Цагаан сүмс нь тахианы маханд тохиромжтой гэж үздэг. Гэхдээ жинхэнэ гүржийн чахохбилиг туршиж үзээгүй хүмүүс л тэгж боддог. Улаан лоолийн соустай энэ шувуу ямар ч зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулна.
Үүний зэрэгцээ таваг нь маш энгийн бөгөөд боломжийн үнэтэй байдаг. Энд хамгийн шилдэг тахианы chakhokhbili сонголтууд байна. Жор нь хоол хийх үйл явцыг алхам алхмаар тайлбарлаж, үнэ цэнэтэй зөвлөмжийг өгдөг.
Тахианы махнаас Чахохбили - хоол хийх ерөнхий зарчим
Анх чакхохбилид гургийг хэрэглэдэг байсан бол одоо ийм амттанг олоход хэцүү болсон тул тахианы махаар сольж байна. Уламжлал ёсоор нэг гулуузыг авдаг. Шувууг угааж, хэсэг хэсгээр нь жижиглэсэн эсвэл зүгээр л үе болгон хувааж, хагас болгосон хүртэл шарсан байна. Дараа нь бусад найрлагатай холино.
Чахохбилид өөр юу нэмдэг вэ:
Сонгино;
Улаан лооль, улаан лоолийн сүмс эсвэл гоймон;
Болгар ба халуун чинжүү;
Цөцгийн тос;
Хоолонд үргэлж халуун ногоо нэмдэг бөгөөд уламжлал ёсоор энэ нь ууттай сунели хопоос амтлагч юм. Гэхдээ та тахианы холимогоос орлуулагч авч, зарим ургамал, цагаан гаа нэмж болно. Чахохбилид ногоон нэмж оруулахаа мартуузай: килантро, яншуй, лаврын, гаа мөчир, розмарин, орегано явж болно. Гэхдээ энэ бүгдийг бидний дассан шиг хоол хийсний дараа биш, харин дуусахаас 5-10 минутын өмнө нэмнэ. Ногоонуудыг бусад бүтээгдэхүүнтэй хамт чанаж, амтыг нь өгөх хэрэгтэй.
Гүржийн сонгодог тахианы чакхохбили (жор, алхам алхмаар нууцаар)
Уламжлалт сонголт Гүржийн Чахохбилитахианы махнаас. Хоолны жор нь улаан лооль дахь энгийн жигнэсэн шувуу болж хувирахгүй байхыг алхам алхмаар тайлбарладаг. Бид тахианы жижиг хэсгүүдийг авдаг, хэсэг нь хамаагүй.
Найрлага
Нэг килограмм тахианы мах;
2 том амтат чинжүү;
0.5 хонхорцог халуун чинжүү;
гурван сонгины толгой;
Таван улаан лооль;
2/3 ст. л. хоп-сунели;
лаврын ба килантро;
Сармисын таван хумс;
50 грамм тос.
Хоол хийх
1. Тахианы махыг зайлж, салфеткатай хэсгүүдийг хатаана. Тэдэнд чийг үлдэх ёсгүй.
2. Зузаан ханатай таваг эсвэл том хайруулын тавган дээр тавиад халаагаад тос нэмж болохгүй.
3. Тахианы махыг сайтар халсан хуурай гадаргуу дээр тавь. Хэсэг хэсгүүдийг хоёр талдаа хөнгөн царцдас болтол нь хэдэн минут хуурч, галыг багасгах шаардлагагүй, хүчтэй байг. Шувууг өөхөндөө шарсан байх ёстой. Хэрэв тахиа залуу, туранхай бол та бага зэрэг цөцгийн тос нэмж эсвэл хайруулын тавган дээр тос түрхэж болно.
4. Хоёрдахь хайруулын тавган дээр тос хийж, цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос бүхий хольцыг хэрэглэх нь дээр. Зуух дээр тавь.
5. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваасан. Чинжүүгээ уртаар нь хувааж, дотор талыг нь гаргаж аваад хагас цагираг болгон хуваана.
6. Хайлсан цөцгийн тос руу сонгино хийнэ, алтан шаргал хүрэн хүртэл сайн гал дээр хуурч, хуурай гадаргуу дээр шарсан тахианы мах руу шилжүүлнэ.
7. Сонгины дараа хагас цагираг болгон хуваасан Болгарын чинжүүг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хүнсний ногоо нь тааламжтай үнэртэй байхын тулд бид хэдэн минутын турш хооллоорой. Мөн тахианы маханд хийнэ.
8. Бид улаан лооль бүрийг загалмайгаар таслав. Бид бүх улаан лоолийг саванд хийж, данхнаас буцалж буй ус хийнэ. Нэг минутын дотор халуун уста ус зайлуулах, хүйтэн ус нэмж, арьсыг зайлуулах хэрэгтэй.
9. Хальсалсан улаан лоолийг жижиг шоо болгон хайчилж, дээр нь тахианы мах болон бусад ногоотой саванд хийнэ.
10. Савыг дахин гал дээр тавь, гэхдээ одоо тагийг нь таглаад хагас цаг орчим бага дулаанаар буцалгана. Улаан лоолийн шүүс гарч ирэх болно, маш их сумс гарч ирнэ.
11. Амт амтанд орох цаг болжээ. Сармисыг хальсалж, цавчих. Ногоон болон хагас под халуун чинжүү нунтаглана. Хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дуртай бол бүхэл бүтэн хонхорцог авч болно.
