ყველას უყვარს - მოზრდილებსაც და ბავშვებსაც. ნაყინი არის პროდუქტი, რომელიც, ალბათ, არასოდეს შეწყვეტს მოთხოვნას. მაგრამ ჩნდება კითხვა: შესაძლებელია თუ არა თქვენი საყვარელი დელიკატესის მომზადება სახლში? მოდი გავარკვიოთ.
ეს გემრიელი, თითქმის ყველასთვის საყვარელი დელიკატესი უკვე 5 ათას წელზე მეტია. დიახ, ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 3000 წელს, ჩინეთის ელიტა თავს დესერტით უმასპინძლდებოდა თოვლის, ყინულის, ლიმონის, ფორთოხლისა და ბროწეულის მარცვლების ნარევიდან. და ამ დელიკატესის რეცეპტი და კიდევ ერთი, უფრო მარტივი, რძისა და ყინულისგან დამზადებული, საიდუმლოდ ინახებოდა რამდენიმე ათასწლეულის განმავლობაში და გამოვლინდა მხოლოდ ჩვენი წელთაღრიცხვით მე-11 საუკუნეში.
ანტიკურ ხანაში ასევე ბევრია ცნობები ნაყინის შესახებ - როგორც საბერძნეთში, ასევე რომში. ჰიპოკრატემ ისაუბრა მის სარგებელზე. ალექსანდრე მაკედონელის მეფობის დროს კი მათ უყვარდათ გაყინული კენკრითა და ხილით ქეიფი.
თოვლზე მთებში გაგზავნეს მონები, რომლებიც სპეციალურად ვარჯიშობდნენ კიდეც, რათა სწრაფად გარბოდნენ. ბოლოს და ბოლოს, თოვლის დნობამდე საჭირო იყო მთებიდან ფრენის დრო.
და მე -13 საუკუნის ბოლოს მარკო პოლომ თავისი მოგზაურობიდან ევროპაში ჩამოიტანა ახალი რეცეპტიდელიკატესები, რომელთა გაყინვისთვის იყენებდნენ სალტეს. იმ მომენტიდან არც ერთი არისტოკრატიული და სამეფო ვახშამი ნაყინის გარეშე ვერ გაძლებდა.
რეცეპტები დაცული იყო მკაცრად კონფიდენციალურად. ნაყინის მწარმოებლები კი თავადაზნაურთა შორის შურისა და სასტიკი ინტრიგების საგანი იყვნენ, ისინიც კი წაართვეს ერთმანეთს, რაღაც მაცდური დაპირებებით აცდუნებდნენ. და მერე კიდევ - ნაყინის რეცეპტი, ზოგადად, სახელმწიფო საიდუმლოდ იქცა.
უცნაურია ამის შესახებ ახლა მოსმენა, როდესაც დესერტის შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში და, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ იგი. სახლში კი ნაყინის მომზადება მარტივია, თუნდაც ნაყინის მწარმოებლის გარეშე. საიდუმლო ახდა.
დავუბრუნდეთ ჩვენს დროს. თანამედროვე დელიკატესი შეიძლება კლასიფიცირდეს შემადგენლობით, გემოთი, ტექსტურით. მაგალითად, ნაყინის შემადგენლობა დაყოფილია შემდეგნაირად:
გემოვნება ძალიან მრავალფეროვანია. ცივი სიტკბო შეიძლება იყოს შოკოლადი, ვანილი, ყავა, კენკრა, ხილი და ა.შ. ზოგადად, მსოფლიოში შვიდასზე მეტი დესერტის არომატია. რა თქმა უნდა, ჩვენ ყველა მიჩვეული ვართ, რომ ნაყინი ტკბილი პროდუქტია.
სინამდვილეში, რაც არ უნდა იყოს: ღორის ხრაშუნით, ნიორით, პომიდორით და თევზით. თქვენი საყვარელი დესერტის მრავალფეროვნება უბრალოდ საოცარია.
კონსისტენციის მიხედვით დაყოფა გულისხმობს ნაყინის დაყოფას გამაგრებულ (წარმოება), რბილ (სახალხო კვება) და ხელნაკეთებად. როგორ მოვამზადოთ ეს უკანასკნელი, განვიხილავთ ამ სტატიაში.
პროდუქტის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია მის ტიპზე. მაგალითად, 100 გრამი:
Ისევე, როგორც ენერგეტიკული ღირებულებაცვლილებები დანამატების გამო. შოკოლადის ნაყინი უკვე 231 კკალ იქნება. ხოლო თუ რძის ნაყინი მზადდება შოკოლადით, მაშინ მას უფრო მაღალი კვებითი ღირებულებაც ექნება - 138 კკალ. მაგრამ მაინც, თუნდაც დიეტაზე ყოფნისას, შეგიძლიათ აირჩიოთ ყველაზე ნაკლებად კალორიული დესერტი თქვენთვის.
სხვათა შორის, დადასტურებულია, რომ ნაყინი არის ისეთი დაავადების შესანიშნავი პროფილაქტიკა, როგორიცაა ტონზილიტი. და არსებობს ექიმების მიერ რეკომენდებული ერთი რეცეპტი, როგორც გაციების სამკურნალო საშუალება. მისთვის თქვენ უნდა აიღოთ 20 ფიჭვის ნემსი და ჟოლოს სიროფი.
დესერტი შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს. ეს ნიშნავს, რომ ის შესანიშნავი საშუალებაა გაციების თავიდან ასაცილებლად.
მშვენიერი მოწყობილობით, რომელსაც ნაყინის მწარმოებელი ჰქვია, შეგიძლიათ მარტივად და სწრაფად გააკეთოთ გემრიელი ნაყინი სახლში. თქვენი ყურადღება - 2 მარტივი რეცეპტიმოწყობილობისთვის, რომლის მოცულობა 1.2 ლიტრია.
