Алимны цуу нь өдөр тутмын амьдралдаа өвлийн бэлтгэлд зориулж хадгалах бодис болгон хамгийн өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд ардын хоолны дэглэмд - хэн нэгэн үүнийг эмчилгээ эсвэл жингээ хасахад ашигладаг (хэдийгээр жин хасах ийм аргын батлагдсан үр нөлөө нь эргэлзээтэй!). Та бараг бүх хүнсний дэлгүүрээс алимны цуу худалдаж авч болно. Гэхдээ аль цууг авах нь дээр вэ, энэ нь байгалийн эсвэл нийлэг гэдгийг яаж мэдэх вэ? Үйлдвэрлэгчид болон лонхны шошгон дээр юу бичсэн байгаа гэдэгт итгэх боломжтой юу? Та гэртээ байгалийн гаралтай алимны цуу хийж чадах уу?

Энэ нийтлэлд бид алимны цууг гэртээ энгийн жорын дагуу гэр бүлийн хэрэглээнд хангалттай хэмжээгээр хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно. Гэрийн хийсэн байгалийн цуу ч гэсэн дэлгүүрт худалдаж авсанаас хамаагүй илүү анхилуун амттай байдаг бөгөөд та түүний ашиг тусын талаар ярьж чадахгүй, учир нь та өөрөө хоол хийх процессыг хянадаг.

Байгалийн алимны цуу нь шахалт, үрэлт, бусад гоо сайхны болон эрүүл ахуйн процедурт тохиромжтой. Алимны цуу нь үсийг арчилдаг бөгөөд үсийг гялалзсан, дуулгавартай болгож, хуйхны PH-ийг зохицуулж, хаг арилгахад тодорхой хэмжээгээр тусалдаг. Байгалийн алимны цууны найрлагад органик хүчил, фенолын бодис, тодорхой хэмжээний сахар, түүхий эдээс дамждаг микроэлементийн эфирийн альдегид, түүнчлэн алимны цуу үйлдвэрлэх явцад цууны хүчлийн бактерийн (UCB) бодисын солилцооны үр дүнд үүсдэг. .

Гар хийцийн алимны цуу болон арилжааны алимны цуу хоёрын хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?

Алимны цууны үйлдвэрлэлийн хувилбар нь нэгдүгээрт, хүчиллэгийн өндөр хувийг агуулдаг - ихэвчлэн 6%, гэрийн хувилбарт энэ нь 4% -иас ихгүй байдаг. Хоёрдугаарт, алимны цууны гар хийцийн хувилбар нь синтетик амт, будагч бодис нэмэлгүйгээр байгалийн гаралтай, байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүн юм.

Гуравдугаарт, та стандарт бус алим хэрэглэх, эсвэл илүү жимс хаяхын оронд асуудлыг шийдэж байгаа байх. Эцэст нь та бүх зүйлийг практик дээр шалгахын тулд хямд үнэтэй захын алимнаас үүнийг хийхийг оролдож болно. Гэртээ алимны цууг өөрийн гараар хэрхэн яаж хийхийг бид танд нарийвчлан хэлэхийг хичээх болно.

Гэртээ алимны цуу хийх үндсэн дүрэм

Байгалийн гар хийцийн алимны цуу нь боловсорч гүйцсэн, шүүслэг, амтат алимаас, магадгүй зүссэн, гэхдээ өндөр чанартай, ялзрахгүй хэсгүүдээс гаргаж авдаг. Харин аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлд үүний тулд хальс, цөмийг ашигладаг.

Гэртээ байгалийн алимны цуу бэлтгэхийн тулд та алимны нухаш болон алимны шүүсийг хоёуланг нь ашиглаж болно. Уксусын хувьд хамгийн амттай, боловсорч гүйцсэн, бүр боловсорч гүйцсэн алимыг сонгох нь дээр, эс тэгвээс элсэн чихэр нэмэх шаардлагатай болно.

Алимны нухаш эсвэл шүүсээс гадна элсэн чихэр хэрэглэдэг бөгөөд үүнийг зөгийн балаар сольж болно. Элсэн чихэргүй алимны цуу хийх жор байдаг. Бусад жорууд нь шинэ эсвэл хуурай талхны мөөгөнцөр, зүсмэл хар талх эсвэл хөх тарианы жигнэмэг зэргийг нэмж өгдөг.

Уксус нь алимны материал, шүүс эсвэл усаар шингэлсэн алимны нухаш исгэх бүтээгдэхүүн юм. Исгэх явцад согтууруулах ундаа үүсдэг бөгөөд энэ нь цууны хүчил болж хувирдаг бөгөөд энэ нь комбучатай төстэй байх ёстой гадаргуу дээр тусгай хальс үүсгэдэг. Ийм формацийг цууны умай гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнийг арилгах боломжгүй юм.

Алимны цууг гэртээ гурван литрийн багтаамжтай шилэн лонхтой, шилэн лонх эсвэл шилэнд аль алинд нь үйлдвэрлэж болох бөгөөд нарийн хүзүүний ачаар тэдгээрийг битүүмжлэх лав эсвэл парафинаар дүүргэхэд хялбар байдаг.

1. Алимны цууны гар хийцийн хурдан жор

Энэхүү жорын дагуу алимны цуу нэг сарын дараа хэрэглэхэд бэлэн болно. Гэртээ алимны цуу хийхийн тулд алимнаас гадна ердийн элсэн чихэр хэрэгтэй бөгөөд түүний хэмжээ нь алимны амтат чанараас хамаарна. Исгэлэн алимны хувьд чихэрлэг сортуудаас хоёр дахин их хэрэгтэй болно.

Найрлага:

• амтат боловсорсон алим - 3 кг;
• нунтагласан элсэн чихэр - 150 грамм;
• ус уух.

Түргэн жорын дагуу гар хийцийн алимны цууг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

• Угаасан алимыг нилээд цавчих ба бутлахаар жигд болтол бутлана.
• Алимны массыг зэвэрдэггүй ган эсвэл шинэ паалантай саванд хийж, элсэн чихэрээр бүрхэж, алимны массыг 4 см өндөртэй болгохын тулд ус хийнэ.
• Савны агуулгыг бага дулаанаар хааяа хутгаж 70 градус хүртэл халааж, галаас ав.
• Уксустай савыг нарны шууд тусгалаас зайлсхийж дулаан газар байрлуулна.
• Исгэх явцад дээд давхаргыг хатаахгүйн тулд цууны материалыг өдөрт хоёр удаа холих шаардлагатай байдаг.
• 14 хоногийн дараа цууны бодисыг гурван давхаргаар нугалсан самбайгаар шүүж, үүссэн анхилуун үнэртэй шингэнийг дээд талд нь дор хаяж 5-7 сантиметр нэмэлгүйгээр илүү том хэмжээтэй ариутгасан шилэн саванд хийнэ, шингэн дээшлэх зай үлдээнэ. дараагийн исгэх явцад.
• Уксусыг энэ шилэн саванд хоёр долоо хоног байлгасны дараа аль хэдийн бэлэн болсон бөгөөд дээд талд нь дор хаяж 2-3 сантиметр нэмэхгүйгээр тохиромжтой ариутгасан шилэн саванд сайтар хийнэ.
• Урьдчилсан аяганд үлдсэн үүлэрхэг тунадасыг жижиг шилэн саванд хийнэ. Тодорхой хугацааны дараа үлдсэн бүх шингэнийг сайтар шингээж авсны дараа 4-5 давхаргаар нугалж, аль хэдийн цутгасан лонхонд тарааж самбайгаар сайтар шүүж салгаж болно.