12. Тахианы маханд давс, сунели хоп нэмнэ. Энэхүү амтлагч нь chakhokhbili-д онцгой амт өгөх болно.
13. Бүгдийг сайтар хольж, дахин таглаад тахианы махыг зөөлөн болтол нь буцалгана. Хэрэв энэ нь гар хийцийн биш бол 10-15 минут хангалттай.
14. Одоо ногоон, халуун чинжүү, сармис нэмнэ. Хутгаж, таглаад 5-7 минутын турш буцалгана, ингэснээр анхилуун үнэрт найрлага нь шувуутай амтаа хуваалцах болно.
15. Чахохбилиг бие даасан таваг болгон эсвэл будаа, гоймон, ямар ч ногооны хачиртай хослуулан үйлчил.
Тахианы мах, төмсөөс хийсэн Чахохбили (жор, алхам алхмаар, дэлгэрэнгүй)
Тахианы махаар хийсэн chakhokhbili-ийн төмсний хувилбар. Жор нь хоолонд ногоо хэрхэн, хэзээ нэмэх, ямар халуун ногоо хэрэглэх нь дээр, юу хийхгүй байх талаар алхам алхмаар хэлж өгдөг.
Найрлага
Тахианы мах (жижиг);
Хос сонгины толгой;
Сармисын толгой (жижиг);
Гурван төмс;
100 гр чавганы тос;
0.5 нимбэг;
Гурван улаан лооль;
Болгарын чинжүү;
50 гр шинэхэн яншуй, килантро, лаврын хэд хэдэн мөчир;
1 tsp hops-suneli халуун ногоо;
Хоол хийх
1. Сонгино том хагас цагираг болгон хайчилж ав, хүнсний ногоог хэт их нунтаглах шаардлагагүй.
2. Тогоо эсвэл саванд цөцгийн тосыг гүйлгэж, алтан шаргал өнгөтэй болтол өндөр дулаанаар хуурч ав.
3. Бид бүхэл бүтэн сонгиноыг саванд хийж, тосыг шүүрэн авахгүй байхыг хичээ.
4. Бид тахианы махыг угааж, цавчих, хэсэг хэсгээрээ хатааж, тогоонд хийнэ. Хэдэн минутын турш хоол хийж байна. Шүүс шувуунаас ялгарч эхэлмэгц тагийг нь таглаад дахиад таван минут буцалгана.
5. Бид тостой тогооноос бүх шүүсийг аяганд хийнэ, гэхдээ үүнийг бүү хая, энэ нь шаардлагатай хэвээр байх болно. Тахианы махыг цайвар хүрэн хүртэл хуурч ав.
6. Бид өмнө нь шарсан сонгиноо тахианы маханд буцааж өгдөг.
7. Жижиглэсэн сармис, suneli hops нэмнэ, хутгана. Амтлагчийн үнэрийг сайжруулахын тулд бүгдийг нь хэдэн минутын турш хуурч ав.
8. Хагас нимбэг авч, бүх шүүсийг тогоонд шахаж ав.
9. Төмсийг хальсалж, тууз болгон хуваасан. Тахианы махтай саванд нэмнэ.
10. Зүсэх амтат чинжүүсүрэл, мөн таваг руу илгээнэ. Та хүссэнээрээ тууз болгон хувааж эсвэл шоо болгон хувааж болно.
11. Улаан лоолийг шоо эсвэл зүсмэл болгон хайчилж ав. Та улаан лооль дээр буцалж буй ус асгаж арьсыг хальсалж болно. Эсвэл зүгээр л хүнсний ногоог хагас болгон хувааж, сараалжтай болгоно. Бид бүгдийг нь тогоонд хийнэ.
12. Одоо та бид өмнө нь тогооноос аяга руу цутгаж байсан тахианы шүүсийг өөх тосоор буцааж өгөх хэрэгтэй. Мөн ижил үе шатанд бид chakhokhbili-д давс хийнэ.
13. Тагийг нь таглаад арван таван минутын турш бүгдийг нь буцалгаад, төмс зөөлөн болно.
14. Холимог ногоон том баглааг цавчих, таваг дээр нэмнэ. Бид хутгана. Хэрвээ хүсвэл жижиглэсэн чинжүү нэмнэ.
15. Тагийг нь таглаад, chakhokhbili-г бага дулаанаар өөр таван минутын турш шөл болгон орхи. Төгсгөлд нь үйлчлэхээсээ өмнө бүтээгдэхүүнийг доод талаас нь өргөхийн тулд таваг сайтар хутгана.
Удаан агшаагч дахь энгийн тахианы чакхохбили (улаан лоольтой алхам алхмаар жор)
Маш амттай, гэхдээ залхуу тахианы chakhokhbili-ийн хувилбар. Алхам алхмаар жор нь Гүржийн хоолыг удаан агшаагчаар хоол хийх бүх нарийн ширийн зүйлийг харуулдаг. Соусыг улаан лоолийн оо нэмсэнээр бэлтгэх бөгөөд энэ нь маш тод, баялаг болж хувирах бөгөөд хушга нь аяганд онцгой амт өгөх болно.
