Үнээний сүү бол хүүхэд төрөхөд хамгийн түрүүнд өгдөг хүнсний нэг юм. Энэ нь хэрэглээний сагсанд багтсан бөгөөд зөвхөн цэвэр хэлбэрээр төдийгүй хамгийн ихийг бэлтгэхэд ашиглагддаг янз бүрийн хоол. Тиймээс хүн төрөлхтөн хадгалах хугацааг уртасгах арга замыг хайж байсан нь санамсаргүй хэрэг биш бөгөөд үүний үр дүнд шингэн бүтээгдэхүүний аналог болох сүүний нунтаг гарч ирэв. Хүний эрүүл мэндэд ямар ашиг тус, хор хөнөөлтэй вэ?
Хэрэв бид шинэ үнээний сүүнээс гаргаж авсан байгалийн хуурай бүтээгдэхүүний тухай ярьж байгаа бол энэ нь бараг ялгаагүй болно. Мэдээжийн хэрэг, олборлох арга нь түүний найрлагыг ямар нэг байдлаар өөрчилдөг боловч үүнийг эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй химийн аналог гэж үзэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.
Хуурай сүү: Энэ бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэхэд үнээний дэлэн дэх агуулгыг өтгөрүүлж, дараа нь ууршуулна. Сүүлчийн процедурын үед температур өндөр байх тусам эцсийн бүтээгдэхүүнд витамин, шим тэжээл бага байх болно. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг бүрэн устгах боломжгүй, зарим хэсэг нь үлдэх нь гарцаагүй.
Хуурай сүү нь биед үнэ цэнэтэй ямар бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг вэ? Энэхүү бүтээгдэхүүний найрлага нь уураг, амин хүчил, витаминаар баяжуулсан бөгөөд үүнд A, D, E, PP, B бүлэг орно.
Ашигт малтмалын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хувьд өндөр температурын нөлөөлөл нь тэдгээрийн элбэг дэлбэг байдалд ямар ч байдлаар нөлөөлж чадахгүй тул энд кальци, кали, фосфор, магни, натри, хлор, хүхэр болон бусад бодисыг бүрэн хэмжээгээр агуулдаг. Хуурай сүүний калорийн агууламж 549.3 ккал, тослоггүй сүү нь 373 ккал байдаг. Хуурай аналог нь харшил үүсгэж, ходоодны хямралыг өдөөдөг цөөн тооны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.
Үнэн хэрэгтээ хуурай сүүний ашиг тус нь эргэлзээгүй: энэ нь ижил шинж чанартай байдаг. Юуны өмнө түүний үнэ цэнэ нь яс, шүдийг бэхжүүлэх чадварт оршдог. Энэ нь ясны сийрэгжилтээс маш сайн урьдчилан сэргийлэх юм.
Сүү нь уушгины вирусын халдвартай тэмцэхэд ихэвчлэн ашиглагддаг, учир нь үүнд шаардлагатай иммуноглобулинууд нь уураг агуулсан хоол хүнснээс үүсдэг.
Тамирчид хуурай сүүг хэрэглэж, булчингаа бэхжүүлж, түүн дээр суурилсан тусгай хольцыг хэрэглэдэг бөгөөд ямар нэг шалтгаанаар хүүхдээ хөхүүлж чадахгүй байгаа залуу эхчүүд дахин хуурай сүү агуулсан нялхсын томъёо худалдаж авдаг.
Ходоод гэдэсний өвчнөөр шаналж буй бүх хүмүүст шинэ сүү уух боломж байдаггүй ч хуурай сүү нь биед илүү сайн шингэж, ходоодны хүчиллэгийг зохицуулж, өвдөлтийг арилгаж, гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгодог.
Өөх тосгүй бүтээгдэхүүн нь нэмэлт фунттай тэмцэхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн маск, эдгээх банн болон арьс, үс, хумсанд зориулсан бусад гоо сайхны бүтээгдэхүүнд багтдаг.
Сүү нь зүрх судсанд сайн, нүдний харааг сайжруулж, арьс үрчлээтэх, сулрахаас сэргийлж, рахитийн эсрэг үйлчилгээтэй. Өнөөдөр үүнийг хиамны найрлагаас олж болно чихэр, сүүн бүтээгдэхүүн - бяслаг, зуслангийн бяслаг, тараг, цөцгий болон бусад.
Үүнд агуулагдах янз бүрийн бодисын хувь хэмжээнээс хамааран бүхэл бүтэн, тослоггүй, бэлэн сүүг ялгаж, төрөл бүрийн салбарт ашигладаг.
Хуурай сүүний хор хөнөөл нь шингэн сүүний хор хөнөөлтэй адил юм. Юуны өмнө энэ нь лактозын дутагдалтай хүмүүст эсрэг заалттай байдаг бөгөөд биед нь фермент байхгүй. 
Нэмж дурдахад манай гаригийн оршин суугчид сүүний харшилтай болж, тодорхой шалтгааны улмаас үүнийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Олон хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэсний дараа гэдэс дүүрэх, гүйлгэх болон бусад таагүй үр дагаврыг мэдэрч эхэлдгийг анзаардаг боловч аль хэдийн дурьдсанчлан хуурай бүтээгдэхүүн нь энэ нөлөөг багасгаж чадна.
Нэмж дурдахад ахмад настан, үе мөчний кальцийн давс ихтэй хүмүүст атеросклероз үүсэх эрсдэлтэй тул сүү ууж болохгүй.
