэн сүүний амтыг мэддэггүй, дургүй хүнийг олоход хэцүү байдаг. Гэвч харамсалтай нь зарим хүмүүс чихрийн шижин гэх мэт өвчнөөр шаналж, амтат амттангаар хооллох боломжгүй байдаг. Тэдний хувьд бид элсэн чихэргүй хураангуй сүү гэх мэт амттангийн талаар ярих болно.

Энэ юу вэ?

Амттан нь пастержуулсан, бараг усгүйжүүлсэн, харин ариутгасан сүү юм. Бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламж нь түүхий эд дэх өөхний хувийн жингээс хамаарч өөр өөр байж болно.

Ашигтай зөвлөгөө: Та хэд хэдэн дүрмийг санаж, байгалийн хураангуй сүүг шингэрүүлсэн ургамлын тосноос ялгаж чадна.

• найрлага нь зөвхөн сүү, цөцгий агуулсан байх ёстой;
• бүтээгдэхүүн нь зөвхөн төмрийн саванд байх ёстой;
• шошгон дээр ГОСТ гэсэн бичээс байдаг;
• амттан нь тод сүүн үнэртэй;
• түүний өнгө нь цагаан эсвэл бага зэрэг шаргал өнгөтэй байх ёстой.

Амтлагч

Чихрийн шижинтэй бүх хүмүүсийг "чихэрлэг" гэдэг үг цочирдуулдаг гэдгийг хүн бүр ойлгодог. Нэг талаас, нөхцөл байдал муудах вий гэсэн айдас, нөгөө талаас тэдэнтэй найрлах хүсэл. Ялангуяа эдгээр хүмүүсийн амьдралыг хөнгөвчлөхийн тулд хүн төрөлхтөн амтат амтлагчийг зохион бүтээжээ.

Тэдгээр нь:

• Хамгийн түгээмэл нь фруктоз юм.Нэрнээс нь харахад энэ нь жимс жимсгэнэээс авдаг. Үүнийг зөгийн балнаас ч олж болно. Энэ нь хамгийн аюулгүй, хамгийн ашигтай бодис гэж тооцогддог.
• Stevia улам бүр түгээмэл болж байна.Энэ амтат бодисыг тусгаарласан ижил нэртэй ургамал байдаг. Сонирхолтой нь, stevia навч нь элсэн чихэрээс олон дахин чихэрлэг, эрүүл байдаг. Заримдаа энэ ургамлыг эрүүл мэндэд тустай элементүүдийн агуулах гэж нэрлэдэг. Энэ нь фруктозоос арай ховор боловч дэлгүүрийн чихрийн шижингийн хэсгээс олж болно.
• Эритритол/эритритол нь байгалийн чихэрлэг бодис юм, энэ нь бага хэмжээний элсэн чихэр, архи агуулсан байдаг. Гэхдээ бүү ай - энэ бодис нь архи шиг ажилладаггүй. Уг бодисын илчлэгийн агууламж нь чихрийн нишингийн бүтээгдэхүүний нийт калорийн агууламжийн 6 орчим хувийг эзэлдэг. Жингээ хасахад тохиромжтой амттан дахь элсэн чихэр орлуулагч.

Амттаны тэжээллэг чанар, шинж чанар

Бид нийтлэлийн гол "баатар" руу буцаж ирлээ. Элсэн чихэр байхгүй байх нь өтгөрүүлсэн сүүний калорийн агууламжид бараг ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй: 100 грамм дунд зэргийн өөх тос агуулсан өтгөрүүлсэн сүү нь 131 килокалори агуулдаг. Тиймээс амттай хоол идснээр жингээ хасах боломжгүй болно, ялангуяа амттангийн тэжээллэг чанарыг харгалзан үзэхэд: 6.6 грамм уураг, 7.5 грамм нүүрс ус, 9.4 грамм өөх тос.

Байгалийн хураангуй сүү нь эрүүл мэндэд тустай, түүнчлэн үүнийг хийсэн түүхий эд.Кали, кальци - энэ бүтээгдэхүүнд маш их хэмжээгээр агуулагддаг. Энэхүү амттан нь A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H, PP витамин агуулдаг. Элсэн чихэргүй өтгөрүүлсэн сүүг хэрэглэх нь дархлаа, араг ясны тогтолцоонд сайнаар нөлөөлж, янз бүрийн ачааллын дараа биеийн нөхөн сэргэлтийг хурдасгадаг. Хэрэв та энэ бүтээгдэхүүнээс нэг халбага идвэл цус, хараа, тархи бас "баярлалаа" гэж хэлэх болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс энгийн амттан нь тэдэнд байдаггүй гэдгийг сайн мэддэг. Тиймээс тэд өөрсдөдөө таалагдахын тулд түүнийг шийдвэрлэх арга замыг хайж байна. Тэд цусан дахь глюкозын хэмжээг нэгжээр хэмждэг "гликемийн индекс" гэсэн хэллэгийг мэддэг. Эмч нар чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хоолны дэглэмийг гликемийн индексийн 50 нэгжээр хязгаарлахыг зөвлөж байна. 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний хувьд энэ түвшинг давах нь инсулинаас хамааралтай байдаг.

