დისტილაცია არის სხვადასხვა ნივთიერების გამოყოფისა და დახვეწის მეთოდი დისტილაციისა და აორთქლების გზით. ყველაზე ხშირად, ნივთიერებები, რომლებიც შედგება ორი კომპონენტისგან, ემსახურება ამ პროცესს. ცნობილი მაგალითები: ზეთის გამოყოფა,ალკოჰოლის დისტილაცია, სუნამოების შექმნა. მეცნიერები განასხვავებენ დისტილაციით თხევად და მყარ პროდუქტებს - ნარჩენს ან კონდენსატს. მე-10 საუკუნემდე ხდებოდა მხოლოდ ეთერზეთების გამოხდა.
დისტილაცია გამოიყენება ინდუსტრიაში სხვადასხვა სითხეების გამოსაყოფად. ალკოჰოლური დისტილაცია არის ეთილის სპირტის გამოყოფა ალკოჰოლის შემცველი პროდუქტებისგან. ეს პროცესი აორთქლდება აქროლად ნაერთებს ნარევიდან, რომელმაც გაიარა დუღილის პროცესი.
ძირითადი პროცესი აგებულია ორ ეტაპად:
ალკოჰოლი სწრაფად აორთქლდება, რაც განპირობებულია მისი დუღილის ტემპერატურაზე +78C. წყალი უფრო ნელა აორთქლდება, რადგან ადუღდება 100C ტემპერატურაზე. აორთქლების შემდეგ ხდება კონდენსაციის პროცესი.
სინამდვილეში, დისტილაცია შეიძლება გაკეთდეს სახლში. მარტივი სიტყვებით, ამას ეწოდება "დისტილაცია". და მოწყობილობის გასასვლელში მოდის მთვარე. უამრავი ადამიანია, ვინც მას ამზადებს და იყენებს. თუმცა, ეს არ არის რეკომენდებული. ადრე მას ორგანიზმში მოხმარებისთვის არ იყენებდნენ, მაგრამ აალებადი ნივთიერებად იქმნებოდა.
ყურადღება! Moonshine არის ძლიერი სასმელი, რომელიც შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის მავნე ნივთიერებებს და ფისებს, თუმცა ითვლება მაღალხარისხიან პროდუქტად.
კონიაკი, ტეკილა და აბსენტი არსებითად ერთი და იგივე მთვარის შუქია. დისტილაციის პროცესის შემდეგ ისინი დაჯილდოვდნენ არომატით და გემოთი. ამ სასმელის დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ საფუარის ბადაგი. ხილი, მარცვლეული (წიწიბურა, ბრინჯი), წაბლი, თუნდაც ტომატის პასტადა კარტოფილი!
სახლში შეგიძლიათ გააკეთოთ არა მხოლოდ მთვარის შუქი, არამედ აბსენტიც კი
იმისდა მიუხედავად, რომ მთვარის შუქი ჯანმრთელობისთვის საშიშია, რუსეთში მისი წარმოება დიდი ხანია არისტოკრატების ახირება. პირველი რეცეპტი კი მე-6 საუკუნით თარიღდება!
დღეს ნებისმიერ ჩვენგანს აქვს შესაძლებლობა სახლში მთვარე გააკეთოს, რადგან მისი წარმოების აპარატი ძალიან მარტივია და შედგება სამი ნაწილისგან:
პროცესი უნდა შეწყდეს იმ მომენტში, როდესაც ალკოჰოლი აორთქლდება და კონტეინერში მხოლოდ წყალი რჩება.
ალკოჰოლური დისტილაცია იყოფა რამდენიმე ტიპად:
მარტივი დისტილაცია არის ფრაქციული დისტილაციის პირველი ნაწილი. მაგრამ ამ უკანასკნელ ტიპს აქვს მნიშვნელოვანი განსხვავებები პირველი ორისგან, რადგან გამომავალი არის პროდუქტი, რომელსაც არა მხოლოდ აქვს უმაღლესი ხარისხის შემადგენლობა და სიმტკიცე, იგი ასევე გამოიყენება სხვა ალკოჰოლური სასმელების მოსამზადებლად.
მარტივი დისტილაციის მეთოდი ადრე არ გამოიყენებოდა ალკოჰოლის წარმოებისთვის. ძველი ეგვიპტელები საღებავს გაფუჭებული ყურძნისა და სხვა ხილისგან ამზადებდნენ.
პროცესი შედგება რამდენიმე ეტაპისგან:
დისტილაციის სახეობას, რომელიც მოიცავს რამდენიმე ეტაპს, ეწოდება წილადი.
დისტილაციის პროცესში ალკოჰოლი იყოფა ფრაქციებად, რომლებიც შემდეგ ცალ-ცალკე ბოთლებში ჩამოსხმული.ეთანოლის დისტილაციაშიპირველი და მესამე ფრაქციები განადგურდება.
პროცესის პირველ ნაწილში წარმოიქმნება დისტილატი, რომელსაც "თავი" ეწოდება.
Მნიშვნელოვანი! მიღებული სითხის ეს ნაწილი ძალიან კონცენტრირებულია და შეიცავს მავნე ნივთიერებებს. "თავის" მთავარი მახასიათებელი უსიამოვნო, მკვეთრი სუნია. დაზიანება შეიძლება მოხდეს არა მხოლოდ ასეთი სითხის მიღებისას, არამედ კანზე ქიმიური დამწვრობის სახით მოხვედრისას. ეს სითხე ყოველდღიურ ცხოვრებაშიც კი არ გამოიყენება, ის სასწრაფოდ უნდა გადაყაროთ.
დისტილაციის დროს ალკოჰოლი უნდა დაიყოს ფრაქციებად
მეორე ფრაქციას არ აქვს ასეთი სუნი, მას "სხეულს" უწოდებენ. ვინაიდან გამომავალი არის მაღალი ხარისხის მთვარე, განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყოთ მისი გაშვების ეტაპზე. სამუშაო ტემპერატურა არ უნდა იყოს 95C-ზე მაღალი. იქმნება 35-45% სიძლიერის სითხე, რომელიც არ შეიცავს მავნე კომპონენტებს და არ არის საზიანო ჯანმრთელობისთვის.
ყველა მინარევები რჩება ბოლო "კუდის" ფრაქციაში. თავის მსგავსად, მას აქვს უსიამოვნო ძლიერი სუნი. თუ მესამე ფრაქცია მოხვდება შუაში, მაშინ მთელი სითხე უვარგისი იქნება მოხმარებისთვის. ამიტომ აუცილებელია დისტილაციის პროცესის მონიტორინგი და სიფრთხილე.
