გამონაკლისის გარეშე, ყველა დისტილატორს ყოველთვის აინტერესებს ბადაგიდან გამოსული მთვარის შუქის საკითხი. თუ წინასწარ იცით ეს მნიშვნელობა, მაშინ გაიგებთ, ღირს თუ არა „კანი სანთლად“: რამდენი დისტილატი, დახარჯული ძალისხმევით, შეიძლება მიიღოთ კონკრეტული ნედლეულისგან. მიღებული ალკოჰოლის საბოლოო რაოდენობა ერთდროულად რამდენიმე პარამეტრზეა დამოკიდებული, ამიტომ ბადაგისაგან მთვარის გამოსავლიანობის გამოთვლა თავისთავად ადვილი არ არის.
ყველა საცნობარო მასალაში მთვარის შუქი ითვლება დისტილატად 40 გრადუსიანი სიძლიერით, ამიტომ პროდუქტის მოსავლიანობის ყველა მოცულობა ჩვეულებრივ მოცემულია ამ მაჩვენებლისთვის. მთვარის გამოსავლიანობა ბადაგიდან პირდაპირ დამოკიდებულია:
სხვათა შორის, არა მხოლოდ მთვარის გამოსავლიანობა, არამედ მისი ხარისხი და სურსათის უვნებლობა დამოკიდებულია ბოლო პუნქტზე - დისტილატორის მომსახურებაზე. რომ დარწმუნებული იყოს მის სანდოობაში და არ ჩაერთო "ქორწინებაში"? უმჯობესია ამის გაკეთება საყოფაცხოვრებო დისტილერების ოფიციალური მწარმოებლებისგან.
მთვარის მოსავლიანობის საკვანძო პუნქტი არის ნედლეული: მარცვლეული, ხილი და კენკრა, ბოსტნეული შეიცავს სხვადასხვა რაოდენობით შაქარს სხვადასხვა სახეობაში. მაგალითად, თუ გამოიყენება სახამებლის შემცველი ნედლეული (მარცვლეული, ბრინჯი, კარტოფილი), ალკოჰოლის მოსავლიანობა დამატებით იქნება დამოკიდებული სახამებლის საქარიფიკაციის სისრულეზე. მით უფრო რომ რჩება გაუყოფლად მარტივი შაქარისახამებლის მოლეკულები, მით უფრო დაბალი იქნება მთვარის გამოსავლიანობა. ხილი და კენკრა შეიცავს მარტივ შაქარს (გლუკოზა, ფრუქტოზა, საქაროზა), ამიტომ საბოლოო სასმელის ოდენობის გამოთვლა უფრო ადვილია. მაგრამ ეს შეიძლება განსხვავდებოდეს დროდადრო.
წარმოგიდგენთ ცხრილს ბადაგისაგან მთვარის გამოსავლიანობის შესახებ, გამოყენებული ნედლეულის მიხედვით. ამასთან, უნდა გესმოდეთ, რომ ის იძლევა ინდუსტრიაში მიღებულ მაქსიმალურ მნიშვნელობებს. პრაქტიკაში, სახლში, მთვარის მოსავლიანობა 10-15% -ით დაბალია.
ბადაგიდან მთვარის გამოსავლიანობის ცხრილი გამოყენებული ნედლეულის მიხედვით
|
ნედლეულის ტიპი (გაანგარიშება 1 კგ-ზე) |
მთვარის გამოსავლიანობა (40%), მლ |
ალკოჰოლის გამოსავლიანობა (96%), მლ |
| გრანულირებული შაქარი | 1100 | 510 |
| სახამებელი (სიმინდი, კარტოფილი) | 1520 | 720 |
| ბრინჯი | 1250 | 590 |
| წიწიბურა (მწვანე, ბირთვი) | 1000 | 470 |
| ხორბალი | 920 | 430 |
| შვრია | 900 | 420 |
| ჭვავის | 880 | 410 |
| ფეტვი | 880 | 410 |
| ბარდა | 860 | 400 |
| ქერი | 720 | 340 |
| კარტოფილი | 350 | 140 |
| ლეღვი | 280 | 133 |
| ხურმა | 270 | 128 |
| ყურძენი | 250 | 110 |
| შაქრის ჭარხალი | 210 | 100 |
| მსხალი | 165 | 70 |
| ვაშლი | 140 | 60 |
| ალუბალი | 121 | 50 |
| კივი | 100 | 47 |
როგორც ცხრილიდან ჩანს, პროდუქტის მაქსიმალური მოსავლიანობა მიიღება სახამებლისგან და გრანულირებული შაქარი. საბოლოო პროდუქტის მოსავლიანობა დამოკიდებული იქნება საყოფაცხოვრებო გამოხდის ტიპზე. Თანამედროვე დისტილაციის სვეტებისაშუალებას გაძლევთ მიიღოთ თითქმის სუფთა ალკოჰოლი, შესაბამისად, და მისი მოსავლიანობა მნიშვნელოვანი იქნება. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია იცოდეთ ღირსეული შესრულება და ეფექტურობა. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ, მაგრამ ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დააკვირდეთ უამრავ ნიუანსს, რათა ეს საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ სრულად მაღალი ხარისხის მთვარის შუქი.
