ძროხის რძე ერთ-ერთი პირველი საკვებია, რომელსაც ბავშვი ეცნობა დაბადებისთანავე. ის შედის სამომხმარებლო კალათაში და გამოიყენება არა მხოლოდ სუფთა სახით, არამედ ყველაზე მეტად მოსამზადებლად სხვადასხვა კერძები. ამიტომ, შემთხვევითი არ არის, რომ კაცობრიობა ეძებდა გზებს მისი შენახვის ვადის გაგრძელებისთვის და შედეგად, გაჩნდა რძის ფხვნილი - თხევადი პროდუქტის ანალოგი. რა სარგებელი და ზიანი მოაქვს მას ადამიანის ჯანმრთელობას?
თუ ვსაუბრობთ ახალი ძროხის რძისგან მიღებულ ნატურალურ მშრალ პროდუქტზე, მაშინ ის პრაქტიკულად არ განსხვავდება მისგან. რა თქმა უნდა, მოპოვების მეთოდი გარკვეულწილად ცვლის მის შემადგენლობას, მაგრამ არ ღირს მისი განხილვა, როგორც რაიმე სახის ქიმიური ანალოგი, რომელსაც შეუძლია ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას.
Რძის ფხვნილი: ამ პროდუქტის წარმოება გულისხმობს ძროხის ყელის შიგთავსის გასქელებას და შემდეგ მის აორთქლებას. რაც უფრო მაღალია ტემპერატურა ბოლო პროცედურის დროს, მით ნაკლები ვიტამინები და ნუტრიენტები იქნება საბოლოო პროდუქტში. თუმცა მათი მთლიანად განადგურება შეუძლებელია, რაღაც ნაწილი აუცილებლად დარჩება.
რა კომპონენტებს შეიცავს ორგანიზმისთვის რძის ფხვნილი? ამ პროდუქტის შემადგენლობა გამდიდრებულია ცილებით, ამინომჟავებით და ვიტამინებით, რომელთა შორისაა A, D, E, PP და B ჯგუფი.
რაც შეეხება მინერალურ კომპონენტებს, მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედება ვერანაირად ვერ იმოქმედებს მათ სიუხვეზე, ამიტომ ისინი აქ სრული შემადგენლობით შეიცავს კალციუმს, კალიუმს, ფოსფორს, მაგნიუმს, ნატრიუმს, ქლორს, გოგირდს და სხვა. მთლიანი რძის ფხვნილს აქვს კალორიული შემცველობა 549,3 კკალ, ხოლო უცხიმო რძეს აქვს 373 კკალ. მშრალი ანალოგი შეიცავს გაცილებით ნაკლებ კომპონენტებს, რომლებმაც შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია და გამოიწვიოს საჭმლის მონელების დარღვევა.
სინამდვილეში, რძის ფხვნილის სარგებელი ეჭვგარეშეა: მას აქვს იგივე თვისებები, რაც. უპირველეს ყოვლისა, მისი ღირებულება მდგომარეობს ძვლებისა და კბილების გამაგრების უნარში. ეს არის ოსტეოპოროზის შესანიშნავი პროფილაქტიკა.
რძეს ხშირად იყენებენ ფილტვების ვირუსულ ინფექციებთან საბრძოლველად, რადგან ამისთვის აუცილებელი იმუნოგლობულინები წარმოიქმნება ზუსტად ცილოვანი საკვებისგან.
სპორტსმენები იყენებენ რძის ფხვნილს, კუნთების აშენებას, მასზე დაფუძნებულ სპეციალურ ნარევებს, ხოლო ახალგაზრდა დედები, რომლებიც რატომღაც ვერ აძლევენ ძუძუთი ბავშვს, ყიდულობენ ჩვილის ფორმულას, რომელიც კვლავ შეიცავს რძის ფხვნილს.
კუჭ-ნაწლავის დაავადებით ყველა დაავადებულს არ აქვს საშუალება დალიოს ახალი რძე, მაგრამ მშრალი რძე უკეთესად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, არეგულირებს კუჭის მჟავიანობას, ხსნის ტკივილს და აორმაგებს ნაწლავის მუშაობას.
უცხიმო პროდუქტი გვეხმარება ზედმეტ ფუნტებთან ბრძოლაში, ასევე ხშირად შედის ნიღბებში, სამკურნალო აბაზანებში და კანის, თმისა და ფრჩხილების სილამაზის სხვა პროდუქტებში.
რძე კარგია გულისა და სისხლძარღვებისთვის, აუმჯობესებს მხედველობას, აფერხებს ნაოჭების წარმოქმნას და კანის გაბრწყინებას და აქვს ანტირაქიტული ეფექტი. დღეს ის გვხვდება სოსისების შემადგენლობაში და საკონდიტრო ნაწარმი, რძის პროდუქტები - ყველი, ხაჭო, იოგურტი, არაჟანი და სხვა.
მასში შემავალი სხვადასხვა ნივთიერების პროცენტიდან გამომდინარე, იზოლირებულია მთლიანი, უცხიმო და მყისიერი რძე, რომელიც გამოიყენება სხვადასხვა დარგში.
რძის ფხვნილის ზიანი იდენტურია თხევადი რძის მავნებლობისა. უპირველეს ყოვლისა, ის უკუნაჩვენებია ლაქტოზის დეფიციტის მქონე პირებში, რომელთა ორგანიზმში არ არსებობს ფერმენტი, რომელსაც შეუძლია. 
გარდა ამისა, პლანეტის სულ უფრო და უფრო მეტი მცხოვრები განიცდის ალერგიას რძეზე, რომლის მიღებაც, გასაგები მიზეზების გამო, ასევე არ არის რეკომენდებული.
ბევრი ადამიანი ამჩნევს, რომ ამ პროდუქტის გამოყენების შემდეგ მათ ეწყებათ შებერილობა, დიარეა და სხვა უსიამოვნო შედეგები, მაგრამ, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, მშრალ პროდუქტს შეუძლია შეამციროს ეს ეფექტი.