ბოლო ფრაქცია საშიშია, მაგრამ მისი ხელახალი კენჭისყრა დასაშვებია. მაგრამ "თავი" მაქსიმალურად გამოიყენება შეშის გასანათებლად.
მრავალსაფეხურიანი დისტილაციის პროცესში ნარევის ერთი ნაწილი კონდენსირებულია, ხოლო მეორე შედის აპარატის მეორე ნაწილში, სადაც კონდენსაციის პროცესი ნაწილობრივ ხდება.
მოწყობილობა მრავალსაფეხურიანი დისტილაციისთვის - მთელი სისტემა:
მრავალსაფეხურიანი დისტილაცია უფრო რთული პროცესია
ეს ნაწილები დაკავშირებულია ალემბიკიდა მაცივარი.
სველი steamer ან bubbler არის დალუქული კონტეინერი ორი ნახვრეტით სახურავზე. გრძელი მილი ჩასმულია პირველში და მხოლოდ ოდნავ არ აღწევს ბოლოში. მეორე ხვრელი უფრო მოკლე მილით.
ორთქლმავალი მსგავსი ნაწილია. თუმცა, ორივე მილის სიგრძე იგივეა.
მოქმედების პრინციპი ასეთია: ბადაგის გაცხელების შემდეგ, მისი ორთქლები მილის მეშვეობით სველი ორთქლის ძირამდე ეცემა. სწორედ აქ ხდება კონდენსაცია. მაშინვე, ალკოჰოლის ნაწილი კვლავ იქცევა გაზად და ტოვებს კონტეინერს მოკლე მილის მეშვეობით.
მსგავსი პროცესი ხდება ორთქლის ოთახში. მაგრამ მოკლე მილის გამო, აირისებრ მდგომარეობაში მყოფი ალკოჰოლი არ გადის სითხეში. ამას ნაკლები დრო სჭირდება.
ბუშტუკიდან აირისებრ მდგომარეობაში მყოფი ალკოჰოლი შედის ქულერში. შედეგი არის 90% მთვარის ნათება.
ბევრი ადამიანი შეცდომით თვლის, რომ ეს მეთოდი ხელს უწყობს იმავე ხარისხის პროდუქტის წარმოებას, როგორც რექტიფიკაცია წარმოებაში. მაგრამ ეს მოსაზრება მცდარია. თუ პროცესი სწორად არ არის ორგანიზებული, გამოსასვლელში შეიძლება წარმოიქმნას უფრო საშიში სითხე, ვიდრე ჩვეულებრივი დისტილაციის დროს. ამასთან, მრავალსაფეხურიანი დისტილაციის მრავალი მომხრეა და ეს გამართლებულია მთელი რიგი უპირატესობებით:
დისტილაციის სვეტი
დისტილაციის სვეტები შეიქმნა 1867 წელს და მათი მთავარი დანიშნულება იყო 96%-იანი ალკოჰოლის წარმოება. მოგვიანებით დაიწყეს „სუფრის ღვინის“ წარმოება, რომელსაც მოგვიანებით არაყი ეწოდა.
იწარმოება მაშინ, როდესაც საჭიროა უმაღლესი ხარისხის ალკოჰოლი. მისი მთავარი მახასიათებელიაამ დისტილაციის მეთოდის ალკოჰოლი უმაღლესი ხარისხის და გამოიყენება ძლიერი სასმელების წარმოებაში.გამოსწორებული მინარევების რაოდენობაჩვეულებრივი მთვარის ნათებაზე ნაკლები.
პროცესის საფუძველია ნარევის გამოყოფა სითბოს გაცვლის გზით.
შეუძლებელია ასეთი პროცესის ჩატარება სახლში, რადგან ის გულისხმობს სპეციალური აპარატის გამოყენებას. დისტილაციის ამ მეთოდს უფრო მეტი ეტაპი აქვს:
არსებობს მცდარი მოსაზრება, რომ რექტიფიკაცია უბრალოდ განმეორებითი დისტილაციაა. მაგრამ სინამდვილეში ეს ასე არ არის. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ბადაგი არ გამოიყენება რექტიფიკაციისთვის. დისტილაციის შემდეგ წარმოიქმნება 40%-იანი სპირტი, რომელიც გამოიყენება შემდგომი რექტიფიკაციისთვის.
ცალსახად უპასუხეთ კითხვას, "რომელი მეთოდია უკეთესი?" რთულია, რადგან თითოეულ მეთოდს აქვს თავისი ნაკლოვანებები და უპირატესობები. დისტილაციის მეთოდის არჩევანი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა პროდუქტი უნდა მივიღოთ გამოსავალზე.
რა თქმა უნდა, რექტიფიკაცია ჰპირდება უმაღლესი ხარისხის სასმელს, რომელიც არც ისე საშიშია ჯანმრთელობისთვის. მაგრამ ზოგიერთი ალკოჰოლური სასმელის მომზადების მეთოდები აიძულებს ადამიანს მიმართოს მარტივი გზადისტილაცია. ეს განპირობებულია დისტილაციის მეთოდების თავისებურებებით.
რექტიფიკაცია აშორებს საბოლოო პროდუქტს ორიგინალური ბაზის სუნი და გემო. იდეალურია არაყისთვის. ზოგიერთ შემთხვევაში ეს შეუსაბამოა. ასე რომ, თუ კონიაკი იწარმოება, გამოიყენება დისტილაცია, რადგან ამ ალკოჰოლურ სასმელს უნდა ჰქონდეს იმ ნედლეულის სუნი, რომლისგანაც მზადდება, არ შეიძლება მისი არომატი და გემო მოკლდეს.
თანაბრად მნიშვნელოვანია ალკოჰოლის მუდმივი შენახვა. თუ იგი წარმოებულია დისტილაციით, ის გადარჩება შენახვას ხის კასრში. გამოსწორება მოიცავს მხოლოდ შემდგომ განზავებას. დისტილაციის პროდუქტების შენახვა შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერ პირობებში. ეს ხელს უწყობს კონიაკის წარმოებას.
დისტილაციით დისტილაცია ნაკლებად ძვირია. ჯერ ერთი, ეს კეთდება ერთ ეტაპად და დიდ ძალისხმევასა და დროს არ იღებს. მიუხედავად იმისა, რომ რექტიფიკაცია მოიცავს ორ პროცესს, რაც ზრდის მოხმარებას და დროს. მეორეც, მარტივი დისტილაციის აპარატს აქვს მარტივი დიზაინი და ასევე უფრო ხელმისაწვდომი. გასწორების პროცესის დასასრულებლად, თქვენ უნდა გაიაროთ პირველადი დისტილაცია.