Хуурай сүү: шинэхэн бүтээгдэхүүнийг орлуулах нь чанар муутай түүхий эдийг хэрэглэхэд хор хөнөөл учруулдаг. Энд бүх зүйл чухал: үнээ саах үед юу идсэн, дэлэнгийн агуулгыг хадгалах нөхцөл ямар байсан гэх мэт.
Энгийн сүү маш хурдан исгэлэн болдог. Энэ шалтгааны улмаас маш сайн хувилбарыг зохион бүтээсэн - ижил ашигтай шинж чанартай хуурай сүү.
Олон хүмүүс хуурай сүүг янз бүрийн бүтээгдэхүүний найрлагаас хараад ашиг тусын талаар боддог. Гэсэн хэдий ч бүхэл бүтэн сүү болон сэргээсэн сүү бараг адилхан болохыг судалгаагаар баталж байна. Хуурай сүүг сайн үнээний сүүгээр хийсэн бол ашигтай байх болно. Ийм бүтээгдэхүүнийг авахын тулд бүх сүүг эхлээд өтгөрүүлж, дараа нь хатаана. Үр дүн нь шинэ сүүг бодвол удаан хадгалагдах хугацаатай хуурай сүү юм. Гэхдээ байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн нь илүү их уураг, нүүрс ус, витамин агуулдаг тул илүү их тэжээллэг чанартай хэвээр байна. Холестерины агууламжийн хувьд тэд бараг тэнцүү байна. Бэлтгэх явцад аль хэдийн дулааны боловсруулалтанд орсон тул нунтаг сүүг буцалгах шаардлагагүй.
Хуурай сүү нь шинэхэн бүтээгдэхүүнийг маш сайн орлуулдаг. Эцсийн эцэст энэ нь бие махбодийг ашигтай элементүүд, эрчим хүчээр хангадаг бөгөөд энэ нь төгс шингэдэг. Бэлтгэсэн сүүг чихрийн шижин, ходоод гэдэсний замын өвчтэй хүмүүс хэрэглэж болно.
Ийм ашиг тустай нунтаг сүү нь ямар ч бүтээгдэхүүнтэй адил хор хөнөөлтэй байдаг. Сүүгээ нунтаг болгон боловсруулах үнээ экологийн хувьд аюултай газар тэжээвэл сүүнд нь хортой бодис агуулагдаж, шинэхэн бүтээгдэхүүнийг хуурай сүү болгон боловсруулахад агууламж нэмэгдэнэ.
Зөвхөн зохисгүй хадгалалт нь хуурай сүүний амтыг улам дордуулдаг тул өндөр чийгшил, температурт хадгалах боломжгүй юм. Энэ бүтээгдэхүүний сул тал нь өөх тосны өндөр агууламж юм. Хэт их хэрэглэснээр илүүдэл өөх тос хуримтлагдах, бодисын солилцооны эмгэг үүсэх боломжтой. Бэлтгэсэн сүүг өглөө дасгал хийсний дараа эсвэл унтахын өмнө уувал хортой байдаг, учир нь түүнд агуулагдах казеиныг боловсруулахад хэдэн цаг зарцуулдаг.
Хуурай нунтаг сүү нь өөх тос ихтэй байхаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд шингэлэхдээ пропорцийг зөв тооцоолох нь чухал юм. Үгүй бол холестерин нь зүрх, судасны өвчинд хүргэдэг.
Хуурай сүү нь бүхэл бүтэн сүүтэй адил лактоз үл тэвчих өвчтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг, учир нь тэдний биед лактозыг задалдаг фермент байдаггүй. Мөн энэ бүтээгдэхүүнд харшилтай хүмүүст сүү нь эсрэг заалттай байдаг.
Шинэхэн сүү уусны дараа олон хүн гэдэс дүүрэх, суулгах болон бусад сөрөг үр дагаврыг мэдэрдэг боловч хуурай бүтээгдэхүүн нь ийм үр нөлөөг багасгаж чаддаг.
Хуурай сүүний хор хөнөөл нь өчүүхэн боловч та үүнд санаа зовох хэрэггүй.
Бэлэн болсон сүү нь олон төрлийн витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Гэсэн хэдий ч сүү нь өндөр температурт өртдөг тул нунтаг үйлдвэрлэх явцад витаминуудын нэг хэсэг нь задардаг. Ийм боловсруулалтын явцад ашигт малтмалын элементүүд ижил хэмжээгээр хадгалагддаг. Хуурай сүү нь витаминаар баялаг - PP, C, B2, холин, түүнчлэн эрдэс бодисууд - кали, фосфор, кальци, магни, натри.
100 грамм бүтээгдэхүүнд дараахь зүйлс орно.
| витаминууд | мг / 100 гр | Ашигт малтмал | мкг / 100 гр |
| Холин | 24,3 | стронций | 18,2 |
| RR | 4,81 | цагаан тугалга | 14,01 |
| Х | 0,0036 | хөнгөн цагаан | 51,8 |
| Э | 0,0091 | кобальт | 0,253 |
| Д | 0,0085 | молибден | 0,79 |
| FROM | 6,037 | фтор | 5,5 |
| 12 цагт | 0,0053 | хром | 21,12 |
| AT 9 | 0,0062 | селен | 2,34 |
| AT 6 | 0,007 | манган | 6,4 |
| AT 5 | 0,35 | зэс | 14,08 |
| ДАХЬ 2 | 1,19 | иод | 10,09 |
| 1-Д | 0,27 | цайр | 3903 |
| A (RE) | 0,064 | төмөр | 6507 |
| R (RR) | 1,05 | хүхэр | 30420 |
| A (A) | 0,082 | хлор | 112500 |
| фосфор | 801023 | ||
| кали | 1430000 | ||
| натри | 450340 | ||
| магни | 122006 | ||
| кальци | 1010505 |
Бэлтгэсэн сүү нь уургийн биосинтезд оролцдог 12 чухал амин хүчлийг агуулдаг. Ашигт малтмал нь хүний биеийн бүх системийг дэмждэг.