Найрлага
Нэг килограмм тахианы мах;
Хоёр амтат чинжүү;
Хагас шил самар;
Гурван улаан лооль;
2 tbsp. л. улаан лоолийн оо;
Нэг хэсэг халуун чинжүү;
2 tbsp. л. ургамлын тос;
Дөрвөн хумс сармис;
Хос чийдэн;
Suneli hops 0.5 халбага;
2 tbsp. л. цөцгийн тос;
Хоол хийх
1. Тахианы махыг бүх дүрмийн дагуу бэлтгэж, дунд хэсэг болгон цавчих.
2. Олон тогоочийн аягыг жижиг цөцгийн тосоор тосолж, үлдсэнийг нь үлдээгээрэй.
3. Хайруулын эсвэл жигнэх горимыг асаана. Бид олон тогоочийн онцлог шинж чанарыг хардаг, хэн нэгэн стандарт програм дээр шарсан мах хийх дуртай, хэн нэгэн нь жигнэх дуртай байдаг.
4. Тахианы махыг нэг давхаргад хийж, нэг талдаа таван минутын турш хуурч, дараа нь нөгөө талдаа ижил хэмжээгээр хуурна. Бид тагийг нь хаадаггүй.
5. Тахианы махыг олон тогооноос гаргаж аваад, цөцгийн тосыг нэмж, хоёр хоолны халбага ургамлын тос хийнэ, халаана.
6. Сонгино хурдан хэрчнэ. Хэрэв толгой нь том биш бол бид хагас цагираг хийдэг. Хэрэв булцуу нь жинтэй бол дөрөвний нэг цагираг, өөрөөр хэлбэл сүрэл хэрэглэх нь дээр. Халуун тосонд хийж, тунгалаг болтол хуурна.
7. Бид Болгарын чинжүүг тууз болгон хувааж, сонгины дараа олон тогоочийн саванд хийнэ, одоо дулаацуулаарай.
8. Халуун чинжүүг хайчилж, тэр даруй шидээд, амтыг нь аяганд жигд тараана.
9. Бид тахианы махыг удаан агшаагч руу буцаана, бид таглаагүй ижил горимд chakhokhbili хоолоо үргэлжлүүлнэ.
10. Нэмэх улаан лоолийн оо, хутгана. Хэрэв энэ нь маш зузаан байвал хоёр хоолны халбага усаар шингэлнэ. Улаан лоольтой тахианы махыг хутгаж, үргэлжлүүлэн халааж, соусын өнгийг илүү тод болгоно.
11. Улаан лоолийг түлэх, хальслах боломжтой, гэхдээ арьс нь таны гарт үлдэхийн тулд зүгээр л үрж болно. Бид бүгдийг multicooker аяга руу илгээж, 0.5 аяга буцалж буй ус хийнэ.
12. Бид програмыг унтраах горимд шилжүүлдэг. Тагийг нь таглаад chakhokhbili 15 минутын турш хооллоорой.
13. Самарыг нунтаглах эсвэл зүгээр л жижиг хэсгүүдэд хуваах шаардлагатай.
14. Бид ногоонуудыг таслав. Бид яншуй эсвэл килантро авдаг, та тэдэнд бага зэрэг шинэхэн эсвэл хуурай лаврын нэмж болно.
15. Сармисны хумсыг хальсалж, цавчих. Түүний хэмжээг тохируулах боломжтой.
16. Олон агшаагчтай савыг нээж, таваг давсалж, самар шидэж, ногоон, бэлтгэсэн сармис нэмээд тагийг нь дахин таглана.
17. Тахианы мах chakhokhbili-ийг арав орчим минутын турш чанана.
Тахианы мах Чахохбили - Зөвлөмж ба заль мэх
Соусын өнгийг тод, ханасан болгохын тулд та улаан лоолийн оо эсвэл хамгийн түгээмэл кетчуп нэмж болно.
Хэрэв chakhokhbili талх хийж, үр тарианы хачиртай хамт үйлчилдэг бол илүү их соус хийх нь дээр. Гэхдээ энгийн ус биш, харин улаан лоолийн шүүс эсвэл шөл нэмэх нь илүү ухаалаг хэрэг юм.
Чахохбилиг зөвхөн тахианы хөхөөс чанаж болно, энэ нь хоолны дэглэмийн сонголт болж хувирах болно, гэхдээ тахианы гулуузны энэ хэсэг нь удаан хугацаагаар хоол хийх, жигнэх дургүй байдаг тул энэ тохиолдолд хуурай, хатуу болдог гэдгийг санаарай.
Чахохбили- шувууны махны шөл, Гүржийн хоолны таваг. Эхэндээ үүнийг гургаар (гүржээр хохоби - гургаар) хийдэг байсан бол одоо ихэвчлэн тахианы махаар хийж, уламжлалт Кавказын халуун ногоо, ургамлыг улаан лоолийн соусаар шарж, чанаж болгосон. Мэдээжийн хэрэг, гар хийцийн таваг нь маш амттай, сэтгэл хангалуун байдаг бөгөөд chakhokhbili хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Чахохбили хэрхэн хоол хийх вэ - жорыг уншина уу!
Зөвлөгөө: Кавказын хоолыг шинэхэн ургамалгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм, гэхдээ энэ нь тэнд байхгүй бөгөөд энэ нь ихэвчлэн тохиолддог, ялангуяа өвлийн улиралд энэ нь хоол хийхээс татгалзах шалтгаан биш юм. Хэрэв та ямар ч супермаркетаас худалдаж авч болох сунели хоп гэх мэт уламжлалт хуурай Кавказ халуун ногоотой байвал хангалттай.