რექტიფიკაცია და დისტილაცია ალკოჰოლური სითხის წარმოების ორი სრულიად განსხვავებული მეთოდია, მიუხედავად მათი მსგავსებისა. ამ პროცესების საბოლოო პროდუქტი განსხვავებულია და გამოიყენება სხვადასხვა მიზნებისთვის.
როგორ მოვამზადოთ მაღალი ხარისხის ალკოჰოლი და რა განსხვავებაა რექტიფიცირებულ და დისტილატს შორის. ალკოჰოლისა და მთვარის წარმოების ეს ორი ტექნოლოგია დამწყებთათვის აჩენს კითხვებს. მათ აინტერესებთ, რა არის ტექნოლოგია და რომელია უკეთესი? რა განსხვავებაა დისტილაციასა და რექტიფიკაციას შორის, რა მეთოდებისა და მოწყობილობების გამოყენებით სასურველი შედეგის მისაღწევად.
როდესაც ისინი ამბობენ "გამოხდა მთვარის შუქი", ეს ნიშნავს დისტილაციას (distillatio ლათინური სიტყვაა, ითარგმნება როგორც dripping). დისტილაციის დროს ალკოჰოლის ორთქლი აორთქლდება ბადაგიდან და კონდენსირდება. სიმტკიცის გასაზრდელად და ზედმეტი მინარევებისაგან თავის დასაღწევად, მთვარის ნათება რამდენჯერმე გამოხდება.
დისტილაცია არის ალკოჰოლის წარმოება ბადაგისაგან დისტილერის გამოყენებით
ამისათვის მომწიფებულ ბადაგს აცხელებენ და ელოდება აორთქლებას. გაციების შემდეგ გამაგრილებელში (სპირალში) გავლილი ორთქლი კონდენსირდება და წყალ-ალკოჰოლური ხსნარი იწყებს წვეთს. დისტილაცია იყოფა მარტივ და წილადებად. რა განსხვავებაა მათ შორის?
მარტივი დისტილაცია ან ნედლი ალკოჰოლის წარმოება; ბადაგი უბრალოდ გამოხდილია მთვარის შუქზე სწრაფი გზითფრაქციებად დაყოფის გარეშე. ამ დისტილაციით, მინარევები არ იშლება სასმელიდან, როგორც ამას ტექნოლოგია მოითხოვს. სასმელში რჩება მთვარის პირველი წვეთები მავნე მინარევებით. ამ პროდუქტს აქვს უსიამოვნო სუნი. ზოგიერთი არაკეთილსინდისიერი მეღვინე სუნის მოსაშორებლად უხარისხო დისტილატს ასუფთავებს ქიმიკატებით. ეს ალკოჰოლი ჯანმრთელობისთვის საზიანოა, რადგან შეიცავს მეთილის სპირტი, მავნე ალდეჰიდები და ფუზელის ზეთები. ეს მეთოდი მოითხოვს შემდგომ დამუშავებას, ფრაქციულ დისტილაციას ფრაქციებად გამოყოფით ან რექტიფიკაციით.
კარგი მთვარე მიიღება ფრაქციული დისტილაციით, თავისა და კუდის ფრაქციების გამოყოფით, რომლებიც საზიანოა და არ არის საჭირო საბოლოო პროდუქტში. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მაღალი ხარისხის სასმელი.
ფრაქციული დისტილაციის მახასიათებლები:
ორჯერ გამოხდის შემდეგ მზა სასმელი თავისუფალია მავნე მინარევებისაგან, მისი სიძლიერე 90-92%-ია. მთვარის შუქი სუფთა გამოდის, მაგრამ ნედლეულის სპეციფიკური გემო და არომატი შენარჩუნებულია.
სახლში ალკოჰოლის მისაღებად გამოიყენეთ სპეციალური დისტილაციის სვეტი. ეს მოწყობილობა ოდნავ უფრო რთულია, ვიდრე moonshine, მაგრამ საკმაოდ ხელმისაწვდომი და კომერციულად ხელმისაწვდომია. უმრავლესობა მთვარის კადრიახალი თაობა ერთდროულად გამოიყენება დისტილატორად ან დისტილაციის სვეტად; უბრალოდ კონფიგურაციის შეცვლით, შეგიძლიათ გააკეთოთ ალკოჰოლი და მთვარე. მაღალი ხარისხის სვეტების ღირებულება საკმაოდ მაღალია, მაგრამ უმჯობესია არ შეიძინოთ იაფი მოდელები, რადგან მათ შეუძლიათ გააფუჭონ სასმელი.
რექტიფიკაციის პროცესი განსხვავდება ხელახალი დისტილაციისგან. ალკოჰოლის სისუფთავე გამოსავალზე არის მინიმუმ 96%. რექტიფიკაციის სვეტი აწარმოებს ალკოჰოლს ნედლეულის გემოსა და არომატის გარეშე. რექტიფიკაციისთვის არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუფთა ბადაგი, მხოლოდ უმი სპირტი პირველი გამოხდის შემდეგ 30-40% სიძლიერით.
რექტიფიცირებული და დისტილატის დადებითი და უარყოფითი მხარეების შესაფასებლად, მნიშვნელოვანია გადაწყვიტოთ რომელი შედეგი გსურთ: სასმელის დელიკატური გემო თუ სუფთა ალკოჰოლი.
დისტილაცია და რექტიფიკაცია - ეს მეთოდები გამოიყენება სხვადასხვა პროდუქტის მისაღებად: მთვარის შუქი მიიღება დისტილაციით, ხოლო არაყი არის რექტიფიკაციის პროდუქტი.
ძირითადი განსხვავებები:
ძნელი სათქმელია, ჯობია დისტილატის დალევა თუ რექტიფიცირებული სასმელის. ესენი განსხვავებულია ალკოჰოლური სასმელებიზოგს მთვარის შუქი ურჩევნია, ზოგი კი ალკოჰოლს. რექტიფიკაციის ოპონენტები ამტკიცებენ, რომ რექტიფიკაცია წარმოქმნის "მკვდარ" სასმელს.
რა არის უკეთესი - დისტილატი თუ გასწორებული? ეს საკითხი ძირითადად მოსახლეობის მამრობით ნაწილს ეხება. იმისათვის, რომ შევაფასოთ კონკრეტული ტექნოლოგიის დადებითი და უარყოფითი მხარეები, აუცილებელია გადაწყვიტოს, რა შედეგია ჩვენთვის მნიშვნელოვანი: გვინდა მივაღწიოთ ცრემლსავით სუფთა სასმელს, თუ გვინდა დატკბეთ მისი ნაზი გემოთი? მანამდე კი გავარკვიოთ რა არის დისტილატი და რექტიფიცირებული პროდუქტი.