Хуурай сүүг шингэлэхийн тулд та цэвэр усыг 50-70 градусын температурт халаах хэрэгтэй. Нунтаг устай тэнцүү хэмжээгээр холино: нунтагны 1 хэсэгт 3 хэсэг ус авна.
Ходоод гэдэсний өвчнөөр шаналж буй хүмүүст зориулж бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг хоол хүнсээр угаахгүйгээр цэвэр хэлбэрээр нь хэрэглэхийг зөвлөж байна. Та нэг аяга халуун сүүгээр өдрийг эхлүүлж эсвэл дуусгаж болно. Үлдсэн хүмүүс үүнийг ямар ч хоолтой хослуулж, үүн дээр үндэслэн үр тариа хийж болно.
Энэхүү бүтээгдэхүүнийг хоол хийх, гоо сайхан, хүүхдийн хоол бэлтгэхэд үр дүнтэй ашигладаг. Өндөр чанарын хуурай сүү нь үнээний шинэ сүүний маш сайн хувилбар юм.
Өнөөдрийг хүртэл үйлдвэрлэгчид сүүн бүтээгдэхүүний өргөн сонголттой байдаг. Хуурай сүү түгээмэл байдаг. Энэ бол тусгай боловсруулалтанд орсон энгийн сүү бөгөөд үүний үр дүнд тууштай байдал нь өөрчлөгдсөн. Хэрэглэхийн өмнө энэ бүтээгдэхүүнийг усаар шингэлнэ, гэхдээ энэ нь тааламжтай баялаг амттай тул олон хүн хуурай хэлбэрээр дуртай байдаг. Хуурай сүүний түүх 19-р зуунаас эхэлсэн боловч зөвхөн 1932 онд үйлдвэрийн хэмжээнд үйлдвэрлэгдсэн. Бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөлийн тухай домог хэвээр байна.
Хуурай сүүний найрлага нь ердийн сүүний найрлагатай бараг ижил бөгөөд цорын ганц ялгаа нь өөх тосны хүчил багатай байдаг. Хуурай сүү нь ижил төстэй витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Мөн лактоз байдаг.
| Найрлагын бүрэлдэхүүн хэсэг | Хуурай сүү 25% өөх тос (100 гр бүтээгдэхүүн тутамд) | Хуурай сүү 1-1.5% өөх тос (100 гр бүтээгдэхүүн тутамд) |
| А аминдэм | 147 мкг | 10 мкг |
| В1 витамин, тиамин | 0.27 мг | 0.3 мг |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.3 мг | 1.8 мг |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 0.3 мг |
| В12 витамин, кобаламин | 3 мкг | 4.5 мкг |
| Витамин С, аскорбин | 4 мг | 4 мг |
| Витамин D, кальциферол | 0.25 мкг | 0.03 мкг |
| Витамин РР, NE | 6.1 мг | 7.5 мг |
| Лактоз | 37.5 гр | 49.3 гр |
| Төмөр, Фе | 0.5 мг | 1 мг |
| Иод, И | 50 мкг | 55 мкг |
| Кальци Ca | 1000 мг | 1155 мг |
| Кали, К | 1200 мг | 1224 мг |
| магни | 119 мг | 160 мг |
| Чухал амин хүчлүүд | 9.816 гр | 14.237 гр |
| Ханасан тосны хүчил | 14.9 гр | 0.6 гр |
Хуурай сүү нь өөр өөр өөх тос агуулсан байж болно. Борлуулалтаас та бүхэл бүтэн сүү (25% өөх тос) болон тослоггүйг олж болно. Үүний зэрэгцээ, сүүлийнх нь өөхний тодорхой хувийг агуулдаг боловч хамгийн бага нь 1 - 1.5% байна. Саяхан 20 ба 15% -ийн дунд өөхний агууламжтай хуурай сүү гарч ирэв. Бүх төрлийн сүү нь калорийн агууламжаараа ялгаатай бөгөөд бие махбодид янз бүрийн байдлаар нөлөөлдөг. Энэ нь маш тухтай байдаг. Тиймээс өөх тос агуулсан хоолыг хоолны дэглэмд оруулахыг хориглодог хэрэглэгч өөртөө өөх тос багатай сонголтыг сонгож, эрүүл мэндэд нь хор хөнөөл учруулахгүй. Өөх тосны хувь нь үндсэн найрлагад огт нөлөөлдөггүй бөгөөд жагсаасан хуурай сүүний аль нэгэнд ашигтай бодисууд ойролцоогоор ижил хэмжээгээр агуулагддаг. Гэхдээ хадгалах хугацаа өөр байж болно. Дүрмээр бол өөх тос багатай бүтээгдэхүүнд илүү урт байдаг.
