Сүү бол хамгийн эрүүл, нэгэн зэрэг алдартай хүнсний бүтээгдэхүүний нэг юм. Энэ нь хүүхэд, насанд хүрэгчдийн хоолны дэглэмд заавал байх ёстой бөгөөд энэ нь өөрөө хэрэглэж, хамгийн их бэлтгэхэд ашиглагддаг янз бүрийн хоол. Гэсэн хэдий ч энгийн пастержуулсан сүү нь хэрэглэхэд тохиромжтой байдаггүй тул эрдэмтэд олон жилийн өмнө хуурай сүү үйлдвэрлэх ажилд санаа тавьж байжээ. Энэ www.site хуудасны талаар ярилцъя, юу вэ хуурай сүү, түүний ашиг тус, хор хөнөөл, хэрэглээнээс байж болох, мөн хуурай сүүгээр сүүг хэрхэн бэлтгэдэг вэ гэсэн асуултад хариулна.
Хуурай сүүнд юу агуулагддаг, ямар найрлагатай вэ
Нунтаг сүү нь үнэндээ энгийн пастержуулсан үнээний сүүгээр хийсэн энгийн баяжмал юм. Үүнийг хатаах замаар олж авдаг.
Одоо хямдралтай, тослоггүй, бэлэн сүүг худалдаалж байна. Тэдний гол ялгаа нь хэд хэдэн бодисын эзлэх хувь, түүнчлэн хэрэглээний талбарт байдаг.
Хуурай сүүний найрлага. Бүхэл бүтэн сүү нь дөрвөн хувийн чийг, хорин зургаан хувь уураг, хорин таван хувь өөх тос, гучин долоон хувь сүүний элсэн чихэр, арван хувийн эрдэс бодисын эх үүсвэр юм. Тосгүй сүүний хувьд таван хувь чийг, гучин зургаан хувь уураг, нэг хувь өөх тос, тавин хоёр хувь сүүний сахар, зургаан хувийн эрдэс бодис агуулдаг.
Зуун грамм сүү нь тодорхой хэмжээний витамин А, Е, Д, РР, аскорбины хүчил, В витамин (B1, B2, B9, B12) -ийн эх үүсвэр юм. Мөн энэ бүтээгдэхүүн нь нилээд их хэмжээний холин, кальци, натри, кали, фосфор агуулдаг. Үүнээс гадна хуурай сүүнд бага хэмжээний магни, кобальт, молибден, селен, манган, түүнчлэн төмөр, иод, хүхэр, хлор агуулагддаг. Ийм бүтээгдэхүүн нь бие махбодийг хорин чухал амин хүчлээр хангадаг.
Хуурай сүүний ашиг тус
Хэрэглэгчид ихэвчлэн хуурай сүүний ашиг тусын талаар боддог бөгөөд үүнийг янз бүрийн бүтээгдэхүүний найрлагын жагсаалтад оруулдаг. Гэвч олон тооны судалгаагаар бүтэн сүү болон хуурай нунтагаар хийсэн бүтээгдэхүүн хоёрын хооронд бараг ялгаа байхгүй гэдгийг баталж байна. Хуурай сүүний ашигтай чанар нь юуны түрүүнд үнээний өндөр чанартай сүүгээр хийгдсэнд оршдог. Гэсэн хэдий ч байгалийн үнээний сүү нь илүү их тэжээллэг чанараараа тодорхойлогддог гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь уураг, витамины элемент, нүүрс усны өндөр агууламжтай холбоотой юм. Мөн холестерины агууламжийн хувьд эдгээр бүтээгдэхүүн хоёулаа бараг тэнцүү байна.
Нунтаг сүү нь их хэмжээний В12 витамины эх үүсвэр бөгөөд ийм бүтээгдэхүүнийг цус багадалтанд онцгой ач холбогдолтой болгодог. Ийм нунтагаас нэг зуун грамм сэргээсэн сүү л энэ витамины хүний өдөр тутмын хэрэгцээг хангаж чадна.
Хуурай сүүний чухал давуу тал нь бэлтгэх явцад зохих ёсоор боловсруулсан тул дулааны боловсруулалт (буцалгах) шаардлагагүй байдаг. Ийм бүтээгдэхүүн нь булчингийн массыг нэмэгдүүлэхийг эрэлхийлдэг бодибилдингчдийн хувьд маш их ашиг тустай байдаг. Тэд өдөрт хоёр, гурван удаа ийм ундаа уух ёстой.
Тиймээс хуурай сүү нь шинэхэн бүтээгдэхүүнийг маш сайн орлуулах болно. Энэ нь биеийг эрчим хүч, ашигтай бодисоор төгс хангаж, гайхалтай шингэж, хоол боловсруулах замын ажилд ачаалал өгдөггүй. Бэлтгэсэн сүүг чихрийн шижин өвчтэй, ходоод гэдэсний замын өвчтэй хүмүүс ууж болно.
Хуурай сүүний ашигтай чанар нь түүний чанараас ихээхэн хамаардаг. Байгалийн үнээний сүүг түр орлох чанартай бүтээгдэхүүнийг л хэрэглэж болно.
Хуурай сүү аюултай юу, хор хөнөөлтэй юу?
Хуурай сүү (түүнчлэн байгалийн) нь бие махбодид лактозыг задлах фермент болох тусгай бодис байдаггүй хүмүүст хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Ийм эмгэгийн үед хуурай сүү авах нь хэвлийн хөндийд суулгалт, гэдэс дүүрэх, өвдөхөд хүргэдэг. Ийм шинж тэмдэг нь түүний хэрэглээний эсрэг заалт юм.
Хэрэв үйлдвэрлэгчид энэ ундаа үйлдвэрлэх технологийн стандартыг дагаж мөрдөөгүй бол нунтаг сүү нь хүнд ихээхэн хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Тиймээс зарим үйлдвэрлэгчид сүүний тос биш, харин өндөр чанартай үнэргүй ургамлын гаралтай өөх тосыг нэмж, эцсийн бүтээгдэхүүн нь хамгийн үнэ цэнэтэй өөх уусдаг витаминыг хасдаг. Гэсэн хэдий ч ийм зөрчлийг зөвхөн лабораторид илрүүлж болно. Тийм ч учраас хуурай сүүг сонгохдоо алдартай, батлагдсан брэндүүдийг сонгох хэрэгтэй.