დისტილატი არის სითხე, რომელიც მიიღება დისტილაციის პროცესის შედეგად - ნებისმიერი ნარევის გამოხდა მისი შემდგომი გაგრილებით და ორთქლების კონდენსირებით.
არსებობს 3 სახის დისტილაცია:
დისტილაციის ტექნოლოგია ხალხმა მე-3 საუკუნიდან იცის. ძვ.წ ძვ.წ., როდესაც ამ მეთოდს ეგვიპტელები ამზადებდნენ გაფუჭებული ყურძნისგან საღებავს. პროცესი გამოიყენება სპეციალური სპილენძის კუბურები- ალამბიკები, რომელიც შედგება დისტილაციის კუბისაგან, კონდენსატორისგან, ჩაფხუტისა და ორთქლის გამოსასვლელი მილისგან.
თავიდან მათ საღებავებისა და სუნამოების დასამზადებლად იყენებდნენ. მე-17 საუკუნეში ღვინის ზღვაზე გადატანის სირთულეების გამო (სასმელი მცხუნვარე მზის ქვეშ გაფუჭდა), მათ დაიწყეს ამ ტიპის ალკოჰოლის გამოხდა.
ალკოჰოლური დისტილაცია
დისტილაცია ცნობილი გახდა მთელ ევროპაში და მწარმოებლები იყენებდნენ სხვადასხვა ნედლეულს ალკოჰოლური სასმელებისთვის: ყურძენი, შაქრის ლერწამი, მარცვლეული, სიმინდი, შაქარი, ჭარხალი და კაქტუსებიც კი.
ძირითადი ინგრედიენტი პირველად გამოიყენება ბადაგის დასამზადებლად - სასმელი ალკოჰოლის დაბალი შემცველობით. მისი მომზადების მეთოდები განსხვავდება:
მას შემდეგ, რაც სასმელი დადუღდება, მას ფილტრავენ და იხდიან:
მარტივი დისტილაციის ტექნოლოგია არ გულისხმობს სასმელიდან მინარევების სრულ მოცილებას, თუნდაც ეს პროცესი რამდენჯერმე განმეორდეს. დისტილატი ინარჩუნებს პროდუქტის მსუბუქ არომატს, რომელიც იყო ბადაგის საფუძველი. კონკრეტული სასმელისთვის დამახასიათებელი სასიამოვნო არომატის მისაცემად მას არომატიზებენ:
ზოგიერთი მწარმოებელი, არც თუ ისე მაღალი ხარისხის დისტილატის უსიამოვნო სუნის მოსაშორებლად, ასუფთავებს მას ქიმიკატებით, რაც უკიდურესად უარყოფითად აისახება მომხმარებლის ჯანმრთელობაზე.
მოგეხსენებათ, ყველა სითხეს აქვს სხვადასხვა დუღილის წერტილი: წყალი დუღს t = 100ºС-ზე, ხოლო ალკოჰოლს სჭირდება მხოლოდ 78ºС. ამ თვისებიდან გამომდინარე გამოიყოფა დისტილაციის შემდეგი ტიპი - წილადი. მისი პრინციპი მარტივია: სითხის სხვადასხვა ფრაქცია გამოხდება ცალკეულ კონტეინერებში. ფრაქციები შეირჩევა ალკოჰოლის კონცენტრაციის, ორთქლის ტემპერატურისა და ბადაგის მოცულობის მიხედვით:
ფრაქციული დისტილაცია
წარმოებისთვის მაღალი ხარისხის მთვარის ნათებარეკომენდირებულია ნახშირით გაწმენდა და ისევ გამოხდა, მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს ბევრად უფრო ნელა, ვიდრე პირველად და ფრაქციები მკაფიოდ გამოიყოს.
უნდა აღინიშნოს, რომ შეუძლებელია სუფთა ალკოჰოლის გამოხდით გამოხდით, თუნდაც ეს რამდენჯერმე გაკეთდეს: სასმელს აუცილებლად ექნება სპეციფიკური გემო და არომატი. ამიტომ ალკოჰოლის წარმოებისთვის გამოიყენება დისტილაციის შემდეგი ტიპი.
რექტიფიკაცია არის ნარევის გამოყოფა სითხესა და ორთქლს შორის სითბოს გაცვლის გამო, რაც იწვევს აბსოლუტურად სუფთა სითხეებს.
თითოეული ინგრედიენტის სისუფთავე გასწორების შემდეგ არის მინიმუმ 90%. ამ მეთოდის გამოყენებით ბენზინი და ნავთი გამოიყოფა ზეთისგან, ხოლო რექტიფიცირებული ალკოჰოლი 95%-მდე ეთანოლის შემცველობით გამოიყოფა ბადაგიდან.
ასე რომ, რექტიფიცირებული და დისტილატი სრულიად განსხვავებული სითხეებია. ამიტომ, როდესაც პასუხობთ კითხვას, რომელია უკეთესი, უნდა გაითვალისწინოთ შემდეგი:
რა ტიპისაც არ უნდა აირჩიოთ, გახსოვდეთ: ალკოჰოლის ბოროტად გამოყენება საზიანოა თქვენი ჯანმრთელობისთვის!
რუსმა მეცნიერებმა ბიოტექნოლოგიის დეპარტამენტიდან შექმნეს პრეპარატი, რომელიც ალკოჰოლიზმის მკურნალობას მხოლოდ 1 თვეში შეუძლია.
პრეპარატის მთავარი განსხვავებაა მისი 100% ნატურალური, რაც ნიშნავს, რომ ის ეფექტური და უსაფრთხოა სიცოცხლისთვის:
მკურნალობის კურსი სულ რაღაც 30 დღეში უზრუნველყოფს ალკოჰოლთან დაკავშირებული პრობლემის ყოვლისმომცველ გადაწყვეტას.
უნიკალური ALCOBARRIER კომპლექსი ყველაზე ეფექტურია ალკოჰოლური დამოკიდებულების წინააღმდეგ ბრძოლაში.
მიჰყევით ბმულს და გაიგეთ ალკოჰოლური ბარიერის ყველა სარგებელი
ალკოჰოლის შემცველი პროდუქტები საკმაოდ ხშირად გამოიყენება ჩვენს თანამედროვე ცხოვრებაში. და ზოგჯერ მათ გარეშე უბრალოდ არ შეგიძლია (და ეს არ ნიშნავს ალკოჰოლს). როგორც წესი, დისტილატი (ბევრი სასმელისა და მედიკამენტის საფუძველი) მიიღება ნედლეულის დუღილისა და შემდგომი დისტილაციით. მაგრამ საკმაოდ ხშირად ფიქრობენ, რომ რექტიფიკაცია ხელახალი დისტილაციაა. და ეს მოსაზრება მცდარია. მხოლოდ ეთანოლის შემცველი სითხეების განმეორებით გარდაქმნას სპეციალურ სვეტებში შეიძლება მოჰყვეს გასწორება (ასე ითარგმნება ეს ტერმინი სიტყვასიტყვით) და ალკოჰოლების გაწმენდა მინარევებისაგან.