Гэрийн тахианы мах нь үйлдвэрийн тахианы махнаас бүх талаараа илүү сайн байдаг тул түүнээс chakhokhbili хоол хийхийг илүүд үздэг. Энэ бол chakhokhbili жорны чухал хэсэг юм.
Тахианы махыг угааж, хэсэг болгон хуваана. Чахохбилигийн махлаг хэсгийг хойш тавьж, үлдсэн хэсгүүдээс нь чанаж болгоно. Хэрэв та бүхэл бүтэн тахианы махнаас chakhokhbili хоол хийж байгаа бол соусын найрлагын хэмжээг нэмэгдүүлнэ.
Тахианы махыг давс, чинжүү.
Тахианы махны хэсгүүдийг бүх талаас нь шарна. Энэ нь ихэвчлэн хуурай хайруулын тавган дээр хийгддэг боловч тахианы мах тослоггүй бол ургамлын тос нэмж болно.
шарсан тахиа саванд хийнэзузаан ёроолтой, нэмнэ хуурай дарс(цагаан эсвэл улаан), таглах ба 20 минутын турш буцалгана.
Тахианы махыг буцалгаж байх үед сонгиноо хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурч ав.
Болгарын чинжүүг тууз болгон хайчилж ав.
Нэмэх шарсан сонгинотой улаан лоолийн шүүсэсвэл усаар шингэлсэн улаан лоолийн оо.
Улаан лоолийн шүүстэй сонгино холино давсболон нэмэх элсэн чихэр. Амтлах, амтыг тэнцвэржүүлэх. Бүх зүйл буцалгасны дараа соусыг шарсан тахиатай хайруулын тавган дээр хийнэ. Жижиглэсэн нэмнэ амтат чинжүү. Хэрэв та халуун ногоотой амттай бол нэмнэ үү халуун чинжүү. Хутгаж, буцалгаад, тагийг нь хааж, бага дулаанаар буцалгана 30 минут.
30 минутын дараа соусыг амтлаарай. Шаардлагатай бол давс, элсэн чихэр, чинжүү нэмнэ газрын халуун ногоо: suneli hops and coriander. Хутгаж, таглаад буцалгана 10 минут.
Хоол хийх төгсгөлд саванд хийнэ жижиглэсэн ургамал, сармис.Би килантро, рейхан (цэнхэр лаврын), селөдерей, яншуй нэмсэн. Хутгаж, буцалгаад, таглаад галыг унтраа. 
Тахианы мах нь зөөлөн болж, мах нь яснаас сайн тусгаарлагдсан. Кавказын амтлагчийн баглаатай маш амттай, шүүслэг хоол! Сайхан хооллоорой!
Тахианы махыг угааж, хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү. Тахианы махны хэсгүүдийг бүх талаас нь шарна. Шарсан тахиагаа зузаан ёроолтой саванд хийж, нэмнэ хуурай дарс(цагаан эсвэл улаан), тагийг нь таглаад 20 минут буцалгана .
Хэрэв дарс байхгүй бол ус эсвэл шөл нэмнэ.
Зөөлөн болтол нь хайруулын тавган дээр сонгино хуурч, улаан лоолийн шүүс, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Хутгаж, буцалгаад, соусыг саванд хийнэ. Жижиглэсэн хонхны чинжүү нэмээд хайруулын тавган дээрх агуулгыг хольж, буцалгаад, таглаад 30 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Газрын халуун ногоо нэмээд дахин 10 минут буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд жижиглэсэн ургамал, сармисаа хайруулын тавган дээр хийнэ.
Чахохбили бол өнгөлөг Гүржийн амттай үндэсний хоол юм. Гүржүүд мах, хүнсний ногооны сүмс хийх талаар маш их мэддэг! Наад зах нь Гүржийн тахианы сациви, домогт mtsvadi shish kebab эсвэл kharcho шөл ав. Өнөөдөр би Гүржийн тахианы махнаас chakhokhbili хоол хийхийг санал болгож байна. Эхэндээ уг таваг нь гургаас бэлтгэгдсэн бөгөөд хожим нь гар хийцийн тахианы мах гол найрлага болсон. Шувууг жижиг хэсгүүдэд хувааж, шарсан, дараа нь хүнсний ногоотой тогоонд жигнэнэ. Тэр ч байтугай гадаад төрхөөрөө бэлэн хоолилүү шөл шиг, Гүржийн хоолонд үүнийг сатсиви шиг ихэвчлэн соус гэж нэрлэдэг.
Чахохбили бол маш алдартай хоол бөгөөд үүнийг бэлтгэх олон жор байдаг. Энэ нь Украины борщтой адил юм - гэр бүл бүр өөрийн гэсэн, хамгийн амттай, батлагдсан хоол хийх сонголттой байдаг. Энд би хамгийн их санал болгохыг хүсч байна амттай жорБи хэзээ ч туршиж үзсэн Гүржийн таваг-chakhokhbili. Энэ сонгодог жор chakhokhbili, Гүржийн тогооч нар бага зэрэг нэмэгдүүлсэн.
Орц (3.5-5 литрийн багтаамжтай тогоонд):
1. Тахианы махыг сайтар зайлж, цаасан алчуураар арчина.