Бүхэл бүтэн сүү нь маш их өөх тос агуулдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүний дагуу, хэрэв та жин нэмэхийг хүсэхгүй байгаа бол ийм ундааг хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй.
Үүнээс гадна хуурай сүүний чанар нь түүнийг хадгалах нөхцлийг дагаж мөрдөхөөс ихээхэн хамаардаг. Агаарын чийгшил 85% -иас хэтрэхгүй байх ёстой бөгөөд хамгийн оновчтой температур нь 0-ээс 10С байна.
Хуурай сүүнээс сүүг хэрхэн яаж хийх вэ?
Хуурай нунтагаар сүүг хялбархан бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд та зүгээр л 1: 3 харьцаатай буцалсан бүлээн устай холих хэрэгтэй. Усыг нунтагтай аажмаар хольж, байнга хутгана. Дараа нь бэлдсэн ундаагаа дусаахын тулд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.
Өндөр чанарын хуурай сүү нь байгалийн үнээний сүүний түр зуурын маш сайн хувилбар юм. Энэ нь хоол хийх, хүүхдийн хоол үйлдвэрлэх, гоо сайхны салбарт идэвхтэй ашиглагддаг.
Сүү бол хүний амьдралынхаа туршид хэвийн хоол тэжээлд шаардлагатай гол бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Энэ нь витамин, микроэлементийн эх үүсвэр бөгөөд бусад бүтээгдэхүүнээр солиход хэцүү байдаг.
Одоогийн байдлаар янз бүрийн үйлдвэрүүдэд үнээний байгалийн сүүг биш харин хуурай сүүг ашиглаж эхэлсэн. Энэхүү бүтээгдэхүүнийг байгалийн гаралтай түүхий эдээс гаргаж авдаг бөгөөд шинж чанараараа энэ нь өвөг дээдсээсээ бараг ялгаагүй юм. Энэ нь нунтаг хэлбэртэй бөгөөд хоёр үе шаттайгаар гаргаж авдаг. Нэгдүгээрт, байгалийн өтгөрүүлсэн, дараа нь тусгай шүршигч эсвэл галзуу хатаагчаар хатаана.
Хуурай сүүг юунд зориулж хийдэг вэ?
Байгалийн бүтээгдэхүүн нь хадгалах хугацаа багатай тул түүнийг үйлдвэрлэх хэрэгцээ үүссэн. Мөн үүнийг ашигладаг олон тооны үйлдвэрүүд бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд хэрэглэж болох технологийг хөгжүүлэх шаардлагатай байв. Үүнээс гадна хуурай сүү нь байгалийн сүүнээс илүү тогтмол шинж чанартай байдаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний тогтвортой чанарыг баталгаажуулдаг.
Хэрхэн хадгалах вэ?
Хэрэв та хуурай сүү худалдаж авсан бол түүнийг үйлдвэрлэсэн өдрөөс хойш 8 сар хүртэл 0-ээс 10 хэм хүртэл, агаарын харьцангуй чийгшил 85% -иас ихгүй температурт хадгална.
Энэ нь ямар харагддаг, ямар үнэртэй байдаг вэ?
Хүн бүр сүүний ашиг тусын талаар мэддэг - насанд хүрэгчид, хүүхдүүд хоёулаа. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь маш олон төрлийн аяга тавагны бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд түүний найрлагад маш олон ашигтай бодисууд байдаг. Олон тооны хүмүүсийн үзэж байгаагаар бага хадгалагдсан бүтээгдэхүүн л ашигтай байж болох бөгөөд урт хугацааны хадгалалтын бүх багц нь "хатуу хими" юм. Улсын стандартын дагуу (ГОСТ) боловсруулалтын төрлөөс хамааран сүүний хэд хэдэн сорт байдаг бөгөөд тэдгээрийн аль нь ч эрүүл бус гэж нэрлэгдэх боломжгүй юм. Хуурай сүүнд мөн адил хамаарна. Үүнийг хэрхэн бэлтгэсэн, ямар шинж чанартай болохыг олж мэдэхийг санал болгож байна.
Үнээний сүүг тусгай төхөөрөмжид 150-170 хэмийн температурт өтгөрүүлж хатааж бэлтгэдэг тул хуурай сүүг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн гэдгээс эхлэх хэрэгтэй. Үнэн хэрэгтээ энэ нь анхны төрхийг нь өгөхийн тулд усанд уусгах ёстой сүүний баяжмал юм. Энэ нь арван есдүгээр зууны эхэн үеэс эхлэн ундааг удаан хугацаагаар хадгалах арга болгон ашиглагдаж ирсэн бөгөөд өнөөдөр энэ нь хүнсний үйлдвэрлэл, шинэ сүүг хангалттай хэмжээгээр нийлүүлэх боломжгүй бүс нутагт хамгийн алдартай болсон. Тиймээс хуурай сүү үйлдвэрлэх цорын ганц найрлага нь байгалийн үнээний сүү юм.
Бүтээгдэхүүний калорийн агууламжийн хувьд энэ нь түүний тодорхой төрлөөс хамаарна. Тэгэхээр бүхэл бүтэн хуурай бүтээгдэхүүн 100 грамм тутамд 550 ккал калорийн агууламжтай байдаг бол өөх тосгүй бүтээгдэхүүн нь 370 орчим калори илчлэгтэй байдаг. Ер бусын хэлбэртэй хэдий ч ийм сүү нь түүний найрлагад бүхэл бүтэн ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.
Хуурай сүүн бүтээгдэхүүн бэлтгэх зарчим ижил хэвээр байгаа боловч онцлог шинж чанараас хамааран ийм нунтаг хэд хэдэн сортыг ялгаж салгаж болно.