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс өтгөрүүлсэн сүүг идэж болно, гэхдээ элсэн чихэр агуулаагүй тохиолдолд л. Та гэртээ амттангаа өөрөө хийж эсвэл хүнсний дэлгүүрийн чихрийн шижингийн тасгаас худалдаж авч болно. Хоёр дахь тохиолдолд та дээр дурдсан зөвлөмжийг санаж байх хэрэгтэй.

Эхнийх нь та зөвхөн гликемийн индекс багатай хоол хүнснээс амттан бэлтгэх хэрэгтэй гэдгийг мартаж болохгүй.

• бүхэл бүтэн болон тослоггүй сүү;
• шингэнд хурдан уусдаг желатин;
• нунтаг чихэрлэгч - фруктоз эсвэл стевиа.

Эритритолтой хамт

Өөх тосгүй чихрийн шижингийн эмчилгээ хийхийн тулд, Танд хэрэгтэй болно:

• Өөх тосгүй хуурай сүү 3 халбага;
• 200 миллилитр хагас өөх тос эсвэл ижил хэмжээний ус;
• 1 халбага эрдэнэ шишийн цардуул;
• 2 халбага эритритол (эритритол).

Хоол хийх үйл явц.

• Хамгийн эхэнд та ямар хураангуй сүүг хүсч байгаагаа шийдэх хэрэгтэй: ердийн эсвэл чанасан. Хоёр дахь тохиолдолд хуурай сүүг дунд зэргийн халуунд цайвар хүрэн өнгөтэй болгох шаардлагатай. Шатаахаас зайлсхийхийн тулд зууханд ойрхон байгаарай. Эхний тохиолдолд ийм заль мэх хийх шаардлагагүй.
• Сүүгээ багтаамжтай саванд хийнэ, цардуул, эритритол нэмээд нийт сүүний хагасыг хийнэ. Бүгдийг сайтар холино.
• Халуунд тэсвэртэй сав авч, бага хэмжээний ус (шатаахгүйн тулд) асгаж, хольцоор дүүргэнэ. Дараа нь үлдсэн сүүгээ нэмээд савыг удаан агшаагч эсвэл давхар бойлерт 25 минутын турш хийж, тохирох горимыг сонгож, хамгийн их температурыг тохируулна.
• 7 минутын дараа тагийг нь нээж, сайтар холино. Дахин 7 минутын дараа, хоол хийх хамгийн төгсгөлд ижил үйлдлийг хий.
• Хэрэв та өтгөрүүлсэн сүүний тууштай байдалд сэтгэл хангалуун бус байвал дахин 5 минутын турш хооллоорой.

Stevia-тай

Бэлтгэх арга, найрлагаасаа ялгаатай өөр нэг жор байдаг.

Найрлага:

• хагас литр тослоггүй сүү;
• stevia, фруктоз эсвэл бусад нунтаг амтлагчийг амтлах;
• 2 халбага желатин (заавал шуурхай).

Хоол хийх үйл явц.

• Амтат амтлагчийг сүүнд уусгаж, хольцыг саванд хийнэ, дунд зэргийн дулааныг асаана, тагийг нь таглаж болохгүй.
• Сүүг буцалгаад сайтар хольж, шарагчийг бага температурт шилжүүлж, хайруулын тавгийг хаа.
• Тогтсон температурт нэг цаг эсвэл нэг цаг хагасын турш өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой.
• Дээрээс нь бага хэмжээний ус асгаж, желатиныг хавдана.
• Желатиныг шатаагч дээр байрлуулснаар нэгэн төрлийн шингэн тууштай байдалд хүрнэ. Бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд байнга хутгах нь чухал юм.
• Сүүнд желатин нэмээд сайтар холино. Үүний дараа үүссэн хольцыг хөргөгчинд аваад 5 цагийн турш хадгална.

Одоо та эрүүл мэндийн шинж чанараас болж амттангаас татгалзаж чадахгүй гэдгээ мэдэж байна. Сайн хоолны дуршил, эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй сайхан амьдрал!

Элсэн чихэргүй хураангуй сүүг дараагийн видеог үзнэ үү.

Ирина Камшилина

Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөрөөсөө илүү тааламжтай байдаг))

Агуулга

Бага наснаасаа мэддэг амттан бол өтгөрүүлсэн сүү бөгөөд үүнийг дэлгүүрээс худалдаж аваад зогсохгүй гэртээ өөрөө хийж болно. Амтат, наалдамхай, эрүүл амттанг халбагаар идэж, нарийн боов дээр нэмж, бингээр үйлчилж болно. Дэлгүүрт худалдаж авсан хураангуй бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь гар хийцийн бүтээгдэхүүнд хортой найрлага байхгүй - зөвхөн байгалийн орц найрлагатай. Зуух, талх үйлдвэрлэгч эсвэл автоклав дээр тавган дээр хийж, өөрийгөө болон гэр бүлээ амттай хоолоор дайлаарай.