გარდა ამისა, ნუ გაიტაცებთ რძის მიღებას ხანდაზმულებისთვის, რადგან არსებობს ათეროსკლეროზის განვითარების რისკი და მათთვის, ვისაც სახსრებში ჭარბი კალციუმის მარილები აქვს.
რძის ფხვნილი: ახალი პროდუქტის შემცვლელი შეიძლება საზიანო იყოს დაბალი ხარისხის ნედლეულის გამოყენებისას. აქ ყველაფერს აქვს მნიშვნელობა: რას ჭამდნენ ძროხები რძის დროს და როგორი პირობები იყო მათი წიწვების შიგთავსის შესანახად და მრავალი სხვა.
ჩვეულებრივი მთლიანი რძე ძალიან სწრაფად მჟავდება. ამ მიზეზით გამოიგონეს შესანიშნავი ალტერნატივა - რძის ფხვნილი, რომელსაც აქვს იგივე სასარგებლო თვისებები.
ბევრი ფიქრობს რძის ფხვნილის სარგებლიანობაზე, როცა მას სხვადასხვა პროდუქტის შემადგენლობაში ხედავს. თუმცა, კვლევა ადასტურებს, რომ მთლიანი რძე და ხელახალი რძე თითქმის იგივეა. რძის ფხვნილი სასარგებლო იქნება, თუ ის კარგი ძროხის რძისგან არის დამზადებული. ასეთი პროდუქტის მისაღებად, მთლიან რძეს ჯერ შედედებენ, შემდეგ აშრობენ. შედეგი არის რძის ფხვნილი, რომელსაც აქვს უფრო გრძელი შენახვის ვადა, ვიდრე ახალი რძე. მაგრამ ნატურალურ პროდუქტს მაინც მეტი კვებითი ღირებულება აქვს, რადგან შეიცავს მეტ ცილებს, ნახშირწყლებს და ვიტამინებს. ქოლესტერინის შემცველობით ისინი თითქმის თანაბარია. რძის ფხვნილს მოხარშვა არ სჭირდება, რადგან მომზადების პროცესში მან უკვე გაიარა თერმული დამუშავება.
რძის ფხვნილი ახალი პროდუქტის შესანიშნავი შემცვლელია. ყოველივე ამის შემდეგ, ის გაჯერებს სხეულს სასარგებლო ელემენტებით და ენერგიით, ის შესანიშნავად შეიწოვება. განზავებული რძე შეიძლება გამოიყენონ დიაბეტით და გასტროენტეროლოგიური დაავადებების მქონე პაციენტებმა.
ასეთი სარგებლიანობის მქონე რძის ფხვნილს, როგორც ნებისმიერ პროდუქტს, აქვს ზიანი. თუ ძროხები, რომელთა რძე გადამუშავდება ფხვნილად, იკვებება ეკოლოგიურად სახიფათო ადგილებში, მაშინ მათი რძე შეიძლება შეიცავდეს ტოქსიკურ ნივთიერებებს, ხოლო ახალი პროდუქტის რძეში გადამუშავებისას მათი კონცენტრაცია გაიზრდება.
მხოლოდ არასწორმა შენახვამ შეიძლება გააუარესოს რძის ფხვნილის გემო, მისი შენახვა არ შეიძლება მაღალ ტენიანობასა და ტემპერატურაზე. ამ პროდუქტის მინუსი არის ცხიმის მაღალი შემცველობა. გადაჭარბებული გამოყენებისას შესაძლებელია ჭარბი ცხიმების დაგროვება, მეტაბოლური დარღვევები. აღდგენილი რძე შეიძლება საზიანო იყოს, თუ დილით მიირთმევთ ვარჯიშის შემდეგ ან ძილის წინ, რადგან მასში შემავალი კაზეინის დამუშავებას რამდენიმე საათი სჭირდება.
იმისათვის, რომ მშრალი ფხვნილის რძე არ იყოს ძალიან ცხიმიანი, მნიშვნელოვანია სწორად გამოვთვალოთ პროპორცია მისი განზავებისას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ქოლესტერინს შეუძლია გამოიწვიოს გულისა და სისხლძარღვების დაავადებები.
რძის ფხვნილი, ისევე როგორც მთელი რძე, უკუნაჩვენებია ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის, რადგან მათ სხეულს არ გააჩნია ფერმენტი, რომელიც არღვევს ლაქტოზას. რძე ასევე უკუნაჩვენებია მათთვის, ვინც ალერგიულია ამ პროდუქტის მიმართ.
ახალი რძის დალევის შემდეგ ბევრს აღენიშნება შებერილობა, ფაღარათი და სხვა უარყოფითი შედეგები, მაგრამ მშრალ პროდუქტს შეუძლია შეამციროს ეს ეფექტი.
რძის ფხვნილის ჭამისგან ზიანი უმნიშვნელოა, მაგრამ არ უნდა გაიტაცოთ.
რძე შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს. თუმცა, ვიტამინების ნაწილი ფხვნილის წარმოებისას იშლება, რადგან რძე ექვემდებარება მაღალ ტემპერატურას. ასეთი დამუშავების დროს მინერალური ელემენტები ინახება იმავე რაოდენობით. რძის ფხვნილი მდიდარია ვიტამინებით - PP, C, B2, ქოლინით, ასევე მინერალებით - კალიუმით, ფოსფორით, კალციუმით, მაგნიუმით და ნატრიუმით.