Чанартай хадгалахын тулд гар хийцийн алимны цуутай лонхыг хүчтэй үйсэн бөглөөтэй, бөглөсөн лонхыг битүү хүзүүгээр хайлсан парафин болгон дүрж болно. Та ийм бүтээгдэхүүнийг өрөөний нөхцөлд, харанхуй, сэрүүн газар хадгалах боломжтой.

2. Жарвис алимны хазуулсан

Америкийн эмч Жарвисийн жорын дагуу гэртээ алимны цуу хийх үйл явц удаан үргэлжилдэг ч шагнал нь найрлагад хэрэгтэй бүтээгдэхүүн юм.

Найрлага:

• амтат боловсорсон алим - 2 кг;
• ундны ус - 2 литр;
• байгалийн зөгийн бал - эхний ээлжинд 200 грамм, дахин 100 грамм;
• шинэ мөөгөнцөр - 20 грамм;
• хуучирсан хөх тарианы талх - 40 грамм;

Гэртээ, Жарвисын жорын дагуу алимны цууг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

1. Угаасан бүхэл бүтэн алимыг нүхтэй, голтой нь мах бутлуураар дамжуулж эсвэл том ширхэгтэй grater дээр үрнэ.
2. Бэлтгэсэн цэвэр шилэн саванд алимны соусыг байрлуулж, ундны усыг заасан хэмжээгээр хийнэ.
3. Жор дээр заасан мөөгөнцөр, зөгийн бал, хөх тарианы жигнэмэгийн хэмжээг тэнцүү хэмжээгээр оруулах нь wort-ийн исгэх явцыг хурдасгах болно.
4. Аяга тавгийг даавуун салфеткааар боож, 30 градусын хамгийн оновчтой температурт харанхуй, дулаан газар байрлуулна.
5. Исгэх нь 10 хоног үргэлжилдэг боловч өдөрт гурван удаа модон халбага эсвэл хусуураар хутгах шаардлагатай байдаг.
6. Тодорхой хугацааны дараа шингэнийг самбай шүүлтүүрээр шүүж, яг хэмжээг нь хэмжинэ.
7. Нэг литр эзэлхүүн дээр 50 грамм элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал нэмж хутгаад 50 хоногийн турш харанхуй, дулаан газар буцаана, дараа нь бүтээгдэхүүн нь бүрэн ил тод болж, хадгалахад бэлэн болно.

Энэ нь өмнөх жоруудаас ялгаатай нь түүний эх материал нь чихэрлэг, боловсорсон алимны шинэхэн шүүс бөгөөд тэдгээрийн шүүслэг байдал, ийм цууны шаардагдах хэмжээг харгалзан тэдгээрийн тоог ойролцоогоор зааж өгсөн болно.

Байгалийн алимны цууны энэ жорны цорын ганц найрлага нь хоёр кг амтат боловсорсон алим юм. Үүнээс гадна гэртээ алимны цуу хийхийн тулд шүүс шахагч эсвэл хутгагч хэрэгтэй болно.

Сонгодог жорын дагуу алимны шүүсээс алимны цууг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

1. Угаасан боловсорч гүйцсэн алимыг зүсэж, исэлдэж, хүрэн болтол нь агаарт байлгана.
2. Харанхуй болсон алимны хэсгүүдийг шүүс шахагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар эргүүлж, бяслагны даавуугаар шүүсийг шахаж ав.
3. Үүссэн шүүсийг исгэх зайтай хүчтэй шилэн саванд хийнэ, хүзүүндээ битүүмжилсэн эмнэлгийн бээлий өмс.
4. Савыг дулаан газар тавь.
5. Хийн нөлөөн дор бээлий нь аль болох их хэмжээгээр шахаж, дараа нь арилгах хэрэгтэй. Шүүс исгэх үйл явц долоо хоногоос нэг сар хагас хүртэл үргэлжилж болно.
6. Исгэсэн вандуйг өргөн шавар эсвэл модон таваг руу цуутай умайн хамт хийнэ, ингэснээр исгэх шаардлагатай зай тавагны гадаргуу дээр дор хаяж 10 см зайд үлдэнэ. Мөн исгэх нь өөрөө долоо хоногийн турш герметик бус таг эсвэл даавууны салфетка дор ордог.

Нэг сар хагасаас хоёр сарын дараа исгэх ажиллагаа дуусч, алимны цуу нь тунгалаг болж, хатуу үйсэн дор хадгалах саванд хийж, хөргөгчинд хадгалсны дараа эцсийн савлахад бэлэн болно.

4. Растик зөгийн бал алимны цууны жор

Растик алимны цуу хийх үйл явц нь Жарвисын жортой төстэй бөгөөд зөвхөн алим, устай саванд хар талх нэмдэггүй боловч байгалийн зөгийн бал хэрэглэдэг.

Найрлага:

• шинэхэн чихэрлэг алим - 1 кг;
• хүйтэн буцалж буй ус - 1 литр;
• байгалийн зөгийн бал - 200 грамм;
• элсэн чихэр - 100 грамм;
• хуурай мөөгөнцөр - 20 грамм.

Гэртээ зөгийн балтай оростик жороор алимны цууг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

1. Угаасан алимыг том хэсэг болгон хайчилж, мах бутлуур, шүүс шахагч эсвэл том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай байгалийн алимны шүүсийг нухаштай болгоно.
2. Үүссэн алимны соус эсвэл целлюлозын шүүсийг исгэхэд тохиромжтой саванд хийж, нормыг усаар асгаж, мөөгөнцөр, зөгийн бал нэмнэ.
3. Холимогийг модон халбагаар хольж, савыг исгэхийн тулд 10 хоногийн турш дулаан газар байрлуулж, даавуугаар таглаж, wort-ийг өдөрт хоёр удаа хутгана.
4. Wort исгэх үйл явцын төгсгөлд үүнийг шүүж, бялууг шахаж, шахсан шингэнтэй холино.
5. Wort нь өргөн хүзүүтэй саванд хийнэ, элсэн чихэр нэмээд уусах хүртэл хутгаж, нэг хагасаас хоёр сарын турш эцсийн исгэх хүртэл дулаан газар байрлуулна.

Уксус нь цайвар, ил тод болмогц бэлэн болсон бөгөөд тунадасаас шүүж, хатуу үйсэн дор хадгалах шилэн саванд хийнэ.

5. Элсэн чихэртэй гар хийцийн алимны цууны энгийн жор

Гэртээ ийм цуу хийх нь үнэхээр хэцүү биш юм: шаардлагатай найрлага нь бэлэн байгаа бөгөөд хэвийн исгэхийн тулд халаана.

Найрлага:

• амтат сортын боловсорсон алим - 2 кг;
• элсэн чихэр - 200 грамм;
• хүйтэн буцалж буй ус - нэг ба хагас литр.

