ვეფხვის კრევეტები ათფეხიანი კიბოს სახეობაა (იხ. ფოტო).სახელს უშუალო კავშირი აქვს ფერთან, ვინაიდან მათი გარსი შავი ზოლებითაა დაფარული. ამ კიბოსნაირთა უმეტესობა გვხვდება იაპონიის ზღვაში, მაგრამ ისინი ასევე გვხვდება წყლის სხვა ობიექტებში. ასეთი კრევეტების მაღალი პოპულარობის გამო, მათი მოყვანა დაიწყეს სპეციალურ მეურნეობებში. ამ ტიპის კრევეტები ყველაზე დიდია, რადგან ზოგიერთი ნიმუში შეიძლება მიაღწიოს სიგრძეს 36 სმ-მდე, ხოლო წონა შეიძლება იყოს დაახლოებით 650 გ.
ვეფხვის კრევეტების გემო დიდწილად დამოკიდებულია იმაზე, სწორად აირჩევთ თუ არა მათ,ვინაიდან მწარმოებლებს აქვთ მრავალი ხრიკი, რომელიც მათ საშუალებას აძლევს დამალონ გაფუჭებული პროდუქტი. რეკომენდებულია კიბოსნაირების შეძენა ექსკლუზიურად შეფუთვაში, რადგან წონით გაყიდული ვარიანტები არ გაძლევთ საშუალებას შეამოწმოთ ვადის გასვლის თარიღი და გაიგოთ სხვა მნიშვნელოვანი ინფორმაცია. გასაკეთებელი სწორი არჩევანიმიჰყევით ამ რეკომენდაციებს:
ახალი ვეფხვის კრევეტების შენახვა არ შეიძლება 2 დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში. თუ არ აპირებთ მათ გამოყენებას, შედგით საყინულეში.
ვეფხვის კრევეტების სარგებელი განპირობებულია მათი დიეტური თვისებებით.ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილებს და ცილებს, რომლებიც მნიშვნელოვანია ორგანიზმისთვის, განსაკუთრებით აქტიური სპორტის დროს. ისინი მდიდარია E ვიტამინით, რომელიც მოქმედებს როგორც ანტიოქსიდანტი და იცავს ორგანიზმს თავისუფალი რადიკალების უარყოფითი გავლენისგან. ეს ვიტამინი ასევე ზრდის სხეულის დამცავ ფუნქციებს და ხელს უწყობს გულის ფუნქციის გაუმჯობესებას და სისხლძარღვთა მდგომარეობას. გარდა ამისა, კრევეტები შეიცავს დიდი რაოდენობით ომეგა-3 ცხიმოვან მჟავებს, რომლებსაც აქვთ ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი და ეწინააღმდეგებიან ათეროსკლეროზული ნადების წარმოქმნას. რეგულარული გამოყენებით, სისხლის შემადგენლობა უმჯობესდება და არტერიული წნევა ნორმალიზდება.ომეგა -3 ასევე ამცირებს კიბოს რისკს. კრევეტები შეიცავს დიდი რაოდენობით მინერალებს.
ეს კიბოსნაირები დადებითად მოქმედებს უჯრედების განვითარებაზე, აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევის სისტემის მუშაობას და ნორმალიზდება. ჰორმონალური ბალანსი. ზღვის პროდუქტების მდიდარი შემადგენლობა ასევე ხელს უწყობს ფრჩხილების, კანისა და თმის მდგომარეობის გაუმჯობესებას. ასევე აღსანიშნავია ვეფხვის კრევეტების დაბალი კალორიული შემცველობა,ამიტომ, თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ ისინი დიეტის დროს თქვენი ფიგურის გაფუჭების შიშის გარეშე. დადასტურებულია, რომ ეს პროდუქტი არის შესანიშნავი ბუნებრივი აფროდიზიაკი. გარდა ამისა, კრევეტები შეიცავს სელენის ყოველდღიურ მოთხოვნილებას.