100 გრ პროდუქტისთვის არის:
| ვიტამინები | მგ/100გრ | მინერალები | მკგ / 100 გ |
| ქოლინი | 24,3 | სტრონციუმი | 18,2 |
| RR | 4,81 | ქილა | 14,01 |
| ჰ | 0,0036 | ალუმინის | 51,8 |
| ე | 0,0091 | კობალტი | 0,253 |
| დ | 0,0085 | მოლიბდენი | 0,79 |
| FROM | 6,037 | ფტორი | 5,5 |
| 12 საათზე | 0,0053 | ქრომი | 21,12 |
| 9 საათზე | 0,0062 | სელენი | 2,34 |
| 6-ზე | 0,007 | მანგანუმი | 6,4 |
| 5 საათზე | 0,35 | სპილენძი | 14,08 |
| 2-ში | 1,19 | იოდის | 10,09 |
| 1-ში | 0,27 | თუთია | 3903 |
| A (RE) | 0,064 | რკინის | 6507 |
| R (RR) | 1,05 | გოგირდის | 30420 |
| ᲐᲐ) | 0,082 | ქლორი | 112500 |
| ფოსფორი | 801023 | ||
| კალიუმი | 1430000 | ||
| ნატრიუმის | 450340 | ||
| მაგნიუმი | 122006 | ||
| კალციუმი | 1010505 |
აღდგენილი რძე შეიცავს 12 მნიშვნელოვან ამინომჟავას, რომლებიც მონაწილეობენ ცილების ბიოსინთეზში. მინერალები უზრუნველყოფს ადამიანის სხეულის ყველა სისტემის მხარდაჭერას.
რძის ფხვნილის გასაზავებლად, სუფთა წყალი უნდა გაათბოთ 50-70 გრადუს ტემპერატურამდე. ფხვნილი შეურიეთ წყალს პროპორციით: ფხვნილის 1 ნაწილისთვის მიიღეთ 3 წილი წყალი.
მათთვის, ვისაც კუჭ-ნაწლავის დაავადებები აწუხებს, რეკომენდირებულია ხელახალი პროდუქტის გამოყენება სუფთა სახით, საკვებით დაბანის გარეშე. შეგიძლიათ დაიწყოთ ან დაასრულოთ დღე ჭიქა ცხელი რძით. დანარჩენებს შეუძლიათ ის შეუთავსონ ნებისმიერ საკვებს, დაამატონ ან მის საფუძველზე მოამზადონ მარცვლეული.
ეს პროდუქტი ეფექტურად გამოიყენება კულინარიაში, კოსმეტოლოგიაში, ბავშვის საკვების მომზადებაში. მაღალი ხარისხის რძის ფხვნილი ახალი ძროხის რძის შესანიშნავი ალტერნატივაა.
დღემდე, მწარმოებლები უზრუნველყოფენ რძის პროდუქტების დიდ არჩევანს. პოპულარულია რძის ფხვნილი. ეს არის ჩვეულებრივი რძე, რომელმაც გაიარა სპეციალური დამუშავება, რის შედეგადაც შეიცვალა მისი კონსისტენცია. გამოყენებამდე ეს პროდუქტი იხსნება წყალში, მაგრამ იმის გამო, რომ მას აქვს სასიამოვნო მდიდარი გემო, ბევრს მოსწონს ის მშრალი ფორმით. რძის ფხვნილის ისტორია მეცხრამეტე საუკუნეში იწყება, მაგრამ ის მხოლოდ 1932 წელს იქნა წარმოებული სამრეწველო მასშტაბით. ჯერ კიდევ არსებობს ლეგენდები პროდუქტის სარგებელსა და საშიშროებაზე.
რძის ფხვნილის შემადგენლობა თითქმის იგივეა, რაც ჩვეულებრივი რძის შემადგენლობა, ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ შეიცავს ნაკლებ ცხიმოვან მჟავებს. რძის ფხვნილი შეიცავს მსგავს ვიტამინებსა და მინერალებს. ასევე არის ლაქტოზა.
| კომპოზიციის კომპონენტი | მთელი რძის ფხვნილი 25% ცხიმიანი (100 გრ პროდუქტზე) | უცხიმო რძის ფხვნილი 1-1,5% ცხიმი (100გრ პროდუქტზე) |
| ვიტამინი A | 147 მკგ | 10 მკგ |
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.27 მგ | 0.3 მგ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 1.3 მგ | 1.8 მგ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.2 მგ | 0.3 მგ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 3 მკგ | 4,5 მკგ |
| ვიტამინი C, ასკორბინი | 4 მგ | 4 მგ |
| ვიტამინი D, კალციფეროლი | 0,25 მკგ | 0.03 მკგ |
| ვიტამინი PP, NE | 6.1 მგ | 7.5 მგ |
| ლაქტოზა | 37,5 გ | 49,3 გ |
| რკინა, Fe | 0,5 მგ | 1 მგ |
| იოდი, ი | 50 მკგ | 55 მკგ |
| კალციუმი Ca | 1000 მგ | 1155 მგ |
| კალიუმი, კ | 1200 მგ | 1224 მგ |
| მაგნიუმი | 119 მგ | 160 მგ |
| აუცილებელი ამინომჟავები | 9,816 გ | 14,237 გ |
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | 14,9 გ | 0,6გრ |
რძის ფხვნილს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული ცხიმის შემცველობა. გაყიდვაში შეგიძლიათ იპოვოთ მთელი რძე (25% ცხიმი) და უცხიმო. ამავდროულად, ეს უკანასკნელი კვლავ შეიცავს ცხიმის გარკვეულ პროპორციას, მაგრამ მინიმალური, 1-1,5%. ბოლო დროს გამოჩნდა რძის ფხვნილი შუალედური ცხიმიანობით: 20 და 15%. ყველა სახის რძე განსხვავდება კალორიული შემცველობით და სხეულზე სხვადასხვა გზით მოქმედებს. ძალიან კომფორტულია. ამრიგად, მომხმარებელს, რომელიც უკუნაჩვენებია ცხიმოვანი საკვების რაციონში ჩართვაში, შეუძლია აირჩიოს უცხიმო ვარიანტი თავისთვის და არ დააზიანოს ჯანმრთელობა. ცხიმის პროცენტი საერთოდ არ მოქმედებს ძირითად შემადგენლობაზე და სასარგებლო ნივთიერებები დაახლოებით ერთნაირი რაოდენობითაა წარმოდგენილი რძის ფხვნილის რომელიმე ჩამოთვლილ სახეობაში. მაგრამ შენახვის ვადა შეიძლება განსხვავდებოდეს. როგორც წესი, უცხიმო პროდუქტში ის უფრო გრძელია.