მრეწველობაში და სახლის დისტილაციაში გამოიყენება როგორც რექტიფიცირებული, ასევე დისტილატი. მათ შორის განსხვავება საკმაოდ მნიშვნელოვანია. მაგრამ რომელია უკეთესი გამოყენება? ეს კითხვა ბევრს აწუხებს. მაგრამ იმისათვის, რომ სწორად შევაფასოთ ტექნოლოგიის დადებითი თუ უარყოფითი მხარეები, ჯერ უნდა განვსაზღვროთ, რა შედეგის მიღწევა გვინდა: მივიღოთ ცრემლზე სუფთა სასმელი თუ პირიქით, დატკბეთ მისი არომატით და გემოთი? მინდა დავშალო რა არის რექტიფიცირებული და დისტილატი. არის მათ შორის განსხვავება თუ ეს არის „ოსტატების გამოგონება“, რომელიც წარმოადგენს ვიწრო პროფესიულ აქცენტს და დიდ როლს არ თამაშობს საშუალო მომხმარებლისთვის? მოდით გავარკვიოთ!
ეს არის სითხეები, რომლებიც მიღებულია ამავე სახელწოდების პროცესის - დისტილაციის შედეგად, ანუ თითქმის ნებისმიერი ალკოჰოლის შემცველი ნარევის გამოხდა, მისი შემდგომი გაციება და ორთქლის კონდენსაცია. კლასიფიკაციის მიხედვით, დისტილაციის რამდენიმე სახეობა შეიძლება გამოიყოს:
მოდით ვისაუბროთ თითოეულზე უფრო დეტალურად, რათა დავადგინოთ, თუ რამდენად განსხვავდება რექტიფიკაცია და დისტილატი. მათ შორის ჯერ კიდევ არის განსხვავება!
ეს ტექნოლოგია, ისტორიკოსების აზრით, ცნობილია ჩვენს წელთაღრიცხვამდე III საუკუნიდან – ამ მეთოდს ეგვიპტელები გაფუჭებული ყურძნისაგან საღებავს ამზადებდნენ. ყოველ შემთხვევაში, ეს არის უძველესი დოკუმენტირებული მომენტი. და შესაძლებელია, რომ დისტილაცია ხალხისთვის ნაცნობი იყო უძველესი დროიდან. ამ პროცესისთვის გამოიყენებოდა სპილენძის ნაკადები, რომლებიც შედგებოდა დისტილაციის ავზის, კონდენსატორისა და ორთქლის გამომავალი მილისგან.
თავიდან ასეთი მოწყობილობები გამოიყენებოდა საღებავების, ესენციებისა და სუნამოების დასამზადებლად. მოგვიანებით კი ღვინოების ზღვით გადაზიდვის სირთულის გამო (მცხუნვარე მზის გამო გაფუჭებული სასმელები) ეს პროცესი ძლიერი ალკოჰოლის წარმოებაზე გამოიყენეს.
ამრიგად, დისტილაციის პროცესი ცნობილი გახდა მთელ ევროპაში და ალკოჰოლური სასმელების მოსამზადებლად გამოიყენებოდა სხვადასხვა ნედლეული: ყურძენი და მარცვლეული, სიმინდი და შაქარი, ჭარხალი და შაქრის ლერწამი, ხოლო ამერიკულ კოლონიებში - მცენარეებიც კი, მაგალითად კაქტუსები.
მოკლედ, თავად პროცესი ასე გამოიყურება:
უნდა აღინიშნოს, რომ მარტივი დისტილაციის ტექნოლოგიები არ გულისხმობს მიღებული სასმელის მინარევების სრულ მოცილებას. და თუ ასეთი პროცესი რამდენჯერმე განმეორდება, მაინც არ გამოიწვევს მის სრულ გაწმენდას. აქედან გამომდინარე, დისტილატს აქვს მსუბუქი გემო და არომატი იმ პროდუქტებისა, რომლებიც გამოიყენებოდა ბადაგისთვის. შემდგომში ავთენტური გემოსა და სუნის მისაცემად პროდუქტს აგემოვნებენ (რომის ან კონიაკის დასამზადებლად მუხის კასრებში მოთავსებით, ჯინის შემთხვევაში ქინძის, ფიჭვის ესენციის და ნუშის დამატებით).
ზოგჯერ უსიამოვნო სუნისა და სურნელებისგან თავის დასაღწევად წმენდა ხდება ქიმიკატების გამოყენებით, რამაც შეიძლება ძალიან უარყოფითი გავლენა მოახდინოს პროდუქტის საბოლოო მომხმარებლის ჯანმრთელობაზე.
როგორც ჩანს, განსხვავება არ არის: დისტილატი და რექტიფიცირებული კვლავ ალკოჰოლია. მაგრამ ჯერ კიდევ არის ნიუანსი. საიდუმლო არ არის, რომ სხვადასხვა სითხეებს ასევე აქვთ სხვადასხვა დუღილის წერტილი: წყალი 100 გრადუსია ცელსიუსით, ალკოჰოლს მხოლოდ 78 სჭირდება. ამ თვისებიდან გამომდინარე წარმოიშვა შემდეგი ტიპის დისტილაცია - ფრაქციებით. მისი მექანიზმი საკმაოდ მარტივია: მიღებული სითხის სხვადასხვა ფრაქციები დისტილაციის დროს ნაწილდება სხვადასხვა კონტეინერში.
ამ ფრაქციების შერჩევა ხდება ეთანოლის კონცენტრაციის, ორთქლის ტემპერატურისა და ნედლეულის მოცულობის შესაბამისად. ამ შემთხვევაში ეგრეთ წოდებული „პერვაჩი“, ანუ „თავი“ (სასმელის პირველი ფრაქცია), არ გამოიყენება, რადგან მას არ აქვს ძალიან სასიამოვნო სუნი (და ასევე საკმაოდ საზიანოა ადამიანის ორგანიზმისთვის). მას ჭრიან წვეთ-წვეთად ტემპერატურისა და ეთილის პროცენტის მიხედვით.
მაგრამ შუა ფრაქციას (ან, როგორც მას ხალხში უწოდებენ, "მთვარის სხეულს") ჩვეულებრივ არ აქვს ფერი და აქვს ნეიტრალური სუნი. მისი შერჩევა ხდება 90-დან 95 გრადუს ცელსიუსამდე ტემპერატურაზე და 35-45% სიძლიერეზე სითხის წვის დროს.