საჭიროა: ჭიქა (250 მლ) უცხიმო რძე და ნაღები და 5 სუფრის კოვზი შაქარი. ნაყინის მწარმოებელში ჩატვირთვამდე ყველა კომპონენტი კარგად არის შერეული, ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მიქსერი. ჩაასხით ნარევი ინსტრუმენტის კონტეინერში და შემდეგ მოხარშეთ ინსტრუქციის მიხედვით.
Მნიშვნელოვანი!მოწყობილობის თასი ნახევარზე მეტი არ უნდა იყოს სავსე.
ნაყინის მოსამზადებლად საჭიროა: 350 მლ ცხიმიანი ნაღები, ჭიქა რძე, 5 სუფრის კოვზი შაქარი და 3 გული. შეურიეთ რძე და ნაღები, ჩაასხით სქელძირიან ქვაბში და შედგით გაზქურაზე (საშუალო ცეცხლზე). ნარევი, მუდმივად აურიეთ, უნდა გაცხელდეს 80 ° C-მდე.
Მნიშვნელოვანი!არასოდეს მიიყვანოთ ადუღებამდე!
ცალკე, აუცილებელია შაქრით ათქვეფილი გულების მოხარშვა. ახლა აუცილებელია რძის ნაღების და გულების ტემპერატურის გათანაბრება. ამისათვის ჯერ გულებს დაუმატეთ ცოტა ცხელი ნაღები (განუწყვეტლივ ურიეთ), შემდეგ კი გულები ჩაასხით კრემში.
მასა კვლავ უნდა დადგით ცეცხლზე და განაგრძეთ ხარშვა შესქელებამდე. წინასწარ, ამ ნარევის ქვეშ, თქვენ უნდა მოათავსოთ თასი გასაციებლად მაცივარში. შემდეგ ჩაასხით მასში სქელი შემადგენლობა. ენერგიულად ურიეთ გაციებამდე. და მხოლოდ მაშინ, როცა ნარევი ოთახის ტემპერატურას მიაღწევს, ჩაასხით ნაყინის მადუღარაში.
ეს ნაყინის რეცეპტები ძირითადია. მათი დამატება შესაძლებელია ნებისმიერი არომატული კომპონენტით.
იცით თუ არა ისეთი განსაკუთრებული ნაყინის შესახებ, როგორიც არის პრემიუმ ნაყინი? ჩვეულებრივი მყიდველისთვის ეს არ არის ხელმისაწვდომი, ძალიან ძვირია. ყოველივე ამის შემდეგ, იგი მზადდება ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან.
მაგრამ ღირს ცოტა შრომა და სახლში, სპეციალური ნაყინის მწარმოებლების გარეშე, შეგიძლიათ შექმნათ ნამდვილი ნაყინი კენკრით, რომელიც არ არის უარესი, ვიდრე ის, რასაც უყურებთ, ისე, რომ არ შეგეძლოთ ქეიფი.
რომელი კენკრა იქნება საუკეთესო ამ ნაყინში? ნებისმიერი, აირჩიეთ თქვენი გემოვნებით - ალუბალი, ალუბალი, ჟოლო, მარწყვი. თქვენ შეგიძლიათ მანევრირება გემოვნების ნიუანსებით, დაჩრდილოთ ის, რაც მოგწონთ. მაგალითად, ამაში დაგეხმარებათ 50 გრ საყვარელი შოკოლადი ან ამდენივე ლიმონის წვენი.
ეს ნაყინის რეცეპტი შეიძლება ოდნავ მორგებული იყოს, რომ მასში გარკვეული ზრდასრული ასაკი შემოიტანოს. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა დაასხით ცოტა ლიქიორი გაციებულ მასაში.
შენი ნიშანი:
მომზადების დრო: 5 საათი 0 წუთი
რაოდენობა: 5 პორცია
გარეცხილ ალუბალს ამოიღეთ ორმოები. ერთი და ნახევარი ჭიქა კენკრა გადაიტანეთ ქვაბში. დანარჩენი გაჭერით შუაზე და ცოტა ხნით შედგით მაცივარში.
შერჩეული ალუბალი მოხარშეთ შაქრით, რძით, ერთი ჭიქა ნაღებით და მარილით.
ადუღებამდე - საშუალო ცეცხლზე, დამწვრობის მინიმალური წვის რეჟიმის დაყენების შემდეგ, კიდევ 15 წუთი. სწორედ აქ შეიძლება დაგელოდოთ პირველი წარუმატებლობა, თუ წინასწარ არ შეამოწმეთ რძის პროდუქტები, რამდენად ახალია. არ გადავამოწმე, ძალიან მეზარებოდა ცალ-ცალკე ნაღების და რძის მოხარშვა. და ნაღები ხაჭო თუ რძე, ახლა ვინ გაარკვევს?! ერთი სიტყვით - რძე და ნაღები ახალი უნდა იყოს და არა ხაჭო.
ნაყინისთვის ბაზის მომზადების პროცესში სცადეთ. ბოლოს და ბოლოს, ვიღაცას ძალიან ტკბილი უნდა, მაგრამ ვიღაცისთვის ეს მიუღებელია.
მასის შერევით დაუმატეთ მას დარჩენილი კრემი. ამ მიზნებისთვის მიქსერი არ უნდა მიიღოთ, თუმცა ზოგიერთი რეცეპტი ამას გირჩევთ. მოხარშული მასის ცემა მიქსერით დავიწყე, რომ ერთგვაროვანი გამხდარიყო. რაც შეეხება ფიქრს? ჯერ ერთი, რამდენი და როგორ უნდა გამოვიყენოთ მიქსერი ალუბლის ან სხვა კენკრის დასაჭრელად? მეორეც, თავად მიქსერი იბრძოდა და განათლდა. მთელი სამზარეულო ტკბილი წვეთებით გავრეცხე.
ყველაფერი აურიეთ და გააციეთ.