Нунтаг сүү нь ердийнхөөс хамаагүй сайн шингэдэг тул ихэвчлэн хэрэглэх нь тааламжгүй шинж тэмдэг үүсгэдэггүй. Гэхдээ энэ нь бүх сүүн бүтээгдэхүүний нэгэн адил лактоз (сүүний сахар) агуулдаг бөгөөд олон хүн лактоз үл тэвчих шинжгүй байсан ч үүнийг их хэмжээгээр задлах фермент дутагдалтай байдаг. Тиймээс илүүдэл хуурай сүү нь таагүй байдлыг үүсгэдэг. Дүрмээр бол эдгээр нь дотор муухайрах, суулгах, хэвлийгээр өвдөх зэрэг хоол боловсруулах эрхтний эмгэг юм.
Хуурай сүүний нормыг энгийн сүүний хэрэглээний нормыг үндэслэн тооцдог. Тиймээс эрүүл насанд хүрсэн хүн өдөрт дунджаар 500-800 мл ундаа уухыг зөвлөж байна. Үйлдвэрлэгчийн зөвлөмжийн дагуу шингэн бүтээгдэхүүн авахын тулд хуурай сүүг (өөх тосны агууламжаас үл хамааран) 200-250 мл ус тутамд 2 хоолны халбагын хэмжээгээр усаар шингэлэх шаардлагатай. Өдөр бүр та 4-7 хоолны халбага хуурай сүү идэж болно.
Албан тушаалтай эмэгтэйчүүд нь ураг, ялангуяа араг ясны тогтолцоог бүрдүүлдэг кальцийг хөгжүүлэхэд шаардлагатай бодисуудыг агуулдаг тул маш их хэрэгтэй сүүн бүтээгдэхүүн юм. Хуурай сүүг өдөр бүр хэрэглэж болно.Жирэмсэн эмэгтэйчүүд хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийг өдөөхгүйн тулд хоёр шилээс илүүгүй сүү уухыг зөвлөж байна. Үүний дагуу 4 халбага хүртэл хуурай сүүг зөвшөөрдөг.
Хэрэглэгчдийн дунд хуурай сүүг байгалийн бус бүтээгдэхүүн гэж үздэг тул сөрөг хандлага түгээмэл байдаг. Энэ бол буруу бодол юм. Үнэн хэрэгтээ хуурай сүү нь ердийн сүүгээр хийгдсэн бөгөөд ижил төстэй найрлагатай байдаг. Үүнийг ургамлын гаралтай хуурай сүү орлуулагчтай андуурч болохгүй. Нэгийг нь нөгөөгөөс нь ялгахын тулд шошгыг анхааралтай унших хэрэгтэй.
Хүүхдийг хөхөөр хооллодог эмэгтэйчүүдэд хуурай сүү хэрэглэхийг хориглодоггүй. Гэсэн хэдий ч үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Санаж байх ёстой хамгийн эхний зүйл: энэ нь байгалийн байх ёстой, орлуулагчийг ашиглах боломжгүй. Хоёрдугаарт: хүүхэд харшилтай байж болно. Энэ нь зөвхөн хуурай сүүгээр зогсохгүй ерөнхийдөө сүүгээр өдөөгдөж болно.Тиймээс, хөхүүл эх нь хүүхдийн бие хэрхэн хариу үйлдэл үзүүлэхийг харахын тулд эхлээд бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг туршиж үзэх хэрэгтэй. Хэрэв бүх зүйл сайн байвал хуурай сүүг хоолны дэглэмд оруулж болно. Үүнийг буруугаар ашиглахгүй байх, өдөрт 2-3 хоолны халбагын хэрэглэж буй хэмжээг багасгах нь дээр.
Хуурай сүүг хэрэглэх чадвар нь түүний наснаас хамаардаг. Зарим шинжээчдийн үзэж байгаагаар энэ бүтээгдэхүүн нь ердийн сүүнээс илүүд үздэг. Энэ нь идэхийн өмнө шингэлсэн хуурай сүү нь үргэлж шинэхэн байх бөгөөд энэ нь түүнд хортой бактери үүсэх боломжийг арилгадагтай холбоотой юм.
Гэсэн хэдий ч энэ бүтээгдэхүүнийг ердийн сүүтэй адилтган тодорхой насны хүүхдэд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Ихэнх шинжээчид үүнийг хүүхэд 8 сартай байхад нь хоолны дэглэмд оруулах боломжтой гэж үздэг. Хүүхдийн нэрт эмч Э.О. Комаровский энэ асуудалд илүү хатуу ханддаг бөгөөд сүү нь хүүхдийн биед онцгой ач тустай хэдий ч нэг нас хүрээгүй хүүхдэд өгөх ёсгүй гэж үздэг. Сүүг хоолны дэглэмд аль хэдийн нэвтрүүлсэн бол түүний хэрэглээ насанд хүрсэн хүнийхээс бага байдаг. Өдөрт 3-4 хоолны халбага хуурай сүү хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.