"კუდს" (ბოლო ფრაქცია) აქვს დამახასიათებელი მკვეთრი სუნი და არომატი, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობით ფუზელის ზეთებს. და თქვენ ფრთხილად უნდა უზრუნველყოთ, რომ ისინი არ მოხვდნენ მთავარ "სხეულში". შემდეგ, მაღალი ხარისხის სასმელის მისაღებად, რეკომენდებულია მისი შემდგომი გაწმენდა ნახშირით (და ასევე, თუ შესაძლებელია, კვლავ გამოხდათ, მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს უფრო ნელა, ვიდრე ადრე და ნათლად იყოფა ფრაქციებად).
რა განსხვავებაა რექტიფიცირებულ და დისტილატსა და ამავე სახელწოდების შესაბამის პროცესებს შორის? უნდა გვახსოვდეს, რომ თითქმის შეუძლებელია დისტილაციით მაღალგანწმენდილი ალკოჰოლის წარმოება, თუნდაც განმეორებითი და ფრაქციული: მიღებულ სასმელს აუცილებლად აქვს სპეციფიკური არომატი და გემო. აქედან გამომდინარე, რექტიფიკაცია გამოიყენება ალკოჰოლის წარმოებისთვის სამრეწველო (და სახლში) პირობებში.
ასე რომ, ჩვენ უკვე ვიცით რა არის რექტიფიცირებული და დისტილატი. მათ შორის არის განსხვავება და დიდი! რექტიფიკაცია არის ნარევების გამოყოფის მეთოდი, რომელიც ეფუძნება ორთქლსა და სითხეს შორის სითბოს გაცვლის პრინციპს. შედეგად ვიღებთ აბსოლუტურად სუფთა სითხეს. და რექტიფიკაცია არ უნდა აგვერიოს ხელახლა გამოხდით. ეს პროცესი განსხვავდება ზემოთ აღწერილიდან.
პირველ რიგში, კონტეინერები მთვარის შუქით თბება ადუღებამდე. ამ დროს დუღილის დროს წარმოქმნილი ორთქლები ამოდის დისტილაციის სვეტებიზევით, ხვდება ორთქლის კონდენსაციის სპეციალურ აპარატში, რომელსაც ეწოდება რეფლუქს კონდენსატორი. ეს, თავის მხრივ, გაცივდება წყლით.
რეფლუქსის კონდენსატორის გაცივებულ ზედაპირებზე ორთქლი იწყებს კონდენსაციას, წარმოქმნის რეფლუქსს, რომელიც მიედინება სვეტების ქვემოთ სპეციალურ კონტეინერში. ორთქლი, რომელიც მაღლა იწევს და ქვევით ჩაედინება, ურთიერთქმედებენ ერთმანეთთან. ამ შემთხვევაში ხდება სითბოს გაცვლის პროცესები. შედეგად, ზედა ნაწილში არის კომპონენტები, რომლებიც უფრო ადვილად იხარშება, რომლებიც გადაიქცევა კონდენსატად, გროვდება კონტეინერში.
გასწორების დროს, თითოეული მონაწილე ინგრედიენტის სისუფთავე არის მინიმუმ 90%. ამ მეთოდის გამოყენებით, მაგალითად, ბენზინი შეიძლება გამოვყოთ ზეთისგან, ხოლო მეღვინეობაში ბადაგისგან მიიღება რექტიფიცირებული სპირტი (ეთანოლის შემცველობა 95%).
ასე რომ, ჩვენ დარწმუნებული ვართ, რომ ეს ორი სრულიად განსხვავებული სითხეა. ამიტომ, უპასუხეთ კითხვებს: "გასწორებული ალკოჰოლი და დისტილატი - რა განსხვავებაა? და რა არის უკეთესი გამოვიყენოთ სახლის დისტილაციისთვის?" - პირველ რიგში გასათვალისწინებელია შემდეგი ფაქტორები:
უფრო მეტიც, განსხვავება დისტილატსა და რექტიფიცირებულ პროდუქტს შორის არის მომზადების მიზანი. პირველი არის სასმელი, რომელსაც ამზადებს დისტილატორი ისე, რომ ინარჩუნებს წყაროს ნედლეულისთვის დამახასიათებელ ორგანოლეპტიკურ თვისებებს. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, თუ ეს არის კალვადოსი, მაშინ ეს არის ვაშლი, თუ ეს არის ვისკი, მაშინ ეს არის ალაო, თუ ეს არის კონიაკი, მაშინ ეს არის ყურძენი. დისტილაციის პროცესში, ეთილის გარდა, სასმელის „სული“ კვლავ რჩება შიგნით - ყველა სახის მინარევები, რომლებიც ნამდვილ ბუკეტად იქმნება: გემო არომატით. ამაშია განსხვავება!
დისტილატი და რექტიფიცირებული პროდუქტი არის დისტილაციის პროდუქტები. მაგრამ! Rectified არის დახვეწილი, გასუფთავებული პროდუქტი, სადაც წყაროს ორგანოლეპტიკური თვისებები მთლიანად „მოკლულია“ და იშლება. სკამიდან თუ ძალიან გემრიელი ყურძენი, მაგრამ უნდა გამოვიდეს ეთილის სუნითა და გემოთი და „არაფერი პირადი“. რატომ არის ალკოჰოლის მაქსიმალური სიძლიერე 96%? მაგრამ იმის გამო, რომ დანარჩენი არ არის მინარევები, არამედ წყალი, რადგან ეთილი არის შთამნთქმელი, ანუ ის იზიდავს წყალს საკუთარ თავში. შემდეგ სუფთა ალკოჰოლზე დაყრდნობით ვიღებთ სხვადასხვა ნაყენს, ლიქიორს, ლიქიორს. ანუ ჩვენ შემოგვაქვს არა ნედლეულის, არამედ არომატიზატორების - არომატიზატორების ორგანოლეპტიკურ თვისებებს.
მოდით გავაერთიანოთ მასალა: რა განსხვავებაა რექტიფიცირებულ ალკოჰოლსა და დისტილატს შორის? განსხვავება მათ შორის მნიშვნელოვანია. დისტილაციის დროს მიღებული პროდუქტი შემდგომში გამოხდას შეეძლება „მუშაოს“. მუხის კასრებში მოთავსებისას დარჩენილი კომპონენტები შეიძლება დაჟანგდეს და სასმელები გახდეს არომატული. Rectified-ს არ აქვს ეს თვისებები, საჭიროა მხოლოდ განზავება. ეს არის განსხვავება. დისტილატი და რექტიფიცირებული ემსახურება სხვადასხვა მიზნებს სასმელებში.