რძის ფხვნილი ჩვეულებრივზე ბევრად უკეთ შეიწოვება, ამიტომ ყველაზე ხშირად მისი გამოყენება არ იწვევს რაიმე უსიამოვნო სიმპტომებს. მაგრამ ის, ისევე როგორც ყველა რძის პროდუქტი, შეიცავს ლაქტოზას (რძის შაქარს) და ბევრ ადამიანს, თუნდაც სრული ლაქტოზას შეუწყნარებლობის არარსებობის შემთხვევაში, აკლია ფერმენტი, რომელიც შექმნილია მისი დიდი რაოდენობით დაშლის მიზნით. ამიტომ, ჭარბი რძის ფხვნილი შეიძლება გამოიწვიოს დისკომფორტი. როგორც წესი, ეს არის საჭმლის მომნელებელი დარღვევები, რომელსაც თან ახლავს გულისრევა, დიარეა, ტკივილი მუცლის არეში.
რძის ფხვნილის ნორმა გამოითვლება ჩვეულებრივი რძის მოხმარების ნორმებიდან გამომდინარე. ასე რომ, ჯანმრთელი ზრდასრული ადამიანისთვის რეკომენდებულია დღეში საშუალოდ 500-800 მლ სასმელი ყოველდღიური გამოყენებისას. მწარმოებლის რეკომენდაციით, თხევადი პროდუქტის მისაღებად საჭიროა რძის ფხვნილი (განურჩევლად მისი ცხიმის შემცველობისა) წყლით განზავდეს 200-250 მლ ჭიქა წყალზე 2 სუფრის კოვზის ოდენობით. გამოდის, რომ ყოველდღე შეგიძლიათ მიირთვათ 4 - 7 სუფრის კოვზი რძის ფხვნილი.
პოზაში მყოფი ქალები ძალიან სასარგებლო რძის პროდუქტებია, რადგან შეიცავს ნაყოფის განვითარებისთვის აუცილებელ ნივთიერებებს, განსაკუთრებით კალციუმს, რომელიც აყალიბებს ჩონჩხის სისტემას. რძის ფხვნილი შეიძლება მიირთვათ ყოველდღე.ორსულებს ურჩევენ დალიონ არაუმეტეს ორი ჭიქა რძე, რათა არ მოხდეს საჭმლის მომნელებელი დარღვევების პროვოცირება. შესაბამისად, დასაშვებია 4 სუფრის კოვზ რძის ფხვნილი.
მომხმარებელთა შორის ხშირია ნეგატიური დამოკიდებულება რძის ფხვნილის მიმართ, რადგან ის ითვლება არაბუნებრივ პროდუქტად. ეს მცდარი მოსაზრებაა. ფაქტობრივად, რძის ფხვნილი ჩვეულებრივი რძისგან მზადდება და მსგავსი შემადგენლობა აქვს. ის არ უნდა აგვერიოს მცენარეულ რძის ფხვნილის შემცვლელებთან. ერთი მეორისგან განასხვავებლად, საჭიროა ყურადღებით წაიკითხოთ ეტიკეტი.
არ არის აკრძალული რძის ფხვნილის გამოყენება ქალებისთვის, რომლებსაც შვილები ძუძუთი კვებავენ. თუმცა, ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად. პირველი, რაც უნდა გახსოვდეთ: ეს უნდა იყოს ბუნებრივი, შემცვლელების გამოყენება შეუძლებელია. და მეორე: ბავშვს შეიძლება ჰქონდეს ალერგია. მისი პროვოცირება შესაძლებელია არა მხოლოდ რძის ფხვნილით, არამედ ზოგადად რძით.ამიტომ, მეძუძურმა დედამ ჯერ უნდა სცადოს საკმაოდ ცოტა პროდუქტი, რათა დაინახოს, როგორ რეაგირებს ბავშვის ორგანიზმი. თუ ყველაფერი კარგად წავიდა, მაშინ, რძის ფხვნილი შეიძლება შეიტანოთ დიეტაში. უმჯობესია არ გამოიყენოთ ბოროტად და შეამციროთ მოხმარებული რაოდენობა დღეში 2-3 სუფრის კოვზამდე.
ბავშვის რძის ფხვნილის მოხმარების უნარი დამოკიდებულია მის ასაკზე. თავისთავად, ეს პროდუქტი, ზოგიერთი ექსპერტის აზრით, უფრო სასურველია ვიდრე ჩვეულებრივი რძე. ეს იმის გამო ხდება, რომ რძის ფხვნილი, ჭამამდე დაუყოვნებლივ განზავებული, ყოველთვის ახალი იქნება და ეს გამორიცხავს მასში მავნე ბაქტერიების წარმოქმნის შესაძლებლობას.
თუმცა, ეს პროდუქტი, ჩვეულებრივი რძის ანალოგიით, არ არის რეკომენდებული გარკვეული ასაკის ბავშვებისთვის. ექსპერტების უმეტესობა მიდრეკილია იფიქროს, რომ მისი დიეტაში შეყვანა შესაძლებელია, როდესაც ბავშვი 8 თვისაა. ცნობილი პედიატრი ე.ო. კომაროვსკი ამ საკითხში უფრო კატეგორიულია და თვლის, რომ ბავშვის ორგანიზმისთვის რძის განსაკუთრებული სარგებლობის მიუხედავად, ის არ უნდა მიეცეს ერთ წლამდე ბავშვებს. როდესაც რძე უკვე შედის დიეტაში, მისი მოხმარების მაჩვენებელი უფრო დაბალია, ვიდრე ზრდასრული. ნებადართულია 3-4 სუფრის კოვზი რძის ფხვნილი დღეში.