Таваг дахь тахианы махыг ястай хамт хэрэглэдэг тул бид маханд зориулсан хурц хутга эсвэл хутгуураар зэвсэглээд нядалгаагаа үргэлжлүүлнэ. Бид далавч, хөлийг гулуузнаас нь салгаж, үеийг нь таслав. Бид гулуузыг уртаар нь зүсэж, нуруу, өвчүү болгон хуваана. Бид нурууг нь ашиглахгүй, шөл эсвэл шөлийг тусад нь хоол хийх боломжтой болно.
2. Хөлийг 3 хэсэг болгон хайчилж ав: эхлээд бөмбөрийг үений дагуу салгаж, дараа нь гуяыг уртын дагуу дахин 2 хэсэг болгон зүснэ.
3. Бид далавчаа үе мөчний дагуу зүсэж, тус бүрийг 3 хэсэг болгон хуваасан боловч бид зөвхөн 2 хэсгийг л хэрэглэнэ. Далавчны үлдсэн зүслэгийг мөн шөлний багц руу илгээдэг. Бид гулуузнаас өөх тосыг хайчилж авдаг - энэ нь шарсан маханд тохиромжтой.
4. Тахианы махны булануртын дагуу 2 хэсэг болгон хувааж, дараа нь хэд хэдэн хэсэгт хуваана.
5. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг үнэргүй ургамлын тос асгаж, халаана. Халаасан тосыг давсаар бага зэрэг цацаж, жижиглэсэн хөл, далавчаа хайруулын тавган дээр хийнэ. Бидний даалгавар бол тахианы махыг царцдастай хамт шүүрч авах боловч шүүсийг гаргахгүй байх явдал юм. Тиймээс, бид үүнийг өндөр дулаан дээр хуурч, тагийг нь таглаж болохгүй.
6. Тахианы мах нь амттай алтан царцдасыг барьж авбал түүнийг эргүүлж, нөгөө талд нь хуурч ав.
7. Том тогоог ургамлын тосоор бага зэрэг тосолж, дотор нь шарсан тахианы хэсгүүдийг хийнэ. Хөл, далавчаа шарсан ижил хайруулын тавган дээр одоо жижиглэсэн тахианы хөхийг тавь. Баримт нь цагаан мах нь бүтэцдээ маш зөөлөн бөгөөд дулааны боловсруулалтын явцад хурдан баригддаг. Тиймээс цагаан махтай хэсгүүдийг хуурч бэлтгэхэд арай бага хугацаа шаардагдана.
8. Мөн өндөр дулаан дээр шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
9. Бид тогоо руу шилждэг.
10. Шардоннай цагаан хуурай дарсаар дүүргэ.
11. Тахианы махыг давс, чинжүү, холино. Бид тогоогоо таглаатай таглаад, тахианы махыг дарсанд үлдээж, дунджаас бага зэрэг гал асаана.
12. Зурагт үзүүлсэн шиг улаан лоолийн хальсыг хайчилж ав.
13. Улаан лоолийг гүн гүнзгий саванд хийж, буцалсан ус хийнэ. Бид 10 минутын турш явна.
14. Саванд чавга хийж, 0.5 tbsp нэмнэ. ус. Sauce-д төвлөрсөн чавганы амт хэрэгтэй тул бид их хэмжээний ус асгах шаардлагагүй болно. Тагийг нь таглаад зуух руу илгээж, галыг хамгийн бага хэмжээнд байлга. Ямар ч тохиолдолд бид ус ууршихгүй, ус зайлуулах хоолой нь шатахгүй байх ёстой.
15. Улаан лоолийн усыг зайлуулна. Хатуу арьсыг хутгаар арилгана.
16. Хальсалсан улаан лоолийг хайчилж ав.
17. Энэ үед тахиа аль хэдийн сайн гэсгээж, дарсны үнэрээр ханасан байв. Улаан лоолийг тогоонд хийж, тагийг нь таглаад дунд зэргийн халуунд буцалгана.
18. Чавга зөөлөн болж, бага зэрэг шүүс гаргасан - бэлэн боллоо.
19. Чавгыг бага зэрэг хөргөж, шигшүүрээр арчина. Үүнийг хойш тавь, дараа нь бидэнд хэрэгтэй болно.
20. Чахохбилитэй юмнууд ямар байна? Улаан лооль аль хэдийн шүүсээ гаргасан, тахианы махыг чанаж болгосон, бүх зүйл сайхан байна. Хоолоо бага зэрэг хутгана.
21. Соусыг чанаж байхад бэлтгэ амтат чинжүү. Бид иш, үрнээс цэвэрлэж, угааж, тууз болгон хуваана.
22. Нимгэн зүсмэлүүдээр сонгино хайчилж ав.
23. Тахианы махыг шарсан хайруулын тавган дээр жижиглэсэн тахианы өөх тосыг тарааж, шаардлагатай бол бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ.
24. Сонгино тарааж, хусуураар хольж, дунд зэргийн халуунд хагас болгосон хүртэл хуурч ав.
25. Сонгино дээр 30 гр цөцгийн тос нэмнэ.
26. Цөцгийн тосыг хайлуулахын тулд хутгана, сонгиноо галаас гарга.
27. Сонгино бэлдэж байх үед соус бага зэрэг буурч, шингэн нь ууршсан.