ვეფხვის კრევეტებს აქვთ გემრიელი, ნაზი ხორცი, რომელიც ბევრს უყვარს. ისინი, ისევე როგორც სხვა ვარიანტები, შეიძლება დაექვემდებარონ სხვადასხვას კულინარიული დამუშავება. ყველაზე ხშირად, ვეფხვის კრევეტებს ადუღებენ და შემდეგ იყენებენ როგორც დამოუკიდებელ საჭმელად ან სხვა კერძების ინგრედიენტად. გარდა ამისა, ბევრი რესტორანი ემსახურება ვეფხვის კრევეტებს, შემწვარი ან შემწვარი. არომატული ზეთი. გემოს გასაუმჯობესებლად შეიძლება მათი მარინირება სანელებლებში, ალკოჰოლში, სხვადასხვა სოუსებში და ა.შ. რეცეპტში შედის ვეფხვის კრევეტები სხვადასხვა სალათებიმადის აღმძვრელი, პირველი და მეორე კერძები, ასევე გამოიყენება დეკორაციისთვის.
თუ თქვენ ხელში ვეფხვის კრევეტები, მისაღებად გემრიელი კერძიმიჰყევით ჩვენს რეკომენდაციებს:
ვეფხვის კრევეტმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს პროდუქტის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის გამოვლენის შემთხვევაში. გასათვალისწინებელია ისიც, რომ თუ კიბოსნაირებს ზრდიდნენ დაბინძურებულ წყლებში ან იკვებებოდნენ ჰორმონებით, მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ სხვადასხვა დაავადების განვითარება.
ვეფხვის კრევეტები მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში
ვეფხვის კრევეტებს ასე უწოდეს სახელი. ამ კიბოსნაირებს უნიკალური ფერი აქვთ - მათ კუდზე ზოლებია. ვეფხვის კრევეტები ძალიან გემრიელი, ჯანსაღი და ადვილად მოსამზადებელია.
თუ თქვენ იყიდეთ გაყინული ვეფხვის კრევეტები, უპირველეს ყოვლისა, ისინი უნდა გალღოთ ოთახის ტემპერატურაზე. როდესაც კიბოსნაირები გალღვება, შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება. მცირე რაოდენობით ასხამენ ტაფაში ცივი წყალი, და ცეცხლს უკიდებენ. ადუღების შემდეგ დაამატეთ მარილი 1 ჩაის კოვზი 1 ლიტრ სითხეზე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ წიწაკა წყალი. ვეფხვის კრევეტებს მდუღარე წყალში ასხამენ. ადუღებენ 5 წუთის განმავლობაში, წყლის კვლავ ადუღების შემდეგ, თუ დუღილის პროცესი შეწყდა. ამის შემდეგ რჩება მხოლოდ სითხის გადინება. ვეფხვის კრევეტები სრულიად მზადაა საჭმელად.
არსებობს სამი სახის ვეფხვის კრევეტი, რომელიც იყიდება სუპერმარკეტებში და მაღაზიებში. ასე რომ, ისინი არიან:
თქვენ უნდა აირჩიოთ ვეფხვის კრევეტები ფრთხილად. თუ ეჭვი გეპარებათ, რომელი კიბოსნაირები იყიდოთ, შეფუთული თუ ფხვიერი, შეიძინეთ პროდუქტი ორიგინალურ შეფუთვაში. ყურადღება მიაქციეთ კრევეტების ფერს. ის უნდა იყოს ნეიტრალური ნაცრისფერი და არ ჰქონდეს თეთრი ლაქები, რაც მიუთითებს პროდუქტის შენახვის ტემპერატურული პირობების დარღვევაზე. ყურადღება მიაქციეთ მაღალხარისხოვანი კიბოსნაირთა შემდეგ თვისებებს - მისი კუდი მჭიდროდ არის დახვეული და მისი ჭურვი ანათებს. არ იყიდოთ ვეფხვის კრევეტები შავი თავებით ან ყვითელი ხორცით - ეს იმის ნიშანია, რომ ისინი ავად იყვნენ სიცოცხლის განმავლობაში.
გახსოვდეთ, ვეფხვის კრევეტების ხელახლა გაყინვა შეუძლებელია. ასე რომ, კიბოსნაირები დაკარგავენ არა მხოლოდ მათ გარეგნობა, არამედ მათში მყოფნიც სასარგებლო თვისებები. არასოდეს ჩადოთ გაყინული ვეფხვის კრევეტები მდუღარე წყალში - ეს მათ გემოს გაუფუჭებს.