ეს ეხებოდა თბილ წყალში გაზავებული მშრალი რძის სუფთა სახით გამოყენებას. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ბავშვის სიცოცხლის პირველი თვეებიდან ის კვლავ ჩვილ ბავშვთა ფორმულასთან ერთად ხვდება მის ორგანიზმში. მწარმოებლების მიერ წარმოდგენილი პროდუქტების უმეტესობის შემადგენლობა, რომლებიც ცვლის ძუძუთი კვებას, შეიცავს უცხიმო რძის ფხვნილს (ლაქტოზასგან თავისუფალი ნარევების გარდა) და ეს არის ნარევის საფუძველი. სხვათა შორის, კომაროვსკი გვირჩევს რძის ნაცვლად ჩვილის ფორმულის გამოყენებას, სანამ ბავშვი ერთი წლის გახდება. ასე რომ, ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს არის რძის ფხვნილი, რომელიც არის ჩვილების კვების საფუძველი. მნიშვნელოვანია, რომ ის იყოს ზუსტად უცხიმო. მთლიანი რძის ფხვნილი (25%) არ არის რეკომენდებული ერთ წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის.
ამ დაავადებით დაავადებულ ადამიანებს ურჩევენ შეზღუდონ რძის პროდუქტების მოხმარება. ამასთან, არ ღირს მშრალ რძეზე მთლიანად უარის თქმა. თქვენ უბრალოდ არ გჭირდებათ მისი განზავებული მიღება, როგორც დამოუკიდებელი სასმელი, და მით უმეტეს, არსებობს მშრალი პროდუქტი. რძის ფხვნილი, ადრე შერეული წყალში, უნდა გამოვიყენოთ მარცვლეულის, ომლეტის და ა.შ. ნორმა - არაუმეტეს 2-3 სუფრის კოვზი დღეში. მნიშვნელოვანია, რომ რძეში ცხიმის შემცველობა არ აღემატებოდეს 1 - 1,5%-ს.
რძის ფხვნილის გამოყენება არ შეიძლება შეიზღუდოს. პირიქით, ითვლება, რომ ძალიან სასარგებლოა თირკმელების დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. თუმცა, თქვენ უნდა შეინარჩუნოთ ორგანიზმში სითხის ბალანსი, ამიტომ არ დაგჭირდებათ პროდუქტის მშრალი სახით გამოყენება. სასურველია აირჩიოთ უცხიმო ვარიანტი.
რძის ფხვნილი ძალიან სასარგებლოა, მაგრამ მხოლოდ წყალში განზავებული. ფხვნილი სუფთა სახით არ უნდა იქნას მოხმარებული, რადგან მისმა თანმიმდევრულობამ შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მონელების სირთულეები. მაგრამ თუ რძის ნარევს ყველა წესის მიხედვით მოამზადებთ, ის კუჭის კედლებს შემოახვევს და გამოჯანმრთელებას უწყობს ხელს. ნებადართულია ნებისმიერი ცხიმიანი რძე.
რძის ფხვნილის დალევის შესაძლებლობა დამოკიდებულია დაავადების ფორმაზე. თუ კუჭის მჟავიანობა მოიმატა, მაშინ შეგიძლიათ დალიოთ წყალში გაზავებული რძის ფხვნილი შეზღუდვის გარეშე, ჯანმრთელი ადამიანისთვის გათვალისწინებული ნორმის მიხედვით. თუ მჟავიანობა შემცირდა, მაშინ რძე (ნებისმიერი) უნდა მიატოვოთ.
რძის ფხვნილი დაეხმარება მათ, ვინც წონაში იკლებს ნორმალური ჯანმრთელობის შენარჩუნებაში, მაგრამ არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ იგი. პროდუქტი მაღალკალორიულია. მთელი რძის ფხვნილი შეიცავს 476 კალორიას. უცხიმო - 339 კალორია. სუფრის კოვზების თვალსაზრისით, გამოდის, რომ ეს ენერგეტიკული ღირებულებაპროდუქტის ხუთი სუფრის კოვზი ან მიღებული სასმელის ორი ჭიქა. ეს ბევრია, მაგრამ დღეში ერთი ჭიქა რძე სავსებით შესაძლებელია, განსაკუთრებით თუ დიეტის მენიუში შედის. მართალია, უნდა აღინიშნოს, რომ ჩვეულებრივი რძე ნაკლებად კალორიულია. შედარებისთვის: იგივე ორი ჭიქა 2,5% ცხიმიანი რძე შეიცავს 260 კალორიას.
ბოლო დრომდე, როდესაც კუნთების მასის მოსაპოვებლად სპეციალური სპორტული პროდუქტების არჩევანი მცირე იყო, კუნთების ზრდისთვის აუცილებელი ცილის მისაღებად, ბოდიბილდერები იყენებდნენ რძის ფხვნილს. სპორტსმენის მიერ კუნთოვანი მასის მოპოვების პერიოდში ის დაუყოვნებლივ აკმაყოფილებს პროდუქტების ორ მოთხოვნას: ჯერ ერთი, შეიცავს გაზრდილი რაოდენობით კალორიებს და მეორეც, შეიცავს უამრავ პროტეინს. რძის ფხვნილი შეიცავს 38%-მდე ცილოვან პროდუქტებს. იმის მიხედვით, გეგმავთ თუ არა ცხიმების მიღებას საკვებთან ერთად, შეგიძლიათ აირჩიოთ როგორც მთლიანი, ასევე უცხიმო რძე. ეს არ იმოქმედებს ცილის შემცველობაზე. ბოდიბილდერები, როგორც წესი, რძის ფხვნილის გამოყენებით, არ ჯდებიან რეკომენდებულ დღიურ დოზაში და დანიშნულების 4-7 კოვზის ნაცვლად იყენებენ თითო 12-15-ს, წინააღმდეგ შემთხვევაში კუნთები არ გაიზრდება მოცულობაში.