ალკოჰოლის მოსავლიანობაზე ასევე დიდ გავლენას ახდენს გამოყენებული საფუარი. ფაქტია, რომ საფუარის სხვადასხვა სახეობა "კომფორტულია" სხვადასხვა ალკოჰოლის შემცველობით ბადაში. თუ ხსნარში (ბადაგში) ეთილის სპირტის კონცენტრაციის გარკვეული მნიშვნელობა გადააჭარბებს, საფუარი სოკოები წყვეტენ შაქრის გადამუშავებას. საცხობი საფუარის ლიმიტი არის ბადაგში ალკოჰოლის შემცველობის 12-14%, ხოლო ალკოჰოლისთვის - უკვე 18%. შესაბამისად, ალკოჰოლურ საფუარს შეუძლია მეტი ალკოჰოლის გამომუშავება. ამიტომ ჰიდრომოდული - წყლისა და შაქრის თანაფარდობა - ასე მნიშვნელოვანია. თუ წყალი არ არის საკმარისი, ალკოჰოლის კონცენტრაცია საფუარისთვის არასასიამოვნო გახდება, სანამ ისინი მთელ შაქარს შეჭამენ. არასწორი ჰიდრავლიკური მოდული არის ერთ-ერთი მიზეზი.
შაქრის ბადაგის ოპტიმალური ჰიდრომოდული არის 4-5 ლიტრი წყალი 1 კგ შაქარზე. თუ მივიღებთ იმას, რომ ჰიდრომოდული გამოიყენება 1:5, მაშინ შეგვიძლია შევქმნათ მოსახერხებელი ცხრილი გადაადგილებით გამოსათვლელად.
ცხრილი შაქრის ბადაგისაგან მთვარის გამოსავლიანობის გამოსათვლელად მოცულობით.
ორმოცგრადუსიან დისტილატში შემავალი სუფთა ალკოჰოლის (მლ-ში) რაოდენობის დასადგენად, ამ უკანასკნელის მოცულობა უნდა გაყოთ 2,1-ზე. ანალოგიურად, შესაძლებელია გამოვთვალოთ მოცულობითი და, იცოდეთ სავარაუდო მოსავლიანობა თითო კილოგრამ ნედლეულზე და თანაფარდობა ჰიდრომოდულისთვის.
მთვარის შუქის მაქსიმალური მოსავლიანობის მისაღებად მნიშვნელოვანია (გირჩევთ აირჩიოთ მოწყობილობა ბრენდის დისტილაციის სვეტით), რომელიც გამართულად იმუშავებს, ასევე დაიცავს დისტილაციის ტექნოლოგიას. დისტილაციის დროს ალკოჰოლის დაკარგვა ნებისმიერ შემთხვევაში ხდება და ეს უნდა გახსოვდეთ. ფრაქციული დისტილაციის დროს „სხეულის“ შერჩევისას მაქსიმალურად არ უნდა „გამოწუროთ“ ალკოჰოლი; შეჩერდით ნარჩენი სიძლიერის მნიშვნელობებზე 50-45 გრადუსზე ნაკადში. დიახ, ამ შემთხვევაში „კუდებში“ ჯერ კიდევ რჩება საკმაოდ დიდი რაოდენობით ალკოჰოლი, მაგრამ მისი გამოყოფა უკვე რთულია - უფრო მძიმე სპირტები, რომელსაც ფიუზელის ზეთებს უწოდებენ, იწყებს შერევას. საბოლოო პროდუქტის მოცულობის გაზრდის რამდენიმე გზა არსებობს. მაგალითად, თუ ნედლეული გამოიყენება მარცვლეული თუ ხილი და კენკრა? ამის გაკეთება რთული არ არის, უბრალოდ მომზადებისას დაუმატეთ მცირე რაოდენობით შაქარი (100-500 გრამი კილოგრამ ნედლეულზე).
ახალბედა მეღვინეებს ხშირად აინტერესებთ, რამდენი ლიტრი მთვარის შუქი გამოვა 20 ლიტრი ბადაგიდან. ფაქტობრივად, გასასვლელში მზა პროდუქტის ოდენობის განსაზღვრისას მთავარი პარამეტრი არ არის ვორტის მოცულობა, არამედ მოხმარებული ნედლეულის რაოდენობა.
ალკოჰოლი წარმოიქმნება ქიმიური რეაქციების შედეგად, როდესაც ბაქტერიები, შაქარი და წყალი შერეულია. ეს არის ძირითადი ინგრედიენტები, შეგიძლიათ დაამატოთ კენკრა და ხილი გემოს გასაუმჯობესებლად.
შაქრის შემცველი ან სახამებლის შემცველი პროდუქტები შეიძლება დაემატოს ვორტი, როგორც ბაქტერიების გამრავლების საფუძველი:
ვორტი უნდა მომზადდეს მხოლოდ სუფთა კონტეინერში. ის კარგად უნდა გაირეცხოს. ნებისმიერი ნივთიერების (პროდუქტები, ჭუჭყიანი) კვალის არსებობა ჭურჭლის შიდა ზედაპირზე რა თქმა უნდა იმოქმედებს მთვარის ხარისხზე. გამოიყენეთ გალვანზირებული კონტეინერები და პლასტმასის ჭურჭელი, რომელიც არ არის განკუთვნილი შესანახად. საკვები პროდუქტები, აკრძალულია.
ბადაგი მზადდება შემდეგნაირად:
ჭურჭლის ჭურჭლის შესანახად შესაფერისი ადგილია ბნელი ოთახი, რომელშიც ჰაერის ტემპერატურა არ არის 20 0 C-ზე დაბალი და არაუმეტეს 28 0 C-ზე. წინაპირობაა, სანამ ბადაგი ვარგისია, მისი ყოველდღიურად მორევა სუფთა ხის ჯოხით. დუღილის პროცესი დასრულებულია. ეს უკანასკნელი შეიძლება განისაზღვროს ნალექისა და გაბრწყინებული ხსნარის გარეგნობით.