Гэртээ өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн яаж хийх вэ

Дэлгүүрийн тавиурууд нь хураангуй сүүг өргөн сонголттойгоор санал болгодог. Цагаан тугалгатай лаазанд хийсэн амтат амттанг дэлхийн өнцөг булан бүрт үйлдвэрлэсэн. Орчин үеийн эдийн засаг нь үйлдвэрлэсэн хураангуй бүтээгдэхүүний чанарт тавигдах шаардлагыг сулруулсан. Үйлдвэрийн амттанг далдуу модны тос, сүүн бүтээгдэхүүнээр бэлтгэдэг бөгөөд амттай, эрүүл үнээний сүүгээр хийдэггүй. Элсэн чихэр жигд бус талсжихаас сэргийлж, тогтвортой бүтэцтэй болгохын тулд бүтээгдэхүүнд лактозын бичил талстыг нэмнэ.

Гэрийн эзэгтэй нар хортой нэмэлтгүйгээр гэрийн хоол хийх жор хайж байна. Энгийн гал тогооны өрөөний үйлдвэрлэлийн технологи нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд та маш их бэрхшээлгүйгээр амттай амттан хийж болно. Хоол хийх журам, жор нь зөвхөн бага зэрэг өөрчлөгддөг. Сүүн бүтээгдэхүүнийг бага дулаанаар нунтагласан элсэн чихэрээр буцалгаж, хүссэн тууштай байдалд нь буцалгана. Төгс хураангуй бүтээгдэхүүн хийх хэд хэдэн нууц байдаг:

1. Зөвхөн 3% -иас багагүй өөх тос агуулсан сүүг хэрэглээрэй (илчлэг багатай хураангуй сүүг эс тооцвол).
2. Хэрэв түүхий эдийн шинэлэг байдал эргэлзэж байвал бага зэрэг сод нэмнэ. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь сүүг гөлгөр болгохыг зөвшөөрөхгүй.
3. Өтгөрүүлсэн сүүг чанахдаа зузаан ёроолтой тогоо авбал амттан шатахгүй. Сүүг урсахгүй, шатаахгүйн тулд та массыг байнга хутгах хэрэгтэй.
4. Амттаныг өтгөрүүлэх нь хөргөсний дараа үүсдэг тул үүнийг хэтрүүлж болохгүй. Халуун өтгөрүүлсэн сүү нь хагас шингэн байх болно.

ГОСТ-ийн дагуу хураангуй сүү нь юу гэсэн үг вэ?

1952 оны хураангуй сүүнд тавигдах өндөр шаардлага өнөөдөр хангагдаагүй байна. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь зөвхөн сайтар цэвэршүүлсэн, туршсан сүү, элсэн чихэр агуулсан. Буцалсны үр дүнд 8.5% -ийн өөх тосны агууламжтай өтгөрүүлсэн сүү гарч ирэв. Үйлдвэрлэлийн тусгай технологи нь удаан хугацааны дулааны боловсруулалтын үед ч эцсийн бүтээгдэхүүн дэх ашигтай бодисыг хамгийн их хэмжээгээр хадгалах боломжтой болсон.

Технологийн процессын онцлог

Технологийн үйл явцын гол нууц нь 60-65 градусын температурт удаан хугацаагаар пастеризаци хийх явдал юм. Ийм дулааны боловсруулалт нь бүхэл бүтэн сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагдах үнэ цэнэтэй макро болон микроэлементүүд, витамин, уураг, сүүний өөх тосыг устгадаггүй. Орчин үеийн гал тогооны хэрэгсэл (олон агшаагч, даралтат агшаагч) -ын ачаар та гэртээ энэ технологийг дагаж мөрдөх боломжтой. Тусгай төхөөрөмж байхгүй байсан ч сүүг зуух руу урсгахгүй байх аргууд байдаг боловч температурыг гараар тохируулах шаардлагатай болно.

Өтгөрүүлсэн сүүний жор

Гэрийн жоруудын дунд өтгөрүүлсэн сүүг хоол хийх олон арга бий. Орчин үеийн жорыг зөвхөн бүхэл бүтэн бүтээгдэхүүн дээр төдийгүй хуурай сүүгээр бэлтгэдэг эсвэл нялхсын сүүний томъёог үндэс болгон авдаг. Байгалийн нэмэлтүүдээс кофе эсвэл какао хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь амттанг онцгой амтыг өгдөг. Та хортой найрлагагүйгээр эрүүл амттан бэлдэж болно. Зааврыг дагаж, амттан нь өөгүй гарч ирэхийн тулд пропорцийг дагаж мөрдөөрэй. Хоол хийх хугацааг бүү нэмэгдүүл. Хоол шингэсэн аяганд элсэн чихэр талсжих үйл явц хэдхэн хоногийн дараа эхэлнэ.