როცა ნაყინს მაცივარში შეძლებთ, ჩაასხით საკვების ჭურჭელში. სასურველია ისეთი, რომელიც განკუთვნილია საკვების გაყინვისთვის და ჰერმეტულად დალუქული იქნება. შედგით საყინულეში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
შემდეგ თქვენ უნდა ათქვიფოთ სათქვეფით (აქ მიქსერი ძალიან მიზანშეწონილია) რამდენჯერმე მაინც. ერთხელ ასე მოვიქეცი და ძილის წინ დამავიწყდა. გამახსენდა დილით. და რეალურად მიიღო სიმაგრე. ისევ მომიწია ბლენდერის ჩართვა. არა ათქვეფილი ან ჩანგალი.
უფრო მეტიც, საჭირო იყო ყველაფრის ცემა ალუბლის ნარჩენებით, მაცივარში გატარებული დროის მოლოდინში.
ნაყინი რომ გლუვი და ნაზი გამოვიდეს, ერთი საათის შემდეგ დავრწმუნდი და ისევ ათქვიფეს სათქვეფის დახმარებით.
და ისევ, ნაყინი ელოდება საყინულეს. მაგრამ ერთი საათის შემდეგ ... სილამაზე და გემრიელობა!
აღსანიშნავია ასეთი ნაყინის ერთადერთი ნაკლი. მას შეუძლია სწრაფად დაიწყოს დნობა. ასე რომ, იჩქარეთ!
სახლში გემრიელი ხელნაკეთი რძის ნაყინის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ასეთი დელიკატესი სიამოვნებას მოუტანს ყველა ოჯახს გამონაკლისის გარეშე.
ხელნაკეთი ნაყინისთვის კრემის დამატებით, ის კიდევ უფრო მდიდარი და გემრიელი გახდება, ვიდრე ჩვეულებრივი რძის პროდუქტები. აქ თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი კომპონენტები:
სამზარეულო:
სუფრასთან მიტანამდე ნაყინი საყინულედან 20 წუთით მაცივარში უნდა გადავიტანოთ. როგორ დაამშვენებს მას ჭიქებში (თასებში) გეტყვით ფანტაზიას.
ნაყინის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. განვიხილავთ ორი მათგანი.
ამ ნაყინში მხოლოდ სამი ინგრედიენტია შერწყმული: ნახევარი ლიტრი 30%-იანი ნაღები, 100 გრამი ფხვნილი (შეგიძლიათ აიღოთ წვრილმარცვლოვანი შაქარი), ცოტა ვანილინი. კრემი ჯერ უნდა გაცივდეს. სხვათა შორის, რაც უფრო მსუქანი არიან, მით ნაკლები ნაყინი მიიღება ნაყინში.
ყველა კომპონენტი ათქვიფეთ 5 წუთის განმავლობაში სტაბილური ქაფის წარმოქმნამდე. მიღებული მასა გადაიტანეთ პლასტმასის ჭურჭელში, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური ან ფილმი და გააგზავნეთ საყინულეში მთელი ღამით. დილით კი მიიღეთ, გემრიელად ცოტა გალღობა და გემრიელად მიირთვით!
მეორე რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
სამზარეულონაყინი სახლში:
ელეგანტური ვიდეო რეცეპტი ხელნაკეთი ნაყინისთვის - უყურეთ და მოამზადეთ!
შეგიძლიათ ვაშლის ნაყინის მომზადება.
ვაშლის ცივი ტკბილეულისთვის გჭირდებათ:
სამზარეულოხელნაკეთი პოპსიკები:
ყველაფერი, ვაშლის ნაყინი მზადაა!
ზაფხულის სიცხეში ყოველთვის გინდა მიირთვათ რაიმე ცივი და ყოველთვის ძალიან გემრიელი. ესკიმო მშვენივრად მოემსახურება ასეთ დელიკატესს. ასე ჰქვია შოკოლადის ნაყინით დაფარულ ნაყინს. და შეგიძლიათ მიიღოთ ორმაგი სიამოვნება და მოამზადოთ შოკოლადის პოპსიკული.
ჯერ ნაყინს ვამზადებთ. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:
სამზარეულო:
ახლა კი ყინვაგამძლე:
ასეთი ნაყინი, განსაკუთრებით საკუთარი ხელით დამზადებული, საშუალებას მოგცემთ მარტივად და სიამოვნებით გადარჩეთ ცხელ ამინდს.
ნაყინი ვანილინით ამ რეცეპტის მიხედვით გამოდის - უბრალოდ თითებს ილოკავთ!
ინგრედიენტები:
სამზარეულოხელნაკეთი ვანილის ნაყინი:
ძნელად მოიძებნება ადამიანი, ვინც ასეთ სიტკბოზე უარს იტყვის.
ბანანი თავისთავად გემრიელია. და თუ მათგან მოამზადებთ ისეთ დელიკატესს, როგორიც არის ბანანის ნაყინი, მაშინ მიიღებთ ასეთ ზედმეტ ჭამას - "ყურით ვერ გადაათრევთ"!
კერძისთვის დაგჭირდებათ:
სამზარეულო:
Გემრიელად მიირთვით!
არცერთი მაღაზიაში ნაყიდი ნაყინი არ არის ისეთი კარგი, როგორც სახლში დამზადებული ნაყინი. და სახლში დამზადებული გემრიელი შოკოლადი, მით უმეტეს. ამ ნაყინის მომზადების მრავალი გზა არსებობს.
აქ შეგიძლიათ მწარე ან რძიანი შოკოლადიდა მხოლოდ კაკაოს ფხვნილი. ან შეურიეთ კაკაო და შოკოლადი ერთ რეცეპტში. ჩვენ განვიხილავთ როგორ მოვამზადოთ ნაყინი რძის შოკოლადის გამოყენებით.
Ისე, კომპონენტები:
მომზადების პროცესიხელნაკეთი შოკოლადის ნაყინი
Მნიშვნელოვანი!რაც უფრო მეტი შოკოლადი დაემატება ნაყინს, მით ნაკლები შაქარი უნდა მიიღოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პროდუქტი აღმოჩნდება მომხიბვლელი!