თუ ბოთლს კონტეინერად იყენებენ, ნემსით ერთ ადგილას გახვრეტილი რეზინის ხელთათმანი შეიძლება დაიდოთ კისერზე. დუღილის პროცესის დასრულებამდე ის შეშუპებული იქნება. როგორც კი გაფუჭდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ გამოხდა.
ბადაგის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი საფუარი:
თითოეული ტიპის საფუარი განსხვავებულად რეაგირებს დუღილის სითხეში ალკოჰოლის შემცველობაზე. ალკოჰოლი "მუშაობს" (შაქრის დამუშავება) თუნდაც 18%-იან ალკოჰოლურ ხსნარში. გამოყენებისას ბადაგის სიძლიერე იზრდება. მცხობელის საფუარი უმოქმედო ხდება ალკოჰოლის დაბალი კონცენტრაციით 12-14%.
შენიშვნაზე! ბადაგით საცხობი საფუარის გამოყენებისას უნდა დაუმატოთ დაქუცმაცებული მოკლე პურიან 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი. ეს ხელს შეუწყობს ინტენსიური ქაფის შემცირებას.
თუ არჩევანის დიდი რაოდენობაა, უპირატესობა უნდა მიენიჭოს ალკოჰოლურ საფუარს. მათი გამოყენებისას მომავალი სასმელის არომატი და გემო ბევრად უკეთესი იქნება. მშრალიდან შეგიძლიათ აირჩიოთ "Saf-Levure", "Saf-Moment".
ვორტის მომზადებისას მნიშვნელოვანია დაიცვან გამოყენებული პროდუქტების პროპორციები. შაქრის დამატება საჭიროა რეცეპტებში მითითებულ რაოდენობაზე ოდნავ მეტი. განათლებაზე იხარჯება:
ასე რომ, თუ მარცვლეული, ხილი და კენკრა გამოიყენება ბადაგისთვის, 1 კგ ნედლეულზე შეიძლება 100 - 500 გრამი შაქარი დაემატოს.
ავტორი ტრადიციული რეცეპტი 1 კგ შაქარზე უნდა მიიღოთ 100 გრამი შეკუმშული საფუარი და 5 ლიტრი წყალი.
მდოგვის ინგრედიენტების თანაფარდობა (შაქარი, წყალი), იმის მიხედვით, თუ რომელი საფუარია გამოყენებული:
დუღილის სიჩქარე დამოკიდებულია ხსნარის ტემპერატურაზე და ძირითადი ინგრედიენტების ხარისხზე:
ერთ-ერთი მიზეზი იმისა, რომ ხსნარი დანიშნულ დროზე მეტად დუღს, არის მყარი წყალი. მეორე არის სითხის ტემპერატურა. 20 0 C-ზე ნაკლები მნიშვნელობებით, ნაცვლად დადგენილი 1-2 კვირისა, დუღილი გაგრძელდება ბევრად მეტხანს ან საერთოდ არ დაიწყება. დაჩქარებული წესით (ერთ კვირაზე ნაკლები) მომზადებული დუღილის სითხე, ნებისმიერ შემთხვევაში, ხარისხით ჩამოუვარდება.
იმ მიზეზების გათვალისწინებით, რომლებიც გავლენას ახდენს დუღილის სიჩქარეზე, შეგვიძლია დავასახელოთ ამ პროცესის დაჩქარების გზები:
სამრეწველო პირობებში შესაძლებელია თეორიულ მნიშვნელობებთან მიახლოებული მთვარის რაოდენობის მიღება. მაგრამ ამისათვის თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ ყველა ფაქტორი:
ასე რომ, 20 ლიტრი შაქრის ბადაგიდან, მთვარის გამომავალი, თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, არის 4400 მლ.
შაქრის შემცველობა სხვადასხვა ტიპის ნედლეულში განსხვავებულია. სახამებლის შემცველი პროდუქტების გამოყენებისას შეგიძლიათ მიიღოთ მთვარის ყველაზე დიდი რაოდენობა. მაგრამ ეს შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ სახამებლის ყველა მოლეკულა დაიშლება მარტივ შაქარში. იმის გასარკვევად, თუ რამდენი მთვარის შუქი წარმოიქმნება ბადაგისაგან, თქვენ არ გჭირდებათ დამოუკიდებლად გამოთვალოთ შაქრის შემცველობა ნედლეულში. ყველაფერი გათვლილია და შემოწმებულია. ალკოჰოლის გამოსავალი (მლ) გამოყენებისას:
Შექმნა იდეალური პირობებისახლში ეს თითქმის შეუძლებელია. შედეგად წარმოქმნილი მთვარის შუქი 10-15%-ით ნაკლებია თეორიულ მნიშვნელობებზე.
მაგალითად, იმის გასარკვევად, თუ რამდენი მთვარის შუქი გამოვა სახლში 15 ლიტრი შაქრის ბადაგისაგან, ჯერ უნდა იპოვოთ ცხრილის ღირებულება (3300 მლ). შემდეგ იპოვეთ რამდენი მლ შეადგენს 10%-ს (165 მლ) და გამოაკლეთ ეს რიცხვი საწყის რიცხვს (3300 - 165 = 3135).
მზა ბადაგიდან მიღებული მთვარის მოცულობა შეიძლება მნიშვნელოვნად ნაკლები იყოს ცხრილის მნიშვნელობებთან შედარებით. მსგავსი შედეგები იწვევს:
თუ კონტეინერი გრილ ოთახში იყო, დისტილაციამდე ალკოჰოლის მრიცხველი უნდა ჩაყაროთ სითხეში. როდესაც ჩვენებები 10 0-ზე ნაკლებია, დუღილი უნდა განახლდეს. ამისათვის უბრალოდ გადაიტანეთ კოლბა თბილ ადგილას. თუ კონტეინერი თბილად ინახებოდა დუღილის პერიოდში და ალკოჰოლის მრიცხველი აჩვენებს 11 0-ზე ნაკლებს, უნდა დაამატოთ შაქრის სიროფი.