გაყინული ვეფხვის კრევეტები უნდა ინახებოდეს საყინულეში. მოხარშული კიბოსნაირები გამოსაყენებლად ვარგისია 2 დღის განმავლობაში.
კრევეტები სულ უფრო პოპულარული ხდება რესტორნებში.. ისინი ორიგინალური ხერხებითაა მოთავსებული თეფშებზე და ჭიქებზე.
რა სახის პროდუქტები არ ემატება მათ: ზეთისხილი, ყველი, ლიმონი და სხვა უამრავი ინგრედიენტი. უბრალოდ ნამდვილი შედევრები!
რესტორნიდან მოსულები ჩვენც გვინდა გავიმეოროთ ეს კულინარიული შედევრებისახლში.
სამწუხაროდ, სასურველი შედეგი ყოველთვის არ არის მიღებული, გემო განსხვავებულია და პრეზენტაცია არ არის ერთნაირი. ეს ყველაფერი საიდუმლოებასა და სამზარეულოს ტექნოლოგიაზეა.
როგორ მოვამზადოთ ეს ზღვის პროდუქტი ისე, რომ ხორცი იყოს რბილი, გემრიელი და დელიკატური არომატით? პირველ რიგში, თქვენ უნდა ისწავლოთ როგორ აირჩიოთ ისინი სწორად.
მაღაზიის თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ ატლანტიკური, სამეფო, ვეფხვის და არგენტინული ნიმუშები.
გაყინვის და გაწმენდის მეთოდის მიხედვით: გაყინული, მოხარშული-გაყინული; გახეხილი და გაუხეშებული (ან ნაჭუჭში). საფრანგეთში კი მათ ლანგუსტინებს უწოდებენ.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ ხარისხიანი კრევეტები:
მაგრამ კალიბრი არ უნდა აღემატებოდეს 120. თუ არ არის ნომრები, მაშინ ეს მიუთითებს უხარისხო შევსებაზე.
არჩევანის გაკეთების შემდეგ, თქვენ უნდა მოამზადოთ კრევეტები სწორად. ამის გაკეთებამდე ისინი უნდა გაიყინონ.
სამზარეულოს დრო ნაჩვენებია ცხრილში:
რამდენ ხანს მოვამზადოთ გაყინული გაწმენდილი ზღვის პროდუქტები? გასუფთავებულ ზღვის არსებებს მოხარშვა არ სჭირდებათ, შეიძლება 3-4 წუთის განმავლობაში დაასხით მდუღარე წყალი და დაუშვათ მოდუღება.
თუ გსურთ უსაფრთხოდ ითამაშოთ, უნდა მოხარშოთ ისინი არა უმეტეს 1 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა განისაზღვრება ფერით. დასრულებული კიბოსნაირები გახდება წვნიანი ნარინჯისფერი ფერი.
ზღვის პროდუქტების მომზადების ყველაზე მარტივი რეცეპტი:
მნიშვნელოვანი! ფრთხილად იყავით, რომ ეს კიბოსნაირები ზედმეტად არ მოხარშოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გახდებიან მყარი, როგორც რეზინი. გახეხილი კრევეტები იხარშება არა უმეტეს 3 წუთის განმავლობაში, ხოლო გახეხილი კრევეტები 1 წუთის განმავლობაში.
მეფე კრევეტებმა სახელი მიიღო მათი დიდი ზომის გამო.
ვნახოთ, რამდენ წუთს ამზადებენ ისინი ქვემოთ მოცემულ ცხრილში:
სცადე მარტივი რეცეპტიშემწვარი ზღვის პროდუქტების მომზადება:
მნიშვნელოვანი! კრევეტები ტაფაში ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ ხისტი გახდება.
კრევეტები არა მხოლოდ ჯანსაღი დაბალკალორიული ზღვის პროდუქტია. ის არის დიდი snackლუდზე. თუ ეჭვი გეპარებათ, სცადეთ მოამზადოთ საოცარი ვეფხვის კრევეტები ლუდისთვის.
რაც დაგჭირდებათ:
სახლში, ამ ზღვის არსებების მომზადება შესაძლებელია რამდენიმე გზით. პროდუქციის ნაკრები დასჭირდება სამზარეულოსთვის ორი გზით.