თურმე ნაყინის მომზადება სულ რაღაც 5 წუთში შეიძლება. და ეს არ საჭიროებს სპეციალურ ინგრედიენტებს.
მხოლოდ 300 გრამი გაყინული (საჭირო) კენკრა, გაცივებული კრემი ნახევარი ან მესამედზე ცოტა მეტი მინის და 100 გრამი გრანულირებული შაქარი. კენკრის მიღება შესაძლებელია ნებისმიერი, მაგრამ მარწყვი, ჟოლო ან მოცვი (ან ყველა ერთად) იდეალურია.
ასე რომ, ყველაფერი მოათავსეთ ბლენდერში და ინტენსიურად აურიეთ 3-5 წუთის განმავლობაში. ნარევს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ვანილი. Სულ ეს არის!
არ არის აკრძალული ამ ნაყინის მირთმევა მომზადებისთანავე. და თუ მას ნახევარი საათის განმავლობაში გაყინავთ, მაშინ ის მხოლოდ გაუმჯობესდება.
ლეგენდარული საბჭოთა ნაყინი სსრკ-ში დაბადებული ბავშვობის გემოა. და ჩვენი რეცეპტით ძალიან ადვილია მისი ხელახლა შეგრძნება.
ნაერთი:
სამზარეულონაყინი GOST-ის მიხედვით სსრკ-დან შემდეგნაირად:
საბჭოთა ნაყინი მზად არის! შეგიძლიათ ისიამოვნოთ, გაიხსენოთ თქვენი ბედნიერი ბავშვობა.
ნაყინის სახლში დამზადება ნიშნავს ოჯახის გაოცებას თქვენი საყვარელი კერძებით და ამავდროულად იზრუნოთ თქვენი საყვარელი ადამიანების ჯანმრთელობაზე. რადგან ამ შემთხვევაში ყოველთვის დარწმუნებული იქნებით პროდუქტის ბუნებრიობაში.
ნაყინის სწორად დასამზადებლად საჭიროა არა მხოლოდ დაიცვას რეცეპტები, არამედ პრაქტიკაში გამოიყენოს რამდენიმე რეკომენდაცია და რჩევა:
ასე რომ, ისეთი მოწყობილობის გარეშეც, როგორიც ნაყინის მწარმოებელია, შეგიძლიათ ნაყინი თავად გააკეთოთ სახლში - მსოფლიოში ყველაზე საყვარელი დელიკატესი. საბედნიეროდ, თქვენ არ გჭირდებათ მთებში სირბილი თოვლისთვის.
ველოდებით თქვენს კომენტარებს და შეფასებებს - ეს ჩვენთვის ძალიან მნიშვნელოვანია!
ძნელია ნაყინის მიმართ გულგრილი დარჩე. ნამდვილ ტკბილ კბილს ვერ წარმოუდგენია მათი ცხოვრება მის გარეშე. ნებისმიერ მაღაზიასა და კაფეში ახლა ასეთი დესერტის ფართო არჩევანია. თუმცა, ნაყინის გემო ყოველთვის არ არის გამამხნევებელი და ბევრი კითხვა ჩნდება მის შემადგენლობასთან დაკავშირებით. ჩვენს სტატიაში გვინდა ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ რძის ნაყინი სახლში. ძალიან მცირე ძალისხმევით შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი და ამავე დროს ჯანსაღი და გემრიელი ნაყინი.
ერთი შეხედვით, ხელნაკეთი ნაყინის დამზადება ძალიან რთულია. თუმცა, ეს მთლად ასე არ არის. იცოდეთ როგორ გააკეთოთ ნაყინი რძისგან, შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი მაგარი დესერტი ჩვეულებრივი პროდუქტებისგან. ასეთი დელიკატესი შეიძლება უსაფრთხოდ შესთავაზოთ ბავშვს, რადგან ის თქვენი ხელით მზადდება მხოლოდ ნატურალური პროდუქტებისგან. ხელნაკეთი ვერსია, რა თქმა უნდა, არ იქნება უარესი, ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი.
ნაყინისთვის ნატურალური რძე უნდა იქნას გამოყენებული. იდეალურ შემთხვევაში, უმჯობესია, თუ ეს ხელნაკეთი პროდუქტია. მაშინაც კი, თუ რძე გაქვთ უცხიმო, შეგიძლიათ დაამატოთ ნაღები ან ხელნაკეთი რძის ფხვნილი. ასეთი მარტივი ქმედებები ხელს შეუწყობს დელიკატესს კრემისებური გემოს მიცემაში.
თუ ვსაუბრობთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ნაყინი რძისგან, მაშინ ხაზგასმით უნდა აღინიშნოს, რომ სამზარეულოსთვის საჭიროა მხოლოდ უმარტივესი ინგრედიენტები. გარდა თავად რძისა, გამოიყენება კარაქი, ნაღები, შაქარი, გული და არომატული დანამატები. ეს უკანასკნელი შეიძლება არ დაემატოს, თუ, მაგალითად, თქვენ ამზადებთ დესერტს თქვენი ბავშვისთვის.
დელიკატესების მომზადების რეცეპტების დაუფლებისას, გასათვალისწინებელია, რომ მასში ცოტა მეტი შაქარი უნდა ჩაყაროთ, ვიდრე სხვა დესერტებში. ეს იმის გამო ხდება, რომ სიცივისას სიტკბო გაცილებით ნაკლებად იგრძნობა. სურვილის შემთხვევაში დესერტს შეგიძლიათ დაუმატოთ კენკრა, ქიშმიში, თხილი, კარამელი, კაკაო, ბანანი და სხვა ხილი. გაყინვისთვის ძალიან მოსახერხებელია სპეციალური კონტეინერების - ნაყინის მწარმოებლების გამოყენება. მაგრამ, პრინციპში, სხვა ფორმები გამოდგება. თუ თქვენ იყენებთ იგივე კონტეინერებს, მაშინ ნაყინი გამოდის ლამაზი და აქვს იგივე ზომა. ასევე მნიშვნელოვანია დესერტის ესთეტიკური გარეგნობა. თუ თქვენს განკარგულებაში არ გაქვთ შესაფერისი ფორმები, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთჯერადი ჭიქები. მათში ნაყინი უნდა გაიყინოს, სუფრასთან მიტანამდე კი თითოეული წამით ცხელ წყალში ჩავასხათ, რის შემდეგაც დესერტი ადვილად ამოიღება ჭურჭლიდან. მზა დელიკატესი შეგიძლიათ დაასხით თქვენი საყვარელი ჯემით ან მოასხით შოკოლადით.