28. Тогоонд шарсан сонгино нэмнэ.
29. Хайруулын тавган дээр амтат хонхны чинжүүг хагас болгосон хүртэл хуурна.
30. Бид чинжүүгээ тогоо руу шилжүүлж, зөөлөн холино.
31. Улаан халуун чинжүүг маш нарийн цавчих.
32. Тогоонд чинжүү хийнэ. Давс, чинжүү Chakhokhbili, Imeretian гүргэм болон utsho-suneli нэмнэ.
33. Бага зэрэг хольж, дараа нь урьдчилан нухсан чавганы нухаш нэмнэ.
34. Холих, хамгийн бага гал гаргах.
35. Ногоонуудыг нунтаглана. Уламжлал ёсоор, килантро Гүржийн chakhokhbili дээр нэмдэг. Гэхдээ үүнийг ердийн яншуйгаар сольж болно. Сармисыг сармис дарагчаар шахаж ав.
36. Бид тогоог шатаагчаас гаргаж аваад дотор нь хийнэ тахианы соусургамал, сармис.
37. Нэн даруй холино. Халуун хоолонд сармистай ногоонууд нь тэдний амтыг илчлэх болно. Соусыг дахин 10 минут байлгана.
38. Гүржийн тахианы гаралтай Чахохбили бэлэн боллоо. Гэхдээ энэ нь хачир нь таваг үйлчлэх нь зүйтэй юм, маш амттай сонголтболж байгаа нь зурагнаас харагдаж байна. Улаан лоолийн соустай зөөлөн, шүүслэг, гайхалтай анхилуун үнэртэй тахиа бүх хүмүүсийг ширээн дээр хүлээж байна! Сайхан хооллоорой!
Хоолны дурлагчдын дуртай хамгийн алдартай хоолнуудын нэг өөр өөр улс орнууд, түүний дотор манай эх орончид - халуун ногоо, улаан лооль бүхий тахианы chakhokhbili. Та энэ амттай, сэтгэл ханамжтай хоолыг үдийн хоолондоо аюулгүйгээр бэлдэж болно - та хоёр дахь хоол хийх шаардлагагүй гэдэгт итгэлтэй байгаарай! :) амттай хоолӨлсгөлөнг бүрэн хангаж, орой болтол эрч хүч, эрч хүчийг бэлэглээрэй! Энэхүү тусгайлан бэлтгэсэн тахианы махыг Гүржийн улаан дарс, шинэхэн шахсан жүүсээр үйлчилж болно. Гэхдээ та нимбэгтэй цайтай таваг ууж болно.
Энэ материалаас та олох болно алхам алхмаар жорГүрж хэлээр chakhokhbili хоол хийх үе шат бүрийн зураг, мэргэжлийн тогооч нарын хэрэгтэй нууцууд, түүнчлэн гэртээ амттай, эрүүл Гүрж тахианы хоол хийх боломжтой визуал видео хичээлүүд.
Түүхээс харахад chakhokhbili бэлтгэх нь шувууны аж ахуй биш, харин зэрлэг байгалийн өдтэй төлөөлөгч болох тахиатай холбоотой байдаг. Загас агнах нь бүхэл бүтэн урлаг бөгөөд агнуурын үеэр ийм ангууч авахын тулд жинхэнэ анчны авьяастай байх шаардлагатай. Гэхдээ гургийн мах нь үнэхээр өвөрмөц амттай бөгөөд өнөө үед энэ шувууны хоол нь ямар ч нэр хүндтэй ресторанд амттан болдог. Гэхдээ тахианы мах нь гэртээ жинхэнэ chakhokhbili хийх чамин сонголтыг орлуулж магадгүй юм. Хамгийн чухал дүрэм бол Гүржийн энэхүү амттай хоолыг бэлтгэх явцад амьтны мах (гахайн мах, хурга, үхрийн мах) хэрэглэхгүй байх, өөх тос, ус нэмэхгүй байх явдал юм.
Гүржийн жороор тахианы мах хийх нь янз бүрийн халуун ногоо нэмсэн улаан лоолийн соустай сонгодог шөлтэй маш төстэй юм. Гэхдээ гол ялгаа нь тахианы махыг жигнэж эхлэхээсээ өмнө хайруулын тавган дээр өөх тос, ус нэмэлгүйгээр нимгэн царцдас гарч ирэх хүртэл шарсан байх ёстой!
Чахохбили тахианы мах нь туйлын бие даасан Гүржийн хоол бөгөөд хачир, соусгүйгээр ч үйлчилж болно. Гэхдээ хэрэв хүсвэл гоймон, нухсан төмс эсвэл будаа нэмж болно.