Гэртээ энгийн жорын дагуу алимны цууг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

1. Алимыг хальс, голтой нь нунтаглана.
2. Үүссэн нухашыг тохиромжтой шилэн саванд хийж, хагас элсэн чихэр хийнэ, шаардлагатай хэмжээний хүйтэн буцалж буй ус хийнэ, бүгдийг нь холино.
3. Уусмалтай савыг дулаан газар байрлуулж, даавуугаар хучиж, 3 долоо хоногийн турш исгэхийн тулд өдөрт 2-3 удаа хутгах шаардлагатай.
4. Гурван долоо хоногийн дараа вандуйг шүүж, нормоор үлдсэн элсэн чихэр нэмээд хутгаж, дээд тал нь лонхтой руу асгаж, 2 сарын турш исгэж үлдээнэ.
5. Алимны цуу тунгалаг болсон үед цаашид хэрэглэх, хадгалах зорилгоор шүүж, хатуу таглаатай шилэн саванд хийнэ.

6. Мөөгөнцрийн зуурмаг дээр алимны цуу хийх жор

Мөөгөнцрийн оролцоотойгоор алимны цуу илүү хурдан исгэгддэг. Хэрэв та мөөгөнцрийн эсрэг ямар ч эсэргүүцэлгүй бол энэ жорын дагуу алимны цуу хийхийг оролдоорой.

Найрлага:

• боловсорсон, амтат алим -1.5-2 кг;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 халбага;
• хуурай идэвхтэй мөөгөнцрийн - 1/4 халбага;
• халуун ундны ус - хэдэн халбага.

Гэртээ эмээгийн жорын дагуу алимны цууг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

1. Алимыг угааж, шүүсийг шахаж авсны дараа вааран эсвэл шилэн саванд хийнэ.
2. Саванд нунтагласан элсэн чихэр, хуурай мөөгөнцрийн холимогийг 2-3 хоолны халбага усанд хийж, зуурсан гурил гарч ирэхийн тулд дулаан газар байрлуулна.
3. Энэ нь бэлэн болмогц: хөөсөрхөг, тохиромжтой, алимны цууны цуу Wort руу хийнэ.
4. Лонхны хүзүүнд эмнэлгийн резинэн бээлий өмсөж, дулаан газар 4 долоо хоног байлгана.

4 долоо хоногийн төгсгөлд бээлий авч, дахин 2 сарын турш хүчилтөрөгчөөр цуу исгэж үргэлжлүүлнэ.

Гэртээ алимны цуу бэлтгэх бүх энгийн байдлаас харахад цууны умай (алимны нухаш дахь спирт агуулсан шингэнийг исгэх явцад үүссэн целлюлоз ба цууны хүчлийн бактериас бүрдэх бодис, энэхүү "тунгалаг мөөг" нь бие махбодид хувирдаг гэдгийг санах хэрэгтэй. Агаар дахь хүчилтөрөгчийг ашиглан спиртийг цууны хүчилд оруулах) шаардлагатай хэмжээний цууг хурдан авахын тулд хэмнэх хэрэгтэй. Үүнээс гадна, энэ нь алимны цууны ашигтай шинж чанарыг сайжруулж, хоолонд амтлагч болгон тааламжтай амтыг өгдөг.

Алимны цуу хэрэглэх туршлага байдаг бөгөөд үүнийг заримдаа массажны хольцонд нэмдэг. Гэхдээ эдгээр бүх тохиолдолд бие даасан үл тэвчих байдал, өвчин, жишээлбэл, ходоод гэдэсний замын өвчинтэй холбоотой эсрэг заалтууд байж болно: шархлаа, өндөр хүчиллэг гастрит, гепатит; пиелонефрит ба urolithiasis.

Гэртээ бэлтгэсэн алимны цуу нь жимсний нэг хэсэг болох эрдэс, витамины цогцолборыг бүхэлд нь хадгалдаг тул болзолгүй ашиг тустай бүтээгдэхүүн юм.

Та цууг зөвхөн хоол хийхэд төдийгүй гоо сайхан, ардын анагаах ухаанд үрэвслийн эсрэг, өвдөлт намдаах, бактерийн эсрэг бодис болгон ашиглаж болно, үүнээс гадна бүтээгдэхүүн нь хоол боловсруулалтыг хэвийн болгох, биеэс хорт бодисыг зайлуулах, өөх тос, нүүрс усыг задлахад тусалдаг. .

Алимны цуу хийх хамгийн энгийн бөгөөд тохиромжтой жорыг нийтлэлд нарийвчлан авч үзсэн болно.

Хоол хийх нарийн ширийн зүйлс

Алимны цууны жорыг судалж эхлэхээсээ өмнө гэртээ өндөр чанартай, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн хийхэд туслах хэд хэдэн зөвлөмжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

1. Боловсорч гүйцсэн, шүүслэг, ялзрахгүй, өтний нүхгүй алимыг сонго. Хоол хийхээс өмнө бүх эвдэрсэн газрыг тайрч авах шаардлагатай. Үүний зэрэгцээ хүчиллэг үүсэх хурд нь жимсний амтат чанараас хамаардаг тул чихэрлэг сортуудад давуу эрх олгох нь дээр.
2. Хоолны жоронд хэрэглэдэг элсэн чихэрийг зөгийн балаар сольж, бүтээгдэхүүнийг илүү ашигтай болгох нь дээр.
3. Исгэх явцад ажлын хэсгийн гадаргуу дээр хөөс гарч ирнэ. Энэ нь цууны хамгийн ашигтай зүйл бөгөөд та үүнийг арилгаж чадахгүй, харин зөвхөн үлдсэн шингэний хамт хутгана.
4. Сав эсвэл хайруулын тавган дээрх агуулгыг зөвхөн модон халбагаар хутгана. Та бүтээгдэхүүнийг хуванцар саванд хийж болохгүй. Хоосон зайд шил, паалан эсвэл шавар савыг ашиглах шаардлагатай.
5. Исгэх саванд шүүс эсвэл цууны суурийг цутгахдаа дор хаяж 10 см зай үлдээх хэрэгтэй.
6. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг +6-аас -15 градусын температурт хадгалахыг зөвлөж байна.

Apple Cider цууны хялбар жор

Гэртээ алимны цуу хийх хамгийн хялбар жор бол мөөгөнцрийн хэрэглээгүй жор юм. Байгалийн цуу болгохын тулд та хэт боловсорсон алим эсвэл чихэрлэг сортуудын сэг зэм авах хэрэгтэй.

Анхаар!Жимс нь хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаггүй, химийн бодис, бордоогоор эмчилдэггүй гэдэгт итгэлтэй байхын тулд цэцэрлэг эсвэл хөдөө орон сууцанд жимс цуглуулах нь дээр.

Найрлага:

• Элсэн чихэр - 50 гр
• Алим - 1 кг
• Ус.

1. Жимсээ урьдчилан угааж, ялзарсан, гэмтсэн газрыг тайрч, үрийн хайрцаг, "сүүл" -ийг жимснээс салгана. Алимыг хатааж, нилээд цавчих, зуурмаг дээр бутлах эсвэл хутгагчаар цавчих.
2. Үүссэн зутанг пааландсан эсвэл шилэн саванд хийж, элсэн чихэр цацаж, халуун (гэхдээ буцалгахгүй) ус хийнэ, ингэснээр шингэн нь алимны түвшингээс 3-4 см өндөр байна.
3. Савыг харанхуй, дулаан газар шилжүүлж, хоёр долоо хоног байлгана. Өдөрт хэд хэдэн удаа массыг холих шаардлагатай.