განვიხილოთ საუკეთესო რეცეპტებიჩვენი საყვარელი დესერტის მომზადება. როგორ მოვამზადოთ ნაყინი რძისა და სახამებლისგან? ქვემოთ მოცემული რეცეპტი წარმოუდგენლად მარტივი შესასრულებელია. მისი თვისებაა სახამებლისა და ქათმის კვერცხის გამოყენება.
ინგრედიენტები:
თუ არ იცით როგორ გააკეთოთ ხელნაკეთი ნაყინი რძისგან, ჩვენს მიერ შემოთავაზებული რეცეპტი დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ საკითხს, მით უმეტეს, რომ მომზადება არ არის რთული.
გული და გრანულირებული შაქარი უნდა ავურიოთ და შემდეგ გავხეხოთ, სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება. ამის შემდეგ, შეგიძლიათ დაამატოთ ჩაის კოვზი სახამებელი. პრინციპში მისი შეცვლა შესაძლებელია ფქვილით, თუმცა შედეგი ცოტა უარესი იქნება.
გახეხეთ კარაქი ნაჭრებად და გააგზავნეთ ნარევში. ახლა კერძები ყველა ინგრედიენტით უნდა ჩაიცვათ წყლის აბაზანა. ვანთებთ ცეცხლს და ვიწყებთ მასის გაცხელებას, გამუდმებით ვურევთ ხის სპატულით. მოხარშეთ კრემი სქელამდე.
თუ გსურთ, რომ მასა სწრაფად გაცივდეს, შეგიძლიათ ტაფა ცივ წყალში მოათავსოთ. ცივი კრემი ათქვიფეთ მიქსერით დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. შემდეგ კრემს ვუგზავნით ნაყინის მწარმოებლებს და ვდებთ საყინულეში. მზა სახით მიიღება უგემრიელესი რძიანი ნაყინი.
გემრიელი დესერტის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, თითოეული მათგანი თავისებურად კარგია. როგორ მოვამზადოთ ნაყინი რძისა და ბანანისგან? მოგეხსენებათ, ბანანი გამოიყენება მრავალი დესერტის მოსამზადებლად, მისი დახვეწილი გემო და არომატი ბევრ პროდუქტს უხდება, ამიტომ ხილი დიდი პოპულარობით სარგებლობს კულინარიაში. ბანანის ნაყინი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ სურნელოვანიც.
ინგრედიენტები:
ერთი პორციისთვის, თქვენ უნდა მიიღოთ არაუმეტეს ერთი ჭიქა რძე, რამდენიმე ბანანი, გრანულირებული შაქარი (სურვილისამებრ), 1,5 სუფრის კოვზი არაჟანი, ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი.
როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ნაყინი რძისა და ბანანისგან:
რძისა და ნაღებისგან სახლში ნაყინის დამზადება სულაც არ არის რთული. ცხიმიანი კრემი რძით მშვენივრად იშლება ქაფში, რაც შესაძლებელს ხდის მოხარშვას გემრიელი დესერტი.
მომზადებისთვის შევიძენთ სამას გრამ მძიმე კრემს, არაუმეტეს ½ ლიტრი რძე, ნახევარი ჭიქა შაქარი და ოთხი გული. ასევე გვჭირდება ნახევარი სუფრის კოვზი ფქვილი და ცოტა ვანილი.
როგორ მოვამზადოთ ვანილისა და რძის ნაყინი კრემით:
თუ გსურთ დესერტები შიგთავსით, მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ შემდეგი რეცეპტი. როგორ მოვამზადოთ ნაყინი რძისგან და როგორ გავამრავალფეროვნოთ იგი? გემოს დასამატებლად გირჩევთ თხილის დამატებას. რძის გემოს თხილის კომბინაცია უნიკალურ შედეგს იძლევა. ჩვენს მკითხველებს შორის, აუცილებლად იქნება ასეთი დესერტის ბევრი გულშემატკივარი. როგორც შემავსებელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა თხილი. როგორც წესი, დიასახლისები უფრო იაფ თხილს იყენებენ. დესერტი ნუშით, თხილით ან ფისტათი ძალიან გემრიელია. გამოყენებული თხილის მიხედვით, ყოველ ჯერზე მიიღებთ დელიკატესის ახალ გემოს.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ ნაყინი რძისა და შაქრისგან? მარტივი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი დესერტი ყველაზე ჩვეულებრივი ინგრედიენტებისგან. ერთადერთი უჩვეულო კომპონენტია თხილი, მაგრამ ის ასევე იყიდება ნებისმიერ სუპერმარკეტში.
თუ უმი თხილი იყიდეთ, მაშინ ჯერ ღუმელში ოდნავ უნდა გაშრეს. თბური დამუშავების შედეგად თხილში სასიამოვნო არომატი უნდა გამოჩნდეს, თხილის დაწვა დაუშვებელია.
შემოთავაზებული რეცეპტი გულისხმობს კარამელის მომზადებას. ტაფაში ჩაასხით 150 გრამი შაქარი და დაუმატეთ წყალი (4 სუფრის კოვზი). მიღებული მასა ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ ყავისფერი მასა არ ჩამოყალიბდება.
სანამ ჩვენი კარამელი იხარშება, ამოიღეთ სილიკონის ხალიჩა და მოაყარეთ თხილი თანაბარ ფენად. მზა კარამელი ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ და ინგრედიენტები გაგრილდება.