Энэ нь бүлээн усаар шингэлсэн хуурай сүүг цэвэр хэлбэрээр хэрэглэхтэй холбоотой байв. Гэхдээ хүүхдийн амьдралын эхний саруудаас эхлэн энэ нь нялхсын сүүн тэжээлтэй хамт түүний биед орж ирсээр байгааг мартаж болохгүй. Хөхөөр хооллохыг орлох үйлдвэрлэгчдийн танилцуулсан ихэнх бүтээгдэхүүний найрлагад тослоггүй сүү (лактозгүй хольцыг эс тооцвол) агуулагддаг бөгөөд энэ нь хольцын үндэс болдог. Дашрамд хэлэхэд Комаровский хүүхдийг нэг нас хүртлээ сүүний оронд сүүн тэжээл хэрэглэхийг зөвлөж байна. Тиймээс ямар ч тохиолдолд нярай хүүхдийн хоол тэжээлийн үндэс нь хуурай сүү юм. Энэ нь яг өөх тосгүй байх нь чухал юм. Нэг нас хүрээгүй хүүхдэд хуурай сүү (25%) хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Энэ өвчнөөр шаналж буй хүмүүст сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээг хязгаарлахыг зөвлөж байна. Үүний зэрэгцээ хуурай сүүг бүрэн орхих нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Та зүгээр л бие даасан ундаа болгон шингэлж авах шаардлагагүй, үүнээс ч илүү хуурай бүтээгдэхүүн байдаг. Урьд нь устай хольсон нунтаг сүүг үр тариа, омлет гэх мэтийг бэлтгэхэд хэрэглэнэ. Норм - өдөрт 2-3 хоолны халбаганаас ихгүй байна. Сүүний өөх тосны агууламж 1 - 1.5% -иас хэтрэхгүй байх нь чухал юм.
Хуурай сүүний хэрэглээг хязгаарлаж болохгүй. Харин ч бөөрний өвчтэй хүмүүст их тустай гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч та бие махбод дахь шингэний тэнцвэрийг хадгалах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр бүтээгдэхүүнийг хуурай хэлбэрээр хэрэглэх шаардлагагүй болно. Өөх тос багатай сонголтыг сонгох нь дээр.
Нунтаг сүү нь маш ашигтай, гэхдээ зөвхөн усаар шингэлсэн тохиолдолд л. Нунтаг цэвэр хэлбэрээр нь хэрэглэж болохгүй, учир нь түүний тууштай байдал нь хоол боловсруулахад хүндрэл учруулж болзошгүй юм. Гэхдээ хэрэв та сүүний хольцыг бүх дүрэм журмын дагуу бэлтгэсэн бол энэ нь ходоодны ханыг бүрхэж, нөхөн сэргээхэд тусална. Ямар ч өөх тос агуулсан сүүг зөвшөөрдөг.
Хуурай сүүг уух боломж нь өвчний хэлбэрээс хамаарна. Хэрэв ходоодны хүчиллэг ихэссэн бол та эрүүл хүний хувьд тогтоосон нормыг үндэслэн усаар шингэлсэн хуурай сүүг ямар ч хязгаарлалтгүйгээр ууж болно. Хэрэв хүчиллэгийг бууруулбал сүүг (ямар ч) орхих шаардлагатай болно.
Хуурай сүү нь жингээ хасаж буй хүмүүст эрүүл мэндээ хэвийн байлгахад тусална, гэхдээ та үүнийг буруугаар ашиглах ёсгүй. Бүтээгдэхүүн нь илчлэг ихтэй байдаг. Хуурай сүү нь 476 калори агуулдаг. Өөх тосгүй - 339 ккал. Хоолны халбагануудын хувьд энэ нь харагдаж байна эрчим хүчний үнэ цэнэБүтээгдэхүүний таван халбага эсвэл үүссэн ундааны хоёр шил. Энэ нь маш их, гэхдээ өдөрт нэг аяга сүү, ялангуяа хоолны дэглэмийн цэсэнд орсон бол маш их боломжтой. Ердийн сүү нь илчлэг багатай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Харьцуулбал: 2.5% тослогтой ижил хоёр аяга сүү нь 260 калори агуулдаг.
Саяхан болтол булчингийн массыг нэмэгдүүлэх тусгай спортын бүтээгдэхүүний сонголт бага байсан тул булчингийн өсөлтөд шаардлагатай уураг авахын тулд бодибилдингчид хуурай сүү хэрэглэдэг байв. Энэ нь тамирчны булчингийн массыг нэмэгдүүлэх үед бүтээгдэхүүнд тавигдах хоёр шаардлагыг нэн даруй хангадаг: нэгдүгээрт, их хэмжээний илчлэг, хоёрдугаарт, маш их уураг агуулдаг. Хуурай сүүнд 38% хүртэл уургийн бүтээгдэхүүн орно. Хоолны хамт өөх тос авахаар төлөвлөж байгаа эсэхээс хамааран бүхэл бүтэн болон тослоггүй сүүг сонгож болно. Энэ нь уургийн агууламжид нөлөөлдөггүй. Дүрмээр бол бодибилдингчид хуурай сүүг хэрэглэх нь санал болгож буй өдрийн тэтгэмжид тохирохгүй бөгөөд заасан 4-7 халбаганы оронд тус бүр 12-15 халбага хэрэглэдэг.Үгүй бол булчингийн хэмжээ нэмэгдэхгүй.
Дунд зэрэг, энэ нь биед хор хөнөөл учруулахгүй. Хуурай сүү нь тааламжтай амттай бөгөөд хүүхдүүдэд хүртэл таалагддаг. Спортын хоол тэжээлийн хувьд үүнийг усаар шингэлэхгүй, харин халбагаар ууж, усаар хооллох нь заншилтай байдаг. Гэхдээ шингэрүүлээгүй нунтаг нь ходоодонд хүнд хоол бөгөөд маш удаан шингэдэг гэдгийг санах хэрэгтэй. Тиймээс хуурай бүтээгдэхүүнд хэт автах шаардлагагүй.