Анхаар!Исгэх хамгийн оновчтой температур нь 25-27 градус байна.

1. Тодорхой хугацааны дараа шингэнийг хэд хэдэн давхаргаар нугалж самбайгаар шүүж, саванд хийнэ.

Анхаар!Шилэн савыг дээд тал руу нь дүүргэх шаардлагагүй, учир нь исгэх явцад ус нэмэгдэх болно.

1. 14 хоногийн дараа байгалийн цуу бүрэн бэлэн болно. Шингэнийг өөрөө болон тунадасыг сэгсрэхгүйгээр бүтээгдэхүүнийг сайтар савлах шаардлагатай бөгөөд үүнийг самбайгаар тусад нь шүүж, саванд хийнэ. Савыг таглаа эсвэл парафинтай үйсэн бөглөөтэй битүүмжлэн хааж, тогтмол температурт харанхуй, сэрүүн газар хадгална.

Жарвисийн алимны цуу

Анагаах ухааны эрдэмтэн Жарвис алимны цуу хийх өөрийн жорыг боловсруулсан бөгөөд энэ нь жимсний ашигтай шинж чанарыг хадгалахаас гадна үржүүлдэг. Энэ жор нь өмнөхөөсөө арай илүү төвөгтэй, урт боловч эцсийн бүтээгдэхүүн нь илүү амттай, эрүүл, чанартай байдаг.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Алим - 1 кг
• Зөгийн бал - 100 гр
• Мөөгөнцөр - 10 гр
• хөх тарианы талх - 20 гр
• Ус.

Анхаар!Усны хэмжээг 800 грамм алимны нухаш хийхэд 1 литр шингэн шаардагдана гэсэн үндсэн дээр тооцдог.

Гэртээ алимны цууг хэрхэн яаж хийх вэ:

1. Боловсорч гүйцсэн жимс, ялзарсан, өттэй газраас тайрч, том ширхэгтэй grater дээр сараалж эсвэл хальс, үрийн хамт мах бутлуураар дамжин өнгөрнө.
2. Үүссэн алимны гурилыг паалантай тогоо, шавар сав эсвэл шилэн саванд хийж, дээр нь бүлээн ус хийнэ. Дараах найрлагыг хольцонд нэмнэ: зөгийн бал эсвэл нунтагласан элсэн чихэр, талхны мөөгөнцөр, хуучирсан талх. (Бид алимны масс ба усыг холих үед бид ойролцоогоор 1.8-1.9 литр хольцыг авах болно, та литр тутамд 100 гр зөгийн бал, 10 гр мөөгөнцөр, 20 гр хөх тарианы талх, өөрөөр хэлбэл зөгийн бал 180- 190 гр, мөөгөнцрийн 18-19 гр, талх - 36 гр.) Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь исгэх процессыг хурдасгахад тусална.
3. Савыг алимны масстай амны алчуураар таглаад харанхуй, маш дулаан газар байрлуулна. Холимог 10 хоног байлгаад өдөрт хэд хэдэн удаа модон халбагаар хутгана.
4. Тодорхой хугацааны дараа ажлын хэсгийг шүүж, жинлээд цэвэр, хуурай лонхонд хийнэ. Бэлэн бүтээгдэхүүний литр тутамд өөр 100 грамм зөгийн бал эсвэл нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Үүний дараа агуулгыг сайтар хольж, самбайгаар хучиж, дараагийн исгэхийн тулд дулаан байлгана. Үүнд 40-50 хоног шаардлагатай.

Анхаар!Гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд гарч ирэхээ болих үед ундаа нь тунгалаг болж, ёроолд өтгөн тунадас үүсэх үед бүтээгдэхүүнийг шүүж, цэвэр саванд хийнэ.

Энэ цууны хүч чадал 4-5% байна. Үүний зэрэгцээ гар хийцийн бүтээгдэхүүн нь зөөлөн, тааламжтай амттай, баялаг, халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Үүнийг зөвхөн эмийн зориулалтаар ашиглахаас гадна салатны амтлагч, гоо сайхны бүтээгдэхүүн болгон ашиглаж болно.

Элсэн чихэргүй байгалийн цуу

Та хамгийн бага найрлагатай байгалийн цуу бэлтгэж болно. Үүнд шаардлагатай:

• Алим - 1.5 кг

Байгалийн цуу хийх үйл явц нь дараах байдалтай байна.

1. Боловсорч гүйцсэн алимыг том зүсмэл болгон хайчилж, харанхуй болтол гэрэлд үлдээгээрэй. Үүний дараа жимснээс шүүсийг шахаж ав.
2. Үүссэн ундааг шилэн эсвэл шавар саванд хийнэ. Савны хүзүүнд резинэн бээлий тавь. Савыг харанхуй, нэлээд дулаан газар шилжүүлнэ. Исгэж эхэлснээс хойшхи эхний 10-14 хоногт хүзүүн дээрх бээлий нь дүүрэх бөгөөд энэ нь "бөмбөг" болж хувирвал гадаргуу дээр үүссэн цуутай умайтай шингэнийг өргөн хайруулын тавган дээр асгах хэрэгтэй. савыг эзэлхүүний 2/3-аас ихгүй хэмжээгээр дүүргэх.

Анхаар!Хэрэв алимны шүүс агаартай харьцах талбай нэмэгдвэл исгэх үйл явц илүү хурдан болно.

1. Савыг салфеткагаар шүүсээр таглаад 40-60 хоног байлгана.
2. Шингэн нь хөөсөрч, ил тод болмогц исгэх үйл явц дуусч, эцсийн бүтээгдэхүүнийг шүүж, дараа нь саванд хийнэ.

Цаг хугацаа өнгөрөх тусам цуу илүү их ашиг тустай болохыг мэдэх нь чухал юм. Энэ тохиолдолд хэдэн сарын дараа лонхны ёроолд улбар шар тунадас үүснэ. Дараа нь хэрэглэхийн тулд бүтээгдэхүүнийг шүүж байх ёстой. Хүчиллэгийг битүү таглаатай харанхуй шилэнд, хүүхдэд хүрэхгүй газар хадгална.

Apple Cider цуу: Тохиромжтой жор

Өөрийнхөө гараар байгалийн алимны цуу бэлтгэхийн тулд нэмэлт цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргахгүйн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• Алим - 2 кг
• цэвэршүүлсэн ус - 2 л
• Элсэн чихэр - 260 гр

Бүтээгдэхүүн ба үр дүн

1. Алимыг сайтар угааж, хатаана.
2. Жимсээ шилэн саванд хийнэ, ус хийнэ, элсэн чихэрээр бүрхэнэ. Ажлын хэсгийг сэгсэрнэ үү. Савны хүзүүг хөвөн алчуураар хааж, бүтцийг уян харимхай туузаар бэхлээрэй.
3. Энэ хэлбэрийн лонхтой савыг 3 сарын турш дулаан, харанхуй өрөөнд үлдээгээрэй. Савны агуулгыг үе үе хутгана.
4. Алим доод хэсэгт байх үед хурц үнэр алга болж, шингэн нь ил тод болно - байгалийн гар хийцийн бүтээгдэхүүн бэлэн болно.
5. Уксусыг алчуураар шүүж, цэвэр, хуурай лонхонд хийнэ. Савыг таглаагаар сайтар битүүмжилнэ.