ამასობაში აურიეთ შაქარი, გული და რძე, შემდეგ ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე და მოამზადეთ კრემი დაბალ ცეცხლზე. მზა მასა უნდა გაცივდეს და შეურიოთ ათქვეფილ ნაღს. აურიეთ კრემი, დაუმატეთ კარამელი თხილით. მასას ვაფენთ ფორმებში და ვაგზავნით საყინულეში.
ნაყინი უგემრიელესი დესერტია, რომლის დამზადებაც შესაძლებელია რძის გარეშეც, განსაკუთრებით მაშინ, როცა საქმე ხილის კერძებს ეხება.
ვისაც უყვარს კენკრა და ხილი, გვინდა გითხრათ, როგორ გააკეთოთ ნაყინი რძის გარეშე.
ინგრედიენტები:
ქვაბში ავურიოთ ჭიქა ცხიმიანი და 10%-იანი ნაღები, დავამატოთ შაქარი და მორევით მივიყვანოთ მასა ადუღებამდე. თუ ეს შესაძლებელია, ჟოლო წინასწარ უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. შემდეგ, ჩვენ მათ საცერში ვწმენდთ, რომ მივიღოთ ერთგვაროვანი პიურე.
ცალკე ჭურჭელში ავთქვიფოთ კარდამონი, მარილი და გული. კვერცხის მასაში ჩაასხით ½ ცხელი კრემი და აურიეთ მასა. შემდეგ ვაგზავნით პატარა ცეცხლზე, სანამ არ შესქელდება.
დარჩენილი მძიმე კრემი ჩაასხით თასში, დაუმატეთ კრემისფერიშემდეგ შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურამდე. და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ ჟოლოს მასა. შემდეგი, გააგზავნეთ ნაყინი საყინულეში.
Plombir ბევრი ჩვენგანისთვის ყველაზე საყვარელი ნაყინია. გამოდის, რომ საყვარელი დესერტის მომზადება თავადაც შეგიძლიათ. ამავე დროს, ეს არ იქნება უარესი, ვიდრე მაღაზიის კოლეგა.
ინგრედიენტები:
მოდი ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ ნაყინი რძისგან. თასში შეურიეთ რძის ფხვნილი შაქარს. შემდეგ ვამატებთ რძის ნაწილს (დაახლოებით 250 გრ), დანარჩენში კი სახამებელს ვაზავებთ. კონტეინერს დავდგამთ ცეცხლზე, როგორც კი რძე ადუღდება, სახამებელს ვატანთ. ვცდილობთ მუდმივად ავურიოთ მასა, რომელიც თანდათან შესქელდება. ამის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და ტაფას გადააფარეთ ფილა, დატოვეთ გაგრილება.
ამასობაში ათქვიფეთ კრემი მწვერვალამდე და მოაყარეთ რძის ნარევში. შემდეგი, ჩვენ ვაგზავნით მასას ნაყინის მწარმოებელში ან საყინულეში, არ გვავიწყდება ცემა ყოველ ოცი წუთში. როცა ნაყინი ცოტათი გაცივდება, მაგრამ მაინც რბილია, შეიძლება ფორმებში მოათავსოთ. რამდენიმე საათის შემდეგ მასა გემრიელ ნაყინად გადაიქცევა.
საუბრის გასაგრძელებლად, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ნაყინი სახლში რძისგან, მინდა გავიხსენო შოკოლადის დესერტის შესანიშნავი რეცეპტი, რომელსაც ტკბილეულის მოყვარულები აუცილებლად დააფასებენ. მომზადებისთვის მოგიწევთ რძის ან შავი შოკოლადის მიღება (130 გრ), გარდა ამისა, დაგჭირდებათ მძიმე ნაღები (6 სუფრის კოვზი), გული (3 ც.), შაქრის ფხვნილი (5 სუფრის კოვზი) და რძე (ჭიქა).
შოკოლადს მსხვილ სახეხზე ვსვამთ და ცოტა ხნით შედგით მაცივარში. კონტეინერში აურიეთ გულები და შაქრის პუდრა, შემდეგ ათქვიფეთ მასა ისე, რომ ერთგვაროვანი კრემი გამოვიდეს. მიღებული მასა შეურიეთ შოკოლადის ჩიფსებს და გააგზავნეთ დაბალ ცეცხლზე. ნელა ურიეთ, კრემი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ქვაბი გასაცივებლად. ცალკე თასში მიქსერით ავთქვიფოთ კრემი და შევურიოთ კრემს ერთგვაროვან კონსისტენციამდე. ამ მასაში შოკოლადის ჩიპების მეორე ნაწილს ვათავსებთ და მასას ვურევთ. მზა შოკოლადის ნაყინს ვდებთ ფორმებში და ვაგზავნით გასამაგრებლად.
ასეთი ნაყინის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა შეიძინოთ მაღალი ხარისხის კაკაო და კარგი ცხიმიანი რძე.
ინგრედიენტები:
გული უნდა იყოს დაფქული სახამებლით და შაქრით. შემდეგ ნარევს დაუმატეთ კაკაო მცირე ულუფებით ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. თქვენ ასევე უნდა ჩაასხით რძეში თანდათანობით და აურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება.
ჩვენ ვაგზავნით კონტეინერს ცეცხლზე და ვადუღებთ სანამ არ გასქელდება. ზეთს ვამატებთ იმ მომენტში, როცა კრემი ცოტა გაცივდა და აღარ არის ასე ცხელი. აურიეთ მასა ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. ველოდებით სანამ მასა გაცივდება და მიქსერით ავთქვიფოთ. ნაყინი გადაიტანეთ ფორმებში და გაყინეთ.
გამოცდილი შეფ-მზარეულები ყველასთვის საყვარელი დესერტის მომზადების პატარა საიდუმლოებებს ავლენენ:
ჩვენი საყვარელი დელიკატესი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ მაღალკალორიულია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ზოგიერთი უნდა შემოიფარგლოს ამ შესანიშნავი დესერტის ჭამით.