ამჟამად ალკოჰოლური სასმელები საკმაოდ ხშირად გამოიყენება ჩვენს ცხოვრებაში. მაგრამ ძლიერი სასმელები სიამოვნებას მოაქვს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი მაღალი ხარისხისაა. ამის მიღწევა შესაძლებელია გამოყენებით სწორი გზებიმისი მიღება. ამ მხრივ მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ ალკოჰოლის გამოხდის ძირითადი მეთოდები: სპირტის გამოხდა და მისი რექტიფიკაცია.
თავად სიტყვა "დისტილაცია" ლათინური წარმოშობისაა და ნიშნავს "ჩავარდნას". როგორც წესი, ეს მეთოდი გამოიყენება ცხოვრების ბევრ სფეროში, რათა გამოეყოს სითხეები კომპონენტებად, რომლებიც განსხვავდება შემადგენლობით. არ გამოიყენება, თუ სითხეში შემავალი ფრაქციები განსხვავდება დუღილის წერტილით.
დისტილაცია გამოიყენება ნავთობის გადამუშავების ინდუსტრიაში ბენზინის, ნავთის და საპოხი ზეთების წარმოებისთვის. ამ მეთოდს ეფუძნება ზღვის წყლის გაუვალობის პროცესიც.
მაგრამ ჩვენ გვაინტერესებს ეს მეთოდი ეთილის სპირტის გამოყოფის მიზნით ალკოჰოლის შემცველი სითხეებიდან.
ალკოჰოლის დისტილაცია ან დისტილაცია არის ფენომენი, რომელიც იწვევს აქროლადი ნაერთების აორთქლებას ფერმენტირებული ნარევიდან. ეს კომპონენტები, კონდენსატის სახით დგანან, ქმნიან მთვარის ნათებას. მთვარის შუქის შესაქმნელად გამოიყენება სპეციალური აპარატი - დისტილატორი, რომელიც არის დისტილაციის კუბი.
დისტილაციის პროცესი თავისთავად მარტივია და შედგება ორი ეტაპისგან:
ამავდროულად, ალკოჰოლის დუღილის წერტილი, რომელიც უნდა გამოვყოთ, არის +78C, ხოლო წყლის +100C, რაც იწვევს ალკოჰოლის სწრაფ აორთქლებას. გაგრილების პროცესში ალკოჰოლი კონდენსირდება. ალკოჰოლის კონცენტრაციის გასაზრდელად დისტილატის გამოხდა შესაძლებელია არაერთხელ.
დასაწყისში მიღებული მთვარის ნათება გამოირჩევა როგორც ძლიერი სიძლიერით, ასევე მასში შემცველობის მაღალი დონით მავნე ნივთიერებები: ეთერები და ალდეჰიდები. ამ მხრივ ის კატეგორიულად უვარგისია ალკოჰოლის სახით მიღებისთვის, სჯობს გადაასხათ ან სხვა სარგებლობა მოძებნოთ, მაგალითად, ცეცხლი დაანთოთ.
დისტილაციის პროცესი ასევე არ არის რეკომენდებული ფუზელის სპირტებისა და მეთანოლის შემცველი ე.წ. მათი ამოცნობა შესაძლებელია უსიამოვნო სუნით. ისინი ჩნდებიან მას შემდეგ, რაც მთვარის სიძლიერე 40% -მდე იკლებს, მაგრამ, პირველი გამოუსადეგარი წვეთებისგან განსხვავებით, "კუდები" შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხელახალი გამოხდისთვის.
დისტილაციის დასრულება ჩვეულებრივ განისაზღვრება შემდეგი გზით: შთამნთქმელი სითხე აალდება. თუ ის იწყებს წვას, შეწყვიტე დისტილაცია.
ალკოჰოლის დისტილაცია, კლასიფიკაციის მიხედვით, იყოფა შემდეგ ტიპებად:
ალკოჰოლის მარტივი დისტილაცია მეორე ტიპის დისტილაციის საწყისი ეტაპია.
დისტილაციის პროცესის დიაგრამა ეს მეთოდი ჯერ კიდევ ძველ ეგვიპტეში გამოიყენებოდა გაფუჭებული ყურძნისგან საღებავის დასამზადებლად. ამისთვის გამოიყენეს სპილენძის კუბურები, რომელთა დიზაინში შედიოდა დისტილაციის ავზი, კონდენსატორი და აორთქლების გამოსასვლელი მილი. თავდაპირველად, ეს დანაყოფები გამოიყენებოდა საღებავებისა და სუნამოების წარმოებაში, ხოლო გარკვეული პერიოდის შემდეგ მათი გამოყენება დაიწყეს ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების შესაქმნელად.
ამჟამად მარტივი დისტილაცია არის ალკოჰოლის გამოხდის ტექნოლოგია, რომელიც მთლიანად არ აშორებს მავნე მინარევებს. ამ პროცესის გამეორებაც კი არ გაასუფთავებს სასმელს ბოლომდე. მისი გამომავალი სიმძლავრეა 25-30% მოც.
ალკოჰოლური დისტილაცია ხორციელდება რამდენიმე ეტაპად:
საბოლოო პროდუქტს აქვს ბადაგისთვის გამოყენებული პროდუქტების არომატი და გემო და ამიტომ ექვემდებარება არომატიზაციას. მაგალითად, მუხის კასრებში რომი და კონიაკი შეჰყავთ, ჯინს კი ნუშის ან ფიჭვის ესენციას უმატებენ.
უფრო რთული მეთოდია კარტოფილის გამოყენება, რომელიც დაქუცმაცებისას წყლით უნდა აავსოთ და გაცხელოთ. კარტოფილში შემავალი სახამებელი გარდაიქმნება შაქარად. შემდეგ დაამატეთ საფუარი და დადგით თბილ ადგილას.
გარდა ამისა, უსიამოვნო სუნის მოსაშორებლად, პროდუქტი ხშირად ექვემდებარება ქიმიური მკურნალობა, რამაც შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ადამიანის ჯანმრთელობაზე.
ამ მეთოდს ასევე უწოდებენ წილადს, რადგან ის რამდენიმე ეტაპად ხორციელდება. ის მეტ ყურადღებას და მოთმინებას მოითხოვს.
ფრაქციული დისტილაცია ეფუძნება სითხის შემადგენელი კომპონენტების დუღილის წერტილების განსხვავებას. მეთოდის არსი არის ალკოჰოლის ფრაქციებად გამოყოფა დისტილაციის დროს, რასაც მოჰყვება მათი განაწილება სხვადასხვა კონტეინერებში.