Шүдээ хуурай сүүгээр угаах нь (шүдний нунтаг юм шиг) шүдний байдлыг эрс сайжруулдаг болохыг тэмдэглэжээ. Эхлээд энэ нь гаднаасаа илэрдэг: шүд нь цайрч, шүдний чулуу үүсэхээ болино. Дараа нь илүү олон дэлхийн өөрчлөлтүүд эхэлдэг. Бохь цус алдалтыг зогсоож, цооролт үүсэх нь удааширдаг. Тосгүй сүүг хэрэглэх нь зүйтэй. Та шүдээ өдөр бүр, өдөрт нэг удаа угаах хэрэгтэй. Хоёр дахь удаагаа та ердийн оо хэрэглэж болно. 2 сар хэрэглэсний дараа 2 долоо хоногийн завсарлага аваарай.
Хүн бүр ердийн сүүг ижил хэмжээгээр тэсвэрлэдэггүй бөгөөд зүрхний шарх нь үргэлж тусалдаггүй. Энэ тохиолдолд та хуурай сүүг хэрэглэж үзэх хэрэгтэй. Үүнийг шилэн аяганд шингэлж, бага багаар ууна. Хэсэг хэсэг болгон уух нь илүү дээр юм: эхний хагас, дараа нь бие нь хэрхэн хариу үйлдэл үзүүлж байгааг харж, үлдсэнийг нь ууна. Хэрэв нэг шил уусны дараа зүрхний шарх буураагүй бол энэ тохиолдолд сүү хэрэглэх нь зохисгүй юм.
Бүх найрлагыг нь хольж, урьдчилан цэвэрлэсэн нүүрэнд түрхэх ёстой. Өртөх хугацаа - 15-20 минут. Энэхүү маск нь хуурай, уйтгартай арьсанд маш тохиромжтой бөгөөд чийглэг, уян хатан болгодог. Арьсны өнгийг жигд болгоно. Тослог арьс нь масканд сайн хариу өгөхгүй байх магадлалтай. Уг процедурыг долоо хоногт 1-2 удаа эсвэл шаардлагатай бол хийж болно. Найрлагад түрэмгий бүрэлдэхүүн хэсгүүд байхгүй тул ашиглалтын тасалдлыг хийх боломжгүй юм. Маскийн хувьд та бүтэн болон тослоггүй сүүг хоёуланг нь авч болно.
Мөн нүхжилтийг маш сайн агшаадаг. Та 1-2 хоолны халбага хуурай сүү, зургаан хувийн хэдэн дусал авах хэрэгтэй алимны цуу, тиймээс энэ хэмжээ нь зузаан цөцгий тууштай нунтаг шингэлж болно. Цэвэрлэсэн арьсанд түрхээд 20 минут байлгана. Дараа нь бүлээн усаар угаана. Маскийг долоо хоногт нэг удаа хийж болно. Энэ нь хатаах үйлчилгээтэй тул тослог арьсанд тохиромжтой. Тосгүй сүү хэрэглэх нь дээр.
Нунтаг сүү нь үсний маск болгон хэрэглэхэд маш тохиромжтой. Хэрэв та үүнийг тасалгааны температурт 1: 1/2 харьцаатай усаар шингэлвэл шаардлагатай тууштай массыг авах болно. Холимог нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмснээр та янз бүрийн нөлөө бүхий маск авах боломжтой.
Тэжээлийн маскын хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Найрлагыг нь хольж, шаардлагатай бол бага зэрэг ус нэмнэ. Та өтгөн цөцгийтэй тууштай холимог авах хэрэгтэй. Урьдчилан угаасан чийгтэй үсэндээ түрхээд 30 минут байлгана. Халуун усаар зайлж угаана. Хэрэв үс нь масканд сайнаар нөлөөлдөг бол долоо хоногт нэг удаа хийж болно.
Энэ нь маш энгийн бөгөөд ямар ч найрлага нэмэлгүйгээр хуурай сүүгээр хийдэг. Сүүг зөвхөн тослоггүй хэлбэрээр авах ёстой. Энэ нь бага зэрэг бүлээн усаар зузаан вазелин болгон шингэлж, хуйханд 10 минутын турш түрхэнэ. Дараа нь толгойгоо гилгэр хальсан, алчуураар боож, 30 минут байлгана. Угааж хая. Маскийг долоо хоногт 2 удаа 3 сарын турш хийх ёстой. Дараа нь 1 сарын завсарлага аваарай.
Хуурай сүү нь хэрэглэгчдийн дунд түгээмэл байдаг. Бидний хүн бүрийн хувьд сүү нь тусгай боловсруулалтанд ордог бөгөөд үүний үр дүнд тогтвортой байдал нь өөрчлөгдсөн эрүүл бүтээгдэхүүн хадгалагддаг. Энэ нь хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг. Мөн бүлээн усаар шингэлж, энгийн сүү шиг ууна. Энэ бүтээгдэхүүний ашиг тус нь маргаангүй юм. Баяжмалыг хатаах технологи нь шим тэжээл, витаминыг алдагдуулахгүйгээр удаан хадгалах боломжийг олгодог.
Дараах төрлийн хуурай сүү үйлдвэрлэдэг.
Сүүний баяжмалын төрлийг харгалзан үзэхэд бид тэдгээрийн мэдэгдэхүйц ялгааг илэрхийлдэг.
SOM нь дараах давуу талтай байгалийн гаралтай хуурай сүү юм.
SOM-ийн найрлага нь дараахь зүйлийг үйлдвэрлэхэд тохиромжтой.