მჟავე მასას ვერაფერი გამოასწორებს, ამიტომ კონტეინერის თავსახური ისე უნდა შეირჩეს, რომ ჰაერი არ გაუშვას.
შეგიძლიათ მიიღოთ ცხრილებში მითითებული მთვარის ოდენობა, მაგრამ ამისათვის თქვენ უნდა დაიცვას ყველა რეკომენდაცია. ბადაგში შაქრისა და ალკოჰოლის შემცველობის საკონტროლო გაზომვები ერთგვარი ტესტია ბადაგის მზადყოფნის გამოხდისთვის. თუ ყველაფერს სწორად გააკეთებთ, აუცილებლად მიიღებთ ხარისხიან და საკმაო რაოდენობით სასმელს.
1. ჩაასხით შაქარი ალემბიკი. აუცილებელია შეავსოთ კუბის მოცულობის არაუმეტეს 75%.
თუ თქვენ გაქვთ 20 ლიტრიანი დისტილაციის კუბი, მაშინ რეკომენდირებულია შეავსოთ არაუმეტეს 15 ლიტრი.ბადაგის მოცულობა დისტილაციურ კუბში მოსასხმელად = 0,75 x 20 ლიტრი = 15 ლიტრი ბადაგი
2. შეაერთეთ შლანგები ცივ წყალში და დაიწყეთ გათბობა. გაცხელეთ თანდათანობით შეამცირეთ სიმძლავრე. დასაწყისში, მაქსიმალური გათბობა, შემდეგ თანდათანობით შეამცირეთ ისე, რომ გათბობა მინიმალური იყოს დისტილატის პირველი წვეთებით.
3. ფრაქციული დისტილაცია, ვიყენებ პირველი გამოხდიდან დაწყებული. ამის გამო, საბოლოო გამომავალი ხელნაკეთი მთვარის შუქიმცირდება, მაგრამ უფრო სუფთა პროდუქტი მიიღება.
4.1. მიზნების შერჩევა.
მინიმალურ სიმძლავრეზე ვირჩევ დისტილაციურ კუბში ჩასხმული ბადაგის 1%-ს.
თუ კუბიკში 15 ლიტრი შაქრის ბადაგი დაასხით, მაშინ
თავების შერჩევა = 15 ლიტრი x 1-2% = 150-300 მლ.
კატეგორიულად არ არის რეკომენდებული თავების გამოყენება შიგნიდან და გარე გამოყენებისთვის. მხოლოდ ტექნიკური საჭიროებისთვის ან ჩაასხით კანალიზაციაში. ვაზავებ და ვასხამ მანქანის სარეცხი მანქანის რეზერვუარს.
4.2. ნედლი ალკოჰოლის ორგანიზმის შერჩევა.
თავების შერჩევის შემდეგ ვამატებ სიმძლავრეს, რომ მთვარის შუქი თხელი ნაკადით გამოვიდეს. ვარჩევ მანამ, სანამ ნედლი ალკოჰოლის სიძლიერე არ იქნება 35%, რის შემდეგაც გაზქურას გამოვრთე
4.3. ნარჩენების შერჩევა.
ფორუმებზე ხშირად ვკითხულობ, რომ კუდები უნდა შეგროვდეს სხეულისგან განცალკევებით და შემდეგ დაემატოს შემდეგ ბადაგს. მე არ ვირჩევ კუდებს, რადგან ამას მხოლოდ ჩემთვის ვაკეთებ, რაოდენობას არ ვედევნები. ჩემთვის მთვარის სისუფთავე უფრო მნიშვნელოვანია ვიდრე რაოდენობა.
5. პირველი ეტაპი დასრულებულია!
პრაქტიკული მაგალითი. Პირადი გამოცდილება.
2016 წლის 11 მარტს ბადაგი დამონტაჟდა. ძირითადი კომპონენტები:
22 მარტისთვის ბადაგი დადუღდა და აივანზე მოათავსეს დასალაგებლად.
საკუთარი თავისთვის ვამზადებ, ბადაგიდან ნედლ სპირტამდე გამოხდის დროსაც კი, ვატარებ ფრაქციულ დისტილაციას. არჩეული ფრაქციების მოცულობის გამოსათვლელად, მე ვაკეთებ წინასწარ გამოთვლას -\u003e რამდენი თავი უნდა მოიჭრას, რამდენი წავა სხეულზე, რამდენი კუდი იქნება.
წილადების გამოთვლა:
წილადების ცხრილის გამოთვლის ახსნა -> AS-ის პროგნოზირებული შემცველობა ბადაგში = 1,34 ლ.,
თავებზე შეირჩევა 10%, ამიტომ 1,34 ლ x 10% = 0,13 ლ.
კორპუსისთვის შეირჩევა 65%, ამიტომ AC_body = 1.34*0.65=0.87 ლ. სწორედ ეს ნაწილი გავა მეორე ეტაპზე
კუდები და ნაგავი შეადგენენ AC-ის 25%-ს და უდრის 1,34 ლიტრს. x 25% = 0,34 ლ.