Хаягдал Apple Cider цуу

Энэхүү жорын дагуу алимны цуу бэлтгэхийн тулд исгэлэн сортын бүх боловсорсон жимс, шүүс болгон боловсруулсан жимснээс үлдсэн бялуу хоёулаа тохиромжтой.

Найрлага:

• ус - 1 л
• Алим - 1 кг
• Элсэн чихэр - 150 гр
• Алим эсвэл ширээний цуу - 100 гр

Анхаар!Уксусын оронд та өмнө нь бэлтгэсэн гар хийцийн бүтээгдэхүүнээс умайг бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Байгалийн "үрлийн" бэлтгэх журам дараах байдалтай байна.

1. Алимыг зайлж, хатааж, муудсан газар, цөмийг таслана. Жимсний зүсмэлүүдийг саванд хийж, савыг хагасаар дүүргэнэ.
2. Савыг "мөрөн" хүртэл хүйтэн усаар дүүргэж, эхлээд нунтагласан элсэн чихэр эсвэл зөгийн балыг уусгана.
3. Савыг тасалгааны температурт 10 хоногийн турш орхиж, шавьж орохоос сэргийлж самбайгаар хучна.
4. Тодорхой хугацааны дараа шингэнийг шүүж, цуутай холино.
5. Ажлын хэсгийг дулаан газар дахин нэг сар байлга.

Анхаар!Хэрэв орон сууц сэрүүн байвал исгэх процессыг 2-3 сараар хойшлуулж болно.

1. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг бяслагаар хэд хэдэн удаа шүүж, сэрүүн газар хадгална.

Алимны шүүс цуу

Энэхүү жорын дагуу гэртээ алимны цуу бэлтгэснээр та үнэхээр эрүүл, амттай бүтээгдэхүүн авах боломжтой. Исгэлэн амттай шингэн нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хадгалах найрлага, салат амтлагч эсвэл гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгох, хүчил-суурь тэнцвэрийг хэвийн болгох, ерөнхий сайн сайхан байдал, сэтгэл санааг сайжруулахад тусалдаг.

Бүтээгдэхүүн:

• Алим - 2 кг
• Мөөгөнцөр - ¼ tsp
• Элсэн чихэр - 1 tsp

Хоол хийх үйл явц дараах байдалтай байна.

1. Алимыг угааж, арчиж, жимс жимсгэнэээс ялзарсан газрыг тайрч, үрийн хайрцгийг зайлуулна. Жимсээс шүүсийг шахаж ав. Уг ундааг цэвэрхэн ариутгасан саванд хийнэ.
2. Мөөгөнцөрийг элсэн чихэртэй хольж, бага хэмжээний бүлээн усаар шингэлнэ. Үүссэн зуурсан гурилыг "хөөсний малгай" -аар хучих үед шүүстэй саванд хийнэ.

Анхаар!Исгэлтийн процессыг хурдасгахын тулд та саванд өөр нэг хар талхны царцдас хийж болно.

1. Дотор нь агаар орохгүйн тулд савны хүзүүнд эмнэлгийн бээлий тавь. Исгэх явцад нүүрстөрөгчийн давхар исэл бээлий дүүргэх бөгөөд хэрэв энэ нь эвдэрсэн бол шинээр авах шаардлагатай болно.
2. Тиймээс жимсний элсэн чихэр бүрэн архи болж хувирах хүртэл шүүс нь 4 долоо хоногийн турш исгэх ёстой. Үр дүн нь залуу дарстай төстэй ундаа юм. Бүтээгдэхүүнийг цуу болгон боловсруулахын тулд шингэнийг цаашид исгэхийн тулд үлдээх хэрэгтэй, гэхдээ аль хэдийн задгай байна. Үүнийг хийхийн тулд савны агуулгыг саванд хийж, даавуугаар хучиж, 1.5-2 сарын турш дулаан газар үлдээнэ.
3. Тааламжгүй үнэр алга болмогц цуу бэлэн болно. Шингэнийг шүүж, ариутгасан саванд хийх шаардлагатай.

Гэртээ алимны цуу хийх энгийн жор нь үнэхээр эрүүл, амттай бүтээгдэхүүнийг хоол хийх боломжийг олгодог. Тааламжтай исгэлэн амттай шингэнийг зүгээр л ашигтай бодис болгон ашигладаг бөгөөд лаазлах эсвэл хоол амтлагчийн найрлага болгон ашигладаг. Алимны цуу нь бүх биед эдгээх нөлөөтэй: гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгох, хүчил-суурь тэнцвэрийг хэвийн болгох, ерөнхий эрүүл мэндийг тогтворжуулах, өөх тосны шингээлтийг арилгах, сайн сайхан байдлыг сайжруулах гэх мэт.

Гар хийцийн алимны цууны давуу тал нь: аль ч гэр бүлд байдаг хямд бүтээгдэхүүн, харшил үүсгэдэггүй, элэг, ходоодонд сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй.

Элсэн чихэргүй алимны цууны стандарт жор

Гэртээ алимны цуу хийх энгийн жорын хувьд та боловсорч гүйцсэн, чихэрлэгийг сонгох хэрэгтэй.

Хоол хийх:

Исгэх явцад алимны массын гадаргуу дээр цууны хүчлийн бактерийн хальс үүсдэг бөгөөд үүнийг хаях шаардлагагүй. Тэр бол ийм бүтээгдэхүүн бүтээх боломжийг танд олгодог.

Помацаас гэртээ алимны цуу

Өгөгдсөн жорын дагуу 1 литр цуу авахын тулд 1.5 кг хэт боловсорсон алим бэлтгэх хэрэгтэй. Энэхүү тайлбар нь 100 грамм хольц тутамд 10 грамм мөөгөнцрийн хэрэглээг агуулдаг.

Хоол хийх:

Хөх тарианы талх, зөгийн балтай алимны цуу хийх видео жор

Мөөгөнцөргүй алимны цуу

Гэртээ мөөгөнцөр байхгүй эсвэл зүгээр л хэрэглэх хүсэлгүй байгаа тул гэртээ алимны цууг мөөгөнцөргүйгээр хийх жорыг санал болгож байна. Хүссэн бүтээгдэхүүнийг авахын тулд алимыг сайтар буталж, их хэмжээний элсэн чихэр нэмнэ.

Хоол хийх:

Алимны цууны исгэх нь цардуул, элсэн чихрийн микроэлементүүдийг этанол, нүүрстөрөгчийн давхар исэл болгон хувиргах процесс юм. Энэ процессыг исгэх гэж бас нэрлэдэг.

Видео: гэртээ алимны цууг хэрхэн яаж хийх вэ

Гэртээ алимны цуу хийх энгийн жор нь энгийн алхмуудыг агуулдаг бөгөөд үүний дагуу та цууг зөвхөн дотоод хэрэглээнд төдийгүй гадны хэрэглээнд зориулж хийж болно. Уламжлалт анагаах ухаан нь жороороо итгэлтэйгээр алимны цуу нь биед ашигтай нөлөө үзүүлдэг болохыг улам бүр харуулж байна. Түүний хэрэглээ нь хаг, мөөгөнцөр, хөгц, эрдэнэ шиш, хамуу, жижиг венийн судлуудыг арилгахад тусалдаг. Түүнчлэн, энэ шингэн нь маш сайн антисептик юм. Ийм аргаар эмчлэхийн тулд та алимны цууг хэрхэн яаж хийхийг мэдэх хэрэгтэй бөгөөд жор нь танд туслах болно.