ГОСТ-ийн дагуу сонгодог хураангуй сүү

• Цаг: 3 цаг.
• Хоолны калорийн агууламж: 164 ккал / 100 гр.
• Зорилго: амттан.
• Хоол: олон улсын.
• Хэцүү байдал: хялбар.

ГОСТ-ийн дагуу гадны нэмэлтгүйгээр хураангуй сүүний жор нь энэхүү амтат амттангийн амт, чанарыг жинхэнэ мэддэг хүмүүст тохиромжтой. Жор дахь элсэн чихэр нь хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг. Нээлттэй савыг хүртэл хөргөгчинд 30 хоног хадгалах боломжтой. Хоол хийх процесс нь урт боловч та бүтээгдэхүүнийг ирээдүйд бэлтгэх боломжтой. Гэрийн өтгөрүүлсэн сүү нь өөх тос ихтэй бүтээгдэхүүнээс илүү хурдан бэлтгэгддэг. Хэрэв та илүү зузаан бүтээгдэхүүн хүсч байвал нишингийн элсэн чихэрийг ердийн элсэн чихэрээр орлоорой. Энэ нь хүчтэй талстжилтаар тодорхойлогддог бөгөөд тууштай байдлыг илүү нягт болгоно.

Найрлага:

• элсэн чихэр - 250 гр;
• сүү - 0.5 л;
• ус - 50 мл;

Хоол хийх арга:

1. Хүнд ёроолтой саванд чихрийн сиропыг буцалгана.
2. Элсэн чихрийн масс руу аажмаар сүү нэмнэ.
3. Маш бага дулаанаар хүссэн тууштай болтол 2-3 цагийн турш хооллоорой.
4. Хэрэв та ариутгасан лонхтой руу асгаж, өнхрүүлбэл сонгодог хураангуй сүүгээр хоосон зай хийж болно.

Гэрийн нөхцөлд хураангуй сүүний нунтаг

• Цаг: 1 цаг.
• Зорилго: амттан.
• Хоол: олон улсын.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Сүүний амтыг илэрхийлэхийн тулд заримдаа өтгөрүүлсэн сүүг гэртээ хуурай баяжмал нэмж бэлддэг. Уусахын тулд ус хэрэглэж болохгүй - зөвхөн бүх сүү. Баяжмал худалдаж авахдаа түүний найрлагад анхаарлаа хандуулаарай. Ургамлын тос, хадгалах бодис агуулсан чанар муутай бүтээгдэхүүнээс зайлсхий. Хуурай нунтаг сайн уусахын тулд шингэнийг зөв температурт тохируулна - ойролцоогоор 60 градус. Хүйтэн эсвэл хэт халуун сүүнд нунтаг тараахгүй, бөөгнөрөл үүсч болно.

Найрлага:

• хуурай болон бүтэн сүү - тус бүр 300 гр;
• элсэн чихэр - 300 гр.

Хоол хийх арга:

1. Сүүтэй савыг усан ваннд хийнэ.
2. Температур 60 хэмд ойртох үед баяжмалыг аажмаар цутгаж эхэлнэ. Хоол хийх явцад бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж хутгана.
3. Холимогийг нэг цаг орчим буцалгаж, үе үе хумсны тусламжтайгаар хутгана.

Кремээс

• Хугацаа: 1-1.5 цаг.
• Хоолны калорийн агууламж: 387 ккал / 100 гр.
• Зорилго: амттан.
• Хоол: олон улсын.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Өтгөрүүлсэн сүү бол аялалд явахдаа авч явах, цай, хуушуур зэрэгт хэрэглэх, төрөл бүрийн крем хийхэд хэрэглэх олон талт бүтээгдэхүүн юм. Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст зөв өтгөрүүлсэн сүү ч хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Бүтээгдэхүүн нь илчлэг ихтэй байдаг тул энэ нь зурагт сөргөөр нөлөөлдөг. Хэрэв калорийн тоо таныг айлгахгүй бол цөцгийтэй жорыг хэрэглээрэй. Таны хайртай хүмүүс худалдаж авсан бүтээгдэхүүнийг идэхийг хүсэхгүй байх болно, учир нь гар хийцийн амттан нь илүү амттай байдаг.

Найрлага:

• тос 30% өөх тос - 1 л;
• элсэн чихэр - 1.2 кг;
• хуурай сүү - 0.6 кг.

Хоол хийх арга:

1. Зузаан ёроолтой савыг ав. Элсэн чихэр хийнэ, хүйтэн ус (50 мл орчим) нэмнэ.
2. Массыг өндөр дулаанаар халаана, гэхдээ буцалгаад авчрахгүй. Элсэн чихэр бүрэн уусах ёсгүй.
3. Уурын банн дээр цөцгий тавьж, тэнд чихрийн сироп нэмнэ.
4. Баяжмалыг аажмаар шингэн рүү хийнэ.
5. Хатуу болон шингэний нэгэн төрлийн массыг олж авахын тулд хайруулын тавган дээрх агуулгыг эхний 15 минутын турш байнга хутгана.
6. Ууршилтын хугацаа - ойролцоогоор 1 цаг Хоол хийх процесс удаан байх тусам эцсийн бүтээгдэхүүний нягтрал өндөр болно.