ხილისა და კენკრის ნაყინი სახლში ძალიან მარტივი მოსამზადებელია!
მიმზიდველი გემოზე, ასე ნათელი, მსუბუქი, ნაზი და ბუნებრივი ხილისა და კენკრის ნაყინი ბავშვობიდან მოდისახლა თქვენ შეგიძლიათ სახლში მომზადება! დამიჯერეთ, თუნდაც უმარტივესი თანამედროვე ბლენდერის შესაძლებლობებით, შეგიძლიათ გააკეთოთ ის სულ რაღაც 5 წუთში (რა თქმა უნდა, დამატებით რამდენიმე საათში გასაყინად). და ყველაზე კარგი ის არის, რომ ყველა ინგრედიენტი, როგორც სეზონზე, ასევე სეზონის გარეთ, შეგიძლიათ იპოვოთ ბაზარზე ან სუპერმარკეტში. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის გაყინული, ალუბალი, ალუბალი, მოცხარი, ჟოლო და ნებისმიერი სხვა კენკრა და ხილი.
ჩემ მიერ მომზადებულ ნაყინს უფრო კომპეტენტურად ეძახიან სამაგალითოდ მარწყვის, ალუბლის და ალუბლის სორბეტი, მაგრამ ისეთი მშობლიური გემო აქვს, როგორც საბჭოთა, მხოლოდ უფრო გემრიელი. მთავარი პლიუსი ის არის, რომ თქვენ თავად შეგიძლიათ დაარეგულიროთ მზა პროდუქტის სიტკბო, ასევე მის შემადგენლობაში გამოყენებული ხილისა და კენკრის სიახლე. დამეთანხმებით, რადგან ხშირად გსურთ ნაყინის ჭამა ზედმეტი კილოგრამების მოპოვების გარეშე, რისი მიღწევაც ძალიან რთულია მაღაზიაში ნაყიდი რძის ნაყინის პალმის ზეთით და სტაბილიზატორებით გამოყენებისას. ამ სორბეტში მხოლოდ სახლში დამზადებული ინგრედიენტები გელოდებათ, კერძოდ, ნატურალური ხილი თქვენთვის ახლო და ძვირფას ასორტიმენტში. ასეთი დესერტი შეგიძლიათ მარტივად მიართვათ ბავშვებს, ასევე ეფექტურად შეავსოთ თქვენი ორგანიზმის მარაგი ამით.
სხვათა შორის, ეს რეცეპტი ვნახე სატელევიზიო შოუში "კულინარიული საგანმანათლებლო პროგრამა ილია ლაზერსონთან ერთად", სადაც ამ კერძს ჰქვია "სორბეტი (სორბეტი) მარწყვიდან". მასპინძელი პრაქტიკაში ძალიან ხელმისაწვდომად აჩვენებს მომზადების პროცესს, დაინტერესების შემთხვევაში აუცილებლად უყურეთ ამ გადაცემას YouTube-ზე.
ასე რომ, დაგჭირდებათ:
· გაყინული მარწყვი, ალუბალი და ალუბალი (შეგიძლიათ მიიღოთ თქვენთვის სასურველი ხილისა და კენკრის ნებისმიერი კომბინაცია);
· შაქრის პუდრა გემოვნებით;
· მწიკვი დარიჩინი, სურვილისამებრ
· ცოტა (სურვილისამებრ, ვცადე ეს და ეს, ძალიან გემრიელია მის გარეშე);
· ახალი პიტნა დეკორაციისთვის.
სორბეტის დამზადების ინსტრუქცია:
1. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ხილი და კენკრა ყუნწებიდან და კენკრისგან. ჩაყარეთ პლასტმასის ჭურჭელში, შედგით საყინულეში და ცოტა ხანს დაელოდეთ. გირჩევთ მაქსიმუმ 3-4 საათი გააჩეროთ (თანამედროვე მაცივარში), რადგან ძლიერ გაყინულ ხილს დიდი დრო სჭირდება და ძნელად დაფქვა. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ ძლიერი ბლენდერი ან კომბაინი, გაყინეთ მინიმუმ ქვა, როგორც გსურთ.
მოგეხსენებათ, კლასიკური ნაყინი არის გაყინული დესერტი, რომელიც მზადდება რძის პროდუქტებისგან.
ნაღების ნაყინი ჩვეულებრივ მზადდება:
ნაღების გარდა, არის შერბეტი (სორბეტი), რომელიც არის რბილი გაყინული ან გაცივებული დესერტი, რომელიც მზადდება მხოლოდ კენკრის, ხილის, ხილისა და კენკრის პიურეს ან წვენისგან (წვენები), ასევე. ხილის ყინული, რომლის სახელიც თავისთავად გასაგებია და რომელშიც შედის სავალდებულო კვერთხი).
რჩევა 1. არ დაგავიწყდეთ, რომ ნაყინი, ბევრი სხვა დესერტისგან განსხვავებით, ნახშირწყლებისა და ცხიმების მაღალი შემცველობის გამო ბევრ კალორიას ატარებს, ხოლო თუ გსურთ გამხდარი და ლამაზი იყოთ, აკონტროლეთ თავი ან შემოიფარგლოთ ხილით. ხილის ყინულიდამზადებულია სახლში.
მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია გემრიელი და რაც მთავარია ჯანსაღი კენკრის ნაყინის მომზადება ჩვენი რეცეპტის მიხედვით რთული ტექნოლოგიებისა და განსაკუთრებული პირობების გარეშე, კენკრის და სხვა ხილის გამოყენებით, ყველაზე ჩვეულებრივ სახლში. ასეთი გემრიელი ხელნაკეთი ნაყინი, რომელიც დამზადებულია მაღაზიაში ნაყიდი კრემისგან, ნებისმიერი იოგურტისა და კენკრისგან (სასურველია წითელი) სასიამოვნოდ გააკვირვებს როგორც თქვენს ოჯახს, ასევე დიდსა და პატარას სტუმრებს. მას ესპანურად ნაყინსაც უწოდებენ, სამშობლოში ესპანელებმა პოლოს სახელით იციან.