Mash მამოძრავებელი. სტატისტიკა.ახსნა ცხრილისთვის
თარიღი - გავლის თარიღი
დაწყების დრო - ეტაპის დაწყება
დასრულების დრო - ეტაპის დასასრული
ფრაქცია - რომელი ფრაქცია შეირჩევა სცენაზე
t, (აპარატი) - ტემპერატურა, რომელიც ნაჩვენებია სცენის ბოლოს აპარატში ჩამონტაჟებული თერმომეტრით.
შერჩეული მოცულობა- სცენაზე გამოხდილი მთვარის რაოდენობა. მე ვიყენებ 250 მლ გრადუირებული ცილინდრს
სიძლიერე,% - მიღებული მთვარის ალკოჰოლის შემცველობა
AS შერჩეული, l - AS შინაარსი სცენაზე მიღებულ მოცულობაში. მაგალითი: მე მივიღე 250 მლ, 62% ABV, რაც ნიშნავს
AC = 250 მლ x 62% = 155 მლ
შერჩეული AC-ის მიერ კუმულაციური საფუძველზე- აჩვენებს რამდენი სპიკერი უკვე არჩეულია. ინდიკატორი საჭიროა იმის დასადგენად, თუ რამდენი AC რჩება გამოხდილ ბადაგში. მაგალითი - პირველ ეტაპზე შეირჩა 0,17 ლიტრი AC, მეორე ეტაპზე 0,155, რაც ნიშნავს, რომ ორი შერჩევის შედეგების საფუძველზე ამოიღეს 0,325 ლიტრი. AC
დარჩენილი AC, l - გვიჩვენებს რამდენი AC რჩება ბადაგიში ეტაპის დასრულების შემდეგ
შენიშვნა - ჩემი კომენტარები თითოეულ ეტაპზე, შემდგომი ანალიზისთვის. 400 W ნიშნავს სიმძლავრეს, რომლითაც ინდუქციური გაზქურა მუშაობდა სცენის დროს
მოკლე შედეგები და დასკვნები ველზე
ბადაგიდან უმი სპირტში დისტილაციის შედეგად მივიღე 1,7 ლიტრი სასმელი, 50,97% სიძლიერით. საკმაოდ საშუალო შედეგი.
გამოხდის საერთო დრო იყო 3 საათი 37 წუთი.
შერჩეული იქნა 40 მლ AS მეტი თავი, ვიდრე გამოთვლილი იყო. სხეული მხოლოდ უკეთესდება!
ავიღე 30 მლ მეტი კუდები ვიდრე დავგეგმე. ცუდად. საჭირო იქნება მისი გამოსწორება მეორე დისტილაციის დროს.
პირველი ეტაპი დასრულდა. ბრაგადან მიიღეთ ნედლი ალკოჰოლი (SS) 2 ლიტრი. დავუშვათ მისი სიძლიერე 49 გრადუსია. მეორე გაშვებისთვის, თქვენ გადაწყვიტეთ CC განზავდეს 23 გრადუსამდე. რამდენი წყალი უნდა დავამატო სასურველი სიმაგრის მისაღებად? გამოსათვლელად გამოიყენეთ ქვემოთ მოცემული გამარტივებული ფორმულა ან კალკულატორი.
წყლის საჭირო რაოდენობა = (A/B) x C - C
A - ხელმისაწვდომი პროდუქტის სიძლიერე, B - სასურველი სიძლიერე, C - ხელმისაწვდომი პროდუქტის მოცულობა
ჩვენს შემთხვევაში გვჭირდება = 49/23 x 2000 მლ - 2000 მლ = 2260 მლ (ან 2.26 ლიტრი წყალი)
*წყალსა და ალკოჰოლს განსხვავებული სიმკვრივე აქვს. 100 მლ ალკოჰოლი და 100 მლ წყალი საბოლოოდ იძლევა 200 მლ-ზე ნაკლებს, მაგრამ საყოფაცხოვრებო პირობებისთვის ეს შეიძლება იყოს უგულებელყოფილი.
თუ უფრო ზუსტი გამოთვლები გჭირდებათ, ჩამოტვირთეთ moonshiner-ის კალკულატორი თქვენი სმარტფონის ბმულზე
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.kaa.spiritcalc
იხილეთ გამოსწორების კოეფიციენტი .
2. გამოთვალეთ აბსოლუტური სპირტის მოცულობა დისტილაციურ კუბში
თუ თქვენ დაასხით 10 ლიტრი, 15% სიძლიერე, ეს ნიშნავს 1,5 ლიტრ აბსოლუტურ ალკოჰოლს (AS)
AC = 10 ლიტრი * 15% = 1,5 ლიტრი
3. 10%-ის სტანდარტიდან გამომდინარე ვიანგარიშებ ნედლ ალკოჰოლში რამდენია ერთ სულზე.
თავები = 1,5 ლიტრი * 10% = 150 მლ. ეს არის აბსოლუტური ალკოჰოლი. ახლა ჩვენ შეგვიძლია განვსაზღვროთ რამდენი პერვაჩა უნდა გამოვყოთ სხეულიდან. თავიდან მაქვს დისტილატი, რომლის სიმძლავრეა დაახლოებით 70-72%, რაც იმას ნიშნავს, რომ მჭირდება მისი მოწყვეტა სხეულიდან:
თავების შერჩევა მეორე დისტილაციის დროს = 150 მლ (აბს. სპირტი) / 70% (დისტილატის სიძლიერე გამოხდის დასაწყისში) = 215 მლ.
4. წინასწარი გამოთვლების დასრულების შემდეგ შლანგებს ვუერთებ ცივ წყალს და ვიწყებ გათბობას. თანდათან ვამცირებ სიმძლავრეს. თავიდან გათბობა მაქსიმალურია, მერე თანდათან ვამცირებ ისე, რომ დისტილატის პირველი წვეთებით გათბობა მინიმალური იყოს.