Хуурай сүүг уух эсвэл байхгүй тохиолдолд ердийн сүүг орлуулахын тулд нунтагыг анхны хэлбэрт нь буцааж өгөх ёстой, өөрөөр хэлбэл ус нэмнэ. Сонгодог шингэрүүлэлтийн харьцаа нь 3-аас 1 байна (сүүний нэг хэсэг - бүлээн усны гурван хэсэг). Тодорхой зорилгоос хамааран энэ хувь хэмжээ өөр өөр байж болно.
Ийм процедурын сайн үр дүнд хүрэхийн тулд та хэд хэдэн дүрэм, зөвлөмжийг дагаж мөрдөх шаардлагатай.
Хүнсний үйлдвэрлэлд ердийн сүүг хуурай сүүгээр солих тухай яриа хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр байнга гардаг. Гэсэн хэдий ч судалгаагаар шинэхэн ундаа болон нунтагаас сэргээсэн ундааны ялгаа маш бага байгааг тогтоожээ. Хэрэв бид нунтаг бүтээгдэхүүний ашиг тусын талаар ярих юм бол энэ нь энгийн сүүний ашиг тустай бараг ижил байх болно, учир нь энэ нь үүнээс бэлтгэгдсэн байдаг. хоол тэжээлийн үнэ цэнэхуурай сүүнд агуулагдах уураг, өөх тос, нүүрс усны агууламж бага байдаг. Бүтээгдэхүүний ашиг тусын талаар ярихдаа дараахь зүйлийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй.
Ердийн шинэхэн ундааны нэгэн адил хуурай сүү нь лактоз үл тэвчих шинжтэй бол биед хор хөнөөл учруулдаг. Ийм нөхцөлд суулгалт, гэдэс дүүрэх, хэвлийгээр өвдөх болон бусад шинж тэмдгүүдийг үгүйсгэхгүй. Хэрэв бид хуурай сүүний ашиг тусын талаар ярьж байгаа бол энэ нь өндөр чанартай байх ёстой, эс тэгвээс нунтаг нь аюултай байж магадгүй гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Иймээс бүтээгдэхүүнд сүүний тос биш, харин чанар муутай үнэргүй ургамлын гаралтай өөх тосыг нэмдэг шударга бус үйлдвэрлэгчид хор хөнөөл учруулж болзошгүй бөгөөд энэ нь ундааг өөхөнд уусдаг чухал витаминаас бүрэн хасдаг. Тийм ч учраас хуурай сүүг сонгохдоо найрлагыг нь сайтар судалж, зөвхөн өндөр чанартай барааг илүүд үзэх хэрэгтэй.
Спортын хоол тэжээл гарч ирэхээс өмнө, тэр ч байтугай түүний хүрээ маш өргөн болсон өнөө үед хуурай сүүг тамирчид булчингийн массыг нэмэгдүүлэхийн тулд уургийн баялаг эх үүсвэр болгон ашигладаг. Таны мэдэж байгаагаар булчин барихын тулд бодибилдингчид ихэвчлэн уургийн тэжээл агуулсан тусгай хоолны дэглэмд суудаг тул тухайн бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн ийм хоолны дэглэмээс олддог нь гайхмаар зүйл биш юм. Идэвхтэй жин нэмэх үед бодис нь нийт илчлэгийн хэмжээг нэмэгдүүлэх, сүүний уургийн дутагдлыг нөхөхөд тусалдаг бөгөөд энэ нь тэсвэр тэвчээрт эерэг нөлөө үзүүлдэг. Тамирчинд зориулсан хуурай сүүний стандарт хэсэг нь өдөрт 100 грамм, жин нэмэх үед 2-3 дахин их байдаг. Хэдийгээр хуурай сүүг орчин үеийн спортын хольцын найрлагад ихэвчлэн оруулдаг ч зарим хүмүүс мөнгө хэмнэхийн тулд хуурай бүтээгдэхүүнийг бүхэлд нь ашиглахыг илүүд үздэг.
Нунтаг сүү нь зөвхөн үйлдвэрлэлийн түүхий эд төдийгүй хадгалах, тээвэрлэхэд тохиромжтой, ийм найрлага нь энгийн гал тогооны өрөөнд ч багтах боломжтой бөгөөд гэрийн олон жорны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Хуушуур эсвэл бин бэлтгэхийн тулд хуурай сүүг тусад нь урьдчилан шингэлэх шаардлагагүй. Тиймээс, эхлэгчдэд хэд хэдэн өндөг зодож, хуурай сүү (5 хоолны халбага), чимх давс, элсэн чихэр нэмж амтлахад хангалттай. Бүх зүйл холилдсон үед та 300 мл бүлээн цэвэр ус нэмж, бөөгнөрөлгүй байхын тулд сайтар холино. Шингэн найрлагад шигшсэн улаан буудайн гурил (ойролцоогоор хоёр шил), хэдэн халбага нэмэхэд л үлддэг. ургамлын тос. Үүн дээр зуурсан гурил нь бин бэлтгэхэд бүрэн бэлэн болсон бөгөөд зөвхөн хайруулын тавган дээр халааж, үүссэн найрлагыг хэсэг хэсгээр нь асгахад л үлддэг.
Бурфи бол эртний хүмүүсийн хэлснээр нэг төрлийн чихэр юм Энэтхэгийн жор. Энэ нь олон тооны төрөл бүрийн амтлагчаар баяжуулсан сүү дээр суурилдаг. Чихэрний жор нь энгийн боловч амт нь ердөө л өвөрмөц юм.
Тиймээс бурфи бэлтгэхийн тулд танд 400 грамм хуурай сүү, 200 грамм хэрэгтэй. Элсэн чихэр, 250 грамм өтгөн цөцгий, самар, ванилийн сахар, цөцгийн тос (200 грамм). Хоол хийх процесс нь массыг буцалгахтай холбоотой байдаг. Тиймээс эхлээд цөцгийн тосыг хайлуулж, бүрэн уусах хүртэл элсэн чихэр нэмээд дараа нь цөцгий нэмээд 5 минут буцалгана. Масс тасалгааны температурт хөргөж, дараа нь түүнд нунтаг сүү хийж, холигчоор цохиж эхэлнэ. Үүссэн зузаан массыг бэлтгэсэн хэлбэрт тавиад хагас цагийн турш хөлдөөгчид илгээх ёстой бөгөөд ингэснээр бүх зүйл хөлдөх болно. Энэ нь давхаргыг тус тусад нь чихэр болгон хувааж, тус бүрт самар байрлуулахад л үлддэг.