Үгүй ээ, та үүнийг уух ёсгүй. Гэхдээ цууг өөрийн гараар салат, маринад болон бусад хоолны амттангаар чанаж болохгүй гэж үү? Энэ нь ашигтай биш бол худалдаж авсан шингэрүүлсэн хүчилээс хамаагүй бага хор хөнөөлтэй байх болно, үүнээс гадна амттай, анхилуун үнэртэй, "зан чанартай" байх болно. Түүнээс гадна энэхүү байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд тийм ч их шуугиан дэгдээдэггүй - хүн бүр үүнийг даван туулж чадна!

Алимны цуу нь дарсны хамт хамгийн алдартай хоолны амтлагчийн нэг хэвээр байна. Гэртээ алимны цуу хийх олон жор байдаг бөгөөд ердийнх шиг ихэнх нь тийм ч сайн биш юм. Ямар сүлжээний "мэргэжилтнүүд" зөвлөдөггүй вэ: тэд архины мөөгөнцөрийг вандуйнд хийж, буцалгаж, дэлгүүрт худалдаж авсан химийн алимнаас ямар нэгэн зүйл хийхийг оролддог - айдас! Бид эссэнс үйлдвэрлэхгүй, гэхдээ бид эхлээд онолыг шийдэхийг хичээх болно, зөвхөн дараа нь бид гэртээ алимны цуу хийх энгийн, гэхдээ цорын ганц үнэн аргыг олж мэдэх болно.

Дашрамд хэлэхэд жингийн алдагдалд зориулсан цууны тухай. Эмэгтэйчүүдийн сайтууд нь килотоноор цууны ашиг тусын талаар мэдээлэл гаргадаг, энэ нь аль хэдийн аймшигтай юм! Та өдөрт нэг эсвэл хоёр шил эдгээх зутан уувал бэлхүүс нь хайлж, хоолны дуршил хаана ч алга болдог гэж хэлээрэй. Мэдээжийн хэрэг алга болно! Чи сая цууны хүчил нэмчихлээ, хаана байна аа?!

Уксус нь зөвхөн нэг хэлбэрээр килограмм алдахад тусална - сайн дасгал хийсний дараа тахианы хөхний доорх тосгүй ногоон салатанд. Мөн жинхэнэ, гэртээ чанаж болгосон алимны цуу нь ийм салатыг зөвхөн эрүүл төдийгүй маш амттай болгохыг хичээх болно! Мөн "шинжээчдийн" зөвлөснөөр өлөн элгэн дээрээ цуу ууж болохгүй! Энэ нь хамгийн их хор хөнөөлтэй, ялангуяа хүчиллэг ихтэй хүмүүст, бидний ихэнх нь байдаг! Мэдээжийн хэрэг гастрит, шархлаа нь жингээ хасахад хувь нэмэр оруулдаг, гэхдээ танд хэрэгтэй юу?

Гэртээ алимны цууг хэрхэн яаж хийх вэ - жор ба асуудал

Байгалийн алимны цуу хийхийг хүсч байна уу? Дараа нь дэлгүүрт худалдаж авсан алим, алимны дарснаас шууд татгалзаарай - тэдгээр нь хадгалах бодисоор дүүрэн байх магадлалтай. Саяхан хийсэн "Амьд" алимны дарс нь цуу хийхэд хамгийн тохиромжтой, тэр ч байтугай хүчтэй исгэж дууссан дарс ч болно. Тиймээс, хэрэв та цуу авахыг хүсч байвал үйлдвэрлэлд андуурч эсвэл холбогдох нийтлэлээс тэдгээрийн талаар унших хэрэгтэй болно. Гэсэн хэдий ч гар хийцийн цууны суурийг бэлтгэх технологи нь дарстай харьцуулахад зарим эрх чөлөөг олгодог.

Би дахин онцлон тэмдэглэж байна - цуу хийхийн тулд бидэнд архи зайлшгүй хэрэгтэй! Гол нь Acetobacteraceae - цууны хүчлийн бактери нь этилийн спиртийг "иддэг" бөгөөд үүнийг цууны болон бусад хүчил болгон хувиргадаг, яг л архины мөөгөнцөр элсэн чихэр иддэг шиг архи үүсгэдэг. Зөвхөн дарс үйлдвэрлэх процесс нь агааргүй байдаг - хүчилтөрөгчийн хүртээмжгүй, харин ацетобактерид энэ хүчилтөрөгч хэрэгтэй байдаг. ха ха- агаар шиг, эс тэгвээс цуу гарахгүй.

Уксус хийх нь олон бэрхшээлтэй тулгардаг - гэхдээ бүгдийг нь салгаж авах боломжтой. Хэрэв та эдгээр асуудлуудын аль нэгтэй тулгарвал гэртээ алимны цуу хэрхэн хийхийг тодорхойлохыг хичээх болно.

• Уксус исгэлэн эхлэхгүй . Долоо хоногоос илүү хугацаа өнгөрч, хүлээгдэж буй исгэлэн үнэр, гадаргуу дээр үүлэрхэг хальс харагдахгүй байна уу? Хэд хэдэн шийдэл байдаг: a) дахиад жаахан хүлээ; б) вандуйд нэмнэ мөөгөнцрийн умай(энэ тухай нийтлэлийн холбогдох хэсгээс уншина уу); онд) температурыг нэмэгдүүлэх- цуу үүсэх хамгийн оновчтой температур - 26-35 ° C; г) албадан вандуйд халдварлахцууны хүчлийн бактери.

Ацетобактерийн халдвар нь эдгээр бичил биетнийг сарвуу дээрээ авч явдаг жимсний ялаагаар явагддаг. Та алимыг огтолж, ширээн дээр үлдээх замаар ялаа үржүүлж болно. Энэ арга нь радикал бөгөөд хүн бүрт хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй, гэхдээ үр дүнтэй байдаг.

• Уксус нь үүлэрхэг болдог . Энэ нь тохиолддог бөгөөд нэлээд олон удаа тохиолддог. Асуудлыг шийдэх сонголтууд: хөвөн ноосоор шүүх, өртөх, шүүх, дахин дахин шүүх. Хэрэв та шүүлтүүртэй хутгалдахаас залхуу байгаа бол зөвхөн тунгалаг, сайн тунгалаг дарс ав. Гэсэн хэдий ч үүлэрхэг цуу нь гоо зүйн үзэмжээс бусад тохиолдолд цайвар цуунаас дутахгүй.
• Цууны хүчлийн хангалтгүй агууламж . Шалтгаан нь исгэлэн дуусаагүй байна, эсвэл та хэтэрхий сул дарс уусан. Ацетобактери нь согтууруулах ундаагаар хооллодог. Тэгэхээр этиленийг хангалттай исгээгүй алимнаас гар хийцийн цууг хэрхэн яаж хийх вэ? Ердийн амтат алим нь 12% элсэн чихэр агуулдаг бөгөөд энэ нь дарсанд ойролцоогоор 7% спирт өгдөг. Цаашид цуу исгэлэнгээр эдгээр 7 хэм нь 5% цуу болж хувирна - гал тогооны хэрэгцээнд юу хэрэгтэй вэ! Үүний дагуу зөв технологитой бол цуу нь мөөгөнцөр эсвэл нэмэлт элсэн чихэр шаарддаггүй.