5. მეორე ფრაქციული დისტილაცია:
5.1. მიზნის შერჩევა
მინიმალურ სიმძლავრეზე ვიღებ 215 მლ.
კატეგორიულად არ არის რეკომენდებული თავების გამოყენება შიგნიდან და გარედან. მხოლოდ ტექნიკური საჭიროებისთვის ან დაასხით კანალიზაცია
5.2. სხეულის შერჩევა
თავების შერჩევის შემდეგ ვამატებ სიმძლავრეს, რომ მთვარის შუქი თხელი ნაკადით გამოვიდეს. ვარჩევ მანამ, სანამ ძალა არ იქნება 40%, რის შემდეგაც გაზქურას გამოვრთე
5.3. ნარჩენების შერჩევა.
როგორც უკვე აღვნიშნე, მე არ ვირჩევ კუდებს. ნარჩენებს დისტილაციის კუბიდან ვასხამ კანალიზაციაში.
6. მეორე ეტაპი დასრულდა!
მთვარის მომზადების პროცესში ყველა ეტაპი მნიშვნელოვანია. თუ ამ სტატიას კითხულობთ, ეს ნიშნავს, რომ თქვენ უკვე გაქვთ ბადაგი - მთვარის სასმელის მომავალი შექმნის საფუძველი. წინ დგას შემდეგი ეტაპი - დისტილაცია, რომლის ამოცანაა თქვენ მიერ მომზადებული სასურველი პროდუქტიდან მიიღოთ ნედლეული, რომელიც ყველაზე ახლოსაა მთელი მთვარის დუღილის პროცესის საბოლოო მიზანთან. მას ნედლი ალკოჰოლი ჰქვია.
ნავიგაცია
თითოეულ ბადაგს, ძირითადი ინგრედიენტების შემადგენლობიდან გამომდინარე, აქვს მომზადების საკუთარი დრო. შაქარი ვარგისია 5-14 დღეში, ხილი ნატურალური საფუარით - 20-60, მარცვლეული - 3-7 დღე.. ალკოჰოლური საფუარის გამოყენებამ შეიძლება დააჩქაროს ბადაგის მომწიფება.
ალკოჰოლური საფუარი შესაძლებელს გახდის, ტემპერატურული პირობების გათვალისწინებით, მოამზადოთ შაქრის ბადაგი 3-4 დღეში, ხოლო მარცვლეულის ბადაგი ერთი-ორი დღის შემდეგ. ხილისა და კენკრის წარმოებას შესაძლოა 7-10 დღე დასჭირდეს.
მნიშვნელოვანია სწორად და დროულად დადგინდეს ბადაგის მზადყოფნა მთვარის შემდგომი პროცესისთვის. რამდენიმე პუნქტი მიუთითებს, რომ ბადაგი მწიფეა და მზად არის დისტილაციისთვის:
ბადაგის მზადყოფნა დისტილაციისთვის უნდა შეფასდეს, როდესაც სულ მცირე ორი ან სამი ნიშანი ერთდროულად გამოჩნდება.
დისტილაციამდე ბადაგი გადის დისტილაციისთვის მომზადების შემდეგ ეტაპებს:
დისტილაცია ხორციელდება დისტილაციის ჭურჭელში მდებარე ალკოჰოლის შემცველი სითხის თანდათანობითი აორთქლებით. მიღებული ორთქლები ამოღებულია და კონდენსირებულია. ისინი კუბიდან ორთქლის ხაფანგის მეშვეობით (თუ არის მოწყობილობაში) მაცივარში, გადაიქცევა კონდენსატად და წვეთ-წვეთი მიმღებ ჭურჭელში. ცნობილია, რომ ეთანოლიადუღდება 78,3C, წყალი – 100C. დისტილაციის ტექნოლოგია ემყარება ამ ტემპერატურის განსხვავებას.
პირველი დისტილაციის ამოცანაა ბადაგისაგან ალკოჰოლის გამოყოფა და ნედლი ალკოჰოლის მიღება.
პირველი დისტილაცია ჩვეულებრივ ხორციელდება მაქსიმალური სიმძლავრით. ეს განპირობებულია იმით, რომ რაც უფრო მეტხანს იხარშება ბადაგი, მით უფრო მეტ სუნს და გემოს იძენს იგი.როდესაც გამოსასვლელი ტემპერატურა 65C-ს მიაღწევს, ჩნდება ყველაზე მსუბუქი ალკოჰოლის ორთქლი. ისინი წარმოადგენენ მავნე ელემენტებს: მეთანოლს, ეთერებს და ალდეჰიდებს, რომლებიც ადუღებენ უფრო დაბალ ტემპერატურაზე, ვიდრე ეთილის სპირტი - ჩვენი დისტილაციის საბოლოო პროდუქტი.
ამ თავთავიან ფრაქციებს moonshiners-ის ჟარგონში უწოდებენ "თავებს", რომლებიც არ უნდა იქნას მოხმარებული მათი მაღალი ტოქსიკურობის გამო. მათ აგროვებენ ცალკე კონტეინერში და ასხამენ ან იყენებენ ტექნიკური მიზნებისთვის.
ეს ნაწილი შეიძლება შეირჩეს პირველი დისტილაციის დროს გათბობის ტემპერატურის შემცირების გარეშე. შერჩევა ხდება 30 მლ ყოველ 1 კგ შაქარზე. პრაქტიკაში, ტრადიციულ მოწყობილობებში, "სხეულის" შერჩევისთვის - ნედლეულის სასარგებლო ნაწილი - არის 78-83C. როდესაც ტემპერატურა 83-ს მიაღწევს, თქვენ უნდა შეწყვიტოთ ძირითადი ნაწილის შერჩევა.