Цайнд амттай зүйлийг хурдан бэлтгэх шаардлагатай бол гэрийн эзэгтэй ур чадвараа харуулах зорилготой жинхэнэ сорилттой тулгардаг. Хамгийн бага хугацаанд та маш сайн амттан хийж болно - нунтаг сүүтэй өнхрөх.
Хоол хийхдээ дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
Жигнэх хуудсыг зууханд урьдчилан хийж, халаахын тулд үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь та зуурсан гурил зуурах боломжтой: өндөгийг элсэн чихэрээр цохиж, гурил, сүүний нунтаг нэмж, шигшүүрээр шигшиж, хамгийн төгсгөлд нь сод хийнэ. Бүх зүйл жигд болтол холилдсоны дараа та зуурсан гурилаа илгэн цаасаар бүрхсэн халуун жигд хуудсан дээр асгаж болно. Бялууг маш хурдан шатаадаг - 200 градусын температурт ердөө 5 минут. Дууссан давхаргыг алчуураар өнхрүүлэн эргүүлж, хөргөж, дараа нь цөцгийтэй тос түрхэж болно. Бөглөхдөө та ашиглаж болно цөцгий- 200 грамм өтгөн цөцгий, 150 грамм зоддог нунтаг элсэн чихэр, зарим жимс эсвэл жимс нэмнэ.
Хуурай сүү- үнээний сүүг хатаах замаар гаргаж авсан нунтаг (зураг харна уу). Хүмүүс удаан аялалд явахдаа энэ бүтээгдэхүүнийг авч явах, хүссэн үедээ хэрэглэх боломжтой байх үүднээс бид үүнийг санаачилсан бөгөөд үүний ачаар маш их эерэг сэтгэгдэлтэй байсан. Энэ бүтээгдэхүүн нь карамель амттай байдаг.
Хуурай сүү үйлдвэрлэх нь 2 үе шаттайгаар явагддаг: эхлээд сүүг өтгөрүүлж, дараа нь хатаана. Үүний үр дүнд бүтээгдэхүүн нь эзлэхүүний 85% -ийг алддаг. Энэ нь инертийн хий ашиглан савласан савлагаатай бөгөөд энэ нь хадгалах хугацааг уртасгадаг.
Нунтаг сүү нь түүний найрлагад их хэмжээний өөх тос агуулдаг. Үүнийг харгалзан шоколад хийх жор, түүнчлэн зарим амттан хийхэд ашигладаг. Ерөнхийдөө энэ бүтээгдэхүүнЭнэ нь үр тариа, хүүхдийн хоол, чихэр, өтгөрүүлсэн сүү, тараг гэх мэт.
Хуурай сүүг сонгохдоо түүний найрлагад анхаарлаа хандуулаарай: энэ нь ургамлын гаралтай өөх тос, ямар ч хадгалалтын бодис агуулаагүй, зөвхөн үнээний бүх сүү байх ёстой. Сав баглаа боодол нь гэмтэлгүй, бүрэн бүтэн байх ёстой.
Хуурай сүү нь удаан хадгалагдах хугацаатай байдаг - үйлдвэрлэсэн өдрөөс хойш 8 сар. Хадгалах хамгийн тохиромжтой нөхцөл нь 0-10 градусын температур байх ба чийгшил нь 85% -иас ихгүй байх ёстой. Хэрэв бүтээгдэхүүн нь өөх тосгүй бол хадгалах хугацаа 3 жил хүртэл нэмэгддэг.
Худалдан авсан сүүний чанарыг шалгахын тулд та үүнийг амтлах хэрэгтэй. Хэрэв танд ямар нэгэн амт, амт нь сүү шиг харагдахгүй байвал хуурай сүү үйлдвэрлэх явцад чанар муутай түүхий эд ашигласан гэсэн үг юм. Буруу тээвэрлэлт, хадгалалтын нөхцөл нь энэ бүтээгдэхүүний амтанд нөлөөлж болзошгүй.
Хуурай сүүний чанарыг тухайн бүтээгдэхүүний өнгөөр шүүж болно. Нунтаг нь жигд өнгөтэй байх ёстой цагаан өнгөбага зэрэг цөцгийтэй.Шар эсвэл хүрэн өнгөний найрлага байгаа нь бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэхэд алдаа гарсныг харуулж байгаа бөгөөд энэ нь түүний чанарт ихээхэн нөлөөлнө.
Хуурай сүү бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн тууштай байх ёстой, хэрэв байгаа бол тэдгээрийг хуруугаараа дарахад маш хялбар байдаг. Усанд чанарын бүтээгдэхүүн бүрэн уусч, ямар ч үлдэгдэл үлдээх ёстой.Хэрэв та үүнийг олсон бол энэ нь түүхий эд нь чанар муутай хэвээр байсан гэсэн үг юм.
Хуурай сүүний ашиг тус нь пастеризацид орсон байгалийн сүүнээс дутахгүй найрлагатай холбоотой юм. Энэхүү бүтээгдэхүүний найрлагад ясны эдийг бэхжүүлэхэд шаардлагатай кальци орно. Мөн нунтаг сүүнд кали агуулагддаг бөгөөд энэ нь зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Үүнд маш их хэмжээний А аминдэм агуулагддаг бөгөөд энэ нь харааны мэдрэмж, арьсны байдлыг сайжруулдаг. Д аминдэмийн агууламжийг харгалзан хуурай сүү нь рахитийн эсрэг бодис юм.
Энэ бүтээгдэхүүнд цусан дахь холестерины хэмжээг хэвийн болгоход тусалдаг холин байдаг. Хлорын ачаар та хаванаас салж, биеийг цэвэрлэж чадна.
Нунтаг сүүг сүү эсвэл сүүн ундааг сэргээхэд ашигладаг бөгөөд дараа нь байгалийн сүү шиг хэрэглэж болно. Үүний үндсэн дээр тос, нарийн боов болон бусад бүтээгдэхүүнийг бэлтгэдэг. Өмнө дурьдсанчлан, энэ нь олон төрлийн нарийн боовны жороор өргөн хэрэглэгддэг.