ზომიერად, ის ზიანს არ აყენებს ორგანიზმს. რძის ფხვნილს სასიამოვნო გემო აქვს და ბავშვებსაც კი მოსწონთ. სპორტულ კვებაში ასევე ჩვეულებრივია არა წყლით განზავება, არამედ კოვზით ჭამა, წყლის დალევა. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ განუზავებელი ფხვნილი მძიმე საკვებია კუჭისთვის, რომელიც ასევე ძალიან ნელა შეიწოვება. ამიტომ, თქვენ არ გჭირდებათ ზედმეტად გატაცება მშრალი პროდუქტით.
აღინიშნება, რომ კბილების გახეხვა რძის ფხვნილით (თითქოს ეს კბილის ფხვნილი იყოს) მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს კბილების მდგომარეობას. თავდაპირველად, ეს ვლინდება გარეგნულად: კბილები უფრო თეთრი ხდება, კბილის ქვა წყვეტს წარმოქმნას. შემდეგ იწყება უფრო გლობალური ცვლილებები. ღრძილები წყვეტს სისხლდენას, ნელდება კარიესის წარმოქმნა. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ უცხიმო რძე. საჭიროა კბილების გახეხვა ყოველდღიურად, დღეში ერთხელ. მეორედ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი პასტა. 2 თვის გამოყენების შემდეგ შეისვენეთ 2 კვირით.
ყველა არ მოითმენს ჩვეულებრივ რძეს ერთნაირად კარგად და ეს შეიძლება ყოველთვის არ დაგვეხმაროს, თუ გულძმარვა ხდება. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა სცადოთ უცხიმო რძის ფხვნილის გამოყენება. განზავდეს ჭიქაში და დალიეთ პატარა ყლუპებით. უმჯობესია დალიოთ ნაწილებად: ჯერ ნახევარი, შემდეგ ნახეთ, როგორ რეაგირებს ორგანიზმი და შემდეგ დალიეთ დანარჩენი. თუ ერთი ჭიქა გულძმარვის შემდეგ არ შემცირდა, მაშინ, შესაბამისად, ამ შემთხვევაში რძის გამოყენება შეუსაბამოა.
ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს შერეული და წაისვით წინასწარ გაწმენდილ სახეზე. ექსპოზიციის დრო - 15 - 20 წუთი. ეს ნიღაბი კარგად შეეფერება მშრალ და დაბინდულ კანს, რაც მას ატენიანებს და ელასტიურს ხდის. ათანაბრებს სახის ფერს. ცხიმიანი კანი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ კარგად რეაგირებს ნიღაბზე. პროცედურა შეიძლება ჩატარდეს კვირაში 1-2 ჯერ ან უბრალოდ საჭიროებისამებრ. ვინაიდან შემადგენლობაში არ არის აგრესიული კომპონენტები, გამოყენების შეფერხება შეუძლებელია. ნიღბისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ როგორც მთლიანი, ასევე უცხიმო რძე.
ასევე ძალიან კარგად ამცირებს ფორებს. თქვენ უნდა მიიღოთ 1 - 2 სუფრის კოვზი რძის ფხვნილი და რამდენიმე წვეთი ექვსი პროცენტი ვაშლის სიდრი ძმარი, იმდენად, რომ ამ რაოდენობამ შეიძლება გააზავოს ფხვნილი სქელი არაჟნის კონსისტენციამდე. წაისვით გაწმენდილ კანზე და გაიჩერეთ 20 წუთი. შემდეგ ჩამოიბანეთ თბილი წყლით. ნიღბის გაკეთება შესაძლებელია კვირაში ერთხელ. მას აქვს საშრობი ეფექტი, ამიტომ კარგად შეეფერება ცხიმიან კანს. უმჯობესია გამოიყენოთ უცხიმო რძე.
რძის ფხვნილი ძალიან მოსახერხებელია თმის ნიღბად გამოსაყენებლად. თუ მას ოთახის ტემპერატურაზე წყლით განზავებთ 1: 1/2 თანაფარდობით, მიიღებთ საჭირო კონსისტენციის მასას. ნარევში დამატებითი ინგრედიენტების დამატებით, შეგიძლიათ მიიღოთ სხვადასხვა ეფექტის ნიღბები.
მკვებავი ნიღბისთვის დაგჭირდებათ:
შეურიეთ ინგრედიენტები და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი. უნდა მიიღოთ სქელი არაჟნის კონსისტენციის ნარევი. წაისვით წინასწარ დაბანილ სველ თმაზე 30 წუთის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ თბილი წყლით. თუ თმა კარგად რეაგირებს ნიღაბზე, ამის გაკეთება შეგიძლიათ კვირაში ერთხელ.
ის ძალიან მარტივია და მზადდება რძის ფხვნილისგან, ინგრედიენტების დამატების გარეშე. რძე უნდა მიიღოთ მხოლოდ უცხიმოდ. მას აზავებენ ოდნავ თბილი წყლით სქელ ჟელემდე, რომელიც უნდა შეიზილოთ თავის კანში 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააჩერეთ 30 წუთი, შემოიხვიეთ თავი ცელოფნითა და პირსახოცით. ჩამოიბანეთ. ნიღაბი უნდა გაიკეთოთ კვირაში 2-ჯერ 3 თვის განმავლობაში. შემდეგ შეისვენეთ 1 თვით.
რძის ფხვნილი პოპულარულია მომხმარებლებში. ყველა ჩვენგანისთვის ჩვეული რძე გადის სპეციალურ გადამუშავებას, რის შედეგადაც შეცვლილი კონსისტენციის ჯანსაღი პროდუქტი ინახება. იგი ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. ასევე მას აზავებენ თბილ წყალში და სვამენ, როგორც ჩვეულებრივი რძე. ამ პროდუქტის სარგებელი უდაოა. კონცენტრატის გაშრობის ტექნოლოგია საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ იგი დიდი ხნის განმავლობაში ნუტრიენტებისა და ვიტამინების დაკარგვის გარეშე.
იწარმოება შემდეგი სახის რძის ფხვნილი:
რძის კონცენტრატების სახეობების გათვალისწინებით, ჩვენ აღვნიშნავთ მათ მნიშვნელოვან განსხვავებებს.