რა არის საჭირო ასეთი ნაყინის გასაკეთებლად სახლში ახალი სურნელოვანი კენკრის გამოყენებით, მაგალითად, ოთხი ადამიანის კურსით?
სახლში მომზადებულ ნაყინს ბევრი უდავო უპირატესობა აქვს მაღაზიაში ნაყიდთან შედარებით:
სახლში შედევრის შესაქმნელად, მიჰყევით ინსტრუქციას:
რჩევა 2. თუ გსურთ ეს გაყინული დესერტი რაც შეიძლება მალე ამოიღოთ ფორმიდან, საკმარისია ეს კონტეინერი ფრთხილად მოათავსოთ ქვაბში ან თასში ცხელი წყალიმაგრამ არა უმეტეს ათი წამისა. იგივე საიდუმლო შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ნაყინის მომზადებისას, არამედ ჟელე ნამცხვრებისა და ხელნაკეთი დესერტების ფორმიდან ამოღებისას.
მარტივი ბანანის დესერტის მომზადება სახლში
არის კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი, რომელშიც დეტალურად არის აღწერილი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ნაყინი კენკრის და ბანანის გამოყენებით, რომლის შენახვა შესაძლებელია საყინულეში მთელი წლის განმავლობაში, სახლში, შეგიძლიათ ნახოთ აქ:
ეს კიდევ უფრო ადვილია. თქვენ მხოლოდ გჭირდებათ:
თითოეული ბანანი დავჭრათ და ნაჭრები საყინულეში ორი საათით, სანამ იყინება, უკვე გაცივებული იოგურტი ათქვიფეთ ბლენდერით გაყინულ მარცვლებთან ერთად. ამის შემდეგ, კენკრის ნახევრად მზა პროდუქტი გადაიტანეთ ღრმა თასში და გაცივდით ჩვეულებრივ მაცივარში (მინიმუმ ექვსი საათი), ზოგჯერ ამოიღეთ და აურიეთ.
რჩევა 3. არ დაგავიწყდეთ, რომ კენკრის ჭამას წარმოუდგენელი სარგებელი მოაქვს თქვენს ორგანიზმს. მათ შორისაა ბოჭკოვანი, ვიტამინები, მინერალები და ანტიოქსიდანტები (როგორიცაა სხვადასხვა სახის ანთოციანინები, კვერცეტინი და ასკორბინის მჟავა). რაც უფრო კაშკაშა და გაჯერებული ფერი აქვთ, მით უფრო მეტ ანთოციანინებს შეიცავს ანტიოქსიდანტებით. პირველი (პლუს კვერცეტინი) ხსნის სხვადასხვა ანთებას (სახსროვანის ჩათვლით) და წარმოადგენს ართრიტის პროფილაქტიკას. ისინი აძლიერებენ ადამიანის მეხსიერებას, ორგანიზმში ხდება ნივთიერებების დაგროვება, რომლებიც დადებითად მოქმედებს სისხლძარღვებზე, თმასა და კანზე, ასევე ხრტილზე. ასევე დადებითად მოქმედებს კატარაქტის პროფილაქტიკაზე და მხედველობის ხარისხზე.
Სულ ეს არის! მშვენიერი, ლამაზი, გემრიელი და ჯანსაღი დესერტი, რომელიც თქვენ თვითონ მოამზადეთ სახლში, მზად არის!
Გემრიელად მიირთვით!
ნაზი მაგარი დესერტის რეცეპტების უმეტესობის საფუძველია რძე, შაქარი (შაქრის ფხვნილი), ნაღები, კვერცხი. იმისთვის, რომ ნაყინი სახლშიც კი გამოუცდელი დიასახლისისთვის გააკეთოთ, უნდა გამოიყენოთ ცხიმიანი რძის პროდუქტები და მკაცრად დაიცვას მომზადების ტექნოლოგია.
ამ რეცეპტის მიხედვით ადვილია ნაყინის მომზადება, რომლის გემოც ბავშვობიდან ყველასთვის ნაცნობია.
ხელნაკეთი ნაყინი ასევე ძალიან ჯანსაღია, რადგან შეიცავს მკვებავ პროტეინს და ბუნებრივ ცხოველურ ცხიმებს.
სასარგებლო რჩევა: იმისათვის, რომ ნაყინი მორევის გარეშეც უფრო რბილი და ნაზი იყოს, შემადგენლობას დაუმატეთ 50 მლ კონიაკი. თუ დესერტი ბავშვებისთვისაა მომზადებული, გამოიყენეთ სიმინდის სიროფი, ჟელატინი ან თაფლი.
მცირეწლოვან ბავშვებსაც კი შეუძლიათ მიირთვან ხელნაკეთი პოპსიკი, რადგან ის მზადდება მაღალი ხარისხის პროდუქტებისგან საეჭვო დანამატების გარეშე.
რეცეპტში საჭიროა ვანილის ნაჭრები, მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი 2 წვეთი ვანილის ესენციით ან 15 გრ ვანილის შაქრით.
კრემისგან სახლში უგემრიელესი ნაყინის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ 3 ინგრედიენტი.
კლასიკური კრემ-ბრულიეს მოსამზადებლად საკმარისია კარამელის სიროფი მოხარშოთ და დანარჩენ ინგრედიენტებთან შეურიოთ.
დელიკატური, ცივი, ოდნავ მწარე დელიკატესი ხელს უწყობს ძალების აღდგენას და აუმჯობესებს განწყობას.
ამ რეცეპტის მიხედვით მიიღება საოცარი ფერის, ტექსტურის და გემოს ძალიან ჯანსაღი დელიკატესი.
ნაყინი პროდუქტების მინიმალური ნაკრებიდან არანაირად არ ჩამოუვარდება კლასიკურ ნაყინს გემოთი და ტექსტურით.