Хуурай сүүг сэргээхийн тулд та 45 градусын халуун ус уух хэрэгтэй. Энэ нь нэгээс гурав хүртэлх харьцаагаар шингэлэх ёстой. Шингэнийг сайтар хутгахын зэрэгцээ аажмаар нэвтрүүлэх хэрэгтэй. Дараа нь уураг хавагнахын тулд бэлтгэсэн ундааг хэсэг хугацаанд үлдээх хэрэгтэй.
Нунтаг сүү нь бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих шинж чанартай хүмүүст хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Хэрэв сүүн бүтээгдэхүүний боловсруулалт муу байвал энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээс татгалзах нь зүйтэй.
Зарим хүмүүсийн үзэж байгаагаар "сүүний үйлдвэрлэлд хуурай сүүний газар байхгүй", зарим нь "аймшгийн түүх" нь үндэслэлгүй бөгөөд зөвхөн сүүний үйлдвэрт хор хөнөөл учруулж болзошгүй гэж үздэг. Үүнийг ойлгохын тулд Roskachestvo болон aif.ruХолбооны улсын төсвийн шинжлэх ухааны "VNIMI" хүрээлэнгийн технохимийн хяналтын лабораторийн дарга Елена Юрова, "Союзмолоко" компанийн ТУЗ-ийн дарга Андрей Даниленко нарт хандав.
Андрей Даниленко
Союзмолоко ТУЗ-ийн дарга
Хуурай сүү нь исгэлэн сүү, боловсруулсан бяслаг зэрэг олон төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх бүрэн хууль ёсны түүхий эд юм.
Елена Юрова
Холбооны улсын төсвийн шинжлэх ухааны "VNIMI" байгууллагын Технохимийн хяналтын лабораторийн дарга
Тараг үйлдвэрлэхэд хуурай сүүг ашиглахыг албан ёсоор зөвшөөрсөн. Хуулийн шаардлагын дагуу тараг нь өөх тосгүй сүүний хатуу бодисыг их хэмжээгээр агуулсан байх ёстой. Тиймээс техникийн зохицуулалтын шаардлагын дагуу үйлдвэрлэсэн аливаа тараг түүнийг ашиглан үйлдвэрлэсэн байх ёстой. Үгүй бол үйлдвэрлэгч хэзээ ч байгалийн цэвэр бүтээгдэхүүнд тогтоосон шаардлагатай хэмжээнд хүрэхгүй - SOMO-ийн массын 9.5% (хуурай тослоггүй сүүний үлдэгдэл). Дэлхий нийт ч мөн адил.
Үүнээс гадна үндэсний стандартын дагуу үйлдвэрлэсэн айраг бүтээгдэхүүнүүд бий. Үүнд: ааруул сүү, kefir, исгэсэн шатаасан сүү болон бусад бүтээгдэхүүн. Зарчмын хувьд тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд хуурай сүү нэмэх шаардлагагүй. Түүнээс гадна, жишээлбэл, хуурай сүү дээр kefir үйлдвэрлэдэг бол үр дүн нь яг kefir гэж нэрлэгддэг бүтээгдэхүүн биш байх болно. Энэ нь бага амттай, сийрэг, илүү исгэлэн байх болно.
Гэхдээ kefir-ийн бүтээгдэхүүнийг хуурай сүү, 100% хуурай сүүгээр хийж болно, учир нь kefir-ийн бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэхэд өөр стартер ашигладаг (жишээлбэл, kefir-ийн амьд мөөгөнцөр биш харин шууд нэвтрүүлэх хуурай гарааны өсгөвөр). Дүрмээр бол ийм kefir бүтээгдэхүүнийг "амьд" түүхий сүүгүй, сайн чанарын айраг сүүн бүтээгдэхүүн шаардлагатай байдаг хойд бүс нутагт үйлдвэрлэдэг.
Хууль тогтоомжийн шаардлагын дагуу "улирлын шинж чанартай" учир уураг хэвийн болгохын тулд бүтээгдэхүүнд хуурай сүү нэмэхийг зөвшөөрдөг. ОХУ-д өвөл урт байдаг нь мэдэгдэж байгаа бөгөөд энэ хугацаанд үйлдвэрлэлийн хэмжээ буурдаг. түүхий сүү. Үйлдвэрлэлийн хэмжээг багасгахгүйн тулд үйлдвэрлэгчид хуурай сүү хэрэглэдэг. Энэ бол ЗХУ-ын үеэс эхлэн бий болсон нийтлэг практик юм. Хамгийн гол нь үйлдвэрлэгч бүтээгдэхүүнд хуурай сүү байгаа эсэхийг савлагаа дээр зааж өгөх ёстой.
Хуурай сүүгээр хийдэг өөр нэг сүүн бүтээгдэхүүн бол зайрмаг юм. 1970-аад оны дунд үеэс зайрмагны үйлдвэрүүд сүү боловсруулах үйлдвэрээс хамааралгүй бий болж эхэлсэн бөгөөд өнөө үед хуурай сүүгээр хуурай хольж зайрмаг хийх нь түгээмэл болсон. шаардлагатай найрлага. Үүний зэрэгцээ бүтээгдэхүүний найрлагыг шошгон дээр заасан байх нь чухал юм.
Сүү боловсруулдаг, зайрмаг үйлдвэрлэдэг үйлдвэрүүд бий. Жишээлбэл, Вологда хотод ийм аж ахуйн нэгж байдаг. Таамаглалаар тэд хуурай болон түүхий сүүгээр зайрмаг гаргаж чаддаг. Гэхдээ энэ тохиолдолд энэ нь ихэвчлэн үл хамаарах зүйл юм, учир нь урсгалыг салгаж, их хэмжээний зайрмаг үйлдвэрлэхэд хэцүү байдаг.
Хэрэв бид олон улсын практикийн талаар, ялангуяа Европын талаар ярих юм бол хүнсний үйлдвэрлэлд хуурай сүү хэрэглэхэд нэлээд хатуу хязгаарлалт байдаг.