• Цаг: 1 цаг.
• Хоолны тоо: 7-8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 134 ккал / 100 гр.
• Зорилго: амттан.
• Хоол: олон улсын.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Шоколадны амттай өтгөрүүлсэн сүүнд дурлагчдын хувьд дараах жорын дагуу бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн танд таалагдах болно. Өөх тосны эзлэх хувь хамгийн их (3.5-4%) байдаг сүүний бүрэлдэхүүн хэсгийг хоол хийхэд хэрэглэнэ. Тиймээс бэлэн амттан нь өтгөн өтгөн амттай гарч ирнэ. Тосгүй сүүнээс сайн үр дүн хүлээх хэрэггүй. Хоол хийхдээ зузаан ёроолтой тогоо авна. Түүний ханыг цөцгийн тосоор болгоомжтой тосолно - ингэснээр таны өтгөрүүлсэн сүү буцалгах үед урсахгүй.

Найрлага:

• сүү - 1 л;
• элсэн чихэр - 200 гр;
• какао - 3 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Хуурай найрлагыг холино.
2. Саванд сүү хийнэ, галд хийнэ.
3. Холимог нэмнэ, хутгана.
4. Эзлэхүүнийг анхны хэмжээнээс 2/3-аар багасгах хүртэл буцалгана. Хутгахаа бүү мартаарай.

Талхны машинд гар хийцийн хураангуй сүү хийх жор

• Цаг: 3 цаг.
• Үйлчлэх: 5-6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 192 ккал / 100 гр.
• Зорилго: амттан.
• Хоол: олон улсын.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Талхны машинд чанаж болгосон сүү, элсэн чихэрээр хийсэн гар хийцийн өтгөрүүлсэн сүү нь өтгөн өнгөгүй цагаан өнгөтэй болно. Энэхүү амттан нь өндөр тэжээллэг чанар, гайхалтай амттай байдаг. Талхны машины аяганаас сүү дуусна гэж бүү ай. Хутга нь амттанг байнга хутгаж, шатаах, өсөхөөс сэргийлнэ. Өтгөрүүлсэн бүтээгдэхүүний амт, бүтэц нь дэлгүүрийн чанартай бүтээгдэхүүнтэй төстэй боловч хортой нэмэлт, хиймэл хадгалалтын бодис агуулаагүй болно. Өдөрт 2-3 халбага ийм амттан нь биед тустай бөгөөд таны сэтгэлийг сэргээж, дархлааг бэхжүүлнэ.

Найрлага:

• сүү - 2 халбага;
• цөцгий - 1 халбага;
• элсэн чихэр - 3 халбага;
• ус - 0.5 tbsp .;
• давс - нэг чимх;
• сод - хутганы үзүүр дээр.

Хоол хийх арга:

1. Сүү, цөцгий хольж, хүнсний сода нэмээд сав ашиглан буцалгана.
2. Өөр нэг саванд элсэн чихэр, уснаас сиропыг буцалгана. Элсэн чихэр уусах хүртэл буцалгана.
3. Талх үйлдвэрлэгчийн аяганд хоёр хольцыг холино.
4. Давс нэмнэ.
5. Энэ горимыг Jam болгож тохируулна уу. Хөтөлбөр дуусахад зуухаа 15 минутын турш хөргөөд "Jam" горимыг дахин асаана уу.
6. Хоёр мөчлөгийн дараа массыг саванд хийнэ, хөргөнө, дараа нь хөргөгчийн тавиур дээр тавина. 12 цагийн дараа амттан нь хүссэн тууштай байдлыг олж авах болно.

Удаан агшаагчинд

• Цаг: 1 цаг.
• Үйлчлэх: 3-4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 312 ккал / 100 гр.
• Зорилго: амттан.
• Хоол: олон улсын.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Гэрийн хоол нь дэлгүүрээс худалдаж авсан хоолноос илүү амттай, эрүүл байдаг. Удаан агшаагчаар чанаж болгосон амтат наалдамхай амттан нь зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг агуулдаг. Үүнийг бэлтгэх нь маш энгийн. Бүх бүтээгдэхүүнийг нэгтгэж, таны гал тогооны туслах удаан агшаагч таны өмнөөс бусад ажлыг хийх болно. Хуурай сүүг орлуулж болохгүй - зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр өтгөрүүлсэн сүү нь өтгөн амтыг олж авах болно.

Найрлага:

• хуурай ба бүх сүү - тус бүр 250 гр;
• элсэн чихэр - 250 гр.

Хоол хийх арга:

1. Элсэн чихэр, хуурай сүүг хольж, дараа нь аажмаар сүүг хольц руу хийнэ, хумсны тусламжтайгаар хутгана.
2. Хуурай найрлага нь бүрэн ууссан үед массыг multicooker аяга руу хийнэ.
3. "Гал унтраах" горимыг 60 минут болгож тохируулна уу.
4. Холимог шатахгүйн тулд үе үе хутгана.