პროდუქტის შემადგენლობა:
კრევეტები შეიძლება შემწვარი და დამარილებული იყოს, მაგრამ ყველაზე პოპულარულია მოხარშული. ყველას უყვარს მოხარშული კრევეტები, განსაკუთრებით თუ ისინი ვეფხვია. მაგრამ რა არის სწორი გზა, რომ თავიდან ავიცილოთ მათი წყალში შენახვა ან, პირიქით, ადრე არ გამოვიტანოთ და ზღვის პროდუქტების გემო დატკბეთ.
დასაწყისისთვის, თქვენ უნდა შეიძინოთ ვეფხვის კრევეტები, ისინი იყიდება თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში. აირჩიეთ ახალი კრევეტები, ისინი უფრო წვნიანი და გემრიელი გახდება. წინასწარ მოამზადეთ მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი და სხვა სანელებლები. კრევეტები შეგიძლიათ წინასწარ მოაშოროთ კანი, მაგრამ ეს უფრო რთულია, ვიდრე ადუღების შემდეგ.
ჩაასხით სუფთა წყალი ქვაბში და დაამატეთ კრევეტები. თუ ვეფხვის კრევეტები ნაჭუჭიდან წინასწარ ამოიღეთ, მაშინ საჭიროა მხოლოდ სუფრის კოვზი მარილის დამატება იმ გაანგარიშებით, რომ ტაფაში გაქვთ ლიტრი წყალი. კრევეტზე 3 ან 4-ჯერ მეტი წყალი უნდა იყოს. ყველაზე ხშირად, ვეფხვის კრევეტები იყიდება ნედლად, ასე რომ თქვენ უნდა მოხარშოთ ისინი არა უმეტეს 3-4 წუთის განმავლობაში, რათა ხორცი არ გახდეს მკაცრი. თუ კრევეტები წითელია, ე.ი. უკვე მოხარშული, ისინი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში უნდა ინახებოდეს მდუღარე წყალში. მზა კრევეტები დამოუკიდებლად ცურავს წყლის ზედაპირზე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თუ თქვენი კრევეტები წინასწარ არ არის გაწმენდილი, მარილი 2-ჯერ მეტი უნდა იყოს! ასევე, კრევეტები წინასწარ გაწმენდის გარეშე, კრევეტების მოხარშვის შემდეგ, მოათავსეთ ქილაში და მსუბუქად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. ვეფხვის კრევეტები მოხარშვისას სხვანაირად გამოიყურება, ხოლო შავი ზოლები წითელდება.
ვეფხვის კრევეტებმა თავიანთი სახელი მიიღო მათი ჭურვის განივი ზოლების გამო. ისინი ძალიან დიდია, შეუძლიათ 20-30 სანტიმეტრს მიაღწიონ. არის ვეფხვის კრევეტები სამი სახის: ჩვეულებრივი, შავი და მწვანე ვეფხვის კრევეტები. "კისრის-კუდის" ნაწილი შესაფერისია საჭმელად. შეგიძლიათ გააკეთოთ ბულიონი კრევეტების ნაჭუჭისგან.
მათი ხორცი მდიდარია ცილებით, რომელიც კარგად შეიწოვება ჩვენი ორგანიზმის მიერ და შეიცავს მინიმალურ კალორიებს. კრევეტები შეიცავს ფოსფორს, კალციუმს, სპილენძს, ომეგა-3-ს, სელენს, B ვიტამინებს, იოდს, ასევე ანტიოქსიდანტ ასტაქსანტინს, რომელიც ხარშვის დროს კრევეტების ნაჭუჭს და ხორცს წითლად აქცევს. ამავე დროს, უნდა გვახსოვდეს, რომ კრევეტები შეიცავს საკმარის ქოლესტერინს.
ვინაიდან კრევეტები საკმაოდ სწრაფად ფუჭდება, მათი შერჩევა და შეძენა საკმაოდ სერიოზულად უნდა იქნას მიღებული.