Амттай чахохбили хийх 5 чухал нууц:
√ Нууц 1 - тахианы махыг хоол хийхэд бүү ашигла. Хамгийн сайн сонголт бол зөөлөн залуу мах (хэрэв та сарвуутай шувуу худалдаж авбал тэд нарийхан хайрстай, сарвууны өнгө нь шар биш, цагаан өнгөтэй байх болно) тахиа юм. Мах нь өөрөө хөхөрсөн, толбогүй, ягаан шаргал өнгөтэй байх ёстой;
√ Нууц 2 - chakhokhbili хоол хийх аливаа жинхэнэ жор нь хүнсний ногоо агуулсан байх ёстой. Хүнсний ногоогоор хэтрүүлэн хэрэглэхээс бүү ай, учир нь тэд хангалттай хэмжээгээр хоол хийх явцад шүүс өгөх бөгөөд ус нэмэх шаардлагагүй - тахианы хэсгүүдийг өөрийн жүүсээр шарсан байх болно;
√ Нууц 3 - ямар ч тохиолдолд тахианы махыг хуурч, чанаж байхдаа халуун ногоо, төрөл бүрийн халуун ногоо нэмж болохгүй - мах нь гашуун амттай болно. Эдгээр найрлагыг буцалгасны сүүлийн 5-10 минутын дотор нэмж болно. тахианы мах;
√ Нууц 4 - Хэрэв тахианы мах хамгийн сайн чанарын биш, маш хуурай бол та аяганд маш бага хэмжээгээр ургамлын тос нэмж болно. Гэхдээ chakhokhbili хоол хийх жинхэнэ урлаг бол махны гайхалтай амтыг өөх тос, тосоор сүйтгэхгүй, хэт жигнэх, чанаж болгохгүй байх явдал юм;
√ Нууц 5 - Хэрэв тахианы мах хангалттай хуурай эсвэл хүнсний ногооны шүүс нь хангалтгүй байвал усны оронд бага зэрэг хуурай дарс нэмж болно.
ХЭРХЭН АМТТАЙ ТАХИАНЫ ЧАХОХБИЛИЙГ ХУРДАН, ЭНГИЙН ХЭРХЭН БЭЛТГЭХ ВЭ
Тиймээс, энэ гайхамшигтай Гүржийн хоолыг бэлтгэх сонгодог аргыг харцгаая.
Чахохбилиг шүүслэг, анхилуун үнэртэй болгохын тулд бид дараах найрлагыг бэлтгэнэ.
1.2-1.5 кг шинэ тахианы мах, хоёр том сонгино, 3 улаан лооль, нэг боодол базилик, нэг боод килантро, 1 халуун улаан перец, нэг цайны халбага сунели хоп, 4 хумс сармис, давс.
Фото зурагтай Гүрж тахианы жор:
ГҮРЖИЙН ХООЛ ЧАХОХБИЛИЙГ ХИЙХ ЖОР
Хоолныхоо дараах найрлагыг авч үзье: дунд хэмжээний шинэ тахиа, хоёр хонхны чинжүү, 5 ширхэг. сонгино, килантро ба лаврын, 7 жижиг улаан лооль, нунтагласан паприка, улаан чинжүү, 2 хумс сармис, бага зэрэг давс.
Болгарын чинжүүтэй chakhokhbili хоол хийх алхам алхмаар жор:
Чахохбилигийн энэ хувилбарын хувьд шинэ лаврын болон килантро (тус бүр нэг баглаа) бэлтгэх нь чухал бөгөөд бид өөр өөр амтлагчийг хольж хэрэглэхгүй! Бас нэг чухал зүйл бол цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр, эсвэл ядаж зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр бэлтгэх.
ЭНЭ ЛИНК ДЭЭР ДАРЖ ТАХИА ХООЛ ХИЙХ ЖОРЫГ ЗУРАГТАЙ ТЭЛГЭЖ ҮҮ.
МӨӨГ ЛУВАНГАТАЙ ГҮРЖИЙН ТАХИАНЫ МАХАН ТООГОО
Жорыг хэрэглэхээс өмнө дараах найрлагыг ажилд бэлтгэх хэрэгтэй: 2 кг тахианы мах, 1 pc. том сонгино, 2 лууван, 4-5 том улаан лооль, 5 хумс сармис, давс, 2 хоолны халбага Шар буурцгийн соус, 4 tbsp. халбага гурил, 1 шөлний шоо, шувууны маханд зориулсан халуун ногоо, ногоон, champignons, чинжүү хольц.
Хоолны анхилуун үнэрийг бага зэрэг хүндрүүлж, хумсны тэмдэглэл нэмэхийн тулд chakhokhbili дээр шинэхэн нунтагласан цагаан, улаан, хар чинжүүний холимог нэмнэ. Хэрэглэж болохгүй Улаан Лоолийн сүмс- жороор бичсэнээр зөвхөн шинэ улаан лооль!
Энэхүү Гүржийн хоолонд гаа ногоон тохиромжтой: мэргэн, лаврын, ганга, гаа, маржорам.
Энэхүү жоронд нэлээд олон тооны орц найрлага орсон ч чакхохбилиг маш хурдан, нэг цаг хагасын дотор чанаж болно.
Ажлын бүх үйл явцыг алхам алхмаар авч үзье.