Тэгэхээр хуурай сүүг боловсруулахад ашиглаж болно хүнсний бүтээгдэхүүн, зөвхөн дулааны анги гэж нэрлэгддэг дулааны боловсруулалтын ангиллын дагуу тодорхой шинж чанартай бол. Энэ үзүүлэлтийн дагуу бүх хуурай сүүг дулааны тоо, дулааны ангиллаар хуваадаг бөгөөд хэрэв сүүг өндөр температурт сүү гэж ангилвал зөвхөн малын тэжээл эсвэл үйлдвэрийн аргаар боловсруулахыг зөвшөөрнө.
Дулааны анги, дулааны дугаарт тавих шаардлага маань өнөөг хүртэл хэрэгжээгүй. Гэсэн хэдий ч тусгай зориулалтын бүтээгдэхүүн эсвэл функциональ бүтээгдэхүүн, жишээлбэл, хүүхдийн хоол хүнс үйлдвэрлэхэд хуурай сүү ашигладаг олон аж ахуйн нэгжүүд дулааны боловсруулалтын зэрэг, сүүний ангилал гэж нэрлэгддэг үзүүлэлтийг харгалзан үздэг. Тэд хуурай сүүний чанарыг үнэлдэг бөгөөд энэ нь аюулгүй, өндөр чанартай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх баталгаа болдог тул энэ нь чухал юм.
А.Д.: Албан ёсны мэдээлэл хэнд ч байхгүй, гэхдээ энэ нь хуулиар зөвшөөрөгдсөн нэлээд түгээмэл практик юм.
Э.Ю.: Саяхныг хүртэл ойролцоогоор 30% гэж үздэг байсан. бүхэл бүтэн сүүн бүтээгдэхүүнхуурай сүүгээр эсвэл түүний нэмэлтээр үйлдвэрлэсэн. Зун-намрын улиралд энэ үзүүлэлт 20% хүртэл буурчээ. Одоо боловсруулагчид хуурай сүүний хэрэглээг багасгаж, түүхий сүүнд агуулагдах хуурай сүүний хэмжээ хэд дахин нэмэгдсэн тул нөхцөл байдал бага зэрэг өөрчлөгдсөн. Өмнө нь энэ нь ашиггүй байсан ч хуурай сүүний үнэ буурсан нь түүхий сүүнд нэмэхэд нөлөөлж, боловсруулагчдад үнэхээр хүндрэл учруулж байна.
Магадан, Норильск, Якут зэрэг хойд бүс нутагт шинэ сүү хүргэх нь хэцүү байдаг. Хэрэв зуны улиралд тэд (Норильскаас бусад) сүүн бүтээгдэхүүн дэх хуурай сүүний хувийг бууруулдаг бол өвлийн улиралд эдгээр бүс нутгууд хуурай сүү ашиглан сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд шилждэг.
Мурманск хотод (мал аж ахуй, ялангуяа сүүний мал аж ахуй эрхлэхэд нэлээд хэцүү бүс мэт санагддаг) Израилийн технологийг ашиглан фермүүд байгуулжээ. Үхэр бэлчээрт алхалгүй бүтэн жилийн турш амбаарт байдаг. Тэд ийм нөхцөлд маш сайн мэдэрч, сайн чанарын сүү өгдөг. Үүний үр дүнд Мурманскийн оршин суугчид үйлдвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай тарагнаас бусад хуурай сүү хэрэглэх шаардлагагүй болжээ.
ОХУ-ын chernozem бус бүсэд хуурай сүү хэрэглэхэд бүх зүйл тодорхойгүй байна - энэ бол Оросын төв бүс нутаг юм. Сүүлийн үед томоохон аж ахуйн нэгжүүд түүхий сүүний орцын хяналтыг чангатгаж, сайн чанарын түүхий сүүг сонгодог учраас энд түүхий сүүг хуурамчаар үйлдэх нь ихэссэн. Гэхдээ хүн бүр илүү их зарж, ногдол ашиг авах хүсэлтэй байдаг тул ялангуяа өвлийн улиралд түүхий сүү нэрийн дор хуурай сүү авах нь цөөнгүй.
А.Д.: Үүнийг хоёр зорилгоор ашигладаг. Эхнийх нь технологийн дагуу шаардлагатай бол уургийн массын хувийг нэмэгдүүлэх явдал юм. Энэ тохиолдолд хуурай сүүг хэвийн, бүтэн эсвэл тослоггүй сүүнд нэмнэ. Хоёр дахь нь өвлийн улиралд тохиолддог түүхий сүүний хомсдолыг нөхөх явдал юм. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн улирлын шинж чанар маш өндөр байдаг. Түүхий эдийн үйлдвэрлэлийн хэмжээ буурах үед бүтээгдэхүүний хэмжээ буурахгүйн тулд хуурай сүү хэрэглэдэг. Энэ нь түүхий сүүтэй ижил хэмжээний өөх тос, уураг, өөх тосгүй хатуу бодисыг тодорхой хэмжээгээр сэргээдэг.
Цаашилбал, үйлдвэрлэл нь уламжлалт технологийн дагуу баригдсан - хуурай сүү ашиглан исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологид өөрчлөлт ороогүй болно. Энэ бол ЗХУ-аас гаралтай, ЗХУ-ын чанарын стандартад нийцсэн бүрэн хэвийн практик юм. Энэ нь үргэлж ийм байсаар ирсэн: Орост өвөл хүйтэн, улирлаас улирал руу шилжих шилжилт хурц, үйлдвэрлэлийн улирлын шинж чанартай байдаг.
Хэрэв үйлдвэрлэгч хуурай сүү хэрэглэдэг бол сав баглаа боодол дээр энэ тухай бичих ёстой. Хэрэглэгч хоёр найрлагыг харж болно: A - сүү ихтэй зуны улиралд зориулсан томъёо; B - сүү багатай өвлийн тэжээл. Ердийн сүүний найрлага дахь сэргээсэн сүүний хувь хэмжээ маш бага байдаг - зөвхөн түүхий эдийн хомсдолыг нөхөхөд л хангалттай.