დისტილაციის ჭურჭელი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს დისტილაციის პროცესში. სწორედ მასში თბება და აორთქლდება ალკოჰოლის შემცველი სითხე. კუბის ხარისხი, მოცულობა, შებოჭილობა და სწორი მუშაობა პირდაპირ განსაზღვრავს მიღებული საბოლოო პროდუქტის რაოდენობრივ და გემოვნურ პარამეტრებს.
ასეთი ტანკების წარმოებისთვის საუკეთესო მასალაა სპილენძი და უჟანგავი ფოლადი.ბევრი მთვარე იყენებს ალუმინის ქილას. თუმცა, არსებობს მოსაზრება, რომ ამ მასალას შეუძლია მავნე ნივთიერებების გამოყოფა.
მთვარის მოყვარულებს შორის უჟანგავი ფოლადის კონტეინერები ყველაზე მოთხოვნადია. ისინი უფრო იაფია ვიდრე სპილენძის ანალოგები, უძლებენ ხანგრძლივ გამოყენებას და ადვილად გამოსაყენებელია. მნიშვნელოვანია მხოლოდ, რომ უჟანგავი ფოლადი აკმაყოფილებდეს GOST-ის მოთხოვნებს, როგორც საკვები მასალას, რომელიც უნდა დაადასტუროს გამყიდველმა დოკუმენტებით. ავზის კედლების სისქე უნდა იყოს მინიმუმ 2 მმ, რაც უზრუნველყოფს დანადგარის უფრო ხანგრძლივ მომსახურებას და უკეთეს შესრულების მახასიათებლებს.
სპილენძის კუბების უპირატესობა მასალის მაღალი თბოგამტარობაა, რაც ამცირებს დისტილაციისთვის საჭირო დროს. ისინი გაცილებით ძვირია და ტრადიციულად გამოიყენება არომატული ალკოჰოლური სასმელების მოსამზადებლად.
დისტილაციის კუბის დიზაინში მთავარია მისი შებოჭილობა. გაცხელებისას კონტეინერში იქმნება მაღალი წნევამაშასადამე, თუ კავშირებში ხარვეზები გამოჩნდება, ორთქლის გაჟონვა და წნევა მცირდება. ეს გავლენას ახდენს მოწყობილობის მუშაობაზე და წარმოებული პროდუქტის ხარისხზე. ამიტომ, ავზის სახურავი მჭიდროდ უნდა მოერგოს კონტეინერს, რაც უზრუნველყოფილია ან მექანიკური მოწყობილობებით, მაგალითად, სწრაფი გამოშვების სამაგრებით, ან სილიკონის შუასადებებით.
ამავდროულად, კუბის კისრის ზომამ უნდა მოგცეთ ხელი კონტეინერში ჩასმა, რაც აუცილებელია ჭურჭლის ნარჩენებისგან წმენდისას. ამ თვალსაზრისით, ვიწრო კისრის მქონე კუბურები ძალიან არაპრაქტიკულია.
სანიაღვრე სარქველების არსებობა კუბზე და ორთქლის ავზზე ასევე ამარტივებს მოვლას.
დისტილაციის კუბის სახურავში ჩაშენებულია თერმომეტრი, რომლის დახმარებით კუბში არსებული ბადაგის ტემპერატურის მონიტორინგი და ფრაქციების შერჩევის პროცესი რეგულირდება.
აუცილებელია ავზის შევსება ბადაგით არაუმეტეს 75%-ით.. სრული კუბი არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ივსებოდეს. გაცხელებისას ბადაგის მოცულობა იზრდება. რეზერვუარის გადაჭარბებული შევსება გამოიწვევს სითხის ჩაფრქვევას მილში, რის შედეგადაც ბადაგი მოხვდება დისტილატში და შეანელებს ორთქლის ბუნებრივ გამოყოფას. მარცვლეულის ან ხილის კომპონენტებზე დაფუძნებული ბრაზი დისტილაციის დროს წარმოქმნის დიდი რაოდენობით ქაფს. ასეთ შემთხვევებში უმჯობესია კონტეინერი მოცულობის 50-70%-მდე შეავსოთ.
მაგალითად, თუ თქვენ გაქვთ კუბი 20 ლიტრი მოცულობის, მაშინ შეავსეთ არაუმეტეს 15 ლიტრი ბადაგი. ორი მცირე მოცულობის დისტილაციის ჩატარება უფრო მომგებიანი იქნება, ვიდრე ერთი დიდი აპარატის შეძენა, მით უმეტეს, თუ დისტილაციას კვირაში არა უმეტეს 1-2-ჯერ გააკეთებთ.
მთვარის მოხარშვისთვის გამოიყენება 10-დან 50 ლიტრამდე მოცულობის კონტეინერები. არჩევანი ეფუძნება იმის მიხედვით, თუ რამდენი ალკოჰოლის წარმოება იგეგმება თითოეული დისტილაციისთვის.
სპეციალური ფორმულა გამოიყენება კუბის ტევადობის მიხედვით ალკოჰოლის სავარაუდო მოცულობის დასადგენად.ამ შემთხვევაში მხედველობაში მიიღება პრაქტიკაში შემუშავებული ღირებულებები:
გამოსასვლელში მიღებული ალკოჰოლის რაოდენობის გამოსათვლელად 25% აკლდება დისტილაციის კუბის მოცულობას (თავისუფალი ადგილი, რომელშიც კონტეინერი არ ივსება), 80% კლებულობს მიღებულ მნიშვნელობას (დალაგება) და 20% აკლდება დარჩენილ რიცხვს (მავნე წილადებს).
შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაანგარიშების გამარტივებული ვერსია: დაიწყეთ იქიდან, რომ მზა პროდუქტი არის ბადაგის 1/6, ხოლო დისტილაციის ავზი ივსება 3⁄4-მდე.
ასევე მნიშვნელოვანია კონტეინერის ზომების გათვალისწინება. გასათვალისწინებელია, რომ ყველა ელექტრო ღუმელი ვერ უძლებს მძიმე კონტეინერების წონას. თუ არ აპირებთ დიდი მოცულობის გამოხდას ან თქვენი ბინის ზომები არ იძლევა მოცულობითი კუბის გამოყენებას, მაშინ შეგიძლიათ განახორციელოთ მცირე მოცულობის დისტილაცია, მაგალითად, 12 ლიტრი მოცულობის კუბის გამოყენებით. მთვარეების უმეტესობა იხსნება საკუთარი თავისთვის პატარა კონტეინერებში.
თუ გამოცდილი ქალებისთვის მნიშვნელოვანია "ზომა", მაშინ ნებისმიერი კვალიფიციური მთვარესთვის მნიშვნელოვანია მხოლოდ მოცულობა. ამიტომ, როდესაც აპირებთ მთვარის ნათურის შეძენას, პირველ რიგში უნდა იფიქროთ იმაზე, თუ რა მოცულობა უნდა აირჩიოთ მისთვის, რადგან ეს ძალიან მნიშვნელოვანია.
როგორც ცნობილია, მოცულობა მთვარის ნათება მაინცჩვეულებრივად არის გაზომილი მისი დისტილაციის კუბის მოცულობა, ანუ ქვედა ჭურჭლის მოცულობა, რომელშიც შეედინება ბადაგი ან ნედლი ალკოჰოლი დისტილამდე (თუ ვსაუბრობთ პროდუქტის მეორე დისტილაციაზე). მოცულობით მთვარის ნათურის არჩევა არის თემა, რომელიც ცალკე განხილვას იმსახურებს. იმის გათვალისწინებით, რომ მრავალი ანალოგია შეიძლება გამოიტანოს შიდა მთვარის მოხარშვასა და ალკოჰოლური სასმელების წარმოებას სამრეწველო მასშტაბით, მთვარის ოპტიმალური მოცულობა მაინც შეიძლება შეირჩეს სამრეწველო დანადგარების პარამეტრების მიხედვით.
ამრიგად, სამრეწველო დისტილაციის ავზების მოცულობა განისაზღვრება მზა პროდუქტის გამომავალი მოცულობის დამოკიდებულების საფუძველზე საკვების მოცულობაზე. იმისათვის, რომ ზუსტად განსაზღვროთ, რომელი დისტილაციის კუბი მოერგება თქვენს საჭიროებებს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარტივი მათემატიკური ფორმულა, რომელიც მიღებულია ინდუსტრიის სტანდარტებისა და რეგულაციების გათვალისწინებით. ფორმულა, რომელიც ჩვენი სიამოვნებით გავუზიარებ ჩემს მკითხველს.
მარტივად რომ ვთქვათ, ერთადერთი სწორი გზამკვლევი იმ პირისთვის, რომელიც გეგმავს სერიოზულად დაკავდეს სახლში დუღილის წარმოებაში, არის ალკოჰოლის სავარაუდო მოცულობა, რომელიც ოპერატორს სურს მიიღოს ნედლეულიდან ბადაგის ერთი ნაწილის გამოხდის დროს. მათემატიკური ფორმულა ასე გამოიყურება:
თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ დამოკიდებულებას, რომელიც საშუალებას გაძლევთ განსაზღვროთ, უკვე თეორიულად, რა მოცულობის კუბი უნდა აირჩიოთ მთვარის შუქისთვის, საკუთარი საჭიროებიდან გამომდინარე. მოდით განვიხილოთ ფორმულა დეტალურად:
ასე რომ: (30ლ – 7,5ლ) – 80%) – 20% = (22,5 – 18) – 20% = 4,5 – 0,9 = 3,6 ლიტრი სუფთა სპირტი, რომელიც შეიცავს ბადაგის მოცულობას, რომლითაც შეიძლება შეივსოს დისტილაციის კუბი ტევადობით. 30 ლიტრი.
თუ მოცულობის არჩევანს უფრო პრაქტიკულად მივუდგებით და არა თეორიულად, მაშინ დისტილაციის კუბის ტევადობა საკმარისად დიდი უნდა იყოს ისე, რომ არსებული ბადაგის მთელი მოცულობა ერთდროულად გადაიზარდოს ნედლეულ ალკოჰოლად. მაგალითად, როდესაც ფიქრობთ იმაზე, თუ რა მოცულობის მთვარე მაინც არის საუკეთესო 35 ლიტრიანი დუღილის ავზისთვის, ყურადღება გაამახვილეთ დისტილაციის კუბის მოცულობაზე - მინიმუმ 20 ლიტრი. ეს არის რჩევა აღებული ფორუმის გვერდებიდან, რომელიც ერთმა გამოცდილმა დისტილერმა გაუზიარა თავის კოლეგებს.
თუ თქვენ აპირებთ მთვარის ქვედა ნაწილის გამოყენებას ერთდროულად როგორც დუღილის ავზად, ასევე დისტილაციის კუბად, მაშინ უმჯობესია თავდაპირველად შეიძინოთ მაქსიმალური მოცულობის კონტეინერი.