1-Р АЛХАМ
Курууг сайтар угааж, хурц хутгаар хэсэг болгон хуваасан;
АЛХАМ 2
Алтан царцдас бараг гарч ирэх хүртэл бид хэсгүүдийг хуурч эхэлдэг;
АЛХАМ 3
Үүний дараа махыг хайруулын тавган дээрээс аваад гүн тогоо эсвэл зузаан ханатай хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ;
АЛХАМ 4
Одоо бид бусад найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй. Бид тахианы махыг шарсан хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч ав. Хэсэг хугацааны дараа хайруулын тавган дээр жижиглэсэн лууван, дараа нь жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ. Таван минутын турш агуулгыг хуурч, мөөг, чинжүү, халуун ногоо, сумс, бага зэрэг давс нэмнэ. Савыг тагийг нь таглаад, ажлын хэсгийг арван минутын турш жигнэх болно. Үүний дараа тагийг нь аваад шигшсэн улаан буудайн гурилыг жигд нэмж, агуулгыг нь өөр 3-4 минутын турш хуурна;
АЛХАМ 5
Нэг литр усанд ууссан шөлний шоо буцалгана;
АЛХАМ 6
Бид шарсан тахианы хэсгүүдийг тогоонд (эсвэл хайруулын тавган дээр) хайруулын тавган дээрээс хүнсний ногооны хольцыг сайтар хийж, бэлтгэсэн шөлийг асгаж, дараа нь бүгдийг сайтар холино;
АЛХАМ 7
Бид агуулгыг агуулсан тогоог жижиг гал дээр тавьдаг. Чахохбилиг нэг цаг орчим чанаж, байнга хутгах шаардлагатай;
АЛХАМ 8
Тогооны агуулгыг сайтар унтрааж, дараа нь хийг унтрааж, таваг бага зэрэг хөргөөд 5-10 минутын дараа бид сармисны шүүсийг аяганд шахаж хийнэ. Бид тогоог таглаатай таглаад хэдэн минутын дараа та chakhokhbili-ийг гүн таваг руу асгаж болно. Хоолны ширээн дээр хооллохын өмнө та таваг шинэ ургамлаар сайтар цацаж болно;
Би улаан лоолийн соус, гоймон биш харин шинэ улаан лооль хэрэглэхийг зөвлөж байна. Үүний амт нь маш их өөрчлөгддөг. Гэхдээ шампиньоныг өөрийн үзэмжээр хийж болно, тэдэнгүйгээр энэ нь бас амттай, гэхдээ тэдэнтэй хамт илүү дээр юм. Усны оронд мөөг эсвэл тахианы шөл хийх нь илүү дээр юм, гэхдээ энэ нь хүсэл, цаг хугацаа байгаа тохиолдолд юм.
ОЛОН АГШААГЧТАЙ ДАРС, ХАМТЛАЛТАЙ ХИЧЭЭЛТЭЙ ТАХИАН МАХАН ЧАХОХБИЛИЙН ӨНГӨГДӨГҮЙ
Нүүр хуудас рууМӨН ТАНИЛЦ...
Тахианы махнаас гаралтай Чахохбили гэдэг нь нэлээд маргаантай нэр юм, учир нь гүрж хэлээр chakhokhbili гэдэг нь "гургийн шөл" гэсэн утгатай.
Гүргэний хувьд, таны ойлгож байгаагаар бид хурцадмал байгаа тул тахианы махтай чакхохбили хийх болно. Энэ нь хангалттай хурдан, надад нийт 50 минут, дээд тал нь нэг цаг зарцуулдаг.
Энэхүү хоолны жор, хувилбарууд нь маш олон бөгөөд өөрчлөгдөөгүй үндэс нь дараах байдалтай байна: сонгино, ургамал, халуун ногоотой улаан лоолийн шүүсээр чанаж болгосон тахианы махыг ихэвчлэн ус нэмдэггүй.
Тахианы махны өвөрмөц бүтэцтэй, үгээр илэрхийлэхийн аргагүй анхилуун үнэртэй соус бүхий ер бусын амттай, анхны зүйл.
Гүржид хачирыг хүлээн авдаггүй, уламжлал ёсоор chakhokhbili-г хатаасан цагаан талхаар үйлчилдэг. За, хэрэв бид хүсвэл тухайн үйл явдалд тохирсон төвийг сахисан хачир эсвэл вермишеллийг зөвшөөрч болно - энэ нь анхилуун үнэртэй тахианы соустай зүйрлэшгүй болно! Тиймээс, chakhokhbili-ийн миний дуртай хувилбар.
Хуурай урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тахианы хэсгүүдийг хийж, хоёр талдаа цайвар алтлаг болтол 15-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Тахианы махыг шарсан байхад сонгино хальсалж, хэт том биш хагас цагираг эсвэл дөрөвний нэг цагираг болгон хуваана.
Улаан лоолийн савны агуулгыг өөрийн жүүсээр зузаан ханатай таваг эсвэл нугасны аяганд хийж, чакхохбилиг бэлэн байдалд оруулахаар төлөвлөж байна. Улаан лоолийг гараараа зөөлөн хальслаарай, энэ нь тийм ч хэцүү биш юм.
Бид улаан лоолийн масстай хайруулын тавган дээр жижиг гал дээр тавьж, зөгийн бал нэмээд бүгдийг нь буцалгана.
Бид шарсан тахианы хэсгүүдийг улаан лоольтой саванд шилжүүлж, шингэнд бага зэрэг живж, тагийг нь таглаад буцалгана.
Тахианы махнаас гаргаж авсан өөхөнд сонгино зөөлөн болтол нь хуурч ав.
Бид шарсан сонгиноо хайруулын тавган дээр шилжүүлж, давс, чинжүү, ургамал тавьж, хаалттай таган дор хагас цаг орчим буцалгана.
Хоол хийх дуусахаас өмнө сармисыг шоо болгон хувааж, саванд хийж, хольж, зуухаа унтрааж, chakhokhbili-г 10 минутын турш исгэж өгнө.