SOM არის ბუნებრივი უცხიმო რძის ფხვნილი შემდეგი უპირატესობებით:
SOM-ის შემადგენლობა იდეალურია შემდეგი წარმოებისთვის:
ორგანოლეპტიკური მაჩვენებლების მიხედვით, კონცენტრატი შეესაბამება 1 ან უმაღლეს ხარისხს. კლასიფიკატორის მიხედვით, ფილმის გაშრობის დროს უმაღლესი ხარისხის პროდუქტს არ უნდა ჰქონდეს უცხო სუნი და არომატი. სპრეით გაშრობა საშუალებას აძლევს პრემიუმ კლასის კონცენტრატს ჰქონდეს მოხარშული რძისთვის დამახასიათებელი გემო. პირველ კლასს შეიძლება ჰქონდეს ოდნავ შესამჩნევი საკვების არომატი. ფერი და თანმიმდევრულობა ორი ჯიშისთვის არის იგივე: თეთრი ან კრემისფერი ფერის თხელი ფხვნილი.
მყისიერი რძის ფხვნილის წარმოების რეცეპტი დიდად არ განსხვავდება მთლიანი მშრალი პროდუქტისგან. განსხვავება მდგომარეობს ემულგატორების არსებობაში, რომელთა მასის ფრაქცია არ აღემატება 0,5%. სოიოს ფოსფატიდის კონცენტრატები და მეტარინის ნაზავი ღორთან ერთად საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მყისიერი პროდუქტი. ამ ტიპის ნაყარი პროდუქტი, გარდა დაშლის სიჩქარისა, არაფრით განსხვავდება SOM-ისგან.
ბავშვის კვებისათვის განკუთვნილი რძე შეიცავს ყველა ვიტამინს, ნახშირწყლებს, ცილებს და სხვა კომპონენტებს, რომლებიც აუცილებელია მზარდი ორგანიზმისთვის. გემრიელი რძის ფხვნილი არის უცხიმო და მთლიანი, აქვს კრემისებური გემო. ტექნოლოგიური ოპერაციების დახმარებით ძროხის ცილა იღებს პატარა ფანტელების ფორმას და უკეთესად შეიწოვება ბავშვის კუჭში. ჩვილებისთვის ნაყარი პროდუქტი უნდა შედგებოდეს:
რძის ფხვნილის შემადგენლობაში შემავალი მცენარეული ინგრედიენტები უნდა აკმაყოფილებდეს უსაფრთხოების სტანდარტებს. მცენარეების ქიმიური დამუშავება სრულიად გამორიცხულია. რძის ფხვნილი ასევე ფართოდ გამოიყენება დიეტის მენიუში.
რძის ფხვნილის კლასიფიკაცია მოიცავს SPM-ს. ამ პროდუქტის უნიკალურობა მის შემადგენლობაშია. პროდუქტები შეიცავს 20 ამინომჟავას, დიდი რაოდენობით დაჟანგულ ქოლესტერინს. მშრალი მთლიანი პროდუქტი შეიცავს ვიტამინებს A, B, C, D, E, H, PP, მას აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა 483 კკალ 100 გ-ზე.
სამრეწველო მშრალი რძე იწარმოება 1932 წლიდან, ქიმიკოს მ.დირჩოვის წყალობით. ადამიანებმა მე-19 საუკუნეში ისწავლეს როგორ გაეშროთ ნატურალური პროდუქტი, როგორ გააკეთოთ ფხვნილი, რომელიც დიდხანს ინარჩუნებდა თავის საკვებ თვისებებს და მიაღწიეს წვდომას რძის გემოთი წლის ნებისმიერ დროს.
ამ ტექნოლოგიის დახმარებით განვითარდა არა მხოლოდ კვების მრეწველობა, არამედ კოსმეტოლოგია და მედიცინა. ჩვენ შეგვიძლია ნებისმიერ დროს ვიყიდოთ მშრალი ნარევი და მისი გახსნის შემდეგ მივიღოთ ნატურალური რძე.
რძის ფხვნილი არის პროდუქტი, რომლის შესახებ არც ისე ბევრია ცნობილი საშუალო მომხმარებლისთვის. ის ფხვნილირომელიც იხსნება თბილ წყალში გამოყენებამდე; "განზავებული" სახით ინარჩუნებს უმეტესობას სასარგებლო თვისებები პასტერიზებული რძე. ეს სასმელი მიიღება ცხიმოვანი, ნორმალიზებული ან მთლიანი ძროხის ამოღებით; მოჰყვება ჰომოგენიზაციის პროცესი და გაშრობა მაღალ ტემპერატურაზე(150-179 გრადუსი ცელსიუსი). წარმოება ხდება შესაბამისად GOST R 52791-2007”კონსერვირებული რძე. მშრალი რძე. სპეციფიკაციები" და GOST 4495-87 "მთელი რძის ფხვნილი".
სასმელს აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა, რაც უდავოდ მისია უდავო უპირატესობანატურალურ რძესთან შედარებით. ეს პროდუქტი მოთხოვნადია იმ რეგიონებში (განსაკუთრებით ცივ სეზონში), სადაც არის მიწოდების სირთულეებიახალი პასტერიზებული რძე.