Э.Ю.: Нэгдүгээрт, технологийн дагуу (жишээлбэл, тараг үйлдвэрлэх) уургийн массыг нэмэгдүүлэхийн тулд хуурай сүү нэмнэ. Хоёрдугаарт, би дээр хэлсэнчлэн хуурай сүү бол сүүний үйлдвэрт зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн, учир нь та улирлын шинж чанараас салж чадахгүй. Гуравдугаарт, хуурай сүүг ОХУ-ын хойд бүс нутагт уламжлалт байдлаар хэрэглэдэг. Дөрөвдүгээрт, хуурай сүү нь тодорхой ангиллын хүмүүст зориулагдсан функциональ бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг. Жишээлбэл, бие махбодид уураг задлах фермент хангалтгүй байгаа өндөр настанд зориулсан хоол байдаг бөгөөд үүнийг бүтээгдэхүүнд нэвтрүүлэх шаардлагатай байдаг. хоол тэжээлийн нэмэлтүүдба баяжуулах төрөл бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд, түүний дотор сүүн хүчлийн бактери зэрэг нь бие махбодид сүүний шингээлтийг сайжруулдаг. Эцэст нь яаралтай хадгалах зориулалтаар хуурай сүү үйлдвэрлэдэг.
А.Д.: Нунтаг сүү нь бүх чийгийг нь арилгасан сүү юм. Сүүний чийгийг зайлуулах үйл явц нь хоёр үе шаттайгаар явагддаг.
Нэгдүгээрт: сүүг вакуум аппаратанд өтгөрүүлдэг - 50-60 градусын температурт буцалгана. Вакуум төхөөрөмж нь бага температурт буцалгах даралтыг бий болгодог тул буцалгах цэг бага байна.
Дараа нь сүүг хоолойгоор дамжуулан хатаах цамхаг руу хүргэдэг. Хатаах цамхагт сүүг төвөөс зугтах хүчний үйлчлэлээр нарийн ширхэгтэй хэсгүүдэд хуваадаг. Хатаах цамхагийн хана руу аль хэдийн хуваагдсан сүүний хэсэг нь өндөр температурт (ойролцоогоор 150 градус) өртдөг - энэ үед үлдсэн чийг ууршиж, сүүний хэсгүүд аль хэдийн хатсан ёроолд унадаг. Дараа нь сүү нь скрининг, савлагаанд ордог.
Э.Ю.: Хуурай сүү үйлдвэрлэхэд технологи нь ил тод байх ёстой. Хамгийн гол нь чийгийг ууршуулж, байгалийн бүтээсэн бүх зүйлийг сүүнд хатуу хэлбэрээр үлдээх явдал юм. Үүнийг аажмаар, удаан халаах нөлөөн дор зөөлөн хатааж, дараа нь сүүний жижиг дусал хэлбэрээр маш хурдан хатаах замаар хүрч болно. Үр дүн нь бага температурт эмчилгээний ангилалд хамаарах хуурай сүү юм. Энэ сүү нь туйлын аюулгүй, учир нь хатаах явцад хүний биед сөргөөр нөлөөлөх бодисууд үүсэх хугацаа байдаггүй.
Гэвч заримдаа хуучирсан хатаагчийг хуурай сүү үйлдвэрлэхэд ашигладаг бөгөөд үүний үр дүнд чанар муутай, өндөр дулаан ангиллын сүү үүсдэг. Энэ тохиолдолд сүүнд денатуржуулсан уураг мөн үүсдэг бөгөөд бензапирен үүсэх боломжтой байдаг. Ийм бүтээгдэхүүнийг хүнсний үйлдвэрт ашиглахыг хатуу хориглоно.
Харамсалтай нь өндөр температурт эсвэл бага температурт дулааны боловсруулалтын ангилалд хамаарах хуурай сүүг гаднаас нь ялгах боломжгүй юм.Хатаах явцад уургийн өөрчлөлт гардаг тул ялгах гол арга нь лабораторийн судалгаа шаарддаг арга юм. Эдгээр өөрчлөлтүүдийг суулгах шаардлагатай. Тэгээд хуурай сүү нь аль ангилалд хамаарах, хүнсний үйлдвэрт хэрэглэх боломжтой эсэхийг тодорхой тодорхойлоход ямар ч үл ойлголцолгүйгээр маш энгийн зүйл юм.
А.Д.: С витамин гэх мэт амин дэмийн хэмжээ бага зэрэг багассан ч хуурай сүүнд бараг бүх ашигтай бодис хадгалагддаг.Гэхдээ нэгдүгээрт бид сүүг амин дэмийн төлөө биш, уураг, кальци авахын тулд уудаг. . Хоёрдугаарт, сүүний дулааны боловсруулалт, ижил пастеризаци нь яг ижил үр дагаварт хүргэдэг.
А.Д.:
Уураг, кальцийн хувьд байхгүй.
Э.Ю.: Хэрэв үйлдвэрлэгч өндөр чанартай түүхий эд хэрэглэж, технологийн бүх горимыг дагаж мөрдөж, алдаа гараагүй, температурын зөв горимыг хадгалсан бол зарчмын хувьд бүх сүүнээс ямар ч ялгааг олохгүй. Витаминуудын агууламж бага зэрэг буурч магадгүй ч энэ нь тийм ч чухал биш юм. Өөх тосонд уусдаг бүх витаминууд хэвээр үлддэг бөгөөд тэдгээр нь халуунд тэсвэртэй, өөрчлөлтөд бага зэрэг өртөмтгий байдаг. Үүнээс гадна бүх макро болон микроэлементүүд хадгалагдана. Ферментүүд устгагдана, гэхдээ энэ нь бүр сайн, учир нь тэдгээр нь хүний биед сөргөөр нөлөөлдөг бүтээгдэхүүн дэх муудах процессыг эхлүүлдэг.
А.Д.: Одоогоор энэ чиглэлийн бүтээн байгуулалт дөнгөж эхэлж байна. ОХУ-д Евразийн эдийн засгийн комиссын түвшинд хуулиар тогтоосон арга барил байдаггүй.