автоклавт

• Цаг: 1 цаг.
• Хоолны тоо: 7-8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 175 ккал / 100 гр.
• Зорилго: амттан.
• Хоол: олон улсын.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Хэрэв та орчин үеийн гал тогооны хэрэгслийн аз жаргалтай эзэн бол үүнийг ашиглан амттай, эрүүл өтгөрүүлсэн сүүг хий. Энэ үйл явц танд хэдэн минут шаардагдах бөгөөд энгийн ажлын үр дүн нь өрхөд таалагдах болно. Нарийхан, наалдамхай, амттай амттан нь хүүхэд, насанд хүрэгчдэд хайртай. Гол бэрхшээл бол сайн найрлага худалдаж авах явдал юм. Чанар муутай сүү нь бүтээгдэхүүнийг гэмтээж болно. Үндсэн орцыг шинэхэн, өөх тос ихтэй авахаа мартуузай.

Найрлага:

• сүү - 1 л;
• элсэн чихэр - 500 гр.

Хоол хийх арга:

1. Элсэн чихэрийг шингэнд бүрэн уусгана.
2. Хольцыг лонхтой руу хийнэ, өнхрүүл.
3. Савыг автоклавт хийж, температурыг 120 градус болгож, 30 минутын турш хооллоорой.
4. Цөцгийтэй өтгөрүүлсэн сүү авахын тулд цагийг 20 минутаар нэмэгдүүлнэ.

• Хугацаа: 20 минут.
• Үйлчлэх: 2-3 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 62 ккал / 100 гр.
• Зорилго: амттан.
• Хоол: олон улсын.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Хоолны дэглэм барьж байгаа эсвэл ямар нэгэн шалтгаанаар ердийн амттан идэж чадахгүй байгаа хүмүүст зориулж өтгөрүүлсэн сүүний тусгай хувилбарыг бэлдэж болно. Сонирхолтой кофены амт, бага илчлэг агууламж нь энэ бүтээгдэхүүнийг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст болон жингээ хасдаг хүмүүст зохистой амттан болгодог. Та үүнийг хэдхэн минутын дотор бэлдэж болно. Амтлагчийн хувьд элсэн чихэр орлуулагчийг ашигладаг бөгөөд түүний хэмжээг өөрийн амтаас хамааран өөрчил.

Найрлага:

• тослоггүй сүү - 3 tbsp. л.;
• эрдэнэ шишийн цардуул - 1 tbsp. л.;
• уусдаг кофе - 1 халбага;
• тослоггүй сүү - 200 мл;
• элсэн чихэр орлуулагч - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Сүүг бага зэрэг дулаацуулж, дотор нь элсэн чихэр уусгана.
2. Үлдсэн найрлагыг нь кофе, сүүтэй холино.
3. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй аяга таваг богино долгионы зууханд хийнэ. Эрчим хүчийг 800 Вт болгож тохируулна уу. Өтгөрүүлсэн сүүг 5 удаа 1 минут буцалгана. Буцалсны дараа хутгана.
4. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хөргөж, хөргөгчинд хадгална.

Өтгөрүүлсэн сүүний ашиг тус

Өтгөрүүлсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн дуртай амттан юм. Зөвхөн маш сайн амт чанар нь хүний ​​​​хоол тэжээлд үнэ цэнэтэй болгодог. Үнээний сүү, элсэн чихэрээр хийсэн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүний тухай ярихад түүний ашигтай шинж чанарыг хэт үнэлэхэд хэцүү байдаг. Бүтээгдэхүүн нь дараахь бодисуудыг агуулдаг.

• витамин D - ясны эдийг бүрдүүлэхэд шаардлагатай;
• магни, кальци - зүрх, судасны хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай;
• фосфор - цусны эргэлт, тархины үйл ажиллагааг сайжруулах;
• глюкоз - хүч чадал, эрчим хүчний нөөцийг сэргээхэд тусална;
• витамин С - дархлааны системийг бэхжүүлэх.

Бүтээгдэхүүний илчлэг ихтэй тул хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд өдөрт 2-3 халбага хэрэглэхийг хязгаарлахыг зөвлөж байна. Ийм бага хэмжээний амттан ч таны шүд, яс, үсийг бэхжүүлж, кальци, фторын өндөр агууламжтай байдаг. Өтгөрүүлсэн сүүнд маш их хэмжээний глюкоз агуулагддаг бөгөөд энэ нь таны сэтгэлийг хөдөлгөж, бие бялдар, оюун санааны идэвхийг нэмэгдүүлж, сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулдаг. Мэргэжилтнүүд өндөр чанартай өтгөрүүлсэн бүтээгдэхүүнийг сувилахуйн эхчүүдийн өдөр тутмын хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.