Мөн мөөгөнцрийн талаар бага зэрэг. Ихэнх тохиолдолд эдгээр маш 7 хэмийг мөөгөнцөргүйгээр исгэж болно, өөрөөр хэлбэл алимны өөрөө болон агаарт агуулагдах зэрлэг мөөгөнцрийн дээр. Хэрэв ямар нэг шалтгаанаар "зэрлэгүүд" ажиллахаас татгалзвал заавал зохиомлоор халдвар авах шаардлагатай болно. Зөвхөн би танаас асууж байна, талх нарийн боовны мөөгөнцөр бүү ав - тэд зөвхөн чихрийн сарны хувьд тохиромжтой! Дарсны дэлгүүрээс тусгай дарс эсвэл дарс худалдаж аваарай - нэг литр шүүс тутамд 1.5 грамм CFA хангалттай байх болно.

Гэрийн алимны цууг хэрхэн яаж хийх вэ - цаг хугацаагаар туршсан жор!

Би залуу алимны дарс үйлдвэрлэх, дараа нь цуу болгон хувиргах зэрэг бүрэн жорыг өгдөг. Хэрэв та аль хэдийн алимны дарстай бол эхний таван алхмыг алгасах хэрэгтэй.

Тиймээс, бид энгийн амтат алим авч, эхлээд элсэн чихэр, CKDгүйгээр хийхийг хичээх болно. Ийм алимнаас 600 мл цуу гарах ёстой - үлдсэн хэсэг нь "агшилт, агшилт" руу шилжих болно.

1. Бид алимнаас шүүсийг ямар ч тохиромжтой аргаар гаргаж авдаг. Та шүүс шахагч, бяслагны даавуу, коландаар шахаж болно, жишээлбэл, мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглаж, шар айраг исгэх хүртэл хэд хоногийн турш үлдээгээрэй, дараа нь хүссэнээрээ шахаж гаргаж болно.
2. Бид үүссэн шүүсийг туршиж үзээрэй. Энэ нь хангалттай амттай, хэт исгэлэн биш байх ёстой. Хэрэв хүчил ихтэй бол нэг литр шүүсэнд хагас литр хүртэл бага зэрэг цэвэр буцалгаагүй ус нэмнэ. Хэрэв чихэрлэг амт бага байвал элсэн чихэр нэмж болно, литр тутамд 50 грамм нь эхлэхэд хангалттай байх болно.
3. Загварыг самбайгаар боож, дулаан газар үлдээгээрэй. 1-3 хоногийн дараа исгэх шинж тэмдэг илэрнэ - хөөс, исгэрэх, квас үнэр. Хэрэв ийм зүйл болохгүй бол та дарсны мөөгөнцөр худалдаж авах эсвэл хамгийн муу нь үзэмтэй исгэлэн хийх хэрэгтэй болно - та энэ талаар бүх зүйлийг олж мэдэх боломжтой.
4. Бид исгэсэн вандуйг усны лацаар, онцгой тохиолдолд хуруугаараа нүхтэй резинэн бээлийээр хучдаг. Бид исгэх төгсгөл хүртэл дулаан (18-23 °) харанхуй газар үлдээдэг бөгөөд энэ үйл явц нь долоо хоногоос дөрөв хүртэл үргэлжилж болно.
5. Хөшигний хөөс гарахаа больсон эсвэл бээлий унтарсан үед шингэнийг зайлуулах шаардлагатай - тунадаснаас хоолойгоор зайлуулна.

Та залуу алимны дарс хүлээн авлаа. Хэрэв энэ нь хөнгөн бол та нэн даруй цуу хийж эхлэх боломжтой. Хэрэв булингар байдал ажиглагдвал гэртээ алимны цуу хийхээсээ өмнө дарс бүрэн тунгалаг болтол ундаагаа дахин нэг сарын турш сэрүүн газар усан битүүмжилсэн дор хадгалах нь дээр.

1. Бид цууны бэлэн түүхий эдийг самбайгаар хучигдсан өргөн хүзүүтэй задгай саванд дулаан (26-35 хэм) байрлуулна. 3-7 ба түүнээс дээш хоногийн дараа цууны исгэлэн нь өөрөө эхлэх ёстой - вандуй нь өвөрмөц исгэлэн үнэрийг ялгаруулж эхлэх бөгөөд түүний гадаргуу дээр хөргөсөн цайны хальс шиг хальс гарч, бохир "керосин" толбо үүсэх болно. - яг зөв!
2. Дараа нь бүх зүйл энгийн байдаг - цаг хугацаа бидний төлөө ажиллах болно. 2-4 долоо хоногийн дараа шингэний үнэр эрчимжиж, бүрэн тааламжгүй болох болно - энэ нь бүх зүйл төлөвлөгөөний дагуу явагдаж байна гэсэн үг юм, бид зүгээр л хүлээх хэрэгтэй болно.
3. 3-5 долоо хоногийн дараа исгэх үйл явц дуусах ёстой. Үүнийг өтгөн харанхуй тунадасны тунадас, шингэнийг тодруулж, үнэрийн өөрчлөлтөөр тодорхойлж болно - одоо энэ нь аль хэдийн цуутай төстэй болно. Бараг бэлэн бүтээгдэхүүнийг шүүж, битүүмжилсэн саванд хийнэ - түүнд ямар ч хамаагүй цаг агаар байхгүй! Хэрэглэхийн өмнө цууг нэг эсвэл хоёр сарын турш сэрүүн газар байлгахыг зөвлөж байна.

Гэрийн алимны цууг хэрхэн хадгалах вэ? Бусадтай адил - зүгээр л агуулах эсвэл гал тогооны шүүгээнд. Хэрэв бүтээгдэхүүн хангалттай хүчиллэг биш байвал (үүнийг амтаар нь шалгаж болно) - хөргөгчинд нүглээс холдуулах нь дээр.

Уксустай умайн тухай бага зэрэг

Заримдаа алимны цуу бэлтгэх үед "умай" эсвэл "цууны мөөг" гэж нэрлэгддэг саванд гарч ирдэг. Энэ нь гадаргуу дээрх ижил "цай" хальснаас үүсч, аажмаар ургаж, өтгөн вазелин шиг бодис болж хувирдаг. Хэдийгээр энэ "мөөг" нь хог хаягдал мэт харагддаг ч гэсэн та үүнийг ямар ч тохиолдолд хаяж болохгүй - цууны умайг мэддэг хүмүүс, хэллэгийг уучлаарай, тэд ээжийгээ зарах болно - үнэ цэнэтэй зүйл.

Хэрэв та азтай, умай томорсон бол гадаргуугаас болгоомжтой цуглуулж, саванд хийж, бага хэмжээний цуу (зөвхөн алим) асгаж, өрөөний температурт нүдний цөцгий мэт хадгалах хэрэгтэй. Ирээдүйд хялбаршуулсан технологи ашиглан энэ вазелинаас цуу бэлтгэх боломжтой болно - хүчиллэгжүүлсэн дарсанд бага зэрэг масс нэмээд исгэх үйл явц эхэлж, илүү хурдан явагдах бөгөөд цуу өөрөө болно. ердийнхөөс илүү чанартай, илүү амттай байх.