Органолептик үзүүлэлтүүдийн дагуу баяжмал нь 1-р зэрэг буюу хамгийн өндөртэй тохирч байна. Ангилагчийн дагуу хальс хатаах үед хамгийн өндөр зэрэглэлийн бүтээгдэхүүн нь гадаад үнэр, амтгүй байх ёстой. Шүршигч хатаах нь дээд зэрэглэлийн баяжмал нь чанасан сүүний амттай байх боломжийг олгодог. Нэгдүгээр зэрэг нь бага зэрэг мэдрэгдэх тэжээлийн амттай байж болно. Хоёр сортын өнгө, тууштай байдал нь ижил байдаг: цагаан эсвэл цөцгий өнгөтэй нарийн нунтаг.
Шуурхай сүүний нунтаг үйлдвэрлэх жор нь бүхэл бүтэн хуурай бүтээгдэхүүнээс тийм ч их ялгаатай биш юм. Ялгаа нь 0.5% -иас ихгүй масстай эмульсжүүлэгчид байгаа явдал юм. Шар буурцагны фосфатидын баяжмал, метариныг шар тостой хольсноор та түргэн шуурхай бүтээгдэхүүн авах боломжтой. Энэ төрлийн задгай бүтээгдэхүүн нь уусалтын хурдаас бусад нь SOM-ээс ялгаатай биш юм.
Хүүхдийн хоолонд зориулсан нунтаг сүү нь өсөн нэмэгдэж буй биед шаардлагатай бүх витамин, нүүрс ус, уураг болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Амтат хуурай сүү нь тослоггүй, бүхэлд нь, өтгөн амттай байдаг. Технологийн үйл ажиллагааны тусламжтайгаар үнээний уураг нь жижиг ширхэгтэй хэлбэрт ордог бөгөөд энэ нь хүүхдийн ходоодонд илүү сайн шингэдэг. Нялх хүүхдэд зориулсан бөөнөөр нь дараахь бүтээгдэхүүнээс бүрдэх ёстой.
Хуурай сүүний найрлагад орсон ургамлын найрлага нь аюулгүй байдлын стандартыг хангасан байх ёстой. Ургамлын химийн боловсруулалтыг бүрэн хассан. Мөн хоолны дэглэмийн цэсэнд хуурай сүү өргөн хэрэглэгддэг.
Хуурай сүүний ангилалд SPM орно. Энэ бүтээгдэхүүний өвөрмөц чанар нь түүний найрлагад оршдог. Бүтээгдэхүүн нь 20 амин хүчил, их хэмжээний исэлдсэн холестерин агуулдаг. Хуурай бүхэл бүтэн бүтээгдэхүүн нь A, B, C, D, E, H, PP витамин агуулдаг бөгөөд 100 грамм тутамд 483 ккал илчлэг ихтэй байдаг.
1932 оноос хойш химич М.Дирчовын ачаар үйлдвэрийн хуурай сүүг үйлдвэрлэж байна. Хүмүүс 19-р зуунд байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг хэрхэн хатаах, тэжээллэг чанараа удаан хугацаанд хадгалах нунтаг хийх аргад суралцаж, жилийн аль ч үед сүүний амтыг мэдрэх боломжийг олж авсан.
Энэхүү технологийн тусламжтайгаар зөвхөн хүнсний үйлдвэрүүд хөгжөөд зогсохгүй гоо сайхан, анагаах ухаан хөгжсөн. Бид хуурай хольцыг хүссэн үедээ худалдаж авч, уусгаад байгалийн сүү авах боломжтой.
Хуурай сүү бол энгийн хэрэглэгчдэд төдийлөн мэдэгддэггүй бүтээгдэхүүн юм. тэр нунтагхэрэглэхийн өмнө бүлээн усанд уусдаг; "шингэрүүлсэн" хэлбэрээр ихэнхийг нь хадгалдаг ашигтай шинж чанарууд пастержуулсан сүү. Энэ ундааг өөх тосгүй, хэвийн болгосон эсвэл бүхэл бүтэн үнээнээс гаргаж авдаг; дараа нь нэгэн төрлийн болгох процесс ба өндөр температурт хатаах(Цельсийн 150-179 хэм). дагуу үйлдвэрлэл явагддаг ГОСТ Р 52791-2007“Лаазалсан сүү. Хуурай сүү. Үзүүлэлтүүд” болон ГОСТ 4495-87 “Бүтэн сүү”.
Уг ундаа нь удаан хадгалагддаг бөгөөд энэ нь эргэлзээгүй юм маргаангүй давуу талбайгалийн сүүтэй харьцуулахад. Энэ бүтээгдэхүүн нь тухайн бүс нутагт (ялангуяа хүйтний улиралд) эрэлт хэрэгцээтэй байдаг нийлүүлэлтийн хүндрэлшинэ пастержуулсан сүү.