Видео

Өтгөрүүлсэн сүү бол бидний хүн бүрийн дуртай амттан бөгөөд үнэ нь ч боломжийн юм. Энэ бүтээгдэхүүнийг жигнэх, амттан хийх, цай эсвэл кофенд нэмэх, эсвэл зүгээр л халбагаар идэж болно. Гэсэн хэдий ч дэлгүүрт худалдаж авсан хураангуй сүүг үргэлж идэж болно гэж нэрлэж болохгүй. Энэ нь түүхий эдийг хэмнэх, хоол хийх процессыг хурдасгах зорилгоор үйлдвэрлэгчид янз бүрийн нэмэлтүүдийг ашигладагтай холбоотой юм. Тиймээс улам олон гэрийн эзэгтэй нар гар хийцийн хураангуй сүүг хоол хийхийг хичээдэг. Үүнийг өөрөө хийснээр та байгалийн байдал, хортой нэмэлтүүд байхгүй гэдэгт итгэлтэй байх болно, нарийн амт нь зочдод болон гэр бүлийн гишүүдэд таалагдах болно.

Амтат амттангийн тухай цөөн хэдэн баримт

Хүмүүс сүүг 13-р зуунаас эхлэн өтгөрүүлж эхэлсэн. Гэсэн хэдий ч тэд 1810 онд одоогийнх шигээ хоол хийж эхлэв. Франц хүн Н.Аппер анх удаа өтгөрүүлсэн сүүг эхлүүлсэн. Өнөөдөр өтгөрүүлсэн сүүний үйлдвэрлэл стандартчилагдсан. Сүүг пастержуулж, халдваргүйжүүлж, чихрийн сироптой хольсон. Дараа нь массыг буцалгаж, уснаас нь ууршуулж, хөргөнө. Лаазалсан бүтээгдэхүүнийг олон жилийн турш чанараа алдалгүйгээр хадгалах боломжтой.

Өтгөрүүлсэн сүү нь олон ашигтай бодис агуулдаг - кальци, фосфор, витамин A, B, C. Амтат амттан нь эерэг шинж чанартай байдаг тул сургуулийн сурагчид, аюултай үйлдвэрлэлийн ажилчид, хөхүүл эхчүүдэд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь тэжээллэг, хүч чадлыг сэргээхэд тусалдаг, бие, тархины үр ашгийг нэмэгдүүлдэг. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүний калорийн агууламж өндөр (100 грамм тутамд 323 ккал), элсэн чихэр ихтэй тул их хэмжээгээр идэхийг зөвлөдөггүй.

Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр, хадгалалтын нэмэлтгүйгээр гэртээ бэлтгэсэн өтгөрүүлсэн сүү нь дэлгүүрт худалдаж авснаас хамаагүй илүү амттай, эрүүл гэдгийг хүн бүр мэддэг. Хэрхэн хоол хийх Олон арга бий.

Сонгодог жор

Гэрийн хураангуй сүүний стандарт жор нь хоёр бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдэнэ.

• элсэн чихэр - 500 гр;
• сүү 3.5% өөх тос - 1 л.

Хоол хийхэд зузаан хана, ёроолтой сав хэрэгтэй. Түүнд сүү асгаж, удаан гал дээр тавиад, байнга хутгаж, 1-1.5 цаг буцалгаад усыг ууршуулна. Шингэний эзэлхүүнийг хоёр дахин багасгахад элсэн чихэр нэмээд уусах хүртэл хутгаж, дахин нэг цаг буцалгана. Хэрэв масс нь өтгөн, өтгөн болж байвал өтгөрүүлсэн сүү бэлэн болно. Савыг хүйтэн усан дор хөргөх ёстой.

Заасан хэмжээний бүтээгдэхүүнээс 400-500 гр хураангуй сүү авах болно. Та үүнийг саванд хийж, хэдэн сарын турш хадгалж болно.

Нунтагласан хураангуй сүү

Хуурай болон бүхэл бүтэн бүтээгдэхүүний холимогоос өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн яаж хийх вэ? Доорх жор нь гайхалтай амттан болно. Үүнд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• 300 мл сүү, 3-5% өөх тос;
• 350 гр элсэн чихэр;
• 300 гр хуурай сүү.

Өтгөрүүлсэн сүүг чанаж болгосон тул өөр өөр хэмжээтэй хоёр сав хэрэгтэй болно. Жижиг саванд бүх найрлагыг хумсны тусламжтайгаар хольж, буцалж буй устай том саванд хийнэ. Үргэлж хутгахын зэрэгцээ бага дулаан дээр хольцыг буцалгана. Хоол хийх хугацаа нэг цаг орчим байна. Дараа нь массыг хөргөж, дараа нь зохих тууштай байдлыг олж авах бөгөөд та 500 мл амттай хураангуй сүү авах болно.

Яаралтай амттан

Хоол хийхэд хэдэн цаг зарцуулахгүйн тулд сүүг цөцгийн тосоор өтгөрүүлж болно. Үүнд 15 минутын хугацаа шаардагдана, өндөр талтай сав, дараах найрлагатай:

• 200 мл сүү;
• 200 гр нунтаг элсэн чихэр;
• 20 гр цөцгийн тос.

Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг саванд хольж, бага дулаанаар буцалгана. Энэ тохиолдолд хольцыг байнга хутгах хэрэгтэй. Дараа нь та дулаанаа нэмэгдүүлж, өтгөрүүлсэн сүүг яг 10 минут буцалгаж, үргэлжлүүлэн хутгана. Масс хөөсөрч эхэлбэл гайхах хэрэггүй. Бүтээгдэхүүн бэлэн болсон үед энэ нь саванд хийнэ, өтгөрүүлэхийн тулд хөргөгчинд хийнэ.

Шоколадтай өтгөрүүлсэн сүү

Шоколаданд дурлагсад какаогаар хийсэн өтгөрүүлсэн сүүг амтлах нь дамжиггүй. Амтыг нь өтгөн болгохын тулд өөх тос ихтэй сүүг өтгөрүүлэх хэрэгтэй. Энэхүү амттай амттангийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 1 литр сүү;
• 500 гр элсэн чихэр;
• 50 мл ус;
• 1 ст. л. какао.

Зузаан ёроолтой саванд элсэн чихэр асгаж, ус асгаж, уусгахын тулд хутгаж, үүссэн сиропыг буцалгаад авчрах шаардлагатай. 2 минутын дараа сүүг нимгэн урсгалаар хийнэ. Буцалсны дараа хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгаж, байнга хутгахаа бүү мартаарай. Үүний дараа какао нунтаг шигшүүрээр цутгаж, жигд болтол зуурч, 1-2 минут буцалгана. Хураангуй сүү бэлэн болсон үед үүнийг хөргөх хэрэгтэй.

цөцгийтэй жор

Хэрэв та цөцгийтэй гар хийцийн өтгөрүүлсэн сүүний жорыг ашиглавал зүгээр л гайхалтай, амттай амттан авч болно. Үүнд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

• 25-30% цөцгий - 1л;
• 600 гр хуурай сүү;
• 1200 гр элсэн чихэр;
• амсах болно ваниллин.

Элсэн чихэрийг бага зэрэг усаар шингэлж, нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл (гэхдээ уусгаагүй) хүртэл халаана. Дараа нь усан ваннд зориулж хоёр өөр сав бэлтгэ. Жижиг саванд цөцгий хийнэ, дараа нь элсэн чихэр, нунтаг сүү нэмнэ. Үр массыг уурын банн дээр байрлуулж, ойролцоогоор нэг цагийн турш чанаж болгосон. Өтгөрүүлсэн сүүг эхний 15 минутын турш гараар эсвэл холигчоор хутгаж, бөөгнөрөлийг нь арилгаж, дараа нь 10 минут тутамд хийнэ. хутгана. Хоол хийх дуусахаас хэсэг хугацааны өмнө ваниллин нэмнэ. Холимог өтгөн тууштай байдал үүсэх хүртэл буцалгана.

Удаан агшаагчинд хураангуй сүү

Удаан агшаагчаар өтгөрүүлсэн сүү хийхээс хялбар зүйл байхгүй - бүх зүйл үнэн зөв, үнэн зөв, хамгийн чухал нь автоматаар, хүний ​​оролцоогүйгээр хийгддэг. Амтат амттан бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 200 мл бүрэн өөх тос;
• 200 гр элсэн чихэр;
• 200 гр хуурай сүү.

Олон тогоочийн саванд бүх бүтээгдэхүүнийг хольж, дараа нь "Каша" горимыг тохируулаад хоол хийх төгсгөлийг хүлээнэ үү. Хэрэв цагийг програмаар автоматаар тохируулаагүй бол та таймерыг 40 минутын турш тохируулах ёстой. Хураангуй сүүг удаан агшаагчинд хийж байх үед таг нь нээлттэй байх ёстой. Хугацаа дуусахад өтгөрүүлсэн сүүг шилэн саванд хийж, тасалгааны температурт хөргөж, илүү нягтруулахын тулд хөргөгчинд хийнэ.

Өтгөрүүлсэн сүүг өтгөн, амттай болгохын тулд та тослог ихтэй шинэхэн сүүг бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ нь ямар ч нэмэлт бодис агуулаагүй байх ёстой. Өндөр чанартай хуурай бүтээгдэхүүн эсвэл байгалийн тос нь бас тохиромжтой.

Хөнгөн цагаан эсвэл зэвэрдэггүй гангаар хийсэн аяганд сүүг өтгөрүүлэх нь дээр. Буцалж байх үед хольцыг хольж, шатаахгүйн тулд хутгах ёстой. Нэг төрлийн масс авахын тулд хоол хийх явцад ¼ tsp нэмж болно. сод. Хэрэв зөөлөн бөөгнөрөл үүссэн хэвээр байвал өтгөрүүлсэн сүүг шигшүүрээр зөөлөн арчиж болно.

Хураангуй сүүг ариутгасан лонхтой саванд хадгалах ёстой бөгөөд үүнийг бэлтгэсний дараа шууд хийнэ. Савыг таглаатай нягт таглаж, сэрүүн газар хадгална.