ეთანოლის დისტილაცია არ გულისხმობს „თავების“ ან პირველი ფრაქციის გამოყენებას, მათი უსიამოვნო სუნისა და მავნეობის გაზრდილი დონის გამო. ამ ეტაპზე შეგროვებული კონდენსატი საშიშია არა მხოლოდ გადაყლაპვისთვის, არამედ გარეგანი გამოყენებისთვისაც. თუ ასეთი ფრაქცია მოხვდება კანზე, შეიძლება მოხდეს დაზიანება, მაგალითად, კანი ამოიწუროს. „თავები“ ძირითადად გამოიყენება ხის გასანათებლად. ამ ფრაქციის გამოყოფის დასრულების შემდეგ აუცილებელია მიმღები კონტეინერის შეცვლა.
შუა ფრაქციას (მთვარის სხეულს) არ აქვს ფერი და მკვეთრი სუნი. ამ ეტაპზე შერჩეულია მაღალი ხარისხის მთვარე. მთვარის ამ ნაწილის შერჩევა ხდება 95C-მდე ტემპერატურაზე წვის დროს, ხოლო სიძლიერე 35-დან 45%-მდე მერყეობს. 78-დან 83C-მდე დიაპაზონში გამოიყოფა ყველაზე სუფთა წყალ-ალკოჰოლური მასები, რომლებიც არ შეიცავს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის საზიანო მინარევებს.
საბოლოო ფრაქცია ან "კუდები" ხასიათდება ძლიერი, მკვეთრი სუნით, ფუზელის ზეთებისა და მძიმე მინარევების შემცველობის გამო. ასევე აუცილებელია მათი ფრაქციის ძირითად ნაწილში მოხვედრის თავიდან აცილება; ამისათვის ამ ეტაპზე აუცილებელია მიმღები კონტეინერის შეცვლა. "კუდები", როგორც წესი, უვარგისია გადაყლაპვისთვის მათი სუნისა და მთვარის ძირითადი ნაწილის ხარისხის გაუარესების გამო. მაგრამ მათი გამოყენება შესაძლებელია ხელახალი დისტილაციისთვის, ახალი ბადაგის დამატება ან მთვარის შუქზე ამ გემოს მოყვარულთათვის.
ალკოჰოლის ხარისხის გასაუმჯობესებლად რეკომენდებულია ნახშირით მორიგი გაწმენდა, სუფთა წყლით განზავება, ან ხელახლა გამოხდა, ამ პროცესის ჩატარება უფრო ნელა, ვიდრე პირველად. განმეორებით დისტილაციამ შეიძლება გამოიწვიოს აზეოტროპული ნარევის წარმოქმნა, რომლის შემადგენლობა არ იცვლება შემდგომი დისტილაციების დროს.
იმის გამო, რომ შეუძლებელია დისტილაციით გაწმენდის მაღალი დონის ალკოჰოლის წარმოება, თუნდაც ფრაქციული, არომატისა და გემოს არსებობის გამო, გამოიყენება რექტიფიკაცია.
გასწორების პროცესი თავისთავად არის ნარევის გამოყოფა, რომელიც ეფუძნება ორთქლსა და სითხეს შორის სითბოს გაცვლის პროცესს.
ბევრი ადამიანი შეცდომით თვლის, რომ ალკოჰოლის რექტიფიკაცია ხელახალი დისტილაციაა, მაგრამ ეს ორი ცნება არ უნდა აგვერიოს.
ეს მეთოდი მოიცავს გამოყენებას დისტილაციის სვეტი, რომელიც არის მოწყობილობა, რომელიც ყოფს სითხეს კომპონენტებად. ამ შემთხვევაში, შედეგი არის სუფთა ალკოჰოლი, რომელსაც არ აქვს მკვეთრი სუნი, გემო ან მავნე ნივთიერებები. გამოსწორება ამ მოწყობილობის გამოყენების გარეშე წარმოქმნის ალკოჰოლს უფრო დაბალი სიძლიერით.
როდესაც მთვარის მქონე კონტეინერი თბება, სითხე იწყებს ადუღებას, რის შედეგადაც წარმოიქმნება ორთქლი. ის დისტილაციის სვეტების მეშვეობით მაღლა ადის და მთავრდება ერთეულში, სადაც ორთქლი კონდენსირდება და მას რეფლუქს კონდენსატორი ეწოდება. ეს მოწყობილობა გაცივებულია წყლით. როდესაც ორთქლი ხვდება გაცივებულ ზედაპირზე, ის კონდენსირდება, რის შედეგადაც წარმოიქმნება ნახველი. ფლეგმა ჩაედინება კონტეინერში. ორთქლი, რომელიც მაღლა იწევს და რეფლუქსი, რომელიც მიედინება ქვემოთ, ურთიერთქმედებენ ერთმანეთთან და ქმნიან სითბოს გაცვლის პროცესს. რექტიფიკაცია გულისხმობს მუდმივ ურთიერთქმედებას ორთქლსა და სითხეს შორის. შედეგად, ქვედა დუღილის მქონე ნივთიერებები განლაგებულია ზედა ნაწილში, ისინი გარდაიქმნება კონდენსატად და ჩაედინება კონტეინერში.
დისტილაციის ეს მეთოდი გამოიყენება სუფთა ეთილის სპირტის მისაღებად. ეს ალკოჰოლი არის არყის საფუძველი. რექტიფიკაცია ასევე ყველაზე უსაფრთხოა, რადგან ის საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ ძლიერი ალკოჰოლური სასმელები, აღმოფხვრას დიდი რაოდენობით მინარევების არსებობა და მოწამვლის დროს ქიმიური ნივთიერებებით მოწამვლა.
დადგენისთვის საუკეთესო გზაალკოჰოლის გამოხდისას თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ რა არის თქვენთვის უფრო მნიშვნელოვანი: ალკოჰოლის დახვეწილი გემო და არომატი თუ სუფთა ალკოჰოლი.
დროს სხვადასხვა გზებიდისტილაციით გამოდის სხვადასხვა სასმელი: დისტილაცია გამოიყენება მთვარის, კონიაკის, ვისკის, ტეკილას, ჯინის დასამზადებლად; სუფთა ალკოჰოლი არის გამოსასწორებელი პროდუქტი.
გარდა ამისა, თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ დისტილაციის შემდეგ, თუნდაც ფრაქციული, საბოლოო სასმელს აქვს ორიგინალური ნედლეულის არომატი და გემო, ხოლო გასწორების პროცესში ნადგურდება გემო და არომატული თვისებები.
ამრიგად, არ შეიძლება ითქვას, რომ ესა თუ ის მეთოდი უკეთესია, რადგან ისინი სხვადასხვა შედეგს იძლევიან გამოსავალზე.