რისგან მზადდება რძის ფხვნილი? ამჟამად წარმოებული ოთხი სახისმშრალი რძე:
ამ ჯიშების რძის ფხვნილი განსხვავებულინივთიერებების პროცენტი, კალორიული შემცველობა და მოცულობა. ამისთვის SCMდამახასიათებელია შემდეგი მაჩვენებლები (%): ცილები - 25,5; ცხიმები - 25; რძის შაქარი - 36,5; ტენიანობა - 4; მინერალური ნივთიერებები - 9; კალორია 100 გრ. - 549,3 კკალ (2300 კჯ). რძის ფხვნილის გამოყენების ძირითადი სფეროა მოსახლეობის მოხმარება (ძირითადად ბავშვთა კვება
). ინდიკატორები COMგარკვეულწილად განსხვავებული: ცილები -36; ცხიმები - 1; რძის შაქარი - 52; ტენიანობა - 5; მინერალები - 6; კალორია 100 გრ. - 373,3 კკალ (1567 კჯ). უცხიმო რძე გამოყენებულიძირითადად პროდუქტების წარმოებისა და ცხოველების კვებისათვის. მყისიერი- მთლიანი და უცხიმო რძის ნარევი, რომელიც გადის ორთქლით დატენიანების ეტაპს, შემდეგ იქცევა სიმსივნის სახით. პროდუქტის მომზადების საბოლოო ეტაპი არის სიმსივნის ხელახალი გაშრობა. უნდა აღინიშნოს, რომ შენახვის ვადამეტი უცხიმო რძე ვიდრე მთელი რძე. ეს იმიტომ ხდება, რომ COM არ მოითხოვს განსაკუთრებული პირობებიშენახვისთვის, განსხვავებით SCM. რძის ფხვნილი მდიდარია ამინომჟავები და ვიტამინები. ასე რომ, 100 გრამი რძე შეიცავს 400 მგ ნატრიუმს, 1000 მგ კალციუმს, 1200 მგ კალიუმს და 780 მგ ფოსფორს. ასევე შიგნით ქიმიური შემადგენლობაშეიცავს (მცირე რაოდენობით) კობალტს, მაგნიუმს, სელენს, მოლიბდენს, მანგანუმს, ასევე რკინას, იოდს, გოგირდს და ქლორს.
მშრალი სოიორძე გამოყოფილია ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი სახეობისგან. სინამდვილეში, იგი შედგება სოიოს, წყლისა და ზეთისგან. ის შეიცავს უამრავ ბოჭკოს, პროტეინს და იზოფლავონებს - ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უშლიან კიბოს უჯრედების განვითარებას. სინამდვილეში, ეს არის სოიოს რძის შემცვლელი.
განხილვის წერტილი არის ჩანაცვლების კითხვაბუნებრივი მშრალი ძროხის რძის მწარმოებლები. თუმცა, ანალიზის საფუძველზე ქიმიური შემადგენლობაახალი პასტერიზებული სასმელი და წყლით განზავებული მშრალი ფხვნილი, შეიძლება დავასკვნათ, რომ განსხვავებები სხვადასხვა საკვები ნივთიერებების შემცველობაში უმნიშვნელო.
რძის ფხვნილი არის სასარგებლო პროდუქტი, რადგან მზადდება იგივე ნატურალური პროდუქტებისგან და ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს. მაგრამ მთლიან რძეში ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების მაღალი შემცველობის გამო, მისი კვების ღირებულება გარკვეულწილად უფრო მაღალი.
შინაარსი სასმელში ვიტამინი B12, რომელიც აუცილებელია ანემიით დაავადებული ადამიანებისთვის, სასარგებლოა ასეთი პაციენტებისთვის. ასი გრამი "რეკონსტიტუციური" რძე (ფხვნილი უკვე განზავებულია წყლით) ანაზღაურებს ყოველდღიური მოთხოვნაორგანიზმი ვიტამინ B12-ში. 
დიდი უპირატესობა ის არის, რომ გამოყენებამდე არ უნდა დაექვემდებაროს სითბოს მკურნალობა(ადუღება), რადგან ეს მეთოდი უკვე გამოიყენებოდა წარმოებისას. Რძის ფხვნილი - ჯანსაღი სასმელიბოდიბილდერებისთვის, რომლებიც ეძებენ მოგებას კუნთოვანი მასა. ამ შემთხვევაში ამ ხალხმა უნდა დალიოს 2-3 პორციაგაზავებული ფხვნილი დღეში.
რძის ფხვნილი (კერძოდ, მთლიანი რძე) შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმს, ამიტომ მათთვის, ვისაც არ სურს წონის მომატება, მნიშვნელოვანია. არ ბოროტადამ სასმელს.
თქვენ ასევე უნდა შეზღუდოთ პროდუქტის გამოყენება მათთვის, ვისაც აწუხებს ალერგიები on (ორგანიზმში ფერმენტის არარსებობის შემთხვევაში, რომელიც არღვევს ლაქტოზას).
რძის ფხვნილის ხარისხის მნიშვნელოვანი მაჩვენებელია ნედლეულისაიდანაც იწარმოება. ამ მიზეზით, ეს უნდა იყოს რაც შეიძლება ბუნებრივირათა არ მიაყენოს ზიანიმომხმარებლის სხეული. რძის ფხვნილის გემოს ღირებულების შესამცირებლად შეიძლება მხოლოდ შენახვის პირობების შეუსრულებლობა(ტენიანობა არაუმეტეს 85%, ტემპერატურა 0-დან 10 გრადუს ცელსიუსამდე).
რძის ფხვნილი არის პროდუქტი მზადაა გამოსაყენებლადთუმცა, მომხმარებელს უნდა ახსოვდეს, რომ დალევამდე უნდა გაეცნოთ სასმელის შემადგენლობას, რათა თავი დაიცვათ. არასასურველი "შედეგები"(იქნება ეს პროდუქტის მაღალი კალორიული შემცველობა, თუ ალერგიული რეაქცია მასში შემავალ კომპონენტზე). სასმელის ყიდვისას ყურადღებაც უნდა მიაქციოთ მწარმოებელიდა აირჩიე ბრენდი, რომლისგანაც ეჭვგარეშეა, რომ დაიცვა თავი ყალბებიდამზადებულია არაკეთილსინდისიერი კომპანიების მიერ. დაახლოებით დაიწყო რძის ფხვნილის ინდუსტრიული წარმოება მე-19 საუკუნის ბოლოს, მას შემდეგ ამ პროდუქტმა დაიკავა თავისი ნიშა დებულებების სფეროში მისი მომხმარებელი. რძის ფხვნილი მშვენიერია ალტერნატივაბუნებრივი ძროხა, თითქმის არანაირად არ ჩამოუვარდება მას.