Та умайг олон удаа ашиглаж болно, гэхдээ тодорхой нөхцөлд үхэж болно - "үхлийн үр дагавар" нь массын харанхуйлж, цуутай саванд байгаа байрлалаар оношлогддог - үхсэн "мөөг" ёроолд унадаг. Үүний зэрэгцээ цуу нь амт болон бусад чанараа алддаггүй.

Тиймээс бид гэртээ алимны цуу хэрхэн хийхийг сурсан - бидний харж байгаагаар жор нь тийм ч төвөгтэй биш, эхлэгчдэд ч хүртээмжтэй, гол зүйл бол өндөр чанартай түүхий эд, хатуу тэвчээртэй байх явдал юм. Санаж байгаарай - та онцгой өндөр чанартай бүтээгдэхүүн хэрэглэж байгаа гэдэгт итгэлтэй байхын тулд үүнийг өөрөө хийх нь дээр!

Алимны цуу (ocet) нь хоол хийхдээ амтлагч, хадгалалтын бодис болгон, гоо сайхны салбарт хөгшрөлтийн эсрэг маск хийх, зарим өвчнийг эмчлэх ардын анагаах ухаанд ашигладаг. Та үүнийг дэлгүүрт худалдаж авч болно, гэхдээ чанарт итгэлтэй байхын тулд энгийн жорын дагуу гэртээ алимны цуу хийх нь дээр. Бид хамгийн ашигтай бүтээгдэхүүнийг өгдөг сонгодог технологийг авч үзэх болно.

Онол.Алимны цуу бэлтгэх нь гурван үндсэн үе шатаас бүрдэнэ.

• исгэх - элсэн чихэрийг мөөгөнцрийн аргаар (байгалийн гаралтай жимс жимсгэнэ) согтууруулах ундаагаар агаарт оруулахгүйгээр боловсруулж, үр дүнд нь 6-10% -ийн хүч чадалтай залуу дарс авдаг;
• исгэлэн - хүчилтөрөгч байгаа үед идэвхждэг Acetobacteraceae гэр бүлийн бактерийн нөлөөн дор дарсны спиртийг цуу болгон хувиргах;
• бэлэн цууг шүүж, хадгалах савлах.

Уксусыг аль ч хөгшрөлтийн гар хийцийн алимны дарс (илүү зохимжтой хуурай) хийж болно. Цууны нян үүсэхээс сэргийлдэг хүхэр эсвэл бусад бодис агуулдаг тул алимны дарс гэх мэт дэлгүүрт худалдаж авсан аналоги нь тохиромжгүй. Хэрэв та дарс дууссан бол нэн даруй бэлтгэх технологийн 11-р шат руу шилжинэ. Энэ нь үйл явцыг ихээхэн хялбарчилж, хурдасгах болно.

Анхаар! Алимны цууны зарим жорыг зохиогчид дарагдсан эсвэл хуурай мөөгөнцөр, талх болон бусад найрлагыг найрлагад нэмэхийг санал болгож байна. Үүссэн ундаа нь байгалийн цуу биш бөгөөд дарсны спиртийн оронд энгийн этилийн спирт гарч ирэх тул зарим ашигтай шинж чанараа алдах болно.

Найрлага:

• алим - 10 кг;
• элсэн чихэр - нэг литр шүүс тутамд 50-80 грамм (заавал биш);
• ус - нэг литр шүүс (зарим тохиолдолд) 50-100 мл.

алимны цууны жор

1. Угаасан алимыг (маш бохир, хуурай даавуугаар арчиж) зүсэж, гол болон үрийг нь салгана. Алимны гадаргуу дээр зэрлэг мөөгөнцөр байдаг бөгөөд үүний ачаар шүүс исгэх болно.

2. Зүсмэлүүдийг grater, мах бутлуурын эсвэл өөр аргаар нухаш болгон нунтаглана.

3. Нухашыг гаргаж авсан шүүстэй хамт өргөн хүзүүтэй металл бус саванд хийнэ, жишээлбэл паалантай тогоо эсвэл хуванцар сав. Самбайгаар хучих.

4. Өрөөний температуртай харанхуй газар 2-3 хоног байлгана. 8-12 цаг тутамд цэвэр гараар эсвэл модон саваагаар хутгана. Алимны масс харанхуйлж, хөөс, исгэх, исгэх бага зэрэг үнэр гарч ирэх үед дараагийн алхам руу шилжинэ.

5. Нухашыг бяслаг эсвэл прессээр шахаж ав. Шахах шаардлагагүй болсон.

6. Шүүсэн исгэсэн шүүсийг лонхтой эсвэл шилэн саванд хийнэ, эзэлхүүний 75% -иас ихгүй хэмжээгээр дүүргэнэ.

7. Амтлаад үзээрэй. Хэрэв шүүс нь чихэрлэг биш бол жор дээрх харьцаагаар элсэн чихэр нэмээд холино. Шүүс нь чихэрлэг байх ёстой, гэхдээ өтгөн биш (элсэн чихрийн хамгийн их зөвшөөрөгдөх хэмжээ 20%). Хүчтэй хүчиллэг (хэл чимхэх) мэдрэгдвэл ус нэмнэ.

8. Савны хүзүүнд (зүүгээр хийсэн) усны лац эсвэл хуруугаараа нүхтэй эмнэлгийн бээлий суурилуулна. Дотор нь агаар орохоос сэргийлж хүзүү ба усны битүүмжлэлийн холболтын нягтыг шалгана.

9. Савыг (лонхтой) 25-40 хоногийн турш 20-25 градусын температуртай харанхуй газар шилжүүлнэ.

10. Исгэлтийн төгсгөлд (усны битүүмжлэл нь хий гаргахгүй, эсвэл бээлий нь хийсч, дарс нь гэрэлтсэн, ёроолд нь тунадас үүссэн), зулзаган дарсыг тунадасыг хөндөхгүйгээр сүрлээр урсгана. Доод талд нь алимны цуу нь булингаргүй цайвар болж хувирдаг.

11. Дарсыг өргөн хүзүүтэй саванд хийнэ. Дарсны агаартай харьцах талбай том байх тусмаа сайн. Та үүнийг саванд исгэлэн үлдээж болно, гэхдээ хоол хийх хугацаа нэмэгдэх болно. Шавжнаас хамгаалахын тулд самбайгаар бүрхэнэ. Хэсэг хугацааны дараа гадаргуу дээр хальс (Mycoderma aceti бактерийн давхарга) гарч ирэх бөгөөд энэ нь хэвийн үзэгдэл юм.

Өргөн саванд дарс илүү хурдан исгэлэн болно.

12. 18-23°С-ийн температурт харанхуй газар (эсвэл таг) 45-60 хоног байлгана. Дарс аажмаар исгэлэн болж, цуу болж хувирна. Исгэлтийн төгсгөлд исгэлэнгийн өвөрмөц хурц үнэр алга болно.

13. Бэлэн болсон гар хийцийн алимны цууг 3-4 давхар самбай эсвэл зузаан даавуугаар шүүж, хадгалах саванд хийнэ, сайтар таглана.

Нарны гэрлээс хамгаалагдсан газар, жишээлбэл, гал тогооны шүүгээний харанхуй тавиур дээр хадгалахад хадгалах хугацаа 3 жил хүртэл байна.