ახალი კრევეტების ხორცი მკვრივია და ზღვის სუნი ასდის. ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ გაფცქვნილი და გაყინული (გაციებული) კრევეტების ყიდვისას. ყოველივე ამის შემდეგ, შეუძლებელია დიდი სიზუსტით იმის თქმა, ყინულზე ერთი დღე წევენ თუ მეტი. უფრო მეტიც, ჰაერთან შეხებისას ისინი უფრო სწრაფად იწყებენ გაფუჭებას.
უმჯობესია იყიდოთ გაყინული ახალი კრევეტები ნაჭუჭში ან მზა ყინულით მოჭიქული კრევეტები, რადგან ყინული შესანიშნავი კონსერვანტია. სწორად მომზადებულ კრევეტს აქვს მოხრილი კუდი. თუ კრევეტს თავზე და ნაჭუჭზე მუქი ლაქები აქვს, უმჯობესია არ შეიძინოთ ასეთი კრევეტები.
როგორ მოვამზადოთ ვეფხვის კრევეტები
გაყინული კრევეტების არჩევისას უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ორიგინალურ შეფუთვაში არსებულ კრევეტებს, ვიდრე წონით გაყიდულს.
კრევეტების მოხარშვა სულაც არ არის რთული, მთავარია გვახსოვდეს, რომ მათი ზედმეტად მოხარშვა და მოხარშვა შეუძლებელია.
ისინი თავისთავად გემრიელია და არასაჭირო კულინარიული მანიპულაციები მათთვის სარგებელს არ მოაქვს. აქ მოქმედებს პრინციპი: რაც ნაკლებია, მით უკეთესი. ახალი კრევეტები იხარშება მხოლოდ 3-4 წუთის განმავლობაში. მზა გაყინულები იხარშება მხოლოდ 1-2 წუთის განმავლობაში.
თუ იყენებთ გაყინულ ახალ საკვებს, მოათავსეთ იგი მდუღარე წყალში გაყინვის გარეშე.
ვეფხვის კრევეტების ნაწლავები ამისთვის უნდა გაიხსნას მუცელი დანით.
კარგია უმი კრევეტების ორთქლზე მოხარშვა, ამით შეინარჩუნებს ყველა სასარგებლო თვისებას. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ორთქლზე მომზადების დრო ოდნავ გრძელია და 5-დან 8 წუთამდე მერყეობს ახალი კრევეტებისთვის. იხელმძღვანელეთ ფერით: როდესაც პროდუქტი გაწითლდება, ის მზად არის. გამოყენება შესაძლებელია ბოსტნეულის ბულიონიწყლის ნაცვლად, კრევეტები კიდევ უფრო გემრიელი აღმოჩნდება.
შემწვარი კრევეტები ძალიან გემრიელია. ჯობია ჯერ გავწმინდოთ, კუდები დავტოვოთ და 1,5-2 საათი გავაჩეროთ, შემდეგ შევწვათ არაუმეტეს 5 წუთისა შამფურზე, შამფურზე ან არაღრმა გრილზე.
ფრაი უმი კრევეტებისაუკეთესოდ ზეითუნის ზეთინიორით, მწვანილით და სანელებლებით. შეწვით დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება. თუ მოხარშულ კრევეტებს იყენებთ, შეწვით ისინი არა უმეტეს 1-2 წუთის განმავლობაში.
კრევეტების წითელი ფერი მიუთითებს იმაზე, რომ ისინი უკვე მოხარშულია, აზრი არ აქვს მათ ხელახლა მოხარშვას. მოხარშვისას ისინი მხოლოდ დაკარგავენ სასარგებლო ნივთიერებებიდა გადაჭარბებული სითბოს დამუშავებისგან ისინი შეიძლება გახდნენ "რეზინის". უმჯობესია გაათბოთ ისინი მდუღარე წყალში ან ღუმელში.
ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ კრევეტები სხვადასხვა სოუსებში. ჯერ სოუსი უნდა მოამზადოთ (ბოსტნეულის, ნაღების ან სხვა), შემდეგ ჩაყარეთ მასში კრევეტები 2-5 წუთის განმავლობაში. მომზადების დრო უნდა შეირჩეს იმის მიხედვით, მიიღეთ ნახევრად მზა პროდუქტი (1-2 წუთი) თუ ახალი პროდუქტი (4-5 წუთი).