Э.Ю.: Сүүлийн үед сүүн бүтээгдэхүүн дэх хуурай сүүг илрүүлэх олон тооны аргыг санал болгож байна. Гэхдээ тэдний хэнийг нь ч бодитой, ажил хэрэгч гэж нэрлэж болохгүй. FGBNU "VNIMI" нь энэ асуудалтай удаан хугацааны турш тэмцэж ирсэн бөгөөд үүнд хуурамч байдлыг илрүүлэх аргуудыг боловсруулж байна. Гэхдээ түүхий сүү, сэргээсэн сүү нь ижил технологийн процесс, ижил дулааны боловсруулалт хийдэг тул бүх аргууд нь тодорхой хэмжээгээр сул талуудтай байдаг.
Олон тооны судалгаа хийсний дараа бид сүүн бүтээгдэхүүнийг хуурай сүүний агууламжийг энгийн бөгөөд хоёрдмол утгагүй турших боломжгүй гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн. Дашрамд хэлэхэд дэлхийн аль ч улсад ийм техник байдаггүй.
А.Д.: Бусад оронд ийм өрөөсгөл ойлголт байдаггүй. Энэ бол манай улсад түгээмэл байдаг сүүн бүтээгдэхүүний тухай олон арван үлгэр домгийн нэг юм. Тийм ч учраас Орос улсад домогтой тэмцэх холбооны хөтөлбөр байдаг - "Өдөрт гурван сүүн бүтээгдэхүүн".
Э.Ю.: Хуурай сүүний эсрэг өрөөсгөл ойлголт нь хүмүүс сүүнд ямар нэгэн зүйл хийсэн бол энэ нь үргэлж муу байдаг гэдэгт итгэлтэй байдагтай холбоотой байж болох юм. Өөрөөр хэлбэл, хэрэв хатаасан бол энэ нь ямар нэгэн "хими" байх ёстой. Хуурай сүүг нунтаг гэхгүй гэж олон жил тэмцсэн. Хүн үүнийг ямар нэгэн нунтаг гэж төсөөлдөг бөгөөд дараа нь химийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй холбоотой байдаг.
Нэмж дурдахад 2008 онд Хятадын меламинтай холбоотой түүх мөн бүтээгдэхүүний эсрэг тоглосон. хүүхдийн хоол. Гэхдээ миний бодлоор бүх зүйл тийм ч хялбар биш юм. Боловсруулалтад олон тооны хуванцар хоолой, савыг үйлдвэрлэхэд ашигласантай холбоотойгоор меламин бүтээгдэхүүнд орсон байж магадгүй юм.
Зөвхөн зэврэлтэнд тэсвэртэй материалаар дамжин өнгөрөхийг зөвшөөрдөг технологийн процессаюулгүй, Хятадууд хуванцар ихтэй, сав, хоолой гэх мэт меламин нүүдэллэх магадлалтай.
ОХУ-д сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн технологийн процессын бүх үе шатыг зэвэрдэггүй ган төхөөрөмж дээр гүйцэтгэдэг.
Одоогийн байдлаар сүү, сүүн бүтээгдэхүүн дэх меламиныг хэмжих аргыг боловсруулсан бөгөөд энэ үзүүлэлтийг мөн TR CU 033/2013 стандартад нэвтрүүлсэн. Манай улсад дадлага хийх явцад сүүн бүтээгдэхүүнээс меламин илрээгүй бөгөөд энэ нь сүү хатаах технологитой ямар ч холбоогүй гэдэгт итгэлтэй байна. Мөн уураг нэмэгдүүлэхийн тулд сүүг меламинтай хольсон гэсэн үзэл бодол байсан. Гэхдээ миний бодлоор энэ түүх бүхэлдээ хуурай сүү, түүний үйлдвэрлэлийн технологитой ямар ч холбоогүй юм.
А.Д.: Хуурай сүүг заавал оруулах ёстой. Нормчилсон сүү нь хуурай сүү биш, өөх тосны агууламжийг нь хэвийн болгосон сүү юм: эхлээд пастержуулж, дараа нь салгаж (тосгүй сүү, цөцгий болгон ялгаж), дараа нь цөцгий, тослоггүй сүүг шаардлагатай хэмжээгээр холино - 1.5, 2.5, 3% өөх тос.
Э.Ю.: Хэрэв найрлага нь "сэргэсэн сүү" гэж заасан бол бүтээгдэхүүнийг хуурай сүүгээр хийсэн нь тодорхой байна. Хэрэв "хэвийн болгосон" бол энэ тохиолдолд хуурай сүүг заавал хэрэглэх шаардлагагүй, учир нь нормчлогдсон сүү нь дүрмээр бол өөх тосыг хэвийн болгодог. Тухайлбал, боловсруулах үйлдвэрт 4,0 хувийн өөх тостой сүү орж ирсэн. Үйлдвэрлэгч нь тослог тос, цөцгий хийх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр дараа нь энэ тосонд цөцгий нэмж, тодорхой өөхний агууламжийг олж авна: 2.5, 3.2, 3.6%.
А.Д.: Дахин хэлэхэд - сүү, сүүн бүтээгдэхүүний гаалийн холбооны 033 техникийн зохицуулалт.
Э.Ю.: Ундны сүүний хувьд хуурай сүүг үйлдвэрлэлд ашиглахыг хатуу хориглоно, эс тэгвээс бүтээгдэхүүнийг "сүүний ундаа" эсвэл "савсан сүү" гэж нэрлэнэ. Цөцгийн хувьд цөцгийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь өөх тос байдаг тул хуурай сүү хэрэглэх нь зарчмын хувьд утгагүй юм. Энэ нь тараг хийхэд зайлшгүй шаардлагатай. Бусад бүх бүтээгдэхүүний хувьд - хэвийн болгох, өөрөөр хэлбэл уураг нэмэгдүүлэх, хэрэв түүхий сүү бага уураг агуулсан бол, жишээлбэл, өвлийн улиралд. Энэ нь хуулиар ашиглахыг хориглоогүй гэсэн үг. Хамгийн гол нь бүтээгдэхүүний шошгон дээр үүнийг зааж өгөх явдал юм.