Хуурай сүүг юугаар хийдэг вэ? Одоогоор үйлдвэрлэсэн дөрвөн төрөлхуурай сүү:
Эдгээр сортуудын хуурай сүү өөрбодисын хувь, калорийн агууламж, хамрах хүрээ. Учир нь SCMдараах үзүүлэлтүүд нь ердийн (%): уураг - 25.5; өөх тос - 25; сүүний элсэн чихэр - 36.5; чийгшил - 4; эрдэс бодис - 9; 100 гр тутамд калори. - 549.3 ккал (2300 кЖ). Хуурай сүүний хэрэглээний гол чиглэл нь хүн амын хэрэглээ (гол төлөв хүүхдийн хоол
). Үзүүлэлтүүд COMарай өөр: уураг -36; өөх тос - 1; сүүний элсэн чихэр - 52; чийгшил - 5; ашигт малтмал - 6; 100 гр тутамд калори. - 373.3 ккал (1567 кЖ). Тосгүй сүү ашигласанголчлон бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, малын тэжээл. шуурхай- уураар чийгшүүлэх үе шат дамждаг бүхэл бүтэн болон тослоггүй сүүний холимог, дараа нь бөөн болж хувирдаг. Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх эцсийн шат нь бөөгнөрөлийг дахин хатаах явдал юм. Үүнийг тэмдэглэх нь зүйтэй хадгалах хугацаабүрэн сүүнээс илүү тослоггүй сүү. Учир нь COM шаардлагагүй онцгой нөхцөл SCM-ээс ялгаатай нь хадгалах зориулалттай. Хуурай сүүгээр баялаг амин хүчил ба витаминууд. Тэгэхээр 100 грамм сүүнд 400 мг натри, 1000 мг кальци, 1200 мг кали, 780 мг фосфор агуулагддаг. бас дотор химийн найрлагаҮүнд (бага хэмжээгээр) кобальт, магни, селен, молибден, манган, түүнчлэн төмөр, иод, хүхэр, хлор орно.
Хуурай шар буурцагсүү нь дээрх бүх зүйлээс тусдаа байдаг. Үнэндээ энэ нь шар буурцаг, ус, тосноос бүрддэг. Энэ нь маш их хэмжээний эслэг, уураг, изофлавон агуулдаг - хорт хавдрын эсийг хөгжүүлэхээс сэргийлдэг бодис юм. Үнэн хэрэгтээ энэ нь шар буурцагны сүүг орлуулагч юм.
Хэлэлцүүлгийн цэг нь солих асуултбайгалийн хуурай үнээний сүү үйлдвэрлэгчид. Гэсэн хэдий ч шинжилгээнд үндэслэн химийн найрлагашинэхэн пастержуулсан ундаа, усаар шингэлсэн хуурай нунтаг, янз бүрийн шим тэжээлийн агууламжийн ялгааг дүгнэж болно. ач холбогдолгүй.
Хуурай сүү юм ашигтай бүтээгдэхүүн, энэ нь ижил байгалийн бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн тул ашигтай шинж чанараа хадгалдаг. Харин сүүнд уураг, өөх тос, нүүрс усны агууламж өндөр байдаг тул түүний хоол тэжээлийн үнэ цэнэ арай өндөр.
Ундаа дахь агууламж витамин В12, цус багадалттай хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай тул ийм өвчтөнүүдэд ашигтай байдаг. Нэг зуун грамм "сэргэсэн" сүү (усаар шингэлсэн нунтаг) нөхөн төлдөг. өдөр тутмын хэрэгцээбиед В12 витамин агуулдаг. 
Том давуу тал нь хэрэглэхээсээ өмнө үүнийг хэрэглэхгүй байх явдал юм дулааны эмчилгээ(буцалгах), учир нь энэ аргыг үйлдвэрлэлийн явцад аль хэдийн ашиглаж байсан. Хуурай сүү - эрүүл ундааашиг олох гэж буй бодибилдингчдийн хувьд булчингийн масс. Энэ тохиолдолд эдгээр хүмүүс уух хэрэгтэй 2-3 порцөдөрт шингэлсэн нунтаг.
Хуурай сүү (ялангуяа бүхэлд нь) их хэмжээний өөх тос агуулдаг тул жин нэмэхийг хүсдэггүй хүмүүст энэ нь чухал юм. бүү хүчирхийлэнэ ундаа.
Мөн та шаналж буй хүмүүст бүтээгдэхүүний хэрэглээг хязгаарлах хэрэгтэй харшилдээр (лактозыг задалдаг бие махбодид фермент байхгүй тохиолдолд).
Хуурай сүүний чанарын чухал үзүүлэлт бол түүхий эдэндээс үйлдвэрлэдэг. Энэ шалтгааны улмаас ийм байх ёстой аль болох байгалийнучруулахгүйн тулд хор хөнөөлхэрэглэгчийн бие. Хуурай сүүний амтыг багасгахын тулд зөвхөн байж болно хадгалах нөхцлийг дагаж мөрдөхгүй байх(чийгшил 85% -иас ихгүй; температур 0-ээс 10 хэм хүртэл).
Хуурай сүү бол бүтээгдэхүүн юм хэрэглэхэд бэлэнГэсэн хэдий ч хэрэглэгч уухаасаа өмнө өөрийгөө хамгаалахын тулд ундааны найрлагатай танилцах хэрэгтэй гэдгийг санах хэрэгтэй. хүсээгүй "үр дагавар"(энэ нь бүтээгдэхүүний илчлэг ихтэй эсэх, эсвэл түүнд агуулагдах бүрэлдэхүүн хэсгийн харшлын урвал юм уу). Ундаа худалдаж авахдаа та бас анхаарах хэрэгтэй үйлдвэрлэгчмөн өөрийгөө хамгаалахын тулд ямар ч эргэлзээгүй брэндийг сонгоорой хуурамчшударга бус компаниуд хийсэн. Ойролцоогоор хуурай сүүний үйлдвэрийн үйлдвэрлэл эхэлсэн 19-р зууны төгсгөлд, тэр цагаас хойш энэ бүтээгдэхүүн нь хангамжийн салбарт өөрийн байр суурийг эзэлж байна, олдсон түүний хэрэглэгч. Хуурай сүү гайхалтай хувилбарбайгалийн үхэр, бараг ямар ч байдлаар түүнээс дутахгүй.
